보리 가루로 요리 요리법. 보리 가루. 보리 죽 요리법
보리 가루 - 유용하고 특이한!
우리는 보통 어떤 종류의 시리얼을 스스로 죽을 요리합니까? 우리 동포 대부분은 쌀, 메밀, 오트밀, 양질의 거친 밀가루, 기장을 식단에 사용하는 데 익숙합니다. 이것은 일반적으로 제한적입니다. 보리와 보리 가루뿐만 아니라 밀로 만든 죽을 훨씬 덜 자주 준비됩니다. 이것은 일반적이지 않습니다.
보리 가루에는 유용한 복합 탄수화물, 전분, 충분한 양의 단백질 및식이 섬유가 많이 포함되어 있습니다. 지방 섭취 - 포화 지방이라도 지방산; 천연 설탕비타민 세트: 비타민 A, E, PP, D, B군 - 특히 많이 엽산; 미네랄 성분: 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 인, 황, 철, 아연, 구리, 망간, 불소, 붕소, 몰리브덴, 코발트, 규소, 크롬 등
보리 가루 또는 기성품 죽 요리법은 다양 할 수 있습니다. 다양한 고기 요리의 반찬으로 제공되거나 별도로 오븐에 구운 다음 다양한 곡물, 캐서롤, 수프를 요리 할 수 있습니다. 물론 우리 모두 집에서 요리하기 때문에 우유나 녹인 버터와 함께 사용하십시오. 이 시리얼은 에너지 가치와 맛이 뛰어납니다. 보리가루를 활용한 맛있고 독창적인 레시피를 알려드리고자 합니다.
보리 죽 "쿠바"
보리가루
재료:
- 보리 가루 - 2 스택.
- 물 - 4 스택.
- 살로 - 60g.
- 버섯 (말릴 수 있음 - 80-100g) - 200g.
- 양파 - 1 개
- 마늘 - 3-5 치아.
- 소금(취향에 따라)
- 커민(취향에 따라)
- 검은 후추 (취향에 따라 갈음)
냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 끓여서 시리얼을 부어 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 버섯을 씻고 자르고 소금과 캐러 웨이 씨로 15 분 동안 볶습니다. 후추, 다진 마늘을 넣고 1 분 더 불을 붙이고 완성 된 죽에 부어 넣으십시오.
프라이팬에 베이컨을 볶다가 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶다가 라드가 바스락거리는 상태가 될 때까지 볶는다. 버섯과 함께 죽에 팬에 추가하십시오 (녹인 지방과 함께). 혼합.
죽을 베이킹 접시에 넣고 오븐에 뜨겁게 넣습니다. 황금색이 될 때까지 200도에서 굽습니다. 죽은 향기롭고 부서지기 쉽고 미친 듯이 맛있습니다.
코티지 치즈를 곁들인 보리 패티
보리가루 1
재료:
- 보리가루 - 1컵
- 코티지 치즈 - 180g.
- 설탕 - 1.5작은술
- 계란 - 1 개
- 지상 크래커 - 3 큰술. 엘.
- 기름 - 3 큰술. 엘.
- 사워 크림 - 1/2 컵
- 물 - 3.5컵
보리 가루는 미지근한 물에 재빨리 헹구고 소쿠리에 담고 물기를 완전히 빼고 소금물을 담은 그릇에 옮겨 담고 가끔 저어가며 끓인다. 죽이 걸쭉해지면 아주 약한 불에서 30~40분간 둡니다. 편견을 위해. 완성된 죽에 강판 코티지 치즈를 넣고, 날달걀, 과립 설탕과 모든 것을 섞는다. 덩어리를 미트볼로 나누고 빵 부스러기를 굴려 버터가 든 프라이팬에서 볶습니다. 사워 크림이나 과일 소스와 함께 별도로 제공하십시오.
보리 죽에서 Krupenik
보리가루 2
재료:
- 보리 가루 - 500g.
- 물 또는 우유
- 요구르트 - 1.2리터
- 사워 크림 - 3 큰술. 엘.
물이나 신 우유에 보리 가루에서 가파른 죽을 요리하십시오. 죽을 그릇에 담고 요구르트와 사워 크림 3 큰술을 섞습니다. 오븐에서 굽습니다. 수프 또는 보르시와 함께 제공하십시오.
보리 가루로 만든 죽
보리 죽은 몸의 독소를 정화할 뿐만 아니라 필수 비타민, 거대 및 미량 원소로 몸을 풍부하게 합니다.
요리 시간 - 35분.
보리가루 3
재료:
- 보리가루 - 3봉지
- 호박 - 300g.
- 양파 - 1 개
- 토마토 - 2개
- 식물성 기름 - 4 큰술. 엘.
- 바다 소금
- 신선한 채소
- 민트 잎
요리법:
1. 보리 가루를 포장에 표시된 대로 익을 때까지 끓입니다.
2. 양파를 다진다. 호박을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 볶습니다.
3. 토마토에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
4. 죽에 야채를 넣고 기름, 소금으로 간을 하고 7~10분간 가열한다.
5. 서빙할 때 잘게 썬 채소와 민트잎으로 장식한다.
버섯을 곁들인 보리 죽
보리가루 4
재료:
- 보리 가루 -200 gr.
- 물 2잔
- 버섯-300 gr.
- 당근-1 pc.
- 양파 - 1개
- 식물성 기름-4 큰술. 숟가락
지침:
보리 가루는 찬물에 부을 때까지 불려주세요
버섯을 조각으로, 양파 및 당근을 작은 입방체로 자릅니다. 기름에 야채와 버섯을 저어가며 볶습니다.
시리얼 그릇에 물을 붓고 이중 보일러에서 가열하십시오. 시리얼, 소금을 부어 20 분 동안 요리하십시오.
야채와 버섯을 넣고 저어가며 죽이 부드러워질 때까지 요리합니다.
보리 가루를 곁들인 야채 수프
재료:
- 당근 60g.
- 야채 육수 1500ml.
- 전구 양파 25g.
- 해바라기 기름 20ml.
- 보리가루 40g
- 감자 30g.
- 셀러리 뿌리 15g.
- 소금 5g.
- 사워 크림 80g.
- 딜 10g.
- 파슬리 10g.
당근을 껍질을 벗기고 거친 강판에 갈아서 지방으로 양파를 볶고 뜨거운 국물에 담그고 씻은 보리 가루 또는 데친 기장, 얇게 썬 셀러리 스트립, 감자, 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
서빙 할 때 사워 크림을 수프에 넣고 잘게 썬 허브를 뿌립니다.
결론적으로 보리는 요리뿐만 아니라 세계적으로도 매우 유명한 문화라는 점을 상기하고 싶다. 정확한 과학. 고대 아랍식 무게 시스템에서 보리 알갱이는 오랫동안 표준으로 사용되었습니다. 1캐럿은 껍질을 벗긴 보리 5알과 같습니다. 무게는 0.048g입니다.
보리 가루에는 신체에 필요한 유용한 특성과 물질이 풍부합니다. 이것은 인간이 재배한 가장 오래된 곡물 식물 중 하나입니다. 그것은 양조 산업뿐만 아니라 요리, 사료 및 기술 목적으로 사용됩니다.
식물 설명
보리라는 이름 아래 숨겨져 있는 전체 속곡물 식물이지만 대부분 보리가 식용 목적으로 재배됩니다. 이 속의 다른 대표자는 아주 드물게 재배되며 더 자주 야생에서 자랍니다. 보리 품종은 1년생, 2년생 및 다년생 풀이다.
보리는 밀과 함께 인간이 경작하고 먹기 시작한 최초의 곡물 중 하나로 간주됩니다. 적어도 10,000년 전에 중동에서 일어난 일입니다. 그는 크레타 섬과 아프리카 북부 해안에서 티베트 산맥에 이르기까지 상당히 큰 서식지를 가지고 있습니다.
고고학적 발견은 보리가 아시아뿐만 아니라 파라오, 고대 그리스, 로마 제국 시대에 이집트에서도 널리 분포되어 있음을 확인시켜줍니다. 노르웨이, 핀란드와 같은 북부 국가에서도 재배되었습니다.
유익한 기능
보리 가루는 일년생 식물의 곡물입니다. 소박하기 때문에 보리 가루는 저렴하고 수익성이없는 것으로 간주되어 중세 시대에는 더 비싼 밀로 대체되었습니다. 그리고 보리는 엄청난 유익한 특성을 가지고 있지만 그로 인한 죽은 인기를 잃어 버렸지 만 사료 제품, 저렴한 농민 요리로 간주되었습니다.
보리로 만든 죽은 곡물이 최소한으로 처리되기 때문에이 곡물의 거의 모든 유용한 특성을 유지합니다. 따라서이 문제에서 인정받는 리더로 간주되는 오트밀보다 섬유질이 풍부합니다.
가용성 유형의 섬유는 신체의 전반적인 상태를 크게 개선하고 콜레스테롤과 혈당을 감소시킬 수 있습니다. 이러한 특성으로 인해 보리 곡물은 급격한 체중 증가 경향이 있고 이를 정상화하려는 사람들에게 매우 유용합니다.
보리의 구성은 매우 조화롭게 균형을 이루고 있으며 식물성 단백질, 탄수화물, 비타민 E, PP, B4 및 B6과 미량 원소를 많이 함유하고 있습니다.
- 칼륨;
- 칼슘;
- 철;
- 인;
- 구리;
- 크롬;
- 망간;
- 아연.
이러한 풍부한 구성은 100g 당 324kcal의 다른 식품 곡물 중에서 가장 영양가가 높은 보리 가루를 제공합니다.
보리씨의 일부인 탄수화물은 이른바 장기탄수화물에 속해 몸을 완전히 포화시켜 오랫동안 포만감을 준다. 그들은 꽤 오랫동안 소화되어 혈당 수치를 급격히 증가시키지 않으므로 당뇨병, 상당한 육체 노동에 대한 의료 또는식이 메뉴에 보리 가루를 포함시키는 것이 유용합니다.
보리에 포함된 미량 원소는 조혈 과정에 참여하여 뼈와 혈관을 강화하여 몸 전체에 많은 이점을 제공합니다. 곡물에는 또한 식물성 식품에서만 인간이 이용할 수 있는 아미노산인 라이신이 포함되어 있습니다. 그 속성 중에는 자체 콜라겐 생성의 자극과 면역 체계의 지원이 있습니다.
보리의 달인은 중요한 외피 특성을 가지므로 점막의 자극을 특징으로하는 위장관의 다양한 질병에 매우 유용합니다. 또한 심각한 질병 후 회복 기간 동안 특히 필요한 신체에 대한 일반적인 강화, 강장제 효과가 있습니다.
금기 사항
어떤 형태의 보리는 몸에 이롭지만 어떤 경우에는 해로울 수 있습니다. 사용에 대한 금기 사항은 급성기의 위장관 질환입니다.
보리 요리는 체중 감량에 기여하지만 남용은 급격한 체중 증가와 같은 반대 효과를 일으킬 수 있습니다. 따라서 일주일에 1~2회 정도 메뉴에 보리를 포함시키는 것이 좋다.
중요한! 보리에는 최대 22.5%의 글루텐이 함유되어 있어 이 물질에 대한 과민증이나 셀리악병으로 고통받는 사람들은 메뉴에서 제외해야 합니다.
보리 곡물의 적용
보리 가루는 영양과 건강을 모니터링하는 사람들 사이에서 점차 인기를 얻고 있습니다. 대부분의 사람들은 보리 가루를 죽 만들기 위한 제품으로만 인식하지만, 맥아, 달인, 커피 음료도 보리로 만든다는 사실을 알아야 합니다.
보리죽
보리로 만든 시리얼은? 놀랍게도 이 곡물의 곡물로 보리와 진주 보리의 두 가지 종류의 곡물이 만들어집니다. 차이점은 곡물이 가공되는 방식에 있으며, 이는 생성된 곡물의 유익한 특성에 영향을 미칩니다.보리가루
보리를 갈아서 만든 죽을 보통 보리라고 합니다. 이 경우 곡물은 연마되지 않고 작은 조각으로 만 부서집니다. 덕분에 섬유질의 대부분을 유지합니다. 동시에 세포의 죽은 보리보다 부드럽기 때문에 어린이 및식이 요법에 적합합니다. 또 다른 장점은 저렴한 비용입니다.
보리 가루의 유익한 특성은 다음과 같습니다.
- 알레르기 반응을 완화시키는 능력;
- 외피 효과, 위장관 질환에 유용합니다.
- 항염, 이뇨 특성;
- 다른 곡물 중 식물성 섬유 함량이 가장 높아 영양소의 최대 흡수와 오래 지속되는 포만감에 기여합니다.
보리 가루에는 단백질을 함유한 글루텐과 필수 아미노산이 많이 들어 있습니다.
진주 보리
Perlovka는 보리의 정제된 통곡물입니다. 그들은 크고 작은 분수로 나뉩니다. 작은 보리는 조금 더 쉽게 소화되고 더 빨리 끓습니다. 수프, 시리얼, 미트볼 및 캐서롤 요리에 사용됩니다. 죽은 큰 보리에서도 요리되지만 더 부서지기 쉽고 차가운 물에 몇 시간 동안 시리얼을 미리 담가야합니다.
유용한 특성의 보리 죽은 보리와 매우 유사합니다. 그들의 주요 차이점은 가공 방법으로 보리가 섬유질의 일부를 잃습니다.
고전적인 보리 죽 레시피
보리 죽은 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 보리는 일반적으로 1-2시간 동안 조리되고 보리 가루는 40-45분 동안만 조리됩니다. 제대로 요리 된 죽은 풍부한 맛으로 당신을 놀라게하고 오랫동안 가족에게 인기있는 사람 중 하나가 될 것입니다.
- 시리얼은 반점과 먼지를 제거하기 위해 찬물로 헹궈야 합니다.
- 보리 죽을 더 빨리 요리하고 곡물을 더 부드럽게 만들기 위해 가루를 몇 시간 동안 미리 담가둡니다. 이상적으로는 밤새 물에 그대로 두어 비율을 관찰합니다. 1 잔의 시리얼에 1 리터의 찬물을 섭취합니다.
- 보리 가루는 우유로 완벽하게 보완되므로 담근 후 부서지기 쉬운 죽을 우유 2 잔과 점성 우유 4 잔을 부어 넣습니다. 에 고전적인 조리법죽은 수조에서 6시간 동안 시들도록 두었다. 슬로우 쿠커를 사용하면 이 과정을 40분으로 줄일 수 있습니다.
- 준비된 죽은 버터로 맛을 내야합니다. 보리는 그것을 아주 좋아합니다. 죽에 기름을 더 많이 넣을수록 맛이 더 밝아집니다. 이것은 "버터로 죽을 망칠 수 없다"는 경우입니다.
보리 맥아
보리 맥아에 대한 특정 요구 사항은 외부 기능과 기술적 특성 모두에 적용됩니다. 첫 번째 그룹에는 다음 지표가 포함됩니다.
- 맥주용 맥아가 만들어지는 보리는 균일한 밝은 노란색 또는 노란색이어야 합니다. 채색곡물의 미성숙을 나타내며 검은 색 또는 갈색이 산재 된 짙은 노란색은 부적절한 보관을 나타냅니다. 아마도 그러한 보리는 미생물에 의해 젖어 있거나 영향을 받아 발아 및 맥아 품질을 상실했을 것입니다.
- 고품질 보리의 냄새에는 썩음이나 곰팡이의 불순물이 없어야합니다. 일반적으로 빨대 냄새를 약간 연상시키는 매우 신선합니다. 그것을 들으려면 손바닥에 몇 가지 곡물을 데운 다음 갈아야합니다.
- 곡물 순도는 불순물(손상되거나 병든 곡물, 기타 곡물, 잡초 씨앗 등) 및 해충이 없는지 여부에 따라 결정됩니다.
기술적 특성에는 곡물 발아, 수분 및 단백질 함량, 추출성(가공의 결과로 용액으로 들어가는 물질의 양)이 포함됩니다.
집에서 보리로 맥아를 만들 수도 있습니다. 발아된 보리는 건강 보조 식품이나 수제 맥주 양조의 원료로 사용할 수 있습니다.
우선, 발아를 위해 구입 한 곡물을 확인해야합니다. 이를 위해 총 덩어리에서 가장 큰 곡물 약 100 개를 선택하고 물 한 잔으로 그 위에 붓습니다. 떠다니는 표본은 모두 익사할 때까지 새 표본으로 교체됩니다. 그런 다음 보리를 천 위에 놓고 젖은 거즈로 덮고 2-4일 동안 따뜻하게 둡니다. 그 후에 발아하지 않은 곡물의 수를 계산해야합니다. 각각은 1%와 같습니다. 전체 발아율이 90% 이상이면 맥아를 만드는 데 적합한 원료입니다.
맥아를 만들려면 보리를 잘 헹구고 떠다니는 모든 곡물과 쓰레기와 불순물을 분리하는 것이 중요합니다. 그런 다음 나머지 원료에 곡물 높이보다 5cm 높은 물을 붓고 14시간 동안 방치합니다. 동시에 7시간 후에는 깨끗한 물로 교체해야 합니다. 결국 곡물에 약한 과망간산 칼륨 용액을 1-2시간 동안 부어 소독할 수 있습니다.
보리를 소독 한 후 곡물은 팔레트의 얇은 층 (4-5cm)에 배치됩니다.
2-3시간마다 저어주어야 합니다. 하루 후 젖은 천으로 덮고 따뜻한 방(15-20도)에 둡니다. 곡물을 매일 저어 축축하게 합니다. 맥아는 콩나물이 1.5 알갱이 길이에 도달하면 준비가 된 것입니다. 유통기한은 단 3일. 맥아를 말려서 늘릴 수 있습니다.
건조하기 전에 다시 과망간산 칼륨 용액(물 1리터당 과망간산 칼륨 0.3g)으로 20분 동안 처리합니다. 그런 다음 맥아는 30-40도를 넘지 않는 온도에서 건조됩니다. 환기가 잘 되는 다락방이나 선풍기가 있는 따뜻한 방이 이에 적합합니다. 건조는 3~4일이 소요되며, 그 후 콩나물을 곡물에서 제거하고 손바닥 사이에 문지른 다음 리넨 백에 보관합니다.
커피 음료
매우 맛있는 커피 음료는 보리와 호밀을 볶고 갈아서 얻을 수 있습니다. 카페인이 금기인 경우 커피를 완전히 대체할 수 있습니다. 이러한 음료는 보리와 호밀의 대부분의 특성을 유지하기 때문에 매우 유용합니다.
소화를 개선하고 체중을 줄이며 당뇨병을 예방하고 전반적인 건강을 개선하는 데 사용할 수 있습니다. 동시에 보리커피는 일반 커피와 달리 카페인이 들어있지 않아 자극적이지 않고 신경계. 덕분에 하루 중 언제 어디서나 마실 수 있습니다.
보리 커피 음료에는 금기 사항이 없으며 개인적인 편협이 없다면 임신과 수유 중에도 섭취 할 수 있습니다.
집에서 그러한 음료를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 뜨거운 마른 프라이팬에 보리와 호밀 알갱이를 볶은 다음 갈아야합니다. 결과 분말에서 다음 레시피에 따라 커피를 추출할 수 있습니다.
- 1st. 엘. 가루;
- 물 150ml.
흥미롭다! 이미 언급했듯이 보리는 우유와 잘 어울리므로 조리법의 물을 우유로 대체하거나 이미 준비된 음료에 추가 할 수 있습니다. 그러면 맛이 밝아지고 부드러워집니다.
크림, 꿀 또는 설탕도 완성된 커피에 맛을 내기 위해 첨가됩니다.
불공평한 망각에도 불구하고 보리 가루는 점차 요리에서 자리를 되찾고 있습니다. 유익한 특성과 풍부한 구성으로 인해 이 시리얼은 치료뿐만 아니라 많은 건강 문제를 예방하기 위해 식단에 포함되어야 하는 영양에 가장 가치 있는 식물 중 하나입니다.
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그것은 인류에게 알려진 가장 오래된 곡물 작물로 간주됩니다. 재배에 대한 언급은 고대 세계의 역사적 시대로 거슬러 올라갑니다. 예를 들어, 이 곡물의 흔적은 기원전 5000년으로 거슬러 올라가는 이집트 매장지에서 발견되었습니다. 보리는 음식의 공급원일 뿐만 아니라 취하게 하는 음료의 원료로도 사용했던 고대 에티오피아인들에게 친숙했습니다. 이 곡물은 또한 인도, 아시아, 중국의 영토에서 바빌론 땅에서 재배되었으며 가장 중요한 문화였습니다. 고대 로마. 현재 스위스가 위치한 지역에서는 일찍이 석기시대부터 보리가 알려져 있었다는 증거가 있습니다.
현재 보리의 파종면적은 밀, 옥수수, 쌀에 이어 세계 4위다. 이 곡물은 매우 추운 지역에서 익을 시간이 있기 때문에 짧은 식물 기간에 농업에서 큰 인기를 얻습니다. 따라서 보리 작물은 산이 높은 곳에서도 북쪽 지역의 광활한 곳에서도 볼 수 있습니다. 이 문화는 서리에 강하고 가뭄을 견디며 토양 구성에 대한 요구가 없습니다.
보리는 다양한 산업 분야에서 사용됩니다. 수확한 곡물의 대부분은 가루로 변합니다(예: 일반 보리 가루는 보리로 만듭니다). 보리 가루는 많은 종류의 빵을 굽는 데 첨가제 역할을 합니다. 빵은 보리 가루로 완전히 구워지지 않습니다. 빵은 많이 부서지고 너무 빨리 부패합니다. 보리 가루는 또한 카페인을 함유하지 않은 커피 대용품을 생산하는 데 사용됩니다.
상당한 양의 곡물이 양조장 원료 생산에 사용됩니다. 동시에 곡물을 발아시켜 맥아를 얻습니다. 또한 보리 곡물은 식품 곡물 알코올 생산(스카치 위스키 및 잉글리쉬 진과 같은 잘 알려진 알코올 음료 제조)의 원료로 사용됩니다.
식품 산업에서 사용되는 것 외에도 보리는 사료 생산의 기초 역할을 합니다. 정제되지 않은 보리 곡물은 영양가에서 귀리를 능가하기 때문에 돼지와 말의 사료에 첨가됩니다. 보리짚은 가축의 사료로도 이용된다. 때로는 녹색 사료를 얻기 위해 보리를 특별히 심습니다.
보리 제품 선택 및 보관 방법
상점에서 보리 제품을 선택할 때 보리 가루에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 실제로 생산에서 진주 보리와 달리 분쇄 및 연마 기술이 사용되지 않아 영양소와 섬유질의 보존에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 구매할 때 투명 포장의 곡물을 선택하면 가공 품질과 불순물 유무를 평가할 수 있습니다. 진주 보리 또는 보리 가루 봉지 안에 수분 방울이 존재하는 것은 매우 바람직하지 않으며 병원성 미생물은 젖은 가루에서 빠르게 발달합니다(이러한 제품에 중독될 수도 있음).
폴리에틸렌에 포장된 보리죽은 단기간 보관하면 산패된다. 제품이 6개월에서 12개월인 전체 유통 기한 동안 품질을 유지할 수 있는 판지 용기를 선호해야 합니다. 선도 진주 보리냄새가 있는지 여부를 결정할 수도 있습니다. 오래된 보리에는 냄새가 전혀 없거나 퀴퀴한 냄새가 납니다.
보리 가루는 빻는 정도에 따라 1개에서 3개로 나뉘며, 상점에서는 일반적으로 모든 숫자를 혼합하여 판매합니다. 이 시리얼은 전체 유통 기한(최대 15개월) 동안 유용한 특성을 유지합니다. 장기간 보관시에는 밀폐용기에 담아 어둡고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 주기적으로 가루를 분류하여 벌레가 들어 있는지 확인합니다.
보리 칼로리
식품 곡물 형태의 보리 칼로리 함량은 288킬로칼로리입니다. 가공하여 보리 가루로 만든 후 칼로리 함량은 313kcal로 증가합니다. 보리 가루를 다른 제품과 함께 요리하면 에너지 값을 줄일 수 있습니다. 예를 들어, 감자가 든 보리 죽은 150kcal만 "배출"하고 양배추 수프는 이미 최대 48kcal까지 칼로리가 감소합니다.
진주 보리는 영양가가 다소 높으며 칼로리 함량은 320kcal입니다. 보리죽은 물에 삶아 109kcal만을 함유하고 있어 이미 다이어트 식품의 충분한 지표인 반면 보리국은 100g당 43kcal에 불과하다. 물론 보리 곡물에 유제품과 버터를 과도하게 사용하면 최종 요리의 칼로리 함량이 크게 증가하고 식이 특성이 감소할 수 있습니다.
100g당 영양가:
보리 가루의 유용한 특성
영양소의 구성과 존재
보리는 비타민, 매크로 및 미량 요소의 실제 창고입니다. 섬유질이 많이 함유되어 있습니다. 또한 B, PP, E, H, 콜린, 인, 염소, 황, 칼륨, 나트륨, 칼슘, 칼륨 그룹의 비타민을 함유하고 있습니다. 시리얼에는 철, 요오드 및 아연, 구리, 셀레늄 및 몰리브덴, 규소 및 망간, 크롬 및 불소, 알루미늄, 티타늄 및 지르코늄이 포함되어 있습니다.
유용하고 의약적인 특성
과체중인 사람들에게는 식단에 보리 시리얼과 수프를 포함하는 것이 좋습니다. 이 경우 특히 유용한 요소그것에 포함 된 섬유는 장의 자극제 역할을하고 실제로 흡수되지 않아 연동 운동을 증가시킵니다.
급성 염증성 장 질환에서 보리 또는 보리 가루(특히 굵게 갈아낸 것)를 점액으로 달인 것이 매우 유용합니다. 보리 다이어트의 긍정적 인 효과는 습진, 건선, 농피증에서 두드러집니다.
보리 가루의 달인은 감기에 도움이 될 것입니다. 피부병의 경우 곡물 달인 목욕이 사용됩니다. 보리 피부는 이뇨 작용으로 유명합니다.
열이 날 때 보리수는 냉각 및 보습 효과가 있습니다. 순수한 형태와 회향 및 파슬리와 함께 사용됩니다.
뜨거운 보리 연고는 주근깨를 제거하는 데 도움이됩니다. 보리, 식초 및 모과로 치유 붕대를 준비하면 통풍이 물러납니다. 보리 맥아는 신진 대사를 개선하고 종기와 여드름을 제거하는 데 도움이됩니다.
당뇨병에서 맥아 추출물이 유용합니다.
보리는 또한 샴푸, 발삼, 크림 생산의 미용에 사용됩니다.
요리에 응용
보리 또는 진주 보리로 죽을 준비하는 것 외에도 많은 조리법과 변형이 있으며 보리 가루는 수프, 생선 수프 요리 및 반찬 준비에 사용됩니다. 보리 가루를 사용할 때 고려해야 할 몇 가지 기능이 있습니다.
보리 가루는 성장 조건에 대한 놀라운 내구성을 가진 일년생 식물인 보리알이라고 합니다. 러시아 북부 지역의 추운 기후, 적도 아메리카의 더운 기후 등 모든 곳에서 자랄 수 있습니다. 기상 조건에 대한 탁월한 저항성으로 인해 보리는 인간이 음식으로 사용하기 시작한 최초의 곡물 작물이 되었습니다.
보리 죽에 대한 언급은 고대 로마 역사가인 Pliny Elder의 글에서 찾을 수 있습니다. 문화는 그리스, 이집트의 분야에서 재배되었으며 로마 제국에서는 인구의 주요 음식으로 간주되었습니다. 로마 검투사들이 빠른 에너지와 힘의 원천으로 사용한 것은 보리 죽이었습니다. "검투사" 또는 hordearii라는 용어조차도 "보리 남자"를 의미하며, 이는 인류의 가장 고대 문화에서 제품의 높은 지위를 나타냅니다.
현대 요리의 그레이트
보리 가루는 무엇으로 만들어지며 그 용도는 무엇입니까? 현대 세계에서는 11세기까지 모든 곳에서 경작되었던 보리의 광대한 밭이 다른 곡물로 자리를 내주었습니다. 가치 있는 문화의 역사는 역설적이다. 보리 가루는 환경 조건에 대한 높은 저항성과 가용성으로 인해 값싼 제품으로 간주되었습니다. 매각을 통해 상당한 자금을 조달하는 것은 불가능했습니다. 이 때문에 중세 시대에는 보리 재배 지역이 인위적으로 파괴되어 더 비싸고 값진 밀로 대체되었습니다.
보리 가루가 밭에서 떠나는 것은 참으로 비극적이었습니다. 현대 러시아, 보리 죽은 Finno-Ugric 사람들의 테이블의 기초로 사용되었습니다. 슬라브 사람들에 의해 쫓겨난 후 보리밭은 밀을 위해 개간되었을 뿐만 아니라 숲의 상당 부분도 개간되었습니다. 이것은 온대에서 추운 대륙으로 이동한 이 지역의 기후에 급격한 변화를 일으켰습니다.
보리는 사료작물로 소량 보존되었으며 가장 저렴한 농민 식품이었다. 따라서 그에 대한 태도는 단순하고 농민의 군대 죽에 대한 것입니다. 예산 요리에서 그녀를 위해 얼마나 많은 이름이 발명 되었습니까! 그리고 "샷 16", 타포린 죽, 파편. 그 이유는 준비 문화의 상실, 보리 죽의 유용성에 대한 이해 상실 때문입니다.
일본 과학자 Yoshihie Hagiwara는 이 문제를 13년 동안 연구해 왔습니다. 그는 150가지 곡물의 특성을 분석한 결과 보리보다 더 유용하고 영양학적으로는 죽보다 더 가치 있는 제품이 없다는 결론을 내렸습니다. 저자는 다음 진술에 근거하여 결론을 내렸습니다. 보리 가루의 정확한 이름은 무엇입니까?
- 보리 죽 - 보리 제품최소한의 기계적 처리가 필요합니다. 그것은 과일 껍질의 대부분과 가장 귀중한 섬유를 유지합니다. 오트밀에 앞서 곡물의 수로.
- 보리죽은 같지 않다. 제품은 하나의 곡물에서 얻어지지만 진주 보리는 집중적으로 연마됩니다. 생산 과정에서 상당한 양의 섬유질이 손실됩니다. 보리죽과 구성이 비슷합니다. 후자는 갈지 않고 분쇄됩니다.
- 곡물의 구성이 균형을 이루고 있습니다.. 또한 일본 연구자는 다음과 같이 말했습니다. 영양가다른 유형의 곡물 중에서 최대입니다. 그 이유는 식물성 단백질, 섬유질 및 미량 원소의 최대 비율 때문입니다.
보리 가루는 시판되지 않습니다. 보리와 보리만 구할 수 있습니다. 가장 많이 구매하실 계획이라면 유용한 제품, 셀을 선택합니다. 구성이 보리와 가장 비슷합니다. 또는 어두운 진주 보리. 이러한 코어는 생산 중 곡물의 최소 분쇄에 대해 알려줍니다.
이익과 피해
식단에서 보리 가루의 죽을 얼마나 가치가 있는지, 시리얼의 구성이 알려줄 것입니다.
- 식물성 단백질 - 11중량%. 동물보다 더 쉽게 흡수되어 시리얼이 빨리 힘을 회복합니다.
- 섬유 - 10% 이상, 그러나이 표시기는 핵의 기계적 처리 강도에 따라 다릅니다. 덜 연마할수록 더 가치 있는 불용성 섬유 거친 청소창자, 그들은 떠났다.
- 탄수화물 - 최대 66%. 긴 탄수화물은 신체의 완전한 포화와 장기간의 포만감을 위해 중요합니다. 그들은 포도당의 급격한 방출을 일으키지 않고 점진적으로 흡수됩니다. 제품의 이러한 특성으로 인해 다음이 있는 사람들의 의학적 영양에 권장할 수 있습니다. 당뇨병. 보리죽은 격렬한 육체 노동에 종사하는 사람들에게 없어서는 안될 필수품입니다.
- 라이신. 식품에서만 얻을 수 있는 귀중한 아미노산. 피부, 뼈 및 관절의 주요 건축 자재인 콜라겐 생성을 자극합니다. 라이신은 면역 형성에 관여합니다.
- 미량 원소. 제품에서 큰 금액칼륨과 인. 후자의 수준은 다른 식품이 제공할 수 없는 353mg에 이릅니다. 칼슘, 철, 구리 및 기타 미량 원소와 함께 뼈를 강화하고 조혈 시스템에 참여하며 혈관 상태를 개선합니다.
곡물뿐만 아니라 보리 곡물의 달인도 유용합니다. 곡물을 요리할 때 물질 호르데신이 방출됩니다. 피부 질환 치료에 효과적인 천연 항생제로 간주됩니다.
단백질과 섬유질이 풍부한 곡물은 섭취에 대한 금기 사항이 없습니다. 그리고 그녀를 더 잘 알고 그녀의 호화로운 맛을 감상하려면 올바른 조리법보리죽.
칼로리 함량 및 영양가
요리법
죽 요리법은 무엇입니까? 스토브, 오븐에서 제품을 요리 할 수 있습니다. 슬로우 쿠커에서 보리 죽을 요리하는 것은 매우 편리합니다. 다른 방법보다 빨리 준비됩니다. 그러나 각각의 경우에 시리얼을 준비해야 합니다.
- 보리를 헹굽니다. 이것은 코어에서 먼지를 제거합니다.
- 찬물에 담가. 곡물을 12시간 동안 담가야 합니다. 1리터의 찬물에 시리얼 한 잔을 밤새 두는 것이 이상적입니다. 커널은 부풀어 오르지만 모양은 유지됩니다. 그러한 준비 후에 그들은 더 빨리 도달하고 단단해지지 않을 것입니다.
- 우유와 함께 끓인다. 보리 맛은 우유와 크림으로 완벽하게 보완됩니다. 시리얼을 우유로 옮기고 약한 불에서 시들게 둡니다. 오래된 요리법에 따르면 수욕에서 6시간 동안 약하게 하는 것이 좋습니다. 멀티 쿠커의 조리 시간을 크게 줄입니다. 그 안에 보리 죽은 40 분 안에 도달합니다.
- 올바른 비율 사용. 부은 알맹이를 두 잔의 액체와 함께 부으면 부서지기 쉬운 장식이 됩니다. 점성 죽을 얻으려면 우유를 2 배 더 사용하십시오.
- 버터로 채우다. 보리는 기름을 좋아하는데 기름이 많을수록 맛이 진해집니다. 식이 영양에서 버터는 식물성 기름으로 대체 될 수 있습니다.
보리죽 끓이는 법에 대한 궁금증이 남지 않으셨으면 합니다. 그리고 호화로운 맛을 지닌이 가장 귀중한 요리가 정기적으로 테이블에 나타날 것입니다.
언뜻보기에 보리는 잘 알려지지 않은 문화이며 실제로 요리에 사용되지 않습니다. 그러나 이것은 언뜻보기에 ... 자세히 살펴보면 보리로 만든 두 가지 상당히 인기있는 곡물 인 보리와 보리가 있습니다. 물론 실제로 이러한 곡물은 거의 모든 가정에서 구할 수 있지만 비교적 드물게 사용됩니다. 그들의 맛은 예를 들어 쌀, 메밀 또는 오트밀만큼 발음되지 않습니다. 그러나 이것이 그러한 가치 있고 유용한 제품을 계속 무시할 필요가 있음을 의미하지는 않습니다. 따라서 이제 우리는 보리 가루를 더 가까이 알게 될 것을 제안합니다 ...
화학적 구성 요소
보리의 이점과 해로움
우선 진주 보리 또는 보리 중 어느 시리얼이 더 유용한지 마침내 결정합시다. 많은 사람들에게 작은 크기의 보리 가루를 보고 덜 가치 있는 것으로 잘못 생각합니다. 우리는 문제의 곡물이 곡물의 크기와 그것으로 준비할 수 있는 요리 유형을 제외하고는 아무 것도 다르지 않다고 확신합니다.
전 세계 과학자들에 따르면 보리는 거시적 요소와 미량 요소뿐만 아니라 일부 필수 아미노산과 비타민 B로 사람을 크게 풍요롭게 할 수 있는 훌륭한 식이 제품입니다.
이러한 풍부한 성분으로 인해 보리는 신체의 노화를 늦추는 데 도움이 될 뿐만 아니라 인간의 피부에도 유익한 효과를 주어 유연하고 매끄럽게 만들어 줍니다. 규칙적이지만 동시에 보리와 진주 보리를 적당히 섭취하면 주름조차도 사람들에게 "마지 못해" 나타납니다.
보리를 최근 수세기 동안 가장 인기 있는 곡물인 밀과 비교하면 보리가 단백질 가치와 양 측면에서 눈에 띄게 이기는 것이 분명해집니다. 그리고 이것은 자동으로 진주 보리와 야카를 체중을 줄이고 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 되는 식이 제품 범주에 넣습니다. 그리고 이것은 우리가 전에 의약 특성오지 않았다...
가장 일반적인 보리 요리는 알레르기 반응을 완화하고 미생물 및 바이러스 (헤르페스 포함)와 싸울 수 있으며 이뇨제, 경련 방지제, 포위 및 연화 효과가 있다고 믿어집니다. 또한, 변비와 과체중은 진주 보리와 보리 가루보다 먼저 사라집니다.
궤양, 위염, 고창, 음식 중독 및 위장관과 관련된 기타 많은 질병은 보리 젤리, 달인 및 주입으로 제거되거나 최소한 완화됩니다.
보리는 심장 근육, 간, 갑상선에 유용합니다 ... 일반적으로 보리 가루를 사용하면 사람이 몸 전체에 영양분을 풍부하게하여 자연의 힘과 건강을 부여합니다.
보리의 해로운 특성에 기인할 수 있는 것은 높은 글루텐 함량뿐입니다. 이 단백질은 체강 질병과 같은 질병과 관련이 있습니다. 인체가 글루텐(글루텐)을 분해할 수 없습니다. 더욱이, 최근의 의학 연구에 따르면 체강 질병은 다양한 정도의 강도로 나타날 수 있습니다. 사실, 대부분의 사람들은 자신에게 이 질병이 있는지 의심조차 하지 않습니다. 따라서 명백한 증상에도 불구하고 식단에서 글루텐을 함유한 식품을 제외할 이유가 없습니다.
요리에 응용
요리에 관해서는 진주 보리와 보리 가루를 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 실제로 죽, 반찬 또는 수프를 준비 할 수 있습니다. 보리는 끓는 속도가 매우 느리므로 요리하기 전에 3시간 동안 흐르는 물에 담가야 한다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 적절한 양의 유용한 미량 요소와 동시에 곰팡이 피부 질환과 싸울 수있는 항균 물질 gordecin이 함께 사용되기 때문에 나중에 물을 빼지 마십시오.