비즈니스 양조장의 함정. 자신의 사업 : 미니 양조장을 여는 방법. 사업으로서의 자가 양조. 양조장 장비 비용은 얼마입니까? 사업을 시작하려면 얼마나 많은 돈이 필요합니까

모두 더 많은 사람개봉을 생각하다 자신의 사업. 이에 대한 많은 옵션이 있지만 미니 양조장 사업이 특히 매력적입니다. 이러한 유형의 비즈니스가 왜 그렇게 인기를 얻었습니까?

재정에 관한 것입니다. 이 사업에는 막대한 투자가 필요하지 않습니다. 양조장을 여는 방법, 수익성과 빠른 회수를 위해 수행해야 할 작업을 살펴 보겠습니다. 문서 수집 및 올바른 건물 선택에 올바르게 접근하는 방법.

맥주는 많은 주민들이 가장 좋아하는 음료이므로 올바른 접근 방식과 구성을 통해 이러한 유형의 기업 활동소유자에게 상당한 수입을 가져올 수 있습니다. 대부분의 경우 이러한 소규모 기업은 여과되지 않은 생맥주를 생산합니다.

사업으로 사용되는 개인 양조장이 시장에 많이 있다는 것을 두려워하지 마십시오. 이로 인해 수익성있는 기업을 여는 데 방해가되지는 않습니다. 여기에는 여러 가지 이유가 있습니다.

미니 양조장을 여는 데 큰 초기 자본이 필요하지 않습니다.
사업의 이익을 쉽게 예측할 수 있습니다.
양조장이 불타버리는 상황을 상상하기 어렵다.

또한 라이브 맥주를 만드는 기술을 고려하면 여과 시스템을 설치할 필요가 없으며 워밍업 할 필요가 없습니다. 이 기술의 장점은 음료에 방부제가 포함되어 있지 않고 맥주에 포함된 효모가 활성 상태로 남아 있다는 것입니다. 라이브 맥주는 며칠 동안 보관된다는 사실에도 불구하고 타지 않도록 준비해야 할 맥주의 양을 쉽게 계산할 수 있습니다.

양조장의 종류

소기업이 구매할 미니 양조장을 이해하려면 다음을 이해해야 합니다. 미니팩토리의 종류, 그 중 두 가지 유형이 있습니다.

전체 주기.
짧은 주기로.

또한 하루에 최대 4,000리터 또는 5,000리터를 생산하는 양조장이 있습니다. 그리고 더.

완전한 기술주기를 가진 양조장을 고려하면 상당한 양조장이 필요한 양조장입니다. 돈그리고 노동. 그러한 공장의 장비는 비싸고 양조장 면적이 많이 필요할 것입니다. 평균적으로 $150,000를 지출해야 합니다.

생산 단축의 경우 하루 2,000리터를 생산하는 데 40m2의 공간만 필요합니다. 이 미니 양조장에는 최소한의 장비가 필요합니다.

맥아 즙을 끓이는 보일러이지만 스토브를 구입할 수 있습니다.
발효조;
물 필터;
통.

국내 생산 장비를 구입하면이 모든 것에 많은 돈을 쓰지 않을 것입니다.

사업에 투자하는 데 필요한 금액

구내 수리 - 300,000 루블;
미니 양조장 장비 - 950,000 루블;
재료 및 원료 - 50,000 루블;
장비 설정 및 시작 작업-60,000 루블;
생산 조직 비용 - 40,000 루블;
예비 기금 - 140,000 루블.

자신의 양조장을 처음부터 시작하는 방법

자신의 맥주 생산을 시작할 수있는 특정 행동 계획이 있습니다.

투자자 또는 자금 출처를 찾으십시오.
장비 설치 위치를 선택합니다.
LLC를 등록하십시오.
임대 계약서를 준비하고 서명하십시오.
화재 안전 및 SES 요구 사항에 따라 실내에서 준비 작업을 수행하십시오.
미니 양조장 장비를 구입하면 많이 걸리지 않습니다.
생산을 시작하십시오.
맥주 출시에 대한 적절한 허가를 받으십시오.
직원을 선택하십시오.

모든 준비가 끝나면 남은 것은 미니 양조장을 열고 수익을 내기 시작하는 것입니다.

중요한!특정 브랜드의 장비를 구입하기 전에 교육 및 설치 지원에 대해 문의하십시오. 보증 및 기술 지원에 대해 배우는 것도 바람직합니다. 특히 작은 도시에서 좋은 양조 장비 전문가를 찾기가 어렵기 때문에 이것은 그다지 중요하지 않습니다.

작품을 등록하는 방법

사업으로 미니 양조장을 엽니다.로 등록된 법인 및 개인이 될 수 있습니다. 개인 기업가. 맥주 양조를 시작하려면 창립 문서에 맥주 생산, 소매 및 도매 조항이 포함되어야 합니다.

프로덕션 라이선스를 취득할 필요는 없지만 수집해야 하는 특수 문서가 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

위생 증명서;
생산에 사용될 모든 원자재에 대한 인증서;
생산 허가;
제조 제품에 대한 인증서.

모든 증명서는 국가 위생 및 역학 감독관으로부터 얻을 수 있으며 위생 기준을 준수하는 행위가 필요합니다. SES가 그러한 생산에 대해 매우 엄격한 요구 사항을 부과하기 때문에 여기에서 몇 가지 어려움에 직면할 수 있습니다.

방을 선택하는 방법

소기업을 위한 소규모 양조장 구내 사용에 대한 특별한 제한은 없습니다. 양조장은 지하 또는 고층 건물 지하에 설치할 수 있습니다. 종종 그들은 바 홀에 바로 장비의 일부를 설치하여 술집이나 레스토랑 근처에 방을 할당합니다. 가장 중요한 것은 직원의 편안한 작업을 위해 공간이 충분히 넓어야한다는 것입니다.

전제에 대한 특별한 기술 요구 사항이 있으며 필수 사항입니다.

바닥에서 2m 떨어진 곳에 벽이 세라믹 타일로 마감되어 있습니다.
천장은 수성 페인트로 덮여 있습니다.
바닥은 철근 콘크리트와 같은 모든 재료로 만들 수 있습니다.
방을 가열해야합니다.

장비

자신의 양조장을 처음부터 여는 방법, 구매할 장비는 재정 능력에 따라 다릅니다. 현지에서 구입하면 많이 절약할 수 있습니다. 시장에는 많은 제안이 있으므로 모든 가격 범주에서 양조장 장비를 구입할 수 있습니다. 장비를 판매할 뿐만 아니라 직원 교육 서비스를 제공하는 회사가 있습니다.

생산에 필요한 직원

고용해야 하는 특정 근로자 목록이 있습니다.

감독;
전문 요리사;
전기 기계;
회계사;
관리자;
청소부;
운전사.

보시다시피 회사의 관리자가 유능한 제품 홍보를 포함하는 영업에 종사하기 때문에 많은 직원이 필요하지 않습니다.

제품을 홍보하는 방법

첫 번째 단계는 올바른 제품 홍보를 수행하는 것입니다. 이를 위해서는 회사의 기억에 남는 이미지를 만들고 지속적으로 이미지를 개선해야 합니다.

몇 가지 검증된 방법이 있습니다.

제품 광고;
할인, 쿠폰, 콘테스트 및 프로모션으로 구매자를 자극합니다.
홍보 - 이벤트 지원 및 보도 자료;
판매 개인화.

시장은 유사한 제안으로 가득 차 있으며 틈새 시장을 찾아야하는데 이는 매우 어렵습니다. 그러나 양조장에서 자신의 판매 지점을 열면 상황에서 벗어날 수 있습니다.

양조장을 열 때 재무 계획

그러한 기업을 열기 전에 미니 양조장 소유자의 어깨에 떨어질 예상 비용을 모두 알아야합니다. 그래서, 재정 계획다음과 같이 계산할 수 있습니다.

1. 일회성 비용, 사업을 시작하려면:

등록 - 10,000 루블;
150,000 루블 이내의 구내 수리;
장비 100만;
광고비 - 100,000 루블;
예상치 못한 비용 - 50,000 루블.

총 1,310,000 루블.

2. 월 경비:

임금 - 150,000 루블;
재료 및 원자재 - 90,000 루블;
공동 아파트 - 20,000 루블;
60,000 루블 이내 임대료;
광고 - 15,000 루블;
세금 및 수수료 - 80,000 루블.

그것은 415,000 루블이 될 것입니다.

3. 위의 내용을 바탕으로 비용을 충당하기 위해 생산해야 하는 맥주의 양을 계산할 수 있습니다. 이렇게하려면 415,000 루블을 60으로 나눕니다. 이것은 맥주 1 리터의 평균 비용이기 때문입니다. 그것은 6,916 리터가 될 것입니다. 우리는 기업의 수익성을 40% 이내로 계획할 것이며, 이를 바탕으로 한 달에 생산해야 하는 맥주의 양(6,916 + 40% = 9682리터)을 결정할 수 있습니다. 이 금액을 근무일 기준 23일로 나누면 교대당 420리터가 됩니다.

이익을 계산하면 1년 이내에 회수 기간을 얻습니다.

프랜차이즈 양조장

돈이 있으면 양조장 프랜차이즈를 구입하고 전문가의 감독과 지원하에 사업으로 양조를 시작할 수 있습니다. 프랜차이저는 지속적으로 귀하를 도울 것입니다. 첫째, 기성 사업 계획으로 이미 홍보 된 브랜드를 받고 둘째, 지속적인 직원 교육, 고객 유치 지원, 유능한 광고 캠페인을 받게됩니다.

양조장 사업 개발의 각 단계에서 프랜차이저는 프랜차이즈 기업이 수익성 있고 비용 효율적이라는 것이 그에게 유익하기 때문에 조언과 지원을 제공할 것입니다.

그러나 요구 사항이 있음을 기억할 가치가 있습니다.

최소 40제곱미터의 방;
전기 및 물 공급의 필수 가용성:
특정 장소에서 원자재 구매;
예를 들어 최소 3,000명과 같이 반드시 도시의 많은 인구가 있어야 합니다.

프랜차이즈를 구매하기 전에 프랜차이저의 제안을 신중하게 연구하고 이미 프랜차이즈를 구매한 사람들과 이야기하고 프랜차이저의 전문가가 제공하는 지원이 얼마나 자격이 있는지 문의해야 합니다. 일시금 출연금과 로열티의 규모에도 주목해야 한다. 이러한 구성 요소가 크지 않은 경우 프랜차이저가 프로젝트의 빠른 투자 회수를 확신한다고 주장할 수 있습니다.

법률 및 금융 교육을 받지 못한 경우 변호사에게 프랜차이저가 제공하는 계약서를 읽어보도록 해야 합니다. 그러면 프랜차이저가 이를 전문적인 관점에서 검토하고 실질적인 조언을 제공할 것입니다.

수익성 계산 방법

소기업을 위한 미니 양조장의 가격은 실험실 키트, 원료 및 용기를 포함하여 2,000유로 내에서 다양합니다.

그러나 이것은 국가의 소비세 정책이 기업가에게 많은 문제를 일으키기 때문에 맥주 생산에 충분하지 않습니다. 판매권과 인증서를 얻는 것은 약간의 어려움을 야기합니다. 또한 소비세 비용이 너무 높아 생산 수익성이 위태로울 수 있습니다. 그리고 국가가 정책을 변경하지 않으면 작은 마을에서 양조장을 사업으로 여는 것은 올바른 결정이 아닙니다.
자신의 사업을 시작하기로 결정했지만 아직 시작할 영역을 결정하지 않은 경우 양조에 관심을 돌리고 양조장을 여는 데 드는 비용을 이미 알고 있습니다.

시장에 많은 제안이 있고 틈새 시장을 찾기가 어렵다는 사실에도 불구하고 많은 전문가들은 비즈니스로서의 양조장이 매우 빠르게 발전할 것이라고 믿습니다.

맥주는 여전히 사람들이 가장 좋아하는 음료 중 하나이며 어떤 상황에서도 인기가 있습니다. 맥주 사업은 수익성이 있으며 다양한 레시피에 따라 맥주를 생산하는 양조장과 소규모 공장이 점점 더 많아지고 있습니다.

오프닝 계획

따라서 작은 양조장을 여는 사업 계획의 무료 기성품 예를 고려하십시오.

맥주 사업 조직

이 사업은 병에 담아 장기 보관용 맥주보다 신선한 맥주의 맛이 좋기 때문에 수익성이 있습니다. 현지 생산자의 맥주가 좋은 품질이라면 대부분의 바, 카페, 레스토랑에서 확실히 더 선호됩니다. 자신의 사업을 시작하고 미니 공장을 구입하기 전에 향후 생산량을 결정해야 합니다. 다음 용량의 미니 양조장이 있을 수 있습니다.

50-500 l/일(마이크로 양조장);
500-15000 l / 일 (미니 양조장).

1,000명을 수용할 수 있는 가장 인기 있는 식물. 내가 / 일.

미니 양조장을 여는 사업 아이디어는 선택이 상당히 큰 특수 장비를 구입해야합니다.

장비 선택 방법

잘 알려진 회사에서 장비를 구입할 수 있지만 러시아, 체코 또는 중국 제조업체에서도 구입할 수 있습니다. 당연히 가격은 크게 다릅니다. 예를 들어, 독일 "Integral-Geha" 회사의 1000리터/일 용량 장비가 $650,000이면 러시아 CJSC "Moscon" 회사는 $170,000에 장비를 제공합니다. 가장 좋은 옵션은 다음과 같습니다. 좋은 품질의 모델을 저렴한 가격에 구입하십시오. 더 적은 양을 얻으려면 80-100 l / day 용량의 장비를 구입할 수 있으며 비용은 약 900,000 루블입니다.

양조 과정을 제어하려면 기술자가 필요합니다. 사업주는 양조의 특징도 배워야 한다. 생산은 단계로 나뉩니다.

맥즙 준비.
효모 발효.
발효.
유리 용기에 맥주를 부을 때 - 여과 및 저온 살균.

술통에 맥주를 배달하는 것이 더 유리하다는 점에 유의해야 합니다. 맥아가 아닌 맥아 추출물로 맥주를 생산하는 것도 더 유리합니다. 맥주는 필수 인증 대상이 아닙니다. SES의 결론을 얻기 위해서만 필요합니다.

원료

맥주 생산 원료: 물, 맥주 효모, 홉, 맥아. 연수는 최상의 맛을 제공하며, 수질 개선 장비가 필요할 수 있습니다.

원자재를 구입할 수 있습니다.

해외에서 수입 (대량 배치에 유리함).
하드웨어 공급업체에서 구입하십시오.
대형 양조장에서 구입하십시오.

양조장에서 병입 맥주 장비를 구입할 수 있으며 한 세트의 비용은 약 $600입니다.

2 백만 루블의 초기 투자가 필요하며 최대 200,000 루블의 월 수입을 가져올 것입니다.

오프닝 비용

$2500로 사업을 시작할 수 있습니다. 종이 문제: 헌장 및 협회 각서 준비, 공증인 인증, 국가 등록, 세금 및 통계 당국에 등록. 약 300달러가 소요됩니다. 그런 다음 SES, 주 화재 감독, 에너지 감독 및 주택 사무소(방수 및 방류)의 허가가 필요합니다.

맥주 생산에는 양조장 면허가 필요하지 않지만 일부 지역에서는 면허를 취득해야 할 수도 있습니다. 따라서 이 문제에 대해 무역 및 소비자 시장 조정국에 반드시 문의하십시오. 양조 제품은 소비세 대상 상품이며 최대 400루블의 수수료가 부과됩니다. 리터에서.

위생 및 역학 감독에서 양조장에 대한 위생 인증서를 취득하는 것이 의무입니다.

두 번째 단계: 장비 구입. 일반적으로 소규모 양조장을 생산하는 데 필요한 모든 것은 미니 양조장과 함께 제공됩니다. 50 l / day의 생산을 위해 30 sq.m의 면적, 200 l - 60 sq.m이면 충분합니다. 작업자 한 명이 그러한 장비를 다룰 수 있습니다.

50리터 생산을 위한 기술 공정에는 농축액 2-4캔, 효모 14g, 설탕 2kg이 필요합니다.

마이크로팩토리 조직에는 $2500-7000가 필요합니다. 40%의 수익성과 투자 회수 기간이 약 2개월입니다.

100 l / 일 생산을 조직하려면 약 150 만 루블이 필요합니다. 시작 자본. 돈은 장비 구입 및 설치, 인증, 허가 및 구내 준비에 사용됩니다.

종이 디자인은 마이크로팩토리와 유사합니다. 면적: 60평방미터 이상 직원: 관리자, 전문 요리사, 전기 기술자, 회계사, 관리자, 청소부.

원료는 대형 양조장에서 구입하는 것이 가장 좋습니다.

장비 선택은 소규모 공장보다 훨씬 큽니다. 저렴한 국내 장비는 1-2 백만 루블에 구입할 수 있습니다. 술통 충전 기계는 150,000 루블입니다.

양조장 조직에는 약 150만 루블이 필요합니다. 40%의 수익성, 투자 회수 기간은 6개월에서 2년입니다. 최대 600,000 루블의 월 소득. (맥주 한 잔의 가격은 100-200 루블입니다.)

또한 첫해에는 약 450만 루블이 필요합니다. 투자 및 세금을 포함한 연간 수입은 250 만 루블이 될 것입니다. 그리고 내년에만 수입이 5백만 루블에 이를 것입니다.

소규모 양조장 개발의 다음 단계는 자체 영어 펍, 체코 펍 또는 독일 크나이프를 여는 것입니다.

자신의 양조장을 열기로 결정한 사람들을 위해 자료를 검토하십시오.

오늘날 양조 시장에는 상당히 많은 플레이어가 있음에도 불구하고(약 300개 기업이 연간 7억 5천만 데칼리터 이상을 생산함) 여전히 포화 상태와는 거리가 멀고 신규 이민자를 위한 여지가 있습니다. 양조장 열기-좋은 소기업, 큰 비용이 들지 않고 쉽게 예측할 수 있으며 소진이 불가능합니다.

상품의 독특한 판매 제안 소규모 양조장- "라이브 맥주. "라이브" 맥주 기술은 노동 집약적인 공정인 여과 및 열처리를 제거합니다. 이 맥주는 맥주 효모의 세포가 살아 있기 때문에 항상 바닥에 침전물이 있고 방부제가 들어 있지 않습니다. "살아있는"하면 발효 맥주 (0도 이하의 온도에서)는 며칠 동안 보관되며 "살아있는"크 바스처럼 가능한 한 빨리 판매되어야합니다. 양조한 이 맥주는 미니 양조장, 레스토랑 및 바에 적합하며 예상 볼륨을 요리할 수 있고 타지 않을 때.

전에 양조장을 열다, 이 사업에 채택된 양조장 분류를 숙지해야 합니다.

작은 세그먼트에서는 다음과 같이 나뉩니다. 소규모 양조장(하루 25~5000리터 생산) 및 소규모 양조장(5,000리터 이상부터).
생산성 측면에서 - 식당형 양조장 및 산업용 양조장용.
소비되는 원료 및 양조 공정 기술의 구성 측면에서 (그리고 이러한 차이점은 초보자 양조자의 관점에서 훨씬 더 중요합니다)-생산주기가 단축 된 전체주기 양조장 및 양조장에 이르기까지.

풀 사이클 양조장은 종종 "미니어처 양조장"이라고 합니다. 양조장 열기이러한 유형은 노동 집약적이고 자본 집약적입니다. 150-200,000 달러 미만의 자본으로 미니 양조장 부문을 파고들 가치조차 없습니다. 본격적인 맥주 생산에는 넓은 지역 (최소 100-300m2)과 값 비싼 장비가 필요합니다.

소기업을 위한 풀 사이클 양조장을 여는 것은 레스토랑이나 대형 바 홍보 전략의 일환으로 권장됩니다.

완전히 다른 문제는 "단축 된"양조장이며, 주요 차이점은 맥아 추출물을 사용한다는 것입니다. 기성품 호핑 맥주 맥아 즙, 두껍게 증발하고 발효 준비가되어 값 비싼 양조 장비 및 여과 장치를 구입할 필요가 없습니다. 그리고 가장 중요한 것은 주기가 단축된 양조장이 협소한 공간에도 적합하다는 것입니다.

소규모 양조장하루에 100리터의 맥주를 생산하려면 약 40제곱미터의 면적이 필요하므로 하루에 30~2,000리터의 "라이브" 맥주를 준비할 수 있습니다. 축복받은 음료를 생산하는 데 필요한 장비 세트는 발효 탱크, 전기 스토브 또는 시럽 용 맥아 즙 주전자, 정수 필터 및 살균 장치, 발효기 및 통과 같이 최소화됩니다.

같은 이름을 가진 회사의 Teddy Beer와 Biron LLC의 Bierhaus(독일)는 미니 양조장용 장비 시장의 리더입니다. Bier haus 소형 양조장은 작동 준비가 된 상태로 제공되며 현장에 설치하고 연결하기만 하면 됩니다(일반 배관 및 하수도 통신 및 표준 전기 네트워크로 충분함). 설치에 필요한 면적은 3.5제곱미터를 초과하지 않습니다. m은 한 달에 3,000리터입니다.

베이스 양조장 장비 세트약 2,000 유로의 비용이 들며 물개가있는 용기, 실험실 키트 및 원료-홉 맥아 농축액과 드라이 맥주 효모, 세제 및 소독제, 가장 중요한 것은 규제 및 기술 문서-여과되지 않은 8 종류의 맥주 사양 .

밀봉된 케그는 탭 맥주와 후발효 맥주를 분배하는 데 사용됩니다. 여기에서 10리터와 25리터 용량의 식품 등급 플라스틱으로 만든 저렴한 용기를 구입하는 것이 좋습니다. 그들의 주요 장점은 과압 완화 밸브와 탭이 있는 밀봉된 뚜껑이 있다는 것입니다. 돈을 절약하기 위해 초보 기업가는 중고 장비를 구입할 수 있으며 그러한 제안이 많이 있습니다.

그러나이 사업에서 모든 것이 그렇게 간단하지는 않습니다. 기업가에게는 충분한 문제가 있습니다. 그리고 그것들은 주로 행정적 장벽과 분배와 연결되어 있습니다.

기술의 단순성에도 불구하고 맥주 생산, 인증하기가 매우 어렵습니다. 지역 생산자의 주요 문제 중 하나는 국가의 소비세 정책과 관련이 있습니다. 맥주 소비세의 연간 연동은 지역 기업을 비즈니스 수익성의 가장자리로 밀어냅니다. 따라서 향후 5~6년 동안 상황이 바뀌지 않으면 일부 지역 기업은 생산을 다양화하거나 완전히 폐쇄해야 합니다.

젊고 대담한: 22세에 양조장을 여는 방법

맥주 판매도 쉬운 일이 아닙니다. 주요 청중 소규모 양조장이들은 고객에게 독점 맥주를 제공할 수 있고 제공할 준비가 된 작은 바와 카페입니다.

또 다른 마케팅 기회는 병맥주를 생산하고 소매하는 것입니다. 병맥주를 만들 때 병맥주, 크라운 캡 또는 캡으로 코르크 마개, 라벨 붙이기, 수축 포장 등을 위한 추가 장비를 구입해야 합니다. . 소규모 양조장이 유통 기한이 제한된 특수 제품과 소량의 매장에 들어가는 것은 매우 어렵습니다.

기성 사업 계획, 유용한 문서

여기에서 아이디어에 대한 빠른 검색:

자신의 양조장을 여는 방법과 필요합니까?

이 기사에서는 계산의 예를 제공합니다. 잠재적인하루에 맥주 300리터의 작업량으로 PPR-300 양조장의 회수. POTENTIAL의 개념에서 우리는 양조장이 최대 용량으로 운영되고 있다는 사실, 즉 하루 300 리터의 맥주와 같은 제조 제품의 전체 판매가 있다는 사실에서 진행할 특별한 조건 하에서의 회수 기간을 의미합니다. . 또한 계산 결과 건물 임대 비용, 면허 비용, 우크라이나의 가상 사례에 대한 허가 및 세율을 고려할 것입니다. 다양한 클라이언트에 대해 다른 나라및 영역에 따라 이러한 데이터는 상당히 다르며 귀하에게만 확실하게 알 수 있습니다.

우리는 맥주 맥아즙 300리터의 양조 비용을 계산하고 맥주 1리터의 비용을 계산합니다.
따라서 300리터의 맥주 한 잔을 만들려면 다음이 필요합니다.

결론: 1리터의 비용. 맥주: 4.85* UAH

* 기사 작성 당일 가격입니다. 실제 비용 당신의 맥주특별한 맥주 비용 계산기에서 계산할 수 있습니다.

하루 300리터의 맥주 판매 수입, 월 수입, 연간 수입을 계산해 봅시다.

맥주 판매 수익:

이제 우크라이나의 평균 수치를 사용하여 불가피한 월별 비용을 고려해 보겠습니다.

월간 맥주 생산 비용:

지출 항목	단위 개인 미니 양조장을 여는 방법	가격, UAH.	일일 비용, UAH	월 비용, UAH	연간 비용, UAH
용기 세척 / 일회용 용기	—	—	300	9000	108000
양조장의 급여	개월	6000	200	6000	72000
도우미의 월급	개월	3000	100	3000	36000
방 임대	개월	10000	333	10000	120000
공간 난방/냉방	개월	5000	166	5000	60000
구실	개월	1500	—	1500	18000
방 임대	개월	10000	—	10000	120000
1년만	—	—	—	—	414000

양조장의 연간 수입

조금 더 높으면 연간 맥주 판매 수익이 1.635.750.00 UAH가 될 것임을 알았습니다.
연간 비용은 UAH 414,000.00입니다. 따라서, 잠재적인연간 수입은 UAH 1,221,750.00입니다.
기사 작성일의 그리브나 환율: 23 그리브나. / 1$
따라서 미국 통화로 환산한 연간 수입은 $55.728

초기 투자

양조장 장비 가격, $	16.500*
술통 세트 가격 (84 개), $	8.400
기타 비용, $	5.000
총액, $	29.900

* 기사 작성 당일 가격입니다. 필요한 양조장 장비 전체 세트의 실제 비용은 양조장 비용 계산기를 사용하여 결정할 수 있습니다.

그래서 결과적으로 $55.728 연간 소득그리고 $29.900 초기 투자, 우리는 잠재적인양조장을 위한 전체 장비 세트의 회수 기간은 6.75개월, 즉 6개월이 조금 넘습니다.

물론 모르고 정확한 날짜액세스 전액특정 사례의 비용(세금, 임대료, 라이센스)에 대한 정확한 데이터가 없으면 투자 회수 기간에 대한 정확한 예측을 제공할 수 없습니다. 그러나 다른 모든 매개변수의 경우 우리의 계산은 매우 정확하고 객관적. 그리고 재보험에 대한 회수 기간을 곱해 봅시다. 두 배결과적으로 - 12-14개월!

이를 바탕으로 결론을 내립니다. 1년에 성과를 거두고 2년차에 한 달에 $5000-6000의 이익을 내기 시작하는 산업이 여전히 많이 있습니까?

우리는 항상 귀하의 질문에 기꺼이 답변해 드립니다. 최적의 장비 구성과 양조장 구내의 올바른 레이아웃에 대한 포괄적인 상담을 무료로 제공하고, 양조 장비의 설치 및 시운전을 제공하고, 직원 교육 및 테스트 양조를 제공합니다.

접촉

동급생

오늘날 거의 모든 사람들은 자신의 사업을 소유하는 꿈을 꿉니다.

우선 수요가 많고 안정적인 수익을 가져올 올바른 유형의 활동을 선택해야 합니다.

인기있는 생산 유형 중 하나는 양조장입니다.

이 음료 생산을 위해 사업을 시작한다는 것은 특히 따뜻한 날씨에 맥주가 일년 내내 어디서나 수요가 있기 때문에 고소득을 확보하는 것을 의미합니다.

생산 기능

소규모 양조장은 주로 생맥주 또는 여과되지 않은 맥주를 생산하며 시장에서 수요가 많습니다.

오늘날 경쟁이 상당히 치열하다는 사실에도 불구하고 소규모 맥주 생산 사업은 여전히 수익이 있습니다.

라이브 맥주 생산의 특징은 여과 및 열처리가 필요하지 않다는 것입니다.

결과적으로 음료는 맛이 좋고 방부제가 포함되어 있지 않지만 한 가지 단점이 있습니다. 유통 기한이 며칠에 불과합니다.

회사 등록

소규모 맥주 생산 사업의 경우 개인 사업자로 등록하면 충분합니다.

그러나 기업가는 맥주 생산 및 도매에 대한 허가가 필요합니다.

법에 따르면 러시아 연방, 기업가는 생산 면허가 필요하지 않습니다.

그러나 위생 증명서를 발급해야 하며 1~3년 동안 발급됩니다.

또한 장비, 원자재 및 완제품에 대한 적합성 인증서가 필요합니다.

문서 발급 결정은 국가위생역학감독센터에서 내립니다. 그리고 마지막 - 위생 기준 및 화재 안전 준수에 대한 건물 평가.

구내 및 장비

구내에 대한 엄격한 요구 사항이 없습니다. 개인 양조장지하 또는 다층 건물에 위치할 수 있습니다. 카페나 레스토랑에 장비를 배치할 수 있습니다.

많은 기업가들이 양조장과 음료를 만들고 판매하는 바와 결합합니다. 그건 그렇고, 그러한 시설은이 음료의 팬들 사이에서 요구됩니다.

위생 기준에 관해서는 양조장 및 기타 생산을 위해 작업장의 벽과 바닥을 세라믹 타일로 마감해야하며 천장은 흰색으로 칠하거나 수성 페인트로 칠해야합니다.

장비는 생산에서 중요한 역할을 합니다.

러시아 또는 외국 제조업체의 장비를 구입할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 고품질, 성능, 서비스 수명 및 완제품에 달려 있다는 것입니다.

양조 장비를 판매하는 많은 회사는 기업가에게 직원 교육과 같은 서비스를 제공합니다.

생산에 필요한 것:

발효 탱크;
통;
맥즙 주전자;
살균 장치;
물 필터;
냉장고;
저울.

수입 장비 세트는 약 4,000,000 루블입니다. 국내 장비 비용이 훨씬 저렴합니다.

실제로 시장에는 많은 제안이 있으며 거의 모든 시작 자본에 적합한 옵션을 찾을 수 있습니다.

초기 단계에서 소기업의 경우 중고 장비를 구입할 수 있으며 시간이 지남에 따라 새 장비로 교체할 수 있습니다.

직원

생산 작업장의 근로자 외에도 운전자와 관리자가 필요합니다.

양조장에는 숙련된 회계사가 필요합니다. 맥주는 알코올성 제품이기 때문에 세금이 부과되는 소비세 제품으로 간주됩니다.

직원 수는 양조장의 형식에 따라 다릅니다. 레스토랑이나 바에서 생산을 조직하는 경우 웨이터와 바텐더가 필요하지만 운전자 없이도 가능합니다.

비용 및 수입

재정 계획은 지역 및 기타 여러 요인에 따라 달라지므로 직접 더 자세히 작성해야 합니다.

예를 들어 루블 비용:

국내 장비 - 2000000;
등록, 서류 - 50,000;
건물 임대료 - 50,000;
수리 - 100,000;
원료 - 50,000;
광고 캠페인 - 50,000;
추가 비용 - 100,000.

시작 자본 - 2 백만 400,000 루블. 금액은 훨씬 적거나 반대로 많을 수 있습니다.

또한 월 임대료를 지불하는 비용을 잊지 마십시오. 임금, 유용그리고 세금. 한 달 동안의 순이익은 약 100,000 루블입니다.

가능한 어려움

시장이 제안으로 넘쳐나는 것은 비밀이 아니므로 귀하의 자리를 차지하고 구매자를 찾는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다.

이것은 기업가의 리뷰에 의해 입증됩니다.

일부 젊은 기업은 경쟁에 실패하여 파산에 이르게 됩니다.

돈을 잃지 않고 고객을 확보하려면 많은 노력을 기울여야 합니다.

예를 들어 양조장과 함께 상점을 열거나 상점과 계약을 맺고 제품을 판매합니다.

대부분의 성공은 우수한 제품 품질과 저렴한 비용을 제공할 것입니다.

경험이 없는 창업가가 처음부터 사업을 시작하기는 어려울 것이므로 사업 계획서 작성에 많은 관심을 기울여야 합니다.

경험이 많은 사업가에게 도움을 요청하거나 기성 계획을 구입할 수 있습니다. 옵션으로 생맥주 가게로 시작한 다음 자신의 양조장을 여십시오.

제품이 수요가 많다면 인근 지역으로 제품을 배송해 생산 확대도 생각할 수 있다.

이 계획에 따르면 양조장이 조직되고 여러 가지 방법으로 사업을 열 수 있으며 가장 중요한 것은 계획을 신중하게 고려하는 것입니다.

실제로 시장 분석 및 경쟁 평가를 통해 이러한 위험한 사업을 시작하는 것이 더 좋으며 이는 향후 바람직하지 않은 결과를 피하는 데 도움이 될 것입니다.

접촉

안에 지난 몇 년러시아에서는 인구의 강한 알코올성 음료 소비가 꾸준히 감소하고 있습니다. 동시에 저 알코올 제품, 특히 "라이브"맥주에 대한 수요가 증가하는 것을 볼 수 있습니다. 전문가에 따르면 이 분야의 경쟁이 상당히 치열하다는 사실에도 불구하고 시장은 아직 완전히 포화 상태가 아닙니다.

미니 양조장을 열면 비교적 높은 투자로 안정적이고 수익성 있는 사업을 할 수 있지만 빠른 투자 회수도 가능합니다. 그러나 양조를 시작하기 전에 이 사업의 모든 측면과 미묘함을 연구하고 법률 및 마케팅의 뉘앙스를 고려하고 예비 사업 계획을 세워야 합니다.

사업을 시작하기 전에 가장 먼저 해야 할 일은 필요한 모든 서류를 작성하는 것입니다.

등록 양식. 이러한 유형의 비즈니스는 법인으로 등록되어야 합니다. 따라서 형식이 .
라이선스. 보다 최근에는 이 중독성 음료의 생산 및 판매에 허가가 필요하지 않았습니다. 그러나 새로운 정부 법령은 연방 수준에서 맥주 제조에 대한 면허를 수행할 의무가 있는 변경 사항을 도입했습니다. 이를 위해서는 관련 신청서를 가지고 세무서에 신청해야 합니다. 발급 절차는 최대 3개월이 소요될 수 있습니다.
위생 증명서. 그것을 얻으려면 위생 및 역학 감독관에게 연락해야합니다. 인증서는 2개월 이내에 제품의 위생 검사 후에만 발급될 수 있습니다.
권한. 상업 활동을 수행할 수 있는 문서는 주택 및 공동 서비스뿐만 아니라 화재 및 에너지 감독 서비스에서 얻어야 합니다.

또한 맥주는 15%의 추가 세금이 부과되어야 하는 소비세 제품이라는 점을 고려해야 합니다.

필요한 장비

소규모 양조장 장비를 선택하는 데는 여러 가지 요소가 있습니다. 여기에는 가격, 서비스 수명, 제품 품질, 공급자와의 협력 조건, 사용 용이성 등이 포함되어야 합니다.

생산량 측면에서 두 가지 유형의 장비가 구별됩니다.

하루에 50-500리터의 맥주를 생산하는 소형 양조장;
500에서 15,000 리터의 일일 양에 도달 할 수있는 미니 양조장.

가장 일반적인 단위 브랜드는 독일, 오스트리아 (비용은 약 500-600,000 달러) 및 체코 공화국 (약 $ 300,000)에서 우리나라에 공급됩니다. 그러나 국내 생산 모델이 가장 수요가 많으며 비용은 50 ~ 200,000 달러입니다.

생산 기술에 따른 양조장은 두 가지 유형으로 나뉩니다. 상하 발효로. 최고 발효 과정을 통해 맥주를 얻을 수 있습니다. 짧은 시간, 그러나 준비된 음료는 이상적이지 않습니다. 따라서 이러한 장비는 가장 저렴한 것으로 간주됩니다. 바닥 발효를 통해 맥주는 특수 탱크에서 며칠 동안 숙성되어 품질이 높은 수준에 도달하지만 단위 비용도 훨씬 높아집니다.

자신의 양조장 구성에 대한 자세한 내용은 다음 비디오를 참조하십시오.

양조장에 필요한 공간

필요한 장비를 선택한 후 방을 선택하는 단계로 진행해야 합니다. 이벤트 개발에는 두 가지 시나리오가 있을 수 있습니다. 임대 또는 구매. 이 경우 선택은 개인의 욕구와 재정적 능력에 달려 있습니다.

대부분의 경우 양조장 임대 분야의 초보자입니다. 이를 통해 수리 및 통신 비용을 크게 절약할 수 있습니다. 또한이 방법은 향후 비즈니스 개발에 대한 전망을 이해하고 미래에 정당화되지 않는 구매를 위해 막대한 금액을 지출하지 않는 데 도움이 될 것입니다.

방을 선택할 때 양조장 장비가 3상 380볼트 네트워크에 연결되어야 한다는 점을 고려해야 합니다.

이것은 주거지에서의 배치 가능성을 제한합니다. 아파트 건물. 이러한 생산은 비거주 및 분리된 건물에서 조직되어야 합니다.

부동산 면적은 설치된 장비의 수와 크기에 직접적으로 의존합니다. 시설은 가능한 한 제품 소비자와 가까운 곳에 위치해야 하며, 사용되는 장비의 기술적 매개변수에 적합하고 규제 당국의 모든 요구 사항을 충족해야 합니다. 본관 외에도 온수 및 냉수 공급과 하수도가 구내에 공급됩니다.

건물의 총면적은 최소 150제곱미터 중., 그 중 장비 배치에 약 100m, 보관 시설에 35m, 관리실에 15m가 할당됩니다.

필수 원료

맥주를 만들기 위한 원료를 선택할 때 주요 구성 요소는 레시피입니다. 품종별로 사용 물, 맥아, 효모 및 홉. 각 성분의 비율에 따라 다양한 종류의 음료가 만들어집니다.

기존 표준에 따르면 맥아는 최고 품질, 1등급 또는 2등급일 수 있습니다. 순위를 매기는 주요 기준은 수분 함량(약 6%), 단백질 양, 콜바흐 수(단백질 용해 정도) 및 추출성입니다.

국내 맥아는 수입 맥아보다 저렴하지만 후자는 더 비용 효율적이고 고품질이며 필요한 사용량은 러시아보다 훨씬 적습니다.

미국산 홉 펠릿을 구입하는 것이 더 비용 효율적입니다. 단, 최소 주문량은 50톤 이상이어야 합니다. 양조장의 요구 사항이 그다지 크지 않은 경우 다른 옵션을 사용할 수 있습니다.

부풀려진 가격으로 장비 판매자로부터 맥아를 구입하십시오.
중개인 또는 대형 양조장으로 전환하십시오.
다른 소규모 양조장과 협상하고 클럽 활동에서 대량 배치를 구입하십시오.

효모는 개인 양조장과 대형 공장 모두에서 구입할 수 있습니다. 물론 두 번째 옵션을 선택하는 것이 좋습니다. 생산 과정이 더 유리하기 때문에 품질이 더 높기 때문입니다.

효모는 상면 발효 또는 하면 발효가 가능합니다. 탑 효모는 종종 다양한 종류의 밀이나 흑맥주를 양조하는 데 사용됩니다. 우리나라에서는 풀뿌리 효모가 더 인기가 있습니다. 그들은 눌려질 수도 있고 두꺼운 덩어리 형태 일 수도 있습니다. 그것들을 사용하면 발효 정도가 낮은 가벼운 맥주를 얻을 수 있습니다.

많은 국내 공장에서는 생산 공정에서 일반 수돗물을 사용합니다. 그리고 이것은 완전히 정확하지 않습니다. 최고의 맛연수로만 얻을 수 있습니다. 따라서 품질 향상을 위해 추가 장비나 필터를 구입해야 합니다.

비즈니스 기술

맥주 양조의 일반적인 기술은 여러 단계로 나눌 수 있습니다.

맥아 즙을 으깨십시오. 이 단계에서 맥아를 분쇄하고 물로 채웁니다.
결과 질량이 필터링됩니다. 용해되지 않은 보리 입자는 버리고 맥아즙만 남습니다.
맥아즙에 홉을 넣고 약 2시간 동안 끓인다. 결과적으로 용해되고 불필요한 방향족 성분이 증발합니다.
하이드로사이클론의 원심력으로 인해 맥아즙에서 잔류물이 제거되고 깨끗해집니다.
결과 액체는 발효 탱크에 부어 냉각되고 산소로 포화됩니다.
효모를 탱크에 넣고 몇 주 동안 발효시킵니다. 그런 다음 맥주는 압력을 받고 닫힌 배럴에서 숙성되어 필요한 농도에 도달합니다.
완성 된 음료는 여과 및 저온 살균 단계를 거칩니다. 저온 살균 과정은 저장 수명을 늘리지만 음료의 맛을 손상시키는 것으로 여겨집니다.

직원

직원의 검색 및 선택은 구내 수리 작업과 동시에 수행되어야 합니다. 즉시 교육을 받으려면 장비를 설치하고 구성할 때까지 직원을 배치해야 합니다.

작업 공정에 대한 준비가 되어 있고 기계의 작동 매뉴얼과 안전 규칙을 숙지한 사람만 작업을 허용해야 합니다.

첫 번째 단계에서 6명이 주에서 일할 수 있습니다.

감독자;
두 명의 양조자;
회계사;
운전사;
청소부.

제품 판매

제조 제품의 판매는 주로 양조장의 형식에 따라 다릅니다. 여기에는 몇 가지 옵션이 있습니다.

통에 담긴 맥주를 현지 레스토랑과 바에 제공하십시오. 레스토랑에서이 음료의 소비량이 적고 바 소유자는 인기 브랜드의 제품 만 판매하는 데 익숙하기 때문에이 판매 방법은 어렵다고 할 수 있습니다. 이러한 시설의 관리자에게 이러한 제품을 구매할 필요성을 증명하기 위한 노력이 필요합니다.
쇼핑 센터에 매장을 배치하면 바 카운터에서 포장 상품과 생맥주를 모두 판매할 수 있습니다.
맥주 판매 장소에서 생산 시작. 나만의 테마 레스토랑이나 펍이 될 수 있습니다. 이 경우 운송 및 운송 비용에 대한 통 구매를 절약 할 수 있습니다.

프로젝트의 총 비용 및 예상 이익

작업 조직의 초기 단계에서 미니 양조장에는 상당한 투자가 필요합니다.

하루 최대 100리터 용량의 가정용 장비는 100만 루블입니다. 이러한 일일 생산으로 50 리터의 부피로 20 통을 비축해야하며 비용은 약 20,000 루블입니다.

시작 비용, 천 루블:

장비 - 1000;
급유 장치 - 150;
케그(20개) - 20;
창고 장비 - 30;
장치 수리 및 설치 - 200;
법적 등록 - 80;
관리 건물용 장비 - 20;
합계: 1500.

월 비용, 천 루블

구내 임대료 - 30;
교통비 - 20;
마케팅 - 20;
급여 - 70;
원료 - 150;
합계: 300.

첫 해에는 양조장이 필요합니다. 총 비용 약 5백만 루블. 월 수입은 600,000 루블이 될 수 있습니다 (음료 한 잔의 가격은 100-200 루블입니다). 첫해에 모든 세금 기부 및 기타 비용을 지불하면 수입은 250 만 루블에 도달 할 수 있습니다. 그러나이 수치는 두 번째 해에 두 배가 될 것입니다.

생산 수익성은 약 40 %입니다. 사업 회수 기간 6개월에서 2년.

비즈니스 장단점

자체 양조 단지에는 여러 가지 분명한 이점이 있습니다.

공급 중단을 잊을 수 있으며 고객은 항상 신선하고 고품질의 음료를 받을 수 있습니다.
개별 레시피에 따라 나만의 맥주를 만들 수 있습니다. 이러한 개성은 고객을 끌어들이는 기관의 독특한 특징이자 일종의 명함이 될 수 있습니다.
흑맥주와 라이트 맥주를 모두 준비했기 때문에 취향이 다른 방문객을 기쁘게 할 수 있습니다. 자체 생산소유자에게 제품의 품질과 규제 당국과의 문제에 대한 문제가 없음을 보장합니다.
긍정적 인 점은 비즈니스의 빠른 투자 회수입니다.

부정적인 요소 중에는 상당한 초기 재정 비용과 장비의 복잡한 설치, 시운전 및 모니터링 프로세스가 있습니다.