Wie man Tintenfischfilet kocht. Wie man gefrorenen Tintenfisch kocht. Notwendige Zutaten, um gefrorenen Tintenfisch ohne vorheriges Auftauen zu einem Salat zuzubereiten

Die Bewohner der Küstenregionen des Planeten erkannten als erste den Geschmack von zartem und gesundem Tintenfischfleisch. Sie haben auch geöffnet Hauptgeheimnis Zubereitung von Gerichten aus diesem Meeresräuber: Sie können und sollten sehr schnell zubereitet werden. Ein paar zusätzliche Minuten auf dem Feuer – und das Fleisch verliert seine Saftigkeit, wird „gummiartig“ und geschmacklos.

Für Südostasiaten ist es völlig akzeptabel, Rohkost zu essen Frischfleisch Tintenfisch, mit etwas scharfer Soße würzen. Liebhaber exotischer Gerichte mit Zugang zu fangfrischen Meeresfrüchten können experimentieren. Und Unterstützer traditionelle Küche Sie müssen sich nur ein wenig Zeit nehmen und eine echte Delikatesse zubereiten.

Wie wählt man Tintenfisch aus?

Tintenfische werden normalerweise gefroren verkauft. Unter diesen müssen Sie die frisch gefrorene Variante auswählen. Bewerten Sie es dazu visuell. Die Oberhaut des Schlachtkörpers sollte rosa mit einem violetten oder bräunlichen Farbton sein und das Fleisch selbst sollte weiß und dicht sein. Ist dies nicht der Fall, wurde es bereits aufgetaut und anschließend wieder eingefroren.

Es ist besser, überhaupt keinen geschälten Tintenfisch zu wählen: Höchstwahrscheinlich wurden sie mindestens zweimal eingefroren, weil... Zur Reinigung ist eine Wärmebehandlung erforderlich. Diese Prozesse machen Schalentierfleisch zäh.

Vorläufige Vorbereitung

Um das Gericht zart und saftig zu machen, tauen Sie den Tintenfisch bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auf. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und nach einer Minute kaltes Wasser darüber.

Jetzt lässt sich das Fleisch ganz einfach reinigen: Entfernen Sie die eingerollte Haut und die Folie davon und entfernen Sie die Eingeweide und die Sehne.

Wenn Sie den Tintenfisch schnell auftauen müssen, legen Sie ihn eine Minute lang in einen Topf mit kochendem Wasser (gießen Sie mehr hinein), nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn weitere fünf Minuten im Topf. Mit kaltem Wasser abspülen und reinigen.

Es bleibt nur noch zu entscheiden, wie man Tintenfische einfach und lecker zubereitet.

Salate

Sie können Tintenfische einfach kochen und daraus Salate „zaubern“.

Wasser mit Salz, schwarzen Pfefferkörnern und Lorbeerblatt aufkochen. Teilen Sie das gereinigte Schalentierfleisch in mittelgroße Portionen und tauchen Sie es zehn Sekunden lang in kochendes Wasser. Vom Herd nehmen und eine Viertelstunde in dieser Brühe stehen lassen.

Das Fruchtfleisch in Streifen oder Würfel schneiden, mit Salzkartoffeln vermischen, grüne Zwiebeln, Gewürzgurken. Mit Sauerrahm oder Mayonnaise, Pfeffer, Salz würzen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Liebhaber von Salaten mit dem gewissen Etwas können Gurken durch Kapern ersetzen. Und um den Tintenfisch zu begleiten, wählen Sie Champignons, Hartkäse, Knoblauch usw Walnuss(Proportionen nach Geschmack). Zum Dressing etwas Sojasauce, Mayonnaise und Zitronensaft nehmen.

Gebraten

200 g Sauerrahm mit zwei Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen. Das in Würfel geschnittene gekochte Tintenfischfilet mit dieser Soße einweichen. Rollen Sie es ein Semmelbrösel. In einer Bratpfanne 5 Minuten braten, dabei kein Öl sparen.

Sie können den geschälten Tintenfisch auch roh kochen. Sie müssen jedoch einige Stunden in Zitronensaft mit Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Paprika vormariniert werden.

Gebacken

Im Ofen lassen sich köstliche gefüllte Tintenfische zubereiten.

Vorbereiten:

6 Kadaver geschälter roher Tintenfisch;
500 ml Wasser;
50 ml Zitronensaft;
3 Knoblauchzehen;
200 g Hartkäse;
schwarzer Pfeffer, Paprika, Salz (nach Geschmack).

Für die Füllung (optional):

Eier mit Pilzen;
Gemüse mit Reis;
Käse mit Garnelen;
grüne Bohnen mit kleinen jungen Zwiebeln.

Aus Wasser und Zitronensaft eine Marinade zubereiten, Pfeffer, zerdrückten Knoblauch und Salz hinzufügen. Das Tintenfischfilet schlagen und einige Stunden marinieren.

Die Füllung auf jeden Kadaver legen, aufrollen und mit Spießen feststecken.

Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein, legen Sie die Brötchen hinein und stellen Sie sie in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. 20 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig etwas Marinade hinzufügen.

Den Käse fein reiben, auf die Form streuen und weitere fünf Minuten im Ofen lassen. Würzen Sie die Brötchen mit einer Sauce, die zur gewählten Füllung passt: Soja, Tomate, Zwiebel ...

Denken Sie bei der Zubereitung von Tintenfischen daran, dass ihr natürlicher Geschmack nicht sehr gut mit Gewürzen und Kräutern harmoniert. Geben Sie die Gewürze daher sparsam hinzu.

Köstliches und diätetisches Tintenfischfleisch ist reich an Proteinen, Vitaminen und Mikroelementen.

Tintenfischgerichte müssen sehr schnell zubereitet werden. Mit jeder weiteren Minute Wärmebehandlung verliert ihr Fleisch an Saftigkeit und Geschmack.

Die meiste Zeit wird darauf verwendet, sie im Voraus richtig vorzubereiten.

Alexander Guschchin

Über den Geschmack kann ich nichts sagen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Diese Meeresfrüchte sind sehr nahrhaft. Tintenfischfleisch enthält viele für den Menschen wertvolle Vitamine und Mikroelemente: Vitamine B, C, PP, Kalzium, Jod, Mangan, Eisen. Ein richtig zubereitetes Produkt ist leicht verdaulich und hat einen delikaten, angenehmen Geschmack.

So wählen Sie Tintenfische aus und bereiten sie zum Kochen vor

Frischer Tintenfisch ist im Handel selten zu finden, in der Regel kommen gefrorene Kadaver in die Regale. Worauf Sie bei der Auswahl von Meeresfrüchten achten müssen:

das Filet muss weiß sein (sonst ist das Produkt verdorben);
die Hautfarbe kann entweder grauweißlich oder hellrosa sein;
Für den Salat eignen sich große Tintenfische mit dichtem, elastischem Fleisch, zum Füllen eignen sich kleine Kadaver, da sie zart und weich sind;
gefrorene Filets sollten sich leicht voneinander trennen lassen; wenn die Schlachtkörper zusammenkleben, wurden sie bereits mehrmals eingefroren;
Der Verzehr abgelaufener Produkte ist gesundheitsgefährdend, achten Sie daher auf das Verfallsdatum.

Bevor Sie Meeresfrüchte zu Hause kochen, sollten Sie sie auftauen. Dazu werden die Mollusken in einen Behälter mit kaltem oder warmem Wasser (aber nicht heiß) gegeben und eine Weile stehen gelassen. Nach dem Auftauen sollten die Kadaver geschält werden. Der einfachste Weg, den Film zu entfernen, besteht darin, das Produkt zunächst mit kochendem Wasser zu übergießen. Beim Reinigen von Tintenfischen muss nicht nur die Haut, sondern auch das Innere und die Knochen entfernt werden.

Wie lange kocht man Tintenfische, bis sie weich sind?

Manche Hausfrauen wissen nicht, wie man Tintenfisch richtig kocht, deshalb vermeiden sie die Zubereitung von Gerichten, die diese Zutat enthalten. Mittlerweile ist dies ein sehr einfacher Vorgang, der keine besonderen Fähigkeiten erfordert. Die Hauptsache besteht darin, ein längeres Kochen von Meeresfrüchten zu verhindern. Wenn Sie die Schlachtkörper länger als erforderlich in kochendem Wasser aufbewahren, erhalten Sie statt zartem und weichem Fleisch zähes und geschmackloses Fleisch. Wie viele Minuten muss man Tintenfisch kochen? Es hängt alles von der Form ab, in der Sie das Produkt zubereiten möchten.

Geschält

Leckere Meeresfrüchte lassen sich ganz einfach und schnell zubereiten. So kochen Sie geschälten Tintenfisch:

Füllen Sie die Pfanne mit Wasser und warten Sie, bis es kocht.
Salz und Gewürze ins Wasser geben;
Aufgetaute und geschälte Schalentiere 2 Minuten lang in kochendes Wasser legen (das Fleisch sollte weiß werden), dann das Wasser abgießen;
Wenn Sie das Produkt zu lange gegart haben, lassen Sie die Pfanne noch 30 Minuten auf dem Feuer – während dieser Zeit wird das Filet wieder weich;
Nachdem Sie die Kadaver gekocht haben, schneiden Sie sie in Ringe und servieren Sie sie mit Bier.

Unraffiniert

Wie kocht man Tintenfisch mit Folie? Großer Unterschied Es gibt keine Möglichkeit, ungeschälte und „nackte“ Schlachtkörper zu garen – der Unterschied liegt in der Garzeit. So kochen Sie Tintenfische in der Haut:

die Kadaver auftauen;
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd.
Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, Lorbeerblatt, Salz und Piment hinzufügen;
Senken Sie die Kadaver in die Pfanne, schalten Sie die Hitze aus und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, damit der Dampf nicht austritt.
Nehmen Sie die Meeresfrüchte nach 10 Minuten aus dem Wasser.

Wie man in Ringen gefrorene Tintenfische kocht

Es ist praktischer, eine ganze Muschel zu kochen als Ringe, da es schwierig ist, alle Stücke schnell aus dem kochenden Wasser zu entfernen. Darüber hinaus sind Ringe leichter verdaulich als große Kadaver. Wenn Sie jedoch bereits geschnittene Ware gekauft haben, gibt es mehrere Möglichkeiten, Tintenfischringe zuzubereiten:

Erste Wahl. Wasser aufkochen und mit Gewürzen abschmecken. Dies können Lorbeerblätter, weißer/schwarzer Pfeffer, Kräuter usw. sein. Legen Sie mit einem Schaumlöffel ein paar Ringe in kochendes Wasser, zählen Sie dabei bis 10, und nehmen Sie sie heraus. Kochen Sie also alle Stücke einzeln. Das fertige Gericht gekühlt servieren.
Zweite Option. Gießen Sie alle Ringe in kochendes Wasser, warten Sie eine Minute und nehmen Sie den Behälter vom Herd. Nach 3 Minuten können die Stücke aus dem Wasser genommen werden. Länger sollte man sie nicht in Flüssigkeit aufbewahren, sonst werden sie „gummiartig“.
Dritte Methode. Einen halben Liter Wasser aufkochen und mit Gewürzen würzen. Die aufgetauten Ringe hineinlegen, die Form verschließen und sofort vom Herd nehmen. Öffnen Sie den Deckel 5 Minuten lang nicht, danach ist das Gericht verzehrfertig.
Vierter Weg. Füllen Sie den Multikocher zur Hälfte mit Wasser und schalten Sie die Option „Eintopfen“ ein. Gewürze hinzufügen (Sie können Paprika, beliebigen Pfeffer, Majoran, Nelken usw. verwenden). Zitronensaft, usw.). Nachdem die Flüssigkeit kocht, legen Sie die Ringe in die Schüssel und lassen Sie sie 1-2 Minuten kochen. Wann sie fertig sind, erkennen Sie an der weißen Farbe – dann können die Stücke entnommen werden.

IN letzten Jahren Meeresfrüchte verdrängen souverän die klassischen Fleischspezialitäten der russischen Küche von unserem Tisch. Tintenfische haben kein Cholesterin, sind kalorienärmer und überhaupt nicht gesundheitsschädlich. Das Geschirr hinterlässt keine Spuren an der Taille, den Hüften oder in den Blutgefäßen. Wir bieten leckeres und einfache Rezepte Tintenfisch kochen.

Meeresbewohner, Tintenfische – Kopffüßer – haben nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack und zartes Fleisch. Sie sind ein Lagerhaus für nützliche Substanzen wie mehrfach ungesättigte Fette, Kalium, Kupfer, Jod, Selen (entfernt Salze). Schwermetalle), Eiweiß, Vitamine. In einigen Büchern über medizinische Zwecke wird Tintenfisch als „Ginseng aus dem Meer“ bezeichnet. Um sie zu verwenden, müssen Sie die Kochregeln kennen, um die Vorteile zu bewahren und viele verschiedene Geschmacksrichtungen zu erhalten.

Sie müssen beim Kochen nicht wie bei anderen Meeresfrüchten viel Zeit damit verbringen, daran herumzufummeln. Unter bestimmten Voraussetzungen können im Teig gebratene Schalentiere (in wenigen Minuten zubereitet) oder mit Gemüse gedünstet Fastfood, Würstchen oder ersetzen, und die Vorteile für das Wohlbefinden, eine schlanke Figur und Stimmung sind enorm.

Die beliebtesten Tintenfische sind Salate und Eintöpfe. Aufgrund ihrer Form eignen sich die Mollusken jedoch hervorragend zum Einmachen, und ihr zarter, zarter Geschmack und ihr zartes Fleisch ermöglichen die Kombination mit einer Vielzahl von Produkten, von Hüttenkäse bis zu Oliven Pinienkerne. Nachfolgend bieten wir zwei Füllungsrezepte an – eines für das Alltagsmenü und das zweite für den Feiertag, und der Kochvorgang kann Teil davon sein Unterhaltungsprogramm für Gäste.

Vorbereitung zum Kochen

Sie müssen ungeschälte Kadaver kaufen, weil... die geschälten Exemplare wurden vermutlich mehrfach eingefroren.
Das Produktionsdatum auf der Verpackung von gefrorenem Tintenfisch sollte Juli oder August sein, weil... In diesen Monaten wird gefischt und man kann hoffen, dass die Meeresfrüchte nicht wieder eingefroren wurden und alle ihre wohltuenden Inhaltsstoffe behalten haben.
Unter der Folie kann die Molluske nur weiß sein, im Gegensatz zu Kadavern, die weiß sein können verschiedene Farbtöne, von Lila bis Hellrosa.
Auf der Karkasse kann sich eine dünne Eiskruste befinden (laut GOST sind 8 % des Gewichts zulässig).
Gefrorene Tintenfische werden nur in kaltem Wasser aufgetaut; eine Mikrowelle oder heißes Wasser können nicht verwendet werden.
Um die Haut zu entfernen, übergießt man das Weichtier in einer Schüssel oder einem Sieb mit heißem Wasser (55-65 °C), danach sollte die Haut mit einem Strumpf entfernt werden, am besten unter fließendem Wasser.
Es wird nicht empfohlen, zartes Fleisch vor dem Garen zu schlagen. Sie können jedoch vor dem Braten Einschnitte mit einem Netz machen, was das Garen beschleunigt und dem fertigen Gericht ein elegantes Aussehen verleiht.
Kochen Sie den Tintenfisch 15 bis 20 Sekunden lang, nachdem das Wasser kocht. Es ist besser, die Kadaver einzeln und nicht gleichzeitig zu kochen. Dies erleichtert das schnelle Herausnehmen aus der Pfanne.
Beim Schmoren, Braten und Backen im Ofen gibt es zwei Möglichkeiten, weiches Fleisch zu erhalten: 2-3 Minuten oder mehr als 40 Minuten.

Rezept für gefüllten Tintenfisch mit Thai-Sauce

Zutaten:

500 g Tintenfisch;
200 g Fischfilet;
100 g Hartkäse;
2 gekochte Eier;
1 Zwiebel;
4 EL. l. Sauerrahm;
1 Brühwürfel;
1 Glas Wasser;
Pflanzenfett;
Salz;

Vorbereitung:

Die gereinigten Tintenfische kurz in Salzwasser kochen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten.
Den Fisch in kleine Würfel schneiden, zur Zwiebel geben und mitbraten.
Eier fein hacken und mit fein gehacktem Käse vermischen. Fisch und Zwiebeln dazugeben und alles gründlich vermischen.
Füllen Sie die Schalentierkadaver mit dem entstandenen Hackfleisch, vernähen Sie sie mit Faden und legen Sie sie in eine tiefe Form.
Den Brühwürfel in kochendem Wasser auflösen, Sauerrahm dazugeben und alles zusammen köcheln lassen, bis eine homogene Soße entsteht.
Gießen Sie diese Soße über den Tintenfisch und stellen Sie ihn für 40 Minuten in den heißen Ofen bei einer Temperatur von 190–210 °C.

Videorezept

Französischer gefüllter Tintenfisch

Zutaten:

0,8-1 kg Tintenfisch;
1 Zwiebel;
3 Knoblauchzehen;
1-2 Bund frische Petersilie;
3 EL. l. Kapern;
3 Tomaten;
2-3 Stück trockenes Weißbrot ohne Kruste;
Milch;
Olivenöl (Pflanzenöl);
Eigelb von 2 gekochten Eiern;
100 ml Cognac oder Brandy;
1 EL. l. Mehl;
1,5 Gläser trockener Weißwein;
Nach Belieben können Sie dem Hackfleisch Sardellenfilets (4 Stück) hinzufügen.

Vorbereitung:

Den Tintenfisch schälen, 1-2 Stücke fein hacken (je nach Größe).
Die Zwiebel fein hacken und kurz anbraten, gehackte Schalentiere dazugeben.
Das Brot in Milch einweichen und ausdrücken. Tomaten überbrühen, schälen und hacken.
2 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie und 2 EL sehr fein hacken. l. Kapern.
Die gebratenen Schalentiere und andere zubereitete Produkte zusammen mit Eigelb in einem Mixer vermischen. Füllen Sie die Schalentierkadaver mit der resultierenden Mischung und nähen Sie sie mit Faden zu.
Braten Sie sie einige Minuten lang, stellen Sie die Hitze ab, gießen Sie Cognac oder Brandy darüber und zünden Sie sie an. Wenn die Flamme erlischt, geben Sie die Kadaver in eine Auflaufform mit hohem Rand, bestreuen Sie sie mit der restlichen gehackten Petersilie, Kapern und Knoblauch, geben Sie etwas Salz hinzu, bestäuben Sie sie vorsichtig mit Mehl und gießen Sie Wein hinzu.
Decken Sie die Pfanne mit Folie ab, bringen Sie sie zum Kochen und stellen Sie sie für 50–60 Minuten in den Ofen bei einer Temperatur von 190–210 °C. Französisches Rezept Gefüllter Tintenfisch „a la Provencale“ ist fertig!

Videorezept

Tintenfischkoteletts

Zutaten:

700-800 g Tintenfisch;
1 Zwiebel;
200-250 g Weißbrot;
2 Eier;
Pflanzenfett;
Semmelbrösel;
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

Zwiebel und geschälten Tintenfisch hacken.
Brot in Wasser einweichen, ausdrücken.
Brot, Schalentierfleisch, Zwiebeln, Hackfleisch, Salz und Pfeffer vermischen.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, schlagen Sie Eigelb und Eiweiß.
Zuerst das Eigelb zum Hackfleisch geben, mischen, dann das Eiweiß, nochmals mischen.
Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen und in einer heißen Pfanne anbraten.
Als Beilage können Sie Kartoffelpüree servieren oder Gemüsesalat, Spargel, Oliven.

Videorezept

Sehr oft scheitert das erste Kocherlebnis – das Ergebnis ist zähes, „gummiartiges“ Fleisch, das schwer zu kauen ist. Wenn Sie jedoch nach und nach studieren, welche Tintenfischarten in Geschäften verkauft werden, welche Rezepte und Feinheiten ihrer Zubereitung gelten, erhalten Sie Gerichte von erstaunlicher Schönheit und Geschmack. Als letzten Ausweg können Sie Schalentierkonserven für Salate kaufen;).

Wie kochst du am liebsten Tintenfisch?

Tintenfisch: Kochgeheimnisse.

Wie man Tintenfisch richtig kocht, damit er weich und lecker wird. Rezepte für Salate und warme Gerichte.
Tintenfische sind lecker und gesund – und das können Sie sich besonders in der Fastenzeit zunutze machen! Lassen Sie uns lernen, wie man mit diesen Schalentieren umgeht, zumal sie in wenigen Minuten gar sind!

Wie man wählt
Achten Sie beim Kauf von gefrorenem Tintenfisch auf die Farbe des Fleisches, die unter der Außenfolie sichtbar ist – sie sollte weißlich sein. Die Haut selbst kann unterschiedlich sein – ihre Farbe variiert von rosa bis violett.

Tintenfischkadaver sollten sich leicht voneinander trennen lassen – ein Zusammenkleben kann ein Hinweis darauf sein, dass das Produkt bereits aufgetaut ist.

Je kleiner der Kadaver, desto süßer ist er.

Wie man reinigt
Ein gefrorener Tintenfischkadaver sollte mit kochendem Wasser übergossen werden – der Film, der das Fleisch bedeckt, kräuselt sich und lässt sich leicht von Hand entfernen. Wenn die Tintenfische bereits geschmolzen sind, übergießen Sie sie 3 Minuten lang mit heißem, aber nicht kochendem (!) Wasser. Anschließend die Haut mit den Händen entfernen. Wir nehmen die transparenten Chitinplatten heraus und entfernen sie von innen.

Nun ist der Tintenfischkadaver bereit für die weitere kulinarische Verarbeitung.

Wie man kocht
Wasser aufkochen, Gewürze hinzufügen (Lorbeerblatt, Pfefferkörner - nach Geschmack). Legen Sie die Tintenfischkadaver in kochendes Wasser, decken Sie sie mit einem Deckel ab und... schalten Sie den Herd aus. Nach 10 Minuten ist der Tintenfisch fertig. Sie werden weich und zart. Tintenfisch schneiden und zu Salaten, Sandwiches, Sushi, Pasta und Risotto hinzufügen.
Wie man schmort
Am besten mit Gemüse und Sauerrahm! Das Geheimnis des Gerichts besteht darin, zuerst das Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Knoblauch) anzubraten, es gar zu machen und erst ganz zum Schluss den Tintenfisch hinzuzufügen (3-5 Minuten vor Ende des Garvorgangs) und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln zu lassen. Andernfalls wird der Tintenfisch gummiartig. Geschmorter Tintenfisch passt gut zu Reis oder Nudeln.
Wie man frittiert
Die Tintenfische werden bei starker Hitze eine Minute lang gebraten, danach wird der Herd ausgeschaltet – und die Tintenfische werden unter dem Deckel serviert. Tintenfischringe werden in Zitronenschale getaucht und frittiert; sie können auch in Teig oder Semmelbröseln gekocht werden.
So marinieren Sie
Tintenfische werden 1-2 Stunden lang mariniert. Senf wird am häufigsten als Marinade zum Kochen verwendet Pflanzenfett mit Gewürzen, Sojasauce.

Salat mit Tintenfisch
Zutaten:
Perlgerste - 250 g
Tintenfisch (Kadaver) - 1 kg
Zucchini (klein) - 4 Stk.
Zitronensaft – 2 EL.
Muskatnuss – 6 Prisen
Pfeffer (roter Cayennepfeffer) – 6 Prisen
Olivenöl - 4 EL.
Salz
Pfeffer
Beschreibung

Graupen in kochendem Salzwasser 30 Minuten kochen. Den Tintenfisch in 1 cm breite Ringe schneiden und in einem Topf bei starker Hitze anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Salz, Pfeffer, Muskatnuss und roten Cayennepfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten braten, dann Olivenöl hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

Zucchini waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Bereit Perlgerste Unter fließendem kaltem Wasser abspülen, in eine Salatschüssel geben, Tintenfisch, Zucchini und Zitronensaft hinzufügen. Umrühren und sofort servieren.

Gefüllter Tintenfisch
Zutaten:
4 Portionen;
- 8 kleine ganze Tintenfische, gereinigt;
- 30 g Butter, plus etwas mehr zum Braten;
- 1 Zwiebel, fein gehackt;
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt;
- 60 g frische Semmelbrösel;
- 1 EL. gehackter frischer Dill;
- 1 EL. gehackte Petersilie;
- Salz und schwarzer Pfeffer;
- Zitronenscheiben und gehackte Petersilie zum Servieren.

Kochmethode:
1. Die Tintenfischtentakel grob hacken und beiseite stellen;
2. Bereiten Sie die Füllung vor: Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, verschließen und unter dem Deckel bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten braten, bis sie weich sind.
3. Die gehackten Tintenfischtentakel, Semmelbrösel, Dill und Petersilie zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und 2–3 Minuten auf höchster Stufe kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
4. Füllen Sie den Tintenfischkadaver mit der kalten Füllung und befestigen Sie ihn oben (heften Sie dazu einen Stock (Zahnstocher) an die Oberseite jedes Tintenfischs, damit er sich nicht öffnet).
5. Etwas Butter in einer sauberen Bratpfanne erhitzen und den gefüllten Tintenfisch 4–5 Minuten braten, bis der Tintenfisch von allen Seiten goldbraun ist und sich fest anfühlt und die Füllung durchgewärmt ist.
6. Den Tintenfisch mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren und sofort servieren.

Bohnen mit Pilzen und Tintenfisch
Erforderlich:
2 Dosen Bohnen in Edelstahl
3 Tintenfische
1 Zwiebel, 1 Chilischote
Pilze 100 gr
Gewürze, Salz nach Geschmack
Frittieröl

Vorbereitung:
Zwiebel hacken, anbraten, Pilze hinzufügen, 2-3 Minuten braten und Tintenfisch (gehackt) dazugeben, umrühren, 1 Minute köcheln lassen, Bohnen hinzufügen, umrühren und 5 Minuten erhitzen, mit Kräutern bestreuen.
Sie können es auf dem Tisch servieren!

Butter mit Tintenfisch und Gurken

Zutaten
Butter – 100 g, Tintenfischfilet – 30 g, Zwiebel – 50 g, eingelegte Gurke – 1 Stk.

Kochmethode
Gekochtes Tintenfischfilet wird durch einen Fleischwolf gegeben. Essiggurke schälen und entkernen, fein hacken und den Saft auspressen. Die Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten (eine halbe Portion nehmen). Die vorbereiteten Produkte werden mit der restlichen weichen Butter vermischt, gründlich vermischt und abgekühlt.

Mit Gemüse gefüllter Tintenfisch

4 Tintenfischkadaver, eine Zwiebel, 150 Gramm Kohl, eine Karotte, Fischbrühe, Tomatenmark, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.

Nehmen Sie zwei Tintenfischkadaver, hacken Sie sie fein und hacken Sie dann die Zwiebel. Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Öl hinzufügen und die Zwiebel und den Tintenfisch anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. In derselben Bratpfanne erneut Öl hinzufügen und das fein gehackte Gemüse, den Kohl und die Karotten 15 Minuten lang anbraten.

Nachdem Sie Tintenfisch und Gemüse vermischt haben, füllen Sie die beiden restlichen Kadaver mit der resultierenden Mischung, legen Sie sie in einen Topf, fügen Sie ein halbes Glas Fischbrühe hinzu und lassen Sie es 15 Minuten lang unter dem Deckel köcheln.

Wenn Sie Tintenfisch servieren, garnieren Sie ihn mit gehackten frischen Tomaten, Gurken und Kräutern.

Tintenfisch mit Ingwer und würzigen Nudeln
Zutaten:
Ingwer - 1 EL.
Limette (Saft) - 2 Stk.
Tintenfisch - 12 Stk
Orange (Saft und Schale) - 1 Stk.
Citronella - 2 EL.
Sojasauce – 1/4 Tasse
Sesamöl - 1 EL.
Zucker (Palm) - 1 EL.
Nudeln - 400 g
Knoblauch - 1 Kopf
Pfeffer (rot scharf) – 1 Schote
Beschreibung

Legen Sie die Tintenfischkadaver in eine Schüssel mit Ingwer und Limettensaft, nachdem Sie sie flach eingeschnitten haben. Rühren, bis der Tintenfisch vollständig bedeckt ist, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Machen Sie die Soße. In einer großen Schüssel Orangensaft und -schale, Citronella, Sojasauce, Sesamöl und Palmzucker vermischen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nudeln nach Packungsanleitung kochen, bis sie al dente sind (leicht bis an die Zähne knirschend). Das Wasser abgießen und die Nudeln mit der Soße vermischen. Knoblauch und Pfeffer hinzufügen, gründlich vermischen und auf Tellern anrichten. Eine beschichtete Bratpfanne auf höchster Stufe erhitzen und den Tintenfisch auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Wenn der Tintenfisch groß ist, schneiden Sie ihn in Stücke, legen Sie ihn auf die Nudeln und servieren Sie ihn sofort.

Tintenfischsalat
Zutaten:
Tintenfisch - 2 Kadaver
Paprika - 1 Stück
Koreanische Karotten - 100-150 g
rote Zwiebel
Zum Auftanken
Sojasauce - 1 EL.
Balsamico-Essig – 1 EL.
Olivenöl - 2 EL.
Beschreibung

Den Tintenfisch schälen, abspülen, mit kochendem Wasser übergießen, salzen und 2 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen und in dünne Nudeln schneiden, genau wie die rote Paprika. Zwiebeln – dünne Ringe oder Halbringe. Alle Produkte vermischen und mit Dressing auffüllen. Wenn der Salat eine Stunde lang mariniert wird, wird er nur noch schmackhafter.

Salziger Tintenfisch mit süßer Chilisauce
Zutaten:
Tintenfisch - 300 g
Frühlingszwiebel (Feder) - 2 Federn
Chili - 2 Stk.
Chinesisches Gewürz „Fünf Geschmacksrichtungen“ – 1 EL.
Pfeffer (gemahlener weißer) - 1 EL.
Salz - 1 EL.
Maismehl
Raffiniertes Pflanzenöl
für die Soße
Zucker - 125 g
Essig (Reis) - 60 ml
Ingwer (blau (Galgant)) - 1 cm
Chili - 2 Stk.
Salz - 1 TL.
Rote Zwiebel - 0,5 Stk
Gurken - 0,25 Stk.
Beschreibung

Essig und Zucker in einem Topf vermischen, Galgant dazugeben und anzünden. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Sauce weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Abkühlen lassen und dann Zwiebel und Gurke hinzufügen. Die Tintenfischstücke in Mehl wenden und in reichlich Öl knusprig braten. Den Tintenfisch mit einer Serviette trocknen, mit Gewürzen, Zwiebeln und Chili bestreuen. Besonders gut sieht das Gericht in kleinen Tüten aus chinesischem Zeitungspapier aus. Die Soße separat servieren.

Kleine Tintenfische in Soße

Produkte:
24 Tintenfische
Olivenöl
1 fein gehackte Zwiebel
0,2 l Tomatensauce auf Rezept
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Tintenfischtinte oder 3 Beutel Tinte separat
1 fein gehackte süße grüne Paprika
Salz

Rezept:
Reinigen Sie den Tintenfisch gründlich, indem Sie die Haut entfernen.
Trennen Sie die Flossen, entkernen Sie sie und entfernen Sie den Knorpel.
Legen Sie die Tentakel und den Tintenbeutel beiseite.
Waschen Sie die Außenseite des Tintenfischs, drehen Sie ihn dann wie einen Handschuh um und waschen Sie ihn von innen.
6 ganze Tintenfische sowie die restlichen Tentakel und Flossen fein hacken.
Alles anbraten und die restlichen 18 Tintenfische füllen.

Rezept für Tintenfischsauce:
Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer in Öl anbraten.
Wenn Sie fertig sind, fügen Sie Tomatensauce hinzu.
Die Tinte mit etwas grobem Salz zerdrücken und mit etwas Wasser zur Soße geben.
Den Tintenfisch in der nach Rezept zubereiteten Soße kochen, bis er gar ist.
Bei Bedarf Salz hinzufügen.

Vor dem Servieren den Tintenfisch in 6 Tontöpfe geben und heiß servieren.

Tintenfisch mit Zwiebeln und Apfel
Für 2 Portionen benötigen Sie:

2 Tintenfische
1 Apfel
½ Zwiebel
1 Teelöffel Kristallzucker
1 Esslöffel zubereiteter Senf
1 Teelöffel trockene Minze
2 Esslöffel Pflanzenöl

Den Tintenfisch putzen und in kleine Stücke schneiden (quadratische Form).
Den Kern entfernen und den Apfel in Scheiben schneiden.
Die Hälfte der geschälten Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen.
Die Zwiebel dazugeben und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
Räumen Sie dann die Mitte der Pfanne frei, indem Sie die Zwiebeln zum Rand schieben.
Die Apfelscheiben auflegen, mit Zucker bestreuen und 1 Minute braten.
Dann die Äpfel vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite ebenfalls 1-2 Minuten braten.
Den gehackten Tintenfisch in die Pfanne auf die Äpfel legen.
Dann schütteln Sie die Pfanne leicht und rühren so den Inhalt um.
Senf und Minze hinzufügen.
Nochmals schütteln und schließlich vermischen. Mit einem Deckel abdecken und 3-4 Minuten köcheln lassen. Das Gericht ist fertig. Wir verwenden in diesem Rezept kein Salz.
Trockene Minze kann durch frische Minze ersetzt werden – das Gericht profitiert davon nur.

Julienne von Tintenfisch und Pilzen
Zutaten
Tintenfisch 3-4 Stk.,
Pilze (ich nehme getrocknet - 2 Handvoll),
Zwiebel 1 Stk.,
Mayonnaise, Sauerrahm, Käse.
Anweisungen
Die Tintenfische vor dem Auftauen schälen (dadurch lassen sie sich leichter reinigen), die Pilze kochen. Den Tintenfisch in Streifen schneiden, die Zwiebel fein hacken. Tintenfisch, Pilze und Zwiebeln in einer Bratpfanne 2–3 Minuten anbraten, nicht länger (sonst wird der Tintenfisch gummiartig).

Geben Sie die frittierte Mischung in eine feuerfeste Glasform mit hohem Rand (oder etwas anderes Geeignetes). Eine 1:1-Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise hinzufügen. Den geriebenen Käse darüber streuen. Ich rate Ihnen, es nicht mit Salz zu übertreiben. Mayonnaise liefert ausreichend Salz. In den Ofen stellen. Nachdem es kocht, lassen Sie es 5 Minuten ruhen und schalten Sie es dann aus.

Vinaigrette mit Tintenfisch
Erforderliche Produkte:
Tintenfisch - 300 g
Salzkartoffeln - 3 Stk.
gekochte Karotten - 2 Stk.
gekochte Rüben - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Kopf
eingelegte Gurken - 2 Stk.
Pflanzenöl - 4 EL. Löffel
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack
Kochmethode:

Den Tintenfisch kochen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.

Das Gemüse in Würfel schneiden.

Kombinieren Sie das vorbereitete Gemüse mit Tintenfisch. Die Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und Öl würzen.

Zum Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Kalte Suppe mit Tintenfisch
Zutaten:Tintenfisch... 300 g
Sauerampfer... 100 g
Frühlingszwiebeln... 1 Bund
Eier... 3 Stk.
Frische Gurken... 2 Stk.
Sauerrahm... 1/3 Tasse
Salz... nach Geschmack
Grüns (fein gehackt) ... nach Geschmack
Wasser (Brühe) ... 1 l

Kochmethode:

Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und vierteln. Sauerampfer und Frühlingszwiebeln gründlich waschen und hacken. In einen Topf geben und ein Glas kochendes Wasser hineingießen. Salz hinzufügen, abkühlen lassen und einen Liter kochendes Wasser oder Brühe hinzufügen. Frische Gurken waschen, in kleine Würfel schneiden und mit Sauerampfer und Zwiebeln in einen Topf geben. Den Tintenfisch 3 Minuten in Salzwasser kochen, dann herausnehmen, schälen und abspülen. Den gekühlten Tintenfisch in Streifen schneiden und zur Suppe geben. Gießen Sie die Suppe in Schüsseln, legen Sie in jede Schüssel gekochte Eierscheiben und fügen Sie saure Sahne hinzu.
Wie und womit soll serviert werden:

Kalt servieren, mit fein gehackten Kräutern als Dekoration bestreuen.

Tintenfisch in Sauerrahmsauce

Für das Rezept benötigen Sie:
- Tintenfisch - 500g
- Butter - 2 EL. l.
- Mehl - 1 EL. l.
- Sauerrahm - 200g
- Butter und Mehl (für die Soße) – je 1 EL. l.

Den gefrorenen Tintenfisch mit warmem Wasser übergießen und 35-40 Minuten darin einweichen. Ziehen Sie die obere Folie ab und spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Gut ausnehmen und erneut ausspülen.

Den Tintenfisch in große Streifen schneiden, salzen, in Mehl wälzen und anbraten. In einen Topf geben, das Mehl leicht in Öl anbraten, mit Sauerrahm verdünnen und gut mahlen, sodass keine Klumpen entstehen. Diese Soße über den Tintenfisch gießen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und lassen Sie den Tintenfisch bei schwacher Hitze köcheln, bis er gar ist. Zusammen mit der Soße auf einen Teller geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tintenfischeintopf

Für das Rezept benötigen Sie:
- Tintenfisch - 700g
- Kartoffeln - 6 Stk.
- Pflanzenöl - 1/2 Tasse
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Karotten - 2
- Zucchini - 300-400g
- Petersilie (Wurzel) - 1 Stk.
- Sauerrahmsauce - 2,5 Tasse
- Knoblauch - 2-3 Zehen
- schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Lorbeerblatt - nach Geschmack
- Salz
- Dill und Petersilie - nach Geschmack.

Den Tintenfisch schälen, abspülen, in Quadrate schneiden, kochen und dann leicht anbraten.

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und anbraten. Die in Würfel oder Scheiben geschnittenen Karotten, Zwiebeln und Petersilie separat anbraten.

Das vorbereitete Gemüse in eine dickwandige Schüssel geben, Sauerrahmsauce unter Zugabe von 1 EL dazugeben. Löffel Tomatenmark, 5-10 Minuten köcheln lassen.

Die gewürfelten Zucchini anbraten und zusammen mit dem vorbereiteten Tintenfisch zum Gemüse geben. Salz hinzufügen, Gewürze hinzufügen und alles weitere 15–20 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung gehackten oder fein gehackten Knoblauch mit Salz hinzufügen.

Zum Servieren den Eintopf mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.

SALAT „MEERTRAUM“
VERBINDUNG:
1 kg Tintenfisch,
1 kg Garnelen,
3 Eier,
Paprika - 1 Stück,
Schnittlauch,
Mayonnaise.

VORBEREITUNG:
Tintenfisch und Garnelen kochen, Eier, schälen.
Den Tintenfisch in Streifen schneiden, die Eier fein hacken.
Die Paprika in Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln fein hacken.
Alle Zutaten vermischen, den Salat mit Mayonnaise würzen und in Törtchen anrichten.