Приготвяне на вкусен крем с кондензирано мляко. Как да приготвите яйчен крем с кондензирано мляко по стъпка по стъпка рецепта със снимки Как да приготвите яйчен крем с кондензирано мляко

Това е много лесна рецепта за вкусен десерт - крем торти с кондензирано мляко!

Лично аз правя такива торти от 14-годишна и се справях страхотно!

Така че този уикенд исках да зарадвам децата с нещо сладко и вкусно и в същото време нещо бързо и евтино! И аз се сетих за тази рецепта, предлагам и вие да опитате!

Съставки за крем торти с кондензирано мляко:

За теста:

4 яйца;
1 стек брашно;
1 стек вода;
100 г масло или маргарин.

За крем:

1 кутия Toffee (варено кондензирано мляко);
100 г масло.

Как да готвя торти с крем с кондензирано мляко?

Разтопете маслото в малка тенджера.

Добавете чаша вода и оставете да заври. Намалете топлината и, без да отстранявате, добавете чаша брашно и разбъркайте добре. Не отстранявайте от котлона, докато тестото не се сготви и не започне да се отделя от стените на тигана.

Сега отстранете от огъня и оставете да се охлади за няколко минути. Разбийте яйцата едно по едно, като всеки път разбърквате добре.

Готовото тесто се нарежда върху тава, покрита с хартия за печене и намаслена. растително масло. Разстила се с чаена лъжичка и на разстояние, за да може при увеличаване на обема да не се слепват сладките.

Сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 30-35 минути.

Пригответе крема за тортите: смесете варено кондензирано мляко или карамел с омекотено масло.

Напълнете готовите охладени сладкиши с кондензирано мляко и масло.

За целта трябва да ги нарежете или да го направите със сладкарски шприц.

Крем торти с кондензирано млякоготов!

Добър апетит!

Кремът с кондензирано мляко е изключително лесен за приготвяне и много деликатен на вкус. Той отдавна и заслужено се превърна в любимец на много домакини. Може да се използва в почти всяко сладко ястие - торти, сладкиши, плодови десерти, като част от сладолед и просто като лека закуска с кифличка или сладки. Особено обичан от децата, тези сладколюбци могат да го ядат с лъжица, вместо „първо, второ и компот“.

Можете да направите крем както с обикновено, така и с варено кондензирано мляко.

Обикновеното кондензирано мляко, добавено към крема, му придава по-деликатна текстура и вкус и позволява на тортите да се накисват добре. Този крем е идеален за торти с мед, пандишпан, сладкиши от маслено и бутер тесто, както и за еклери и други топящи се в устата сладкиши.

съставки

Кондензирано мляко - 200 ml;
Масло – 100 г;
Мляко – 200 ml;
Захар – 1-2 с.л. л. (по избор);
Брашно – 2 с.л. л.

Подготовка

Първо извадете маслото от хладилника, тъй като трябва да стане меко. Сега да приготвим крема. За да направите това, сложете млякото в тенджера на слаб огън и внимателно, като разбърквате с лъжица или размахване, добавете захар и брашно, като се опитвате да избегнете образуването на бучки.

При непрекъснато бъркане гответе сместа до сгъстяване. Веднага щом видим, че се превръща в крем, изключете котлона и оставете масата да се охлади до стайна температура.

Когато кремът се охлади, смесете го с омекотено масло и кондензирано мляко, разбъркайте с лъжица и след това разбийте старателно с миксер (блендер няма да работи, няма да даде желаната пухкавост).

По желание можете да добавите ванилия в самия край на разбиването за вкус.

Всичко! Невероятно вкусният въздушен крем е готов, можете да сглобите тортата или да напълните еклери.

Крем с варено кондензирано мляко

Рецептата за приготвяне на този крем практически не се различава от предишната. Но вкусът и ароматът на крема с варено кондензирано мляко има съвсем различен вкус - карамел, а консистенцията му е по-дебела.

Кремът е много подходящ за торта или сладкиш, но поради дебелината си ще отнеме повече време за накисване на тортите, а самият той е по-сладък.

съставки:

Варено кондензирано мляко - 250-300 ml;
Мляко – 400 мл;
Захар – 4 с.л. л.;
Брашно – 4 с.л. л.;
Масло – 200 г (1 опаковка).

Приготвяне:

Изваждаме маслото от хладилника, оставяме го да омекне и правим сами крема. На слаб огън, като се разбърква, варете млякото със захарта и брашното, като не го оставяте да заври. След като стегне кремът се сваля от котлона и се оставя да изстине.

През това време в друга купа разбийте с миксер мекото масло (за удобство го нарежете на ситно) и кондензираното мляко. В зависимост от това колко сладък крем имате нужда, можете да добавите повече или по-малко варено кондензирано мляко, отколкото е посочено в рецептата.

Когато кремът се охлади до 30 градуса, смесете го със сместа от кондензирано мляко и масло и разбийте отново.

Резултатът беше гъст крем с варено кондензирано мляко. По-добре оставете готовата торта, намазана с този крем, да престои една нощ в хладилника, след което можете да нарежете и да ядете.

Крем кондензирано мляко с яйце

Яйчният жълтък придава светложълт цвят на крема и уплътнява консистенцията.

съставки:

Кондензирано мляко - 300 ml;
Мляко – 300 мл;
Брашно – 2 с.л. л.;
Масло – 100 г;
Захар – 1 с.л. л.;
Яйчен жълтък – 1 бр.

Подготовка:

В тенджера разбийте на ръка млякото, жълтъка и брашното (добавете по малко, за да не станат бучки).

Поставете на водна баня. Ако готвим само на котлона, яйцето ще се свие. Бъркайте без да спирате.

Щом кремът се сгъсти, извадете го, смесете с маслото и захарта и оставете да изстине.

След охлаждане на крема до стайна температураизсипете в него кондензирано мляко и разбийте с миксер.

Можете да смажете всякакви торти с този крем с кондензирано мляко, но медените торти с този крем са особено добри.

Крем с какао, кондензирано мляко и ядки

Ако искате шоколадов крем, не е нужно да разтопявате шоколадовите блатове, а просто да добавите какао към крема с кондензирано мляко.

съставки:

Кондензирано мляко - 100 ml (или варено кондензирано мляко - 50-60 ml);
Масло – 100 г;
Мляко – 500 мл;
Брашно – 2 с.л. л.;
Захар – 2 с.л. л.;
Орехи – 100 г;
Какао (обикновено, не разтворимо) - 2 супени лъжици. л.

Подготовка:

Млякото и брашното се загряват на слаб огън, като се разбъркват през цялото време. След 7 минути свалете от котлона; кремът трябва да се е сгъстил.
Охлажда се на стайна температура, разбива се с миксер с мекото масло и захарта.
Добавете кондензирано мляко, можете да използвате всякакво кондензирано мляко, но аз предпочитам варено мляко - прави крема по-гъст и сладък. Отново разбийте добре.
Внимателно, малко по малко, добавете какао, като непрекъснато разбърквате сметаната с лъжица, така ще можете да избегнете образуването на бучки.
Смелете орехии добавете към крема.
Сега отново включете миксера, буквално за половин минута, само да се смеси добре всичко. Кремът е готов!

Всички компоненти на крема трябва да са възможно най-мазни и естествени. Без палмово масло, мляко на прах или нещо друго. Мляко със съдържание на мазнини най-малко 3,2%. Натурално масло - 72,5%, кондензирано мляко - произведено само по GOST. Това гарантира, че ще получите добър крем, който е плътен и не тече.
При смесване съставките трябва да са с еднаква температура, за да се получи хомогенна маса, без отделяне на продукти или бучки.
Задължителни условия за готвене яйчен кремс яйце - водна баня и непрекъснато бъркане. Това ще предотврати загарянето на сметаната и подсирването на яйцето.
В зависимост от плътността на крема, който ви е необходим, намалете или увеличете количеството на обикновеното мляко. Колкото по-малко мляко, толкова по-гъста е сметаната.

За да не преварите (ще стане много гъст и на бучки) или недостатъчно (ще бъде твърде течен) кремът, определете готовността му с лъжица (за предпочитане дървена): когато масата равномерно обгръща лъжицата, значи е време да го свалите от огъня.
За да разнообразите вкуса на крема, можете да добавите към него кафе, смлени ядки, кокосови стърготини, ванилия и лимонова кора.
Този крем не трябва да се съхранява. Използвайте веднага и изяжте приготвената с него торта или сладкиш до 24 часа.

Домакините обичат крем с кондензирано мляко. Лекотата на приготвяне и способността да придадете дори на обикновен десерт най-деликатния кремообразен вкус го направиха любим сред другите слоеве. Те могат да се използват за пълнене на еклери, накисване на пандишпанови и бутер сладкиши „Наполеон“, а ако използвате варено концентрирано мляко, тогава „Медени торти“.

Как да си направим крем с кондензирано мляко?

Приготвянето на крем с кондензирано мляко е много просто. За да направите това, сварете пълномасленото мляко заедно със захарта и брашното на слаб огън до гъстота, охладете до стайна температура и разбийте с масло и кондензирано мляко. Понякога млечно-брашнената смес се разрежда с разбити жълтъци, те придават на масата дебелина, плътност и наситен цвят.

Вкусният крем за торта с кондензирано мляко ще бъде направен само от висококачествени, натурални продукти с висок процент съдържание на мазнини. Млякото трябва да има най-малко 3,2% масленост, маслото - най-малко 72%, а кондензираното мляко трябва да отговаря на GOST.
При смесване всички съставки трябва да са с еднаква температура.
Задължително условие при приготвянето на крема с яйца е водна баня и непрекъснато бъркане. Това ще предотврати загарянето на сметаната и подсирването на яйцата.

Крем с кондензирано мляко и масло

Кремът е класика в света на популярните сладкиши. Това е базова рецепта, след като я усвоите, можете да продължите и да включите нови компоненти в крема. Основното тук е да отделите време и да охладите млечната маса до същата температура като маслото и кондензираното мляко. В противен случай маслото просто ще се разтвори в горещата основа и кремът ще загуби стабилност.

съставки:

кондензирано мляко - 300 г;
масло - 150 г;
мляко - 400 ml;
брашно - 80 г;
ванилова захар - 20 гр.

Подготовка

Затоплете млякото, добавете захарта и брашното.
Гответе сместа около 7 минути, като разбърквате непрекъснато и разбивате всички бучки.
Охладете и смесете с меко масло и кондензирано мляко с лъжица.
Разбийте масления крем с кондензираното мляко до пухкав крем.

Рецепта за крем за "Наполеон" с кондензирано мляко

Крем с кондензирано мляко - различни възможности за приготвяне. Традиционно се приготвя с разбити яйца, като сместа се задушава до сгъстяване. За разлика от други рецепти, тази не изисква междинно охлаждане: кондензираното мляко се вари в млечна основа, разбива се горещо с масло и е готово за незабавна употреба.

съставки:

мляко - 350 ml;
яйца - 3 бр.;
захар - 250 г;
брашно - 20 g;
кондензирано мляко - 250 г;
масло - 300 гр.

Подготовка

Комбинирайте брашното и захарта, разбийте яйцата и разбъркайте.
Налейте млякото и оставете на котлона за няколко минути.
Добавете кондензирано мляко към горещата смес и гответе 7 минути.
Веднага щом основата се сгъсти, отстранете от огъня и добавете маслото.
Разбийте 3 минути, докато кремът с мляко и кондензирано мляко достигне хомогенност.

Крем с кондензирано мляко за еклери - рецепта

Кремът с кондензирано мляко отговаря на всички изисквания за ефирна торта. Получава се чрез смесване на млечно-яйчена маса с масло и кондензирано мляко, има лека консистенция, кремообразен вкус и нежен цвят на разбити жълтъци. Кремът се приготвя лесно, а трудността да се получи маса без бучки се решава благодарение на миксер или сито.

съставки:

мляко - 200 ml;
кондензирано мляко - 250 г;
масло - 120 г;
жълтъци - 6 бр.;
коняк - 40 мл;
пудра захар - 200 гр.

Подготовка

Затоплете млякото.
Жълтъците се разбиват с пудрата захар.
Изсипете млякото в яйчената смес и разбъркайте бързо.
Върнете на котлона и варете до сгъстяване. Готино.
Маслото се разбива до побеляване и се смесва с млечната основа.
Добавете коняк и кондензирано мляко и разбийте добре.
Правилният крем с кондензирано мляко има гъста консистенция и жълтеникав оттенък.

Кремът с кондензирано мляко ще подчертае адекватно основата на печените изделия. Най-популярни са бисквитите. Тяхната пореста текстура е плодородна почва за различни импрегнации. Този крем с класическа млечно-брашнена основа, разбит с масло и кондензирано мляко, е нежен и стабилен, подходящ е за редене и декорация.

съставки:

мляко - 1 л;
яйце - 3 бр.;
брашно - 60 г;
масло - 250 г;
кондензирано мляко - 300 г;
захар - 80 гр.

Подготовка

Комбинирайте брашното със захарта и разбитите яйца.
Налива се мляко и се оставя да заври.
Охладете бързо и добавете маслото и кондензираното мляко.
Разбийте крема с кондензирано мляко за 3 минути.

Крем с кондензирано мляко без яйца - рецепта

Кремът с кондензирано мляко без яйца е алтернатива, ако имате непоносимост към животински продукти. Дори и без жълтъци, кремът се оказва нежен и пластичен, а благодарение на сметаната и ванилина има и карамелено-кремов вкус. Те могат не само да се използват за наслояване на торти, но и да се сервират като отделен десерт.

съставки:

сметана - 200 г;
мляко - 250 г;
кондензирано мляко - 380 г;
брашно - 60 г;
захар - 20 g;
ванилин - щипка.

Подготовка

Комбинирайте захарта, млякото, брашното и ванилията и оставете да къкри 10 минути, докато сместа се сгъсти. Приберете в хладилник.
Разбийте с масло, сметана и кондензирано мляко за 5 минути.

Крем с кондензирано мляко и сметана

Кремът с кондензирано мляко има разнообразна консистенция, така че ако трябва да накиснете тежки торти, кремът със заквасена сметана ще бъде полезен. Неговата отличителна черта- висока плътност, поради което дори при нанасяне на дебел слой не се сляга. Трябва да работите с него веднага и веднага да поставите готовия продукт на студено.

съставки:

заквасена сметана - 300 г;
кондензирано мляко - 250 г;
масло - 200 г;
брашно - 40 g;
яйце - 1 бр.

Подготовка

Смелете яйцето със захарта и брашното.
Добавете заквасена сметана и загрейте сместа на водна баня до гъстота.
В горещата смес разбъркайте 50 г масло. Охладете получения крем.
Разбийте останалото масло с кондензираното мляко.
Комбинирайте две охладени основи.
Крем заквасена сметана с кондензирано мляко трябва незабавно да се нанесе върху продукта.

Крем с кондензирано мляко за торта може да се направи на водна основа. Тази опция е незаменима, ако в къщата няма мляко или ако млякото е изгоряло безвъзвратно. В този сценарий е по-добре да приготвите крема от кондензирано мляко, да го разредите с вода, да го разбиете с масло, което ще направи крема много мек и стабилен и да започнете да украсявате тортата.

съставки:

вода - 150 ml;
жълтъци - 6 бр.;
кондензирано мляко - 380 г;
масло - 150 гр.

Подготовка

Смесете жълтъците, водата и кондензираното мляко.
Гответе на огън за 10 минути, докато се сгъсти.
Охладете и разбийте с мекото масло.

Крем с кондензирано мляко върху агар-агар

Фенове на нискокалорични десерти могат да направят крем с кондензирано мляко без масло. За да направите това, ще ви е необходим желиращ агент, който може да направи масата стабилна. Следвайки догмата, че диетичният крем трябва да бъде и здравословен, не можете да намерите по-добър агар-агар: той не изисква накисване, бързо се втвърдява и прави крема да изглежда като мус.

съставки:

кондензирано мляко - 380 г;
мляко - 250 ml;
агар-агар - 2 g;
сол - 5 g;
лимонов сок - 80 мл.

Подготовка

Комбинирайте мляко и кондензирано мляко.
Веднага добавете агар-агар и щипка сол.
Загрейте сместа над огъня.
Когато заври, свалете от огъня, добавете лимоновия сок и разбъркайте.

Крем с варено кондензирано мляко - рецепта

Кремът с варено кондензирано мляко ще добави чар към прости сладкиши. Често се използва за накисване на сухи торти "Медовик" или пълнене на профитроли. Тази рецепта впечатлява с лекотата на приготвяне. Всичко, което трябва да направите, е да разбиете варено кондензирано млякос охладена млечно-брашнена основа, като добавите няколко лъжици какао за по-ярък вкус и цвят.

Стъпка 1: Подгответе основата.

Смесете млякото и брашното в тенджера, след което добавете захарта. Разбъркайте отново. Сега трябва да сготвим основата за крема. За да направите това, поставете тигана на слаб огън и, като разбърквате през цялото време, донесете сместа, докато започне да се сгъстява. Вече на този етап можете да използвате миксер, за да предотвратите образуването на бучки. След като основата ни е достатъчно плътна, я отстраняваме от котлона и оставяме да изстине.

Стъпка 2: Смесете крема.

След като кремът се охлади, добавете кондензираното мляко и маслото. Основата трябва да се охлади до около стайна температура, преди да започнете да добавяте останалите съставки. Важно е маслото да не се разтопи, а да омекне при добавяне към крема, иначе ще получите съвсем различна консистенция и вкус. Разбъркайте всичко с миксер на най-ниската мощност. В готовия крем не трябва да има бучки.

Стъпка 3: Сервирайте крема.

Готовият крем с кондензирано мляко е универсално допълнение към десерти. Сервира се в малки чинийки или гарнирано готови ястия. Подходящ е и за добавяне към сладкиши.
Добър апетит!

Ако използвате варено кондензирано мляко, кремът ще бъде също толкова вкусен, а може би дори по-вкусен.

За да направите десерта още по-сладък, добавете малко ванилова захар.

За да направите консистенцията по-плътна, можете да добавите едно яйце в началото.

Кремът се използва за приготвяне на различни десерти - торти, сладкиши, еклери. Класическата рецепта за домашен крем ще бъде отлична алтернатива на закупените от магазина сладки със сметана.

Основни принципи

Няколко съвета за приготвяне на крем:

Кремът се вари на тих огън.
Необходимо е непрекъснато да се разбърква.
За разбъркване е необходимо да използвате силиконова или дървена шпатула, която е с дълга дръжка. Това ще позволи на сметаната да се разбърка на дъното на тигана.
Тенджерата или тенджерата трябва да имат дебело дъно.
Готовият продукт трябва да се охлади - за да ускорите този процес, можете да поставите съдовете със сметана в съд с по-голям диаметър, пълен със студена вода и лед.
Не се препоръчва добавянето на ванилин за добавяне на вкус, тъй като не е естествен продукт.
Добър натурален аромат за крема би била шушулка ванилия, която се продава или в тази форма, или като течен екстракт.

Кремът се приготвя на 3 етапа - приготвяне на 2 смеси, загряване на една от тях и смесване на маси с различна температура.
Сметаната трябва да е 20% масленост.
За готвене вземете мляко със съдържание на мазнини 3,2%.
Има 2 начина на комбиниране - гореща маса се добавя към студена или студена маса се добавя към гореща и кипяща смес с по-нататъшно кипене.
За да се постигне хомогенност, кремът е по-добре да се омесва с миксер, а не на ръка.
Яйцата, използвани за готвене, трябва да бъдат взети в категория С1.
Всички продукти трябва да бъдат закупени от доверено място, трябва да сте сигурни в тяхното качество.
Продуктите трябва да са пресни.

Калоричното съдържание и хранителната стойност на класическия крем без добавяне на други съставки са описани в таблицата. Данните са посочени за 100 g.

Калории Протеини Мазнини Въглехидрати - 212 kcal 3.6 g 13.2 g 20.5 g

Класическа рецепта за крем у дома

За бележка!

Кремът за торта, чиято класическа рецепта е универсална, е подходящ за всички десерти - като пълнеж за еклери и торти, за наслояване и модерно изравняване на готови торти.

съставки:

Брашно - 40-50 гр.
Мляко – 500 мл.
Пилешко яйце - 4 бр.
Захар – 200 гр.

Съставките първо трябва да се извадят от хладилника и да се оставят да се затоплят до стайна температура.
Трябва да разбиете яйцата и захарта на средна скорост с миксер.
Предварително пресейте брашното - трябва да е наситено с кислород.
Към яйчено-захарната смес добавете пресятото брашно.
Млякото със стайна температура трябва да се излее в сместа и да се разбърква с миксер за 2 минути.
Получената смес трябва да се постави на печката, включете среден огън.
Оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато с шпатула.
Ако кремът има нужда от по-плътна консистенция, оставете да къкри още 10 минути, без да спирате да бъркате.
Охладете готовия крем.

За торта Наполеон

Кремът за тортата (класическата рецепта е основна) се приготвя лесно у дома. Използва се за приготвяне на десерт, познат на всички от детството. Различно е от класическа рецептафактът, че към него се добавя масло, което прави рецептата по-мека и пухкава.

съставки:

Пилешко яйце - 3 бр.
Захар – 300 гр.
Мляко – 1л.
Масло – 250 гр.
За подсилване на вкуса и по-добър аромат можете да добавите екстракт от ванилия на вкус - 1 ч.л.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Извадете млякото, яйцата и маслото от хладилника 2 часа преди готвене.
Смесете захарта и брашното в тенджера.
Трябва да разбъркате съставките до гладкост.
Постепенно по 1 бр. Разбийте яйцата, като непрекъснато разбърквате получената маса с миксер.
Добавете ванилов екстракт или ванилова захар.
Намачкайте сместа с вилица, за да не останат бучки.
Поставете получената маса на среден огън и бъркайте непрекъснато, без да оставяте сместа без надзор.
Изключете го, когато на повърхността се появят мехурчета.
Необходимо е да охладите получената маса.
След охлаждане трябва да го смесите с масло. За да направите това, трябва да разбиете тези 2 съставки с миксер.

Кремът накрая ще има характерен цвят - подобен на карамел.

съставки:

Мляко – 0,2 л.
Захар – 50 гр.
Варено кондензирано мляко - 200 g.
Ванилов екстракт, ванилова захар или шушулка ванилия - на вкус.
Брашно -70 гр.
Масло – 100 гр.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Първо смесете млякото и захарта, докато 2 съставки се разтворят.
Трябва да добавите ванилия.
Необходимо е брашното да се пресее и да се добави към течността.
С помощта на бъркалка смесете съставките, така че да не останат бучки.
Поставете купата със сместа на среден огън.
Необходимо е да се сгъсти масата. Веднага щом това стане, отстранете от котлона.
Охладете готовия крем.
Добавете кондензирано мляко и масло към охладената маса.
Последната стъпка е да разбиете с миксер на средна скорост до гладкост.

Прочетете също

Кремът (класическата рецепта е описана по-горе) се използва за накисване на тортите и освобождаването им от сухота.

съставки:

Захар – 500 гр.
Чиста преварена вода - 125 ml.
Брашно – 30 гр.
Масло – 100 гр.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Преди да направите крема, трябва да извадите маслото от хладилника и да го оставите да достигне стайна температура. Това трябва да стане няколко часа преди началото на приготвянето на крема.
Изсипете половината вода в тенджерата и добавете цялата захар.
Поставете тигана на слаб огън.
Останалата вода трябва да се смеси с брашно, за да не останат бучки.
Когато в захарния сироп се появят мехурчета и започне да кипи, трябва на тънка струя да се налее сместа от вода и брашно.
Необходимо е течността да къкри, преди да започне да се сгъстява.
Не забравяйте да разбърквате сместа често.
Веднага след като се сгъсти, трябва да го извадите от печката и да охладите до стайна температура.
Маслото се разбива с миксер на средна скорост и се добавя към млечната смес на части.
Разбийте отново с миксер.

съставки:

Мляко – 250 мл.
Захар - 200-250 гр.
Масло – 100 гр.
брашно - 90 гр.
Ванилов екстракт, шушулка ванилия или ванилова захар - на вкус.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

2-3 часа преди началото на готвенето трябва да извадите маслото от хладилника и да го оставите на стайна температура.
Изсипете по-голямата част от млякото (малко трябва да остане за смесване с брашно) в тенджера.
Добавете към него захарта и разбъркайте.
Поставете тигана на огъня на средна мощност.
Останалото мляко трябва да се смеси с брашно - разбърква се, докато се получи хомогенна маса без бучки.
Изсипете получената маса от брашно и мляко в загрята, но не кипяща млечно-захарна смес на тънка струя.
При нагряване е необходимо да разбъркате добре крема.
Трябва да изчакате масата да се сгъсти.
Веднага след като масата стане гъста, тя трябва да се отстрани от печката и да се остави да се охлади.
При охлаждане трябва периодично да се разбърква с лъжица, за да не се образува филм на повърхността.
Трябва да разбиете маслото на стайна температура с помощта на миксер.
Добавете го на части към охладената смес и разбийте с миксер на средна скорост.
Последната стъпка е да добавите ванилия и отново да пуснете миксера, докато кремът стане гладък.

Прочетете също

Сложен десерт е доста лесен за приготвяне, ако следвате рецептата и готвите с любов. Истинска торта

Стандартният пълнеж за еклери е крем. Как да го подготвите е описано по-долу.

съставки:

Ванилия - шушулки, екстракт или захар с ванилия - на вкус.
Брашно – 60 гр.
Масло – 250 гр.
Захар – 350 гр.
Чиста топла вода 200 мл.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Извадете маслото от хладилника 2-3 часа предварително, за да се затопли до стайна температура.
Изсипете половината вода в тенджера и добавете цялата захар.
Поставете тенджерата на огъня и гответе захарния сироп - оставете да заври и леко се сгъсти.
Към останалата вода добавете брашното и разбъркайте, докато изчезнат бучките.
Изсипете брашнената смес в захарния сироп.
Сместа трябва да се вари, докато стане гъста. Веднага щом това се случи, трябва да махнете тенджерата от котлона.
Трябва да оставите масата да се охлади малко, след което трябва да добавите масло към нея и да разбиете с миксер за около 10 минути.

Една проста рецепта е подходяща за накисване на корите на медената торта.

съставки:

Мляко – 500 мл.
Брашно – 30 гр.
Ванилия – ванилова захар, шушулка ванилия, ванилов екстракт – по желание.
Захар – 250 гр.
Масло – 80 гр.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Пригответе маслото предварително - извадете го от хладилника няколко часа преди това.
Смесете 250 мл мляко със захар и поставете на среден огън, оставете сместа да заври.
Вторите 250 ml мляко трябва да се смесят с брашно, така че всички бучки да изчезнат.
Изсипете полученото тесто от млякото и брашното в сместа на котлона.
Избягвайки кипене, при постоянно разбъркване трябва да доведете получената маса до гъсто състояние.
Веднага след като се постигне тази консистенция, детайлът трябва да се извади от печката и да се покрие с прилепващ филм, така че на повърхността да не се образува пяна.
В тази форма сместа трябва да се охлади.
Към охладения детайл добавете 2-3 с.л. л. масло на стайна температура и се разбиват със захарта.
Трябва да добавите ванилия и отново да прекарате миксера през крема.

Кремът (класическата рецепта е описана в параграфа по-горе) с вкус на шоколад ще се хареса особено на тези със сладко и малки деца.

съставки:

Пастьоризирано мляко – 0,25 л.
Гранулирана захар - 150 g.
Черен шоколад (по-добре е да вземете сладкарски изделия в бисквити) - 50 g.
Какао на прах (не приемайте сладки като Nesquik) – 3 с.л. л.
Несолено масло - 100 гр.
Пшенично брашно - 30 g.

Стъпка по стъпка инструкции за употреба:

Млякото и маслото трябва да се извадят от хладилника предварително (2-3 часа).
Добавете шоколада и захарта към млякото и оставете за 2-3 минути. в микровълновата, докато се разтопи, като периодично изваждате и разбърквате шоколада.
Смесете брашно и какао на прах в тенджера с дебело дъно.
Към тях трябва да добавите млечно-шоколадова смес, която при загряване и разбъркване е достигнала пълна хомогенност.
Смесете добре сухите и течните съставки.
Следващата стъпка е да поставите получената плоча. Огънят не трябва да е по-висок от средния.
Варете до сгъстяване и отстранете от огъня.
Охладете получения продукт.
Последната стъпка е да разбиете маслото, което предварително е доведено до стайна температура, в шоколадовата маса с миксер.

съвет!

За да ви хареса резултатът, трябва стриктно да спазвате пропорциите на съставките и да не нарушавате температурния режим. Затова за рецептата за протеинов крем - италиански меренг ще са ви необходими температурна сонда и кухненска везна.

съставки:

Белтъчини – 100 гр.
Захар – 200 гр.
Вода – 50 гр.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

За да приготвите италиански меренг, трябва да вземете 100 g протеин, за да направите това, трябва да ги отделите от жълтъците - вземете около 3 яйца С1, но е по-добре да отидете на тегло. Трябва стриктно да следите нито една капка жълтък да не попадне в белтъка. В противен случай протеинът няма да се разбие.
Поставете захарта и водата в тенджера върху среден сироп и изчакайте да се появят мехурчета, след което трябва да вземете температурна сонда и да изчакате температурата да достигне 116-118 градуса.
Разбийте белтъците на средна скорост на миксера, докато се образуват твърди върхове - ако обърнете купата, белтъците ще се задържат на място, без да променят формата си.
Докато разбивате, на тънка струйка покрай стените на купата налейте в белтъците леко охладен захарен сироп.
Разбива се продължително до гладка, пухкава пяна. Италианският меренг трябва да се съхранява в тази форма за не повече от 36 часа.

Прочетете също

Днес ви каним да изпечете с нас нежна, напоена и голяма торта „Медена торта” с класически крем....

Кремът държи добре формата си, така че е идеален не само за наслояване на кори, но и за изравняване на готовата торта.

съставки:

Яйце – 1 бр.
Брашно – 30 гр.
Заквасена сметана – 300 гр.
Захар – 150 гр.
Масло – 200 гр.
Добавете ванилов екстракт, ако желаете.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Захарта се разбива със захарта, докато сместа леко побелее и се слага на огън. Мощността трябва да бъде настроена на минимум.
Трябва да изчакате, докато заври и веднага да добавите брашно.
Необходимо е да разбъркате масата, без да спирате.
Вари се около 5 минути. и добавете екстракт от ванилия и сметана.
Трябва да накарате сместа със заквасена сметана да заври и да я разбърквате.
Кипящата маса трябва да се охлади.
Междувременно разбийте маслото със стайна температура до пухкава смес.
Смесете двете маси и разбийте с миксер.
Този крем може да се използва само студен.

За бележка!

Подходящ както за пълнеж на еклери, така и като самостоятелен десерт, който може да се сервира, декориран пресни горски плодовеи плодове.

съставки:

Извара 7-9% масленост - 400 g.
Яйце – 2 бр.
Масло – 50 гр.
Захар – 100 гр.
сметана (съдържание на мазнини от 33-35%) - 150 g.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Извадете маслото от студа предварително и го оставете да се затопли.
Отстранете бучките от изварата с помощта на сито или блендер.
Смесете извара и захар.
Разбийте сместа с миксер до гладкост.
Добавете цялото масло и отново преминете през миксера.
Поставете получената маса на среден огън.
Без да забравяте да разбърквате, доведете сместа до гъстота, подобна на консистенцията на каша от грис.
Оставете готовата изварена маса да се охлади.
През това време разбийте студената сметана, докато стане пухкава и се появят връхчета.
Смесете сметаната и охладената изварена маса, разбъркайте със силиконова шпатула.

Този крем се оказва доста гъст и е идеален като пълнеж за десерти.

съставки:

Мляко – 500 мл.
Кокоше яйце С1 – 1 бр.
Масло – 200 гр.
Нишесте - 90 гр.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Смесете захарта с нишестето и разбийте яйцето. Разбийте до гладкост с помощта на миксер.
Млякото се затопля леко и се добавя към сместа.
Поставете получената смес на среден огън.
Без да забравяте да разбърквате, оставете да заври.
След като сместа заври, намалете котлона до минимум и оставете сместа да къкри, докато се появи гъста консистенция.
Охладете получената маса.
Добавете предварително загрята до стайна температура към детайла, който трябва да се е охладил до този момент.
Смесете съставките с миксер до гладкост.

Рецептата за приготвяне на такъв крем се различава от класическия крем с характерната киселинност, която му придават цитрусовите плодове. Съчетава се със сладкия вкус на тортата.

съставки:

Портокал – 1 бр. среден размер.
Лимон – 1 бр. среден размер.
Яйце – 4 бр.
Масло – 100 гр.
Захар – 100 гр.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Обелете цитрусовите плодове със ситно ренде, без да докосвате белия слой. В противен случай кремът ще има горчив вкус.
Изстискайте сок от обелени цитрусови плодове.
Смесете кората и сока, добавете захарта и яйцата.
Разбийте получената смес с миксер.
Поставете сместа на водна баня, добавете маслото малко по малко и изпарете до гъстота, като не забравяте да бъркате.
Преценете готовата смес.

Вместо масло използвайте всеки сок без захар.

съставки:

Сок – 250 мл.
Яйце – 2 бр.
Брашно – 30 гр.
Захар - 125 гр.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

По-добре е да използвате прясно изцеден сок. Изсипете го в тавата.
Трябва да сварите сока.
Докато сокът ври, трябва да смесите брашното със захарта и да разбиете яйцата, 1 по 1, като смесите съставките с миксер.
Когато сокът заври към него на тънка струя се добавят брашното, яйцата и захарта.
Непрекъснато се разбърква до сгъстяване.
Готовият крем трябва да се охлади преди употреба.

За бележка!

Рецептата дава характерен приятен цвят и приятен аромат на кафе. Подходящо за любителите на кафето.

съставки:

Прясно сварено кафе – 250 мл.
Захар – 60 гр.
Жълтък - 2 бр.
Брашно – 60 гр.
сметана 20% масленост - 125 мл.
Масло – 50 гр.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Смесете половината захар с малко количество вода (около 20 ml) и поставете на среден огън.
Гответе сиропа, докато се появят мехурчета и стане леко гъст.
Смесете кафето с готовия сироп.
Жълтъците се разбиват с 2 половин захар.
Добавете брашното към жълтъчната смес и разбъркайте отново.
Добавете студената сметана и разбийте сместа с миксер.
Изсипете кафето в сместа.
Поставете детайла на огъня. Мощността е минимална.
Трябва да загреете сместа, докато разбърквате. Донесете до плътност.
Добавете масло със стайна температура и отново разбийте с миксер.

Добавянето на алкохол прави вкуса по-тръпчив.

съставки:

Захар – 150 гр.
Масло – 250 гр.
Яйце – 3 бр.
Коняк – 1 ч.л.
Екстракт от ванилия.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Добавете вода към захарта. Пропорция – 4:1.
Сложете вода със захар на огъня и сварете сиропа, където захарта е напълно разтворена.
Извадете яйцата от хладилника и ги разбийте с миксер.
Без да спирате процеса на разбиване, добавете към него топъл захарен сироп.
Необходимо е да се разбива до гладкост, докато се охлади до стайна температура.
Последната стъпка е да добавите ванилов екстракт и коняк, разбъркайте със силиконова шпатула, без да нарушавате консистенцията на крема.

В допълнение към класическата рецепта има много възможности за приготвяне на крем за торта - портокал, с варено кондензирано мляко, с добавка на коняк или кафе. Всеки може да намери рецептата, която му харесва най-много.