Uyda sutdan quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin. Quyultirilgan sutni bankada qanday tayyorlash mumkin Uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin

Shirinliklarni nafaqat bolalar, balki kattalar ham yaxshi ko'radilar. Shirinliklar, tortlar, gingerbreads, pishiriqlar kayfiyatingizni ko'taradi va zavq bag'ishlaydi. Va bolalikdan haqiqiy lazzat qaynatilgan quyultirilgan sut. Ha, supermarketlarda allaqachon qaynatilgan quyultirilgan sut sotiladi - kofe. Lekin o'zingiz tayyorlagan noziklik ancha mazali bo'ladi. Albatta, ko'plab uy bekalari bu jarayon qanday ketayotganini yaxshi bilishadi. Barcha bosqichlarni bajarish muhimdir. Aks holda, oshxonani tozalash uchun bir necha soat kerak bo'ladi. Axir, agar noto'g'ri pishirilsa, xom shirinlik idishi shunchaki yorilishi mumkin. Xo'sh, quyultirilgan sutni bankada qanday tayyorlash mumkin?

Pishirish uchun bankada quyultirilgan sutni tanlash

Agar siz o'zingiz qaynatilgan quyultirilgan sut yoki quyultirilgan sutni qalay idishida tayyorlashga qaror qilsangiz, ushbu mahsulotni tanlashga alohida e'tibor berishingiz kerak. Aks holda, barcha harakatlaringiz behuda bo'ladi. Bunday mashhurlik tufayli ko'plab ishlab chiqaruvchilar xom ashyoni tejashga va shirinliklarning narxini pasaytirishga harakat qilmoqdalar. Bunday mahsulotlarni tayyorlash jarayonida ular inson salomatligi uchun juda zararli bo'lgan tushunarsiz massaga aylanadi.

Noxush oqibatlarga yo'l qo'ymaslik uchun siz ba'zi omillarga e'tibor berishingiz kerak:

Belgilash mumkin. Yuqori sifatli mahsulot faqat bosma yoki yozma emas, balki bo'rttirma belgisiga ega bo'lishi kerak. Shu bilan birga, u ichkaridan idishning qopqog'iga yoki pastki qismiga taqillatiladi. Birinchidan, "M" harfi belgisi va raqamlar yoziladi. Agar oxirgi ikkita belgi "76" bo'lsa, unda quyultirilgan sut yuqori sifatga ega.
Standart markalash. GOSTga muvofiq tayyorlangan eng sifatli va mazali quyultirilgan sut. TU belgisiga ruxsat beriladi. Bunday holda, ishlab chiqarishda ko'p miqdorda o'simlik komponentlari ishlatiladi. Bu mahsulotning ta'm xususiyatlarini yomonlashtiradi.
Ism. Mazali quyultirilgan sutni pishirish yoki uni xom holda iste'mol qilish uchun qutidagi "Sirinlangan quyultirilgan sut" nomini tanlang. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar "To'liq sut" deb yozadilar. Bu variant ham qabul qilinadi. Boshqa mahsulotlar standartlarga muvofiq ishlab chiqarilmagan va zararli bo'lishi mumkin.
Saqlash muddati. Haqiqiy, to'g'ri tayyorlangan quyultirilgan sutni bir yildan ortiq saqlash mumkin emas. Agar qadoqlash uzoqroq saqlash muddatini ko'rsatsa, bu ishlab chiqarish jarayonida konservantlar qo'shilganligini anglatadi. Isitilganda ular real vaqtda bombaga aylanishi mumkin.

Paketning o'zi sifatiga e'tibor bering. Ovqat pishirish uchun ham, iste'mol qilish uchun ham naturada Plastik idishlardagi muolajalar mos emas. Haqiqiy quyultirilgan sut faqat tunuka qutilarga qadoqlanadi. Faqatgina bunday qadoqlash mahsulotlarni konservantlardan foydalanmasdan uzoq vaqt saqlashga imkon beradi. Qalay qutida yoriqlar va chuqurliklar qabul qilinishi mumkin emas.

Quyultirilgan sutni yirtqichlardan bankada qanday tayyorlash mumkin?

Kavanozda mazali shirinliklarni tayyorlash uchun siz ba'zi fikrlarni hisobga olishingiz kerak. Avvalo, mahsulotning pishirish vaqti hisobga olinadi. Quyultirilgan sutni bankada pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Agar siz nozik, bej soyani olishni istasangiz, pishirish vaqti faqat 1 soat bo'ladi. To'q jigarrang rangga ega bo'lish uchun siz shirinlikni taxminan 3,5-4 soat davomida pishirishingiz kerak bo'ladi.

Pishirish vaqti quyultirilgan sutning ta'm xususiyatlariga va mustahkamligiga ham ta'sir qiladi. Qanchalik uzoqroq pishirilsa, qalinroq bo'ladi. Qoida tariqasida, bunday massalar to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish uchun emas, balki qandolat mahsulotlari uchun plomba yoki krem tayyorlash uchun ishlatiladi. Pishirish jarayonida idishdagi suv bug'lanadi. Bu, albatta, qo'shilishi kerak. Ammo portlash va quyultirilgan sutning oshxona devorlariga tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun faqat issiq suv qo'shiladi.

Quyidagi pishirish bosqichlarini bajaring:

Yorliqdagi kavanozni tozalang;
Kavanozni panga yon tomonga qo'ying;
Quyultirilgan sutni sovuq suyuqlik bilan to'kib tashlang;
Quyultirilgan sutni yuqori olovda qaynatib oling;
Issiqlikni minimal darajaga tushiring;
Belgilangan vaqt davomida quyultirilgan sutni pishiring.

Agar sut qutidan oqib chiqa boshlaganini sezsangiz, pishirishni to'xtatishingiz kerak. Aks holda, kavanoz albatta portlaydi. Quyultirilgan sut pishirilganda uni darhol ochmang. Mahsulot to'liq sovib ketguncha kuting. Shunday qilib, quyultirilgan sut mazali bo'ladi va idish yorilib ketmaydi. Pishirishdan oldin quyultirilgan sut tarkibini o'rganing. Kerakli mustahkamlik faqat sut yog'i miqdori 8% dan oshmasa erishiladi.

Quyultirilgan sutni bankada sekin pishirgichda pishiring

Bugungi kunda multivark deyarli har bir oshxonada mavjud. Ushbu qurilma yordamida siz mazali quyultirilgan sutni ham tayyorlashingiz mumkin. Oldingi versiyada bo'lgani kabi, siz dazmol qutisidan yorliqni olib tashlashingiz va nam shimgichni artishingiz kerak. Ko'p pishirgich kosasi qalay bilan tirnalib ketmasligi uchun salfetka (mato) bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Quyultirilgan sut qutisining o'zi yon tomoniga qo'yilishi yoki tekis joylashtirilishi mumkin. Kavanozdan biroz balandroq bo'lishi uchun etarli miqdorda suv kerak. Biroq, ko'p pishirgich idishidagi maksimal belgidan oshmasligingiz kerak. Agar qurilma bug 'klapaniga ega bo'lsa, uni yopish kerak. Shunday qilib, suyuqlik bug'lanib ketmaydi va siz uni qo'shishingiz shart emas.

"Qovurish" rejimida idishdagi suyuqlikni qaynatishga keltirish kerak. Shundan so'ng, multivarkni qopqoq bilan yoping va "Pishirish" rejimini o'rnating. Qoida tariqasida, harorat rejimi avtomatik ravishda o'rnatiladi. 100-110 daraja oralig'ida qolishi kerak. Quyultirilgan sutni sekin pishirgichda ham tez pishirolmaysiz. Qalin, jigarrang massa olish uchun kamida 2,5-3 soat o'tishi kerak.

Quyultirilgan sutni o'zingiz qanday tayyorlashingiz mumkin?

Quyultirilgan sutni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Universal mavjud klassik retsept. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

To'liq yog'li sut - 1,3 l;
shakar - 0,6 kg;
Pishirish soda - 3 g;
Suv - 0,1 l;
Vanillin - 20 g.

Quyultirilgan sutni faqat maxsus qoplamali (yopishmaydigan), qalin devorli skovorodkada pishirishingiz mumkin. Sut va shakarning kombinatsiyasi avval ko'pik hosil qiladi va keyin panning pastki qismiga yopishib boshlaydi. Pastki qismi juda nozik bo'lsa, idishning ta'mini buzadi. Agar mos pan bo'lmasa, massa doimo aralashtirilishi kerak.

Shunday qilib, birinchi bosqichda vanillin, shakar va suv aralashmasi tayyorlanadi. Har bir narsani yog'och spatula bilan aralashtiring. Pechkadagi issiqlikni o'rtacha darajadan pastroqqa qo'ying. Aralash shakar to'liq eriguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiriladi. Sirop tayyor bo'lgach, asta-sekin to'liq yog'li sutni aralashmaga quyishingiz mumkin. Har doimgidek, aralashmani qaynaguncha aralashtiramiz. Sutni sovuq emas, balki xona haroratida quyish muhimdir.

Bir nechta pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq issiqlik minimal darajaga tushiriladi. Yoniq bu bosqichda mahsulotga soda qo'shiladi. O'tkir shivirlash va qabariq boshlanganligi sababli, quyultirilgan sutni intensiv aralashtirish kerak. Endi quyultirilgan sut qopqoq bilan qoplanadi va bir soat davomida past olovda qaynatiladi. Sut har 10 daqiqada aralashtiriladi.

Taxminan bir soat o'tgach, sut yumshoq bej rangga aylanadi. Hozirda siz olishni istasangiz quyultirilgan sutni issiqdan olib tashlashingiz mumkin suyuqlikning mustahkamligi. Qalin, qaynatilgan quyultirilgan sut uchun mahsulotni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, idishni qopqoq bilan yoping va quyultirilgan sutni sovushini kuting. Allaqachon sovutilgan shirinlik idishga, oziq-ovqat idishiga quyiladi va qopqoq bilan mahkam yopiladi.

Boshqa noziklik retseptlari

Qaymoqli quyultirilgan sut juda mazali bo'lib chiqadi. Bunday holda, ingredientlarning tarkibi biroz farq qiladi:

shakar - 1,2 kg;
Quruq sut - 370 g;
Krem (33% yog ') - 1 l;
Bolalar formulasi (quruq) - 210 g;
suv - 120 g;
Vanil shakar - 10 g.

Pishirish idishi avvalgi holatda bo'lgani kabi bo'lishi kerak. Kastryulkada vanil va oddiy shakar va suv aralashmasi tayyorlanadi. Aralash qaynab ketguncha past olovda qaynatiladi. Ushbu bosqichda shakar hali to'liq erimagan. Aralash bir hil bo'lishi bilanoq, u gazdan chiqariladi. Endi panga qaymoq, sut kukuni va chaqaloq formulasini qo'shishingiz mumkin. Idishlar past olovga qo'yiladi, quyultirilgan sut esa doimo aralashtiriladi. Bu bo'laklar paydo bo'lishining oldini oladi.

Mahsulot 1,5 soat davomida pishirilishi kerak. Pishirish jarayonida mahsulot doimo aralashtiriladi va devorlarga o'rnatilgan ko'pik panga qaytariladi. Massa qalin va yopishqoq bo'lganda siz issiqlikni o'chirishingiz kerak. Muolaja xona haroratida soviydi. Bu shirinlik juda mazali, o'rtacha shirin bo'lib chiqadi. Qattiq qopqoqli idishda (afzal shisha) mahsulot muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Bugungi kunda do'kon javonlari turli xil shirinliklar bilan to'la, lekin ilgari bunday emas edi. Yigirmanchi asrning oxiri - yigirma birinchi asrning boshlarida rus aholisi o'z-o'zidan ko'plab mazali taomlarni tayyorladilar. Bu quyultirilgan sut edi, uni nafaqat bolalar, balki kattalar ham yaxshi ko'radilar.

Quyultirilgan sutni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Qaynatilgan quyultirilgan sut tayyorlanadi turli yo'llar bilan: pechda, sekin pishirgichda va hatto mikroto'lqinli pechda. Ushbu usullarning har biri to'g'ri mustahkamlik bilan mazali desert olish imkonini beradi, lekin har xil vaqtni talab qiladi. Barcha retseptlar ko'rib chiqishda taqdim etiladi, ammo hozircha, kavanoz portlamasligi va kerakli mahsulotni olish uchun quyultirilgan sutni qanday tayyorlash bo'yicha asosiy qoidalar:

Pechkada ovqat pishirayotganda, siz doimo muolajali idish butunlay suvga botirilishini ta'minlashingiz kerak (shunday qilib u portlamaydi).
Vaqt tugagach, idishni darhol suvdan olib tashlamang, aksincha, suyuqlikda sovib turing;
Agar siz mikroto'lqinli pech yordamida pishirsangiz, pishirish paytida idishga zarar bermaslik uchun qalin devorli idishlarni tayyorlashingiz kerak bo'ladi.
Shirin taomning qalinligi va rangi pishirish vaqtiga bog'liq (jigarrang va qalin shirinlik uch soatda, och va suyuq shirinlik esa 60 daqiqada olinadi).
Karamel rangiga pishirish faqat sut va shakarni o'z ichiga olgan noziklikka olib keladi (boshqa qo'shimchalar kerakli natijani bermaydi).

Quyultirilgan sutni bankada qancha vaqt pishirish kerak

Noziklikning tashqi ko'rsatkichlari to'g'ridan-to'g'ri tayyorlashga sarflangan vaqtga bog'liq (faqat bosimli pishirgich tez natija berishi mumkin). Qaynatilgan quyultirilgan sutni qanday qilib yopishqoq qilish mumkin? Siz uch soat sarflashingiz kerak bo'ladi, chunki shirin taom qancha vaqt pishirilishi kerak. Suyuq mustahkamlikni olish uchun mikroto'lqinli taymer 60-100 daqiqaga o'rnatiladi, uning davomida uyda qaynatilgan quyultirilgan sut olinadi.

Quyultirilgan sutni pechkada bankada qanday pishirish kerak

Olovda qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash retsepti oddiy. Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

quyultirilgan sut qalay paketida, qo'shimchalarsiz - 1 dona;
suv - miqdori pishirish vaqtiga bog'liq.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

To'g'ri mahsulotni sotib oling (tarkibni ko'rib chiqing).
Idishni temir idishga soling.
Rezervuarni suv bilan to'ldiring (konservani to'liq yashiring).
Panani ochiq olovga qo'ying.
Suv qaynaguncha kutib turing va taymerni yoqing, qaynatishda davom eting (shirin 1-3 soat davomida pishirilishi kerak).
Kavanoz portlamasligi uchun vaqti-vaqti bilan qaynatilgan suv qo'shing.
Vaqt o'tgandan so'ng, olovni o'chiring va shirin idishni suyuqlikda sovutish va qalinlash uchun qoldiring.

Sekin pishirgichda qaynatilgan quyultirilgan sut

Sekin pishirgichda quyultirilgan sutni qanday tayyorlashning yana bir retsepti. Uni ishlatish uchun siz konservantlarsiz quyultirilgan sutni sotib olishingiz kerak. Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

Qalay idishni ko'p pishiriladigan idishga joylashtiring va suv qo'shing.
"Stew" rejimini yoqing va pishirish uchun qoldiring.
qurilmaning kosasida qalinlashishi uchun qoldiring, keyin bankani chiqarib oling va zavqlaning.

Hozirgi kunda supermarketda deyarli hamma narsani, shu jumladan tayyor quyultirilgan sutni topishingiz mumkin. Va afsuski, sotib olingan quyultirilgan sutning ta'mi uy qurilishi quyultirilgan sutga o'xshamaydi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki uy qurilishi har doim yaxshiroq! Buni uyda quyultirilgan sut tayyorlash orqali yana bir bor tekshirishingiz mumkin. Bugun bizning veb-saytimiz sizga quyultirilgan sutni o'zingiz qanday tayyorlashni aytib beradi. Oddiy, lekin ayni paytda eng yaxshi retseptlar quyultirilgan sut uy qurilishi Siz uchun!

Quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin - an'anaviy retsept

Birinchi va eng oddiy quyultirilgan sut retsepti minimal ingredientlarni talab qiladi. Biroq, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan quyultirilgan sut yoqimli krem rangiga ega bo'ladi, sovutilganda ancha qalin bo'ladi va mazali bo'ladi! Shunday qilib, agar siz quyultirilgan sutni qanday tayyorlashni hali bilmasangiz va bu sizning birinchi urinish bo'lsa, bu retsept juda yaxshi.

Ingredientlar

yangi sut - 1 litr (yog' miqdori yuqori);
shakar - 500 gr.;
vanil shakar - 1 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Pishirish uchun qalin taglikli panani olish yaxshidir. Unga sut quying, shakar qo'shing va shakar to'liq eriguncha aralashtiring. O'rtacha olovda sutni qaynatib oling.

Sut asl hajmining uchdan ikki qismini yo'qotmaguncha va chiroyli kremsi rangga ega bo'lguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Kremsi rangga ega bo'lgandan va hajmini yo'qotgandan so'ng, sut biroz qalinlashadi, bu uning tayyorligini ko'rsatadi.

Quyultirilgan sutni pishirishning so'nggi daqiqalarida eriganida vanil shakar qo'shing, yana 15 soniya kuting va pechni o'chiring; Bizning quyultirilgan sutimiz tayyor!

Yangi pishirilgan quyultirilgan sut juda qalin va ipli bo'lmaydi, lekin u soviganida bu o'zgaradi.

Quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin - ikkinchi retsept

Ikkinchisi uyda quyultirilgan sutni tayyorlash uchun birinchi retseptdan nafaqat yana bitta ingredient mavjudligida, balki pishirish usulida ham farqlanadi. Bu holda quyultirilgan sut "vannada" pishiriladi, ya'ni katta idishga suv quyiladi va unga quyultirilgan sut qaynatiladigan kichikroq idish qo'yiladi.

Ingredientlar

yangi sut - 250 ml;
quruq sut - 1,5 stakan;
shakar - 1,5 stakan;
vanil shakar - 1 paket.

Tayyorgarlik

Biz ikkita idishni (kichikroq va kattaroq) tanlaymiz, shunda biri ikkinchisiga to'g'ri keladi va ular orasida hali ham suv quyish uchun joy bor. Katta yirtqichlardan bir oz suv quying va pechka ustiga qo'ying.

Kichikroq yirtqichlardan iliq yangi sut, sut kukuni, shakar va vanil shakarni aralashtiring.

Kichikroq idishni kattaroq joyga qo'ying, idish orasidagi bo'shliqni suv bilan to'ldiring (qaynatish paytida suv oqmasligi uchun eng yuqoriga emas).

Suv qaynayotganda, olovni biroz pasaytiring va sutni yana bir soat davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring. Sut qalinlashganda quyultirilgan sut tayyor bo'ladi. Bizda yarim litr mazali quyultirilgan sut bor.

Quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin - sariyog 'bilan retsept

Sariyog 'bilan quyultirilgan sut retsepti avvalgi barchalaridan nafaqat yangi ingredientda, balki butunlay boshqacha tayyorlash usulida ham farq qiladi. Ushbu retsept bo'yicha quyultirilgan sutni pishirish uchun sizga minimal vaqt kerak bo'ladi, ammo pishirishdan tashqari, uni ham qoldirish kerak. uzoq vaqt muzlatgichda. Batafsil ma'lumot quyida.

Ingredientlar

sut - 375 g;
chang shakar - 0,5 kg;
sariyog '- 40 g.

Tayyorgarlik

Kastryulkaga sut quying, sariyog 'va shakar kukuni qo'shing. Aralashtiring, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.

Qaynatgandan keyin olovni o'rtacha darajaga tushiring va doimo aralashtirib, yana 10 daqiqa pishiring.

Ushbu 10 daqiqa o'tgach, pechni o'chiring va quyultirilgan sutni idishga quying.

Kavanoz sovishini kutamiz, keyin qalinlashishi uchun uni bir kechada muzlatgichga qo'yamiz. Ertalab muzlatgichni ochamiz, quyultirilgan sutingiz allaqachon tayyor!

Shokoladli quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin - kakao bilan retsept

Uyda siz nafaqat oddiy quyultirilgan sutni, balki shokoladni ham tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, tayyorgarlik deyarli farq qilmaydi oddiy retsept, biz faqat ma'lum bir bosqichda kakao qo'shishimiz kerak. Shunday qilib, shokoladli quyultirilgan sutni qanday tayyorlashni bilib olaylik.

Ingredientlar

yangi sut - 1 l. (yog 'tarkibining yuqori foizi);
shakar - 0,5 kg;
kakao kukuni - 1 osh qoshiq. l. ( yaxshi sifat)

Tayyorgarlik

Qalin taglikli panga shakar tushiring va sut quying. Shakar to'liq eriguncha va sut qaynaguncha doimo aralashtiramiz. Past olovda qalinlashguncha pishirishda davom eting. Buni qilayotganda doimo aralashtirib turing.

Quyultirilgan sutimiz nihoyat qalinlashganda va qaymoqli holga kelganda, siz elakdan kakao kukuni qo'shishingiz va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtirishingiz kerak.

Shokoladli quyultirilgan sutimizni yana bir necha daqiqa qaynatib oling va pechni o'chiring. Quyultirilgan sutni salqinlash uchun qoldiring.

Endi siz nafaqat quyultirilgan sutni qanday tayyorlashni, balki uni turli retseptlar bo'yicha, hatto shokoladli ham tayyorlashni bilasiz. Lekin men quyultirilgan sutni muvaffaqiyatli tayyorlashga yordam beradigan yana bir nechta maslahat bermoqchiman. Shuning uchun, ushbu maslahatlarni eslab qolish yaxshiroqdir.
Quyultirilgan sutni pishirish uchun qalin taglik va baland devorlarga ega bo'lgan tovadan foydalangan ma'qul, shuning uchun u "qochib ketishidan" qo'rqib, doimo uning ustida turishingiz shart emas.
Quyultirilgan sut pishirilgandan so'ng, uni sovutish kerak. Bu uni qalinroq va yopishqoqroq qiladi.
Ideal holda, faqat yangi uy sutidan foydalaning va agar do'konda sotib olingan bo'lsa, unda yaxshi ishlab chiqaruvchidan yuqori yog'li sut.

Mashhur retseptlar

Uyda tayyorlangan har qanday taom, shirinliklar yoki boshqa taomlar bo'lsin, do'kondan ko'ra har doim mazali bo'ladi. O'zingiz tayyorlagan quyultirilgan sut ham supermarketdagi har qanday shunga o'xshash mahsulotga qarshilik ko'rsatadi. Bugun biz sizga uyda konservasiz quyultirilgan sutni qanday tayyorlashni aytib beramiz. Birinchi retseptda biz oddiy kostryulkalarda noldan qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlaymiz, ikkinchi variantda esa qaynatilgan quyultirilgan sut uchun retseptni taqdim etamiz.

Do'konda quyultirilgan sutni tanlashda siz qutilar tarkibini o'rganish, ingredientlar va ishlab chiqaruvchilarni solishtirish uchun ko'p vaqt sarflashingiz mumkin. Axir men tabiiy mahsulotni sotib olmoqchiman. Ammo bu tovarlarning ko'pligi orasida ham, haqiqatan ham yuqori sifatli mahsulotni topish juda muammoli. Shuning uchun biz sut va shakardan quyultirilgan sutni o'zingiz tayyorlashni taklif qilamiz.

Ingredientlar

Bir litr to'liq yog'li sut (afzal uy qurilishi)
shakar - 1 kg

Tayyorgarlik

Bir oz isitilgan sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar qo'shing va to'liq eriguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Endi suyuqlikni past gazda pishirishga ruxsat bering, doimo ko'pirtirish bilan aralashtirishni unutmang. Pishirish bir soatdan ko'proq vaqtni olishi mumkin, maksimal bir yarim soat. Yopishqoq bo'lgunga qadar pishiring.
Bundan tashqari, suv hammomida quyultirilgan sut tayyorlashingiz mumkin.

Bitta katta panani va bitta kichikroqni oling. Birinchisiga suv quyamiz, ikkinchisiga esa nozikligimiz uchun masalliqlarni joylashtiramiz. Suv qaynayotganda, ustiga sut aralashmasi solingan kostryulka qo'ying va qalinlashguncha pishiring. Bu usul qulay, chunki siz doimo pechkada turishingiz shart emas, faqat vaqti-vaqti bilan panning tarkibini aralashtiring.

Agar siz quyultirilgan sutni temir bankada emas, ko'p miqdorda sotib olgan bo'lsangiz va undan "qaynatilgan sut" tayyorlamoqchi bo'lsangiz, lekin qanday qilishni bilmasangiz, unda biz sizga quyultirilgan sutni bankasiz qanday pishirishni aytib beramiz.

Alyuminiy idishga quyultirilgan sutni quying (emal idish emas, aks holda u yonib ketadi).
O'rtacha gazga qo'ying va yog'och spatula bilan aralashtirib pishiring.
Tarkibi intensiv ravishda qalinlasha boshlaganda, issiqlikni minimal darajaga kamaytiring. Endi siz doimo aralashtirishingiz kerak.

Pishirish vaqti mahsulot qanday rang va ta'mga ega bo'lishini xohlayotganingizga bog'liq. Qanchalik uzoqroq pishirsangiz, quyultirilgan sut shunchalik quyuqroq va qalinroq bo'ladi.

Agar sizda mikroto'lqinli pech bo'lsa, unda siz "qozon" qilishingiz mumkin. Quyultirilgan sutni stakanga quying va pechga 20 daqiqaga qo'ying, quvvatni o'rtacha darajaga qo'ying. Har ikki daqiqada stakanni olib tashlang va tarkibini aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, siz biroz ko'proq pishirishingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek, quyultirilgan sutni konservasiz pishirish juda oddiy. Umid qilamizki, bizning maslahatlarimiz siz uchun foydali bo'ladi! Yoqimli ishtaha!

Tandirda quyultirilgan sut

Siz quyultirilgan sutni idishsiz pechda yoki to'g'ridan-to'g'ri pechda pishirishingiz mumkin. Buning uchun quyultirilgan sutni shisha idishga quyish kerak va idish issiqqa chidamli shisha pishirish varag'iga joylashtiriladi. Unga suv qo'shishingiz kerak, suv darajasi kavanozning chetiga etib borishi kerak.

Sp-force-hide (displey: yo'q;).sp-form ( displey: blok; fon: #ffffff; to'ldirish: 15px; kenglik: 600px; maksimal kenglik: 100%; chegara radiusi: 8px; -moz-chegara -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px border-color: #dddddd: shrift-family: "Helvetica Neue", sp-form kiritish (ekran: inline). -blok; shaffoflik: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp-form-control ( fon: #ffffff border-color: border-style: padding-left: 8,75px chegarasi; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label ( rang: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; shrift-weight : qalin;).sp-form .sp-tugmasi (chegara-radius: 4px; -moz-chegara-radius: 4px; -webkit-chegara-radius: 4px; fon -rang: #0089bf; rang: #ffffff; kenglik : auto; shrift-weight: qalin;).sp-forma .sp-tugma-konteyner ( matnni tekislash: chap;)

Bugungi kunda do'kon peshtaxtalarida "Qaynatilgan quyultirilgan sut" deb nomlangan sevimli lazzatlanishingiz etarli miqdorda mavjud. Biroq, mahsulotning ta'mi ba'zan juda xafa bo'ladi. Va uni o'zingiz tayyorlash uchun siz bankada quyultirilgan sutni qancha vaqt pishirishni va kerakli rang va mustahkamlikka erishish uchun uni qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligini bilishingiz kerak. To'g'ri tayyorlangan noziklik kek, krem, cheesecakes, turli shirinliklar va oddiygina sendvichlar uchun ishlatilishi mumkin.

Pishirish uchun quyultirilgan sutni qanday tanlash mumkin

Hech kimga sir emaski, ishlab chiqaruvchilar ko'pincha quyultirilgan sut uchun asl retseptni o'zgartiradilar. Shuning uchun pishirilgan mahsulotning ta'mi asl mahsulot tarkibiga bog'liq. Quyultirilgan sutni tanlashda siz quyidagi fikrlarni hisobga olishingiz kerak.

1. Eng arzon variantlar odatda pishirish uchun mos emas. Arzon quyultirilgan sut tarkibida sog'liq uchun xavfli bo'lgan ingredientlar bo'lishi mumkin.

O'simlik tarkibiy qismlarini o'z ichiga olgan quyultirilgan sut kerakli konsistensiyagacha qaynatilmaydi va ta'mi ko'p narsani orzu qiladi.

Qalay butun bo'lishi kerak, chuqurchalar va chiplarsiz.

Idishning qopqog'idagi belgi sizga mahsulot sifati haqida ma'lumot beradi. M harfidan keyin belgida to'rtta raqam mavjud. Birinchi ikkitasi ishlab chiqaruvchi haqida xabar beradi. Uchinchi va to'rtinchisi 7 va 6 bo'lsa, unda bunday mahsulotda kiruvchi qo'shimchalar mavjud emas.

Tabiiy mahsulotning saqlash muddati 1 yildan oshmaydi.

GOST standartlariga muvofiq ishlab chiqarilgan quyultirilgan sut texnik shartlarga muvofiq ishlab chiqarilganidan yaxshiroqdir.

Eslatmada! Quyultirilgan sut turli xil yog'li tarkibga ega. Pishirish vaqti bunga bog'liq bo'ladi. Agar siz 8% sut sotib olgan bo'lsangiz, uni taxminan ikki soat davomida yirtqichlardan pishirishingiz kerak. Yog 'miqdori 8,5% bo'lsa, pishirish vaqti 3 soat.

Quyultirilgan sutni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Bugungi kunda uy bekalari o'zlarining arsenalida pechka va kostryulkalardan ko'proq narsaga ega. Shuning uchun siz o'zingiz yoqtirgan noziklikni tayyorlashingiz mumkin turli yo'llar bilan. Buning uchun siz yirtqichlardan, bosimli pishirgichda va mikroto'lqinli pechda quyultirilgan sutni qancha vaqt pishirishni bilib olishingiz kerak. Siz har qanday pishirish usulini tanlashingiz mumkin:

- An'anaga ko'ra, quyultirilgan sut bir yirtqichlardan qaynatiladi. Buning uchun pastki qismiga qalay qutisini qo'ying va eng yuqori qismiga suv quying. Qaynatgandan keyin quyultirilgan sutni bir necha soat davomida pishirish kerak.

Quyultirilgan sutni bosimli pishirgichda pishirish juda oz vaqt talab etadi. Kavanoz butunlay suv bilan qoplangan va qaynatilgandan keyin faqat 10 daqiqa davomida pishiring. Kavanoz bosimli pishirgichda sovishi kerak. Suvni to'kib tashlamaslik kerak.

Quyultirilgan sutni quyish orqali qaynatishingiz mumkin shisha idish. Bu usul yaxshi, chunki pishirish vaqtini noziklikning rangi va mustahkamligi asosida nazorat qilish mumkin. Quyultirilgan sutli shisha idish yirtqichlardan joylashtiriladi va idishdagi mahsulotning yuqori darajasiga suv quyiladi. U qaynayotganda, panga issiq suv qo'shishingiz kerak.

Mikroto'lqinli pechda qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash usulining yaxshi tomoni shundaki, siz noziklikning qalinligi va rangini nazorat qilishingiz mumkin. Lekin ayni paytda sutni mos idishga quyish kerak. Pishirish vaqti 10 dan 20 minutgacha.

Muhim! Pishirish paytida quyultirilgan sut qutisi portlamasligi uchun siz suv darajasini kuzatishingiz kerak. U idishni to'liq qoplashi kerak. U qaynayotganda, panga issiq suv qo'shing.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan retseptlar

Bolaligimizdan biz sevimli chumoli uyasi yoki qaynatilgan quyultirilgan sut naychalarining ta'mini eslaymiz. Ammo boshqalar ko'p original retseptlar sinab ko'rishga arziydi. Bu, albatta, oilaga yoqadi.

Pishloq pishiriqlari qaynatilgan quyultirilgan sut bilan to'ldirilgan

8 osh qoshiq irmikni 3 osh qoshiq shakar va 0,5 kg tvorog bilan aralashtiring. Olingan xamirdan pirojnoe hosil qilish uchun qo'llaringizni suv bilan namlash kerak. Yassi nonning ichiga bir choy qoshiq qaynatilgan quyultirilgan sut qo'ying va uni boshqa non bilan yoping. Olingan pishloq kekini unga soling va ko'p miqdorda qovuring. o'simlik yog'i. Oltin tiniq qobig'i bo'lgan cheesecakes tayyor!

Tayoqchalardagi keklar

Bu shirinlik bolalar bayramlari uchun juda yaxshi. 60 g sariyog'ni 60 g shakar bilan uring. Olingan massaga 2 ta tuxumni uring, lekin barchasi bir vaqtning o'zida emas, balki bir vaqtning o'zida. Yaxshilab aralashtiramiz va yana 75 g un, 1 choy qoshiq pishirish kukuni va 1 osh qoshiq sut qo'shing. Pishirish uchun pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.

Krem uchun xona haroratida 50 g sariyog'ni 50 g qaynatilgan quyultirilgan sut bilan uring. Allaqachon sovutilishi kerak bo'lgan tortni maydalab, krem bilan aralashtiring. Ushbu massadan kichik to'plar hosil qiling va ularni bir soat davomida sovuqqa qo'ying.

150 g quyuq va sutli shokoladni suv hammomida eritib oling. Ushbu ikki turni aralashtirish yoki alohida ishlatish mumkin. Tayoq eritilgan shokolad aralashmasiga botiriladi. Muzlatilgan to'pni ustiga qo'ying va yana 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

To'plar yana shokoladga botiriladi va konfiguratsiya bilan bezatilgan. Ular yana bu shaklda muzlatishlari kerak. Keklarning ishtahani qo'zg'atuvchi ko'rinishini saqlab qolish uchun ular ko'pikli plastinkaga yopishtirilishi va bayramga qadar muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Bolalikdan vafli keki

Do'konda sotib olingan tayyor vafli keklari tayyor krem bilan qoplangan. Uni tayyorlash uchun bir banka qaynatilgan quyultirilgan sutni 100 g yumshatilgan sariyog 'bilan taxminan 10 daqiqa urib oling. Ezilgan yong'oq Siz uni kremga qo'shishingiz mumkin. Har bir tort qaymoqli aralashma bilan mo'l-ko'l qoplangan. Oxirgi tortni moylash kerak emas. Kek kino bilan o'ralgan bo'lishi kerak, ustiga qo'yiladi va bir kun davomida muzlatgichga qo'yiladi. Natijada, bu tarzda namlangan shirin juda yumshoq bo'ladi.

Har bir taomni tayyorlashning o'ziga xos sirlari bor. Uyda quyultirilgan sut pishirishdan va yaqinlaringizni erkalashdan qo'rqmang.

Mahsulotlar haqida maqolalar > Uyda qaynatilgan quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin?

Qaynatilgan quyultirilgan sut turli xil shirinliklarning umumiy tarkibiy qismidir. Bundan tashqari, u shunchalik mazaliki, ko'p bolalar uni qoshiq bilan to'g'ridan-to'g'ri bankadan eyishadi. Afsuski, do'kon javonlarida qaynatilgan quyultirilgan sut har xil sifatga ega, ba'zan esa juda shubhali. Shunga asoslanib, ko'plab uy bekalari uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlashga qiziqishadi.

Idishdagi tayyor quyultirilgan sut yordamida yoki barcha ingredientlarni o'zingiz tayyorlab, uyda quyultirilgan sutni pishirish mumkin. Agar siz sotib olingan quyultirilgan sutni olsangiz, unda GOST ko'rsatilgan quyultirilgan sutni oling, tarkibida o'simlik yog'lari yo'qligiga ishonch hosil qiling,

Shunday qilib, birinchi, oddiy usul uni to'g'ridan-to'g'ri kavanozda pishirishdir.

Kastryulkaga suv quying va idishni ichiga soling, shunda suv idishni qoplaydi. Birinchidan, suv qaynagandan keyin kuchli olovda pishiring, olovni kamaytiring va taxminan 2 soat davomida pishiring; Agar suv qaynay boshlasa, kerakli miqdorni alohida-alohida qizdiring va idishga qo'shing, suv to'liq sovib ketguncha idishni ochmang yoki ochmang.

Ikkinchi usul: "dangasalar uchun" pishirish

Mikroto'lqinli pech zamonaviy uy bekalariga eng qiyin vaziyatlarda, shu jumladan quyultirilgan sutni pishirishda yordam beradi. Buning uchun quyultirilgan sutni bankadan chuqur mikroto'lqinli pechga quyish kerak. 15 daqiqa davomida o'rtacha quvvatga qo'ying, vaqti-vaqti bilan mikroto'lqinli pechning eshigini oching va quyultirilgan sutni aralashtiring.

Bundan tashqari, quyultirilgan sutni suv hammomida pishirishni biroz eslatuvchi tarzda pishirish mumkin. Sizga quyultirilgan sut qo'yiladigan chuqur shisha shakli va ichiga suv quyadigan chuqur pishirish tepsisi kerak (quyultirilgan sutning o'rtasiga). Folga bilan yoping va pechda taxminan bir yarim soatdan ikki soatgacha pishiring.

Siz sanab o'tilgan usullardan birida olingan quyultirilgan sutni krep yoki krep uchun to'ldirish sifatida ishlatishingiz, uni bo'tqa va pudinglarga qo'shishingiz, bayramona tort va pishiriqlarni bezashingiz mumkin!

Ba'zan eng ko'p oddiy retseptlar juda hayratlanarli bo'lishi mumkin. Xo'sh, masalan, vafli keki uchun sizga qaynatilgan quyultirilgan sut kerak bo'ladi. Va siz darhol javob berishingiz mumkin: quyultirilgan sutni bankada qancha va qanday pishirish kerak? Uni pishirishning eng yaxshi usuli qanday? Va men sochiqni qo'yishim va yorliqni olib tashlashim kerakmi? Uni qanday sovutish kerak? Bu savollar sizni tushkunlikka solmasligi uchun, bugun men sizga turli usullar yordamida uyda quyultirilgan sutni bankada qanday tayyorlashni aytaman. SSSRdan kelganlar uchun bu jarayon tanish va tushunarli. Va yoshlar uchun turli xil oshxona jihozlarini ishlatish bo'yicha batafsil ko'rsatmalar foydali bo'ladi.

Quyultirilgan sutni yirtqichlardan bankada qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Yorliqni kavanozdan olib tashlang va qolgan elimni pichoq yoki shimgich bilan olib tashlang. Menda pishirish uchun qalin devorlari bo'lgan kostryulka bor - kavanoz unga vertikal ravishda ham, yon tomonida ham joylashadi. Idishning balandligi shunday bo'lishi kerakki, kavanoz unga erkin joylashadi va hali ham suv uchun joy bor. Suv darajasi kavanozdan bir necha santimetr balandlikda bo'ladi. Bunga asoslanib, idishlarni tanlang.

Pastki qismida men bir necha marta katlanmış sochiqni qo'ydim. O'z tajribamdan shuni aytamanki, pastki qismi qoplanganmi yoki yo'qmi, farqi yo'q, asosiysi suv darajasini kuzatishdir. Bu qutining holati bilan bir xil - u yon tomonda yotadimi yoki tik turadimi - bundan tashqari, hech qanday farq yo'q. Uzun bo'yli, tor panada, kavanozni vertikal ravishda keng, sayoz panga qo'yish yaxshidir, uni yon tomonga qo'ying.

Kavanozni 4-5 sm yopish uchun etarli miqdorda suv quying, yuqori olovda qaynatib oling. Qaynatish boshlanganda, olovni kamaytiring, shunda suv jimgina qaynab, qaynash effektini yaratadi. Panani qopqoq bilan yoping, bug 'chiqishi uchun bo'sh joy qoldiring. Suv darajasini kuzatib boring, har 30-40 daqiqada qopqoq ostiga qarang va qaynayotganda qaynoq suv qo'shing.

1-qoida: Pishirish jarayonida kavanoz doimo suv bilan qoplangan bo'lishi kerak. Agar suv qaynab ketsa, konserva yorilib, quyultirilgan sut butun oshxona bo'ylab uchib ketadi. Uni yuvish juda qiyin va uzoq vaqt talab etadi.

Tayyor quyultirilgan sutni sovutish kerak. Uni qaynatilgan suvdan olib tashlamasdan, uni tabiiy ravishda sovutib qo'yish yaxshidir. Misol uchun, biz uni kechqurun pishirib, bir kechada qoldirdik. Siz uni sovuq suv ostida sovutishingiz mumkin, lekin bu juda ko'p vaqtni oladi va ma'lum bir xavf mavjud. Agar siz to'liq sovutmasangiz, ochayotganda kuyishingiz mumkin - quyultirilgan sut hali ham suyuq va juda issiq bo'lishi mumkin.

2-qoida: Pishirgandan so'ng, idishni darhol ochmang, idishdan olib tashlamasdan xona haroratiga sovutib oling.

Quyultirilgan sutni bankada pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Qaynatilgan quyultirilgan sut nafaqat juda mazali, balki gofret keklari, kalta pishiriqlar va yong'oqlarni to'ldirish uchun krem sifatida ham o'zini isbotladi. Shuningdek, u kremga qo'shiladi shimgichli kek yoki pancakes ustiga quying. Xo'sh, pishirishni boshlashdan oldin, nima uchun quyultirilgan sut kerakligini hal qiling?

Quyultirilgan sutni bankada qancha vaqt qaynatish kerakligi maqsad va undan keyingi foydalanishga bog'liq bo'ladi. Taxminan to'rt soat davomida jigarrang bo'lguncha pishiriladi, mustahkamlik zich va qalin bo'ladi. Agar siz uni qoshiqqa ko'tarib, ag'darib qo'ysangiz, u tomchilamaydi yoki tushmaydi. Qalin va quyuq quyultirilgan sut vafli keklarni qoplash, yong'oq va boshqa shirinliklar va pishirilgan mahsulotlarni to'ldirish uchun javob beradi.

Nozik karamel quyultirilgan sut 1,5-2 soat pishirishdan keyin olinadi. Kremga o'xshab, juda zich emas, yopishqoq mustahkamlikka ega. Sariyog 'bilan qo'shib, keyinchalik shimgichli kek va pechene desertlarini qo'shish uchun sizga aynan shu narsa kerak bo'ladi. Karamel quyultirilgan sutni pancakes, pancakes va cheesecakes ustiga quyish juda mazali.

Sekin pishirgichda quyultirilgan sutni qanday pishirish kerak

Yorliqni bankadan olib tashlang va qolgan elimni qirib tashlang. Ko'p pishirgich idishining pastki qismini sochiq yoki peçete bilan yoping va quyultirilgan sutni yon tomonga qo'ying. Kavanoz to'liq qoplanmaguncha suv quying, lekin daraja maksimal belgidan oshmasligi kerak. Qoplamasdan, "qaynatish" yoki "qovurish" rejimida suvni qaynatib oling. Yopish. 100-105 darajadan oshmaydigan past haroratli sokinroq rejimga o'ting ("pishirish" yoki "ko'p pishirish"). 2-3 soat ichida quyultirilgan sut tayyor bo'ladi. Pishirish vaqti istalgan natijaga bog'liq - biz qancha uzoq vaqt pishirsak, biz tayyor mahsulot qalinroq va quyuqroq bo'ladi.

Mikroto'lqinli pechda quyultirilgan sutni qanday tezda pishirish kerak

Tez tez, lekin umuman oddiy emas. Birinchidan, siz quyultirilgan sutni mikroto'lqinli pechda konservasiz pishirishingiz kerak, uni mikroto'lqinli pechga mos keladigan idishga quying. Chuqur shisha idishni olish yaxshidir, undan sut qochib ketmaydi. Ikkinchidan, har ikki daqiqada siz pechni o'chirishingiz, sutni chiqarib, yonib ketmasligi yoki bo'laklar hosil qilmasligi uchun aralashtirishingiz kerak. Uchinchidan, to'g'ri quvvatni o'rnating. Bu erda konsensus yo'q, har kimning mikroto'lqinli pechi boshqacha. Uni 30-40% ga qo'yish va qaynatish qanchalik kuchli bo'lishini ko'rish tavsiya etiladi. Ikki daqiqadan so'ng pechni to'xtating, quyultirilgan sutni aralashtiring va yana pishiring. Bunday besh marta takrorlangandan so'ng, u jigarrang rangga ega bo'ladi va qalinlashadi. Agar siz uni yanada kamaytirishingiz kerak bo'lsa, uni yana bir necha daqiqaga qoldiring.

Muhim! Mikroto'lqinli pechda pishirilgan quyultirilgan sut juda zich va yopishqoq. Bu kremlar va plomba uchun mos emas, lekin u juda mazali shirinliklar qiladi.

Shisha idishda quyultirilgan sutni qanday qaynatish kerak

Quyultirilgan sut nafaqat qutilarda sotiladi; u vintli qopqoqli folga qoplarga ham juda qulay tarzda qadoqlanadi. Bu sutni qaynatish ham mumkin, lekin avval uni shisha idishga quyib, hajmining uchdan ikki qismidan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldirish kerak. Yuqori qismini qopqoq bilan yumshoq qilib yoping, faqat bo'yniga qo'ying. Suvni to'kib tashlang, qaynatib oling, olovni pasaytiring va kerakli rang va mustahkamlikka qadar 2-4 soat davomida pishiring.

Muhim! Tovoq yoki ko'p pishirgichli idishning pastki qismiga sochiqni qo'yganingizga ishonch hosil qiling, aks holda shisha idish yorilib ketadi.

Bu usul noqulay, chunki siz doimo suyuqlik darajasini kuzatib borishingiz kerak bo'ladi. Bu kavanozdagi quyultirilgan sut darajasidan yuqori bo'lishi kerak, lekin hech qanday holatda suv ichkariga kirmasligi kerak.

Quyultirilgan sutni pechkada bankasiz qanday pishirish mumkin

Agar siz quyultirilgan sutning kichik qismini pishirishingiz kerak bo'lsa yoki siz quyultirilgan sutni jo'mrakdan sotib olgan bo'lsangiz, oddiy usuldan foydalaning - quyultirilgan sutni pechkadagi yirtqichlardan qaynatib oling. Kichkina yirtqichlardan oling, yonib ketmasligi uchun qalin, og'ir taglikka ega bo'lishingizga ishonch hosil qiling. Sutni to'kib tashlang va yuqori olovda qaynatib oling. Yog'och qoshiq yoki spatula bilan doimo aralashtiramiz, shirin massa yopishib qolishga intiladi! Qaynata boshlagach, olovni o'rtacha darajaga tushiring va taxminan o'n daqiqa davomida pishiring. Siz doimo aralashtirishingiz kerak, ayniqsa qalinlashganda va bo'laklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymang. Bunday quyultirilgan sutning rangi quyuq jigarrang bo'lmaydi, u engil bo'lib qoladi, u faqat qalinlashadi.

Xo'sh, endi sizda bir nechta usul bor va siz uyda quyultirilgan sutni bankada qanday pishirishni tanlashingiz mumkin: pechda, mikroto'lqinli pechda, sekin pishirgichda. Yoki men bilmagan o'z yo'lingiz bordir? Izohlarda baham ko'ring, men sizga minnatdor bo'laman. Sizning Plyushkin.

Retseptning tavsiya etilgan video versiyasi quyultirilgan sutni bankada qanday tayyorlashni ko'rsatadi

Barcha uy bekalari eng yaxshi sifatli shirinliklar uyda o'z qo'llari bilan tayyorlangan shirinliklar ekanligini yaxshi bilishadi. Shuning uchun, savol: kavanozda quyultirilgan sutni qancha vaqt pishirish kerakligi har doim juda dolzarbdir; qaynatilgan mahsulotning do'konda sotib olingan analogi, afsuski, ko'p jihatdan uyda ishlab chiqarilgan mahsulotdan past.

Shuning uchun uyda lazzatlanishlarni tayyorlash eng yaxshi tayyorgarlik variantidir, bu sizga taomni mustahkamlik, rang va ta'mga to'g'ri tayyorlash imkonini beradi.

Quyultirilgan sutni bankada qanday tayyorlash mumkin: "Klassik" retsepti

Agar siz pishirishning asosiy sirlarini va mahsulotning o'ziga xos xususiyatlarini bilsangiz, quyultirilgan sutni pishirish juda oddiy. Pishirish vaqtini aniqlayotganda, hal qiluvchi omil sutning yog 'miqdori bo'lishini unutmang.

Agar quyultirilgan sutning yog 'miqdori 8% bo'lsa, uni temir bankada 1,5-2 soat pishirishingiz kerak, agar sut tarkibidagi yog' miqdori yuqori bo'lsa, vaqtni 2-2,5 ga oshirish kerak. soat.

Quyultirilgan sutni bankada tayyorlashning klassik qoidalari:

Kastryulkaga suv quying va idishni olovga qo'ying.
Biz kavanozni suvga tushiramiz, lekin suyuqlik uni to'liq qoplaydi.
Suvni o'rta va yuqori haroratda qaynatib oling. Suv qaynashi bilanoq, olovni deyarli minimal darajaga kamaytiring va quyultirilgan sutni yana pishirishni davom eting. Idishdagi suv juda ko'p qaynatilmasligi kerak.
Pishirish jarayonida suvning to'liq bug'lanib ketmasligiga diqqat bilan ishonch hosil qiling, aks holda shirin tarkibi bo'lgan kavanoz "portlaydi". Suyuqlik bug'langanda, idishga asta-sekin suvning yangi qismini qo'shishingiz kerak.

Pishirgandan so'ng darhol quyultirilgan sut idishini issiq suvdan olib tashlamang. Siz sutni to'g'ridan-to'g'ri panada sovishini xohlaysiz. Uni sovuq suvga solmang. O'rtacha sovish uchun 1 dan 2 soatgacha vaqt ketishi mumkin, ammo bu usul kavanozni shikastlanishdan himoya qiladi.

Pishirish jarayonida siz faqat panga issiq suv qo'shishingiz kerak. Haroratning keskin o'zgarishi kavanozning yorilishiga olib kelishi mumkin.
Shuning uchun, quyultirilgan sutni tayyorlash uchun idish bilan parallel ravishda, idishni joylashtiring toza suv, uni qizdirgandan so'ng, siz uni asta-sekin quyultirilgan sutning qalay qutisi pishiriladigan idishga qo'shasiz.

Savolga to'g'ri javob berish uchun: quyultirilgan sutni pishirish uchun qancha vaqt ketadi, avval o'zingiz javob berishingiz kerak - siz qanday quyultirilgan sutni olishni xohlaysiz va uni qanday maqsadda ishlatishni rejalashtirmoqdasiz.

Agar siz juda qalin bo'lmagan shirinlikni yoqtirmoqchi bo'lsangiz yoki uni shokoladli kolbasa, kek, xamir ovqatlar va hokazolarni tayyorlash uchun asos sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz, unda siz yarim suyuq sut tayyorlashingiz kerak.

Buning uchun quyultirilgan sutni dazmol idishida o'rtacha olovda 1 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring.
O'rtacha qalin mustahkamlikni olishni rejalashtirgan holda, yoqimli sutli rangga ega bo'lgan holda, siz quyultirilgan sutni taxminan 2-3 soat davomida pishirishingiz kerak bo'ladi.
Juda qalin massa olish uchun sutli yangi qahvaning rangi, pishirish vaqtini 4 soatgacha oshirish kerak bo'ladi.

Quyultirilgan noziklik har doim ham qutilarda sotilmaydi, ba'zida siz uni shisha idishlarda do'kon javonlarida topishingiz mumkin.

Bu holda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin va uni shisha idishda pishirishga arziydimi? Albatta, bunga arziydi, bundan tashqari, bu pishirish opsiyasi qaynatilgan sutni temir idishda pishirishdan ko'ra ko'proq afzalliklarga ega.

Qaynatish jarayonida metall idishlar inson salomatligi uchun xavfli bo'lgan oksidlarni hosil qiladi.

Bundan tashqari, issiq harorat ta'sirida qutining qalay qoplamasi yo'q qilinadi va undan zararli moddalar to'g'ridan-to'g'ri quyultirilgan sutga chiqariladi.

Shuning uchun sevimli taomingizni qalay qutida emas, balki shisha idishda yoki umuman qutisiz - qandaydir sirlangan idish yoki idishda pishirish afzalroqdir.

Shisha idishda quyultirilgan sutni qanday va qancha pishirish kerak

Bo'sh yirtqichlardan quyultirilgan sut bilan shisha idishni joylashtiring.
Idishni qopqoq bilan mahkam yoping. Qopqoqning diametri shisha idishning diametridan kattaroq bo'lishi tavsiya etiladi. Agar siz idishni mahkam yopsangiz, pishirish paytida u yorilib ketishi mumkin.
Idishdagi quyultirilgan sut darajasiga etib borishi uchun idishga etarlicha sovuq suv quying.
Panani olovga qo'ying va suv qaynaguncha kuting.
Suvda qaynayotgan pufakchalar paydo bo'lishi bilan olovni minimal darajaga tushiring.
Ushbu rejimda mahsulotni 3,5 soat davomida pishiring. Pishirish paytida quyultirilgan sutni aralashtirishning hojati yo'q.

Idishdagi suyuqlikni kuzatib boring va unga taxminan har 20-30 daqiqada issiq suv qo'shishni unutmang. Noziklik tayyor bo'lgach, panada salqinlash uchun qoldiring.

Yuqorida tavsiflangan printsipdan foydalanib, quyultirilgan sutni jo'mrakda pishirish qulay. Ammo shisha idishdagi mahsulot sizga shisha idishda emas, balki, masalan, plastik shishada sotilgan bo'lsa, nima qilish kerak.

Bunday idishda quyultirilgan sutni qaynatish mumkinmi?

Bu mumkin, lekin buni qilish juda tavsiya etilmaydi. Pishirish paytida plastmassa eriydi va undan sog'liq uchun xavfli bo'lgan zararli moddalar ajralib chiqish xavfi juda yuqori.

Shuning uchun sotib olingan quyultirilgan sutni quyma shisha idishda pishirish yoki hatto bankasiz, masalan, mikroto'lqinli pechda pishirish yaxshidir.

Eng oddiylaridan biri va tezkor usullar Quyultirilgan sut tayyorlash mikroto'lqinli pechda sutni qaynatish demakdir. Kerakli vaqt - 15-30 daqiqa, ortiq emas, hamma narsa siz erishmoqchi bo'lgan mahsulotning qanchalik qalinligiga bog'liq bo'ladi. Axir, qancha vaqt pishirsangiz, u qalinroq bo'ladi.

Oddiy quyultirilgan sutdan qaynatilgan quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin

Idishni tayyorlash uchun, birinchi navbatda, sutni idishga yoki mikroto'lqinli pechda pishirish uchun mos bo'lgan boshqa idishga quyish kerak.
Hech qanday holatda metall idishlardan foydalanmang, ular bunga mos kelmaydi;
Quyultirilgan sutni idishga quygandan so'ng, uni qopqoq bilan yoping (qattiq emas) va mikroto'lqinli pechga 15-20 daqiqa davomida qo'ying.
O'rtacha quvvatda pishiring va vaqti-vaqti bilan mahsulotni aralashtirishni unutmang. Shirinning bir tekis pishishi va jarayon davomida hech narsa yonib ketmasligi muhimdir.

Siz har doim pishirish natijasini kuzatib borishingiz va quyultirilgan sut pishirilgan yoki pishirilmaganligini rangi bo'yicha aniqlashingiz mumkin. Natijani nazorat qilib, siz quyultirilgan sutni qancha vaqt pishirishni o'zingiz hal qilasiz - 10-15 daqiqa yoki taxminan yarim soat.

Zamonaviy bosimli pishirgich yordamida uyda quyultirilgan sutni tezda pishirishingiz mumkin. Buning uchun sizga 10 daqiqa vaqt, barcha GOST standartlariga javob beradigan quyultirilgan sut va bosimli pishirgichning o'zi kerak bo'ladi.

Pishirish bosqichlari

Kavanozni bosimli pishirgichga joylashtiring va uni suv bilan to'ldiring, shunda shirinlik bilan idish suvda "cho'kadi".
Suyuqlikni qaynatib oling va sutni 10-12 daqiqa qaynatib oling.
Pishirgandan so'ng darhol bosimli pishirgichning qopqog'ini ochmang, idish suvda to'liq sovib ketguncha kuting.

Pishirish paytida idishdagi suvning haroratini diqqat bilan kuzatib boring. Suyuqlikni haddan tashqari qizib ketishiga yo'l qo'ymaslik kerak, chunki bu quyultirilgan sutning siqilishiga yoki qutining deformatsiyasiga olib kelishi mumkin.

Uyda quyultirilgan sutni tayyorlashning muqobil usullari

Suv hammomida sutni qanday qaynatish kerak

Qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlashning kamroq mashhur, ammo juda samarali usuli bu suv hammomidir. Bu usul unchalik mashhur emas, chunki pishirish uchun kamida 5 soat kerak bo'ladi. Bu uzoq va juda zerikarli, chunki siz tovadagi suvni to'liq bug'lanib ketmasligi uchun doimiy ravishda kuzatib borishingiz kerak.

Ammo agar siz hali ham bug'lashdan foydalanishga qaror qilsangiz, unda siz quyultirilgan sutni sirlangan idishga quyishingiz kerak, keyin uni qaynoq suv bilan idishga soling.

Bir yirtqichlardan suv o'rtacha olovda qaynatiladi, quyultirilgan sut 5-7 soat davomida pishiriladi; Aniq vaqt to'g'ridan-to'g'ri mahsulotni tayyorlash tezligiga bog'liq.

Sekin pishirgichda pishirilgan quyultirilgan sut

Bundan tashqari, shirinlikni sekin pishirgichda yoki bosimli pishirgichda pishirishingiz mumkin. Ko'p birlikdagi pishirish texnologiyasi oddiy yirtqichlardan klassik pishirishga juda o'xshaydi.

Sekin pishirgichda quyultirilgan sutni tayyorlash haqida ko'proq ma'lumotni veb-saytdagi maqolalarda o'qing.

Ko'rib turganingizdek, uyda tayyor qaynatilgan mahsulotni olish juda oson. Endi siz quyultirilgan sutni bankada va unsiz qanday va qancha pishirishni bilasiz. Biz bergan oddiy pishirish retseptlari kattalar va bolalarning sevimli shirinligini yuqori sifatli tayyorlashga imkon beradi.

Xursandchilik bilan pishiring va har bir qoshiq uy qurilishi nozikligidan zavqlaning.

Yoqimli ishtaha!

Pishirish uchun quyultirilgan sutni qanday tanlash mumkin

1. Eng arzon variantlar odatda pishirish uchun mos emas. Arzon quyultirilgan sut tarkibida sog'liq uchun xavfli bo'lgan ingredientlar bo'lishi mumkin.

O'simlik tarkibiy qismlarini o'z ichiga olgan quyultirilgan sut kerakli konsistensiyagacha qaynatilmaydi va ta'mi ko'p narsani orzu qiladi.

Qalay butun bo'lishi kerak, chuqurchalar va chiplarsiz.

Idishning qopqog'idagi belgi sizga mahsulot sifati haqida ma'lumot beradi. M harfidan keyin belgida to'rtta raqam mavjud. Birinchi ikkitasi ishlab chiqaruvchi haqida xabar beradi. Uchinchi va to'rtinchisi 7 va 6 bo'lsa, unda bunday mahsulotda kiruvchi qo'shimchalar mavjud emas.

Tabiiy mahsulotning saqlash muddati 1 yildan oshmaydi.

GOST standartlariga muvofiq ishlab chiqarilgan quyultirilgan sut texnik shartlarga muvofiq ishlab chiqarilganidan yaxshiroqdir.

Eslatmada! Quyultirilgan sut turli xil yog'li tarkibga ega. Pishirish vaqti bunga bog'liq bo'ladi. Agar siz 8% sut sotib olgan bo'lsangiz, uni taxminan ikki soat davomida yirtqichlardan pishirishingiz kerak. Yog 'miqdori 8,5% bo'lsa, pishirish vaqti 3 soat.

Quyultirilgan sutni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Bugungi kunda uy bekalari o'zlarining arsenalida pechka va kostryulkalardan ko'proq narsaga ega. Shuning uchun, sizning sevimli nozikligingiz turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin. Buning uchun siz yirtqichlardan, bosimli pishirgichda va mikroto'lqinli pechda quyultirilgan sutni qancha vaqt pishirishni bilib olishingiz kerak. Siz har qanday pishirish usulini tanlashingiz mumkin:

- An'anaga ko'ra, quyultirilgan sut bir yirtqichlardan qaynatiladi. Buning uchun pastki qismiga qalay qutisini qo'ying va eng yuqori qismiga suv quying. Qaynatgandan keyin quyultirilgan sutni bir necha soat davomida pishirish kerak.

Quyultirilgan sutni bosimli pishirgichda pishirish juda oz vaqt talab etadi. Kavanoz butunlay suv bilan qoplangan va qaynatilgandan keyin faqat 10 daqiqa davomida pishiring. Kavanoz bosimli pishirgichda sovishi kerak. Suvni to'kib tashlamaslik kerak.

Quyultirilgan sutni shisha idishga quyib qaynatishingiz mumkin. Bu usul yaxshi, chunki pishirish vaqtini noziklikning rangi va mustahkamligi asosida nazorat qilish mumkin. Quyultirilgan sutli shisha idish yirtqichlardan joylashtiriladi va idishdagi mahsulotning yuqori darajasiga suv quyiladi. U qaynayotganda, panga issiq suv qo'shishingiz kerak.

Mikroto'lqinli pechda qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash usulining yaxshi tomoni shundaki, siz noziklikning qalinligi va rangini nazorat qilishingiz mumkin. Lekin ayni paytda sutni mos idishga quyish kerak. Pishirish vaqti 10 dan 20 minutgacha.

Muhim! Pishirish paytida quyultirilgan sut qutisi portlamasligi uchun siz suv darajasini kuzatishingiz kerak. U idishni to'liq qoplashi kerak. U qaynayotganda, panga issiq suv qo'shing.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan retseptlar

Bolaligimizdan biz sevimli chumoli uyasi yoki qaynatilgan quyultirilgan sut naychalarining ta'mini eslaymiz. Ammo sinab ko'rishga arziydigan boshqa ko'plab original retseptlar mavjud. Bu, albatta, oilaga yoqadi.

Pishloq pishiriqlari qaynatilgan quyultirilgan sut bilan to'ldirilgan

8 osh qoshiq irmikni 3 osh qoshiq shakar va 0,5 kg tvorog bilan aralashtiring. Olingan xamirdan pirojnoe hosil qilish uchun qo'llaringizni suv bilan namlash kerak. Yassi nonning ichiga bir choy qoshiq qaynatilgan quyultirilgan sut qo'ying va uni boshqa non bilan yoping. Olingan pishloq kekini unga soling va ko'p miqdorda o'simlik yog'iga qovuring. Oltin tiniq qobig'i bo'lgan cheesecakes tayyor!

Tayoqchalardagi keklar

Bolalikdan vafli keki

Do'konda sotib olingan tayyor vafli keklari tayyor krem bilan qoplangan. Uni tayyorlash uchun bir banka qaynatilgan quyultirilgan sutni 100 g yumshatilgan sariyog 'bilan taxminan 10 daqiqa urib oling. Kremga maydalangan yong'oq qo'shilishi mumkin. Har bir tort qaymoqli aralashma bilan mo'l-ko'l qoplangan. Oxirgi tortni moylash kerak emas. Kek kino bilan o'ralgan bo'lishi kerak, ustiga qo'yiladi va bir kun davomida muzlatgichga qo'yiladi. Natijada, bu tarzda namlangan shirin juda yumshoq bo'ladi.

Har bir taomni tayyorlashning o'ziga xos sirlari bor. Uyda quyultirilgan sut pishirishdan va yaqinlaringizni erkalashdan qo'rqmang.

Har bir insonning bolaligidan sevib kelgan lazzatlari bor. Ehtimol, ular endi ko'p yillar oldingi kabi zavq keltirmaydi, lekin har safar ular sizga baxtli yillarni eslatadi. Qaynatilgan quyultirilgan sut kichik gurmeler uchun zavq apotheozidir. Ular qoshiq bilan yeyishni afzal ko'rganlardir. Xo'sh, kattalar uni krem yoki shirinlik sifatida ko'proq ishlatishadi. Bugungi kunda bu noziklikni har qanday do'konda sotib olish mumkin, ammo ta'mi bir xil emas. Yoki o'z qo'llaringiz bilan qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash yaxshiroqmi? Aytgancha, o'tgan yillarda ular tayyor qaynatilgan quyultirilgan sutni sotishmagan; Nega o'z oshxonamizda tayyorlangan noz-ne'matlarni tatib ko'rmaymiz? Bundan tashqari, retseptlar etarli.

Klassik usul
Yodda tuting - bu eng keng tarqalgan, ammo ayni paytda eng xavfli retsept. Eng kichik nazorat va quyultirilgan sutli quti portlaydi. Shuning uchun ehtiyot bo'ling.
Ushbu parametr uchun sizga zavod sutining qalay qutisi kerak bo'ladi. Biz uni yirtqichlardan joylashtiramiz, suv quying, shunda kavanoz ichiga cho'kib ketadi. Suvni qaynatib oling, olovni kamaytiring va 3-4 soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan qaynayotganda suv darajasini kuzatib borishingiz kerak. Vaqt tugadi, idishni idishdan olib tashlang, sutni sovutish imkoniyatini bering, uni oching - va nozik jigarrang fujdan zavqlaning!

Uyda qaynatilgan quyultirilgan sut
Ushbu usul ko'p vaqt va mehnat talab qilishi va alohida e'tibor talab qilishi uchun tayyor bo'ling. Biroq, natija shundan iboratki, siz uyda qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlashga qaror qilganingizdan afsuslanmaysiz. Axir, biz uyda sevimli nozikligimizdan yana bir qutini ochganimizda, biz xo'rsinib qo'yamiz: ta'mi bir xil emas va u erda qanday qo'shimchalar borligini bilmaymiz. Shunday qilib, biz hamma narsani o'zimiz qilamiz.

Biz ikki litr 3% yangi sutni olamiz (o'ta og'ir holatlarda, sumkalar yoki shishalarda). Bundan tashqari, sizga 0,5 kg shakar, ozgina vanil (agar sizga yoqsa) va bir choy qoshiq soda kerak bo'ladi. Mis havzada pishirish tavsiya etiladi, agar sizda yo'q bo'lsa, siz qalin taglikli pandan foydalanishingiz mumkin. Sutni idishga quying, vanillin qo'shing. Sutni olovga qo'ying, qaynatib oling va unga oz miqdorda suv bilan aralashtirilgan shakar va soda quying.

Sut qaynatishda davom etmoqda va bizning vazifamiz uni intensiv ravishda aralashtirishdir. Pishirish uchun juda ko'p vaqt kerak bo'ladi - kamida ikki soat. Sutning quyuqlashib, rangi o'zgarib borayotganini sezsangiz, issiqlikni kamaytirish kerak. Pishirish vaqti o'tishi bilan sutli idishni sovuq suv bilan to'ldirilgan katta idishga solib, doimo aralashtirib, taxminan o'n daqiqa ushlab turish kerak.

Ana xolos. Qaynatilgan quyultirilgan sutni to'liq sovutib oling va siz do'konda xarid qila olmaydigan bu noyob, aromatik noziklikdan namuna olishingiz mumkin! Shirin tishi bo'lgan odamlar, ehtimol, uni sof shaklda iste'mol qilishni xohlashadi va uy qandolatchilari uni vafli kek yoki xamir ovqatlar uchun krem sifatida ishlatishadi.

Tandirda quyultirilgan sutni pishirish
Bundan tashqari, juda keng tarqalgan usul. Do'konda sotib olingan quyultirilgan sutni issiqqa chidamli qozonga quying. Keyin baland bo'yli pishirish tepsisini yoki shunchaki katta qolipni oling, uni suv bilan to'ldiring va ichiga sut solingan idishni joylashtiring. Suv quyultirilgan sut darajasining taxminan yarmiga yetishi kerak.
Panani folga bilan yoping va butun tuzilishni 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Biz 2-3 soat kutamiz. Vaqt tugallangan taomning qanchalik qorong'i bo'lishini xohlayotganingizga bog'liq. Vaqti-vaqti bilan suv qaynab ketgan yoki yo'qligini tekshiring. Agar kerak bo'lsa, uni qo'shishingiz kerak. Taymer jarayonning tugashini ko'rsatdi - pishirish varag'ini idish bilan pechdan oling, folga olib tashlang va sut massasini aralashtiring. U sovishi bilanoq siz bayramni boshlashingiz mumkin.

Mikroto'lqinli pechdan qaynatilgan quyultirilgan sut
Ayniqsa sabrsizlar uyda qaynatilgan quyultirilgan sutni tezroq tayyorlashlari mumkin. Ammo buning uchun mikroto'lqinli pech kerak bo'ladi.
Quyultirilgan sut qutisini oching va uni mikroto'lqinli pechga mos keladigan idishga quying. Panani pechga qo'ying va o'rtacha quvvat bilan 15 daqiqa davomida pishiring. Aytish kerakki, do'konda sotib olingan quyultirilgan sut turli xil sifatlarga ega, shuning uchun "varenka" uchun pishirish vaqti bir xil bo'lmasligi mumkin, siz bir necha daqiqa qo'shishingiz mumkin; Siz qaynatilgan quyultirilgan sutning rangi bilan boshqarilishingiz kerak. Keyinchalik, boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, uni sovutib, lazzatlanishdan zavqlaning.

Biz bosimli pishirgichdan foydalanamiz
Bu usul pishirish jarayonini doimiy ravishda kuzatib borishni istamaydiganlarga yoqadi.
Bosimli pishirgichni sovuq suv bilan to'ldiring va ichiga bir banka quyultirilgan sut qo'ying. Suv uni to'liq qoplashi kerak. Bosim pishirgichni yoping va yuqori olovga qo'ying. Suv qaynagan paytdan boshlab 12 daqiqa o'tishi kerak. Jihozni o'chiring. Suvni sovutib qo'ying. Shundan so'ng biz kavanozni olib, uni ochamiz va birga ovqatlanamiz.

Siz quyultirilgan sutni sekin pishirgichda tayyorlashingiz mumkin
Buning uchun siz do'konda sotib olingan sutni olishingiz kerak, tercihen "GOST" deb belgilangan. Uni oching, tarkibini shisha idishga quying va qopqog'ini yoping. Kastryulning pastki qismini chizishdan qochish uchun latta bilan yopish kerak. Kavanozni ko'p pishirgichga joylashtiring va sut darajasining yarmigacha suv qo'shing. Qopqoqni yoping va vaqtni 4 soatga o'rnatib, "Stew" yoki "Milk porridge" dasturini tanlang. "Boshlash" tugmasini bosing. Jarayon boshlandi, garchi tez bo'lmasa-da, lekin bu uning xususiyati maishiy texnika. Qopqoqni biroz ochish va suv qo'shishning hojati yo'q - u ko'p pishirgichdan bug'lanib ketmaydi. Tayyor signal eshitiladi - idishni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, sovutib oling va keyin avvalgi retseptlardagi kabi davom eting.

Agar natija sizni xafa qilsa
Bu kamdan-kam uchraydi, lekin uyda sifatli qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash mumkin emas. Va bu ikki sababdan biri bilan sodir bo'ladi. Siz juda ko'p iflosliklar bo'lgan juda yuqori sifatli quyultirilgan sut sotib oldingiz. Yaxshisi kamida 8 foiz yog'li sut va shakardan iborat bo'lishi kerak yoki siz shunchaki quyultirilgan sutni pishirmagansiz yoki jarayonga juda oz vaqt ajratgansiz. Bu erda bir naqsh bor: quyultirilgan sut qancha uzoq pishirilsa, qalinroq, quyuqroq va shunga mos ravishda mazali bo'ladi.

1. Avvalo, qaynatilgan quyultirilgan sut eng yaxshi natijaga ega bo'lishi uchun uni to'g'ri tanlash muhimdir. Paketda "GOST" yozuvi bo'lgan mahsulotlarni sotib oling. Agar "TU" belgisi bo'lsa, bu sutda barcha turdagi qo'shimchalar, shu jumladan. kimyoviy kelib chiqishi. Bundan tashqari, g'ijimlangan bankalarni olmaslik kerak, chunki... Xavfli bakteriyalar ichkariga kirib, quyultirilgan sutning buzilishiga olib kelishi mumkin.

2. Bundan tashqari, yorliqdagi quyultirilgan sut tarkibiga qarang. Unda faqat sut va shakar bo'lishi kerak.

3. Keyin pishirish uchun quyultirilgan sutli qutini to'g'ri tayyorlang. Buning uchun qog'oz yorlig'ini olib tashlang.

4. Kavanozda butunlay olib tashlanishi kerak bo'lgan elim izlari bo'lishi mumkin.

5. Buning uchun bankani shikastlamaslik uchun qattiq metall cho'tka bilan ehtiyotkorlik bilan tozalang va idishni yaxshilab yuving.

6. Keyin pishirishga o'ting. Buning uchun katta idish kerak bo'ladi. Sutni pishirish uchun bir necha soat kerak bo'lganligi sababli, suv muqarrar ravishda qaynab ketadi. Agar siz uni qo'shishingiz kerak bo'lsa, unda faqat issiq suv. Ammo bu jarayon juda qiyin. Shuning uchun pishirish uchun butun pishirish vaqti uchun etarli suv bo'lishi uchun darhol katta idishni olish yaxshiroqdir.

Agar siz qaynoq suvni to'kib tashlashingiz kerak bo'lsa, unda hech qanday holatda uni to'g'ridan-to'g'ri idishga quymang. Idish va idish devori orasidagi bo'shliqqa kirishga harakat qiling. Bu harorat kontrastini kamaytiradi. Agar qalayning bir qismi suv bilan qoplanmagan bo'lsa va o'z vaqtida to'ldirilmasa, quyultirilgan sut muqarrar ravishda portlaydi va oshxonani katta darajada bo'yadi.

7. Shunday qilib, panga qaror qilib, ichiga quyultirilgan sut solingan idishni soling va uni suv sathidan kamida 5-7 sm balandlikda to'ldiring va uni yuqori olovga qo'ying. Suv qaynagandan so'ng, gazni kamaytiring va sutni kerakli miqdordagi soat davomida pishiring. Agar siz bir vaqtning o'zida ikkita bankani pishirishingiz kerak bo'lsa, ular aylanmasligi yoki bir-biriga tegmasligi uchun idishning pastki qismiga silikon gilamchani qo'ying.

8. Quyultirilgan sutni bankada pishirish mumkin turli miqdorlar vaqt. Muayyan pishirish vaqti to'g'ridan-to'g'ri xom ashyoning yog 'miqdoriga bog'liq. Masalan, yog'liligi 8-8,5% bo'lgan sut 1,5-2 soatda, 8,5% dan ortiq - 2-2,5 soatda tayyor bo'ladi. Yog 'miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, quyultirilgan sutni pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi. Yorliqda sotib olingan sutning yog'liligini tekshirishingiz mumkin.

Yog 'miqdori 8,5% bo'lgan bankada quyultirilgan sutni tayyorlash uchun quyidagi ko'rsatkichlarga ham qarang. 1 soat pishirgandan so'ng quyultirilgan sut suyuq va sarg'ish rangga ega bo'ladi, 2 soat - o'rtacha qalin va och jigarrang rangga ega bo'ladi, 3 soat - qalin va jigarrang bo'ladi, 4 soat - zich shokoladga aylanadi- rangli laxta.

Muayyan vaqtdan keyin pechni o'chiring va idishni to'liq sovib ketguncha suvda qoldiring. Uni sovuq suvga o'tkazishning hojati yo'q. Aks holda bank portlashi mumkin. Qaynatilgan quyultirilgan sutning sovutilgan bankasini oching va ajoyib ta'midan bahramand bo'ling!

Eslatma:
Quyultirilgan sutni nafaqat pechkada yirtqichlardan, balki boshqa jihozlarda ham pishirish mumkin.

Bosim pishirgichda Pishirish jarayoni yirtqichlardan ko'ra tezroq bo'lmaydi. Lekin hech bo'lmaganda oshxonangizni idishning portlashidan iloji boricha himoya qiling va qaynatilgan suv haqida tashvishlanishingiz shart emas. Buning uchun bosimli pishirgichni suv bilan to'ldiring, ichiga quyultirilgan sut soling, qaynatib oling va 15 daqiqadan so'ng olovni o'chiring. Qopqoq mahkam yopilgan bo'lishi kerak. Suv sovishini kuting. Bosimli pishirgichda quyultirilgan sut kamida 3 soat pishiriladi.
Mikroto'lqinli pechda. Konserva qutisini oching, quyultirilgan sutni mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz idishga soling va pechga qo'ying. Haroratni maksimal darajaga qo'ying va 2 daqiqa davomida pishiring. Aralashtiring va yana 2 daqiqa qaynatib oling. Ushbu protsedurani 4 marta bajaring. Bunday holda, quyultirilgan sut 10 daqiqada tayyor bo'ladi. Ammo uning ta'mi biroz boshqacha bo'ladi.
Sekin pishirgichda. Kavanozni gorizontal ravishda idishga joylashtiring va quyultirilgan sutni to'liq qoplamaguncha uni suv bilan to'ldiring. Qaynatish rejimini yoqing va suv qaynaguncha kuting. Keyin ko'p pishirgichni "Stew" rejimiga o'tkazing va sutni 3 soat davomida pishiring.

Har bir inson bolalikdan quyultirilgan sutni eslaydi. Qahva, choy, turli shirinliklarga qo'shilishi yoki oddiygina qoshiq bilan iste'mol qilinadigan bu shirin taomni kim yoqtirmaydi. Va keyin hamma qaynatilgan quyultirilgan sut retseptidan xabardor bo'ldi. Albatta, zamonaviy do'konlarda qaynatilgan quyultirilgan sut sotiladi. Ammo ta'mi jihatidan uni uyda qaynatilgan quyultirilgan sut bilan taqqoslab bo'lmaydi. Quyultirilgan sutni bankada qanday pishirishni bilasizmi?

Uyda qaynatilgan quyultirilgan sut tayyorlash sirlari

Mazali uy qurilishi qaynatilgan quyultirilgan sut ajoyib noziklik va kek, xamir ovqatlar, yong'oqlar, vafli va boshqa shirin delikateslarni to'ldirish uchun ajoyib asosdir. Biroq, ba'zida quyultirilgan sutni pishirishda qiyinchiliklar paydo bo'lishi mumkin - konserva portlaydi yoki yorilib ketadi, yoki sut haddan tashqari pishgan yoki aksincha, suyuq bo'lib qoladi. Noxush kutilmagan hodisalardan qochish uchun siz uyda qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlashning bir necha sirlarini bilishingiz kerak.

Qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash xavfsizligini qanday kafolatlash mumkin?

Ko'p odamlar quyultirilgan sut pishirilganda portlashi mumkinligini eshitgan. Bu to'g'ri. Agar bu vaqtda oshxonada bo'lsangiz, kuchli kuyishlar olishingiz mumkin. Issiq quyultirilgan sut yuzingizga tushmasa yaxshi. Eng yaxshi holatda, siz faqat quyultirilgan sutni devor va shiftdan tozalashingiz kerak bo'ladi. Tabiiyki, bunday qaynatilgan quyultirilgan sut iste'mol qilish uchun mos emas. Odatda, tayyor quyultirilgan sut solingan idish sovuta boshlaganda yorilib ketadi. Tarkibi suv bilan to'ldirilgan idishga yoki lavaboga quyiladi va ko'p soatlik mehnat drenajga tushadi.

Pishirish paytida quyultirilgan sut portlashi yoki yorilishining oldini olish uchun quyidagilarni yodda tuting:

Bir banka quyultirilgan sutni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?

Uyda qaynatilgan quyultirilgan sutni pishirish vaqti sutning yog'li tarkibiga va qanday natijaga erishmoqchi ekanligingizga bog'liq.

yog'liligi 8-8,5% bo'lgan quyultirilgan sut bir yarim soatdan ikki soatgacha qaynatiladi.
Yog'liligi 8,5% dan ortiq bo'lgan quyultirilgan sut ikki-ikki yarim soat yoki undan ko'proq vaqt davomida pishiriladi, ya'ni sut qancha yog'li bo'lsa, pishirish shunchalik uzoq davom etadi.
1 soat pishirishdan keyin quyultirilgan sut suyuq mustahkamlik va eritilgan bej rangga ega
2 soat pishirgandan so'ng mustahkamlik o'rtacha qalinlikda, rangi och jigarrang
3 soat pishirgandan so'ng, quyultirilgan sut chindan ham qalin bo'ladi, rangi jigarrang eriydi
4 yoki undan ko'proq soat pishirgandan so'ng, bankadagi sut qalin bo'ladi, xuddi shirinlik kabi va shokolad rangiga ega bo'ladi.

Qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash uchun yana qanday qoidalar mavjud?

Yana bir nechta sirlar mavjud, ularning bilimlari mazali qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlashga yordam beradi.

Yopiq kavanozda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin

IN yopiq idish Quyultirilgan sutni ikki usulda pishirish mumkin - qozonda va bosimli pishirgichda. Ikkala usul ham taxminan bir xil vaqtni oladi, lekin agar siz bosimli pishirgichdan foydalansangiz, pishirishdagi ishtirokingiz bir necha daqiqalar bilan cheklanadi. Shunday qilib, ikkinchi usul, masalan, siz uydan chiqmoqchi bo'lsangiz va quyultirilgan sutni bir necha soat davomida pishirishni tomosha qila olmasangiz juda yaxshi.

Bir yirtqichlardan qaynatilgan quyultirilgan sut

Sizga kerak bo'ladi:

quyultirilgan sut qutisi
qopqoqli katta yirtqichlardan
suv qo'shish uchun qaynoq suv bilan choynak yoki yirtqichlardan

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

Bosimli pishirgichda qaynatilgan quyultirilgan sut

Sizga kerak bo'ladi:

quyultirilgan sut qutisi
bosimli pishirgich

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

Quyultirilgan sutning ochiq bankasini qanday tayyorlash mumkin

Ochilgan quyultirilgan sutni ikki usulda - mikroto'lqinli pechda va suv hammomida pishirish mumkin. Birinchi usul eng tez, quyultirilgan sut 20-25 daqiqada tayyor bo'ladi, lekin siz juda ko'p tinker qilishingiz kerak bo'ladi. Ikkinchi usul taxminan 4-5 soat davom etadi. Ikkala variant ham to'liq idish emas, balki ozgina qaynatilgan quyultirilgan sut kerak bo'lsa mos keladi. Bundan tashqari, ko'pchilik buni yaxshi ko'radi, ikkala holatda ham siz quyultirilgan sutni pishirish paytida uning tayyorlik darajasini nazorat qilishingiz mumkin.

Mikroto'lqinli pechda qaynatilgan quyultirilgan sut

Sizga kerak bo'ladi:

quyultirilgan sut
mikroto'lqinli pechda pishirish uchun chuqur idish
sutni aralashtirish uchun uzun tutqichli qoshiq
mikroto'lqinli pech