연유로 맛있는 커스터드 만들기. 사진과 함께 단계별 레시피에 따라 연유로 커스터드를 준비하는 방법 연유로 커스터드를 준비하는 방법

맛있는 디저트를 만드는 아주 쉬운 레시피입니다 - 연유를 넣은 커스터드 케이크!

개인적으로 저는 14살 때부터 이런 케이크를 만들어왔는데 정말 굉장했어요!

그래서 이번 주말에 저는 달콤하고 맛있는 음식과 동시에 빠르고 저렴한 음식으로 아이들을 기쁘게 해드리고 싶었습니다! 그리고 이 레시피가 생각나서 여러분도 시도해 보시길 권합니다!

연유를 넣은 커스터드 케이크 재료:

테스트를 위해:

계란 4개;
1스택 밀가루;
1스택 물;
버터 또는 마가린 100g.

크림의 경우:

토피 1캔(끓인 연유);
버터 100g.

연유로 커스터드 케이크를 요리하는 방법?

작은 냄비에 버터를 녹입니다.

물 한 컵을 넣고 끓입니다. 열을 줄이고 제거하지 않고 밀가루 한 잔을 넣고 잘 섞습니다. 반죽이 익고 팬 측면에서 떨어지기 시작할 때까지 불을 끄지 마십시오.

이제 불을 끄고 몇 분 동안 식혀주세요. 계란을 한 번에 하나씩 풀어서 잘 섞으세요.

완성된 슈 페이스트리를 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 올리고 기름칠을 하세요. 식물성 기름. 볼륨을 높일 때 케이크가 서로 달라붙지 않도록 티스푼으로 거리를 두고 펴 바릅니다.

200도로 예열된 오븐에 넣고 30~35분간 굽습니다.

케이크용 크림을 준비하세요. 삶은 연유나 토피를 부드러운 버터와 섞으세요.

완성된 식힌 케이크에 연유와 버터를 채워주세요.

이렇게하려면 잘라내거나 페이스트리 주사기로해야합니다.

연유를 곁들인 커스터드 케이크준비가 된!

많이 드세요!

농축 우유를 넣은 커스터드는 준비하기가 매우 쉽고 맛이 매우 섬세합니다. 그는 오랫동안 많은 주부들의 사랑을 받아 왔습니다. 케이크, 페이스트리, 과일 디저트, 아이스크림의 일부, 간단히 빵이나 쿠키를 곁들인 간식 등 거의 모든 달콤한 요리에 사용할 수 있습니다. 특히 어린이들이 좋아하는 달콤한 맛으로 '첫 번째, 두 번째, 설탕에 절인 과일' 대신 숟가락으로 먹을 수 있습니다.

일반 우유와 삶은 연유로 크림을 만들 수 있습니다.

커스터드에 일반 연유를 첨가하면 더욱 섬세한 식감과 맛이 나고 케이크가 잘 스며들 수 있습니다. 이 크림은 꿀, 스펀지, 쇼트브레드, 퍼프 페이스트리 케이크뿐만 아니라 에끌레어와 기타 입에서 녹는 케이크에도 이상적입니다.

재료

연유 – 200ml;
버터 – 100g;
우유 – 200ml;
설탕 – 1-2 큰술. 엘. (선택 과목);
밀가루 - 2 큰술. 엘.

준비

먼저 버터를 냉장고에서 꺼냅니다. 부드러워지려면 버터가 필요하기 때문입니다. 이제 크림을 요리해 봅시다. 이렇게하려면 냄비에 우유를 약한 불로 조심스럽게 넣고 숟가락이나 털로 저어주고 설탕과 밀가루를 넣고 덩어리가 생기지 않도록하십시오.

계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 혼합물을 요리합니다. 크림으로 변하는 것을 확인하자마자 스토브를 끄고 덩어리를 실온으로 식히십시오.

커스터드가 식으면 연유와 연유를 섞어서 숟가락으로 섞은 다음 믹서로 잘 치십시오(블렌더는 작동하지 않으며 원하는 푹신함을 얻지 못합니다).

원하는 경우 맛을 내기 위해 휘핑 마지막에 바닐라를 첨가할 수 있습니다.

모두! 엄청나게 맛있는 공기가 잘 통하는 크림이 준비되었습니다. 케이크를 조립하거나 eclairs를 채울 수 있습니다.

삶은 농축 우유를 넣은 커스터드

이 크림을 만드는 방법은 이전 크림과 거의 다르지 않습니다. 그러나 삶은 연유를 곁들인 커스터드의 맛과 향은 완전히 다른 맛, 즉 캐러멜을 가지며 일관성이 더 두껍습니다.

크림은 케이크나 페이스트리와 잘 어울리지만, 두께 때문에 케이크를 담그는 데 시간이 더 걸리고, 그 자체가 더 달콤합니다.

재료:

삶은 연유 – 250-300 ml;
우유 – 400ml;
설탕 - 4 큰술. 엘.;
밀가루 - 4 큰술. 엘.;
버터 - 200g(1팩).

준비:

우리는 냉장고에서 버터를 꺼내서 부드러워지게 두고 커스터드를 직접 만듭니다. 약한 불로 저어주고 설탕과 밀가루로 우유를 끓이지 않도록 요리하십시오. 두껍게 만든 후에는 불에서 크림을 꺼내어 식혀주세요.

이때 다른 그릇에 믹서를 사용하여 부드러운 버터(편의상 작은 조각으로 자르세요)와 연유를 섞습니다. 필요한 크림의 단맛에 따라 레시피에 표시된 것보다 삶은 연유를 더 많거나 적게 추가할 수 있습니다.

커스터드가 30도까지 식으면 연유와 버터를 섞은 뒤 다시 휘핑해 주세요.

결과는 끓인 연유를 넣은 걸쭉한 커스터드였습니다. 이 크림을 바른 완성된 케이크를 냉장고에 하룻밤 동안 담가둔 뒤 잘라서 드시면 더 좋습니다.

계란을 넣은 연유 커스터드

달걀 노른자는 크림에 연한 노란색을 부여하고 농도를 걸쭉하게 만듭니다.

재료:

연유 – 300ml;
우유 – 300ml;
밀가루 - 2 큰술. 엘.;
버터 – 100g;
설탕 - 1 큰술. 엘.;
달걀 노른자 - 1개

준비:

냄비에 우유, 노른자, 밀가루를 손으로 휘젓습니다. 덩어리가 생기지 않도록 한 번에 조금씩 첨가하세요.

수조에 넣으십시오. 그냥 스토브에서 요리하면 계란이 응결됩니다. 쉬지 않고 저어주세요.

크림이 걸쭉해지면 바로 꺼내 버터와 설탕을 섞어 식혀주세요.

크림을 식힌 후 실온연유를 붓고 믹서로 치십시오.

연유로 이 커스터드를 케이크에 바를 수 있지만, 이 크림을 곁들인 허니 케이크가 특히 좋습니다.

코코아, 연유, 견과류를 넣은 커스터드

초콜릿 크림을 원한다면 초콜릿 바를 녹일 필요 없이 연유와 함께 커스터드에 코코아만 추가하면 됩니다.

재료:

농축 우유 – 100 ml (또는 끓인 농축 우유 – 50-60 ml);
버터 – 100g;
우유 – 500ml;
밀가루 - 2 큰술. 엘.;
설탕 - 2 큰술. 엘.;
호두 – 100g;
코코아 (일반, 인스턴트 아님) – 2 큰술. 엘.

준비:

우유와 밀가루를 약한 불로 가열하면서 항상 저어줍니다. 7분 후 불을 끄면 크림이 이미 걸쭉해집니다.
실온으로 식힌 후 부드러운 버터와 설탕을 넣고 믹서로 치십시오.
연유를 추가하면 연유를 사용할 수 있지만 저는 삶은 우유를 선호합니다. 크림이 더 두껍고 달콤해집니다. 다시 잘 이겨내세요.
조심스럽게 조금씩 코코아를 넣고 숟가락으로 크림을 계속 저어 주면 덩어리 형성을 피할 수 있습니다.
갈기 호두그리고 크림에 추가하세요.
이제 모든 것을 잘 섞기 위해 말 그대로 30분 동안 믹서를 다시 켜십시오. 크림이 준비되었습니다!

크림의 모든 구성 요소는 가능한 한 지방이 많고 자연적이어야 합니다. 팜유, 분유 또는 기타 어떤 것도 사용하지 않습니다. 지방 함량이 3.2% 이상인 우유. 천연 버터 – 72.5%, 연유 – GOST에 따라 제조되었습니다. 이렇게 하면 걸쭉하고 묽지 않은 좋은 크림을 얻을 수 있습니다.
혼합 시, 제품이 분리되거나 덩어리지지 않고 균일한 덩어리를 얻으려면 성분이 동일한 온도에 있어야 합니다.
필수 조리 조건 커스터드계란 - 수조 및 계속 저어줍니다. 이렇게 하면 크림이 타는 것을 방지하고 계란이 응고되는 것을 방지할 수 있습니다.
필요한 크림의 농도에 따라 일반 우유의 양을 줄이거나 늘리세요. 우유가 적을수록 크림이 두꺼워집니다.

크림을 너무 익히거나(매우 두껍고 울퉁불퉁해짐) 덜 익히거나(너무 액체가 됨) 덜 익히기 위해 숟가락(나무로 된 것이 바람직함)을 사용하여 준비 상태를 확인합니다. 덩어리가 숟가락을 고르게 감싸면 불에서 꺼낼 시간입니다.
크림의 맛을 다양화하기 위해 커피, 땅콩 가루, 코코넛 플레이크, 바닐라, 레몬 껍질을 추가할 수 있습니다.
이 크림은 보관하면 안 됩니다. 즉시 사용하고, 준비된 케이크나 페이스트리를 24시간 이내에 드십시오.

주부들은 연유를 곁들인 커스터드를 좋아합니다. 준비가 쉽고 간단한 디저트에도 가장 섬세하고 크리미한 맛을 선사하는 능력으로 인해 다른 층 중에서 가장 인기가 있었습니다. eclairs를 채우고 비스킷과 퍼프 페이스트리 "나폴레옹"을 담그는 데 사용할 수 있으며 삶은 농축 우유를 사용하는 경우 "허니 케이크"를 사용할 수 있습니다.

농축 우유로 커스터드를 만드는 방법?

연유로 커스터드를 만드는 것은 매우 간단합니다. 이렇게하려면 전유를 설탕 및 밀가루와 함께 약한 불로 걸쭉해질 때까지 끓여서 실온으로 식힌 다음 버터와 연유로 치십시오. 때로는 우유와 밀가루 혼합물을 휘핑 노른자로 희석하여 덩어리의 두께, 밀도 및 풍부한 색상을 제공합니다.

연유를 곁들인 케이크의 맛있는 커스터드는 지방 함량이 높은 고품질 천연 제품으로만 만들어집니다. 우유는 지방 함량이 최소 3.2%, 버터는 최소 72%, 연유는 GOST를 준수해야 합니다.
혼합 시 모든 재료의 온도는 동일해야 합니다.
계란 크림을 준비 할 때 전제 조건은 수욕과 지속적인 저어입니다. 이렇게 하면 크림이 타는 것을 방지하고 계란이 응고되는 것을 방지할 수 있습니다.

연유와 버터를 넣은 커스터드

커스터드는 인기 있는 과자 세계의 고전입니다. 이것은 기본 레시피입니다. 일단 마스터하고 나면 계속해서 크림에 새로운 구성 요소를 추가할 수 있습니다. 여기서 가장 중요한 것은 시간을 들여 우유 덩어리를 버터 및 연유와 같은 온도로 식히는 것입니다. 그렇지 않으면 오일이 뜨거운 베이스에 용해되어 크림의 안정성이 떨어집니다.

재료:

농축 우유 - 300g;
버터 - 150g;
우유 - 400ml;
밀가루 - 80g;
바닐라 설탕 - 20g.

준비

우유를 데우고 설탕과 밀가루를 첨가합니다.
혼합물을 약 7분 동안 조리하면서 계속 저으면서 덩어리를 부수십시오.
식힌 후 부드러운 버터와 연유를 넣고 숟가락으로 섞으세요.
커스터드 버터크림을 연유와 함께 푹신해질 때까지 휘젓습니다.

연유를 곁들인 "나폴레옹"커스터드 레시피

연유를 곁들인 커스터드 - 다양한 준비 옵션. 전통적으로, 달걀을 풀어 걸쭉해질 때까지 혼합물을 끓여서 준비합니다. 다른 레시피와 달리 이 레시피는 중간 냉각이 필요하지 않습니다. 연유를 우유 베이스에 끓여 버터와 함께 뜨겁게 휘저어 즉시 사용할 수 있습니다.

재료:

우유 - 350ml;
계란 - 3 개;
설탕 - 250g;
밀가루 - 20g;
농축 우유 - 250g;
버터 - 300g.

준비

밀가루와 설탕을 섞고 계란을 넣고 섞습니다.
우유를 붓고 몇 분 동안 스토브 위에 놓아두세요.
뜨거운 혼합물에 연유를 넣고 7분간 조리합니다.
베이스가 걸쭉해지면 불을 끄고 버터를 첨가하세요.
우유와 연유를 넣은 커스터드가 균질해질 때까지 3분간 휘핑하세요.

eclairs 용 연유 커스터드-레시피

연유를 곁들인 커스터드는 바람이 잘 통하는 케이크의 모든 요구 사항을 충족합니다. 우유-계란 덩어리를 버터와 연유와 혼합하여 얻어지며 가벼운 농도, 크림 같은 맛, 휘핑 노른자의 섬세한 색상이 있습니다. 크림은 준비가 쉽고 믹서나 체를 사용하면 덩어리 없이 덩어리를 얻기 어려운 문제를 해결합니다.

재료:

우유 - 200ml;
농축 우유 - 250g;
버터 - 120g;
노른자 - 6 개;
코냑 - 40 ml;
가루 설탕 - 200g.

준비

우유를 데워주세요.
가루 설탕으로 노른자를 치십시오.
계란 혼합물에 우유를 붓고 빠르게 저어주세요.
스토브로 돌아가 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 시원한.
버터를 흰색이 될 때까지 휘젓고 우유 베이스와 섞습니다.
코냑과 농축 우유를 넣고 잘 섞습니다.
연유를 넣은 올바른 커스터드는 걸쭉한 농도와 노란 색조를 띠고 있습니다.

연유를 곁들인 커스터드는 구운 식품의 기초를 적절하게 강조합니다. 가장 인기있는 것은 비스킷입니다. 다공성 질감은 다양한 함침을 위한 비옥한 토양입니다. 클래식한 우유 가루 베이스에 버터와 연유를 섞어 만든 이 크림은 부드럽고 안정적이며 레이어링이나 장식용으로 적합합니다.

재료:

우유 - 1 l;
계란 - 3 개;
밀가루 - 60g;
버터 - 250g;
농축 우유 - 300g;
설탕 - 80g.

준비

밀가루와 설탕, 달걀을 섞으세요.
우유를 붓고 끓입니다.
빨리 식힌 후 버터와 연유를 첨가하세요.
연유로 커스터드를 3분 동안 휘저으세요.

계란이없는 농축 우유 커스터드-레시피

계란 없이 연유를 넣은 커스터드는 동물성 제품을 싫어하는 경우 대안이 될 수 있습니다. 노른자가 없어도 크림은 부드럽고 가소성이 있으며 크림과 바닐린 덕분에 카라멜 크림 같은 맛도납니다. 케이크를 겹겹이 쌓는 데 사용할 수 있을 뿐만 아니라 별도의 디저트로도 사용할 수 있습니다.

재료:

크림 - 200g;
우유 - 250g;
농축 우유 - 380g;
밀가루 - 60g;
설탕 - 20g;
바닐린 - 꼬집음.

준비

설탕, 우유, 밀가루, 바닐린을 섞고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 10분간 끓입니다. 냉장보관하세요.
버터, 크림, 연유를 넣고 5분간 휘핑하세요.

연유와 사워 크림을 곁들인 커스터드

연유를 곁들인 커스터드는 농도가 다양하므로 무거운 케이크를 담가야 할 경우 사워 크림 커스터드가 유용합니다. 그의 구별되는 특징- 밀도가 높아 두꺼운 층에 도포해도 안정되지 않습니다. 즉시 작업하고 완성된 제품을 즉시 감기에 넣어야 합니다.

재료:

사워 크림 - 300g;
농축 우유 - 250g;
버터 - 200g;
밀가루 - 40g;
계란 - 1 개

준비

계란을 설탕과 밀가루로 갈아주세요.
사워 크림을 넣고 걸쭉해질 때까지 수조에서 혼합물을 가열합니다.
뜨거운 혼합물에 버터 50g을 저어줍니다. 결과 크림을 식히십시오.
연유로 나머지 버터를 치십시오.
두 개의 차가운 베이스를 결합합니다.
연유가 들어간 커스터드 사워 크림을 즉시 제품에 바르십시오.

케이크 용 연유를 넣은 커스터드는 수성으로 만들 수 있습니다. 이 옵션은 집에 우유가 없거나 우유가 완전히 탄 경우 필수입니다. 이 시나리오에서는 연유로 크림을 요리하고 물로 희석하고 버터로 두들겨 크림을 매우 부드럽고 안정적으로 만들고 케이크 장식을 시작하는 것이 좋습니다.

재료:

물 - 150ml;
노른자 - 6 개;
농축 우유 - 380g;
버터 - 150g.

준비

노른자, 물, 농축 우유를 섞습니다.
걸쭉해질 때까지 10분간 불로 끓입니다.
식힌 후 부드러운 버터로 치십시오.

한천에 연유를 넣은 커스터드

저칼로리 디저트 팬이라면 버터 없이 연유로 커스터드를 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 질량을 안정하게 만들 수 있는 겔화제가 필요합니다. 다이어트 크림도 건강해야 한다는 교리에 따르면 더 나은 한천은 찾을 수 없습니다. 담글 필요가 없고 빠르게 굳어지며 크림을 무스처럼 보이게 만듭니다.

재료:

농축 우유 - 380g;
우유 - 250ml;
한천 - 2g;
소금 - 5g;
레몬 주스 - 80ml.

준비

우유와 연유를 섞으세요.
즉시 한천과 소금 한 꼬집을 넣으십시오.
혼합물을 불 위에 데우세요.
끓으면 불을 끄고 레몬즙을 넣고 섞는다.

삶은 연유를 곁들인 커스터드-레시피

삶은 연유를 곁들인 커스터드는 간단한 페이스트리에 매력을 더할 것입니다. 종종 건조한 "Medovik"케이크를 담그거나 수익 창출을 위해 사용됩니다. 이 조리법은 준비가 간편하다는 점이 인상적입니다. 당신이해야 할 일은 휘젓는 것뿐입니다. 삶은 연유식힌 우유 가루 베이스에 코코아 두 스푼을 추가하면 더 밝은 맛과 색을 낼 수 있습니다.

1단계: 베이스를 준비합니다.

냄비에 우유와 밀가루를 섞은 다음 설탕을 넣으세요. 다시 저어주세요. 이제 크림 베이스를 요리해야 합니다. 이렇게하려면 팬을 약한 불에 놓고 항상 저어 주면서 두꺼워지기 시작할 때까지 혼합물을 가져 오십시오. 이미 이 단계에서 믹서를 사용하여 덩어리가 형성되는 것을 방지할 수 있습니다. 베이스가 충분히 두꺼워지면 불을 끄고 식혀주세요.

2단계: 크림을 섞으세요.

크림이 식은 후 연유와 버터를 첨가합니다. 나머지 재료를 추가하기 전에 베이스가 실온 정도까지 냉각되어야 합니다. 버터가 녹지 않고 크림에 첨가되면 부드러워지는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 완전히 다른 일관성과 맛을 얻게 될 것입니다. 가장 낮은 전력으로 믹서로 모든 것을 혼합하십시오. 완성된 크림에는 덩어리가 없어야 합니다.

3단계: 크림을 제공합니다.

연유를 곁들인 기성품 커스터드는 디저트에 보편적으로 첨가됩니다. 작은 접시에 담아서 먹거나 장식해서 내야 합니다 준비된 식사. 케이크에 추가하기에도 적합합니다.
많이 드세요!

삶은 연유를 사용하면 크림도 똑같이 맛있고 더 맛있을 수도 있습니다.

디저트를 더욱 달콤하게 만들려면 바닐라 설탕을 조금 첨가하세요.

농도를 더 진하게 만들려면 처음에 계란 1개를 추가할 수 있습니다.

커스터드는 케이크, 패스트리, eclairs 등 다양한 디저트를 준비하는 데 사용됩니다. 고전적인 수제 커스터드 레시피는 상점에서 구입한 크림 과자에 대한 훌륭한 대안이 될 것입니다.

일반 원칙

커스터드 만들기에 대한 몇 가지 팁:

크림은 약한 불로 조리됩니다.
끊임없이 저어 주어야합니다.
저어주려면 손잡이가 긴 실리콘 주걱이나 나무 주걱을 사용해야 합니다. 이렇게 하면 크림이 팬 바닥에 잘 섞일 수 있습니다.
냄비나 스튜 냄비는 바닥이 두꺼워야 합니다.
준비된 제품을 냉각해야합니다. 이 과정의 속도를 높이려면 찬물과 얼음이 채워진 더 큰 직경의 용기에 크림이 담긴 접시를 넣을 수 있습니다.
바닐린은 천연제품이 아니기 때문에 풍미를 더하기 위해 첨가하지 않는 것이 좋습니다.
크림에 좋은 천연 향료는 바닐라 꼬투리로, 이 형태나 액체 추출물로 판매됩니다.

크림은 3단계로 준비됩니다. 2개의 혼합물을 준비하고, 그 중 하나를 가열하고, 서로 다른 온도의 덩어리를 결합합니다.
크림은 지방이 20%여야 합니다.
요리할 때는 지방 함량이 3.2%인 우유를 섭취하세요.
결합하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 뜨거운 덩어리를 차가운 덩어리에 추가하거나 차가운 덩어리를 뜨겁고 끓는 혼합물에 추가하여 더 끓입니다.
균질성을 얻으려면 크림을 손으로 반죽하는 것보다 믹서로 반죽하는 것이 좋습니다.
요리에 사용되는 계란은 카테고리 C1에 속해야 합니다.
모든 제품은 믿을 수 있는 곳에서 구입해야 하며, 품질을 확인해야 합니다.
제품은 신선해야 합니다.

다른 재료를 첨가하지 않은 클래식 커스터드의 칼로리 함량과 영양가는 표에 설명되어 있습니다. 데이터는 100g당 표시됩니다.

칼로리 단백질 지방 탄수화물 — 212kcal 3.6g 13.2g 20.5g

집에서 즐기는 클래식 커스터드 레시피

참고로!

보편적인 고전 요리법인 케이크용 커스터드는 모든 디저트에 적합합니다. eclairs 및 케이크 충전재, 완성된 케이크의 레이어링 및 세련된 레벨링용입니다.

재료:

밀가루 – 40-50g.
우유 – 500ml.
닭고기 달걀 – 4 개
설탕 – 200g.

먼저 재료를 냉장고에서 꺼내어 실온까지 데워야 합니다.
믹서를 사용하여 중간 속도로 계란과 설탕을 치십시오.
밀가루를 미리 체로 치십시오 - 산소로 포화되어야합니다.
달걀-설탕 혼합물에 체로 쳐진 밀가루를 첨가합니다.
실온의 우유를 혼합물에 붓고 믹서로 2 분간 저어줍니다.
결과 혼합물을 스토브 위에 놓고 중간 불을 켜야합니다.
주걱으로 계속 저어 주면서 혼합물을 끓입니다.
크림의 농도가 더 걸쭉해야 할 경우 계속 저어주지 말고 10분 더 끓입니다.
완성된 크림을 식혀주세요.

나폴레옹 케이크의 경우

케이크 용 커스터드 (고전적인 조리법이 기본임)는 집에서 쉽게 준비 할 수 있습니다. 어린 시절부터 모두에게 친숙한 디저트를 준비하는 데 사용됩니다. 그것은 다르다 클래식 레시피버터가 첨가되어 레시피가 더 부드럽고 푹신해집니다.

재료:

닭고기 달걀 – 3 개
설탕 – 300g.
우유 - 1리터
버터 – 250g.
맛과 더 나은 향을 향상시키기 위해 바닐라 추출물을 맛에 첨가 할 수 있습니다 - 1 tsp.

단계별 요리 지침:

요리하기 2시간 전에 우유, 달걀, 버터를 냉장고에서 꺼내세요.
냄비에 설탕과 밀가루를 섞습니다.
부드러워질 때까지 재료를 저어주어야 합니다.
점차적으로 1 PC. 계란을 치고 믹서로 결과물을 끊임없이 저어줍니다.
바닐라 익스트랙이나 바닐라 설탕을 첨가하세요.
덩어리가 남지 않도록 혼합물을 포크로 으깨십시오.
결과물을 중간 불에 놓고 혼합물을 방치하지 않고 계속 저어줍니다.
표면에 거품이 나타나면 끄십시오.
결과물을 냉각해야합니다.
식힌 후 버터와 섞어주세요. 이렇게 하려면 믹서를 사용하여 이 두 가지 재료를 섞어야 합니다.

크림은 결국 캐러멜과 유사한 특징적인 색상을 갖게 됩니다.

재료:

우유 – 0.2 l.
설탕 - 50g.
삶은 연유 – 200g.
바닐라 추출물, 바닐라 설탕 또는 바닐라 꼬투리 - 맛보기.
밀가루 -70g.
버터 – 100g.

단계별 요리 지침:

먼저, 두 가지 재료가 녹을 때까지 우유와 설탕을 섞으세요.
바닐라를 추가해야합니다.
밀가루를 체로 쳐서 액체에 첨가해야합니다.
거품기를 사용하여 재료를 덩어리가 남지 않도록 섞습니다.
혼합물이 담긴 그릇을 중간 불에 올려 놓습니다.
질량을 두껍게 할 필요가 있습니다. 이런 일이 발생하자마자 스토브에서 꺼내십시오.
크림 준비를 식히십시오.
냉각된 덩어리에 농축 우유와 버터를 추가합니다.
마지막 단계는 부드러워질 때까지 믹서를 중간 속도로 두드리는 것입니다.

또한 읽어보세요

커스터드(위에 설명된 고전적인 조리법)는 케이크를 담그고 건조함을 완화하는 데 사용됩니다.

재료:

설탕 – 500g.
깨끗한 끓인 물 - 125ml.
밀가루 – 30g.
버터 – 100g.

단계별 요리 지침:

크림을 만들기 전에, 버터를 냉장고에서 꺼내 실온에 놓아두세요. 이 작업은 크림을 만들기 시작하기 몇 시간 전에 이루어져야 합니다.
냄비에 물의 절반을 붓고 설탕을 모두 넣으십시오.
팬을 약한 불에 올려 놓습니다.
남은 물은 덩어리가 남지 않도록 밀가루와 섞어야합니다.
설탕 시럽에 거품이 생기고 끓기 시작하면 물과 밀가루의 혼합물을 얇은 흐름으로 부어야합니다.
액체가 걸쭉해지기 전에 끓여야 합니다.
혼합물을 자주 저어주십시오.
걸쭉해지면 스토브에서 꺼내 실온으로 식혀야 합니다.
믹서로 버터를 중간 속도로 치고 우유 혼합물에 부분적으로 추가합니다.
믹서로 다시 치십시오.

재료:

우유 – 250ml.
설탕 – 200-250g.
버터 – 100g.
밀가루 – 90g.
바닐라 추출물, 바닐라 콩 또는 바닐라 설탕 - 맛보기.

단계별 요리 지침:

요리 시작 2~3시간 전에 냉장고에서 버터를 꺼내 실온에 보관해야 합니다.
대부분의 우유 (밀가루와 섞기 위해 약간 남겨 두어야 함)를 냄비에 붓습니다.
그것에 설탕을 넣고 섞는다.
냄비를 중간 정도의 힘으로 불에 올려 놓습니다.
남은 우유는 밀가루와 혼합되어야합니다. 덩어리없이 균질 한 덩어리가 될 때까지 저어줍니다.
생성된 밀가루와 우유 덩어리를 가열되었지만 끓지 않는 우유-설탕 혼합물에 얇은 흐름으로 붓습니다.
가열할 때 크림 제제를 완전히 저어줄 필요가 있습니다.
질량이 두꺼워 질 때까지 기다려야합니다.
덩어리가 두꺼워지면 스토브에서 꺼내어 식혀야합니다.
식힐 때에는 표면에 막이 생기지 않도록 주기적으로 숟가락으로 저어주어야 합니다.
믹서를 사용하여 실온에서 버터를 휘저어야 합니다.
식힌 혼합물에 조금씩 첨가하고 중간 속도로 믹서로 치십시오.
마지막 단계는 바닐라를 넣고 크림이 부드러워질 때까지 믹서를 다시 작동시키는 것입니다.

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레시피를 따르고 사랑으로 요리한다면 복잡한 디저트를 준비하는 것이 매우 쉽습니다. 진짜 케이크

eclairs의 표준 충전재는 커스터드입니다. 그것을 준비하는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

재료:

바닐라 - 바닐라가 들어간 꼬투리, 추출물 또는 설탕 - 맛.
밀가루 – 60g.
버터 – 250g.
설탕 – 350g.
깨끗한 따뜻한 물 200ml.

단계별 요리 지침:

냉장고에서 기름을 꺼내기 2~3시간 전에 실온에 놓아두세요.
냄비에 물의 절반을 붓고 설탕을 모두 넣으십시오.
냄비를 불에 태우고 설탕 시럽을 요리하십시오. 끓여서 약간 걸쭉하게 만드십시오.
남은 물에 밀가루를 넣고 덩어리가 사라질 때까지 저어줍니다.
밀가루 혼합물을 설탕 시럽에 붓습니다.
혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓여야 합니다. 이런 일이 발생하자마자 스토브에서 냄비를 제거해야 합니다.
덩어리를 조금 식힌 다음 기름을 넣고 믹서로 약 10 분 동안 두드려야합니다.

허니 케이크의 케이크 층을 담그는 데는 간단한 레시피가 적합합니다.

재료:

우유 – 500ml.
밀가루 – 30g.
바닐라 – 바닐라 설탕, 바닐라 꼬투리, 바닐라 추출물 – 선택 사항.
설탕 – 250g.
버터 – 80g.

단계별 요리 지침:

버터를 미리 준비하세요. 몇 시간 전에 냉장고에서 꺼내세요.
우유 250ml와 설탕을 섞은 다음 중간 불에 넣고 끓입니다.
두 번째 250ml의 우유는 모든 덩어리가 사라지도록 밀가루와 혼합되어야합니다.
우유와 밀가루로 만든 반죽을 스토브의 혼합물에 붓습니다.
끓는 것을 피하고 계속 저어 주면서 결과물을 두꺼운 상태로 만들어야합니다.
이러한 일관성이 달성되면 작업물을 스토브에서 제거하고 표면에 거품이 형성되지 않도록 접착 필름으로 접촉시켜 덮어야 합니다.
이 형태에서는 혼합물을 냉각해야 합니다.
냉각된 공작물에 2-3 큰술을 추가하십시오. 엘. 실온에서 버터를 바르고 설탕으로 치십시오.
바닐라를 추가하고 믹서에 크림을 다시 통과시켜야 합니다.

초콜릿 맛이 나는 커스터드(고전적인 요리법은 위 단락에 설명되어 있음)는 단 것을 좋아하는 사람들과 어린 아이들에게 특히 매력적일 것입니다.

재료:

저온살균 우유 – 0.25 l.
과립 설탕 – 150g.
다크 초콜릿 (비스킷으로 과자를 먹는 것이 더 좋습니다) – 50g.
코코아 가루 (Nesquik과 같은 달콤한 것은 섭취하지 마십시오) - 3 큰술. 엘.
무염 버터 – 100g.
밀가루 – 30g.

단계별 사용 지침:

우유와 버터는 냉장고에서 미리(2~3시간) 꺼내두어야 합니다.
우유에 초콜릿과 설탕을 넣고 2~3분간 방치합니다. 녹을 때까지 전자레인지에 넣고 주기적으로 초콜릿을 꺼내서 저어줍니다.
바닥이 두꺼운 냄비에 밀가루와 코코아 가루를 섞습니다.
그들에게 우유 - 초콜릿 혼합물을 추가해야합니다. 이 혼합물은 가열되고 저어지면 완전한 균질성에 도달합니다.
건조된 재료와 액체 재료를 잘 섞으세요.
다음 단계는 결과 슬래브를 배치하는 것입니다. 불은 중간보다 높지 않아야합니다.
걸쭉해질 때까지 끓인 후 불을 끄세요.
결과 제품을 식히십시오.
마지막 단계는 믹서를 사용하여 미리 실온에 둔 버터를 초콜릿 덩어리에 넣는 것입니다.

조언!

결과가 만족스러우려면 성분의 비율을 엄격히 준수하고 온도 체계를 위반하지 않아야 합니다. 따라서 단백질 크림-이탈리아 머랭의 제조법에는 온도 프로브와 주방 저울이 필요합니다.

재료:

단백질 - 100g.
설탕 – 200g.
물 – 50g.

단계별 요리 지침:

이탈리안 머랭을 준비하려면 100g의 단백질을 섭취해야합니다. 이렇게하려면 노른자에서 분리해야합니다. 약 3 개의 C1 계란을 섭취하지만 무게를 기준으로하는 것이 좋습니다. 노른자 한 방울도 흰자에 들어가지 않도록 철저히 해야 합니다. 그렇지 않으면 단백질이 휘핑되지 않습니다.
중간 시럽 위에 냄비에 설탕과 물을 넣고 거품이 나타날 때까지 기다린 후 온도 측정기를 사용하고 온도가 116-118도에 도달할 때까지 기다려야 합니다.
흰자는 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 중간 믹서 속도로 휘저어야 합니다. 그릇을 뒤집어도 흰자는 모양이 변하지 않고 제자리에 고정됩니다.
휘젓는 동안 약간 식힌 설탕 시럽을 그릇 측면을 따라 얇은 흐름으로 흰자위에 붓습니다.
부드럽고 푹신한 거품이 나올 때까지 오랫동안 치십시오. 이탈리안 머랭은 이 형태로 36시간 이내에 보관해야 합니다.

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