겨울용 매자 나무 블랭크. 매자 나무의 겨울 준비 : 자세한 요리법 및 사진 매자 나무로 할 일

동부에서는 소박한 관목의 붉은 열매가 이유 때문에 지구력과 장수의 상징으로 간주됩니다. 고대부터 훌륭한 갈증 해소 음료를 만드는 데 사용되었으며 다양한 요리에 향신료로 첨가되었습니다. 겨울에 사용할 수 있도록 매자 나무 열매를 준비하는 방법은 기사에서 설명합니다.

건조의 끝은 매우 간단하게 결정됩니다. 한 줌의 열매가 손바닥에 단단히 압착됩니다. 손에 주스 흔적이없고 매자 나무 자체가 서로 달라 붙지 않으면 제품이 준비된 것입니다.

말린 장과 형태의 매자 나무 준비는 기분 좋은 향기가 나고 과일이 정전없이 매끄럽고 광택이 나는 표면을 가지고 있다면 고품질로 간주됩니다.

주목! 유리 용기에 넣고 단단히 닫은 말린 장과의 유통 기한은 1년입니다.

주스 및 파스타 준비

매자 나무 열매의 주스는 겨울에도 수확할 수 있습니다. 주로 설탕에 절인 과일, 젤리, 소스 등에 첨가하기 위한 농축액으로 사용됩니다. 주스는 다음과 같이 준비됩니다.

약간의 물을 첨가하여 분류하고 씻은 장과를 불에 끓입니다.
연화 매자 나무는 체를 통해 분쇄됩니다.
펄프가있는 결과 주스를 끓여서 (원하는 경우 설탕을 추가 할 수 있음) 말아 올립니다.

맛있는 새콤 달콤한 디저트 - 매자 나무 마시멜로. 그녀의 레시피에는 다음이 필요합니다.

주스는 설탕과 섞여 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 결과 덩어리는 양피지에 얇은 층으로 번지고 오븐에서 건조됩니다. 얼린 새콤달콤한 잎을 꼬아서 조각내어 가루 설탕에 굴립니다.

매자 나무 수확은 흥미롭고 시간이 많이 걸리지 않는 작업입니다. 가을에 꽤 많은 시간을 보낸 추운 계절에는 자신과 사랑하는 사람을 맛있는 디저트로 대하고 밝은 과일의 건강한 성분으로 건강을 유지할 수 있습니다.

매자 나무 음료 : 비디오

소박한 관목은 매우 높기 때문에 겨울 동안 매자 나무를 수확하는 요리법이 너무 많습니다. 특별히 귀찮게하지 않고 누군가는이 식물의 모든 부분을 단순히 말리고 다른 사람들은이 식물의 열매에서 요리 한 다양한 진미로 자신과 사랑하는 사람을 치료하려고합니다.

우리가 고려한 매자 나무 공백이 달콤하거나 매울 것이기 때문에 오늘 우리의 이야기는 미식가와 미식가에게 흥미로울 것입니다.

준비

매자 나무로 무엇을 만들 수 있는지 고려하기 전에 원료 수확 규칙 인 관목 열매를 간단히 기억해 봅시다.

먼저 지적하자 적시이를 위해. 과일이 완전히 익는 늦가을에 수확하는 것이 가장 좋습니다. 일부 조리법에는 일반적으로 냉동 딸기가 필요합니다. 저온쓴맛이 떠나고 펄프는 강성을 잃고 가공하기가 더 쉽습니다.

조언! 신선한 딸기를 골랐고 조리법에 냉동 딸기가 필요한 경우 냉장고 냉동실에 몇 시간 동안 담가 두십시오.

열매를 따낸 후 체나 소쿠리에 작은 층을 미리 놓은 후 분류하고 흐르는 찬물로 씻습니다. 껍질이 손상되지 않도록 장과를 손으로 씻지 마십시오. 이것은 이전에 덤불이나 집에서 얼었던 과일의 경우 특히 그렇습니다.

레시피, 레시피, 레시피...

자, 이제 겨울 동안 매자 나무를 저장하는 방법과 그로부터 요리 할 수있는 음식에 대해 이야기 할 때입니다. 이 치유 베리의 이점은 고대 수메르 문명에서도 알려져 있었기 때문에 고대 소스를 포함하여 다양한 레시피를 수집합니다.

잼

의심 할 여지없이 잼은 고전적인 러시아 과자로 간주되며 마멀레이드가 들어간이 모든 젤리와 잼은 외국 요리이며 러시아 이름이 아닙니다.

매자 나무 열매 1kg을 기준으로 한 성분의 구성은 다음과 같습니다.

설탕 - 1.5에서 2 킬로그램;
물 - 약 200g.

간식을 준비하는 과정에는 여러 단계가 포함됩니다.

첫 번째 단계에서는 설탕 600g과 물 한 컵으로 시럽을 요리합니다.
이때 우리는 에나멜 냄비에 딸기를 잠들었습니다.
시럽이 끓고 식힌 후 설탕과 함께 딸기를 붓고 부드럽게 섞습니다. 어둡고 서늘한 곳에 접시를 재배치합니다.
하루가 지나면 팬에서 물을 빼고 다시 끓입니다.
열매를 다시 붓고 24 시간 동안 그대로 두십시오.
마지막 단계에서 남은 설탕을 800에서 1400g까지 넣고 불을 붙입니다.
열매가 투명해질 때까지 요리하십시오.
요리가 끝나면 완성 된 잼을 멸균 된 항아리에 놓고 말아서 담요 또는 기타 따뜻한 물건 아래에서 식히십시오.

우리 잼이 준비되었으므로 식힌 직후에 먹거나 밖이 매우 추운 겨울에 열어 새콤달콤한 맛을 즐길 수 있습니다.

빠른 잼

그러나 잼을 만들 수 있고 번거로움을 덜 수 있습니다. 빠른 길. 여기에서 딸기 1kg에는 설탕 1.5kg과 물 1.5리터가 필요합니다. 준비는 다음과 같이 수행됩니다.

딸기는 물을 부어 완전히 덮습니다. 딱딱한 피부를 부드럽게 하기 위해 필요합니다.
남은 물과 설탕으로 시럽을 만듭니다.
8-10시간 후, 이 시럽을 장과가 담긴 용기에 붓습니다.
팬을 약한 불에 올려 30~40분간 끓인 후 익혀주세요.
잼의 준비 상태는 시럽 한 방울에 의해 결정됩니다.

조언! 도자기 접시의 시럽이 퍼지지 않고 두껍고 약간 납작한 방울로 유지되면 잼이 준비된 것입니다.

젤리

겨울용 매자 나무 젤리는 미리 삶아 으깬 딸기로 준비합니다. 이를 위해 열매에 물을 미리 채우고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그런 다음 금속 체를 통해 문지르고 프레스를 통과합니다.
그 후 3 ~ 4 잔의 모래에서 얻은 펄프 1kg을 기준으로 설탕을 추가해야합니다. 이 혼합물을 불에 태우고 젤리 같은 상태가 될 때까지 끓입니다.

마멀레이드

원칙적으로 마멀레이드는 젤리 이후의 질량 밀도의 다음 단계입니다. 즉, 이전 레시피에서 혼합물을 더 오래 끓이면 마멀레이드가 형성되기 시작하고 양피지에 1-1.5 센티미터의 작은 층으로 식히기 위해 펼쳐야합니다. 완전히 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

반죽

다음과 같이 행동하면 매자 나무 열매에서 신맛과 건강한 마시멜로를 얻을 수 있습니다. 다음과 같은 제품 배포를 수행해야 합니다.

매자 나무 - 300g;
설탕 - 200g;
가루 설탕 - 50-100g.

다음과 같이 파스타를 준비하십시오.

삶은 열매를 체로 닦고 설탕과 섞습니다.
우리는 블렌더로 덩어리를 거품으로 치고 이전에 버터로 기름칠을 한 형태로 배치합니다.
금형을 오븐에 넣어 건조시킵니다.
완성 된 마시멜로를 형태에서 꺼내 아름답게 자르고 가루 설탕을 뿌립니다.

이 기사에서는 매자 나무 요리에 대해 설명합니다. 매자나무 열매를 먹을 수 있는지, 따는 방법과 시기를 배우게 됩니다. 우리의 조언에 따라 겨울 동안 식물의 잎과 뿌리를 수확하는 방법을 배웁니다. 집에서 매자 나무를 말리는 방법을 알려주고 딸기를 기본으로 한 고기 요리를 위해 주스, 젤리, 마멀레이드, 설탕에 절인 과일, 잼 및 소스를 만드는 요리법을 고려할 것입니다.

매자나무 열매는 10월에서 11월 사이에 첫 서리가 내린 후 수확됩니다.. 이때 과일에는 몸에 유익한 생물학적 활성 물질이 최대한 많이 함유되어 있습니다. Barberry는 비타민, 유기산, 수지 및 필수 물질이 풍부합니다. 열매의 풍부한 구성 덕분에 면역 체계를 강화하고 소화 및 심혈관 시스템을 정상화합니다.

고기 요리를 위한 음료, 디저트 및 소스는 매자 나무로 준비됩니다.

열매를 따기 전에 열매가 잘 익었는지 확인해야 합니다. 설 익은 과일은 유독하고 건강에 위험합니다. 너무 익은 열매는 너무 부드러워서 수확에 적합하지 않습니다.

탄력있는 빨간색 또는 보라색 과일 만 수집하면됩니다.. 열매를 따기 전에 수풀의 가지가 뾰족하기 때문에 꽉 끼는 장갑을 착용해야 합니다.

과일을 수확하는 시기와 방법, 매자나무 열매의 이점이 무엇인지 배웠습니다. 이제 집에서 매자 나무를 말리는 방법을 알려 드리겠습니다.

집에서 매자 나무를 말리는 방법

집에서 매자 나무를 말리기 전에 열매를 분류하고 흐르는 물로 씻습니다. 겨울 동안 과일을 보존하기 위해 과일을 말리거나 얼립니다.

건조에는 야채 및 과일 용 특수 건조기가 사용됩니다. 그렇지 않은 경우 일반 오븐을 사용할 수 있습니다. 열매는 양피지에 얇게 펴서 40-50도에서 건조시킵니다. 완성된 과일은 쪼글쪼글하고 눌렀을 때 서로 달라붙지 않습니다.

말린 매자 나무는 20도 이하의 온도에서 통풍이 잘되는 곳에 유리 용기 또는 종이 봉투에 보관됩니다. 수집 한 열매를 말릴 수 없다면 디저트 나 음료를 준비 할 수 있습니다. 일반적인 베리 요리법을 고려하고 건조하지 않고 겨울 동안 매자 나무를 저장하는 방법을 알려줍니다.

매자 나무에서 할 수있는 일

Barberry는 요리에 널리 사용됩니다. 고기 요리를 위한 음료, 디저트 및 소스는 신선한 딸기로 준비됩니다. 원하는 경우 겨울까지 보존 및 보관할 수 있습니다. 겨울 동안 가장 일반적인 매자 나무 요리법을 고려하십시오.

매자 나무의 주스, 젤리 및 마멀레이드

매자 나무 주스를 기반으로 준비 할 수 있습니다 수제 마멀레이드또는 젤리. 먼저 매자 나무 열매를 사용하여 주스를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

필요할 것이예요:

신선한 매자 나무 열매 - 300 gr.;
물 - 500ml.

요리법:

열매를 분류하고 씻고 잎과 잔가지를 제거하십시오.
매자 나무에 물을 채우고 불에 태우고 끓입니다.
물을 빼고 열매를 프레스에 통과시키고 주스를 짜십시오.

칼로리:

매자 나무 주스 100ml의 칼로리 함량 11Kcal.

퓌레 매자 나무 열매에 설탕을 넣고 덩어리를 끓이면 젤리가됩니다. 자세한 디저트 레시피를 고려하십시오.

필요할 것이예요:

매자 나무 열매 - 1kg;
과립 설탕 - 400 gr.;
물 - 200ml.

요리법:

열매를 헹구고 고기 분쇄기에 통과 시키거나 믹서기로 자릅니다.
덩어리에 설탕을 붓고 물을 넣고 끓입니다.
10-15분 동안 약한 불로 베리 퓨레를 요리합니다.
불에서 내려 식힌다.

칼로리:

칼로리 100 gr. 매자 나무 젤리 118kcal.

농축 매자 나무 주스로 수제 마멀레이드를 만들 수 있습니다. 준비를 위해 1 : 1 비율이 관찰됩니다. 즉, 설탕 한 부분이 열매의 한 부분에 추가됩니다.

필요할 것이예요:

매자 나무 열매 - 1kg;
물 - 500ml;
설탕 - 1kg.

요리법:

열매를 분류하고 헹구고 체에 문질러 죽을 얻습니다.
설탕을 넣고 저어주고 물로 덮고 베리 혼합물을 스토브에 놓습니다.
시럽을 약한 불로 15분 이상 끓입니다.
스토브에서 꺼내 식히십시오.

칼로리:

칼로리 100 gr. 매자 나무 마멀레이드 171kcal.

매자나무 설탕에 절인 과일

Barberry 설탕에 절인 과일은 신체의 방어력을 높이고 소화를 정상화합니다. 겨울 동안 매자 나무 음료를 보관하려면 살균해야합니다. 매자 나무 설탕에 절인 과일의 제조법을 고려하십시오.

필요할 것이예요:

매자 나무 열매 - 500 gr.;
설탕 - 700 gr;
물 - 1리터.

요리법:

열매를 분류하고 씻고 잎자루를 제거하고 과일을 항아리에 붓습니다.
설탕을 물에 붓고 끓입니다.
설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 시럽을 끓입니다.
열매 위에 뜨거운 시럽을 붓고 뚜껑을 닫은 다음 병을 끓는 물 냄비에 넣습니다.
설탕에 절인 과일을 30분 동안 살균합니다.
스토브에서 꺼내 병을 말아서 실온에서 식히십시오. 설탕에 절인 과일은 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

칼로리:

칼로리 100 gr. 매자 나무 설탕에 절인 과일 133kcal.

겨울 매자 나무 잼

매자 나무 젤리와 유사하게 매자 나무 잼을 만들 수 있습니다. 유익한 기능디저트는 면역 체계를 강화하고 온도를 낮추며 혈압을 정상화하는 데 사용됩니다.

필요할 것이예요:

신선한 매자 나무 열매 - 1kg;
알갱이 설탕 - 1.5kg;
물 - 1.5리터.

요리법:

열매를 분류하고 헹구고 따뜻한 물로 8-10 시간 동안 채우면 과일 껍질이 부드러워집니다.
설탕을 붓고 베리 혼합물을 스토브에 올려 놓으십시오.
끓여서 가장 낮은 온도에서 30분 동안 요리합니다.
완성 된 잼을 멸균 병에 넣고 말아 올리십시오.

칼로리:

칼로리 100 gr. 매자 나무 잼 157kcal.

디저트의 준비 상태는 시럽 한 방울로 결정됩니다. 접시에 떨어뜨리면 표면에 퍼지지 않고 공 모양으로 남아 있어야 합니다. 잼 형태의 매자나무 블랭크는 서늘하고 어두운 곳에 1년 동안 보관됩니다.

필요할 것이예요:

매자 나무 열매 - 500 gr.;
알갱이 설탕 - 1.5kg;
레몬 - 1개

요리법:

매자 나무 열매를 헹구고 씨앗을 제거하십시오.
죽의 일관성에 믹서기로 과일을 갈아주세요.
레몬을 씻어 조각으로 자르고 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
베리 덩어리에 설탕과 레몬을 넣고 섞어 항아리에 담습니다. 냉장고에 보관하십시오.

칼로리:

칼로리 100 gr. 매자 나무 잼 288kcal.

고기요리용 소스

흰 살코기의 맛을 완벽하게 돋보이게하는 매자 소스

매자나무를 기본으로 새콤달콤한 소스를 만들어 고기 요리와 잘 어울립니다. 접시를 더 향기롭게 만들기 위해 소스에 향신료와 향신료를 추가합니다.

필요할 것이예요:

매자 나무 열매 - 500 gr.;
알갱이 설탕 - 125 gr.;
물 - 200ml;
정향 - 2-3 개;
생강 뿌리 - 3 gr.;
갈은 후추 - 1 핀치.

요리법:

딸기에 물을 붓고 스토브에 올려 놓고 피부가 부드러워 질 때까지 10-15 분 동안 중불로 요리합니다.
매자 나무를 식히고 부드러워 진 열매를 체로 닦으십시오.
퓌레에 설탕, 정향, 후추, 간 생강 뿌리를 넣습니다.
혼합물을 끓여서 약한 불로 5-7분 동안 끓입니다. 동시에 소스가 걸쭉해져야 합니다.

칼로리:

칼로리 100 gr. 매자 나무 소스 74kcal.

매자 나무를 사용하는 방법-겨울 동안 매자 나무를 수확하는 옵션과 장과에서 소스, 음료 및 디저트를 만드는 방법을 배웠습니다. 이제 식물의 잎과 뿌리를 수확하는 방법을 알려 드리겠습니다.

매자 나무 잎과 뿌리를 준비하는 방법

열매뿐만 아니라 매자나무의 잎과 뿌리도 수확한다.

매자 나무 잎은 5 월과 6 월에 개화하는 동안 수확됩니다. 잎은 어린 새싹과 함께 잘립니다. 그런 다음 흙과 먼지로부터 씻어 내고 50도를 넘지 않는 온도에서 캐노피 아래에서 건조시킵니다.

식물 뿌리는 1년에 두 번, 즉 4월과 10월에 수확합니다. 뿌리를 파낼 때 관목이 쉬는 것이 중요합니다. 식물이 죽지 않도록 전체 뿌리 조직의 1/3 이상을 파내지 마십시오. 뿌리는 10년에 한 번만 한 덤불에서 수확됩니다.

수집 된 뿌리는 흙으로 청소하고 10-15cm 길이로 자르고 캐노피 아래에서 50 도의 온도에서 건조시킵니다. 원료는 종이나 천으로 된 봉투에 넣어 통풍이 잘 되는 곳에서 2년간 보관하십시오.

기억해야 할 사항

매자나무 열매는 첫 서리가 내린 후에 수확됩니다.
겨울 동안 과일을 보존하기 위해 건조, 냉동 또는 설탕에 절인 과일, 잼 및 소스를 기본으로 준비합니다.
매자 나무를 말리기 전에 과일을 분류하고 씻습니다.
겨울에는 열매뿐만 아니라 식물의 잎과 뿌리도 수확합니다. 민간 요법주입 및 달인 준비.

매자나무 열매는 신맛이 있어 식욕을 돋우고 배설물을 증가시킨다. 위액, 소화 개선, 갈증 해소, 완하제 효과가 있습니다. Barberry는 종합 비타민으로도 사용됩니다. 비타민 C, B-카로틴 및 카로티노이드 외에도 과일에는 사과, 와인 및 구연산, 미네랄, 탄닌 및 염료. 그러나 모든 장과와 마찬가지로 신선한 매자 나무는 오래 가지 않습니다.

미래를 위해 어떻게 준비해야 할까요?
매자나무 천연

잘 익은 매자 나무 열매는 분류하고 흐르는 물에 철저히 씻고 줄기를 분리하고 헹구고 소쿠리에 넣고 가열 된 항아리에 단단히 넣고 끓는 물을 부어 0.5 l-15 용량의 100 ° C 항아리에서 멸균해야합니다. 분, 1리터 - 20분 . 롤업.

매자 나무 열매 800g, 물 200ml.

매자나무 설탕에 절인 과일

이전의 경우와 같은 방법으로 과일을 준비하고 가열 된 항아리에 넣고 끓는 설탕 시럽 (물 450ml 당 설탕 550g)을 부은 다음 100T-15 분, 리터-20 분에서 반 리터 항아리를 살균하십시오 .

매자 나무 열매 600g, 시럽 400ml.

매자나무 잼

익고 강렬한 색의 과일을 분류하고 헹구고 소쿠리에 넣은 다음 끓는 70 % 설탕 시럽 (설탕 700g과 물 300ml)에 담그십시오. 혼합물을 끓여서 열에서 제거하고 10-12 시간 동안 그대로 두십시오. 익을 때까지 끓인 후. 완성된 잼을 가열된 병에 뜨거운 형태로 포장합니다. 100°C에서 살균하십시오. 반 리터 항아리 - 15분, 리터 - 20.

매자 나무 열매 1kg, 설탕 1.6-2kg.

매자나무 젤리

잼과 같은 방법으로 과일을 준비하십시오. 법랑 그릇에 넣고 열매와 같은 높이로 물을 붓고 끓일 때까지 가열하고 완전히 부드러워 질 때까지 적당한 열을 유지하십시오. 삶은 과일을 체에 문지릅니다. 으깬 덩어리를 국물과 설탕과 섞습니다. 혼합물을 끓일 때까지 가열하고 초기 부피가 1/3로 줄어들 때까지 저으면서 서서히 불의 세기를 줄이면서 계속 요리합니다. 그런 다음 건조하고 가열된 항아리에 뜨겁게 포장하고 밀봉합니다. 서늘한 곳에 보관하십시오. 0.5L 병에 포장된 젤리(안정성을 높이기 위해), 85°C에서 15분 동안 저온 살균합니다.

달인과 퓌레 혼합물 1kg, 설탕 1-1.5kg.

매자 나무 소스 레시피

재료:

매자 나무 열매 - 200g;
물;
박하 - 3 잎;
adjika - 50g;
향료.

요리

우리는 매자 나무 열매를 철저히 씻어서 분류하고 냄비에 붓고 물 한 잔을 붓습니다. 그런 다음 접시를 스토브에 놓고 끓여서 7-10 분 동안 요리하십시오. 그 후 신선한 민트 잎 몇 개를 넣고 몇 분 더 끓인 다음 스토브에서 꺼내 완전히 식히십시오. 다음으로 스트레이너를 통해 열매를 닦고 결과 매자 나무 퓌레에 adjika를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞어 고기 요리에 소스를 제공하십시오.

매자 나무 시럽
잘 익은 과일을 모으고, 청소하고, 씻고, 숟가락으로 문지르고, 약간의 물을 넣고 가방에 넣어 주스를 배출합니다. 둘째 날 주스가 배수되면 끓여서 여과하고 설탕을 넣고 다시 끓여서 여과하고 포장합니다.
음식 섭취량: 주스 5잔 - 설탕 1kg.

매자나무 젤리
잘 익은 열매를 취하고, 움푹 들어가고, 으깨고, 소량의 물을 붓고 끓입니다. 그런 다음 주스를 배출하기 위해 덩어리를 체에 버립니다. 주스가 가라 앉으면 같은 양의 과립 설탕을 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다.

매자나무 마멀레이드
잘 익은 열매는 청소, 세척, 물에 부어 끓인 후 덩어리를 체에 던집니다. 물이 빠지면 덩어리를 체로 문지르고 설탕 (덩어리 1kg 당 설탕 750g)과 섞어 부드러워 질 때까지 끓입니다.

매자 나무에서 파스틸라
물에 삶은 껍질을 벗긴 매자 나무 열매를 체로 문지르고 덩어리를 과립 설탕의 절반과 혼합하고 두꺼운 거품이 될 때까지 채찍질하고 냄비에 넣고 찐다. 적절한 밀도로 증발된 덩어리를 금형으로 옮기고 오븐에 넣습니다. 건조 후 마시멜로에 가루 설탕을 뿌립니다.

매자나무 잼
기분 좋은 신맛과 상쾌한 맛으로 매자 나무 잼은 매우 높이 평가됩니다. 게다가 오랫동안 모든 특성을 유지합니다.
껍질을 벗긴 열매에 물 (약간 따뜻함)을 부어 8-10 시간 동안 방치 한 다음 씨앗을 제거합니다 (그러나 제거 할 수는 없습니다). 열매 1kg 당 설탕 1.5-2kg과 물 6 컵으로 시럽을 준비하고 열매를 부어 열매가 부드러워 질 때까지 30 분 동안 요리합니다. 이 경우 시럽은 물방울 형태로 숟가락에서 떠야 합니다.
매자 나무 잼도 다른 방식으로 준비됩니다. 큰 열매를 선택하고 찬물로 씻고 유리 병에 넣고 껍질을 벗긴 열매 1kg 당 설탕 1.5kg과 물 5 컵으로 만든 삶은 냉각 시럽을 부어 넣습니다. 하루가 지나면 시럽을 배수하고 끓여서 식힌 다음 열매 위에 붓고 하루 더 둡니다. 셋째 날에는 시럽으로 채워진 열매를 설탕 (200-300g)으로 덮고 부드러워 질 때까지 끓입니다.

소금에 절인 매자 나무
늦가을에 매자 나무는 가지 전체로 수확하고 항아리에 넣고 식힌 소금물을 부었습니다. 은행은 문을 닫고 묶여 있습니다. 요리의 반찬으로, 로스트 용 피클과 함께 제공하십시오. 은행에 곰팡이가 있으면 물이 배수되고 새로 쏟아집니다.
물 3잔에 소금 100g을 섭취합니다.

말린 매자나무
매자 나무 열매는 햇볕에 말리거나 침구 위의 얇은 층으로 펴거나 30-35 도의 온도에서 베이킹 시트의 오븐에서 펼칩니다.

이것들은 모두 겨울을 위한 준비입니다. 그러나 매자 나무에서 매일 많은 요리를 할 수 있습니다. 다음은 그 중 몇 가지입니다.

크루통을 곁들인 매자 나무 잎의 Shchi (러시아 요리)
매자 나무의 어린 잎 (표준의 50 %)을 끓이고 체에 문지르고 끓는 국물에 넣고 볶은 야채를 넣고 15-20 분 동안 요리하십시오. 요리가 끝나기 5-10 분 전에 남은 매자 나무 잎을 각각 2-3 부분, 소금, 향신료 (베이 리프, 후추)로 자릅니다. 별도로 달걀 노른자와 우유의 혼합물을 준비하십시오.
계란 우유 혼합물은 다음과 같이 준비됩니다. 날달걀 노른자를 주걱이나 숟가락으로 저어주고 저어 주면서 뜨거운 우유를 서서히 첨가 한 후 혼합물을 저열 (비등하지 않음)로 끓여서 걸쭉하게 만듭니다. 약간. 그런 다음 여과하여 양배추 수프에 붓습니다.
완숙 또는 봉지에 계란을 삶습니다. 흰 빵으로 작은 크루통을 만드십시오.
서빙 할 때 껍질을 벗긴 삶은 달걀 반을 접시에 놓고 양배추 수프, 달걀 우유 혼합물을 붓고 크루통을 넣고 허브를 뿌립니다. 크루통은 별도로 제공될 수 있습니다.
제품 소비량: 매자나무 잎-150g. 파슬리 -5g, 양파 -10g, 테이블 마가린 - 10g, 우유 - 50g, 계란 - 3/4 개, 밀 빵 - 30g, 베이 리프, 후추, 허브, 소금 맛.

매자 나무와 Kupaty (조지아 요리)
생 돼지 고기를 고기 분쇄기에 한 번 통과시키고 매자 나무, 다진 양파 및 향신료 (마늘, 계피, 정향, 커민 및 후추)를 추가합니다. 이 먹거리로 내장을 채우고 끝을 실로 묶고 말굽 모양을 만든 다음 "불타는 석탄 위에 볶습니다 (불꽃없이). 1 인분에 2 조각을 제공합니다.
제품 소비 : 지방이 많은 돼지 고기 -260g, 곡물의 매자 나무 -15g, 양파 -25g, 마늘 -2g, 마른 돼지 내장 -5g, 소금 및 향신료 맛.

건조하고 가루로 만든 매자나무 열매(sumakh)는 아제르바이잔 요리에 널리 사용됩니다. 분말은 열처리 중에 요리에 도입되거나 기성품 고기 및 생선 요리의 조미료로 로제트에 별도로 제공됩니다. 반드시 매자 나무와 함께 동양적인 방식으로 천연 미트볼, 국가 요리 jyz-byz (감자 튀김을 곁들인 양고기 내장 튀김), tas-kebab pilaf 및 모든 종류의 shish 케밥을 요리합니다.

매자 나무와 아마추어 바베큐
허리 늑골 부분의 어린 양은 늑골과 함께 5-6 조각으로 자릅니다. 램로드를 얹을 때 고기 조각의 바깥 쪽이 한 방향으로 돌아가야 합니다. 시시 케밥은 불꽃 없이 타는 뜨거운 석탄으로 그릴에 구워집니다.
서빙할 때 양파와 파슬리로 장식합니다.

분말 매자 나무는 별도로 제공됩니다.
제품 소비량 : 양고기 -330g, 양파 -60g, 파 -40g, 파슬리 -10g, 매자 나무 -5g, 소금과 후추 맛.
매자 나무 가루는 신 소스를 만드는데도 사용됩니다. 고추와 소금으로 끓여서 고기 요리에 매운 양념을 만듭니다. 소위 사티 벨.
육류 및 매자 나무 전체 과일의 조미료로 사용하십시오. 그들은 또한 반죽에 추가되고 매운 키셀과 설탕에 절인 과일이 준비되어 갈증을 아주 잘 풀고 기침을 완화합니다.
매자 나무의 어린 잎은 신맛이 좋으며 요리에도 사용됩니다. 그들은 다양한 전통적인 첫 번째 코스에서 밤색을 대체할 뿐만 아니라 마리네이드, 특히 봄 샐러드를 만들기 위한 독립적인 제품으로도 사용됩니다.

... 그리고 삼촌 키예프에서 ...

그녀의 식물 초상화는 다음과 같습니다: 최대 6미터 높이의 관목 또는 나무. 잎은 마주나고 깃 모양이며 불쾌한 냄새가 난다. 꽃은 작고 흰색이며 향긋하며 큰 꽃이 만발한 코림에서 수집됩니다. 열매는 3개의 종자가 있는 흑자색 장과이며 장과의 과육은 검붉은색이다. 계곡 숲, 덤불 사이, 정원, 주거지 근처에서 자랍니다. Kalitva와 Donetsk Ridge 범위의 지역 서부 지역에서 특히 흔합니다.
이 식물에는 bases, buz, buznik, buzok, elderflower 등 많은 민속 이름이 있습니다. 예, Don에서는 장로가 철, pishchalnik, 식용 장로 (먹지 않는 붉은 장로와 달리)와 같이 다르게 불립니다. 엘더베리 속의 라틴어 이름은 삼부커스(sambucus)입니다.
이 단어의 어원은 불분명합니다. 오래된 나무 판자로 만든 삼부카(sambuca)라는 고대 동양에서 흔히 볼 수 있는 삼각형 악기의 이름에서 유래했거나 악기식물의 이름에서 이름을 얻었습니다. 두 경우 모두 "식용 엘더베리"는 이것과 직접적인 관련이 있습니다.
흑인 장로는 매우 운이 좋지 않았습니다. 그녀에 대한 노래도, 동화도 없습니다. 나이팅게일이 그 위에 둥지를 틀지 않는 것이 아니라 염소도 우회합니다-숲 신데렐라. 그리고 "정원에는 엘더베리가 있고 키예프에는 삼촌이 있습니다"라는 만화 속담을 제외하고 그녀에 대해 무엇을 알고 있습니까? 이 식물은 그다지 기분 좋은 냄새가 나지 않습니다 ...
예, 엘더베리의 냄새는 정말 "별로"가 아닙니다.

매자 나무 요리

많은 곤충에게는 치명적입니다. 2 세기 전인 1785 년에 러시아 최초의 농업 경제학자 A. T. Bolotov가 저자이자 출판사 인 "Economic Store"저널은 독자들에게 다음과 같이 알 렸습니다. , 파리를 쫓아내고 어린순으로 끓인 물은 벼룩을 죽인다.
유용한 조언.
그러나 엘더베리는 "벼룩을 죽일" 뿐만 아니라 "모기에 물린 것"을 예방합니다. 같은 저자 A. T. Bolotov는 조금 후에 그의 유명한 "노트"에서 블랙 엘더베리의 피톤치드 특성에 대한 가장 흥미로운 정보를 남겼습니다 (세계는 아직 "피톤치드"라는 단어를 알지 못했지만 우리 시대에 소비에트 과학자 B. P. Tokin ) : "... 엘더베리 색 (검은 엘더베리 꽃)을 약용 목적으로 건조하기 위해 오두막으로 가져온 것은 한 주부에게 의도적으로 일어난 일이 아닙니다. 주부의 오두막에는 엄청난 수의 검은 바퀴벌레가있었습니다. 전에 바퀴벌레는 장로의 영혼을들을 시간이 있었고 군중 속에 오두막을 나와 곧장 마구간으로갔습니다.
이것을 알아 차린 여주인은 약간 놀랐고 바퀴벌레가 엘더베리 정신을 좋아하지 않는다고 추측했습니다. 호기심에 현명한 여주인은 엘더베리 꽃을 바퀴벌레가 움직이는 마구간으로 재빨리 옮겼습니다. 그리고 여주인은 마침내 노인 색 또는 오히려 그 냄새가 바퀴벌레를 몰아내어 이웃 집으로 가도록 강요했습니다. 이것이 공정한지 아닌지는 모르겠지만 엘더베리가 많이 자라는 곳에서 테스트하는 것은 불필요하지 않습니다.
이 식물의 피톤치드 특성은 정말 독특합니다. 정원 나무의 줄기는 엘더베리 줄기로 묶여있어 생쥐로부터 보호합니다. 곡물 창고에 엘더베리가 빽빽하게 심어지면 생쥐도 쥐도 그곳에 정착하지 않습니다. I. V. Michurin은 일반적으로 그의 정원에서 자라는 각 구스베리 덤불에 블랙 엘더베리 가지를 꽂아 나방의 침입으로부터 베리 덤불을 구했습니다.
그러나 물고기는 엘더베리 특유의 냄새를 좋아하는 것 같습니다. Don에서 아마추어 어부들은이 식물의 열매를 미끼로 사용하며 이것이 좋은 물기를 제공한다고 말합니다.
엘더베리의 또 다른 흥미로운 특성이 있습니다. 기술 오일로 얼룩진 경우에도 손을 잘 씻을 수 있습니다. 사실, 그러한 "비누"는 일반적인 거품을 제공하지 않지만 특히 다른 세제가없는 경우이 때문에 무시할 가치가 있습니까?
정원의 엘더베리...
우리 정원과 과수원에 더 많이 있습니다. 이 식물을 자세히 살펴보십시오. 아름답습니다! 다른 장점 외에도 엘더베리는 봄의 전령사입니다. 그녀는 첫 번째 관대하고 사심없이 태양의 따뜻함에 반응하고 다른 모든 나무가 꽃 봉오리를 피우기 전에 우리의 첫 번째 봄 기쁨이므로 가장 비싸고 원하는 것입니다.
블랙 엘더베리에 대한 다른 태도로 과일, 꽃, 식물의 어린 새싹까지 음식으로 사용되기 때문에 오래 전에 각 가정의 테이블에서 적절한 위치를 찾을 수 있습니다. 주스, 마멀레이드, 놀라운 잼, 마시멜로, 잼, 잼, 젤리, 알코올 및 무 알코올 음료, 훌륭한 식초, 케첩 등이 베리로 준비됩니다. 그리고 각 엘더베리 요리도 약입니다. 예를 들어 의사에 따르면 가장 심한 식단으로도 무해한 베리 주스는 신장 질환, 당뇨병 (당뇨병), 좌골 신경통 및 장 궤양의 경우 약용으로 마신다. 이 주스에는 상처 치유 속도를 높이는 호르몬 유사 물질인 비타민 A와 C, 미네랄 염, 요오드가 포함되어 있습니다. 따라서 그들은 갈증을 해소하기 위해 마시는 것이 아니라 치유 음료로 마신다.
삶고 퓌레로 만든 열매 (건조하고 신선한)의 Kissel은 맛있는 영양가있는 요리이자 만성 변비를위한 섬세한 완하제입니다. 삶은 딸기 꿀, 진미, 그러나 동시에 과로에 대한 입증된 치료법입니다. 따라서 중세 시대에 사람들이 엘더베리를 매일 먹으면 사람의 생명이 연장된다고 고집스럽게 믿었다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

그러나 오늘날에도 엘더베리는 높은 평가를 받고 있습니다. 프랑스에서는 그 열매가 요소이 나라 "건강 차"에서 인기가 있고 체코 슬로바키아에서는 거대한 "레모네이드"입니다. 예, 북 코카서스의 우리나라에서 엘더베리 키셀과 죽은 의료 및식이 영양 요리입니다. 또한 엘더베리는 이미 사람이 감정적 과부하를 처리하도록 돕기 시작했습니다. Far Eastern Scientist 잡지에 따르면 "... 엘더베리 추출물에는 항스트레스 특성이 있습니다. 새로운 약물이 테스트되었으며 고무적입니다."
장로 꽃은 영양면에서도 인기가 있습니다. 맛이 뛰어난 잼을 만드는 데 사용됩니다. 섬세한 향기가 나는 꽃은 반죽 (예 : 팬케이크, 팬케이크)으로 구워지며 발효 중에 포도 와인에 첨가되어 육두구 냄새를 내고 맛을 향상시킵니다. 같은 목적으로 빵을 구울 때 반죽에 꽃을 섞습니다.
러시아 식물의 위대한 감정가인 M. Neishtadt는 다음과 같이 썼습니다. 최고의 품종차."
참으로 훌륭한 차는 딱총나무 꽃만으로 만들어집니다. 정유, 비타민 C 및 P, 내분비선, 많은 유기산, 탄닌 및 기타 귀중한 물질에 자극제로 작용하는 스테로이드 호르몬. Elderberry 꽃 차는 높은 맛 외에도 모든 종류의 감기, 신장 및 방광의 염증에 도움이되며 일반적으로 신체의 전반적인 저항력을 증가시킵니다.
식용 및 어린 새싹(올해). 그들은 녹색 껍질에서 껍질을 벗기고 소금물에 삶거나 일반 야채처럼 절입니다.

매자 나무 - 요리법

Barberry는 모든 질병에 대한 "맛있는 약"이라고합니다. 이유를 아십니까? 신체의 젊음을 연장하고 상처를 치유합니다. 많은 동부 사람들은 맛있고 매우 건강한 요리를 준비하는 데 이 열매를 사용합니다. 매자 나무 요리에 대한 몇 가지 요리법을 알려 드리게되어 기쁩니다.

매자 나무 소스 레시피

재료:

매자 나무 열매 - 200g;
물;
박하 - 3 잎;
adjika - 50g;
향료.

요리

매자나무 설탕에 절인 과일 레시피

재료:

매자 나무 열매 - 200g;
사과 - 1kg;
설탕 - 350g;
여과수 - 1 l.

요리

우리는 달콤한 사과를 씻고 닦고 조각으로 자르고 조심스럽게 씨를 제거합니다. 그런 다음 준비된 과일과 매자 나무 열매를 깨끗한 항아리에 층으로 놓고 뜨거운 설탕 시럽을 붓고 항아리의 양에 따라 끓는 물에서 15-20 분 동안 살균합니다. 다음으로 설탕에 절인 과일을 뚜껑으로 말아 완전히 식히십시오.

매자 나무 와인 레시피

매자 나무로 만든 음료는 간 및 담도의 다양한 질병에 대한 우수한 choleretic 및 항염증제입니다. 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다.

재료:

매자 나무 열매 - 3kg;
설탕 - 2kg;
여과수 - 12리터.

요리

우리는 매자 나무 열매를 분류하고 씻어서 20 리터의 깨끗한 병에 붓습니다.

겨울철 매자 나무 공백을위한 다양한 요리법

그런 다음 설탕을 넣고 필요한 양의 끓인 냉수를 부으십시오. 우리는 코르크로 용기를 닫고 뜨거운 못으로 구멍을 뚫고 튜브를 단단히 삽입하고 끝을 물이 채워진 병으로 내립니다. 20일 정도 지나면 매자나무 포도주가 완성됩니다. 맛의 품질면에서 몰도바 및 그루지야 와인보다 결코 열등하지 않으며 매우 유용합니다.

매자 나무 필라프 레시피

재료:

양고기 펄프 - 600g;
긴 곡물 쌀 - 2.5 큰술;
양파 - 2 개;
당근 - 2 개;
마늘 - 1 머리;
식물성 기름;
칠리 페퍼, 카레 - 맛보기;
매자 나무 - 5g;
지상 생강 - 맛보기;
향료.

요리

가마솥에 식물성 기름을 붓고 불에 태우고 가열하십시오. 이때 양파는 일단 깨끗이 씻어 가마솥에 통째로 넣고 까맣게 될 때까지 볶은 후 버린다. 이제 남은 야채를 닦고 입방체로 자릅니다. 그 후 식물성 기름에 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 우리는 고기를 씻고 작은 조각으로 자르고 던집니다. 가마솥에서. 모든 것을 잘 섞고 뚜껑을 덮고 양고기가 준비 될 때까지 끓입니다. 그런 다음 맛을 내기 위해 소금을 넣고 향신료, 매자 나무로 간을하고 미리 준비하고 씻은 쌀을 부으십시오.

밥이 손가락 몇 개 정도 아래로 오도록 물을 붓고 뚜껑을 닫고 약한 불로 끓입니다. 액체가 완전히 흡수되면 껍질에서 껍질을 벗긴 마늘 정향을 넣고 필라프 깊숙이 살짝 누릅니다. 필요한 경우 숟가락으로 만든 쌀의 움푹 들어간 부분에 약간의 뜨거운 물을 붓고 15 분 더 요리를 계속합니다. 필라프가 완전히 준비되면 잘 섞어 접시에 담습니다.

건조 또는 동결을 위한 매자나무 블랭크

베르베리스 불가리스 L.
매자나무과는 Berberidaceae입니다.
통칭: berberis, 신맛, 신맛, 신맛.

설명

강력한 표면 뿌리 시스템을 가진 최대 3m 높이의 낙엽, 강하게 가지가있는 가시가 많은 관목. 오래된 가지의 껍질은 회색이며 갈라집니다. 어린 줄기에는 주름이 있고 황갈색 또는 황회색입니다. 가지는 황 회색이며 가늘고 위쪽을 향하며 큰 단순 및 삼중 가시 (수정 된 잎)가 있으며 겨드랑이에는 새싹이 있습니다. 잎이 많은 짧은 가지가 그들로부터 자랍니다. 가시의 길이는 최대 2cm이며 잎은 어긋나고 장타원형이며 가장자리에 미세한 톱니가 있고 딱딱한 가시 섬모가있는 가죽 같으며 길이는 최대 4cm이며 다발로 배열됩니다. 꽃은 작은 꽃자루에 밝은 노란색의 강한 냄새가 나며 겨드랑이 처진 브러시에 15-25 조각이 모여 있습니다. 꽃받침잎 6개, 꽃잎 모양, 노란색, 화관 꽃잎 6개. 수술은 6개, 암술은 위쪽 씨방과 함께 있다. 과일 - 직사각형, 진한 빨간색, 육즙, 매우 신맛 식용 베리 2-3 개의 씨앗으로. 종자는 가늘게 주름지고 직사각형이며 짙은 갈색이며 다소 편평합니다. 씨앗과 식물에 의해 전파됩니다. 175종의 매자나무가 알려져 있습니다.

확산

거의 모든 유럽 국가에서 자랍니다. 구소련의 유럽 지역에서는 발트해 연안 국가에서 크림 반도와 코카서스까지 분포합니다. 아무르 매자나무는 활엽수림과 삼나무 가문비나무 숲, 숲 가장자리, 숲 사이의 빈터, Primorsky 및 Khabarovsk Territory 남부의 산악 강둑을 따라 발견됩니다.

서식지

정원과 공원에서 매자 나무는 관상용 식물로 자랍니다. 그늘이 진 상태에서는 열매를 맺지 않습니다. 건조하고 햇볕이 잘 드는 지역에 서식하며 석회암, 풀이 무성한 경사면, 관목, 호 열성 참나무 숲을 선호합니다.

개화시기

5~6월에 꽃이 피고 9~10월에 열매가 익는다.

수집 시간

뿌리는 4월이나 10~11월에 채취한다. 매자 나무 뿌리 수집은 전체 성장기 동안 허용됩니다. 수피는 주스 이동 기간인 4-5월에 수확됩니다. 매자 나무 잎은 5-6월에 싹이 트고 개화하는 단계에서 수확됩니다. 열매는 9~10월에 수확한다. 설 익은 과일에는 강한 알칼로이드가 포함되어 있으며이 기간 동안 음식에 적합하지 않습니다. 첫 서리가 내린 늦가을에 열매를 따면 산도와 쓴맛이 감소합니다.

조달 방법

파낸 뿌리는 검게 변하고 썩은 부분을 제거하면서 흙과 기타 불순물을 조심스럽게 털어냅니다. 뿌리에서 가장 귀중한 부분은 껍질이며 뿌리를 자르면 쉽게 벗겨집니다. 귀중한 원료를 잃지 않기 위해 절단 중에 삼베를 넣습니다. 베르베린(주요 약물)은 물에 잘 녹기 때문에 세탁 중에 손실되기 때문에 물세탁은 허용되지 않습니다. 뿌리는 환기가 잘 되는 실내, 헛간 아래 또는 45-50°C의 온도에서 건조기에서 건조됩니다. 휴식 시간에 말린 뿌리의 색은 담황색입니다. 원재료의 맛은 쓰고, 냄새는 약하고 특이하다.

껍질은 쉽게 제거될 때 주스가 이동하는 동안 수확됩니다. 서로 10-15cm 떨어진 칼로 환형 절단을하고 세로 방향으로 연결하고 껍질을 제거합니다.

매자 나무 잎은 싹이 트고 개화하는 단계에서 수확 한 다음 건조시킵니다. 손상되고 녹슨 잎을 수집하는 것은 허용되지 않습니다. 잎의 냄새는 특이하고 맛은 신맛이 난다.

잎의 유통기한은 2년, 뿌리의 유통기한은 3년입니다.

화학적 구성 요소

매자나무 열매는 10~500mg% 함유 아스코르브 산; 70–7500 mg%의 P-활성 혈관수축제; 최대 140mg%의 프로비타민 A - 카로틴; 3.9–7.9% 탄수화물; 5–6.7% 유기산; 0.4–7% 펙틴; 0.6–0.8% 탄닌 및 염료. 과일에는 설탕, 유기산, 주로 사과산, 구연산, 주석산, 콜린 유사 물질, 염료, 미네랄 염 및 비타민이 포함되어 있습니다. 익지 않은 과일, 잎, 뿌리 및 껍질에는 베르베린, 옥시아칸틴, 베르바민, 레온틴 등의 알칼로이드가 포함되어 있습니다. 결실기 동안 잎에서 비타민 E(토코페롤)와 에센셜 오일이 발견되었습니다. 베르베린은 잎에 있는 활성 알칼로이드입니다.

적용부분

약용으로 식물의 잎, 열매, 껍질 및 뿌리를 사용합니다. 러시아 의학에서는 일반적인 매자 나무와 아무르 매자 나무가 사용됩니다.

애플리케이션

민간 요법에서는 매자나무 제제가 사용됩니다.

간 질환 치료용;
담낭 및 담석증의 질병;
담낭염;
간담낭염;
이질 및 위 질환 치료용;
해열제 및 발한제로;
발열;
말라리아로;
안과 질환;
구강 질환;
괴혈병으로;
결핵으로;
흉막염;
식욕을 증가시키기 위해;
신장 및 신 결석증의 질병;
통풍;
류머티즘;
촬영할 때;
완하제로;
방부제로;
강장제로;
간 종양, 위암 및 인후암;
출산 출혈로;
산후 기간에 atonic 및 hypotonic 자궁 출혈;
자궁의 퇴행으로;
자궁의 염증 과정과 관련된 출혈;
심장 부위에 통증이 있습니다.
비장 질환, 위경련;
치질로;
고혈압;
당뇨병 치료용;
임산부의 구토;
온화한 완하제로;
그리고 다른 많은 질병.

금기 사항

매자 나무 팅크는 막의 자궁과 어린이 부위의 일부가 지연되는 경우 금기입니다. 매자 나무 열매는 위액의 산도가 높은 사람, 혈전 정맥염 환자 및 경색 전 상태에 금기입니다.

다른 응용 프로그램

뿌리는 가죽, 실, 직물 염색 및 카펫 생산에 사용됩니다. 뿌리 껍질 얼룩 노란색양모, 실크 및 가죽. 열매는 자주색을 띠고 명반-양모, 린넨, 면화는 분홍색으로 염색됩니다.
목재는 수공예품 및 장식 작업, 소형 선삭 제품, 구두 못 제조에 사용됩니다. 어린 잎은 샐러드에 적합합니다.
과일은 음료수 제조, 제과 및 리큐어 생산에 사용될 수 있습니다. 매자 나무의 으깬 건조 과일은 코카서스와 중앙 아시아에서 고기 요리에 가장 좋아하는 조미료로 사용됩니다.

적용 방식

뿌리:이질과 위장병을 치료하는 데 사용됩니다. 감기, 괴혈병; 해열제 및 발한제로 사용됩니다. 발열, 눈과 입의 질병; 결핵, 흉막염, 식욕 증가. 팅크 - 신장 결석증, 통풍, 류머티즘, 요통, 완하제, 방부제, 강장제.

뿌리껍질:간 종양, 위암 및 인후암에 사용됩니다. 주입 - 치질, 담낭 질환, 대사 장애, 신장 질환, 통풍 치료 및 뿌리 팅크와 유사합니다.

가지 껍질:뿌리와 유사한 약용 및 출산 출혈에 사용됩니다.

나뭇잎:팅크는 자궁의 평활근 수축과 혈관 수축을 일으켜 혈액 응고를 다소 가속화합니다. 적당한 choleretic 효과가 있습니다. 산부인과 실습에서-산후 기간의 무력 및 저 긴장성 자궁 출혈과 자궁의 하위 퇴행 및 염증 과정과 관련된 출혈.

겨울 매자 나무 잼 요리법

괴혈병, 설사, 이질과 함께 간 및 담도 질환의 내부 출혈뿐만 아니라 담즙 및 항염증제.

꽃들:달이기 - 심장 통증, 고혈압, 간담낭염 및 발열.

과일:팅크는 항균제, 혈압 강하제 및 진정제로 사용되며 항열성, 살균제로 사용됩니다. 비장 질환, 위경련. 당뇨병 치료를 위해 소화를 촉진하고 위장관 질환을 예방합니다. 고혈압, 이뇨제, 말라리아에 대한.

주스:고온에서; 소화 장애 및 식욕 부진에 대한 식이 요법; 임산부의 구토; 급성 위장병과 당뇨병. 또한 가벼운 완하제, 이뇨제 및 말라리아 치료제로도 사용됩니다.

주입

잎 주입:으깬 원료 한 스푼을 법랑 그릇에 넣고 뜨거운 끓인 물 200ml를 부어 뚜껑을 닫고 수조에서 15 분 동안 가열하고 실온에서 45 분 동안 식힌 다음 여과하고 압착합니다. 생성 된 주입량은 끓인 물로 200ml로 조정됩니다. 준비된 주입은 서늘한 곳에 2 일 이상 보관하지 않습니다. 간 및 담도 질환에 대한 항염증제 및 choleretic 약제로 하루 3-4 회 1 큰술을 섭취하십시오.

마른 뿌리 껍질 주입:끓인 물 2 컵에 매자 나무 뿌리의 마른 껍질 1 티스푼을 4 시간 동안 주입하십시오. 하루 종일 여러 모금을 마신다.

껍질 주입:껍질 25g을 끓는 물 400ml에 4시간 동안 보온병에 넣은 다음 여과합니다. 4-6주 동안 하루에 4번 1/2 컵을 섭취하십시오.

팅크

잎의 5% 알코올 팅크: 40% 알코올을 고집하고 담즙제로 하루 2-3회 물과 함께 30-40방울을 경구 복용합니다. 치료 과정은 2-3주입니다.

잎의 20% 알코올 팅크: 40% 알코올을 고집하고 지혈제로 2-3주 동안 하루 2-3회 물과 함께 25방울을 경구 복용합니다.

달임

뿌리와 껍질의 달임:껍질 10g과 매자나무 뿌리 15g을 찬물 300ml에 붓고 수조에서 30분간 가열한 다음 식히고 여과하여 끓인 물로 원래 부피로 만듭니다. 1일 3회 1/4컵을 섭취하십시오.

꽃 달인:원료 25g을 물 300ml에 약한 불로 10분간 끓인 후 2시간 동안 고집한 다음 여과한다. 하루에 2-3회 2티스푼을 섭취하십시오.

뿌리껍질 달임:끓는 물 2 컵에 매자 나무 뿌리 껍질 20g을 붓습니다. 10-15 분 동안 끓여서 3-4 시간 동안 끓이고 긴장을 풀고 끓인 물로 국물의 양을 500ml로 만듭니다. 출혈을 위해 하루에 세 번 1/4 컵을 섭취하십시오. 출혈이 심한 경우 매시간 1~2큰술을 마시는 것이 좋습니다.

주스

매자 나무 주스는 가을에 밝은 붉은 색의 신선한 과일로 준비됩니다. 1일 3~4회 식사 전에 같은 양의 꿀과 함께 1스푼을 섭취하십시오.

케이크

매자나무 소스

재료:매자 나무 - 1kg; 설탕 - 250g; 시나몬; 카네이션; 생강 - 맛.

요리:매자 나무를 냄비에 넣고 과일과 함께 물을 붓고 부드러워 질 때까지 요리하고 체에 문지릅니다. 설탕을 붓고 계피, 정향, 생강 가루를 넣고 잘 섞은 다음 불에 태우고 끓입니다. 퓌레가 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 요리하고 부피가 약 1/5로 감소합니다(끓는 것이 끝날 때까지 덩어리가 어두워지지 않도록 해야 합니다). 준비한 핫소스를 포장 유리 병끓는 물에서 저온 살균하십시오 : 반 리터 - 15 분, 리터 - 20 분.

매자나무 잼(옵션 1개)

재료:매자 나무 - 1kg; 설탕 - 1.5kg; 물 - 400–600ml.

요리:따뜻한 물로 씻은 과일을 부어 8-10 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 빼고 설탕 시럽을 준비하십시오. 시럽을 끓여서 과일 위에 붓습니다. 부드러워질 때까지 잼을 끓입니다(30-40분). 완성된 잼을 멸균된 병에 붓고 밀봉합니다. 서늘한 곳에 보관하십시오. 잼은 기분 좋은 새콤 달콤한 맛과 가벼운 향이 있어야합니다.

매자나무 잼(옵션 2)

재료:매자 나무 - 1kg; 설탕 - 700g, 300g; 물 - 250ml.

요리:과일에 설탕 시럽을 붓습니다 (물 250ml 당 설탕 700g). 하루가 지나면 시럽을 빼고 끓여 식힌 다음 하루 동안 과일을 다시 채 웁니다. 셋째 날에는 설탕 300g을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다(30~40분).

매자나무 열매 시럽

재료:매자 나무 과일 주스 - 1 l; 설탕 - 1kg.

요리:잘 익은 과일을 갈아서 주스를 짜내고 설탕을 넣고 몇 분 동안 끓인 다음 유리 병에 부어 저온 살균하십시오. 인감 은행.

매자 나무 과일에서 설탕에 절인 과일

재료:매자 나무, 설탕 - 1.5kg; 물 - 1리터

요리:익은 과일을 씻고 줄기를 제거하고 유리 병에 넣고 뜨거운 설탕 시럽을 붓습니다. 병을 끓는 물에 10-15분 동안 저온 살균합니다.

매자나무 과일 주스

재료:매자 나무.

요리:잘 익은 과일을 씻고 끓는 물에 2-3 분 동안 데칩니다. 물을 빼고 과일을 과즙 짜는기구에 통과시킵니다. 주스를 깨끗하고 건조한 병에 붓고 저온 살균 후 코르크 마개를 씌웁니다.

설탕을 넣은 매자나무 과일 주스

재료:매자 나무 - 1kg; 설탕 - 250g; 계피, 정향, 생강 - 맛.

요리:잘 익은 과일에서 주스를 짜내고 맛에 설탕을 넣고 병이나 항아리에 코르크를 바르고 저온 살균하십시오. 비타민 음료처럼 마신다.

매자나무 잎 음료

재료:매자 나무 잎 - 100g; 물 - 1리터; 설탕 또는 꿀 - 맛.

요리: 5 분 동안 물에 잎을 끓여서 긴장시키고 설탕이나 꿀을 넣으십시오. 비타민 음료처럼 마신다.

매자나무 과일 젤리

재료:매자 나무 - 1kg; 설탕 - 1kg; 물 - 200ml.

요리:법랑 냄비에 분류하고 씻은 과일을 넣고 물을 부어 불을 붙입니다. 부드러워 질 때까지 계속 저으면서 가열하고 체에 문지르고 설탕을 넣으십시오. 원하는 밀도로 끓입니다. 준비된 멸균 병에 뜨거운 것을 붓고 단단히 닫은 다음 서늘한 곳에 보관하십시오.

매자나무 마멀레이드

재료:매자 나무 - 1kg; 설탕 - 750g; 물 - 200ml.

요리:잘 익은 과일을 물에 삶아 체에 올려 놓으십시오. 물이 빠지면 설탕을 넣고 균질 한 두꺼운 덩어리가 될 때까지 약한 불로 저어 끓입니다. 공기 건조 마멀레이드, 조각으로 자르고 설탕을 뿌립니다.

매자 나무에서 파스틸라

재료:매자 나무 - 1kg; 설탕 - 800g; 물 - 300ml; 가루 설탕 - 30g.

요리:과일을 물에 삶아 체나 소쿠리에 올려 놓으십시오. 국물을 설탕 표준의 절반과 섞고, 치고, 남은 설탕을 넣고, 다시 치고, 마시멜로의 일관성이 될 때까지 약한 불로 요리하십시오. 그런 다음 덩어리를 곰팡이로 옮기고 따뜻한 오븐에 넣어 말리고 가루 설탕을 뿌립니다.

설탕 매자 나무

재료:매자 나무, 설탕.

요리:장기 보관을 위해 매자 나무 열매는 1 : 1의 비율로 설탕으로 덮어야합니다. 서늘한 곳에 유리 용기에 보관하십시오.

소금에 절인 매자 나무

재료:매자나무; 소금 - 200g; 물 - 1리터

요리:소금에 절이려면 작은 나뭇 가지에 매자 나무 열매를 가져다가 항아리에 넣고 소금에 절인 식힌 끓인 물을 부으십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

말린 매자나무

재료:매자 나무.

요리:분류 및 세척 과일은 45 ° C를 초과하지 않는 온도의 오븐 또는 오븐에서 건조됩니다. 일년 내내 사용하십시오.