کنسرو خیار ترد شیرین. خیار شیرین ترد. خیار شور ترد به سادگی یک معجزه است

هر خانم خانه‌داری دوست دارد مهمانان و اعضای خانواده‌اش را با خیارهای خوشمزه غافلگیر کند، اما همیشه نمی‌توان خیارها را طوری نگه داشت که تیز و ترد شوند. به نظر می رسد که همه چیز همانطور که باید انجام می شود، اما خیارها با نتیجه مطلوب فاصله دارند. و هر سال دستور العمل های جدید را امتحان کنید تا به نتیجه دلخواه برسید. چند نکته قبل از کنسرو کردن خیار:

برای ترشی، خیارهای سبز را انتخاب می کنند که کاملاً رسیده نیستند، دارای خمیر متراکم و محفظه های بذر توسعه نیافته هستند. برای به دست آوردن محصولات خوب پراهمیتدارای کیفیت خیار تازه است و بنابراین نباید میوه های بیش از حد رشد کرده، سست، آسیب دیده یا بیمار را ترشی کنید. بهتر است خیارشور را در روز چیدن یا روز دوم ترشی کنید. میوه ها به بزرگ، متوسط و کوچک تقسیم می شوند: (9-12، 7-9، 5-7 سانتی متر).

بنابراین، من به شما ده پیشنهاد می کنم بهترین دستور العمل هاو ترفندها:

1. دستور "ترد".
آبنمک:
برای 1 لیتر آب سرد (جوشیده یا فیلتر شده) - کمی بیشتر از 1.5 قاشق غذاخوری نمک
برای یک شیشه 3 لیتری:
1-2 حبه سیر (در قسمت پایین برش داده شده)، سپس خیار،
در بالای خیار - سبزی: چندین گل آذین شوید، برگ توت، برگ گیلاس با شاخه، برگ ترب کوهی

جای خالی:

خیارها را بشویید و از قبل به مدت 4 ساعت در آب سرد خیس کنید (قطعات خیارها را قطع نمی کنیم).
سپس خیارها را در شیشه های تمیز با ادویه قرار دهید، با آب نمک پر کنید، در شیشه ها را با درب پلاستیکی ببندید و در جای خنک قرار دهید (دمای اتاق باید حدود 20 درجه سانتیگراد باشد).
پس از چند روز، هنگامی که فرآیند تخمیر شروع شد (درب های پلاستیکی شیشه ها متورم می شوند)، درب ها را کمی باز کنید تا هوا خارج شود - سپس خیارها ترد می شوند. بعد از یک روز دوباره درب را ببندید و خیارشورها را در یخچال قرار دهید.
چنین ترشی ها باید در جای خنک (مثلاً در انبار یا یخچال) نگهداری شوند. به این ترتیب آنها در تمام زمستان کاملاً حفظ می شوند و ترد (و کاملاً تند - به دلیل سیر) باقی می مانند.

2. دستور مامان

ادویه جات ترشی جات در انتهای شیشه قرار می گیرد - شوید خشک، شاید شوید، برگ ترب، سیر، دانه فلفل سیاه، برگ بو.

سپس خیارها را گذاشته و با ماریناد پر می کنیم.

ماریناد در یک تابه جداگانه آماده می شود: برای 1 لیتر آب، 2-3 قاشق غذاخوری نمک، 2-3 قاشق غذاخوری شکر. کل مخلوط را خوب بجوشانید و 1 قاشق غذاخوری اسانس سرکه به آن اضافه کنید.

3. خیار تند

عناصر:

1 کیلوگرم خیار، 30 گرم شوید، 10 برگ کرفس یا جعفری، توت سیاه، 1 نخود سیاه و 1 غلاف فلفل قرمز تند.

برای آب نمک:

1 لیتر آب، 3 قاشق غذاخوری. قاشق نمک

خیار را اغلب در ظروف لعابی و بطری های شیشه ی. ادویه ها در قسمت پایین، وسط و بالا قرار می گیرند. خیارهای کوچک را انتخاب کنید.

آب نمک مقداری اضافی ریخته می شود. یک دایره چوبی (نه تخته سه لا) یا یک صفحه چینی و فشار نیز روی آن قرار می گیرد.

ظروف با خیار را با یک پارچه تمیز پوشانده و چند روز در دمای اتاق نگهداری می کنند.

سپس به اتاق سرد و تاریک منتقل می شوند.

پس از 10-15 روز، آب نمک را به لبه اضافه کنید و با درب بپوشانید.

4. یک دستور پخت قدیمی

10 کیلوگرم یا بیشتر خیار را بردارید و در آب سرد بشویید و در ظرفی بریزید و به نسبت مقدار آن در آب داغ نمک حل کنید. (تقریباً 50 گرم نمک در هر 1 لیتر آب). این آب نمک را روی خیارها بریزید و روی آنها را با شوید و برگ های توت سیاه بپاشید و 2 تا 4 حبه سیر اضافه کنید.

وقتی آب نمک خنک شد، ظروف با خیار را به انبار ببرید و روی یخ بگذارید. یک دایره چوبی روی خیارها قرار دهید و با یک سنگ تمیز فشار دهید. بعد از 3-4 ساعت خیارها آماده هستند.

نسبت های مختلف خیار، ادویه و نمک می دهد خیار شورکیفیت های مختلف طعم خیار ترشی طبق این دو دستور العمل، همچنین باستانی، بسیار خوشمزه است.

روش شماره 1

برای 10 کیلوگرم خیار آماده، 600-700 گرم نمک و 500-600 گرم ادویه (ادویه جات ترشی جات شامل 40-50٪ شوید، 5٪ سیر و بقیه - ترخون، برگ و ریشه ترب، کرفس، جعفری، ریحان) است. برگ های گیلاس، توت سیاه، بلوط و غیره).

برای طعم تند، خوب است فلفل قرمز خشک یا 10-15 گرم فلفل تازه اضافه کنید.

روش شماره 2

خیارهای آماده شده را در کوزه های 3 لیتری قرار می دهند، با آب نمک به میزان 50-60 گرم نمک در هر 1 لیتر آب پر می شوند، با درب پوشانده می شوند و به مدت 3-4 روز در دمای اتاق نگهداری می شوند تا تخمیر اسید لاکتیک آغاز شود. سپس آب نمک را از کوزه ها خارج کرده و می جوشانند.

خیارها شسته می شوند، سبزی های شسته شده اضافه می شوند: برای یک شیشه 3 لیتری - تا 40 گرم شوید، 6-8 حبه سیر و غیره و با آب نمک داغ ریخته می شود. شیشه ها در دمای 90 درجه به مدت 12-15 دقیقه پاستوریزه می شوند و از آب خارج می شوند و بلافاصله در بسته می شوند.

5. خیار آسپرین

به جای سرکه - آسپرین. در هر شیشه سه لیتری شش عدد قرص آسپرین وجود دارد.

شوید، ترب، برگ های توت، برگ های گیلاس، فلفل سیاه (نخود فرنگی) را در شیشه ها قرار نمی دهند، بلکه با آب نمک (2 قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب) در قابلمه پر می کنند و به جوش می آورند. و این آب نمک داغ را دوبار روی خیارها می ریزند.

قلمه ها و برگ های شوید در تابه باقی می مانند.

قبل از پیچیدن شیشه، اضافه کنید روغن سبزیجات. آب نمک هرگز کدر نمی شود، کوزه ها هرگز منفجر نمی شوند و می توان آنها را در خانه نگهداری کرد. خیارها انگار دیروز از باغ چیده شده اند، انگار تازه هستند.

6. خیار ترش و شیرین

گیاهان تند تازه در شیشه قرار می گیرند: برگ ترب، شوید، ترخون، جعفری، کرفس و غیره. سبزی های بزرگ به 2-3 قسمت بریده می شوند. سرهای کوچک پیاز و سیر را پوست بگیرید.

2 قاشق غذاخوری را در یک شیشه لیتری بریزید. قاشق سرکه سفره 9 درصد، یک پیاز، 1-2 حبه سیر، 2-3 دانه فلفل سیاه، میخک، برگ بو، 15-20 گرم سبزی تازه و ½ قاشق چای خوری خردل. خیارها را بگذارید و روی آنها سس تند بریزید.

برای پر کردن 1 لیتر آب 50 گرم نمک و 25 گرم شکر لازم است. شیشه های لیتری را در آب جوش به مدت 10 دقیقه، شیشه های 3 لیتری را به مدت 15 دقیقه استریل کنید.

7. کنسرو کردن با آب توت

خیارهای کوچک هم اندازه را انتخاب کنید. خوب بشویید و انتهای آن را ببرید.

در ته هر شیشه 2-3 دانه فلفل سیاه، میخک، 1-2 حبه سیر، یک شاخه شوید و نعنا قرار دهید.

خیارها را به صورت عمودی در شیشه قرار دهید. داخل یک پر کننده تهیه شده از 1 لیتر آب، 250 گرم آب توت رسیده، 50 گرم نمک و 20 گرم شکر بریزید.

به جوش بیاورید و در شیشه ها بریزید. بلافاصله درب ها را ببندید و به مدت 8 دقیقه استریل کنید.

8. خیار با دانه خردل

برای 1 شیشه - خیار کوچک، 1 پیاز، 1 هویج کوچک، ادویه ترشی، دانه خردل.

برای 2 لیتر آب - 1 قاشق غذاخوری. سرکه، 2 قاشق غذاخوری. ل نمک، 8 قاشق غذاخوری ل صحرا.

شیشه ها را خوب بشویید، استریل کنید (در فر) و درب آن را بجوشانید.

خیارها را بشویید، لب به لب و بینی را نبرید، در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود.

پیاز را پوست بگیرید و بشویید و حلقه ای برش دهید و کف شیشه ها را بگذارید. هویج (ورقه ها)، فلفل، میخک، برگ بو و 1 قاشق چایخوری را قرار دهید. خردل (نخود).

شیشه ها را با خیار پر کنید، در آب جوش معمولی بریزید، با درب بپوشانید و بگذارید بماند تا آب گرم شود.

آب را داخل ماهیتابه بریزید، دوباره بجوشانید، نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید. حتما فوم را بردارید. آب نمک در حال جوش را روی خیارها بریزید و به سرعت حلقه کنید.

شیشه ها را وارونه کنید و بپیچید تا خنک شوند.

9. خیار قوی

خیارها، سبزی ها (برگ های توت سیاه، ترب، گیلاس، ساقه های شوید و سبدها)، برگ بو و سیر را محکم در شیشه های استریل شده بسته بندی کنید.

در آب نمک سرد (1 قاشق غذاخوری نمک در هر 1 لیتر آب) بریزید. شیشه ها را برای 3-5 روز بدون یخچال بگذارید، با گاز بپوشانید.

شکل گرفته را بردارید پوشش سفیدآب نمک را از صافی در قابلمه ای بریزید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید (توصیه می شود میزان آب نمک بدست آمده را اندازه بگیرید). بدون اینکه خیارها را از شیشه خارج کنید، آنها را 3 بار زیر آب سرد جاری بشویید.

به ازای هر 3 لیتر 0.5 لیتر آب به آب نمک اضافه کنید + 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک. روی خیارها بریزید. رول کردن. برگردانید و بگذارید تا روز بعد.

10. خیارشور تند

در حالی که شیشه ها در حال آماده شدن هستند، می توانید ماریناد را بپزید.

1 لیتر آب
2 قاشق غذاخوری نمک بدون اسلاید
1 قاشق غذاخوری شکر، آن هم بدون اسلاید
همه اینها را به جوش آورده و بردارید.

بنابراین یک شیشه داغ را بیرون می آوریم. در قسمت پایین سبزی های آماده (برگ های توت سیاه، ترب کوهی، گیلاس، ساقه های شوید و سبدها)، برگ بو قرار می دهیم. خیارها را محکم روی هم قرار می دهیم (خیلی محکم!)، روی آن دانه های فلفل سیاه، 1-2 نخود فلفل دلمه ای، دوباره سبزی و فلفل قرمز تند (توجه داشته باشید: اگر فلفل کامل بود، می توانید یک را کامل قرار دهید. ، اگر بریدگی ها، ترک ها وجود دارد، سپس یک نوار نازک قرار دهید، در غیر این صورت خیارها به دلیل تندی بودن، به سادگی غیرممکن خواهند بود.

سرکه 9% اضافه کنید:
شیشه 1 لیتری - 2 قاشق غذاخوری.
شیشه 2 لیتری - 3 قاشق غذاخوری.
شیشه 3 لیتری - 5 قاشق غذاخوری.

ماریناد را در یک جریان نازک بریزید

کف تابه (یا یک پارچه) آب گرم بریزید، به طوری که بیش از نیمی از شیشه در آب غوطه ور شود. درب ها را روی شیشه ها قرار دهید. یک ظرف 2 لیتری را حدود 20 دقیقه بپزید. می توانید آمادگی را به این صورت بررسی کنید: درب ها داغ شده اند، رنگ خیارها از سبز روشن تغییر کرده است.

شیشه ها را بیرون آورده و روی تخته چوبی قرار می دهیم. سیر، فلفل سیاه و چند عدد نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید. ماریناد را تا لبه پر کنید. بیایید جمع کنیم. شیشه ها را وارونه قرار دهید، آنها را بپیچید و بگذارید یک روز بماند.

ترفندهای کوچک آشپزی

خیار برای ترشی باید متوسط، تازه، با خارهای سیاه باشد. خیارهای با خارهای سفید برای کنسرو مناسب نیستند - اینها انواع دسر و فاسد شدنی هستند. کوزه هایی با چنین خیارهایی تمایل به "انفجار" دارند. خیارهای لنگی و "پنجره ای" نیز مناسب نیستند. آنها مدت زیادی آنجا بوده اند. بهتر است آنها را برای غذا نمک بزنید، بدون اینکه آنها را در شیشه بغلتانید.

خیارها را ۲ تا ۶ ساعت در آب خیس کنید. این روش باعث ترد شدن خیارها می شود.

برای جلوگیری از وضعیت "منفجره"، چند دانه خردل را به شیشه اضافه کنید. گاهی از 1 قاشق الکل یا آسپرین استفاده می شود.

همچنین برای خیارهای ترد، مارمولک و گاهی پوست بلوط اضافه می کنند.

خیارها کپک نمی زنند و حتی اگر ترب خرد شده را روی آن اضافه کنید طعم آنها بهتر می شود.

ترشی های به اصطلاح سیر طعمی تند و تند دارند - هنگام ترشی دو برابر سیر و ترب استفاده می شود.

نوش جان!!!

در تابستان از سالاد معطر خیار تازه با پیاز لذت می بریم و برای زمستان انواع ترشی ها را از این سبزی که همه دوست داریم تهیه می کنیم. خیارهای شیرین ترد برای زمستان هم در سالاد و هم به عنوان میان وعده ما را شگفت زده می کند و ما را خوشحال می کند؛ طعم آنها دقیقاً شبیه خیارهای تازه است که فقط از باغ چیده شده اند.

این دستور پخت به زمان زیادی برای تهیه نیاز ندارد و اصلاً گران نیست و خیار ترشی شیرین برای زمستان همیشه خوب است و تا بهار به خوبی ذخیره می شود.

برای برداشت، خیارهایی را انتخاب کنید که سبز روشن، کوچک و بدون لکه های قهوه ای یا پوسیدگی هستند. خیارهای خریداری شده را چند ساعت در آب بسیار سرد خیس کنید.

قبل از استفاده از آن برای نگهداری، حتماً اجازه دهید چند ساعت آب بماند. از آنجایی که این دستور شامل کنسرو کردن بدون استریل کردن است، شیشه ها را با دقت کنترل کنید و آنها را به هر طریقی که برای شما آشناست استریل کنید.

اگر برگ ترب ندارید می توانید از ریشه آن استفاده کنید و پوست آن را خوب جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. برخی از زنان خانه دار برای استحکام و کشش خیارهای آماده، برگ های بلوط را اضافه می کنند.

حبه های سیر کامل را اضافه کنید؛ همچنین در این ماریناد بسیار خوشمزه می شود. گاهی خانم های خانه دار با تجربهفضای خالی شیشه ها با تکه های هویج پر شده است. سیر ترشی و هویج یک امتیاز خوشایند برای خیارهای ترد خواهد بود.

اطلاعات طعم خیار برای زمستان

مواد لازم برای شیشه های دو لیتری:

خیار (چه تعداد در شیشه جا می شود)؛
ترب کوهی (برگ) 1 عدد؛
برگ گیلاس و توت 4 عدد؛
شوید (چتر) 2 عدد؛
دانه فلفل سیاه 8 عدد؛
نخود فلفل دلمه ای 8 عدد؛
میخک 4 عدد؛
سیر 4 حبه؛
برگ بو 4 عدد.
پیاز 1 عدد؛
فلفل شیرین و تند به مزه؛
آب 1 لیتر؛
شکر 150 گرم؛
نمک 40 گرم؛
سرکه 6 قاشق غذاخوری ل

طرز تهیه خیارشور ترد و شیرین برای زمستان

خیارها را باید با آب سرد خوب بشویید. اگر خیارها در روز برداشت چیده شده اند، نباید آنها را برای مدت طولانی خیس کنید (30 دقیقه کافی است). اگر دیروز خیارها را برداشت کردید، سپس آنها را برای چند ساعت خیس کنید، این باعث می شود تا خیارها ترد باقی بمانند. کاسه خیار را در جای خنک نگه دارید، آب آن را عوض کنید تا داغ نشود. انتهای خیارهای شسته یا خیس شده را ببرید.

شیشه های لیتری را با نوشابه بشویید، با بخار آب یا در فر با دمای 50 درجه حدود 20 دقیقه استریل کنید. سبزی ها را بشویید. در هر شیشه دو برگ گیلاس و توت قرار دهید تا خیارشورهای شما معطر شوند. برای خیارشور هم می توانید از شاخه های ترخون، جعفری و نعنا استفاده کنید.

هنگام ترشی خیار، همیشه یک برگ ترب به شیشه اضافه کنید، سپس خیار ترد می شود. یک برگ بزرگ را از وسط نصف کنید و در شیشه ها قرار دهید. یک چتر شوید و همچنین فلفل دلمه ای، فلفل سیاه و میخک را اضافه کنید.

یک عدد پیاز را به دو قسمت بریزید و به شیشه ها اضافه کنید، حبه های سیر، تکه های فلفل تند و شیرین را داخل آن بریزید تا مزه دار شود.

خیارها را تا حد امکان محکم در شیشه ها قرار دهید.

آب را در یک کتری بجوشانید و آب جوش را روی خیارها بریزید و با درب تمیز بپوشانید. 10 دقیقه بگذارید تا خیارها در شیشه ها گرم شوند. سپس آب قوطی ها را داخل ماهیتابه بریزید و دوباره بجوشانید و برای بار دوم ریختن را تکرار کنید.

آب معطر شیشه ها را در قابلمه بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. وقتی ماریناد به جوش آمد، 2-3 دقیقه بجوشانید.

سرکه را داخل ماریناد در حال جوش بریزید و از روی حرارت بردارید.

ماریناد داغ را روی خیارها بریزید و درب آن ها را جمع کنید. کنسرو آماده را وارونه قرار دهید و بگذارید تا کاملا خنک شود. نیازی نیست خود را در پتو بپیچید. خیارهای شیرین را پس از سرد شدن در انبار قرار دهید.

خیارهای خوشمزه و شیرین را برای زمستان حتما ببندید؛ از همین ماریناد می توان برای کنسرو کدو و کدو سبز استفاده کرد.

خیارشور معطر که برای تنقلات و انواع سالاد بسیار مناسب است، در خانه بسیار آسان تهیه می شود. ترشی کردن با سرکه یا اسید سیتریک به خیارها تندی می بخشد و آنها را خوش طعم می کند. خیار ترشی در شیشه ها همیشه برای زمستان ترد می شود اگر از قوانین ساده در هنگام کنسرو پیروی کنید.

خیار ترشی ترد برای زمستان در کوزه ها برای نگهداری در آپارتمان

برای نگهداری طولانی مدت در آپارتمان، خیارشورهای خوشمزه را با روش خاصی تهیه می کنیم تا در طول زمستان در شیشه ها ترد بمانند. خیارشورها اگر در طول پخت دو بار روی آن آب جوش بریزید، برای مدت طولانی نگهداری می‌شوند؛ به این روش «دوبار ریختن» می‌گویند. بدون استریل کردن، شیشه ها منفجر نمی شوند و خیارها زیبا و فوق العاده ترد می شوند.

مواد لازم (برای 3 لیتر):

خیار (کوچک) - 1.5-1.6 کیلوگرم؛
نمک - 60 گرم؛
شکر - 70 گرم؛
سرکه (9٪) - 65 میلی لیتر؛
سیر - 6 حبه؛
برگ بو - 2 عدد؛
ترشی سبزی.

نصیحت! اگر خیارشورها را در آب یخ خیس کنید به طرز باورنکردنی ترد می شوند.

آماده سازی:

میوه های تازه را مرتب می کنیم، آنها را سالم می گذاریم و با اسفنج کاملا می شوییم. با آب پر کنید و بگذارید 2 ساعت و 30 دقیقه بماند تا به خوبی از آب اشباع شده و با نگهداری در شیشه شکل خود را از دست ندهند. سیر را پوست بگیرید و سبزی ها را بشویید.
خیار را می توانید در شیشه های لیتری و یا در یک ظرف 3 لیتری تهیه کنید. در انتهای شیشه، که قبلاً استریل شده است، نیمی از سبزیجات ترشی (برگ های توت، برگ های ترب، چترهای شوید عالی هستند)، سیر (3 حبه)، برگ بو (1 عدد) قرار دهید. خیارهای آماده شده را نزدیک به هم قرار دهید و سبزی باقیمانده، برگ بو و سیر را روی آن اضافه کنید.
آب (1.5 لیتر) را بجوشانید، آن را با احتیاط داخل یک شیشه با خیارهای آماده شده بریزید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 10-12 دقیقه بماند.
مایع خیارها را در یک قابلمه بریزید، سرکه، شکر، نمک را برای ماریناد اضافه کنید و 1 دقیقه بجوشانید. ماریناد تمام شده را دوباره داخل شیشه بریزید، آن را با درب از قبل استریل شده ببندید و آن را گرد کنید.
شیشه را وارونه روی پارچه قرار می دهیم و آن را می پیچیم و خنک می کنیم. پیچ و تاب را در یک مکان ذخیره سازی در آپارتمان قرار می دهیم.

نصیحت! می توانید با اضافه کردن نصف غلاف فلفل تند به یک شیشه 3 لیتری، ادویه به خیار اضافه کنید.

خیار ترشی شیرین ترد: دستور غذا برای 1 لیتر

اگر مقدار شکر موجود در دستور غذا را با 1 لیتر ماریناد افزایش دهید، خیارهای معطر ترشی تهیه شده برای زمستان شیرین و ترد می شوند. دستور العمل های زیادی برای خیار شیرین وجود دارد، اما ساده ترین آن دستور العمل بدون تهیه یک ماریناد داغ است. ماریناد سرد را با مقدار زیادی سرکه و شکر آماده می کنیم، آن را داخل شیشه های خیار می ریزیم و استریل می کنیم. خیارها طعم ترد و شیرینی دارند.

مواد لازم برای ظرف 1 لیتری:

خیار در هر اندازه - 500-600 گرم؛
سرکه (9٪) - 1/2 فنجان؛
شکر - 3 1/2 قاشق غذاخوری؛
نمک - 1/2 قاشق غذاخوری؛
چتر شوید - 1 عدد؛
میخک - 3 عدد؛
نخود خردل - 10 عدد؛
هویج - 1/3 عدد.

نصیحت! از استفاده بیش از حد سرکه و شکر در دستور غذا نترسید. در طی مراحل نگهداری، خیارها مقدار لازم را جذب کرده و نسبتاً شیرین و تند می شوند.

آماده سازی:

خیارهای تازه را کاملا شسته و انتهای آن را از دو طرف برش می دهیم. آب سرد (1.5 فنجان)، نصف لیوان سرکه را در یک شیشه بزرگ بریزید، شکر، نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا نمک و شکر حل شود.
یک شیشه (1 لیتر) را می شوییم، میخک، خردل، شوید، برش های هویج را کف آن قرار می دهیم و خیارهای آماده را محکم بسته بندی می کنیم. خیارها را می توان در هر اندازه ای مصرف کرد؛ خیارهایی که با چاقو بریده شده اند نیز برای این دستور پخت مناسب هستند.
ماریناد را در یک شیشه بریزید، درب آن را بپوشانید، شیشه را در حمام آب قرار دهید و به مدت 15 دقیقه حرارت دهید. یک حمام آب می توانید از یک قابلمه درست کنید، یک حوله آشپزخانه را کف آن قرار دهید، با آب پر کنید، شیشه ها را روی حوله قرار دهید، درب آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم حرارت دهید.
شیشه داغ را با احتیاط روی میز قرار می دهیم، آن را گرد می کنیم یا درب آن را محکم می بندیم، آن را در حوله می بندیم، آن را برمی گردانیم و می گذاریم تا پیچش کاملا خنک شود. ما قطعات کار را در یک اتاق خنک نگهداری می کنیم.

نصیحت! اگر شیشه های خیارشور سرد را در آب داغ قرار دهید، می ترکند. برای استریل کردن، آنها را در آب سرد قرار دهید و به تدریج گرم کنید. به محض اینکه آب داخل تابه به جوش آمد، زمان استریل شدن را معکوس می شماریم.

دستور تهیه خیار ترد با سرکه برای یک شیشه 1.5 لیتری

نگهداری با سرکه ایمنی آماده سازی را برای مدت طولانی تضمین می کند. خیار با سرکه ترد، فوق العاده خوشمزه می شود و رنگ خود را تا حد امکان حفظ می کند. برای اینکه خیارها کمی نمک زده شوند، به نسبت مساوی نمک و شکر گرانول اضافه کنید.

مواد لازم برای یک شیشه 1.5 لیتری:

خیار (اندازه متوسط) - 700-850 گرم؛
سرکه (9٪) - 1.5 قاشق غذاخوری؛
نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
برگ های توت و گیلاس - 3 عدد؛
ترب (ریشه پوست کنده) - 3-4 سانتی متر؛
برگ ترب کوهی - 1 عدد؛
حبه سیر - 4 عدد؛
دانه فلفل - 5 عدد.

آماده سازی:

خیارها را با اسفنج بشویید و 2 ساعت خیس کنید. 750 میلی لیتر آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید.
نیمی از ترشی جات، ادویه جات ترشی جات و سیر را در کف یک شیشه از قبل استریل شده (1.5 لیتر) قرار دهید. خیارها را تا نیمه در شیشه قرار دهید، ادویه ها و سبزی های باقی مانده را اضافه کنید و با خیار تا گردن پر کنید.
آب جوش را داخل شیشه بریزید، در آن را بپوشانید و بگذارید 5-8 دقیقه بماند. قسمت جدیدی از مایع را بجوشانید.
مایع را از شیشه خارج کنید (دیگر نیازی نیست)، سرکه 9٪ را در آن بریزید، تمام نمک و شکر را اضافه کنید. مقدار جدیدی از آب آماده شده را داخل خیارها بریزید، با یک درب از قبل استریل شده بپوشانید و رول کنید.
شیشه را تکان دهید، آن را برگردانید و روی آن را با پارچه بپوشانید.

چگونه خیارهای تند را بچرخانیم؟ خیلی ساده است، برای یک شیشه (1.5 لیتر) به 1/3 غلاف فلفل تند نیاز دارید که پوست آن را جدا کرده، درشت خرد کرده و در ته شیشه قرار می دهیم.

خیارهای ترد بدون عقیم سازی: ماندگاری تمام زمستان!

خیارهای ترد و معطر را می توان بدون استریل کردن و بدون سرکه نیز تهیه کرد؛ چنین دستور العمل هایی مکمل هستند. اسید سیتریککه مانند سرکه اثر نگهدارنده عالی دارد.

مواد لازم برای شیشه های 7 لیتری:

خیار - 4.1-4.2 کیلوگرم؛
شکر (در هر 1 لیتر) - 3 قاشق غذاخوری؛
نمک (در هر 1 لیتر) - 2 قاشق غذاخوری؛
اسید سیتریک (در هر 1 شیشه) - 1/3 قاشق چایخوری؛
سیر - 21 حبه؛
دانه فلفل - 35 قطعه؛
برگ بو - 7 عدد؛
ترشی سبزی.

نصیحت! قبل از شروع پخت و پز، شیشه ها کاملاً شسته می شوند جوش شیرینو چیپس را بررسی کنید، که با اضافه کردن آب جوش، ممکن است ترک بخورد و شیشه ها ترکیده شوند.

آماده سازی:

میوه ها را با اسفنج کاملا می شوییم و انتهای آن را از دو طرف برش می دهیم. میوه ها را به مدت 2 ساعت و 30 دقیقه با آب پر کنید.
بعد از 3 ساعت، آب (3 لیتر) را در یک قابلمه به جوش بیاورید.
ما شیشه ها و درب ها را استریل نمی کنیم. در 7 عدد کوزه های لیتری، سبزیجات ترشی را در قسمت پایین قرار دهید، 3 حبه سیر، 5 عدد را اضافه کنید. دانه فلفل و 1 برگ بو. میوه ها را محکم بگذارید، در آب جوش بریزید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 15-17 دقیقه بماند.
مایع را در قابلمه ای بریزید و 1 دقیقه بجوشانید و دوباره داخل خیارها بریزید. 15-17 دقیقه دیگر بگذارید.
مایع خیارها را در یک قابلمه بریزید و اندازه بگیرید که چقدر به دست آمده است. تقریباً 2 لیتر 600 میلی لیتری بیرون می آید، 400 میلی لیتر دیگر به تابه اضافه کنید تا شمردن شکر و نمک راحت شود. 9 قاشق غذاخوری را به 3 لیتر آب نمک اضافه کنید. شکر (بدون حبه) 6 قاشق غذاخوری. (بدون کلوخه) نمک بزنید و بگذارید بجوشد.
اسید سیتریک (1/3 قاشق چایخوری) را در هر شیشه بریزید و در آب نمک آماده شده بریزید. معلوم می شود که برای روش بدون استریل کردن، خیارها را 3 بار پر می کنیم؛ این روش همراه با اسید سیتریک، نگهداری طولانی مدت خیار را در شیشه ها تضمین می کند.
شیشه ها را با درب بپوشانید، آنها را محکم رول کنید، آنها را با پارچه ای وارونه بپیچید و خنک کنید. پیچ ها را در جای خنک نگهداری کنید.

خیار با ودکا

اگر قبل از ریختن آب نمک به آن ها ودکا اضافه کنید، خیارها به خصوص با ترد خوشمزه هستند. خیار با ودکا هم در یک اتاق خنک و هم در یک آپارتمان کاملاً ذخیره می شود.

مواد لازم (برای شیشه 1.5 لیتری):

خیار متوسط - 1-1.2 کیلوگرم؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
سرکه (9٪) - 55 میلی لیتر؛
ودکا - 50 میلی لیتر؛
آب - 750 میلی لیتر؛
سیر - 5 حبه؛
ترشی سبزی.

نصیحت! ظروف شیشه ای بدون درب را می توان به سرعت در اجاق مایکروویو استریل کرد؛ برای این کار، ته شیشه آب (2.5 سانتی متر) بریزید، آن را در فر 800 وات قرار دهید و برای ظروف تا 1.5 لیتر به مدت 3 دقیقه روشن کنید. . به مدت 5-6 دقیقه برای یک شیشه 3 لیتری. کوزه های بزرگ در کنار هم قرار می گیرند. سپس ظرف را خارج کرده و آب آن را تخلیه کرده و آماده درز زدن است.

آماده سازی:

میوه های تازه متراکم را کاملا می شوییم. شیشه را با درب در حمام آب یا در فر استریل کنید.
در قابلمه ای با شکر و نمک، ماریناد را به جوش بیاورید و آن را در شیشه ای با میوه های تمیز، سیر و ترشی گیاهان بریزید.
خیارها را به مدت 5 دقیقه بپوشانید، سپس ماریناد معطر را در تابه بریزید.
مایع را به جوش آورده و سرکه را اضافه کنید. قبل از ریختن دوم، ودکا را به خیارها اضافه کنید، در ماریناد معطر بریزید و درب ها را بپیچید.
با پارچه ای وارونه بپیچید و خنک کنید.

خیارهای ترد، درست مثل فروشگاه

خیارشورهایی که از فروشگاه می خریم از نظر عطر و طعم خاص و تندی و ترد با خیارهای خانگی تفاوت دارند. اما حتی چنین خیارهایی در خانه به راحتی تهیه می شوند؛ دانه های خردل عطر خاصی به آن اضافه می کنند و مقدار زیادی سرکه (70٪) تندی و ترد را ایجاد می کند.

مواد لازم برای شیشه های 2 لیتری:

خیار - 1.5-1.6 کیلوگرم؛
شکر گرانول - 6 قاشق غذاخوری؛
جوهر سرکه - 2 قاشق غذاخوری؛
شوید تازه - 4 شاخه؛
نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
حبه سیر - 4 عدد؛
دانه فلفل - 12 عدد؛
دانه خردل - 2 قاشق غذاخوری؛
برگ بو - 4 عدد.

آماده سازی:

میوه های سبز را کاملا شسته و در 2 شیشه استریل شده (1 لیتری) قرار می دهیم.
آب (1 لیتر) را بجوشانید و آن را در شیشه هایی با خیار بدون ادویه و سبزی بریزید. با درب بپوشانید و کاملا خنک کنید.
سپس مایع خیارها را دوباره داخل ماهیتابه بریزید، شکر، جوهر سرکه، نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
فلفل، دانه خردل، برگ بو، سیر و شاخه های شوید تازه را به طور مساوی در شیشه های خیار بریزید.
با ماریناد معطر آماده شده پر کنید و زیر درب بغلتانید.
شیشه ها را به آرامی تکان دهید و روی میز بگذارید تا کاملا خنک شوند (آنها را در پارچه نپیچید). خیارهای معطر تند 30 روز دیگر آماده می شوند.

دستور العمل های زیادی برای تهیه خیار شور خوشمزه وجود دارد؛ آنها در روش های پر کردن، ترکیب متفاوت ماریناد و افزودن ادویه ها و گیاهان مختلف متفاوت هستند. دستور تهیه ویدیویی طرز تهیه خیار ترشی ترشی در شیشه برای زمستان را به روشی متفاوت مشاهده کنید.

دستور العمل های خیار برای زمستان بسیار متنوع است. خیار را می توان به صورت کامل یا برش خورده، در سالاد نگهداری کرد و حتی آن را مربای خیار کرد. اما تقریباً هر دستور تهیه خیار غلتان را می توان یا به عنوان دستور تهیه خیارشور (خمیر ترش) و یا به عنوان دستور تهیه خیار شور توصیف کرد.

نگهداری خیار بدون سرکه را ترشی یا خمیر ترش می گویند. چگونه خیارشور را ترشی کنیم؟ قبل از ترشی خیار، به خاطر داشته باشید که ترشی خیار به زمان نیاز دارد - ترشی خیار ظرف 3 تا 10 روز انجام می شود. ترشی سرد خیار به معنای خیساندن خیار در آب نمک خنک شده است. و برای نمک زدن سریع، آب نمک خیار از قبل گرم می شود. ترشی خیار با ودکا رنگ خود را حفظ می کند. نمک زدن خشک خیارها بسیار جالب است - در این مورد از خیارهایی که با آب نمک پاشیده شده اند، از آب استفاده نمی شود. ترشی خیار در نسخه کلاسیک به معنی ترشی خیار در بشکه، ترجیحاً بلوط است. دستور تهیه خیار بشکه ای ساده است، اما این بشکه چوبی است که طعم خاصی به خیارها می دهد - خیار شور را نمی توان با چیز دیگری اشتباه گرفت! خیارشورها اغلب بدون عملیات حرارتی اضافی در مکانی خشک و خنک نگهداری می شوند. اما کنسرو خیار نیز امکان پذیر است - پس از نمک زدن، آنها را در کوزه ها قرار می دهند، با آب نمک داغ پر می کنند و می پیچند. ترشی خیار با خردل طعم جالبی می دهد و تضمین می کند که آماده سازی خیار "منفجر نمی شود".

ترشی خیار - چرخاندن خیارها با اضافه کردن سرکه. چگونه خیارشور را ترشی کنیم؟ ماریناد خیار به جوش می آید، سپس خیارهایی که قبلا در کوزه ها قرار داده شده اند روی آنها ریخته شده و استریل می شوند. همچنین می توانید خیارشور را با اسید سیتریک ترشی کنید.

خیار ترشی ترشی، خیار شور خوشمزه با خردل - در زمستان ضروری است میز جشن. سالاد خیار برای زمستان نیز به کمک خانم خانه می آید. کنسرو سالاد خیار، ترشی خیار برای زمستان، ترشی خیار در شیشه، کنسرو خیار - دستور العمل های همه این آماده سازی ها متنوع است و به ما امکان می دهد منوی خود را متنوع کنیم.

از دستور العمل های موجود در وب سایت ما پاسخ دقیق به سؤالات را یاد خواهید گرفت: نحوه غلتاندن خیار، نحوه غلتاندن خیار در شیشه ها، نحوه درست ترشی کردن خیار، نحوه درست کردن سالاد خیار کنسرو شده، نحوه غلتاندن خیار در شیشه سس گوجه فرنگی. و همچنین طرز تهیه کنسرو خیار ترد، طرز پیچیدن خیار ترشی برای زمستان، طرز تهیه خیار ترشی و خیار شور برای زمستان و حتی طرز پیچیدن کنسرو خیار با سس کچاپ و کنسرو خیار با خردل. پس از همه، ما صدها دستور العمل مختلف برای آماده سازی خیار، دستور العمل ها داریم کنسرو خیار، از جمله دستور پخت خیار ترش, طرز تهیه خیار شور, طرز تهیه خیار شور خوشمزه, خیار بشکه ای, طرز تهیه خیار شور...

شیرین کنسرو خیار?? آیا این اتفاق می افتد؟ البته این اتفاق می افتد! تخیل بی حد و حصر بهترین خانم های خانه دار به این واقعیت منجر شده است که مربای قارچ یا ترشی توت به آماده سازی های اصلی تبدیل شده است که برای همه قابل دسترس است. بنابراین خیارهای ترد از قلم نیفتادند؛ دستان ماهرانه مهمانداران نیز روی آنها کار کردند. سبزیجات شیرین، فوق العاده خوشمزه و اشتها آور هر تعطیلات را با ظاهر خود به تنهایی تزئین می کنند و تهیه آنها سخت تر از مارینادها و ترشی های معمولی نیست.

یک دستور العمل ساده برای خیار شیرین برای زمستان

یک دستور العمل ساده و آسان به شما کمک می کند یک شیشه خیار عالی برای زمستان تهیه کنید. این مواد در یک ظرف 1 لیتری سرو می شوند و امکان نگهداری برای مزه کردن را فراهم می کند. البته، توصیه می شود مقدار را چندین بار افزایش دهید، زیرا در زمستان باید سرخ شوید، بهانه بیاورید و مضحک ترین دلایل را به خانواده خود ارائه دهید وقتی از آنها می پرسند که چرا دیگر غذای خوشمزه در قفسه زیرزمین وجود ندارد.

عناصر:

5 گرم فلفل سیاه (ذرت)؛
40 گرم سیر؛
5 گرم برگ بو و فلفل دلمه ای؛
3 عدد چتر شوید؛
برگ ترب کوهی؛
980 میلی لیتر آب؛
خیار (چه تعداد در یک شیشه لیتری جا می شود)؛
150 گرم شکر گرانول؛
40 گرم نمک؛
15 گرم اسید سیتریک.

آماده سازی:

یک برگ ترب را به ته ظرف شیشه ای بفرستید، سپس تمام چاشنی ها را اضافه کنید.
ظرف را با خیار پر کنید، سعی کنید آنها را محکم بسته بندی کنید، اما آنها را فشرده نکنید.
آب را به جوش آورید، در یک شیشه با سبزیجات بریزید. به مدت یک ربع ساعت آن را با درب ببندید.
مایع را در یک قابلمه بریزید. ماسه شکر، اسید، نمک (الزام بدون افزودن ید) اضافه کنید. روی اجاق بگذارید و بعد از جوش آمدن در ظرفی با سبزیجات بریزید.
پس از بررسی سفت بودن درب را ببندید و پایین بگذارید.

کنسرو خیار شیرین خانگی

دستور العملی ساده که مطمئناً در دفترچه یادداشت هر کدبانویی که سعی در تهیه چنین کنسروهای شیرینی برای زمستان داشته باشد جا خواهد گرفت. با وجود طعم غیرمعمول، که برای ودکا مناسب نیست، میان وعده فوراً از بین می رود سفره سال نو، اما ماریناد مطمئناً روز بعد مفید خواهد بود.

عناصر:

10 گرم دارچین؛
شکر گرانول 130 گرم؛
65 گرم سیر؛
1 کیلوگرم 850 گرم خیار؛
150 گرم هویج؛
5 گرم میخک؛
20 گرم شوید؛
6 گرم دانه فلفل؛
90 میلی لیتر سرکه؛
40 گرم نمک؛
16 گرم برگ گیلاس.

آماده سازی:

سبزیجات را با دقت برای نگهداری آماده کنید - ساقه هر خیار را جدا کنید، سیر را پوست بگیرید و بشویید.
برگ های گیلاس (می توانید چند توت فرنگی)، میخک، شوید و فلفل را در کف ظرف شیشه ای قرار دهید.
خیارها را در ردیف های متراکم قرار دهید و آنها را با چوب یا برش های هویج بچینید.
به مدت یک ربع روی سبزیجات آب جوش بریزید و فراموش نکنید که درب آن را بپوشانید.
مایع را با استفاده از درب مخصوص (با سوراخ) تخلیه کنید. نمک، دارچین، شکر گرانول را اضافه کنید. بعد از اینکه ماریناد به شدت شروع به جوشیدن کرد، سرکه را داخل آن بریزید و بلافاصله مایع را در ظرف حاوی خیارها بریزید.
شیشه ها را ببندید، پس از بررسی سفت بودن (چندین بار درب را با انگشتان خود بچرخانید)، آنها را از پایین به بالا زیر پتو قرار دهید.

خیار شیرین ترد برای فانتزی زمستانی

چرا "فانتزی"؟ بله، زیرا زن خانه دار باید مغز خود را در مورد بهترین نحوه توزیع آخرین شیشه به کار بیاندازد - آن را به سالاد اضافه کنید، به سادگی آن را با سیب زمینی سرخ شده به خانواده سرو کنید، شب ها آن را بی سر و صدا با نان در آشپزخانه بخورید، یا منتظر بمانید. مهمان برای رسیدن همه اینها به لطف طعم شگفت انگیز، عطر و حتی ظاهر - حفاظت واقعاً تمام نیازهای چشندگان بسیار سختگیر خانگی را برآورده می کند.

عناصر:

550 گرم خیار؛
190 گرم پیاز؛
240 میلی لیتر سرکه شراب؛
260 میلی لیتر آب؛
125 گرم شکر؛
25 گرم نمک؛
30 گرم سیر؛
35 گرم دانه خردل.

آماده سازی:

خیارها را بشویید (حتی می توانید خیارهای کمی رسیده را بردارید) و به برش های نازک (5-8 میلی متر) برش دهید. بعد از پوست کندن پیاز را به صورت حلقه ای به صورت نیم حلقه برش دهید.
سبزیجات را به صورت لایه لایه بچینید، حتی با دست یا قاشق کمی بکوبید.
حدود یک سانتی متر تا لبه شیشه بگذارید.
آب، سرکه، شکر را برای پخت در قابلمه یا قابلمه کوچکی بریزید، ریختن را فراموش نکنید و حرارت را روشن کنید. پس از جوشیدن شدید، سیر خرد شده و دانه خردل را به مایع اضافه کنید.
ماریناد در حال جوش را در یک شیشه با برش های خیار بریزید. فوراً مهر و موم کنید. در جای خنک نگهداری کنید.

دستور العمل فوق العاده: خیار ترش و شیرین

اگر به جای سرکه معمولی از سرکه انگور یا سیب استفاده کنید، کنسرو خیار شیرین تر می شود. لیمو نت شیرین و ترش خود را اضافه می کند. توصیه می شود سبزیجات را با هر اندازه یا شکل مصرف کنید - در طول پخت و پز به صورت دایره ای بریده می شوند.

عناصر:

200 گرم لیمو یا لیمو؛
3 کیلوگرم 100 گرم خیار؛
2 لیتر آب؛
400 میلی لیتر سرکه؛
1 کیلوگرم 500 گرم شکر دانه ای؛
30 گرم نمک؛
25 گرم دانه کرفس؛
30 گرم میخک.

آماده سازی:

لیموترش یا آب لیمو را در آب سرد بریزید، خیارهای از قبل شسته و برش داده شده را اضافه کنید و به مدت یک روز در اتاق خنک قرار دهید. چند بار از یک قاشق سوراخ دار استفاده کنید و برش های سبزیجات را هم بزنید و مطمئن شوید که مایع کاملا روی آن ها را بپوشاند.
برش های خیار را بشویید و به مدت 4 تا 5 ساعت در آب همراه با یخ قرار دهید.
آب جوشیده سرد شده را با سرکه، شکر، چاشنی ها و نمک ترکیب کنید. هم بزنید تا تمام کریستال ها حل شوند.
ماریناد آماده شده را روی برش های خیار که از صافی صاف کرده اید، بریزید و یک شب خوابانده کنید.
ظرف حاوی سبزیجات معطر را روی اجاق قرار دهید و حرارت را روشن کنید. بعد از اینکه شروع به جوشیدن کردند، زمان را یادداشت کنید و نیم ساعت بجوشانید.
در ظرفی که با استریل کردن آماده شده است قرار دهید، ماریناد را اضافه کنید و ببندید. قبل از غلتاندن، حتماً درب ها را چند دقیقه در آب جوش روی حرارت زیاد نگه دارید، ابتدا به یاد داشته باشید که در این مدت نوارهای لاستیکی را بردارید.
صبر کنید تا سبزیجات کاملاً خنک شوند، همیشه وارونه.

به یک اتاق سرد بروید.

انواع خیار و گوجه فرنگی: دستور گام به گام برای شیشه های دو لیتری

معلوم است که فقط خیار شیرین خوب است، اما خیار شیرین با گوجه فرنگی و پیاز حتی بهتر است! یک ترکیب روشن و اشتها آور غیرمعمول در یک شیشه نه تنها طعم، بلکه لذت زیبایی را نیز به ارمغان می آورد. بنابراین، آستین ها را بالا بزنید و سبزیجات شیرین را حفظ کنید!

مواد لازم برای دو ظرف یک لیتری تهیه شده است که برای خانم های خانه دار که دوست دارند مواد مختلفی را تهیه کنند اما کم کم بسیار راحت است.

عناصر:

90 میلی لیتر سرکه؛
شکر 70 گرم؛
15 گرم نمک؛
ادویه های مورد علاقه (مخلوطی از فلفل، ترخون، میخک، برگ ترب کوهی و شوید)؛
35 گرم سیر؛
200 گرم پیاز؛
400 گرم گوجه فرنگی (کوچک ها بهترین هستند)؛
500 گرم خیار؛
180 گرم هویج.

آماده سازی:

سبزیجات را چندین بار با آب خنک بشویید.
پیاز، هویج، سیر را پوست بگیرید. هویج و پیاز را به صورت ورقه ای، سیر را به صورت ورقه های بزرگ یا ورقه ای خرد کنید.
ادویه های آماده، خلال های پیاز و حبه های سیر را کف ظرف ها قرار دهید. داخل ظرف را با خیار، گوجه فرنگی (هنگامی که گوجه فرنگی ها را در شیشه می گذارید، با چوبی نزدیک ساقه آن ها را سوراخ کنید) و برش های هویج پر کنید.
آب سرد یا آب تصفیه شده را تا گردن داخل شیشه بریزید و نمک و شکر دانه ریز و سرکه سفره را اضافه کنید.
ظروف حاوی سبزیجات را برای استریل کردن بفرستید. برای انجام این کار، آب را داخل تابه بریزید و ظرف پر شده را قرار دهید. حرارت را روشن کنید و صبر کنید تا بجوشد. فوراً حرارت را خاموش کنید، صبر کنید تا شیشه کاملاً خنک شود، در آن را ببندید و برای نگهداری به انبار سرد ببرید.

خیار شیرین ترد

یک شیشه خیار ترشی با طعم شیرین دلپذیر پرطرفدارترین محصول در فصل زمستان است. همچنین برای سالاد و فقط یک ترد خوشمزه، به خصوص با سیب زمینی مفید است.

طیف محصولات برای چنین ظرافت حداقل است:

خیار، البته ترجیحا کوچک؛
هویج؛
پیاز (اختیاری)؛
سرکه سفره 9%؛
نمک سفره؛
شکر دانه ریز؛
ستاره های میخک;
سیر؛
برگ توت یا گیلاس.

نحوه پختن:

نگهداری خیار در شیشه های سه لیتری راحت تر است ، زیرا همه چیز خیلی سریع خورده می شود.
خیارها را کاملا بشویید و در شیشه ها بریزید. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و حلقه ای برش دهید و همچنین به خیار اضافه کنید. پیازهای کوچک را می توان کامل استفاده کرد، پیازهای بزرگ را می توان خرد کرد. سیر را به صورت خلالی جدا می کنیم.
برای تهیه ماریناد شکر و نمک را در آب داغ بریزید و در آخر سرکه را در آن بریزید.
راحت تر است که چندین شیشه را به طور همزمان جمع کنید، بنابراین باید در نظر داشته باشید که 1 شیشه سه لیتری حاوی حدود یک و نیم لیتر آب است، به این معنی که این مقدار مایع به 50-60 گرم نمک نیاز دارد. 120-150 گرم شکر گرانول و 100 میلی لیتر سرکه با قدرت 9٪.
شیشه ها را با خیارها با ماریناد داغ پر کنید و بگذارید استریل شود؛ حدود 20 دقیقه از لحظه جوشیدن آب باید بگذرد. برای جلوگیری از ترکیدن ظرف خیار ما در اثر تغییرات دما، آب ظرف کنسرو نیز باید داغ باشد.
شیشه ها را با درب های استریل شده جمع می کنیم و می گذاریم تا سرد شوند.

برای کسانی که چیزی تند دوست دارند، می توانید یک چرخ فلفل تند به خیارها اضافه کنید. این محصول را می توان در منزل در دمای اتاق نگهداری کرد.

خیار شور شیرین برای زمستان (فیلم)

همانطور که خودتان می بینید، در تهیه سبزیجات شیرین کنسرو شده هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. حتما آزمایشی انجام دهید، خانواده و دوستان خود را با خلق دستان خود رفتار کنید، به تعارفات متعدد گوش دهید و دستور غذا را در یک دفترچه یادداشت کنید؛ باید بیش از یک بار به کمک او متوسل شوید.