מתכוני פטה דגים מעושן חם. פטה דגים מעושן. מתכון שלב אחר שלב עם תמונות. פאטה דגים מעושן תוצרת בית. תמונה

טעים מאוד עם לחם או קרקרים - פטה דגים. משימורים או דגים מבושלים בבית.

פטה דגים על קרקרים הוא מתאבן מקורי עם טעם בהיר. פטה דגים, בהתאם לעיצוב, ניתן להגיש על השולחן החגיגי או סתם לארוחת הבוקר.

• סרדינים משומרים מיץ עגבניות- 150 גרם
• גבינת שמנת או גבינת שמנת - 2 כפות. כפות גדושות
• בצל אדום - ½ יח'.
• קרקרים מלוחים - 7-8 יח'.
• עגבניות שרי - לקישוט
• מלפפון טרי - לקישוט
• פטרוזיליה - לקישוט

מוציאים את הסרדין מהצנצנת, מועכים עם מזלג, מוציאים את העצמות, אם יש.

מוסיפים גבינת קוטג' או גבינת שמנת.

מועכים את הגבינה והדגים בעזרת בלנדר למסה הומוגנית.

מוסיפים בצל קצוץ דק, מערבבים.

מניחים קרקרים על מגש.

מורחים את משחת הדגים על הקרקרים. מוציאים למקרר לצינון.

לשטוף ולייבש עשבי תיבול וירקות. חותכים את העגבניות לפרוסות, ואת המלפפון לחצאי טבעות.

מקשטים קרקרים בפטה עם פרוסות מלפפון, עגבנייה ועשבי תיבול לפני ההגשה.

פטה דגים טעים ורך על קרקרים מוכן. תהנה מהארוחה.

מתכון 2: פטה דגים ביתי

בנוסף לדג מעושן יכלול הפטה גבינה מעובדת, ביצים, חרדל צרפתי ופפריקה. סט המוצרים הוא מינימלי, אבל הפייט המוגמר מתברר טעים מאוד. זה טוב במיוחד עם טוסט קלוי ולחם בורודינו טרי.

נסו לבשל פאטה דג מעושן בבית. אני בטוח שתאהב את זה.

• הרינג מעושן קר - 400 גרם,
• ביצים - 1 יחידה,
• גבינה מעובדת - 2 יחידות,
• פפריקה - 0.5 כפית,
• חרדל צרפתי בדגנים - 1 כפית,
• מיונז - 3 כפות. כפיות.

השלב הראשון בהכנת משחת דגים הוא הכנת פילה דג.

יש לשחוט כל דג מעושן. חתוך לה את הראש והזנבות. הסר את החלק הפנימי. החזק את קצה הפגר ליד הראש באצבעותיך, הפרידו את הפילה מהרכס. לא ניתן להסיר את הקליפה מהרינג, אבל מדג אחר, למשל, מקרל מעושן, פורל, סלמון או דגי נהר, מסירים תחילה את העור, ורק אז מפרידים את הפילה ומוציאים ממנו עצמות גדולות, אם בכלל. שמים בקערה את פילה הרינג הבלטי המעושן.

חותכים גבינה מומסת לקוביות.

חותכים ביצים מבושלות לחתיכות גדולות.

אז, המרכיבים העיקריים של הפטה מוכנים ואתה יכול להתחיל לטחון אותם. מכניסים לקערת הבלנדר את הדגים, הביצים והגבינה המעובדת.

מקציפים אותם עד לקבלת מסה הומוגנית. הבסיס של משחת הדגים מוכן. הוסף מרכיבים לטעם ולריח.

יוצקים פפריקה טחונה לתוך הפטה. בניגוד לפלפל אדום, הוא אינו חריף כלל, אך הוא צובע בצורה מושלמת מאכלים בצבע אדום-כתום. בזכותה, הפייט יקבל מראה מעורר תיאבון יותר.

לחריפות ופיקנטיות מוסיפים פנימה גרגירים.

יותר פאטה נוזלי ואלסטי יהיה בגלל מיונז. אפשר להחליף אותו במתכון הזה בשמנת חמוצה, חתיכת חמאה או שמנת.

לאחר הוספת החומרים הללו, הפעל את הבלנדר למשך 2-3 דקות נוספות.

פטה דגים בבית מוכן. שים אותו בצנצנת יבשה ונקייה או במגש פלסטיק. אתה יכול לשים אותו בתבניות קרמיקה קטנות-kokotnitsa. להחליק עם סכין. מטפטפים חמאה מומסת. תהנה מהארוחה.

מתכון 3: פטה דגים משומר (שלב אחר שלב עם תמונה)

שימורים של דגים וביצה פאטה הוא תערובת רב-תכליתית של מספר מרכיבים טחונים, הנהדרת גם לחטיפים חגיגיים וגם לחטיפים יומיומיים. אתה יכול לבשל מנה פשוטה כל כך תוך דקות ספורות וליהנות מהטעם המענג שלה בהתלהבות, להניח אותה על פרוסת לחם או סתם איתה. המתכון שלי עם תמונה יעזור להתמודד עם זה.

• מזון משומר "סאירה" טבעי - 1 קופסת שימורים;
• ביצת עוף נבחרת - 3 יח';
• מיונז - לפי הטעם.

מבשלים ביצים קשות, מצננים ומקלפים. מסירים מהדג את עצם השדרה (כדי שלא תחרוק על השיניים).

טוחנים את הביצים בפומפייה דקה. מועכים את הדג עם מזלג לפירורים קטנים.

מערבבים ביצים מגוררות עם פירה, מוסיפים מיונז. הפטה מוכן, אפשר להכין ממנו כריכים לארוחת בוקר או למשתה חגיגי.

מתכון 4: פאטה דג אדום טרי תוצרת בית

פאטה עשויה מפטריות, מירקות וכמובן מדגים. יתרה מכך, האחרונים טעימים בצורה בלתי אפשרית, ולדעתי הם אחד המתאבנים המוצלחים ביותר מדג אדום. שובה לב בהם לא רק הטעם והמראה מעורר התיאבון. מארחות יאהבו את העובדה שהכנת פייט כזה היא פשוטה ומהירה מאוד. והלאה שולחן חגמתאבן כזה ייראה מאוד מועיל ומרשים. לכן, בישול פאטה דגים בבית לפי המתכון עם תמונה הוא פשוט מאוד ולא לוקח זמן.

• 200 גר' דג אדום;
• 100 גר' גבינת שמנת.

להרשמה:

• טוסט;
• לימון לקישוט;
• ירק לקישוט.

להכנת הפטה אנחנו צריכים דג אדום - פורל, סלמון ורוד, סלמון... את הדג אפשר לעשן או להמליח קלות - תלוי איזה טעם תרצו לקבל מהפאטה בסופו של דבר. הפעם בישלתי פטה פורל מלוח קלות. ואני ממליח בעצמי את הדג - זה מאוד פשוט ומהיר. את הדרך הקלה ביותר אתאר לך כעת בקצרה. יש צורך לערבב מלח וסוכר בפרופורציות שוות ולצפות את נתח פילה הדג בתערובת זו מכל הצדדים. לאחר מכן מכניסים את הדג למיכל שניתן לסגור מחדש ומניחים במקרר למשך יממה לפחות. לאחר המלחה-כבישה כזו, הדג יתגלה כרך וטעים מאוד. ותהיו בטוחים שלא נעשה שימוש בכימיקלים בהכנתו.

אם נתח פילה הדג האדום שלך עם עור, אז יש להסיר את העור בזהירות כדי להכין את הפטה. אם תמשכו בשולי העור, הוא יפגר מאחורי הפילה. מחזיקים את הפילה ביד אחת ופועלים לאט, אפשר להסיר בקלות את הקליפה.

יש לבחון היטב את הדג - האם יש עצמות בנתח, אפילו קטנות. אם כן, יש לשלוף אותם.

חותכים את הדג לחתיכות קטנות בכל גודל. העובדה היא שאנחנו נטחן את הדג למצב של פאטה עם בלנדר. וכדי שהטכניקה תעמוד במשימה שלה, אתה צריך לחתוך את הדג לחתיכות קטנות.

טוחנים את נתחי הדג האדום עם בלנדר עד למצב של משחה. זה ייקח לך רק כמה דקות.

לאחר מכן מוסיפים גבינת שמנת לדג האדום הקצוץ.

ושוב עובדים עם בלנדר - מערבבים גבינה ודגים. יחד עם זאת, המסה תשתנה מעט בצבע - היא תהפוך לא כל כך בהירה, אבל עדיין יפה מאוד.

אנחנו רק צריכים לנסות את פטה הדגים, כדי לוודא שהוא יצא טעים ונימוח להפליא, כמו שרצינו. עכשיו אפשר להעביר לקערת סלט (או לכלי אחר מתאים) ולהגיש.

אחת הדרכים להגיש פטה דגים היא על טוסט, מעוטר בעשבי תיבול. הדרך הזו, לדעתי, תהיה מאוד יעילה.

אפשרות נוספת היא להכין כריכים קטנים עם פטה מלחם לבן או כיכר ארוכה. אפשר בנוסף לקשט כריך כזה עם פרוסת לימון. לימון הולך טוב מאוד עם דג אדום בכל צורה, כולל פאטה.

מתכון 5: איך לבשל פטה דגים עם גבינה

דגים מבושלים יכולים לשמש להכנה מהירה וקלה של פטה דגים טעים. מתאבן דג קר מוגש על מנה נפרדת כסלט, נמרח על מתאבנים או פרוסות לחם תוצרת בית, טארטלטים ממולאים בבצק קצר או בצק עלים. מקשטים את פטה הדגים הריחני בפלחי לימון ועשבי תיבול.

• פילה דג מבושל - 500 גר'.
• ביצת עוף מבושלת - 2 יח'.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• חמאה - 70 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• חרדל - 1 כפית
• מלח, פלפל - לפי הטעם

טוחנים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות ומאדים בכמות קטנה של שמן במשך 3 דקות על אש נמוכה.

מקולף מבושל ביצי תרנגולתומגררים גבינה קשה על פומפיה גסה.

העבירו את פילה הדג המבושל דרך מטחנת בשר או השתמשו בבלנדר כדי להביא למסה הומוגנית.

בקערה נפרדת, מערבבים דג טחון, ביצים, גבינה, בצל מוקפץ, חמאה מרוככת, חרדל, פלפל, מלח ומערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק ונימוח.

מורחים את משחת הדג בהרינג, נותנים לו צורה של דג, מסמנים את העיניים בגרגרי פלפל, מפזרים קלות עשבי תיבול ומגישים. פרוסת לחם ריחנית עם פטה דגים לתה היא חטיף מאוד טעים ומזין.

מתכון 6: פטה כבד דגים (תמונות שלב אחר שלב)

הפרופורציות של המרכיבים תלויות בהעדפותיך. אם רוצים פטה תפוזים יפה, מוסיפים עוד גזר. אם לא רוצים להפריע לטעם הדג, מוסיפים מעט בצל, ואפשר לפספס לגמרי את הגזר.

• כבד ברבוט
• גזר

הכבד נחתך לחתיכות גדולות או מבושל בשלמותו. שמנו מים רותחים עם מלח, מצמצמים את האש. אנחנו מבשלים על אש בינונית. 10 דקות אם בחתיכות, כ-10-15 דקות אם הכבד שלם. אל תמהרו לשפוך את המרק!

בדוק מוכנות על ידי ביצוע חתך. הגזרה צריכה להיות בצבע אחיד ללא דם וכתמים ורודים. חותכים את כבד הבורבוט (אם מבושל שלם) לחתיכות.

קולפים את הגזר והבצל, קוצצים, מקפיצים (מטגנים עד לריכוך, עד להופעת הסומק הראשון).

אנחנו שולחים את החומרים לבלנדר. מוסיפים מלח ומעט מרק שנשאר לאחר הרתחת הכבד. בערך 1 ס"מ מלמטה. טוחנים את הפטה.

מתכון 7: איך להכין פטה דגים קרואטי

משחת דגים עדינה שנמסה בפה. מתכון שהובא מקרואטיה שטופת השמש. אפשר להכין גם מדגים (אדומים, לבנים), וגם משרימפס ומכל פירות ים. מדהים! מתכון אוניברסלי.

• טונה - 350 גרם
• בצל אדום - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים.
• עלה דפנה - 2 יח'
• אנשובי - 5 יח'
• צלפים - 1 כף. ל.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• שמן זית - 7 כפות. ל.
• חמאה - 10 גרם

בואו נתחיל... בישול הפייט הזה הוא פשוט מאוד. ולא פחות מהר ונעים לאכול אותו. קח דג!

מחממים 2-3 כפות שמן בסיר, מחממים את עלה הדפנה ומבשלים את הדג.

ככה. מלח ופלפל לפי הטעם.

מצננים את הדג. מכינים את שאר המרכיבים.

מניחים בקערת בלנדר את הדג, הבצל, השום, האנשובי, שמן הזית, הפטרוזיליה, מקל החמאה, הצלפים. מכניסים הכל לטחינה. למשך 3-5 דקות.

אחרי שהפאטה שלנו מוכה היטב, תבדוק שוב אם יש מלח ופלפל ואם הכל מתאים לך, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל"שעות. אני עושה את זה בערב, אני מנקה את זה בלילה. בבוקר ל-" ארוחת בוקר עם כוס קפה...

זה הכל. המתכון פשוט ביותר וטעים להפליא! אפשר גם לבשל עם כל דג! עם כל פירות ים. יוצא טעים להפליא!

האם המלכוד שלך מעורר קנאה? כבר בישלתם, מלוחים, עישנתם דג?

תוצרת בית כבר הגזימה במנות דגים בכל הצורות? אבל אל דאגה, יש עוד מה להפתיע אותם! אפשר לבשל פאטה של ​​דג מעושן.

מתכון פאטה

אתה יכול לבשל פאטה מכל דג מעושן - מוט, דניס, קרפיון צולב - זה לא משנה. קל מאוד לקלף דג מעושן. ובחלק הגבי של הדגים אין כמעט עצמות. אם תרצו, אפשר כמובן לנקות את הבשר המעושן משאר הדגים, אבל זה לא חובה.

הבשר נוקה, הנפח נקבע ויזואלית ויש צורך באותה כמות חמאה. זה צריך להמיס מעט כדי שיהיה קל יותר לערבב.

פאטה מוכן!

עכשיו צריך להעביר את השמן ובשר הדגים המקולפים לבלנדר, מעט מלח ופלפל, אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים. ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה!

נותר להעביר את הפייט לכלי פלסטיק בו הוא יאוחסן.

התגלה כ"ממרח" מצוין על כריך - לארוחת בוקר, צהריים, ערב לאורחים.

הנה זה - חטיף חלומותיי! כמרכיב העיקרי, כלומר דג מעושן, בחרנו במקרל מעושן חם.

באופן אידיאלי, תהליך העישון החם נראה כך: הדג מומלח ומעושן בעשן חם מאוד במשך כשעתיים עד לבישול. כך, הדג הופך להיות מעושן ואפוי בו זמנית. טעים מאוד, הוא גם שומר על שלו תכונות מועילות. אבל זה אידיאלי. למרבה הצער, כיום היצרנים מזניחים את כללי העישון ומאיצים את התהליך בעזרת כל מיני טריקים טכנולוגיים. כתוצאה מכך מגיעים לשולחננו דגים מעושנים פסאודו, וזה במקרה הטוב.

נסו לקנות דגים מאותה חנות ותמיד תשאלו אם הוא טרי. אתם מוזמנים לבקש להריח את הדג - זה עניין של בריאותכם, ומה יכול להיות יותר חשוב?! וזכרו שדגים מעושנים ללא קרביים מאוחסנים הרבה פחות.

/s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif" target="_blank">http://s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif) 0px 4px repeat-x;">

מתכון לבישול "פאטה דגים מעושן":

שלב 1

לפטה דגים קחו: דג מעושן, גבינה מעובדת (טעם שמנת), חרדל, פלפל.

בוודאי, תסכימו שמבחר החנות של משחות דגים לא כל כך גדול. הייתי אומר אפילו מסכן. בעיקרון, אתה יכול לקנות רק שפריץ, שלא כולם אוהבים. אם אתם רוצים פטה דגים טעים, מתכוני פטה דגים באים להציל. ניתן להכין פאטה דגים בבית לפי מתכונים רבים ומדגים שונים לגמרי. דגי ים ונהרות, דגים מעושנים, מבושלים, מלוחים, כבושים ומשומרים יכולים להפוך לבסיס של פטה ביתי טעים.

בנוסף לדג מעושן יכלול הפטה גבינה מעובדת, ביצים, חרדל צרפתי ופפריקה. סט המוצרים הוא מינימלי, אבל הפייט המוגמר מתברר טעים מאוד. זה טוב במיוחד עם טוסט קלוי ולחם בורודינו טרי.

נסו לבשל פאטה דגים מעושן תוצרת בית. אני בטוח שתאהב את זה.

רכיבים:

• הרינג מעושן קר - 400 גר',
• ביצים - 1 יחידה,
• גבינה מעובדת - 2 יחידות,
• פפריקה - 0.5 כפית,
• חרדל צרפתי בדגנים - 1 כפית,
• מיונז - 3 כפות. כפיות.

פאטה דגים מעושן בבית - מתכון

השלב הראשון בהכנת משחת דגים הוא הכנת פילה דג.

יש לשחוט כל דג מעושן. חתוך לה את הראש והזנבות. הסר את החלק הפנימי. החזק את קצה הפגר ליד הראש באצבעותיך, הפרידו את הפילה מהרכס. לא ניתן להסיר את הקליפה מהרינג, אבל מדג אחר, למשל, מקרל מעושן, פורל, סלמון או דגי נהר, מסירים תחילה את העור, ורק אז מפרידים את הפילה ומוציאים ממנו עצמות גדולות, אם בכלל. שמים בקערה את פילה הרינג הבלטי המעושן.

חותכים גבינה מומסת לקוביות.

חותכים ביצים מבושלות לחתיכות גדולות.

אז, המרכיבים העיקריים של הפטה מוכנים ואתה יכול להתחיל לטחון אותם. מכניסים לקערת הבלנדר את הדגים, הביצים והגבינה המעובדת.

מקציפים אותם עד לקבלת מסה הומוגנית. הבסיס של משחת הדגים מוכן. הוסף מרכיבים לטעם ולריח.

יוצקים פפריקה טחונה לתוך הפטה. בניגוד לפלפל אדום, הוא אינו חריף כלל, אך הוא צובע בצורה מושלמת מאכלים בצבע אדום-כתום. בזכותה, הפייט יקבל מראה מעורר תיאבון יותר.

לחריפות ופיקנטיות, מוסיפים שעועית צרפתית.

הוא יהפוך לנוזלי ואלסטי יותר הודות למיונז. אפשר להחליף אותו במתכון הזה בשמנת חמוצה, חתיכת חמאה או שמנת.

לאחר הוספת החומרים הללו, הפעל את הבלנדר למשך 2-3 דקות נוספות.

פטה דגים בביתמוּכָן. שים אותו בצנצנת יבשה ונקייה או במגש פלסטיק. אתה יכול לשים אותו בתבניות קרמיקה קטנות-kokotnitsa. להחליק עם סכין. מטפטפים חמאה מומסת. תהנה מהארוחה.

פאטה דגים מעושן תוצרת בית. תמונה

על שולחנות הרוסים לא תורגמו כל מיני ג'לי והודג'פודג'ים, זרזי וקציצות. והיום איננו יכולים למנוע מעצמנו את התענוג להתענג על מעדנים עדינים מהיופי הכסוף. בתחילה, המתכונים של פטה דגים נשמרו בסודיות מוחלטת וכל שף ניסה להוסיף להם את הטעם שלו. בניסויים הקולינריים שלהם, הם שמו לב שעשבי תיבול חריפים נותנים למנה טעם מעולה: שמיר, פטרוזיליה, סלרי. אבל צריך להכין אותם בצורה מיוחדת: שמים קלות צרור ירקות במים רותחים, ואז קוצצים ומערבבים עם הפילה.

חמשת המרכיבים הנפוצים ביותר במתכונים הם:

עם הופעת הגאדג'טים למטבח, תהליך הכנת המנה הזו הפך למהיר יותר. ניתן להשיג את העקביות האידיאלית על ידי העברת הבשר הטחון המוכן תחילה דרך בלנדר ולאחר מכן דרך מסננת. מי שמכין את המעדן בפעם הראשונה צריך להיות מודע לכך שהקליפה הכסופה שמוסיפה לבשר הטחון יגרום לו להיות גס יותר במרקם. שימו לב להגשה נכונה של המוצר. סלסלות לחם קצר מעוטרות בזיתים ופרוסות מלפפון כבוש מתאימות ביותר להגשת ממרח דגים.