Заготовки за зимния пипер, пълнен със зеле. Чушки, пълнени със зеле и моркови за зимата

След като приготвите пипер по български, пълнен със зеленчуци за зимата и го сервирате на масата на гостите, всички ви признават за отлична домакиня и не е трудно да направите подготовка. Така приготвеният пипер влиза в златната колекция от заготовки.

Съставки за прибиране на реколтата "По български"

пипер, зрял, плътен, с дебели стени;
моркови, сладки и сочни;
лук ряпа, остри или полу-остри сортове;
Слънчогледово олио;
доматен сок или доматен сос, разреден във вода;
подправки, според вашите вкусови традиции.

За да получите вкусни пълнени чушки, българската рецепта за зимнина може да направите според вашия вкус. Въз основа на изброените съставки, тогава се ръководете единствено от вашите вкусови рецептори, а технологията на готвене е следната:

Приготвяне на пипер. Налейте вода в тигана, добавете малко сол и поставете на котлона. Когато водата заври, слагаме готови чушки без семки, еднакви по зрялост и големина. Процесът на бланширане продължава 3-4 минути. Извадете зеленчуците с гевгир или решетъчна лъжица и леко охладете;
Морковите се настъргват, а лукът се наситнява. Можете да вземете пропорциите по свое усмотрение. Разпределяме зеленчуците в предварително загрят тиган, с растително масло и оставяме да къкри до полуготовност;
Към готовата кайма добавяме сол и захар, а по желание и настърган чесън, наситнен магданоз или копър, смлян лют или бахар. Смесете каймата и опитайте за достатъчно сладост и сол;
Кайма, внимателно и внимателно поставете в чушки;
Чушки, сложете литрови кутиитака че плънката да "гледа" нагоре;
Сложете доматения сок да заври и залейте чушките. При липса може да се приготви с доматен сосили пасти, разреждайки ги във вода и добавяйки сол и захар на вкус;
Банките се поставят в съд с гореща вода и се стерилизират за 40-45 минути;
В края на процеса навиваме контейнера и го изпращаме за охлаждане.

Пълнените чушки за зимата в доматен сок се оказват нежни, сочни, пикантни, а сосът може да се използва за приготвяне на борш.

Пълнени със зеле

За тази подготовка бялото зеле трябва да се нарязва на дълги тънки ивици и да се смесва с настъргани моркови. След това цялата кайма се посолява и с нея се пълнят предварително бланшираните чушки.

Както и в предишната рецепта, пиперът се поставя в буркани и всичко се залива с вряща марината, приготвена по следната рецепта:

вода - 1,5 л;
захар - 6 с.л. лъжици;
сол - 2 с.л. лъжици;
бахар - 6-7 грах;
дафинов лист - 2-3 бр.

Чушките, пълнени със зеле и моркови за зимата, са класическа закуска. Когато избирате чушки за това ястие, по-добре е да вземете малките им сортове Ratunda, те се вписват по-добре в буркани и могат да бъдат красиво сервирани на масата.

Стерилизираме бурканите за 25-30 минути и ги навиваме.

Пълнени от патладжан

Приготвянето на пипер се извършва, както в предишната рецепта, но патладжаните за мляно месо трябва да се пекат или варят, обелват и нарязват на големи парчета.

Към смления патладжан се добавя наситнена целина или магданоз и настърган чесън. Чушките, пълнени с патладжани за зимата, са „аматьорско“ ястие, така че ако прибирате реколтата за първи път, тогава няма смисъл да събирате много буркани.

След като напълним чушката с пълнеж от патладжан, ние също я изпращаме в буркани и правим всички манипулации, както е била пълнена със зеле.
Такава заготовка се съхранява перфектно, но след като навиете кутиите, не трябва да я обръщате за охлаждане, по-добре е да го направите вертикално.

Пипер "унгарски"

Технологията за приготвяне на такова ястие не се различава много от предишното пълнене. Въпреки това, каймата изисква специални грижи и внимание.

Приготвяне на кайма

За приготвяне на кайма са необходими следните съставки:

Бяло зеле;
морков;
чесън;
оцет;
сол и захар.

Зелето се настъргва с нож или електрическо нарязване на тънко и дълго. След това на килограм зеле се слагат 100-150 г нарязани или настъргани моркови, 4-5 настъргани скилидки чесън, 40-50 г сол, 40-50 г захар, 100-120 г оцет и всичко се разбърква старателно. смесен.

Оставяме заготовката от кайма за ферментация за един ден.

Пипер, пълнен със зеле за зимата "По унгарски" се състои не само в ферментирането на плънката, но и в това, че след това се добавят семена от кимион от 5-6 г. Въпреки това, не любители на кимион, добавям семена от кориандър в същото количество .

Чушките се бланшират, както в предишните рецепти, охлаждат се и се пълнят с готовата плънка.

Зеленчукът се поставя в буркани и се залива с вряща марината, приготвена по следната рецепта:

вода - 1,5 л;
сол, захар и оцет по 100-110 гр.

Стерилизирането на бурканите се извършва в рамките на 30 минути. Запечатва се по традиционния начин и се охлажда без да се обръща.

Изумително вкусните чушки, пълнени със зеле, няма да оставят безразлични всички любители на есенните заготовки. Миналата година опитах този пипер в къщата на приятел и дори не очаквах, че пиперът и зелето могат да се "разбират" толкова добре в един буркан. Вкусно, вкусно и още по-вкусно! Ароматна чушка, хрупкаво зеле с магданоз в сладко-кисела марината е чудесно допълнение или чиния с кисели краставички на празничната трапеза.

съставки:

Български пипер (малък)
зеле
Магданоз

Марината:

1 л. вода
180 гр. Сахара
200 мл. 9% оцет
1 с.л сол с пързалка
200 мл. растително масло

Как се готвят чушки, пълнени със зеле за зимата:

Първата стъпка е да подготвите чушката. Отрежете дръжката на чушката, отстранете семките и изплакнете със студена вода, за да отмиете останалите семки.

Потопете обелените чушки във вряща вода и оставете за пет минути.

След това с решетъчна лъжица изваждаме чушката и я слагаме в дълбока купа.

Докато нашите чушки се охлаждат, нека приготвим плънката. Настъргваме зелето.

Сега зелето трябва да се прехвърли в чиния и да се смачка малко с ръце, така че да стане меко и за нас беше по-лесно да напълним пипера с него. Добавете наситнения магданоз и разбъркайте. Пълнежът от чушки е готов.

А сега най-интересното от рецептата: напълнете чушките със зеле. Най-удобно е да направите това с ръцете си, защото нашата задача е да напълним чушката възможно най-плътно.

Смесете всички съставки за марината в тенджера, оставете да заври и оставете да ври 2-3 минути.

Залейте буркани с пълнени чушки до гърлото с вряща марината, като не достигате ръба на 1 см.

Сега трябва да стерилизираме бурканите с пипер, за да осигурим успешно съхранение до зимата или пролетта. Поставяме платнена салфетка на дъното на висок тиган и поставяме бурканите с детайла. Налейте топла вода в тигана до раменете на бурканите и покрийте бурканите с пипер със стерилни капаци. Слагаме тенджерата на котлона, оставяме да заври и оставяме във вряща вода: литрови буркани за 15 минути, двулитрови буркани за 20-25, трилитрови буркани за 25-30 минути.

Внимателно извадете бурканите от вряща вода, навийте капаците и обърнете. Увиваме бурканите със заготовката в одеяло, докато се охлади напълно (за около ден).

Премахваме охладените кутии за съхранение в мазето или килера, далеч от източници на светлина и топлина.

Това е всичко, приятели, пипер, пълнен със зеле, е почти готов. Питате: защо почти? Тъй като тази заготовка се нуждае от време, за да „достигне“ и да се накисне в марината, така че можете да опитате пипера не по-рано от месец.

Не посочвам количеството чушки и зелето умишлено, защото техният брой пряко зависи от размера на бурканите и размера на чушката. В идеалния случай трябва да използвате малка чушка, тогава тя ще се побере повече в буркана и консумацията на марината ще бъде по-малка. Направих два литрови буркана с дребни чушки (в един буркан влизат 9 броя чушки), като ми остана половината марината. Така че можете спокойно да приготвите четирилитрови буркани и да приготвите една порция марината.

Ако използвате големи чушки, очаквайте, че марината ще стигне за 3 литра. В процеса не ми стигнаха пипер и зеле и се наложи допълнително да бланширам няколко зърна черен пипер. Затова винаги трябва да е готов съд с вряща вода.

Към зелето можете да добавите и настъргани моркови, лук, чесън, копър, боровинки, целина и лют червен пипер. Основното е, че харесвате всички съставки на пълнежа.

Съдържание:

Всеки знае, че в студения сезон човешкото тяло обикновено изпитва остра липса на витамини. През зимата е много трудно да си купите пресни зеленчуци и плодове и повечето домакини у нас винаги се грижат предварително за домашно приготвени. Толкова е хубаво да отвориш буркан с нещо вкусно в студена зимна вечер!

Днес ще говорим за една интересна закуска - чушки, пълнени със зеле за зимата. Ако не сте опитвали да готвите това ястие, тогава е време да се научите. В края на краищата тези зеленчуци са просто склад от витамини и микроелементи: например чушките са богати на витамини от група В (В1, В2 и В6), които са незаменими при загуба на сила, депресия, безсъние, а бялото зеле съдържа тиамин ( витамин B1), който има положителен ефект върху функциите нервна системаи мускулите, предпазва от полиневрит. Така, приготвяйки това ястие, вие не само ще се насладите на приятния му вкус, но и ще укрепите имунитета си!

Рецепти за приготвяне на чушки, пълнени със зеле за зимата

Има много опции за рецепта за това предястие: някои предлагат да добавите мед към маринатата, други - да приготвите марината на базата на доматен сок, трети - да добавите семена от кимион или карамфил към пълнежа.

Това означава, че можете да експериментирате и да опитате да готвите това ястие. различни начинии след това изберете коя рецепта ви харесва най-много! Така че, нека да разгледаме най-интересните от тях.

Проста рецепта за чушки, пълнени със зеле

За тази рецепта ще ни трябва:

сладък пипер - 35-40 бр., и горчив - 1 бр.;
слънчогледово масло - 0,5 супени лъжици;
бяло зеле - 3 кг;
чесън - 12 скилидки;
пресни зеленчуци (копър, магданоз) - 2 връзки;
вода - 1 л;
оцет 9% - 0,5 супени лъжици;
сол - 2 с.л. л.;
захар - 1 с.л. л.;
моркови - 2 бр.

Методът за приготвяне на това ястие е следният.

Измийте сладкия пипер, отстранете семената, потопете във вряща вода за 5 минути, оставете да изстине. Морковите се настъргват, зелените се нарязват, зелето се нарязва на ивици, чесънът и лютата чушка се нарязват на ситно.
Смесете всичко и посолете.
Напълнете чушките с плънката и наредете в буркани.
Направете марината. За да направите това, добавете сол, захар, оцет и растително масло.
Получената марината налейте в буркани и ги покрийте с капак. След това се стерилизират по следния начин: буркани от 1 литър - 20 минути, 2 литра - 30 минути.
Сега те могат да бъдат затворени и обърнати с главата надолу, докато изстинат напълно.

Приготвяне на чушки пълнени със зеле с мед

Тайната на тази рецепта е, че марината съдържа мед, който придава на ястието необичаен вкус и аромат. Важно е да се отбележи, че е най-добре да използвате червени или жълти чушки, тъй като зелените имат свойството да горчат. За да приготвите 7-9 порции от това прекрасно предястие ще са ви необходими:

Български пипер със среден размер - 7-10 бр.;
бяло зеле - 1/2 бр.;
вода - 1 л;
захар - 4 с.л. л.;
оцет 9% - 0,3 супени лъжици;
лук - 2 бр.;
моркови - 2 бр.;
чесън - 5 скилидки;
оцет 6% - 0,5 супени лъжици;
магданоз - 1 връзка;
мед - 2 с.л. л..
подправки на вкус: зърна черен пипер, синапено семе, дафинов лист;
сол - 1 с.л. л. с хълм.

Следване инструкции стъпка по стъпкаНека направим това ястие.

Измийте добре чушките, отстранете семките, потопете във вряща вода за 4 минути.
За да приготвите пълнежа, е необходимо да обелите морковите и да ги настържете на едро ренде, лукът да се нареже на половин пръстени, зелето да се нареже на ивици, чесънът и магданозът да се нарежат на ситно. Разбъркайте добре всички зеленчуци.
Напълнете чушките със зеленчуци и ги поставете в предварително стерилизирани буркани. Добавете подправки - зърна черен пипер, синапено семе, дафинов лист.
След това пригответе марината. За да направите това, добавете 2 супени лъжици към 1 литър вода. л. мед, 1 с.л. л. сол, 4 с.л. л. захар, 0,5 с.л. 6% оцет и 0,3 супени лъжици. 9% оцет. Марината, доведена до кипене, трябва да излеете пълнени чушки. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 10 минути, след това навийте, обърнете и покрийте с топло одеяло.

Рецепта за пълнено зеле с доматен сок

Основното предимство на тази рецепта е простото приготвяне, необичайният вкус и липсата на необходимост от стерилизиране на буркани. Ще ви трябват следните съставки:

бяло зеле - 3 кг;
сладък пипер - 3 кг;
доматен сок- 2 л;
растително масло - 400 ml;
оцет 9% - 150 ml;
моркови - 2 бр.;
сол - 4, 5 супени лъжици. л.;
захар - 200гр.

И така, методът на готвене е както следва.

Измийте чушките, отстранете семките.
Морковите се настъргват на едро ренде, зелето се нарязва на ивици.
Смесете морковите и зелето, добавете билки и сол на вкус. Оставете да вари (около 30 минути).
Напълнете чушката с плънка.
След това пригответе доматения сос. За да направите това, изсипете доматен сок, растително масло в тигана, добавете сол на вкус, захар и оцет. Сложете на огън и оставете да заври. Гответе 25 минути.
Пригответе 8 буркана с обем 1 литър и ги стерилизирайте на пара.
След 25 минути сложете пипера в буркани, налейте доматен соси ги навийте на руло. След това го обърнете с главата надолу и го увийте в топло одеяло.

Истинските домакини са изключително любители на консервирането, мариноването и осоляването! Те просто не могат без да попълнят зимните си запаси с нови заготовки. Домашното консервиране задължително включва всички видове зеленчукови салати, гъбени маринати, закваски, без които не можем да си представим трапезата си в студена зима. Но традиционната руска кухня се обновява ежегодно с нови рецепти, които ни изненадват с простата си подготовка и прекрасен вкус. Ето някои от тях - Рецепти "Чушки, пълнени със зеле за зимата".. Те ви позволяват да подготвите за в бъдеще красива, ароматна и вкусна закуска без много усилия!

Рецепта "Чушки, пълнени със зеле за зимата" със снимка

Ще ви трябват следните продукти:
- 1 кг сладък пипер,
- 1 глава зеле,
- 1-2 моркова.

- 200 г захар,
- 2 супени лъжици сол,
- 150 мл трапезен оцет,
- 100 ml растително масло.

Сладкият пипер се измива обилно под студена вода. След това от него се изрязват дръжките заедно със семките. Подсушете чушките и засега оставете настрана. Обелените моркови се измиват и натриват на едро ренде или се нарязват с нож на тънки ивици. От зелето се откъсват сухи и изсъхнали листа, което се настъргва. Морковите се смесват със зелето и с тях се пълнят сладките чушки, които се нареждат на една страна в купа или дълбока тенджера.

След това пригответе марината. Към необходимия обем вода се добавят захар, сол, растително масло и трапезен оцет. Маринатата се слага да заври и с нея се заливат пълнените чушки. Върху чушките се поставя гнет и се оставят за 2 дни в това състояние. След два дни чушките, пълнени със зеле, се прехвърлят в стерилизирани сухи буркани и се заливат с марината. Банките се поставят да се стерилизират във вряща вода за около 15 минути.

Стерилизираните буркани с пълнени чушки веднага се завиват с изварени метални капаци. Банките се увиват в одеяло преди охлаждане и след това се изпращат за дългосрочно съхранение на хладно и тъмно място. Чушките със зеле по тази рецепта са апетитни и хрупкави. За допълнителна бележка във вкуса на детайла можете да добавите няколко супени лъжици мед към маринатата. Препоръчително е да изберете ярък пипер за прибиране на реколтата (жълт или червен). Зелените не са необходими в рецептата, тъй като имат свойството на горчивина.

рецепта" Как се готвят чушки, пълнени със зеле за зимата"Витамин"
Съставки за зеленчукова витаминна зимна подготовка:
- 3 кг сладък пипер,
- 3 кг бяло зеле,
- 2 моркова,
- 4,5 супени лъжици сол (3 супени лъжици в доматен сос и 1,5 супени лъжици в зеле),
- 200 г захар,
- 2 литра доматен сок,
- 150 мл 9% оцет,
- 400 ml растително масло.

Сладкият пипер се измива, освобождава се от семената и се измива отново. Зелето се нарязва на ситно. Морковите се натриват на едро ренде. Морковите се изсипват при зелето и се посолява на вкус. Зелето се намачква малко, за да омекне и се оставя да си пусне сока. Към него можете да добавите нарязан магданоз или копър, горчив и бахар (за любители). Готовите чушки се пълнят плътно със зеле и моркови.

Сега трябва да подготвите доматения пълнеж. Доматеният сок, растителното масло и 9% оцет се изсипват в отделен тиган, изсипват се сол и захар. Плънката се разбърква и се слага на умерен огън да заври. Пълнените чушки се нареждат в заливката от сварени домати и се оставят да врят на тих огън 25 минути от момента на завиране.

Литър стъклени буркани(за определеното количество изходни продукти ще са необходими около 7-8 броя) и се стерилизират на пара за 4-5 минути. Пълнените със зеле чушки се нареждат в буркани и се заливат с доматения сос. Пълните кутии се навиват херметически и се увиват в одеяло за 6-8 часа. Заготовката може да се консумира само за няколко дни или да се остави до зимата. Вкусните консервирани пълнени чушки могат да се съхраняват една година, без да загубят вкуса си, както. И за да сте сигурни в това, просто го пригответе с това снимка рецепта "Чушки, пълнени със зеле за зимата"!

"" рецепта
Продуктите за подготовка на детайла се нуждаят от следното:
- 50 бр. сладки пиперки,
- 2,5 кг зеле,
- 0,5 кг моркови,
- 0,3 кг лук,
- 1 шушулка люта чушка,
- 100 г целина,
- 2 глави чесън.
За марината на 1 литър вода са ви необходими:
- 200 г захар,
- 2 супени лъжици с хълм от сол
- 200 ml 9% оцет,
- 200 ml растително масло.

Изсипете всички съставки за маринатата в отделна тенджера и оставете да заври. При сладките чушки върховете не се отрязват напълно, за да се направят оригинални шапки, а семената се отстраняват. Чушката се измива, сварява се в маринатата за 5 минути и се охлажда. За плънката зелето се нарязва на ситно и се смесва с наситнените магданоз и целина, накълцания на ситно чесън и лютата чушка. След това зелевата смес се посолява и зеленчуците се претриват. Пълнежът трябва да е леко солен.

Половинките лук и настърганите моркови се задушават в олио до полуготовност и след това се добавят към зелето. Пълнежът се разбърква отново, като на този етап трябва да се овкуси, посоли и поръси с черен пипер. Сладките чушки се пълнят с готовия пълнеж и се поставят вертикално в емайлиран съд за мариноване възможно най-плътно, така че да има по-малко свободно пространство между тях. Пълнените чушки се заливат с маринатата, в която са се варили и се покриват с гнездо отгоре. Дизайнът за 2 дни се поставя да ферментира на топло място.

Сладка чушка, пълнена със зеле и зеленчуци, ще бъде готова за ядене след два дни. Ако трябва да го запазите за зимата, тогава маринованите чушки се прехвърлят в стъклени буркани, по желание към тях се добавя пресен магданоз или копър и се заливат с преварена марината. Ако марината не е достатъчна, тогава можете да готвите още. Бурканите с пипер се стерилизират във вряща вода, навиват се с капаци и се изпращат там, където се съхранява всичко.

Вкусна домашна витаминозна заготовка без консервиране и стерилизация: чушки, пълнени със зеле и моркови. Сочни, хрупкави, богати на витС предястие камби, бялото зеле и морковите се съхраняват дълго време в хладилник и остават толкова вкусни, колкото и първия ден! За разлика от домашните, зеленчуците в нашето ястие се приготвят много по-бързо. Благодарение на маринатата можете да ядете пълнени чушки още на следващия ден.

Ако имате собствена градина или парцел в страната, който редовно доставя сезонни зеленчуци, тогава тази рецепта определено ще ви хареса. Знам, че при добра реколта прибирането на реколтата за зимата отнема много време: консервиране, сушене, замразяване, ферментация. Досега най-лесният начин е да замразите излишните зеленчуци в торбички или буркани за една порция. Но за промяна можете да направите прости заготовки бързо хранене, които също ще се съхраняват дълго време. Чушките пълнени със зеле се съхраняват един месец в хладилник!

съставки:

черен пипер - 15-20 бр;
зеле -2 кг;
моркови - 1-2 бр.

За марината:

вода - 1 л;
захар - 150 gr;
сол - 2 с.л. л;
растително масло - 1 супена лъжица;
оцет 9% - 150 гр.

Маринована пълнена чушка

Отрежете дръжките на чушките и отстранете семките от зеленчуците. Внимателно натиснете опашката на чушката, така че плодът да остане без пукнатини.

Сварете вода в тенджера, сложете чушките на дъното, бланширайте под капак за 5 минути.

След 5 мин. Извадете пипера и го пуснете под студена течаща вода, за да спрете готвенето.

Зелето се нарязва на ситно (като за задушаване).

Настържете моркова. Смесете два зеленчука заедно.

Празните чушки се пълнят плътно със смес от зеле и настъргани моркови. Слагат се в тенджера и се заливат с гореща марината. Притиснете с чиния, така че чушките да са изцяло в маринатата.

За марината: поставете вода на огън (1 литър), добавете сол, захар и растително масло, когато заври, налейте оцет, разбъркайте, изсипете пълнените чушки.

Оставете чушките да се охладят до стайна температура, след което охладете. Съхранява се около месец. Готово на следващия ден.

Приятен апетит!