Qanday mazali Pasxa qilish kerak. Mazali Pasxa. Non mashinasida Pasxa retsepti

Eng buyuk bayramlardan biri - Pasxa boshlanishiga barcha uy bekalari puxta tayyorgarlik ko'rmoqda. Ertalab ular tuxumni qaynatib, ularni turli xil rasmlar bilan bezashni boshlaydilar (batafsil ma'lumotga qarang). Keyin an'anaviy Pasxa tortining navbati keladi. Ammo bugungi kunda ko'pchilik xamirni qanday qilib to'g'ri ishlashni bilmaydi va do'konlar tayyor Pasxa tortini sotib olish uchun bunday yaxshi imkoniyatni taqdim etadi, ko'pchilik uy bekalari pishirishga vaqt sarflamaydilar. Ammo baribir, agar siz bu haqda o'ylab ko'rsangiz, eng ko'p mazali Pasxa- Bu qo'lda yasalgan narsa. Va agar pishirishda mahorat bo'lmasa, unda eng oddiy va juda tez retsept mazali Pasxa.

Sinov uchun zarur bo'lgan mahsulotlar ro'yxati:

Sut - 1 to'liq stakan (250 ml);
Shakar - 2 osh qoshiq;
Tuz - 0,5 choy qoshiq;
Quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
Tuxum - 2 dona;
Un - 3 stakan (un turiga qarab taxminan 500 gr.);
kungaboqar yog'i - 6 osh qoshiq;
Mayiz - 100 gr. (agar xohlasangiz, ko'proq olishingiz mumkin).

Yaltiroq:

Tuxum oq - 1 dona;
Shakar - 1/3 chashka;
Limon sharbati - 1 choy qoshiq;
Rangli kukun.

Eng oddiy Pasxani pishirish

Birinchi narsa - xamirturushni eritish uchun sutga qo'yishdir. Buning uchun sutni ozgina qizdiring (qaynatish kerak emas). Isitilgan sutga shakar va tuz tushiring, so'ngra xamirturush - yaxshilab aralashtiring va ko'pik paydo bo'lguncha taxminan 15-20 daqiqa turing. Xamirturush eriganda, unni elakdan o'tkazish kerak. Unni bir piyola ichiga elakdan o'tkazing, keyin quduq qiling va tuxumni uring. Bir qoshiq tuxum bilan ozgina aralashtiramiz, shunda sarig'i tarqaladi. Sut-xamirturush aralashmasini tuxum uchun unga to'kib tashlang, qo'shing kungaboqar yog'i va xamirni yoğurun. Muhim: xamir o'rtacha zichlikdagi massaga ega bo'lishi va ayni paytda bir hil bo'lishi kerak. Agar xamir qorish paytida qo'llaringizga yopishib qolsa, qo'llarni kungaboqar yog'i bilan yog'lash kerak, un qo'shmaslik kerak.
Xamir yaxshilab yoğurulgach, uni sochiq bilan yopish va iliq joyda 40-60 daqiqaga qo'yish kerak. 20-30 daqiqadan so'ng xamirni qorishtirish tavsiya etiladi. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda bu vaqt ichida u hajmi 2 barobar ortadi.
Xamir issiq joyda turganda, mayizni tayyorlang. Buning uchun uni iliq suv bilan to'ldirish va yaxshilab chayish kerak. Yuvib bo'lgandan so'ng, suvni olib tashlash uchun mayizni qog'oz sochiq ustiga to'kib tashlang.
Muhim: mayizni xamirga yoğurmasdan oldin uni un bilan o'rash kerak. Shunday qilib, u sinov davomida tarqaladi va bir tekis taqsimlanadi.
Mayiz xamirga aralashtiriladi, endi biz qoliplarni tayyorlaymiz. Tayyorlangan qoliplarga xamirning faqat yarmi qo'yiladi, chunki pishirish paytida u hajmi ortadi.
Biz Pasxani 40 daqiqa davomida 200 daraja pishiramiz. Biz tayyor Pasxa tuxumlarini o'chirilgan pechdan chiqarmaymiz, lekin ularni eshikni ochiq holda sovutib turamiz.
Pasxa sovib ketayotganda, muzni tayyorlang. Buning uchun oqsilni sarig'idan ajratib oling, unga shakar qo'shing va limon sharbati, avval past tezlikda uring, keyin uni oshiring. Aralash qalinlashguncha kamida 30 daqiqa uring.

Biz sovutilgan Pasxani qoliplardan chiqaramiz va hosil bo'lgan aralashmani yopamiz, rangli kukun bilan bezatamiz.

Pasxa tayyor! Yoqimli ishtaha!

Har bir masihiy ayolning retsepti biladigan Pasxa bayramining muhim atributi va ramzidir. Davolanish kulich deb ham ataladi. Stolda Pasxa keki an'anasi tasodifiy emas, uning tarixi bor. Havoriylar yakshanba kunlari ovqatlanganda, Iso Masihning noni doimo dasturxon o'rtasida kutib turardi. Vaqt o'tishi bilan yakshanba kuni ma'badga yorug'lik uchun non olib kelish an'anaga aylandi. Yunonlar bu taomni "artos" deb atashgan, u har doim ma'badda muqaddas qilingan. Keyinchalik ular uni kulikon deb atashni boshladilar - yunon tilidan "dumaloq non" deb tarjima qilingan, asta-sekin bu nom pravoslavlarga keldi, biz uni kulich deb ataymiz. Pasxa keki, albatta, Masihning mavjudligining ramzi sifatida pishiriladi. Pasxa bayramlari arafasida xristian oilalarining barcha bekalari Pasxa keklarini pishiradilar - Pasxa. Ko'p Pasxa retseptlari mavjud, ular tarkibiy qismlarda, pishirish muddatida farq qilishi mumkin. DA turli mamlakatlar Xristianlar Pasxa keklarini o'zlariga xos tarzda pishiradilar.

Pasxa uchun asosiy retseptlar - oddiy, ammo mazali

Bu o'nlab yillar davomida uy bekalari tomonidan ishlatiladigan an'anaviy Pasxa keki retsepti. U oddiy va arzon mahsulotlarga asoslangan.

Kerakli ingredientlar:

Pishirish bosqichlari:

Birinchidan, pivo tayyorlaylik. Sutni issiqqa qizdirish kerak, u erda xamirturush va asal qo'shilishi kerak. Aralashtirgandan so'ng, unni sutga quying. Unni ekish majburiydir. Uni elakdan o'tkazib, biz uni kislorod bilan to'yintiramiz, uni engil va havodor qilamiz. Xamirni tayyorlab, biz uni plyonka yoki toza mato bilan yopamiz va uni issiq joyga qo'yamiz - masalan, batareyaga.
Xamir yoğuramiz. Tuxum, iliq sariyog ', shakar, un, vanil, tuz, mayiz - bularning barchasini xamir ko'tarilganda qo'shamiz. Margarinni emas, tabiiy sariyog'ni tanlaganingizga ishonch hosil qiling. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolmaguncha shunday mustahkamlik bilan yoğurun, lekin hali ham salqin emas. Yarim soatlik "keyin parvarishlash" dan so'ng biz uni nam qo'llar bilan tushiramiz va ikkinchi yondashuvni kutamiz.
Biz shakllarni joylashtiramiz. Har bir uy bekasining o'z shakllari bor - metall yoki silikondan, kimdir Pasxani hatto shisha krujkalarda ham pishiradi. Qanday bo'lmasin, biz ularni yog 'bilan yog'lash yoki pishirish uchun pergament bilan yotqizish orqali toza va quruq shakllarni oldindan tayyorlaymiz. Shakl yarmidan kamroq xamir bilan to'ldirilishi kerak va u ko'tarilishini kuting. Jarayon uzoq va charchagan, lekin oxirida siz mazali va xushbo'y Pasxa keklarini topasiz.
Biz pishiramiz. Pasxa keklari pechda 30-40 daqiqa davomida 170 daraja haroratda pishiriladi. Pishirish jarayonida pechning eshigi ochilmasligi kerak, aks holda Pasxa keklari tushadi.
Biz olamiz va bezatamiz. Biz sovutilgan tayyor tortni oq muz bilan bezatamiz - shakar bilan ko'pirtirilgan oqsil. Agar so'ralsa, Pasxa keklari ko'p rangli tariq, shokolad chiplari, mevalar, rezavorlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Pasxa keklarining fotosurati

Agar ota-bobolarimiz Pasxa keklarini faqat biz barchamiz "mo'g'ul-mo'g'ul" deb ataydigan muz bilan bezashgan bo'lsa, bugungi kunda pishirish bezaklari uchun ko'plab g'oyalar mavjud. Biz chiroyli Pasxa keklarining fotosuratlarini taqdim etamiz:

Pechdagi Pasxa retsepti

Yana bitta klassik retsept pechda mazali Pasxa quyidagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlanadi.

Kerakli ingredientlar:

un - bir yarim kilogramm;
sut - 0,5 litr;
quruq xamirturush - 50 gramm;
shakar - 2 stakan;
tovuq tuxumlari - 6 dona;
mayiz - 200 gramm;
tuxum oq - 1 dona;
sariyog '- 200 gramm (paket);
shakar kukuni - bir stakan;
konyak - bir osh qoshiq;
vanil;
limon sharbati yoki limon kislotasi - bir choy qoshiq.

Tayyorgarlik bosqichlari.

Opara. Biz sutni iliq bo'lguncha isitamiz, xamirturush, 2 osh qoshiq shakar, 4 osh qoshiq elenmiş un qo'shamiz. Biz barcha ingredientlarni xamirning mustahkamligigacha aralashtiramiz, faqat u suvli bo'lib chiqishi kerak. Biz bo'laklar qolmaganligiga ishonch hosil qilamiz, yaxshilab aralashtiramiz. Qoplangan xamirni iliq joyda qoldiring.
Xamir. Proteinlardan ajratilgan sarig'larni qolgan shakar, vanillin bilan aralashtiring, yaqinlashib qolgan xamirga qo'shing. U erda biz ham isitilgan sariyog ', konyak, mayiz yuboramiz. Tuxum oqlarini urib, xamirga ham qo'shing. Nihoyat, un qo'shing va xamirni yoğurmaya boshlang. Yoğrilgan xamir ko'tarilsin. Ko'tarish jarayonida nam qo'llar bilan ikki marta tushiring.
Non mahsulotlari. Xamir ko'tarilayotganda, qoliplarni tayyorlang: moy bilan yog'lang, pergament bilan yoping. Ularni yarmigacha xamir bilan to'ldiring va yana ko'tarilishi uchun qoldiring. Shakllardagi xamir ko'tarilgach, biz ularni 30-40 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz.
Bezatish. Biz keklarni qoliplardan chiqaramiz, ularni sovutib, muzlash, shakarlangan mevalar, yong'oqlar bilan bezatamiz.

Non mashinasida Pasxa retsepti

Non ishlab chiqaruvchi ixtirolardan biridir maishiy texnika bu uy bekalarining hayotini osonlashtiradi. Non mashinasida siz har qanday muffinni pishirishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

un - 3 stakan;
shakar - 1 stakan;
sariyog '- 50 gramm;
iliq sut - 1 stakan;
quruq xamirturush - 3 choy qoshiq;
tuxum sarig'i - 2 dona;
kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
mayiz, yong'oq yoki shakarlangan mevalar - 100 gramm.

Pishirish bosqichlari:

Trening. Non mashinasi qolipiga 40 gradusgacha qizdirilgan sutni kungaboqar yog'i tushiring. U erda xamirturushni to'kib tashlang, bir qoshiq shakar. Keyin aralashmaga sarig'i, sariyog ', shakar, un, tuz qo'shing.
Aralashtirish va pishirish. Biz "Oq non pishirish" rejimini tanlab, non mashinasini o'rnatamiz. U supurgida yoğrulur, unga yong'oqlar, shakarlangan mevalar, quritilgan mevalar qo'shiladi.
Tayyor pishiriqlarni qolipdan chiqaramiz, salqin va Pasxa muzi yoki chang shakar bilan bezatamiz.

Fotosurat bilan Italiya Pasxa panetton retsepti

Pasxa keki, agar u Italiya Pasxa panettonining retsepti bo'yicha tayyorlangan bo'lsa, unchalik mazali bo'lmaydi. Tarjimada "kichik non pirogi" degan ma'noni anglatuvchi pishirishning bu turi bizning Pasxa kekimizdan tarkibi va tuzilishi jihatidan sezilarli darajada farq qiladi. Panettone nafaqat Pasxa uchun, balki Rojdestvo uchun ham tayyorlanadi.

An'anaviy panetton retsepti:

Tarkibi:

315 g un;
200 g sariyog ';
165 g shakar;
200 g aralash shakarlamalar;
110 g mayiz suvga namlangan va marsala (qizil vino navi);
30 g asal;
12 g yangi pivo xamirturushi;
5 tuxum sarig'i;
vanil;
tuz;
170 gramm sariyog ';
1 limon.

Tayyorlash tartibi:

Opara. Biz 250 g un va 100 g shakarni tortamiz. Bir piyola ichida xamirturush va 100 g suvni aralashtiring. Bir oz un, bir qoshiq shakar qo'shing. Biz yoğurishni boshlaymiz. Birinchi tuxum sarig'i, bir qoshiq shakar qo'shing va yana yoğurun. Keyin qolgan un, tuxum sarig'i, shakar, mayda bo'laklarga bo'lingan 90 g yumshoq sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiriladi.
Xamir. Xamir ko'tarilgandan keyin xamirni tayyorlashni davom ettiramiz. Biz 65 g shakar, 65 g un, 30 g suv va 30 g shakar qo'shamiz, aralashtiramiz, keyin 4 ta tuxum sarig'i va qolgan shakar va un, tuz va asal. Oxirida 80 g sariyog 'qo'ying. Aralashmaga siqilgan mayiz, shakarlangan mevalar, limon qobig'i qo'shing, aralashtiring va 30 daqiqaga qoldiring. Xamirni yarmiga bo'linib, ko'tarilishi uchun 40 daqiqaga qoldiring va keyin keklarni taxminan 40 daqiqa davomida 165 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying. Oxirgi 10 daqiqada pechni 175 darajaga qo'ying. Keyin panettonimizni pechdan chiqaramiz, ularni sovutib, bezatamiz.

Pasxa xamiri

Mazali pishiriqlarning siri xamirni to'g'ri tayyorlashda yotadi. Bir necha o'nlab turli retseptlar mavjud, ammo ular mavjud Foydali maslahatlar qanday pishirish kerak yaxshi xamir Pasxa keki uchun:

Xamirturushli xamirni tayyorlashda xonadagi barcha deraza va eshiklar yopiq bo'lishi kerak.
Amaldagi barcha mahsulotlar issiq va yangi bo'lishi kerak.
Kelajakdagi xamirga engillik va havodorlik berish uchun unni elakdan o'tkazish kerak.
Tuxumni uyda ishlatish kerak, keyin xamir chiroyli sariq rangga ega bo'ladi.
Pasxa keki ostidagi ish qismining o'rtasida siz yog'och shishni yopishtirishingiz kerak, keyin xamir pishirish paytida teng ravishda ko'tariladi.
Muzlash sovutilgan keklarga qo'llaniladi.
Pishirilgan mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytirish uchun ularni qog'ozga o'rash tavsiya etiladi.

Pasxa uchun har qanday xamirni tayyorlash uchun sizga sut, tuxum, shakar, un, sariyog ', xamirturush kerak bo'ladi. Qolgan ingredientlar har bir retseptda farq qiladi.

Pasxa kremi retsepti

Choux pishiriqlarini tayyorlash juda qiyin, buni har bir uy bekasi biladi. Ammo undan faqat pishiriqlardan u yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Hech bo'lmaganda bir marta choux xamiridan Pasxa tayyorlaganingizdan so'ng, siz boshqa hech qachon bu retseptdan bosh tortmaysiz.

Kerakli ingredientlar:

un - 800 gramm;
sut - bir stakan;
tuxum - 10 dona;
quruq xamirturush - 3 choy qoshiq;
bir stakan granüllangan shakar;
tuz - bir chimdik;
sariyog '- bir paket;
kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq;
konyak - 20 gramm;
yong'oq, quritilgan mevalar, shakarlangan mevalar aralashmasidan bir yarim stakan;
limon qobig'i;
vanillin - bir paket.

Pishirish bosqichlari:

Sariqlardan oqsillarni ajratib oling, sarig'ini maydalang.
Biz xamirturushni bir qoshiq iliq suv va bir choy qoshiq shakar bilan aralashtirib, fermentatsiyaga qo'yamiz.
Iliq sut va elakdan o'tkazilgan undan xamirni qalin taglikli yirtqichlardan yoki qozonda yoğurun.
Xamirni yoğurgandan so'ng, suyuqlik, krep kabi, idishni pechka ustiga qo'ying va qalinlashguncha aralashtirib, xamirni pishirishda davom eting.
Keyin xamirni issiqqa sovutamiz, unga xamirturush qo'shamiz, ko'proq un qo'shamiz va xamirni qalinroq, lekin hali ham suyuq yoğratamiz.
Olingan xamir issiq joyga etib borishi uchun qoldiriladi.
Xamir mos bo'lgandan so'ng, biz unga sarig'i, shakar, tuz, konyak, vanillin solamiz va xamirni yana yoğraymiz.
Un qo'shib, xamirni yarim soat davomida taxta yoki stolda yoğurun.
Keyin sariyog'ni xamirga yoğurishga harakat qilamiz.
Xamirni yana ikki baravar kattalashguncha iliq joyda ko'taring.
Va oxirgi bosqich - biz xamirga mayiz, quritilgan mevalar, yong'oqlar, shakarlangan mevalarni kiritamiz - har bir uy bekasi o'z afzalliklariga ega.

Yog'langan shakllarni taxminan uchdan bir qismini xamir bilan to'ldiramiz.
Xamir shakllarda ko'tarilsin.
Biz uni 170 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pechga yuboramiz.
Tayyor keklarni pechdan chiqaramiz, ularni sovutib, bezatamiz.

Royal Pasxa uchun retsept

Va Pasxa keki uchun yana bir klassik retsept - Royal Easter. Bundan tashqari, tvorog yoki pishloq deb ataladi.

Kerakli ingredientlar:

1 kilogramm tvorog;
bir paket sariyog ';
bir stakan shakar;
vanil to'plami;
2 tuxum;
2 stakan smetana;
har qanday yong'oq, quritilgan mevalar, shakarlangan mevalarni tatib ko'ring.

Pishirish bosqichlari:

10-12 soat davomida tvorogni matbuot ostiga qo'ying.
Siqilgan tvorogni elakdan o'tkazing.
Unga tuxum, smetana, sariyog 'qo'shing.
Aralashmani olovga qo'ying.
Pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, olib tashlang va bir chetga qo'ying.
Yong'oqlarni, quritilgan mevalarni, shakarlangan mevalarni maydalang.
Sovutilgan tvorog massasiga shakar, vanilin va quritilgan mevalar bilan yong'oq qo'shing.
Aralashmani Pasxa uchun shaklga soling, ustiga ikki qavatli doka bilan yoping.
Zardob oqib ketishi uchun shaklni doka bilan elakdan pastga aylantiring.
Bir kechada qoldiring.
Ertalab shakarlangan mevalar, marzipan, shokolad bilan bezang.

Ko'rib turganingizdek, Pasxa kekini tayyorlash unchalik qiyin emas. Asosiysi, retseptga to'g'ri rioya qilish, vaqtingizni sarflash va tayyorlash uchun barcha sa'y-harakatlaringizni qilishdir. Bundan tashqari, Pasxa keki muqaddas taom ekanligini unutmaslik kerak, shuning uchun uni Xudoning fikrlari bilan pishirish kerak.

Bizning veb-saytimizda ko'proq qiziqarli narsalar.

Pravoslav slavyanlarida Buyuk Hafta kunlariga bag'ishlangan ko'plab urf-odatlar, marosimlar mavjud edi. Shunday qilib, muqaddas payshanba an'anaviy ravishda "toza" deb nomlanadi va nafaqat bu kunda har bir pravoslav odam o'zini ruhan poklashga, birlashishga, Masih tomonidan o'rnatilgan marosimni qabul qilishga intiladi. Toza payshanba kuni suv bilan tozalashning xalq odati keng tarqalgan edi - muzli teshikda, daryoda, ko'lda cho'milish yoki quyosh chiqishidan oldin hammomda cho'milish.

Shu kuni ular kulbani tozalashdi, hamma narsani yuvishdi va tozalashdi.

Toza payshanba kunidan boshlab biz tayyorgarlik ko'rdik bayram dasturxoni, bo'yalgan va bo'yalgan tuxum. Qadimgi an'anaga ko'ra, rangli tuxumlar jo'xori, bug'doyning yangi ko'kargan ko'katlariga, ba'zan esa bayram uchun maxsus o'sib chiqqan mayin yashil mayda barglariga rangli tuxum qo'yilgan. Payshanba kunidan boshlab ular Pasxani pishirdilar, Pasxa keklarini, ayollarni, kreplarni, eng yaxshilaridan kichik mahsulotlarni pishirdilar bug'doy un xochlar, qo'zilar, xo'rozlar, tovuqlar, kaptarlar, larkslar, shuningdek, asal gingerbread tasvirlari bilan. Pasxa gingerbreadlari odatdagidan farqli o'laroq, ular qo'zichoq, quyon, xo'roz, kaptar, lark va tuxumning siluetlariga ega edi.

Sof payshanba kuni, jo'xori jeli sovuqni "tinchlantirish" uchun pishirilgan. Ba'zi joylarda u yakshanba kunigacha saqlangan va Pasxada Pasxa kekidan oldin ham iste'mol qilingan. Bayram dasturxoni uchun ko'plab taomlar tayyorlandi, pishirilgan qo'zichoq, jambon, qovurilgan dana. Pasxa stolida issiq ovqatlar va baliqlar berilmagan.

Pasxa stoli bayramona ulug'vorlikdan ajralib turardi, u mazali, mo'l va juda chiroyli edi. Badavlat mezbonlar o'tgan ro'za kunlarining soniga ko'ra 48 xil taomlar berishgan. Pasxa keklari va Pasxa keklari uy qurilishi gullari bilan bezatilgan. Bayram uchun gullar yasash, xuddi tuxumni bo'yash kabi, bir vaqtlar maroqli o'yin edi. Bolalar va kattalar yorqin rangli qog'ozdan gullarni kesib, stolni, piktogrammalarni, uyni bezashdi. Uylarda barcha shamlar, lampalar, qandillar va lampalar yoqildi.

Bundan tashqari, marosim Pasxa taomlari hosilning marosim ramzi bilan bog'liq. Misol uchun, cherkovda muqaddas qilingan tuxum, pirog va go'shtli idishlar (suyaklar) qoldiqlari dalaga ko'milgan. Bir Pasxa tuxumi ekish boshlanishiga qadar saqlangan. Hosil mo‘l bo‘lsin, deb birinchi marta ekishga ketganlarida uni o‘zlari bilan olib ketishdi.

Bayram butun Yorqin hafta davom etdi, dasturxon o'rnatildi, dasturxonga taklif qilindi, davolandi, ayniqsa, bunday imkoniyatga ega bo'lmagan yoki yo'q bo'lganlar, kambag'allarni, kambag'allarni, kasallarni kutib olishdi. Qishloqlarda skripka chalish odat tusiga kirgan. Skripkachi yoki bir nechta skripkachi qishloqlarni aylanib chiqdi, Masihning tirilishi sharafiga har bir uyning derazalari ostida o'ynadi, bunga javoban egasi va styuardessa stakan bilan muomala qilishdi va Pasxa tuxumlarini, ba'zan esa pulni sovg'a qilishdi.

Bu erda eng oddiy va mazali retseptlar Pasxaga tayyorgarlik.

pushti Pasxa

800 g tvorog
3 tuxum
2 stakan smetana
100 g sariyog '
1 stakan murabbo

Tvorogni murabbo bilan aralashtiring, shakar qo'shing, elakdan o'tkazing, sariyog ', smetana, tuxum qo'shing, aralashtiring. Shaklni zig'ir peçete bilan yoping, tayyorlangan massani u erga siljiting va sovuq joyda bir kun davomida bosim ostida qo'ying.

Bodom bilan Pasxa

1 kg tvorog
1 stakan shakar
1 stakan smetana
1 stakan tug'ralgan bodom

Elakdan o'tkazilgan tvorogga smetana qo'shing. Tozalangan bodom ustiga qaynoq suv quyib, terini olib tashlang. Bodomni maydalab, shakar qo'shing, maydalang va tvorog bilan aralashtiring. Salfetka bilan qoplangan qolipga soling va bir kun bosim ostida qo'ying.

Yong'oq bilan Pasxa

1 kg tvorog
4 tuxum
100 g sariyog '
2 stakan qaymoq yoki smetana
1 stakan shakar
1/2 chashka tug'ralgan yong'oq
tatib ko'rish uchun vanillin

Elakdan o'tkazilgan tvorogga sariyog ', tuxum, shakar, vanillin qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Yong'oqni qovuring, choping, tvorog bilan aralashtiring, smetana yoki qaymoq qo'shing, qolipga soling va bosim ostida qo'ying.

shirin Pasxa

1,2 kg tvorog
250 g smetana
6 tuxum
2 1/2 stakan shakar
200 g sariyog '
tatib ko'rish uchun vanillin

Tvorogni siqib oling, elakdan o'tkazing, smetana va eritilgan sariyog 'bilan yaxshilab aralashtiring. Doimiy ko'pirtirib, birma-bir tuxum qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz, pechga 5-10 daqiqaga qo'ying. Keyin vanil va shakar qo'shing. Sovuganda, qolipga soling va muzlatgichga qo'ying.

Kremli Pasxa

5 stakan og'ir qaymoq va smetana
2 stakan sut
1 tuxum
shakar, ta'mga tuz

Krem, smetana, sutni aralashtirib, 10 daqiqa davomida issiq duxovkaga qo'ying. Sarum paydo bo'lgandan so'ng, sumkaga o'tkazing, salqin. Keyin ozgina tuzlang, tuxum, shakar qo'shing, mayda bo'laklar qolmasligi uchun maydalang. Salfetka bilan qoplangan qolipga o'tkazing, bir kun davomida matbuot ostida sovuq joyga qo'ying.

Pasxa xamirturush

Xamir quruq elenmiş premium un va yangi xamirturushdan tayyorlanadi. Deyarli barcha xamirturushli xamirturushli pasxalarga uch marta yaqinlashish kerak. Xamirturush oz miqdorda sutda suyultiriladi, un, tuxum qo'shiladi, xamir yaxshilab aralashtiriladi, bir oz ko'tarilishi uchun iliq joyga qo'yiladi. Keyin, asta-sekin, qolgan mahsulotlarni qo'shing va xamirni 30 daqiqa davomida yoğurun. Xamir ikki barobarga ko'payganda, u yana 10 daqiqa davomida yoğurulur va qoliplarga o'tkaziladi, ularni uchdan bir qismi bilan to'ldiradi. Keyin shakllar issiq joyga qo'yiladi, xamir ko'tariladi va ehtiyotkorlik bilan issiq pechga qo'yiladi. Pasxa balandligiga qarab taxminan bir soat davomida pishiriladi.
Pasxa uchun shakllar yog'langan va non bo'laklari bilan sepilgan. Xamir pishmagan bo'lishi kerak. Sovutgandan keyin olib tashlang. Sovutilgan Pasxa tuxumlari muz bilan qoplangan. Sirni tayyorlash uchun 1 stakan shakar 6 osh qoshiq ustiga quyiladi. qoshiq issiq suv, 1/2 choy qoshiq sirka qo'shing va qaynatib oling. Bir tomchi sirop qoshiqdan tushib, u bilan "ip" tortganda, siropni olovdan olib tashlang va oq rangga aylanguncha ishqalang, so'ngra 1/2 limon sharbatini qo'shing va makaronning yuqori qismini iliq moy bilan yog'lang. .

Pasxa "Ukraina"

4 stakan un
50 g xamirturush
1/2 chashka eritilgan sariyog '
1 stakan sut
1 stakan shakar
10 sarig'i
1 st. l. bodom
tatib ko'rish uchun tuz

Unning 1/4 qismini bir stakan issiq sut bilan pishiring va bo'laklar bo'lmasligi uchun maydalang. Massa soviganidan so'ng, xamirturush, oq ranggacha maydalangan sarig'i qo'shiladi va issiq joyga qo'yiladi. Xamir yaxshi mos bo'lgandan keyin qolgan un, tuz qo'shing va 30 daqiqa yaxshilab yoğurun, yog'ni quying va yana 30 daqiqa yoğurun, so'ng maydalangan shakar, maydalangan bodom qo'shing va yana 30 daqiqa davomida yoğurun. Shakllar yarmigacha tayyorlangan xamir bilan to'ldiriladi, ularni issiq joyga qo'ying. Xamir ko'tarilib, shaklni to'ldirganda, pechga 1 soat qo'ying.

Mayiz bilan Pasxa

4 stakan un
2 stakan sut
100 g xamirturush
1 stakan shakar
10 sarig'i
200 g sariyog '
1 stakan mayiz
limon qobig'i
tatib ko'rish uchun tuz

1/2 chashka iliq sutda xamirturushni 1 osh qoshiq bilan eritib yuboring. bir qoshiq shakar va 2 osh qoshiq. qoshiq un. Sariqlarni shakar bilan maydalang, iliq sut, un, mayiz, tuz, limon qobig'i qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Xamir ko'tarilgach, eritilgan sariyog 'qo'shing, yana yaxshilab aralashtiramiz, iliq joyga qo'ying, ko'taring. Formalarni xamir bilan uchdan bir qismga to'ldiring, uni ko'taring, tepalarini sarig'i bilan yog'lang va pechga qo'ying.

Pasxa torti shaffof

2 1/2 stakan un
8 sarig'i
50 g xamirturush
1 stakan sut
1/2 chashka shakar
100 g sariyog '

Sariqlarni maydalang, suyultirilgan xamirturush bilan iliq sutga quying, un, shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, ko'taring, eritilgan sariyog 'quying va shaklni 1/3 ga to'ldiring. Xamir shaklda ko'tarilgach, pechga qo'ying.

Perekladanets

4 stakan un
8 sarig'i
40 g xamirturush
400 g sariyog 'yoki margarin
1/2 chashka sut
300 g o'rik (quritilgan o'rik)
1 stakan mayiz
Sharbatsiz 300 g gilos murabbo
300 g quruq olxo'ri

Elenmiş un ustiga sariyog 'yoki margarin soling, bir hil massa olinmaguncha pichoq bilan maydalang. Xamirturush iliq sutda suyultiriladi, sarig'i qo'shiladi, yaxshilab uriladi va hosil bo'lgan aralashmani kesishni to'xtatmasdan xamirga quying. Xamir yaxshi yoğurulur va besh teng qismga bo'linadi. Xamirning har bir bo'lagi yupqa o'raladi va meva aralashmasi bilan siljitib, yaxshilab yog'langan varaq ustiga yoyiladi: bug'langan quritilgan o'rik (quritilgan o'rik), bug'langan mayiz, quruq olxo'ri, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, tozalanadi va ingichka chiziqlar bilan kesiladi, murabbo. meva bilan to'ldirish aralashtiramiz, to'rtta teng qismga bo'linadi. Har bir qism xamirning bir qatlamiga qo'yiladi va boshqasi bilan qoplanadi. Shunday qilib, xamirning barcha besh qatlamini to'plang va 40 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, tepa tuxum bilan surtiladi, shakar bilan sepiladi va pechda pishiriladi.

Pasxa keki

150 g un
200 g sariyog 'va shakar
7 tuxum
150 g shokolad
150 g yong'oq yadrolari

Isitilgan shokolad sariyog ', shakar va sarig'i bilan surtiladi. Proteinlar ko'pikka qamchilanadi, un, maydalangan yong'oqlar qo'shiladi. Protein massasi yog 'massasi bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Pechda 1 soat davomida past haroratda pishiring.

Barcha uy bekalari ikki guruhga bo'lingan: tunda turishga rozi bo'lganlar va Pasxa keki uchun xamirni ishtiyoq bilan yoğuruvchilar va bir marta juda dangasa bo'lganlar va bayram pishiriqlari uchun do'konga boradiganlar. Albatta, uy qurilishi Pasxa keki do'konda sotib olinganidan ancha mazali. Biroq, ba'zida mahsulotlar ro'yxatiga va bu ro'yxatlarni xushbo'y hidga aylantirishning murakkab usullariga qarash qalin qobiq, ko'pchilik taslim bo'ladi. Pasxa pishirish, ayniqsa an'anaviy retseptlarga ko'ra, hamma uchun berilmaydi. Shuning uchun, Pasxa keklari uchun soddalashtirilgan retseptlar ixtiro qilindi, ularda quruq xamirturush va kamroq kekler ishlatiladi.

Mana, iltimos, yordam berish uchun 5 ta eng mazali va oddiy retseptlar, va sizga faqat o'ziga ishonch va ijobiy munosabat kerak bo'ladi, qadimgi kunlarda ular bejiz aytishmagan: "Qanday kayfiyat - bunday tort!".

Pasxa keklarini tayyorlashga qanday tayyorgarlik ko'rish haqida bizning saytimiz bir necha marta yozgan. Joriy sharhda faqat retseptlar bo'ladi va ular oddiygina emas. Albatta, siz Pasxa keklari uchun "tez" xamirga deyarli bir kechada tayyorlanadigan xamirga juda ko'p muffin qo'ymaysiz. Biroq, siz rom yoki konyakda mayiz va quritilgan gilosni namlashingiz mumkin. Aromani bosh aylanishi uchun odatdagi vanillin o'rniga kardamom, muskat yong'og'i va chinnigullar aralashmasini qo'shishingiz mumkin. Agar vanillinning xushbo'yligi sizga ko'proq tanish bo'lsa, haqiqiy vanil po'stlog'ini sotib oling - siz do'konda sotib olingan "kimyo" va haqiqiy xushbo'y vanil o'rtasidagi farqni tushunasiz. Haqiqiy sariyog'ni margarin bilan almashtirmang. Uy qurilishi sotib oling tovuq tuxumlari. Pasxa pishirishni jiddiy qabul qiling, chunki siz uni yiliga bir marta pishirasiz.

Shunday qilib, siz Pasxa kekini pishirishga qaror qildingiz va 5 ta eng mazali va oddiy retseptlar sizning issiq qo'llaringizni kutmoqda!

Pasxa keklari "Yorqin Pasxa"

Tarkibi:
Sinov uchun:
500 ml sut
1-1,3 kg un,
6 tuxum
200 g sariyog ',
200-250 g shakar,
11 g quruq xamirturush
½ osh qoshiq vanil,
1 chimdik tuz
300 g maydalangan mayiz.
Glazur uchun:
2 tuxum oqi
100 g shakar.
Bezatish uchun:
ko'p rangli marmelad yoki sepish.

Pishirish:
Quruq xamirturushni iliq sutda suyultiring, unga 500 g un qo'shing va xamirni yarim soat davomida iliq joyga qo'ying. Sariqlarni oqsillardan ajratib oling va ularni shakar va vanil bilan silang. Tuxum oqini ko'pik paydo bo'lguncha tuz bilan ko'pirtiring. Yaqinlashgan xamirda sarig'i, yumshoq sariyog ', oqsillarni qo'shing va asta-sekin aralashtirib, qolgan unni qo'shing. Xamirni yoğurun va ko'tarilishi uchun 1 soatga qoldiring. Keyin yuvilgan mayizlarni qo'shing, aralashtiring va xamir yana ko'tarilguncha kuting. Tayyor xamir bilan yog'langan qoliplarning ⅓ qismini to'ldiring va xamir ko'tarilishi va qoliplarni to'ldirishi uchun bu shaklda bir muddat qoldiring. Pasxa keklarini 150ºS ga oldindan qizdirilgan pechda pishganicha pishiring. Ayni paytda, muzqaymoq tayyorlang. Buning uchun oqlarni shakar bilan barqaror cho'qqilar hosil bo'lguncha uring. Issiq Pasxa keklarini tayyorlangan muz bilan yoping va ko'p rangli marmelad bo'laklari, tug'ralgan yong'oqlar yoki tayyor purkagichlar bilan bezang.

Pasxa keki "Ajoyib"

Tarkibi:
Sinov uchun:
1 kg un
2 osh qoshiq. iliq sut,
250 g margarin,
6 tuxum
1 st. Sahara,
1 osh qoshiq vanil,
2 osh qoshiq. l. quruq xamirturush,
1 st. qobiqli qovoq urug'lari.
Glazur uchun:
1 protein
½ st. Sahara,
1 osh qoshiq limon sharbati
1 chimdik tuz.
Bezatish uchun:
100 g ko'p rangli shakarlangan mevalar.

Pishirish:
Xamir uchun quruq xamirturushni 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. shakar, sut quying, aralashtiring va 1,5 osh qoshiq qo'shing. un. Xamirni 1 soat davomida iliq joyda qoldiring. Sariqlarni tuxum oqidan ajrating. Sariqlarni qolgan shakar va vanil bilan aralashtiring, 200 g yumshatilgan margarin qo'shing va aralashtiring. U erda xamirni umumiy massaga to'kib tashlang. Tuxum oqini urib, xamirga soling. Unga asta-sekin qolgan unni qo'shing. Keyin qovoq urug'ini (butun yoki tug'ralgan) qo'shing, yaxshilab aralashtiring va xamirni iliq joyda yana 1 soat qoldiring. Tayyorlangan pishiriladigan idishlarni qolgan margarin bilan yog'lang va xamir bilan yarmini to'ldiring. Xamir ko'tariladi va shundan keyingina qoliplarni 180ºS ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Bir soat davomida pishiring. Proteinni bir chimdik tuz bilan kuchli ko'pikka uring. Doimiy ko'pirtirib, limon sharbati va shakar qo'shing. Olingan muz bilan issiq keklarni to'kib tashlang, ustiga shakarlangan mevalar seping va muzni qattiqlashtiring.

Pasxa keki "Ketrin"

Tarkibi:
500 ml iliq sut
9-10-modda. un,
1 st. Sahara,
1 osh qoshiq tuz,
½ st. tozalangan o'simlik yog'i.
200 g sariyog 'yoki margarin
5 tuxum
2 osh qoshiq quruq xamirturush,
½ st. urug'siz mayiz.

Pishirish:
0,5 l idishga bir oz iliq sut quying, 2 osh qoshiq qo'shing. shakar va xamirturush, aralashtiramiz va xamirni ko'tarilishi uchun iliq joyga qo'ying. Unni keng idishga soling, lekin hammasi emas, balki taxminan 8 stakan. Alohida idishda tuxum, tuz, sabzavot va sariyog ', alohida shakar bilan pyuresi, sutda suyultiriladi. Aralashmani oldindan elenmiş unga, so'ngra xamirga to'kib tashlang va mayiz qo'shing. Xamirni yoğurun, asta-sekin unning qolgan qismini qo'shing. Siz juda ko'p xamir olasiz, bu bir nechta Pasxa keklarini tayyorlash uchun etarli bo'ladi. Xamirni moylangan shakllarga yoyib, 180ºS ga qadar qizdirilgan pechda pishganicha pishiring. Pishgan Pasxa keklarini sovutib oling, 1 ta protein va 1 osh qoshiqdan tayyorlangan muzni to'kib tashlang. shakar, mikser bilan ko'pirtirilgan, Pasxa keklarini xohlaganingizcha bezang.

Pasxa keklarini chindan ham to'g'ri qilish uchun siz "tungi" retseptlarni ham sinab ko'rishingiz mumkin.Ushbu usul yordamida xamirturush, hatto quruq xamirturush ham xamirga ko'proq muffin qo'shishi mumkin, bu sizning Pasxa keklaringiz eng mazali bo'lishini anglatadi. .

Kulich "Tirilish"

Tarkibi:
Sinov uchun:
3-modda. un,
1 st. iliq sut,
200 g sariyog ',
1 st. Sahara,
2 tuxum,
2 osh qoshiq quruq xamirturush,
½ st. mayiz,
vanillin - ta'mga.
Glazur uchun:
3 ta sincap,
1 st. Sahara.

Pishirish:
Kechqurun aralashtirmasdan xamirturush, to'g'ralgan sariyog ', shakar (shirin tishlar retseptda ko'rsatilgan stakan shakarga yarmi qo'shib shakar miqdorini oshirishi mumkin) va yuvilgan mayizni sirlangan idishga soling. aralashtirmasdan. Ikkinchisiga kelsak, men maslahat bermoqchiman: bu xamir uchun quyuq mayiz oling. Bir kechada infuz qilinganda, xamir juda yoqimli krem rangi bo'lib chiqadi. Har bir narsani bir stakan iliq sut bilan to'kib tashlang, toza sochiq bilan yoping va ertalabgacha qoldiring. Ertalab tatib ko'rish uchun bu massaga un va vanillin qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun va yog'langan qoliplarga yoyib, ularni yarmiga to'ldiring. Xamir ikki barobar kattalashguncha tursin. Endi tortni pechga qo'ying va pishganicha 200ºS haroratda pishiring. Vaqti-vaqti bilan yog'och tayoq bilan pishirishning tayyorligini tekshiring. Tayyor tortni muz bilan yoping, sepib bezang va ochiq pechda quriting.

Pasxa keki "Glorious" za'faron bilan

Tarkibi:
7.5-modda. un,
1,5 st. sut,
1,5 st. Sahara,
1,5 st. eritilgan sariyog ',
8 tuxum
1,5 paket quruq xamirturush
vanil - ta'mga
2 osh qoshiq. l. oz miqdorda suvda suyultirilgan quruq za'faron,
0,5 st. mayiz.

Pishirish:
Tuxumni shakar bilan uring, aralashmaga eritilgan sariyog ', sut, ziravorlar va quruq xamirturush bilan aralashtirilgan un qo'shing. Aralashmani bir kechada iliq joyda qoldiring. Bu vaqt ichida ko'tarilgan xamirni bir necha marta uring. Bu salqin bo'lmasligi kerak. Pishirish qoliplarini moy bilan yog'lang, irmik yoki non bo'laklari bilan seping. Qoliplarni ⅓ xamir bilan to'ldiring va biroz ko'tarilishi uchun qoldiring. Pasxa keklarini 180-200ºS ga qadar qizdirilgan pechda pishganicha pishiring, uni yog'och tayoq yoki mash'al bilan tekshiring. Tayyor tortlarni shakar kukuni bilan seping va xohlaganingizcha bezang.

Pasxa muborak bo'lsin! Sizga va oilangizga baxt!

Larisa Shuftaykina

Odatda engil Masihning tirilishi oila tomonidan kutib olindi. Har bir inson uzoq ro'zadan so'ng uy qurilishi shirinliklari bilan ro'za ochadi. Va hamma uyda Pasxadan ko'ra mazali narsa yo'qligiga rozi bo'ladi. Umid qilamanki, asta-sekin fotosuratlar bilan sutga asoslangan mayiz bilan bu oddiy Pasxa retsepti sizga ushbu marosim bayramini pishirishni oson va sodda tarzda engishda yordam beradi.

Tarkibi:

500 ml sut;
200 gr sariyog ';
150 gr smetana;
4 tuxum;
1,5 kg un;
20 gr quruq xamirturush;
4 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
600 gr shakar;
1 choy qoshiq tuz;
muzlash;
vanil;
mayiz;
karamel bezaklari.

Uyda Pasxani qanday pishirish kerak

Avvalo, pivo tayyorlaylik. Iliq sutda xamirturush, 3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq shakar va un.

Sokin va iliq joyda xamir tez ko'tariladi.

DIQQAT: Yodda tutingki, xamirni tayyorlashdan oldin biz barcha mahsulotlarni kamida bir necha soat davomida issiq tutamiz, ularni xamirda sovuq holda berish tavsiya etilmaydi.

Yaltiroq uchun oqsillarni sarig'idan ajratib oling (ikkitasi etarli). Biz ajratilgan oqsillarni sovuqqa qo'yamiz, shuning uchun ularni urish osonroq bo'ladi.

Qolgan shakarni sarig'iga qo'shing.

Yengil ko'pik paydo bo'lguncha vilkalar bilan uring.

2 daqiqa davomida mayiz ustiga qaynoq suv quyib, to'kib tashlang.

Avval uni saralashni va agar mavjud bo'lsa, novdalar va boshqa qoldiqlarni olib tashlashni unutmang.

Opara yuqoridagi fotosuratda bo'lgani kabi yumshoq shlyapa oldi - eritilgan sariyog 'va o'simlik moyi, smetana va tuz qo'shing. Bir oz aralashtirib, tuxum va un qo'shing.

Mayizni unga botirib, xamirga ham aralashtiramiz.

Endi biz kuchga egamiz, chunki Pasxa uchun xamirni yoğurma kamida 30 daqiqa davom etadi.

Biz bir yarim soat davomida boy xamirturush xamirini idishga joylashtiramiz. Odatda, bu vaqt ichida u taxminan uch marta ko'tariladi. Pasxa uchun yangi yoğurilgan va allaqachon yaqinlashib qolgan xamir qanday ko'rinishini quyidagi fotosuratda aniq ko'rish mumkin.

Biz uni maydalab, yana ko'tarilishi uchun chetga qo'yamiz.

Yog'langan shakllarni balandlikning ⅓ qismiga to'ldiramiz.

Qog'oz yoki silikon qoliplardan foydalanish juda qulay. Ulardagi uy Pasxalari tekis va chiroyli bo'lib chiqadi, ular osongina olib tashlanadi.

Bir soatdan keyin - Pasxa yuqoriga ko'tarildi, demak, pishirish vaqti keldi! 180 ° C da pishiring, odatda 20 daqiqa davom etadi. Aslida, pishirish vaqti qolipning o'lchamiga bog'liq.

Ular pishirayotganda, paketdan oqlarni urib oling, siz ozgina limon kislotasini qo'shishingiz mumkin. Agar sizda bunday quruq sir bo'lmasa, ularni shunchaki shakar kukuni bilan uring.

Biz sovutilgan Pasxani muzlash va karamel bilan bezatamiz.

Yoqimli ishtaha! Masih tirildi!