כמה זמן מתבשל כבד בקר. אפשרות בישול בחלב. נקודות חשובות בעבודה עם כבד בקר

כָּבֵד- מוצר עדין מאוד, שבדרך כלל נצרך מטוגן. אבל עם הכנה נכונה, כבד מבושל הוא לא פחות טעים.

מלכתחילה, יש לומר שכבד בקר או כבד עופות מתאימים ביותר לבישול. כבד חזיר עדיף להשתמש לטיגון, תבשיל, או כאחד המרכיבים לבשר טחון.

איך לבשל בשר בקרכָּבֵד

לפני הרתיחה של הכבד, רצוי להשרותו בחלב למשך 30 דקות לפחות. משרים את הכבד כדי להסיר מרירות. לאחר ההשריה, הסר את הסרט.

משרים בחלב

מניחים את הכבד בסיר עם מים מומלחים. מביאים את המים לרתיחה ומסירים את הקצף. עדיף לבשל על אש נמוכה.

את מוכנות הבשר בודקים בעזרת חפץ חד (סכין, מזלג, קיסם). מוציאים נתח בשר מהמים ומחוררים אותו. אם, לאחר פירסינג, מיץ קל משתחרר מהעיסה, אז הכבד מבושל. אם לאחר שלושים שניות נוצרו קרישים כהים ליד מקום הדקירה, אז הכבד בפנים עדיין לא מבושל.

כבד מוכן

כמה זמן לבשל כבד בקר

אם ברצונכם לבשל כבד בקר שלם, זמן הבישול הוא כ-40 דקות. אתה יכול להפחית משמעותית את זמן הבישול אם אתה חותך לראשונה את העיסה לרצועות בודדות או לקוביות בעובי קטן. במקרה זה, זמן הבישול הוא 5 - 10 דקות, אם כי הכבד שבושל בחתיכה שלמה נראה אטרקטיבי יותר.

איך לבשל כבד עוף

כבד עופות מוכן באותו אופן כמו בשר בקר, אך ללא השרייה מוקדמת והסרת הסרט. זמן הבישול הממוצע הוא 10 - 15 דקות.

לפני 10 חודשים

כבד בקר הוא פסולת עדינה מאוד, מתאימה לכל טיפול בחום: טיגון, אפייה, תבשיל. עם זאת, לא האהוב ביותר על הרוב עבור מרירות בהירה בטעם. עם זאת, לעתים קרובות רשמים שליליים של כבד בקר מתקבלים על ידי אנשים שפשוט בישלו אותו בצורה לא נכונה. כדי להפיק ממנו את התועלת המרבית ולחשוף את כל איכויות הטעם שלו, כדאי לברר כמה לבשל כבד בקר בזמן, איך לעשות את זה כדי שהוא יהפוך לרך, באילו דרכים להסיר מרירות לא רצויה.

בניגוד לבשר, אי אפשר פשוט לזרוק את הפסולת למים ואי אפשר להרתיח אותם: במהלך החיים של חיה או ציפור, הם צוברים הרבה חומרים מזיקים, במיוחד הכבד - המסנן של הגוף. החומרים הללו הם שנותנים טעם לוואי לא נעים שמקלקל את כל הרושם. כדי להיפטר ממנו, ובמקביל להבטיח רגישות מרבית למבנה הפסולת, כדאי לעשות את הפעולות הבאות:

1. בחרו חתיכות אדומות כהות, נטולות פגמים חזותיים וריחות לא נעימים.
2. הסר את הסרט והסר את כל הוורידים. אם אתה לא יכול לעשות את זה עכשיו, השאר את זה למועד מאוחר יותר. על הבמה הזאתניקיון אינו בראש סדר העדיפויות.
3. שוטפים במים זורמים, חותכים למספר חתיכות ויוצקים חלב טרי מעל.

משך השריית כבד בקר הוא 2-3 שעות. אם תרצה, אתה יכול לעשות זאת במים קרים נקיים, אבל עדינות מקסימלית אפשר להשיג רק עם חלב, כמו גם הסרת מרירות. אם אין זמן כלל, החזיקו בו את הפסולת למשך שעה לפחות.

לאחר ההשריה, הרבה יותר קל לנקות את הכבד, במיוחד אם משפשפים אותו במלח גס. פעולות כאלה לא ישפיעו על הטעם בשום צורה, שכן המלח אסור להיספג - הסרט מוסר מיד.

אפשר גם לנקות את הכבד הקפוא לפני השרייה לפחות בצורה פשוטה: שופכים עליו מים חמים וחותכים את הסרט - הוא יירד ללא מאמץ מצידך. הוורידים נחתכים במהירות עם סכין חדה ודקה.

אז, הפסולת נשטפת, ספוג ומנקה, הגיע הזמן לבשל. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים: המהירה ביותר היא בסיר לחץ. כאן כבד הבקר יתבשל תוך 20 דקות, אבל לא לכל עקרות הבית יש מכשיר כזה. רוב האנשים מבשלים בסיר על הכיריים, וזה נעשה באופן הבא:

1. מביאים מים לרתיחה בסיר גדול (לפחות 3 ליטר בנפח).
2. שים חתיכת כבד שלמה או חתוך למספר חלקים: זה יקבע ישירות כמה זמן לבשל כבד בקר.
3. המתן עד שהמים ירתחו שוב והפחית את עוצמת המבער ל-70%. מכסים את הסיר במכסה.

לאחר מכן, הכבד מבושל במשך 40 דקות.אם הוא מבושל בחתיכה שלמה. חתוך למספר חתיכות ניתן לבשל תוך 25-30 דקותתלוי כמה גדול אתה חותך אותו. 5-7 דקות לפני סיום הבישול הצפוי, הכבד מומלח - לא כדאי לעשות זאת לפני, כי זה יכול להיות קשה.

הקפידו לבדוק את מידת המוכנות של הכבד המבושל: אם להב הסכין נכנס בקלות, ניתן להוציאו מהמחבת ולהשתמש למטרה המיועדת לו.

בסיר על הכיריים - לא הדרך היחידה לבשל כבד בקר: מתברר שהוא לא פחות טעים ורך אם מבשלים אותו בסיר איטי. ערכת הפעולות עצמה זהה לזו של הכיריים, רק את הפסולת שמים במים קרים, הספירה לאחור מתחילה מרגע הרתיחה. בתוכנית "תבשיל" יש צורך לבשל 35 דקות, ואם הנתח גדול מאוד, הזמן גדל ל-45 דקות.ואם תחליט לאדות כבד בקר, עקוב אחר התוכנית הזו:

1. חותכים את הכבד המוכן לחתיכות קטנות, מסדרים על מגררת האידוי.
2. יוצקים מים קרים לקערה, סוגרים את המכשיר במכסה.
3. מבשלים חצי שעה.

חתיכה שלמה של כבד בקר לא מוכנסת לדוד כפול, שכן הדבר יסבך את הכנת הפסולת ויגדיל משמעותית את משך התהליך הזה. גם המלחה נדרשת רק בסוף.

אם אתם מבשלים כבד בקר לילד, יש לבשל אותו מיד לחתיכות ולשמור אותו במים רותחים למשך 40 דקות לפחות. לאחר טיפול בחום, הוא נמעך בבלנדר ומגיש עם מחית ירקות או דייסה. לרכות רבה יותר, ניתן לבשל כבד בקר לילד בתוספת שמנת או שמנת חמוצה.

הוא משמש בדרך כלל להכנת סלטים ומתאבנים קרים. נתחי כבד משתלבים היטב עם מרכיבים רבים ומשמחים את האורחים, אבל זה קורה רק כשהכבד מבושל נכון. תהליך בישול הכבד של בעלי חיים שונים, בדיוק כמו טעמו, שונה זה מזה ויש לו ניואנסים משלו. כדי למנוע טעויות, השתמש בטיפים שלנו.

כמה זמן לבשל כבד בקר?

כבד בקר מבושל, הודות לספקטרום שלם אלמנטים שימושייםבהרכבו, הוא משמש לעתים קרובות בתזונה של לא רק מבוגרים, אלא גם ילדים. עבור האחרונים, הוא מוגש רק בצורה מבושלת.

לפני הרתיחה של הכבד, יש להשרותו כדי להיפטר משאריות הדם והמרה. בדרך כלל, כבד בקר ספוג בחלב או במים למשך חצי שעה, ואז מנקים אותו מסרטים ותעלות ושופכים אותו במים קרים טריים. יש להרתיח כבד בקר במשך 40 דקות, ולתבל בתום הבישול.

כבד בקר מבושל משמש לעתים קרובות להכנת אספפיק או כמלית לאפייה.

איך וכמה זמן צריך לבשל כבד עוף?

כבד עוף הוא הכי קל להכנה. אין צורך להשרות או לנקות אותו לפני הבישול, אלא רק לשטוף אותו היטב כדי להיפטר מעודפי הדם. על הכיריים מבשלים כבד עוף במשך 10-15 דקות, מאודים כ-25-30 דקות ובסיר איטי, במצב "בישול", 15-20 דקות. מלח עוף כבד גם כמה דקות לפני מוכנות.

ניתן להקציף כבד עוף מוכן עם חמאה עד שנוצר פטה רך.

כמה זמן לבשל כבד הודו?

שלא כמו כבד עוף, כבד הודו גדול יותר ודורש בדיקה מדוקדקת של דרכי מרה וסרטים שנותרו לאחר הוצאת העופות. את הכבד השטוף והנקה יוצקים במים קרים ומרתיחים לאחר רתיחה של חצי שעה. ניתן להשתמש בכבד הודו להכנת פאטה ואספיק, כמו גם סלטים ומתאבנים.

כמה זמן צריך לבשל כבד חזיר?

כבד חזיר דורש את זהיר ביותר טיפול מקדיםלפני הבישול. ראשית, מנגב את הכבד במלח ומשאיר אותו למשך 10-15 דקות, מכוסה בניילון נצמד. הכבד המלוח מנקים מסרטים, דרכי מרה וורידים. לאחר מכן, כמו בכבד בקר, כבד החזיר מושרה בחלב או במים למשך 2-3 שעות, תוך החלפת הנוזל העכור לפי הצורך. יוצקים את הכבד הספוג והמנוקה במים קרים טריים והעלו על האש. לאחר הרתחת הנוזל, ייקח 40-50 דקות לבשל. השתמשו בכבד המבושל לסלטים ופאטות.

כמה לבשל כבד עגל?

בניגוד לבשר בקר, כבד עגל צעיר יותר, ולכן רך יותר, ולכן דורש פחות זמן להכנה והרתחה.

אנו מנקים את כבד העגל מהסרט העליון והוורידים. במהלך הניקוי, אפשר גם לבדוק את טריות המוצר: אם הסרט מוסר בקלות מפני השטח, אז הכבד טרי. לאחר הניקוי, הכבד מושרה במים למשך 30 דקות, ולאחר מכן מבושל, מלא במים טריים, למשך 20-25 דקות. מוכנות כבד העגל נבדקת כאשר הוא נחתך, אם הוא מדמם, יש להגדיל את זמן הבישול. מלח הכבד צריך להיות ממש בסוף הבישול, אחרת הוא יתקשה מיד.

כמה לבשל כבד ארנבת?

כבד ארנב, כאילו, מתבשל מהר מאוד. לפני הרתיחה מנקים ושוטפים את הכבד, ואז שמים אותו במים קרים טריים ומבשלים כ-15 דקות לאחר הרתיחה. כבד ארנב מלח, כמו כבד של חיות אחרות, כבר בסוף הבישול.

הכבד הוא המוצר העדין ביותר, שברוב המקרים אנשים אוכלים מטוגן. אבל עם הכנה נכונה שלו, הכבד המבושל די טעים. ברצוני לציין גם שכבד עוף או בקר הוא המתאים ביותר לבישול. אבל חזיר - עדיף להשתמש לטיגון או תבשיל. אז בואו לגלות אתכם איך לבשל את הכבד בצורה נכונה וכמה זמן.

כמה זמן לבשל כבד חזיר?

כבד חזיר הוא מוצר די מבוקש, כי יש לו טעם עדין ורווי ביסודות קורט. אבל זה הכבד שלרוב יש מרירות. כדי להימנע מכך, תחילה נסבול אותו במים או אפילו יותר טוב בחלב ונניח לו לעמוד כ-30 דקות, כבד ספוג כהלכה ייצא כתוצאה מכך הרבה יותר רך ולא יהיה עוד טעם מר. לאחר מכן מסננים בזהירות את הנוזל, מעבירים את הכבד לסיר, יוצקים מים נקייםומרתיחים על אש קטנה 40-50 דקות.

וכל תבלינים יעזרו להטביע את הריח הספציפי. באופן כללי, עדיף להרתיח כל כבד על האש הכי נמוכה. אם אתה ממהר, אפשר להפחית את הזמן, אבל בשביל זה אנחנו קודם כל חותכים את העיסה לפרוסות קטנות בגודל קטן. במקרה זה, זמן הבישול יהיה כ-5-10 דקות. החיסרון היחיד של שיטת הרתחה זו הוא שהכבד שבושל בחתיכה גדולה נראה הרבה יותר מעורר תיאבון ומושך.

כמה זמן לבשל כבד הודו?

כבד הודו הוא מוצר טעים ומזין. הוא משביע הרבה יותר, מזין יותר מכבד עוף ועשיר בויטמין K. כבד הודו מכיל גם מספר ויטמינים נוספים ולכן מומלץ לכלול אותו בתזונה של ילדים צעירים. להכנה נכונה שוטפים היטב את הכבד, מכניסים אותו בזהירות למים רותחים ומומלחים מעט ומבשלים על אש קטנה 30-40 דקות, תלוי בגודל הנתח.

כבד חזיר הוא מוצר מזון טעים מאוד, בריא ובעיקר חסכוני ובמחיר סביר. בישול זה לא קשה, אפילו טירון בבישול יכול בקלות לרצות את עצמו ואת משפחתו עם ארוחת צהריים או ערב מזינים עם מוצר הבשר הזה. עבור מנות מסוימות, למשל, פטה או סלטים, יש צורך בכבד מבושל, ולכן לעקרות בית רבות יש שאלה הגיונית

: כמה זמן לוקח לבשל כבד חזיר כדי שהוא לא יהפוך ל"גומי", אבל יתברר שהוא ממש טעים, רך ועסיסי?

1. היתרונות של כבד חזיר וקלוריות

כבד חזיר הוא פסולת שמוצאת חן בעינינו הן במחיר שלו והן בעובדה שכמעט תמיד אפשר לקנות אותו בכל מכולת. אבל זה לא הכל! כבד מבושל הוא מוצר דיאטטי נפלא, שכן 100 גרם מכילים לא יותר מ-130 קק"ל: 18.8 גרם מהם חלבונים, בעוד שרק 4.7 גרם הם שומנים, ו-3.8 גרם הם פחמימות. אבל זה לא רק מקור לחלבון, אלא גם מינרלים, ויטמינים וחומצות אמינו. לכן, הכבד מושלם לנשים בהריון, ילדים צעירים וקשישים.

לכבד חזיר מטוגן תכולת קלוריות של כ-210 קק"ל; פטה כבד - כ-250 קק"ל; כבד אפוי עם מיונז - כ-350 קק"ל.

2. איך לבחור את הכבד הנכון

כדי להפוך את ארוחת הערב להצלחה, לא מספיק לדעת כמה זמן לוקח לבשל כבד חזיר. הטעם של המנה המבושלת יהיה תלוי גם באיכות האיבר הנבחר, אז שימו לב לכמה עצות שימושיות וחשובות.

1. 1. נסו לקנות מזון טרי ולא קפוא.

• בקניית כבד שימו לב לריח שלו. מוצר טוב צריך להריח כמו חלב טרי ובעל ארומה של בשר טרי.

• צבע הכבד הוא אינדיקטור חשוב לאיכותו. זרוק חתיכה של גוון כהה, סביר להניח שהיא ישבה על השיש יותר מדי זמן. לכבד טרי יהיה צבע אדמדם עז.

לכבד איכותי צריך להיות סרט בצבע אחיד, ללא כתמים וחתכים.

3. טיפול מקדים בכבד חזיר

כבד חזיר מכיל מרירות רבה, אך אין צורך לפחד מכך. רק הכנתו דורשת טיפול מקדים פשוט. לפני שתתחיל לבשל, ​​יש לשטוף אותו במים חמים זורמים ולחתוך בזהירות את כל הוורידים, הצינורות כדי שהמרה לא תגיע למוצר הבשר, נקה אותו מהסרט.

אם לפני העיבוד, משפשפים את הכבד הגולמי במלח ונותנים לו לעמוד 10 דקות, אז ניתן להסיר את הסרט בקלות על ידי חיטוט בקצהו בסכין חדה.

4. לפני הבישול יש להשרות את הכבד

ל ארוחה מוכנהמהכבד המבושל לא היה לו טעם מר ויצא טעים מאוד, צריך להרתיח אותו, לאחר השרייתו בחלב. לשם כך, יש להכניס את מוצר הבשר המוכן לסיר עמוק או למיכל אחר ולשפוך בכמות גדולה של חלב טרי דל שומן. חלב צריך לכסות לחלוטין את המוצר. תן לחומר להתבשל במשך 1 - 2 שעות.

אם אין חלב בבית, זה בסדר. ניתן להחליף אותו במים. אבל זכרו שצריך להחליף את המים בתדירות גבוהה בזמן השריית הכבד.

כשאין מספיק זמן להשרייה, אפשר לזרז את התהליך על ידי חיתוך חתיכה שלמה ל-3-4 חלקים. זה יקצץ את זמן ההשריה שלך בחצי.

5. כמה זמן לבשל כבד חזיר

כדי להכין כבד חזיר מבושל, תצטרך סיר עמוק, מלח, עלה דפנה.

1. 1. שמים את הפסולת המושרים בסיר עמוק. ממלאים במים קרים.

• מניחים את המחבת עם הכבד על הכיריים על אש קטנה ומתחילים לבשל. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף שנוצר בעזרת כף או כף מחוררת.

• ממליחים לפי הטעם, מוסיפים עלה דפנה וממשיכים לבשל על אש נמוכה, מכוסה במכסה, כ-40 - 50 דקות. אם הכבד נחתך לחתיכות, גם זמן הבישול יקטן ל-20 דקות.

• בדוק את מוכנות הכבד על ידי פירסינג שלו עם מזלג או סכין. המיץ המופק צריך להיות קל. אם אתה רואה דם, המוצר עדיין לא מוכן. המשך לבשל עד לבישול מלא.

זכרו שעדיף לבשל את כל הכבד, הוא ייצא יותר עסיסי ומעורר תיאבון. והמראה של המוצר יהיה הרבה יותר אטרקטיבי. ככל שטיפול בחום ייקח פחות זמן, כך ניתן לאחסן חומרים שימושיים יותר בתבשיל המוגמר.

6. כיצד לאחסן את המוצר המוגמר

הכבד המוגמר מתייבש במהירות ומתכסה בקרום פגום, אז אל תשכחו לכסות אותו בצלחת, או יותר טוב, לעטוף אותו בניילון נצמד.

בוואקום ניתן לאחסן כבד מקורר עד שבוע, אך יש לאכול את המוצר המוגמר תוך יומיים.

ממוצר החזיר המבושל, אתה יכול לבשל מגוון רחב של מנות שבהחלט ישמחו אותך עם טעם וארומה ספציפיים מעודנים.
תהנה מהארוחה!