طرز تهیه پیتزا روی خمیر مایه نیست. خمیر پیتزای معمولی و خمیر مایه سریع. خمیر مخمر خوشمزه روی آب در دستگاه نان

پیتزای کسی ترد و معطر است، کسی پایه آبدار را ترجیح می دهد. و اصلاً در مورد پر کردن نیست - راز شیرینی های خوشمزه دقیقاً در پایه نهفته است. خمیر پیتزا سریع به روش های مختلفی تهیه می شود: با مخمر، محصولات لبنی، آب - پس از آزمایش انواع مختلف، می توانید دستور "خود" را پیدا کنید.

پیتزا یک غذای پرطرفدار، اشتها آور، معطر، خوش طعم است و خود فرآیند آن زمان کمی را می گیرد. اگر پایه از خمیر مخمر ساخته شده باشد، شیرینی ها اغلب سرسبز هستند، اما دستور العمل هایی برای تهیه کیک های نازک و ترد شناخته شده است.

خمیر مخمر سریع برای پیتزا روی کفیر

ساختار:

کفیر - نیم لیتر؛
آرد - حدود سه لیوان؛
3 بیضه
روغن غیر معطر (ترجیحا روغن زیتون) - 3 قاشق غذاخوری؛
یک قاشق مخمر و شکر؛
کمی نمک

بعد خمیر را ورز دهید:

نمک، شکر به تخم مرغ ها وارد می شوند، ضرب و شتم می شوند.
کفیر گرم، کره، مخمر را اضافه کنید.
به تدریج آرد به خواب می رود، جرم را کمی ضخیم تر از پنکیک ورز دهید.

خمیر به مدت یک ساعت به حرارت می رسد. پس از اصرار، آن را روی یک ورقه روغنی توزیع می کنند، پر کردن را توزیع می کنند و برای پخت می فرستند.

دستور تهیه خمیر آب آسان

برای ورز دادن خمیر بدون خمیر به مجموعه مواد غذایی معمولی نیاز دارید:

آرد با بالاترین کیفیت - کمی بیشتر از 2 لیوان؛
آب - 360 میلی لیتر؛
کره کمی ذوب شده (یا مارگارین) - 35 گرم؛
مخمر تازه - 25 گرم؛
یک قاشق شکر گرانول؛
کمی نمک

چطور انجام دادن:

در یک مایع گرم (حدود 23 درجه)، شکر، مخمر را اضافه کنید، مخلوط کنید تا حل شوند.
نمک، آرد را بریزید، کاملا مخلوط کنید.
کره را در پایان ورز دادن با آن مخلوط می کنیم تا شیرینی ها بیشتر بیات نشوند.
روی توده ورز داده شده را با پارچه بپوشانید و به مدت یک سوم ساعت روی حرارت بگذارید.

خمیر وقتی 2 برابر از حجم اولیه بیشتر شود آماده می شود.

پخت با شیر در 15 دقیقه

پیتزای اصیل ایتالیایی روی یک نان نازک پخته می شود.

تهیه ست مواد غذایی:

آرد - حدود دو لیوان؛
شیر - یک لیوان؛
یک جفت تخم مرغ؛
کره - 45 گرم؛
مخمر خشک - 5 گرم؛
یک قاشق شکر، نمک.

برای خمیر مایه شیر، مراحل زیر را انجام دهید:

مخمر در شیر گرم شده ریخته می شود، هم زده می شود.
وقتی مخمر پف کرد (پس از حدود 15 دقیقه)، تخم مرغ و نمک با هم مخلوط می شوند.
آرد را با دقت اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
شکر، کره ذوب شده را اضافه کنید، دوباره هم بزنید.

توده مخلوط را پوشانده و بعد از نیم ساعت از آن برای ایجاد پیتزا استفاده می شود.

پایه پیتزا نازک با مخمر تازه

ست مواد غذایی:

نصف لیوان مایع گرم؛
حدود یک لیوان آرد؛
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
20 گرم مخمر تازه؛
یک قاشق نمک

فناوری گام به گام:

در یک کاسه، آرد را با نمک مخلوط کنید، در دیگری - شکر، مخمر و آب.
هر دو مخلوط را با هم ترکیب کنید تا توده ای نباشد.
در آخر روغن را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

نتیجه باید یک توده غیر چسبنده و نرم باشد. او را می پوشانند و به گرما می فرستند. کار از زمانی شروع می شود که خمیر 2 برابر بزرگتر شود.

طرز تهیه خمیر پیتزا

با ورز دادن خمیر به صورت زیر یک پایه کرکی به دست می آید:

1.5 فنجان آرد مرغوب مخلوط با نمک (در نوک چاقو)؛
شکر (نصف قاشق)، مخمر (6 گرم) در مایع گرم شده (لیوان) حل می شود.
جرم به مدت یک ربع ساعت به حرارت فرستاده می شود.
مایع را در آرد ریخته، کاملا ورز دهید.

خمیر تمام شده باید نرم و الاستیک باشد. وقتی کمی استراحت کرد شروع به غلت زدن می کنیم.

خمیر پیتزا ترد با مخمر خشک

برای پخت نازک، محصولات گرفته می شود:

آرد - 0.3 کیلوگرم؛
آب گرم شده - 180 میلی لیتر؛
روغن زیتون - یک قاشق؛
شکر - نصف قاشق؛
مخمر، نمک - در یک قاشق.

خمیر مخمر خشک برای پخت ترد به صورت زیر ورز داده می شود:

مخمر، شکر را در قسمت سوم مایع ریخته و برای چند دقیقه می گذاریم تا پف کند. برای مخلوط کردن بهتر است از قاشق چوبی استفاده کنید.
آب باقی مانده، روغن را در آن بریزید، آرد، نمک را اضافه کنید.
توده کاملاً ورز داده می شود، روی آن را می پوشانیم و به حرارت می فرستیم.

وقتی حجم خمیر زیاد شد، شروع به ساخت پیتزا کنید.

خوشمزه ترین شیرینی پف دار

ساخته شده از محصولات زیر:

آرد با کیفیت خوب - 3 فنجان؛
کره یخ زده - 1.5 بسته؛
شیر - نصف لیوان؛
آب - 1/3 فنجان؛
تخم مرغ؛
شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
مخمر خشک، بیکینگ پودر - هر کدام 5 گرم؛
مقداری نمک.

طرز تهیه خمیر مرحله به مرحله:

مخمر و چند قاشق غذاخوری شکر را با آب گرم مخلوط کرده و حدود نیم ساعت بگذارید تا پف کند.
وقتی حباب ظاهر شد، تخم مرغ و شیر را اضافه کنید.
محصولات فله (آرد، بکینگ پودر، شکر) را جداگانه مخلوط کنید. کره را آسیاب کنید، تمام تکه های آن را در این مخلوط بغلتانید.
کره را با آرد ترکیب کنید و مخلوط به دست آمده را به مایع بفرستید، چند دقیقه به آرامی مخلوط کنید تا لایه بندی بماند.

از توده یک توپ درست کنید، با فویل بپیچید و در جای خنک قرار دهید. بعد از چند ساعت می توانید به کار خود ادامه دهید.

خمیر بدون مخمر

تهیه آسان بدون خمیر مخمربرای پیتزا با چنین پایه ای، طعم فیلینگ در مقایسه با پخت مخمر، شدیدتر خواهد بود. دستور العمل های زیادی وجود دارد که ما با جزئیات بیشتری تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

روی شیر

محصولات:

نیم کیلو آرد؛
نصف لیوان شیر؛
یک جفت بیضه؛
یک قاشق روغن نباتی، نمک.

ورز دادن خمیر:

آرد و نمک را مخلوط کنید.
شیر و تخم مرغ را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کرده و با چنگال کمی هم بزنید و سپس کره را اضافه کنید.
مایع تخم مرغ شیری به تدریج در آرد ریخته می شود و هر از گاهی هم می زنیم.
خمیر را ورز می دهیم، با پارچه ای می پوشانیم و به مدت یک سوم ساعت می فرستیم تا گرم شود.

در حالی که خمیر در حال استراحت است، می توانید فیلینگ را آماده کنید.

پخت با آب و روغن زیتون

به گفته ایتالیایی ها، خمیر ناشتا مبنای ایده آلی برای غذای مورد علاقه آنهاست. از این گذشته ، طعم و عطر ظرف تمام شده را قطع نمی کند.

طبق معمول، با تهیه محصولات شروع کنید:

آرد - 1.5 فنجان؛
آب - نصف لیوان؛
روغن زیتون - 1/3 فنجان؛
قاشق بیکینگ پودر؛
نمک - نصف قاشق.

خمیر را به این صورت ورز می دهند:

آرد الک شده را چندین بار با سایر مواد خشک ترکیب کرده و تپه ای به وجود می آید و در مرکز آن سوراخ ایجاد می شود.
مواد مایع را داخل این سوراخ بریزید و خمیر سفت ورز دهید.

آن را به شکل یک توپ در بیاورید، آن را در فیلم چسبناک بپیچید و آن را به یخچال بفرستید. نیم ساعت بعد شروع به غلت زدن می کنند.

بهتر است توده را با دقت با دستان خود بکشید و کیکی به اندازه دلخواه تشکیل دهید.

روی آب معدنی

محصولات برای تست:

آب معدنی - یک لیوان؛
آرد - نیم کیلو؛
شکر - یک قاشق؛
سودا، نمک - نصف قاشق.

دستور مخلوط کردن:

تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید.
به تدریج در آب بریزید، مدام هم بزنید، یک خمیر الاستیک ورز دهید.

این جرم بلافاصله پس از ورز دادن برای ایجاد شیرینی استفاده می شود.

دستور غذا بدون مخمر و تخم مرغ

خمیر از مجموعه ای ساده از محصولات ورز داده می شود:

آرد - 300 گرم؛
روغن غیر معطر - 1/3 فنجان؛
کفیر - نصف لیوان
شکر - چند قاشق؛
نمک - یک قاشق؛
سودا - نصف قاشق.

دستور پخت مرحله به مرحله:

نوشابه را به محصول شیر تخمیر شده بریزید و بگذارید 10 دقیقه متورم شود.
بقیه مواد را به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

خمیر ورز داده شده را با یک فیلم بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای خنک قرار دهید.

خمیر پیتزا در 15 دقیقه روی آبجو

پایگاه در حال آماده سازی است حداقل مجموعهمحصولات

فرآیند اختلاط شامل مراحل زیر است:

در آرد الک شده (300 گرم)، آبجو (280 میلی لیتر) و نمک (به مزه) اضافه کنید.
با یک حوله بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بردارید. به گرما
بعد از سپری شدن زمان، کمی له کنید، سپس بردارید تا یک ربع بماند.

توده تمام شده نرم و لطیف است.

بر اساس خامه ترش

برای ورز دادن خمیر لطیف و معطر به موارد زیر نیاز دارید:

آرد - نیم کیلو؛
خامه ترش (مایع) - 0.25 میلی لیتر؛
یک جفت تخم مرغ؛
30 گرم کره ذوب شده؛
یک قاشق شکر؛
نصف قاشق نمک

خمیر خوشمزه به این صورت تهیه می شود:

آرد الک شده را با شکر و نمک ترکیب کنید، یک اسلاید بگذارید.
تخم مرغ، خامه ترش، کره را در مرکز اسلاید آرد قرار دهید.
خمیر را ورز دهید.

در حالی که پر کردن در حال آماده شدن است، خمیر را باید در یک دستمال نخی پیچیده و از دم کرده خارج کنید.

خمیر بدون مایونز

ساده ترین نوع دستور پخت شامل تهیه خمیر از آرد (به میزان لازم)، تخم مرغ، سس مایونز (یک دو قاشق غذاخوری)، سودا (0.25 قاشق غذاخوری) است.

فرآیند اختلاط به شرح زیر است:

تخم مرغ و سس مایونز را خوب مخلوط کنید.
آرد را با سودا مخلوط کنید؛
توده الاستیک را ورز دهید.

کیک پیتزا به صورت نازک باز می شود (بیش از 2 میلی متر)، غذای آمادهترد می شود

یکی دیگر از نسخه های آسان آزمایش روی سس مایونز و خامه ترش است.

برای او شما نیاز خواهید داشت:

یک لیوان آرد؛
4 قاشق غذاخوری سس مایونز و خامه ترش مایع؛
یک جفت تخم مرغ؛
یک پیمانه نمک و نوشابه

خمیر مایونز به این صورت درست می شود:

خامه ترش و سس مایونز را با هم ترکیب کنید.
مخلوط را داخل آرد بریزید.
سپس تخم مرغ، سودا و نمک را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

خمیر را بلافاصله پس از ورز دادن با رول باز کنید.

روی کفیر

خمیر کفیر به صورت زیر درست می شود:

آرد خوب الک شده (0.75 کیلوگرم) با کمی نمک مخلوط می شود.
با احتیاط کفیر (1.5 فنجان) را با نوشابه حل شده در آن بریزید (یک خرج).
خمیر کشسانی را ورز دهید که به دستتان نچسبد.

توده تمام شده در یک حوله پیچیده می شود و به مدت یک ربع ساعت در حرارت تمیز می شود. سپس شروع به تهیه پیتزا کنید.

جرم مایع حتی سریعتر مخلوط می شود:

نیم لیتر کفیر کمی گرم شده با نصف قاشق نمک، یک قاشق شکر و بیکینگ پودر مخلوط می شود.
چند تخم مرغ را می زنیم، سپس توده کفیر را با آنها مخلوط می کنیم.
در حین هم زدن، آرد را به قطعات (حدود 3 قاشق غذاخوری) بریزید تا یک توده غلیظ به دست آید.

خمیر تمام شده را با درب می پوشانیم و می گذاریم تا پف کند. بعد از یک سوم ساعت، توده دم کرده را روی یک ورقه پخت روغنی ریخته و مواد را روی آن قرار دهید و به فر بفرستید.

خمیر پف دار پیتزا بدون مخمر

ظرف از خمیر پف دار درست می شود. به شرح زیر تهیه می شود:

یک بسته مارگارین منجمد را روی آرد الک شده (نیم کیلو) قرار دهید و با چاقو به صورت خرده در بیاورید.
در ظرفی جداگانه، نصف لیوان آب، 15 گرم اسید استیک و کمی نمک را با هم مخلوط کنید.
مایع را کم کم داخل خرده های روغنی بریزید و خمیر را کم کم ورز دهید.

خمیر پیتزا در 15 دقیقه از محصولات زیر تهیه می شود:

یک لیوان آرد؛
0.125 کیلوگرم پنیر دلمه؛
3 قاشق غذاخوری روغن (ترجیحا زیتون)؛
تخم مرغ؛
نمک - یک قاشق.

پایه کشک به شرح زیر تهیه می شود:

پنیر کوتاژ با تخم مرغ، نمک و کره به دقت آسیاب می شود. برای این منظور می توانید از همزن استفاده کنید.
آرد را روی مخلوط الک کنید و خمیر کشسانی را ورز دهید.
توده را رول کنید، کیک را به یک ورقه پخت منتقل کنید و 10 دقیقه بپزید.

پر کردن در بالا گذاشته شده است. پخت تا زمانی که تمام شود.

آنها می گویند طعم پیتزا به مواد رویه بستگی دارد. من مخالفم، زیرا خمیر در پخت نقش کمتری ندارد. امروز در مورد انواع خمیر مخمر برای پیتزا، روی آب، شیر، کفیر، شروع شده روی مخمر خشک صحبت خواهیم کرد. تفاوت را متوجه شدید؟ طعم محصولات خانگی از خمیر آماده بر اساس یک دسته خاص نیز طعم خود را می دهد.

تهیه پیتزا مخمر به زمان آزاد بیشتری نیاز دارد، زیرا خمیر باید "رسیده" شود، اما پای با مواد رویه فقط از این سود می برد. پیتزا پف دار و خوشمزه خواهد بود.

مایه خمیر پیتزا روی آب

من فکر می کنم این دستور العمل بهترین، سریع و آسان است. خمیر بسیار خوشمزه بیرون می آید و با مخمر پر سرعت تهیه می شود.

بگیرید:

آب - 300 میلی لیتر.
آرد - 500 گرم.
روغن، آفتابگردان - 50 میلی لیتر.
مخمر خشک - یک کیسه 12 گرم.
یک کم نمک.
کمی شکر.

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله

آب را گرم کنید، آن را کمی گرمتر از دمای اتاق کنید. نیمی از روغن نباتی را که در دستور غذا ذکر شده است بریزید. به طور خاص اندازه گیری نکنید، با چشم بریزید.

مقداری آرد بپاشید. خمیر را با قاشق کمی نازک تر از پنکیک ورز دهید. سعی کنید توده ها را بشکنید. اما اگر چند توده ریز باقی مانده است، نگران نباشید، زمان را برای قوام کامل تلف نکنید.

به طور جداگانه، در یک فنجان، مایه سریع را آماده کنید. آنها را با آب گرم بریزید، یک قاشق شکر اضافه کنید، مخلوط کنید تا کریستال ها حل شوند. یک قاشق آرد را در آن بریزید، دوباره توده را هم بزنید.

مخلوط مایه را داخل خمیر بریزید. خوب مخلوط کنید.

شروع به اضافه کردن آرد کنید. باز هم، کل مقدار را به طور کامل نخوابید. بپاشید، محتویات را هم بزنید، دوباره بخوابید و با قاشق کار کنید. توده بسیار غلیظ می شود، از قاشق به شدت شروع به سقوط می کند، اما هنوز خنک نشده است، نه برای پخت پیتزا.

قابلمه را در جای گرم قرار دهید. ممکن است پوشش ندهید. بعد از 10-15 دقیقه، خمیر شروع به حباب زدن می کند، مخمر شروع به کار می کند. وقتی جرم کمی بالا رفت، وقت آن است که به مرحله بعدی بروید.

بقیه آرد را روی سطح کار میز بپاشید. خمیر را در یک کاسه هم بزنید، آن را روی میز، روی آرد قرار دهید. با دستان خود مخلوط کنید. در کل باید 0.5 کیلوگرم آرد ذکر شده در دستور تهیه کنید. اگر دست‌ها در انتها هنوز چسبنده هستند، کمی دیگر اضافه کنید.

وقتی خمیر تقریبا آماده شد و آردی روی میز نماند، بقیه روغن آفتابگردان را روی میز بریزید.

دوباره شروع به ورز دادن گلوله کنید تا روغن مانند آرد کاملاً جذب جرم شود. 10 دقیقه بگذارید تا "استراحت" شود و خیس بخورد.

نکته: هرکسی آرد با کیفیت های متفاوتی دارد، پس اگر خمیر همچنان به انگشتانتان می چسبد، کمی اضافه کنید و دوباره خوب ورز دهید.

خمیر مایه سریع پیتزا

خمیر قبلی خیلی سریع آماده می شود، با این حال، این دستور آب به لطف تغییر جزئی در تکنولوژی، حتی سریعتر است. بعد از 20-25 دقیقه می توانید پیتزا بپزید.

آب - 100 میلی لیتر.
شکر - یک قاشق چایخوری.
آرد - 1.5 فنجان.
مخمر سریع الاثر - یک قاشق چایخوری.
نمک - ½ قاشق کوچک.
روغن آفتابگردان - 2 قاشق بزرگ.

آشپزی:

آب گرم را در یک کاسه بریزید، مایه خمیر و شکر را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن، 7-8 دقیقه بگذارید.
در روغن بریزید، هم بزنید. به تدریج شروع به اضافه کردن محصول آرد کنید. ابتدا با دست در ظرفی هم بزنید، سپس با ادامه ریختن، با افزایش و تقویت کما، به سمت میز حرکت کنید.
پس از اینکه خمیر را خوب ورز دادید، روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه روی میز بگذارید تا "رسیده شود". اگر می خواهید این روند را حتی بیشتر تسریع کنید، کاسه را با توپ تست در حمام آب قرار دهید.

طرز تهیه خمیر ویدیویی مانند پیتزا فروشی

روی شیر با تخم مرغ

اگر شیر را به عنوان پایه مصرف کنید، خمیر خانگی کمتر خوشمزه به نظر نمی رسد. توده خمیر انعطاف پذیر و الاستیک به راحتی به شکل کیک نازکی در می آید.

شما نیاز خواهید داشت:

آرد - 2 فنجان.
مخمر خشک - یک قاشق بزرگ.
شکر - یک قاشق.
شیر - ½ فنجان.
تخم مرغ.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
نمک - ½ قاشق چایخوری.

ورز می دهیم:

شیر را تا حدود 40 درجه سانتیگراد گرم کنید. مخمر سریع را در آن حل کنید، تخم مرغ را بزنید، شکر، نمک را اضافه کنید.
آرد را در ظرفی جداگانه الک کنید. مخلوط شیر را به آرامی اضافه کنید، خمیر پیتزا را ورز دهید.
به شکل توپ در آورید، کاسه را با فیلم بپیچید و در جای گرم بگذارید.
بعد از 1 تا 1.5 ساعت، با مشت بکوبید و شروع به پختن پیتزا کنید.

خمیر مایه با شیر

بگیرید:

آرد - 2 فنجان.
مخمر خشک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
شکر - یک قاشق غذاخوری.
شیر - 250 میلی لیتر.
نمک.
روغن نباتی - هنر. یک قاشق.

نحوه ورز دادن:

شکر و مخمر را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. 2 قاشق غذاخوری شیر گرم بریزید، مخلوط کنید.
کنار بگذارید، صبر کنید تا مخمر شروع به کار کند.
بقیه شیر را نمک بزنید، خمیر بدست آمده را در آنجا بریزید.
پس از هم زدن خوب، شروع به ریختن محصول آرد کنید.
وقتی جرم کاملا غلیظ شد، روغن آفتابگردان را با آن مخلوط کنید. سپس خمیر را روی میز قرار دهید.
به اضافه کردن آرد ادامه دهید تا خمیر نرم اما سفت شود.
به شکل یک توپ رول کنید، با یک حوله بپوشانید. به مدت 45 - 60 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا "رسید".
خمیری که خوب ور آمده را با مشت بزنید و شروع به فرم دادن به پیتزا کنید.

خمیر مخمر برای پیتزا روی کفیر

دستور العمل بسیار ساده برای خمیر مایه خانگی. خمیر پف دار بیرون میاد و راحت بلند میشه. درست است، این گزینه ربطی به ایتالیا ندارد، ساکنان این کشور پیتزا را روی کفیر درست نمی کنند. برای پیوستن حداقل به نحوی، روغن آفتابگردان بومی خود را با روغن زیتون جایگزین کنید.

نیاز دارد:

کفیر - 0.7 لیتر.
آرد - چقدر وارد می شود.
آب گرم - ½ فنجان.
مخمر خشک - 3 قاشق چایخوری.
روغن نباتی - ½ فنجان.
شکر - 2 قاشق چایخوری.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:

نیمی از آب گرمی که در دستور تهیه شده است را در ظرفی بریزید. شکر، مخمر سریع را اضافه کنید، هم بزنید.
15-20 دقیقه مکث کنید و ظروف را در جای گرم قرار دهید.
کفیر را در مخمر بریزید، آرد را اضافه کنید (نه همه). جرم را هم بزنید. دسته دوم آرد را اضافه کنید، دوباره هم بزنید.
آرد را اضافه کنید تا خمیر یکدستی سفت ورزیده شود. آن را زیاد شیب نزنید تا خمیر راحتتر باز شود.
کمی قبل از پایان ورز دادن، روغن را اضافه کنید. وقتی روغن کاملا جذب شد ورز دادن را تمام کنید.
توپ آزمایش را با یک حوله بپوشانید، به یک مکان گرم منتقل کنید. مراقب پر کردن یا چیزهای دیگر باشید.
بعد از یک ساعت که جرم به خوبی بالا آمد، توده را له کنید. 15-20 دقیقه دیگر مکث کنید و سپس به شکل گیری پیتزا ادامه دهید.

توجه! درست کردن خمیر برای چندین پیتزا به طور همزمان بسیار راحت است. مقداری را داخل فیلم بپیچید و در فریزر بگذارید. دفعه بعد پیداش کردی

ویدئوها از دستور پخت دقیقو قدم به قدم این خمیر پیتزا با سس مایونز است. نداشتم ولی به زودی قصد دارم. به ما بپیوندید و بگذارید همیشه خوشمزه باشیم!

طعم پیتزا تا حد زیادی نه تنها به یک رویه خوب انتخاب شده و نوع خاصی از پنیر بستگی دارد، بلکه به خمیری که در یک دستور پخت خاص استفاده شده است نیز بستگی دارد. اغلب، هنگام ایجاد پیتزای خانگی، یکی از دستور العمل های زیر به عنوان اساس در نظر گرفته می شود.

برای تهیه این آزمون به موارد زیر نیاز دارید:

آب (0.25 لیتر)؛

آرد (چهار لیوان)؛

تخم مرغ (یک عدد)؛

شکر (دو قاشق غذاخوری بدون اسلاید)؛

روغن نباتی (برای روغن کاری دست).

ابتدا باید مخمر خشک و شکر را در آب حل کنید. سپس آرد را در ظرف جداگانه ای ریخته و یک عدد تخم مرغ را در همان محل ریخته و نمک به آن اضافه می کنیم. پس از آن، آب با مخمر و شکر ریخته می شود. خمیر ورز داده می شود. در این مورد، دست ها باید روغن کاری شوند روغن سبزیجاتتا خمیر آنقدر به آنها نچسبد.

خمیر خوب ورز داده شده را بعد از پوشاندن با یک حوله گرم در جای گرم (روی شوفاژ، در آب داغ، نزدیک اجاق گاز و ...) قرار می دهیم. بعد از حدود سی دقیقه کمی جا می شود و باید ورز داده شود. بعد از نیم ساعت دیگر، خمیر را می توان برای تهیه پیتزا استفاده کرد: باید برای دو یا سه کیک بزرگ یا 4-5 کیک کوچک کافی باشد.

اگر فیلینگ پیتزا از محصولات آماده (سوسیس، گوجه فرنگی، پنیر و غیره) تشکیل شده باشد، ابتدا باید کیک را کمی بدون آن بپزید و سپس محصولات دلخواه خود را اضافه کنید. اما، اگر، برای مثال، برنامه ریزی شده است که از خام استفاده شود گوشت خرد شده، سپس باید روی آن گذاشته شود خمیر خامدر غیر این صورت، گوشت زمان پختن نخواهد داشت.

خمیر پیتزا مخمری فوق العاده خوشمزه. علاوه بر این، بسیار سریع آماده می شود و هیچ مشکل خاصی در دستور غذا وجود ندارد. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

آب کمی گرم (0.25 لیتر)؛

شکر (قاشق غذاخوری)؛

مخمر خشک (بسته کوچک)؛

روغن زیتون (قاشق غذاخوری)؛

نمک (یک خرج)؛

آرد (حدود 350 گرم).

مخمر را با آب گرم بریزید، صبر کنید تا بلند شود. سپس آرد را با اسلاید در ظرفی ریخته و وسط آن را عمق می دهیم و شکر و نمک و روغن زیتون و مایه مایه مناسب را در آنجا اضافه می کنیم. خمیر را با دست ورز دهید.

بعد از پنج دقیقه خمیر را روی میز بگذارید و کمی آرد پاشیده شده و در اینجا حداقل ده دقیقه به ورز دادن ادامه دهید. پس از آن خمیر را داخل کاسه برگردانید و با حوله بپوشانید و به مدت نیم ساعت (تقریبا) در جای گرم بگذارید. وقتی بالا آمد، می توانید شروع به پختن پیتزا کنید.

راحتی این دستور این است که خمیر به دست آمده نه تنها برای تهیه پیتزا، بلکه برای پخت کیک های خوشمزه، کورنیک، تورتیلا و غیره عالی است. برای ایجاد آن، شما نیاز دارید:

مخمر خشک (یک بسته کوچک)؛

شیر کمی گرم (0.5 لیتر) را می توان با آب جایگزین کرد.

آرد (1 کیلوگرم)؛

نمک (نصف قاشق چایخوری)؛

شکر (حدود 50 گرم)؛

روغن زیتون یا آفتابگردان (چهار قاشق غذاخوری).

دستور پخت پیتزا

1 کیلوگرم 600 گرم

3 ساعت

275 کیلو کالری

5/5 (1)

هر چه شما بگویید، اما بیشترین پیتزای خوشمزه- خانه و درست کردن خمیر برای او اصلاً سخت نیست! تعداد زیاد و متنوعدستور پخت به تخیل می پردازد:خمیر پیتزا ممکن است مخمر باشد و بدون مخمر خمیر می شودروی شیر، آب، کفیر.

و امروز خواهیم فهمیددستور پخت سریع خمیر پیتزا . با این خمیر پیتزای شما معطر و بسیار خوش طعم می شود.

طرز تهیه خمیر پیتزا با مخمر سریع

وسایل اشپزخانه: ظرف برای ورز دادن، کفگیر، ظروف برای سفت کردن خمیر.

عناصر

چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم

خمیر بهتر ورز می شود ، اگر برای آن آرد درجه یک بگیرید ، الاستیک می شود. این آرد است که به زنان خانه دار تازه کار اجازه می دهد خمیر خوبی درست کنند.
هنگام انتخاب مخمر فشرده در فروشگاه حتما به تاریخ تولید و ماندگاری محصول توجه کنید. هر چه مخمر تازه تر باشد بهتر و سریعتر جا می گیرد.
پیتزا یک غذای سنتی ایتالیایی است. البته موقع تهیه خمیر روغن زیتون می گیریم. اساس غذاهای مدیترانه ای است. برای هضم غذا بسیار مفید است، به خوبی جذب می شود، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و متابولیسم را تسریع می کند. روغن زیتون تصفیه شده در خمیر جای می گیرد. روغن زیتون با کیفیت بالا در ظروف شیشه ای و کمی تیره فروخته می شود، زیرا از آن می ترسد اشعه های خورشید، تحت تأثیر آنها ویژگی های مفیدروغن ها از بین می روند.

دستور گام به گام

مرحله اول

مخلوط کردن خمیر.

فاز دوم

ایستادن در آزمون.

تمام ظرافت های ورز دادن خمیر پیتزا را در یک ویدیوی کوتاه ببینید.

برای تهیه خمیر، آب در دمای اتاق یا حتی کمی سردتر گرفته می شود. این به این دلیل است که خمیر نباید پف کند.
می توانید از مخمر خشک نیز استفاده کنید. برای ورز دادن خمیر پیتزا طبق دستور با مخمر خشک، 4-5 گرم از آنها را بگیرید، بقیه محصولات را به همان مقدار مصرف کنید. مخمر خشک باید به همین ترتیب در آب حل شود.
به طور کلی، اگر با مخمر خشک بهتر کار می کنید و از مخمر فشرده در دستور تهیه می شود، باید بدانید که مخمر خشک 3 برابر کمتر به مخمر فشرده نیاز دارد.
خمیر باقیمانده را می توان منجمد کرد. هنگامی که تصمیم به پخت پیتزا گرفتید، فقط آن را یخ زدایی کنید و یک شاهکار آشپزی جدید ایجاد کنید.
بسیاری وجود دارد گزینه های مختلفآماده سازی خمیر خانم های خانه دار پرمشغله از آن قدردانی خواهند کرد، نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سریع نیز به نظر می رسد.
کسی خمیر سرسبز را دوست دارد، اما لذیذهایی هستند که مهمترین چیز برای آنها رویه پیتزا است. مطمئناً آن را دوست خواهند داشت.
نمی خواهید خمیر را ورز دهید؟ لوازم آشپزخانه مدرن به راحتی و بدون تلاش شما این مشکل را حل می کنند، بررسی کنید.
نازک و الاستیک به نظر می رسد.

خمیر پیتزا با مخمر خشک

زمان آماده سازی: 25 دقیقه برای ورز دادن و 1 ساعت برای ور آمدن خمیر.
خروجی تست: 600
وسایل اشپزخانه:

عناصر

دستور گام به گام

آرد را در ظرفی الک کنید.
آن را با نمک، مخمر و شکر مخلوط کنید.
آب را کمی گرم کنید، باید گرم باشد (حدود 30-32 درجه).
روغن زیتون را در آب بریزید.
آب و کره را به مخلوط آرد، شکر و مایه اضافه کنید.
خمیر را جایگزین کنید.
نباید خیلی کرکی باشد، بلکه الاستیک باشد.
حدود یک ساعت آن را در یک ظرف تمیز قرار دهید، با یک دستمال بپوشانید.
در طول این مدت، اندازه آن باید حدود 2 برابر افزایش یابد.
خمیر تمام شده را به چند قسمت تقسیم کنید و پیتزا را بپزید.
باقیمانده ها را می توان برای استفاده بعدی منجمد کرد.

دستور تهیه خمیر مخمر برای پیتزا با شیر

زمان آماده سازی: 25 دقیقه برای ورز دادن و 1 ساعت و 20 دقیقه برای ور آمدن خمیر.
خروجی تست: 800
وسایل اشپزخانه: ظرف برای ورز دادن، کفگیر، الک، ظروف برای سفت کردن خمیر.

عناصر

دستور گام به گام

ویدیو دستور تهیه خمیر

برای همه جزئیات ورز دادن خمیر پیتزا در شیر، ویدیوی کوتاه را ببینید.

ادویه ها و گیاهانی که دوست دارید به خوش طعم شدن خمیر کمک می کند. ترکیب خشک پروونس یا گیاهان ایتالیایی بهترین است. خمیر با افزودن گیاهان دارای طعم اصلی و ظاهری جذاب است. با مخلوط کردن کامل هر دو جزء، می توانید گیاهان را به آرد اضافه کنید.

اگرچه اولین پیتزا در ایتالیا پخته شد، اما امروزه این غذا نه تنها در خارج از ایتالیا به طور گسترده ای شناخته شده است، بلکه یکی از محبوب ترین ها در جهان است. تعجب آور نیست که دستور العمل های زیادی برای خمیر پیتزا وجود دارد، اما در نسخه کلاسیک فقط چند ماده را شامل می شود:

مخمر

از ویژگی های خمیر مایه این است که در 15 دقیقه نمی توان آن را تهیه کرد. فعال شدن مایه و افزایش حجم خمیر زمان می برد. بسته به دستور غذا، زمان ممکن است از 1 تا 4 ساعت طول بکشد. این باید در نظر گرفته شود، اما یک نکته مثبت نیز وجود دارد: مشارکت مستقیم آشپز در این فرآیند لازم نیست، یعنی در حالی که خمیر در حال آماده شدن است، می توانید به تجارت خود ادامه دهید.

پنج تا از سریع ترین دستور العمل های خمیر پیتزا مخمر:

چه محصولاتی را برای پخت و پز انتخاب کنیم؟

البته خمیر پیتزا را با هر آردی می توان ورز داد اما برای دستور العمل کلاسیکبهتر است از گندم با بالاترین درجه گلوتن استفاده شود. در این صورت خمیر مطیع و پلاستیکی می شود، به خوبی کشیده می شود و باز می شود و پیتزا پس از پخت خرد نمی شود.

نسبت مواد از دستور غذا به دستور غذا ممکن است متفاوت باشد. اغلب اجزای دیگری نیز گنجانده شده است که به شما امکان می دهد نتیجه جالب و غیرمعمولی به دست آورید. به عنوان مثال، روغن زیتون اغلب به خمیر اضافه می شود. این به ویژه در مورد نسخه آمریکایی خمیر صادق است. روغن زیتون را می توان با روغن گیاهی دیگری مانند روغن آفتابگردان جایگزین کرد.

پنج ماده متداول در دستور پخت پیتزا خمیر مخمر عبارتند از:

علاوه بر این، خمیر پیتزا مخمر را می توان نه تنها با آب، بلکه با شیر یا تقریباً هر محصول شیر تخمیر شده ورز داد. شما همچنین می توانید تخم مرغ را در خمیر قرار دهید - در این صورت معلوم می شود که متراکم تر است. افزودنی هایی مانند ادویه ها و گیاهان معطر اضافی نخواهند بود. آنها طعم و ظرافت را به پیتزا اضافه می کنند و به طعم معمولی اصالت می بخشند.