피자를 만드는 방법은 이스트 반죽을 사용하지 않습니다. 레귤러 이스트와 퀵 이스트 피자 반죽. 빵 기계의 물에 맛있는 효모 반죽

어떤 사람들은 피자를 바삭하고 맛있게 만드는 반면, 다른 사람들은 육즙이 풍부한 베이스를 선호합니다. 그리고 그것은 채우기에 관한 것이 아닙니다. 맛있는 베이킹의 비결은 바로 바닥에 있습니다. 빠른 피자 반죽은 효모, 유제품, 물 등 다양한 방법으로 준비됩니다. 다양한 변형을 시도한 후에 "나만의" 레시피를 찾을 수 있습니다.

피자는 식욕을 돋우고 향긋하며 맛있는 인기 요리이며 과정 자체에는 시간이 조금 걸립니다. 베이스로 제작된 경우 효모 반죽, 그러면 구운 식품은 종종 푹신한 것으로 나오지만 얇고 바삭한 케이크를 만드는 방법이 알려져 있습니다.

케 피어를 곁들인 빠른 효모 피자 반죽

구조:

• 케 피어 - 반 리터;
• 밀가루 - 약 3 잔;
• 고환 3개
• 무향 오일(올리브가 바람직함) - 3테이블스푼;
• 한 숟가락의 효모와 설탕;
• 약간의 소금.

다음으로 반죽을 반죽합니다.

1. 계란에 소금과 설탕을 넣고 풀어주세요.
2. 따뜻한 케 피어, 버터, 효모를 추가하십시오.
3. 밀가루를 조금씩 넣고 팬케이크보다 조금 더 걸쭉하게 반죽합니다.

반죽은 한 시간 동안 따뜻하게 유지됩니다. 주입 후 기름칠 시트에 펴고 충전물을 분배하고 굽습니다.

간단한 수질 테스트 레시피

이스트를 넣지 않은 반죽을 반죽하려면 일반적인 식료품 키트가 필요합니다.

• 프리미엄 품질의 밀가루 - 2컵이 조금 넘습니다.
• 물 – 360ml;
• 약간 녹은 버터 (또는 마가린) – 35g;
• 신선한 효모 – 25g;
• 과립 설탕 한 숟가락;
• 약간의 소금.

수행하는 방법:

1. 따뜻한 액체(약 23°)에 설탕과 이스트를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
2. 소금과 밀가루를 넣고 잘 저어주세요.
3. 구운 식품이 더 이상 부패하지 않도록 반죽이 끝나면 버터를 첨가합니다.
4. 반죽 된 덩어리를 천으로 덮고 따뜻한 곳에 1/3 시간 동안 두십시오.

반죽이 원래 양의 2배 이상이면 완성입니다.

15분 안에 우유를 넣어 요리하세요

원래 이탈리아 피자는 얇은 플랫브레드 위에 만들어집니다.

우리는 음식 패키지를 준비하고 있습니다:

• 밀가루 - 약 두 잔;
• 우유 - 유리;
• 계란 한 쌍;
• 버터 – 45g;
• 건조 효모 – 5g;
• 설탕 한 숟가락, 소금.

우유를 넣은 이스트 반죽의 경우 다음 단계를 따르세요.

1. 가열된 우유에 이스트를 넣고 섞어줍니다.
2. 이스트가 부풀어 오르면(약 15분 후) 계란과 소금을 넣고 섞어주세요.
3. 밀가루를 조심스럽게 넣고 잘 섞는다.
4. 설탕과 녹인 버터를 넣고 다시 저어주세요.

반죽 된 덩어리를 덮고 30 분 후에 피자를 만드는 데 사용됩니다.

신선한 이스트가 들어간 얇은 피자 베이스

제품 세트:

• 따뜻한 액체 반 잔;
• 밀가루 한 잔 정도;
• 올리브 오일 3테이블스푼;
• 신선한 효모 20g;
• 소금 한 스푼.

단계별 기술:

1. 한 그릇에는 밀가루와 소금을, 다른 그릇에는 설탕, 이스트, 물을 섞습니다.
2. 덩어리가 생기지 않도록 두 혼합물을 결합하십시오.
3. 마지막으로 오일을 넣고 잘 섞어주세요.

결과는 끈적이지 않고 부드러운 덩어리여야 합니다. 덮어서 따뜻한 곳으로 보내드립니다. 반죽 크기가 2배 정도 부풀면 작업을 시작합니다.

푹신한 피자 반죽을 만드는 레시피

반죽을 다음과 같이 반죽하면 푹신한 베이스가 얻어집니다.

• 양질의 밀가루 1.5컵을 소금과 섞습니다(칼 끝에).
• 과립 설탕 (반 스푼)과 효모 (6g)를 가열 된 액체 (유리)에 녹입니다.
• 질량은 1/4시간 동안 가열됩니다.
• 액체를 밀가루에 붓고 잘 반죽합니다.

완성된 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야 합니다. 조금 쉬었을 때 롤아웃을 시작합니다.

건조이스트가 들어간 바삭한 피자 도우

얇은 구운 제품의 경우 다음 제품이 사용됩니다.

• 밀가루 – 0.3kg;
• 온수 – 180ml;
• 올리브 오일 - 숟가락;
• 설탕 - 반 숟가락;
• 효모, 소금 - 한 숟가락.

바삭한 구운 식품을 위한 건조 효모 반죽은 다음과 같이 반죽됩니다.

1. 효모와 설탕을 액체의 1/3에 넣고 몇 분 동안 부풀도록 방치합니다. 섞을 때는 나무주걱을 사용하는 것이 좋습니다.
2. 남은 물과 기름을 붓고 밀가루와 소금을 넣습니다.
3. 혼합물을 완전히 반죽하고 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.

반죽의 크기가 커지면 피자 만들기를 시작하세요.

가장 맛있는 퍼프 효모 반죽

다음 제품으로 제작:

• 양질의 밀가루 - 3컵;
• 냉동 버터 – 1.5팩;
• 우유 - 반 잔;
• 물 – 1/3 컵;
• 계란;
• 설탕 - 3 스푼;
• 건조 효모, 베이킹 파우더 - 각각 5g;
• 약간의 소금.

반죽 준비를 위한 단계별 조리법:

1. 이스트와 설탕 두 스푼을 뜨거운 물에 넣고 약 30분 동안 부풀어오르도록 둡니다.
2. 거품이 생기면 계란과 우유를 넣어주세요.
3. 벌크 제품(밀가루, 베이킹파우더, 설탕)을 별도로 혼합합니다. 버터를 갈아서 모든 조각을 이 혼합물에 넣으십시오.
4. 버터를 밀가루와 섞은 다음 생성된 혼합물을 액체에 첨가하고 층이 유지되도록 몇 분 동안 가볍게 저어줍니다.

혼합물로 공을 만들고 필름으로 싸서 서늘한 곳에 두십시오. 몇 시간 후에 작업을 계속할 수 있습니다.

효모가 없는 반죽

이스트 프리 피자 반죽을 쉽게 준비할 수 있습니다. 이러한 기반을 사용하면 효모 구운 식품에 비해 충전재의 맛이 더 강해집니다. 더 자세히 분석할 많은 요리법이 있습니다.

우유 랑

제품:

• 밀가루 반 킬로그램;
• 우유 반 잔;
• 한 쌍의 고환;
• 한 숟가락의 식물성 기름, 소금.

반죽 반죽:

1. 밀가루와 소금을 섞는다.
2. 별도의 그릇에 우유와 계란을 넣고 포크로 가볍게 치고 버터를 넣고 섞습니다.
3. 우유 계란 액체를 점차적으로 밀가루에 붓고 가끔 저어줍니다.
4. 반죽을 반죽하고 천으로 덮고 따뜻한 곳에 1/3시간 동안 놓아두세요.

반죽이 쉬는 동안 충전물을 준비할 수 있습니다.

물과 올리브 오일을 이용한 요리

이탈리아인에 따르면 사순절 반죽은 그들이 가장 좋아하는 요리의 이상적인 기초입니다. 결국 완성된 요리의 맛과 향을 방해하지 않습니다.

평소와 같이 제품 준비부터 시작합니다.

• 밀가루 - 1.5 컵;
• 물 - 반 유리;
• 올리브 오일 – 1/3 컵;
• 한 숟가락의 베이킹 파우더;
• 소금 - 반 숟가락.

반죽은 다음과 같이 반죽됩니다.

1. 체로 쳐진 밀가루를 다른 건조 재료와 여러 번 섞은 후 덩어리를 형성하여 중앙에 구멍을 만듭니다.
2. 이 구멍에 액체 재료를 붓고 반죽하여 단단하게 만듭니다.

동그랗게 말아서 랩으로 싸서 냉장고에 넣어두세요. 30분 후에 그들은 출시를 시작합니다.

손으로 덩어리를 조심스럽게 당겨 원하는 크기의 케이크를 만드는 것이 좋습니다.

미네랄 워터에

테스트용 제품:

• 미네랄 워터 - 유리;
• 밀가루 - 반 킬로;
• 설탕 - 숟가락;
• 소다, 소금 - 반 숟가락.

혼합 레시피:

1. 모든 건조 재료를 섞습니다.
2. 물을 조금씩 추가하면서 계속 저어주고 반죽하여 탄력 있는 반죽을 만드세요.

덩어리는 반죽 후 즉시 구운 식품을 만드는 데 사용됩니다.

효모와 계란을 사용하지 않은 레시피

반죽은 간단한 제품 세트로 반죽됩니다.

• 밀가루 – 300g;
• 무향 오일 - 1/3 컵;
• 케피어 - 반 잔
• 설탕 - 숟가락 두 개;
• 소금-숟가락;
• 소다 - 반 숟가락.

단계별 준비 방법:

1. 발효유 제품에 소다를 첨가하고 10분간 부풀도록 둡니다.
2. 나머지 재료를 혼합물에 넣고 잘 섞습니다.

반죽한 반죽을 필름으로 덮고 서늘한 곳에 30분 동안 놓아두세요.

맥주와 함께 15분만에 만드는 피자 반죽

베이스는 다음과 같이 준비됩니다. 최소 세트제품.

혼합 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.

• 체로 쳐진 밀가루(300g)에 맥주(280ml)와 소금(맛에 따라)을 추가합니다.
• 냅킨으로 덮고 30분 동안 방치합니다. 따뜻함 속에서.
• 시간이 지나면 조금 으깬 다음 꺼내서 1/4시간 동안 우려냅니다.

완성된 덩어리는 부드럽고 부드럽습니다.

사워 크림을 기본으로

부드럽고 향기로운 반죽을 반죽하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 반 킬로;
• 사워 크림 (액체) - 0.25 ml;
• 계란 한 쌍;
• 녹인 버터 30g;
• 설탕 숟가락;
• 소금 반스푼.

맛있는 반죽은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 체로 쳐진 밀가루에 굵은 설탕, 소금을 넣고 섞어서 마운드에 넣습니다.
2. 밀가루 중앙에 계란, 사워 크림, 버터를 넣습니다.
3. 반죽을 반죽하십시오.

충전물을 준비하는 동안 반죽을 면 냅킨에 싸서 주입해야합니다.

마요네즈를 곁들인 이스트 프리 반죽

조리법의 가장 간단한 변형은 밀가루(필요한 만큼), 계란, 마요네즈(2스푼), 소다(0.25스푼)로 반죽을 준비하는 것입니다.

혼합 과정은 다음과 같습니다.

• 계란과 마요네즈를 잘 섞으세요.
• 밀가루와 소다를 넣고 저어주세요.
• 탄성 덩어리를 반죽하십시오.

피자 플랫브레드를 얇게(2mm 이내) 펴서, 준비된 요리바삭바삭해졌어요.

반죽의 또 다른 쉬운 버전은 마요네즈와 사워 크림으로 만들어집니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 한 잔;
• 마요네즈와 액상 사워 크림 4테이블스푼;
• 계란 한 쌍;
• 소금과 소다 약간.

마요네즈 반죽은 이렇게 만들어요.

1. 사워 크림과 마요네즈를 섞습니다.
2. 혼합물을 밀가루에 첨가하십시오.
3. 그런 다음 계란, 소다, 소금을 넣고 잘 저어줍니다.

반죽 후 즉시 반죽을 펴십시오.

케 피어에서

케피어 반죽은 다음과 같이 만들어집니다.

1. 잘 체로 쳐진 밀가루(0.75kg)에 소금 한 꼬집을 섞습니다.
2. 소다를 녹인 케 피어 (1.5 컵)를 조심스럽게 붓습니다 (핀치).
3. 손에 달라붙지 않는 탄력있는 반죽으로 반죽해주세요.

완성 된 덩어리를 수건으로 싸서 1/4 시간 동안 따뜻하게 유지합니다. 그런 다음 그들은 피자를 만들기 시작합니다.

액체 덩어리가 훨씬 더 빠르게 혼합됩니다.

1. 약간 따뜻한 케 피어 반 리터에 소금 반 스푼, 설탕 한 스푼, 베이킹 파우더를 섞습니다.
2. 계란 두 개를 치고 케피어 덩어리를 섞습니다.
3. 저어 주면서 밀가루를 조금씩 (약 3 큰술) 추가하여 두꺼운 덩어리를 만듭니다.

완성된 반죽은 뚜껑을 덮고 부풀어 오릅니다. 1/3시간 후, 주입된 혼합물을 기름칠한 베이킹 시트에 붓고, 그 위에 충전물을 놓고 오븐에 넣습니다.

효모가 없는 피자용 퍼프 페이스트리

요리는 퍼프 페이스트리로 만들어집니다. 다음과 같이 준비됩니다.

• 체로 쳐진 밀가루(0.5kg) 위에 냉동 마가린 한 봉지를 놓고 칼을 사용하여 부스러기로 만듭니다.
• 별도의 용기에 물 반 컵, 아세트산 15g, 소금 한 꼬 집을 섞습니다.
• 버터 부스러기에 액체를 조금씩 붓고 점차적으로 반죽을 반죽하십시오.



피자 반죽은 다음 제품으로 15분 안에 준비됩니다.

• 밀가루 한 잔;
• 코티지 치즈 0.125kg;
• 기름 (바람직하게는 올리브) 3 큰술;
• 계란;
• 소금-숟가락.

두부 베이스는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 코티지 치즈는 계란, 소금, 버터로 철저히 갈아졌습니다. 이 목적으로 믹서를 사용할 수 있습니다.
2. 혼합물에 밀가루를 체로 쳐 넣고 반죽하여 탄력 있는 반죽을 만듭니다.
3. 덩어리를 펴고 케이크를 베이킹 시트에 옮기고 10 분 동안 굽습니다.

충전물이 위에 배치됩니다. 끝날 때까지 구워졌습니다.

피자의 맛은 토핑에 따라 결정된다고 하네요. 저는 동의하지 않습니다. 왜냐하면 반죽이 베이킹에 있어서 중요한 역할을 하기 때문입니다. 오늘은 물, 우유, 케피르, 건조 이스트로 만든 이스트 피자 반죽의 종류에 대해 이야기하겠습니다. 차이점이 보이시나요? 특정 배치를 기준으로 기성 반죽으로 만든 홈메이드 제품의 맛 또한 그 고유의 맛을 더해줍니다.

효모로 피자를 만들려면 반죽이 "익어야" 하기 때문에 더 많은 자유 시간이 필요하지만 토핑이 있는 파이는 이로부터만 이익을 얻습니다. 피자는 푹신하고 매우 맛있습니다.

물을 넣은 이스트 피자 반죽

나는 이 조리법이 가장 좋고, 가장 빠르고, 가장 쉽다고 생각한다. 반죽은 빠르게 작용하는 효모로 준비되어 매우 맛있습니다.

가져가다:

• 물 – 300ml.
• 밀가루 – 500gr.
• 해바라기 기름 – 50ml.
• 건조 효모 - 12g 봉지.
• 소금 한 스푼.
• 약간의 설탕.

단계별로 사진이 포함된 레시피

물을 데우고 실온보다 약간 따뜻하게 만드십시오. 레시피에 명시된 식물성 기름의 절반을 붓습니다. 구체적으로 계량하지 말고 눈으로 부어보세요.

밀가루를 뿌린다. 팬케이크보다 조금 더 얇은 숟가락으로 반죽을 반죽하십시오. 덩어리를 부숴보세요. 그러나 몇 개의 작은 덩어리가 남아 있더라도 걱정하지 마십시오. 완벽한 일관성을 얻으려고 시간을 낭비하지 마십시오.

따로 컵에 인스턴트 이스트를 준비합니다. 그 위에 따뜻한 물을 붓고 설탕 한 스푼을 넣고 결정이 녹을 때까지 저어줍니다. 한 숟가락의 밀가루를 넣고 혼합물을 다시 저어줍니다.

효모 혼합물을 반죽에 붓습니다. 잘 섞다.

밀가루를 추가하기 시작합니다. 다시 말하지만, 전체 금액을 완전히 채우지 마십시오. 붓고 내용물을 저은 다음 다시 넣고 숟가락으로 작업하십시오. 덩어리가 매우 두꺼워지고 어렵게 숟가락에서 떨어지기 시작하지만 피자를 굽는 것이 아니라 아직 뻣뻣하지 않습니다.

팬을 따뜻한 곳에 두십시오. 덮을 필요는 없습니다. 10~15분 후에 반죽에 거품이 생기기 시작하고 이스트가 작동하기 시작합니다. 질량이 조금 증가하면 다음 단계로 넘어갈 시간입니다.

남은 밀가루를 테이블 작업대 위에 놓습니다. 반죽을 그릇에 담아 테이블 위에 놓고 밀가루 위에 놓습니다. 손으로 반죽하십시오. 레시피에 명시된 대로 총 0.5kg의 밀가루를 사용해야 합니다. 마지막에 손이 여전히 붙어 있으면 조금 더 추가하십시오.

반죽이 거의 완성되고 테이블 위에 밀가루가 남지 않으면 남은 해바라기 기름을 조리대 위에 붓습니다.

밀가루처럼 버터가 덩어리에 완전히 흡수되도록 덩어리를 다시 반죽하기 시작하십시오. "휴식" 상태로 두고 10분간 담가둡니다.

Tip: 밀가루의 질은 사람마다 다르므로 반죽이 계속 손가락에 들러붙는다면 조금 더 넣고 다시 잘 반죽하세요.

빠른 효모 피자 반죽

이전 반죽은 꽤 빨리 준비되지만, 물을 사용한 이 조리법은 약간의 기술 변화 덕분에 훨씬 더 빠릅니다. 20~25분 후에 피자를 요리할 수 있습니다.

• 물 – 100ml.
• 과립 설탕 - 티스푼.
• 밀가루 – 1.5컵.
• 인스턴트 효모 - 티스푼.
• 소금 - ½ 작은 숟가락.
• 해바라기 기름 - 2 큰 숟가락.

준비:

1. 그릇에 따뜻한 물을 붓고 이스트와 설탕을 넣으세요. 저어준 후 7~8분간 방치합니다.
2. 반죽에 기름을 붓고 섞는다. 점차적으로 밀가루 제품을 추가하기 시작하십시오. 먼저 그릇에 손을 넣고 섞은 다음 덩어리가 커지고 단단해지면 계속 추가하여 테이블로 옮깁니다.
3. 반죽을 잘 치댄 후 수건으로 덮고 테이블 위에 10~15분 동안 '숙성'시킵니다. 공정 속도를 더욱 높이려면 반죽 공이 담긴 그릇을 수조에 넣으십시오.

피자 가게처럼 반죽을 만드는 비디오 레시피

우유와 계란으로

우유를 베이스로 사용하면 똑같이 맛있는 수제 반죽을 만들 수 있습니다. 탄력 있고 유연한 반죽 덩어리는 얇은 케이크로 쉽게 굴러갑니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 – 2 컵.
• 건조 효모 - 큰 숟가락.
• 입자가 굵은 설탕 - 숟가락.
• 우유 – ½ 컵.
• 계란.
• 식물성 기름 – 2 큰 술.
• 소금 – ½ 티스푼.

이기다:

1. 우유를 약 40oC로 데우십시오. 퀵 이스트를 녹이고 계란을 넣고 설탕과 소금을 넣으십시오.
2. 밀가루를 별도의 용기에 체로 쳐 넣습니다. 우유 혼합물을 천천히 첨가하고 피자 반죽을 반죽하십시오.
3. 공을 만들고 반죽이 담긴 그릇을 필름으로 싸서 따뜻한 곳에 두세요.
4. 1~1.5시간 후 반죽하여 피자 만들기를 시작합니다.

우유를 넣은 효모 반죽

가져가다:

• 밀가루 – 2 컵.
• 건조 효모 - 2 큰술. 숟가락.
• 과립 설탕 - 큰 스푼.
• 우유 – 250ml.
• 소금.
• 식물성 기름 - 큰술. 숟가락.

반죽하는 방법:

1. 그릇에 설탕과 효모를 섞습니다. 따뜻한 우유 2큰술을 넣고 섞어주세요.
2. 따로 보관하고 효모가 작동하기 시작할 때까지 기다리십시오.
3. 나머지 우유에 소금을 뿌리고 얻은 반죽을 부어주세요.
4. 잘 저은 후 밀가루 제품을 추가하기 시작합니다.
5. 혼합물이 꽤 걸쭉해지면 해바라기유를 넣고 저어주세요. 그런 다음 반죽을 테이블로 옮깁니다.
6. 반죽이 부드럽지만 단단해질 때까지 밀가루를 계속 추가합니다.
7. 공 모양으로 굴리고 수건으로 덮습니다. 따뜻한 곳에 45~60분간 놓아 숙성시킵니다.
8. 반죽을 잘 반죽하고 피자 만들기를 시작하세요.

케피어를 곁들인 피자용 효모 반죽

효모로 만든 수제 반죽을 만드는 아주 간단한 요리법. 반죽이 매끄럽게 나오고 쉽게 부풀어 오릅니다. 사실, 이 옵션은 이탈리아와 아무런 관련이 없으며 이탈리아 거주자는 케피어로 피자를 만들지 않습니다. 어떻게든 참여하려면 천연 해바라기 오일을 올리브 오일로 바꾸십시오.

필수의:

• 케피어 - 0.7리터.
• 밀가루 - 얼마나 들어갈까요?
• 따뜻한 물 – ½ 컵.
• 건조 효모 - 3 티스푼.
• 식물성 기름 - ½ 컵.
• 설탕 - 2티스푼.
• 소금 - 맛보기.

준비:

1. 레시피에 필요한 따뜻한 물의 절반을 그릇에 붓습니다. 설탕, 빠른 효모를 넣고 저어줍니다.
2. 15-20분 동안 잠시 멈추고 접시를 따뜻한 곳에 두십시오.
3. 케 피어를 효모에 붓고 밀가루를 넣으십시오 (전부는 아님). 질량을 저어주세요. 두 번째 밀가루 배치를 추가하고 다시 저어줍니다.
4. 단단하고 균질한 반죽이 반죽될 때까지 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 더 쉽게 펴기 위해 너무 가파르게 만들지 마십시오.
5. 반죽이 끝나기 직전에 기름을 첨가하십시오. 기름이 완전히 흡수되면 반죽을 마무리합니다.
6. 테스트 볼을 수건으로 덮고 따뜻한 곳으로 옮깁니다. 충전이나 다른 일로 바쁘게 지내십시오.
7. 한 시간 후 덩어리가 잘 부풀면 덩어리를 부수십시오. 15~20분 동안 다시 휴식을 취한 후 피자 모양 만들기를 시작하세요.

주목! 여러 피자의 반죽을 한 번에 만드는 것이 매우 편리합니다. 일부는 필름에 싸서 냉동실에 넣어두세요. 다음에 찾으면 됩니다.

동영상 출처: 자세한 레시피그리고 단계별 조치. 마요네즈를 곁들인 피자 반죽이에요. 아직 해본 적은 없지만 조만간 해 볼 계획입니다. 우리와 함께 항상 맛있는 음식을 먹자!

피자의 맛은 잘 선택된 토핑과 특정 종류의 치즈뿐만 아니라 특정 레시피에 사용된 반죽에 따라 크게 달라집니다. 대부분의 경우 수제 피자를 만들 때 다음 조리법 중 하나가 기본으로 사용됩니다.

이 테스트를 준비하려면 다음이 필요합니다.

물(0.25리터);

밀가루(4잔);

계란(1개);

설탕(2단계 테이블스푼);

식물성 기름(손 윤활용).

먼저 건조 효모와 설탕을 물에 녹여야합니다. 그런 다음 밀가루를 별도의 그릇에 붓고 계란 하나를 넣고 소금을 넣습니다. 그 후 효모와 설탕이 들어간 물을 붓습니다. 반죽이 반죽됩니다. 이 경우 손에 윤활유를 발라야 합니다. 식물성 기름반죽이 너무 달라붙지 않도록요.

잘 반죽된 반죽을 따뜻한 장소(라디에이터 위, 뜨거운 물 속, 스토브 근처 등)에 놓고 먼저 따뜻한 수건으로 덮습니다. 30분쯤 지나면 반죽이 조금 올라오므로 반죽해야 합니다. 30분 더 지나면 반죽을 사용하여 피자를 만들 수 있습니다. 큰 케이크 2~3개 또는 작은 케이크 4~5개에 충분합니다.

피자 속이 기성품 (소시지, 토마토, 치즈 등)으로 구성되는 경우 먼저 빵 껍질을 약간 구운 다음 선호하는 제품을 추가해야합니다. 하지만 예를 들어 원시 데이터를 사용하려는 경우 다진 고기, 다음 위치에 게시해야 합니다. 생 반죽, 그렇지 않으면 고기를 구울 시간이 없습니다.

매우 맛있는 효모 피자 반죽. 또한 요리가 매우 빨리 이루어지며 조리법에 특별한 어려움이 없습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

약간 따뜻한 물(0.25l);

설탕(숟가락);

건조 효모(소형 포장);

올리브 오일(숟가락);

소금(꼬집음);

밀가루 (약 350g).

따뜻한 물에 효모를 붓고 부풀 때까지 기다리십시오. 그런 다음 밀가루를 그릇에 더미로 붓고 가운데에 움푹 들어간 부분을 만들고 거기에 설탕, 소금, 올리브 오일 및 적절한 효모를 넣으십시오. 반죽을 손으로 반죽하십시오.

약 5분 후, 반죽을 테이블 위에 놓고 밀가루를 살짝 뿌린 다음 여기에서 최소 10분 동안 계속 반죽합니다. 그런 다음 반죽을 그릇에 다시 넣고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 약 30분 동안 두세요. 상승하면 피자 만들기를 시작할 수 있습니다.

이 조리법의 편리함은 결과 반죽이 피자를 만드는 것뿐만 아니라 맛있는 파이, 치킨 파이, 플랫 브레드 등을 굽는 데에도 완벽하다는 것입니다. 그것을 만들려면 다음이 필요합니다.

건조 효모(소형 패키지 1개);

약간 따뜻한 우유(0.5l)는 물로 대체할 수 있습니다.

밀가루(1kg);

소금 (반 티스푼);

설탕(약 50g);

올리브유나 해바라기유(4테이블스푼)

피자 요리법

1kg 600g

3 시간

275kcal

5/5 (1)

뭐니뭐니해도 가장 맛있는 피자는 집에서 만드는 피자다. 그리고 반죽을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다! 다양성조리법 놀라운:피자 반죽은 효모가 될 수 있습니다 누룩 없이 반죽한 것인데우유, 물, 케피르.

그리고 오늘 우리는 알아낼 것입니다빠른 효모 피자 반죽 레시피 . 이 반죽을 사용하면 피자가 향긋하고 매우 맛있습니다.

효모를 사용한 빠른 피자 반죽 레시피

주방용품: 반죽 용기, 주걱, 반죽 반죽용 그릇.

재료

올바른 재료를 선택하는 방법

• 고급 밀가루를 사용하면 반죽이 더 잘 반죽되고 탄력이 생깁니다. 초보 주부라도 좋은 반죽을 준비 할 수있게 해주는 것이 바로 이런 종류의 밀가루입니다.
• 매장에서 압축 효모를 선택할 때는 제품의 생산 날짜와 유통 기한에 유의하세요. 효모가 신선할수록 더 좋고 빠르게 상승합니다.
• 피자는 이탈리아 요리의 전통 요리입니다. 물론 반죽을 준비할 때 올리브 오일을 사용합니다. 지중해 요리의 기본이 됩니다. 소화에 매우 유익하고 잘 흡수되며 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 신진 대사를 가속화합니다. 정제된 올리브 오일이 반죽에 효과가 있습니다. 고품질의 올리브 오일은 유리, 약간 어두운 용기에 그대로 판매됩니다. 태양 광선, 그들의 영향을 받아 유익한 기능오일이 파괴됩니다.

단계별 레시피

첫 단계

반죽을 반죽합니다.

두 번째 단계

반죽을 쉬게 하세요.

짧은 비디오에서 피자 반죽을 반죽하는 모든 복잡한 과정을 시청하세요.

• 반죽을 준비하려면 실온 또는 조금 더 차가운 물을 사용하십시오. 이것은 반죽이 푹신해서는 안된다는 사실로 설명됩니다.
• 건조 효모를 사용할 수도 있습니다. 건조 효모를 사용하여 조리법에 따라 피자 반죽을 반죽하려면 4-5g을 취하고 나머지 제품도 같은 양으로 섭취하십시오. 건조 이스트도 같은 방법으로 물에 녹여야 합니다.
• 일반적으로 건조 이스트를 사용하는 것이 더 좋고 레시피에서 압축 이스트를 사용하는 경우 압축 건조 이스트가 3배 덜 필요하다는 점을 알아두세요.
• 남은 반죽은 얼릴 수 있습니다. 피자를 요리하기로 결정했다면, 피자를 해동하고 새로운 요리 걸작을 만들어보세요.
• 많이있다 다양한 옵션반죽 준비. 바쁜 주부들은 그것을 높이 평가할 것이며 맛있을뿐만 아니라 매우 빨리 나올 것입니다.
• 어떤 사람들은 푹신한 반죽을 좋아하고, 피자 속을 주로 채우는 미식가도 있습니다. 그들은 확실히 그것을 좋아할 것입니다.
• 반죽을 반죽하고 싶지 않아? 현대식 주방 가전제품은 사용자의 노력 없이도 이 문제를 쉽게 해결할 수 있습니다. 확인해 보세요.
• 얇고 탄력있게 보일 것입니다.

건조 이스트를 넣은 이스트 피자 반죽

• 요리 시간: 반죽하는데 25분, 반죽이 부풀어오르는데 1시간.
• 테스트 출력: 600g.
• 주방용품:

재료

단계별 레시피

1. 밀가루를 용기에 담습니다.
2. 소금, 효모, 설탕과 섞는다.
3. 물을 약간 가열하세요. 따뜻해야 합니다(약 30°-32°).
4. 올리브 오일을 물에 붓습니다.
5. 밀가루, 설탕, 이스트 혼합물에 물과 버터를 첨가합니다.
6. 반죽을 교체하십시오.
7. 너무 푹신하지 않고 탄력적이어야합니다.
8. 깨끗한 용기에 약 1시간 동안 담가두고 냅킨으로 덮어주세요.
9. 이 기간 동안 크기가 약 2배 증가해야 합니다.
10. 완성된 반죽을 분할하여 밀어서 피자를 준비합니다.
11. 남은 음식은 나중에 사용하기 위해 얼려두는 것이 좋습니다.

우유를 넣은 효모 피자 반죽 레시피

• 요리 시간: 반죽하는데 25분, 반죽이 부풀어오르는 데 1시간 20분.
• 테스트 출력: 800g
• 주방용품: 반죽용기, 주걱, 체, 반죽용 그릇.

재료

단계별 레시피

반죽 레시피 영상

우유로 피자 반죽을 반죽하는 방법에 대한 자세한 내용은 짧은 비디오를 시청하세요.

당신이 좋아하는 향신료와 허브는 반죽을 더욱 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 프로방스 또는 이탈리아 허브를 건조시킨 혼합물이 가장 좋습니다. 허브를 첨가한 반죽은 본래의 맛과 매력적인 외관을 가지고 있습니다. 두 구성 요소를 완전히 혼합하여 밀가루에 허브를 추가할 수 있습니다.

최초의 피자는 이탈리아에서 구워졌지만 오늘날 이 요리는 국경 너머로 널리 알려졌을 뿐만 아니라 세계에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 피자 반죽에 대한 조리법이 많다는 것은 놀라운 일이 아니지만 클래식 버전에는 몇 가지 재료만 포함되어 있습니다.

• 누룩

이스트 반죽의 특징은 15분 안에 반죽을 만들 수 없다는 점이다. 효모가 활성화되어 반죽의 부피가 늘어나는 데에는 시간이 걸립니다. 레시피에 따라 1~4시간 정도 소요될 수 있습니다. 이것은 고려할 가치가 있지만 장점도 있습니다. 프로세스에 요리사가 직접 참여할 필요가 없습니다. 즉, 반죽이 준비되는 동안 비즈니스를 진행할 수 있습니다.

효모를 넣은 피자 반죽을 만드는 가장 빠른 다섯 가지 조리법:

요리를 위해 어떤 제품을 선택해야합니까?

물론 피자 반죽은 어떤 밀가루를 사용해도 반죽할 수 있지만 클래식 레시피글루텐 함량이 높은 최고급 밀을 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 반죽은 순종적이고 유연하며 잘 늘어나고 잘 펴지며 베이킹 후에도 피자가 부서지지 않습니다.

재료의 비율은 레시피마다 다를 수 있습니다. 흥미롭고 특이한 결과를 얻을 수 있는 다른 구성 요소가 포함되는 경우도 많습니다. 예를 들어, 반죽에 올리브 오일을 첨가하는 경우가 많습니다. 이것은 특히 미국 버전의 반죽 준비에 해당됩니다. 올리브 오일은 해바라기와 같은 다른 식물성 오일로 대체될 수 있습니다.

효모 피자 조리법에 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

또한 이스트 피자 반죽은 물뿐만 아니라 우유 또는 거의 모든 발효유 제품과도 반죽할 수 있습니다. 반죽에 계란을 넣을 수도 있습니다. 이 경우 더 밀도가 높습니다. 향신료와 향기로운 허브와 같은 첨가물은 불필요하지 않습니다. 그들은 피자에 열정과 세련미를 더하고 친숙한 맛에 독창성을 더할 것입니다.