دستور العمل خیار کلاسیک برای یک شیشه 3 لیتری. خیار شور ترد با سرکه برای زمستان

برای تهیه خیار شور ترد با سرکه برای زمستان به موارد زیر نیاز دارید:

خیار - 4 کیلوگرم؛

برای ماریناد (برای 3 لیتر):

نمک - 6 قاشق غذاخوری. ل (با اسلاید)؛

شکر گرانول - 6 قاشق غذاخوری. ل (بدون اسلاید)؛

سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر؛

برگ توت - 10-15 قطعه؛

شوید (من با چتر دارم) - 150 گرم؛

سیر - 2 سر؛

برگ های گیلاس - 10 عدد؛

برگ های بلوط (اختیاری) - 5 عدد؛

برگ های ترب کوهی - 150 گرم.

خیارها را با آب گرم خوب بشویید.

شیشه ها را استریل کنید، من معمولا در مایکروویو استریل می کنم. شیشه های تمیز در مایکروویو قرار می گیرند و به مدت 5-7 دقیقه در حداکثر قدرت نگهداری می شوند.

برگ های شوید، گیلاس، انگور فرنگی سیاه، بلوط و ترب را با آب داغ بشویید. حبه های سیر را پوست بگیرید. شیشه ها را از مایکروویو خارج کنید.

در هر شیشه چند برگ توت، ترب، گیلاس، بلوط، شوید و 2 تا 3 حبه سیر بریزید.

خیارها را محکم در کوزه هایی با سبزیجات قرار دهید.

هر کس به روش خود خیار را عقیم می کند! من به سادگی استریل می کنم: آب را بجوشانید و آب جوش را در شیشه های خیار بریزید، آنها را به مدت 5-10 دقیقه کنار بگذارید، سپس آب جوش را تخلیه کنید.

ماریناد را آماده کنید: 3 لیتر آب را بجوشانید، نمک، شکر گرانول و سرکه را اضافه کنید. 2-3 دقیقه بجوشانید تا شکر و نمک حل شود، خیارهای استریل شده را بریزید، درب ها را جمع کنید و شیشه ها را زیر و رو کنید. شیشه ها را در یک پتو بپیچید و بگذارید کاملا خنک شوند. من شیشه های 7 لیتری گرفتم.

چنین خیارهایی کاملاً در آپارتمان من ذخیره می شوند. خیارهای خوشمزه و ترد مورد علاقه من که با سرکه ترشی شده برای زمستان آماده هستند.

نوش جان! بیا کرچ کنیم!

خانم های خانه دار همیشه در حال آماده شدن هستند خیار خوشمزهبرای زمستان در شیشه های 3 لیتری - و آنها همیشه علاوه بر ظرف جانبی، یک میان وعده خوب روی میز دارند. از جمله خیارشور و خیارشور به عنوان ماده تشکیل دهنده سالاد، وینیگرت و سوپ ترشی استفاده می شود.

خیار شور برای زمستان در شیشه های 3 لیتری

دستور کلاسیک، خیارهای ترد و معطر، با بهترین مجموعه ادویه در ماریناد.

خیار - 1.5 کیلوگرم
حبه سیر - 2 عدد.
گل آذین شوید - 1 عدد.
شن و ماسه شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر
برگ بو - 2 عدد.
آب برای ماریناد - 1.5 لیتر
نخود سیاه و فلفل دلمه ای - هر مورد 3 عدد

خیارها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید تا ترد تر شوند.
سبزیجات را خشک کنید و دو طرف آن را برش دهید.
ادویه ها و ادویه ها (سیر، شوید، برگ بو، فلفل) را در یک شیشه تمیز سه لیتری بریزید، سپس سبزیجات را به صورت فشرده در آن قرار دهید.
آب بطری شده را در یک قابلمه کوچک بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید، بجوشانید، سرکه را در آن بریزید و مخلوط کنید.
بلافاصله ماریناد تمام شده را در یک شیشه 3 لیتری بریزید، با یک درب بپوشانید و برای استریل کردن بفرستید.
کف یک قابلمه بزرگ را با یک حوله کوچک بپوشانید، شیشه پر شده را با دقت قرار دهید.
در قابلمه ای آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
بعد از اینکه محتویات شیشه ها به جوش آمد، آنها را به مدت 20 دقیقه استریل کنید. سپس شیشه ها را از حمام آب خارج کرده و با درب های حلبی بپیچانید.

خیار شور برای زمستان در شیشه های 3 لیتری

دستور العمل نمک پاشی کلاسیک زیر درب های نایلونی که طبق آن بی نظیر می شوند. برای نمک زدن مصرف کنید:

خیار تازه - 5 کیلوگرم
آب آشامیدنی - 5 لیتر
حبه سیر - 4-5 عدد.
نمک سفره - 300 گرم
چتر شوید، جعفری، توت، بلوط، برگ گیلاس، دانه فلفل
غلاف فلفل تند - 2-3 عدد.

سبزیجات به همان اندازه را انتخاب کنید، آنها را بشویید و آنها را در یک ظرف بزرگ - یک تابه لعابی، به عنوان گزینه قرار دهید.
برای تهیه آب نمک، آب را با نمک بجوشانید، ادویه ها را اضافه کنید.
بعد از جوش آمدن آن را خاموش کنید و بلافاصله روی خیارها بریزید.
آنها را با پرس فشار دهید، با یک پارچه ضخیم بپوشانید و به مدت 5 روز در جای گرم بگذارید.
آب نمک را بعد از 5 روز آبکش کرده و دوباره روی سبزیجات می ریزیم.
پس از خنک شدن، قطعه کار را در شیشه های استریل قرار دهید، با درب های پلاستیکی ببندید.
برای نگهداری ترشی های آماده شده برای زمستان، فقط یک مکان تاریک و خنک مناسب است - زیرزمینی، انبار.

دستور تهیه خیار برای زمستان در شیشه های 3 لیتری

استفاده از شیشه های سه لیتری برای کنسرو خیار در خانه بهینه است، ترشی میوه های متوسط می شود.

برای نمک زدن، تهیه کنید:

خیار - 2 کیلوگرم
شن و ماسه شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک آسیاب متوسط - 2 قاشق غذاخوری. ل
جوهر استیک - 1 قاشق چایخوری.
حبه سیر - 3-4 عدد.
پیاز - 1 عدد.
میخک - 6-7 جوانه
ریشه ترب پوست کنده - 5-6 قطعه
برگ های ترب کوهی - 1 عدد.
دانه فلفل سیاه - 6-7 عدد.
شوید چتری - 2 عدد.
برگ توت.

سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، چند ساعت با آب سرد بپوشانید (در این مدت باید 2 تا 3 بار آب را عوض کنید). پیاز را پوست گرفته، چهار قسمت کرده و در شیشه بریزید، فلفل، همه سبزی ها و حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید. میوه های خیار را محکم بسته و آب جوش را روی آن بریزید. پس از 10 دقیقه، مایع خنک شده را در یک قابلمه کوچک بریزید، شکر گرانول، نمک را اضافه کنید. آب نمک را بجوشانید و دوباره داخل شیشه بریزید. مقدار لازم از اسانس سرکه را روی آن بریزید و بلافاصله آن را با درب فلزی پیچ کنید. قطعه کار را وارونه در یک پتو قرار دهید، بگذارید تا کاملا خنک شود. سبزیجات کنسرو شده را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد، اما برای اطمینان از منفجر نشدن آنها، باز هم بهتر است یک مکان خنک پیدا کنید. نمک را می توان با غذاهای سیب زمینی سر سفره سرو کرد.

خیار برای زمستان در شیشه های 3 لیتری با توت قرمز

بدون سرکه. یک گزینه این است که چگونه از دستور پخت خیار برای زمستان با سرکه استفاده کنید، اما به جای ماده معمولی، انگور فرنگی قرمز را مصرف کنید، عطر و طعم غیرمعمولی به قطعه کار می دهد.

آماده کردن:

خیارها
توت قرمز - 3 قاشق غذاخوری.
سیر - 2-3 عدد.
ریشه ترب - چند تراشه
شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل (با اسلاید)
دانه فلفل سیاه - 10 عدد.
برگ توت - یک مشت

سبزیجات را ابتدا در آب سرد خیس کنید تا تردتر شوند. تراشه ترب و سیر را در ظروف آماده شده استریل قرار دهید، سپس میوه های خیار را محکم بچینید و آنها را با توت قرمز بپاشید. برای تهیه ماریناد، آب را با اضافه کردن شکر دانه‌ریز و نمک بجوشانید، دانه‌های فلفل و برگ‌های توت را بلافاصله پس از جوشیدن اضافه کنید. آب جوش را داخل شیشه ها بریزید و سپس ماریناد را بریزید. شیشه های درب دار را به مدت 5 دقیقه پاستوریزه کنید. قطعه کار را بچرخانید و پس از خنک شدن در جای خنک قرار دهید.

توت قرمز را بشویید، خشک کنید، شاخه ها را پوست بگیرید. برای یک شیشه لیتری به 600 گرم نیاز دارید. توت توت قرمز.

خیارها را در یک شیشه که با توت های توت قرمز پاشیده شده است قرار دهید. ماریناد را آماده کنید: برای این کار، نمک را به آب اضافه کنید. شکر و بگذارید بجوشد.

روی Class کلیک کنید

به VK بگویید

خیارهای تازه بسیار خوشمزه و سالم هستند. اما به محض اینکه هوا شروع به سرد شدن کرد، دیگر سبزیجات محلی در دسترس ما نیستند. اکنون در زمستان انتخاب زیادی از سبزیجات مختلف تازه و شور وجود دارد، اما چگونه می توان آنها را با آماده سازی ما برای زمستان مقایسه کرد. اولاً خیارهای خریداری شده ارزان نیستند و ثانیاً حاوی تعداد زیادی نگهدارنده صنعتی هستند. بنابراین بهترین گزینه برای ما این است که خودمان آنها را برای زمستان آماده کنیم. خیارشور یا خیارشور مهم ترین آماده سازی برای زمستان است. ترد، محکم، معطر - بدون آنها هیچ جا. و بنابراین می توانید با لذت غذا بخورید و به سالاد اضافه کنید. دستور العمل های برداشت خیار بسیار ساده و خوشمزه است، نمک آنها را می توان با گوجه فرنگی ترکیب کرد، می توانید سالادهای مختلفی را از خیار درست کنید.

رازهای موفقیت آمیز نمک زدن:

یکی از رازها این است که خیار خود را به درستی انتخاب کنیم. اینها باید انواع ترشی باشند: آنها مانند جوش، خاردار و ناهموار هستند. خیارهای ریز و متوسط به طول 10-12 سانتی متر انتخاب می کنیم خیارهای باغ را باید در روز ترشی یا روز قبل از آن جمع آوری کنیم.
کیفیت آب هم هست پراهمیت. باید از آب لوله کشی چشمه یا تصفیه شده استفاده کنید یا آب آشامیدنی آماده خریداری کنید.
برای موفقیت در خیار، از سنگ نمک ساده برای ترشی استفاده می شود.
ادویه جات، ادویه جات نیز برای نمک زدن مهم هستند. برای این کار از دانه فلفل سیاه، دانه خردل، دانه شوید و چتر، هر قسمت از برگ ترب، گیلاس و توت استفاده می شود (برگ ها باید جوان باشند). گاهی اوقات برگ های ریحان، برگ های زیره، سیر، برگ های بلوط یا تکه ای از پوست بلوط را اضافه می کنند (پوست بلوط باعث ترد شدن خیارها می شود).
یک شیشه لیتری خیار 500 میلی لیتر آب (تقریبا) نیاز دارد. هرچه خیارها بزرگتر باشند، آب بیشتری برای پخت نیاز است. و بالعکس، هرچه خیارها کوچکتر باشند، فضای خالی کمتر و آب کمتری بر جای می‌گذارد.

برخی از دستور العمل های فوق العاده برای برداشت خیار ما برای زمستان را در نظر بگیرید:

خیارشور برای زمستان. دستور تهیه خیار ترد خوشمزه در شیشه های لیتری

عناصر:

خیار متوسط - 2-4 کیلوگرم،
برگ ترب کوهی - 2-4 قطعه،
سیر - 3-6 حبه،
فلفل تند - 1 عدد (به طعم)
ریشه ترب به طول 5-7 سانتی متر،
کرفس، برگ - کمی،
برگ های گیلاس - 5-7 قطعه،
فلفل دلمه ای - 5-7 نخود،
برگ بو - 3-6 قطعه،

آبنمک:

نمک 2 قاشق غذاخوری - در هر 1 لیتر آب،
شکر 1 قاشق غذاخوری - در هر 1 لیتر آب،

طرز تهیه خیارشور:

خیار و سبزی را به خوبی بشویید. خیارها را می توان حتی با یک برس نرم شست، آنها را در یک قابلمه یا لگن قرار داد، به مدت 2 ساعت آب سرد بریزید. آب را عوض می کنیم، خیار می ریزیم آب تمیزو دوباره به مدت دو ساعت بگذارید. در این مدت خیارها با آب اشباع می شوند و ترد و الاستیک می شوند.

کف یک شیشه از قبل آماده شده چند شاخه شوید، برگ گیلاس، یک برگ ترب، یک برگ توت، کرفس، 1 حبه سیر (شما نمی توانید مقدار زیادی از آن را بگذارید، می توانید خیار را درست کنید) می گذاریم. نرم)، برگ بو، یک دایره کوچک فلفل دلمه ای تلخ، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای.

شیشه را محکم با خیار پر می کنیم.

آب جوش را روی خیارها بریزید.

خیارها را با درب می پوشانیم و 10-15 دقیقه به همین صورت می گذاریم.

آب را تخلیه می کنیم.

دوباره روی خیارها آب جوش بریزید و به مدت 10-15 دقیقه در آب بگذارید. سپس مایع را تخلیه کنید.

یک قابلمه آب روی آتش می گذاریم. نمک (2 قاشق غذاخوری در هر لیتر مایع)، شکر (1 قاشق غذاخوری برای همان حجم) و اسید سیتریک (1 قاشق چایخوری در هر 1 لیتر) را اضافه کنید.

خیارها را با آب نمک داغ پر کنید و در شیشه ها را با ماشین درز ببندید.

شیشه هایمان را برمی گردانیم و می پیچیم.

با باز کردن چنین شیشه ای در زمستان، از طعم فوق العاده خیار ترشی لذت خواهیم برد.

نوش جان!