Hammayoqni to'ldirilgan qish qalampiriga tayyorgarlik. Qish uchun karam va sabzi bilan to'ldirilgan qalampir

Qish uchun sabzavot bilan to'ldirilgan bolgarcha qalampir tayyorlab, uni mehmonlar dasturxoniga qo'yganingizdan so'ng, hamma sizni ajoyib styuardessa deb biladi va uni tayyorlash qiyin emas. Shu tarzda tayyorlangan qalampir blankalarning oltin to'plamiga kiritilgan.

"Bolgar tilida" hosilini yig'ish uchun ingredientlar

qalampir, pishgan, zich, qalin devorli;
sabzi, shirin va suvli;
piyoz sholg'om, o'tkir yoki yarim o'tkir navlari;
kungaboqar yog'i;
suvda suyultirilgan pomidor sharbati yoki pomidor sousi;
ziravorlar, sizning ta'mingiz an'analariga ko'ra.

Mazali to'ldirilgan qalampirni olish uchun, qish uchun bolgar retsepti sizning ta'mingizga ko'ra tayyorlanishi mumkin. Ro'yxatda keltirilgan ingredientlarga asoslanib, faqat o'zingizning ta'mingiz bilan boshqaring va pishirish texnologiyasi quyidagicha:

Qalampir tayyorlash. Idishga suv quying, ozgina tuz qo'shing va isitish yuzasiga qo'ying. Suv qaynayotganda, biz bir xil etuklik va kattalikdagi tayyorlangan, urug'siz qalampir qo'yamiz. Blanching jarayoni 3-4 daqiqa davom etadi. Sabzavotlarni filtr yoki tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va ozgina sovutib oling;
Sabzini maydalang va piyozni maydalang. O'zingizning xohishingizga ko'ra nisbatlarni olishingiz mumkin. Biz sabzavotlarni oldindan qizdirilgan idishga, o'simlik moyi bilan yoyib, yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz;
Tayyorlangan qiyma go'shtga tuz va shakar qo'shamiz, agar xohlasangiz, maydalangan sarimsoq, tug'ralgan petrushka yoki arpabodiyon, maydalangan issiq yoki xushbo'y qalampir. Shirinlik va tuzning etarliligi uchun maydalangan go'sht va ta'mni aralashtiring;
Qiyma go'sht, muloyimlik bilan va ehtiyotkorlik bilan qalampirga joylashtiring;
Qalampir, ichiga soling litrli bankalar shunday qilib, plomba yuqoriga "ko'rinadi";
Pomidor sharbatini qaynatib oling va qalampir ustiga quying. Agar yo'q bo'lsa, u bilan tayyorlanishi mumkin pomidor sousi yoki pastalar, ularni suvda suyultirish va ta'mga tuz va shakar qo'shish;
Banklar issiq suvli idishga joylashtiriladi va 40-45 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi;
Jarayon oxirida biz idishni aylantiramiz va sovutish uchun yuboramiz.

Pomidor sharbatida qish uchun to'ldirilgan qalampir yumshoq, suvli, baharatlı bo'lib chiqadi va sousni borscht qilish uchun ishlatish mumkin.

Hammayoqni bilan to'ldirilgan

Ushbu tayyorgarlik uchun oq karamni uzun ingichka chiziqlar bilan maydalash va maydalangan sabzi bilan aralashtirish kerak. Keyin barcha maydalangan go'sht tuzlanadi va oldindan oqartirilgan qalampir bilan to'ldiriladi.

Oldingi retseptda bo'lgani kabi, qalampir bankalarga solinadi va hamma narsa quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan qaynab turgan tuzlamoq bilan quyiladi:

suv - 1,5 l;
shakar - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
xushbo'y qalampir - 6-7 no'xat;
dafna yaprog'i - 2-3 dona.

Qish uchun karam va sabzi bilan to'ldirilgan qalampir klassik gazak hisoblanadi. Ushbu taom uchun qalampirni tanlayotganda, ularning kichik, Ratunda navlarini olish yaxshiroqdir, ular bankalarda yaxshiroq joylashadi va stolda chiroyli tarzda xizmat qilishlari mumkin.

Biz bankalarni 25-30 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz va ularni aylantiramiz.

Baqlajon bilan to'ldirilgan

Qalampirni tayyorlash avvalgi retseptda bo'lgani kabi amalga oshiriladi, ammo qiyma go'sht uchun baqlajonlarni pishirish yoki qaynatish, tozalash va katta bo'laklarga bo'lish kerak.

Tug'ralgan selderey yoki maydanoz va maydalangan sarimsoq maydalangan baqlajonga qo'shiladi. Qish uchun baqlajon bilan to'ldirilgan qalampir "havaskor" taomidir, shuning uchun siz birinchi marta yig'im-terim qilayotgan bo'lsangiz, unda ko'plab idishlarni yig'ishning ma'nosi yo'q.

Qalampirni baqlajon bilan to'ldirgandan so'ng, biz ham uni bankalarga jo'natamiz va karam bilan to'ldirilganidek, barcha manipulyatsiyalarni qilamiz.
Bunday bo'sh joy juda yaxshi saqlanadi, lekin qutilarni yig'gandan so'ng, uni sovutish uchun aylantirmaslik kerak, uni vertikal ravishda qilish yaxshidir.

Qalampir "vengriya"

Bunday taomni tayyorlash texnologiyasi avvalgi to'ldirishdan unchalik farq qilmaydi. Biroq, qiyma go'sht alohida e'tibor va e'tibor talab qiladi.

Qiyma go'sht tayyorlash

Qiyma go'shtni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Oq karam;
sabzi;
sarimsoq;
sirka;
tuz va shakar.

Hammayoqni pichoq yoki elektr kesish, ingichka va uzun qilib maydalanadi. Keyin bir kilogramm karamga 100-150 g tug'ralgan yoki maydalangan sabzi, 4-5 maydalangan sarimsoq chinnigullar, 40-50 g tuz, 40-50 g shakar, 100-120 g sirka qo'shiladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. aralashgan.

Biz bir kun davomida fermentatsiya uchun qiyma go'sht tayyorlashni qoldiramiz.

Qish uchun karam bilan to'ldirilgan qalampir "Vengriya uslubi" nafaqat to'ldirishni fermentatsiya qilishdan, balki undan keyin 5-6 g zira urug'i qo'shilishidan iborat.Biroq, zira sevuvchilar emas, men bir xil miqdorda koriander urug'ini qo'shaman. .

Qalampirlar oldingi retseptlarda bo'lgani kabi oqartirilgan, sovutilgan va tayyorlangan to'lg'azish bilan to'ldirilgan.

Sabzavot bankalarga solinadi va quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan qaynab turgan tuzlamoq bilan quyiladi:

suv - 1,5 l;
tuz, shakar va sirka, har biri 100-110 g.

Idishlarni sterilizatsiya qilish 30 daqiqa ichida amalga oshiriladi. U an'anaviy tarzda yopiladi va o'girilmasdan sovutiladi.

Hammayoqni bilan to'ldirilgan ajoyib mazali qalampir kuzgi tayyorgarlikning barcha muxlislarini befarq qoldirmaydi. O'tgan yili men bu qalampirni bir do'stimning uyida sinab ko'rdim va qalampir va karam bitta idishda juda yaxshi "bir-biri bilan kelishib olishi" mumkinligini hatto kutmagan edim. Mazali, mazali va yanada mazali! Xushbo'y bolgar qalampiri, shirin va nordon tuzlangan petrushka bilan çıtır karam - bayramona stolda tuzlangan bodring yoki plastinka uchun ajoyib qo'shimcha.

Tarkibi:

Bolgar qalampiri (kichik)
Karam
Petrushka

Marinad:

1 l. suv
180 gr. Sahara
200 ml. 9% sirka
1 osh qoshiq slayd bilan tuz
200 ml. o'simlik yog'i

Qish uchun karam bilan to'ldirilgan qalampirni qanday tayyorlash mumkin:

Birinchi qadam bolgar qalampirini tayyorlashdir. Qalampirning dastasini kesib oling, urug'larni olib tashlang va qolgan urug'larni yuvish uchun sovuq suv bilan yuving.

Tozalangan qalampirni qaynoq suvga botirib, besh daqiqa turing.

Keyin biz qalampirni teshikli qoshiq bilan olib, chuqur idishga solamiz.

Qalampirlarimiz sovib ketayotganda, to'ldirishni tayyorlaymiz. Biz karamni maydalaymiz.

Endi karamni plastinkaga o'tkazish kerak va yumshoq bo'lishi uchun qo'llaringiz bilan ozgina maydalash kerak va qalampirni u bilan to'ldirish biz uchun osonroq bo'ldi. Tug'ralgan maydanoz qo'shing va aralashtiring. Qalampir to'ldirish tayyor.

Va endi retseptning eng qiziqarli qismi: qalampirni karam bilan to'ldiring. Buni o'z qo'llaringiz bilan qilish eng qulaydir, chunki bizning vazifamiz qalampirni iloji boricha zichroq to'ldirishdir.

Marinad uchun barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan aralashtiramiz, qaynatib oling va 2-3 daqiqa qaynatib oling.

1 sm chetiga etib bormasdan, qaynab turgan tuzlamoq bilan bo'yniga qadar to'ldirilgan qalampir bilan bankalarni to'kib tashlang.

Endi qish yoki bahorgacha muvaffaqiyatli saqlashni ta'minlash uchun qalampir idishlarini sterilizatsiya qilishimiz kerak. Uzun bo'yli panning pastki qismiga mato peçetesini yotqizamiz va idishlarni ish qismi bilan qo'yamiz. Idishning yelkalarigacha panga iliq suv quying va steril qopqoqli qalampir bilan bankalarni yoping. Biz panani pechka ustiga qo'yamiz, qaynatamiz va uni qaynoq suvda ushlab turamiz: litrli bankalar 15 daqiqa, ikki litrli bankalar 20-25, uch litrli bankalar 25-30 daqiqa.

Idishlarni qaynoq suvdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, qopqoqlarni o'rang va aylantiring. Biz bankalarni adyol bilan to'liq sovib ketguncha (taxminan bir kun) o'rab olamiz.

Sovutilgan qutilarni yorug'lik va issiqlik manbalaridan uzoqda, qabrlarga yoki kilerga saqlash uchun olib tashlaymiz.

Hammasi shu, do'stlar, karam bilan to'ldirilgan qalampir deyarli tayyor. Siz so'raysiz: nega deyarli? Chunki bu bo'shliqqa "etish" va tuzlamoqqa singib ketish uchun vaqt kerak, shuning uchun siz qalampirni bir oydan oldin sinab ko'rishingiz mumkin.

Men qo'ng'iroq qalampiri miqdorini va karamni ataylab ko'rsatmayman, chunki ularning soni to'g'ridan-to'g'ri bankalar hajmiga va qalampir hajmiga bog'liq. Ideal holda, siz kichik bolgar qalampiridan foydalanishingiz kerak, keyin u kavanozga ko'proq mos keladi va marinad iste'moli kamroq bo'ladi. Men ikkita litrli bankalarni mayda qalampir bilan tayyorladim (bir bankaga 9 dona qalampir to'g'ri keladi), menda marinadning yarmi qoldi. Shunday qilib, siz to'rt litrli bankalarni xavfsiz tayyorlashingiz va bir porsiya tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin.

Agar siz katta qalampirdan foydalansangiz, unda tuzlamoq 3 litrgacha davom etishini kuting. Bu jarayonda qalampir va karam etarli emas edi va men qo'shimcha ravishda bir nechta qalampir no'xatini oqartirishim kerak edi. Shuning uchun, qaynoq suvli idish har doim tayyor bo'lishi kerak.

Bundan tashqari, karamga maydalangan sabzi, piyoz, sarimsoq, arpabodiyon, kızılcık, selderey va chilli qo'shishingiz mumkin. Asosiysi, to'ldirishning barcha ingredientlari sizga yoqadi.

Tarkib:

Har bir inson biladiki, sovuq mavsumda inson organizmida odatda vitaminlar juda etishmaydi. Qishda yangi sabzavot va mevalarni sotib olish juda qiyin va mamlakatimizdagi ko'pchilik uy bekalari har doim uy qurilishi tayyorgarliklari haqida oldindan g'amxo'rlik qilishadi. Qishning sovuq oqshomida mazali narsa solingan idishni ochish juda yoqimli!

Bugun biz bitta qiziqarli gazak haqida gaplashamiz - qish uchun karam bilan to'ldirilgan qalampir. Agar siz bu taomni pishirishga harakat qilmagan bo'lsangiz, unda o'rganish vaqti keldi. Axir, bu sabzavotlar shunchaki vitaminlar va mikroelementlar omboridir: masalan, bulg'or qalampiri B vitaminlariga (B1, B2 va B6) boy, ular kuchni yo'qotish, depressiya, uyqusizlik uchun ajralmas va oq karamda tiamin mavjud ( B1 vitamini), bu funktsiyalarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi asab tizimi va mushaklar, polinevritdan himoya qiladi. Shunday qilib, bu taomni tayyorlash orqali siz nafaqat uning yoqimli ta'midan bahramand bo'lasiz, balki immunitetingizni mustahkamlaysiz!

Qish uchun karam bilan to'ldirilgan qalampir pishirish uchun retseptlar

Ushbu ishtahani tayyorlash uchun juda ko'p retsept variantlari mavjud: ba'zilari tuzlamoqqa asal qo'shishni taklif qilishadi, boshqalari - pomidor sharbati asosida tuzlamoq tayyorlash uchun, boshqalari - to'ldirishga zira yoki chinnigullar urug'ini qo'shing.

Bu shuni anglatadiki, siz tajriba qilishingiz va bu taomni pishirishga harakat qilishingiz mumkin. turli yo'llar bilan va keyin sizga eng yoqadigan retseptni tanlang! Shunday qilib, keling, ulardan eng qiziqarlilarini ko'rib chiqaylik.

Hammayoqni to'ldirilgan bolgar qalampiri uchun oddiy retsept

Ushbu retsept uchun bizga kerak bo'ladi:

shirin qalampir - 35-40 dona va achchiq - 1 dona;
kungaboqar yog'i - 0,5 osh qoshiq;
oq karam - 3 kg;
sarimsoq - 12 chinnigullar;
yangi ko'katlar (ukrop, maydanoz) - 2 dona;
suv - 1 l;
sirka 9% - 0,5 osh qoshiq;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
shakar - 1 osh qoshiq. l.;
sabzi - 2 dona.

Ushbu taomni tayyorlash usuli quyidagicha.

Shirin qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, 5 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring, sovushini kuting. Sabzini maydalang, ko'katlarni maydalang, karamni chiziqlar bilan maydalang, sarimsoq va achchiq qalampirni mayda to'g'rang.
Har bir narsani va tuzni aralashtiring.
Bolgar qalampirini to'lg'azish bilan to'ldiring va bankalarga soling.
Marinad tayyorlang. Buning uchun tuz, shakar, sirka va qo'shing o'simlik moyi.
Olingan tuzlamoqni bankalarga to'kib tashlang va ularni qopqoq bilan yoping. Keyin quyidagicha sterilizatsiya qiling: 1 litrli bankalar - 20 daqiqa, 2 litr - 30 daqiqa.
Endi ular butunlay sovib ketguncha yopilishi va teskari burilishi mumkin.

Asal bilan karam bilan to'ldirilgan qalampir tayyorlash

Ushbu retseptning siri shundaki, marinadda asal mavjud bo'lib, bu taomga g'ayrioddiy ta'm va xushbo'ylik beradi. Shuni ta'kidlash kerakki, qizil yoki sariq bolgar qalampiridan foydalanish yaxshidir, chunki yashil rang achchiqlik xususiyatiga ega. Ushbu ajoyib ishtahaning 7-9 ta porsiyasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

O'rta kattalikdagi bolgar qalampiri - 7-10 dona;
oq karam - 1/2 dona;
suv - 1 l;
shakar - 4 osh qoshiq. l.;
sirka 9% - 0,3 osh qoshiq;
piyoz - 2 dona;
sabzi - 2 dona;
sarimsoq - 5 chinnigullar;
sirka 6% - 0,5 osh qoshiq;
maydanoz - 1 dona;
asal - 2 osh qoshiq. l..
ta'mga ziravorlar: qora qalampir, xantal urug'i, dafna yaprog'i;
tuz - 1 osh qoshiq. l. tepalik bilan.

Kuzatish bosqichma-bosqich ko'rsatmalar Keling, bu taomni tayyorlaylik.

Qalampirni yaxshilab yuvib tashlang, urug'larni olib tashlang, qaynoq suvga 4 daqiqa davomida tushiring.
To'ldirishni tayyorlash uchun sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni yarim halqalarga kesib oling, karamni chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoq va maydanozni mayda maydalang. Barcha sabzavotlarni yaxshilab aralashtiring.
Bolgar qalampirini sabzavot bilan to'ldiring va oldindan sterillangan bankalarga joylashtiring. Ziravorlar qo'shing - qora qalampir, xantal urug'i, dafna yaprog'i.
Keyin marinadni tayyorlang. Buning uchun 1 litr suvga 2 osh qoshiq qo'shing. l. asal, 1 osh qoshiq. l. tuz, 4 osh qoshiq. l. shakar, 0,5 osh qoshiq. 6% sirka va 0,3 osh qoshiq. 9% sirka. Marinad, qaynatishga keltiriladi, siz to'ldirilgan qalampirni quyishingiz kerak. Idishlarni qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ng o'rang, aylantiring va issiq adyol bilan yoping.

Tomat sharbati bilan to'ldirilgan karam uchun retsept

Ushbu retseptning asosiy afzalligi oddiy tayyorlash, g'ayrioddiy ta'm va bankalarni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

oq karam - 3 kg;
shirin bolgar qalampiri - 3 kg;
pomidor sharbati- 2 l;
o'simlik yog'i - 400 ml;
sirka 9% - 150 ml;
sabzi - 2 dona;
tuz - 4,5 osh qoshiq. l.;
shakar - 200 g.

Shunday qilib, pishirish usuli quyidagicha.

Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang.
Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, karamni chiziqlar bilan maydalang.
Sabzi va karamni aralashtiring, ta'mga ko'ra o'tlar va tuz qo'shing. Pishirishga ruxsat bering (taxminan 30 daqiqa).
Qalampirni to'ldirish bilan to'ldiring.
Keyin pomidor sosini tayyorlang. Buning uchun tomat sharbati, o'simlik moyini panga quying, ta'mga tuz, shakar va sirka qo'shing. Olovga qo'ying va qaynatib oling. 25 daqiqa davomida pishiring.
1 litr hajmli 8 ta bankani tayyorlang va ularni bug 'bilan sterilizatsiya qiling.
25 daqiqadan so'ng, qalampirni bankalarga soling, quying pomidor sousi va ularni o'rab oling. Keyin uni teskari aylantiring va issiq adyol bilan o'rang.

Haqiqiy styuardessalar konserva, tuzlash va tuzlashni juda yaxshi ko'radilar! Ular qishki zahiralarini yangi blankalar bilan to'ldirmasdan qilolmaydilar. Uyni saqlash, albatta, barcha turdagi narsalarni o'z ichiga oladi sabzavotli salatlar, qo'ziqorinli marinadlar, fermentatsiyalar, ularsiz sovuq qishda stolimizni tasavvur qila olmaymiz. Ammo an'anaviy rus oshxonasi har yili yangi retseptlar bilan yangilanadi, ular bizni oddiy tayyorlash va ajoyib ta'mi bilan ajablantiradi. Mana ulardan ba'zilari - "Qish uchun karam bilan to'ldirilgan qalampir" retseptlari. Ular kelajak uchun ko'p harakat qilmasdan chiroyli, xushbo'y va mazali gazak tayyorlashga imkon beradi!

"Qish uchun karam bilan to'ldirilgan qalampir" fotosurati bilan retsept

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- 1 kg shirin qalampir,
- 1 bosh karam,
- 1-2 sabzi.

- 200 g shakar,
- 2 osh qoshiq tuz,
- 150 ml stol sirkasi,
- 100 ml o'simlik yog'i.

Shirin qalampir sovuq suv ostida yaxshilab yuviladi. Keyin urug'lar bilan birga undan sopi kesiladi. Qalampirni quriting va hozircha chetga surib qo'ying. Tozalangan sabzi yuviladi va qo'pol qirg'ichga surtiladi yoki pichoq bilan ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Hammayoqni quruq va qurigan barglari yirtib tashlanadi va u maydalanadi. Sabzi karam bilan aralashtiriladi va shirin qalampir ular bilan to'ldiriladi, ular bir piyola yoki chuqur yirtqichlardan o'z tomoniga joylashtiriladi.

Keyin marinadni tayyorlang. Kerakli suv hajmiga shakar, tuz, o'simlik yog'i va stol sirkasi qo'shiladi. Marinad qaynatiladi va to'ldirilgan qalampir ustiga quyiladi. Zulm qalampir ustiga qo'yiladi va ular bu holatda 2 kunga qoldiriladi. Ikki kundan so'ng, karam bilan to'ldirilgan qalampir sterillangan quruq bankalarga o'tkaziladi va tuzlamoq bilan quyiladi. Banklar taxminan 15 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qilish uchun joylashtiriladi.

To'ldirilgan qalampir bilan sterillangan bankalar darhol qaynatilgan metall qopqoqlar bilan o'raladi. Banklar sovutishdan oldin adyolga o'raladi, so'ngra salqin va qorong'i joyda uzoq muddatli saqlash uchun yuboriladi. Ushbu retsept bo'yicha karam bilan qalampir tuyadi va çıtır. Ish qismining ta'mi haqida qo'shimcha eslatma uchun siz tuzlamoqqa bir necha osh qoshiq asal qo'shishingiz mumkin. O'rim-yig'im uchun yorqin qalampirni tanlash tavsiya etiladi (sariq yoki qizil). Retseptda ko'katlar kerak emas, chunki u achchiqlik xususiyatiga ega.

Retsept " Qish uchun karam bilan to'ldirilgan qalampirni qanday tayyorlash mumkin"Vitamin"
Sabzavotli vitaminli qishki tayyorgarlik uchun ingredientlar:
- 3 kg shirin qalampir,
- 3 kg oq karam,
- 2 ta sabzi,
- 4,5 osh qoshiq tuz (pomidor sousida 3 osh qoshiq va karamda 1,5 osh qoshiq),
- 200 g shakar,
- 2 litr pomidor sharbati,
- 150 ml 9% sirka,
- 400 ml o'simlik yog'i.

Shirin qalampir yuviladi, urug'lardan tozalanadi va yana yuviladi. Hammayoqni mayda maydalangan. Sabzi qo'pol qirg'ichga surtiladi. Sabzi karamga quyiladi va ta'mga tuz qo'shiladi. Hammayoqni yumshoqroq bo'lishi uchun ozgina yoğurulur va sharbati oqishi uchun qoldiriladi. Unga tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon, achchiq va xushbo'y qalampir (havaskor uchun) qo'shishingiz mumkin. Tayyorlangan qalampir karam va sabzi bilan mahkam to'ldirilgan.

Endi siz pomidorni to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Pomidor sharbati, o'simlik moyi va 9% sirka alohida idishga quyiladi, tuz va shakar quyiladi. To'ldirish aralashtiriladi va qaynatish uchun mo''tadil olovga qo'yiladi. To'ldirilgan qalampir qaynatilgan pomidor to'plamiga solinadi va qaynatilgan paytdan boshlab 25 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.

Litr shisha idishlar(boshlang'ich mahsulotlarning belgilangan miqdori uchun taxminan 7-8 dona kerak bo'ladi) va 4-5 daqiqa davomida bug'da sterilizatsiya qilinadi. Hammayoqni to'ldirilgan qalampir idishlarga joylashtiriladi va pomidor sousi bilan to'ldiriladi. To'liq qutilar germetik tarzda o'raladi va 6-8 soat davomida adyolga o'raladi. Blankni bir necha kun ichida iste'mol qilish yoki qishgacha qoldirish mumkin. Mazali konservalangan to'ldirilgan qalampir, xuddi shunday ta'mini yo'qotmasdan, bir yil davomida saqlanishi mumkin. Va bunga amin bo'lish uchun uni faqat shu yordamida pishiring foto retsepti "Qish uchun karam bilan to'ldirilgan qalampir"!

"" retsept
Ish qismini tayyorlash uchun mahsulotlar quyidagilarga muhtoj:
- 50 dona. shirin qalampir,
- 2,5 kg karam,
- 0,5 kg sabzi,
- 0,3 kg piyoz,
- 1 dona achchiq qalampir,
- 100 g selderey,
- 2 bosh sarimsoq.
1 litr suv uchun marinadlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 200 g shakar,
- 2 osh qoshiq tuz tepaligi bilan
- 200 ml 9% sirka,
- 200 ml o'simlik yog'i.

Marinad uchun barcha ingredientlarni alohida yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Shirin qalampirda asl qopqoqlarni tayyorlash uchun tepalar to'liq kesilmaydi va urug'lar chiqariladi. Qalampir yuviladi, marinadda 5 daqiqa qaynatiladi va sovutiladi. To'ldirish uchun karam mayda tug'ralgan va maydalangan maydanoz va selderey, mayda tug'ralgan sarimsoq va achchiq qalampir bilan aralashtirilgan bo'lishi kerak. Keyin karam aralashmasiga tuz qo'shiladi va sabzavotlar bir-biriga surtiladi. To'ldirish biroz sho'r bo'lishi kerak.

Piyoz yarim halqalari va maydalangan sabzi yarim pishganicha yog'da qovuriladi va keyin karamga qo'shiladi. To'ldirish yana aralashtiriladi va bu bosqichda uni tatib ko'rish, tuzlash va qalampirlash kerak. Shirin qalampir tayyor plomba bilan to'ldiriladi va ular orasidagi bo'sh joy kamroq bo'lishi uchun vertikal ravishda sirlangan tuzlangan idishga iloji boricha mahkam joylashtiriladi. To'ldirilgan qalampir ular qaynatilgan tuzlamoq bilan quyiladi va yuqoridan zulm bilan qoplanadi. 2 kun davomida dizayn iliq joyda fermentatsiyaga qo'yiladi.

Hammayoqni va sabzavotlar bilan to'ldirilgan shirin qalampir ikki kun ichida eyishga tayyor bo'ladi. Agar uni qish uchun saqlash kerak bo'lsa, unda tuzlangan qalampir shisha idishlarga o'tkaziladi, agar so'ralsa, ularga yangi maydanoz yoki arpabodiyon qo'shiladi va ular qaynatilgan tuzlamoq bilan quyiladi. Marinad etarli bo'lmasa, siz ko'proq pishirishingiz mumkin. Qalampir idishlari qaynoq suvda sterilizatsiya qilinadi, qopqoqlar bilan o'raladi va hamma narsa saqlanadigan joyga yuboriladi.

Konservalash va sterilizatsiya qilmasdan mazali uy qurilishi vitamin tayyorlash: karam va sabzi bilan to'ldirilgan qalampir. Suvli, achchiq, vitaminga boy Aperatif bilan bolgar qalampiri, oq karam va sabzi uzoq vaqt davomida muzlatgichda saqlanadi va birinchi kundagi kabi mazali bo'lib qoladi! Uy qurilishidan farqli o'laroq, bizning taomimizdagi sabzavotlar tezroq pishiriladi. Marinad tufayli siz ertasi kuni to'ldirilgan tuzlangan qalampirni eyishingiz mumkin.

Agar mamlakatda mavsumiy sabzavotlarni muntazam ravishda etkazib beradigan o'z bog'ingiz yoki uchastkangiz bo'lsa, unda bu retsept sizga albatta yoqadi. Bilaman, yaxshi hosil paytida qish uchun yig'im ko'p vaqt talab etadi: saqlash, quritish, muzlatish, fermentatsiya. Eng oson yo'li - ortiqcha sabzavotlarni bitta xizmat ko'rsatadigan sumkalar yoki bankalarda muzlatishdir. Lekin o'zgartirish uchun siz oddiy blankalar qilishingiz mumkin fastfud, bu ham uzoq vaqt davomida saqlanadi. Hammayoqni to'ldirilgan qalampir muzlatgichda bir oy davomida saqlanadi!

Tarkibi:

bolgar qalampiri - 15-20 dona;
karam - 2 kg;
sabzi - 1-2 dona.

Marinad uchun:

suv - 1 l;
shakar - 150 gr;
tuz - 2 osh qoshiq. l;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
sirka 9% - 150 gr.

Tuzlangan to'ldirilgan bolgar qalampiri

Bolgar qalampirining poyalarini kesib oling va sabzavotlardan urug'larni olib tashlang. Qalampirning dumini muloyimlik bilan bosing, shunda meva yoriqlarsiz qoladi.

Kastryulda suvni qaynatib oling, qalampirni pastki qismiga qo'ying, 5 daqiqa davomida qopqoq ostida oqartiring.

5 daqiqadan so'ng. Qalampirni olib tashlang va pishirishni to'xtatish uchun sovuq suv ostida oqing.

Hammayoqni mayda to'g'rang (pishirish uchun).

Sabzini maydalang. Ikki sabzavotni bir-biriga aralashtiring.

Bo'sh qalampirni karam va maydalangan sabzi aralashmasi bilan mahkam to'ldiring. Kastryulkaga soling va ustiga issiq marinad quying. Qalampir to'liq marinadda bo'lishi uchun plastinka bilan pastga bosing.

Tuzlash uchun: suvni olovga qo'ying (1 litr), tuz, shakar va o'simlik moyi qo'shing, qaynatilganda, sirka quying, aralashtiring, to'ldirilgan qalampir quying.

Qalampirni xona haroratiga qadar sovutib oling, so'ngra muzlatgichga qo'ying. Taxminan bir oy davomida saqlanadi. Ertasi kuni tayyor.

Yoqimli ishtaha!