طرز تهیه سوپ قارچ از قارچ خشک. دستور پخت سوپ قارچ خشک خوشمزه. طرز تهیه سوپ "Mushroom Kingdom"

قارچ های خشک مانند قارچ های تازه حاوی مقادیر کافی پروتئین گیاهی و فیبر هستند. اما رایحه قارچی این محصول به قدری برجسته است که غذاهای تهیه شده با استفاده از آن به خصوص خوشمزه می شود. خشک کردن قارچ می تواند یکی از مواد تشکیل دهنده کتلت، رول کلم، پیراشکی، کوفته، سولیانکا، گل گاوزبان و سس باشد. با تهیه سوپ قارچ خشک می توانید رژیم غذایی روزانه خود را به میزان قابل توجهی متنوع کنید. علاوه بر این، بیش از یک دستور برای این غذا وجود دارد.

سوپ فوق العاده معطر و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه شروعی عالی برای ناهار خواهد بود.

برای پخت یک سوپ ساده و خوشمزه قارچ خشک با سیب زمینی باید مصرف کنید:

2000-2500 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
550 گرم سیب زمینی؛
240 گرم پیاز؛
170 گرم هویج؛
100 میلی لیتر خامه؛
34 گرم قارچ خشک؛
35 میلی لیتر روغن نباتی؛
نمک، گیاهان، ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی مرحله به مرحله:

قارچ ها ابتدا باید در آب گرم جاری شسته شوند تا شن و ماسه و زباله ها از بین برود. سپس بگذارید تمام مایعات خارج شود و مقداری آب جوش تازه روی قارچ ها بریزید و بگذارید خیس بخورد.
پوست سیب زمینی ها را پوست کنده و مکعبی یا به شکل دیگری خرد کنید. آب غذای اول را در ظرف مناسبی روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. سپس مکعب های سیب زمینی را داخل آن بریزید و بپزید تا کاملا پخته شود.
در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، رنده هویج و پیاز خرد شده را به صورت حلقه ای در ماهیتابه سرخ کنید.
قارچ ها را با دست فشار دهید و به همراه سبزیجات تفت داده شده در ماهیتابه ای که در آن خیس شده بود بریزید و بجوشانید تا مایع کاملا تبخیر شود.
خامه را داخل قارچ های سرخ شده بریزید و هم بزنید و حرارت را خاموش کنید. سبزی ها را شسته و خرد کرده و با قارچ ها در ماهیتابه بریزید و هم بزنید.
قارچ های سرخ شده را در قابلمه ای با سیب زمینی آب پز بریزید، نمک اضافه کنید و با ادویه ها مزه دار کنید. به جوش بیاورید و از اجاق گاز بردارید. این غذا اگر حداقل یک ساعت قبل از سرو بماند، خوشمزه تر می شود.

در آرام پز

برای یک سوپ قارچ خوشمزه، معطر و رژیمی در آرام پز برای 100 گرم قارچ و نیم کیلو سیب زمینی به محصولات زیر نیاز دارید:

2500 میلی لیتر آب؛
پیاز و هویج شیرین؛
رشته فرنگی ورمیشل؛
30-40 میلی لیتر روغن نباتی؛
ادویه جات ترشی جات و نمک به مزه

طرز تهیه سوپ قارچ خشک در آرام پز:

قبل از ادامه سایر فرآیندهای آشپزی، باید قارچ های خشک را در آب جوش خیس کنید. برای فعال شدن تورم، ظرف را با درب خشک کن بپوشانید.
کمی روغن نباتی را در یک تابه بریزید، پیاز و هویج را که قبلاً با استفاده از چاقو و رنده خرد شده‌اند قرار دهید. با استفاده از عملکرد "Saute" این سبزیجات را حدود پنج دقیقه بپزید.
سپس قارچ های آبکش شده و دم کرده و سیب زمینی های آماده را به ماهیتابه اضافه کنید. به مقدار لازم آب بریزید و با برنامه «خورش» به مدت دو ساعت بپزید.
20-30 دقیقه قبل از پایان برنامه پخت، ورمیشل، نمک و ادویه را به تابه برقی اضافه کنید.

با جو مروارید

غذا خیلی سریع آماده می شود.

برای پختن سوپ قارچ با جو برای 100 گرم قارچ به موارد زیر نیاز دارید:

300 گرم سیب زمینی؛
پیاز متوسط و همان هویج؛
60 گرم جو مروارید؛
روغن کشی 55 گرم؛
برگ بو، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک و خامه ترش به مزه.

توالی فرآیندهای آشپزی:

حتما قبل از پختن قارچ ها را خیس کنید. بهتر است این کار را از شب قبل انجام دهید.
روی قارچ های خیس خورده به اندازه کافی آب بریزید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، این ماده سوپ باید حدود یک ساعت و نیم بپزد. آب جوش باید به صورت دوره ای اضافه شود.
در حالی که قارچ ها در حال جوشیدن هستند، جو مروارید شسته شده را جداگانه بجوشانید تا نرم شود و از نیم حلقه های پیاز با رنده هویج در کره ذوب شده سبزیجات سرخ شده تهیه کنید.
با قاشق سوراخ دار قارچ های پخته شده را در ظرفی جداگانه بگیرید. آب گوشت را با احتیاط از ماهیتابه ای که در آن جوشانده بودند در ظرف دیگری بریزید و ته آن رسوب باقی بماند.
جو، قارچ، سیب زمینی سرخ شده و سیب زمینی خرد شده پوست گرفته را در قابلمه ای با آب قارچ بریزید. همه چیز را روی آتش بگذارید و بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند.
چند دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت، ادویه و نمک را به سوپ اضافه کنید. برای طعم دادن با خامه ترش سرو کنید.

با گندم سیاه

برای سوپ قارچ با گندم سیاه به موارد زیر نیاز دارید:

100 گرم قارچ خشک؛
100 گرم گندم سیاه؛
150 گرم سیب زمینی؛
70 گرم پیاز؛
80 گرم هویج؛
روغن سبزیجات، ادویه و نمک.

پیش رفتن:

قارچ های خشک را حداقل دو ساعت در آب داغ خیس کنید. پس از خیساندن، آب را کاملا بشویید، آب اضافه کنید و به مدت یک ربع بجوشانید. آب را خالی کرده، آب جدید اضافه کنید و ده دقیقه دیگر بپزید.
بدون اتلاف وقت، چیپس هویج و پیاز خرد شده را باید در مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید.
سیب زمینی های خرد شده را داخل قابلمه ای با قارچ بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سپس گندم سیاه شسته شده را به سوپ اضافه کنید و پس از جوشیدن به مدت 10 دقیقه بپزید.
پس از این، کباب، ادویه و نمک را به سوپ اضافه کنید. اجازه دهید محتویات تابه به مدت پنج دقیقه بجوشد و حرارت را خاموش کنید.

وقتی سوپ تمام شده کمی دم کشید، می توان آن را سرو کرد. این کار را با خامه ترش و سبزیجات خوشمزه تر است.

چگونه سوپ قارچ پورسینی خشک بپزیم؟

قارچ پورسینی خشک شده به خوبی با هر نوع غلات و پاستا سازگار است. اما کسانی که لیست مواد زیر را روستایی می دانند، می توانند با جایگزین کردن پنیر فرآوری شده با پارمزان، طعمی پیچیده به آن اضافه کنند.

سوپ کاملا بدن را گرم و سیر می کند.

برای یک سوپ معطر و غنی از قارچ خشک شده، باید از ست غذایی زیر استفاده کنید:

100 گرم قارچ پورسینی خشک؛
400 گرم سیب زمینی؛
75-80 گرم پیاز؛
80-95 گرم هویج؛
100 گرم رشته فرنگی از نوع "Spiderweb"؛
30 میلی لیتر روغن نباتی؛
50 گرم پنیر فرآوری شده؛
نمک سفره به مزه

روش پخت و پز:

قارچ‌های پورسینی را حداقل چند ساعت در آب خیس کنید (در حالت ایده‌آل باید یک شبه پف کنند). سپس آب آن را عوض کرده و قارچ های خشک شده را بگذارید تا بپزند.
بعد از 30-40 دقیقه قارچ ها را با قاشق سوراخ کرده برداشته و سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را به آب گوشتی که در ماهیتابه باقی مانده است اضافه کنید. 10-15 دقیقه بپزید.
در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند، ابتدا باید پیاز و هویج را در ماهیتابه تفت دهید و سپس قارچ های پخته شده را اضافه کنید و در صورت لزوم، قارچ ها را با هم تفت دهید.
سبزیجات سرخ شده را با قارچ و ورمیشل به سیب زمینی های آماده اضافه کنید. تا زمانی که پاستا آماده شود، طبق زمان مشخص شده روی بسته، بپزید.
سپس نمک را به سوپ اضافه کنید و پنیر رنده شده را اضافه کنید و تابه را روی حرارت بگذارید تا آب شود. ظرف تمام شده را از روی اجاق گاز بردارید، بگذارید حداقل پنج دقیقه زیر درب بماند و می توانید آن را میل کنید.

خاصیت قارچ سفید خشک عطر آنهاست. بنابراین، اگر تصمیم دارید طبق هر یک از دستور العمل های داده شده از آنها سوپ درست کنید، باید تمام ادویه های "روشن" را از آنها حذف کنید.

گزینه پخت و پز ایتالیایی

در بسیاری از کشورهای اروپایی، اولین دوره با قوام خامه ای محبوبیت خاصی دارد.

یکی از این خوراکی ها سوپ خامه قارچ ایتالیایی است که از:

3000 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
500 گرم سیب زمینی؛
500 گرم قارچ تازه؛
200 گرم قارچ پورتوبلو یا کلاهک قهوه ای؛
70 گرم قارچ پورسینی خشک؛
150 گرم هویج؛
110 گرم پیاز؛
110 گرم ریشه کرفس؛
1 شاخه رزماری؛
روغن زیتون، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به میزان دلخواه.

طرز تهیه سوپ قارچ خامه ای مرحله به مرحله:

در قابلمه ای با ظرفیت مناسب آب را بجوشانید، نمک، فلفل و تکه های کوچک شاخه های رزماری را اضافه کنید.
سیب زمینی ها، ریشه و یک عدد هویج را پوست بگیرید و بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید و همراه با ادویه ها در آب جوش بریزید.
20 دقیقه روی قارچ خرطومی خشک شده آب جوش بریزید، سپس فشار دهید، خرد کنید و به سبزیجاتی که حدود بیست دقیقه وقت گذاشته اند تا بپزند، اضافه کنید.
در همین حین پیاز ریز خرد شده و باقی مانده هویج رنده شده را در ماهیتابه با روغن زیتون تفت دهید.
قارچ ها را پوست بگیرید و به ورقه های کوچک تبدیل کنید.
سبزیجات سرخ شده و قارچ تازه را به سوپ اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. تابه را از اجاق گاز بردارید، سوپ را به مدت 20 دقیقه درب ببندید، سپس با مخلوط کن غوطه وری پوره کنید و با سبزی یا کروتون سرو کنید.

خامه فرانسوی سوپ قارچ خشک

تقریباً نیم قرن از زمانی که مد برای آسیاب کردن تمام مواد تشکیل دهنده سوپ به پوره در فرانسه ظاهر شد می گذرد. احتمالاً سوپ های خامه ای اینگونه به وجود آمدند. ظرف تمام شده سبک و حتی مطبوع می شود. تنها شرایط برای تهیه آن یک دستور العمل اثبات شده و وجود مخلوط کن یا میکسر در آشپزخانه است.

ظرف تمام شده سبک و حتی مطبوع می شود!

برای تهیه سوپ خامه فرانسوی، نسبت مواد به صورت زیر خواهد بود:

60 گرم قارچ خشک؛
300 گرم قارچ تازه؛
60 میلی لیتر کره ذوب شده؛
70 گرم پیاز؛
15 گرم سیر؛
50 میلی لیتر شراب؛
100 میلی لیتر آب؛
50 گرم آرد؛
100 میلی لیتر خامه غلیظ؛
نمک، فلفل و جعفری خرد شده.

روش پخت و پز:

روی قارچ های خشک شده آب جوش بریزید و بگذارید یک ربع در آن بماند. سپس آن را فشار دهید، آب آن را صاف کرده و بگذارید - در آینده مفید خواهد بود.
پیاز و سیر ریز خرد شده را در کره تفت دهید، قارچ های خشک تازه و بخارپز شده را اضافه کنید، تفت دهید تا مایع کاملا تبخیر شود.
شراب را داخل قارچ ها بریزید و همه چیز را چند دقیقه بجوشانید تا الکل تبخیر شود. سپس آرد را الک کرده و آبی که بعد از خیساندن باقی مانده را اضافه کنید. حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
بعد از این، قارچ های کوچک و زیبا را با قاشق سوراخ دار بگیرید. خامه را داخل مخلوط باقی مانده بریزید، خوب حرارت دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید. از روی حرارت بردارید و در مخلوط کن پوره کنید.
سوپ را در قسمت هایی سرو کنید، قارچ های کامل را به زیبایی در بالای بشقاب قرار دهید و با سبزیجات خرد شده بپاشید.

برای اطمینان از اینکه سوپ پوره مایع نمی شود و به آبگوشت و رسوب محصولات خرد شده جدا نمی شود، باید دستور العمل را با دقت دنبال کنید و مقدار دستور غذا را با دقت اندازه گیری کنید.

می توانید انواع مختلفی از غذاها را از قارچ های خشک تهیه کنید، اما ساده ترین و سریع ترین آنها سوپ است. سوپ های قارچ خشک با وجود سادگی، مزایای زیادی دارند: کم کالری، بدون چربی، مغذی و فوق العاده معطر هستند. علاوه بر این، چنین سوپ هایی می توانند یک مکمل عالی برای غذای کودک باشند.

خشک کردن منجر به کاهش اندازه و وزن قارچ می شود، اما طعم خاص و عطر لطیفی به قارچ می دهد. معطرترین و غنی ترین سوپ ها از قارچ های پورسینی خشک تهیه می شوند، اما با استفاده از بولتوس خشک، آسپن، قارچ و دیگر قارچ های لوله ای، غذاهای کمتر خوشمزه ای به دست نمی آیند. قبل از پختن سوپ، قارچ ها را باید - نیم ساعت در آب جوش یا یک یا دو ساعت در آب سرد - خیس کنید و سپس کاملا آبکشی کنید. آب باقیمانده باید از طریق پارچه پنیر فیلتر شود - همچنین می توان آن را برای طعم غنی تر به سوپ اضافه کرد. قارچ های خیس شده و شسته شده را باید به قطعات کوچک برش دهید و به سوپ اضافه کنید. آشپزهای تند معمولاً توصیه می کنند اولین آبگوشت را آبکش کنید، اما اگر از کیفیت قارچ اطمینان دارید، این کار مطلقاً ضروری نیست.

باید به خاطر داشت که ویژگی مشخصهقارچ ها طعم غنی و غنی دارند، بنابراین بهتر است آنها را با غذاهایی با طعم خنثی تکمیل کنید. همراهان کلاسیک قارچ در سوپ قارچ سبزیجات - پیاز، هویج، سیب زمینی، کرفس - و سبزیجات - شوید، جعفری، پیاز سبز. علاوه بر این، سوپ قارچ خشک را می توان با افزودن پاستا، کوفته خمیر و غلات مختلف مانند برنج، گندم سیاه یا جو مروارید و همچنین با قارچ خشک تازه یا ترشی تهیه کرد. به پاستامخصوصاً ورمیشل یا رشته فرنگی در حین پخت خمیر نمی شود و سوپ را کدر نمی کند. سوپ قارچ معطر نیازی به استفاده از مقدار زیادی ادویه ندارد، زیرا آنها می توانند طعم اصلی را تحت تأثیر قرار دهند. که در در این موردحداقل فلفل و برگ بو کافی است. مورد توجه شما قرار می دهیم دستور العمل های سادهسوپ قارچ خشک که تهیه آن سخت نیست.

عناصر:
4 عدد سیب زمینی،
200 گرم قارچ خشک،
1 پیاز بزرگ،
1 هویج،
2 حبه سیر،
5 دانه فلفل سیاه،
3 جوانه میخک خشک،
روغن سبزیجات،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
نیم ساعت قبل از تهیه سوپ، قارچ های خشک را در آب جوش خیس کنید. در یک قابلمه متوسط، 2 لیتر آب نمک را به جوش بیاورید. در حالی که آب در حال جوشیدن است، پیاز خرد شده را به مدت 3-4 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. سپس هویج رنده شده و سیر خرد شده را اضافه کنید، حدود 5 دقیقه تفت دهید. کمی نمک.
سیب زمینی های خرد شده، قارچ های خرد شده، ادویه جات و آب صاف شده باقی مانده از خیس کردن قارچ ها را به آب جوش اضافه کنید. حدود 25 دقیقه بپزید. بعد از این، کباب را به سوپ اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید. شعله را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ به مدت 1 تا 2 ساعت با درب بجوشد.

عناصر:
200 گرم قارچ پورسینی خشک،
200 گرم رشته فرنگی،
2 عدد پیاز،
1 هویج بزرگ،
2 عدد سیب زمینی (اختیاری)
3 برگ بو،
3 نخود فلفل دلمه ای،
روغن سبزیجات،
شوید و جعفری،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
سفیده ها را از قبل به مدت 30 دقیقه در آب جوش یا چند ساعت در آب سرد خیس کنید. پس از این، آب را خالی کنید، قارچ ها را آبکشی کنید، آنها را خرد کنید و مایع باقی مانده را با پارچه پنیر صاف کنید.
پیاز و هویج خرد شده را در روغن نباتی حدود 7-10 دقیقه سرخ کنید. کمی نمک. در یک قابلمه متوسط، 3 لیتر آب را به جوش بیاورید. نمک بزنید و در صورت استفاده، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. اگر می خواهید ظرف سبک تری داشته باشید، نیازی به استفاده از سیب زمینی ندارید. قارچ ها را به همراه مایع باقی مانده از خیساندن آن ها اضافه کنید. حدود 20 دقیقه تفت دهید، سپس پیاز، هویج، برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر بپزید. رشته فرنگی را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه حرارت را خاموش کنید. سوپ را با سبزیجات خرد شده بپاشید و سرو کنید. بهتر است ظرف را بلافاصله سرو کنید، زیرا رشته ها ممکن است بعد از گرم شدن مجدد پف کرده و نرم شوند.

سوپ قارچ خشک با برنج

عناصر:
1 فنجان لوستر خشک،
2 عدد سیب زمینی،
1 پیاز،
1 هویج،
1/2 فنجان برنج،
روغن سبزیجات،
سبزی شوید،

آماده سازی:
قارچ ها را به مدت 20-30 دقیقه در آب جوش خیس کنید. 3 لیتر آب نمک را در یک قابلمه بجوشانید. در همین حین پیاز و هویج خرد شده را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سیب زمینی ها و قارچ های ورقه شده را به همراه مایع صاف شده باقی مانده از خیساندن آن ها به آب در حال جوش اضافه کنید. حدود 15 دقیقه بپزید. سبزی سرخ شده و برنج شسته شده را اضافه کنید و 15 دقیقه تفت دهید. با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. سوپ را از روی حرارت بردارید، شوید ریز خرد شده را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و اجازه دهید سوپ حداقل 10 دقیقه بجوشد.

سوپ قارچ خشک با جو مرواریدو کرفس

عناصر:
1 فنجان جو مروارید،
150 گرم خشک شده قارچ های جنگلی,
1 پیاز،
2 عدد هویج،
2 ساقه کرفس،
3 حبه سیر،
3 برگ بو،
روغن سبزیجات،
4 عدد پیاز سبز،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

آماده سازی:
قارچ ها را به مدت نیم ساعت در آب جوش خیس کنید. 3.5 لیتر آب نمک را در یک قابلمه بجوشانید. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس هویج رنده شده را اضافه کنید و حدود 5-7 دقیقه تفت دهید.
جو مروارید را به آب در حال جوش اضافه کنید و حدود 20 دقیقه بپزید. قارچ های شسته و خرد شده را به همراه مایع صاف شده باقی مانده از خیساندن آنها و یک برگ بو اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر بپزید. کرفس ریز خرد شده، سبزیجات بوداده و برگ بو را اضافه کنید. حدود 15 دقیقه یا تا زمانی که جو پخته شود بپزید. سیر را با فشار داخل سوپ فشار دهید و هم بزنید. قبل از سرو، سوپ را با پیاز سبز خرد شده بپاشید.

قارچ solyanka

عناصر:
100 گرم قارچ خشک،
400 گرم قارچ تازه (به عنوان مثال، قارچ یا قارچ صدفی)،
350 گرم قارچ ترشی،
2 قاشق چایخوری نمک،
2 عدد پیاز،
50 گرم زیتون،
6 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
برش های لیمو،
سبزی شوید.

آماده سازی:
قارچ های خشک را در آب جوش خیس کنید، سپس آبکش کنید و مایع را صاف کنید. قارچ ها را خرد کنید. مایع را در قابلمه بریزید و با آب رقیق کنید تا حدود 3 لیتر مایع به دست آید. قارچ های خشک، نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. قارچ های تازه را خرد کرده و در 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
قارچ ترشی را خرد کنید. پیاز را در 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی به مدت 10 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. اضافه کردن رب گوجه فرنگی، خوب مخلوط کنید و حدود 2 دقیقه بپزید.
وقتی آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، قارچ های سرخ شده و قارچ های ترشی را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و 5 دقیقه دیگر بپزید. مخلوط پیاز و زیتون های خلال شده را اضافه کنید. به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید. با یک درب بپوشانید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند. سوپ را با شوید خرد شده بپاشید و با برش های لیمو سرو کنید.

سوپ قارچ درختی خشک کره ای با هویج

عناصر:
150 گرم قارچ درختی خشک یا قارچ شیتاکه،
200 گرم کلم تازه،
200 گرم هویج کره ای،
2 عدد سیب زمینی،
1 پیاز بزرگ،
6 شاخه شوید،
2 برگ بو،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
قارچ ها را به مدت 20 تا 30 دقیقه در آب جوش خیس کنید و سپس آبکشی کرده و خرد کنید. 3 لیتر آب را به جوش بیاورید. نمک بزنید و سیب زمینی خرد شده، قارچ و برگ بو را به آب اضافه کنید. 10 دقیقه بپزید، سپس کلم خرد شده و پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده اضافه کنید. 15 دقیقه بپزید. هویج کره ای را اضافه کنید و حدود 15 دقیقه تفت دهید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید و سوپ را سرو کنید و روی آن را با شوید خرد شده بپاشید.

سوپ های قارچ خشک فوق العاده معطر هستند و غذای خوشمزه، که می تواند بدن و روح را در یک روز سرد گرم کند. سوپ با قارچ خشک گزینه های زیادی برای گیاهخواران، روزه داران و کسانی که به آن پایبند هستند ارائه می دهد. تغذیه سالمیا تمایل به تنظیم مجدد دارد اضافه وزن. اگر می‌خواهید آشپزخانه‌تان سریعاً با بوی بی‌نظیر قارچ‌های وحشی پر شود، پیشنهاد می‌کنیم درنگ نکنید و همین حالا به آشپزخانه بروید!

سوپ از قارچ پورسینی خشک شده مغذی، خوشمزه و فوق العاده معطر است، به راحتی در خانه آماده می شود و همه بدون استثنا دوست دارند: بزرگسالان و کودکان.

برای درست کردن یک غذای لذیذ با دستان خود، به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارید: باید قارچ های پورسینی خشک را برای چند ساعت خیس کنید، سپس آنها را در همان آبی که خیس کرده بودند بجوشانید، چند ماده اضافی اضافه کنید - و در نیم ساعت غذای خوشمزه آماده خواهد شد. برای تهیه، به ساده ترین مواد نیاز دارید: پیاز، هویج، رشته فرنگی، سیب زمینی در صورت تمایل، می توانید از پنیر خامه ای ذوب شده و آب مرغ استفاده کنید.

محتوای کالری سوپ

قارچ ها را می توان به عنوان محصولات رژیمی طبقه بندی کرد: محتوای کالری آنها 285 کالری در هر 100 گرم است. این مقدار محصول برای 5 تا 6 وعده کامل سوپ کافی است، بنابراین می توانید با خیال راحت از یک خوراکی خوش طعم و معطر لذت ببرید بدون اینکه نگران اندام خود باشید.

کالری بسته به مواد دیگر ظرف آمادهمی تواند از 40 تا 100 کالری در هر وعده متغیر باشد: اگر فقط از پیاز، هویج، کمی روغن برای تفت دادن و یک مشت رشته فرنگی و سیب زمینی استفاده کنید، محتوای کالری کمتر می شود و اگر چربی اضافه کنید. گوشت مرغیا پنیر فرآوری شده - بیشتر.

با این حال، حتی در این مورد، سوپ کم کالری است و برای کسانی که دوست دارند غذای خوشمزه بخورند، عالی است، اما فراموش نکنند که شکل آنها را تماشا کنند.

سوپ قارچ پورسینی با پنیر آب شده

عناصر

وعده های غذایی: 6

قارچ پورسینی خشک 50 گرم
اب 1.5 لیتر
سیب زمینی 500 گرم
پیاز لامپ 2 عدد
هویج 2 عدد
پنیر فرآوری شده 230 گرم
کره 30 گرم
نمک 5 گرم
فلفل سیاه به مزه

در هر وعده

کالری: 55 کیلو کالری

پروتئین ها: 1.6 گرم

چربی ها: 4.1 گرم

کربوهیدرات ها: 3.3 گرم

50 دقیقهدستور پخت ویدیو چاپ

قارچ خشک شده را به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید، سپس روی آتش بگذارید و به مدت 25 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید و به آب قارچ اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

پیاز و هویج را به مکعب های کوچک خرد کنید و در کره تفت دهید تا نرم شوند. به قابلمه سوپ منتقل کنید و 5-7 دقیقه بپزید. اجازه ندهید سبزیجات یک پوسته قهوه ای طلایی تشکیل دهند، این کار طعم ظرف تمام شده را خراب می کند!

پنیر فرآوری شدهبه قطعات دلخواه برش دهید و به سوپ اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا دلمه ها کاملا حل شوند. این تقریباً 2-3 دقیقه طول خواهد کشید.

سوپ قارچنمک را اضافه کنید، در صورت تمایل فلفل سیاه اضافه کنید و سرو کنید.

سوپ قارچ پورسینی خشک با رشته فرنگی

مواد لازم (برای 5 وعده):

قارچ پورسینی خشک - 30 گرم؛
آب - 1.5 لیتر؛
پیاز - 100 گرم؛
هویج - 125 گرم؛
رشته فرنگی - 125 گرم؛
کره - 30 گرم؛
نمک - 5 گرم؛
برگ بو - 1 عدد؛
جعفری تازه - 3-4 شاخه.

نحوه پختن:

قارچ خشک شدهبشویید، در قابلمه قرار دهید و به مدت 3-4 ساعت با آب سرد تمیز بپوشانید. سپس مایع را از صافی رد کنید، اما آن را بیرون نریزید و قارچ ها را به قطعات دلخواه برش دهید. قارچ ها و آب صاف شده را داخل ماهیتابه برگردانید و روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد سپس روی آن را ببندید و به مدت 25 دقیقه بپزید.
رشته فرنگی را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
در حین پختن رشته ها، پیاز را مکعبی خرد کرده و هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید. کره را در ماهیتابه داغ کنید، سبزیجات را اضافه کنید و 5-7 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. برای تهیه نسخه گیاهی، می توانید از روغن گیاهی استفاده کنید.
سبزیجات آماده شده و برگ بو را به قارچ اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید و سپس از روی حرارت بردارید.
جعفری را نگینی خرد کرده و به سوپ اضافه کنید، ۲ تا ۳ دقیقه صبر کنید تا غذا کمی خنک شود و دم بکشد، سپس سرو کنید.

آشپزی ویدیویی

سوپ مرغ با قارچ پورسینی خشک

مواد لازم (برای 8 وعده):

گوشت مرغ: بال، پا، ران، گردن - 400 گرم؛
آب - 2.5 لیتر؛
قارچ پورسینی خشک - 100 گرم؛
سیب زمینی - 300 گرم؛
هویج - 2 عدد؛
پیاز - 2 سر؛
کره - 45 گرم؛
ورمیشل کوچک - 75 گرم؛
نمک - 10 گرم؛
فلفل سیاه - ½ قاشق چایخوری، اختیاری.

آماده سازی:

گوشت مرغ را در قابلمه بریزید و 1 عدد پیاز و 1 عدد هویج را اضافه کنید و یک لیتر آب اضافه کنید و 20 دقیقه تفت دهید. سپس سبزی ها را برداشته، گوشت را از ماهیتابه خارج کرده، استخوان ها را جدا کرده، ریز خرد کرده و به آب گوشت برگردانید.
قارچ ها را بشویید، 1.5 لیتر آب سرد اضافه کنید و 2 تا 3 ساعت بگذارید. سپس مایع را صاف کرده و قارچ ها را به صورت تصادفی خرد کنید. قارچ و آب قارچ را با آب مرغ ترکیب کنید. روی آتش بگذارید و با درب به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و 15 دقیقه به پخت ادامه دهید.
هویج و پیاز را مکعبی خرد کنید و در کره تفت دهید تا نرم شود سپس به سوپ اضافه کنید.
رشته های کوچک را در آبگوشت بریزید و هم بزنید و 7 دقیقه دیگر با هم به پختن ادامه دهید و سپس از روی حرارت بردارید.

سوپ مرغ معطر با قارچ آماده است، می توانید شروع به چشیدن کنید!

دستور العمل های سوپ قارچ

8-10

1 ساعت 30 دقیقه

30 کیلو کالری

5/5 (1)

سوپ قارچ تهیه شده از قارچ پورسینی خشک - دستور تهیه

ظروف مورد نیاز:

گلدان;
کاسه عمیق؛
صافی؛
تخته برش؛
قاشق یا کاردک چوبی؛
قاشق؛
ملاقه;
ماهی تابه؛
رنده;
هم زدن

عناصر

برای تهیه این غذا میل کنید

انتخاب مواد تشکیل دهنده

ماده اصلی سوپ ما البته قارچ پورسینی خشک است که آب گوشتی غنی، غنی و بسیار معطر تولید می کند. می توانید از انواع قارچ های دیگر استفاده کنید، اما خوشمزه ترین سوپ از قارچ خشک شده تهیه می شود.

قارچ باید با کیفیت باشد

ضخامت کافی، حدود 5 میلی متر ضخامت: یک قارچ نازک خرد می شود، به سرعت می جوشد، و چنین قارچ هایی آبگوشتی کدر تولید می کنند.
بدون راه راه، لکه، رنگ زرد روشن یا سفید گوشتی.
چنین رطوبتی که در آن می تواند کمی خم شود. قارچ های بیش از حد خشک شده تحت بار سبک شکسته می شوند و طعم آبگوشت تلخ می شود. و اگر قارچ ها کم خشک شده باشند، پس از پختن لغزنده و لاستیکی می شوند که طعم ظرف تمام شده را بدتر می کند.

همه مواد دیگر باید تازه و با کیفیت باشند، بنابراین محصولات را فقط از مکان های مورد اعتماد خریداری کنید.

تهیه سوپ قارچ مرحله به مرحله

مرحله 1: تهیه قارچ خشک و تهیه آبگوشت

مرحله 2: پیازها را سرخ کنید

مرحله 3: تهیه سس خامه ترش

مرحله 4: تهیه سوپ قارچ

همچنین می توانید مقداری ورمیشل کوچک، حدود 4-5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل همراه با پیاز و قارچ. در این صورت یک سوپ قارچ خوشمزه تهیه شده از قارچ خشک با رشته فرنگی دریافت خواهید کرد.

ویدیو طرز تهیه سوپ با قارچ یا "سوپ قارچ"

پس از تماشای ویدیو می توانید طرز تهیه سوپ قارچ از قارچ خرچنگ خشک را مشاهده کنید که هم از خانواده و هم از مهمانان پذیرایی می کنید. این غذا کاملا اصلی و بسیار خوشمزه است.

سرو سوپ قارچ و سایر گزینه های پخت و پز

سوپ باید داغ سرو شود. این غذا کاملا سیر کننده است، بنابراین به جز نان نیازی به مکمل آن با هیچ چیز دیگری نیست. شما همچنین می توانید سبزیجات تازه و ریز خرد شده را اضافه کنید - این عطر خامه ای را رقیق می کند و به سوپ طراوت بیشتری می بخشد. این نسخه از سوپ قارچ کاملاً مایع است، بنابراین به کسانی که سوپ غلیظ دوست دارند توصیه می کنم آن را امتحان کنند. یکی از ساده ترین گزینه ها برای تهیه چنین ظرفی، دستور پختی است که می توانید پیدا کنید. چنین سوپ هایی را می توان نه تنها از قارچ های گوشت خوک خشک تهیه کرد - آن را امتحان کنید. آنها رایج ترین و مقرون به صرفه هستند. با چنین قارچ هایی سوپ نیز بسیار خوشمزه است. یکی دیگر از گزینه های آشپزی است که بوی آن شبیه قارچ خرچنگ است و علاوه بر آن بسیار سالم هستند.

به لطف چنین گزینه های متنوعی برای تهیه سوپ قارچ، می توانید هر بار چیزی جدید بپزید و عزیزان خود را خوشحال کنید. پس آزمایش کنید، انتخاب کنید و حتما دستور پخت سوپ قارچ پورسینی خشک را امتحان کنید. نظرات خود را بنویسید و نظرات خود را بنویسید.

ما عزیزانمان را خراب می کنیم و به هدایای پاییزی ادای احترام می کنیم. درست کردن سوپ از قارچ خشک. سوپ روزه‌ای فوق‌العاده معطر و به‌طور شگفت‌انگیزی خوشمزه، شروعی عالی برای ناهار یکشنبه خواهد بود، زمانی که تمام خانواده دور هم باشند. اگر زمان پخت قارچ ها را در نظر نگیرید، غذا خیلی سریع آماده می شود. برای سرعت بخشیدن کامل به این کار، می توانید قارچ های بولتوس را عصر در آب سرد خیس کنید و صبح اولین غذا را بپزید که عاشقان آشپزی خانگی را مجذوب خود می کند.

ویژگی های سوپ قارچ تهیه شده از قارچ خشک

مبانی

در آب، قارچ بپزید، آب گوشت. در هر صورت، خوشمزه به نظر می رسد، زیرا این ظرف با ترجیحات میزبان و خانواده او مطابقت دارد.

قارچ

بولتوهای کوچک سفید ایده آل هستند. آنها نیازی به تکه تکه شدن ندارند و در یک بشقاب زیبا به نظر می رسند. اما همه جاهای خالی مینیاتوری ندارند. سپس قارچ ها را در هر اندازه ای می گیریم. فقط بعد از جوشاندن آنها را از ماهیتابه خارج کرده و تکه تکه کنید.

بسیاری از مردم لوسترها، فلایویل ها و دیگر غنائم را از شکار بی سر و صدا خشک می کنند. واضح است که می توان آنها را به سوپ قارچ خشک نیز اضافه کرد. تکنولوژی گام به گام تغییر نخواهد کرد.

مکمل

البته سیب زمینی. علاوه بر این، اگر می خواهید سوپ به خصوص غنی شود، می توانید 3-4 سیب زمینی کامل را در آبگوشت بریزید. بعد از پختن آنها را له کنید و به شکل پوره درآورید و به تابه اضافه کنید. سپس فقط سیب زمینی های تکه تکه شده را اضافه کنید. با تشکر از این تکنیک، ظرف غنای خاصی به دست می آورد.

برای بقیه، آن اجزایی را که دلتان را خوشحال می کند قرار دهید:

پیاز و هویج سرخ شده،
سیر، گیاهان تازه؛
غلات، پاستا؛
گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای.

ادویه ها

ما به صلاحدید خود یک دسته گل برای سوپ از قارچ های پورسینی خشک انتخاب می کنیم. اما بدون فلفل سیاه آسیاب شده و برگ بو نمی توانید این کار را انجام دهید.

ادویه برای قارچ:

گشنیز؛
گشنیز;
آویشن؛
ریحان؛
شوید؛
جعفری؛
سیر.

به عنوان یک قاعده، تمام ادویه های ذکر شده به غذاهای قارچ اضافه می شود کشورهای مختلفصلح

قارچ بولتوس را قبل از افزودن به سوپ پردازش کنید

مهم است که به یاد داشته باشید که ما در حال خشک کردن قارچ خام هستیم. برای جلوگیری از آسیب به آنها، از حداقل تمیز کردن استفاده می کنیم. بنابراین برای طبخ سوپ باید مواد اولیه را به خوبی بشویید. قارچ ها را در آب سرد قرار دهید و 1-2 ساعت بگذارید. بهتر است یک شب آن را بگذارید. در طی این مدت آنها متورم می شوند، امکان شستن شن و خاک وجود دارد.

سپس آن را در قابلمه بریزید و آب را اضافه کنید و 30 دقیقه بپزید.