Koji proizvodi sadrže vitamin a. Koje su namirnice bogate vitaminom A? Koje voće ima vitamin A

Svima je poznato da bez dovoljnog unosa biološki aktivnih tvari hranom, od kojih su najvažniji vitamini topivi u vodi i mastima, nemoguće je normalno funkcioniranje ljudskog organizma. Vitamin A ima izravan učinak na sve organe i sustave, a njegov nedostatak dovodi do poremećaja u dobrom funkcioniranju našeg tijela.

Važno je da svaka osoba ima informacije o tome koja hrana sadrži najviše vitamina A za pravilnu prehranu. Budući da je retinol sklon nakupljanju u tijelu (njegova apsorpcija i preraspodjela povezana je s funkcijama jetre), nije potrebno svaki dan konzumirati hranu zasićenu njime u velikim količinama.

- ovo je cijela skupina spojeva sličnih po kemijskoj strukturi. Dva od njih imaju najveću vrijednost - retinol (zapravo sam vitamin A topiv u mastima) i beta-karoten (provitamin A koji se u jetri pretvara izravno u retinol).

Kako bi se točno procijenio sadržaj ovog spoja u ljudskoj prehrani, treba imati na umu da vitamin A i koje namirnice sadrže ovise o podrijetlu hrane. Tako su životinjski proizvodi glavni dobavljači retinola, dok biljna hrana obiluje beta-karotenom.

Prednosti vitamina A za tijelo

Kako je vitamin A koristan za osobu?

Vitamin A neophodan je za zdravlje mišićno-koštanog sustava. Ovaj spoj je uključen u rast i razvoj koštanog tkiva i odgovoran je za dobro stanje kostiju i zuba. Zato pedijatri toplo preporučuju majkama da svojoj djeci daju hranu bogatu karotenoidima i retinolom.

Bez vitamina A nemoguće je normalno funkcioniranje organa vida. Odgovoran je za oštrinu vizualne percepcije, stanje epitela i stalno vlaženje rožnice.

Retinol je prirodni univerzalni antioksidans. Prodirući u stanične membrane, štiti svaku stanicu u našem tijelu od stalnog oksidativnog stresa uzrokovanog napadima slobodnih radikala. Antioksidansi su ti koji usporavaju starenje, sprječavaju malignu degeneraciju stanica i omogućuju stanicama organizma da se neprestano obnavljaju.

Dobar imunitet nemoguć je bez retinola i njegovog provitamina (β-karotena). Vitamin doprinosi aktivaciji zaštitnih svojstava sluznice u napadu stranih agenasa, što uključuje razne infekcije i viruse.

Jedan od važnih spojeva koji njeguju kožu je retinol. On je odgovoran za stanje kože i njezinih dodataka - kose i noktiju.

Retinol također igra važnu ulogu za stanice živčanog sustava. Njegova optimalna koncentracija osigurava zdrav i čvrst san te stabilnu emocionalnu pozadinu.

Bez vitamina A nemoguć je normalan metabolizam tvari u tijelu. Također je vitalan za probavni trakt, genitourinarni i kardiovaskularni sustav.

Od posebnog značaja retinol se dobiva tijekom razdoblja trudnoće. Kako beba ne bi zaostajala u rastu, trudnice bi trebale pažljivo pratiti svoju prehranu, uključujući biljnu i životinjsku hranu s visokim sadržajem.

Svatko od nas trebao bi svakodnevno dodavati hranu koja sadrži vitamin A u jelovnik kako bi se spriječio razvoj patoloških procesa i spriječio razvoj beriberija. Ne biste se trebali oslanjati na sintetičke analoge ovog spoja, koji su puni polica ljekarničkih kioska. Biološka aktivnost prirodnog retinola i beta-karotena višestruko je veća od njih, pa iskusni nutricionisti preporučuju uključivanje dovoljne količine proizvoda koji ih sadrže u tjedni jelovnik.

Koliko je vitamina potrebno?

Tijelu je potrebno od 600 do 2800 mikrograma vitamina A dnevno, ovisno o dobi, spolu i stanju osobe. Dopušteni udjeli unosa ove supstance ne smiju prelaziti 3000 mcg / dan.

Nutricionisti preporučuju muškarcima 900 mikrograma, ženama 800 mikrograma, novorođenčadi do šest mjeseci 400 mikrograma, dojenčadi od 6 do 12 mjeseci 500 mikrograma, djeci do 3 godine starosti 300 mikrograma, djeci od 4 do 8 godina - 400 mikrograma.

Tijekom trudnoće dnevna potreba žene se povećava na 2800 mcg. Tijekom dojenja, majke trebaju osigurati unos 2800 mikrograma retinola, jer u pravilu do šest mjeseci bebe dobivaju sve biološki aktivne spojeve samo iz majčinog mlijeka.

Koje namirnice sadrže najviše vitamina A (tablica)

Evo ih, hrana bogata vitaminima

Vitamini topljivi u mastima a, e, d u hrani, u pravilu, prisutni su istovremeno. Glavni dobavljač ovih bioloških spojeva je životinjska hrana, posebice jetra bakalara, ulje jetre bakalara i druge vrste masne ribe, morski plodovi, jetra domaćih životinja i ptica, žumanjak kokošjih i prepeličjih jaja.

Od njih pripremite ukusne i hranjive salate koje će pomoći u prevenciji hipovitaminoze u bilo koje doba godine.

Glavni izvor retinola je ulje jetre bakalara. Beta-karoten se nalazi u zelenom, žutom i narančastom voću, kao iu lisnatom povrću. Količina vitamina A u proizvodima je različita, pa ćemo radi praktičnosti dati sljedeće tablice:

Glavni izvori retinola (životinjskog podrijetla) u tablici 1

Proizvodi	Količina u mg na 100 g
Riblja mast	do 30
Jetra bakalara	5
Jetra, posebno goveđa i pileća	4-8
Zrnasti riblji kavijar	0,2-1
Akne	0,9
Maslac	0,7-0,8
Sir (tvrdi, sirilišni i meki)	0,25-0,3
Kiselo vrhnje (masno)	0,23-0,25
žumanjak jajeta	0,25
Papaline u ulju	0,15
Svježa morska masna riba	0,01-0,1
Svježi sir (udio masti iznad 15%)	0,1
Punomasno mlijeko	0,03

Pažljivo proučite informacije o vitaminu A u proizvodima. Tablica daje vizualni prikaz obveznog popisa proizvoda koji čine prehranu djece, odraslih i starijih bolesnika.

Glavni izvori beta-karotena (biljnog podrijetla) u tablici 2

Proizvodi	Količina u mcg na svakih 100 g
Paprika crvena i žuta	Prije 2100
Mrkva	830
slatki krumpir	1000
Brokula	800
Salata	550
Špinat	470
zeleni luk, ljutika	465
Dinja	170
Marelica	100
rajčice	40
Grašak	38
Slatka zelena paprika	18

Za brzu apsorpciju i pretvaranje beta-karotena u retinol, biljnu hranu bogatu karotenoidima treba kombinirati s masnoćama, poput maslaca, kiselog vrhnja ili biljnih ulja. Zato su salate od sirovog povrća (paprike, lisnatog povrća, rajčice, mladog luka itd.) prelivene kukuruznim, suncokretovim, sezamovim, bučinim ili orašastim uljem toliko korisne.

Informacije i prednosti vitamina A, gdje se ova vrijedna tvar nalazi u proizvodima i kolike su dnevne potrebe ljudskog tijela u različitim fazama života omogućit će vam da spriječite pojavu beri-berija, kao i da spriječite prekomjernu količinu retinola.

Višak vitamina je štetan za tijelo

U pravilu se uočava predoziranje retinola u tijelu s nekontroliranom uporabom farmaceutskih oblika ove tvari. Glavni znakovi viška vitamina A:

migrena;
mučnina, povraćanje i drugi probavni poremećaji;
pojava pukotina i napadaja u kutovima usana;
svrbež kože na različitim dijelovima tijela, uključujući i vlasište;
prekomjerna živčana ekscitabilnost, nekontrolirana iritacija;
pojava bolnog edema.

Istraživanja provedena u raznim medicinskim ustanovama i laboratorijima potvrđuju opasnost od predoziranja vitaminom A, što može uzrokovati nastanak malignih neoplazmi, budući da tvar ima sposobnost prekomjernog nakupljanja u međustaničnom prostoru i remećenja funkcije staničnih membrana.

Ako se pojave simptomi problema, trebate potražiti savjet stručnjaka, prestati koristiti lijekove koji sadrže retinol, smanjiti količinu hrane koja sadrži vitamin A u prehrani i obogatiti jelovnik hranom zasićenom askorbinskom kiselinom.

Nedostatak vitamina A - simptomi nedostatka

Nedostatak retinola u tijelu može izazvati ozbiljne poremećaje u radu svih organa i sustava, a posebno:

pogoršanje vidne oštrine i percepcije boja;
suha koža;
stratifikacija kose;
krhkost ploča nokta;
pojava akni i drugih osipa na koži;
smanjen imunitet;
probavni poremećaji;
alopecija (ćelavost);
pretjerana osjetljivost zubne cakline;
nesanica;
usporavanje rasta fetusa u maternici;
stanjivanje koštanog tkiva;
pretilost;
aktivacija procesa starenja;
razvoj neoplazmi, uključujući maligne;
metabolička bolest.

O nedovoljnom unosu vitamina A U tijelu se pojavljuju sljedeći simptomi:

pogoršanje stanja kože, kose i noktiju;
razvoj "noćnog sljepila" ili konjunktivitisa;
česte prehlade;
smanjena koncentracija;
usporavanje psihomotornih reakcija;
odgođeni rast i razvoj djece;
i povećanje potkožne masne mase.

Pripravci vitamina A

Retinol, vitalan za tijelo, treba unositi u razumnim dozama. Ako su potrebne dodatne doze, liječnik može propisati lijekove, dodatke prehrani ili dodatke vitamina A.

U terapijske svrhe, lijekovi koji sadrže retinol propisuju se za očne i ENT patologije, za bolesti kože i kose, za peptički ulkus i hiperfunkciju štitnjače.

Najpoznatiji su sljedeći lijekovi: Aevit (retinol + tokoferol), Vetoron, Aekon (uljna otopina vitamina A).

Budite uvijek zdravi i blagoslovljeni!

Ljudsko tijelo ne može ispravno funkcionirati bez esencijalnih vitamina, koji se nalaze u hrani i uzimaju zasebno kao aktivni dodaci. Jedna od takvih važnih tvari je retinol ili vitamin A, koji su prvi otkrili znanstvenici. Neophodan je za održavanje funkcioniranja tijela, što znači da njegov nedostatak može dovesti do lošeg zdravlja. No, srećom, vitamin A nalazi se u mnogim namirnicama, o čemu ćemo govoriti u ovom članku.

O prednostima

Za početak, vrijedi navesti korisna svojstva retinola, jer ih je teško precijeniti. Od davnina se koristi za liječenje noćnog sljepila. Dakle, kakvu ulogu igra retinol za tijelo i za koje se bolesti koristi?

Vrijedno je zapamtiti da ova tvar ima kumulativni učinak u tijelu, stoga je bolje konzumirati proizvode s njom po toplom vremenu kako biste izbjegli nedostatak retinola zimi.

O deficitu

Kao što smo već napomenuli, ovaj vitamin ima kumulativno svojstvo, a njegova zaliha služit će vam godinu dana, tako da ga ne biste trebali koristiti svakodnevno. Sljedeći simptomi će ukazivati na:

Vid će vam se pogoršati lošije ćete uočiti boje (ne tako jasno).
Koža i sluznice će postati suhe.
Nokti će postati lomljivi i početi će se ljuštiti. Isto vrijedi i za kosu (ponekad je to prepuno ne samo njihovog gubitka, već i ćelavosti).
Kosti postaju teže rasti (ovo se prvenstveno odnosi na tijelo djeteta).
Zubna caklina postaje osjetljivija na hladnoću, Vruća hrana.
Dolazi do pogoršanja sna i povećane nervoze.
Smanjen imunitet tijelo postaje osjetljivo na razne vrste infekcija.
Na koži se pojavljuju prištići i druge upalne tvorbe.
Metabolički procesi su poremećeni.
Tijekom trudnoće, fetus počinje rasti i razvijati se lošije.
Mogu se razviti maligni tumori.
Šećer u krvi počinje rasti što može dovesti do ozbiljne bolesti kao što je dijabetes melitus.
Obnavljanje stanica je puno gore, što negativno utječe na pomlađivanje kože.

O prevelikoj ponudi

Dakle, saznali smo da bez retinola tijelo neće moći pravilno funkcionirati, stoga je potrebno unositi vitamin A u hrani ili zasebno. Ali važno je zapamtiti da je "sve dobro u umjerenim količinama", a višak ove tvari nije ništa manje štetan za tijelo od nedostatka. Koji se simptomi pojavljuju s viškom ovog vitamina (govorimo o farmaceutskim pripravcima):

glavobolja (migrena) popraćeno mučninom, povraćanjem i drugim problemima s gastrointestinalnim traktom.
Pukotine i zaglavljenja u uglovima usta.
Svrbež u različitim dijelovima tijela, uključujući i vlasište.
Edem koji boli kada se pritisne.
Nervoza koja se ne može kontrolirati.
Maligni tumori mogu nastati kao kod nedostatka retinola, i kod predoziranja, jer se prekomjerno nakuplja između stanica, a stanične membrane ne mogu normalno funkcionirati.

Ako se nađete u bilo kojem od ovih simptoma, hitno trebate potražiti savjet liječnika, prestati uzimati ljekarnički retinol, a također smanjiti na minimum namirnice koje sadrže vitamin A.

O točnim dozama

Da biste izbjegli takve predoziranja i manjkove ove i drugih tvari, o kojima možete saznati, trebali biste znati njihov dnevni unos kako biste uvijek održali njihovu prisutnost u svom tijelu, a da ne naškodite svom zdravlju. Ovo pitanje se rješava sa svakom osobom pojedinačno, dat ćemo okvirne brojke u mikrogramima.

Muškarcima je potrebno od sedamsto do tisuću mikrograma.
Žene - od šest stotina do osam stotina mcg.
Tijekom trudnoće potrebna je doza koja ne prelazi devetsto mcg.
Kod dojenja - do tisuću dvjesto mcg.
Ako postoji akutni nedostatak ove tvari, tada je dopuštena količina dnevno do tri tisuće mcg.
Bebe trebaju do četiri stotine mcg.
Djeca predškolske dobi možete povećati dozu na četiri stotine i pedeset mcg.
Djeci predškolske dobi dopušteno je oko petsto mikrograma retinola dnevno.
Školski uzrast od sedam do deset godina - sedamsto mcg.
Djevojčice i dječaci od jedanaest do osamnaest godina imaju različite preporučene dnevne doze. Djevojčice - osamsto mcg, dječaci - tisuću.

O proizvodima

Vitamin A se nalazi u raznim namirnicama. Ako slijedite pravu prehranu, redovito jedete povrće i voće, tada možete zaboraviti na nedostatak vitamina A. Dat ćemo popis namirnica koje su bogate retinolom.

Stanovniku grada teško je zamisliti kako konzumirati određene namirnice s vitaminom A, poput maslačka. Ali sve to nije tako teško kao što se čini, jer možete koristiti recept za salatu od maslačka. Nemojte žuriti da napustite ovu ideju, jer se salata ispostavlja vrlo ukusnom.

Recept

Trebat će vam listovi maslačka, jedna žlica sjemenki (možete koristiti bademe), nekoliko raženih krekera i krastavac (jedan komad). Salata se začini maslinovim uljem (jedna žlica), jednom žličicom vinskog octa, senfom, medom i soja umakom (po jedna žličica). Listove sitno nasjeckati, dodati im krastavce narezane na ploške, promiješati, zatim umiješati sastojke za preljev, preliti preko kuhane salate. Sve se to pospe sjemenkama i raženim krekerima. Ukusna i zdrava salata je spremna!

Nakon što ste shvatili koje namirnice sadrže vitamin a, nemojte misliti da samo uz pomoć hrane možete nadoknaditi njegov nedostatak. Za pomoć će biti potrebni farmaceutski pripravci retinola, ali ih treba koristiti samo nakon odobrenja liječnika, stoga se nemojte baviti samoliječenjem.

O uljima

Kao što smo već rekli, vitamin A je dobar za kožu, pa su mnoga ulja njime bogata. Primjerice, maslinovo ulje sadrži visok postotak retinola te vitamine D i E. Ovo ulje ima ljekovito djelovanje i koristi se za rane ili modrice.

Ricinusovo ulje sadrži i vitamin A, korisno je za pomlađivanje kože, uklanjanje bora i otklanjanje oteklina, a koristi se i za jačanje kose. Puno retinola i maslaca od kikirikija, što je dobro za živčani sustav, srčane probleme. Također ima ljekovita svojstva.

U ovom smo članku govorili o tome što sadrži vitamin A i kako ga pravilno koristiti. Budi zdrav!

Ulogu vitamina u ljudskom životu teško je precijeniti. Njihov nedostatak, kao i višak, utječe na normalno funkcioniranje cijelog organizma.

Jedna od tih tvari je vitamin A.: što proizvodi sadrže, gdje postoji bogat sadržaj tvari retinoidne skupine - ovaj veliki popis treba znati svaka osoba.

Retinol ima izražena antioksidativna svojstva - usporava procese oksidacije stanica, sprječava prerano starenje, neutralizira djelovanje slobodnih radikala. Ovaj vitamin topiv u mastima pomaže u održavanju oštrine vida, gustoće kostiju, normalne funkcije jetre i imunološkog sustava.

Grupa vitamina A

Retinoidi su velika skupina tvari koje u procesu cijepanja u ljudskom tijelu stvaraju upravo retinol - sam vitamin. Ovi spojevi nalaze se u biljnim i životinjskim proizvodima. Biljna hrana sadrži karotenoide, dok životinjska hrana sadrži retinoide. Najbliže u strukturi mogu se nazvati takve tvari:

retinol- neophodan za normalizaciju aktivnosti staničnih membrana, sudjeluje u redoks reakcijama;
retinalnog- potreban za normalizaciju rada vizualnog aparata;
retinoična kiselina uključeni u procese rasta tkiva;
Beta karoten- neutralizira djelovanje slobodnih radikala.

Bilješka! glavna količina retinola taloži se u jetri, pa njezine kronične bolesti mogu dovesti do neravnoteže vitamina.

Dobrobiti za tijelo

Biološke membrane, čija je aktivnost regulirana prisutnošću retinola, ograničavaju svaku stanicu. Zato Vitamin je neophodan za rad cijelog organizma:

imunološki sustav;
vizualni sustav;
mliječne žlijezde;
reproduktivni sustav;
mišićno-koštani sustav;
dišni sustav;
kardiovaskularni sustav;
endokrilni sustav;
inhibicija rasta malignih neoplazmi;
normalizacija metaboličkih procesa.

Važno! Višak retinola može imati isti negativan učinak na tijelo kao i nedostatak. Ne otapa se u vodi, pa se stoga ne može brzo izlučiti iz organizma. Stoga se njegova potrošnja mora pažljivo kontrolirati.

Dnevna stopa

Za razliku od vitamina topivih u vodi, doza retinola se mjeri u IU - jedinicama djelovanja. Dnevni unos ove tvari je oko 5000 IU, što odgovara približno 1,5 mg čistog vitamina. Ovu količinu treba postići kombinacijom životinjskih i biljnih proizvoda:

Bilješka! Biološka aktivnost biljnih komponenti je u prosjeku 2-3 puta manja od komponenti životinjskog podrijetla. Stoga je za osiguranje potrebne količine vitamina potrebna veća količina biljne hrane.

Doziranje retinola može varirati u različitim razdobljima života.

Tako je, na primjer, u odrasloj dobi minimalna dnevna doza znatno veća nego kod djece.

To je zbog većeg opterećenja tijela tijekom dana, velike količine energije koja se troši kako bi se osigurala normalna aktivnost svih organa i sustava.

U nastavku se nalazi tablica s uobičajenim dnevnim dozama.

Bilješka! Točne doze izravno ovise o dobi, tjelesnoj građi i općem zdravstvenom stanju pacijenta.

Što proizvodi sadrže

Znajući što sadrži vitamin A, gdje ga ima najviše, možete napraviti dijetu na takav način da ne doživite hipovitaminozu tijekom godine. Pravilna kombinacija biljnih i životinjskih komponenti u prehrani može spriječiti veliki broj bolesti i pridonosi dugotrajnom očuvanju učinkovitosti.

Retinol se apsorbira bolje od karotena, ali se nalazi samo u životinjskim proizvodima: jetra, jaja, mliječni proizvodi. Velika količina karotena nalazi se u crvenom i narančastom povrću, voću i zelenilu. Karotenoidi prolaze kroz niz bioloških transformacija tijekom probave i razgrađuju se do retinola koji tijelo apsorbira. Nižu bioraspoloživost karotena objašnjavaju visoki troškovi energije.

Hrana bogata vitaminom A, biljnog porijekla

Popis proizvoda koji sadrže vitamin A uključuje veliki broj komponenti biljnog podrijetla, gdje ima puno retinola. Ako domaćica ima ovaj popis, lako možete napraviti raznoliku uravnoteženu prehranu koja će u potpunosti zadovoljiti potrebe tijela.

Karotenoidi su dio kromoplasta - pigmentnih stanica koje daju crvenu, narančastu i žutu boju biljaka. U nastavku se nalazi tablica namirnica koje sadrže vitamin A u biljnoj hrani.

Voće

Povrće

Bilješka! Sadržaj karotenoida može varirati ovisno o sorti i stupnju zrelosti biljnih proizvoda.

Hrana koja sadrži vitamin A, životinjskog porijekla

U životinjskim proizvodima vitamin je u obliku retinola, pa ga tijelo lako apsorbira. Jedan od najbogatijih izvora su mliječni proizvodi i riba. Jednako vrijedan izvor je i jetra – i ptica i životinja. Sadrži veliku količinu vitamina, pa se ne preporučuje zlouporaba tijekom trudnoće.

Mliječni proizvodi i proizvodi od jaja

Mliječni proizvodi ne sadrže samo retinol - oni su bogati makro- i mikroelementima potrebnim za normalno funkcioniranje cijelog organizma. Stoga bi sljedeće komponente trebale biti uključene u prehranu.

Naziv proizvoda	Porcija	Sadržaj retinola (u mg)
Prepeličja jaja	100 g	0,5
Maslac	100 g	0,5
Kokošja jaja	100 g	0,35
Krema od suhog mlijeka	100 g	0,35
Cheddar sir	100 g	0,3
Roquefort sir	100 g	0,25
Krema s 35% masti	100 g	0,25
Kiselo vrhnje sa 30% masti	100 g	0,23
nizozemski sir	100 g	0,20
Mlijeko u prahu	100 g	0,13
Brynza	100 g	0,12
Masni svježi sir	100 g	0,1
Kondenzirano mlijeko	100 g	0,04
usireno mlijeko	100 g	0,02
Kefir	100 g	0,02
acidophilus	100 g	0,02

Važna nota! Vrijednosti navedene u tablici mogu se razlikovati od stvarnih - razina vitamina izravno ovisi o kvaliteti mliječnih proizvoda koji se koriste za kuhanje.

Riba i plodovi mora

Plodovi mora i riba sadrže niz esencijalnih tvari - vitamine, masne kiseline, elemente u tragovima, jod. Stoga uvođenje plodova mora u prehranu pomaže u sprječavanju razvoja nedostatka joda, što negativno utječe na rad štitnjače.

Donja tablica prikazuje kvantitativni sadržaj retinola u plodovima mora i ribi.

Bilješka! Razine retinola mogu varirati ovisno o načinu pripreme ribe i plodova mora. Tijekom toplinske obrade može se uništiti do 30% vitamina.

Kad bi se vitaminima dodijelila priznanja za njihovu dobrobit za zdravlje, vitamin A bi nedvojbeno bio na prvom mjestu: njegov utjecaj na ljudsko zdravlje doista je kolosalan. upoznat će vas s glavnim značajkama tako važnog elementa, a također će vam detaljno objasniti kako pravilno "izgraditi odnose" s ovim vitaminom tako da njegova upotreba tijelu donosi maksimalnu korist.

Vitamin A nije samo naveden na samom početku "vitaminske abecede": bio je prvi od svoje braće koju su otkrili znanstvenici. Zašto tijelo toliko treba ovaj element?

Multifunkcionalni doktor

Spektar korisnih svojstava vitamina A zaista je impresivan u svojoj golemosti: kada uđe u ljudsko tijelo u dovoljnim količinama, čini čuda. Jedna od njegovih najpoznatijih supermoći je podrška i vraćanje vida: da moramo što češće koristiti mrkvu bogatu karotenom, govorili su nam od ranog djetinjstva. vitamin A bori se protiv katarakte. Osim toga, vitamin A čuva zdravlje kože: uz njegovu pomoć riješite se akni i psorijaze izvrstan je liječi rane i opekotine, aktiviranje ubrzanog oporavak epitela.

Zasebno je vrijedno spomenuti izravan učinak vitamina A na imunološki sustav: ako osoba konzumira ovaj element u dovoljnim količinama, imunitet jača praktički pred vašim očima. Sluznice tijela postaju više otporan na razne viruse, te u respiratornom traktu, genitourinarnom sustavu i gastrointestinalnom traktu gotovo nema infekcija. Potreban je vitamin A i štitnjača- nedostatak ovog elementa u tijelu može potaknuti razvoj leukemije i drugih bolesti endokrinog sustava.

Ne možete bez vitaminske terapije za one ljude koji se redovito susreću s bolestima gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava. Aktivan vitamin A bori se protiv ateroskleroze, tromboflebitisa i hipertenzije, povećavajući sadržaj "dobrog" kolesterola u tijelu i ne dopuštajući nakupljanje "lošeg". Ovaj element normalizira proces sinteze proteina, promiče rast novih stanica i poboljšava metabolizam; zdrave zube i kosti- također njegovih ruku djelo.

Još jedna vrijedna dobrobit vitamina A je njegova antioksidativna svojstva: uz njihovu pomoć ovaj element značajno usporava starenje organizma i povećava otpornost na rak. Upravo taj vitamin gradi aktivnu zaštitu od negativnih učinaka stresa i otklanja posljedice doticaja s onečišćenim zrakom. Osim toga, vitamin A je vitalan za normalno rad spolnih žlijezda pa čak i sposoban štite od neplodnosti.

Gdje potražiti: Najbolji izvori vitamina A

Odmah je vrijedno napomenuti da ljudsko tijelo prima vitamin A iz dva različita izvora: životinjski proizvodi zasićena retinol, dok povrće - karoten(provitamin A). Svaki od ovih elemenata ima veliku vrijednost za tijelo, ali to se uvijek mora imati na umu vitaminska aktivnost karotena je oko 3 puta slabija od one retinola. I od karoten sadržano isključivo u povrće, voće i bilje, njihova bi količina u ljudskoj prehrani trebala tri puta veći volumen životinjskih proizvoda, zasićeno retinol.

Koju biste hranu trebali jesti redovito da biste dobili pravu dozu vitamina A?

Kako vaše tijelo ne bi znalo što je nedostatak retinola, svakako ga uvrstite u svoju svakodnevnu prehranu maslac sa sadržajem masti većim od 82% i drugi mliječni proizvodi(što kraći rok trajanja, to bolje). Osim toga, trebali biste redovito koristiti goveđa jetra i jetra bakalara, kao i žumanjke i bubrege. Ali u isto vrijeme, ne zaboravite na umjerenost: ako tijelo doživljava stalnu preobilje retinola, šanse za suočavanje s onkološkim i kardiovaskularnim bolestima značajno će se povećati.

Što se tiče upotrebe hrane s visokim udjelom karotena, ovdje možete biti mirni: možete ih konzumirati u gotovo bilo kojoj količini - što više, to bolje. Osobito su vrijedni izvori karotena kajsije(svježi i sušeni) i mrkva(osobito sorte carotel, koje su dale ime provitaminu A). Naglasak treba staviti i na korištenje povrće i voće u žutoj i narančastoj boji, sve vrste kupus(posebno brokula) i krumpir. Osim toga, smatra se pravim skladištem karotena zelje(peršin, potočarka itd.) i zelena salata.

Važne nijanse: kako pravilno koristiti vitamin A?

Ako je s retinolom sve vrlo jednostavno, onda karoten zahtijeva poseban pristup. Stvar je u tome što je ovaj vitamin topiv u mastima - drugim riječima, da bi ga tijelo normalno apsorbiralo, masti svakako moraju biti prisutne u jelu. Važno je uspostaviti ravnotežu: nedavna istraživanja su pokazala da se provitamin A najbolje apsorbira kada se kombinira s vrlo malom količinom biljnih ulja.

Također karoten gubi svoja korisna svojstva tijekom toplinske obrade proizvoda a uništava se ako je duže vrijeme na otvorenom.

Kolika je dnevna potreba za vitaminom A?

To su pokazale brojne medicinske studije Odrasli muškarci trebaju otprilike 900 mikrograma vitamina A dnevno., dok žene - oko 700 mcg. Za djecu se norma može sigurno podijeliti s dva. Nutricionisti preporučuju uključivanje u dnevnu prehranu 2 sirove mrkve(idealno za ove svrhe je korejska jela od mrkve), kao i 200 g brokule, jedna porcija goveđe jetre i šaka sjemenki bundeve- ova kombinacija će osigurati savršenu ravnotežu vitamina A u vašem tijelu.

Značajno povećati potrošnju hrane s visokim udjelom retinola i karotena trebaju biti oni ljudi koji imaju naporan, iscrpljujući rad, oslabljen imunološki sustav i iskustvo stalni stres. Osim toga, puno ovisi o klimatskim uvjetima: stanovnici vrućih sunčanih zemalja, gdje je učestalost raka višestruko veća, vitamin A treba konzumirati u mnogo većim količinama.

O nedostatku: kako znati da tijelu nedostaje vitamina A?

Oduvijek se smatralo najčešćim simptomom nedostatka vitamina A problemi s vidom. Ako ste počeli primjećivati da je pri slabom osvjetljenju postalo teže vidjeti i čitati, redovito se osjećaju suhoća i bol u očima (kao da je ušao pijesak), suzenje se javlja na hladnom zraku - tada je vrijeme da preispitate svoju prehranu. Osim toga, nedostatak vitamina A jedan je od Glavni neprijatelji ljepote: koža postaje suha, na licu se pojavljuju preuranjene bore, kosa se suši i puca, javlja se perut i svrbež vlasišta, uništava se zubna caklina.

Ostali organi ne dobivaju ništa manje - nedostatak retinola i karotena izaziva ozbiljne bolesti gastrointestinalnog trakta i genitourinarnog sustava, a također dovodi do dugotrajnog i složenog prehlade, poremećaji spavanja i mentalne ravnoteže, opća slabost.

Što uzrokuje ovaj nedostatak? Kao prvo - pothranjenost. Najčešće se s takvim problemima suočavaju ljudi koji konzumiraju premalo masti, proteina i hrane koja sadrži vitamin E - nedostatak potonjeg dovodi do ubrzane oksidacije vitamina A u tijelu. U posebnoj zoni rizika su oni koji odluče potpuno napustiti masnoće, jer pomažu apsorbirati karoten.

O predoziranju: simptomi previše vitamina A

Prije svega, treba napomenuti da obična hrana praktički nije sposobna dovesti do predoziranja vitaminom A: ako je prehrana uravnotežena, tijelo će iz nje uzeti samo ono što mu je potrebno, a ostatak jednostavno ukloniti. No, treba se bojati ljekarničkih vitaminskih kompleksa koji sadrže sintetski vitamin A - ako se nepravilno koristi, lako se može nakupiti u tijelu u neprihvatljivom volumenu, uzrokujući smetnje u radu mnogih vitalnih organa i sustava. Tako, višak sintetičkog vitamina A u tijelu dovodi do problemi sa želucem i crijevima, povećanje slezene i jetre, mučnina, bolovi u kostima i zglobovima. Osim toga, nokti postaju lomljivi, pojavljuje se sušenje, svrbež i pigmentacija kože, kosa počinje aktivno ispadati.

U nekim slučajevima, posebice na vitaminskim pripravcima, sadržaj vitamina ispisan je u IU - međunarodnim jedinicama. U IU se mjeri takozvana "biološka aktivnost". 1 IU = 0,3 µg vitamina A ili 0,6 µg B-karotena. Prosječan dnevni preporučeni unos vitamina A = 1000mcg (1mg), odnosno 3300 IU.

Tablica sadržaja vitamina A u namirnicama u mg/100g proizvoda, te kao postotak preporučenog prosječnog dnevnog unosa od 1000mcg (1mg).

Proizvodi	Sadržaj vitamina A u mg/100g	Sadržaj vitamina A u% prema prosječnoj dnevnoj dozi od 1 mg (1000 mcg)
Riblja mast	19	1900	5,3
pileća jetra	12	1200	8,3
goveđa jetra	8,2	820	12,2
Jetra bakalara	4,4	440	22,7
Janjeća jetra	3,6	360	27,8
Svinjska jetra	3,4	340	29,4
Zrnasti kavijar Beluga	1,0	100	100
Akne	0,9	90	111
Prepeličja jaja	0,5	50	200
Maslac neslan	0,5	50	200
Kavijar kavijar zrnast	0,45	45	222
kokošja jaja	0,35	35	285
Suha krema	0,35	35	285
Sir "Cheddar"	0,3	30	333
sir "ruski"	0,26	26	385
Roquefort sir	0,25	25	400
vrhnje 35%	0,25	25	400
Kiselo vrhnje 30%	0,23	23	435
goveđe srce	0,23	23	435
Goveđi bubrezi	0,23	23	435
Sir "Poshekhonsky"	0,23	23	435
Sir "holandski"	0,2	20	500
Papaline u ulju	0,15	15	667
Topljeni sir	0,15	15	667
Sir "Brynza"	0,12	12	833
Masni svježi sir	0,10	10	1000
Piletina	0,09	9	1110

Kao stalni izvor vitamina A puno je bolje koristiti njegov provitamin – karoten koji se nalazi u biljnoj hrani.

Prvo:

konzumirajući s biljnim proizvodima, karoten se nakuplja u ljudskoj jetri, a zatim se, prema potrebi, iz njega sintetizira retinol. Time se eliminira mogućnost hipervitaminoze – viška vitamina A u ljudskom tijelu sa svim negativnim posljedicama.

Drugo:

Za mjerenje sadržaja vitamina A u namirnicama koristi se IU (međunarodna jedinica) koja je ekvivalentna 0,3 mikrograma retinola, odnosno 0,6 mikrograma B-karotena.

Što sadrži B (beta) karoten (oko vitamina A). Stol.

Proizvod	Sadržaj karotena: mg/100 gr. proizvod	Sadržaj karotena: u % prosječne dnevne preporučene doze.	U zagradama količina proizvoda koja sadrži dnevnu dozu, u gramima.
crvena mrkva	12	600	17
crvena paprika	10	500	20
Peršin	9	450	20
Loboda	8	400	25
Špinat	8	400	25
Šipak suhi	6,5	325	30
Zeleni luk	6	300	35
Soja	6	300	35
Čeremša	4,2	210	50
Salata	3	150	65
Šipak svjež	2,6	130	75
viburnum	2,5	125	80
Suhe šljive	2,0	100	100
mljevene rajčice	2,0	100	100
Rowan vrt	1,8	90	110
kajsije	1,6	80	125
Bundeva	1,5	75	135
morski trn	1,5	75	135
Kopar	1,4	70	140
Rowan chokeberry	1,2	60	165
žuta mrkva	1,1	55	180
Slatka zelena paprika	1,0	50	200
Grašak	0,8	40	250
Lisičarke	0,8	40	250
Breskve	0,7	35	285
Bijeli kupus	0,6	30	335
Dinja	0,4	20	500
prokulice	0,3	15	670
Šljiva	0,3	15	670
Kupina	0,3	15	670
Slatki krumpir	0,3	15	670
morski kelj	0,2	10	1000
kupina	0,2	10	1000
Crveni ribizli	0,2	10	1000
Crni ribiz	0,1	5	2000
crveni kupus	0,1	5	2000
korabica kupus	0,1	5	2000
Lubenica	0,1	5	2000
krastavci	0,06	3	3350

Potrebno je koristiti proizvode koji sadrže karoten s dodatkom ulja, radi bolje apsorpcije, jer je vitamin A topiv u mastima.

Važnost sadržaja vitamina A u hrani.

- enzime neophodne za stvaranje vezivnog tkiva, kostiju, hrskavice; također hijaluronska kiselina – glavna međustanična tvar.

- jetreni enzimi;

- taurin - sudjeluje u prijenosu živčanih impulsa, ima antikalcijev učinak (taloži se na stijenkama krvnih žila);

- sinteza proteina u mišićnom tkivu;

– sinteza DNA, RNA, molekula kolagena;

- glikoproteini koji su dio međustaničnih membrana;

- spolni hormoni;

- formiranje imunološkog sustava;

– enzimi koji sprječavaju prerano starenje kože;

- enzim u mrežnici uključen u "vid u sumrak".

- rast, formiranje kože i koštanog tkiva, mrežnice;

- procesi reprodukcije;

Osim toga, zbog svoje strukture, ovaj vitamin dolazi u interakciju sa slobodnim radikalima, odnosno ima antioksidativno djelovanje, a također pojačava antioksidativno djelovanje vitamina E. Ova činjenica naglašava važnost sadržaja vitamina A u hrani.

Nedostatak (hipovitaminoza i beri-beri) vitamina A.

Najraniji simptom nedostatka vitamina je smanjena prilagodba na slabo svjetlo. Ili "noćno sljepilo". Mogu se početi javljati razne lezije kože (dermatitis), crijevne sluznice (prije stvaranja čira), genitourinarnog sustava (infekcija), bronhitis. Bolesti oka povezane sa smanjenim suzenjem (vlaženje oka). Smanjeni imunitet, inhibicija reproduktivne funkcije. Zastoj u rastu kod djece. Svi ovi negativni čimbenici koji utječu na ljudsko tijelo posljedica su nedostatka vitamina A u hrani. Ovaj vitamin je najpotrebniji trudnicama i dojiljama.

Previše vitamina A

Ovaj vitamin spada u skupinu topivih u mastima, pa se stoga, za razliku od topivih u vodi, može nakupljati u tijelu. Toga bi trebali zapamtiti oni koji redovito koriste sintetske vitamine i obogaćene dodatke prehrani. Dnevni unos vitamina u količini od 4000 IU po 1 kg tjelesne težine, u razdoblju od šest mjeseci do 12-15 mjeseci, uzrokuje kronično trovanje. U tom slučaju pojavljuju se sljedeći simptomi: upala rožnice očiju, povećanje jetre, mučnina, mogući su bolovi u zglobovima. Višak vitamina može uzrokovati krhke kosti. Ovo naglašava važnost uzimanja u obzir sadržaja vitamina A u hrani, posebno u dodacima prehrani koje konzumiraju ljudi.

Dnevne potrebe za vitaminom A.

Dnevne potrebe za vitaminom A kreću se od 400 mikrograma u djetinjstvu do 1500 mikrograma za dojilje. Adolescentima od 9 do 13 godina preporučuje se oko 700 mikrograma, odraslima - oko 1000 mikrograma vitamina dnevno.