Schweinefleisch-Azu mit Gurken. Schweinefleisch-Azu: Rezept Tatarisches Schweinefleisch-Azu-Rezept

Aber wie viele Rezepte erfuhr auch dieses Rezept Änderungen und man begann, es aus anderen Fleischsorten, einschließlich Schweinefleisch, zuzubereiten. Das Kochprinzip wird das gleiche sein. Schweinefleisch gart schneller, es wird weich und das Gericht ist reichhaltig und reichhaltig.

Lassen Sie uns zunächst ein wenig über die Zutaten des Gerichts sprechen. Welcher Teil des Kadavers ist besser zu nehmen? Jedes Fleisch ohne Knochen reicht aus: Schulter, Nacken, Lende usw. Gurken müssen gesalzen werden, eingelegte sind nicht sehr geeignet in diesem Fall. Die Anzahl der Gurken hängt von ihrer Größe ab. Auf jeden Fall ist dies einer der Hauptbestandteile des Gerichts, Sie sollten also kein Mitleid mit ihnen haben. Das Verhältnis Kartoffeln/Fleisch/Gurken sollte etwa 1/1/0,5 betragen.

Da diese Zutaten technisch getrennt frittiert werden, ist der Ölverbrauch recht hoch und das Gericht dementsprechend sehr sättigend. Aber ich würde dringend empfehlen, sich an die Regeln zu halten und nicht alles zusammen zu schmoren. Ich zeige Ihnen Schritt für Schritt, wie das im Detail geht.

Was brauchen wir, um die Grundlagen vorzubereiten?

Schweinefleischbrei – 400 g;
Kartoffeln - 5-6 Knollen;
Zwiebel – 1 Stück;
Mehl – 1 EL;
eingelegte Gurken – 2-3 Stück;
Tomatenmark – 1 EL;
Knoblauch – 1-2 Zehen;
Pflanzenöl – 4-5 EL.
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man Grundgerichte mit Schweinegurken kocht

Wir waschen das Fleisch, trocknen es unbedingt mit Papiertüchern, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und schneiden es in Würfel. Ihre Größe (Länge) beträgt etwa 4 Zentimeter.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in große Streifen schneiden, etwa so groß wie das Schweinefleisch. Damit es nicht dunkel wird, geben Sie es in eine Schüssel und füllen Sie diese mit Wasser.
Zwiebel. Es empfiehlt sich, eine große Zwiebel zu nehmen. Wir schneiden es grob in „Federn“, wie auf dem Foto unten.
Die Gurken in große Würfel schneiden.
Beginnen wir mit dem Rösten. Geben Sie 2 Esslöffel Öl in die Bratpfanne, erhitzen Sie diese sehr gut und geben Sie das Fleisch hinein. Es muss von allen Seiten gut gebraten werden. Wenn Sie feststellen, dass viel Fleisch vorhanden ist und es in der Pfanne eng wird, ist es besser, es in Teilen zu machen. Es ist noch nicht nötig, Salz hinzuzufügen und zu braten, bis es fertig ist. Salz entzieht dem Fleisch den Saft und macht es trocken, daher ist es besser, es am Ende des gesamten Garvorgangs hinzuzufügen. Da Gurken außerdem gesalzen sind, kann man bei der Salzmenge einen Fehler machen, daher fügen wir später Salz hinzu.
Das gebratene Fruchtfleisch aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und vorerst beiseite stellen.
Fügen Sie Zwiebeln zum gleichen Fett hinzu. Unter Rühren anbraten, bis es eine schöne goldene Farbe annimmt.
Mit dem Schweinefleisch auf einen Teller legen.
Geben Sie das restliche Öl (falls nötig) in dieselbe Pfanne und fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Bei starker Hitze 5-7 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis sich auf der Oberfläche eine Kruste bildet. Und auch auf einen separaten Teller legen.
Und das Fleisch und die Zwiebeln wieder in die Pfanne geben. Mehl hineingeben.
Umrühren, 1-2 Minuten braten und Tomate hinzufügen. Zu Fertiggericht Damit es seine leuchtende Farbe behält, mindestens 5 Minuten braten. Sie können die Hitze etwas reduzieren.
Gurken hinzufügen. Und schon bei mäßiger Hitze 5 Minuten mitkochen.
Fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
Und Bratkartoffeln. Wenn Sie es nicht vorher braten, dauert die Zubereitung des Gerichts viel länger, da die Kartoffeln in einer sauren Umgebung bräunen.
Umrühren, pfeffern, etwas salzen, abschmecken und so viel Salz hinzufügen wie nötig. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren, dabei darauf achten, dass das Gericht nicht anbrennt. Wenn Sie Soße erhalten möchten, fügen Sie nach der Zugabe der Kartoffeln 2/3–1 Tasse kochendes Wasser aus dem Wasserkocher hinzu.

Das ist alles! Das Gericht ist fertig. Wir haben eine dicke, aromatische Schweinefleischbasis vorbereitet. Zum Servieren mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen.

Schweinefleisch-Azu ist ein Gericht, das aus einer Vielzahl von Produkten zubereitet wird. Es kann aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden, Schweinefleisch macht es jedoch zarter. Und wenn Sie ein köstliches Gericht wünschen, fügen Sie Gurken oder Pilze hinzu.

Nach diesem Rezept sind Schweinefleisch-Basics mit Gewürzgurken aromatisch und sehr lecker. Wählen Sie Fleisch ohne Filme. Das Gericht erweist sich als kalorienreich und scharf.

Zutaten:

Schweinefleisch – 650 g;
roter Pfeffer – 2 g;
Kartoffeln – 650 g;
Wasser – 350 ml;
schwarzer Pfeffer – 2 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Salz;
eingelegte Gurke – 2 Stk.;
Mehl – 35 g;
Tomaten – 220 g;
Petersilie – 20 g;
Öl – 110 ml;
Koriander – 20 g;
Knoblauch – 3 Zehen.

Vorbereitung:

Das Fleischstück in Streifen schneiden. Es wird empfohlen, es fünf Zentimeter lang und einen Zentimeter dick zu machen. Gegen den Strich schneiden. Dann breitet sich das Fleisch beim Garen nicht aus.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleischstreifen auflegen. Braten. Der Vorgang wird etwa eine Viertelstunde dauern.
Wasser einfüllen. Mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Kartoffeln hacken. Für die Form ist ein Strohhalm erforderlich. Separat mit Öl anbraten.
Gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben. Umrühren und eine Viertelstunde köcheln lassen. Wenn die Pfanne zu trocken wird, Öl hinzufügen.
Die Tomaten in einen Fleischwolf geben. Schleifen. Sie können nicht nur frisch, sondern auch aus der Dose verwenden. Zum Fleischbraten schicken. Acht Minuten köcheln lassen.
Bratkartoffeln, gehackte Kräuter und fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Salzen und mit Pfeffer bestreuen. Aufsehen. Mit einem Deckel abdecken und drei Minuten köcheln lassen.

So kochen Sie ein Gericht in einem Slow Cooker

Azu in einem Slow Cooker ist die einfachste Kochmöglichkeit.

Zutaten:

Schweinefleisch – 650 g;
Pfeffer;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;
Salz;
Wasser – 2 Multigläser;
Kartoffeln – 6 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Gurken – 3 Stk.;
Tomatenmark – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung:

Schneiden Sie das Fleisch. Stücke müssen portioniert werden. In eine Schüssel geben. Schneide die Zwiebel. Zwiebelhalbringe zum Fleisch geben. Öl einfüllen. Stellen Sie den Modus „Braten“ ein. Eine Viertelstunde lang braten, ohne den Deckel zu schließen.
Gurken hacken. Kleine Stücke erforderlich. In eine Schüssel geben. Die Paste einfüllen. Sieben Minuten köcheln lassen.
Die Knoblauchzehen fein hacken und in eine Schüssel geben. Wasser einfüllen.
Stellen Sie den Modus „Abschrecken“ ein. Timer - Stunde. Nach dem Signal die Kartoffelwürfel hineinwerfen. Etwas Salz hinzufügen. Mit Pfeffer bestreuen.
Schalten Sie den Timer für eine halbe Stunde ein.

Schweinefleisch-Azu nach traditionellem tatarischem Rezept

Wenn Sie alle mit einem originellen Gericht überraschen möchten, das zart und aromatisch ist, dann sind die tatarischen Grundlagen genau das Richtige für Sie.

Zutaten:

Schweinefleisch – 320 g;
Gewürze;
Zwiebel – 1 Stk.;
Sonnenblumenöl – 2 EL. Löffel;
Lorbeerblätter;
Karotte – 1 Stk.;
Salz;
Tomaten – 1 Stk.;
Wasser – 2 Multigläser;
roter Pfeffer – 1 Stk.;
Kartoffeln – 650 g;
Tomatenmark – 1 EL. Löffel;
Butter – 75 g;
eingelegte Gurke – 3 Stk.

Vorbereitung:

Sie benötigen das Schweinefleisch in Würfelform mit einer Größe von einem Zentimeter.
Sonnenblumenöl in die Pfanne geben. Legen Sie die Fleischstücke hinein. Eine Viertelstunde braten. Gehackte Zwiebeln und gehackte Karotten hinzufügen. Braten.
Die Gurken in Scheiben schneiden. Senden Sie die resultierenden Halbkreise zum Braten.
Sie benötigen Paprika in Streifen und Tomaten in Würfeln. In eine Bratpfanne geben. Über die Nudeln gießen. Eine Viertelstunde köcheln lassen.
Die gehackten Knoblauchzehen dazugeben. Aufsehen. Mit einem Deckel abdecken und anderthalb Stunden köcheln lassen.
Kartoffeln hacken. In eine Bratpfanne geben und garen. Zusammen mit der Butter auf das Fleisch geben. Etwas Salz hinzufügen. Mit Pfeffer bestreuen. Lorbeer hinzufügen. Mit Gewürzen bestreuen. Aufsehen. Eine Viertelstunde köcheln lassen.

Kochmöglichkeit mit Soße

Dieses Rezept mit Soße und Gemüse wird Ihr Herz erobern.

Zutaten:

Salz;
Schweinefleisch – 750 g Filet;
Pfeffer;
Gemüsegewürz;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Lorbeerblatt – 2 Blätter;
Karotte – 1 Stk.;
Pflanzenfett.

Vorbereitung:

Schneiden Sie das Filet. Das Öl erhitzen und die Fleischstücke darin anbraten.
Schneide die Zwiebel. Die Karotten reiben.
Das gebratene Fleisch in einen Topf geben. Das Gemüse in die gleiche Bratpfanne wie das Fleisch geben und anbraten. In einen Topf geben.
Zum Befüllen mit Wasser. Der Inhalt muss vollständig abgedeckt sein. Mit Gewürzen bestreuen und Lorbeerblatt hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen. Mit Pfeffer bestreuen. Eine Viertelstunde köcheln lassen.

Schweine-Azu in Töpfen im Ofen

Das einfache Kochen in Töpfen ist eine spannende Aktivität, die Freude am Kochvorgang und am Geschmack bringt.

Vorbereitung:

Schweinefleisch – 550 g;
Grün;
Wasser – 240 ml kochendes Wasser;
Kartoffeln – 5 Stk.;
Pflanzenfett;
Gurke – 2 Stk. salzig;
Pfeffer;
Zwiebel – 1 Stk.;
Salz;
Knoblauch – 1 Zehe;
Sauerrahm – 1 EL. Löffel;
Tomatenmark – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung:

Schneiden Sie das Fleisch. In Öl anbraten. Mit Pfeffer und Salz bestreuen.
Kartoffeln hacken. In einer Pfanne in Öl anbraten. Salz hinzufügen und vermischen.
Schneide die Zwiebel. Schneiden Sie die Gurken.
Bereiten Sie die Töpfe vor. Legen Sie die Lorbeerblätter aus. Fleisch auflegen. Mit Zwiebeln bedecken. Legen Sie die Kartoffeln aus. Gurken in die letzte Schicht legen.
Zur sauren Sahne hinzufügen Tomatenmark. Wasser einfüllen. Gießen Sie die resultierende Mischung in Töpfe. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
In den Ofen stellen. Eine Stunde backen. 180-Grad-Modus.

Herzhaftes Gericht mit Kartoffelzusatz

Das Essen erweist sich als sättigend und nahrhaft.

Zutaten:

Schweinefleisch – 320 g;
Grün;
Butter – 35 g;
Kartoffeln – 320 g;
schwarzer Pfeffer;
Zwiebel – 110 g;
Wasser – 55 ml;
Weizenmehl – 11 g;
Salz;
Gurken – 75 g;
Knoblauch – 1 Zehe;
Tomatenpüree – 35 g.

Vorbereitung:

Das Schweinefleisch in Würfel schneiden. Schneiden Sie die Kartoffeln. Schneide die Zwiebel. Die Gurken schälen und die Kerne entfernen. In Streifen schneiden.
Kartoffeln in einen Topf geben. Zwiebelstücke hinzufügen und Wasser hinzufügen. Sieben Minuten köcheln lassen. Fleisch hinzufügen. Die Gurken dazugeben. Sieben Minuten köcheln lassen.
Mehl zum Tomatenmark hinzufügen. Den Knoblauch im Mörser zermahlen und zum Mehl geben. Salzen und mit Pfeffer bestreuen. Tomatenpüree einfüllen. Mischen. In das Fleisch gießen. Vier Minuten köcheln lassen.

Schweinefleisch-Azu mit Paprika

Pfeffer verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma und macht es origineller und schmackhafter.

Zutaten:

Schweinefleisch – 520 g;
eingelegte Gurke – 240 g;
Paprika – 270 g;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Fleischbrühe – 260 ml;
Kurkuma – eine Prise;
Mehl – 45 g;
Petersilie – 12 g;
Karotten – 120 g;
Olivenöl – 110 g;
Zwiebel – 110 g.

Vorbereitung:

Das Gemüse hacken. Erforderlich kleiner Strohhalm. In Öl anbraten.
Die Gurken in Scheiben schneiden. Gemüse hineingeben. Sieben Minuten köcheln lassen.
Das gewaschene Schweinefleisch trocken tupfen. In Stücke schneiden. Mit Gemüse anrichten. Mehl hinzufügen. Unter Rühren goldbraun braten. Brühe angießen. Mit Gewürzen bestreuen. Füge Salz hinzu. Mit einem Deckel abdecken. Eine Viertelstunde köcheln lassen.

Ungewöhnliches Rezept mit Rotwein

Dieses in Aussehen und Geschmack exquisite Gericht verdient einen Platz in einem teuren Restaurant. Mit minimalem Aufwand bereiten Sie ein gastronomisches Wunder zu, das jeder mit großer Freude essen wird.

Zutaten:

Schweinefleisch – 420 g;
Salz – 1 Teelöffel;
Paprika – 1 Stk.;
Zira – 1 Teelöffel;
Tomatenmark – 4 EL. Löffel;
schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
Knoblauch – 3 Zehen;
Butter – 55 g;
trockener Rotwein – 260 ml.

Vorbereitung:

Ein Stück Butter in einem Topf schmelzen. Kreuzkümmel darüber streuen. Pfeffer hinzufügen. Die Knoblauchzehen hacken und zum Öl geben. Die Paste einfüllen. Umrühren und drei Minuten köcheln lassen. Wein einschenken. Aufsehen.
Das Fleisch hacken. Die Stücke sollten mittelgroß sein. Zur Soße hinzufügen. Mit Salz bestreuen. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
Mahlen Sie den Pfeffer. Zum Fleisch hinzufügen. Eine Viertelstunde einwirken lassen.

Kochen mit Sauerrahm

Dieses autarke Gericht hat längst die Herzen anspruchsvoller Feinschmecker erobert.

Zutaten:

Schweinefleisch – 750 g;
Mehl;
Pfeffer;
Gurke – 3 eingelegt;
Salz;
Zwiebel – 420 g;
Olivenöl;
Sauerrahm – 260 ml.

Vorbereitung:

Um echte Basics zuzubereiten, muss das Fleisch in lange Scheiben geschnitten werden, wie zum Beispiel beim Stroganoff vom Rind, und zwar immer entlang der Faserrichtung. Wenn Fett vorhanden ist, muss es abgeschnitten werden.
Die gehackten Fleischstücke in Mehl wälzen. In eine heiße Pfanne mit heißem Öl geben. Braten.
Schneide die Zwiebel. Die resultierenden Halbringe. Über das Fleisch legen. Braten. Mit kochendem Wasser aufgießen.
Die geschälten Gurken hacken. In eine Bratpfanne geben. Salzen und mit Pfeffer bestreuen.
Warte eine Stunde. Sauerrahm einfüllen. Sich warm laufen.

Mit Zucchini und Auberginen

Das Gericht ist nicht nur sättigend, sondern auch aromatisch.

Zutaten:

Essig - 1 EL. Löffel;
Aubergine – 2 Stk.;
khmeli-suneli;
Zucchini – 2 Stk.;
Pfeffer;
Pfeffer – 1 Stk.;
Salz;
Schweinefleisch – 520 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotte – 1 Stk.;
Tomatenmark – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung:

Schneide die Zwiebel. Die Karotten durch eine grobe Reibe geben. Auberginen und Zucchini – in Stücken. Das Fleisch hacken. Die Paprika in Stücke schneiden.
Die Zwiebel anbraten. Fleisch und restliches Gemüse hinzufügen. Braten. Etwas Wasser hinzufügen. Unter dem Deckel eine halbe Stunde köcheln lassen. Etwas Salz hinzufügen. Die Paste einfüllen. Mit Pfeffer und Gewürzen bestreuen. Essig einfüllen. Eine Viertelstunde kochen lassen.

Kochmöglichkeit mit Reis

Einfaches, aromatisches Fleisch mit Reis zubereitet ist ein wunderbares Abendessen für die ganze Familie.

Zutaten:

Mehl;
Schweinefleisch – 320 g;
Pflanzenfett;
Reis – 210 g;
Lorbeer;
schwarzer Pfeffer;
Petersilie – 15 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Tomatenmark – 3 EL. Löffel;
Salz;
Wasser – 210 ml;
eingelegte Gurke – 1 Stk.;
Rosmarin;
Knoblauch – 3 Zehen.

Vorbereitung:

Schneide die Zwiebel. Sie sollten Halbringe erhalten. Machen Sie Gurken in Form von Strohhalmen. Die Knoblauchzehen hacken.
Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel hineinlegen. Braten. Das Fleisch hacken und in Mehl wenden. Zur Zwiebel geben und das Lorbeerblatt hinzufügen. Drei Minuten braten.
Die Paste einfüllen. Gurken hinzufügen. Und ein paar Knoblauchzehen. Wasser einfüllen. Salzen und mit Pfeffer bestreuen. Umrühren und kochen. Eine Viertelstunde köcheln lassen. Geben Sie den restlichen Knoblauch hinein und fügen Sie gehackte Petersilie hinzu.
Die Reiskörner kochen. Öl in die Bratpfanne gießen. Legen Sie eine zuvor zerdrückte Knoblauchzehe hinein. Rosmarin hinzufügen. Drei Minuten köcheln lassen. Knoblauch und Rosmarin entfernen. Gießen Sie das entstandene Öl über den Reis. Salz hinzufügen und umrühren. Auf einen Teller legen. Gekochtes Fleisch darauf legen.

Die zartesten Schweinefleisch-Basics sind nicht nur ein Nationalgericht der tatarischen Küche, sondern eine echte Delikatesse! Enthält Gemüse und Fleisch sowie große Menge Gewürze, würzige Natursauce. Azu wird in vielen Restaurants auf der ganzen Welt serviert. Bei der Zubereitung zu Hause verwenden Hausfrauen Tomaten, Karotten und andere Lieblingsgemüsesorten. Heute machen wir Sie auf die erfolgreichsten Schweinefleischrezepte aufmerksam, die Sie auf jeden Fall zu Ihrer Favoritenliste hinzufügen werden!

Was enthält Azu?

Der Hauptbestandteil des Gerichts ist fetthaltiges Fleisch; tatarische Hausfrauen verwenden:

Rindfleisch,
Pferdefleisch,
Lamm.

Schweinefleisch wird seltener verwendet, aber Hühnchen wird fast nie verwendet, da es einen minimalen Fettgehalt hat, sodass ein Gericht mit Filet oder sogar Oberschenkeln etwas trocken ausfällt. Das Fleisch wird mit Gurken, die eine wesentliche Zutat sind, und frischem Gemüse zubereitet: Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch.

Nach dem Rezept wird das Gemüse in mitteldicke Streifen geschnitten; bei magerem Fleisch kann die Basis mit etwas zerlassener Butter angereichert werden. Es empfiehlt sich, die Hauptgerichte in einem Kessel oder Topf mit dickem Boden zu schmoren; das köstlichste Gericht wird über offenem Feuer zubereitet.

Wichtig! Schweinefleischrezepte enthalten selten eine genaue Liste der Gewürze. Die am häufigsten verwendeten natürlichen Zutaten sind Knoblauch, Zwiebeln, eine Mischung aus schwarzem und rotem Pfeffer und getrockneter Paprika. Sie können dem Gericht Basilikum, Koriander, eine Prise Kurkuma und Paprika hinzufügen.

Schritt-für-Schritt-Traditionsrezept mit Fotos

Wenn Sie zu Hause die Grundlagen des Schweinefleischs zubereiten, verwenden Sie das traditionelle Rezept, das die slawischen Hausfrauen von den tatarischen übernommen haben.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

700 g Schweinefleisch;
1 große Zwiebel, Knoblauch, Karotten;
2-3 eingelegte Gurken;
5 frische mittelgroße Tomaten (wählen Sie saftige Sorten);
6 Kartoffeln (0,5 kg);
Gemüse oder Butter, letzteres macht das Gericht zarter;
Lorbeerblatt, Pfeffermischung.

Beratung! Bitte beachten Sie, dass die Original-Basics aus Schweinefleisch und anderen Fleischsorten in natürlichem Gemüsesaft zubereitet werden. Wenn Sie zu fleischige Tomaten gekauft haben und nicht genügend Saft vorhanden ist, können Sie 150 ml Brühe in die Schüssel geben, in der 1 EL verdünnt wird. l. Tomatenmark.

Vorbereitung

Das Kochen der Grundnahrungsmittel nach diesem Rezept erinnert an das Kochen von Fleischeintopf; der erste Schritt der Zubereitung des Gerichts beginnt mit der Zubereitung des Fleisches:

Spülen Sie das Schweinefleisch ab und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken.
Entfernen Sie die Filme, aber schneiden Sie das Fett nicht ab.
Schneiden Sie das Fleisch in Würfel oder Streifen, die Stücke sollten mittelgroß sein;
Die Zwiebel in Streifen schneiden, in einen Topf geben (Seiten und Boden mit Öl einfetten) und nicht länger als 2-3 Minuten braten;
Das Fleisch zur Zwiebel geben und bei mittlerer oder starker Hitze anbraten. Die Stücke sollten eine appetitliche goldene Kruste haben.

Während das Fleisch brät, schneiden Sie das rohe Gemüse in Streifen, entfernen Sie die Haut von den Tomaten und überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser. Tomatenpüree, Karotten, Knoblauch, Gurken, Salz und Gewürze in den Topf geben, zum Kochen bringen und dann mit einem Deckel abdecken. Wenn das Gemüse nach dem Kochen wenig Saft abgibt, gießen Sie die Brühe mit Tomatenmark in den Topf.

Nun die Kartoffeln waschen, schälen, in Streifen schneiden und bei mittlerer Hitze in einer separaten Bratpfanne halbgar braten. Die Kartoffeln mit den Zutaten in einen Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen!

Beratung! Einige Hausfrauen modifizieren dieses Rezept leicht, ohne der Schweinefleischbasis Kartoffeln hinzuzufügen. In diesem Fall müssen Sie aus den Knollen mit Milch ein Püree zubereiten, das als Beilage dient.

Schweinefleisch-Azu im Ofen

Normalerweise wird Schweine-Azu in einem Topf oder Kessel zubereitet, Sie können aber auch versuchen, es in Töpfen zuzubereiten, indem Sie es im Ofen backen. Dieses Gericht ist weniger fetthaltig; dafür benötigen Sie folgende Produkte:

500 g Schweinefleisch;
1 kg Kartoffeln;
4 Dinge. eingelegte Gurken;
1 Karotte, Zwiebel;
4 Tomaten oder 2 EL. l. Tomatenmark;
200 g Hartkäse(kann weggelassen werden, verleiht dem Gericht aber einen leicht cremigen Geschmack);
12 EL. l. Sauerrahm oder Mayonnaise (1 Löffel pro Topf);
100 g Butter;
Gewürze: Koriander, Kurkuma, Mischungen mit Paprika, verschiedene Typen Pfeffer (schwarz, rot).

Vorbereitung

Wenn Sie die Grundgerichte Schweinefleisch zubereiten, nehmen Sie 6 glasierte, ofenfeste Keramiktöpfe mit Deckel. Spülen Sie sie ab und füllen Sie sie dann gleichmäßig mit den Zutaten nach dem Rezept:

Die erste Schicht besteht aus einer halben Kartoffel, die entweder in Würfel oder Streifen geschnitten werden muss. Gehackte Knollen können leicht gekocht oder gebraten werden, um die Zubereitung von Schweinefleisch-Azu zu beschleunigen. Zu diesem Zeitpunkt 1 EL in die Töpfe geben. l. Sauerrahm oder Mayonnaise, letztere kann mit der gleichen Menge Ketchup gemischt werden.
Die zweite Schicht Azu mit Schweinefleisch besteht aus eingelegten Gurken, die in Streifen geschnitten werden.
Die dritte Schicht besteht aus in Würfel geschnittenem Fleisch. Wenn Sie 3-5 Minuten braten müssen, geben Sie es in die Töpfe und gießen Sie das restliche Fett aus der Pfanne hinein.
Die vierte Schicht besteht aus in halbe Ringe oder Streifen geschnittenen Zwiebeln, geriebenen Karotten und Tomaten. Auch Gemüse muss goldbraun gebraten werden.
Die fünfte Schicht besteht aus den restlichen Kartoffeln, Sauerrahm oder Mayonnaise.

Zum Schluss Salzwasser oder Brühe mit verdünntem Tomatenmark über das Gemüse und das Fleisch gießen. Salz, ein Stück Butter und 1-2 Prisen Gewürze hinzufügen und die Töpfe in den vorgeheizten Ofen stellen. Sobald das Gericht fertig ist, die oberste Azu-Schicht mit Käse bestreuen, die Deckel wieder schließen und 10 Minuten ruhen lassen.

Bitte beachten Sie, dass die Anzahl der Schichten und die Gardauer nicht vom Rezept, sondern von der Größe der Töpfe bestimmt werden. Wenn sie groß sind, legen Sie 2 Schichten Kartoffeln aus, wenn sie klein sind, 1. Im ersten Fall dauert der Dochtvorgang etwa 45 Minuten, im zweiten Fall 35. Vor dem Servieren kann der Schweinefleischboden mit frischen Kräutern dekoriert werden. gehackte Paprika und grüne Erbsen.

Diese verwenden einfache Rezepte können Sie köstliche Basics richtig zubereiten. Stellen Sie sicher, dass alle Mitglieder Ihrer Familie dieses Gericht mit Freude genießen werden. Guten Appetit!

Schweinefleisch-Azu ist ein internationales Fleischgericht, das auf einem Rezept aus der tatarischen Küche basiert. Traditionell wird dafür Lamm-, Kalb- oder Pferdefleisch verwendet, die Garmethode ändert sich jedoch nicht. Schweinefleisch passt perfekt zu allen klassischen Grundzutaten und macht es noch sättigender.

Vor der Zubereitung wird das Fleisch gründlich gewaschen und von Filmen und überschüssigem Fett befreit. Das Schweinefleisch wird recht groß geschnitten und in Pflanzenöl vorgebraten. Außerdem müssen frische oder eingelegte Gurken, Tomaten oder Tomatenmark hinzugefügt werden. Dies verleiht dem Gericht einen leicht säuerlichen Geschmack, der sein Hauptmerkmal ist.

Neben dem Geschmack des Schweinefleischs selbst wird die dicke Fleischsoße von Feinschmeckern auf der ganzen Welt sehr geschätzt. Um es erscheinen zu lassen, wird das Gericht mit Wasser oder Brühe gefüllt, Adjika, Sauerrahm, Mehl, Kräuter, Gewürze usw. werden hinzugefügt. Anschließend wird das Azu bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel gedünstet.

Schweinefleisch-Grundlagen werden oft sofort zusammen mit einer Beilage zubereitet. Es kann Reis, Pilze oder Kartoffeln sein. Sie können das Fleisch jedoch auch separat zubereiten, mit frischem Gemüse servieren oder als komplette Mahlzeit. Verwenden Sie dazu eine normale Bratpfanne, Töpfe oder einen Slow Cooker.

Die Zubereitung der Grundzutaten ist in einem Slow Cooker sehr einfach, da er sich ideal für Gerichte eignet, die lange köcheln müssen. Nach dem Garen können kleine Schweinefleischstücke mit jeder Beilage serviert werden, nicht nur mit Standardkartoffeln. Adjika kann durch jedes scharfe ersetzt werden Tomatensauce oder Tabasco.

Zutaten:

500 g Schweinefleisch;
2 Zwiebeln;
3 eingelegte Gurken;
1 EL. l. Tomatenmark;
2 TL. Adjika;
2 EL. l. Pflanzenöl;
1 EL. l. Mehl;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Das Schweinefleisch in mittelgroße Würfel schneiden.
Eingelegte Gurken in Streifen oder Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken.
Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Braten“ und fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein.
Wenn das Öl leicht heiß ist, legen Sie das Schweinefleisch in eine Schüssel und braten Sie es goldbraun.
Die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
Eingelegte Gurken in einen Multicooker-Topf geben, Adjika und Tomatenmark hinzufügen.
Salz, Pfeffer und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen.
Mehl in kleinen Mengen auflösen sauberes Wasser, zu den restlichen Zutaten geben.
Schweinefleisch-Basics 1 Stunde lang im „Eintopf“-Modus unter geschlossenem Deckel garen.

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Das traditionelle tatarische Rezept darf natürlich kein Schweinefleisch enthalten. Dies hindert Sie jedoch nicht daran, die wichtigsten Kochtrends zu übernehmen und ihnen eine neue Zutat hinzuzufügen. Schweinefleisch-Azu benötigt etwas weniger Zeit als ein Gericht mit Lamm oder Rindfleisch. Die Soße wird noch dicker und reichhaltiger.

Zutaten:

500 g Schweinefleisch;
4 Kartoffeln;
1 Knoblauchzehe;
1 eingelegte Gurke;
1 EL. l. Tomatenmark;
1 Zwiebel;
Grün;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Schweinefleisch und Kartoffeln in große Stücke (Strohhalme) schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig braten.
Die Kartoffeln in eine andere Pfanne geben und goldbraun braten.
Kartoffeln zu Zwiebeln geben, Fleisch hinzufügen, umrühren.
Die Gurke auf einer feinen Reibe reiben und zu den restlichen Zutaten geben.
Tomatenmark in Wasser verdünnen und über die Form gießen.
Geben Sie Wasser oder Brühe in die Pfanne, bis die Flüssigkeit das Fleisch und das Gemüse leicht bedeckt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nochmals umrühren und bei schwacher Hitze kochen.
Wenn die Kartoffeln weich sind, gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen und vom Herd nehmen.

Jetzt wissen Sie, wie man Schweinefleisch-Grundlagen nach einem Rezept mit Foto zubereitet. Guten Appetit!

Schweinefleisch-Azu ist saftiges, zartes Fleisch mit einer unglaublich leckeren und aromatischen Soße. Es kann sofort mit Reis oder Kartoffeln gekocht werden, oder Sie können diese Köstlichkeit zu jeder anderen Beilage hinzufügen. Auf jeden Fall benötigen Kochanfänger ein paar professionelle Tipps, wie man Schweinefleisch-Grundlagen in den besten Traditionen der tatarischen Küche zubereitet:
Damit die Kartoffeln im Grunde ihre Form behalten, müssen sie vor der Zubereitung des Gerichts in große Stücke geschnitten und etwas angebraten werden;

Bevor Sie die Gurken auf den Boden geben, trocknen Sie sie am besten etwas mit einem Papiertuch ab;

Es wird außerdem empfohlen, das Schweinefleisch für die Grundgerichte groß genug zu schneiden, um dem Gericht mehr Konsistenz zu verleihen;

Um die Soße dicker zu machen, fügen Sie etwas Mehl hinzu;

Sie müssen die Schweinefleischbasis bei schwacher Hitze kochen, damit sie langsam köchelt, aber nicht kocht.

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Azu ist ein Nationalgericht der tatarischen Küche, dessen Hauptprodukt natürlich Lamm- und Pferdefleisch ist. Wenn Sie jedoch moderne internationale Optionen berücksichtigen, können Sie die Grundlagen mit Schweinefleisch, Hühnchen oder Rindfleisch zubereiten. Vor nicht allzu langer Zeit habe ich gekocht. Und vor kurzem habe ich ein Rezept für einfaches Schweinefleisch mit Kartoffeln und Gurken gefunden. Lassen Sie mich Ihnen sagen, dass das Kochen etwas komplizierter ist als nur das Schmoren von Fleisch. Aber einen Versuch ist es auf jeden Fall wert, denn alles ist sehr, sehr lecker geworden. Sie können es auch mit dem Kochen versuchen, es wird auch nicht weniger wunderbar.

Benötigte Zutaten:

Schweinefleisch – ein halbes Kilo
Kartoffeln – auch ein halbes Kilo
Eingelegte Gurken - 2-3 Stk.
Zwiebel - 1 Kopf
Knoblauch – 1-2 Zehen
Weizenmehl - 1 EL.
Tomatenmark - 1 EL.
Butter – zum Braten von Zwiebeln
Pflanzenöl – zum Braten von Kartoffeln
Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz – nach Geschmack
Petersilie – zum Servieren des Gerichts.

So kochen Sie Schweinefleisch-Grundlagen:

Bereiten Sie Ihr Essen vor. Das Schweinefleisch in kleine rechteckige Scheiben schneiden. Schälen Sie die Gurken von den Kernen und reiben Sie sie auf einer groben Reibe oder hacken Sie sie einfach mit einem Messer fein. Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden. Anschließend etwas Pflanzenöl in eine erhitzte Bratpfanne geben und die gehackten Kartoffeln darin goldbraun braten. Als nächstes die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten, allerdings nicht in Pflanzenöl, sondern in Butter.
Nun das oben aufgeschnittene Schweinefleisch in einer Bratpfanne anbraten. Anschließend in eine andere Schüssel mit hohem Rand umfüllen. Dieses Utensil kann ein Kessel, ein Ententopf oder ein Schmortopf sein. Ich habe in einem Topf gekocht.
Anschließend Tomatenmark und Mehl zum gebratenen Schweinefleisch geben. Anschließend Wasser einfüllen, das ausreichen sollte, um alle Produkte zu bedecken. Pfeffer, Salz, alles vermischen und anzünden. Köcheln lassen, bis das Schweinefleisch gar ist.
Dann die geriebenen Gurken, die zuvor gebratenen Kartoffeln und die Zwiebeln zum Schweinefleischboden geben. Alles vermischen und das Gericht bei schwacher Hitze weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
Bevor Sie dieses köstliche Gericht servieren, fügen Sie fein gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie hinzu.