Какви пълнежи можете да поставите в пайове? Най-вкусните пълнежи за пържени или печени пайове - стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на сладки и солени. Рецепта за пълнене на пайове с мая

Можете да направите пай за пет минути. За щастие магазините винаги продават тесто за всеки вкус и пълнежът може буквално да бъде съставен „от това, което имаше“. Добре, нека погледнем в хладилника. Със сигурност има тъжна банка в ъгъла със сладко - първият пълнеж за пайовете е готов! Ако конфитюрът е малко течен, добавете няколко супени лъжици нишесте, бисквити или смлени ядки. Ако сладкото е много течно, просто отцедете сиропа от него.

Тъй като започнахме със сладкиши, има смисъл да говорим за пълнежи за пайове от пресни плодове и плодове . Най-простият вариант е ябълки . Най-добрите са кисели, с подчертан аромат. Към ябълковия пълнеж се добавя захар на вкус, както и ароматни добавки: канела (това е класика!), Ванилия, цитрусова кора, ядки, шоколад и др.

По подобен начин можете да увиете почти всякакви плодове и плодове в тесто. Трябва да се почистят от костилките, ако има такива, и да се нарежат на парчета. Ако добавите нишесте към плодова или ягодоплодна маса, сокът, отделен по време на печенето, няма да изври, а ще се превърне в някакъв вид конфитюр. Банани , които отдавна са престанали да бъдат екзотични, също могат да се превърнат в просто шикозен пълнеж за бързи пайове - поставете резен банан върху тестото, поръсете с шоколад и навийте пая. Готов!

Сладки пайове с пълнеж от... сушени плодове . Ами ако ги смесите с извара? Великолепна идея! Между другото, сушени кайсии идеално маскира такива полезни добавки като моркови и тиква . За да приготвите вкусни и здравословни пайове с тиква или моркови, обелете зеленчуците, задушете в малко вода, докато омекнат и смесете със ситно нарязани сушени кайсии. Захар и аромати - на вкус.

направени от ядки и маково семе - това е луксозен вкус. Всички ядки трябва да се натрошат (с точилка или в блендер, можете да го направите по стария начин, в месомелачка) и да се смесят със захарен сироп. Ядковата маса може да се използва в чист вид или смесена с извара, разбит белтък, сушени плодове и др. Ако решите да печете пайове с маково семе, сварете го в малко количество мляко и прекарайте през месомелачка. Маковото семе върви добре със същите ядки, извара, сушени плодове и ябълки.

Опитвали ли сте пайове с киселец ? Ако не, не забравяйте да го приготвите. Киселецът, който сме свикнали да свързваме със зелена зелева чорба, задушена в масло и захар, има вкус на череши! Измийте киселеца, подсушете го, нарежете го не много на ситно и задушете в маслото, като внимавате киселецът да не се намокри. Последно добавете захарта. За да не изтече сок от пълнежа, добавете нишесте.

Е, най-простото нещо, което може да се увие само в тесто, е кондензирано мляко, шоколад и бонбони . С шоколада всичко е ясно и така - поставете няколко парчета шоколад върху тестото, можете да добавите ядки, да го увиете. Кондензираното мляко трябва да се приема само варено, може да се смесва с бисквити, ядки или сушени плодове. Но бонбоните трябва да са еднакви, като „Коровка“, карамел, барове, „Училище“. Пайовете стават просто невероятни! Децата са във възторг, диетолозите са шокирани, но понякога можете да готвите нещо подобно.

Да преминем към солени пълнежи за пайове. Има и достатъчно място за въображение и импровизация. Преценете сами - поговорката, че можете да увиете всичко в пай, е просто идеална за този случай.

от месо и колбаси много засищащо. Като пълнеж можете да използвате варено месо, както телешко, така и пилешко, шунка, варена наденица, пушени колбаси... В чистата си, така да се каже, форма такъв пълнеж няма да е много вкусен, колкото и странно да звучи. Месото и месните продукти се смесват най-добре с пържен или зелен лук, яйца, сирене, зеленчуци, картофи, зърнени храни и гъби.

Дори обикновен колбас в тесто ще бъде много по-вкусен, ако е увит в парче тънък бекон или сирене.

Ако решите да правите баници с пълнеж от кайма , първо трябва да се задуши в тиган с лука. Може да добавя зелен лук, нарязани на малки кубчета чушка, картофи или ориз, боб.

Питки с пълнеж от черен дроб - това е евтино и весело, а също и много вкусно. Ако внимателно приготвите вътрешностите, почистете и изпържете черния дроб, накиснете бъбреците в мляко или сода преди готвене, сварете добре белите дробове и сърцето и след това прекарайте всичко през месомелачка и смесете с много пържен лук, вие ще получите много сочна и ароматна плънка за пайове. Можете да добавите малко варен ориз към него.

пайове с риба много популярен в Сибир и това е разбираемо. Ние, жителите на града, можем да хванем най-простата риба в рибните отдели на супермаркетите, да я сварим и да отделим филетата от костите. Хек, минтай, меджид (разбира се, твърде много кости) или мазна скумрия, както и скъпи сортове риба като сьомга, сьомга или пъстърва - всяка риба в пайове изглежда много, много добре. Смесете сварено рибно филе със задушен лук, сол, черен пипер, подправете със заквасена сметана... Или добавете варени яйца, билки, варен ориз, картофи...

Друг вариант за рибни пайове - пълнеж от рибни консерви . Всякакви консерви в олио или собствен сокще го направя. Изцедете течността от буркана, смесете нарязаното филе с пържен лук и варени яйца. Можете да добавите ориз. Бързо и вкусно. Но цаца или консервирана храна в домати не са подходящи за пайове.

Пълнеж от гъби приготвени от всякакъв вид гъби. Ароматни горски гъби, купени шампиньони или стриди, пресни, варени, замразени - всички те трябва да бъдат напълно сварени, преди да влязат в пая. Гъбите все още отнемат повече време за готвене, отколкото пайовете се пекат или пържат. Нарежете гъбите, сварете или задушете в тиган със зеленчуци или масло и смесете с нещо. Гъбите изглеждат добре с лук, яйца, картофи или месо. Много удовлетворяващо!

яйца Изглеждат добре и в пайове. Нарежете твърдо сварените яйца на малки кубчета, смесете със запържения лук, сол и черен пипер. Този път. Смесете същите варени яйца със зелен лук и варен ориз. Това са две. И отново, месо, пиле, пържен бекон, зеленчуци, риба - всичко това върви добре с обилни яйца.

Пълнеж от зърнени и бобови растения Много е подходящо, когато няма какво друго да се метне по дъното на цевта. Сварете ориз или елда, смесете с масло, няколко варени яйца и можете да добавите зелен или пържен лук. Ако имате малко парче колбас, можете да използвате и него. Бобът и грахът, сварени до омекване, могат да се смесят със запържени моркови и лук или да се добавят гъби или месо. Ще получите много вкусни и напълно евтини пайове.

За такива пломби като картофи и зеле , няма какво да се каже - това е класика! Сварете картофите, пасирайте ги, смесете с месо, черен дроб, варени яйца или просто пържен лук. Много вкусен. А зелето може да бъде както прясно, така и кисело. Зелето трябва да се нареже и да се задуши до омекване. Може да се смеси и с нещо като колбаси или варени яйца.

Сирене Подходяща и за пълнеж на пайове. Можете да вземете всяко сирене, да го смесите с пържен лук или шунка, яйца или билки. Дори обикновените колбаси ще свършат работа. Дори обикновено топено сирене е подходящо за пълнеж - много по-евтино! Но е вкусно, опитайте. Или ето друг вариант за вас: сложете резен домат върху тестото, парче сирене отгоре, малко билки, защипете краищата и запържете.

Извара със зеленина също е добър в пайове. Можете да добавите яйца към този пълнеж. Не забравяйте сол и черен пипер. Изварата може да се смеси с настъргано сирене, за да се получи еластична плънка, много подходяща за пържени пайове.

Това е само кратък преглед на темата „Пълнежи за пайове“. Вариантите за пълнежи са много повече, защото всеки от вас може да добави нещо свое към плънката.

Добър апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина

Трудно ще се намери човек, който да мине покрай прясно изпечени баници, без да изпита желание да опита поне една от тях. Невъзможно е да си представим руската кухня без този сладкиш, въпреки че други народи с удоволствие го включват в диетата си. Трудно е да се изброят всички варианти на тестото, от което могат да се направят пайове, но рецептите за тях са много повече. Използва месо, зеленчуци, гъби, ориз, елда, плодове и плодове, извара и много други продукти. Дори ако пържите пайовете всеки ден, можете да избегнете повторението им за дълго време, така че това ястие едва ли някога ще ви омръзне.

Характеристики на готвене

Няма твърди правила, според които трябва да се приготвят пълнежи за пайове. За да направите това, можете да смесвате различни продукти в произволни съотношения, като всеки път получавате уникален вкус. Някои точки обаче все още трябва да бъдат известни и взети под внимание.

Тестото за пай се пече много бързо, така че плънката не трябва да съдържа продукти, които не са преминали необходимата термична обработка, с изключение, разбира се, на тези, които могат да се консумират сурови.
За да подобрите вкуса на пълнежа и да увеличите неговата сочност, можете да добавите масло към него. Не е необходимо да го разтопявате за това: той все още ще се разтопи, докато пайовете се пекат или пържат.
Понякога има риск плънката да изглежда прекалено течна. Ако се страхувате, че при нагряване пълнежът ще тече и ще накисва тестото, добавете малко нишесте към него.
Тестото за пайове се избира, като се вземе предвид вида на пълнежа. Ако е неподсладено, тогава тестото обикновено се прави с намалено съдържание на яйца и обратно. Количеството захар в тестото също варира в зависимост от това какво ще се използва като пълнител.

Пайовете могат да се консумират студени, но най-вкусни са пресни и още топли.

Пълнеж от зеле

бяло зеле (прясно) - 0,6 кг;
лук – 120 г;
моркови - 0,2 кг;
вода - 100 ml;
сол, черен пипер - на вкус;
растително масло- колкото е необходимо.

Метод на готвене:

Измийте зелето. Отстранете горните листа, ако са увехнали. Изрежете дръжката. Нарежете зелето възможно най-ситно.
Обелете морковите и ги настържете, като изберете страната с малки дупки.
Отстранете ципите от луковиците. Нарежете лука на ситно.
Загрейте олиото в тиган и сложете в него лука. Когато стане златисто, добавете морковите.
Запържете лука и морковите за 3 минути, след което към тях добавете зелето. Запържете всичко заедно за 5 минути.
Изсипете вода в тигана, намалете топлината. Покрийте тенджерата с капак. Задушете зелето, докато омекне.
Около 5 минути преди плънката да е готова, добавете сол и черен пипер. По желание може да добавите бахар, карамфил и дафинов лист.

Охладете зелето, докато стайна температураи я напълнете с пайове. Изпечете ги или ги изпържете. Получава се ястие, което може да замести обяда. Ако използвате подходящата рецепта за тесто, можете да ядете баници със зеле дори по време на постите.

Рецепта за случая::

Пълнеж от свински или телешки черен дроб

свински или говежди черен дроб - 0,5 кг;
пресен копър - 30 г;
пресен магданоз - 30 г;
лук – 0,25 кг;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете черния дроб, изрежете жлъчните пътища от него. Залива се с вода и се слага на котлона. Когато водата заври, намалете котлона. Добавете сол, черен пипер, подправки на вкус. Гответе за четвърт час, след което извадете от водата и охладете.
Накълцайте черния дроб с нож на тънки лентички или малки кубчета.
Измийте и подсушете зелените, нарежете ги на ситно.
Обелете лука. Нарежете го на ситно. Имате нужда от много лук, в противен случай пълнежът ще се окаже твърде сух.
Запържете лука в растително масло, докато омекне. Не правете топлината твърде висока, в противен случай лукът ще се изпържи твърде много.
Смесете черния дроб с лука, добавете сол и подправете плънката по ваш вкус. Добавете към него нарязани билки, разбъркайте.

Пайовете с черен дроб се оказват вкусни и задоволителни и не са твърде скъпи.

Пълнеж от пилешки дробчета

пилешки черен дроб - 0,7 кг;
лук – 0,2 кг;
масло – 50 г;
брашно - 40 g;
вода или бульон - 125 ml;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте пилешкия дроб, подсушете и нарежете на не много големи парчета.
Обелете и нарежете лука на малки кубчета.
Запържете черния дроб и лука в растително масло до готовност.
Смелете пържения черен дроб с блендер или с помощта на месомелачка. Добавете сол и черен пипер, разбъркайте.
Разтопете маслото в чист тиган. В него се запържва брашното. Налейте вода или бульон на тънка струйка, като разбивате с бъркалка. Когато сосът се сгъсти, отстранете съда от котлона.
Сосът се добавя към пастета от черен дроб и се разбърква. Благодарение на това пълнежът ще стане по-вискозен и няма да изтича от пайовете.

Пълнеж от пилешки дробОказва се много нежно, така че те буквално се топят в устата ви. Пригответе се печените изделия да изчезнат от масата почти светкавично.

Пайове с картофи

картофи - 0,5 кг;
лук – 0,3 кг;
растително масло - толкова, колкото е необходимо;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Картофите се измиват, обелват, нарязват на едро и се сваряват до омекване.
Отцедете водата и пюрирайте картофите с помощта на блендер или преса за картофи.
Нарежете обеления лук на ситно и го запържете в голямо количество растително масло до златисто кафяво.
Смесете картофеното пюре със запържения лук, като добавите сол и подправка на вкус.

Тази рецепта за пълнене на пай е особено популярна. В крайна сметка се прави много просто от наличните съставки. Пайовете с него се оказват вкусни и добре засищат глада.

Пълнеж от моркови

моркови - 0,5 кг;
пилешко яйце - 3-4 бр.;
масло – 40 г;
захар (по желание) - 20 g;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Измийте морковите и ги сварете до омекване. Обелете и настържете едро.
Сварете яйцата твърдо и ги залейте със студена вода, за да изстинат по-бързо.
Охладените яйца се обелват и нарязват на ситно, комбинират се с морковите.
Добавете омекналото масло към пълнежа, разбъркайте добре. Добавете малко сол и по желание захар - това придава уникален вкус на плънката.

Пълнежът от моркови може да бъде сладък или солен. Вероятно и двата варианта ще ви харесат еднакво.

Пълнеж от кисело зеле и гъби

кисело зеле - 0,2 кг;
варени или консервирани гъби - 100 г;
масло - колкото е необходимо.

Метод на готвене:

Измийте зелето и го изцедете добре.
Нарежете гъбите на плочи или малки кубчета. Запържват се леко в маслото.
Комбинирайте гъби с кисело зеле. Разбъркайте докато се разпределят равномерно.

Ако искате да направите постни баници, можете да замените маслото с растително масло или да го изоставите напълно.

Пълнеж от месо

говеждо месо - 0,25 кг;
свинско месо – 0,25 кг;
лук – 100 г;
чесън – 1 скилидка;
магданоз (по желание) - 50 г;
мазнина за пържене - 100 г;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте месото. Подсушете с кухненска кърпа и нарежете на средно големи парчета. Редувайки парчета говеждо и свинско, прекарайте месото през месомелачка.
Магданозът се нарязва на ситно, добавя се към каймата, разбърква се.
Овкусете каймата с черен пипер, посолете на вкус и отново разбъркайте.
Чесънът се нарязва на ситно.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Разтопете мазнината в тиган. Запържете лука и чесъна в големи количества.
Прехвърлете ароматното печено в купа с кайма. Разбъркайте го възможно най-добре.
Каймата се връща обратно в тигана с мазнината и се пържи на тих огън до готовност. Ако е необходимо, може да добавите малко вода или бульон и да къкри. Основното е, че не остава сурово.

Питки с месен пълнеж – страхотен вариантза обилна закуска. Освен това такова ястие е напълно способно да замени обяд или вечеря.

Пълнеж за рибни пайове

варена риба - 0,5 кг;
лук – 0,25 кг;
пилешко яйце - 2 бр.;
растително масло - толкова, колкото е необходимо;
масло – 40 г;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете рибата на филета и добавете малко вода.
Оставете водата да заври. Добавете малко сол. Гответе рибата на слаб огън, покрита, за 20 минути. Извадете от бульона и охладете. През това време трябва да има време да изсъхне.
Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Запържете до златисто кафяво в сгорещено растително масло.
Сварете яйцата твърдо. След охлаждане се обелват и нарязват на малки кубчета.
Охладената риба нарежете на средно големи парчета.
Смесете рибата, яйцата и лука.
Добавете сол и черен пипер и разтопеното масло. Разбъркайте.

Пълнежът за тази рецепта се оказва нежен и задоволителен. Вкусът му хармонично се съчетава с вкуса на тестото за пай. Ако не искате да се занимавате с готвене на риба, можете да я замените с рибна консерва. Вкусът, разбира се, ще бъде различен, но не по-малко приятен.

Пълнеж за пайове с картофи и гъби

картофи - 0,5 кг;
пресни шампиньони - 0,5 кг;
лук – 100 г;
заквасена сметана - 0,2 л;
масло или маргарин - според нуждите;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Сварете картофите в кората, охладете и обелете. Превъртете през месомелачка или смелете с блендер. Добавете 100 мл заквасена сметана и разбъркайте добре.
Отстранете ципите от луковиците. Нарежете лука на малки кубчета.
Измийте и подсушете гъбите със салфетка. Нарежете ги на тънки филийки.
Разтопете масло или маргарин в тиган. Запържете лука в него до златисто кафяво.
Добавете гъбите и ги запържете, докато излишната влага се изпари от тигана.
Овкусете със сол и черен пипер, налейте останалата заквасена сметана и оставете да къкри 5–10 минути.
Смесете картофено пюре с гъби.

Пълнежът от гъби и картофи е нежен, сочен и ароматен. Въпреки факта, че подготовката му отнема много време, много хора предпочитат този вариант.

Пълнеж от яйца с ориз и зелен лук

ориз – 0,2 кг;
пилешко яйце - 4 бр.;
зелен лук - 100 г;
масло – 40 г;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Сортирайте и изплакнете ориза. Напълнете го с вода и го оставете да заври. Посолете и варете до готовност. Няколко минути преди готовност добавете олио към ориза и разбъркайте. Оставете сварения ориз покрит за поне 15-20 минути.
Сварете и обелете яйцата. Нарежете ги на кубчета, може и не големи.
Измийте и подсушете лука. Нарежете го на ситно.
Смесете яйцата с ориза и зеления лук.

Хапвайки пайове с плънка от яйца, ориз и зелен лук, е трудно да не си спомните лятото. Въпреки факта, че не съдържа риба или месо, той се оказва много задоволителен и се харесва на почти всички.

Питки с плънка от грах

сушен грах - 0,2 кг;
лук – 100 г;
масло или растително масло - според нуждите;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Накиснете граха предварително в студена вода, в противен случай ще трябва да го варите твърде дълго.
Сварете граха в подсолена вода, докато омекне напълно.
Пюрирайте граха с помощта на блендер.
Нарежете обеления лук на ситно и го запържете до златисто кафяво.
Смесете лука с грахово пюре - това ще му придаде сочност.

Пайовете с грахов пълнеж не отстъпват по вкус на аналозите си с картофен пълнеж, но се правят по-рядко. Има само една причина: пюрето от грах се приготвя много по-дълго от картофеното пюре.

Пълнеж за ябълков пай

ябълки - 1 кг;
захар - 100 g;
масло – 50 гр.

Метод на готвене:

Измийте ябълките и ги подсушете със салфетка. Изрежете сърцевината на плода. Ако искате плънката да е нежна, отстранете кората.
Нарежете ябълковия пулп на малки кубчета.
Разтопете маслото и добавете нарязаните ябълки.
Запържете ябълките в маслото за 5 минути. Добавете захарта и продължете да пържите още 5 минути. Ако смятате, че плънката е твърде рядка, продължете да пържите плодовете още известно време, докато се сгъстят достатъчно.

Много хора харесват сладко-киселия ябълков пълнеж в пайовете. Тази опция за пълнене е една от най-популярните, особено сред децата. Този сладкиш върви добре с чай, какао и кафе.

Пълнеж за пайове с извара

извара - 0,6 кг;
яйчни жълтъци – 2 бр.;
масло – 100 г;
захар – 100 гр.

Метод на готвене;

Разтопете маслото, смесете със захарта и оставете да изстине.
Жълтъците се отделят от белтъците, разбиват се с бъркалка и се смесват с маслото.
Разтрийте изварата през сито и смесете с получената маса.

Преди да напълните баничките с изварената смес, охладете я в хладилник.

Пълнеж за пайове с горски плодове

пресни плодове (касис, ягоди, малини) - 0,5 кг;
захар - 0,2 кг;
нишесте – 100 гр.

Метод на готвене:

Измийте горските плодове. Поставете ги върху кухненска кърпа и изчакайте да изсъхнат. Нарежете ягодите на няколко части.
Смесете всички плодове, добавете захар и разбъркайте, така че гранулираната захар да се разпредели равномерно.
Пайовете трябва да се напълнят с горски плодове веднага след приготвянето им. Преди да увиете тестото, поръсете сместа от горски плодове с нишесте.

Пайовете с пълнеж от горски плодове се оказват различни всеки път, но винаги много вкусни. Това е много приятен десерт, който върви добре с чай, мляко и какао.

Пълнеж от извара със стафиди и захаросани плодове

извара - 0,5 кг;
стафиди – 0,2 кг;
захар - 100 g;
сметана - 50 ml;
ванилова захар - 5 g;
захаросани плодове - 50 гр.

Метод на готвене:

Изварата се поставя в купа на блендер, налива се сметаната и се добавят двата вида захар. Разбийте до гладка смес.
Стафидите се заливат с вряща вода и се оставят за 10 минути.
Изцедете водата, смесете стафидите с изварената маса.
Добавете захаросани плодове и разбъркайте отново. Уверете се, че стафидите и захаросаните плодове са разпределени равномерно в изварената маса.

Ако вашите деца не обичат извара и категорично я отказват, изпечете им пайове с пълнеж, приготвени по тази рецепта. Почти сигурно ще ви помолят да правите такива сладки сладкиши отново и отново.

Пълнеж от тиква

тиква (пулп) - 0,5 кг;
захар - 60 g;
масло – 60 гр.

Метод на готвене:

Тиквата се нарязва на ситно, налива се вода и се вари до омекване.
Отцедете водата и смелете тиквата в блендер.
Маслото се разтопява и се изсипва в тиквеното пюре.
Добавете захар.
Смесете всичко с помощта на блендер.

Този здравословен пълнеж е добре да се направи в края на есента, когато плодовете вече са изсъхнали, но все още искате сладки пайове. За да придадете на пълнежа още по-приятен аромат, можете да добавите към него малко портокалова или лимонова кора.

Пълнеж от орехи и маково семе

мак – 0,2 кг;
захар - 80 g;
мед - 40 ml;
орехови ядки - 80 гр.

Метод на готвене:

Натрошете ядките с нож на фини трохи.
Смесват се със захарта и разтопения мед.
Запарете маковото семе. За да направите това, залейте го с вряща вода и оставете за половин час. Имайте предвид, че за количеството маково семе, посочено в рецептата, ще ви трябва доста вода, тъй като маковото семе набъбва много.
Смесете маковото семе с останалите съставки и използвайте като пълнеж.

Баничките с маково семе имат уникален вкус. Други опции за печене не могат да заменят това необичайно ястие.

Пълнеж за пайове със сирене

твърдо сирене - 0,25 кг;
пилешко яйце - 2 бр.;
пресни билки - 50 г;
сметана - 20 мл.

Метод на готвене:

Сиренето се смила на ренде с големи дупки.
Зелените нарежете на ситно с нож.
Сварете твърдо сварени яйца. Охладете и обелете. Настържете едро.
Смесете сиренето с яйца и билки, като добавите лъжица заквасена сметана или майонеза.

Пайовете с пълнеж от сирене не могат да се нарекат познати, но вкусът им всъщност не е толкова екзотичен. Дори тези, които са предпазливи към кулинарните експерименти, със сигурност ще се харесат.

Бананов пълнеж

банани - 0,5 кг;
ванилова захар - 5 g;
захар - 60 g;
лимонов сок - 5 мл.

Метод на готвене:

Бананите се обелват и се намачкват с вилица.
Добавете обикновена и ванилова захар, налейте лимонов сок.
Разбийте с миксер.

Пайовете с бананов пълнеж трябва да се сервират само пресни и горещи. В противен случай пълнителят ще има кисел вкус и цветът му вече няма да бъде деликатен и съблазнителен.

Пълнеж за пайове със сушени кайсии

сушени кайсии - 0,25 кг;
захар – 50 гр.

Метод на готвене:

Залейте сушените кайсии с вряла вода и оставете за 20 минути.
Отцедете водата и изстискайте сушените плодове.
Нарежете сушените кайсии на ситно, добавете захарта и разбъркайте.

По същия принцип можете да приготвите пълнежи за пайове от други сушени плодове, но трябва да добавите по-малко захар към стафидите и, напротив, повече към сините сливи. Печенето със сушени кайсии и други сушени плодове работи добре през студения сезон, когато пресните плодове и плодове са по-малко достъпни.

Пълнеж от яйчен крем

мляко - 0,5 л;
брашно - 40 g;
захар - 0,2 кг;
пилешко яйце - 2 бр.;
ванилова захар - 5 гр.

Метод на готвене:

Смесете ваниловата захар с обикновената захар.
Разбийте захарта с яйцата.
Добавете брашното и продължете да разбивате, докато сместа стане гладка.
Поставете съда с получената смес на водна баня и леко я загрейте.
Налейте млякото на тънка струя, като непрекъснато разбивате сместа.
Продължете да държите сметаната на водна баня или на много слаб огън, като разбивате, докато започне да издава цвирещи звуци.
Свалете крема от котлона и охладете.

Напълнете пайовете с топло яйчен кремЕдва ли ще успеете: ще се разтече върху листа тесто, така че ще бъде трудно да го увиете. Затова кремът трябва да се охлади много. Някои домакини дори разделят крема на малки порции и ги замразяват, получените парчета се увиват в тесто, при печене кремът се размразява и придобива характерната си консистенция.

Пълнежът за пайове може да бъде от различни продукти. Имайки известен кулинарен опит и въображение, можете да измислите рецепта въз основа на съставките, които са в хладилника. Пайовете са толкова универсални, че могат да се пекат с почти всякакъв пълнеж.

Румените, вкусни пайове винаги заемат специално и почетно място на масата, а умението да ги приготвяте отдавна се смята за почти най-важното предимство на всяка домакиня. Традиционните руски пайове са богати и пухкави, известният пътешественик и учен Адам Олеарий ги споменава за първи път в дневника си „Пътуване до Персия“ през 17 век.

Двата основни компонента на успешните пайове са дебела кораи вкусен пълнеж. Най-вече се пекат пайове от тесто с мая , но можете да използвате и прясно или бутер тесто. Пълнежът може да бъде почти всичко, не напразно казват, че можете да увиете всичко в пай. Въпреки това си струва да запомните това пълнежът за пай трябва да е сочен, малко по-остро и по-изразително, отколкото нормалният вкус диктува, защото тестото ще поеме част от солта или захарта и умерено осоленият или подсладен пълнеж може да стане мек.

всичко Тайната на пайовете е в плънката, но често домакинята се сблъсква с въпроса от какво да го направи, този най-вкусен пълнеж за пайове?

С лук и яйце

Може би това са най-популярните пайове от съветско време, с които, подобно на най-добрите приятели, никога не искате да се разделите. Правят се просто и лесно, а вие получавате незабравимо удоволствие!

Кайма с лук

Може би месото е най-популярният и задоволителен пълнеж за домашни пайове. За да приготвите плънката, трябва да направите кайма, отделно запържете лука в тиган, можете да добавите ситно нарязани яйца, сол и черен пипер добре. За пайове е подходящо почти всяко месо, но най-важното е да е без кости.

Зеле с яйце

Има много възможности за приготвяне на пълнеж от зеле. Бялото зеле трябва да се задуши или запържи в тиган до готовност. Върви добре с яйца, лук, моркови, билки или гъби, а за сочност може да добавите малко меко масло.

Гъби с лук

За вкусен пълнеж, както пресен, така и солен или сушени гъби. Първо трябва да се сварят и след това да се запържат или задушат заедно с лука. Добавете зеленчуци, твърдо сварени яйца, ориз и няколко супени лъжици заквасена сметана към гъбите. Киселото зеле или морковите също вървят добре със сушените гъби.

Питки с яйце и лук

Ориз с яйце

От древни времена зърнените култури са традиционни пълнежи за пайове. Оризът трябва да се свари и да се смеси с нарязано яйце. Можете също да го направите от елда, да добавите месо или гъби, зелен лук.

Пайове с картофи

Картофено пюре

Те по никакъв начин не са по-ниски по популярност сред населението на нашата страна. Хората обичат да ги ядат по време на обяд, почивки и само по повод. Продават се почти навсякъде, а приготвянето им сами не е особено трудно.

За по-изразен вкус би било добре да добавите лук, яйца, билки и малко масло за сочност към този пълнеж. Месо, гъби или риба, почти всякакви зеленчуци и сирене вървят добре с картофено пюре.

Извара със захар

Това е един от най-простите, но и най-вкусните сладки пълнежи за домашно приготвени пайове. Можете също така да добавите пресни плодове, ядки, сушени плодове и стафиди към извара. Подобно на много други пайове със сладък пълнеж, пайовете с извара могат да се приготвят непокрити.

сладко

Особено популярни са пайове с гъсто сладкоили конфитюр. Сладко от ябълки, малини, касис, череши или кайсии е добро за пълнене. За да не се разтече сладкото, можете да добавите малко брашно към него.

Ориз със стафиди

Ориз или ронлива каша от просо трябва да се вари предварително, след което към зърнените култури се добавят стафиди или сушени кайсии. Мед или пресни плодове също вървят добре с тази плънка.

Ябълки и пресни плодове

През лятото сладките пайове с разнообразие от плодове са особено популярни: череши, ягоди, боровинки, малини, калина, касис, боровинки, червени боровинки и много други плодове и плодове. Не само много вкусно, но и полезно с много витамини.

Мак

За да бъде пълнежът от маково семе сочен, препоръчително е да го накиснете за една нощ в топла вода или с мед. На следващата сутрин трябва да прецедите водата през тензух и да смелите маковото семе заедно със захарта.

С цялото разнообразие от пълнежи и възможности за приготвянето им, всеки ще намери своя любим вкус.

Колко много пословици, поговорки и поговорки са написани за пайовете! Това ястие първоначално е било празнично ястие, поради което името му съдържа корена „празник“.

С появата на полуготови продукти много домакини се отказаха да правят печени изделия със собствените си ръце, но тези, които се грижат за здравето си и здравето на своите близки, продължават да радват семейството си с вкусни и здравословни печени изделия и могат намерете рецепти за пълнежи в тази статия.

Рецепта за пълнене на пайове с мая

Пълнежите за пайове с мая не трябва да са твърде воднисти, особено ако планирате да правите затворени печива. Тестото може да не се изпече правилно и ще бъде лепкаво и безвкусно.

Сладки пълнежи, направени от сушени плодове или пресни, не твърде сочни плодове, са най-подходящи за пайове с мая. Добър пълнеж се прави от риба или месо, особено в комбинация със зърнени храни или картофи.

За да приготвите този месен пълнеж, ще ви трябва:

картофи;
пресни билки;
пилешки гърди;
сол, може и морска, черен пипер.

Стъпки за получаване:

800 г пилешки гърди се обелват, измиват и нарязват на ситно. Можете да направите кайма.
Обелете и нарежете 6 картофени клубена на кубчета.
Отстранете няколко трески от многослойните люспи и ги нарежете на ситно.
Накълцайте пресни билки. Смесете всички съставки, добавете 90 г масло, както и сол и черен пипер на вкус.
Използвайте плънката по предназначение.

Плънка със зеле

Пълнежът от зеле също е идеален за пай с мая. Най-често включва и яйца.

Какво ще ви трябва:

вилици от прясно бяло зеле;
Слънчогледово олио;
морков;
яйца;
сол, можете да използвате морска сол и черен пипер.

Стъпки за приготвяне на пълнеж от зеле:

Отстранете горните отпуснати и повредени листа от вилицата и нарежете на ситно.
Обелете няколко глави лук от многослойни кори и нарежете на тънки полукръгчета.
Обелете няколко моркова и ги настържете на най-едрото ренде.
Сложете зеленчуците в тиган, залейте със слънчогледово олио и запържете леко, след това покрийте с капак и оставете да къкри, докато омекнат, като добавите морска сол и черен пипер на вкус.
Сварете 3 яйца, отстранете черупките и нарежете по обичайния начин.
Комбинирайте ги със зеле и използвайте готовия пълнеж по предназначение.

Много подходящ за пайове и вкусна плънка от сушени плодове. Вкусът им може да се подсили с помощта на подходящи подправки, а често се комбинират и със зърнени храни, като ориз. Като пълнеж се използва гъсто сладко.

Какво ще ви трябва, за да направите една от пълнежите за сладки пайове:

всякакви сушени плодове;
захар, мед или меласа;
канела;
Бяло вино.

Етапи на производство:

Измийте добре сушените плодове и ги залейте с вряща вода, за да се запари.
След като се накълца на ситно, добавете захар, меласа или мед на вкус, както и смляна канела и карамфил.
Вари се 5 минути с 1 с. л. бяло вино. л. и готино.
Използвайте според указанията.

Пълнеж за пайове

Пълнежите за многослойни торти също са пълни с разнообразие. Те могат да бъдат сладки, месни или зеленчукови.

Пълнеж от спанак

За да приготвите млечния пълнеж, ще ви трябва:

мляко;
сол, можете да използвате морска сол;
зехтин;
, може да се замразява;
яйца.

Етапи на производство:

Смесват се 2 яйца, 400 г спанак, 200 мл мляко, 3 с. л. масло. л.
Посолява се.
Препоръчва се плънката да се поръси със 100 г настъргано сирене, след като основната маса е изсипана във формата с тестото.

Пълнеж за ябълков пай

Пайовете са едни от най-разпространените и вкусни ястияот тесто, което се приготвя от абсолютно всички домакини. Дори в Рус всяка колиба се хвалеше с пайове. Има много поговорки и поговорки по тази тема.Смята се, че първоначално са били празнични ястия, дори името идва от думата „празник“. Днес пайовете вече не са такава рядкост. И всяка истинска домакиня се опитва да зарадва семейството си с вкусните си пайове, като всяка се стреми да измисли специален и изключителен пълнеж, така че само тя да има такива вкусни пайове.

Оказва се, че благодарение на изобретателността на жените са създадени толкова много различни пломби.

Най-вкусният пълнеж за пайове

пълнеж за пайове

Тайните как да направите вкусни пайове

Много хора смятат, че печенето или пърженето на пай е много лесно. Всъщност, за да направите пайовете вкусни, трябва да следвате няколко прости правила:

когато готвите, не забравяйте, че тестото трябва да е „живо“. Така се нарича тестото на основата на мая, кисело мляко, квас или други млечни продукти. Можете, разбира се, да използвате пресни или бутер тесто. Тук, както се казва, това е въпрос на вкус;
Ако приготвяте тесто за пайове със солена плънка, можете да сложите там по-малко яйца и масло. А самото тесто трябва да се омеси силно, така че паят да се окаже с тънка кора и голямо съдържание на пълнеж;
когато приготвяте пайове с месен пълнеж, препоръчително е да поставите там мазнина и масло, така че пълнежът да е по-сочен;
Когато правят пайове със сладък пълнеж, напротив, те се опитват да направят тестото по-пухкаво и богато. Това се дължи на факта, че сладък пълнежсякаш изяжда тестото и то се излива. Следователно слоят тесто трябва да е възможно най-дебел;
Ако използвате тесто с мая, имайте предвид, че тестото трябва да втаса поне два пъти. Това е необходимо, за да се отървете от киселия вкус на тестото с мая и тестото да се пече по-добре;
когато приготвяте пайове, не забравяйте, че пълнежът се поставя в пайовете вече охладен, а не горещ;
малка тайна за солени пайове: трябва да добавите малко сол към пълнежа, тогава пайът няма да изглежда скучен;
Също така малка тайна за сладки пайове: можете да поставите малко нишесте в пълнежа. Това ще предотврати разтичането и изтичането на плънката от пая;

Както можете да видите, има някои трикове, които ще ви помогнат да направите пайовете си най-вкусни и незабравими.

Пълнеж за пайове: какви са те?

Благодарение на уменията и усилията на домакините има огромно разнообразие от пълнежи. Нека да разгледаме най-вкусните и необичайни.

Солени пълнежи за пайове:

1. От сурово месо(телешко, свинско...) – месото се запържва смляно в тиган, след което се смила отново на месомелачка. Отделно запържваме лука, сваряваме твърдо яйцата и ги нарязваме. Смесете всичко, добавете сол и черен пипер;

2. От варено месо– запържете нарязаното на ситно месо в тиган. Лукът също се запържва и се смесва с месото. Сварените яйца се нарязват и се добавят към плънката. Овкусете получената плънка със сол и черен пипер на вкус. Ако е необходимо, можете да добавите малко бульон за сочност;

3. От птиче месо– Пърженото или вареното месо се нарязва на ситно. Запържете малко брашното, разредете с мляко, след това добавете сол, ситно нарязани билки и разбъркайте всичко;

4. От черния дробс каша от елда - изплакнете черния дроб (телешки, агнешки, свински), обелен от филмите в студена вода, запържете в олио заедно с лука. След това нарежете на ситно или кайма, добавете сол и черен пипер. Добавете към черния дроб предварително сварени яйца и каша от елда;

5. От риба– посолете и поръсете с черен пипер рибената каша и запържете в олио. Добавете пържен лук и билки (копър). Можете да добавите варено яйце или варен ориз;

6. От ориз с яйца– изплакнете сварения ориз, добавете нарязани твърдо сварени яйца, масло, сол, копър. Този пълнеж може да се направи и от елда;

7. От гъби:

Ако гъбите са пресни, тогава първо трябва да се сварят, след това да се нарежат и да се запържат с масло в тиган. Добавете заквасена сметана, пържен лук и оставете да къкри 15 мин. След това добавете ситно нарязани билки и охладете.

Ако гъбите са сушени, тогава те също трябва да се сварят, след това да се запържат за 3 минути и да се смесят с пържен лук, нарязано ситно сварено яйце и ориз;

8. От зеле– нарязаното зеле се попарва с вряща вода, изплаква се със студена вода и се изстисква. След това се запържват в олио за 3-4 минути при непрекъснато бъркане на силен огън. Добавете сварени яйца, сол и черен пипер. Това е пълнежът за. За, по-добре е да използвате задушено.;

4. От ябълки– Измитите, обелени ябълки се нарязват на тънки филийки и се смесват със захарта. Така приготвените ябълки може да сварите предварително до сладко и да ги използвате за пълнеж;

5. От мак– добавете предварително измитите макови семена във вряща вода и оставете да заври. Поставят се върху цедка, отцеждат се и се смесват със захар или мед. След това прекарайте през месомелачка 2 пъти, разбъркайте с сурово яйцеи нарязани ядки или стафиди;

6. От сушени кайсии– измити сушени кайсии в топла вода, варете във вряща вода за 15 минути. Сварените сушени кайсии се поставят върху цедка, разпределят се върху тестото и се поръсват със захар.

Всички пълнежи се оказват много вкусни. Всеки от тях е оригинален и специален по свой начин. Опитайте да направите тези пайове и ще можете да изберете най-подходящите за себе си.

Рецепта за пълнеж от тиква за пържени пайове

И една добра видео рецепта за сладки баници с тиква. Вкусно, ароматно и приятно! В края на рецептата е показано как се правят пайове с различна форма (равни).