* Hisob-kitoblar Rossiya uchun o'rtacha ma'lumotlardan foydalanadi

Pivo biznesi har doim ham yirik investorlar uchun biznes emas. Mikro pivo zavodini sotib olib, 2500 dollarga o'z "pivo" biznesingizni boshlashingiz mumkin.

O'z pivo zavodiga ega bo'lish mumkin, lekin biznes g'oyasini amalga oshirish uchun avvalo qog'oz tomoniga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Ustav va ta’sis shartnomasini tayyorlash, ta’sis hujjatlari va imzolarni notarial tasdiqlash, davlat ro‘yxatidan o‘tkazish, statistika organlarida ro‘yxatdan o‘tkazish va soliq organlari- hammasi 200-300 dollar turadi. Ro'yxatdan o'tgandan so'ng, pivo zavodingiz uchun tanlangan binolarni qonuniy ro'yxatdan o'tkazish boshlanadi. Buning uchun siz ruxsat olishingiz kerak: uskunalarni o'rnatish va ishga tushirish uchun sanitariya-epidemiologiya stantsiyasidan, Davlat nazorati organidan, energiya nazorati bo'limidan, issiq va sovuq suv ta'minoti uchun uy-joy bo'limidan va chiqindi suvni kanalizatsiyaga tushirish uchun.

Keyingi bosqich - litsenziyalash. Pivo ishlab chiqarish va sotishda litsenziyalash ta'minlanmaydi, ammo Moskvada, masalan, hukumat "Moskva hududida faoliyatni litsenziyalash tizimini takomillashtirish to'g'risida" gi qarorni chiqarganligi sababli zarur, bu turlarni o'z ichiga oladi. federal darajada litsenziyalash bekor qilingan faoliyat turlari va bu siz litsenziya olishingiz kerakligini anglatadi. Buni ko'plab mintaqalarda, shu jumladan Chelyabinskda uchratish mumkin. Buning uchun Savdo va iste'mol bozorini muvofiqlashtirish boshqarmasiga murojaat qilishingiz kerak.

Pivo aktsiz to'lanadigan mahsulotdir, shuning uchun unga qo'shimcha soliq - 15%. Ba'zi viloyatlar va respublikalar ma'muriyatlari "Etil spirti va alkogolli mahsulotlar ishlab chiqarishni davlat tomonidan tartibga solish to'g'risida" gi qonunga amal qiladilar, tarkibida 1,5% dan ortiq alkogol bo'lganlar litsenziyalanishi kerak va litriga taxminan 350-400 rubl miqdorida tegishli to'lov olinadi.

Majburiy qadam mahsulot uchun gigienik sertifikat olishdir. Ushbu hujjat mahalliy sanitariya-epidemiologiya nazorati tomonidan gigiena tekshiruvi va mahsulotlarga, ularni ishlab chiqarishga va foydalanishga qo'yiladigan talablarni belgilovchi normativ hujjatlarni tekshirish natijalari asosida beriladi. Agar siz davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati hududiy markazining gigiyena sertifikatini berishni rad etish to'g'risidagi qaroriga rozi bo'lmasangiz, - bu qaror Rossiya Federatsiyasi Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati qo'mitasiga shikoyat qilinishi mumkin.

Bu erda qog'oz muammolari tugaydi.

gacha pul ishlang
200 000 rub. o'yin-kulgi paytida oyiga!

Trend 2020. O'yin-kulgi sohasidagi intellektual biznes. Minimal investitsiya. Qo'shimcha chegirmalar yoki to'lovlar yo'q. Kalit taslim tayyorlash.

Keyingi bosqich - uskunalar sotib olish. Barcha kerakli uskunalar (birlamchi fermentatsiya tanki, texnologik tank, laboratoriya jihozlari to'plami, uzatish tizimi) odatda mikropivo zavodi bilan to'liq taqdim etiladi. Kelajakdagi pivo zavodining maydoniga kelsak, kuniga 50 litr pivo ishlab chiqarish quvvatiga ega zavod uchun 200-60 kvadrat metr uchun 30 kvadrat metr kerak bo'ladi.

Ushbu maqola eskirgan bo'lishi mumkin. Ushbu mavzu bo'yicha ko'proq tegishli maqolalar:

Hunarmandchilik pivo zavodini tashkil etish uchun tayyor biznes-reja

Pivo ishlab chiqarish bozoriga umumiy nuqtai

Moliyaviy hisob-kitoblar: kuniga 1000 litr quvvatga ega mikropivo zavodi

Bizning biznesimiz: qoralama pivo do'konini ochish

Xodimlarni topishda hech qanday muammo yo'q, bir kishi mikrofabrikaga bemalol xizmat ko'rsatishi mumkin.

Mikropivo zavodidagi texnologik jarayon juda oddiy - shakar siropi (shakarli suv) tayyorlanadi, shakar siropi konsentrat bilan aralashtiriladi, +18 -20 darajaga qadar sovutilgan xamirturushga xamirturush qo'shiladi va fermentatsiya jarayoni boshlanadi. taxminan bir hafta davom etadi, natijada olingan pivo keglarga quyiladi, ikkilamchi fermentatsiya uchun bir oz ko'proq shakar qo'shing. 5 kundan so'ng, pivo, uning xilma-xilligiga qarab, 2-3 hafta davomida yakuniy pishib etish uchun sovuq joyga qo'yiladi. Bu jarayon qanchalik uzoq bo'lsa, pivo shunchalik yaxshi bo'ladi.

Sizning biznesingiz uchun tayyor g'oyalar

50 litr ishlab chiqarish uchun mikropivo zavodi 3,4 (2 quti) konsentrat, 2 kg shakar, 14 gramm xamirturush sarflaydi. Va 200 litr uchun - 15-20 kg konsentrat, 10-12 kg shakar, 70 g xamirturush.

Bunday mikrofabrikani tashkil qilish uchun sizga 2500 dan 7000 AQSh dollarigacha bo'lgan boshlang'ich kapital kerak bo'ladi, rentabellik taxminan 40%, to'lov muddati taxminan 2 oy.

Mini-zavodni tashkil etish.

O'zingizning mini-formatli pivo zavodingiz dastlab sezilarli darajada talab qiladi moliyaviy investitsiyalar va xarajatlar. Kuniga 100 litrgacha pivo ishlab chiqarish quvvatiga ega "uy" ishlab chiqarishni tashkil qilish uchun kamida 1,5 million rubl boshlang'ich kapital talab qilinadi. Ushbu mablag'lar uskunalarni sotib olish va o'rnatish, binolarni tayyorlash, sertifikatlash va ruxsat beruvchi hujjatlar uchun ishlatiladi.

Hujjatlar ham bundan farq qilmaydi. Ammo sizning pivo zavodingiz uchun ko'proq joy kerak bo'ladi - 60 kvadrat metrdan ortiq va binolar uchun bir qator talablar bajarilishi kerak: kuchli suv o'tkazmaydigan polning mavjudligi, shift balandligi kamida 3 m, mavjudligi. suv ta'minoti, elektr va gaz. Xom ashyo va xodimlar uchun turli xil saqlash joylari ham talab qilinadi. Ammo xonani va uning joylashgan joyini tanlashda eng muhim rol iste'molchiga yaqinlikdir, chunki tayyorlangan pivoni uzoq vaqt davomida saqlash tavsiya etilmaydi.

Xodimlarga kelsak, bu holda bitta xodim etarli emas. Mikropivo zavodining xodimlari tarkibida pivo ishlab chiqaruvchi mutaxassis bo'lishi kerak, chunki pivoning ta'mi faqat xom ashyo sifatiga bog'liq bo'ladi, elektrchi (u tashrif buyuruvchi bo'lishi mumkin), savdo menejeri, buxgalter, farrosh va , shunga ko'ra, menejer.

Keyingi nuqta - xom ashyo: malt, şerbetçiotu, suv, xamirturush. Qoidaga ko'ra, rus pivo ishlab chiqaruvchilari hop va malt import qilinadi. Xamirturushni o'zingiz etishtirish yaxshiroqdir, chunki tashish paytida xamirturush albatta kasal bo'lib qoladi, bu albatta pivoning ta'miga ta'sir qiladi. Xom ashyoni yirik pivo zavodlaridan sotib olishning eng yaxshi usuli.

Va nihoyat, uskunalar. Tanlov mikropivo zavodiga qaraganda ancha katta. Mini-pivo zavodining texnologik va yordamchi jihozlarining ma'lum ro'yxati mavjud: solod maydalagich, mash-wort apparati, filtrlash apparati, suv isitish moslamasi, pyuresi uchun nasos, issiq suv, elektr bug 'generatori, gidrotsiklon apparati, issiqlik rezervuari, tarqatuvchi tanklar, yosh va tayyor pivo uchun nasoslar, muzqaymoqli sovutish moslamasi, fermentatsiya tanklari, xamirturush idishlari, boshqaruv va monitoring paneli. Nufuzli Evropa kompaniyalarining mini pivo zavodlari mahalliynikiga qaraganda qimmatroq va Sharqiy Evropa (birinchi navbatda Chexiya) ba'zan G'arbiy Evropadan yomonroq bo'lmagan, mahalliynikidan yaxshiroq, lekin nemislarnikidan ancha past narxlarda uskunalar taklif qila oladi. avstriyaliklar. Shunisi qiziqki, rus uskunalari hali ham Rossiyada eng mashhur. Eng arzon, ammo ayni paytda pivo zavodlari uchun juda yaxshi uskunalar Miass mashinasozlik zavodida ishlab chiqariladi.
to'plam taxminan 1,7 million rublni tashkil qiladi, ammo bu sizning pivo zavodingiz uchun etarli minimal to'plam 1 million rublga teng. Keg to'ldirish mashinasini 150 ming rublga sotib olish mumkin. Kuniga 100 litr ishlab chiqarishda har hafta 20 ellik litrli keg kerak bo'ladi, ularni sotib olish 20 ming rublni tashkil qiladi.

Mini-pivo zavodini tashkil etishga dastlabki investitsiyalar 1,5 million rublni tashkil qiladi, rentabellik taxminan 40% ni tashkil qiladi, to'lov muddati 6 oydan 2 yilgacha.

Oylik daromad 600 000 rublni tashkil qilishi mumkin (bunday pivoning bir krujkasi narxi 100-200 rubl), agar butun partiya to'liq taqsimlangan bo'lsa va rad etish bo'lmasa. Shuni hisobga olish kerakki, ishlab chiqarishni tashkil qilish uchun kamida olti oy kerak bo'ladi va korxona ikki oy davomida "bo'sh" ishlaydi.

Shunday qilib, faoliyatning birinchi yilida korxonaga jami 4,5 million rubl investitsiya kerak bo'ladi va shu davr uchun soliqdan keyin daromad 2,5 millionni tashkil qiladi. Ammo kelgusi yilda daromad 5 million rubldan ortiq bo'lishi kerak. Doimiy komponentlar bilan korxona faoliyatining ikkinchi yilida zararsiz ishlab chiqarishga erisha boshlaydi va uchinchi yilni foyda bilan yakunlaydi.

Pivo zavodingizni yanada rivojlantirish yo'nalishi ingliz pubiga, nemis Kneipp yoki Chexiya pivo zavodiga o'xshash o'z pubingizni ochishdir.

Bir martalik xarajatlar (rublda)

Oylik xarajatlar (rublda)

Zararsiz ishlab chiqarishga erishish:

Qaysi o'simlikni tanlash kerak - Mimni yoki Micro - o'zingiz qaror qiling. Qanday bo'lmasin, o'z pivo zavodiga egalik qilish past va o'rta darajadagi xavfga ega bo'lgan foydali va qonuniy biznesdir.

Ushbu maqolani tayyorlashda Equipnet.ru veb-saytidan materiallar ishlatilgan.

*Maqola 8 yoshdan oshgan. Eskirgan ma'lumotlarni o'z ichiga olishi mumkin

Bugungi kunda 284 kishi ushbu biznesni o'rganmoqda.

30 kun ichida bu biznes 92 256 marta koʻrildi.

Ushbu biznesning rentabelligini hisoblash uchun kalkulyator

Siz restoran uchun o'z pivo zavodingizni ochishga qaror qildingiz - va bu mutlaqo to'g'ri qaror!

Bugun hammasi shu ko'proq odamlar do'konda sotib olingan mazasiz konserva pivo - o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bilan jonli, mazali, filtrlanmagan va pasterizatsiyalanmagan pivoni afzal ko'ring. Aynan shu turdagi mahsulot sog'liqni saqlashning etakchi mutaxassislari haqiqatan ham foydali deb atashadi (albatta, oqilona dozalarda).

Bu pivoni qayerdan topishingiz mumkin? O'zining pivo tayyorlash bo'limiga ega pivo restoranida. Muloqot uchun qulay muhit va kafolatlangan yangi pivo mavjud.

Moda tendentsiyasi: restoranga tashrif buyuruvchilar pivo tayyorlash siriga guvoh bo'lishlari va ba'zan ishtirok etishlari muhimdir. Shuning uchun, restavratorlar ko'pincha pivo barlari uchun jihozlarni to'g'ridan-to'g'ri bar xonasiga joylashtiradilar, pivo tayyorlash yoki fermentatsiya zonasini mehmon maydonidan faqat shisha bo'lak bilan ajratib turadilar. Va pab mehmonlari "oyna ortida" shouning tomoshabinlariga aylanishadi.

Ba'zida restoran pivo zavodlarining egalari tashrif buyuruvchilarga (professional pivo ishlab chiqaruvchilarning nazorati ostida) bir yoki ikkita manipulyatsiyani amalga oshirishga imkon beradi, shuning uchun pivo ishlab chiqarishda ishtirok etishning ta'siri yuz foizni tashkil qiladi. Va "shaxsan" pishirilgan pivo boshqalarga qaraganda yaxshiroq ta'mga ega!..

Bu unutilmas tomosha: pivo ishlab chiqaruvchining porlashi, konsentrlangan harakatlari, jarayonda ishtirok etish hissi ... Va natija - mazali, original pivo.

Bunday restoran pivo zavodiga kamida bir marta tashrif buyurgan har bir kishi, albatta, yana qaytib keladi.

Bu sizning biznesingiz - restoran mikro-pivo zavodi - eng qisqa vaqt ichida to'lashini anglatadi.

“NOMAS” sizga pivo tayyorlashning ishlash qoidalari va nuanslari haqida aytib berishga tayyor, qaysi biri siz pivo zavodining rentabelligiga tezda erishasiz va bozorda yetakchi o'rinni egallaysiz.

Restoran mikropivo zavodining afzalliklari nimada?

Asosiy raqobatdosh ustunlik bozorda restoran (mikro pivo zavodi) uchun pivo zavodlari - bu uning o'zi narx, sanoat pivo zavodiga nisbatan past. Bunday pivo zavodi uchun barqaror savdo bozori ham mavjud - kundalik tashrif buyuruvchilar. Bundan tashqari, mikropivo zavodi talab qiladi oddiy hududlar(30-150 kv.m.), kichik raqamlar xodimlar(bir yoki ikki kishi), u saqlash oson Va bardoshli(xizmat muddati - 20 yildan ortiq).

Mini pivo zavodining quvvati biznesning o'sishiga qarab farq qilishi mumkin.

Dastlabki bosqichda biz pivo restorani uchun minimal jihozlar to'plamini sotib olishni tavsiya qilamiz - masalan, kuniga 200 yoki 500 litr sig'imga ega, agar sizning pabingizda 200-250 o'rinli bo'lsa va mehmonlar uchun sharoitlar yaratilgan bo'lsa. Bir stakan yaxshi pivo ichib, o'tirib, suhbatlashing va uni o'zingiz bilan olib boring.

Sizning brendingizdagi jonli pivo qanchalik tez sevilsa, unga bo'lgan talab shunchalik yuqori bo'ladi, demak, siz pub sig'imini tezroq oshirasiz - aytaylik, kuniga bir tonnagacha.

Ushbu muammo mavjud ishlab chiqarishni to'xtatmasdan qo'shimcha quvvatlarni sotib olish orqali hal qilinadi va katta ikkilamchi investitsiyalarni talab qilmaydi.

Tez orada siz o'zingizning pivongizni nafaqat o'z restoraningizda, balki shaharda ham o'z savdo nuqtalaringizni yaratish orqali sotishingiz mumkin bo'ladi. Mintaqangizdagi o'ziga xos sharoitlarga qarab, NOMAS mutaxassislari sizga maksimal quvvatni oshirish uchun qanday quvvat uskunalarini sotib olishingiz kerakligi haqida maslahat beradilar. foyda olish uchun qisqa vaqt.

Mikropivo zavodidagi jonli pivo o'zini tezda to'laydi

500 litr

Zavodning quvvati kuniga 500 l.

Xarajat moddasi	1 l uchun iste'mol	Narxi, rub.)	Miqdori (rub.)
Asosiy xom ashyo xarajatlari
Kanalizatsiya
Elektr
Yuvish vositalari
Karbonat angidrid
Pivo ishlab chiqaruvchi yordamchi
Jami:

Quvvatli restoran pivo zavodi uchun bir litr pivoning narxi 1000 litr NOMAS mutaxassislarining hisob-kitoblariga ko'ra kuniga quyidagicha (jadvalga qarang):

Zavodning quvvati kuniga 1000 l.

Xarajat moddasi	1 l uchun iste'mol	Narxi, rub.)	Miqdori (rub.)
Asosiy xom ashyo xarajatlari
Yordamchi uskunalar uchun xarajatlar
Kanalizatsiya
Elektr
Yuvish vositalari
Karbonat angidrid
Operatsion xodimlar xarajatlari
Pivo ishlab chiqaruvchi yordamchi
Jami:

Shunday qilib, pivo zavodining quvvati oshgani sayin, bir litr pivoning narxi pasayadi.

Restoran mikropivo zavodida pivo sifati nimadan iborat?

Ishonchimiz komil: siz pivo ishlab chiqarish biznesingiz rivojlanishi va daromad keltirishini xohlaysiz. Bu sizning arzon narsalarni sotib olish va xato qilish uchun boy emasligingizni anglatadi.

Biz sifatni kamaytirmasdan yoki restoran pivo zavodiga qo'shimcha pul sarflamasdan iste'molchilar uchun raqobatda g'olib chiqishga imkon beradigan muhim omillar haqida gapirmoqchimiz.

Shunday qilib, jonli pivo sifati uchun quyidagilar hal qiluvchi ahamiyatga ega:

• xom ashyo sifati,
• uskunalar sifati,
• pivo tayyorlash texnologiyasi,
• pivo ishlab chiqaruvchi (texnolog) malakasi.

Restoran mikropivo zavodlarini ishlab chiqaruvchi kompaniyani qanday tanlash mumkin?

Pivo ishlab chiqarish uskunalari bozorida uzoq vaqtdan beri ishlayotgan jiddiy kompaniyalar, har doim pivo bari uchun uskunalar bilan to'ldirilgan, ishonchli xom ashyo etkazib beruvchilari bilan aloqalarni taklif qilishadi, klassik pivo tayyorlash texnologiyalari bo'yicha bepul o'qitish, bepul ishlab chiqish va foydalanishga topshirish. original retseptlar, ular pivo ishlab chiqaruvchilarni bepul o'qitadilar - ya'ni. pivo uskunasida ishlaydigan odamlar; pivo zavodini ishga tushirish va kafolat va kafolatdan keyingi xizmat ko'rsatish majburiydir. Bundan tashqari, ishonchli ishlab chiqaruvchilar Rossiyaning amaldagi qonunchiligiga muvofiq sertifikatlar va ruxsatnomalarga ega; Bizda o'z ishlab chiqarish quvvatlari, zamonaviy mashinalar parki, malakali muhandis-texnik xodimlar va patentlangan ishlanmalar mavjud.

Bu juda muhim.

Qabul qiling, siz pulni bir marta tejashingiz va vijdonsiz sotuvchilardan ishlatilgan yoki shubhali sifatli "hodgepodge" konteynerlarini sotib olishingiz mumkin. Ammo bu qurilmalarni bitta texnologik zanjirga kim yig'adi? Ishlab chiqarish jarayonini kim boshlaydi? Xodimlarni kim o'qitadi va retseptlarni ishlab chiqadi? Qayta-qayta yangi qurilmalarni sotib olishingiz va bir vaqtning o'zida eskilarini ta'mirlashingiz shart emasligiga kim kafolat beradi?..

Pivo bari uchun uskunalar yuqori sifatli ekanligini qanday tushunish mumkin?

Uskunaning sifati asosiy pozitsiyadir. Standartlar bo'yicha tayyorlangan pivo idishlari uzoq vaqt xizmat qiladi va ulardagi pivo yoqimli ta'mga ega. Shuning uchun, mini-pivo zavodini sotib olishdan oldin, ishlab chiqaruvchidan oldingi xaridorlarning oldiga borib, ishlaydigan uskunani o'z ko'zingiz bilan ko'rish uchun ularning aloqalarini so'rashni unutmang.

Keling, yana bir nechta muhim narsalarni qayd qilaylik.

1. Mavjud pivo tayyorlash uchun ikkita yondashuv, ikkita texnologiya - chex va nemis deb ataladi. Chexiya texnologiyasiga ko'ra, pivo qaynatma usuli yordamida tayyorlanadi; Buning uchun ikkita qozon kerak bo'ladi.
   Nemis texnologiyasidan foydalangan holda pivo tayyorlash uchun infuzion deb ataladigan usul qo'llaniladi, bunda bitta choynakdan foydalaniladi, u erda qaynatiladi, keyin isitiladi, biroz vaqt ushlab turiladi, keyin yana isitiladi va hokazo. Yaxshi konteyner uskunalari ishlab chiqaruvchisi pivo tayyorlash texnologiyasini biladi va mijozga tanlash uchun variantlarni taklif qilishi mumkin.
2. Pivo qaynatgich va filtrlash apparati doimiy o'zgaruvchan tezlikni nazorat qiluvchi mikserlar bilan jihozlangan bo'lishi kerak.
3. Jarayonni boshqarish tizimi pivo tayyorlash jarayonida ham muhim rol o'ynaydi, shuning uchun taniqli ishlab chiqaruvchilar avtomatik rejimdan qo'lda pivo tayyorlash rejimiga o'tish va aksincha, bunday imkoniyatni taqdim etadilar; shuningdek, konteynerlarni loyihalashda individual sozlash tizimidan foydalaning.
4. Zamonaviy texnologik echimlar tashqi bug'ning isitish ko'ylagi bilan ta'minlanishi kerakligini ko'rsatadi, chunki Isitish elementlaridan foydalangan holda qaynatgichni qaynatish (wortning o'zida joylashgan) muqarrar ravishda mahsulotni nuqta isitish, yonish, yomon aralashtirish va turg'un zonalarning paydo bo'lishiga olib keladi. Natijada yomon pivo.
5. Tajribali mutaxassislar achchiqni ortiqcha bosimsiz qaynatishni maslahat berishadi, chunki... bu holda, pivo ta'mi yumshoqroq va uyg'unroq bo'ladi.
6. Mutaxassislar, albatta, uskunaga girdobni (gidrosiklon) kiritishni tavsiya qiladilar.
7. Tijorat taklifini so'rashda, NOMAS mutaxassislari fermentatsiya va lager tanklarining nisbati 1: 3 ekanligiga e'tibor berishni tavsiya qiladi - bu sizga klassik kanonlarga muvofiq pivo tayyorlash imkonini beradi.
8. Mikropivo zavodingiz uchun tayyor pivo uchun etarli miqdordagi tayyor paketlarni sotib olishingiz juda muhim: bu sizga saqlash va sotish uchun optimal logistikani yaratishga imkon beradi.
9. Pivoning organoleptik xususiyatlari to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchining oziq-ovqat zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar va quvurlardan majburiy foydalanish kabi standart talablariga muvofiqligi bilan bog'liq. Bunday holda, barcha payvandlar va bo'g'inlar pivoni buzadigan bakteriyalar to'planishiga yo'l qo'ymaslik uchun maydalangan bo'lishi kerak; va idishlarning o'zlari poliuretan ko'pikli izolyatsiyaga ega bo'lishi kerak.
10. Mutaxassislar idishlarni sovutish uchun glikoldan foydalanishni tavsiya qiladi; boshqa barcha echimlar (butun xonani sovutish va h.k.) klassik texnik jarayonga muvofiqligini ta'minlamaydi.

Keling, xulosa qilaylik: pivo bari yoki restorani uchun asbob-uskunalar sotib olish, albatta, o'z samarasini beradi iloji boricha tez Agar siz bir nechta oddiy qoidalarga rioya qilsangiz, sizni etakchi mavqega olib chiqadi - siz bozor sig'imini to'g'ri hisoblashingiz, ishonchli ishlab chiqaruvchidan yuqori sifatli tank uskunalarini sotib olishingiz va doimiy tashrif buyuruvchilar keladigan o'zingizning zamonaviy restoran pivo zavodingizni tashkil qilishingiz kerak. yana va yana mazali yangi pivo uchun!

Ko'proq odamlar ochish haqida o'ylashmoqda shaxsiy biznes. Buning uchun juda ko'p variantlar mavjud, ammo mini pivo zavodi kabi biznes ayniqsa jozibali. Nima uchun biznesning bu turi shu qadar mashhur bo'ldi?

Gap moliyada, bu biznesga katta investitsiyalar kerak emas. Keling, pivo zavodini qanday ochish kerakligini, rentabellik va tez o'zini qoplash uchun nima qilish kerakligini ko'rib chiqaylik. Hujjatlarni to'plash va to'g'ri binolarni tanlashga qanday to'g'ri yondashish kerak.

Pivo ko'pchilikning sevimli ichimlikidir va shuning uchun to'g'ri yondashuv va tashkilot bilan bu tur tadbirkorlik faoliyati egasiga katta daromad keltirishi mumkin. Aksariyat hollarda bunday mini-korxonalar jonli, filtrlanmagan pivo ishlab chiqaradi.

Bozorda biznes sifatida ishlatiladigan ko'plab xususiy pivo zavodlari mavjudligidan qo'rqmang, bu sizning daromadli korxonangizni ochishingizga to'sqinlik qilmaydi. Buning sabablari ko'p:

• Mini pivo zavodini ochish uchun sizga ko'p boshlang'ich kapital kerak emas;
• biznes daromadlarini bashorat qilish oson;
• Pivo zavodi bankrot bo'lgan vaziyatni tasavvur qilish qiyin.

Bundan tashqari, jonli pivo tayyorlash texnologiyasini ko'rib chiqsak, filtrlash tizimini o'rnatishingiz shart emas va isitish talab qilinmaydi. Ushbu texnologiyaning afzalligi shundaki, ichimlik tarkibida konservantlar mavjud emas va pivo tarkibidagi xamirturush faol bo'lib qoladi. Tirik pivo bir necha kun davomida saqlanishi mumkinligiga qaramay, yonib ketmaslik uchun qancha pivo tayyorlash kerakligini hisoblash oson.

Pivo zavodlarining turlari

Kichik biznes uchun qaysi mikropivo zavodini sotib olishni tushunish uchun siz tushunishingiz kerak mini-zavodlar turlari, ularning ikkita turi mavjud:

1. To'liq tsikl.
2. Qisqa tsikl bilan.

Bundan tashqari, kuniga 4000 litrgacha yoki 5 ming litrdan ishlab chiqaradigan pivo zavodlari mavjud. va boshqalar.

Agar biz to'liq texnologik tsiklga ega bo'lgan pivo zavodlarini ko'rib chiqsak, unda bu pivo zavodi bo'lib, u katta ishlab chiqarishni talab qiladi. Pul va mehnat. Bunday zavod uchun uskunalar qimmat va pivo zavodi uchun katta maydon kerak bo'ladi. O'rtacha 150 000 dollar sarflashingiz kerak bo'ladi.

Qisqartirilgan ishlab chiqarishga kelsak, kuniga 2000 litr ishlab chiqarish uchun faqat 40 m2 xona kerak. Ushbu mini-pivo zavodiga minimal jihozlar kerak bo'ladi:

• qaynatish uchun choynak, lekin siz pechka sotib olishingiz mumkin;
• fermentatsiya tanki;
• suv filtrlari;
• bochkalar.

Agar siz mahalliy ishlab chiqarilgan uskunani sotib olsangiz, bularning barchasiga ko'p pul sarflamaysiz.

Biznesga sarmoya kiritish uchun qancha pul kerak?

• binolarda ta'mirlash ishlarini olib borish - 300 000 rubl;
• mini pivo zavodi uchun uskunalar - 950 000 rubl;
• ingredientlar va xom ashyo - 50 000 rubl;
• uskunalarni o'rnatish va ishga tushirish bo'yicha ishlar - 60 000 rubl;
• ishlab chiqarishni tashkil etish xarajatlari - 40 000 rubl;
• zaxira fondi - 140 000 rubl.

Qanday qilib o'zingizning pivo zavodingizni noldan ochishingiz mumkin

Muayyan harakatlar rejasi mavjud, unga muvofiq siz o'zingizning pivo ishlab chiqarishingizni ochishingiz mumkin:

1. Investorlarni yoki moliyalashtirish manbasini toping.
2. Uskunani o'rnatish uchun xonani tanlang.
3. MChJni ro'yxatdan o'tkazing.
4. Binoni ijaraga berish shartnomasini tayyorlang va imzolang.
5. Yong'in xavfsizligi va SES talablariga muvofiq binolarda tayyorgarlik ishlarini olib boring.
6. Mini pivo zavodi uchun uskunalar sotib oling;
7. Ishlab chiqarishni boshlang.
8. Pivo ishlab chiqarish uchun tegishli ruxsatni oling.
9. Xodimlarni tanlang.

Barcha tayyorgarliklardan so'ng, faqat mini-pivo zavodini ochish va daromad olishni boshlash qoladi.

Muhim! Muayyan kompaniyadan uskunani sotib olishdan oldin, o'qitish va o'rnatish bo'yicha yordam haqida so'rang. Shuningdek, kafolatlar va texnik yordam haqida ma'lumot olish tavsiya etiladi. Bu juda katta ahamiyatga ega, chunki pivo uskunalari bo'yicha yaxshi mutaxassisni topish qiyin, ayniqsa kichik shaharda.

Mahsulotingizni qanday ro'yxatdan o'tkazish kerak

Biznes sifatida mini pivo zavodini oching sifatida ro'yxatdan o'tgan yuridik yoki jismoniy shaxs bo'lishi mumkin yakka tartibdagi tadbirkor. Pivo tayyorlashni boshlash uchun ta'sis hujjatlarida pivo ishlab chiqarish, chakana va ulgurji sotish bandi bo'lishi kerak.

Siz ishlab chiqarish litsenziyasini olishingiz shart emas, lekin siz to'plashingiz kerak bo'lgan maxsus hujjatlar mavjud, masalan:

• gigiena sertifikati;
• ishlab chiqarishda ishlatiladigan barcha xom ashyo uchun sertifikatlar;
• ishlab chiqarish ruxsatnomasi;
• ishlab chiqarilgan mahsulotlar uchun sertifikat.

Barcha sertifikatlarni Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati organidan olish mumkin va ular uchun binolarning sanitariya me'yorlariga muvofiqligi to'g'risidagi guvohnoma talab qilinadi. Bu erda siz ba'zi qiyinchiliklarga duch kelishingiz mumkin, chunki SES bunday ishlab chiqarish uchun juda qattiq talablarni qo'yadi.

Xonani qanday tanlash kerak

Kichik biznes uchun mikropivo zavodlari uchun binolardan foydalanish bo'yicha maxsus cheklovlar yo'q. Pivo zavodini podvalda yoki ko'p qavatli binolarning podvalida o'rnatishingiz mumkin. Ko'pincha xona pab yoki restoran yaqinida ajratiladi, jihozlarning bir qismini to'g'ridan-to'g'ri bar xonasiga o'rnatadi. Asosiysi, xona xodimlarining qulay ishlashi uchun yetarli darajada keng.

Binolar uchun bajarilishi kerak bo'lgan maxsus texnologik talablar mavjud:

• poldan ikki metr masofada, devorlar keramik plitkalar bilan bezatilgan;
• shiftlar suv bazlı bo'yoq bilan qoplangan;
• zamin har qanday materialdan, masalan, temir-betondan tayyorlanishi mumkin;
• xonani isitish kerak.

Uskunalar

O'z pivo zavodingizni noldan qanday ochish kerak, qanday uskunani sotib olish sizning moliyaviy imkoniyatlaringizga bog'liq. Agar siz mahalliy xarid qilsangiz, ko'p narsalarni tejashingiz mumkin. Bozorda ko'plab takliflar mavjud, shuning uchun har qanday narx toifasida pivo zavodi uchun uskunalar sotib olishingiz mumkin. Nafaqat o'z uskunalarini sotadigan, balki kadrlar tayyorlash xizmatlarini ko'rsatadigan kompaniyalar mavjud.

Ishlab chiqarish uchun qanday kadrlar kerak bo'ladi?

Siz yollashingiz kerak bo'lgan ishchilarning ma'lum ro'yxati mavjud:

• direktor;
• professional oshpaz;
• elektromexanik;
• hisobchi;
• menejer;
• tozalovchi ayol;
• haydovchi.

Ko'rib turganingizdek, ko'p sonli xodimlar talab qilinmaydi, chunki sotish bilan kompaniya menejeri shug'ullanadi, uning vazifalariga mahsulotlarni malakali reklama qilish kiradi.

Mahsulotlaringizni qanday targ'ib qilish kerak

Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - mahsulotingizni to'g'ri targ'ib qilishdir. Buning uchun kompaniyaning esda qolarli qiyofasini yaratish va uning imidjini doimiy ravishda yaxshilash kerak.

Bir nechta tasdiqlangan usullar mavjud:

• mahsulot reklamasi;
• xaridorni chegirmalar, kuponlar, tanlovlar va aktsiyalar bilan rag'batlantirish;
• reklama - tadbirlar va press-relizlarni qo'llab-quvvatlash;
• sotishni shaxsiylashtirish.

Bozor shunga o'xshash takliflar bilan to'yingan va siz o'zingizning joyingizni izlashingiz kerak bo'ladi, bu juda qiyin. Ammo pivo zavodida o'z savdo nuqtangizni ochib, bu vaziyatdan chiqib ketishingiz mumkin.

Mikropivo zavodini ochishda moliyaviy rejalashtirish

Bunday korxonani ochishdan oldin siz mikropivo zavodi egasining yelkasiga tushadigan barcha taxminiy xarajatlarni bilishingiz kerak. Shunday qilib, moliyaviy rejalashtirish taxminiy sxema bo'yicha hisoblash mumkin:

1. Bir martalik xarajatlar, korxona ochish uchun:

• ro'yxatdan o'tish - 10 000 rubl;
• 150 000 rubl ichida binolarni ta'mirlash;
• uskunalar 1 million;
• reklama xarajatlari - 100 000 rubl;
• kutilmagan xarajatlar - 50 000 rubl.

Hammasi bo'lib - 1 310 000 rubl.

2. Oylik xarajatlar:

• ish haqi - 150 000 rubl;
• materiallar va xom ashyo - 90 000 rubl;
• kommunal kvartira - 20 000 rubl;
• 60 ming rubl ichida ijara haqi;
• reklama - 15 000 rubl;
• soliqlar va yig'imlar - 80 000 rubl.

Ma'lum bo'lishicha - 415 000 rubl.

3. Yuqoridagilarga asoslanib, siz o'zingizning xarajatlaringizni qoplash uchun ishlab chiqarishingiz kerak bo'lgan pivo hajmini hisoblashingiz mumkin. Buning uchun 415 000 rublni 60 ga bo'ling, chunki o'rtacha 1 litr pivo qancha turadi. Natijada 6916 litr. Biz korxonaning rentabelligini 40% ichida rejalashtiramiz va shunga asoslanib, oyiga qancha pivo ishlab chiqarish kerakligini aniqlashimiz mumkin - 6916 + 40% = 9682 litr. Agar bu miqdorni 23 ish kuniga bo'lsak, biz smenada 420 litr olamiz.

Agar biz foydani hisoblasak, biz bir yil ichida to'lash muddatini olamiz.

Franchayzing pivo zavodi

Agar pulingiz bo'lsa, siz pivo zavodini sotib olishingiz va professionallar nazorati va ularning qo'llab-quvvatlashi ostida biznes sifatida pivo tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Franchayzer sizga doimo yordam beradi, birinchidan, siz tayyor biznes-rejaga ega bo'lgan allaqachon ilgari surilgan brendni olasiz, ikkinchidan, doimiy xodimlarni o'qitish, mijozlarni jalb qilishda yordam berish va malakali reklama kampaniyalarini o'tkazish.

Pivo ishlab chiqarish biznesini rivojlantirishning har bir bosqichida franchayzer maslahat va yordam beradi, chunki franchayzing korxonasi foydali va foydali bo'lishi uning uchun foydalidir.

Ammo shuni esda tutish kerakki, quyidagi talablar taqdim etiladi:

• kamida 40 kvadrat metr bo'lgan xona;
• elektr va suv ta'minotining majburiy mavjudligi:
• ma'lum bir joyda xom ashyo sotib olish;
• shaharda katta aholi bo'lishi kerak, masalan, kamida 3000 kishi.

Franchayzingni sotib olishdan oldin siz franchayzerning takliflarini diqqat bilan o'rganib chiqishingiz, franchayzingni sotib olganlar bilan muloqot qilishingiz va franchayzer kompaniyasining mutaxassislari qanday malakali yordam ko'rsatishini so'rashingiz kerak. Shuningdek, bir martalik badal va royalti miqdoriga e'tibor qaratish lozim. Agar ushbu komponentlar katta bo'lmasa, unda franchayzer o'z loyihasining tezda qoplanishiga ishonchi komil deb aytish mumkin.

Agar siz yuridik yoki moliyaviy ma'lumotga ega bo'lmasangiz, advokatingizga franchayzer taklif qiladigan shartnomani o'qib chiqishga ruxsat berishingiz kerak, u uni professional nuqtai nazardan ko'rib chiqadi va amaliy maslahat beradi.

Qanday qilib rentabellikni hisoblash mumkin

Kichik biznes uchun mini pivo zavodining narxi ikki ming evro orasida o'zgarib turadi, bu laboratoriya to'plami, xom ashyo va konteynerlarni o'z ichiga oladi.

Ammo bu pivo ishlab chiqarish uchun juda oz, chunki davlatning aktsiz siyosati tadbirkorlar uchun juda ko'p muammolarni keltirib chiqaradi. Marketing huquqlari va sertifikatlarini olish ba'zi qiyinchiliklarni keltirib chiqaradi. Bundan tashqari, aktsiz solig'i narxi juda yuqori bo'lib, ishlab chiqarish rentabelligi xavf ostida qolishi mumkin. Va agar davlat o'z siyosatini o'zgartirmasa, kichik shaharchada pivo zavodini biznes sifatida ochish to'g'ri qaror bo'lmaydi.
Agar siz o'z biznesingizni ochishga qaror qilgan bo'lsangiz-u, lekin qaysi sohada boshlashni hali hal qilmagan bo'lsangiz, unda pivo tayyorlashga e'tiboringizni qarating va pivo zavodini ochish qanchaga tushishini allaqachon bilasiz.

Bozorda ko'plab takliflar mavjudligiga va o'z joyingizni topish qiyin bo'lishiga qaramay, ko'plab mutaxassislar pivo zavodi biznes sifatida juda tez rivojlanishiga ishonishadi.

Endi ko'plab pivo ixlosmandlari kichik pivo zavodida tayyorlangan ichimlik supermarketdagi shisha pivoga qaraganda ancha mazali ekanligini bilishadi. Shu sababli, mikropivo zavodlari o'z biznesini ochmoqchi bo'lganlar uchun muvaffaqiyatli va foydali biznesdir.

Quyida biz bunday biznesni qanday tashkil etishni, pivo tayyorlash uchun qanday asbob-uskunalarni talab qilishini, bunday biznesni kalit taslim asosida sotib olish mumkinmi yoki qancha turishini muhokama qilamiz.

Uyda pivo tayyorlashning afzalliklari

Uyda yoki boshqa nosanoat sharoitlarida jihozlangan mini-pivo zavodi sizga tabiiy ingredientlar asosida pivo tayyorlash imkonini beradi. Ular orasida:

Tabiiyki, "Pivo" deb nomlangan do'konda sotiladigan ichimlik bir xil tarkibga ega bo'lib, u ichimlikni uzoq vaqt davomida saqlashga imkon beradigan ko'plab sun'iy komponentlarni o'z ichiga oladi. Ta'mi ham boshqacha uy qurilishi pivo do'kondan.

Mini-pivo zavodi uchun uskunalar ro'yxati

Uyda kichik pivo ishlab chiqarishni tashkil qilish uchun siz maxsus pivo ishlab chiqarish uskunasini sotib olishingiz kerak bo'ladi. Quyida ularning ro'yxati keltirilgan:

Pivo tayyorlash uskunalari dizayni

Ushbu uskuna o'ziga xos dizayn xususiyatlariga ega:

Uskunaning narxi

Pivo tayyorlash uskunalari ishlab chiqariladi turli mamlakatlar, uning narxi asosan ishlab chiqaruvchi kompaniyaga bog'liq. Eng ko'p byudjet variantlari mahalliy, Xitoy yoki Chexiyada ishlab chiqarilgan. Misol uchun, kuniga 1000 litr quvvatga ega nemis uskunalari taxminan 650 ming dollarga tushadi va shunga o'xshash mahalliy uskunalar mos ravishda taxminan 170 ming dollar turadi. Bu erda juda yaxshi variantni sotib olish juda mumkin hamyonbop narx. Ehtimol, sizning ehtiyojlaringiz uchun kamroq quvvatli va arzonroq pivo zavodlari etarli bo'ladi.

Biznes nuqtai nazaridan, juda tejamkor variant - bu ichimlikni bochkalarda tarqatish, ishlab chiqarishni optimallashtirish uchun pivoni soloddan ko'ra solod ekstrakti bilan tayyorlash mumkin; Mahsulotni sertifikatlash shart emas, lekin sizning qo'lingizda SES xulosasi bo'lishi kerak.

Ishlab chiqarish uchun zarur xomashyo

O'zingiz pivo ishlab chiqarish uchun sizga quyidagi xom ashyo kerak bo'ladi:

• suv;
• hop;
• solod;
• pivo xamirturushi.

Ichimlikning ta'mini yaxshilash uchun yumshoq suvdan foydalaning, uning sifatini yaxshilash uchun maxsus qurilmalardan foydalanish kerak bo'lishi mumkin;

Xom ashyoni turli joylarda sotib olish mumkin:

• chet elda katta miqdorda;
• uskunalar yetkazib beruvchilardan;
• yirik pivo zavodlarida.

Pivo ishlab chiqaruvchisi

Bu holatda foyda yangi pivoning do'konda sotib olingan mahsulotga nisbatan yuqori ta'mga ega ekanligi bilan bog'liq. Haqiqiy pivoni biluvchilar ushbu qo'lda tayyorlangan mahsulotni qadrlashadi va uni shisha idishdagi zavod ichimligidan afzal ko'rishadi.

Mini pivo zavodi tadbirkorlik maqsadlarida alohida biznes sifatida foydalanish yoki restoran yoki kafeda foydalanish mumkin. Biznes ochish va kerakli asbob-uskunalarni sotib olishdan oldin siz quvvat haqida qaror qabul qilishingiz kerak:

• kuniga 50 dan 500 litrgacha (mini-pivo zavodi);
• kuniga 500 dan 15 000 litrgacha (kichik pivo zavodi).

O'rtacha kuniga ming litr quvvatga ega kichik zavodlar ishbilarmonlar orasida mashhur.

Professional texnolog pivo tayyorlash jarayonini nazorat qilishi kerak, egasining o'zi ham ishlab chiqarish jarayonining xususiyatlarini o'rganishi kerak. U quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

• miter qutisini yasash;
• xamirturush fermentatsiyasi;
• fermentatsiyadan keyingi;
• filtrlash va pasterizatsiya shisha idishlarga quyiladi.

Kalit taslim biznes paketiga nimalar kiradi

Ushbu uskunani etkazib beradigan ba'zi kompaniyalar o'zlarining takliflarini taklif qilishadi potentsial mijozlar- restoranlar yoki kafelar egalari yoki yangi pivo sotadigan kichik korxonalar bir qator tayyor echimlarga ega.

Keling, bunday yechimga misol keltiramiz, uning quvvati kuniga 500 dan 3000 litrgacha bo'lgan narxga ega. 7 million rubldan. Uning parametrlari:

To'plam quyidagi komponentlarni o'z ichiga oladi:

Yetkazib beruvchilar pivo zavodi uchun bunday uskunaga o'rtacha ikki yil kafolat beradi va ishlab chiqarishning ish yukiga qarab ishlash muddati taxminan 2 oy bo'lishi mumkin.

Kerakli xarajatlar

Boshlash uchun siz 2500 AQSh dollaridan ko'p bo'lmagan sarmoya kiritishingiz mumkin. Biznesni ro'yxatdan o'tkazish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• korxona ustavi va ta’sis shartnomasini tayyorlash;
• ularni notarius tomonidan tasdiqlanishi;
• davlat ro'yxatidan o'tkazish;
• Keyin korxona statistika va soliq organlarida ro'yxatga olinadi.

Bu harakatlarning barchasi taxminan 300 AQSh dollarini talab qiladi.

Shuningdek, qo'lingizda bo'lishi kerak:

• energiya nazorati ruxsatnomalari;
• yong'in nazorati;

Litsenziya ochiq pivo zavodi kerak emas. Biroq, mamlakatning ayrim hududlarida bu hali ham talab qilinadi. Siz bu haqda ma'lumot olishingiz kerak mahalliy ma'muriyat savdo va iste'mol bozorini muvofiqlashtirish bo'yicha. Bunday zavodlarning mahsulotlari aktsiz solig'iga tortiladi va litr uchun taxminan 400 rubl miqdorida to'lov olinadi. Pivo zavodi SESdan gigiena sertifikatini olishi shart.

Ushbu biznesni boshlashning ikkinchi bosqichi - uskunani sotib olish. Bu haqda avvalroq aytilgan edi. 50 litr pivo ishlab chiqarish uchun texnologik jarayon quyidagi tarkibdagi xom ashyoni talab qiladi:

• konsentrat - 2−4 banka;
• xamirturush - 14 g;
• shakar - 2 kg.

O'rtacha, mikrofabrikaning ishlashini tashkil qilish 2500 dan 7000 AQSh dollarigacha. To'lov muddati taxminan ikki oy.

Agar kuniga 100 litr yoki undan ko'p ishlab chiqarishni tashkil qilish haqida gapiradigan bo'lsak, sizda kamida 1,5 million rubl investitsiya bo'lishi kerak. Ular asbob-uskunalar, sertifikatlar, ruxsatnomalar va binolarni sotib olish va o'rnatish uchun ishlatiladi.

Bu erda qog'oz ishlari kichikroq ishlab chiqarishda bo'lgani kabi. Xonaning maydoni kamida 60 kvadrat metr bo'lishi kerak. Kerakli kadrlar:

• nazoratchi;
• oshpaz;
• mexanik;
• menejer;
• hisobchi;
• tozalovchi ayol.

Mahalliy kompaniyalardan bunday ishlab chiqarish uchun byudjet uskunalarini 1-2 million rublga sotib olish mumkin. Keglar uchun to'ldirish mashinasi taxminan 150 ming rublni tashkil qilishi mumkin.

Bunday biznesni qoplash muddati ikki yilgacha, oylik daromad esa 600 ming rublgacha bo'ladi, agar har bir stakan pivo uchun 100-200 rubl miqdorida narx belgilansa.

Ishning birinchi yilida siz soliqlarni hisobga olgan holda taxminan 4,5 million rubl sarmoya kiritishingiz kerak bo'ladi, daromad mos ravishda 2,5 millionni tashkil etadi, ikkinchi daromad uchun mos ravishda 5 milliongacha daromad olishingiz mumkin.

Agar sizning mikropivo zavodingiz faol rivojlanayotgan bo'lsa va daromad barqaror o'sib borayotgan bo'lsa, unda vaqt o'tishi bilan siz restoran biznesiga o'tishingiz va kengroq mahsulot assortimentiga ega pivo pubini ochishingiz mumkin.

uchun g'oyalar muvaffaqiyatli biznes Ular ko'p va odamlar pivoni yaxshi ko'rishlarini va yangi navlar va ta'mlarni sinab ko'rishni xohlashlarini hisobga olsak, mikropivo zavodi ajoyib variant investitsiyalar uchun.

O'z pivo zavodini ochishni rejalashtirayotganlar uchun materialni ko'rib chiqing.

Bugungi kunda pivo ishlab chiqarish bozorida juda ko'p o'yinchilar mavjud bo'lishiga qaramay (har yili 300 ga yaqin korxona 750 million dekalitrdan ortiq mahsulot ishlab chiqaradi), u hali ham to'yinganlikdan juda uzoq va yangi kelganlar uchun joy mavjud. Pivo zavodini oching- yaxshi kichik biznes, bu katta xarajatlarni talab qilmaydi va oldindan aytish oson, u bilan sindirib bo'lmaydi.

Yaxshilik uchun noyob savdo taklifi mikropivo zavodlari- "jonli pivo. "Jonli" pivo texnologiyasi filtrlash va issiqlik bilan ishlov berishni - ko'p mehnat talab qiladigan jarayonlarni yo'q qiladi. Bu pivo pivo xamirturush hujayralarini tirik saqlaydi, shuning uchun uning pastki qismida doimo cho'kindi bo'ladi va konservantlarni o'z ichiga olmaydi. "Jonli" pastki fermentlangan pivo (nol darajadan past haroratlarda) bir necha kun davomida saqlanadi va xuddi "jonli" kvas kabi tezkor sotishni talab qiladi. Bu pivo, pishirilgan mini pivo zavodi, restoranlar va barlar uchun mos keladi, siz taxmin qilingan hajmda pishirib, yonib ketmasligingiz mumkin.

Oldin pivo zavodini ochish, siz ushbu biznesda qabul qilingan pivo zavodlarining tasnifi bilan tanishishingiz kerak.

• Kichik segmentda bo'linish mikropivo zavodlari(kuniga 25 dan 5000 litrgacha ishlab chiqariladi) va mikropivo zavodlari(5000 l va undan yuqori).
• Hosildorlik bo'yicha - restoran tipidagi va sanoat pivo zavodlari uchun.
• Iste'mol qilinadigan xom ashyo va pivo tayyorlash texnologiyasini tashkil qilish asosida (va bu farqlar yangi boshlovchi nuqtai nazaridan ancha muhimroqdir) - to'liq tsiklli pivo va ishlab chiqarish tsikli qisqartirilgan pivo zavodlariga.

To'liq tsiklli pivo zavodlari ko'pincha "miniatyura pivo zavodlari" deb ataladi. Pivo zavodini oching bu tip ko'p mehnat va kapital talab qiladi. Kapitali 150-200 ming dollardan kam bo'lsa, u hatto mini-pivo zavodiga kirishga ham arzimaydi. To'liq huquqli pivo ishlab chiqarish uchun katta maydonlar (kamida 100-300 kv. m) va qimmatbaho uskunalar kerak bo'ladi.

Restoran yoki katta barni reklama qilish strategiyasining bir qismi sifatida kichik tadbirkorlar uchun to'liq tsiklli pivo zavodini ochish tavsiya etiladi.

Mutlaqo boshqa masala - bu "qisqartirilgan" pivo zavodlari, ularning asosiy farqi solod ekstraktlaridan foydalanishdir - qalin bug'langan va fermentatsiyaga tayyor bo'lgan tayyor pivo sharbati, bu qimmat pivo tayyorlash uskunalari va filtrlash moslamalarini sotib olish zaruratini yo'q qiladi. Va, eng muhimi, qisqartirilgan tsiklga ega pivo zavodi hatto kichik maydonga ham mos keladi.

Mikropivo zavodlari Kuniga 100 litr pivo ishlab chiqarish uchun ular taxminan 40 kvadrat metr maydonni talab qiladi, bu sizga kuniga 30 dan 2000 litrgacha "jonli" pivo tayyorlashga imkon beradi. Unumdor ichimlik ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan uskunalar to'plami minimal: fermentatsiya tanklari, elektr pechka yoki sirop uchun qozon, suv filtrlari va sterilizatsiya moslamalari, fermentlar va keglar.

Mini pivo zavodlari uchun asbob-uskunalar bozorining etakchilari - xuddi shu nomdagi kompaniyaning Teddy Beer va Biron MChJning Bierhaus (Germaniya). Bier haus mikropivo zavodlari foydalanishga tayyor holda yetkazib beriladi, ular faqat saytga o'rnatilishi va ulanishi kerak (muntazam suv va kanalizatsiya aloqalari va standart elektr tarmog'i etarli). O'rnatish uchun zarur bo'lgan maydon 3,5 kvadrat metrdan oshmaydi. m oyiga 3000 litr uchun.

Baza mikropivo zavodi uskunalari to'plami sizga taxminan 2000 evro turadi, u suv muhri bo'lgan idishlar, laboratoriya to'plami va xom ashyoni o'z ichiga oladi - hoplangan solod konsentrati va quruq pivo xamirturushi, yuvish va dezinfektsiyalash vositasi va eng muhimi, me'yoriy va texnik hujjatlar - sakkiz turdagi filtrlanmagan mahsulotlar uchun texnik shartlar pivo.

Pivoni shishaga quyish va fermentatsiyadan keyin chiqarish uchun muhrlangan bochkalar - keglar ishlatiladi. Bu erda biz 10 va 25 litr hajmli arzon oziq-ovqat uchun plastik idishlarni sotib olishni tavsiya qilishimiz mumkin. Ularning asosiy afzalligi shundaki, ular ortiqcha bosim o'tkazuvchi valfli muhrlangan qopqoq va ular pivoni fermentatsiyadan keyin va pishishi uchun ham, xaridorga tarqatish uchun ham ishlatilishi mumkin; Pulni tejash uchun yangi boshlanuvchilar ishlatilgan uskunalarni sotib olishlari mumkin;

Ammo bu biznesda hamma narsa juda oddiy emas. Tadbirkorlarning muammolari yetarli. Va ular asosan ma'muriy to'siqlar va taqsimot bilan bog'liq.

Texnologiyaning soddaligiga qaramay pivo ishlab chiqarish, sertifikatlash juda qiyin. Mahalliy ishlab chiqaruvchilarning asosiy muammolaridan biri davlat aktsiz siyosati bilan bog'liq. Pivoga aksiz solig'i stavkasini yillik indeksatsiya mintaqaviy korxonalarni biznes rentabelligi chegarasiga olib keladi. Shu bois yaqin besh-olti yil ichida vaziyat o‘zgarmasa, ayrim mahalliy korxonalar yo ishlab chiqarishni diversifikatsiya qilishga yoki butunlay yopilishga majbur bo‘ladi.

Yosh va jasur: 22 yoshda o'z pivo zavodingizni qanday ochish kerak

Pivo sotish ham oson ish emas. Asosiy auditoriya mikropivo zavodlari Bu o'z mijozlariga eksklyuziv pivo taklif qila oladigan va tayyor bo'lgan kichik bar va kafelardir.

Yana bir savdo imkoniyati shisha pivo ishlab chiqarish va chakana savdoda sotishdir. Shishaga solingan pivo ishlab chiqarishda siz pivoni shishalarga to'ldirish, uni toj qopqog'i yoki qopqoq bilan yopish, yorliq yopishtirish, shrink plyonkaga qadoqlash va hokazolar uchun qo'shimcha uskunalar sotib olishingiz kerak bo'ladi. Lekin muammo bu ham emas, asosiysi xarajatlar yuki rag'batlantirish va tarqatishdir. Mikropivo zavodlari uchun kichik hajmli do'konlarga va cheklangan raf muddati bo'lgan maxsus mahsulotga kirish juda qiyin.

Tayyor biznes rejalar, foydali hujjatlar

Bu erda g'oyalarni tezkor qidirish:

O'zingizning pivo zavodingizni qanday ochish kerak va bu kerakmi?

Ushbu maqolada biz hisoblash misolini keltiramiz salohiyat kuniga 300 litr pivo ishlab chiqaradigan PPR-300 pivo zavodining o'zini oqlash. POTENTIAL tushunchasi deganda biz maxsus sharoitlarda o'zini oqlash muddatini tushunamiz, bunda biz pivo zavodi to'liq quvvat bilan ishlamoqda, ya'ni ishlab chiqarilgan mahsulotlar to'liq sotilmoqda - kuniga 300 litr pivo. Bundan tashqari, hisob-kitob natijasida biz binolarni ijaraga olish narxini, litsenziyaning narxini, ruxsatnomalarni va Ukrainadan ma'lum bir faraziy misolning soliq stavkasini hisobga olamiz. Shuni yodda tutishingizni so'raymizki, turli mamlakatlar va mintaqalardagi turli mijozlar uchun bu ma'lumotlar sezilarli darajada farq qiladi va faqat sizga ma'lum bo'lishi mumkin.

Keling, 300 litr pivo pivosining bir pivo tayyorlash narxini hisoblab chiqamiz va bir litr pivo narxini hisoblaymiz.
Shunday qilib, bir marta 300 litr pivo tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Xulosa: 1 litrning narxi. pivo: 4,85 * UAH.

* maqola yozilgan kundagi narx. Joriy xarajat sizning pivongiz Siz maxsus kalkulyator yordamida pivo narxini hisoblashingiz mumkin.

Keling, kuniga 300 litr pivo sotishdan tushgan daromadni, oy va yil uchun daromadni hisoblaylik.

Pivo sotishdan tushgan daromad:

Keling, Ukraina bo'yicha o'rtacha statistik ko'rsatkichlardan foydalanib, muqarrar oylik xarajatlarni hisobga olishga harakat qilaylik:

Pivo ishlab chiqarish uchun oylik xarajatlar:

xarajat moddasi	birliklar Xususiy mikropivo zavodini qanday ochish kerak	Narxi, UAH.	kuniga xarajatlar, UAH.	oylik xarajatlar, UAH.	yillik xarajatlar, UAH.
konteyner yuvish / bir martalik idishlar	—	—	300	9000	108000
pivo ishlab chiqaruvchining ish haqi	oylar	6000	200	6000	72000
yordamchi uchun ish haqi	oylar	3000	100	3000	36000
binolarni ijaraga olish	oylar	10000	333	10000	120000
kosmik isitish / sovutish	oylar	5000	166	5000	60000
soliqlar	oylar	1500	—	1500	18000
binolarni ijaraga olish	oylar	10000	—	10000	120000
faqat bir yil	—	—	—	—	414000

Pivo zavodidan yillik daromad

Bir oz yuqoriroq, biz yiliga pivo sotishdan tushgan daromad 1,635,750,00 UAH bo'lishini aniqladik.
Yillik xarajatlar 414 000,00 UAH bo'ladi. Shunday qilib, salohiyat yillik daromad - 1 221 750,00 UAH.
Grivnaning maqola yozilgan kunidagi kursi: 23 UAH. / 1$
Shunday qilib, AQSh valyutasida yiliga daromad bo'ladi $55.728

Dastlabki investitsiyalar

pivo zavodi uskunasining narxi, $	16.500*
bochkalar to'plamining narxi (84 dona), $	8.400
boshqa xarajatlar, $	5.000
jami, $	29.900

* Maqola yozilgan kundagi narx. Sizga kerak bo'lgan pivo zavodining joriy narxini pivo ishlab chiqarish xarajatlari kalkulyatori yordamida aniqlash mumkin.

Shunday qilib, natijada $55.728 yillik daromad va $29.900 dastlabki investitsiyalar biz buni ko'ramiz salohiyat Pivo zavodi uchun to'liq jihozlar to'plamini qoplash muddati 6,75 oy, ya'ni olti oydan bir oz ko'proq.

Albatta, bilmasdan aniq sana kirish to'liq miqdor amalga oshirilmasa va sizning alohida holatingiz bo'yicha xarajatlar (soliqlar, ijara, litsenziya) to'g'risida aniq ma'lumotlarsiz biz sizga to'lov muddatining aniq prognozini bera olmaymiz. Biroq, boshqa barcha parametrlar uchun bizning hisob-kitoblarimiz juda aniq va ob'ektiv. Keling, qayta sug'urtalash uchun to'lov muddatini ham ko'paytiraylik DOUBLE va natija 12-14 oy bo'ladi!

Shundan kelib chiqib, xulosa chiqaring: bir yilda o‘zini oqlaydigan, ikkinchi yili esa oyiga 5000-6000 dollar foyda keltira boshlaydigan tarmoqlar ko‘pmi?

Biz har doim sizning savollaringizga mamnuniyat bilan javob berishga tayyormiz. Biz uskunaning optimal konfiguratsiyasi va pivo zavodingiz uchun binolarning to'g'ri joylashuvi bo'yicha bepul keng qamrovli maslahat beramiz, pivo tayyorlash uskunasini o'rnatish va ishga tushirishni taklif qilamiz, xodimlarni o'qitish va pivo tayyorlashni sinovdan o'tkazamiz.