* 계산은 러시아의 평균 데이터를 사용합니다.

맥주 사업은 항상 대규모 투자자를 위한 사업은 아닙니다. 소규모 양조장을 구입하여 $2,500로 "맥주" 사업을 시작할 수 있습니다.

양조장을 소유하는 것은 현실이지만, 사업 아이디어를 구현하기 위해서는 무엇보다 먼저 종이 면을 다루는 것이 필요합니다. 헌장 및 구성 계약서 작성, 구성 문서 및 서명의 공증, 국가 등록, 통계 당국에 등록 및 세무 당국- 모든 비용은 200-300 USD입니다. 등록 후 양조장으로 선택한 건물의 법적 등록이 시작됩니다. 이렇게하려면 장비 설치 및 출시를위한 위생 및 역학 스테이션, 주 화재 감독, 에너지 감독, 온수 및 냉수 공급을위한 주택 사무실, 하수구로의 폐수 배출.

다음 단계는 라이선스입니다. 맥주 생산 및 판매의 경우 라이센스가 제공되지 않지만 예를 들어 모스크바에서는 정부가 "모스크바 영토에서 라이센스 활동 시스템 개선"에 관한 법령을 발표했기 때문에 필요합니다. 연방 수준의 면허가 취소된 활동은 면허를 취득해야 함을 의미합니다. 이것은 Chelyabinsk를 포함한 많은 지역에서 발생할 수 있습니다. 이렇게 하려면 소비자 시장 무역 조정국에 연락해야 합니다.

맥주는 소비세가 있는 제품이므로 15%의 추가 세금이 있습니다. 일부 지역 및 공화국의 행정부는 1.5% 이상의 알코올을 함유하는 "에틸 알코올 및 알코올 제품 생산에 대한 주 규정" 법률을 따르며 면허 대상이며 1인당 약 350-400루블의 적절한 수수료가 부과됩니다. 리터.

필수 단계는 제품에 대한 위생 인증서를 얻는 것입니다. 이 문서는 제품, 생산 및 사용에 대한 요구 사항을 정의하는 규제 문서의 위생 검사 및 검사 결과를 기반으로 지역 위생 및 역학 감독에 의해 발행됩니다. 위생 증명서 발급을 거부하기로 한 국가 위생 및 역학 감독 지역 센터의 결정에 동의하지 않는 경우이 결정은 러시아 연방 위생 및 역학 감독위원회에 항소 할 수 있다는 것이 중요합니다.

여기에서 서류 작업이 끝납니다.

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다음 단계는 장비 구매입니다. 필요한 모든 장비(1차 발효 용기, 공정 용기, 실험실 장비 세트, 수혈 시스템)는 일반적으로 양조장과 함께 제공됩니다. 미래 양조장의 부지 면적은 하루에 50리터의 맥주를 생산할 수 있는 공장의 경우 200-60제곱미터의 경우 30제곱미터가 필요합니다.

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수제 양조장 조직을위한 기성품 사업 계획

양조 시장 개요

재무 계산: 하루 1000리터 용량의 양조장

자영업 : 생맥주 가게 오픈

인력을 찾는 데 문제가 없으며 한 사람이 소공장을 섬길 수 있습니다.

양조장의 기술 과정은 매우 간단합니다. 설탕 시럽 (설탕이 든 물)이 준비되고 설탕 시럽이 농축 물과 혼합되고 효모가 +18-20도까지 냉각 된 맥아즙에 첨가되고 발효 과정이 시작됩니다. 약 일주일 동안 지속되며 결과 맥주는 통에 펌핑되고 ​​2 차 발효를 위해 설탕을 조금 더 넣습니다. 5일 후, 맥주는 품종에 따라 2-3주 동안 최종 숙성을 위해 서늘한 곳에 둡니다. 이 과정이 길수록 맥주가 좋아집니다.

귀하의 비즈니스를 위한 기성품 아이디어

50리터 생산을 위한 소규모 양조장은 농축액 3.4(2캔), 설탕 2kg, 효모 14g이 필요합니다. 그리고 200 리터의 경우 - 15-20kg의 농축액, 10-12kg - 설탕, 70g - 효모.

이러한 소규모 공장을 구성하려면 초기 자본금이 2500~7000 USD가 필요하며 수익성은 약 40%, 투자 회수 기간은 약 2개월입니다.

미니 공장의 조직.

자신의 미니 양조장은 처음에 상당한 금융 투자비용. 하루에 최대 100리터의 맥주를 생산할 수 있는 "가정" 생산을 구성하려면 최소 150만 루블의 창업 자본이 필요합니다. 이 돈은 장비 구입 및 설치, 건물 준비, 인증, 허가에 사용됩니다.

서류도 다르지 않다. 그러나 양조장 면적은 60제곱미터 이상이 필요하며 여기에는 준수해야 하는 건물에 대한 여러 요구 사항이 있습니다. 강력한 방수 바닥의 존재, 최소 3m의 천장 높이, 존재 물 공급, 전기 및 가스의. 원료 저장과 인력을 위한 다양한 시설도 필요하다. 그러나 방과 그 위치를 선택하는 마지막 역할은 준비된 맥주를 오랫동안 보관하지 않는 것이 좋습니다.

직원의 경우 이 경우 직원 한 명이 충분하지 않습니다. 맥주의 맛은 원자재의 품질, 전기 기사(손님과 같을 수 있음), 영업 관리자, 회계사, 청소부 및 따라서 관리자입니다.

다음 순간은 원료: 맥아, 홉, 물, 효모입니다. 홉과 맥아는 원칙적으로 러시아 양조업체에서 수입합니다. 운송 중에 효모가 확실히 아플 것이고 이는 맥주 맛에 확실히 영향을 미치기 때문에 효모를 스스로 재배하는 것이 좋습니다. 원자재를 구입하는 가장 좋은 방법은 대규모 양조장에서 구입하는 것입니다.

그리고 마지막으로 장비입니다. 그 선택은 소규모 양조장보다 훨씬 큽니다. 미니 양조장의 특정 기술 및 보조 장비 목록이 있습니다. 맥아 분쇄기, 매시 맥즙 양조기, 여과 장치, 온수 장치, 매시 및 맥아즙 펌프, 온수, 전기 증기 발생기, 하이드로 사이클론 장치, 열 저장고, 분배 탱크, 젊은 맥주 및 기성 맥주용 펌프, 제빙기가 있는 냉각 장치, 발효 탱크, 효모 통, 제어 및 모니터링 패널. 평판이 좋은 유럽 회사의 미니 양조장은 국내 맥주보다 비싸고 동유럽(주로 체코)은 때때로 서유럽보다 나쁘지 않고 국내보다 나은 장비를 제공할 수 있지만 독일 또는 오스트리아인. 러시아 장비가 여전히 러시아에서 가장 인기가 있다는 점은 흥미롭습니다. 가장 저렴하지만 동시에 양조장을 위한 아주 좋은 장비는 완전한 세트인 Miass Machine-Building Plant에서 생산됩니다.
plect 비용은 약 170 만 루블이지만 자신의 양조장에는 충분합니다. 최소 세트 100만 루블의 가치. 통 충전 기계는 150,000 루블에 구입할 수 있습니다. 하루에 100리터를 생산하려면 매주 20개의 50리터 통이 필요하며 구매 비용은 2만 루블입니다.

미니 양조장 조직에 대한 초기 투자는 150만 루블, 수익성은 약 40%, 투자 회수 기간은 6개월에서 2년입니다.

전체 배치가 완전히 배포되고 거부가 없다면 월 수입은 600,000루블에 달할 수 있습니다. 동시에 생산을 구성하는 데 최소 6개월이 걸리고 기업은 2개월 동안 "유휴" 작업을 수행한다는 점을 고려해야 합니다.

따라서 운영 첫해에 기업은 총 450만 루블의 투자가 필요하고 같은 기간의 세후 소득은 250만 루블이 될 것입니다. 그러나 내년에는 수익이 500만 루블 이상이어야 합니다. 운영 2년차에 구성품이 변경되지 않은 상태에서 기업은 손익분기점을 넘기 시작하여 3년차를 흑자로 마칠 것입니다.

앞으로 그의 양조장 발전 방향은 잉글리쉬 펍, 독일 크나이프, 체코 펍과 같은 자신만의 펍을 여는 것이다.

일회성 비용(루블)

월별 비용(루블)

손익분기점 생산:

선택할 식물 - mimni 또는 micro - 스스로 결정하십시오. 어쨌든 양조장 사업을 소유하는 것은 낮거나 중간 정도의 위험이 있는 수익성 있고 합법적인 사업입니다.

기사를 준비할 때 Equipnet.ru 웹사이트의 자료를 사용했습니다.

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이 사업을 위한 수익성 계산기

당신은 레스토랑을 위해 자신의 양조장을 열기로 결정했습니다. 이것은 절대적으로 올바른 결정입니다!

오늘의 모든 것 더 많은 사람독특한 맛과 향을 지닌 생생하고 맛있고 여과되지 않고 살균되지 않은 맥주인 매장에서 구입한 맛 없는 통조림 맥주를 선호합니다. 건강 분야의 최고 전문가들이 진정으로 유용하다고 부르는 제품입니다(물론 합리적인 복용량으로).

이 맥주는 어디에서 찾을 수 있습니까?자체 양조장을 소유한 브라세리에서. 특별하고 의사 소통에 도움이되는 분위기와 보장 된 신선한 맥주가 있습니다.

패션 트렌드는 다음과 같습니다. 식당 방문객이 양조 성찬의 증인이 되고 때로는 참가자가 되는 것이 중요합니다.. 따라서 식당 주인은 종종 유리 칸막이만으로 조리 또는 발효 구역을 게스트 구역과 분리하여 맥주 바용 장비를 바에 직접 배치합니다. 그리고 술집의 손님은 "유리 뒤에 있는" 쇼의 관객이 됩니다.

때때로 레스토랑 양조장의 소유자는 방문자가 (전문 양조장의 감독하에) 한두 가지 조작을 수행하도록 허용하여 양조 사업에 참여하는 효과가 100 %입니다. 그리고 '개인적으로' 양조한 맥주는 그 어떤 맥주보다 맛있다! ..

이 광경은 잊을 수 없는 광경 중 하나입니다. 브루어의 빛나고 집중된 움직임, 과정에 참여하는 느낌 ... 그리고 결과는 맛있는 오리지널 맥주입니다.

그런 레스토랑 양조장을 방문한 사람은 반드시 다시 올 것입니다.

그리고 이것은 귀하의 비즈니스(레스토랑 미니 양조장)가 가능한 한 최단 시간에 수익을 올릴 것임을 의미합니다.

NOMAS는 작업 규칙과 양조의 뉘앙스에 대해 알려줄 준비가 되어 있습니다. 양조장의 수익성에 빠르게 도달하고 시장에서 선도적인 위치를 차지할 수 있다는 것을 알고 있습니다.

레스토랑 미니 양조장의 장점은 무엇입니까?

주요 경쟁 우위시장에 있는 레스토랑용 양조장(마이크로 양조장)은 그녀의 가격, 산업용 양조장에 비해 낮습니다. 그런 양조장에 대한 안정적인 시장도 있습니다. 일일 방문자. 또한 소규모 양조장에는 다음이 필요합니다. 겸손한 지역(30-150 sq.m.), 소수 인원(한 두 사람), 그녀는 유지하기 쉬운그리고 튼튼한(서비스 수명 - 20년 이상).

양조장의 힘사업의 성장에 따라 달라질 수 있습니다.

초기 단계에서 우리는 맥주 레스토랑을 위한 최소한의 장비 세트를 구입하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 펍에 200-250개의 좌석이 있고 손님이 앉을 수 있는 조건이 만들어진 경우 하루에 200 또는 500리터의 용량을 사용할 수 있습니다. 그리고 좋은 맥주 한 잔을 마시며 즐겁게 수다를 떨며 당신과 함께 하세요.

브랜드 생맥주가 더 빨리 사랑받을수록 수요가 높아집니다. 즉, 펍의 용량을 더 빨리 늘릴 수 있습니다(예: 하루 최대 1톤).

이 문제는 기존 생산을 중단하지 않고 추가 생산능력을 확보함으로써 해결되며 막대한 2차 투자가 필요하지 않다.

그리고 곧 자신의 레스토랑뿐만 아니라 도시에서도 자신만의 판매 지점을 만들어 맥주를 판매할 수 있게 될 것입니다. 해당 지역의 특정 조건에 따라 NOMAS 전문가가 장비를 최대화하기 위해 구입해야 하는 용량에 대해 조언할 것입니다. 수익을 낼 수 있는 짧은 시간.

소규모 양조장의 생맥주가 빠르게 결실을 맺습니다.

500리터

공장의 생산성은 500l/day입니다.

비용 항목	1리터당 소비량	가격, 문질러.)	양(문지름)
주요 원료의 비용
하수 설비
전기
세제
이산화탄소
어시스턴트 브루어
총:

용량의 레스토랑 양조장에 대한 맥주 1리터의 비용 1000리터 NOMAS 전문가의 계산에 따르면 하루에 다음과 같습니다(표 참조).

공장의 생산성은 1000l/day입니다.

비용 항목	1리터당 소비량	가격, 문질러.)	양(문지름)
주요 원료의 비용
보조 장비 비용
하수 설비
전기
세제
이산화탄소
서비스 직원 비용
어시스턴트 브루어
총:

따라서 양조장의 용량이 증가함에 따라 맥주 1리터의 비용이 감소합니다.

레스토랑 미니 양조장에서 맥주의 품질을 구성하는 것은 무엇입니까?

우리는 당신이 양조 사업이 발전하고 수입을 창출하기를 원한다고 확신합니다. 그것은 당신이 값싼 물건을 사고 실수를 할 만큼 부자가 아니라는 것을 의미합니다.

우리는 품질을 절약하고 레스토랑 양조장에 추가 비용을 투자하지 않고 소비자를 위한 경쟁에서 승리할 수 있는 중요한 요소에 대해 이야기하고 싶습니다.

따라서 생맥주의 품질을 결정짓는 중요한 요소는

• 원료 품질,
• 장비 품질,
• 맥주 양조 기술
• 양조업자 (기술자)의 자격.

식당 소규모 양조장 제조업체를 선택하는 방법은 무엇입니까?

오랫동안 양조 장비 시장에서 운영해온 진지한 회사는 항상 신뢰할 수있는 원료 공급 업체와 맥주 바용 장비를 제공하고 고전적인 맥주 양조 기술을 무료로 가르치고 독창적 인 요리법을 무료로 개발 및 전송하고 양조업자를 무료로 교육합니다. - 즉. 맥주 장비 작업을 해야 하는 사람들; 반드시 양조장을 가동하고 보증 및 사후 보증 서비스를 제공하십시오. 또한 신뢰할 수 있는 제조업체는 현재 러시아 법률에 따라 인증서와 허가를 받았습니다. 자체 생산 시설, 현대적인 기계 단지, 자격을 갖춘 엔지니어링 및 기술 인력 및 특허 개발이 있습니다.

매우 중요합니다.

한 번 저장하면 파렴치한 판매자의 컨테이너에서 중고 장치 또는 모호한 품질의 "hodgepodge"를 구입할 수 있다는 데 동의합니다. 그러나 누가 이러한 장치를 단일 기술 체인으로 조립할 것입니까? 누가 생산 과정을 시작할 것인가? 직원을 교육하고 레시피를 개발할 사람은 누구입니까? 새 장치를 몇 번이고 구입하고 동시에 오래된 장치를 수리할 필요가 없다고 누가 보증합니까? ..

맥주 바용 장비가 고품질이라는 것을 어떻게 이해합니까?

장비 품질이 핵심입니다. 표준에 따라 만든 맥주 용기는 오래 지속되며 그 안에 들어있는 맥주는 맛있습니다. 따라서 미니 양조장을 구입하기 전에 제조업체에 이전 구매자의 연락처를 문의하여 눈으로 작업 장비를 확인하십시오.

몇 가지 더 중요한 사항에 주목합시다.

1. 존재하다 맥주 양조에 대한 두 가지 접근 방식, 두 가지 기술 - 소위 체코와 독일. 체코 기술에 따르면 맥주는 달인 방법을 사용하여 준비됩니다. 이것은 두 개의 보일러가 필요합니다.
   독일 기술에 따라 맥주를 양조하기 위해 하나의 보일러를 사용하여 소위 주입 방법이 사용되며, 여기서 맥즙을 양조하고 가열하고 잠시 숙성시킨 다음 다시 가열하는 등입니다. 우수한 탱크 장비 제조업체는 맥주 양조 기술을 모두 소유하고 있으며 고객에게 선택할 수 있는 옵션을 제공할 수 있습니다.
2. 맥아즙 추출기 및 여과 장치에는 연속 가변 속도 교반기가 장착되어 있어야 합니다.
3. 공정 제어 시스템은 또한 양조 공정에서 중요한 역할을 하므로 평판이 좋은 제조업체는 자동에서 수동 양조 모드로 또는 그 반대로 전환하는 것과 같은 옵션을 제공합니다. 또한 용기 설계에 개별 조정 시스템을 사용합니다.
4. 최신 기술 솔루션은 외부 증기가 가열 재킷에 공급되어야 한다고 제안합니다. 가열 요소(맥즙 자체에 위치)를 사용하여 맥아즙을 끓이는 것은 필연적으로 제품의 점 가열, 연소, 불량한 혼합 및 정체 영역의 출현을 수반합니다. 결과는 나쁜 맥주입니다.
5. 숙련 된 전문가는 과도한 압력없이 맥아즙을 끓일 것을 제안합니다. 이 경우 맥주는 맛이 더 부드럽고 조화롭게 나타납니다.
6. 전문가들은 또한 장비에 월풀(하이드로사이클론)을 포함하는 것이 좋습니다.
7. 상업적 제안을 요청할 때 NOMAS 전문가는 발효 탱크와 라거 탱크의 비율이 1:3이라는 사실에 주의할 것을 권장합니다. 이렇게 하면 고전적인 표준에 따라 맥주를 양조할 수 있습니다.
8. 미니 양조장을 위해 완성된 맥주에 대해 충분한 수의 병을 구입하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 최적의 보관 및 판매 물류를 구축할 수 있습니다.
9. 맥주의 관능적 특성은 식품 등급 스테인리스 스틸로 만들어진 용기 및 파이프라인의 강제 실행과 같은 표준 요구 사항의 제조 공장의 이행과 직접 관련이 있습니다. 이 경우 맥주를 망치는 박테리아의 축적을 피하기 위해 모든 용접부와 조인트를 샌딩해야 합니다. 용기 자체에는 폴리우레탄 폼 단열재가 있어야 합니다.
10. 전문가들은 냉각 탱크에 글리콜을 사용할 것을 권장합니다. 다른 모든 솔루션(실 전체 냉각 등)은 고전적인 기술 프로세스를 준수하지 않습니다.

요약:맥주 바 또는 레스토랑을 위한 장비 구매는 분명히 최대한 빨리몇 가지 간단한 규칙에 따라 최고의 위치로 안내합니다. 시장 용량을 정확하게 계산하고, 신뢰할 수 있는 제조업체로부터 고품질 탱크 장비를 구입하고, 일반 방문자가 방문할 세련된 레스토랑 양조장을 장비해야 합니다. 계속해서 맛있는 신선한 맥주!

개업을 고민하시는 분들이 늘어나고 있습니다. 자신의 사업. 이에 대한 옵션은 많지만 특히 미니 양조장 사업이 매력적입니다. 왜 이러한 유형의 비즈니스가 인기를 얻었습니까?

재정에 관한 것입니다. 이 사업은 막대한 투자가 필요하지 않습니다. 양조장을 여는 방법, 수익성 및 빠른 투자 회수를 위해 수행해야 할 작업을 살펴보겠습니다. 문서 수집 및 올바른 건물 선택에 올바르게 접근하는 방법.

맥주는 많은 주민들이 가장 좋아하는 음료이므로 올바른 접근 방식과 조직으로 이러한 유형의 기업가 활동소유자에게 상당한 수입을 가져올 수 있습니다. 대부분의 경우 이러한 소규모 기업은 여과되지 않은 생맥주를 생산합니다.

시장에 비즈니스로 사용되는 많은 개인 양조장이 있다는 것을 두려워하지 마십시오. 수익성 있는 기업을 여는 것을 막지는 못할 것입니다. 여기에는 여러 가지 이유가 있습니다.

• 미니 양조장을 여는 데 큰 초기 자본이 필요하지 않습니다.
• 사업의 이익을 쉽게 예측할 수 있습니다.
• 양조장이 소진되는 상황을 상상하기 어렵습니다.

또한 생맥주를 만드는 기술을 고려하면 여과 시스템을 설치할 필요도 없고 워밍업할 필요도 없습니다. 이 기술의 장점은 음료에 방부제가 포함되어 있지 않고 맥주에 포함된 효모가 활성 상태를 유지한다는 것입니다. 라이브 맥주는 며칠 동안 보관된다는 사실에도 불구하고 타지 않도록 맥주를 얼마나 준비해야하는지 쉽게 계산할 수 있습니다.

양조장의 종류

중소기업이 구매할 미니 양조장을 이해하려면 다음을 이해해야 합니다. 미니 팩토리의 종류, 그 중 두 가지 유형이 있습니다.

1. 전체 주기.
2. 짧은 주기로.

또한 하루에 최대 4,000리터 또는 5,000리터를 생산하는 양조장이 있습니다. 그리고 더.

완전한 기술주기를 가진 양조장을 고려한다면 이것은 상당한 양조장이 필요할 것입니다. 돈그리고 노동. 이러한 공장의 장비는 비싸고 양조장 면적은 많이 필요합니다. 평균적으로 $150,000를 지출해야 합니다.

단축 생산의 경우 하루에 2,000리터를 생산하는 데 40m2의 공간만 필요합니다. 이 미니 양조장에는 최소한의 장비가 필요합니다.

• 맥아 즙을 끓이기위한 보일러이지만 스토브를 구입할 수 있습니다.
• 발효 탱크;
• 물 필터;
• 술통.

국내 생산 장비를 구입하면이 모든 것에 많은 돈을 쓰지 않을 것입니다.

사업에 투자하는 데 필요한 돈

• 구내 수리 - 300,000 루블;
• 미니 양조장 장비 - 950,000 루블;
• 성분 및 원료 - 50,000 루블;
• 장비 설정 및 출시 작업 - 60,000 루블;
• 생산 조직 비용 - 40,000 루블;
• 예비 기금 - 140,000 루블.

자신의 양조장을 처음부터 시작하는 방법

자신의 맥주 생산을 시작할 수 있는 특정 실행 계획이 있습니다.

1. 투자자 또는 자금 출처를 찾으십시오.
2. 장비 설치 위치를 선택합니다.
3. LLC를 등록하십시오.
4. 임대차 계약서를 작성하고 서명합니다.
5. 화재 안전 및 SES의 요구 사항에 따라 실내에서 준비 작업을 수행하십시오.
6. 미니 양조장을위한 장비를 구입하면 많이 걸리지 않을 것입니다.
7. 생산을 시작합니다.
8. 맥주 출시에 대한 적절한 권한을 얻으십시오.
9. 직원을 선택합니다.

모든 준비가 끝나면 남은 것은 미니 양조장을 열고 수익을 내는 것뿐입니다.

중요한!특정 브랜드의 장비를 구입하기 전에 교육 및 설치 지원에 대해 문의하십시오. 또한 보증 및 기술 지원에 대해 배우는 것이 바람직합니다. 이것은 특히 작은 도시에서 좋은 양조 장비 전문가를 찾기가 어렵기 때문에 그다지 중요하지 않습니다.

제작 등록 방법

미니 양조장을 비즈니스로 엽니다.법인 및 개인이 될 수 있습니다. 개인 기업가. 맥주 양조를 시작하려면 설립 문서에 맥주 생산, 소매 및 도매 조항이 포함되어야 합니다.

프로덕션 라이센스를 얻을 필요는 없지만 수집해야 하는 특수 문서가 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

• 위생 증명서;
• 생산에 사용될 모든 원자재에 대한 인증서;
• 생산 허가;
• 제조된 제품에 대한 인증서.

모든 인증서는 국가 위생 및 역학 감독에서 얻을 수 있으며 위생 표준을 준수하는 행위가 필요합니다. SES는 그러한 생산에 대해 매우 엄격한 요구 사항을 부과하기 때문에 여기에서 몇 가지 어려움을 겪을 수 있습니다.

방을 선택하는 방법

소규모 비즈니스를 위한 소규모 양조장 건물 사용에 대한 특별한 제한은 없습니다. 지하실이나 고층 건물의 지하실에 양조장을 장비할 수 있습니다. 종종 그들은 술집이나 식당 근처에 방을 할당하고 장비의 일부를 바 홀에 설치합니다. 가장 중요한 것은 방이 직원의 편안한 작업을 위해 충분히 넓어야한다는 것입니다.

건물에 대한 특별한 기술 요구 사항이 있으며 필수 사항은 다음과 같습니다.

• 바닥에서 2m 떨어진 곳에 벽이 세라믹 타일로 마감되어 있습니다.
• 천장은 수성 페인트로 덮여 있습니다.
• 바닥은 철근 콘크리트와 같은 모든 재료로 만들 수 있습니다.
• 방은 가열되어야합니다.

장비

자신의 양조장을 처음부터 여는 방법, 구매할 장비는 재정 능력에 따라 다릅니다. 현지에서 구입하면 많이 절약할 수 있습니다. 시장에는 많은 제안이 있으므로 모든 가격대의 양조장 장비를 구입할 수 있습니다. 장비를 판매할 뿐만 아니라 인력 교육 서비스를 제공하는 회사도 있습니다.

생산에 필요한 직원

고용해야 하는 특정 근로자 목록이 있습니다.

• 감독;
• 전문 요리사;
• 전기 기계;
• 회계사;
• 관리자;
• 청소부;
• 운전사.

보시다시피, 회사 관리자는 제품의 유능한 판촉을 포함하는 영업에 종사하기 때문에 많은 직원이 필요하지 않습니다.

제품을 홍보하는 방법

첫 번째 단계는 제품의 올바른 판촉을 수행하는 것입니다. 이를 위해서는 회사의 기억에 남는 이미지를 만들고 지속적으로 이미지를 개선해야 합니다.

몇 가지 입증된 방법이 있습니다.

• 제품 광고;
• 할인, 쿠폰, 콘테스트 및 프로모션으로 구매자를 자극합니다.
• 홍보 - 이벤트 지원 및 보도 자료;
• 판매 개인화.

시장은 유사한 제안으로 가득 차 있으며 매우 어려운 틈새 시장을 찾아야 합니다. 그러나 양조장에서 자신의 판매점을 열면 상황에서 벗어날 수 있습니다.

소규모 양조장을 열 때 재무 계획

그러한 기업을 열기 전에 미니 양조장 소유자의 어깨에 떨어질 모든 예상 비용을 알아야합니다. 그래서, 재무 계획다음과 같이 계산할 수 있습니다.

1. 일회성 비용, 사업을 시작하려면:

• 등록 - 10,000 루블;
• 150,000 루블 이내의 건물 수리;
• 장비 100만;
• 광고 비용 - 100,000 루블;
• 예상치 못한 비용 - 50,000 루블.

총 - 1,310,000 루블.

2. 월 지출:

• 임금 - 150,000 루블;
• 재료 및 원자재 - 90,000 루블;
• 공동 아파트 - 20,000 루블;
• 60,000 루블 이내의 임대료;
• 광고 - 15,000 루블;
• 세금 및 수수료 - 80,000 루블.

415,000 루블이 나옵니다.

3. 위의 내용을 바탕으로 비용을 충당하기 위해 생산해야 하는 맥주의 양을 계산할 수 있습니다. 이렇게하려면 415,000 루블을 60으로 나눕니다. 이것은 평균 맥주 1 리터의 비용이기 때문입니다. 6,916 리터가 나옵니다. 우리는 기업의 수익성을 40% 이내로 계획할 것이며, 이를 기반으로 6916 + 40% = 9682리터의 한 달에 얼마나 많은 맥주를 생산해야 하는지 결정할 수 있습니다. 이 금액을 23 근무일로 나누면 교대 당 420 리터가됩니다.

이익을 계산하면 1년 이내에 회수 기간을 얻습니다.

프랜차이즈 양조장

돈이 있으면 양조장 프랜차이즈를 구입하고 전문가의 감독과 지원하에 사업으로 양조를 시작할 수 있습니다. 프랜차이즈는 지속적으로 당신을 도울 것입니다. 첫째, 기성품 사업 계획으로 이미 홍보 된 브랜드를 받고 둘째, 지속적인 직원 교육, 고객 유치 지원, 유능한 광고 캠페인을 받게됩니다.

양조장 사업 발전의 모든 단계에서 프랜차이즈 사업체가 수익성 있고 비용 효율적이라는 것이 그에게 유리하기 때문에 프랜차이저는 조언과 지원을 제공할 것입니다.

그러나 요구 사항이 있음을 기억할 가치가 있습니다.

• 최소 40개 정사각형의 방;
• 전기 및 물 공급의 필수 가용성:
• 특정 장소에서 원자재 구매;
• 예를 들어 적어도 3,000명과 같이 도시의 많은 인구가 필연적으로 필요합니다.

프랜차이즈를 구매하기 전에 가맹본부의 제안을 주의 깊게 연구하고, 이미 프랜차이즈를 구매한 사람들과 이야기하고, 가맹본부의 전문가가 지원하는 자격이 얼마나 되는지 물어봐야 합니다. 기부금 일시금과 로열티 규모에도 주목해야 한다. 이러한 구성 요소가 크지 않은 경우 프랜차이저가 프로젝트의 빠른 회수를 확신한다고 주장할 수 있습니다.

법률 및 금융 교육을 받지 않은 경우 변호사가 프랜차이즈 가맹업체가 제공한 계약을 읽게 하면 전문적인 관점에서 검토하고 실질적인 조언을 제공할 것입니다.

수익성을 계산하는 방법

소규모 비즈니스를 위한 미니 양조장의 가격은 실험실 키트, 원자재 및 용기를 포함하는 2,000유로 이내에서 다양합니다.

그러나 이것은 국가의 소비세 정책이 기업가에게 많은 문제를 일으키기 때문에 맥주 생산에는 충분하지 않습니다. 판매권과 인증서를 얻으려면 몇 가지 어려움이 있습니다. 또한 소비세 비용이 너무 높아 생산 수익성이 위협받을 수 있습니다. 그리고 국가가 정책을 바꾸지 않는다면 작은 마을에서 사업으로 양조장을 여는 것은 올바른 결정이 아닐 것입니다.
자신의 사업을 시작하기로 결정했지만 아직 시작할 영역을 결정하지 않았다면 양조에 관심을 돌리고 양조장을 여는 데 드는 비용을 이미 알고 있습니다.

시장에 많은 제안이 있고 틈새 시장을 찾기가 어렵다는 사실에도 불구하고 많은 전문가들은 비즈니스로서의 양조장이 매우 빠르게 발전할 것이라고 믿습니다.

이제 많은 맥주 애호가들은 작은 양조장에서 양조한 음료가 슈퍼마켓의 병맥주보다 훨씬 맛있다는 것을 알고 있습니다. 따라서 소규모 양조장은 자신의 사업을 시작하려는 사람들에게 성공적이고 수익성있는 사업입니다.

아래에서는 그러한 사업을 조직하는 방법, 양조에 필요한 장비, 그러한 턴키 사업을 구입할 수 있는지 여부 및 비용이 얼마인지 고려할 것입니다.

홈 브루잉의 장점

가정이나 기타 비산업적 조건에 설치된 미니 양조장을 통해 천연 재료로 맥주를 양조할 수 있습니다. 그 중:

당연히 "맥주"라는 가게에서 판매되는 음료는 동일한 구성과는 거리가 멀고 음료를 장기간 보관할 수있는 인공 성분이 많이 포함되어 있습니다. 맛도 다르고 홈 맥주가게에서.

미니 양조장 장비 목록

집에서 소규모 맥주 생산을 조직하려면 특별한 양조 장비를 구입해야 합니다. 다음은 그 목록입니다.

양조 장비 건설

이 장비에는 다음과 같은 자체 설계 기능이 있습니다.

장비 가격

양조 장비는 다음에서 제조됩니다. 다른 나라, 가격은 주로 제조 회사에 따라 다릅니다. 가장 예산 옵션은 국내, 중국 또는 체코 생산입니다. 예를 들어, 하루 1000 리터 용량의 독일 장비는 약 650,000 달러, 유사한 국내 생산은 각각 약 170,000 달러입니다. 매우 좋은 옵션을 구입하는 것이 가능합니다. 적절한 가격. 아마도 귀하의 필요에 따라 용량이 적은 양조장이 충분할 것이며 비용은 적당할 것입니다.

비즈니스 측면에서 볼 때 매우 비용 효율적인 옵션은 음료수를 통에 담아 배달하는 것입니다. 또한 생산을 최적화하기 위해 맥주는 맥아 자체가 아닌 맥아 추출물로 양조할 수 있습니다. 제품을 인증할 필요는 없지만 SES 결론이 있어야 합니다.

생산에 필요한 원료

맥주 자체 생산을 위해서는 다음과 같은 원료가 필요합니다.

• 물;
• 깡충깡충 뛰다;
• 맥아;
• 양 조용 효모.

음료의 맛을 더 좋게 하려면 연수를 사용하십시오. 품질을 향상시키기 위해 특수 장치를 사용해야 할 수도 있습니다.

원자재는 다른 장소에서 구입할 수 있습니다.

• 해외의 대규모 파티;
• 장비 공급업체;
• 큰 양조장에서.

양조자

이 경우의 이익은 신선한 맥주가 매장에서 구입한 맥주보다 맛이 더 좋기 때문입니다. 진짜 맥주의 감정가들은 손으로 양조한 이 제품을 높이 평가할 것이며 병에 든 공장 음료보다 선호할 것입니다.

미니 양조장별도의 사업으로 업무용으로 사용하거나 레스토랑이나 카페를 기반으로 사용할 수 있습니다. 사업을 시작하고 필요한 장비를 구매하기 전에 용량을 결정해야 합니다.

• 하루 50 ~ 500 리터 (미니 양조장);
• 하루에 500 ~ 15000 리터 (소규모 양조장).

평균적으로 하루에 천 리터의 용량을 가진 작은 공장은 사업가들에게 인기가 있습니다.

전문 기술자가 양조 과정을 제어해야 하며 소유자 자신도 생산 과정의 특징을 연구해야 합니다. 여기에는 다음 단계가 포함됩니다.

• 마이터 박스 제조;
• 효모 발효;
• 후발효;
• 유리 용기에 병입한 상태에서 여과 및 저온 살균.

턴키 기성품 비즈니스 키트에 포함된 것

이 장비를 공급하는 일부 회사는 잠재 고객- 신선한 맥주, 기성품 턴키 솔루션을 판매하는 레스토랑, 카페 또는 소규모 비즈니스 소유자.

하루에 500 ~ 3000 리터의 용량을 가진 그러한 솔루션의 예를 들어 보겠습니다. 700만 루블부터. 매개변수는 다음과 같습니다.

키트에는 다음 구성 요소가 포함되어 있습니다.

이러한 양조장 장비의 경우 공급자는 평균 2년의 보증 기간을 제공하며, 실행 시간은 생산 작업량에 따라 약 2개월이 될 수 있습니다.

필요경비

시작하려면 2500 USD 이상을 투자할 수 없습니다.. 사업체를 설립할 때 다음이 필요합니다.

• 기업 정관 및 정관을 준비한다.
• 공증;
• 주 등록;
• 그런 다음 기업은 통계 및 세무 당국에 등록됩니다.

이러한 모든 작업에는 약 300 USD의 비용이 필요합니다.

또한 다음을 준비해야 합니다.

• 에너지 감독 허가;
• 화재 감독;

라이선스 오픈 양조장필요가 없습니다. 그러나 국가의 일부 지역에서는 이것이 여전히 필요합니다. 에서 알아보십시오. 지방 정부소비자 시장의 무역 및 조정에 관한 것입니다. 이러한 공장의 제품에는 소비세가 부과되며 리터당 약 400루블의 수수료가 부과됩니다. 양조장에 대한 SES에서 위생 인증서를 받으십시오.

이 사업을 여는 두 번째 단계는 장비 확보입니다. 그것은 이미 이전에 이야기되었습니다. 50리터의 맥주 생산을 위한 기술 프로세스에는 다음 구성의 원료가 필요합니다.

• 농축액 - 2-4 캔;
• 효모 - 14g;
• 설탕 - 2kg.

소규모 공장의 작업을 구성하는 데 평균적으로 2500~7000 USD가 소요됩니다. 회수 - 약 2개월.

우리가 하루에 100리터에서 생산을 조직하는 것에 대해 이야기하고 있다면 최소한 150만 루블의 투자가 필요합니다. 그들은 장비, 인증, 허가 및 건물을 구매하고 설치하는 데 사용됩니다.

여기의 서류 작업은 소규모 생산에서와 동일합니다. 방의 면적은 60 평방 미터 이상이어야합니다. 필요한 인원:

• 감독자;
• 요리하다;
• 정비공;
• 관리자;
• 회계사;
• 청소하는 여자.

국내 회사의 이러한 생산을위한 예산 장비는 1-2 백만 루블로 구입할 수 있습니다. 통 충전 기계는 약 150,000 루블이 들 수 있습니다.

이러한 사업에 대한 투자 회수 기간은 최대 2년이며 비용이 맥주 한 잔당 100-200루블로 설정된 경우 월 소득은 최대 600,000루블입니다.

운영 첫해에는 세금을 포함하여 약 450 만 루블을 투자해야하며 소득은 각각 250 만 달러, 두 번째 소득은 각각 최대 500 만 달러를 벌 수 있습니다.

미니 양조장이 활발히 발전하고 이익이 꾸준히 증가하고 있다면 시간이 지남에 따라 레스토랑 사업으로 이동하여 더 넓은 구색을 갖춘 맥주 펍을 열 수 있습니다.

아이디어 성공적인 사업많은 사람들이 맥주를 사랑하고 새로운 품종과 맛을 시도하고 싶어한다는 점을 감안할 때 미니 양조장은 훌륭한 옵션투자를 위해.

자신의 양조장을 열기로 결정한 사람들을 위해 자료를 검토하십시오.

오늘날 양조 시장에 상당히 많은 플레이어가 있다는 사실에도 불구하고(약 300개 기업에서 연간 7억 5천만 데칼리터 이상을 생산합니다), 아직 포화 상태가 되지 않았으며 신규 업체를 위한 여지가 있습니다. 양조장을 열다- 좋은 중소기업, 큰 비용이 필요하지 않고 쉽게 예측할 수 있으며 소진이 불가능합니다.

좋은 상품의 독특한 판매 제안 소규모 양조장- "라이브 맥주. "살아있는"맥주 기술은 노동 집약적 인 과정 인 여과 및 열처리를 제거합니다. 이 맥주는 맥주효모의 세포를 살아있게 하기 때문에 항상 바닥에 침전물이 있고 방부제를 포함하지 않습니다. "살아있는"바닥 발효 맥주 (0도 이하의 온도에서)는 며칠 동안 보관되며 "살아있는"크 바스와 같이 가능한 한 빨리 판매해야합니다. 양조한 이 맥주는 미니 양조장, 레스토랑과 바에 적합하며 예상되는 양을 요리할 수 있고 타지 않습니다.

전에 양조장을 열다, 이 사업에서 채택된 양조장의 분류에 익숙해져야 합니다.

• 작은 부문에서, 소규모 양조장(하루에 25~5000리터 생산) 및 소규모 양조장(5,000리터 이상부터).
• 생산성 측면에서 - 레스토랑 유형 양조장 및 산업용 양조장용.
• 소비되는 원자재 및 양조 공정 기술의 구성 측면에서(그리고 이러한 차이점은 초보 양조자의 관점에서 훨씬 더 중요합니다) - 생산 주기가 단축된 전체 주기 양조장 및 양조장에 이르기까지.

풀 사이클 양조장은 종종 "미니어처 양조장"이라고 불립니다. 양조장을 열다이 유형의 노동 및 자본 집약적입니다. 150-200,000 달러 미만의 자본으로 미니 양조장 부문에 파고들 가치조차 없습니다. 본격적인 맥주 생산에는 넓은 면적 (최소 100-300 평방 미터)과 고가의 장비가 필요합니다.

소규모 기업가를 위한 풀 사이클 양조장을 여는 것은 레스토랑이나 대규모 바 홍보 전략의 일환으로 권장됩니다.

완전히 다른 문제는 "단축"양조장입니다. 주요 차이점은 맥아 추출물의 사용입니다. 기성품 홉핑 된 맥주 맥아즙, 두껍게 증발되고 발효 준비가되어 값 비싼 양조 장비 및 여과 장치를 구입할 필요가 없습니다. 그리고 무엇보다 주기가 ​​짧은 양조장은 좁은 공간에도 잘 맞습니다.

소규모 양조장하루에 100리터의 맥주를 생산하려면 약 40제곱미터의 면적이 필요하며 하루에 30~2,000리터의 "라이브" 맥주를 준비할 수 있습니다. 축복받은 음료를 생산하는 데 필요한 장비 세트는 최소한입니다. 발효 탱크, 전기 스토브 또는 시럽용 맥아즙 주전자, 정수기 및 살균 장치, 발효기 및 통.

같은 이름의 Teddy Beer와 Biron LLC의 Bierhaus(독일)는 미니 양조장 장비 시장의 선두 주자입니다. Bier haus microbreweries는 작동 준비 상태로 배송되며 현장에 설치하고 연결하기만 하면 됩니다(일반 배관 및 하수도 통신과 표준 전기 네트워크이면 충분함). 설치에 필요한 면적은 3.5제곱미터를 초과하지 않습니다. 한 달에 3,000리터의 경우 m.

베이스 양조장 장비 세트약 2,000유로의 비용이 들며, 여기에는 물개가 있는 용기, 실험실 키트 및 원자재 - 호핑된 맥아 농축액과 건조 맥주 효모, 세제 및 소독제, 그리고 가장 중요한 규제 및 기술 문서 - 8가지 종류의 여과되지 않은 맥주에 대한 사양이 포함됩니다. .

밀봉된 통은 수돗물과 발효 후 맥주를 분배하는 데 사용됩니다. 여기에서 10리터 및 25리터 용량의 식품 등급 플라스틱으로 만든 저렴한 용기를 구입하는 것이 좋습니다. 그들의 주요 장점은 과압 릴리프 밸브와 탭이 있는 밀봉된 뚜껑이 있다는 것입니다. 맥주의 최종 발효 및 숙성과 구매자에게 분배하는 데 모두 사용할 수 있습니다. 돈을 절약하기 위해 초보자 기업가는 중고 장비를 구입할 수 있으며 그러한 제안이 많이 있습니다.

그러나 이 사업은 그렇게 간단하지 않습니다. 기업가에게는 충분한 문제가 있습니다. 그리고 그것들은 주로 행정적 장벽과 분배와 연결되어 있다.

기술의 단순함에도 불구하고 맥주 생산, 인증하기가 매우 어렵습니다. 지역 생산자의 주요 문제 중 하나는 국가의 소비세 정책과 관련이 있습니다. 맥주 소비세율의 연간 연동은 지역 기업을 비즈니스 수익성의 가장자리로 몰아넣습니다. 따라서 향후 5~6년 동안 상황이 바뀌지 않으면 일부 현지 기업은 생산을 다변화하거나 완전히 폐쇄해야 할 것입니다.

젊고 대담한: 22세에 자신의 양조장을 여는 방법

맥주 판매도 쉬운 일이 아니다. 주요 관객 소규모 양조장이들은 고객에게 독점적인 맥주를 제공할 수 있고 제공할 준비가 된 작은 바와 ​​카페입니다.

또 다른 마케팅 기회는 병맥주를 생산하고 소매하는 것입니다. 병맥주를 만들 때, 맥주 병입, 크라운 캡이나 캡으로 캡핑, 라벨 붙이기, 수축 포장 등을 위한 추가 장비를 구입해야 합니다. 그러나 이것은 문제조차 되지 않으며 비용의 주요 부담은 판촉 및 유통입니다. 소규모 양조장이 소량의 매장과 유통 기한이 제한된 특수 제품으로 매장에 들어가는 것은 매우 어렵습니다.

기성품 사업 계획, 유용한 문서

여기에서 빠른 아이디어 검색:

자신의 양조장을 여는 방법과 그것이 필요합니까?

이 기사에서는 계산의 예를 제공합니다. 잠재적인하루에 300리터의 맥주를 생산하는 PPR-300 양조장의 회수. POTENTIAL의 개념에서 우리는 양조장이 최대 용량으로 작동한다는 사실, 즉 제조 된 제품의 전체 판매가 있다는 특별한 조건에서의 투자 회수 기간을 의미합니다 - 하루에 300 리터의 맥주 . 또한 계산 결과 우크라이나의 가상 사례에 대한 건물 임대 비용, 라이센스 비용, 허가 및 세율을 고려할 것입니다. 국가 및 지역에 따라 고객마다 이러한 데이터가 크게 다르며 귀하에게만 확실하게 알려질 수 있다는 점을 염두에 두시기 바랍니다.

우리는 맥주 300 리터의 양조 비용을 계산하고 맥주 1 리터의 비용을 계산합니다.
따라서 300리터의 맥주를 한 잔 끓이려면 다음이 필요합니다.

결론 : 1 리터의 비용. 맥주: 4.85* UAH

* 기사 작성 당일 가격입니다. 실제 비용 너의 맥주특별한 맥주 비용 계산기에서 계산할 수 있습니다.

하루에 300리터의 맥주 판매로 인한 수입, 월별 및 연간 수입을 계산해 보겠습니다.

맥주 판매 수익:

이제 우크라이나의 평균 수치를 사용하여 피할 수 없는 월별 비용을 고려해 보겠습니다.

월간 맥주 생산 비용:

지출 항목	단위 개인 미니 양조장을 여는 방법	가격, UAH.	하루 비용, UAH	월간 비용, UAH	연간 비용, UAH
용기 세척 / 일회용 용기	—	—	300	9000	108000
양조업자의 급여	개월	6000	200	6000	72000
도우미의 급여	개월	3000	100	3000	36000
방 임대	개월	10000	333	10000	120000
공간 난방/냉방	개월	5000	166	5000	60000
구실	개월	1500	—	1500	18000
방 임대	개월	10000	—	10000	120000
1년만	—	—	—	—	414000

양조장에서 연간 수입

조금 더 높으면 연간 맥주 판매 수익이 1.635.750.00 UAH라는 것을 알았습니다.
연간 비용은 UAH 414,000.00입니다. 이런 식으로, 잠재적인연간 수입은 UAH 1,221,750.00입니다.
기사 작성 당일의 그리브냐 환율: 23 그리브냐. / 1$
따라서 미국 통화로 연간 수입은 $55.728

초기 투자

양조장 장비 가격, $	16.500*
통 세트 가격 (84 개), $	8.400
기타 비용, $	5.000
총, $	29.900

* 글 작성 당일 가격입니다. 필요한 양조장 장비 전체 세트의 실제 비용은 양조장 비용 계산기를 사용하여 결정할 수 있습니다.

그래서 결과적으로 $55.728 연간 소득 및 $29.900 초기 투자, 우리는 잠재적인양조장을 위한 완전한 장비 세트에 대한 투자 회수 기간은 6.75개월, 즉 6개월이 조금 넘습니다.

물론 모르고 정확한 날짜액세스 총 볼륨특정 사례의 비용(세금, 임대료, 라이선스)에 대한 정확한 데이터가 없으면 투자 회수 기간에 대한 정확한 예측을 제공할 수 없습니다. 그러나 다른 모든 매개변수에 대해 우리의 계산은 매우 정확하고 객관적. 그리고 재보험에 대한 회수 기간을 곱합시다. 두 배결과를 얻으십시오 - 12-14 개월!

이를 바탕으로 결론을 내립니다. 여전히 1년 안에 수익을 내는 산업이 많이 있으며 두 번째 해에는 월 $5000-6000의 수익을 올리기 시작합니까?

우리는 항상 귀하의 질문에 기꺼이 답변해 드립니다. 우리는 최적의 장비 구성 및 양조장 건물의 올바른 배치에 대한 포괄적인 상담을 무료로 제공하고, 양조 장비의 설치 및 시운전을 제공하고, 직원 교육 및 테스트 양조를 제공합니다.