Katran 물고기 간 요리 방법. 장수를 위한 지방 katran 조리법. 밀렵을 퇴치하기 위한 방법으로 먹이를 합리적으로 사용합니다. 상어. 바다 케일을 곁들인 샐러드 "바다"상어

상어 고기는 비교적 최근에 우리 가게의 선반에 나타났습니다. 그리고 바이어, 특히 레스토랑에서 이미 이국적인 생선을 맛본 사람들은 참신함에 손을 뻗었습니다. 그러나 그들은 실망했습니다. 집에서 평소와 같이 요리한 상어는 쓴맛이 나며 엄청나게 고약한 냄새를 풍겼습니다. 그리고 스테이크는 너무 아름다웠다! 흰색, 진주색, 붉은 고기와 두꺼운 청흑색 피부 ... 그러나 이것을 만들기 위해 가장 위험한 바다 포식자 맛있는 요리, 상어를 알아야 합니다. 결국, 요리 전문가는 불쾌한 냄새와 쓴 맛에서이 물고기의 고기를 제거하는 것과 관련된 몇 가지 비밀을 가지고 있습니다. 그리고 우리는 우리 기사에서 이러한 비밀을 밝힐 것입니다. 아래에서 따라하기 쉬운 레시피도 찾을 수 있습니다. 상어를 많이 먹는 동남아시아의 주민들은 상어를 강력한 최음제로 간주합니다. 이 근육질 물고기의 고기에는 지방도 뼈도 없습니다. 또한 제품 100g당 130kcal에 불과한 저칼로리입니다.

예비 처리

상어는 이미 분해 된 상태로 우리에게옵니다. 냉동 스테이크는 매장에서 진공 또는 기타 패키지로 판매됩니다. 따라서 우리는 어떤 부분에서 상어를 요리하는 방법을 생각하도록 요청받지 않습니다. 집에서 스테이크는 해동해야 합니다. 고기가 우수한 맛을 잃지 않도록 조심스럽게해야합니다. 우리는 패키지를 열고 스테이크를 컨테이너로 옮깁니다. 맨 아래에 먼저 화격자를 넣습니다. 해동 된 물고기에서 수분이 빠져 나갈 수 있도록 필요합니다. 용기를 닫고 냉장고에 넣으십시오. 스테이크는 해동 시간이 길수록 더 맛있습니다. 그런 다음 남은 얼음을 긁어내고 상어 고기를 씻습니다. 암모니아 냄새와 쓴맛을 없애기 위해 스테이크를 신장처럼 취급합니다. 레몬이나 라임으로 산성화된 물에 담가둡니다. 이 목적으로 우유를 사용할 수도 있습니다. 결과는 동일합니다.

이 물고기의 고기는 매우 맛있습니다. 그것으로 다양한 요리를 요리 할 수 있습니다. 빵가루를 입힌 팬에 스테이크를 튀기려면 완전히 말려야 합니다. 상어 고기에는 많은 액체가 포함되어 있습니다. 스테이크는 키친타월에 올려 실온에서 1시간 정도 둡니다. 상어 고기는 다양한 요리를 준비하기 위해 더 작은 조각으로자를 수 있습니다. 이 경우 연골과 피부를 제거해야 합니다. 집에 알레르기 환자가 있다면 피부 자체도 잘라내는 것이 좋습니다. 그것은 물질 히스타민을 포함합니다. 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 물론 조리법에 따라 상어 고기를 작은 조각으로 잘라야 하는 경우 먼저 스테이크를 자른 다음 마리네이드해야 합니다. 냉장고에서 2시간 후 레몬 주스또는 우유를 사용하면 불쾌한 냄새와 쓴맛이 완전히 사라집니다. 자, 이제 맛있게 요리하는 방법에 대해 여러 가지 방법을 살펴 보겠습니다. 상어 스테이크.

튀김기에 생선 스낵

맥도날드처럼 집에 그런 기기가 없어도 상관없습니다. 튀김기는 금속 소쿠리 또는 체로 대체됩니다. 가장 중요한 것은 부피가 팬 바닥보다 작아야 한다는 것입니다. 우리는 이미 상어 스테이크를 작은 조각으로 요리하는 방법을 말했습니다. 그래서 우리는 물고기를 자르고 라임 주스를 뿌리고 레몬 원으로 옮기고 냉장고에 담그도록 보냅니다. 그런 다음 종이 타월로 상어를 가볍게 말리십시오. 넓고 깊은 프라이팬에 식용유를 두르고 데워줍니다. 세 가지 접시에서 요리합시다. 밀가루와 소금과 흰 후추가 섞인 밀가루; 계란은 포크로 가볍게 치다. 빵 부스러기. 이 모든 구성 요소에서 생선 조각을 교대로 굴립니다. 소쿠리 (또는 체)에 넣으십시오. 뜨거운 기름에 담그십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 집게로 생선 조각을 꺼냅니다.

이 레시피는 게으른 사람들을 위한 것입니다. 레몬이나 식초로 산성화된 물에 스테이크를 담근 후 할 일은 두꺼운 껍질을 제거하는 것뿐입니다. 프라이팬을 불에 올려 식물성 기름. 우리는 이전 레시피만큼 많이 붓지 않습니다. 우리는 빵가루 두 접시를 준비합니다. 하나 - 밀가루로 생선에 소금과 향신료를 첨가합니다. 그리고 두 번째 - 흔들린 계란. 식물성 기름이 잘 따뜻해질 때까지 기다리자. 각 스테이크를 먼저 계란에 담근 다음 밀가루에 담그십시오. 바삭한 크러스트가 형성될 때까지 각 면을 3~4분 동안 튀깁니다.

오븐에서 상어 스테이크

이 생선은 굽기 위해 만들어진 것 같습니다. 이 조리법에는 약간의 지방이 필요합니다. 오븐에서 상어 스테이크를 요리하는 방법? 평소와 같이 산 세척으로 시작합니다. 피부를 자른 후 스테이크를 간장과 함께 컵에 넣고 생선 향신료를 뿌리고 레몬 조각으로 덮습니다. 냉장고에 1시간 넣어두자. 오븐을 예열합시다. 호일로 베이킹 시트에 줄을 섭니다. 실리콘 브러시로 식물성 기름으로 윤활하십시오. 스테이크를 올려봅시다. 다른 호일로 덮으십시오. 우리는 약 30 분 동안 굽습니다. 그런 다음 호일을 제거하십시오. 오븐에서 생선을 갈색으로 만드십시오.

느린 밥솥에 상어 스테이크

이 조리법에는 두 마리의 마리 네이드가 필요합니다. 첫 번째는 평소입니다. 석회 또는 레몬 주스, 식초 또는 물로 희석 한 와인이 가능합니다. 그러나 두 번째는 이국적입니다. 그릇에 올리브 오일 세 스푼을 붓습니다. 거기에 3개의 생강 뿌리(또는 0.5 tsp 지상 추가). 액체 꿀 한 스푼을 넣으십시오. 우리는 저어. 우리는이 구성으로 물고기를 잘 문지릅니다. 그러나 먼저 (상어 스테이크를 요리하는 방법을 기억합니다) 첫 번째 매리 네이드에서 조심스럽게 짜냅니다. 이 물고기는 물을 흡수하는 놀라운 능력을 가지고 있습니다. 스테이크를 짜지 않으면 젤라틴이됩니다. 한 시간 동안 절인 후 달콤한 파프리카를 섞은 밀가루에 슬라이스를 굴립니다. 멀티 쿠커 그릇에 해바라기 기름을 붓습니다. 우리는 장치를 "베이킹"으로 설정하고 타이머를 50분 동안 설정합니다. 스테이크를 기름에 담그십시오. 양쪽에서 튀기십시오. 그런 다음 각 스테이크에 얇은 치즈 조각을 올려 놓고 그 위에 딜을 뿌립니다. 우리는 멀티 쿠커의 뚜껑을 내리고 프로그램이 끝날 때까지 기다립니다.

상어 고기는 바다 근처에 위치한 많은 국가의 주민들의 식단의 기초이지만 많은 우리 동포들에게는 이국적인 음식인 것 같습니다. 대형 슈퍼마켓 구매자가 상어 스테이크를 구입할 수 있다는 사실에도 불구하고 모든 사람이 서두르지 않습니다. 일부는 익숙하지 않은 제품이 자신의 취향에 어긋나지 않을까 걱정하고 다른 일부는 집에서 상어를 요리하는 방법을 모릅니다. 사실 상어 고기의 맛은 특이하긴 하지만 너무 이국적이지 않다. 먹어본 사람들은 생선, 닭고기, 가리비, 돼지고기를 동시에 닮았다고 한다. 동시에 상어 가죽은식이 제품에 속하며 지방이 적고 단백질이 많으며 탄수화물이 전혀 없습니다. 에너지 가치이 제품의 100g은 약 130-145kcal입니다. 그리고 또 다른 보너스는 물론 중앙 척추를 제외하고 뼈가 없다는 것입니다. 예, 집에서 상어 스테이크를 요리하는 것은 그리 어렵지 않지만 물론 특정 미묘함을 모르면 할 수 없습니다.

요리 기능

상어 요리를 시작하기 전에 고기가 무해한지 확인하는 것은 나쁘지 않습니다. 사실 고기가 조건부로 먹을 수있는 것으로 간주 될 수있는 상어가 있다는 것입니다. 여기에는 심각한 중독을 일으킬 수 있는 북극 상어가 포함됩니다. 그러나 안전할 뿐만 아니라 맛도 좋은 상어 종류가 있으므로 고기는 진미로 간주됩니다. 이들은 katran, mako, 청어, 수프 및 여우 상어입니다. 일반적으로 모든 유형의 회색 및 파란색 상어는 식용으로 간주됩니다. 회색 상어는 고기에 수은이 포함되어 있을 수 있으므로 주의해서 다루어야 하지만 파란색 고기는 안전합니다. 보통 슈퍼카트에서 파는 청상어 스테이크입니다.

상어 고기의 주요 단점은 암모니아 냄새입니다. 이 물고기의 혈액에는 약 2%의 요소가 포함되어 있으므로 상어를 잡은 즉시 방출해야 합니다. 이미 필요한 1차 가공을 거친 생선은 거래에 들어가야 하므로 상점에서 상어 스테이크를 구입할 때 암모니아 냄새를 크게 두려워해서는 안 됩니다. 그럼에도 불구하고 상어 고기는 적어도 6-8 시간 동안 소금물이나 우유에 담가야합니다. 그러면 불쾌한 냄새가 나지 않습니다.
우리나라에서 신선한 상어를 사는 것은 비현실적입니다. 대부분 냉동 제품이 판매되고 덜 자주-차가워집니다. 냉장고에서 냉동 고기를 서서히 해동해야합니다. 그렇지 않으면 준비된 식사건조할 것입니다.
껍질을 벗길 필요는 별로 없지만, 그래도 가족들에게 아이나 알레르기가 있는 사람이 있다면 안심하고 놀고 그 옆에 고기를 조금 깔고 껍질을 벗겨주는 것이 좋다. 사실은 히스타민을 함유할 수 있다는 것입니다.
상어 고기의 맛을 좋게 하기 위해서는 미리 재워두는 것이 좋습니다. 작은 조각으로 요리를 만들 계획이라면 담그기 전에 필레 또는 스테이크를 그런 조각으로 자르십시오.
상어 고기는 매우 빨리 익습니다. 부드러움을 유지하려면 건조시키지 마십시오. 조리법에 표시된 조리 시간을 초과하지 마십시오.

상어 수프를 요리하고(적어도 유명한 상어 지느러미 수프를 기억하십시오), 두 번째 코스를 만들고, 상어 고기를 차가운 전채의 재료로 사용할 수 있습니다. 가장 맛있는 것은 상어 전채입니다. 조리법의 지침을 따르고 상어 고기 요리의 기본 규칙을 따르면 결과는 실망하지 않습니다.

냄비에 상어 스테이크를 요리하는 법

상어 스테이크 - 0.5–0.6 kg;
닭고기 달걀 - 2 개;
밀가루 - 70g;
소금, 생선 조미료 - 맛보기;
식물성 기름 - 얼마나 갈 것인가?
레몬 - 0.5 개

요리 방법:

스테이크를 해동하고 씻어서 레몬즙으로 산성화된 물에 담가 준비합니다. 3 시간 후 매리 네이드에서 꺼내 냅킨으로 말리십시오.
한 그릇에 계란을 풀고 다른 그릇에 밀가루를 소금과 조미료로 섞습니다.
프라이팬에 기름을 두릅니다.
각 스테이크를 계란에 담근 다음 밀가루를 바르고 양면을 7-10분씩 튀깁니다.

서빙하기 전에 다진 허브로 스테이크를 뿌립니다. 반찬으로이 요리에 으깬 감자를 요리 할 수 있습니다.

오븐에서 상어 스테이크를 요리하는 방법

상어 스테이크 - 1-1.2kg;
간장-얼마나 갈 것인가?
레몬 - 1 개;
향신료 - 맛;
식물성 기름 - 20ml.

요리 방법:

해동하고 씻어서 껍질을 벗긴 스테이크를 그릇에 담고 간장을 붓는다. 한 시간 동안 그대로 두십시오.
베이킹 시트에 호일 한 장을 놓고 올리브 오일로 기름을 바르고 스테이크를 올려 놓으십시오.
향신료를 뿌리고 얇게 썬 레몬 조각을 그 위에 올려 놓으십시오.
두 번째 호일로 덮고 오븐에 넣습니다.
220도에서 30~40분 굽습니다.

이것은 가장 간단한 상어 요리법이며 오븐에서 요리하고 더 흥미로운 요리법을 만들 수 있지만 더 많은 재료가 필요하고 더 많은 노력이 필요합니다.

버섯과 함께 호일에 구운 상어 스테이크

블루 또는 청어 상어 스테이크 - 1-1.2kg;
감자 - 0.5kg;
샴피뇽 - 0.4kg;
치즈 - 0.2kg;
간장 - 60-80 ml;
레몬 - 1 개;
올리브 오일 - 60-80 ml;
버터 - 50g;
오레가노 - 맛.

요리 방법:

상어 스테이크를 해동하고 씻고 원하는 경우 피부를 제거하십시오.
스테이크를 그릇에 담고 완전히 덮도록 물을 채웁니다. 이 물에 레몬 주스를 짜십시오. 서늘한 곳에 6시간 동안 둡니다.
매리 네이드에서 스테이크를 제거하고 두드려 건조시킵니다. 프라이팬에 레시피에 표시된 올리브 오일의 약 절반을 가열하고 상어 스테이크를 중불에서 볶습니다(각면에 약 2-3분).
호일에서 상어 스테이크 크기의 측면이 있는 "보트"를 만드십시오. 페이스트리 브러시를 사용하여 남은 올리브 오일로 곰팡이를 닦습니다.
감자를 씻고 말리고 껍질이 부드러워질 때까지 굽습니다. 시간을 절약하고 싶다면 감자를 삶으면 됩니다.
감자를 식히고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 호일 몰드의 바닥에 놓습니다.
버섯을 씻고 말리고 얇은 판으로 자릅니다.
깨끗한 프라이팬에 버터를 녹이고 버섯을 넣고 볶는다. 버섯의 과도한 수분이 증발했다고 느낄 때까지 튀겨야합니다.
감자에 버섯을 놓습니다.
버섯 위에 상어 스테이크를 올려주세요.
각 스테이크 위에 간장을 뿌립니다. 오레가노를 뿌립니다.
거친 강판에 치즈를 갈아서 스테이크에 올려 놓으십시오.
호일 몰드를 베이킹 시트에 놓고 호일로 덮습니다.
오븐을 180도로 예열하고 공작물이 담긴 베이킹 시트를 놓습니다. 10분 동안 굽습니다. 호일을 제거하고 같은 양을 더 굽습니다.

상어 스테이크는 호일에 직접 버섯 베개에 구워 제공됩니다.

토마토 소스에 상어 스테이크

상어 스테이크 - 1kg;
드라이 화이트 와인 - 0.2 l;
토마토 소스 - 0.5 l;
마늘 - 3 정향;
흰 후추 - 2-3g;
말린 바질 - 5g;
말린 파슬리 - 5g;
소금 - 맛;
레몬 - 2 개

요리 방법:

해동하고 헹군 상어 스테이크를 냄비에 넣으십시오.
물로 채우고 소금과 섞어 밤새 두십시오. 스테이크를 제거하고 씻어서 깨끗한 냄비에 넣으십시오.
레몬 2개의 주스를 짜서 물을 채우고 3시간 동안 그대로 둡니다.
프라이팬에 올리브 오일을 두르고 양면에서 각 스테이크를 튀기며 각면에서 5-7 분을 보냅니다. 불꽃은 중간 강도여야 합니다.
갈색으로 된 스테이크를 냄비나 깊은 프라이팬에 넣습니다. 바닥이 두꺼운 냄비를 사용해도 됩니다.
마늘을 잘게 자르고 후추와 향기로운 허브와 섞습니다. 이 혼합물로 스테이크를 뿌립니다.
토마토 소스와 와인을 섞고이 혼합물을 스테이크가 든 용기에 붓습니다.
이 용기를 낮은 열에 두십시오. 소스가 끓으면 상어 고기를 8~10분 동안 끓입니다.

이 요리에는 밑반찬이 준비되어야 합니다. 좋은 선택은 삶은 쌀, 가급적이면 현미 또는 듀럼 밀 파스타입니다. 상어를 끓인 소스로 이슬비를 내리는 것을 잊지 마십시오.

상어 스테이크 굽는 방법

상어 스테이크 - 1kg;
어린 호박 - 0.3kg;
마늘 - 2 정향;
단단한 토마토 - 0.3kg;
소금, 향신료, 딜 - 맛보기;
올리브 오일 - 100ml.

요리 방법:

뼈에서 고기를 자르고 피부를 제거하여 상어 스테이크를 준비하십시오. 필요한 경우 미리 상어를 우유에 담그십시오.
야채를 씻고 조각으로 자릅니다.
믹서기에 마늘, 딜, 오일, 간을 넣고 소금을 섞습니다. 이 혼합물로 야채와 스테이크를 닦고 15분 동안 그대로 두십시오.
스테이크를 그릴에 놓고 조각의 두께에 따라 10-15분 동안 굽습니다.
같은 그릴에서 야채를 5분간 볶습니다.

구운 스테이크는 구운 야채와 함께 제공됩니다.

상어 등심 꼬치

상어 필레 - 0.5kg;
레몬 주스 - 80ml;
마늘 - 3 정향;
올리브 오일-얼마나 갈 것입니까?
꿀 - 40ml;
생강 뿌리 - 20g;
간장 - 60ml.

요리 방법:

상어 필레를 약 2cm 조각으로 자릅니다.
특수 프레스를 통해 마늘을 으깨십시오.
생강을 갈아주세요.
볼에 오일 40ml, 꿀, 레몬즙, 마늘, 생강, 간장을 넣고 섞는다.
결과 소스에 상어 필레를 담그십시오.
1시간 후 소스에서 조각을 제거하고 나무 꼬치에 꿰십시오.
끓는 기름을 두른 팬에 꼬치를 4면씩 5분간 볶는다.

꼬치는 소스와 함께 제공되거나 반찬을 준비 할 수 있습니다.
상어를 요리하는 것은 다른 물고기보다 어렵지 않습니다. 그래서 누구에게나 그 독특한 맛을 감상할 수 있는 기회가 있습니다.

스테이크, 와인, 저녁, 휴일 - 많은 러시아인에게 이것은 가장 좋아하는 휴가 옵션 중 하나입니다. 우리 동포들이 스테이크를 그냥 후라이팬에 튀긴 고기라고 부르는 것을 생각하면 스테이크 문화를 이야기하기 어렵다.

가장 자주 우리 동포는 고기 분쇄기를 통과 한 고기가 추가 된 둥근 빵 커틀릿과 관련된 "스테이크"(영어 쇠고기 - 쇠고기 및 스테이크 - 조각)라는 단어를 사용했습니다.

영어로 번역 된 "스테이크"라는 단어는 "텐더로인"을 의미합니다. 동물의 사체에서 잘라낸 고기 조각으로 안심은 근육 섬유를 가로질러 만들어집니다.

생선 스테이크는 생선 필레와 구별되어야 합니다.

스테이크는 일반적으로 상어나 연어와 같은 큰 물고기로 만들어지며 척추를 가로질러 뼈와 함께 최대 3cm 두께의 평평한 타원형 조각으로 자릅니다.

필레는 뼈와 피부가 없는 생선의 몸을 따라 자른 순수한 살입니다.

언뜻 보기에 스테이크는 양면에 고기를 튀긴 형태로 다소 단순한 요리처럼 보인다. 그러나 모든 사람이이 요리를 올바르게 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다.

그것에 대한 작업 과정은 고기의 유능한 선택 및 준비부터 시작하여 고기를 굽는 기술로 끝나는 많은 미묘함을 숨깁니다.

생선 스테이크의 인기는 몇 가지 요인에 기인합니다. 그리고 가장 중요한 것은 생선 스테이크를 요리하는 데 많은 시간과 노력이 필요하지 않다는 것입니다.

그리고 스테이크는 귀한 어종으로 만드는 경우가 많기 때문에 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 제품입니다.

생선 스테이크는 냉장 또는 냉동으로 판매됩니다. 굽고, 튀기고, 쪄야 합니다. 자연에서 생선은 그릴에서 열린 불에서 요리됩니다.

스테이크의 두께는 1.5-2센티미터여야 합니다.

상어 고기 - 육식 동물 스테이크

남자들은 요리 분야의 실험을 좋아하지 않습니다. 그러나 여성은 항상 새로운 것을 요리하고 싶어합니다. 한 번도 시도한 적이 없는 일입니다.

그리고 이국적인 제품이 판매되면 호기심 많은 주부는 즉시 부엌에서 그 기능을 시험해보고 싶어합니다.

예를 들어, 최근 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수 있는 상어 스테이크가 있습니다.

거의 모든 유형의 상어 고기를 먹을 수 있지만 맛으로 인해 가장 인기있는 것은 푸른 상어, 수프 상어입니다.

상어 고기는 저칼로리 제품(제품 100g당 약 130칼로리)이며 대부분의 상어 종에서 지방이 전혀 없습니다.

제대로 조리된 상어 고기는 희고 섬세한 맛과 약간의 기분 좋은 비린내가 난다.

상어 요리에 특별한 풍미를 주려면 신맛이 나는 매리 네이드가 필요합니다. 토마토 페이스트또는 올리브 오일. 매운 향이 확연히 나는 각종 조미료를 첨가하는 것도 추천한다.

우리는 사프란, 바질, 백리향, 오레가노, 셀러리 뿌리에 대해 이야기하고 있습니다. 버섯은 상어 고기의 약간의 쓴맛을 제거하는 데 도움이됩니다.

상어 스테이크 요리의 실패한 결과에 대한 인터넷의 부정적인 리뷰는 상어 고기 요리 기술 요구 사항을 준수하지 않거나 원래 제품의 초기 품질이 낮기 때문에 설명됩니다.

상어 혈액에는 최대 2%의 요소가 포함되어 있으므로 고기는 전처리. 요리하기 전에 식초와 간장을 곁들인 우유 또는 찬 물에 담그는 것이 좋습니다.

고기는 1.5-2 시간 동안 담가야합니다. 또한 암모니아 잔류 물을 완전히 중화하려면 요리 과정에서 고기에 약간의 레몬 주스를 첨가해야합니다.

일반적으로 상어 고기 500g에는 1큰술이 필요합니다. 레몬 주스.

비디오 보기 - 신선한 상어 스테이크 튀김:

배터에 미니 블루 샤크 스테이크 레시피

이 간행물과 함께 다음 기사를 읽습니다.

어부들은 이 상어에 대해 잘 알고 있습니다. 육식 동물은 삶고, 튀겨지고, 절인되고, 통조림 생선이 만들어집니다. 각 나라마다 카트란을 만드는 고유한 방법이 있습니다. 상어를 spinarolo라고 부르는 이탈리아에서는 야채와 함께 생선을 요리하는 것을 선호합니다. 사용 샬롯, 셀러리, 향신료 믹스. 카트란이 얼마나 맛있는지 시험해 보세요! 상어 조리법은 매우 독특합니다!

katran을 만들려면 다음이 필요합니다.

상어 필레 - 700g.
버터 - 50g.
부추 - 4 개

셀러리, 치커리, 샬롯을 사용할 수도 있습니다.

향신료: 로즈마리, 계피, 후추, 사프란, 육두구.
레몬 주스 - 2 큰술.
크림 - 100ml.
화이트 와인 - 50ml.

판매시 카트란 필레는 특히 대형 슈퍼마켓에서 매우 일반적입니다. 흑해 상어를 잡은 경우 에머리와 마찬가지로 피부를 제거 할 준비를하십시오. 숙련된 낚시꾼은 이에 능숙합니다. 가장 맛있는 고기는 작은 물고기입니다. 즉, 상어가 작을수록 맛있습니다.

다음과 같은 야채로 튀긴 카트란을 요리할 수 있습니다.

일반적으로 요리사는 상어 고기를 레몬이나 우유로 산성화한 찬 물에 담그는 것이 좋습니다. 따라서 katran 필레를 부분으로 자르고 신맛이 나는 물에 약간 담그십시오.

그런 다음 필렛에 로즈마리를 뿌립니다. 이 전통적인 향신료는 지배적이지 않지만 흑해 상어의 섬세한 맛을 냅니다.

아름다운 황금색이 될 때까지 양면의 카트란을 볶습니다.

야채(양파, 셀러리 또는 치커리)를 사용하면 이렇게 할 수 있습니다.

파나 샬롯의 녹색 부분을 제거하고 세로로 스트립으로 자릅니다. 작은 프라이팬에 버터를 녹이고 양파 스트립을 센 불에서 볶습니다. 그런 다음 약간의 물, 사프란, 후추를 넣고 뚜껑을 닫고 약한 불에서 몇 분 동안 끓입니다.

크림에 와인, 약간의 사프란, 계피, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 소스가 걸쭉해질 때까지 불에서 끓입니다(계피 냄새가 싫다면 사프란 1개로 하셔도 됩니다).

접시에 튀긴 카트란을 배열하십시오. 소스를 붓고 양파를 넣으십시오. 위에 육두구를 스포일러.

이 소스로 katran뿐만 아니라 요리를 할 수 있습니다. 크리미한 조미료 파이크 퍼치, 파이크와 잘 어울립니다. 사프란은 아름다운 그늘과 섬세한 향기를 선사합니다. 바다 포식자에게 적합한 샐러드는 무엇입니까? 허브가 들어간 쌀국수부터 양배추 샐러드 나방. 조리법은 재료의 맛있는 조합으로 인해 인기를 얻었습니다.

이전 간행물에서 나는 멋진 katran 물고기가 무엇이며 오데사 지역의 흑해 연안에서 잡는 방법에 대해 이야기했습니다. 그러나 제 생각에는 모든 동물, 새 또는 물고기를 추출하고 요리할 수 있는 능력이 없는 것은 밀렵과 동일시됩니다. 스스로 판단하지 말고 동물계를 합리적으로 이용하는 것이 바로 밀렵입니다. 사람이 오데사에서 말했듯이 거위와 함께 할 수있는 것을 이해하지 못하면이 거위가 살게하고 인생을 즐기십시오.

그래서 내가 말했듯이 katran(흑해 상어)은 세계에서 가장 작은 상어입니다. 작고 원격. katran의 고기, 간 및 연골에는 사람에게 필요한 귀중한 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 그들은 신체의 건강에 기여합니다.

고기와 간에는 불포화지방산이 풍부하다 지방산심혈관계와 혈액 생성 기관의 정상적인 기능에 기여하는 오메가-3. 그들은 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방하고 염증을 줄이며 면역 상태를 회복시킵니다. 여기에는 칼륨, 인, 칼슘, 마그네슘, 요오드, 나트륨, 크롬, 아연 등이 포함되며 필수 비타민, 필수 아미노산, 쉽게 소화되는 단백질의 복합체가 포함됩니다.

카트란은 20kg에 이릅니다. 그러나 이 체중의 30%는 간으로 들어가며, 간에는 지방을 절단하는 것과 같은 자연적인 부(富)가 들어 있습니다.

카트란의 간의 지방에는 큰 금액비타민 A와 D. 알킬글리세리드는 면역 조절 효과가 있으며 감염 및 곰팡이 질병에 대한 저항력을 증가시킵니다. 가시상어의 간에서 처음 분리된 스쿠알렌은 신진대사를 조절하고 콜레스테롤의 배설을 촉진합니다. 이것이 카트란 지방이 의학에서 오랫동안 사용되어 온 이유입니다.

약리학은 훌륭하거나 그렇지 않습니다. 스스로 결정하는 것은 모두의 몫이지만, 우리 중 많은 사람들이 스스로 트로피를 얻고 약을 만드는 것을 선호합니다. 물고기의 간에서 카타늄 지방을 추출하는 방법. 어떤 경우에도 삶거나 증발하지 않으며 더욱이 튀기지 않습니다. 모든 열처리는 이 가장 가치 있는 제품의 모든 유용한 물질에 0을 곱합니다. 그들을 파괴합니다. 방법은 독특하지만 매우 간단합니다. katran의 간은 선택적으로 고기 분쇄기를 통과하여 분쇄해야합니다. 그런 다음 결과 덩어리에 첨가되어 점차적으로 1 : 1의 비율로 소금을 혼합합니다. 즉. 1kg 당. 제품 무게 1kg. 소금. 이 모든 결과 덩어리는 완전히 혼합되어야합니다. 최소 1시간 이상 섞어야 한다는 판도 있지만 이것은 도그마가 아니다. 결과 덩어리가 정착해야합니다. 당신은 그것이 어떻게 지방 액체와 침전물이라는 두 부분으로 분리되기 시작하는지 알게 될 것입니다. 액체는 카트라니 지방이며, 이를 얻기 위해서는 여과를 통해 액체 분획을 배수해야 합니다. 하지만 그게 다가 아닙니다. 결과 제품을 보존하고 더 큰 효과를 얻으려면 일부 데이터에 따르면 5%, 다른 데이터에 따르면 거의 30%에 프로폴리스를 추가해야 합니다. 어쨌든 "버터로 죽을 망칠 수는 없습니다." 내부뿐만 아니라 외부에서도 사용되기 때문에 모든 비율과 사용 의도에 따라 다릅니다.

바로 예약하겠습니다. 이 살찌는 방법을 생각해낸 것도 아니고, 저작자임을 주장하지도 않습니다. 나는 이렇게 배웠다, 늙은 선원들이여, 오랜 세월낚싯배에서 일하고 있습니다. 다행히도 우리는 그런 것들이 많이 있습니다.

범위는 넓고 다면적이며 혈관을 청소하고 고 콜레스테롤로부터 저장하며 방사선 노출로부터 신체를 정화하며 암을 예방하고 심혈관 질환을 완화하며 면역력을 향상시키고 상처, 균열을 치료하고 치질을 완화합니다.

1일 1회, 어린이는 1티스푼, 성인은 1디저트 스푼을 식후에 섭취하십시오. 적어도 한 달. 바깥쪽에는 상처, 궤양, 균열 등이 번집니다. 완전히 회복될 때까지.

그러나 불행히도 많은 사람들이 카트란에서 건강한 지방만 보고 카트란 고기의 사용을 보지 않습니다. 언뜻 보기에는 맛없어보이고 냄새도 매력이 없습니다. 죄송합니다. 소변 냄새를 상기시킬 수 있습니다. 사실 katran은 구조상 우리가 피부를 통해 소변으로 간주하는 것을 방출하며 대부분의 동물에서 일반적으로 발생하지 않습니다. 따라서 매우 유쾌하지 않은 특정 냄새가납니다. 그러나 필레를 1:10 물-식초 용액, 즉 우유에 담그기만 하면 됩니다. 그러면 이 제품을 알아보지 못할 뿐 아니라 맛에 압도될 것입니다. 일부 오데사 아줌마는 카트란 고기를 섭씨 영하 20도까지 얼린 다음 급격히 해동하면 냄새가 사라진다고 주장합니다. 나는 개인적으로 그러한 방법을 경험하지 않았으므로 확실히 말할 수는 없지만 지역 "민속"의 변형으로 텍스트에 남겨 두겠습니다. 그리고 뭐? 아마도 다음 낚시 후에는 건강을 위해 모든 방법을 시도하고 싶은 카트란이 너무 많을 것입니다.

간을 위해 katran을 얻지 마십시오. 천연 자원자연과 주 하나님이 인간에게 부여한 모든 혜택을 합리적으로 받으십시오.