مونومرهای کربوهیدرات چه ترکیباتی هستند. کربوهیدرات ها این گروه شامل چربی ها و روغن ها می شود. چربی ها در دمای اتاق جامد می مانند، در حالی که روغن ها مایع باقی می مانند. روغن ها حاوی اسیدهای چرب غیراشباع بیشتری هستند
همه کربوهیدرات ها از "واحدهای" منفرد تشکیل شده اند که ساکاریدها هستند. کربوهیدرات ها بر اساس توانایی هیدرولیز به مونومرها به دو گروه ساده و پیچیده تقسیم می شوند. کربوهیدرات های حاوی یک واحد را مونوساکارید، دو واحد را دی ساکارید، دو تا ده واحد را اولیگوساکارید و بیش از ده واحد را پلی ساکارید می نامند. مونوساکاریدها به سرعت قند خون را افزایش می دهند و شاخص گلیسمی بالایی دارند، به همین دلیل به آنها کربوهیدرات سریع نیز می گویند. آنها به راحتی در آب حل می شوند و در گیاهان سبز سنتز می شوند. کربوهیدرات هایی که از 3 واحد یا بیشتر تشکیل شده اند، کربوهیدرات های پیچیده نامیده می شوند. غذاهای غنی از کربوهیدرات های پیچیده به تدریج سطح گلوکز را افزایش می دهند و شاخص گلیسمی پایینی دارند، به همین دلیل به آنها کربوهیدرات کند نیز می گویند. کربوهیدرات‌های پیچیده محصول چند متراکم شدن قندهای ساده (مونوساکاریدها) هستند و بر خلاف انواع ساده، در طی فرآیند تجزیه هیدرولیتیکی می‌توانند با تشکیل صدها و هزاران مولکول مونوساکارید به مونومر تجزیه شوند.
یک مونوساکارید رایج در طبیعت بتا-D-گلوکز است.
مونوساکاریدها
مونوساکاریدها (از یونانی monos - تک، ساکار - شکر) ساده‌ترین کربوهیدرات‌هایی هستند که هیدرولیز نمی‌شوند و کربوهیدرات‌های ساده‌تری تشکیل می‌دهند - آنها معمولاً بی‌رنگ هستند، به راحتی در آب حل می‌شوند، در الکل کم محلول هستند و در اتر کاملا نامحلول هستند، ترکیبات آلی شفاف جامد. ، یکی از گروه های اصلی کربوهیدرات ها، ساده ترین شکل قند است. محلول های آبی دارای pH خنثی هستند. برخی از مونوساکاریدها طعم شیرینی دارند. مونوساکاریدها حاوی یک گروه کربونیل (آلدهید یا کتون) هستند، بنابراین می‌توان آنها را مشتقات الکل‌های پلی‌هیدریک در نظر گرفت. یک مونوساکارید با گروه کربونیل در انتهای زنجیره یک آلدهید است و آلدوز نامیده می شود. در هر موقعیت دیگری از گروه کربونیل، مونوساکارید یک کتون است و کتوز نامیده می شود. بسته به طول زنجیره کربن (از سه تا ده اتم)، تریوزها، تتروزها، پنتوزها، هگزوزها، هپتوزها و غیره متمایز می شوند. در این میان پنتوزها و هگزوزها بیشترین شیوع را در طبیعت دارند. مونوساکاریدها بلوک های ساختمانی هستند که از آنها دی ساکاریدها، الیگوساکاریدها و پلی ساکاریدها سنتز می شوند.
در طبیعت، رایج ترین شکل آزاد D-گلوکز (C6H12O6) است - یک واحد ساختاری از بسیاری از دی ساکاریدها (مالتوز، ساکارز و لاکتوز) و پلی ساکاریدها (سلولز، نشاسته). سایر مونوساکاریدها عمدتاً به عنوان اجزای دی-، الیگو- یا پلی ساکاریدها شناخته می شوند و به ندرت در حالت آزاد یافت می شوند. پلی ساکاریدهای طبیعی به عنوان منابع اصلی مونوساکاریدها هستند.
همه کربوهیدرات ها از "واحدهای" منفرد تشکیل شده اند که ساکاریدها هستند. با توجه به تواناییهیدرولیزبرمونومرهاکربوهیدرات ها تقسیم می شوندبه دو گروه: ساده و پیچیده کربوهیدرات های حاوی یک واحد نامیده می شوندمونوساکاریدها، دو واحد -دی ساکاریدها از دو تا ده واحد -الیگوساکاریدها، و بیش از ده -پلی ساکاریدها
مونوساکاریدها آنها به سرعت قند خون را افزایش می دهند و شاخص گلیسمی بالایی دارند و به همین دلیل به آنها کربوهیدرات سریع نیز می گویند. آنها به راحتی در آب حل می شوند و در گیاهان سبز سنتز می شوند.
کربوهیدرات های ساخته شده از 3 یا بیشتر واحد نامیده می شوندمجتمع غذاهای غنی از کربوهیدرات های پیچیده به تدریج سطح گلوکز را افزایش می دهند و شاخص گلیسمی پایینی دارند، به همین دلیل به آنها کربوهیدرات کند نیز می گویند. کربوهیدرات‌های پیچیده محصول چند تراکم قندهای ساده (مونوساکاریدها) هستند و بر خلاف انواع ساده، در فرآیند تجزیه هیدرولیتیکی می‌توانند به مونومرها تجزیه شوند و صدها و هزاران را تشکیل دهند.مولکول هامونوساکاریدها
استریوایزومریسم مونوساکاریدها: ایزومرگلیسرآلدئیدکه در آن، هنگام نمایش مدل بر روی یک صفحه، گروه OH در اتم کربن نامتقارن در سمت راست معمولاً D-گلیسرآلدئید در نظر گرفته می شود و تصویر آینه L-گلیسرآلدئید در نظر گرفته می شود. همه ایزومرهای مونوساکاریدها بر اساس شباهت محل گروه OH در آخرین اتم کربن نامتقارن نزدیک CH به اشکال D و L تقسیم می شوند. 2 گروه های OH (کتوزها حاوی یک اتم کربن نامتقارن کمتر از آلدوزها با تعداد اتم های کربن یکسان هستند). طبیعیهگزوزها – گلوکز, فروکتوز, مانوزوگالاکتوز- با توجه به تنظیمات استریوشیمیایی آنها به عنوان ترکیبات سری D طبقه بندی می شوند.
پلی ساکاریدها - نام عمومی یک کلاس از کربوهیدرات های پیچیده با مولکولی بالا،مولکول هاکه از ده ها، صدها یا هزاران تشکیل شده استمونومرها – مونوساکاریدها. از نظر اصول کلی ساختار در گروه پلی ساکاریدها، می توان بین هموپلی ساکاریدهای سنتز شده از همان نوع واحدهای مونوساکارید و هتروپلی ساکاریدها که با وجود دو یا چند نوع باقیمانده مونومر مشخص می شوند، تمایز قائل شد.
https :// ru . ویکیپدیا . org / ویکی / کربوهیدرات ها
1.6. لیپیدها - نامگذاری و ساختار. پلی مورفیسم لیپیدی.
لیپیدها - گروه بزرگی از ترکیبات آلی طبیعی شامل چربی ها و مواد مشابه چربی. مولکول های لیپیدی ساده از الکل واسیدهای چرب، پیچیده - از الکل، اسیدهای چرب مولکولی بالا و اجزای دیگر.
طبقه بندی لیپیدها
لیپیدهای ساده لیپیدهایی هستند که شامل کربن (C)، هیدروژن (H) و اکسیژن (O) در ساختار خود هستند.
لیپیدهای پیچیده لیپیدهایی هستند که در ساختار خود علاوه بر کربن (C)، هیدروژن (H) و اکسیژن (O)، عناصر شیمیایی دیگری را نیز در بر می گیرند. اغلب: فسفر (P)، گوگرد (S)، نیتروژن (N).
https:// ru. ویکیپدیا. org/ ویکی/لیپیدها
ادبیات:
1) Cherkasova L. S.، Merezhinsky M. F.، متابولیسم چربی ها و لیپیدها، مینسک، 1961;
2) Markman A.L., Chemistry of lipids, c. 12، تاش، 1963 - 70;
3) Tyutyunnikov B.N., Chemistry of Fats, M., 1966;
4) مالر جی، کوردس ک.، مبانی شیمی بیولوژیکی، ترجمه. از انگلیسی، M.، 1970.
1.7. غشاهای بیولوژیکی اشکال تجمع چربی مفهوم حالت کریستالی مایع. انتشار جانبی و فلیپ فلاپ.
غشاها آنها سیتوپلاسم را از محیط جدا می کنند و همچنین پوسته هسته ها، میتوکندری ها و پلاستیدها را تشکیل می دهند. آنها هزارتویی از شبکه آندوپلاسمی و وزیکول های مسطح روی هم را تشکیل می دهند که مجموعه گلژی را تشکیل می دهند. غشاها لیزوزوم ها، واکوئل های بزرگ و کوچک سلول های گیاهی و قارچی و واکوئل های تپنده تک یاخته ها را تشکیل می دهند. تمام این ساختارها محفظه هایی (محفظه) هستند که برای فرآیندها و چرخه های تخصصی خاص در نظر گرفته شده اند. بنابراین، بدون غشاء، وجود سلول غیرممکن است.
نمودار ساختار غشا: الف – مدل سه بعدی؛ ب – تصویر مسطح؛
1- پروتئین های مجاور لایه لیپیدی (A)، غوطه ور در آن (B) یا نفوذ به آن از طریق (C). 2- لایه های مولکول های چربی؛ 3- گلیکوپروتئین ها 4- گلیکولیپیدها 5- کانال آبدوست که به عنوان منافذ عمل می کند.
عملکرد غشاهای بیولوژیکی به شرح زیر است:
1) محتویات سلول را از محیط خارجی و محتویات اندامک ها را از سیتوپلاسم جدا می کنند.
2) انتقال مواد به داخل و خارج سلول، از سیتوپلاسم به اندامک ها و بالعکس را فراهم می کند.
3) به عنوان گیرنده (دریافت و تبدیل سیگنال از محیط، تشخیص مواد سلولی و غیره) عمل کنند.
4) آنها کاتالیزور هستند (فرآیندهای شیمیایی نزدیک به غشاء را ارائه می دهند).
5) در تبدیل انرژی شرکت کنید.
http:// sbio. اطلاعات/ صفحه. php? شناسه=15
انتشار جانبی حرکت حرارتی آشفته مولکول های لیپید و پروتئین در صفحه غشاء است. در طول انتشار جانبی، مولکول های لیپیدی مجاور به طور ناگهانی مکان خود را تغییر می دهند و در نتیجه چنین جهش های متوالی از یک مکان به مکان دیگر، مولکول در امتداد سطح غشاء حرکت می کند.
حرکت مولکول ها در امتداد سطح غشای سلولی در طول زمان t به طور تجربی با روش برچسب های فلورسنت - گروه های مولکولی فلورسنت تعیین شد. برچسب های فلورسنت مولکول هایی را فلورسنت می کنند که حرکت آنها در امتداد سطح سلول را می توان مطالعه کرد، به عنوان مثال، با مطالعه زیر میکروسکوپ سرعت پخش شدن یک نقطه فلورسنت ایجاد شده توسط چنین مولکول هایی بر روی سطح سلول قابل مطالعه است.
دمپایی صندل لا انگشتی انتشار مولکول های فسفولیپید غشایی در سراسر غشا است.
سرعت پرش مولکول ها از یک سطح غشاء به سطح دیگر (فلیپ فلاپ) با روش برچسب چرخشی در آزمایشات روی غشاهای لیپیدی مدل - لیپوزوم ها تعیین شد.
برخی از مولکول‌های فسفولیپید که لیپوزوم‌ها از آنها تشکیل شده‌اند با برچسب‌های اسپینی که به آنها متصل شده بود، برچسب‌گذاری شدند. لیپوزوم ها در معرض اسید اسکوربیک قرار گرفتند، در نتیجه الکترون های جفت نشده روی مولکول ها ناپدید شدند: مولکول های پارامغناطیس دیامغناطیس شدند، که با کاهش ناحیه زیر منحنی طیف EPR قابل تشخیص است.
بنابراین، جهش مولکول‌ها از یک سطح دولایه به سطح دیگر (فلیپ فلاپ) بسیار کندتر از پرش در طول انتشار جانبی رخ می‌دهد. میانگین زمانی که پس از آن یک مولکول فسفولیپید فلیپ فلاپ می شود (T ~ 1 ساعت) ده ها میلیارد بار بیشتر از میانگین زمانی مشخصه یک مولکول است که از یک مکان به مکان دیگر در صفحه غشاء می پرد.
مفهوم حالت کریستالی مایع
جامد می تواند شبیه باشدکریستالی ، بنابراینبی شکل در حالت اول، نظم دوربردی در آرایش ذرات در فواصل بسیار بیشتر از فواصل بین مولکولی (شبکه کریستالی) وجود دارد. در مورد دوم، ترتیب دوربردی در آرایش اتم ها و مولکول ها وجود ندارد.
تفاوت بین جسم بی شکل و مایع در وجود یا عدم وجود نظم دوربرد نیست، بلکه ماهیت حرکت ذرات است. مولکول های مایعات و جامدات حرکات نوسانی (گاهی اوقات چرخشی) در اطراف موقعیت تعادل انجام می دهند. پس از مدتی متوسط ("زمان زندگی ته نشین") مولکول ها به موقعیت تعادل دیگری می پرند. تفاوت این است که "زمان زندگی ته نشین" در یک مایع بسیار کمتر از حالت جامد است.
غشاهای دولایه لیپیدی تحت شرایط فیزیولوژیکی مایع هستند؛ "زمان زندگی ته نشین" یک مولکول فسفولیپید در غشاء 10 است. −7 – 10 −8 با.
مولکول های غشاء به طور تصادفی قرار ندارند، ترتیب دوربرد در آرایش آنها مشاهده می شود. مولکول های فسفولیپید در یک دولایه قرار دارند و دم های آبگریز آنها تقریباً موازی با یکدیگر هستند. همچنین در جهت گیری سرهای آبدوست قطبی نظم وجود دارد.
حالت فیزیولوژیکی که در آن نظم دوربردی در جهت گیری و آرایش متقابل مولکول ها وجود دارد، اما حالت تجمع مایع است، نامیده می شود.حالت کریستال مایع بلورهای مایع نمی توانند در همه مواد تشکیل شوند، بلکه در موادی از "مولکول های بلند" (که ابعاد عرضی آنها کوچکتر از ابعاد طولی است) تشکیل می شوند. ساختارهای کریستالی مایع مختلف می توانند وجود داشته باشند: نماتیک (رشته ای)، زمانی که مولکول های بلند به موازات یکدیگر جهت گیری می کنند. اسمکتیک - مولکول ها موازی با یکدیگر هستند و در لایه ها مرتب شده اند. کل نگر - مولکول ها به موازات یکدیگر در یک صفحه قرار دارند، اما در سطوح مختلف جهت گیری مولکول ها متفاوت است.
http:// www. studfiles. ru/ پیش نمایش/1350293/
ادبیات: در. Lemeza، L.V. Kamlyuk، N.D. لیسف. "راهنمای زیست شناسی برای متقاضیان ورود به دانشگاه."
1.8. اسیدهای نوکلئیک. بازهای هتروسیکلیک، نوکلئوزیدها، نوکلئوتیدها، نامگذاری. ساختار فضایی اسیدهای نوکلئیک - DNA، RNA (tRNA، rRNA، mRNA). ریبوزوم ها و هسته سلول روشهای تعیین ساختار اولیه و ثانویه اسیدهای نوکلئیک (توالی یابی، هیبریداسیون).
اسیدهای نوکلئیک - بیوپلیمرهای حاوی فسفر موجودات زنده که ذخیره و انتقال اطلاعات ارثی را تضمین می کند.
اسیدهای نوکلئیک بیوپلیمرهایی هستند. ماکرومولکول های آنها از واحدهای تکرار شونده تشکیل شده است که توسط نوکلئوتیدها نشان داده می شوند. و به طور منطقی نامگذاری شدندپلی نوکلئوتیدها یکی از خصوصیات اصلی اسیدهای نوکلئیک ترکیب نوکلئوتیدی آنها است. ترکیب یک نوکلئوتید (واحد ساختاری اسیدهای نوکلئیک) شاملسه جزء:
– پایه نیتروژنی ممکن است پیریمیدین و پورین باشد. اسیدهای نوکلئیک شامل چهار نوع باز مختلف است: دو نوع از آنها متعلق به کلاس پورین ها و دو نوع به کلاس پیریمیدین ها هستند.
– باقی مانده اسید فسفریک
– مونوساکارید - ریبوز یا 2-دئوکسی ریبوز. قندی که بخشی از نوکلئوتید است حاوی پنج اتم کربن است، یعنی. پنتوز است. بسته به نوع پنتوز موجود در نوکلئوتید، دو نوع اسید نوکلئیک متمایز می شود.- اسیدهای ریبونوکلئیک (RNA) که حاوی ریبوز واسیدهای دئوکسی ریبونوکلئیک (DNA) حاوی دئوکسی ریبوز
نوکلئوتید در هسته آن، استر فسفر یک نوکلئوزید است.حاوی نوکلئوزید از دو جزء تشکیل شده است: یک مونوساکارید (ریبوز یا دئوکسی ریبوز) و یک پایه نیتروژنی.
http :// sbio . اطلاعات / صفحه . php ? شناسه =11
پایه های نیتروژنی – هتروسیکلیکترکیبات آلی، مشتقاتپیریمیدینوپوریناگنجانده شده استاسیدهای نوکلئیک. برای نامگذاری های اختصاری، از حروف بزرگ لاتین استفاده می شود. پایه های نیتروژنی شاملآدنین(آ)،گوانین(G)سیتوزین(C)، که هم در DNA و هم در RNA یافت می شوند.تیمین(T) فقط بخشی از DNA است واوراسیل(U) فقط در RNA رخ می دهد.
فهرست مطالب مبحث "آب. کربوهیدرات ها. لیپیدها":مولکول های آلی ساده اغلب به عنوان مواد اولیه برای سنتز مولکول های بزرگتر عمل می کنند. درشت مولکول ها. ماکرومولکولیک مولکول غول پیکر است که از واحدهای تکرار شونده بسیاری ساخته شده است.
مولکول هایی که به این شکل ساخته می شوند را پلیمر می گویند و واحدهایی که از آنها تشکیل شده اند مونومرها. در فرآیند اتصال پیوندهای فردی به یکدیگر (به اصطلاح میعان)، آب حذف می شود.
روند مخالف است تجزیه پلیمر- با هیدرولیز، یعنی با افزودن آب انجام می شود. سه نوع اصلی از ماکرومولکول ها در موجودات زنده وجود دارد: پلی ساکاریدها، پروتئین ها و اسیدهای نوکلئیک. مونومرهای آنها به ترتیب مونوساکاریدها و نوکلئوتیدها هستند.
ماکرومولکول هاحدود 90 درصد از توده خشک سلول ها را تشکیل می دهد. پلی ساکاریدها نقش مواد مغذی ذخیره را ایفا می کنند و عملکردهای ساختاری را انجام می دهند، در حالی که پروتئین ها و اسیدهای نوکلئیک را می توان به عنوان " مولکول های اطلاعاتی».
ماکرومولکول ها نه تنها در طبیعت زنده، بلکه در طبیعت غیر زنده نیز وجود دارند، به ویژه، بسیاری از تجهیزات مبتنی بر درشت مولکول ها توسط خود انسان ایجاد می شوند.
این بدان معنی است که در پروتئین ها و اسیدهای نوکلئیک توالی مهم است واحدهای مونومرو در آنها بسیار بیشتر از پلی ساکاریدها متفاوت است که ترکیب آنها معمولاً به یک یا دو نوع مختلف زیر واحد محدود می شود. دلایل این امر بعداً برای ما روشن خواهد شد. در این فصل به تفصیل هر سه کلاس ماکرومولکول ها و زیرواحدهای آنها را بررسی خواهیم کرد. به این توجه ما همچنین لیپیدها را اضافه می کنیم - مولکول ها، به عنوان یک قاعده، بسیار کوچکتر، اما همچنین از مولکول های آلی ساده ساخته شده اند.
کربوهیدرات ها
کربوهیدرات هاموادی متشکل از کربن، هیدروژن و با فرمول کلی C x (H 2 O) y هستند که x: و y می توانند معانی مختلفی داشته باشند. نام "کربوهیدرات ها" نشان دهنده این واقعیت است که هیدروژن و اکسیژن در مولکول های این مواد به همان نسبتی که در مولکول آب وجود دارد (دو اتم هیدروژن برای هر اتم اکسیژن) وجود دارد. همه کربوهیدرات ها یا آلدهید هستند یا کتون و مولکول های آنها همیشه حاوی چندین گروه هیدروکسیل هستند. خواص شیمیایی کربوهیدرات ها توسط این گروه ها - گروه های آلدهید، هیدروکسیل و کتو تعیین می شود. به عنوان مثال، آلدئیدها به راحتی اکسید می شوند و بنابراین عوامل احیا کننده قوی هستند. ساختار این گروه ها در جدول ارائه شده است.
کربوهیدرات هابه سه دسته اصلی تقسیم می شوند: مونوساکاریدها، دی ساکاریدها و پلی ساکاریدها.
کربوهیدرات ها
با توجه به مواد آلی، نمی توان به اهمیت کربن برای زندگی توجه نکرد. هنگامی که کربن وارد واکنش های شیمیایی می شود، پیوندهای کووالانسی قوی ایجاد می کند و چهار الکترون را به اشتراک می گذارد. اتم‌های کربن، با اتصال به یکدیگر، قادر به تشکیل زنجیره‌ها و حلقه‌های پایدار هستند که به عنوان اسکلت درشت مولکول‌ها عمل می‌کنند. کربن همچنین می‌تواند پیوندهای کووالانسی متعددی با سایر اتم‌های کربن و همچنین با نیتروژن و اکسیژن ایجاد کند. همه این ویژگی ها تنوع منحصر به فردی از مولکول های آلی را فراهم می کنند.
ماکرومولکول ها که حدود 90 درصد از جرم یک سلول کم آب را تشکیل می دهند، از مولکول های ساده تری به نام مونومر سنتز می شوند. سه نوع اصلی از ماکرومولکول ها وجود دارد: پلی ساکاریدها، پروتئین ها و اسیدهای نوکلئیک. مونومرهای آنها به ترتیب مونوساکاریدها، آمینو اسیدها و نوکلئوتیدها هستند.
کربوهیدرات ها موادی با فرمول کلی C x (H 2 O) y هستند که x و y اعداد طبیعی هستند. نام کربوهیدرات ها نشان می دهد که در مولکول های آنها هیدروژن و اکسیژن به همان نسبت آب هستند.
سلول های حیوانی حاوی مقدار کمی کربوهیدرات هستند، در حالی که سلول های گیاهی تقریباً 70٪ از کل مواد آلی را شامل می شوند.
مونوساکاریدها نقش محصولات میانی را در فرآیندهای تنفس و فتوسنتز بازی می‌کنند، در سنتز اسیدهای نوکلئیک، کوآنزیم‌ها، ATP و پلی‌ساکاریدها شرکت می‌کنند و در طی اکسیداسیون در طی تنفس آزاد می‌شوند. مشتقات مونوساکارید - الکل های قند، اسیدهای قند، قندهای دی اکسی و قندهای آمینه - در فرآیند تنفس مهم هستند و همچنین در سنتز لیپیدها، DNA و سایر ماکرومولکول ها استفاده می شوند.
دی ساکاریدها از واکنش تراکم بین دو مونوساکارید تشکیل می شوند. گاهی اوقات از آنها به عنوان مواد مغذی ذخیره استفاده می شود. رایج ترین آنها مالتوز (گلوکز + گلوکز)، لاکتوز (گلوکز + گالاکتوز) و ساکارز (گلوکز + فروکتوز) هستند. فقط در شیر یافت می شود. (شکر نیشکر) رایج ترین در گیاهان؛ این همان "قند" است که ما معمولا می خوریم.
سلولز نیز پلیمری از گلوکز است. حدود 50 درصد از کربن موجود در گیاهان را شامل می شود. از نظر جرم کل روی زمین، سلولز در بین ترکیبات آلی رتبه اول را دارد. شکل مولکول (زنجیره های بلند با گروه های بیرون زده –OH) چسبندگی قوی بین زنجیره های مجاور را تضمین می کند. ماکروفیبریل‌های متشکل از چنین زنجیره‌هایی با تمام قدرتشان به راحتی اجازه عبور آب و مواد محلول در آن را می‌دهند و بنابراین به عنوان یک ماده ساختمانی ایده‌آل برای دیواره‌های سلول گیاهی عمل می‌کنند. سلولز منبع ارزشمندی از گلوکز است، اما تجزیه آن به آنزیم سلولاز نیاز دارد که در طبیعت نسبتاً نادر است. بنابراین، فقط برخی از حیوانات (مثلاً نشخوارکنندگان) سلولز را به عنوان غذا مصرف می کنند. اهمیت صنعتی سلولز نیز بسیار زیاد است - پارچه های پنبه ای و کاغذ از این ماده ساخته می شود.
1. تعاریفی از مفاهیم ارائه دهید.
کربوهیدرات ها- مواد آلی حاوی یک گروه کربونیل و چندین گروه هیدروکسیل.
مونوساکارید
- یک کربوهیدرات ساده که در طول هیدرولیز به ترکیبات ساده تر تجزیه نمی شود.
دی ساکارید- یک کربوهیدرات که ترکیبی از دو مونوساکارید است.
2. نمودار "تنوع کربوهیدرات ها در سلول" را کامل کنید.
3. به شکل 11 کتاب درسی نگاه کنید و نمونه هایی از مونوساکاریدها را ذکر کنید که عبارتند از:
پنج اتم کربن: ریبوز، دئوکسی ریبوز.
شش اتم کربن: گلوکز، فروکتوز.
4. جدول را پر کنید.
عملکردهای بیولوژیکی تک و دی ساکاریدها
5- کربوهیدرات های محلول در آب را نام ببرید. چه ویژگی های ساختاری مولکول های آنها خاصیت انحلال پذیری را فراهم می کند؟
مونوساکاریدها (گلوکز، فروکتوز) و دی ساکاریدها (ساکارز). مولکول های آنها کوچک و قطبی هستند، بنابراین در آب محلول هستند. پلی ساکاریدها زنجیره های بلندی را تشکیل می دهند که در آب حل نمی شوند
6. جدول را پر کنید.
عملکردهای بیولوژیکی پلی ساکاریدها
7. پلی ساکارید کیتین بخشی از ساختار دیواره سلولی قارچ ها است و اساس اسکلت بیرونی بندپایان را تشکیل می دهد. با کدام یک از پلی ساکاریدهای شناخته شده برای شما شباهت عملکردی دارد؟ پاسخت رو توجیه کن.
کیتین ماده ای است که از نظر ساختار، خواص فیزیکوشیمیایی و نقش بیولوژیکی بسیار شبیه به سلولز است. عملکردهای محافظتی و حمایتی را انجام می دهد و در دیواره سلولی قارچ ها، برخی جلبک ها و باکتری ها یافت می شود.
8. تعاریفی از مفاهیم ارائه دهید.
پلی پپتید- یک ماده شیمیایی متشکل از یک زنجیره طولانی از اسیدهای آمینه که توسط پیوندهای پپتیدی به هم متصل شده اند.
دناتوره سازی
- از دست دادن پروتئین ها یا اسیدهای نوکلئیک از خواص طبیعی آنها به دلیل اختلال در ساختار فضایی مولکول های آنها.
بازسازی مجدد
- بازسازی (پس از دناتوره شدن) ساختار فضایی بیولوژیکی فعال زیست پلیمر (پروتئین یا اسید نوکلئیک).
9. این جمله را توضیح دهید: "پروتئین ها حامل و سازمان دهنده زندگی هستند."
به گفته انگلس، «هر جا که با زندگی روبرو می شویم، با نوعی بدن پروتئینی همراه است و هر جا با هر جسم پروتئینی که در حال تجزیه نباشد، بدون استثنا با پدیده های زندگی مواجه می شویم...» "زندگی راهی برای وجود اجسام پروتئینی است..."
10. فرمول ساختاری کلی اسید آمینه را بنویسید. توضیح دهید که چرا مونومر پروتئین این نام را دارد.
RCH(NH2)COOH. آمینو اسیدها خواص اسیدها و آمین ها را با هم ترکیب می کنند، یعنی همراه با گروه کربوکسیل -COOH، دارای گروه آمینه -NH2 هستند.
11. آمینو اسیدهای مختلف چه تفاوتی با یکدیگر دارند؟
اسیدهای آمینه در ساختار رادیکال با یکدیگر متفاوت هستند.
12. خوشه "تنوع پروتئین ها و عملکرد آنها" را کامل کنید.
پروتئین ها: هورمون ها، پروتئین های انتقال دهنده، آنزیم ها، سموم، آنتی بیوتیک ها، پروتئین های ذخیره ای، پروتئین های محافظ، پروتئین های حرکتی، پروتئین های ساختاری.
13. پر کردن جدول را تمام کنید.
14. با استفاده از یک کتاب درسی، ماهیت این جمله را توضیح دهید: "واکنش های بیوشیمیایی که در حضور آنزیم ها رخ می دهند، اساس زندگی سلولی هستند."
پروتئین های آنزیمی بسیاری از واکنش ها را کاتالیز می کنند، انسجام مجموعه سلول های موجودات زنده را تضمین می کنند و سرعت واکنش های شیمیایی را چندین برابر تسریع می کنند.
15. نمونه هایی از پروتئین های دخیل در فرآیندهای ذکر شده را ذکر کنید.
دویدن، راه رفتن، پریدن - اکتین و میوزین.
رشد یک سوماتوتروپین است.
انتقال اکسیژن و دی اکسید کربن در خون - هموگلوبین.
رشد ناخن و مو – کراتینه.
لخته شدن خون - پروترومبین، فیبرینوژن.
اتصال اکسیژن در عضلات میوگلوبین است.
16. پروتئین های خاص را با عملکرد آنها مطابقت دهید.
1. پروترومبین
2. کلاژن
3. اکتین
4. سوماتوتروپین
5. هموگلوبین
6. انسولین
نقش در بدن
الف- پروتئین انقباضی عضلانی
ب-هورمون هیپوفیز
ب- لخته شدن خون را فراهم می کند
د- بخشی از الیاف بافت همبند
د. هورمون پانکراس
E. اکسیژن را حمل می کند
17. خاصیت ضدعفونی کنندگی اتیل الکل بر چه اساسی است؟
پروتئین ها (از جمله سموم) باکتری ها را از بین می برد و منجر به دناتوره شدن آنها می شود.
18. چرا تخم مرغ آب پز شده در آب سرد به حالت اولیه باز نمی گردد؟
دناتوره شدن غیرقابل برگشت سفیده تخم مرغ تحت تأثیر دمای بالا رخ می دهد.
19. اکسیداسیون 1 گرم پروتئین همان مقدار انرژی آزاد می کند که اکسیداسیون 1 گرم کربوهیدرات. چرا بدن فقط در موارد شدید از پروتئین ها به عنوان منبع انرژی استفاده می کند؟
وظایف پروتئین ها اولاً عملکردهای ساختمانی، آنزیمی، حمل و نقل است و فقط در موارد شدید بدن از پروتئین ها برای به دست آوردن انرژی استفاده می کند یا صرف می کند، فقط زمانی که کربوهیدرات ها و چربی ها وارد بدن نمی شوند، زمانی که بدن گرسنه است.
20. پاسخ صحیح را انتخاب کنید.
تست 1.
پروتئین هایی که سرعت واکنش های شیمیایی را در سلول افزایش می دهند:
2) آنزیم ها
تست 2.
مونومر کربوهیدرات های پیچیده عبارتند از:
4) گلوکز
تست 3.
کربوهیدرات های موجود در سلول عملکرد زیر را انجام نمی دهند:
3) ذخیره سازی اطلاعات ارثی.
تست 4.
پلیمری که مونومرهای آن در یک خط قرار گرفته اند:
2) پلیمر بدون شاخه؛
تست 5.
اسیدهای آمینه شامل:
3) فسفر؛
تست 6.
حیوانات گلیکوژن دارند و گیاهان:
3) نشاسته؛
تست 7.
هموگلوبین دارد، اما لیزوزیم ندارد:
4) ساختار چهارتایی.
21. اصل و معنای کلی کلمه (اصطلاح) را بر اساس معنای ریشه های تشکیل دهنده آن توضیح دهید.
22. یک اصطلاح را انتخاب کنید و توضیح دهید که چگونه معنای امروزی آن با معنای اصلی ریشه های آن مطابقت دارد.
واژه انتخابی: دئوکسی ریبوز.
مکاتبه: این اصطلاح با معنی مطابقت دارد. این یک قند دئوکسی است - مشتقی از ریبوز، که در آن گروه هیدروکسیل در اتم کربن دوم با از دست دادن یک اتم اکسیژن با هیدروژن جایگزین می شود (دئوکسی - عدم وجود اتم اکسیژن).
23. ایده های اصلی § 2.5 را تدوین و یادداشت کنید.
کربوهیدرات ها و پروتئین ها متعلق به مواد آلی سلول هستند. کربوهیدرات ها عبارتند از: مونوساکاریدها (ریبوز، دئوکسی ریبوز، گلوکز)، دی ساکاریدها (ساکارز)، پلی ساکاریدها (نشاسته، گلیکوژن، سلولز، کیتین). در بدن آنها عملکردهایی را انجام می دهند: انرژی، ذخیره سازی، ساختاری.
پروتئین ها که مونومرهای آنها اسیدهای آمینه هستند دارای ساختارهای اولیه، ثانویه، سوم و اغلب چهارتایی هستند. آنها عملکردهای مهمی را در بدن انجام می دهند: آنها هورمون ها، آنزیم ها، سموم، آنتی بیوتیک ها، ذخیره سازی، محافظتی، حمل و نقل، پروتئین های حرکتی و ساختاری هستند.