Rassolnik با جو در آب گوشت. Rassolnik با جو - یک دستور العمل کلاسیک. دستور گام به گام با عکس
- این یک سوپ غلیظ و غنی است که از آب گوشت با افزودن جو مروارید تهیه می شود. ویژگی این ترشی خاص با گوشت این است که خیارها بریده نمی شوند، بلکه رنده می شوند که طعم خاصی به سوپ می دهد.
ترکیب:- گوشت (گوشت گاو، خوک، گوساله) - 500 گرم
- جو مروارید - ½ فنجان
- سیب زمینی - 2-3 عدد.
- پیاز - 2 عدد (1 عدد برای آبگوشت و 1 عدد برای تفت دادن)
- هویج - 2 عدد (1 عدد برای آبگوشت و 1 عدد برای تفت دادن)
- خیار شور - 4-5 عدد.
- آب نمک - 1 لیوان
- سبزی (شوید، جعفری) - برای طعم دادن (می توانید از تازه یا خشک استفاده کنید)
- برگ بو - 3 عدد
- فلفل - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
گوشت را بشویید و به مکعب برش دهید. یک هویج و یک پیاز را پوست بگیرید.
در یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید و گوشت، پیاز کامل و هویج را که به چند تکه بزرگ خرد شده اضافه کنید.
آبگوشت را به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم با درب بسته بپزید و هر چند وقت یکبار کف ایجاد شده را از آن جدا کنید.
در حین پختن آبگوشت، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای کوتاه برش دهید. نی های سیب زمینی را در آب بگذارید تا سیب زمینی ها تیره نشوند.
سپس پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و هویج را رنده کنید. مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و سبزیجات را اضافه کنید. بلافاصله بعد از اینکه سبزی ها را گذاشتید کمی نمک به آن ها اضافه کنید تا آب بگیرند و نسوزند. اگر سبزیجات هنوز شروع به سوختن کردند، کمی آب گوشت اضافه کنید. سبزیجات را حدود 10-15 دقیقه تفت دهید. روی حرارت ملایم تا نرم شود، گاهی هم بزنید.
خیارها را روی رنده درشت رنده کنید.
بعد از یک ساعت از پختن آبگوشت پیاز و هویج را بیرون بیاورید، از قبل طعم خود را به آبگوشت داده اند، می توانید آنها را دور بریزید.
جو را بشویید و به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. جو را به مدت 30 دقیقه بپزید. بعد از 30 دقیقه سیب زمینی و سبزیجات تفت داده شده را اضافه کنید.
سوپ سیب زمینی را به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس خیارشورها را اضافه کرده، هم بزنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
بعد از 10 دقیقه، آب نمک، سبزی و فلفل را اضافه کنید. به جوش بیاورید و نمک را بچشید. نمک اضافه کنید (من به ½ قاشق غذاخوری نمک نیاز داشتم، اما از آنجایی که ترشی ها از نظر نمک با یکدیگر تفاوت دارند، ممکن است به مقدار متفاوتی نیاز داشته باشید).
برگ بو را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. روی ترشی را با گوشت بپوشانید و 5 دقیقه دیگر بگذارید.
راسولنیک آماده است، آن را داغ با خامه ترش یا سس مایونز سرو کنید.
نوش جان!
در زیر می توانید یک ویدیوی خنده دار را تماشا کنید:
Rassolnik یک سوپ سنتی از غذاهای عامیانه روسیه است که جزء ضروری آن خیار شور و اغلب خیارشور است. به لطف این مواد، سوپ کاملاً تند است و طعم ترش خاصی دارد. رسولنیک را می توان با آب، آبگوشت از انواع گوشت و همچنین قلوه تهیه کرد و علاوه بر سبزیجات سنتی مرسوم است که به آن جو مروارید، برنج یا گندم سیاه اضافه کنند.
من در اینجا دستور العمل کلاسیک ترشی را ارائه می دهم که در آب گوشت گاو با سیب زمینی، پیاز، هویج، ترشی و جو مروارید پخته شده است. با تهیه راسولنیک طبق این دستور العمل ساده، سوپی را دریافت خواهید کرد که از دوران کودکی آشناست و مورد علاقه بسیاری است - دلچسب، غنی و بسیار مغذی، با طعم گوشتی غنی با نت تند ترشی. Rassolnik با جو و ترشی اولین غذای ساده، کم کالری و بسیار خوشمزه است، مخصوصاً در فصل سرد!
اطلاعات مفید نحوه پخت راسولنیک با جو مروارید و ترشی - دستور العمل کلاسیک با آب گوشت گاو با عکس های مرحله به مرحلهعناصر:
- 500 گرم سینه گوشت گاو روی استخوان
- 3 لیتر آب
- 1 عدد پیاز بزرگ
- 1 عدد هویج بزرگ
- 2 عدد سیب زمینی بزرگ
- 2 عدد خیار شور بزرگ
- خیارشور 100 میلی لیتر (اختیاری)
- جو مروارید 30 گرم
- 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
- 1 قاشق غذاخوری. ل بدون کوه نمک
- 5-6 دانه فلفل سیاه
- 2 برگ بو
روش پخت و پز:
1. برای تهیه ترشی با جو و ترشی طبق دستور کلاسیک ابتدا باید آب گوشت گاو را بپزید. برای انجام این کار، سینه گوشت گاو را کاملا بشویید، آب سرد اضافه کنید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد.
2. حرارت زیر قابلمه را کم کنید، کفی که ایجاد شده را جدا کنید و آب گوشت را با حرارت ملایم به مدت دو ساعت بجوشانید.
هنگام پختن آبگوشت، اغلب ریشه های مختلفی برای طعم و عطر به آن اضافه می شود - پیاز کامل، هویج، جعفری و ریشه کرفس. این امر به ویژه در صورتی صادق است که قصد دارید از آبگوشت به عنوان یک غذای مستقل استفاده کنید. با این حال، اگر آبگوشت در حال جوشاندن برای تهیه سوپ است، من معمولاً ریشه آن را اضافه نمی کنم، زیرا آبگوشت موجود در سوپ از قبل طعم غنی خود را از مواد دیگر می گیرد.
3. گوشت گاو را از آبگوشت خارج کرده، استخوان ها را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. گوشت را می توان در ظرفی جداگانه نگهداری کرد و یا پس از پخت به سوپ برگرداند. 
4. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. 
5. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. 
6. سبزیجات را در روغن نباتی روی حرارت متوسط به مدت 8 تا 10 دقیقه سرخ کنید تا شفاف شوند.
7. خیارشورها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. 
8. خیارهای خرد شده را در ماهیتابه بریزید و کمی آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
مهم! برای تهیه ترشی باید فقط از خیار شور استفاده کنید نه ترشی. اگر کنسروهای مخصوص خود را ندارید، می توانید آنها را به صورت عمده در بازار یا در سوپرمارکت های بزرگ خریداری کنید.
9. جو مروارید را در یک آبکش با آب جاری بشویید، سپس مقدار کمی آب سرد اضافه کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا نیم پز شود و در حین جوشیدن آب به آن اضافه کنید. 
10. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های کوچک برش دهید. 
11. سیب زمینی و جو مروارید را داخل آب گوشت در حال جوش بریزید و به مدت 25 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. 
12. پیاز و هویج سرخ شده و خیارشور را به ماهیتابه اضافه کنید، خیارشور را در آن بریزید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. 
13. در پایان پخت نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. بعد از 1 دقیقه ترشی را خاموش کرده و درب آن را ببندید و اجازه دهید 15 دقیقه دم بکشد. 
سوپ را داغ سرو کنید و به هر بشقاب چند تکه گوشت گاو آب پز و یک قاشق خامه ترش تازه اضافه کنید. یک راسولنیک دلچسب و معطر با جو و ترشی آماده است! 
Rassolnik یک سوپ بسیار دلچسب و معطر است که از آب گوشت تهیه می شود که حاوی دانه ای غیرمعمول - جو مروارید است. با این حال، این به هیچ وجه ضروری نیست.
تعداد زیادی دستور پخت ترشی وجود دارد. جالب ترین آنها در اینجا جمع آوری شده است.
Rassolnik - اصول کلی آماده سازی در نسخه کلاسیک، سوپ با آب گوشت تهیه می شود. اما می توانید از مرغ استفاده کنید؛ دستور العمل های بدون چربی با سبزیجات و قارچ وجود دارد. جو مروارید همیشه جداگانه پخته می شود، زیرا پختن مواد لزج آزاد می کند که می تواند آبگوشت را خراب کند. برای اینکه غلات برای مدت طولانی پخته نشود، مهم است که آن را از قبل خیس کنید، این کار حداقل 3-4 ساعت طول می کشد، اما بهتر است آن را یک شب در آب سرد خیس کنید.چه چیز دیگری به ترشی اضافه می شود:
سیب زمینی، پیاز و سایر سبزیجات؛
گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی؛
گیاهان، ادویه جات ترشی جات، خلیج.
سوپ اغلب در قابلمه پخته می شود، اما می توانید از آرام پز نیز استفاده کنید. به طور متوسط حدود 3 ساعت طول می کشد تا یک غذا آماده شود. اگر دستور تهیه سوپ بدون چربی است، یک ساعت کافی است، اما به شرطی که جو مروارید از قبل خیس شده باشد. Rassolnik با سبزیجات و خامه ترش سرو می شود؛ سوپ با سیر و فلفل تند به خوبی می آید.
ترشی کلاسیک: دستور گام به گام با توضیحات مفصل دستور پخت گام به گام ترشی با جو مروارید و گوجه فرنگی. این دقیقا همان نوع سوپی است که زمانی اختراع شد و هنوز هم محبوب ترین است.عناصر
400 گرم گوشت با استخوان (گوشت گاو، گوشت خوک)؛
3 عدد سیب زمینی؛
2 مشت جو (متوسط)؛
چند پیاز (1 عدد برای آبگوشت)؛
3 بشکه خیار؛
1 هویج؛
50 گرم خمیر غلیظ؛
گیاهان، ادویه ها، سیر (به مقدار لازم).
آماده سازی
1. سه لیتر آب روی گوشت بریزید و یک عدد پیاز کامل اضافه کنید و اجازه دهید آب گوشت بپزد.
2. در قابلمه ای دیگر جو مروارید را بپزید. دانه ها را از قبل خیس کنید، آنها را با آب سرد پر کنید و بپزید تا نرم شوند، اما باید مطمئن شوید که دانه ها ترش نشوند و حالت کشسانی خود را حفظ کنند.
3. به محض اینکه گوشت پخت، آب گوشت را صاف کرده و دوباره روی اجاق قرار دهید.
4. سیب زمینی ها را خرد کنید، آنها را در آب گوشت در حال جوش بریزید، کمی نمک اضافه کنید، اما کمی، خیارها را به یاد داشته باشید.
5. باقیمانده پیاز را به صورت مکعبی خرد کرده و با هر روغنی در ماهیتابه تفت دهید و بعد از چند دقیقه هویج درشت رنده شده را اضافه کنید. وقتی با هم سرخ شدند، می توانید خیار خرد شده یا رنده شده را اضافه کنید. سبزیجات را با هم به مدت ده دقیقه بجوشانید.
6. داخل خمیر غلیظ کمی آب بریزید و هم بزنید و حدود پنج دقیقه به سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید.
7. همزمان جو مروارید را به سیب زمینی ها اضافه کنید.
8. سبزیجات و گوجه فرنگی سرخ شده را در تابه بریزید. حالا حرارت را کم کنید و ده دقیقه بجوشانید.
9. گوشتی که قبلا از ماهیتابه خارج شده بود را تکه تکه کنید. می توان آن را برگرداند یا در بشقاب همه قرار داد.
10. ترشی را امتحان کنید. نمک و فلفل به مزه، سیر له شده و سبزی را اضافه کنید. آماده!
ترشی ناشتا: طرز تهیه مرحله به مرحله با جو اگر وقت ندارید یا گوشت ندارید، می توانید مانند این دستور مرحله به مرحله ترشی بدون چربی تهیه کنید.عناصر
120 گرم جو مروارید؛
3 سیب زمینی (سبزیجات ریشه بزرگ)؛
هویج، پیاز و فلفل - هر کدام 1 عدد؛
3-4 گوجه فرنگی؛
3 قاشق غذاخوری روغن؛
2-3 خیار؛
سبزی، فلفل، خلیج.
آماده سازی
1. طولانی ترین زمان پخت جو مروارید است. بنابراین، بلافاصله غلات خیس شده را با آب پر کنید و روی اجاق بگذارید. سپس تابه ای با 2.5 لیتر آب می گذاریم و شروع به آماده سازی سایر مواد می کنیم.
2. دو عدد سیب زمینی را پوست بگیرید و برش دهید، سومی را هم پوست بگیرید اما رنده کنید. بلافاصله آن را داخل ماهیتابه می اندازیم، تراشه ها هضم می شود، داخل آبگوشت می رویم، خوشمزه تر می شود. بعد از جوش آمدن، تکه های باقی مانده سیب زمینی را اضافه کنید و مقداری نمک اضافه کنید.
3. یک ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید، در روغن نباتی بریزید. پیاز و هویج خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.
4. خیارها را رنده کنید، به سبزیجات اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و حدود پنج دقیقه بجوشانید.
5. گوجه فرنگی ها را رنده کنید و در ماهیتابه بریزید و پنج دقیقه دیگر بدون درب بپزید.
6. جو مرواریدی آماده شده را به سیب زمینی های تقریباً پخته اضافه کنید، فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید و پس از جوش آمدن، بقیه مواد را از ماهیتابه منتقل کنید.
7. همه چیز را چند دقیقه بجوشانید، ادویه جات ترشی جات، گیاهان را اضافه کنید و خاموش کنید.
ترشی کاذب: دستور گام به گام با برنج دستور پخت ترشی مرحله به مرحله برای کسانی که جو مروارید دوست ندارند یا نمی خواهند وقت خود را صرف پختن غلات کنند. با برنج همه چیز خیلی سریعتر معلوم می شود.عناصر
2.5 لیتر هر آبگوشت؛
250 گرم سیب زمینی؛
100 گرم برنج بزرگ؛
80 گرم هویج؛
100 گرم پیاز؛
200 گرم خیار؛
50 گرم رب گوجه فرنگی (هر سس قابل استفاده است، اما بیشتر)؛
هر گونه سبزی، ادویه جات ترشی جات؛
30 میلی لیتر روغن یا چربی.
آماده سازی
1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و برش دهید و به آب گوشت در حال جوش اضافه کنید. برنج را شسته و پنج تا هفت دقیقه بعد از سیب زمینی در تابه می گذاریم. نمک بزنید و بپزید.
2. سبزی های اصلی: پیاز، هویج را جداگانه تفت دهید، سپس خیارها را اضافه کنید و زیر درب آن بجوشانید تا نرم شوند.
3. گوجه را رقیق می کنیم تا مانند سس گوجه فرنگی با غلظت متوسط شود، در ماهیتابه می ریزیم. حدود پنج دقیقه با هم میپزیم.
4. همه چیز را از ماهیتابه به ماهیتابه منتقل کنید، چند دقیقه با هم بپزید تا طعم مواد با هم ترکیب شود.
5. بچشید، اگر نمک به اندازه کافی در خیارها وجود نداشت، بیشتر اضافه کنید. سوپ را فلفل بزنید و با سبزیجات مزه دار کنید.
ترشی قارچ: طرز تهیه مرحله به مرحله با ترشی (نمکی) ترشی طرز تهیه مرحله به مرحله یک ترشی بسیار معطر و خوش طعم که با قارچ شور تهیه می شود. برای آبگوشت می توانید از مرغ یا گوشت استفاده کنید.عناصر
3 لیتر آبگوشت؛
120 گرم جو مروارید؛
200 گرم سیب زمینی؛
200 گرم قارچ شور و شور؛
150 گرم خیار شور؛
پیاز و یک عدد هویج؛
3 گوجه فرنگی یا 2-3 قاشق ماکارونی.
آماده سازی
1. جو را بپزید تا پخته شود، آب اضافی آن را بگیرید.
2. سیب زمینی ها را به آبگوشت اضافه کنید و بپزید تا نیم پز شود.
3. 2 تابه مختلف را قرار دهید. داخل هر کدام دو قاشق غذاخوری روغن بریزید.
4. قارچ ها را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید و شروع به سرخ کردن کنید. بعد از 2-3 دقیقه خیارهای خرد شده را به آنها اضافه کنید و حدود ده دقیقه با هم تفت دهید.
5. در ماهیتابه دوم، هویج را با پیاز خرد شده تفت دهید. به قارچ ها منتقل کنید، گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید و با هم تفت دهید.
6. جو مروارید پخته شده را به سیب زمینی ها اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید و همه چیز را از ماهیتابه اضافه کنید. بگذارید سریع بجوشد سپس حرارت را کم کنید و سوپ را به مدت یک ربع روی اجاق بگذارید.
7. طعم، نمک به مزه، و ظرف را با گیاهان تزئین کنید.
Rassolnik: دستور العمل گام به گام با گوجه فرنگی شور به نظر می رسد که می توانید نه تنها از خیار، بلکه از گوجه فرنگی شور نیز برای پخت و پز استفاده کنید. آن را هم خوشمزه می کنند.عناصر
300 گرم گوجه فرنگی شور؛
3 لیتر آب گوشت؛
200 گرم سیب زمینی؛
200 گرم جو مروارید آب پز؛
100 گرم پیاز، هویج؛
روغن، ادویه جات ترشی جات، هر گونه سبزی.
آماده سازی
1. سیب زمینی های خرد شده را با گوشت یا بدون گوشت داخل آبگوشت بریزید و ده دقیقه بجوشانید و جو آماده شده را جداگانه اضافه کنید.
2. پیاز را با روغن در ماهیتابه تفت دهید تا کمی قهوه ای شود. هویج را رنده کرده و اضافه کنید. سبزیجات را بپزید تا نرم شوند.
3. پوست گوجه فرنگی های نمکی را جدا کرده، ریز خرد کنید، به سبزیجات اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید.
4. سبزیجات و ترشی آینده را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید تا نرم شوند. با گیاهان و ادویه ها مزه دار کنید.
Rassolnik: دستور گام به گام در یک اجاق آهسته جو مروارید باید تا نیمه پخته شود، زیرا این کار را نمی توان در یک اجاق آهسته همراه با سوپ اصلی انجام داد.عناصر
2 عدد سیب زمینی؛
1 لیوان مولتی اجاق جو مروارید؛
4 عدد خیار؛
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی غلیظ؛
3 عدد سیب زمینی؛
2.5 لیتر آبگوشت؛
نمک، خیارشور، چاشنی؛
روغن یا چربی سرخ کردنی.
آماده سازی
1. پیاز و هویج را خرد کنید. روغن را در حالت پخت گرم کنید، سبزیجات را اضافه کنید، ده دقیقه بپزید.
2. در این مدت سیب زمینی و خیار را خرد کنید.
3. ابتدا خیار و پاستا را اضافه کنید، کمی تفت دهید.
4. سیب زمینی را اضافه کنید، جو مروارید نیمه تمام را اضافه کنید و در آب گوشت بریزید.
5. درب را ببندید و برنامه را به حالت سوپ تغییر دهید. ما سیکل کامل راسولنیک را آماده می کنیم.
6. باز کنید، ادویه ها و سبزی ها را به مزه اضافه کنید، ببندید و بگذارید ظرف دم بکشد.
Rassolnik: دستور گام به گام با گوشت دودی دستور گام به گام راسولنیک با گوشت دودی. می توانید از دنده، برش یا هر برش دیگری استفاده کنید.عناصر
300 گرم گوشت دودی؛
یک لیوان جو مروارید (آب پز)؛
250 گرم سیب زمینی؛
فلفل دلمه ای (1 عدد)؛
2 عدد خیار (بشکه)؛
نمک، فلفل، جعفری؛
3 قاشق غذاخوری ل گوجه فرنگی؛
هویج، پیاز یک عدد.
آماده سازی
1. 3 لیتر آب را بجوشانید، سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. آن را درشت برش می دهیم. چند دقیقه بپزید و گوشت های دودی را اضافه کنید.
2. پیاز و هویج خرد شده را سرخ کنید، خیار را اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید و گوجه فرنگی را اضافه کنید. یک ملاقه آبگوشت داغ را از تابه بریزید و بگذارید بجوشد.
3. به محض اینکه سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، جو مروارید آب پز شده را اضافه کنید. نمک.
4. بعد از چند دقیقه فلفل دلمه خرد شده را داخل آن بریزید، سپس سبزیجات را از ماهیتابه داخل گوجه فرنگی بریزید.
5. روی آن را بپوشانید و ده دقیقه بجوشانید تا بجوشد.
6. بچشید، ادویه ها و گیاهان اضافی اضافه کنید و کارتان تمام شد!
خوشمزه ترین ترشی از آب استخوان درست می شود. اگر زمان پخت را با استفاده از گوشت خرد شده کوتاه کنید، سوپ چندان خوش طعم نخواهد بود.آبگوشت به سرعت از گوشت جوان تهیه می شود، اما سوپ تهیه شده از گوشت یک حیوان بالغ بسیار خوشمزه تر است.
اگر خیارها تازه هستند و ترشی فاقد اسید است، می توانید کمی آب لیمو را در تابه بمالید یا مستقیماً به بشقاب ها اضافه کنید. برای تزیین سوپ می توان از برش های کامل مرکبات استفاده کرد.
برای تهیه ترشی روشن و پرخاصیت می توانید کمی چغندر تفت داده شده به آن اضافه کنید. باید آن را خیلی ریز رنده کنید تا سبزی ریشه در سوپ جلب توجه نکند.
طرز تهیه سوپ ترشی با آبگوشت گام به گام: سریع، زیبا، خوشمزه و رضایت بخش!
معمولاً مرسوم است که از کله پاچه برای تهیه سوپ ترشی - به ویژه کلیه های گوشت گاو - استفاده شود. اما اگر از روند طولانی پردازش و خیساندن آنها می ترسید، این دلیلی برای امتناع از یک سوپ فوق العاده نیست. Rassolnik را می توان با استفاده از گوشت - گوشت گاو، مرغ یا خوک - آبگوشت نیز تهیه کرد. و حتی جو مروارید را می توان با برنج یا سایر غلات مناسب جایگزین کرد. نکته اصلی این است که برجسته برنامه - ترشی و آب نمک خیار - جزء ثابت سوپ باقی می ماند.
برای تهیه یک تابه سه لیتری ترشی غنی به موارد زیر نیاز دارید:
- 500-800 گرم گوشت (گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ)؛
- 2-3 غده سیب زمینی؛
- لامپ؛
- هویج؛
- نصف لیوان برنج؛
- 250-300 گرم خیار شور؛
- چند شاخه سبزه
1. گوشت را کاملا بشویید، آب سرد را اضافه کنید و آب گوشت را بپزید. وقتی آب به جوش آمد کف حاصل را بردارید و پیاز پوست کنده را کم کنید و حرارت را کم کنید. در حالی که آب گوشت به آرامی در حال حباب زدن است، سیب زمینی ها را پوست گرفته و خلالی کنید و برنج را آماده کنید. می توانید به سادگی آن را کاملاً بشویید یا می توانید آن را در یک کاسه جداگانه بجوشانید تا نیمه پخته شود - تا از شر گلوتن اضافی خلاص شوید.
2. مرحله بعدی آماده سازی اجزای سرخ کردنی است. پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و هویج را رنده کنید یا به صورت خلال های نازک برش دهید.
3. برای بریدن ترشی از چاقوی تیز استفاده کنید تا مکعب های زیبایی به دست آورید.
4. پیاز و هویج را در ماهیتابه بریزید و با هم زدن تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
5. خیارشور و کمی آب نمک خیار را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید (روی درجه اسیدی و شوری تمرکز کنید) و 5-7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید.
6. اگر آبگوشت آماده بود، گوشت را جدا کرده، در صورت لزوم مایع را صاف کرده و سیب زمینی و برنج را اضافه کنید و بعد از 7-10 دقیقه سرخ شده معطر را اضافه کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که سبزی ها را خرد کنید - آنها را در آخرین ثانیه قبل از خاموش کردن حرارت به سوپ اضافه کنید تا بوی جعفری یا شوید تازه پررنگ و روشن باقی بماند.
با سلام به همه بازدیدکنندگان صفحه من!
راسولنیک یکی از خوشمزه ترین سوپ های خانگی است که مورد علاقه خانواده ماست.
تاریخچه این غذا از روسیه باستان آغاز می شود و روش های زیادی برای تهیه ترشی وجود دارد. Rassolnik می تواند گوشت، ماهی یا گیاهی باشد، با افزودن جو مروارید، ارزن، گندم سیاه یا برنج. رایج ترین و آشناترین سوپ برای ما در آب گوشت با جو مروارید تهیه می شود.
نحوه تهیه آن را با جزئیات به شما خواهم گفت.
ما به آبگوشت با استخوان گوشت نیاز داریم، شما می توانید از هر آب گوشتی که دوست دارید استفاده کنید. امروز یک استخوان خوک بزرگ با گوشت دارم. گوشت را با آب سرد بریزید و بسته به اندازه و تعداد استخوان های گوشت، حدود 1-1.5 ساعت روی آتش بگذارید تا بپزد. وقتی به جوش آمد کف را بردارید و فراموش نکنید که نمک را به مزه اضافه کنید سپس روی حرارت ملایم بپزید. در حالی که گوشت در حال پختن است، فراموش نکنید که به صورت دوره ای کف را بردارید.
بیایید شروع به تهیه سس ترشی کنیم. ما به یک پیاز بزرگ، هویج تازه، یک گوجه فرنگی، یک حبه سیر، چند خیار شور و روغن نباتی بدون بو نیاز داریم.
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
هویج تازه را پوست گرفته، بشویید و روی رنده درشت رنده کنید.
گوجه فرنگی را هم به مکعب های کوچک خرد می کنیم.
حبه سیر را از پوسته خشک آن جدا کرده و ریز خرد کنید.
خیارشورها را روی رنده درشت رنده کنید.
در ماهیتابه مقدار کمی روغن نباتی بریزید و حرارت را روشن کنید و وقتی داغ شد پیازهای خرد شده را اضافه کنید.
بعد از چند دقیقه سیر خرد شده و هویج رنده شده را اضافه کنید. هم بزنید و حدود 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
حالا حبه های گوجه فرنگی را اضافه کنید و مخلوط کنید. وقتی زمان سبزیجات تازه می رسد، من همیشه گوجه فرنگی تازه را به سوپ های خانگی خود اضافه می کنم. اگر این امکان وجود ندارد، گوجه فرنگی ها را با رب گوجه فرنگی جایگزین کنید، اما فراموش نکنید که باید سبزیجات را کمی بیشتر با آن بپزید.
بعد از 2-3 دقیقه دیگر خیارشور رنده شده را به سبزیجات اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر هم بزنید و بجوشانید.
سپس حرارت را خاموش کنید، سس سوپ آماده است. در حالی که ما آن را به حال خود رها می کنیم، باید آن را در انتهای پخت به سوپ اضافه کنید.
وقتی آب گوشت آماده شد، باید مقدار کمی جو مروارید به آن اضافه کنید. جو مروارید معمولی برای پختن زمان زیادی طول می کشد، بنابراین من غلات کیسه ای را ترجیح می دهم، که قبلاً تحت پردازش خاصی قرار گرفته و کمی سریعتر پخته می شود.
کیسه جو مروارید را باز می کنم و غلات را داخل ماهیتابه با گوشت می ریزم. در این صورت 20 دقیقه به پخت آبگوشت با جو مرواریدی ادامه می دهم؛ در ابتدای پخت باید هم بزنید تا جو به ته نچسبد.
در این زمان من سیب زمینی را آماده می کنم. به هر ترتیبی باید پوست کنده شود، شسته و بریده شود، من آن را به مکعب برش دادم.
وقتی جو مروارید تقریباً آماده شد، استخوان های گوشت را در ظرفی جداگانه بریزید و خنک کنید.
سیب زمینی های خرد شده را داخل تابه بریزید و حدود 15 تا 20 دقیقه بپزید.
گوشت را خنک کرده و از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک جدا می کنیم و دوباره داخل ماهیتابه می گذاریم.
وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، سس آماده شده را به سوپ اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس آتش را خاموش کنید. به هیچ عنوان خیارشور سرخ شده را تا زمانی که سیب زمینی ها پخته نشده اند به سوپ اضافه نکنید، زیرا اسید موجود در خیارها از پختن سیب زمینی ها جلوگیری می کند و سفت می شوند.
سوپ ترشی خانگی خوشمزه با آب گوشت آماده است. می توانید بلافاصله آن را ریخته و سرو کنید، اما بهتر است کمی صبر کنید و بگذارید دم بکشد و "تمام" شود، در این صورت طعم این غذای اول تندتر می شود.
در کاسه های قسمت بندی شده بریزید و از سوپ خانگی مقوی و غنی لذت ببرید.
اشتهای خوب و روحیه خوب برای همه!
زمان پخت و پز: PT02H15M 2 ساعت 15 دقیقه