탄수화물의 단량체는 어떤 화합물입니까? 탄수화물. 이 그룹에는 지방과 오일이 포함됩니다. 지방은 실온에서 고체 상태로 유지되고, 오일은 액체 상태로 유지됩니다. 기름에는 불포화 지방산이 더 많이 포함되어 있습니다.

모든 탄수화물은 당류인 개별 "단위"로 구성됩니다. 탄수화물은 단량체로 가수분해되는 능력에 따라 단순 탄수화물과 복합 탄수화물의 두 그룹으로 나뉩니다. 1개 단위로 이루어진 탄수화물을 단당류, 2개 단위를 이당류, 2~10개 단위를 올리고당, 10개 이상 단위를 다당류라고 합니다. 단당류는 혈당을 빠르게 증가시키고 혈당 지수가 높기 때문에 빠른 탄수화물이라고도 불립니다. 그들은 물에 쉽게 녹고 녹색 식물에서 합성됩니다. 3개 이상의 단위로 구성된 탄수화물을 복합탄수화물이라고 합니다. 복합 탄수화물이 풍부한 식품은 점차적으로 포도당 수치를 높이고 혈당 지수가 낮기 때문에 느린 탄수화물이라고도 불립니다. 복합 탄수화물은 단순 당(단당류)의 중축합 산물이며, 단순 탄수화물과 달리 가수분해 과정에서 수백, 수천 개의 단당류 분자가 형성되면서 단량체로 분해될 수 있습니다.

자연에서 흔히 볼 수 있는 단당류는 베타-D-글루코스입니다.

단당류

단당류(그리스 모노스 - 단일, 사카르 - 설탕)는 가수분해되지 않고 단순한 탄수화물을 형성하는 가장 단순한 탄수화물입니다. 일반적으로 무색이고 물에 쉽게 용해되며 알코올에 잘 녹지 않으며 에테르에는 완전히 불용성이며 고체 투명 유기 화합물입니다. , 탄수화물의 주요 그룹 중 하나이며 가장 단순한 형태의 설탕입니다. 수용액의 pH는 중성입니다. 일부 단당류는 달콤한 맛이 있습니다. 단당류는 카르보닐(알데히드 또는 케톤) 그룹을 포함하므로 다가 알코올의 유도체로 간주될 수 있습니다. 사슬 끝에 카르보닐기가 있는 단당류는 알데히드이며 알도스라고 합니다. 카르보닐기의 다른 위치에서 단당류는 케톤이며 케토스라고 불립니다. 탄소 사슬의 길이(원자 3~10개)에 따라 트리오스, 테트로오스, 펜토스, 헥소스, 헵토스 등이 구별됩니다. 그중 오탄당과 육탄당이 자연계에 가장 널리 퍼져 있습니다. 단당류는 이당류, 올리고당 및 다당류가 합성되는 빌딩 블록입니다.

자연에서 가장 흔한 유리 형태는 D-글루코스(C6H12O6)입니다. 이는 많은 이당류(맥아당, 자당 및 유당)와 다당류(셀룰로오스, 전분)의 구조 단위입니다. 기타 단당류는 주로 이당류, 올리고당류, 다당류의 성분으로 알려져 있으며 유리 상태에서는 거의 발견되지 않습니다. 천연 다당류는 단당류의 주요 공급원입니다.

모든 탄수화물은 당류인 개별 "단위"로 구성됩니다. 능력에 따라가수 분해~에단량체탄수화물이 나누어져 있어요두 그룹으로: 단순하고 복잡합니다. 한 단위로 이루어진 탄수화물을 탄수화물이라고 합니다.단당류, 두 유닛 -이당류, 2개에서 10개 단위 –올리고당, 그리고 10개 이상 -다당류.

단당류 혈당을 빠르게 높이고 혈당 지수가 높기 때문에 빠른 탄수화물이라고도 불립니다. 그들은 물에 쉽게 녹고 녹색 식물에서 합성됩니다.

3개 이상의 단위로 이루어진 탄수화물을 탄수화물이라고 합니다.복잡한. 복합 탄수화물이 풍부한 식품은 점차적으로 포도당 수치를 높이고 혈당 지수가 낮기 때문에 느린 탄수화물이라고도 불립니다. 복합 탄수화물은 단순당(단당류)의 중축합 산물이며, 단순 탄수화물과 달리 가수분해 절단 과정에서 단량체로 분해되어 수백, 수천 개의 탄수화물을 형성할 수 있습니다.분자단당류.

단당류의 입체이성질체: 이성질체글리세르알데히드여기서 모델을 평면에 투영할 때 오른쪽에 위치한 비대칭 탄소 원자의 OH 그룹은 일반적으로 D-글리세르알데히드로 간주되고, 거울상은 L-글리세르알데히드로 간주됩니다. 단당류의 모든 이성질체는 CH 근처의 마지막 비대칭 탄소 원자에서 OH 그룹 위치의 유사성을 기반으로 D- 형태와 L- 형태로 나뉩니다. 2 OH 그룹(케토스는 동일한 수의 탄소 원자를 가진 알도스보다 비대칭 탄소 원자가 1개 적습니다). 자연스러운육당 – 포도당, 과당, 만노스그리고갈락토스– 입체화학적 구성에 따라 D 계열 화합물로 분류됩니다.

다당류 – 복합 고분자 탄수화물 종류의 총칭분자수십, 수백 또는 수천으로 구성됩니다.단량체 – 단당류. 다당류 그룹의 일반적인 구조 원리의 관점에서 볼 때, 동일한 유형의 단당류 단위로 합성된 호모다당류와 두 가지 이상의 유형의 단량체 잔기가 존재하는 것을 특징으로 하는 헤테로다당류를 구별하는 것이 가능합니다.

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1.6. 지질 - 명칭 및 구조. 지질 다형성.

지질 – 지방 및 지방 유사 물질을 포함한 대규모 천연 유기 화합물 그룹입니다. 단순 지질 분자는 알코올과지방산, 복합체 - 알코올, 고분자 지방산 및 기타 성분.

지질의 분류

단순 지질 구조에 탄소(C), 수소(H), 산소(O)를 포함하는 지질입니다.

복합 지질 구조에 탄소(C), 수소(H), 산소(O) 외에 다른 화학 원소를 포함하는 지질입니다. 대부분: 인(P), 황(S), 질소(N).

https:// 루. 위키피디아. 조직/ 위키/지질

문학:

1) Cherkasova L. S., Merezhinsky M. F., 지방 및 지질의 대사, Minsk, 1961;

2) Markman A.L., 지질 화학, c. 12, 태쉬, 1963 – 70;

3) Tyutyunnikov B.N., 지방 화학, M., 1966;

4) Mahler G., Cordes K., 생물화학 기초, trans. 영어, M., 1970에서.

1.7. 생물학적 막. 지질 응집의 형태. 액정 상태의 개념. 측면 확산 및 플립플롭.

멤브레인 그들은 환경으로부터 세포질을 구분하고 핵, 미토콘드리아 및 색소체의 껍질을 형성합니다. 그들은 골지 복합체를 구성하는 소포체와 쌓인 편평한 소포의 미로를 형성합니다. 막은 리소좀, 식물과 곰팡이 세포의 크고 작은 액포, 원생동물의 맥동 액포를 형성합니다. 이러한 모든 구조는 특정 특수 프로세스 및 주기를 위해 고안된 구획(구획)입니다. 그러므로 막이 없으면 세포의 존재는 불가능합니다.

막 구조 다이어그램: a – 3차원 모델; b – 평면 이미지;

1 – 지질층에 인접한 단백질(A), 지질층에 잠겨 있거나(B) 이를 관통하는 단백질(C) 2 – 지질 분자 층; 3 – 당단백질; 4 - 당지질; 5 – 친수성 채널, 기공으로 기능합니다.

생물학적 막의 기능은 다음과 같습니다.

1) 외부 환경에서 세포의 내용물을 구분하고 세포질에서 소기관의 내용물을 구분합니다.

2) 세포질에서 세포소기관으로 또는 그 반대로 세포 안팎으로 물질의 수송을 제공합니다.

3) 수용체 역할을 합니다(환경으로부터 신호를 수신 및 변환, 세포 물질 인식 등).

4) 이는 촉매입니다(막 근처의 화학 공정 제공).

5) 에너지 전환에 참여하십시오.

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측면 확산 막 평면에서 지질과 단백질 분자의 혼란스러운 열 이동입니다. 측면 확산 동안 근처 지질 분자의 위치가 갑자기 바뀌고 한 장소에서 다른 장소로 연속적인 점프의 결과로 분자는 막 표면을 따라 이동합니다.

시간 t에 따른 세포막 표면을 따라 분자의 이동은 형광 표지 방법, 즉 형광 분자 그룹에 의해 실험적으로 결정되었습니다. 형광 라벨은 분자가 형광을 발하도록 하며, 예를 들어 이러한 분자에 의해 생성된 형광 반점이 세포 표면에 퍼지는 속도를 현미경으로 연구하여 세포 표면을 따라 이동하는 것을 연구할 수 있습니다.

플립플롭 막을 가로지르는 막 인지질 분자의 확산이다.

한 막 표면에서 다른 막 표면으로 점프하는 분자의 속도(플립플롭)는 모델 지질 막(리포솜)에 대한 실험에서 스핀 라벨 방법에 의해 결정되었습니다.

리포솜이 형성된 일부 인지질 분자에는 스핀 라벨이 부착되어 라벨이 붙어 있습니다. 리포솜은 아스코르브산에 노출되었으며 그 결과 분자의 짝을 이루지 않은 전자가 사라졌습니다. 상자성 분자는 반자성화되었으며 이는 EPR 스펙트럼 곡선 아래 영역의 감소로 감지될 수 있습니다.

따라서 이중층의 한 표면에서 다른 표면으로의 분자 점프(플립플롭)는 측면 확산 동안의 점프보다 훨씬 느리게 발생합니다. 인지질 분자가 플립플롭한 후의 평균 시간(T ~ 1시간)은 막 평면의 한 위치에서 다른 위치로 점프하는 분자의 평균 시간 특성보다 수백억 배 더 깁니다.

액정 상태의 개념

고체는 다음과 같을 수 있습니다수정 같은 , 그래서무정형. 첫 번째 경우에는 분자간 거리(결정 격자)보다 훨씬 더 먼 거리에 있는 입자 배열에 장거리 질서가 있습니다. 둘째, 원자와 분자의 배열에는 장거리 질서가 없습니다.

비정질체와 액체의 차이는 장거리 질서의 유무가 아니라 입자 운동의 본질입니다. 액체와 고체의 분자는 평형 위치를 중심으로 진동(때로는 회전) 운동을 수행합니다. 어느 정도의 평균 시간("정착된 수명")이 지나면 분자는 다른 평형 위치로 이동합니다. 차이점은 액체의 "안정 수명"이 고체 상태보다 훨씬 짧다는 것입니다.

생리학적 조건에서 지질 이중층 막은 액체이며, 막 내 인지질 분자의 "정착 수명"은 10입니다. −7 – 10 −8 와 함께.

막의 분자는 무작위로 위치하지 않으며 배열에서 장거리 질서가 관찰됩니다. 인지질 분자는 이중층으로 구성되어 있으며 소수성 꼬리는 서로 거의 평행합니다. 극성 친수성 머리의 방향에도 순서가 있습니다.

분자의 상호배향과 배열에 긴 범위의 질서가 있으나 응집상태는 액체인 생리학적 상태를 말한다.액정상태. 액정은 모든 물질에서 형성될 수 없지만 "긴 분자"(가로 치수가 세로 치수보다 작은)의 물질에서 형성될 수 있습니다. 다양한 액정 구조가 존재할 수 있습니다. 네마틱(필라멘트형), 긴 분자가 서로 평행하게 배향되어 있는 경우; 스멕틱(smectic) - 분자는 서로 평행하고 층으로 배열되어 있습니다. 전체적 - 분자는 동일한 평면에서 서로 평행하게 위치하지만 다른 평면에서는 분자의 방향이 다릅니다.

http:// www. 스터드 파일. 루/ 시사/1350293/

문학: ON. Lemeza, L.V. Kamlyuk, N.D. Lisov. "대학 지원자를 위한 생물학 매뉴얼입니다."

1.8. 핵산. 헤테로사이클릭 염기, 뉴클레오시드, 뉴클레오티드, 명명법. 핵산의 공간 구조 - DNA, RNA(tRNA, rRNA, mRNA). 리보솜과 세포핵. 핵산의 1차 및 2차 구조를 결정하는 방법(서열분석, 혼성화).

핵산 – 살아있는 유기체의 인 함유 생체 고분자로 유전 정보의 저장 및 전송을 보장합니다.

핵산은 생체고분자이다. 이들 거대분자는 뉴클레오티드로 표시되는 반복적으로 반복되는 단위로 구성됩니다. 그리고 그들은 논리적으로 이름이 지정되었습니다폴리뉴클레오티드. 핵산의 주요 특징 중 하나는 뉴클레오티드 구성입니다. 뉴클레오티드(핵산의 구조 단위)의 구성에는 다음이 포함됩니다.세 가지 구성요소:

– 질소 염기. 피리미딘과 퓨린일 수 있습니다. 핵산에는 네 가지 유형의 염기가 포함되어 있습니다. 그 중 두 개는 퓨린 계열에 속하고 두 개는 피리미딘 계열에 속합니다.

– 인산 잔류물.

– 단당류 - 리보스 또는 2-디옥시리보스. 뉴클레오티드의 일부인 설탕은 5개의 탄소 원자를 포함합니다. 펜토스이다. 뉴클레오티드에 존재하는 오탄당의 종류에 따라 두 종류의 핵산이 구별됩니다.– 리보핵산(RNA), 리보스를 함유하고 있으며,디옥시리보핵산(DNA), 디옥시리보스가 함유되어 있습니다.

뉴클레오티드 그 핵심은 뉴클레오사이드의 인 에스테르입니다.뉴클레오시드 함유 단당류(리보스 또는 디옥시리보스)와 질소 염기의 두 가지 구성 요소로 구성됩니다.

http :// 스비오 . 정보 / 페이지 . PHP ? ID =11

질소 염기 – 헤테로사이클릭유기 화합물, 유도체피리미딘그리고퓨리나포함 된핵산. 약어로 지정하려면 라틴어 대문자가 사용됩니다. 질소 염기에는 다음이 포함됩니다.아데닌(ㅏ),구아닌(G),시토신(C) DNA와 RNA 모두에서 발견됩니다.티민(T)는 DNA의 일부일 뿐이며,우라실(U)는 RNA에서만 발생합니다.

"물. 탄수화물. 지질" 주제의 목차:

단순한 유기 분자는 종종 더 큰 유기 분자의 합성을 위한 출발 물질로 사용됩니다. 거대분자. 고분자많은 반복 단위로 만들어진 거대한 분자입니다.

이렇게 만들어진 분자를 고분자라고 하며, 이를 구성하는 단위를 고분자라 한다. 단량체. 개별 링크를 서로 연결하는 과정(소위 응축)에서 물이 제거됩니다.

그 반대 과정은 폴리머 분해- 가수분해, 즉 물을 첨가하여 수행됩니다. 살아있는 유기체에는 다당류, 단백질 및 핵산의 세 가지 주요 유형의 거대 분자가 있습니다. 이들의 단량체는 각각 단당류와 뉴클레오티드입니다.

거대분자세포 건조 질량의 약 90%를 차지합니다. 다당류는 예비 영양소 역할을 하며 구조적 기능을 수행하는 반면, 단백질과 핵산은 “ 정보 분자».
고분자는 살아있는 자연뿐만 아니라 무생물에도 존재하며, 특히 고분자를 기반으로 한 많은 장비는 인간이 직접 만들어냅니다.

이는 단백질과 핵산에서 서열이 중요하다는 것을 의미합니다. 모노머 단위그리고 그 구성은 일반적으로 하나 또는 두 가지 다른 유형의 하위 단위로 제한되는 다당류보다 훨씬 더 다양합니다. 그 이유는 나중에 우리에게 분명해질 것입니다. 이 장에서 우리는 세 가지 종류의 고분자와 그 하위 단위를 모두 자세히 고려할 것입니다. 이를 고려하여 우리는 또한 지질(일반적으로 분자는 훨씬 작지만 단순한 유기 분자로 만들어지는 분자)을 추가할 것입니다.

탄수화물

탄수화물탄소, 수소 및 로 구성된 물질이며 일반 공식 C x (H 2 O) y 여기서 x:와 y는 다른 의미를 가질 수 있습니다. "탄수화물"이라는 이름은 이러한 물질의 분자에 수소와 산소가 물 분자와 동일한 비율로 존재한다는 사실을 반영합니다(각 산소 원자에 대해 2개의 수소 원자). 모든 탄수화물은 알데히드 또는 케톤이며 그 분자에는 항상 여러 개의 수산기가 포함되어 있습니다. 탄수화물의 화학적 성질은 알데히드, 수산기 및 케토 그룹과 같은 그룹에 의해 결정됩니다. 예를 들어 알데히드는 쉽게 산화되므로 강력한 환원제입니다. 이 그룹의 구조는 표에 나와 있습니다.

탄수화물단당류, 이당류, 다당류의 세 가지 주요 클래스로 나뉩니다.

탄수화물

유기 물질을 고려하면 생명에 있어서 탄소의 중요성을 언급하지 않을 수 없습니다. 화학 반응이 시작될 때 탄소는 강한 공유 결합을 형성하여 4개의 전자를 공유합니다. 서로 연결된 탄소 원자는 거대분자의 골격 역할을 하는 안정적인 사슬과 고리를 형성할 수 있습니다. 탄소는 또한 다른 탄소 원자뿐만 아니라 질소 및 산소와도 다중 공유 결합을 형성할 수 있습니다. 이러한 모든 특성은 유기 분자의 독특한 다양성을 제공합니다.

탈수된 세포 질량의 약 90%를 구성하는 거대분자는 단량체라고 불리는 더 단순한 분자로부터 합성됩니다. 거대분자에는 다당류, 단백질, 핵산의 세 가지 주요 유형이 있습니다. 그들의 단량체는 각각 단당류, 아미노산 및 뉴클레오티드입니다.

탄수화물은 일반식 C x (H 2 O) y를 갖는 물질입니다. 여기서 x와 y는 자연수입니다. "탄수화물"이라는 이름은 분자 내에서 수소와 산소가 물과 같은 비율임을 나타냅니다.

동물 세포는 소량의 탄수화물을 함유하고 있는 반면, 식물 세포는 전체 유기물 중 거의 70%를 함유하고 있습니다.

단당류는 호흡과 광합성 과정에서 중간산물의 역할을 하고, 핵산, 조효소, ATP, 다당류의 합성에 참여하며, 호흡 중 산화 과정에서 방출되는 역할을 합니다. 단당류 유도체(당 알코올, 당산, 디옥시당 및 아미노당)는 호흡 과정에서 중요하며 지질, DNA 및 기타 거대분자의 합성에도 사용됩니다.

이당류는 두 개의 단당류 사이의 축합 반응에 의해 형성됩니다. 때때로 그들은 예비 영양소로 사용됩니다. 가장 흔한 것은 맥아당(포도당+포도당), 유당(포도당+갈락토오스), 자당(포도당+과당)입니다. 우유에서만 발견됩니다. (사탕수수) 식물에 가장 흔함; 이것은 우리가 일반적으로 먹는 것과 같은 "설탕"입니다.

셀룰로오스는 또한 포도당의 중합체입니다. 식물에 함유된 탄소의 약 50%를 함유하고 있습니다. 지구상의 총 질량 측면에서 셀룰로오스는 유기 화합물 중 1위를 차지합니다. 분자의 모양(-OH 그룹이 튀어나온 긴 사슬)은 인접한 사슬 사이에 강한 접착력을 보장합니다. 모든 강도에도 불구하고 이러한 사슬로 구성된 거대섬유는 물과 그 안에 용해된 물질이 쉽게 통과할 수 있도록 하여 식물 세포 벽을 위한 이상적인 건축 자재 역할을 합니다. 셀룰로오스는 포도당의 귀중한 공급원이지만 이를 분해하려면 자연계에서는 상대적으로 희귀한 셀룰라아제 효소가 필요합니다. 따라서 일부 동물(예: 반추동물)만이 셀룰로오스를 음식으로 섭취합니다. 셀룰로오스의 산업적 중요성도 큽니다. 면직물과 종이는 이 물질로 만들어집니다.

1. 개념에 대한 정의를 제공합니다.
탄수화물– 카르보닐기와 여러 개의 수산기를 함유한 유기 물질.
단당류 – 가수분해 중에 더 단순한 화합물로 분해되지 않는 단순한 탄수화물입니다.
이당류– 두 개의 단당류가 결합된 탄수화물.

2. “세포 내 탄수화물의 다양성” 도표를 완성하세요.

3. 교과서의 그림 11을 보고 다음을 포함하는 단당류의 예를 제시하십시오.
5개의 탄소 원자: 리보스, 디옥시리보스;
6개의 탄소 원자: 포도당, 과당.

4. 표를 작성하세요.

단당류와 이당류의 생물학적 기능

5. 수용성 탄수화물의 이름을 지정하십시오. 분자의 어떤 구조적 특징이 용해성을 제공합니까?
단당류(포도당, 과당)와 이당류(자당). 그들의 분자는 작고 극성이므로 물에 용해됩니다. 다당류는 물에 녹지 않는 긴 사슬을 형성합니다.

6. 표를 작성하세요.

폴리사카라이드의 생물학적 기능

7. 다당류 키틴은 곰팡이 세포벽 구조의 일부이며 절지동물 외골격의 기초를 형성합니다. 당신에게 알려진 다당류 중 어떤 것과 기능적 유사성을 보입니까? 답을 정당화하십시오.
키틴은 구조, 물리화학적 특성, 생물학적 역할이 셀룰로오스와 매우 유사한 물질입니다. 이는 보호 및 지원 기능을 수행하며 곰팡이, 일부 조류 및 박테리아의 세포벽에서 발견됩니다.

8. 개념에 대한 정의를 제공하십시오.
폴리펩티드- 펩타이드 결합으로 연결된 아미노산의 긴 사슬로 구성된 화학 물질.
변성 - 분자의 공간 구조 붕괴로 인해 천연 특성을 지닌 단백질 또는 핵산이 손실됩니다.
재생성 - 생체고분자(단백질 또는 핵산)의 생물학적 활성 공간 구조의 복원(변성 후).

9. 다음 문장을 설명하십시오. “단백질은 생명의 전달자이자 조직자입니다.”
엥겔스에 따르면, "우리가 생명을 만날 때마다 그것은 일종의 단백질체와 연관되어 있으며, 분해 과정에 있지 않은 단백질체를 만날 때마다 예외 없이 생명 현상과 마주하게 됩니다..." “생명은 단백질체의 존재방식이다...”

10. 아미노산의 일반 구조식을 쓰십시오. 단백질 단량체가 이 이름을 갖는 이유를 설명하십시오.
RCH(NH2)COOH. 아미노산은 산과 아민의 특성을 결합합니다. 즉, 카르복실기 -COOH와 함께 아미노기 -NH2를 포함합니다.

11. 서로 다른 아미노산은 어떻게 다른가요?
아미노산은 라디칼의 구조가 서로 다릅니다.

12. "단백질의 다양성과 그 기능" 클러스터를 완성하세요.
단백질: 호르몬, 수송 단백질, 효소, 독소, 항생제, 저장 단백질, 보호 단백질, 운동 단백질, 구조 단백질.

13. 표 작성을 완료합니다.

14. 교과서를 사용하여 "효소 존재 하에서 일어나는 생화학 반응은 세포 생명의 기초입니다."라는 진술의 본질을 설명하십시오.
효소 단백질은 많은 반응을 촉매하고, 살아있는 유기체 세포 집합의 일관성을 보장하며, 화학 반응 속도를 여러 번 가속화합니다.

15. 나열된 과정과 관련된 단백질의 예를 들어보십시오.
달리기, 걷기, 점프 - 액틴과 미오신.
성장은 성장호르몬입니다.
혈액 내 산소와 이산화탄소 수송 - 헤모글로빈.
손톱과 모발 성장 – 케라틴.
혈액 응고 - 프로트롬빈, 피브리노겐.
근육의 산소 결합은 미오글로빈입니다.

16. 특정 단백질을 그 기능과 연결하십시오.
1. 프로트롬빈
2. 콜라겐
3. 액틴
4. 성장호르몬
5. 헤모글로빈
6. 인슐린
신체에서의 역할
A. 근육수축단백질
B. 뇌하수체 호르몬
B. 혈액 응고를 제공합니다
D. 결합조직섬유의 일부
D. 췌장 호르몬
E. 산소를 운반합니다.

17. 에틸알코올의 살균력은 무엇을 기준으로 합니까?
이는 박테리아의 단백질(독소 포함)을 파괴하여 변성을 유발합니다.

18. 삶은 계란을 찬물에 담가두면 왜 원래 상태로 돌아오지 않나요?
고온의 영향으로 닭고기 달걀 흰자의 비가역적 변성이 발생합니다.

19. 단백질 1g이 산화되면 탄수화물 1g이 산화되는 것과 동일한 양의 에너지가 방출됩니다. 왜 신체는 극단적인 경우에만 단백질을 에너지원으로 사용합니까?
단백질의 기능은 첫째로 구성, 효소, 수송 기능이며, 극단적인 경우에만 신체가 에너지를 얻기 위해 단백질을 사용하거나 소모하며, 탄수화물과 지방이 신체에 들어 가지 않을 때, 신체가 굶주릴 때만 가능합니다.

20. 정답을 선택하세요.
테스트 1.
세포 내 화학 반응 속도를 증가시키는 단백질:
2) 효소;
테스트 2.
복합 탄수화물의 단량체는 다음과 같습니다.
4) 포도당.
테스트 3.
세포 내 탄수화물은 다음 기능을 수행하지 않습니다.
3) 유전 정보 저장.
테스트 4.
단량체가 한 줄로 배열된 중합체:
2) 비분지형 폴리머;
테스트 5.
아미노산에는 다음이 포함되지 않습니다:
3) 인;
테스트 6.
동물에는 글리코겐이 있고 식물에는 다음이 있습니다.
3) 전분;
테스트 7.
헤모글로빈에는 있지만 리소자임에는 없습니다:
4) 4차 구조.

21. 단어(용어)를 구성하는 어근의 의미를 바탕으로 단어(용어)의 유래와 일반적인 의미를 설명합니다.

22. 용어를 선택하고 해당 용어의 현대적 의미가 해당 어근의 원래 의미와 어떻게 일치하는지 설명하십시오.
선택된 용어: 디옥시리보스.
대응: 용어가 의미와 일치합니다. 이것은 두 번째 탄소 원자의 수산기가 산소 원자의 손실로 수소로 대체되는 리보스의 유도체 인 데옥시 설탕입니다 (데옥시 - 산소 원자가 없음).

23. § 2.5의 주요 아이디어를 공식화하고 기록합니다.
탄수화물과 단백질은 세포의 유기 물질에 속합니다. 탄수화물에는 단당류(리보스, 디옥시리보스, 포도당), 이당류(자당), 다당류(전분, 글리코겐, 셀룰로오스, 키틴)가 포함됩니다. 신체에서는 에너지, 저장, 구조 등의 기능을 수행합니다.
아미노산이 단량체인 단백질은 1차, 2차, 3차 및 종종 4차 구조를 갖습니다. 그들은 신체에서 중요한 기능을 수행합니다. 호르몬, 효소, 독소, 항생제, 저장, 보호, 수송, 운동 및 구조 단백질입니다.