Tepsija od sira "iz vrtića. · Brašno - skladištiti u suhim ventiliranim prostorima pod normalnim uvjetima. Lonac od bundeve, tjestenine, gljiva i sira

Ovo je recept tepsija od svježeg sira, čiji okus svi pamtimo još iz vrtića. Postoji mišljenje da je nemoguće kuhati takvu tepsiju kod kuće. Ne slažem se. Slijedite moj recept i zajamčen vam je odličan rezultat.

U ugostiteljstvu sovjetskih vremena postojala su stroga pravila za pripremu određenih jela. Tako je, primjerice, svježi sir, tako neophodan dječjem organizmu, bilo zabranjeno posluživati sirov. Mora da je termički obrađeno. Tako je nastao ovaj recept. Inače, ovo pravilo vrijedi i danas.

Moja blagovaonica je na prvom katu zgrade. Na drugom katu se nalazi radionica za šivanje, na trećem katu je ured građevinske tvrtke. Zgrada je još uvijek predrevolucionarna gradnja, bivša trgovačka kuća. Ventilacija ostavlja mnogo za poželjeti, ali... Stavila sam lonac od svježeg sira u pećnicu. I za pola sata miris svježeg sira s vanilijom rasprši se po podovima. A telefonski pozivi počinju istim pitanjem: “Hoće li danas biti tepsija? Ostavite mi porciju, molim vas.” Čak i oni koji kao djeca nisu voljeli tepsiju od svježeg sira obožavaju ovaj okus kao odrasli. A dodaš li na vrh, na komadić tepsije, žlicu guste rustikalne kreme - nitko ne može odoljeti.

Za 6 porcija trebat će vam:

1 kilogram svježeg sira

4 žlice granuliranog šećera

4 žlice višenamjenskog brašna

1 žličica gornje soli

2 jaja

1 mala vrećica vanilina (1 gr.)

200 grama kiselog vrhnja ili rustikalnog vrhnja

20 grama maslaca za podmazivanje kalupa

Svježi sir ulijte u duboku zdjelu. Dodajte šećer, sol, brašno, vaniliju i sirova jaja.

Dobro promiješajte dok ne nastane homogena masa.

Prikladnu posudu za pečenje s visokim stranicama dobro namažite maslacem.

Izlijte smjesu od skute, ravnomjerno rasporedite sadržaj i lagano utapkajte.

Lim za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva i pecite 35-40 minuta, dok se ne stvori jednolična zlaćana korica.

Gotovu tepsiju malo prohladiti bez vađenja iz kalupa. I onda izrezati na porcije.

Ako ste ljubitelj riže, onda vjerojatno znate da je ovo svestrani i koristan proizvod. Omogućuje vam diverzifikaciju jelovnika ne samo prilozima, pilavom i sushijem, već i raznim desertima. Rice casserole je primjer za to. Recept može uključivati različito voće i bobice, svježe i konzervirane ili sušene. Međutim, opcija s mesom, ribom ili povrćem također ima sve šanse da postane jedna od vaših favorita, pa bez odlaganja pokušajmo skuhati ovo neobično, izdašno i ukusno jelo.

Recept za složenac od slatke riže

Ova složena riža napravljena je od grožđica, ali možete zamijeniti bilo koje bobičasto ili voće poput banane, ribiza ili suhih marelica. Usput, suhe marelice dobro idu uz rižu! Samo ga trebate prethodno namočiti i izrezati na komade. Dakle, počnimo! Mi ćemo trebati:

Pola kilograma svježeg sira;
- 180 grama riže okruglog zrna;
- dva jaja;
- pet žlica kiselog vrhnja i šećera;
- 60 grama svijetlih grožđica bez koštica.

Tehnologija kuhanja

Grožđice prelijte vodom i ostavite sa strane da se namaču. Skuhajte rižu u lagano posoljenoj vodi dok nije gotovo kuhana i isperite je toplom prokuhanom vodom. Svježi sir i kiselo vrhnje istucite u blenderu dok ne postanu kremasti. Jaje razdvojiti na bjelanjak i žumanjak. Bjelančevine za sada ostavimo sa strane, dobro će nam doći, a žumanjke i još jedno jaje umutimo sa šećerom u glatku smjesu i sjedinimo s masom od skute. Dodati grožđice, dodati rižu i sve prebaciti u posudu za pečenje. Pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180 0 C oko sat vremena. Rasporedimo ga po lijepoj posudi, ohladimo i uživamo! Ako niste ljubitelj slatkiša, možete eksperimentirati. Zamijenite grožđice u receptu s nasjeckano meso, povrće i zelje, jer složenac od riže sa svježim sirom ne mora biti sladak!

Francuska tepsija s višnjama

Čak i ako nikada niste bili u Francuskoj, nakon što ste probali ovo jelo, možete se sigurno smatrati malim Francuzom. Uostalom, od sada će na vašem stolu uvijek biti slatki komad Pariza koji miriše na trešnje - prekrasan lonac od riže, čiji su recept izmislili pravi Francuzi! Započnimo. Mi ćemo trebati:

Pola šalice riže okruglog zrna;
- pola litre mlijeka;
- četiri jaja;
- 75 grama smeđeg šećera (prikladan je i obični šećer);
- dvadesetak trešanja;
- ½ žličice soli;
- vanilija;
- Maslac za podmazivanje kalupa.

Tehnologija kuhanja

Rižu kuhajte u vodi pet minuta i bacite je u cjedilo. U međuvremenu zakuhajte mješavinu čaše vode i jedne i pol čaše mlijeka. Kad prokuha, smanjite vatru na srednju i dodajte rižu. Kuhajte dvadesetak minuta uz stalno miješanje dok se sadržaj posude ne zgusne i postane žilav. Žgance maknite s vatre i ostavite da se malo prohlade. Dok višnjama možete izvaditi koštice. Kad se smjesa ohladi, umiješajte jedno po jedno jaje, dobro miješajući. Posudu za pečenje namazati uljem, u nju izliti smjesu riže i na to poslagati višnje. Ravnomjerno pospite šećerom u prahu i pecite oko 45 minuta na temperaturi od 180 0 C. Ostaje samo da ohladimo naše remek djelo. Ako vam se sviđa ovaj složenac od riže, možete promijeniti recept kako biste uključili različito voće i bobice, poput smokava, radi raznolikosti. Ispast će neobično i vrlo ukusno!

U kontaktu s

Kolege

Tepsije spadaju u skupinu jela koja spaja jedan zajednički proces - pečenje. Uglavnom, sve što stane u vatrostalnu posudu može postati vatrostalna posuda.

Tepsija se može kuhati ne samo u pećnici, može se lako pripremiti čak iu laganom kuhalu. Postoji mnogo odgovora na pitanje: "Kako kuhati lonac?". Osnova recepta za pečenje može uključivati apsolutno bilo koji proizvod koji se nalazi u hladnjaku. Možete kuhati mesni lonac s mljevenim mesom, ribom, povrćem. Naravno, složenci nisu samo jednokomponentni, u njima se može kombinirati i nekoliko različitih proizvoda, na primjer, bit će izvrsna kombinacija u složencu krumpira s mesom ili krumpira s gljivama. Osim glavnog jela, lonac može biti i desert, pa možete skuhati lonac od svježeg sira, bundeve ili riže.

Još jedan plus tepsije je to što je potrebno malo vremena za kuhanje i često postaje spas. Lonci od krumpira, kupusa, tikve, mrkve su odlična opcija za vegetarijance.

Sastojci:

100 grama krupice;

½ šalice mlijeka;

500 grama svježeg sira;

80 grama maslaca;

2 žlice škroba;

Čaša šećera;

½ žličice praška za pecivo;

100 grama grožđica.

Kuhanje:

Mlijeko zagrijemo i ulijemo u duboku zdjelu, u mlijeko dodamo griz, dobro promiješamo i ostavimo da odstoji 35 minuta.

U međuvremenu potopimo grožđice u vruću vodu 10 minuta, nakon čega ih šaljemo u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.

Umutiti jaja sa šećerom, dodati vrhnje, sve dobro umutiti mikserom. U jaja dodati svježi sir, škrob i prašak za pecivo, sve dobro umutiti, dodati griz sa mlijekom, grožđice i opet sve dobro izmiješati.

Fomu za pečenje prekrijemo pergamentom, namažemo uljem i ulijemo masu od skute. Stavili smo da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30 minuta dok se ne stvori zlatna korica.

Tepsija je gotova.

Sastojci:

1 veći patlidžan;

4 srednja krumpira;

2 luka;

300 grama šunke;

1 slatka paprika;

Svježe zelje;

2 prerađeni sir;

150 grama majoneze;

100 grama tvrdog sira;

3 rajčice;

2 češnja češnjaka.

Kuhanje:

Krompir i patlidžan ogulite i narežite na ploške. Obrazac namažemo maslacem, po dnu u ravnomjernom sloju rasporedimo nasjeckani patlidžan s krumpirom. Na vrh stavite luk narezan na kockice i šunku. Papriku narežemo na trakice, rajčice na ploške i ravnomjerno rasporedimo po šunki.

U posebnoj zdjeli pomiješajte majonezu, jaja, topljeni sir, nasjeckano začinsko bilje, češnjak i izlijte u kalup. Odozgo pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu na 50 minuta. Gotovu tepsiju ponovo posipajte ribanim sirom i nasjeckanim začinskim biljem.

Tepsija "Sytnaya" s mesom

Sastojci:

300 grama mljevene govedine (kobasice ili kuhana kobasica mogu biti alternativa mljevenom mesu);

3 srednja krumpira;

1 rajčica;

1 luk;

150 grama tvrdog sira;

Kiselo vrhnje ili majoneza, 100 grama;

Sol, začini.

Kuhanje:

U mljeveno meso razbiti jaje, posoliti, popapriti i dobro izmiješati.

Krompir operite, ogulite i narežite na tanke ploške. oguliti i narezati na kolutiće, rajčice također narezati na kolutiće.

Posudu za pečenje namažemo uljem, na dno stavimo krumpir, posolimo i začinimo. Da bi se krumpir brzo skuhao, a lonac bio sočan, možete krompir preliti umakom, pomiješati 4 velike žlice majoneze sa 3 velike žlice vode, posoliti, popapriti i time preliti krumpir. Na krumpir stavite sloj luka, zatim mljeveno meso, rajčice. Na vrhu rajčice napravimo mrežicu od majoneze, posipamo je naribanim sirom i stavimo da se peče u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva četrdesetak minuta.

Tepsija "U žurbi"

Sastojci:

800 grama smrznutih knedli;

2 luka;

100 grama tvrdog sira;

250 grama majoneze ili kiselog vrhnja;

Sol, papar, svježe začinsko bilje.

Kuhanje:

Luk očistite, operite i narežite na srednje kockice. U prethodno zagrijanu tavu ulijte suncokretovo ulje i pirjajte luk tri minute dok ne dobije zlatnu nijansu.

Uzmemo posudu za pečenje, namažemo je uljem i malo zagrijemo u pećnici (topla posuda za pečenje neće dopustiti da se knedle zalijepe). Smrznute okruglice rasporedimo u obliku u jednom sloju, posolimo, popaprimo. Na vrh stavite prženi luk.

U dubljoj zdjeli umutite jaja s majonezom, solju i paprom i dobivenom masom prelijte knedle. Sir naribati na krupnije ribe i posuti po vrhu tepsije.

Šaljemo lonac u pećnicu prethodno zagrijanu na dvjesto stupnjeva na četrdeset minuta. Gotovu tepsiju pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.

U kontaktu s

LOPACA OD SVUTE

Ljepotom i okusom ova tepsija može parirati svakom kolaču.

Za podlogu tepsije trebat će vam

Za vrh:

1 šalica trešanja bez koštica
5-6 manjih jabuka
3-4 sv. žlice kiselog vrhnja
šećer i cimet po ukusu

Bilješka: Tepsija odlično se slaže s bilo kojim bobičastim ili voćem, a svježi sir treba biti homogen, bez zrnaca i ne jako suh. Najbolje je koristiti ne previše mokru skutu.
Sastojci su izračunati za kalup promjera 22 cm.

Način kuhanja:

Prelijte griz toplom vodom (oko 40 °C) tako da voda prekrije žitarice i ostavite da nabubri 1 sat.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
Utrljajte žumanjke s pola šećera dok ne pobijele, a zatim s nabubrelim grizom i preostalim šećerom.
Svježi sir razrijedite sa 3/4 mlijeka. Ako je svježi sir potpuno homogen samo ga dobro pomiješajte s mlijekom. U suprotnom, razrijeđeni svježi sir protrljajte 1-2 puta kroz sito. Primljeno svježi sir masa bi trebala biti konzistencije vrlo guste kisele pavlake. Ako je potrebno, dodajte još mlijeka.
U žumanjčano-griz masu dodajte pripremljeni svježi sir, začinite vanilijom, dobro promiješajte.
U zdjelu s tijestom naribati koricu limuna, dodati sok od limuna, promiješati.
Bjelanjke s prstohvatom soli umutiti u čvrsti snijeg (mala količina soli čini stjenke proteinskih mjehurića elastičnijim i jačim), dodati u tijesto mješajući laganim pokretima odozgo prema dolje.
Dodajte škrob u masu, temeljito promiješajte, ali nježno.
Masu za tepsiju sipati u odvojivi oblik namazan uljem i posut grizom.
Jabuke oguliti, narezati na sitne komadiće, staviti na tijesto, gusto posuti cimetom.
Površinu tepsije preliti kiselim vrhnjem pomiješanim sa šećerom. Zadržat će sočnost jabuka i držati ih na okupu.
Na kiselo vrhnje posložiti ne baš gusto višnje.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 40-50 minuta. Ako vrh počne gorjeti, pokrijte papirom. ohlađen tepsija malo se taloži, ali to je gotovo nemoguće izbjeći.
Pustite da se tepsija potpuno ohladi pa tek onda izvadite iz kalupa i režite na porcije.