نحوه چیدن ورقه های سبزی روی میز. تزیین زیبای برش های سبزیجات

خیار ترشی تازه، ترشی، نقش مهمی در تغذیه انسان دارد. امروزه هیچ سفره ای بدون خیارشور یا خیارشور کامل نمی شود. غذاهای خوب گوشت و ماهی اگر با ترشی سرو نشوند ضرر زیادی می کنند. خیار تازه با داشتن طعم، عطر و طعم دلپذیر، با دانه های ریز و پوست نازک، نه تنها غذاها را تزئین می کند، بلکه ارزش غذایی آنها را نیز افزایش می دهد. آنها غذاهای اصلی را تکمیل می کنند، طعم آنها را افزایش می دهند.

خیار باعث افزایش متابولیسم و ​​جذب بهتر غذا می شود، زیرا منبعی از آب، قند، فیبر، نمک های معدنی، ویتامین C و ... روغن ضروری.

خیار به طور گسترده ای در پخت و پز در طول سال استفاده می شود: برای سالاد، غذاهای جانبی، غذاهای مختلف و همچنین برای تزئین.

نیلوفرها، زنگوله ها، نرده ها، پای کلاغی، برگ ها، دایره ها و غیره را با یک چاقوی آشپزخانه کوچک ساده از خیار برش می زنند.

برای برش، خیارهای متوسط ​​​​، "zelenets"، ترشی متراکم یا خیار ترشی را می گیرند. تزئینات خیار با شاخه های جعفری، شوید، کاهو و غیره تکمیل می شود.

تزیین ظرف به گونه ای است که محصول اصلی بیش از حد پوشیده از تزیینات نباشد.

1. در مرکز سبزیجات با یک چاقوی تیز، برش های مثلثی عمودی عمیق را به مرکز - از بالا به پایین، بدون بریدن 3-5 میلی متر به پایه سبزی می زنیم.

2. قطعه کار را به دو نیمه تقسیم می کنیم - قسمت پایین و بالایی.

3. گلبرگ های با زاویه حاد به دست آمده چندین بار به صفحات نازک در سراسر گلبرگ بریده می شوند.

4. سپس آن را در آب سرد فرو می بریم تا گلبرگ ها به مدت 15-20 دقیقه ببندند.

زنبق از خیار

نیلوفرها پیش غذای سرد، غذاهای جانبی پیچیده برای دوره دوم، محصولات آشپزی بزرگ را تزئین می کنند.

خیارهای تازه و ترشی را برش دهید.

1. با زاویه 45 درجه، قسمت بالایی خیار را به شکل مارپیچ ببرید.

2. مارپیچ را با دست راست برش می دهیم، با دست چپ خیار را به طور همزمان حول محور خود می چرخانیم و آن را تا وسط یا در تمام طول سبزی برش می دهیم.

3. مارپیچ را در جهت مخالف می چرخانیم تا ابتدای برش در وسط گل قرار گیرد.

4. در مرکز گل می توانید انواع توت های ویبرونوم، نخود و ... را قرار دهید.

آنها غذاهای سرد و تنقلات و همچنین غذاهای اصلی را با یک ظرف جانبی پیچیده با افزودن سبزیجات تزئین می کنند.

1. گل را از بالا و پایین خیارهای متوسط ​​ببرید.

2. سه قسمت به همان اندازه دراز را از طرفین جدا کنید.

3. در محل برش، سه گلبرگ نازک را بدون برش 2-3 میلی متر به پایه ببرید. پالپ را از وسط جدا کنید.

4. گل به دست آمده در وسط با یک برش مخروطی شکل قطع می شود. در وسط، می توانید برچه ها را روی چوب های ساندویچی قرار دهید.

ظرف را با افزودن سبزی تزئین می کنیم.

گل مارپیچ

گل سه گلبرگ

زنگ ها

1. با استفاده از یک چاقو در زاویه 45 درجه، لایه بالایی خیار را به ضخامت 1-2 میلی متر به صورت مارپیچ ببرید.

2. سپس به بریدن لایه دوم مارپیچ ادامه می دهیم.

3. مارپیچ به دست آمده را در جهت مخالف باز می کنیم و دو فنجان مخروطی شکل می گیریم که وسط آن ها مویز، ویبرونوم، تکه های هویج یا پیاز می گذاریم.

BELL CARBED

1. در طول کل سبزی، شیارهایی را با عمق و عرض 2-3 میلی متر با چاقو در فواصل منظم - کربوهینگ برش می دهیم.

2. با استفاده از یک چاقو در زاویه 45 درجه، لایه رویی خیار را به ضخامت 1-2 میلی متر به صورت مارپیچ برش می دهیم.

3. سپس لایه دوم مارپیچ را برش می دهیم.

4. مارپیچ به دست آمده را در جهت مخالف باز می کنیم و دو فنجان مخروطی شکل می گیریم که وسط آن ها مویز، ویبرونوم، تکه های هویج یا پیاز می گذاریم.

بشقاب

1. در امتداد خیار، در تمام طول آن، صفحات بلند را به ضخامت 2-3 میلی متر برش می دهیم.

2. هنگام تزئین ظرف به شکل کمان، نرده یا دسته گل، صفحات به دست آمده را با دقت خم کنید و به نصف خم کنید.

3. بشقاب های خیار را با سایر سبزیجات و سبزیجات خرد شده تکمیل می کنیم.

پنکه حاد و نیمه گرد

خیارهای خام، شور و خیار شور را برش دهید.

1. همانطور که در شکل نشان داده شده است، قسمت هایی از سطح خیار را برش دهید.

2. بخش های حاصل به صفحات عمودی نازک بریده می شوند، بدون برش به لبه گرد 2-3 میلی متر.

3. بالا را با چاقو یا انگشتان به آرامی به سمت پایین فشار دهید، شکل یک پنکه را بدهید.

4. آن را به مدت 20-30 دقیقه در آب سرد قرار می دهیم تا محصول ببندد. یک فن نیم دایره ای به همین ترتیب بریده می شود، فقط قسمت گرد قطعات با برش های عمودی بریده می شود، بدون برش 2-3 میلی متر به لبه حاد.

سالاد خیار تازه

خیار به صورت دایره ای خرد شده، پیاز و فلفل دلمه اینیم حلقه، جعفری، شوید ریز خرد شده، چاشنی شده با سس سالاد، خامه ترش یا سس مایونز. می توانید تخم مرغ آب پز ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز مخلوط می شود، نمک می ریزند، برای طعم دادن با فلفل پاشیده می شوند، در یک گلدان یا کاسه سالاد ریخته می شوند و با خیار، تخم مرغ و سبزی خرد شده تزیین می شوند.

خیار با خردل

خیارهای متوسط ​​شسته می شوند، از طول نصف می شوند، خردل و نمک به نصف های حاصل اعمال می شود و با گیاهان تزئین می شود.

خیار طبیعی

خیارهای کوچک و یکدست را انتخاب کنید. از هر دو طرف جدا شده و روی صفحات کوچک چیده شده، سبزی ها را تکمیل کنید.

یک غذای زیبا خواهد بود اگر خیارها را به طور مجازی به صورت پنکه، دایره، ستاره برش دهید، روی آن نمک و فلفل بپاشید. این باعث ایجاد راحتی خاصی در هنگام خوردن آنها می شود.

خیار با سیر

خیارهای کوچک متراکم انتخاب می شوند، در آب جاری شسته می شوند، پوست می شوند، از طول نصف می شوند و با مخلوطی از سیر خرد شده با روغن نباتی و ترب کوهی رنده شده بر اساس 15 گرم سیر آغشته می شوند - 1 ساعت. قاشق روغن سبزیجاتو 1 قاشق چایخوری ترب کوهی.

خیار خرد شده، سبزی.

خیار شور

خیارهای کوچک انتخاب می شوند، به طور کامل زیر آب جاری شسته می شوند. سپس سبزی های لازم برای نمک زدن - برگ ترب، مویز، گیلاس - برای تقویت، تمشک، شوید، پیاز خلال شده، سیر را آماده می کنند (شسته و برش می دهند).

سبزی های آماده را در کف ظروف لعابی یا شیشه ای قرار می دهند، خیار را روی آن قرار می دهند، سپس دوباره یک لایه سبزی و خیار و غیره.

خیارهای آماده شده را با آب جوشانده شده با مخلوط 1 قاشق چایخوری بریزید. نمک در هر 1 لیتر آب، 3 سانتی متر بالاتر از محصولات گذاشته شده است. بگذارید 3-5 روز بدون یخچال بماند.

به عنوان یک ظرف مستقل و مخلفات استفاده کنید.

بهتر است خیارشور ریز خرد شده را به سالاد گوشت و ماهی اضافه کنید.

برای سالاد، سبزیجات فقط باید تازه باشند.میان وعده ها باید در صورت نیاز تهیه شوند.

هنگام تهیه تنقلات، قوانین بهداشت شخصی باید به شدت رعایت شود، زیرا محصولات پخته نشده اند.

تزیین زیبای برش های سبزیجات

سبزیجات همیشه تازه یا کنسرو شده در سفره های تعطیلات ما هستند و یک میان وعده بسیار محبوب هستند. ما در مورد چگونگی تزئین یک بشقاب با برش های سبزیجات صحبت خواهیم کرد.

خیار تازه، گوجه فرنگی، فلفل و سایر سبزیجات امروزی را می توان در تمام طول سال در هر فروشگاه بزرگی خریداری کرد، و اگرچه همه از نظر فواید به چنین سبزیجات زمستانی اعتماد ندارند، اما در تعطیلات تقاضای زیادی دارند. همین را می توان در مورد سبزیجات شور و شور نیز گفت. تصورش سخت است میز جشنبدون سبزیجات - به هر شکلی، آنها یک میان وعده عالی هستند و بدون آنها، یک وعده غذایی در هر تعطیلات بسیار ساده تر خواهد بود.

به خیارها، گوجه فرنگی ها و فلفل های شیرین و همچنین سبزی ها که از مدت ها قبل محبوب بودند، در سال های گذشتهسبزیجات اضافه شده مانند کرفس، گوجه فرنگی گیلاسی، آووکادو و غیره. به طور کلی امروز حتی در فصل زمستان نیز می توانید یک میان وعده چند جزئی بسیار زیبا از سبزیجات درست کنید. خوب اگر از ایده های پیشنهاد شده در عکس استفاده کنید، طراحی چنین تنقلاتی زمان زیادی نمی برد.

مانند سایر تنقلات، سبزیجات را می توان تنها با استفاده از سبزیجات به زیبایی تزئین کرد.

سبزیجات تازه را می توان با ترشی، ترشی یا نمکی اضافه کرد، به عنوان مثال، مانند عکس بعدی - کلم ترش.

اغلب، علاوه بر سبزیجات، از محصولاتی مانند زیتون و زیتون برای تزئین برش سبزیجات استفاده می شود.

برای چنین تزیین زیبایی، هویج، فلفل دلمه ای قرمز و گل های زردو نوارهای ضخیم کرفس، از زیتون و گوجه گیلاسی نیز استفاده کنید. خیار باید تقریباً کاملاً پوست کنده شود و فقط نوارهای نازک آن باقی بماند و سپس به صورت مورب به برش های نازک بریده شود (با زاویه نه 90، بلکه حدود 45 درجه). روی ظرف را با برگ های کاهو بپوشانید، سس را در مرکز قرار دهید، سبزیجات و زیتون ها را در قسمت هایی قرار دهید، اطراف سس را با جعفری فر تزئین کنید.

اگر کمی زمان بیشتری را به تزیین برش های سبزیجات اختصاص دهید، می توانید مانند عکس بعدی با بریدن سبزیجات به شکل گل، ترکیب بسیار زیبایی بسازید.

گلهای آن از تربچه حک شده، تزئین شده با زیتون حلقه شده، خیار و گوجه فرنگی نیز استفاده می شود. برای گل های خیار و گوجه فرنگی، این سبزی ها را به صورت نوارهای بلند و نازک برش دهید و به شکل گل درآورید.

ترتیب چنین برشی دشوار نخواهد بود: یک گل بزرگ از یک گوجه فرنگی درست کنید، آن را در مرکز ظرف روی یک بالش سبز قرار دهید، یک خیار را در اطراف قرار دهید. خیار را باید از طول به ورقه های نازک بلند برش دهید و به صورت دایره ای روی هم قرار دهید، سپس مانند آکاردئون گرد کنید و در هر کدام یک چوب سبزی بچسبانید (می توانید سبزی ها را با سیخ یا خلال دندان جایگزین کنید).

ایجاد چنین برش زیبایی نیز آسان است: گوجه فرنگی آلو را بردارید، آنها را به صورت زیگزاگ از بالا برش دهید - "لاله" دریافت خواهید کرد، گلهای تربچه را ببرید، خیار را به صورت نوار و فلفل شیرین را به صورت نوار برش دهید، همه چیز را با سبزی تزئین کنید. .

اگر سبزیجات را با پنیر ترکیب کنید، می توانید یک وعده بسیار زیبا درست کنید: در قسمت بعدی از گوجه فرنگی، خیار، پنیر، ریحان، زیتون و سبزی ریز خرد شده استفاده می شود.

خیار و گوجه فرنگی دستیارهای زیبایی برای جذب خوب غذا هستند، همچنین به متابولیسم مناسب کمک می کنند. آنها حاوی مقدار زیادی آب، شکر، فیبر و املاح مختلف و عناصر کمیاب هستند.

البته این دو نوع سبزیجات با موفقیت در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرند، اما می توان از آنها نه تنها به عنوان محصولی برای سالاد و سایر غذاها استفاده کرد، بلکه می توان از آنها برش های زیبایی تهیه کرد که به عنوان یک تزئین خوب برای میز جشن عمل می کند.

هنر برش کامل خیار و گوجه فرنگی موضوع این مقاله است. بنابراین، اجازه دهید به چند دستور العمل برای تزئین ظروف از گوجه فرنگی و خیار نگاهی بیندازیم، اما قبل از آن، در مورد چند نکته ضروری هنگام برش سبزیجات.

1. برای درست کردن «تزیین خوراکی»، همیشه خیار و گوجه فرنگی را با دقت انتخاب کنید، در حالی که بهتر است سفت باشند و خیار باید دانه های ریز داشته باشد.

2. لایه برداری باید درست قبل از برش انجام شود.

3. اگر دستکاری های پیچیده ای با سبزیجات انجام می دهید، چهره هایی را که شایسته توجه هستند برش می دهید، هر از گاهی آنها را با آب اسپری کنید، بهتر است از یک بطری اسپری با یک اسپری کوچک استفاده کنید. این کار به منظور جلوگیری از خشک شدن و پژمرده شدن سبزیجات انجام می شود.

4. تزئینات تکمیل شده سبزیجات را می توان در صورتی که در آب یخ خنک قرار داد حدود یک هفته نگهداری کرد.

5. هنگام چیدن سبزیجات در بشقاب، از دستمال کاغذی استفاده کنید تا آب اضافی خیار و گوجه فرنگی را بردارید.

6. قبل از سرو غذا، معرفی سس و سس گوجه فرنگی برای تکمیل تزئینات مجاز است. نکته اصلی در اینجا این است که به طعم غذای اصلی پایبند باشید. خوب، حالا بیایید به طور خاص به دستور العمل های تهیه برش سبزیجات برویم.

طرز بریدن خیار و گوجه فرنگی. دستور العمل های عکس

شکل های زیر را می توان از خیار درست کرد: برگ، زنگ، دایره، پای کلاغ، نیلوفر، زیور آلات مختلف زیبا. این کار بسیار ساده با کمک یک چاقوی آشپزخانه معمولی در اندازه های کوچک انجام می شود. برای فیله، نه تنها تازه ترین خیارها مناسب است، بلکه ترشی آن با خیارهای کم نمک نیز مناسب است. سبزیجاتی را انتخاب کنید که اندازه متوسط ​​و اندام خوبی دارند (مخصوصاً ترشی). می توانید دکوراسیون سبز رنگ را با شاخه های سبزی و کاهو تکمیل کنید، اما دقت کنید که سالاد و سبزی ها به طور کامل خیارها را نپوشانند.

طرز تهیه گل رز از گوجه فرنگی

یک گوجه فرنگی رسیده را بشویید و خشک کنید. سپس به نصف برش دهید و هر یک از نصف ها را نیز به ورقه های نازک برش دهید، در حالی که برش ها را باید به قطعات کوچک، متوسط ​​و بزرگ تقسیم کنید. حالا برش های کوچک را گرد کنید تا جوانه بیرون بیاید. سپس جوانه را با ورقه های متوسط ​​گوجه فرنگی به صورت دایره ای بپیچید. و گل را به همین ترتیب با تکه های بزرگ گوجه فرنگی تمام کنید. برای اینکه ظاهری باورپذیرتر به گل رز ببخشید، چند گلبرگ از برش‌های گوجه‌فرنگی حلقه‌شده را تا کنید. رز آماده است.

خیار و گوجه فرنگی. چگونه یک زینت بسازیم

1. چند عدد خیار و چند عدد گوجه فرنگی می گیریم. هر خیار را از طول برش می دهیم و به این ترتیب به 2 نصف تقسیم می کنیم.

3. گوجه فرنگی ها به سادگی به 2 نیمه تقسیم می شوند.

4. خیارها را به این صورت برش می دهیم: هر نصف خیار را با یک لایه باریک از کنار پوست به عرض برش می دهیم اما نه کاملا.

5. با کمی تلاش خیار را با چاقو فشار می دهیم تا شکل بگیرد. گوجه فرنگی.

بریدن خیار چقدر زیباست دکوراسیون "فن"

1. قسمتی از سبزی را از نوک به یک زاویه برش دهید و سپس 5 برش نازک را با همان زاویه برش دهید.

2. حالا لازم است دایره های به دست آمده را به هم تا بزنید و تمام لایه ها را از مرکز تا لبه برش دهید.

3. یکی از انتهای برش ها را 180 درجه باز کنید. و سپس هر یک از انتهای آن را مانند یک فن صاف کنید.

خالق: کاترینا سرگینکو