برای سفره تعطیلات با بادمجان چه بپزیم. پیش غذا بادمجان برای زمستان. بادمجان پیش غذا با گوجه فرنگی

یک پیش غذای بادمجان، همین چند سال پیش، فقط بود آماده سازی کنسرو شده. با این حال، امروزه چندین گزینه برای تهیه تنقلات از بادمجان تازه وجود دارد.

علاوه بر این، چنین تنقلاتی را می توان در نقش های کاملاً متفاوت تهیه کرد. مثلا رول بادمجان بسیار خوشمزه با پنیر. همچنین می توانید بادمجان ها را با فیلینگ گوشتی خوشمزه پر کنید. با این حال، ساندویچ بادمجان نیز عالی می شود. در یک کلام، اگر کمی از تخیل استفاده کنید، پیش غذای بادمجان فوق العاده خوشمزه می شود.

و برای اینکه پیش غذا خراب نشود، باید قبل از پخت بادمجان را از نظر تلخی بررسی کنید. بادمجان با طعم تلخ بسیار رایج است. و برای خلاص شدن از شر تلخی اضافی، باید تکه های بادمجان را با نمک بپاشید و بگذارید 15 دقیقه بماند. پس از آن خوب آبکشی کنید.

طرز تهیه پیش غذا بادمجان - 16 رقم

این میان وعده از یکی از محبوب ترین غذاهای چینی الهام گرفته شده است. بسیار خوشمزه و لطیف.

عناصر:

بادمجان - 5 عدد.
فلفل دلمه ای- 5 تکه.
آجیل - 100 گرم
روغن
سس بادام زمینی
سیر

آماده سازی:

سیر را پوست بگیرید و هر حبه را از وسط نصف کنید. سیر را با روغن در ماهیتابه بریزید.

این تکنیک به شما این امکان را می دهد که نه تنها از عطر لطیف سیر در هنگام تهیه این سالاد لذت ببرید، بلکه طعم بسیار جالبی نیز به آن اضافه می کند.

فلفل را از دانه ها جدا کنید و به مکعب برش دهید. بادمجان ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. فلفل ها و بادمجان ها را جداگانه روی آن سرخ کنید روغن سیر. سبزیجات را با آجیل و سس آجیل مخلوط کنید.

این سالاد را می توان با کنجد نیز پاشید.

نوش جان.

برای شگفت زده کردن مهمانان با یک پیش غذای اصلی، فوراً به آن نیاز ندارید. راستی گزینه عالیتنقلات، خوراک مختصر.

عناصر:

بادمجان - 1 کیلوگرم
آجیل - 150 گرم
خرده نان - 1 - 2 قاشق غذاخوری.
سیر - 2-3 دندان.
سبزه
سس مایونز

آماده سازی:

بادمجان ها را به ورقه های نازک برش دهید. برای از بین بردن تلخی اضافی بادمجان ها روی آن ها نمک بپاشید و بگذارید 20 تا 25 دقیقه بماند. سبزی ها را ریز خرد کنید. می توانید هر سبزی را مصرف کنید: شوید، جعفری، گشنیز و غیره. در مخلوط کن، سس مایونز، کمی سبزی، 2 قاشق غذاخوری آب، سیر، فلفل تند را مخلوط کنید. آجیل و سبزیجات باقیمانده را به مخلوط حاصل اضافه کنید.

اگر جرم به اندازه کافی متراکم نیست، خرده نان را به آن اضافه کنید.

بادمجان ها را در مقدار کمی روغن سرخ کنید. قبل از سرخ کردن بادمجان ها را با دستمال کاغذی خشک کنید. پس از خنک شدن کامل بادمجان ها، آنها را با مخلوط ما بپوشانیم. بادمجان ها را حلقه حلقه می کنیم.

نوش جان.

یک میان وعده بسیار تاثیرگذار که در عرض چند دقیقه از بین می رود.

عناصر:

بادمجان - 2 عدد.
گوجه فرنگی - 3 عدد.
پنیر فیلادلفیا - 200 گرم
سیر
جعفری

آماده سازی:

پنیر را با جعفری ریز خرد شده و سیر رنده شده مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد. بادمجان را از وسط نصف کرده و به ورقه های نازک برش دهید. بادمجان ها را در روغن زیتون سرخ کنید. وقتی بادمجان ها قهوه ای شدند، آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید. در حالی که بادمجان ها در حال خنک شدن هستند، گوجه فرنگی ها را آماده کنید. برای گوجه فرنگی، سرها را جدا کنید. هسته را با قاشق جدا کنید. رویه ها را از وسط نصف کرده و به ورقه های نازک برش دهید. قالب های گوجه فرنگی را با رب پنیر بپوشانید. یک گل جمع می کنیم. بادمجان ها را به صورت زنجیره ای بچینید، گوجه فرنگی ها را روی آن قرار دهید و با قلم مو با پنیر بمالید. آن را به شکل لوله درآورید و گل را روی گوجه فرنگی قرار دهید.

این پیش غذا را می توانید برای تعطیلات برای مهمانان مورد علاقه خود آماده کنید یا می توانید عزیزان خود را خوشحال کنید.

عناصر:

بادمجان - 2 عدد.
گردو - 50 گرم
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.
پنیر کشک - 200 گرم
ریحان - 100 گرم گرم

آماده سازی:

بادمجان ها را به ضخامت 0.3 سانتی متر برش دهید.

روی بادمجان ها نمک بپاشید تا تلخی آن تمام شود.

گردوها را در ماهیتابه بدون روغن سرخ کنید. آجیل ها را ریز خرد کنید.

ریحان را خرد کنید.

پنیر را با کره، سیر، آجیل و سبزیجات مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

بادمجان ها را در روغن سرخ کنید. سپس بادمجان ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید. پس از سرد شدن بادمجان ها، یک قاشق از مخلوط پنیر را روی بادمجان قرار دهید و آن را به شکل رول بپیچید.

نوش جان.

یک پیش غذای ساده برای سفره، تهیه شده از سبزیجات ساده و مقرون به صرفه.

عناصر:

گوجه فرنگی - 8 عدد.
بادمجان - 6 عدد.
سیر - 4 سر
روغن نباتی - 50 میلی لیتر

آماده سازی:

سیر را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. سیر را با نمک مخلوط کنید. بادمجان ها را از وسط نصف کنید و ساقه آن را ببرید. در بادمجان ها برش های عمودی می زنیم.

بادمجان ها را با سیر پر می کنیم و به صورت عمودی در تابه می چینیم. گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید. گوجه فرنگی را روی بادمجان ها قرار دهید. ماهیتابه را با سبزیجات به مدت 20 دقیقه روی آتش قرار دهید. سپس روغن و نمک و فلفل را اضافه کرده و شکر را اضافه کرده و 20 دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید تابه خنک شود، سپس آن را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

نوش جان.

رول بادمجان رایج ترین میان وعده است. گزینه دیگری برای تهیه رول به شما ارائه می دهیم.

عناصر:

بادمجان - 5 عدد.
پنیر سخت - 1 عدد.
پسته - 100 گرم
سیر - 3 دندان.

آماده سازی:

به طور سنتی، با فرآوری بادمجان شروع به تهیه رول می کنیم. ساقه را جدا کرده و به ورقه های نازک برش دهید. اگر انواع بادمجان تلخ دارید، بهتر است روی آنها نمک بپاشید.

بادمجان ها را در روغن سرخ کنید. از روی حرارت بردارید و بادمجان ها را روی دستمال بگذارید. در حالی که بادمجان ها در حال خنک شدن هستند، فیلینگ را آماده کنید. سه عدد پنیر روی یک رنده ریز. سیر را از پرس رد کنید. شوید را ریز خرد کنید. پسته ها را خرد کنید. پنیر، شوید، سیر و مغزها را با سس مایونز مخلوط کنید. مخلوط پنیر را روی برش های بادمجان قرار دهید. بادمجان ها را حلقه حلقه کنید.

نوش جان.

یک پیش غذای فوق العاده برای یک سفره افسانه ای.

عناصر:

گوجه فرنگی - 2 عدد.
خیار - 1 عدد.
بادمجان - 1 عدد.
پنیر - 100 گرم
زیتون - 1 شیشه

آماده سازی:

علاوه بر این، این میان وعده نیاز به نان برای پایه دارد. بادمجان ها را بشویید و خشک کنید و به صورت مورب برش دهید تا ورقه های بیضی شکل نازکی در بیاید. خیارها را به همان شکل برش دهید. زیتون ها را از وسط نصف کنید. سه عدد پنیر روی یک رنده ریز. پنیر، سیر و سس مایونز را با هم مخلوط کنید.

بادمجان ها را آماده می کنیم. آنها را در آرد آغشته کرده و در کمی روغن تفت دهید.

گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک برش دهید. بادمجان ها را روی نان بگذارید و روی آن را با سس پنیر بپوشانید و سپس گوجه فرنگی و سپس خیار را بپوشانید و با زیتون تمام کنید.

نوش جان.

یک پیش غذای بسیار ساده و در عین حال اصلی.

عناصر:

بادمجان - 1 کیلوگرم
فلفل - 3 عدد.
شوید - 1 دسته
جعفری - 1 دسته
سیر - 4 دندان.

آماده سازی:

بادمجان ها را به قطعات بزرگ برش دهید. بادمجان ها را در روغن سرخ کنید. فلفل را از دانه ها پاک می کنیم. فلفل چیلی، فلفل دلمه ای، شکر، نمک، سرکه 9 درصد، سبزی ها، سیر را در مخلوط کن بریزید و خوب خرد کنید. مخلوط به دست آمده را روی بادمجان ها بریزید. خوب مخلوط کنید و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.

نوش جان.

یک میان وعده خوشمزه برای دوستداران قارچ. بله، بله، دقیقا قارچ. اگرچه در این دستور العمل ظاهر نمی شود.

عناصر:

بادمجان - 1 کیلوگرم
شوید - 1 دسته
سیر
قند
سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر

آماده سازی:

بادمجان ها را خوب بشویید و ساقه آن را جدا کنید. سپس به صورت مکعبی برش دهید. شوید را ریز خرد کنید. نمک را با آب در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. سپس سرکه را بریزید و بادمجان ها را اضافه کنید. 6-7 دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید. بادمجان ها را در آبکش بریزید. آبکش را در ظرفی بریزید و با روغن پر کنید و شوید و سیر را اضافه کنید. با بشقاب بپوشانید و بگذارید 12 ساعت بماند.

یک میان وعده بسیار خوشمزه و تند برای مجالس خانگی.

عناصر:

بادمجان - 3 عدد.
فلفل دلمه ای - 3 عدد.
پیاز - 1 عدد.
سیر - 3 عدد.
هویج - 1 عدد.
سرکه 70٪ - 1 قاشق چایخوری

آماده سازی:

بادمجان ها را به صورت نوار برش دهید تا هر تکه پوست داشته باشد. بادمجان ها را خوب نمک بزنید و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید. بادمجان ها را در آب آبکشی می کنیم و خوب فشار می دهیم و در یک کاسه سالاد جداگانه می گذاریم. هویج و فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید. فلفل چیلی را به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز را به صورت پر برش دهید. سیر را ریز خرد کنید. روغن را در ماهیتابه ای گرم کرده و بادمجان ها را سرخ کنید. پس از آماده شدن بادمجان ها را به صافی منتقل کنید تا روغن آن گرفته شود. روغن باقی مانده بعد از بادمجان را دوباره داغ کرده و گشنیز و فلفل تند و پیاز را در آن تفت دهید. به محض اینکه پیاز کمی نرم شد، هویج را اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. سالاد را با فلفل، سرکه، سس سویا و عسل مزه دار کنید. در آخر فلفل چیلی و سیر را اضافه کنید.

سالاد را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

نوش جان.

این میان وعده در تمام فصول سال مفید است.

عناصر:

بادمجان - 1 کیلوگرم
لیمو
گشنیز
فلفل سیاه
سیر

آماده سازی:

یک ورق کاغذ را روی ورق قرار دهید. بادمجان ها را روی یک صفحه قرار دهید و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید.

سپس بادمجان ها را بیرون بیاورید و از پوست جدا کنید. بادمجان ها را خرد کنید. سیر رنده شده را اضافه کنید. گشنیز و فلفل آسیاب شده. گشنیز را ریز خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید و با آب لیمو و روغن زیتون مزه دار کنید.

نوش جان.

برای خوش طعم شدن این پیش غذا، آن را در پاییز درست کنید، زمانی که تمام سبزیجات تازه از باغ بیرون آمده اند.

عناصر:

بادمجان - 2 عدد.
گوجه فرنگی - 2 عدد.
فلفل دلمه ای - 4 عدد.
پیاز - 2 عدد.
سیر
قند
سرکه

آماده سازی:

بادمجان ها را به مکعب های کوچک برش دهید. فلفل دلمه ای را از دانه ها پاک می کنیم، ساقه آن را جدا می کنیم و مکعبی می کنیم. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. گوجه ها را هم به صورت نیم حلقه برش می دهیم. سیر را به ورقه های نازک برش دهید. بادمجان ها را در مقدار کمی روغن سرخ کنید. بادمجان ها را از ماهیتابه خارج کرده و فلفل ها را در آن تفت دهید. یک لیوان آب را با شکر، نمک و سرکه شراب مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

سبزیجات را به صورت لایه لایه در یک کاسه سالاد عمیق قرار دهید:

بادمجان
فلفل
گوجه فرنگیها
شوید
سیر

همه چیز را با آب نمک آماده شده پر کنید. سالاد را با یک بشقاب سنگین بپوشانید.

بگذارید سالاد به مدت 8 ساعت بماند.

نوش جان.

یک میان وعده بسیار اصلی که از محصولات ساده و مقرون به صرفه تهیه شده است.

عناصر:

بادمجان - 1 کیلوگرم
هویج - 2 عدد.
گردو - 50 گرم
شکر - 2 قاشق غذاخوری.
سرکه - 2 قاشق غذاخوری. ل
پیاز - 2 عدد.
سیر

آماده سازی:

بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. بادمجان ها را با نمک فراوان بپاشید و بگذارید 20 دقیقه بماند. بادمجان ها را از دو طرف در روغن سرخ کنید. گردوها را ریز خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و به زبان کره ای رنده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید. همه سبزیجات را مخلوط کنید.

بیایید ماریناد را آماده کنیم.

شکر، سرکه، روغن و نمک را با هم مخلوط کنید. ماریناد را روی سبزیجات بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. و به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید.

نوش جان.

ساندویچ با بادمجان

ساندویچ ها امروزه محبوب ترین میان وعده هستند. برای تنوع بخشیدن به منو، هر خانم خانه دار آماده می شود انواع مختلف. در اینجا یک گزینه دیگر وجود دارد.

بادمجان دوست داری؟ این پیش غذای تند و خوشمزه بادمجان بسیار خوشمزه و تند است. یک پیش غذای سبزیجات تند، لطیف و اصلی هر میز را تزئین می کند. ترکیبی خیره کننده از سبزیجات و بادمجان - یک غذای الهی. این دستور غذای خوشمزه بادمجان و فلفل چیلی لذت زیادی را برای خانواده شما به ارمغان می آورد و به شگفتی مهمانان شما کمک می کند. بادمجان با فلفل و گوجه فرنگی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت!

عناصر:

بادمجان - 1 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی - 3 قطعه؛
فلفل دلمه ای (قرمز) - 2 قطعه؛
فلفل تند تند - 1 قطعه؛
شوید تازه؛
آب - 1 لیتر؛
سرکه 9٪ - 0.25 فنجان؛
نمک - 3 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید)؛
آب گوجه؛
روغن سبزیجات؛
سیر - 1-1.5 زمان پخت و پز.

یک پیش غذای تند بادمجان عالی. دستور گام به گام

برای تهیه یک میان وعده تند، بادمجان ها را خوب بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید.
یک قابلمه کوچک بردارید و یک لیتر آب در آن بریزید (می توانید از آب گرم یا سرد استفاده کنید).
سه قاشق غذاخوری نمک (بدون اسلاید) به آب اضافه کنید و ظرف آب را روی اجاق قرار دهید.
محتویات تابه را به جوش بیاورید.
وقتی آب تابه به جوش آمد، سرکه سفره (طبق دستور) را در آن بریزید و بادمجان های آماده را به تابه اضافه کنید.
بادمجان ها را تا زمانی که کاملا بپزند (تا نرم شوند) بپزید و سپس از آب خارج کرده و به آبکش منتقل کنید (این را نباید نادیده گرفت؛ قبل از تهیه پیش غذا بادمجان ها باید بعد از پخت آب اضافی آن کشیده شود).
برای پیش غذای سبزیجات، یک سر سیر را به حبه تقسیم کنید، پوست بگیرید، بشویید و با چاقو خیلی ریز خرد کنید (یا می توانید سیر را روی رنده ریز رنده کنید). من از یک سر بزرگ سیر استفاده می کنم اما اگر سیر بزرگ ندارید از 1.5 سر استفاده کنید.
آب گوجه فرنگی (حدود 0.5 فنجان) را با سیر خرد شده ترکیب کنید و خوب مخلوط کنید.
فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک برش دهید (برای تهیه یک میان وعده سبزیجات تند از فلفل قرمز استفاده می کنم).
فلفل قرمز تند را به حلقه های نازک برش دهید.
شوید تازه را ریز خرد کنید (از مقدار سبزی به صلاحدید خود استفاده کنید: وقتی شوید زیاد باشد خیلی دوستش دارم، بنابراین یک دسته بزرگ برمی دارم).
گوجه فرنگی های قرمز و آبدار را به حلقه های نازک برش دهید.
برای تهیه یک پیش غذای عالی بادمجان به ظرفی نیاز داریم که در آن همه مواد را با هم ترکیب کنیم (من از قابلمه استفاده می کنم، ظرف مورد نیاز باید بلند و قطر کمی داشته باشد).
فلفل دلمه ای را در تابه آماده شده بریزید، سپس یک لایه بادمجان اضافه کنید، سیر بپاشید و آب گوجه، دوباره فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، فلفل چیلی تند، شوید خرد شده را بچینید و کمی روغن نباتی بریزید.
به این ترتیب مواد باقی مانده از یک پیش غذای فوق العاده تند را لایه لایه می کنیم.
وقتی همه مواد داخل تابه گذاشتند، یک کاسه و یک شیشه آب روی بادمجان ها قرار دهید (به طوری که میان وعده تند تحت فشار قرار گیرد).
ظرف را با محتویات آن به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید. هر چه بادمجان ها بیشتر در آب نمک بمانند تندتر و آبدارتر خواهند بود.
بعد از این مدت می توان یک پیش غذای فوق العاده خوشمزه بادمجان سرو کرد.

این میان وعده فوق العاده خوشمزه همه را راضی خواهد کرد. این میان وعده سبزیجات تند به راحتی تهیه می شود. سعی کنید طبق دستور مادربزرگم یک پیش غذای تند بادمجان درست کنید: تأثیرات دلپذیر زیادی خواهید داشت. ذیل دستور گام به گام، عالی بپزید میان وعده سبزیجاتسخت نخواهد بود آشپزی با "بسیار خوشمزه" - همه چیز در اینجا بسیار اشتها آور و بسیار خوشمزه است.

پیش غذای سبزیجات سرد در تمام غذاهای دنیا پرطرفدار است. غذاهای بادمجان متنوع هستند، اما به راحتی آماده می شوند و نیازی به تجربه آشپزی ندارند.

هر کدبانویی می تواند تنقلات بادمجان تهیه کند. غذاهای معطر خوشمزه را می توان روی آن تهیه کرد میز جشنیا برای زمستان آماده سازی کنید و ظرف را در جای خنک نگهداری کنید.

بادمجان ها با گوجه فرنگی، سیر، سبزی، قارچ و پنیر پخته می شوند. راه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد - این غذا خورش، آب پز، پخته، سرخ شده و به عنوان میان وعده های سریع از سبزیجات فرآوری نشده تهیه می شود.

بادمجان ترشی شده با سیر

این یک پیش غذای غیر معمول است. می توان آن را برای تعطیلات طبخ کرد یا به عنوان غذای اصلی برای ناهار سرو کرد.

پخت و پز 20-30 دقیقه طول می کشد.

عناصر:

بادمجان - 3 عدد؛
سرکه شراب - 60-70 میلی لیتر؛
آب - 70 میلی لیتر؛
گشنیز
فلفل تند؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
عسل - 3 قاشق غذاخوری. ل
فلفل آسیاب شده به مزه؛
سیر - 1 حبه؛
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

بادمجان ها را از طول برش دهید و روی آن را آرد بپاشید و در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
بادمجان ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید و روغن اضافی آن را بردارید.
سرکه، آب و عسل را با هم مخلوط کنید.
ماریناد را روی آتش بگذارید و به مدت 5-6 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و با کفگیر هم بزنید.
سیر را خرد کرده و به ماریناد اضافه کنید.
حرارت را خاموش کنید، درب ظرف را بپوشانید و بگذارید خنک شود.
بادمجان های سرخ شده را روی ظرفی قرار دهید، نمک و فلفل بزنید و روی ماریناد بریزید و بگذارید چند ساعتی بخوابد. بادمجان ها را به صورت دوره ای با ماریناد اسپری کنید.
هنگام سرو، با سبزیجات خرد شده تزئین کنید.

طرفداران غذاهای تند کره ای این غذای پیش غذای سریع را دوست خواهند داشت. می توان آن را برای تعطیلات آماده کرد یا برای ناهار با غذای جانبی سرو کرد.

پخت و پز 40-45 دقیقه طول می کشد.

عناصر:

بادمجان - 650-700 گرم؛
هویج کره ای - 100 گرم؛
پیاز سفید - 1 قطعه؛
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. ل
گشنیز
سرکه شراب سفید - 4 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
فلفل تند؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

سرکه را با نمک و شکر مخلوط کنید.
ماریناد را حرارت دهید تا نمک و شکر حل شود.
پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و در ماریناد بریزید.
بادمجان ها را از طول نصف کنید. بادمجان ها را در آب نمک قرار دهید تا بجوشد. 10 دقیقه بجوشانید و در آبکش آبکش کنید.
بادمجان ها را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط برش دهید.
با پیاز ترشی مخلوط کنید. ماریناد را اضافه کنید.
بادمجان ها را با هویج کره ای مخلوط کنید.
اجازه دهید ظرف به مدت 15 دقیقه مارینت شود.
روغن نباتی را در حمام آب یا مایکروویو گرم کنید و به ظرف اضافه کنید.
گشنیز را خرد کنید.
گشنیز، فلفل تند را اضافه کنید و مواد را کاملا مخلوط کنید.

عناصر:

بادمجان - 2 عدد؛
خیار - 2 عدد؛
گوجه فرنگی - 2 عدد؛
سیر - 2 حبه؛
زیتون - 5-7 عدد؛
سس مایونز؛
روغن سبزیجات؛
جعفری؛
نمک.

آماده سازی:

بادمجان ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
آنها را در برش نمک بزنید، بگذارید 15 دقیقه بماند و با یک حوله کاغذی پاک کنید تا آب آن گرفته شود.
بادمجان ها را با روغن نباتی چرب کنید و روی سینی فر قرار دهید و به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در دمای 180 درجه بپزید.
خیار را با زاویه برش دهید.
گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای برش دهید.
زیتون ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
بادمجان ها را روی ظرفی قرار دهید، سس مایونز بمالید، یک گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و دوباره سس مایونز بمالید.
خیار را در لایه آخر قرار دهید، سس مایونز بمالید و یک تکه زیتون را روی آن قرار دهید.
روی ظرف را با برگ های جعفری تزئین کنید.

یکی دیگر از گزینه های محبوب. این غذا به سرعت و به راحتی آماده می شود.

پیش غذای بادمجان مادرشوهر را می توانید برای میز تعطیلات آماده کنید یا در کنار غذای ناهار یا شام سرو کنید.

آماده سازی 30 دقیقه طول می کشد.

عناصر:

بادمجان - 2 عدد؛
سس مایونز به مزه؛
پنیر خامه ای ترش - 100 گرم؛
گوجه فرنگی - 3 عدد؛
شوید؛
نمک؛
سیر - 1 حبه؛
روغن سبزیجات.

آماده سازی:

دم بادمجان ها را ببرید و از طول به ورقه های نازک برش دهید.
روی بادمجان ها نمک بپاشید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
دو طرف را در ماهیتابه سرخ کنید.
بادمجان ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید و چربی اضافی آن را بردارید.
سیر را ریز خرد کرده یا از پرس رد کنید و با سس مایونز مخلوط کنید.
هر بادمجان را با سس مایونز بپوشانید.
پنیر را روی یک رنده ریز رنده کرده و روی یک لایه سس مایونز بپاشید.
گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید.
یک ورقه گوجه فرنگی را روی لبه خلال بادمجان قرار دهید و آن را گرد کنید.
سر شوید را جدا کرده و روی ظرف تمام شده را تزئین کنید.

بادمجان با سیر و پنیر

این یک میان وعده بسیار خوشمزه و معطر برای هر روز است. می توانید بادمجان را با پنیر و سیر با هر مخلفی سرو کنید. این غذا را می توان برای تعطیلات و مهمانی ها آماده کرد.

آماده سازی 35 دقیقه طول می کشد.

عناصر:

پنیر سخت - 100 گرم؛
بادمجان - 1 قطعه؛
سس مایونز؛
روغن سبزیجات؛
سیر - 2 حبه.

آماده سازی:

ساقه بادمجان را برش دهید و از طول ورقه کنید.
پنیر را رنده کنید.
سیر را با چاقو و پرس خرد کنید.
بادمجان ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
بادمجان را با دستمال کاغذی خشک کنید.
سس مایونز، سیر و پنیر را با هم مخلوط کنید.
مخلوط پنیر را هم بزنید تا سیر و پنیر یکدست شوند.
یک قاشق از فیلینگ را در یک طرف بادمجان بریزید و به شکل رول در بیاورید.

پیش غذا بادمجان با گردو و سیر

این یک میان وعده سیر کننده و پرکالری برای هر روز است. ترکیب هماهنگ مواد و طعم غیرمعمول این ظرف را به دکوراسیونی برای هر میزی تبدیل می کند. می توان آن را برای هر تعطیلات آماده کرد یا برای ناهار روزانه با هر غذای جانبی سرو کرد.

عناصر:

گردو - 0.5 فنجان؛
بادمجان - 2 عدد؛
جعفری؛
شوید؛
سیر - 2 حبه؛
روغن سبزیجات؛
نمک.

آماده سازی:

دم بادمجان ها را برش دهید و از طول ورقه کنید.
بادمجان ها را نمک بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند و آب آن را آزاد کنید.
مایع را با حوله پاک کنید.
که در روغن سبزیجاتبادمجان ها را از دو طرف سرخ کنید.
آجیل و سبزیجات را در مخلوط کن بکوبید. نمک را به مزه اضافه کنید و هم بزنید.
یک قاشق از فیلینگ را روی بادمجان بریزید و آن را گرد کنید.
هنگام سرو، با برگ جعفری تزئین کنید.

پیش غذای بادمجان و گوجه فرنگی به سبک یونانی

این یک پیش غذای ساده اما غیرعادی است که از بادمجان با گوجه فرنگی و سیر تهیه می شود. این غذا را می توان به تنهایی یا به عنوان پیش غذا برای یک غذای گوشتی سرو کرد. می توان آن را برای یک میز روزمره یا یک جشن جشن آماده کرد.

آماده سازی 40 دقیقه طول می کشد جعفری - 10 گرم.

سیر - 2 حبه؛

آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل

روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. ل

نمک؛

قند.

آماده سازی:

بادمجان را ورقه ای برش دهید.
نمک را در آب حل کرده و روی بادمجان ها بریزید تا تلخی آن گرفته شود.
گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید.
سبزی ها را ریز خرد کنید.
سیر را با چاقو ریز خرد کنید.
بادمجان ها را در آرد آغشته کنید.
هر دو طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
گوجه فرنگی، سیر و سبزیجات را در ماهیتابه بریزید. نمک و ادویه را اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند.
بادمجان ها را در بشقاب بچینید و روی هر کدام یک قاشق سس گوجه فرنگی بمالید.
هنگام سرو، با سبزیجات تزئین کنید.

کرامبل بادمجان برای پیش غذا

این یک دستور غذای غیرمعمول بادمجان سفید است. یک غذای سریع و اصلی را می توان برای ناهار یا شام سرو کرد یا روی میز تعطیلات گذاشت.

آماده سازی کرامبل 30 دقیقه طول می کشد.

عناصر:

پنیر فتا - 150 گرم؛
پنیر سخت - 30 گرم؛
بادمجان سفید - 3 عدد؛
گوجه فرنگی - 3 عدد؛
کره - 3 قاشق غذاخوری. ل
روغن سبزیجات؛
ارد؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

بادمجان ها را از طول نصف کنید.
داخل آن را با دقت برش دهید و "قایق" را تشکیل دهید.
داخل هر بادمجان را با روغن نباتی چرب کنید.
گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید.
تفاله بادمجان را تکه تکه کنید و با گوجه فرنگی مخلوط کنید.
نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید.
مواد پر شده را در تابه بریزید و سرخ کنید تا پخته شود.
فتا را مکعبی خرد کنید.
کره را رنده کنید و با آرد مخلوط کنید.
پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کرده و به کره اضافه کنید.
مواد را مخلوط کنید.
در بادمجان قرار دهید مخلوط سبزیجات. پنیر فتا را روی آن قرار دهید.
پنیر خرد شده را در بالا قرار دهید.
همه چیز را در یک ورقه پخت قرار دهید و در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
کرامبل تمام شده را با گیاهان خرد شده بپاشید.

پیش غذای تند بادمجان

چگونه بادمجان بپزیم؟طبق دستور العمل های بهترین سرآشپزها! کلاس استاد از کنستانتین ایولف. فیلم را ببینید:

البته در یونان نیز غذای مشابهی وجود دارد و از نظر طعم و ترکیب برای ما بسیار نزدیک و قابل درک است ، زیرا برای تهیه آن ، علاوه بر سه جزء ذکر شده ، عملاً هیچ چیز دیگری لازم نیست - نه زیتون با کپر، و آنچوی، بدون دستکاری پیچیده.

اساساً یک چیز مهم است: این که گوجه فرنگی رسیده باشد، در غیر این صورت سس ترش می شود و حتی از دور شبیه اصل یونانی نخواهد بود. وقتی هیچ کدام وجود ندارد، کنسروها به کمک می آیند.

دستور العمل برای میان وعده بادمجان تند

لازم:

بادمجان متوسط 3 عدد
1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده - یا یک قوطی بزرگ (800 گرم) کنسرو یا پوره شده
سیر 4 حبه
1 قاشق چایخوری. پونه کوهی
یک پیمانه زیره آسیاب شده (جیرا)
فلفل قرمز تند له شده
قند
روغن زیتون
فلفل نمک
سبزی به مزه

نحوه پختن:

1. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. گوجه فرنگی تازهتقریباً خرد کنید. مقدار زیادی روغن زیتون را در یک ماهیتابه عمیق یا یک قابلمه ته ضخیم بریزید، آن را گرم کنید و سیر را حدود یک دقیقه تفت دهید، مدام هم بزنید و اجازه ندهید قهوه ای شود. گوجه‌فرنگی‌های خرد شده، کمی نمک و فلفل را اضافه کنید. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم حدود نیم ساعت بجوشانید.

2. در حین جوشیدن هم بزنید و تکه های بزرگ گوجه فرنگی را با قاشق چوبی خرد کنید. در نهایت درب آن را بردارید و سس را بدون درپوش به مدت پنج دقیقه بجوشانید تا کمی غلیظ شود.

3. در حالی که سس در حال آماده شدن است، بادمجان ها را به مکعب های بزرگ برش دهید و در روغن داغ به صورت دسته ای سرخ کنید - باید از بیرون قهوه ای و از داخل نرم شوند. در حین سرخ کردن، روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود. کمی نمک.

4. سس را از نظر طعم بررسی کنید، در صورت لزوم شکر اضافه کنید. چند دقیقه دیگر بجوشانید، سپس از صافی فشار دهید تا پوست و دانه ها جدا شوند.

5. بادمجان های سرخ شده و ادویه ها (پونه کوهی، زیره، فلفل قرمز خرد شده) را به سس اضافه کنید. در یک ظرف باز روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود و تکه های بادمجان را بپوشاند.

6. کمی خنک کنید، با سبزیجات بپاشید و به عنوان پیش غذا روی تکه های نان برشته یا به عنوان غذای جانبی سرو کنید.

راستی:این بادمجان ها را می توان چند روز در یخچال نگهداری کرد. در این صورت بهتر است آنها را از قبل از یخچال خارج کرده و در دمای اتاق سرو کنید.

یک پیش غذای بادمجان، هیجان واقعی از احساسات دلپذیر، بوهای اغوا کننده و ترکیبات رنگارنگ روشن را نشان می دهد. ما یک "تور" غذایی کوچک از بهترین غذاهای غذاهای روسی و جهانی، از جمله غذاهای روزمره و غذاهایی که برای جشن های جشن در نظر گرفته شده است، ترتیب خواهیم داد.

یک غذای روشن و اشتها آور که زمانی از سواحل ترکیه به ما رسید، تقریباً هر غذای جانبی را کاملاً تکمیل می کند.

عناصر:

فلفل از رنگ های مختلف - 3 عدد؛
گوجه فرنگی رسیده - 3 عدد؛
روغن زیتون - 60 میلی لیتر؛
شکر معمولی - 25 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
بادمجان "جوان" - 3 عدد؛
حبه سیر - 5 عدد؛
پوره گوجه فرنگی - 30 گرم؛
ادویه جات ترشی جات، کنجد.

روش پخت و پز:

توت ها را خوب می شوییم و انتهای آن را از دو طرف جدا می کنیم. بادمجان ها را قاچ کرده و نمک اضافه کنید و نیم ساعت زیر فشار بگذارید. به این ترتیب سولانین را از میوه خارج می کنیم و همراه با آن تلخی هایی که برای بدن ما مضر است.
سبزیجات باقیمانده را تمیز کنید. پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کنید، فلفل های بدون هسته را به صورت نواری خرد کنید و سیر را خرد کنید. غذا را به مدت 8 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. گوجه ها را مکعبی خرد کرده و به مخلوط در حال آماده سازی اضافه می کنیم. آن را با فلفل و نمک مزه دار کنید و پنج دقیقه دیگر حرارت دهید.
ما مایع تیره را از بادمجان های "آبی" که معمولاً آنها را می نامیم تخلیه می کنیم ، برش ها را با دستمال خشک می کنیم و آنها را روی یک ورقه پخت روغنی می گذاریم. قسمت هایی از فیلینگ معطر را روی دایره ها قرار دهید و غذا را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.

پیش غذای تمام شده را با کنجد بپاشید و سرد یا گرم سرو کنید.

"دم طاووس" روی میز جشن

وقتی پیش غذای دم طاووسی مسیر درخشان خود را روی میز جشن "باز می کند"، بقیه ظروف به طور غیرارادی از این کنار هم قرار گرفتن مجلل "محو" می شوند.

لیست خرید:

روغن بدون چربی (ترجیحا زیتون) - تا 100 میلی لیتر؛
گوجه فرنگی - 2 عدد؛
برگ کاهو؛
بادمجان؛
تخم بلدرچین از قبل آب پز - حداکثر 10 عدد.
ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

مراحل آماده سازی:

همه سبزیجات را خوب می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم. بادمجان ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید و تلخی آن را به روش معمول از بین ببرید.
گوجه فرنگی ها را به حلقه های مرتب تقسیم می کنیم. شوید را بشویید، ساقه های سفت را جدا کنید و قطرات اضافی رطوبت را از بین ببرید.
تخم بلدرچین های خنک شده را از پوسته خارج می کنیم و کمی به صورت مورب به شکل گرد دراز برش می دهیم.
مایع تیره بادمجان ها را خالی کنید، برش ها را با حوله خشک کنید و هر لایه را از دو طرف سرخ کنید. آماده ها را روی دستمال ها قرار می دهیم و چربی اضافی روی آنها می گذاریم.
بیایید یک میان وعده آماده کنیم. برای انجام این کار، یک ظرف پهن را با برگ های کاهو بچینید، دایره های طلایی بادمجان را بچینید و آنها را مانند روی صفحه شطرنج قرار دهید. با استفاده از این تکنیک از دم طاووس تقلید می کنیم.
روی هر برش بادمجان یک برش گوجه فرنگی قرار دهید و حلقه را کمی به سمت پایین حرکت دهید. بعد تخم مرغ ها می آیند که در همان جهت بقیه عناصر ترکیب در حال ایجاد حرکت می کنیم. سبزی ها را ریز خرد کرده و بین اهرام مینیاتوری "ساخته شده" بپاشید. آنها را به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید.

میان وعده دم طاووس آماده انجام "ماموریت" تعطیلات خود است!

قایق سبزیجات با مرغ

"قایق های" نفیس پر از سبزیجات و مرغ - غذا به همان اندازه زیبا و مغذی است.

مجموعه اجزاء:

روغن سبزیجات؛
پنیر (الزام از انواع سخت) - تا 150 گرم؛
پاهای مرغ - 500 گرم؛
بادمجان - 700 گرم؛
گوجه فرنگی رسیده - 2 عدد؛
حبه سیر - 3 عدد؛
خرده های کراکر؛
فلفل شیرین، پیاز - 1 عدد؛
ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

فرآیند پخت و پز:

فیله را از پاهای فرآوری شده جدا کرده، آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید و سرخ کنید تا نیم پز شود.
ساقه بادمجان ها را جدا کرده و توت ها را در آب جوش بریزید. آب آشامیدنیبا یک قاشق نمک به آن اضافه شده است. محصول را به مدت 10 دقیقه بجوشانید، سپس از مایع خارج کرده و خنک کنید.
سبزیجات باقیمانده را پوست بگیرید و بشویید. پیاز خرد شده را در ماهیتابه ای با روغن بریزید و تفت دهید تا شفاف شود. گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید، بعد از 5 دقیقه نوارهای فلفل شیرین را اضافه کنید (دانه ها را بردارید). 7 دقیقه بجوشانید، سپس پخت را تمام کنید.
بادمجان های خنک شده را از طول به دو نیم کنید. با قاشق دسر، تفاله‌ها را بیرون بیاورید، آن را ریز خرد کنید و با سبزیجات مختلف مخلوط کنید. حبه های سیر خرد شده، گوشت مرغ، سبزی خرد شده و کراکر را نیز در اینجا قرار می دهیم (رطوبت اضافی را جذب می کنند).
مواد را با فلفل و نمک مزه دار کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. ظروف سبزیجات خود را با ترکیب معطر پر می کنیم، آنها را در یک ظرف پخت قرار می دهیم، با پنیر رنده شده می پاشیم. قطعات را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

"قایق های" سبزیجات آماده شده با مرغ آماده " پهلوگیری" در میز شام یا تعطیلات هستند.

پیش غذای بادمجان یونانی

ظرف ارائه شده که توسط نوادگان هلاس باستان ایجاد شده است، با عطری رسا، طعم عمیق و غنی متمایز می شود.

محصولات مورد نیاز:

روغن زیتون - 60 میلی لیتر؛
شکر معمولی - 25 گرم؛
بادمجان - 400 گرم؛
حبه سیر - 3 عدد؛
گوجه فرنگی - 300 گرم؛
جعفری، ریحان، پونه کوهی، آویشن - هر کدام 10 گرم؛
ادویه ها.

تکنولوژی پخت و پز:

بادمجان ها را شسته و با حوله خشک می کنیم و به صورت ورقه های گرد به ضخامت 3 میلی متر برش می دهیم. آنها را در محلول نمکی نگه می داریم و تلخی ناخوشایند را از بین می بریم و سپس هر لایه را با دستمال پاک می کنیم. دایره ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، روی دستمال کاغذی بگذارید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
گوجه‌فرنگی‌ها را بجوشانید و به مدت 5 دقیقه در آب یخ نگه دارید سپس پوست آن را جدا کنید. سبزی ها را ریز خرد کرده و در ماهیتابه با روغن بریزید. سیر خرد شده، جعفری خرد شده، گیاهان معطر و نمک را اضافه کنید.
برای اینکه مخلوط گوجه فرنگی تا حد ممکن یکدست و یکدست شود، آن را با مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید.بسیاری از خانم های خانه دار غذاهای فرآوری شده به قوام پوره را دوست ندارند، بنابراین ما گزینه مورد نظر را انتخاب می کنیم. مخلوط را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

یک لایه از بادمجان های سرخ شده را در بشقاب سرو قرار دهید، روی سس معطر بریزید و با گیاهان تزئین کنید.

آشپزی با پنیر

برای این غذا از سبزیجات جوان استفاده می کنیم که پوست آن هنوز طعم تلخی پیدا نکرده است. این بادمجان ها نیازی به پیش فرآوری ندارند.

قطعات مورد نیاز:

پنیر سخت - 150 گرم؛
روغن سبزیجات؛
حبه سیر - 2 عدد؛
سس مایونز با کیفیت بالا - 150 گرم؛
بادمجان - 2 عدد؛
سس کچاپ - 60 گرم.

ترتیب پخت و پز:

میوه های بنفش را شسته و به ضخامت 3 میلی متر به صورت دیسکی برش می دهیم. آب آشامیدنی را بجوشانید، کمی نمک به مایع اضافه کنید، سبزیجات را داخل آن بریزید و تا 3 دقیقه بپزید.
آبی‌های کوچولو را از ظرف خارج می‌کنیم، آن‌ها را خوب پاک می‌کنیم، سپس روی یک ورقه روغنی قرار می‌دهیم.
سیر فشرده، رنده پنیر رنده شده و سس مایونز را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. ترکیب را مخلوط کنید. یک قاشق از مخلوط را روی هر دایره سبزی بگذارید و با یک لایه ضخیم سس کچاپ مزه دار کنید. غذا را در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

فقط بعد از 15 دقیقه می توان این غذای اشتها آور را سرو کرد.

با هویج به زبان کره ای

نقوش غذاهای کره ای سرانجام قلب عاشقان روسی را از میان وعده های تند و خوش طعمی مانند بادمجان با هویج به زبان کره ای به دست آورده است.

عناصر:

روغن نباتی - 100 گرم؛
بادمجان - 2 عدد؛
سس سویا - 10 گرم؛
فلفل داغ - 4 گرم؛
شکر گرانول - 25 گرم؛
حبه سیر - 3 عدد؛
هویج، پیاز - 2 عدد؛
سرکه (سیب یا معمولی) - 5 میلی لیتر؛
جوز هندی، زنجبیل - یک خرج کردن؛
گشنیز، کنجد - هر کدام 2 گرم؛
ادویه جات ترشی جات، گشنیز، جعفری.

روش پخت و پز:

بادمجان ها را به صورت نوار برش می دهیم و سپس تلخی آن را به ترتیبی که از قبل مشخص شده است از بین می بریم. سبزیجات فرآوری شده را حتما با دستمال پاک کنید.
در قابلمه ای روغن بریزید و تکه های «آبی» را سرخ کنید تا طلایی شوند.
هویج های شیرین را برای پردازش محصولات گیاهی به زبان کره ای روی یک رنده خرد می کنیم، آنها را در یک کاسه بزرگ قرار می دهیم. فلفل تند، شکر معمولی، زنجبیل، گشنیز، آجیل رنده شده را اضافه کنید. تکه‌های بادمجان داغ، سس سویا، سیر خرد شده، سرکه (۹%)، سبزی‌های خرد شده و روغن باقی مانده را اضافه کنید.
پس از قرار دادن هر یک از اجزای ظرف، ترکیب را کاملا با دستان خود مخلوط کنید. در حالی که بادمجان ها هنوز گرم هستند این کار را در سریع ترین زمان ممکن انجام می دهیم.
در ظرف را با مخلوط معطر ببندید و به مدت 3 ساعت در یخچال بگذارید. هرچه غذا بیشتر در آنجا بماند، دسته گل طعم غذا غنی تر می شود.

بادمجان ها را با هویج به سبک کره ای سرو کنید، غذا را با کنجد و فلفل چیلی تزیین کنید.

دستور پخت با کدو سبز

لیست خرید:

تخم مرغ - 3 عدد؛
گوجه فرنگی رسیده - 3 عدد؛
روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
کدو سبز؛
مغز گردو - یک لیوان؛
بادمجان جوان - 2 عدد؛
خامه ترش خانگی - 80 گرم؛
گوجه فرنگی گیلاس - یک عنصر تزئینی؛
ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

آماده سازی مرحله به مرحله:

آبی های کوچولو را می شوییم و پوست می گیریم و به صورت دیسک هایی به ضخامت 0.5 سانتی متر خرد می کنیم و اگر کدو سبز جوان است، پوست نازک آن را بگذارید. میوه ها را مانند توت بنفش به برش هایی تقسیم می کنیم.
مغز آجیل ها را ریز خرد کنید. تخم‌مرغ، فلفل و نمک را در ظرفی بریزید، مخلوط را با همزن بزنید.
روغن را خوب در ماهیتابه گرم کنید. برش های سبزی را یکی یکی با مخلوط آجیل نان می کنیم، سپس در مخلوط تخم مرغ آغشته می کنیم و تفت می دهیم تا پوسته اشتها آوری شود. وقتی همه برش ها تحت عملیات حرارتی قرار گرفتند، آنها را در ظرف در بسته بگذارید، شدت حرارت را کم کنید و 6 دقیقه دیگر بپزید.

بادمجان های گلگون را با کدو سبز سرو کنید، ظرف را با خامه ترش خانگی مزه دار کنید، با سبزی خرد شده و گوجه گیلاسی تزئین کنید.

پیش غذای تند بادمجان

غذاهای سبزیجات یونانی، یعنی پیش غذای تند بادمجان، همیشه در اولویت ساکنان این کشور قرار دارد. این را می توان با ارائه نفیس غذاهای ساده و سالم قضاوت کرد.

لیست اجزاء:

روغن زیتون؛
حبه سیر - 4 عدد؛
بادمجان - 3 عدد؛
زیره آسیاب شده (جیرا)، پونه کوهی - هر کدام 4 گرم؛
گوجه فرنگی رسیده - 1 کیلوگرم (می توان آنها را با یک قوطی کنسرو جایگزین کرد).
از مقدار فلفل تند له شده (الزام قرمز) بر اساس ترجیح استفاده کنید.
ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

فرآیند پخت و پز:

همه سبزیجات را کاملا می شوییم و با دستمال پاک می کنیم. حبه های سیر پوست کنده را ریز خرد کنید. گوجه فرنگی های رسیده را به قطعات کوچک اما قابل لمس خرد می کنیم.
روغن را در یک قابلمه گرم کنید، مخلوط سیر را به مدت 3 دقیقه در آن تفت دهید و از تشکیل پوسته قهوه ای طلایی روی حبه های خرد شده جلوگیری کنید. گوجه فرنگی را اضافه کنید، غذا را با فلفل و نمک مزه دار کنید، درب آن را حدود نیم ساعت بجوشانید. قسمت های بزرگی از گوجه فرنگی ها را در حین پخت با قاشق چوبی خرد کنید.
5 دقیقه قبل از پایان کار، درب آن را بردارید و غذا را بجوشانید تا غلیظ شود.
بادمجان ها را درشت خرد کرده و در ماهیتابه ای جداگانه سرخ کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید. نه یونانی ها و نه ما به چربی اضافی نیاز نداریم!
طعم مخلوط گوجه فرنگی را به حالت دلخواه برسانید، سپس از یک الک توری ریز بمالید. سبزیجات طلایی را به سس حاصل اضافه کنید، فلفل تند، زیره، پونه کوهی را اضافه کنید. ما مقدار جزء قرمز را کنترل می کنیم تا با تندی مجاز "بیش از حد" نشویم.
غذا را تا 10 دقیقه بجوشانید تا بادمجان ها کاملا با مخلوط گوجه فرنگی غلیظ ترکیب شوند.

میان وعده خنک شده برای استفاده در آینده به یخچال فرستاده می شود. ماندگاری - تا سه روز.

رول های مرزه

لوله های مینیاتوری بادمجان که در یک جشن جشن نمایش داده می شوند، ظرف چند دقیقه از غذای معمولی ناپدید می شوند. نتیجه - ما در حال تهیه یک پیش غذا رول مرزه با عرضه زیاد هستیم!

محصولات مورد نیاز:

سس مایونز با کیفیت بالا، خامه ترش خانگی - هر کدام 100 گرم؛
بادمجان - 6 عدد؛
روغن سبزیجات؛
سر سیر؛
یک دسته شوید؛
ادویه های مورد نظر

روش پخت و پز:

بادمجان های شسته شده را با پوست می گذاریم، میوه ها را به لایه های بلند نازک (تا 1 میلی متر) تقسیم می کنیم. ما از شش قطعه یک لگن کامل می سازیم! ما مطمئن می شویم که روش از بین بردن تلخی توت ها را انجام می دهیم تا نتیجه نهایی را به خطر نیندازیم.
مایع تیره را تخلیه کنید و هر لایه سبزی را کاملاً پاک کنید.
پوست سیر را جدا کرده، خرد کرده و در ظرفی با شوید خرد شده مخلوط کنید. سس مایونز را اضافه کنید و خامه ترش خانگی. ما یک دوغاب با قوام بسیار غلیظ به دست می آوریم. مقدار و نسبت سس سفید را به سلیقه خود تنظیم کنید.
روغن تازه را زیاد داغ کنید و قسمت های بادمجان را سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود. برش ها را روی حوله های کاغذی می گذاریم تا چربی اضافی روی قسمت های جداگانه چهره های برازنده ما "رسوب" نکند.
روی هر لایه یک لایه از سس آماده شده بمالید و آن را با دقت به شکل لوله درآورید. محصولات را در یک کاسه جادار ریخته و در یخچال قرار می دهیم.

رول های مرزه را در یک بشقاب زیبا قرار دهید و کمی شوید خرد شده بپاشید. میان وعده فوق العاده خوشمزه!

«زبان مادرشوهر» از بادمجان

چرا به این غذای فوق العاده "زبان مادرشوهر" می گویند و مثلاً همان قسمت بدن مادرشوهر نیست؟ بیایید خودمان را سه بار حدس بزنیم.

با این حال، آنچه برای تهیه چنین ظرفی از بادمجان و سبزیجات لازم است:

آرد - از 100 گرم؛
روغن سبزیجات؛
گوجه فرنگی - 3 عدد؛
حبه سیر - 3 عدد؛
بادمجان - 3 عدد؛
سس مایونز با کیفیت بالا - تا 80 گرم؛
نمک - 20 گرم.

تهیه میان وعده:

سبزی ها را کاملا شسته و پوست ها را از توت ها جدا می کنیم و به لایه هایی به ضخامت 4 میلی متر تقسیم می کنیم. ما در حال تنظیم روشی برای خلاص کردن بادمجان ها از گوشت گاو ذرت هستیم. فراموش نکنید که محصول را خشک کنید.
گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک برش دهید.
برش های توت بنفش (احتمالا رنگ های دیگر) را در آرد آغشته کنید و دو طرف آن را در روغن سرخ کنید. مثل همیشه، برش های سبزی طلایی را روی دستمال بگذارید.
سیر پوست کنده را خرد کنید، با سس مایونز ترکیب کنید، با نمک مزه دار کنید. یک لایه سس روی لایه بادمجان بمالید، یک برش گوجه فرنگی را روی لبه قرار دهید، محصول را به شکل رول درآورید و با خلال دندان محکم کنید. ما از همه محصولات به این روش استفاده می کنیم.

غذا را به جای خنک می فرستیم. وقتی "زبان مادرشوهر" را می چشیم، مطمئناً متقاعد خواهیم شد که غذای آماده شده به طرز دلپذیری تند و بسیار خوشمزه شده است. با انجمن های مستقر همه چیز چندان بد نیست!

اکثر پیش غذا های بادمجان نه تنها ممکن است، بلکه باید از قبل آماده شوند. در حالی که در یخچال است، طعم ظرف بیان خود را از دست نمی دهد و ظاهر آن به طرز شگفت انگیزی کامل می شود.