Големи пълнени чинии с паста. Пълнени черупки от паста - вкусни и оригинални рецепти за паста. Пълнени черупки в бавна готварска печка

паста, пълнени с каймаи сирене на фурна, ви позволяват значително да разнообразите менюто. Разбира се, подготовката изисква продукти с подходящи размери. Препоръчително е да се използва като пълнеж накълцано месо. Това ви позволява да приготвите пълно и доста задоволително ястие, което е идеално дори за празнична маса.

Избор на паста

Как се готвят пълнени макарони на фурна? Като начало трябва да закупите продуктите. Има няколко специални разновидности, предназначени специално за пълнене. Най-често се правят на канелони и тръбички.

Те са не само големи по размер, но и с подходяща дебелина на тестото. Препоръчително е да ги сварите леко преди готвене. Такава паста се пълни с пълнеж, подправя се със сос и след това се пече във фурната.

Основни правила

Рецептите за пълнени макарони на фурна са прости. Всяка домакиня може да ги овладее. Основното нещо е да се придържате към някои правила:

Класическа италианска рецепта

И така, как да си направим паста, пълнена с кайма и сирене на фурна? За тази рецепта трябва да използвате канелони. Външно изглеждат като големи тръби. Благодарение на тази форма пастата може лесно да се напълни с почти всякакъв пълнеж. Компонентите, които си струва да подготвите, са:

250 грама канелони;
250 грама сирене, за предпочитане твърдо;
500 грама домати;
225 грама свинско месо;
225 грама говеждо месо;
35 грама масло от сметана;
1 глава лук;
3 големи лъжици растително масло;
черен пипер;
сол.

Приготвяне на храна

За да приготвите паста, пълнена с кайма и сирене във фурната, трябва да подготвите всички съставки. Първо сварете малко канелоните. Тръбите трябва да се поставят във вряща и леко подсолена вода.

Докато макароните се варят, пригответе плънката. За да направите това, свинското, говеждото и обеленият лук трябва да бъдат нарязани, преминавайки през месомелачка. Може да използвате и блендер. Към получената маса добавете малко ледена вода, черен пипер и сол. Всичко това трябва да се смеси добре. Накрая плънката се запържва в олио и след това се охлажда.

Доматите трябва да се бланшират. Кожата трябва да се отстрани от тях. За да направите това, направете разрез във формата на кръст върху всеки зеленчук и след това поставете всичко във вряща вода за няколко секунди. Обелената каша трябва да се нареже на филийки.

Как се пече

За да направите паста, кайма и сирене, трябва да напълните канелоните с готовата плънка. В тази форма продуктът трябва да се постави в тава за печене или в тиган, предварително намазан с масло. Сега е време да добавите останалите компоненти. Поставете резени сирене върху пастата, последвани от резени домати.

Съдът с ястието трябва да се затвори с капак и да се постави в предварително загрята до 200˚C фурна. След 40 минути ястието ще бъде готово. Трябва да се сервира горещо.

Макарони със сметана, кайма и кашкавал

Кремът ви позволява да направите ястието по-вкусно, ефирно и нежно. Препоръчително е да използвате големи черупки за готвене. По желание може да използвате различен сос, който подхожда на пастата. За четири порции ще ви трябва:

400 грама мляно месо;
400 грама паста;
малко повече от 2 супени лъжици растително масло;
супена лъжица масло от сметаната;
около 200 милилитра сметана;
130 грама сирене;
морска сол.

Подготовка на компонентите

За да приготвите паста, пълнена с кайма и сирене във фурната, трябва да подготвите правилно пълнежа. Основното е да спазвате всички правила. Каймата може да бъде закупена в магазина, но е по-добре да я приготвите сами от свинско и говеждо месо. Струва си да добавите сол към него. По желание можете да добавите подправки към каймата, разбъркайте добре съставките и сложете в загрят тиган с олио. Към каймата трябва да добавите обеления лук. Храната трябва да се пържи до златисто кафяво. Що се отнася до тестените изделия, те трябва да се варят във вода с добавена сол за пет минути след кипене. В този случай черупките трябва да се разбъркват редовно. В противен случай ще залепнат.

Краен етап

Поставете готовата паста в гевгир и изплакнете в студена вода. След това сварените черупки трябва да се върнат в тигана и да се добави масло към тях. Готовите макарони се пълнят с охладена плънка, поставят се в подготвена форма или тиган, заливат се със сметана и се слагат във фурна, предварително загрята до 200˚C. Приготвянето ще отнеме не повече от 30 минути. През това време трябва да настържете сиренето. Около пет минути преди да са готови, трябва да ги поръсите с черупки. Пастата, пълнена с кайма и сирене, трябва да се сервира гореща, леко поръсена с билки.

Малки трикове

Пълнена паста - необикновена и вкусно ястие. За първи път се появява в италианската кухня. Въпреки това, това ястие е намерило своите почитатели по целия свят. Пълнежите за паста могат да бъдат напълно различни. Как се готвят пълнени макарони на фурна сурова каймаили пържени със зеленчуци? За да получите вкусно ястие, трябва да прибягвате до някои трикове:

В заключение

Както казват домакините, за приготвяне на пълнени тестени изделия могат да се използват напълно различни пълнежи. Не е необходимо да добавяте кайма. Пълнежът може да бъде зеленчуков или гъбен. Гурметите ще харесат ястие, приготвено от морски дарове или риба. Най-важен обаче е сосът. Трябва да е там. В противен случай ястието ще се окаже сухо и не много вкусно.

Следвайки всички правила и препоръки, можете да приготвите оригинална паста, която е идеална не само за семейна вечеря, но и за празнична трапеза. Според опитни готвачи те трябва да се сервират само горещи. По желание ястието може да бъде украсено с нарязани билки. Пълнената паста върви добре с червено вино. Вярно е, че тези, които спазват строга диета, не трябва да ядат такова ястие, тъй като е много калорично. Като гарнитура към пълнени канелони можете да поднесете салата от пресни зеленчуци.

Пълнената паста е интересно и вкусно ястие, въпреки че все още не е много познато в руската кухня. Изобретен е от италианците. За да направят това, те създадоха специален сорт паста - канелони, чийто диаметър е около 3 сантиметра.

Пълнената паста не е просто канелони. Могат да се приготвят с макарони, оформени като големи черупки. За това ястие е подходящо всяко мляно месо: месо, пилешки вътрешности, няколко вида сирене, варен ориз с риба и др.

Паста с пълнеж от кайма

Това е традиционна италианска рецепта. След като опитате паста, пълнена с кайма, ще разберете защо това ястие е толкова популярно в родината си.

съставки:

250 г канелони,
500 г домати,
250 г твърдо сирене,
30 г масло,
200 г говеждо месо,
200 г свинска каша,
1 глава лук,
3 с.л. лъжици растително масло,
смлян черен пипер, сол - на вкус.

Приготвяне:

За да приготвите пълнени макарони, трябва да сварите канелоните до полуготовност. Първо се погрижете за каймата. За да направите това, прекарайте месото и лука през месомелачка, добавете сол и черен пипер и добавете малко вода. Запържват се в олио и след това се охлаждат. Попарете доматите с вряла вода и ги залейте със студена вода - така ще ги обелите лесно. Нарежете на филийки. Напълнете пастата с кайма. Вземете дълбока тава, намажете я с олио и наредете макароните, пълнени с кайма. Покрийте ги с тънки резени сирене, върху които трябва да наредите резенчета домат. Покрийте с капак и поставете във фурната, предварително загрята на 200 градуса, за 40 минути. Пастата, пълнена с месо, трябва да се сервира гореща, защото тогава ще бъде особено вкусна.

Паста с пълнеж от вътрешности

съставки:

300 г канелони,
400 г вътрешности,
1 глава ряпа,
70 г заквасена сметана,
1 яйце
100 г кетчуп,
70 г твърдо сирене,
зеленчуци и масло.

Приготвяне:

Сварете канелоните до полуготовност. За пълнени тестени изделия пригответе кайма: нарежете пилешките вътрешности, нарязайте ситно лука, сложете в тиган с растително масло, разбъркайте и запържете. Сол и черен пипер. След това тази смес трябва да се прекара през месомелачка и да се напълни с паста. Поставете ги в намаслена форма. Пригответе соса. За да направите това, разбийте заквасена сметана с яйце и кетчуп. С тази смес се заливат макароните, пълнени с вътрешности. Върху тях се поставя парченце масло и се поръсват със сирене. Поставете във фурната, предварително загрята на 200 градуса. Пече се 35 минути.

Пълнени черупки от паста

Това ястие има вкус на месна лазаня. Макароните с черупки, пълнени с месо, изглеждат красиво, много са вкусни и апетитни.

съставки:

200 г макаронени черупки,
300 г мляно месо,
3 домата,
150 г сирене,
80 мл червено вино,
2 с.л. лъжици доматено пюре или аджика,
растително масло, сол, билки, чесън.

За сос Бешамел:

3 с.л. лъжици масло,
2 с.л. лъжици брашно,
2 чаши мляко,
сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

Сварете пастата до полуготовност, отцедете водата. Пригответе соса. За да направите това, нарежете чесъна на филийки и запържете в растително масло за 5 минути, след което го извадете. Попарете доматите с вряща вода, след това ги залейте със студена вода и ги обелете. Нарязват се на парчета и се задушават в олиото, в което е запържен чесънът. Добавете ситно нарязани пресни билки (може и сухи), доматено пюре, вино и кайма. Всичко се разбърква добре и се оставя на огъня още 10 минути.

С получената кайма се пълнят макароните и се редят в тавата на един пласт. Пригответе сос Бешамел: разтопете маслото на слаб огън, добавете брашното и разбъркайте добре, за предпочитане с дървена шпатула. Налива се млякото на части, като се разбърква енергично, за да не се образуват бучки. Продължете да бъркате, оставете да заври и гответе 2 минути. С този сос се заливат пълнените макарони, поръсват се с настърган кашкавал и се пекат 20 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Ще харесате вкуса на пълнената паста!

Канелони с пиле и гъби

Паста, пълнена с пилешка кайма и гъби, трябва да опитате. В тази рецепта можете да използвате както канелони, така и големи макаронени черупки. Ще се получи много вкусно!

съставки:

250 г паста,
150 г пилешко филе,
150 г шампиньони,
1 глава лук,
растително масло, сол, подправки.

Приготвяне:

Нарежете лука и го запържете в растително масло, добавете ситно нарязания пилешко филе. Когато е почти готов, трябва да добавите към него нарязани гъби. Задушете до готовност. Сол и черен пипер. Сварете пастата ал денте, напълнете я с получената кайма. Пригответе сос Бешамел по горната рецепта. С него се изсипват пълнените макарони и се пекат във фурната на 180 градуса за 20 минути.

Канелони с шунка и яйца

Можете да използвате яйца и шунка за пълнене на пълнени макарони. Получава се и много вкусно!

съставки:

100 г канелони,
5 броя домати,
2 с.л. лъжици доматено пюре,
6 с.л. лъжици бяло вино,
150 г шунка,
2 яйца,
100 г сирене моцарела,
100 г настърган кашкавал,
350 г топено сирене,
сол, захар, черен пипер - на вкус,
босилек, растително масло.

Приготвяне:

Гответе канелоните до полуготовност. Доматите се обелват, нарязват се на кубчета и се задушават в олио, посоляват се и се подправят с черен пипер, захарта и босилекът. Шунката и моцарелата се нарязват на кубчета, смесват се с топеното сирене, разбитото яйце и подправките. С тази смес се пълнят канелоните. За пълнените макарони пригответе форма за печене, намазана с масло, наредете ги, залейте с доматен сос, поръсете с настърган кашкавал и запечете пълнените макарони във фурната за 30 минути на 200 градуса.

Добър апетит!

Обожавам паста - вкусна е и се приготвя лесно. Обикновено купувам спагети, фузили или черупки, понякога мога да купя кори за лазаня. И този път реших да опитам паста с голяма плънка. Не купих твърде скъпи, купих бюджетни клаксони "Филини".

Опаковката е обикновена прозрачна торбичка със семпла картинка. Съставът и начинът на приготвяне са посочени на гърба. Пастата е къса и дебела оребрена тръба, огъната по такъв начин, че да наподобява формата на охлюв. Размер на един конус (сух) около 3 см. След като ги сварите увеличаване с 1,5-2 см.

Тегло нето - 500гр

Поради доста големия си размер, такава паста е отлична за пълнене и по-нататъшно печене, а благодарение на формата си е удобно да се напълни с пълнеж с чаена лъжичка. За правилно готвене За 100 г суха паста трябва да вземете литър вода и 10 г сол. Няма нужда да готвите до готовност, пастата ще се „сготви“ във фурната, докато се пече. Варените рога имат апетитен вид, приятна миризмаи вкус.

Между другото, намерих информация в интернет, че този вид (което означава форма) паста се нарича "лукамони". Освен това изрових една доста лесна рецепта за пълнена паста, която леко модифицирах според моите нужди (оригиналната рецепта използва тиквички вместо моркови). Ето го:

Паста с пълнеж от месо и зеленчуци

1. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват, доматите се нарязват на кубчета, зелените се нарязват на ситно.

2. Запържете лука и морковите в растително масло в тиган.

3. Добавя се каймата, овкусява се с подправките (аз използвах готова смес от подправки за месо от плик), пържи се около 20 минути.

4. Добавете домати. Гответе още 5-7 минути. Добавете зелените, разбъркайте и отстранете от огъня.

5. Рогата се слагат във вряща подсолена вода и се варят 2-3 минути до полуготовност. Отцедете в гевгир.

6. Напълнете пастата с охладената плънка. Поставят се в намаслена тава за печене (моята е дебела стъклена). Отгоре се залива с крем.

Пълнените макарони на фурна на пръв поглед са просто ястие. Но колко интересно, вкусно и ароматно е!

Най-добрият избор за пълнеж са conciglioni, които приличат на огромни черупки. Друг вид паста, която се пълни лесно, са канелоните. Това са големи кухи тръби. Пълненето им с кайма е малко по-трудно - изисква се малко повече сръчност и по-хомогенна маса.

Пълнени макарони на фурна с месо

съставки

конкилиони - 250 г;
кайма от свинско и говеждо месо - 0,5 кг;
лук - 2-3 бр.;
чесън - 2-3 скилидки;
вода - 2 л;
пармезан - 200-250 г;
масло - 100 г;
смлян червен пипер;
куркума;
млян черен пипер;
пресен или сушен босилек;
сметана - 200-250 мл.

Приготвяне на плънката

Скилидките чесън се нарязват на половинки, слагат се в сгорещено олио в тиган и се запържват 2-3 минути до потъмняване. След това го сложете в чиния и го оставете да изстине.

Запържете нарязания лук на слаб огън до златисто кафяво. Добавете каймата и запържете 5-10 минути. Разбърквайте каймата непрекъснато, за да не се слепят бучките. Налейте малко вода, добавете подправките и оставете да къкри до готовност.

Междувременно сложете 2 литра вода да заври. Сварете в него пастата за 4-5 минути. Моля, имайте предвид, че пастата трябва да остане полусурова. След това го прецедете и залейте с разтопеното масло. Внимателно разбъркайте макароните, за да не повредите формата им. Оставете да изстине.

Когато каймата е готова, тя също трябва да се охлади до стайна температура.

Намажете дъното на форма за печене с масло и разстелете върху дъното слой паста. Във всяка черупка се поставя по една чаена лъжичка кайма и се поръсва с малко босилек. Отгоре се залива със сметана и след това се поръсва с настърган кашкавал. Поставете във фурната за 25 минути.

За да направите кората от сирене мека, покрийте тигана с капак или фолио в самото начало на готвенето. И след 15 минути махнете капака. Сервирайте пастата, пълнена на фурна, директно в тавата.

Пълнени макарони на фурна с месо и гъби

За това ястие използваме паста канелони. Пълненето им е малко по-трудно, но сервирането е много по-лесно.

съставки

канелони - 250 г;
мляно месо - 250 г;
шампиньони - 150-200 грама;
моркови – 1 брой;
лук – 2 бр.;
сирене - 150 грама;
заквасена сметана - 50-80 грама;
кориандър или магданоз;
сол;
млян черен пипер.

Задушете нарязаните лук и моркови и отстранете ½ от зеленчуците.
Към останалите зеленчуци в тиган добавете каймата и много ситно нарязаните гъби.

Разбъркайте и запържете до готовност на каймата, посолете и поръсете с черен пипер. Добавете вода, ако е необходимо, но не забравяйте, че плънката трябва да е гъста.
От втората част зеленчуци приготвяме соса. Налейте заквасената сметана и подправките, след което оставете зеленчуковата смес да къкри, докато омекне.

Канелоните се варят 3-4 минути и веднага се изплакват със студена вода - така пастата няма да се слепва и ще се работи лесно.

Започваме с чаена лъжичка с неостри ръбове, за да не я повредим. Препоръчително е да го напълните рехаво, тъй като тръбите могат да се спукат по време на готвене.

Накълцайте ситно нарязани билки в заквасена сметана и зеленчуков сос.
Поставете тръбичките във форма, залейте със соса и печете 20 минути на 180 градуса. Поръсете с настърган кашкавал и оставете във фурната, докато кашкавалът се разтопи (5-7 минути).

Рецепта за пълнени макарони на фурна със сос Маринара

съставки

големи черупки (conciglioni) - 250 г;
извара - 250 г;
сирене пармезан - 100 г;
зеленчуци (спанак, магданоз или копър) - 1 връзка;
няколко скилидки чесън;
масло.

За соса Маринара

домати без кожа (със сок) - 300 г;
моркови - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
кориандър (или босилек) - 1 връзка;
млян черен пипер;
смлян бял пипер;
сол на вкус;
зехтин.

Сварете конкилионите за 4-5 минути. Изплакнете с вода, добавете разтопеното масло и разбъркайте.

Да подготвим плънката. Смелете изварата, добавете 2/3 от ситно настърганото сирене, ситно нарязаните билки и чесън. Разбъркайте добре масата. Ако плънката е много гъста, добавете малко сметана, заквасена сметана или вода.

сос. Запържете лука в зехтин за 3 минути, след това добавете морковите и задушете зеленчуците заедно за 5-7 минути на слаб огън. Добавете там нарязания чесън и запържете още 2 минути. Нарежете доматите на ситно и ги добавете в тигана заедно със сока.

Нарежете зелените и оставете да къкри всичко заедно още 40 минути на слаб огън при затворен капак. Накрая добавете сол, черен пипер и подправка. Резултатът е много гъст и богат сос. Може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник.

Намажете тава за печене с масло, наредете пастата, напълнете я с извара. Залива се със соса и се пече 20 минути. След 20 минути извадете тавата с пълнените макарони от фурната, поръсете обилно със сирене и върнете във фурната за още 5-7 минути.

За приготвяне на сочни и вкусна паста, пълнени с кайма, задължително се използват специален типпаста като големи черупки или канелони. На рафтовете на големите магазини или супермаркети можете лесно да намерите опаковка с желания вид или размер паста и да приготвите невероятно ястие за обяд или вечеря.

Пълнени макаронени кори, запечени в сос на фурна

За паста, пълнена с кайма, рецептата за която може да се използва като основа, различни съставки, които са под ръка, се използват като пълнеж, като пържен лук и гъби. Но едно нещо остава непроменено във всяка рецепта - сирене и вкусен сметанов или доматен сос.

И така, нека започнем да готвим класическа рецептапълнени макарони.

Списък на необходимите съставки

Макарони – големи черупки – 1 пакет;
Смесена домашна кайма – 500 гр.;
Пилешко яйце – 1 бр.;
Черен пипер – 1 бр.;
Зрели чери домати – 12 бр.;
Люта чушка чили – 1 бр.;
Чесън – 3 скилидки;
Растително масло - 50 ml;
Твърдо сирене "Пармезан" - 150 гр.;
Пресен босилек и магданоз - по 3 стръка;
Трапезна сол и прясно смлян черен пипер.

готвене

Рецептата за пълнени кори с кайма е съвсем проста и непретенциозна - в голяма кухненска купа смесете каймата с разбито яйце, добавете сол и прясно смлян черен пипер и омесете добре. За да направите масата по-плътна и еластична, каймата може леко да се разбие на дъното на купата.

Напълнете черупките с готовата кайма (няма нужда да сварявате пастата преди това). Готовият полуготов продукт оставете настрана за известно време.

Чисто чушкаи доматите ги нарежете на едро. Отстранете семките от лютата чушка, разрежете я на две, обелете чесъна.

Сложете всички зеленчуци в блендер, залейте с малко растително масло, овкусете със сол и подправки и пасирайте до получаването на еднороден сос без бучки. Накълцайте пресни билки.

Намажете огнеупорен съд с останалото растително масло, наредете корите, пълнени с кайма, и залейте зеленчукова смес. Поръсете отгоре с билки и поставете във фурна, предварително загрята на 180 градуса за 20 минути.

Черупките, пълнени с кайма във фурната, чиято рецепта включва кора от сирене, ще се окажат вкусни с всякакъв вид сирене или сирене фета. Докато пастата се пече се настъргва твърдо сиренена средно ренде; за пикантност можете да изстискате няколко скилидки чесън през кухненска преса, добавете сладък смлян пипер или куркума. Поръсете черупките със сирене и запечете, докато кашкавалът се разтопи и запече до златиста коричка.

Черупките, пълнени с месо и сирене, са много калорично ястие, затова се препоръчва да сервирате салата от пресни зеленчуци в зависимост от сезона или домашно консервирани зеленчуци като гарнитура.

Ако първо не сварявате макароните в силно подсолена вода, препоръчително е да добавите към зеленчуковия сос половин чаша преварена студена вода, за да има достатъчно течност за омекване и сваряване на пастата.

Важно е продуктът да има широк отвор, тогава ще бъде удобно да напълните пастата с всякакъв пълнеж. По правило макароните първо се сваряват малко, за да омекнат, след което се пълнят и запичат със соса във фурната.
Най-популярната рецепта може да се счита за канелони - дебели тръби, пълнени с месо и сирене, или пълнени макаронени черупки с кайма във фурната, изпечени в доматен сос. Също така идеален за това ястие е сос от сирене или гъби, болонезе с добавка на индийско орехче.
Най-добрите пресни билки за готвене са босилек и магданоз. Те са тези, които ще оживят приятно черупките, пълнени с кайма.
Твърдите сирена се настъргват по-лесно за пълнеж и се топят най-добре на висока температура във фурната при печене.
Вместо доматено пюре можете да използвате консервирани домати V собствен сок. Вече са обелени, а някои и натрошени.
Ако използвате пилешка кайма в ястието, ще ви трябва повече сос - пилешкото месо може да стане сухо при готвене, ако няма достатъчно течност.