איך מסדרים פרוסות ירקות על השולחן. קישוט יפהפה של פרוסות ירקות

למלפפונים טריים, כבושים וכבושים תפקיד חשוב בתזונת האדם. היום אין שולחן שלם בלי מלפפונים כבושים או כבושים. מנות בשר ודגים מוכנות היטב מאבדות הרבה אם הן לא מוגשות עם חמוצים. בעלי טעם נעים ועדין, ארומה, עם זרעים קטנים וקליפה דקה, מלפפונים טריים לא רק מקשטים מנות, אלא גם מעלים את ערכם התזונתי. הם משלימים את המנות העיקריות, משפרים את טעמם.

מלפפונים מקדמים את חילוף החומרים וספיגה טובה יותר של מזון, מכיוון שהם מקור למים, סוכר, סיבים, מלחים מינרלים, ויטמין C, שמנים חיוניים.

מלפפונים נמצאים בשימוש נרחב בבישול לאורך כל השנה: לסלטים, תוספות, מנות שונות, כמו גם לקישוט.

חבצלות, פעמונים, גדרות, רגלי עורב, עלים, עיגולים וכו' נחתכים ממלפפונים בעזרת סכין מטבח קטנה ופשוטה.

לחתוך הם לוקחים מלפפונים אחידים, בינוניים, "זלנטים", מלפפונים כבושים צפופים או כבושים. קישוטי מלפפון משלימים עם ענפי פטרוזיליה, שמיר, חסה וכו'.

המנה מעוטרת בצורה כזו שהמוצר העיקרי לא מכוסה מדי בקישוטים.

1. במרכז הירק בעזרת סכין חדה נבצע חתכים משולשים אנכיים עמוקים למרכז - מלמעלה למטה, מבלי לחתוך 3-5 מ"מ לבסיס הירק.

2. אנו מחלקים את חומר העבודה לשני חצאים - התחתון והעליון.

3. עלי הכותרת בעלי הזווית החדה המתקבלת נחתכים מספר פעמים לצלחות דקות על פני עלה הכותרת.

4. לאחר מכן אנו מורידים אותו למים קרים כדי לאטום את עלי הכותרת למשך 15-20 דקות.

שושן ממלפפון

חבצלות מקשטות מתאבנים קרים, תוספות מורכבות למנות שניות, מוצרים קולינריים גדולים.

חתוך ממלפפונים טריים וכבושים.

1. בזווית של 45 מעלות חותכים את החלק העליון של המלפפון בצורה של ספירלה.

2. חותכים את הספירלה ביד ימין, ביד שמאל הופכים בו זמנית את המלפפון סביב צירו וחותכים אותו לאמצע או לכל אורך הירק.

3. אנחנו מסובבים את הספירלה בכיוון ההפוך כך שתחילת החתך ממוקמת באמצע הפרח.

4. במרכז הפרח אפשר לשים גרגרי ויבורנום, אפונה וכו'.

הם מקשטים מנות קרות וחטיפים, וגם מנות עיקריות עם תוספת מורכבת בתוספת ירקות.

1. חותכים את הפרח מלמעלה ומתחתית של מלפפונים בגודל בינוני.

2. חותכים מהצדדים שלושה קטעים מוארכים באותה מידה.

3. בנקודת החיתוך גזרו שלושה עלי כותרת דקים, מבלי לחתוך 2-3 מ"מ לבסיס. מסירים את העיסה באמצע.

4. את הפרח שנוצר באמצע חותכים בחיתוך בצורת חרוט. באמצע אפשר להכניס אבקנים על מקלות סנדוויץ'.

אנחנו מקשטים את המנה בתוספת של ירקות.

פרח ספירלי

פרח בעל שלושה עלי כותרת

פעמונים

1. חותכים בעזרת סכין בזווית של 45 מעלות את השכבה העליונה של המלפפון בעובי 1-2 מ"מ בצורת ספירלה.

2. לאחר מכן אנו ממשיכים לחתוך את השכבה השנייה של הספירלה.

3. אנחנו מפרקים את הספירלה שהתקבלה בכיוון ההפוך ומקבלים שתי כוסות בצורת חרוט, שבאמצען שמים דומדמניות, ויבורנום, חתיכות גזר או בצל.

BELL CARBED

1. לכל אורך הירק חותכים בעזרת סכין חריצים בעומק ורוחב של 2-3 מ"מ, במרווחים קבועים - פחמימות.

2. בעזרת סכין בזווית של 45 מעלות חותכים את השכבה העליונה של מלפפון בעובי 1-2 מ"מ בצורה של ספירלה.

3. לאחר מכן אנו ממשיכים לחתוך את השכבה השנייה של הספירלה.

4. אנחנו מפרקים את הספירלה שהתקבלה בכיוון ההפוך ומקבלים שתי כוסות בצורת חרוט, שבאמצען שמים דומדמניות, ויבורנום, חתיכות גזר או בצל.

צלחות

1. לאורך המלפפון, לכל אורכו, חתכנו צלחות ארוכות בעובי 2-3 מ"מ.

2. בזהירות, לכופף את הפלחים המתקבלים-צלחות לשניים, להניח את הצלחות בעת לקשט את המנה בצורה של קשתות, גדרות או זר פרחים.

3. אנו משלימים צלחות מלפפון עם ירקות וירקות קצוצים אחרים.

מאוורר חריף וחצי עגול

חתוך ממלפפונים חיים, מלוחים וכבושים.

1. חותכים את הקטעים מפני השטח של המלפפון, כפי שמוצג באיור.

2. המקטעים המתקבלים נחתכים לצלחות אנכיות דקות, מבלי לחתוך לקצה העגול של 2-3 מ"מ.

3. לוחצים קלות כלפי מטה עם סכין או אצבעות, נותנים צורה של מניפה.

4. אנו מורידים אותו למים קרים למשך 20-30 דקות כדי לאטום את המוצר. מאוורר חצי עגול נחתך באותו אופן, רק החלק העגול של הקטעים נחתך בחתכים אנכיים, מבלי לחתוך 2-3 מ"מ לקצה החדות.

סלט מלפפונים טרי

מלפפונים חתוכים לעיגולים, בצל ו גמבהחצאי טבעות, פטרוזיליה, שמיר קצוץ דק, מתובל ברוטב לסלט, שמנת חמוצה או מיונז. אפשר להוסיף ביצה קצוצה דק. הכל מעורבב, מומלח, מפזרים פלפל לפי הטעם, מונח באגרטל או קערת סלט ומעוטר במלפפון קצוץ פיגורטיבי, ביצה ועשבי תיבול.

מלפפונים עם חרדל

מלפפונים בגודל בינוני נשטפים, חותכים לשניים לאורך, חרדל ומלח מורחים על החצאים המתקבלים, מעוטרים בעשבי תיבול.

מלפפונים טבעיים

בחר מלפפונים קטנים אפילו. חותכים משני הצדדים ועורמים על צלחות קטנות, משלימים את הירוקים.

מנה יפה תהיה אם המלפפונים נחתכים באופן פיגורטיבי למניפה, עיגולים, כוכבים, מפזרים מלח ופלפל מלמעלה. זה יוצר נוחות מסוימות בעת אכילתם.

מלפפונים עם שום

מלפפונים צפופים קטנים נבחרים, נשטפים במים זורמים, מקולפים, חותכים לשניים לאורך ומרוחים בתערובת של שום קצוץ עם שמן צמחי וחזרת מגוררת על בסיס 15 גרם שום - שעה. כף שמן צמחיו-1 כפית חזרת.

הניח מלפפון פרוס בצורה דמות, עשבי תיבול.

מלפפונים מלוחים

מלפפונים קטנים נבחרים, נשטפים ביסודיות מתחת למים זורמים. אחר כך הם מכינים (שוטפים וחותכים) את הירוקים הדרושים להמלחה - עלי חזרת, דומדמניות, דובדבנים - לחזק, פטל, שמיר, בצל פרוס, שום.

ירקות מוכנים מונחים על החלק התחתון של כלי אמייל או זכוכית, מלפפונים מונחים עליו, ואז שוב שכבה של ירוקים ומלפפונים וכו'.

יוצקים מלפפונים מוכנים עם מים רתוחים חמים מתובלים בתערובת של 1 כפית. מלח לליטר מים, 3 ס"מ מעל המוצרים המונחים. משאירים 3-5 ימים ללא מקרר.

שימוש כמנה עצמאית וכתוספת.

לסלטי בשר ודגים עדיף להוסיף מלפפונים כבושים קצוצים דק.

לסלטים ירקות צריכים להיות טריים בלבד, יש להכין חטיפים לפי הצורך.

בעת הכנת חטיפים, יש להקפיד על כללי היגיינה אישית, מכיוון שהמוצרים אינם מבושלים.

קישוט יפהפה של פרוסות ירקות

ירקות תמיד טריים או משומרים על שולחנות החג שלנו, והם חטיף פופולרי מאוד. נדבר על איך אתה יכול לקשט יפה צלחת עם פרוסות ירקות.

מלפפונים טריים, עגבניות, פלפלים ושאר ירקות היום אפשר לקנות בכל ימות השנה בכל חנות גדולה, ולמרות שלא כולם סומכים על ירקות חורף כאלה מבחינת הטבות, הם זוכים לביקוש רב בחגים. אותו הדבר ניתן לומר על ירקות כבושים ומלוחים. קשה לדמיין שולחן חגיגיבלי ירקות - בכל צורה שהם חטיף מצוין, ובלעדיהם ארוחה בכל חג תהיה הרבה יותר צנועה.

למלפפונים, עגבניות ופלפלים מתוקים, כמו גם הירוקים הפופולריים, ב השנים האחרונותתוספת ירקות כמו סלרי, עגבניות שרי, אבוקדו וכו'. בכלל, היום, גם בחורף, אפשר להכין חטיף מרובה רכיבים יפה מאוד מירקות. ובכן, העיצוב של חטיפים כאלה לא ייקח הרבה זמן, אם אתה משתמש ברעיונות המוצעים בתמונה.

כמו חטיפים אחרים, ירקות יכולים להיות מעוטרים יפה באמצעות ירקות בלבד.

ירקות טריים ניתן להשלים עם כבוש, כבוש או מלוח, למשל, כמו בתמונה הבאה - כרוב כבוש.

לעתים קרובות מאוד, בנוסף לירוקים, מוצרים כמו זיתים וזיתים משמשים לקישוט חתכי ירקות.

לקישוט יפה כזה, חתוך גזר, פלפל אדום ו פרחים צהוביםורצועות עבות של סלרי, השתמשו גם בזיתים ועגבניות שרי. יש לקלף את המלפפון כמעט לחלוטין, להשאיר רק את הרצועות הדקות שלו, ואז לחתוך לפרוסות דקות באלכסון (בזווית של לא 90, אלא כ-45 מעלות). מכסים את המנה בעלי חסה, שמים את הרוטב במרכז, שמים ירקות וזיתים במגזרים, מקשטים את המקום מסביב לרוטב בפטרוזיליה מתולתלת.

אם אתה מקדיש קצת יותר זמן לקישוט פרוסות ירקות, אתה יכול ליצור קומפוזיציה יפה מאוד על ידי חיתוך ירקות בצורת פרחים, כמו בתמונה הבאה.

הפרחים מגולפים מצנון, מעוטרים בזיתים חתוכים לטבעות, משמשים גם מלפפון ועגבנייה. עבור פרחי מלפפון ועגבניות, חתכו את הירקות הללו לרצועות דקות ארוכות וגלגלו אותם לפרחים.

זה לא יהיה קשה לארגן חתך כזה: להכין פרח גדול מעגבניה, לשים אותו במרכז הכלי על כרית של ירוקים, לשים מלפפון מסביב. את המלפפון יש לחתוך לאורכו לפרוסות דקות ארוכות ולחפוף אותו במעגל, ואז לגלגל כמו אקורדיון ולנעוץ בכל אחת מקל ירוקים (אפשר להחליף את הירוקים בשיפודים או קיסמים).

זה גם קל לעשות חתך יפה כזה: קחו עגבניות שזיפים, חתכו אותן בצורת זיגזג מלמעלה - תקבלו "צבעונים", חתכו פרחים מצנון, חתכו מלפפון לרצועות ופלפל מתוק לרצועות, תקשטו הכל בירוק .

אם משלבים ירקות עם גבינה, אפשר להכין מנה יפה מאוד: בחתך הבא משתמשים בעגבניות, מלפפונים, גבינה, בזיליקום, זיתים וירוקים קצוצים דק.

מלפפונים ועגבניות הם עוזרים יפים להטמעה טובה של מזון, הם גם תורמים לחילוף חומרים תקין. הם מכילים הרבה מים, סוכר, סיבים ומלחים שונים ויסודות קורט.

כמובן, שני סוגי ירקות אלה משמשים בהצלחה בבישול, אבל הם יכולים לשמש לא רק כמוצרים לסלטים ומנות אחרות, אלא גם כדי ליצור מהם גזרות יפות, המשמשות כקישוט טוב לשולחן החגיגי.

האמנות של חיתוך מושלם של מלפפונים ועגבניות היא הנושא של מאמר זה. אז, בואו נסתכל על כמה מתכונים לקישוט מנות מעגבניות ומלפפונים, אבל לפני כן, על כמה עצות הכרחיות בעת חיתוך ירקות.

1. כדי להכין "קישוט אכיל", בחרו תמיד בקפידה מלפפונים ועגבניות, בעוד שעדיף שהם יהיו יציבים, והמלפפון חייב להיות בעל גרגירים קטנים.

2. קילוף צריך להתבצע ממש לפני החיתוך.

3. אם אתה עושה מניפולציות מורכבות עם ירקות, חותך דמויות שראויות לתשומת לב, מרססים אותן במים מעת לעת, עדיף להשתמש בבקבוק ריסוס עם תרסיס קטן. זה נעשה על מנת למנוע ייבוש ונבילה של ירקות.

4. קישוטי ירקות מוכנים ניתן לשמור כשבוע אם מניחים אותם במי קרח קרירים.

5. כשמסדרים ירקות על מגש, השתמשו במגבת נייר כדי להסיר עודפי מים מהמלפפונים והעגבניות.

6. לפני הגשת המנה מותר להכניס רטבים וקטשופ להשלמת הקישוטים. העיקר כאן הוא להיצמד לטעם המנה העיקרית. ובכן, עכשיו בואו נעבור במיוחד למתכונים להכנת נתחי ירקות.

איך לחתוך מלפפונים ועגבניות. מתכוני תמונות

ניתן להכין את הדמויות הבאות ממלפפונים: עלים, פעמונים, עיגולים, רגלי עורב, חבצלות, קישוטים יפים שונים. זה נעשה פשוט מאוד בעזרת סכין מטבח רגילה בגדלים קטנים. לשקדים מתאימים לא רק המלפפונים הטריים ביותר, אלא גם כבושים עם מלח קלות. בחרו ירקות בגודל בינוני ובעלי גוף טוב (בעיקר חמוצים). אפשר להשלים את הקישוט הירקרק עם ענפי ירקות וחסה, אבל יש להקפיד שהסלט והירקות לא יכסו לגמרי את המלפפונים.

איך להכין ורד מעגבניות

קחו עגבנייה בשלה, שטפו אותה וייבשו אותה. לאחר מכן חותכים לשניים, וכל אחד מהחצאים גם חותך לפרוסות דקות, כאשר את הפרוסות יש לפזר לקטנים, בינוניים וגדולים. כעת מגלגלים את הפרוסות הקטנות כך שהניצן יוצא. לאחר מכן עוטפים את הניצן במעגל עם פרוסות עגבנייה בינוניות. ולסיים את הפרח באותו אופן עם חתיכות ענק של עגבנייה. כדי להעניק לוורד מראה אמין יותר, קפלו לאחור כמה עלי כותרת מפרוסות העגבניות המגולגלות. ורד מוכנה.

מלפפונים ועגבניות. איך להכין קישוט

1. אנחנו לוקחים כמה מלפפונים וכמה עגבניות. חותכים כל מלפפון לאורכו ומחלקים, כך, לשני חצאים.

3. עגבניות פשוט מחלקות ל-2 חצאים.

4. חותכים את המלפפונים בצורה הבאה: חותכים כל חצי מלפפון לרוחבו בשכבה צרה מצד הקליפה, אבל לא לגמרי.

5. עם קצת מאמץ, אנחנו לוחצים על המלפפון עם סכין כדי לתת לו צורה. עגבנייה.

כמה יפה לחתוך מלפפון. קישוט "מניפה"

1. חותכים חלק מהירק מהקצה עד לזווית, ולאחר מכן חותכים 5 פרוסות דקות באותה זווית.

2. כעת יש צורך לקפל את העיגולים שנוצרו יחד ולחתוך את כל השכבות מהמרכז לקצה.

3. פורקים את אחד מקצוות הפרוסות ב-180 מעלות. ואז ליישר כל אחד מהקצוות, כמו מאוורר.

יוצרת: קתרינה סרגינקו