פילה בקלה מטוגן בביצה. איך לטגן בקלה במחבת: מתכונים עם תמונות. בקלה מטוגן בפירורי לחם

תפוחי אדמה מבושלים וחמוצים ישלימו היטב את טעם הדגים.

בישול:

שוטפים את פגר הבקלה ומייבשים על מגבת.
חותכים את הדג למנות וממלאים בחלב. תן לזה לעמוד במשך 40 דקות.
לאחר מכן מסננים את החלב ומייבשים שוב את הדג. ממליחים, פלפלים ומזלפים מיץ לימון. משאירים לעוד חצי שעה.
פורצים ביצה לקערה נפרדת, מתבלים במלח ומקציפים קלות.
מחממים מחבת עם שמן. כעת טובלים כל נתח בקלה תחילה בקמח, אחר כך בביצה ומניחים בתבנית.

מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

מתכון לקלה במחבת בבלילת ביצים-גבינה

בשל נוכחות גבינה מגוררת בבלילה, הבקלה מקבל תווי טעם מתובלים.

רכיבים:

בקלה - 500 גרם;
ביצים - 3 יח';
קמח - 2 כפות;
מלח - 1 כפית;
פלפל שחור גרוס - ¼ כפית;
גבינה - 150 גרם;
שמן צמחי - לטיגון.

בישול:

שוטפים את הבקלה ומייבשים על מגבת נייר. ממליחים, פלפלים ומניחים לחצי שעה למרינדה.
מכינים בלילה. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ומערבבים עם הביצה. מלח פלפל.
תחילה מגלגלים את הדג הכבוש בקמח, ואז בבלילה ומניחים אותו על מחבת שחוממת מראש עם שמן.

יש לטגן דגים עד להזהבה משני הצדדים. לאחר מכן מכבים את האש ומשאירים את הדג מתחת למכסה סגור למשך שתיים-שלוש דקות.

פילה בקלה עם ירקות

פילה בקלה במחבת לא רק יכול להיות מטוגן, אלא גם תבשיל.

רכיבים:

פילה - 500 גרם;
עגבניות טריות - 3 יח';
רוטב "פסטו" - 3 כפות;
מיץ לימון - 2 כפות;
שמן זית - 2 כפות;
פטרוזיליה קצוצה - 2 כפות;
מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול:

חותכים את הפילה למנות ומסננים על נייר סופג.
ממליחים, פלפלים ומגלגלים בקמח.
מטגנים את נתחי הדג משני הצדדים עד להזהבה ומעבירים לצלחת.
לאחר מכן חותכים את העגבניות לרצועות ומטגנים אותן על אש גבוהה. מלח.
מחזירים לאט לאט את הדג שוב לעגבניות המבושלות. לְהוֹסִיף מיץ לימוןורוטב. מבשלים את המנה על אש נמוכה במשך 2 דקות.

הכל מוכן. בקלה זה הולך טוב עם ירקות טריים.

מתכונים שלב אחר שלב לבישול פילה בקלה במחבת ברוטב שמנת חמוצה ואפשרויות שונות

2018-01-23 גלינה קריוצ'קובה

כיתה
מִרשָׁם

15965

זְמַן
(דקה)

מנות
(אֲנָשִׁים)

ב-100 גרם ארוחה מוכנה

10 גר'.

8 גר'.

פחמימות

4 גר'.

132 קק"ל.

אפשרות 1: מתכון פילה בקלה קלאסי במחבת

בקלה ניתן לתבשיל או לטגן. ישנן שתי דרכים לטיגון: בכמות קטנה ובכמות גדולה של שומן. בקלה מכינים מראש: כבוש, מושרה, ממולא ולחם.

פילה בקלה מטוגן במחבת בשומן שחומם היטב. יש צורך להבטיח כי מתקבל קרום זהוב מכל הצדדים. חתיכות גדולות יש לכסות ולהרתיח. זמן בישול ממוצע הוא 10 עד 15 דקות.

רכיבים:

360 גר'. בַּקָלָה;
21 גר'. קמח;
55 גר'. חמאה (גהי);
250 מ"ל חלב;
5 גר'. פלפל אדום;
10 גר'. עשבי תיבול יבשים (שמיר ולימון מליסה).

מתכון שלב אחר שלב לפילה בקלה קלאסי במחבת

מפשירים בקלה במים קרים. (אני לא ממליץ לשים את הדג במיקרוגל או במים רותחים.)

לאחר מכן יוצקים חלב על מנת לתת לדג טעם עדין יותר.

מערבבים קמח עם מלח ופלפל אדום.

לחתוך לחתיכות.

מגלגלים בקמח מלוח עם פלפל אדום.

מכניסים את השומן למחבת.

המתן עד שיתחמם.

מניחים את נתחי הפילה בשכבה אחת במרחק של 2-3 ס"מ אחד מהשני.

בתהליך הטיגון הופכים את הנתחים על צדדים שונים.

מפזרים את הקרום הזהוב בשמיר יבש ולימון מליסה.

הגדר את החום למינימום.

לאחר חמש דקות, פילה הבקלה במחבת יהיה מוכן. פתחו את המכסה והריחו את ארומת עשבי התיבול.

עם מה להגיש את המנה הזו? מרתיחים דייסת כוסמת ומכינים סלט מלפפון חמוץ ועגבניות.

רשימת השומנים עליהם מטוגנים בקלה:
1. שומן צמחי.
2. שמן חמניות.
3. שמן זית.
4. שומן חזיר.
5. הידרופט.

כדי שהדג יהיה מטוגן טוב יותר מכל הצדדים, אל תערמו אותו היטב. בין החלקים צריך להיות מרחק של 1 סנטימטר.

אפשרות 2: בישול מהיר של פילה בקלה במחבת

אתה באמת רוצה לאכול? אני ממליץ לפילה של דג ים, אתה יכול לבשל אותו בחמש דקות בלבד. עבור אותו מתכון, אבל עם תפוחי אדמה תצטרך להשקיע קצת יותר זמן.

רכיבים:

240 גר'. פילה בקלה;
1 ראש בצל;
50 מ"ל שומן;
1 כפית פלפל לבן;
3 תפוחי אדמה.

איך לבשל במהירות פילה בקלה במחבת

חותכים את הפילה והמלח.

חותכים את תפוחי האדמה לרצועות ומספיגים בעזרת מטלית.

קוצצים את הבצל.

יוצקים שמן למחבת.

מעבירים את הבצלים ותפוחי האדמה לשומן החם.

לאחר 10-15 דקות מניחים מעל את פילה הבקלה.

מפזרים את פילה הבקלה במחבת עם פלפל לבן.

מכבים את האש ומכסים את המכסה.

ארוחת ערב מהירה לאחר טיול חורף פעיל היא בדיוק הנכונה. מגישים חזרת עם עגבנייה, חרדל וקרוטונים חמים.

אפשרות 3: פילה בקלה במחבת עם עגבניות וביצים טרופות

ניתן לייחס את המתכון למטבח הגברים. כל מה שגברים אוהבים נמצא כאן: דגים כבושים, עגבנייה, ביצים מקושקשות ותבלינים. המתכון מיועד לשלושה.

רכיבים:

390 גר'. בַּקָלָה;
160 גר'. (2 יח') בצל;
20 גר'. קמח;
70 מ"ל רוטב סויה;
20 מ"ל חומץ;
4 גר'. פפריקה;
7 גר'. פלפל שחור;
50 גר'. שמיר טרי;
210 גר'. (3 יח') עגבנייה;
6 ביצים;
60 מ"ל שמנת חמוצה;
45 מ"ל שומן.

איך לבשל

קוצצים את הבצל.

מכינים מרינדה. כדי לעשות זאת, יוצקים לכוס רוטב סויה, חומץ, כף שמן, מוסיפים מלח ופלפל שחור. מורידים את התוכן עם מזלג.

שמים את הפילה בקערת אמייל.

וממלאים במרינדה.

ושמים את חתיכות הבצל מסביב.

מכסים את הבקלה במרינדה ומניחים במקום קריר.

טורפים ביצים עם שמנת חמוצה ופפריקה.

מחממים מחבת עם שומן.

טובלים בקלה בקמח.

ומטגנים.

מוסיפים את הבצל למרינדה.

מכניסים פנימה את העגבניות הקצוצות.

לכבות למשך חמש דקות.

יוצקים את הביצים עם שמנת חמוצה על פילה בקלה במחבת.

חכו שהחביתה תיאפה.

חותכים את תכולת המחבת לפלחים. מכסים קרשי הגשה בפיתות דקיקות, שמים עליו בקלה בחביתה, לידו צרור ירוקים ופרוסים משני זני גבינה.

אפשרות 4: פילה בקלה במחבת עם כרוב וכמון

אתה צריך בנפרד לטגן את הבקלה ולתבשיל את הכרוב. לאחר מכן שלבו את המוצרים הללו יחד, הוסיפו רטבים והביאו למוכנות. אם אתה מתחיל לבשל את המנה המעניינת הזו, אז לפחות 6 מנות.

רכיבים:

36 גר'. קמח;
730 גר'. בַּקָלָה;
60 גר'. שמן;
900 גר'. כרוב;
50 גר'. לוק;
75 גר'. גזרים;
42 גר'. קרקרים;
150 גר'. רוטב עגבניות;
1.8 כמון;
42 גר'. גבינה;

מתכון שלב אחר שלב

קח גזר, כרוב ובצל. קוצצים את כל הירקות.

מעבירים את הירקות למחבת עמוקה עם שומן.

לִשְׁפּוֹך רוטב עגבניותומערבבים.

מוזגים כמון לכוס ויוצקים מעל עם מים רותחים.

הכניסו לכרוב כף קמח וכמון מאודה. מערבבים ומבשלים עוד יותר.

חותכים את הפילה לחתיכות מוארכות. לחם בתערובת של מלח, פלפל, קמח ופירורי לחם.

מטגנים את פילה הבקלה הלחם במחבת עם שומן.

מעבירים את הדג לכרוב.

מפזרים בקלה גבינה מגוררת.

מניחים למחבת לשבת על אש נמוכה עד שהגבינה נמסה.

מפזרים על כל מנה חמאה, ומעליהם עשבי תיבול טריים. יוצקים שמנת חמוצה, חרדל, חזרת, מיונז לתוך אגרטלים נפרדים.

אפשרות 5: פילה בקלה כבוש בשמן עמוק במחבת

חתיכות קטנות של בקלה מטוגנים בבצק נראות מסודרות על הצלחת ושומרות על טעמן לאורך זמן. הסוד הקטן של המתכון הזה הוא שקודם כל יש להשרות את הפילה, ורק אחר כך לבשל. לטיגון עמוק, הרימו מחבת עמוקה מברזל יצוק.

רכיבים:

950 גר'. פִילֶה;
250 מ"ל שומן;
150 גר'. לוק;
400 גר'. קמח;
3 ביצים;
50 מ"ל שמן (ירקות);
500 מ"ל חלב;
5 גר'. פלפל שחור ואדום;
1 גר'. כורכום לצבע;
1 לימון;
קורט סודה;
יֶרֶק.

הדרכה שלב אחר שלב

חותכים את הפילה לרצועות. גודלם המשוער: 2 ס"מ על 10 ס"מ.

אספו כלים שאינם מחמצנים והתכוננו למרינדת הדג. כדי לעשות זאת, תצטרך מיץ לימון, מלח, בצל ופלפל שחור.

מניחים את המיכל עם הדג במרינדה במקרר למשך שלושים דקות.

עכשיו מתחילים להכין את הבלילה. לשם כך, קחו קערה עמוקה להקצפה עם מיקסר והכניסו לתוכה את המוצרים הבאים: חלב קר, קמח, חמאה, ביצים, מלח, סודה, כורכום ופלפל אדום.

שמים את המחבת על האש ומחממים בה את השומן.

כעת ארגן נכון את שלושת השלבים העיקריים: טבילת נתח בקלה בבצק, טיגון והעברה למסננת מתכת. אחרת, תצטרך להשקיע זמן רב בניקוי טיפות שומן ובצק. לכן בצד אחד של הכיריים מניחים כוס בצק, ליד הדג, ובצד השני תבנית עם מסננת.

עם מזלג עם שיניים ארוכות, הרימו חתיכת בקלה בקצה.

טובלים אותו בבצק.

ומהר להכניס שומן חם על הקצרה.

חזור על שלושת השלבים הקודמים עד שנגמר לך הדגים. במקביל יש לוודא שכל הנתחים מטוגנים בצורה אחידה.

מעבירים את הנתחים המטוגנים למסננת מתכת או מסננת לניקוז השומן. הניחו כמה מגבות נייר מעל.

אם נשארו לכם שאריות בצק, אז זה לא יהיה מיותר. טובלים בו טבעות בצל ומטגנים בשמן עמוק.

לקישוט, אני מייעץ לקשיות תפוחי אדמה ו חיתוך ירקות. להניח את פילה הבקלה המטוגן במחבת בשקופית, לקשט את המנה בפלחי לימון ועשבי תיבול. יוצקים את רוטב העגבניות והמיונז לקערות קטנות.

תשומת הלב! אתה חושב שטיגון בשמן עמוק דורש הרבה שומן? אני אגיד לך טריק קטן (פריצה לחיים). בזמן הטיגון מנערים את המחבת מצד אחד לצד השני. יהיה יותר שומן בפינת הסקורודה מאשר כאשר הוא מפוזר באופן שווה. אני מסכים שזה ייקח יותר זמן לטגן, אבל יחסוך בעלויות.

אין להניח פילה בקלה במחבת על השולחן לכל המשפחה. למד כיצד ליצור חופשות ביתיות קטנות. למשל, להגיש פילה בקלה לארוחת ערב בצורה יוצאת דופן. קחו מחבתות מנות יפות, שמים בכל אחת טבעות בקלה וטבעות בצל מטוגנות בשמן עמוק. נהדר אם אתה לומד כיצד להשתמש במבערי בישול להגשה ולחמם בקלה מבושל.

כשקשה עם הכספים במשפחה, מתכונים לבישול בקלה במחבת עם תמונה יעזרו לך. סוג זה של דגים הוא תקציב ובמחיר סביר. עם זאת, המחיר הנמוך של מוצר זה אינו משפיע על העסיסיות והטעם המעולה שלו. דג מבושל כהלכה לפי אחת השיטות המוצעות להלן מתגלה כמצוין: לא יבש במיוחד, רך, לא נוקשה וקל. אגב, האטרקטיביות של בקלה טמונה גם בעובדה שניתן לבשל אותו ולאכול אותו במהלך דיאטה, מכיוון שאין בו כמעט שומן.

בקלה מטוגן בקמח

כשאין זמן לניסויים קולינריים ארוכים, כדאי להכין בקלה טעים במחבת. הדג, שתוכנן בקמח, מתגלה כלבבי וטעים.

זמן בישול - 20 דקות.מספר המנות הוא 3.

רכיבים

הנה מה שניקח:

בקלה - 1 פגר;
קמח - 1/2 כף;
מלח - 1/4 כפית;
שמן צמחי ללא ריח - 2-3 כפות. ל.

שיטת בישול

לא יהיה לך קשה לבשל בקלה בקמח מטוגן במחבת לפי המתכון עם תמונה. אחרי הכל, דג כזה הוא לגמרי לא יומרני בטיגון, ואם הכל נעשה לפי ההוראות, המנה מתבררת כמעולה בטעמה.

מכינים בקלה. מעיים את הדג. זנב, ראש, סנפירים חתוכים. פתח את הצפק. נקה אותו היטב מבפנים. שוטפים את הבקלה וחותכים אותו למנות.

בצלחת נפרדת מערבבים את הקמח המנופה עם מלח. בתערובת היבשה שהתקבלה, מגלגלים היטב את נתחי הדג מכל הצדדים.

מחממים שמן צמחי במחבת (רצוי עם ציפוי טפלון). מניחים את נתחי הדג בשמן חם. מטגנים כ-5 דקות.

הופכים בזהירות את הבקלה, מוודאים שהוא לא יידבק לתחתית הכלי. מטגנים עד להשחמה.

הדג שלנו מוכן. נשאר לעטר אותו ולהגיש אותו לשולחן.

פילה בקלה מטוגן בביצה וקמח

מתברר פילה בקלה טעים מאוד, מטוגן בביצה וקמח לחם במחבת.

מספר המנות הוא 4.

רכיבים

אם אימצת את המתכון המוצע לקלה, מטוגן טעים במחבת, תצטרך את הדברים הבאים:

פילה בקלה - 900 גרם;
קמח - 1.5 כפות;
ביצת עוף טרייה - 4 יח';
שמן חמניות מזוקק - 50 מ"ל;
מלח.

שיטת בישול

אם אתה לא יודע איך להכין פילה בקלה מטוגן במחבת, המתכון המוצע כאן עם תמונות צעד אחר צעד, יעזור לך.

בואו נתחיל. שוטפים את פילה הדג. יבשו בנייר סופג וחתכו לחתיכות בגודל ביס.

מנפים קמח על צלחת נפרדת. שוברים לקערה אחרת ביצי תרנגולת. הוסף להם מלח. טורפים קלות את הביצים בעזרת מזלג.

שולחים מחבת לחום בינוני. יוצקים לתוכו שמן. בזמן שהוא מתחמם, לחם את פילה הבקלה בקמח.

על פתק! כדי למנוע ממנת הדג הזולה הזו להיות תפלה, פזרו פילה בקלה משני הצדדים במלח לפני הלחם.

טובלים את נתחי הדג במחית הביצים.

שולחים בקלה למחבת חמה ומטגנים משני הצדדים על אש בינונית במשך 5 עד 10 דקות. הכל תלוי במחבת שלך, בגודל נתחי הדג, במידת החימום.

אז פילה בקלה מטוגן בלחם רב שכבתי מוכן. אתה יכול לראות בעצמך שקל להכין אותו.

פילה בקלה בלחם מקורי

כשרוצים לבשל מאכלים מוכרים בדרך חדשה, כדאי להשתמש במתכון זה לפילה בקלה בלחם המקורי.

זמן בישול - 25 דקות.מספר המנות הוא 2.

רכיבים

נדרש:

בקלה (פילה) - 600 גרם;
לחם - 150 גרם;
שמן חמניות - 50 מ"ל;
ירקות טריים - חבורה אחת;
שמנת חמוצה - 100 גרם;
מלח ופלפל.

שיטת בישול

פילה בקלה המקורי מוכן ממש תוך זמן קצר. פשוט עקוב אחר המתכון שלב אחר שלב עם תמונה, ואז לא יישארו לך שאלות.

הכן את מרכיבי הלחם הדרושים.

אנחנו לוקחים את דג הבקלה, שוטפים אותו וחותכים אותו לאורכו לשני חלקים. לאחר מכן, אנו מנקים כל שבר של עצמות (אתה יכול להסיר אותם עם פינצטה או בכל דרך נוחה לך).

חותכים את הפילה למספר חתיכות גדולות בצורת ריבועים. בקלה אחד מייצר בערך 6-8 חתיכות.

מפזרים את נתחי הפילה החתוכים בפלפל לפי הטעם ומשמנים כל צד בשמנת חמוצה. אין חשיבות לאחוז השומן בשמנת חמוצה, כל עוד היא טרייה.

לאחר מכן מפזרים בנדיבות כל נתח לחם (אפשר אפילו לטבול אותו בלחם). אתה יכול לקחת כל הרכב לגלגול שאתה אוהב.

הערה! במתכון זה אתם מוזמנים לבשל בקלה לפי מתכון בו מכינים לחם על בסיס שיבולת שועל. כן, כן, שמעתם נכון. ממוצר זה, שהוא בדרך כלל הבסיס לבישול דייסה, מתקבל הלחם המקורי לדגים. למטרה זו ניתן להשתמש גם בצ'יפס, פתיתי תירס ללא סוכר או בפירורי הלחם הרגילים.

מטגנים את פילה הבקלה הלחם בשמן במחבת משני הצדדים עד לבישול מלא. לאחר מכן, ניתן לשים את החלקים על מפית כך שתספוג עודפי שמן חמניות.

בתאבון לכולם! אנו מגישים את הפילה המוגמר לשולחן, מקשטים בירוקים אם רוצים. כתוספת, כל דגני בוקר וירקות טריים או מבושלים מושלמים. ככה מתכון טעיםהיישום הוא עניין של כמה דקות.

פילה בקלה בבלילה

בקלה מעורר תיאבון מטוגן במחבת היא מנה מעולה שתוכלו לרצות את עצמכם ואת יקיריכם לכל חג או ערב משפחתי רגיל. המתכון די פשוט, ואפילו טירון בתחום הבישול יכול להתמודד איתו. אבל קחו בחשבון: כדי להפוך את המנה לרכה להפליא, לא כדאי להשתמש בסטייקים, אלא בפילטים.

זמן בישול - 15 דקות.מספר המנות הוא 6.

רכיבים

כדי להכין את המנה הזו, אנחנו צריכים:

פילה בקלה - 1 ק"ג;
קמח - 400 גרם;
ביצים - 5-6 חתיכות;
חלב - 2 כפות;
מלח, פלפל, שמן צמחי.

שיטת בישול

אז איך לבשל בקלה במחבת בבלילה? למעשה, המתכון המוצע הוא כל כך לא מסובך ופשוט שהוא בהחלט לא יגרום לקשיים במטבח.

הכן מיד את כל המוצרים המצוינים לעיל.

חותכים את פילה הדג. זה צריך להיעשות בחתיכות קטנות כדי שבעת הטיגון זה לא יישאר נא בפנים.

מפלפלים וממליחים את פילה הבקלה החתוך. כמות התוספים תלויה בהעדפות הטעם שלך.

כעת מכינים את הבלילה. כדי לעשות זאת, אנחנו צריכים להכות את הביצים. ממליחים את התערובת.

מוסיפים חלב מפוסטר בטמפרטורת החדר ל"דברן" הביצים.

תוך כדי ערבוב ההרכב המתקבל עם מטרפה, מוסיפים לו בהדרגה את הקמח המנופה. העקביות של הבלילה צריכה להיות דומה לשמנת חמוצה סמיכה.

על פתק! טבחים רבים מתעניינים מדוע לנפות קמח לבלילה. העניין הוא שבמקרה זה האבקה רוויה בחמצן, ואז נותנת אותה למסה לטיגון, כך ש"המעיל" על הדג יתברר כמרהיב.

טבילת נתחי פילה בבלילה, טיגון בקלה במחבת לפי המתכון מהתמונה אינו ארוך במיוחד. עושים זאת משני הצדדים עד להזהבה.

כפי שאולי שמתם לב, טיגון בקלה במחבת לפי המתכון עם צילום בבלילה לא לוקח הרבה זמן, ותופתעו לטובה מהתוצאה.

בקלה מטוגן עם בצל

אם אתה לא מכיר את העיקרון של טיגון בקלה במחבת, מתכון שלב אחר שלביעזור לך להפיק את המרב. אפשרות זו, תוך שימוש בכמות מינימלית של מרכיבים, בוודאי תמשוך אותך.

זמן בישול - 30 דקות.מספר המנות הוא 6.

רכיבים

פילה בקלה טרי - כ-1 ק"ג;
שמן חמניות - 4-5 כפות. ל.;
בצל - 2-3 ראשים בינוניים;
קמח חיטה - ללחם;
מלח לטעימה.

שיטת בישול

אם תעקוב אחר המתכון הזה שלב אחר שלב, הבקלה במחבת עם בצל ייצא מדהים - פשוט ללקק את האצבעות!

שוטפים את פילה הבקלה וחותכים לחתיכות.

את מלבני הדגים שהתקבלו מגלגלים ביסודיות בקמח.

הערה! השתדלו לא לדלג על חתיכה אחת מהמשטח, אחרת כל המיץ יזרום מהדג, והבקלה ייצא יבש וחסר טעם. המלחת הדג לא צריכה להיות, זה גם ימנע את איבוד המיץ במהלך הטיגון.

כדי לטגן בקלה תצטרך מחבת עבה. הוסף קצת שמן צמחיומחכים עד שהמכל חם. שמים את נתחי הדג המוכנים במחבת. מטגנים כ-3 דקות על אש גבוהה משני הצדדים.

קוצצים דק את הבצל הקלוף ומכניסים לשמן שבו טוגן הדג, אפשר להוסיף מעט מלח. הקמח שנותר בתחתית התבנית יעניק טעם מיוחד לבקלה. מטגנים את הבצל עד שחום בהיר, כ-10 דקות.

שמים את הבקלה המטוגן במחבת ומכסים בבצל המוכן. תן לעמוד 5-10 דקות.

המנה מוכנה, ומהירה מאוד וטעימה. מומלץ להגיש עם ירקות ורוטב. תהנה מהארוחה!

מתכוני וידאו

אם אתם מעוניינים במתכונים לבישול בקלה במחבת, אז צפו בסרטונים שנאספו במיוחד לנוחות הטבחים באוסף נפרד:

בקלה מטוגן במחבת- המנה הפשוטה ביותר שתוכלו לבשל מהטעים הזה. הדבר הפשוט ביותר הוא לטגן חתיכות דג על ידי גלגולו בקמח, אבל יש מתכונים נוספים לבישול דגים מלבד זה. בקלה, בדיוק כמו פולוק עם הליק, שייך לזנים לבנים של דגים. לפילה של דגים אלו אין כמות גדולה של שומן, ולכן הוא נחשב תפל ומומלץ לצרוך אותו במהלך הדיאטה.

שור במהלך האפייה או הטיגון, הדג מאבד כמות גדולה של לחות, מה שהופך אותו לא כל כך עסיסי. כדי להימנע מכך, ניתן להשרות חתיכות דג במרינדה כזו או אחרת לפני הטיגון או האפייה. דג מטוגן בלזון או בבלילה הוא גם מאוד עסיסי. בלילת ביצים במהלך הטיגון תהפוך לקרום צפוף למדי ותמנע שחרור של כמות גדולה של נוזלים מהדג, וכתוצאה מכך חתיכות הדג יישארו עסיסיות ורכות.

היום אני רוצה להציע לכם כמה אפשרויות לבישול בקלה מטוגן במחבת. ראשית אני רוצה להציע מתכון שלב אחר שלב לקלה מטוגן במחבת בביצה.

רכיבים:

בקלה - 1 פגר,
ביצים - 2 יחידות,
מלח לטעימה
קמח - 50-60 גרם,
פלפל שחור גרוס - קורט,
שמן מזוקק חמניות

בקלה מטוגן במחבת - מתכון

לאחר הכנת כל המרכיבים, ניתן להתחיל לבשל את המנה. אנחנו מוכרים בקלה קפוא, וללא ראש.

טורפים שתי ביצים בקערה קטנה. מוסיפים קורט מלח ופלפל שחור. לְרַגֵשׁ.

בקערה אחרת מנפים את קמח החיטה דרך מסננת.

שים מחבת עם שמן חמניות שנשפך לתוכה על הכיריים. ברגע שהוא חם, טובלים את נתח הדג בקערה עם הביצה הטרופה.

טובלים את הדג בקמח.

מכניסים את הבקלה לביצה וקמח למחבת.

לאחר 5 דקות הופכים את הדג לצד השני. מטגנים את הבקלה עד להזהבה ומצד זה. אם רוצים, אפשר לשים את הבקלה המטוגן על צלחת מכוסה במפיות כדי שיהיה פחות שמנוני, אבל זה לא הכרחי.

כמו כל דג ימי אחר, מגישים בקלה מטוגן חם כתוספת לתוספת. תהנה מהארוחה. אני אשמח אם אהבתם את המתכון הזה לקלה מטוגן במחבת ויהיה שימושי.

בקלה מטוגן במחבת. תמונה

בקלה מטוגן בבלילה גם טעים מאוד. כדי להכין את המנה הזו, תצטרך פילה בקלה.

רכיבים:

פילה בקלה - 500-700 גר',
ביצים - 1 יחידה,
קמח - 4 כפות. כפיות,
מים מוגזים - 50 גרם,
מלח - קורט
פלפל שחור - קורט
שמן חמניות

בקלה מטוגן במחבת בבלילה - מתכון

מנפים את הקמח דרך מסננת. טורפים ביצה בקערה. לשפוך לתוך מים מינרלים. מוסיפים מלח וקורט פלפל שחור.

לְרַגֵשׁ. מוסיפים קמח במנות קטנות, לאחר כל הוספת קמח מערבבים את הבלילה.

טובלים את פילה הבקלה בבלילת מים מינרליים. לשים במחבת חמה עם שמן חמניות. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

הגש חם.

בקלה יש בשר לבן רך והוא אחד מהטובים ביותר מוצרים שימושיים. דג רזה זה מומלץ לרוב לדיאטות שונות, כולל לירידה במשקל. הוא ממלא אך נספג בקלות בגוף, מה שהופך אותו למנת ארוחת הערב המושלמת. הכי פשוט ו דרך מהירהבישול דגים - טיגון, אבל עקרות בית רבות מנסות לבחור שיטות בישול אחרות עבור נציגי משפחת הבקלה. הם חוששים שהבקל המטוגן ייצא יבש וקשוח, שכן הוא כמעט ואינו מכיל שומן. הפחדים שלהם אינם חסרי בסיס, אך ניתן למנוע את הצרה הזו אם אתה יודע כמה טריקים.

תכונות בישול

זה לא קשה לטגן כל דג, אפילו טבח לא מנוסה יכול לעשות את זה. אבל אם הוא לא לוקח בחשבון את הסדרה נקודות חשובות, בקלה מטוגן ייצא חסר טעם. הסודות האלה פשוטים.

להפשיר דגים המיועדים לטיגון כמו שצריך. לא ניתן לחמם אותו במיקרוגל, טבול במים חמים - מירידה חדה בטמפרטורה החלבון ישנה את תכונותיו. כתוצאה מכך, בשר הדג יהפוך לשביר, יתחיל להתפורר בעת הטיגון ולאחר הטיגון יהיה לו טעם של גומי. מתן הבקלה להפשיר במקרר או בטמפרטורת החדר יאפשר לו לשמור על עסיסיותו.
לקלה יש ריח ספציפי שמעט אנשים אוהבים. ניתן להיפטר ממנו על ידי השריית הדג בתמיסה מחומצת בחומץ (20-40 מ"ל חומץ שולחן 9% לליטר מים). ניתן להחליף תמיסת אצטית במרינדת קפיר או מלפפון.
בקלה מסוכן לחשיפת יתר על האש. סטייקים סטנדרטיים בעובי של כ-3 ס"מ מטגנים 5 דקות מכל צד ולאחר מכן נותנים להם לתפוח מתחת למכסה 3-4 דקות על ידי כיבוי הכיריים. הפילה מתבשל קצת יותר מהר. אם דג מטוגןלאחר הטיגון, הוא מבושל, זמן הבישול נקבע תוך התחשבות במתכון ספציפי. בדרך כלל זה לוקח רק כמה דקות לטיגון, ו-5 עד 15 דקות לתבשיל.
על מנת שהדג יהיה חום זהוב במהירות במהלך הטיגון, מה שלא יאפשר לו לאבד את עסיסיותו, יש להניח אותו במחבת שחוממת מראש עם כמות מספקת של שמן. הודות לכך, בקלה גם לא יידבק לתחתית. עדיף להגדיר את עוצמת הלהבה בטיגון בקלה לבינונית.

הטכנולוגיה לטיגון בקלה עשויה להשתנות בהתאם למתכון הנבחר. יש לקרוא בעיון את ההוראות הנלוות למתכון מסוים.

בקלה מטוגן עם בצל

פילה בקלה - 0.8 ק"ג;
בצל - 0.2 ק"ג;
קמח חיטה - 50 גרם;
תבלינים לדגים, מלח - לפי הטעם;
שמן צמחי - 60 מ"ל.

שיטת בישול:

ספג בעדינות את פילה הבקלה המופשר בנייר סופג כדי להסיר עודפי לחות.
חותכים לחתיכות קטנות בעובי של כ-2 ס"מ.
מקלפים את הבצל, חותכים אותו לטבעות דקות.
מערבבים קמח עם מלח ותבלינים.
מחממים שמן במחבת.
לחם חתיכות בקלה בקמח, לשים בתבנית.
מבשלים על אש בינונית, ללא כיסוי, במשך 5 דקות.
הופכים את הדג, מפזרים בצל. מנמיכים מעט את האש ומכסים את המחבת במכסה. המשך לבשל 8 דקות.

אם הבצל נמרח בשמנת חמוצה או מיונז לאחר הנחתו על הדג, הדג ייצא רך ועסיסי עוד יותר, אך לא יהיה לו קרום פריך.

בקלה מטוגן בפירורי לחם

בקלה (פגר ללא ראש) - 0.6 ק"ג;
בצל - 100 גרם;
ביצת עוף - 1 יחידה;
פירורי לחם - 80-100 גרם;
שמן צמחי - 60 מ"ל;
מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

שוטפים את פגר הבקלה לאחר ההפשרה. גזרו את הסנפירים בעזרת מספריים למטבח. בעזרת סכין חדה חותכים את הדגים לסטייקים בעובי 2.5-3.5 ס"מ. מפזרים עליהם מלח ופלפל. לְרַגֵשׁ.
בקערה טורפים את הביצה עם מזלג.
יוצקים קרקרים לצלחת.
מחממים מחבת, יוצקים לתוכה שמן.
טובלים את נתחי הבקלה בביצה, מגלגלים בה.
טובלים בפירורי לחם. לפני כן, אפשר להוסיף להם מעט מלח ופלפל, להוסיף עשבי תיבול חריפים.
מניחים במחבת ומבשלים על אש בינונית, ללא מכסה, 5 דקות מכל צד.
חותכים את הבצל לטבעות דקות, לאחר קילוף. מטגנים את טבעות הבצל בשמן צמחי במחבת נפרדת עד שהם מקבלים גוון זהוב. יש לעשות זאת בזמן שהבקל צלייה.
מפזרים נתחי בקלה עם בצל.
כבה את המבער. מכסים את התבנית במכסה.

לאחר מספר דקות, ניתן להניח את הבקלה המטוגן על צלחות ולהגיש. מתכון זה לבישול דגים במחבת הוא אחד הפופולריים ביותר.

בקלה מטוגן בלחם גבינה

פילה בקלה - 0.5 ק"ג;
גבינה חצי קשה - 50 גרם;
ביצת עוף - 1 יחידה;
קמח חיטה - 50 גרם;
שמן צמחי - 50 מ"ל;
מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

שיטת בישול:

חותכים את פילה הבקלה למנות. מפזרים עליהם פלפל ומניחים ל-10 דקות.
מגררים דק את הגבינה, מערבבים אותה עם מטרפה טרופה עם ביצה גולמית.
מנפים קמח, מערבבים עם מלח.
לחם את נתחי הבקלה בקמח, מגלגלים בתערובת הגבינה-ביצה ומטגנים 5 דקות משני הצדדים בשמן צמחי רותח.

בקלה מטוגן לפי המתכון הזה ימשוך אפילו לאניני טעם בררנים. קרום הגבינה נותן לו טעם ייחודי.

בקלה מטוגן בבלילה

פילה בקלה - 1 ק"ג;
ביצת עוף - 4 יח';
קמח חיטה - 150 גרם;
בירה קלה - 0.2 ליטר;
מלח, פלפל - לפי הטעם;
שמן צמחי - כמה זה ייקח.

שיטת בישול:

פילה בקלה חתוך לחתיכות של 2 ס"מ, מפזרים פלפל או תבלינים לדגים.
מקציפים את הביצים עם מטרפה.
הוסף להם בירה. המשך להקציף עד שההרכב הופך להיות הומוגני.
יוצקים קמח למנות ומקציפים, מכינים בצק שמזכיר שמנת חמוצה סמיכה בעקביות.
ממליחים ומפלפלים את הבצק, מערבבים שוב היטב.
מחממים שמן במחבת. אל תרחמו עליו - הכי טוב יהיה אם בזמן הטיגון הוא יגיע לפחות לאמצע נתח דג.
מרים נתחי דגים במזלג, מורידים אותם לתוך הבלילה כך שתכסה אותם לגמרי, ואז שמים אותם במחבת עם שמן רותח במרחק מה אחד מהשני.
לאחר 4-5 דקות, כשהבלילה שחומה בתחתית, הופכים את הדג ומטגנים עוד 3-4 דקות, עד שהבלילה מקבלת גוון מעורר תיאבון בצד השני.

לפני ההגשה יש להניח בקלה מטוגן בבלילה על מגבת נייר כדי לספוח עודפי שומן. בקלה בבלילה ניתן להגיש לארוחת ערב משפחתית או עבור שולחן חגיגי. המנה הזו מתאימה גם לבופה.

בקלה מטוגן ברוטב חרדל

פילה בקלה - 0.5 ק"ג;
שמנת שומן - 50 מ"ל;
חרדל שולחן - 5 מ"ל;
בצל - 100 גרם;
שמיר מיובש - 10 גרם;
פטרוזיליה מיובשת - 10 גרם;
שמן זית - כמה ילך;
תיבול לדגים, מלח - לפי הטעם.

שיטת בישול:

קוצצים דק את הירוקים עם סכין, מערבבים עם 2-3 כפות שמן זית, תיבול לדגים, מלח.
חותכים את פילה הבקלה למנות, משרים בתערובת שהתקבלה במשך 10-20 דקות.
מערבבים חרדל עם שמנת ובצל קצוץ דק.
שים את חתיכות הפילה על מחבת מחוממת עם כמות קטנה של שמן צמחי. מטגנים על צד אחד במשך 4 דקות. אין לכסות את המחבת במכסה בשלב זה, עוצמת הלהבה צריכה להיות בינונית.
הופכים את הדג. להשקות אותו לאחר 2 דקות. רוטב חרדל. מנמיכים את האש, מכסים את המחבת במכסה וממשיכים לבשל את הדג עוד 6-8 דקות.

בקלה מטוגן ברוטב חרדל-שמנת יש טעם פיקנטי עם תווים קרמיים, בעל ארומה נעימה. המנה תפנה לא רק לחובבי חטיפים חריפים.

אפילו מארחת חסרת ניסיון יכולה לבשל בקלה מטוגנת. הכרת המתכונים הנכונים וכמה טריקים יעזרו לה להפוך את הדג לרך, עסיסי, ריחני.