دستور تهیه دونات در خانه بسیار خوشمزه است. دونات سرخ شده در روغن - دستور پخت با عکس ها، نکات و رازهایی از خانم های خانه دار با تجربه. دونات با فیلینگ

اولین جمعه تابستان روز ملی دونات در ایالات متحده است. این سایت دستور پخت ساده ترین دونات اما بسیار خوشمزه را برای شما انتخاب کرده است که تمام اسرار آنها را فاش می کند. پس از همه، دونات هستند شیرینی های فوق العاده خوشمزه . بوی دونات های تازه پخته شده هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

دونات موارد معمولی بدون پر کردن، با پر کردن، پوشانده شده با آیسینگ، فاج و تزئین شده با پاشیدن آشپزی وجود دارد. آنها می توانند گرد و با سوراخ در وسط باشند. انواع مختلفی از دونات های معروف مانند دونات (دونات سوراخ دار) و برلینر (دونات) وجود دارد. اتفاقا دونات آمریکایی - دونات - با دونات هایی که ما به آن عادت کرده ایم متفاوت است.

5 راز پخت دونات

1. برای پختن دونات، به یک سرخ کن عمیق یا یک ماهیتابه نیاز دارید - یک قابلمه، یک ماهیتابه با کف ضخیم و دو طرف بالا.
2. لازم است مقدار زیادی روغن بریزید تا دونات ها آزادانه در آن شناور شوند و دمای سرخ کن را هنگام گذاشتن پایین نیاورند.
3. سرخ کن عمیق باید به خوبی گرم شود، تا 160-180 درجه. اگر سرخ کن به اندازه کافی داغ نباشد، دونات ها روغن زیادی جذب می کنند.
4. دونات ها را در حین پخت بچرخانید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت پخته می شوند.
5. دونات های آماده را باید روی الک بردارید تا روغن اضافی آن شیشه ای شود. سپس دونات ها را می توان در پودر قند بغلتانید، روی آن را با آیسینگ یا فوندانت بپوشانید یا به روش دیگری تزئین کنید.

دونات خانگی

دونات منشاء اروپایی دارد و از قرن شانزدهم به آن اشاره شده است. سوراخ ها بعدا ظاهر شدند، زمانی که طبق افسانه هانسون گرگوری ملوان سوراخ هایی در آنها ایجاد کرد تا سریعتر پخت شوند.

دونات را از مخلوط های آماده، از جمله افزودنی های مختلف، بنابراین ماندگاری و استفاده از آنها بسیار زیاد است. آنها با پر کردن های مختلف، از سرد تهیه می شوند خمیر مخمر ، مخصوصاً جاهای خالی را تشکیل دهید، به آنها زمان دهید تا فاصله بگیرند (افزایش حجم)، سپس آنها را در چربی عمیق فرو ببرید و آنها را کاملاً در آن غوطه ور کنید. دونات ها با اسپرینکل های مختلف، آیسینگ، فاج پوشیده شده اند.

5 دستور پخت دونات

عناصر:

• آرد گندم - 500 گرم،
• آب - 180 گرم،
• کره (مارگارین) - 100 گرم،
• تخم مرغ (بزرگ) - 1 عدد،
• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• مخمر (خشک) - 6 گرم،
• نمک - 1 قاشق چایخوری

آشپزی:
خمیر به روشی مطمئن آماده می شود. ابتدا مواد خشک را با هم مخلوط کنید. سپس آب گرم را اضافه کنید. آخرین مورد کره یا مارگارین است. خمیر را به مدت 15 دقیقه می گذاریم و آن را به صفحات 70 گرمی تقسیم می کنیم و جای خالی ها باید گرد باشد. جاهای خالی را روی کاغذ پخت یا ورقه ای که با روغن چرب کرده اید پهن می کنیم، باید حدود 20 دقیقه با هم فاصله داشته باشند، بعد از آن در چربی عمیق سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی، حدود 4 دقیقه، سپس آنها را بیرون می آوریم. اجازه دهید چربی اضافی تخلیه شود، خنک شود. سپس می توانید فیلینگ را پهن کرده و با لعاب بپوشانید.

برلینی ها در خانه

برلینی ها دونات آلمانی هستند. به آنها توپ های برلین نیز می گویند. آنها گرد و بدون سوراخ هستند. آنها می توانند با پر کردن های مختلف باشند.

طبق افسانه، اول جنگ جهانیآنها توسط نانوایی اختراع شدند که به دلایل بهداشتی نتوانست با دشمن بجنگد، اما توانست نانوای ارتش شود و به افتخار یکی از پیروزی ها به دست آورد. شیرینی ، که در ظاهرش قرار بود شبیه گلوله های توپ باشد. بعداً آنها عشق جهانی را به دست آوردند.

برلینی ها روی سطح سرخ می شوند و به طور متناوب از یک طرف به سمت دیگر می روند و به همین دلیل دارای نوار سفید روی محصول هستند. همچنین ممکن است وقتی کامل سرخ شوند گرد باشند. آنها پر کردن مربا، مربا، خامه دارند. پودر قند یا لعاب بپاشید.

5 دستور پخت دونات

عناصر:

• آرد - 500 گرم،
• آب - 170 میلی لیتر،
• مارگارین یا کره - 125 گرم،
• تخم مرغ - 3 عدد،
• مخمر (خشک) - 6 گرم،
• پودر قند برای پاشیدن.

آشپزی:
خمیر را به صورت غیر خمیری آماده می کنیم: مواد خشک را با هم مخلوط می کنیم، آب گرم را اضافه می کنیم، سپس کره یا مارگارین را اضافه می کنیم. خمیر را به مدت 20-25 دقیقه می گذاریم و هر کدام را به ورقه های 50 گرمی تقسیم می کنیم، جای خالی ها باید گرد باشد. جاهای خالی را روی یک ورقه پخت پهن می کنیم و با حوله می پوشانیم و حدود 30 دقیقه اجازه می دهیم خمیر بالا بیاید.سپس آن را به مدت 2-3 دقیقه در چربی عمیق شناور از هر طرف قرار می دهیم. وقتی دونات ها خنک شدند، آن ها را پر کنید تا مزه دار شوند. جرم پر کردن تقریباً 15 گرم است.

دستور پخت دونات روسی و دونات خانگی

دونات خانگی با شیر

دونات نوعی دونات است. خمیر بدون مخمر یا بدون اسفنج تهیه می شود. شما همچنین می توانید آشپزی کنید دونات با بکینگ پودر دونات سرخ شده. جرم دونات 30-60 گرم است. پوشیده شده با پودر قند، پاشش های مختلف آشپزی. دونات را روی آب، خامه ترش، شیر، سیب زمینی، با پوست لیمو، با دارچین، با فیل و بدون قیمه درست می کنند.

5 دستور پخت دونات

عناصر:

• آرد گندم - 1 کیلوگرم،
• شیر - 750 میلی لیتر،
• تخم مرغ - 4 عدد،
• مارگارین - 1 بسته (250 گرم)،
• پودر قند - 300 گرم + برای پاشیدن،
• بیکینگ پودر - 1-2 قاشق چایخوری،
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

آشپزی:
خمیر به روشی مطمئن آماده می شود. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، هم بزنید، پودر قند را اضافه کنید و خوب بمالید. سپس اضافه کنید شیر ، آرد مخلوط شده با بکینگ پودر و نمک (میزان بکینگ پودر مورد نیاز برای 1 کیلوگرم آرد روی بسته بکینگ پودر درج شده است). سپس مارگارین نرم شده را معرفی می کنیم و خمیر را با غلظتی مانند خامه ترش ورز می دهیم. دونات ها را با استفاده از خمیر پخش کن یا قاشق داخل سرخ کن پهن می کنیم. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
بپزید تا قهوه ای طلایی شود، برداشته و پودر قند بپاشید.

دونات ها محصولات بادی هستند که از خمیر سبک تهیه می شوند و در سرخ کن عمیق پر از مقدار زیادی روغن نباتی در حال جوش سرخ می شوند. آنها با افزودن پنیر، شیر، خامه ترش یا کفیر تهیه می شوند. بسته به دستور پختی که انتخاب می کنید، آنها می توانند با پر کردن شیرینی یا گوشتی و همچنین بدون پرکننده باشند. بعد از خواندن مقاله امروز با طرز تهیه دونات آشنا می شوید.

با وجود سادگی فریبنده ساخت دونات، هر فناوری تفاوت های ظریف خاص خود را دارد. اما در عین حال، اسرار کلی وجود دارد که برای همه دستور العمل ها صدق می کند. اول از همه، این به مواد مورد استفاده مربوط می شود. آنها باید تازه و با کیفیت باشند.

قبل از درست کردن خمیر پیراشکی، آرد را دو بار بکارید. بنابراین نه تنها از ناخالصی ها پاک می شود، بلکه با اکسیژن اشباع می شود. محصولات مخلوط شده با چنین آردی لطیف تر و مطبوع تر به نظر می رسند. سپس از خمیر به دست آمده پیراشکی درست می شود و در چربی عمیق غوطه ور می شود.

حجم روغن باید چندین برابر بیشتر از تعداد محصولات سرخ شده در آن باشد. سرخ کن باید در دمای بسیار بالا نگهداری شود. در غیر این صورت تکه های خمیر به چربی آغشته شده و طعم خود را از دست می دهند. میانگین مدت عملیات حرارتی در هر طرف نباید بیش از سه دقیقه باشد. برای اطمینان از پخت یکنواخت دونات، توصیه می شود آنها را به صورت دوره ای برگردانید.

نوع کلاسیک

این فناوری مطمئناً در بین کسانی که در تلاشند تا نحوه درست کردن دونات در خانه را بیابند، جلب توجه خواهد کرد. دستور تهیه دونات سنتی شامل استفاده از خمیر مخمر است. بنابراین، زمانی که قطعاً عجله ندارید، باید این فرآیند را شروع کنید. برای اینکه دقایق گرانبها را در جستجوی اجزای گمشده هدر ندهید، از قبل بررسی کنید که آیا در دسترس هستید:

• یک جفت فنجان آرد گندم.
• 1.5 قاشق چایخوری مخمر.
• ¾ فنجان شیر.
• یک جفت تخم مرغ خام.
• یک قاشق چایخوری نمک ریز کریستالی.
• ¾ فنجان شکر گرانول.
• یک دو قاشق غذاخوری کره نرم.

در صورت تمایل می توانید جوز هندی، دارچین یا وانیلین را به خمیر اضافه کنید. به لطف وجود این ادویه ها، محصولات نهایی عطر خاصی پیدا می کنند.

شرح فرایند

قبل از درست کردن دونات در خانه، باید خمیر را انجام دهید. برای تهیه آن، شیر کمی گرم شده، مایه پر سرعت، شکر و نیمی از آرد گندم الک شده موجود در یک کاسه با هم ترکیب می شوند. همه را خوب مخلوط کنید و در یک گوشه گرم بگذارید.

بعد از چند دقیقه کره نرم بدون نمک، تخم مرغ تازه، ادویه های معطر و آرد باقی مانده را به مایع کف شده اضافه می کنیم. همه اینها به دقت با میکسر پردازش می شود تا زمانی که جرم به دیواره های ظرف نچسبد. سپس خمیر تقریبا تمام شده را با دست ورز می دهیم. به محض اینکه ساختار صافی به دست آورد، به شکل توپ در می آید و در حرارت قرار می گیرد.

بعد از یک ساعت خمیر را که حجمش زیاد شده به صورت لایه ای به ضخامت حدود یک و نیم سانتی متر پهن می کنیم و دایره هایی از آن برش می دهیم. این را می توان نه تنها با یک دستگاه خاص، بلکه با یک لیوان معمولی نیز انجام داد. قسمت های خالی حاصل از همه طرف سرخ می شوند، روی حوله های یکبار مصرف نگهداری می شوند و سخاوتمندانه با پودر قند پاشیده می شوند.

نوع کفیر

با خواندن اطلاعات زیر طرز تهیه انواع دونات را یاد می گیرید و طرز تهیه کیک دونات را یاد می گیرید. از آنجایی که این دستور شامل استفاده از خمیر بدون مخمر است، مطمئناً برای بسیاری از خانم های خانه دار شاغل که زمان اضافی برای ایستادن طولانی مدت پشت اجاق گاز ندارند، جذاب خواهد بود. قبل از شروع فرآیند، مطمئن شوید که همه چیز مورد نیاز خود را در اختیار دارید. شما نیاز خواهید داشت:

• 3 پیمانه آرد گندم با کیفیت.
• 4 عدد تخم مرغ خام.
• 200 میلی لیتر کفیر.
• 3 قاشق غذاخوری شکر کریستالی ریز.
• کیسه وانیلین.
• یک قاشق چایخوری جوش شیرین.
• عسل مایع

الگوریتم اقدام

کفیر در یک کاسه عمیق تمیز ترکیب می شود، تخم مرغ خام، وانیلین و شکر. مقدار مورد نیاز جوش شیرین نیز به آنجا ارسال می شود. در یک توده کمی حباب دار، آرد سفید دوبار الک شده را به تدریج بریزید و خوب ورز دهید تا یکدست شود.

قبل از اینکه دونات درست کنید، دستور پخت آن مطمئناً در شما خواهد افتاد کتاب آشپزی، باید خمیر را به طور خلاصه در گوشه ای گرم بگذارید. به محض اینکه غلیظ شد و به آرامی شروع به لیز خوردن از روی قاشق کرد، می توانید به مرحله بعدی بروید. گلوله های کوچکی از خمیر تمام شده رول می شوند و با احتیاط در جوشان تصفیه شده غوطه ور می شوند. روغن سبزیجات. دونات های قهوه ای شده با لعاب ساخته شده از عسل که در حمام آب ذوب شده است، آغشته می شوند و اجازه می دهند کمی خشک شوند.

گزینه ای با پنیر دلمه

دستور العمل زیر یک دسر بسیار مطبوع و سبک تولید می کند که برای هر مناسبتی مناسب است. به همان اندازه برای یک صبحانه خانوادگی و یک مهمانی شام مناسب است. این از اجزای ساده بودجه تهیه شده است که تقریباً هر خانه دار صرفه جویی تقریباً همیشه آن را دارد. قبل از درست کردن دونات پنیر کوتیج، مطمئن شوید که در دست دارید:

• 400 گرم پنیر دلمه.
• 6 قاشق غذاخوری پر شکر.
• 200 گرم آرد گندم.
• 4 عدد تخم مرغ.
• یک قاشق چایخوری جوش شیرین.
• روغن تصفیه شده.

تکنولوژی پخت و پز

قبل از تهیه دونات از پنیر، آن را از طریق یک الک آسیاب کرده و در یک کاسه مناسب قرار دهید. شکر در آنجا اضافه می شود. جوش شیرینو آرد سفید از قبل الک شده. همه چیز خوب مخلوط می شود و با قاشق در یک ماهیتابه عمیق که روغن نباتی در حال جوش ریخته می شود پخش می شود.

محصولات را برای چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید. دونات های قهوه ای شده به دستمال کاغذی یکبار مصرف فرستاده می شوند و تا زمانی که چربی اضافی از آنها خارج شود، می گذارند. پس از آن، آنها را سخاوتمندانه با پودر قند پاشیده و سر میز سرو می کنند.

گزینه آلو

این دستور مطمئناً برای کسانی که می خواهند بدانند دونات با فیلینگ چگونه درست می شود جالب خواهد بود. فناوری تهیه آنها بسیار ساده است، بنابراین حتی برای مبتدیان نیز مشکلی ایجاد نمی کند. قبل از شروع کار با محصولات، مطمئن شوید که آیا همه چیز مورد نیاز خود را در آشپزخانه دارید یا خیر. در این شرایط، شما نیاز دارید:

• 300 گرم پنیر دلمه.
• یک قاشق چایخوری جوش شیرین.
• یک جفت تخم مرغ تازه.
• بلغور 4 قاشق غذاخوری پر.
• 100 گرم آلو .
• 4 قاشق غذاخوری آرد گندم.
• کمی پودر قند.
• روغن نباتی تصفیه شده.

ترتیب دهی

قبل از درست کردن دونات با فیلینگ، باید خمیر را درست کنید. برای تهیه آن، در یک کاسه تمیز، پنیر خامه ای را که از صافی ریز مالیده شده و تخم مرغ خام را با هم ترکیب کنید. همه را با چنگال خوب هم می زنیم و شکر، سودا، بلغور و نیمی از آرد سفید الک شده را به توده به دست آمده اضافه می کنیم. همه را خوب ورز می دهیم تا خمیر چسبناکی به دست آید.

قطعات متوسط ​​را از توده به دست آمده جدا کنید، از آنها کیک درست کنید و آنها را با آلوی از قبل شسته شده پر کنید. محصولات نیمه تمام حاصل در آرد باقی مانده پخته می شوند و با دقت در روغن نباتی گرم شده غوطه ور می شوند. دونات ها را از همه طرف سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شوند، روی دستمال کاغذی پهن می کنند و با پودر قند تزئین می کنند.

گزینه ای با شیر تغلیظ شده

این دستور العمل همچنین برای کسانی که سعی در درک نحوه تهیه دونات دارند جالب خواهد بود چاشنی شیرین. از آنجایی که شامل استفاده از مخمر می شود، فقط زمانی باید این فرآیند را شروع کنید که وقت آزاد کافی داشته باشید. برای اینکه خانواده‌تان از دسری که تهیه کرده‌اید قدردانی کنند، همه را از قبل تهیه کنید مواد لازم. در این مورد، شما نیاز دارید:

• 700 گرم آرد گندم مرغوب.
• یک جفت تخم مرغ.
• قاشق غذاخوری شکر.
• یکی دو لیوان شیر
• 10 گرم مخمر.
• 100 میلی لیتر روغن نباتی.
• کیسه وانیلین.
• 100 گرم پودر قند.
• بانک شیر تغلیظ شده.
• یک کم نمک.

الگوریتم آشپزی

قبل از تهیه دونات در خانه، باید نیمی از شیر موجود را گرم کرده و با مخمر سریع الاثر ترکیب کنید. وانیلین، یک قاشق غذاخوری شکر و کمی نمک نیز به آن اضافه می شود. همه چیز به خوبی مخلوط شده و در یک گوشه گرم تمیز می شود. بعد از چند دقیقه تخم‌مرغ‌های خام را داخل توده‌های کف‌دار شکسته و یک کیلو آرد از قبل الک شده می‌ریزند. همه چیز خوب مخلوط می شود و برای چند ساعت به حال خود رها می شود.

از آنجایی که ما سعی می کنیم بفهمیم که دونات های شکم پر در حین بالا آمدن خمیر چگونه درست می شوند، می توانیم به خامه توجه کنیم. برای تهیه آن، یک لیوان شیر گاو و شیر تغلیظ شده را در یک کاسه تمیز با هم ترکیب می کنند. 200 گرم آرد گندم نیز در آنجا ریخته می شود. همه به خوبی مخلوط می شوند، سعی کنید از ظاهر شدن کوچکترین توده ها جلوگیری کنید. جرم حاصل به اجاق گاز فرستاده می شود، به جوش می آید و به قوام مورد نظر می جوشاند.

خمیر ورآمده را با یک لایه یک سانتی متر پهن می کنیم و دایره هایی برش می دهیم. در مرکز هر یک از آنها یک قاشق چای خوری خامه بمالید و به آرامی لبه ها را ثابت کنید. چنین دونات ها در مقدار زیادی روغن نباتی گرم شده برای چند دقیقه در هر طرف سرخ می شوند. پس از آن، محصولات روی حوله های یکبار مصرف قرار می گیرند و با پودر قند پاشیده می شوند. آنها با یک فنجان چای معطر یا یک لیوان شیر تازه سرو می شوند.

نوع با آجیل و لیمو

دونات های تهیه شده بر اساس روشی که در زیر توضیح داده شده است طعم شگفت انگیز و عطر لطیفی مرکبات دارند. آنها افزودنی خوبی برای گردهمایی های خانوادگی آرام در کنار یک فنجان چای گیاهی داغ یا یک فنجان قهوه قوی خواهند بود. آنها از مواد ساده و در دسترس ساخته شده اند که در هر فروشگاه مدرن فروخته می شود. قبل از شروع فرآیند، مطمئن شوید که در زمان مناسب در دسترس دارید:

• 6 فنجان آرد گندم سفید.
• 80 گرم مخمر فشرده.
• ¾ فنجان شکر.
• 4 عدد تخم مرغ.
• چند لیوان شیر گاو تازه.
• زرده از چهار تخم مرغ.
• 100 گرم قیمه.
• لیمو.
• 6 قاشق غذاخوری از هر روغن گیاهی.

همه این مواد در خمیر گنجانده شده است. برای تهیه پر کردن، باید علاوه بر خرید:

• 400 گرم گردوی پوست کنده.
• 1.5 فنجان شکر گرانول.
• 3 عدد لیمو.

علاوه بر این، به وانیلین، پودر قند و هر روغن گیاهی نیاز دارید.

ترتیب پخت و پز

اولین کاری که باید انجام دهید بخارپز است. برای انجام این کار، مخمر فشرده و یک قاشق چایخوری شکر به شیر گرم شده اضافه می شود. به محض ظاهر شدن یک درپوش فوم روی سطح، یک لیوان آرد به آن اضافه می شود و همه اینها در یک گوشه گرم باقی می ماند.

تخم مرغ و زرده مرغ که قبلاً با شکر آسیاب شده بود به خمیری که حجمش زیاد شده ریخته می شود. آب یک لیموترش، کمی نمک و آرد گندم الک شده نیز به آن اضافه می شود. همه چیز به خوبی ورز داده شده است، با یک حوله تمیز پوشیده شده و در حرارت تمیز می شود.

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، می توانید زمانی را صرف پر کردن آن کنید. برای تهیه آن، آجیل و لیموی بدون هسته را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب می کنند. همه اینها از طریق چرخ گوشت چرخانده می شود، شیرین و مخلوط می شود.

خمیر تمام شده به نصف تقسیم می شود. هر قطعه به صورت یک لایه نورد می شود که ضخامت آن بیش از دو سانتی متر نیست و دایره ها بریده می شوند. وسط هر تکه نصف قاشق چایخوری از پر کننده آجیل قرار دهید. یک دایره دوم از خمیر را روی آن قرار دهید و لبه ها را فشار دهید. دونات ها را در قابلمه ای پر از روغن نباتی داغ سرخ کنید. به محض اینکه قهوه ای شدند با قاشق سوراخ دار می گیرند و روی دستمال های یکبار مصرف می گذارند. پس از چند دقیقه، محصولات را با پودر قند مخلوط با وانیل پاشیده و با چای سرو می کنند.

راز یک دونات خوشمزه، خمیر مناسب است!

باید خوب بلند شود، به زیبایی برشته شود و البته از طعم آن لذت ببرد.

در اینجا دستور العمل های خمیر "درست" برای دونات آمده است. بگذارید همه چیز درست شود!

خمیر دونات - اصول کلی آشپزی

پیراشکی فقط روی آرد گندم پخته می شود. توصیه می شود از بالاترین درجه استفاده کنید. آرد قبل از استفاده الک می شود، حتما در جای گرم نگهداری شود. مایع به خمیر اضافه می شود: شیر، کفیر، آب. حتما تخم مرغ بگذارید، شکر. روغن در برخی از دستور العمل ها یافت می شود انواع متفاوت، مارگارین یا سایر چربی ها. دونات بدون چربی درست نکنید

خمیر را با مخمر یا روی ریپر آماده می کنند. گزینه اول برای بلند شدن نیاز به زمان دارد، معمولاً حداقل یک ساعت. خمیر با چاک دهنده بلافاصله پس از آماده سازی قابل استفاده است. قوام توده می تواند مایع یا غلیظ باشد. خمیر را با قاشق یا دست از دونات در روغن پخش می کنیم و سپس سرخ می کنیم.

خمیر مایه دونات روی شیر

یک دستور معمول برای خمیر دونات در شیر کامل. لیست مواد تشکیل دهنده میزان مخمر خشک را نشان می دهد.

عناصر

300 میلی لیتر شیر؛

1.5 قاشق چایخوری مخمر؛

70 گرم سی سی روغن ها؛

چهار لیوان آرد؛

40 گرم شکر؛

آشپزی

1. محصولات را طبق لیست آماده کنید، شیر را گرم کنید، کره را آب کنید.

2. مخمر خشک را با شیر مخلوط کنید، شکر، تخم مرغ تازه، نمک را اضافه کنید. همه مواد را حل کنید.

3. سپس کره ذوب شده اما سرد شده را اضافه کنید.

4. حالا آرد را بریزید، حتما الک کنید. خمیر را ورز دهید. یک کلوبوک شسته و رفته درست کنید، بپوشانید.

5. بعد از 1.5 ساعت خمیر باید خوب بلند شود. می توانید شروع به تهیه دونات کنید.

6. روی میز را آرد بپاشید، یک کیک از خمیر آماده شده به ضخامت یک تا 1.5 سانتی متر باز کنید.

7. دونات های گرد را با قالب یا فنجان معمولی فشار دهید. قطر دلخواه است، اما کمتر از 6 سانتی متر نیست.

8. با استفاده از پانچ سوراخ هایی به قطر تا دو سانتی متر داخل آن ایجاد کنید.

9. حالا می توانید سرخ کن روغن نباتی را گرم کنید.

10. دونات ها را تا یک پوسته زیبا سرخ کنید. پودر بپاشید یا با مایه کیک تزئین کنید.

خمیر پیراشکی با پنیر کوتیج

نوع خمیر پنیر دلمه برای دونات. این غذا با عطری غیر معمول همراه است. حتی می توانید از پنیر کوتیج کمی کهنه استفاده کنید، که از قبل می ترسید خام استفاده کنید، اما در حد معقول. یک محصول ترش یا کپک زده کار نخواهد کرد.

عناصر

300 گرم پنیر دلمه؛

5 گرم چاک دهنده؛

شکر 60 گرم؛

1 خیابان ارد؛

خامه ترش 3 لیتر. هنر.

آشپزی

1. پنیر دلمه را آسیاب کنید، می توانید بلافاصله با نمک و خامه ترش ترکیب کنید. اگر پنیر نرم است، فقط با قاشق خوب ورز دهید تا توده های بزرگ از بین برود.

2. شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید. با همزن یا همزن بزنید تا کف کند.

3. مخلوط کشک را با کف تخم مرغ ترکیب کنید.

4. ریپر را با آرد مخلوط کنید، به کشک اضافه کنید. خمیر نرم درست کنید. اگر پنیر در ابتدا نرم بود، ممکن است کمی آرد بیشتر لازم باشد.

5. حالا باید از خمیر پیراشکی درست کنید. می توانید به قطعات تقسیم کنید، سوسیس ها را بغلتانید و به حلقه ها متصل کنید.

6. یا مقداری از جرم را بردارید و فقط به شکل توپ های کوچک بغلتانید.

7. سرخ کن را دوباره گرم کنید.

8. دونات های پنیر کوتیج را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. با قاشق سوراخ دار توپ ها را بیرون بیاورید. یا حلقه ها را با چنگال بچرخانید.

9. پس از خنک شدن، دونات های گلگون را با پودر بپاشید.

خمیر دونات روی کفیر با سودا

یک تغییر در خمیر بسیار ساده و سریع برای دونات. او نیازی به استراحت ندارد، می توانید بلافاصله پس از ورز دادن محصولات را بپزید و سرخ کنید. کفیر به راحتی با شیر تخمیر شده دیگری جایگزین می شود، اما بدون شکر، رنگ و سایر مواد افزودنی.

عناصر

کفیر 1 قاشق غذاخوری؛

آرد 1.8-2 فنجان؛

1 قاشق چایخوری سودا (بدون سل)؛

یک عدد تخم مرغ؛

2 قاشق غذاخوری روغن؛

یک قاشق شکر.

آشپزی

1. کفیر را گرم کنید. یا فقط آن را از قبل از یخچال خارج کنید، آن را روی اجاق گاز یا روی باتری قرار دهید.

2. نوشیدنی تخمیر شده شیر را در یک کاسه بریزید، یک قاشق ناقص نوشابه را به آن بفرستید. هم بزنید.

3. شکر را اضافه کنید، کمی نمک بریزید و در روغن نباتی بریزید. هم بزنید.

4. یک تخم مرغ خام اضافه کنید. اگر کوچک است، می توانید دو تکه را داخل خمیر بریزید. با لیسک هم بزنید تا کاملا حل شود.

5. آرد را در آن بریزید. اگر کفیر مایع باشد، ممکن است آرد بیشتری از بین برود. به تست نگاه کن باید غلیظ و کمی چسبنده باشد.

6. روی میز را آرد بپاشید، خمیر را بگذارید و همچنین باید روی آن پاشیده شود.

7. یک وردنه بردارید، یک تکه را به ضخامت یک سانتی متر باز کنید.

8. یک لیوان یا قالب بردارید، لبه های آن را در آرد آغشته کنید و دایره ها را فشار دهید.

9. بلافاصله پس از فرم دادن در چربی عمیق داغ سرخ کنید. دونات ها خیلی زود قهوه ای می شوند، پس مراقب باشید که نسوزند.

10. در یک بشقاب بردارید، با پودر بپاشید.

خمیر زرده پیراشکی (سبک آمریکایی)

دستور تهیه خمیر دونات آمریکایی. تکنولوژی پخت و پز تفاوت زیادی با طرح استاندارد ندارد، اما خمیر غنی تر است. مرسوم است که این محصولات را پس از سرخ شدن با لعاب رنگی تزیین کنید، با آبپاش شیرین، آجیل تزئین کنید.

عناصر

0.5 لیتر شیر؛

4 قاشق غذاخوری شکر؛

1.5 لیتر مخمر خشک؛

3 زرده؛

50 گرم روغن؛

4 قاشق غذاخوری ارد؛

20 میلی لیتر براندی؛

آشپزی

1. این خمیر بهتر است به صورت اسفنجی تهیه شود. شیر گرم را با دو قاشق غذاخوری شکر ترکیب کرده، دو فنجان آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. در حرارت قرار دهید.

2. به محض اینکه خمیر خوب بلند شد و شروع به حباب زدن کرد، می توانید بقیه شکر را، حدود نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید، زرده ها را بریزید، بهتر است آنها را جداگانه بزنید.

3. در آخر کنیاک و آرد را اضافه کنید. قوام خمیر باید مانند پای های معمولی باشد. آرد را با چکش نزنید تا دونات ها هوادار شوند.

4. خمیر را در حرارت قرار می دهیم تا تخمیر شود. منتظر یک آسانسور خوب هستیم. روی خمیر، جرم به سرعت بالا می رود.

5. خمیر را بیرون می آوریم، دونات های گرد با سوراخ از کیک رول شده درست می کنیم.

6. روغن را در یک قابلمه گرم کنید. حلقه ها را سرخ کنید، روی کاغذ بردارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

7. با آیسینگ تزئین کنید، می توانید به سادگی با پودر، چیپس شکلات یا پودر کاکائو بپاشید.

خمیر دونات روی شیر تغلیظ شده

برای چنین آزمایشی به شیر تغلیظ شده سفید بدون هیچ گونه افزودنی نیاز دارید. این دونات ها خیلی شاداب نخواهند بود، خرده های آن کاملا متراکم است. اما از طرف دیگر، آنها به سرعت آماده می شوند، یک گزینه ایده آل برای با عجلهبرای صبحانه، ناهار یا میان وعده.

عناصر

0.5 قوطی شیر تغلیظ شده؛

2 قاشق غذاخوری ارد؛

دو عدد تخم مرغ؛

سودا 0.5 قاشق چایخوری؛

روغن برای سرخ کردن.

آشپزی

1. شیر تغلیظ شده را در ظرفی بریزید، تخم مرغ ها را به شیر اضافه کنید. همه چیز را چند دقیقه با هم هم بزنید.

2. مقداری نمک بپاشید.

3. نوشابه را بیرون بیاورید، آن را هم به خمیر بفرستید.

4. همه را با آرد ورز دهید.

5. تاژک را از خمیر بیرون بیاورید. اما توری نازک درست نکنید، ضخامت مطلوب حدود دو سانتی متر است.

6. برش را به واشر در سراسر، عرض نیز حدود دو سانتی متر است.

7. هر تکه را به شکل نان درآورید.

8. روغن ها را یک لایه حداقل دو سانتی متری گرم کنید. در حالت ایده آل، دونات ها باید آزادانه شناور باشند.

9. توپ ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، بلافاصله سرو کنید.

خمیر مخمر برای دونات روی آب

برای اینکه خمیر روی آب نرم و معطر شود به آن خامه ترش اضافه می کنند. خیلی کم نیاز دارد. این محصول اولین تازگی نیست، کمی ترش است.

عناصر

400 میلی لیتر آب؛

100 میلی لیتر خامه ترش؛

600 گرم آرد (ممکن است کمی بیشتر طول بکشد)؛

70 گرم شکر؛

2 لیتر مخمر؛

120 گرم کره / مارگارین.

آشپزی

1. مارگارین یا کره را آب کنید، فعلاً اجازه دهید خنک شود.

2. خامه ترش را به آب گرم اضافه کنید، خوب تکان دهید.

3. بلافاصله شکر را با مخمر اضافه کنید. یک قاشق چایخوری نمک کمی ناقص بپاشید.

4. تخم مرغ ها را با چنگال هم بزنید و به آن اضافه کنید آب مخمر.

5. کره آب شده را داخل آن بریزید، همه مواد خمیر را هم بزنید تا حل شوند.

6. آرد بریزید، اما نه یکباره. نیم کیلوگرم اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. در صورت لزوم بیشتر اضافه کنید.

7. توده را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید، بگذارید بالا بیاید، یک بار با مشت پایین بیاورید.

8. بعد از ریزش دوم، دونات ها را به هر نحوی که شده درست کنید، سرخ کنید.

خمیر دونات

یک نوع آزمایش دیگر روی کفیر. این دونات ها با یک قاشق کوچک سرخ می شوند، گرد و مرتب می شوند.

عناصر

0.4 لیتر کفیر؛

0.4 کیلوگرم آرد؛

10 گرم چاک دهنده؛

20 گرم شکر؛

نمک، سرخ کن عمیق.

آشپزی

1. کفیر گرم را در یک کاسه بریزید.

2. همه مواد دستور پخت را به جز آرد گندم اضافه کنید. هنوز چاک دهنده را اضافه نکنید.

3. خود را با میکسر مسلح کنید یا فقط یک لیسک بزنید. همه را با هم هم بزنید.

4. حالا می توانید آرد را اضافه کنید، هم بزنید و ریپر را بریزید.

5. خمیر تمام شده را حدود پنج دقیقه بگذارید.

6. در این مدت می توانید چربی عمیق را در یک کاسه عمیق گرم کنید.

7. خمیر را با قاشق چایخوری بردارید، آن را در روغن داغ شده فرو کنید. دونات های ترد را سرخ کنید.

در مورد کیفیت مخمر خود مطمئن نیستید؟ بدون نیاز به ترجمه محصولات و هدر دادن وقت خود! خمیر مایه را در آب دستور حل کرده، شکر و کمی آرد اضافه کنید، مدتی بگذارید. پس از 15 دقیقه، کف باید ظاهر شود. اگر اینطور نیست، بقیه مواد را اضافه نکنید.

دونات ها اغلب با پودر پاشیده می شوند. اما اگر داغ هستند این کار را نکنید. پودر به سرعت ذوب می شود و حلقه های معطر چسبناک خواهند بود.

هر دونات را می توان با فیلینگ تهیه کرد. برای این کار، خمیر را نازک باز می کنند، کیک ها را برش می دهند، فیل را داخل آن می گذارند و این دو چیز را به هم می چسبانند. اما دستور العمل هایی برای دونات های سرسبز نیز وجود دارد که در آنها می توان پر کردن را با یک سرنگ شیرینی پمپ کرد.

از دونات های معمولی می توانید یک خوراکی شیک درست کنید! ظرف را با عسل، شیر تغلیظ شده، کیک شکلاتی بریزید. با آجیل، دراژه های شیرینی پزی بپاشید. خانواده خوشحال خواهند شد!

دونات ها نان های کرکی سرخ شده هستند. به طور سنتی، آنها به شکل دونات هستند، اما می توانند به سادگی گرد باشند. دونات از انواع مختلفخمیر، با یا بدون پر کردن، اغلب با پودر قند پاشیده می شود یا لعاب می شود. هر نوع از این خوراکی طرفداران خود را دارد، اما در واقع، تقریباً همه دونات های لطیف و شاداب را دوست دارند. در بسیاری از فروشگاه ها می توانید چنین محصولات قنادی را به صورت مجموعه ای خریداری کنید ، اما نمی توان آنها را با دونات های خانگی مقایسه کرد. هر کدبانوی خانه‌داری می‌تواند طرز تهیه آن‌ها را بیاموزد، اگر صبور باشد و توصیه‌های همراه با دستور غذای انتخابی را با دقت دنبال کند.

ویژگی های آشپزی

درست کردن دونات خانگی آنقدرها هم که در ابتدا به نظر می رسد سخت نیست. حتی یک آشپز تازه کار می تواند با این کار کنار بیاید، اگر چندین نکته مهم را بداند و در نظر بگیرد.

• اغلب دونات ها از خمیر مخمر تهیه می شوند. محصولات برای آن باید گرم یا حداقل در دمای اتاق استفاده شوند. به خمیر تمام شده و بعداً دونات های تشکیل شده از آن، فرصت نزدیک شدن و بالا آمدن داده می شود.
• به خمیر پیراشکی شکر زیادی اضافه نکنید، در غیر این صورت ممکن است قبل از اینکه زمان پخت در داخل آن برسد، سرخ شوند. سپس بهتر است محصولات را سخاوتمندانه با پودر قند بپاشید یا با فرو بردن آنها در شیر تغلیظ شده، شربت بخورید.
• اگر دونات های داغ را بلافاصله بعد از پختن با پودر قند بپاشید، ذوب می شود و محکم به سطح نان ها می چسبد. اگر می خواهید پودر قند روی دونات ها را با لایه ای ظریف بپوشاند، باید کمی قبل از سرو روی میز از آن استفاده کنید.
• دونات ها معمولاً سرخ می شوند، اما روش های دیگری نیز برای پخت وجود دارد. دونات هایی که در فر پخته می شوند گلگون نیستند، اما سالم تر خواهند بود.
• روغن تصفیه شده برای سرخ کردن دونات استفاده می شود. اگر مقدار زیادی نان شیرین درست می کنید، گاهی اوقات کره استفاده شده باید با روغن تازه جایگزین شود، در غیر این صورت دسر می تواند ناسالم باشد.
• می توانید دونات ها را با خامه پر کنید روش های مختلف. برخی از آشپزها نان های تمام شده را برش می دهند و آنها را با چاشنی از کیسه لوله پر می کنند. سایر صنعتگران از خمیر کیک درست می کنند، روی آن ها خامه می مالند، سپس لبه های کیک را محکم می کنند و داخل آن را با فیل گلوله های منظمی تشکیل می دهند و بعد در مقدار زیادی روغن سرخ می کنند یا می پزند.
• به عنوان پر کردن دونات، می توانید از کاسترد یا خامه شکلاتی، مربا استفاده کنید.
• دونات های آماده را در یک الک قرار می دهند تا روغن از آنها جدا شود یا روی یک دستمال به طوری که چربی اضافی را جذب کند.

دونات را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد. اما آنها فقط تازه خوشمزه خواهند بود. دونات هایی که بیش از یک روز پیش درست شده اند بعید است که شما را به اندازه دونات های تازه پخته شده راضی کنند. علاوه بر دونات، ارائه شیر تغلیظ شده، عسل ذوب شده یا شربت ضرری ندارد.

دستور تهیه دونات مخمر کلاسیک

محتوای کالری ظرف: 5690 کیلو کالری، در هر 100 گرم: 294 کیلو کالری.

• آرد گندم - 0.9 کیلوگرم؛
• آب جوش - 100 میلی لیتر؛
• شیر - 0.5 لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 60 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• وانیلین - یک خرج کردن؛
• مخمر خشک - 11 گرم؛
• پودر قند، روغن نباتی - به میزان لازم.

روش پختن:

• مخمر را با شکر مخلوط کنید، آب گرم، اما نه داغ بریزید. خوب مخلوط کنید.
• به طور جداگانه تخم مرغ ها، وانیل و نمک را با همزن مخلوط کرده و هم بزنید. روی مایه بریزید، هم بزنید.
• شیر را در حدود 30-40 درجه حرارت دهید، آن را در مخلوط آماده شده بریزید.
• کره ذوب شده را اضافه کنید.
• با همزن یا همزن بزنید.
• آرد را الک کنید. آن را در یک لیوان به مخلوط مخمر اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. برای تهیه خمیر، استفاده از میکسر با نازل های مخصوص راحت است.
• خمیر را یک ساعت در جای گرم بگذارید.
• خمیر ورآمده را خوب بکوبید و به صورت یک لایه ضخیم (به ضخامت حدود 1 سانتی متر) بغلتانید. دایره ها را با یک لیوان برش دهید، دایره های کوچک را از مرکز هر دایره با یک لوله با قطر کوچک فشار دهید. سپس می توان آنها را به طور جداگانه سرخ کرد و به شکل توپ های مینیاتوری به دونات های کوچک تبدیل شد - کودکان چنین محصولاتی را دوست دارند.
• وسط دایره ها را بردارید و صبر کنید تا بلند شوند.
• دونات ها را سرخ کنید و در دسته های کوچک داخل روغن داغ بریزید.
• دونات ها را در الک بریزید. صبر کنید تا روغن از آنها خارج شود.

باقی مانده است که دونات ها را روی ظرف قرار دهید و با پودر قند بپاشید. این نسخه از دونات کلاسیک در نظر گرفته می شود. آنها را می توان نه تنها سرخ کرد، بلکه در فر نیز پخت. برای انجام این کار، دونات ها را روی یک ورقه پخت چرب شده پهن کنید و به مدت 7-10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بفرستید. محصولات پخته شده در فر در کره ذوب شده آغشته می شوند و تنها پس از آن پودر قند پاشیده می شوند. اگر پودر قند ندارید، می توانید به راحتی آن را از پودر قند درست کنید و آن را با آسیاب یا مخلوط کن به غلظت دلخواه آسیاب کنید.

دونات های کرکی با کاسترد

محتوای کالری ظرف: 5564 کیلو کالری، در هر 100 گرم: 324 کیلو کالری.

• آرد گندم - 0.6 کیلوگرم برای خمیر، 30 گرم برای خامه؛
• شیر - 0.25 لیتر برای خمیر و 0.25 لیتر برای خامه؛
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد. برای تست و 1 عدد برای خامه؛
• شکر - 10 گرم برای خمیر، 120 گرم برای خامه؛
• شکر وانیل - 10 گرم (در خمیر)؛
• کنیاک یا ودکا - 40 میلی لیتر (در خمیر)؛
• مخمر خشک - 7 گرم؛
• روغن نباتی (برای سرخ کردن) - در صورت نیاز؛
• شکلات سفید - 60 گرم (برای خامه)؛
• پودر قند (برای تزئین) - به مزه.

روش پختن:

• شیر را تا حدود 40 درجه گرم کنید، مخمر خشک سریع الاثر و شکر را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید. بگذارید 10-15 دقیقه روی پوست بماند.
• تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید، نمک و شکر وانیل را به آن اضافه کنید، با لیسک هم بزنید.
• مخلوط تخم مرغ را داخل خمیر بریزید، خوب مخلوط کنید.
• آرد را الک کنید. به تدریج آن را به مخلوط مایه آماده شده اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
• خمیر را در ظرفی بریزید و با حوله بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
• خمیر را با مشت بکوبید.
• 60-80 میلی لیتر شیر سرد را در یک کاسه تمیز بریزید. آن را با تخم مرغ ترکیب کنید، با همزن بزنید. ابتدا شکر و سپس آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب یکدستی به دست آید.
• شیر باقیمانده را تقریباً به جوش بیاورید. آن را در یک جریان نازک در مخلوط آماده شده بریزید و با لیسک هم بزنید تا از تشکیل توده جلوگیری شود. اگر امکان جلوگیری از ظاهر شدن توده ها وجود نداشت، کرم آینده را از طریق یک غربال صاف کنید.
• خامه را در حمام آب یا روی حرارت ملایم بپزید و هم بزنید تا غلیظ شود.
• شکلات را روی رنده چرخ کرده، داخل خامه داغ بریزید، به شدت هم بزنید تا شکلات حل شود و به طور یکنواخت در خامه پخش شود. بگذارید کرم خنک شود.
• خمیر را به قطعاتی تقسیم کنید که اندازه آنها به شما امکان می دهد با یک توپ کوچک یک توپ درست کنید تخم مرغ. از هر تکه خمیر کیک درست کنید.
• وسط کیک ها یک قاشق خامه بریزید. از کیک ها توپ هایی درست کنید تا خامه داخل آن باشد.
• روغن را گرم کنید. توپ ها را داخل آن (چند تکه) پایین بیاورید، آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
• با قاشق سوراخ دار بردارید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.
• بعد از اینکه دونات ها کمی خنک شدند روی آن ها پودر قند بپاشید.

دونات با کاسترد تبدیل می شود افزودنی خوببا چای، قهوه یا کاکائو، اما می توانید آنها را به طور جداگانه بدون نوشیدن هیچ نوشیدنی بخورید.

دونات فوری از خمیر کفیر

محتوای کالری ظرف: 5041 کیلو کالری، در هر 100 گرم: 413 کیلو کالری.

• آرد گندم - 0.4-0.45 کیلوگرم؛
• شکر - 50-100 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کفیر - 0.25 لیتر؛
• سودا - 5 گرم؛
• نمک - یک خرج بزرگ؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر در هر خمیر، به میزان لازم - برای سرخ کردن؛
• کره - 40 گرم؛
• شکلات تلخ - 80 گرم.

روش پختن:

• کفیر را از قبل از یخچال خارج کنید تا سرد نشود. سودا را داخل آن بریزید، هم بزنید.
• آرد را الک کنید.
• تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید.
• توده تخم مرغ را با کفیر ترکیب کنید، خوب مخلوط کنید.
• روغن نباتی را اضافه کنید، دوباره هم بزنید.
• آرد را به قطعات اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
• خمیر را به شکل کیکی به ضخامت حدود 1 سانتی متر باز کنید و حلقه ها یا دایره هایی با قطر کوچک از آن برش دهید.
• روغن را در قابلمه ای گرم کنید و دونات ها را از دو طرف داخل آن سرخ کنید.
• محصولات را به یک دستمال منتقل کنید تا از شر روغن اضافی خلاص شوند.
• کره و شکلات خرد شده را در مایکروویو یا در حمام آب ذوب کنید.
• شکلات را در یک کیسه لوله یا کیسه پلاستیکی معمولی قرار دهید، یک سوراخ کوچک در آن با خلال دندان ایجاد کنید.
• زیگزاگ های شکلاتی را روی دونات ها پخش کنید.
• محصولات را در یخچال قرار دهید تا لعاب سفت شود.

دونات های لعاب دار سرد سرو می شوند. اگر ترجیح می دهید آنها را گرم بخورید، به جای فراستینگ از پودر قند استفاده کنید.

دونات پنیر دلمه

محتوای کالری ظرف: 6990 کیلو کالری، در هر 100 گرم: 470 کیلو کالری.

• آرد - 0.35 کیلوگرم؛
• پنیر دلمه - 0.4 کیلوگرم؛
• شکر - 120 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• وانیلین - روی نوک چاقو؛
• بیکینگ پودر برای خمیر - 7 گرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 0.5 لیتر.

روش پختن:

• آرد را الک کنید، پنیر لپه را از طریق الک پاک کنید.
• تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا سفید شود.
• پنیر دلمه را اضافه کنید و خرد کنید تا یک توده همگن به دست آید.
• آرد را با وانیل و بکینگ پودر مخلوط کنید.
• آرد را با توده کشک ترکیب کنید. خمیر را ورز دهید.
• آن را به شکل گلوله هایی به اندازه یک گردو در آورید.
• روغن را گرم کنید. چند گلوله را در آن فرو کنید و سرخ کنید و با کفگیر سیلیکونی کمی هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.
• دونات های پنیر کوتیج را از چربی عمیق با یک قاشق شکاف گرفته بگیرید، به یک دستمال منتقل کنید، یک دسته جدید از گلوله های خمیر را در جای خود قرار دهید.

دونات پنیر کوتیج را می توان نه تنها با شیر تغلیظ شده یا شربت، بلکه با خامه ترش نیز سرو کرد. این نسخه از دسر مفیدترین است.

ویدئو: این خوشمزه تعطیلات هر کودکی را می سازد! دونات در فر

ویدئو: دونات مخمر در شیر

دونات یکی از ارزان ترین خوراکی هاست. اگر تجربه آشپزی داشته باشید، آماده سازی آنها زمان و تلاش زیادی نخواهد داشت. نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان نیز از چنین دسری خوشحال خواهند شد.

خانم های خانه دار دلسوز خودشان را تطبیق دادند و دستور العمل های زیادی درست کردند که از نظر طعم با شیرینی های خریداری شده در فروشگاه مقایسه می شود. ارزش این را دارد که کمی وقت بگذارید و بفهمید که چگونه برای کل خانواده دونات درست کنید.

دونات های مورد علاقه همه باعث صرفه جویی در یک عصر دوستانه می شود، مجالس خانوادگی را با گرمی و رایگان پر می کند اکثرزمان خود را. این میان وعده ساده که از لهستان به دست ما رسید، دل بسیاری از افراد خوش خوراک را به دست آورد.

جالب ترین چیز این است که ارتباط معمول ما با دونات - چرب، مضر، پرکالری و غیره - اساسا اشتباه است. خوشمزه ترین و حتی تا حدودی سالم ترین دستور العمل ها را در نظر بگیرید.

گزینه های مختلفی برای تهیه این غذای ساده وجود دارد.

1. در یک ماهیتابه یا سرخ کن عمیق - سریع ترین، اما همچنین پر کالری ترین گزینه. یک مزیت قطعی ترد طلایی است.
2. در فر - لطیف ترین و مطبوع ترین دونات ها به دست می آید.
3. ب - گزینه ای برای کسانی که می خواهند خود را نوازش کنند، اما از خراب کردن شکل می ترسند.

هر گزینه آشپزی فردی است، اما همه آنها ذوق خاص خود را دارند.

گزینه های دونات

نحوه درست کردن دونات کاملاً به شما بستگی دارد.

1. آنها از خمیرهای مختلفی تهیه می شوند: کاستارد، مخمر، کفیر، شیر تغلیظ شده یا پنیر دلمه.
2. پر کردن دونات یا پوشش بالایی آن چه خواهد بود، مهماندار نیز تصمیم می گیرد: مربا، شکلات، آجیل، کشمش، مربا یا مربا، یا شاید نارگیل یا دانه خشخاش.
3. می توانید روی شیرینی را با مایه کیک، همان شکلات، پاشیدن، پودر قند بپوشانید، میوه های تازه، توت ها را بریزید یا همه را در کارامل فرو کنید.
4. نوع محصول شما به روش تهیه آن بستگی دارد. دونات ها می توانند مانند تورتیلا، توپ، دونات سوراخ دار و غیره باشند.

خوشمزه ترین دستور العمل ها

ما مجموعه ای از دستور العمل های فوق العاده اشتها آور و متنوع را برای هر سلیقه و میل ارائه می دهیم که به تعیین نحوه تهیه دونات در خانه کمک می کند.

دستور العمل ساده

خودت را راضی کن پخت سریعو پخت آسان کل زمان پخت: 45 دقیقه.

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خامه ترش - 100 گرم / 4 قاشق غذاخوری. ل (با اسلاید)؛
• شکر - 80 گرم / 3 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 1 فنجان (به صورت جداگانه)؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛

علاوه بر این، می توانید در صورت وجود، وانیلین / وانیل یا دارچین اضافه کنید. این باعث می شود تا طعم و مزه محصولات پخته شود.

مراحل پخت شامل مراحل زیر می باشد.

1. خامه ترش را با نوشابه خاموش می کنیم (نوشابه را به خامه ترش اضافه کرده و هم می زنیم). بگذارید تا پف کند.
2. روی اجاق بگذارید و روغن نباتی را اضافه کنید. تا حد امکان بریزید. این کار به پخت سریع دونات کمک می کند و خمیری نرم و لطیف در داخل باقی می گذارد و روی آن ها را با پوسته ای از بیرون می پوشاند.
3. تخم مرغ و شکر را با همزن یا همزن مخلوط کنید تا کف کند. اگر نه یکی و نه دیگری وجود دارد، می توانید یک چنگال بگیرید.
4. مخلوط خامه ترش را به تخم مرغ ها اضافه کنید. زدیم.
5. آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید و گلوله ها را بشکنید. خمیر را به حالت خامه ترش غلیظ می آوریم.
6. خمیر را برمی داریم و داخل تابه می ریزیم. شکل شبیه پنکیک است، اما در داخل - دونات واقعی.

دونات شیر ​​آبدار

چگونه دونات را در شیر درست کنیم، در حالی که آنها را مغذی کنیم؟ به آسانی! توصیه می شود از سرخ کن یا ماهی تابه عمیق استفاده کنید. آماده سازی آن حدود 2 ساعت طول می کشد (با در نظر گرفتن رویکرد آزمون).

نیاز دارد:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - 500 میلی لیتر؛
• شکر - 80 گرم / 2.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• کره / مارگارین - 100 گرم؛
• مخمر - 10 گرم (خشک)؛
• آرد - 400 گرم (به صورت جداگانه).

اگر مارگارین، کره نداشته باشید، مهم نیست، دونات ها بدون استفاده از آنها نرم می شوند. وظیفه اصلی چربی ها افزودن شکوه و طعم خامه ای است.

1. شیر را گرم کنید تا گرم شود (می توان آن را با آب داغ رقیق کرد).
2. شکر (نه همه) را کم کم به آن اضافه کنید سپس مایه خمیر را. حدود 15 دقیقه کنار بگذارید این کار برای شروع عمل مایه لازم است.
3. بریم سراغ قسمت دوم تخم مرغ ها را بشکنید و بقیه شکر را به آنها اضافه کنید و هم بزنید.
4. کره یا مارگارین ذوب شده را داخل آن بریزید و نمک را بریزید. آنقدر هم بزنید تا کف تشکیل شود. می توانید با همزن یا همزن به یک اثر مثبت برسید.
5. دو قسمت خمیرمان را با هم ترکیب می کنیم و مخلوط می کنیم.
6. آرد الک شده را اضافه کنید. خمیر را به یک توده همگن می آوریم (اگر به دستانتان چسبید، آنها را با آب گرم مرطوب کنید).
7. خمیر را کنار بگذارید و بگذارید 30 دقیقه یا 1 ساعت بماند.
8. خمیر را پهن کنید. با یک لیوان بزرگ دایره ها را برش می دهیم، با یک لیوان کوچکتر سوراخ هایی در دایره ایجاد می کنیم.
9. دونات های نازک را در یک تابه عمیق گرم شده یا سرخ کن پهن می کنیم. کره تقریبا باید روی شیرینی های شما را بپوشاند. آنها را برای چند دقیقه نگه می داریم.
10. در یک بشقاب سرو می کنیم. یا به دلخواه تزیین کنید.

توجه - می توانید از کفیر استفاده کنید، یا نمی توانید آن را دور بریزید، اما از شیر ترش استفاده کنید. کل زمان پخت: 15 دقیقه.

عناصر:

• کفیر - 250 میلی لیتر؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نوشابه + اسید لیمو+ نمک - 5 گرم / یک چهارم قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 500 گرم.

مراحل آماده سازی به شرح زیر است.

1. اینجا همه چیز ساده است. شما نمی توانید دنباله را دنبال کنید، بلکه فقط همه چیز را مخلوط کنید. روغن آفتابگردان در اینجا کمی اضافه می شود. با همزن یا همزن هم بزنید تا یکدست شود. نکته کلیدی در اینجا سرعت است.
2. گلوله های کوچک خمیر را گرد کنید. آنها را صاف می کنیم و سوراخ ایجاد می کنیم، می توانید از دست خود استفاده کنید.
3. بلافاصله دونات ها را داخل روغن داغ بریزید.
4. بگذارید کیک روی یک حوله کاغذی یا نخی خنک شود.
5. بریم سر میز

دونات روی پنیر کوتیج

کل زمان پخت: 25 دقیقه.

اجزاء:

• پنیر دلمه - 200-400 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
• آب لیمو - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک چهارم قاشق چایخوری؛
• آرد - 2 فنجان.

شما باید دنباله اقدامات زیر را دنبال کنید.

1. تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف هوا درست شود.
2. مخلوط را با کشک مخلوط کنید. مخلوط می کنیم. نمک و وانیل را اضافه کنید.
3. آرد را اضافه کنید تا غلیظ شود.
4. به شکل گلوله های کوچک در می آوریم و در یک تابه عمیق با روغن در حال جوش فرو می کنیم. آنها را چند دقیقه می ایستیم.
5. آنها را در یک بشقاب قرار دهید و بگذارید خنک شوند.
6. آماده!

دونات های پنیر کوتیج ترد و نسبتاً پر کالری هستند. از مقدار کمی از محصولات، بخش های بسیار بزرگی به دست می آید که برای یک شرکت بزرگ مناسب است. آنها کاملاً شیرین و بسیار مغذی هستند. ایده آل برای یک دسر تعطیلات.

دونات شیرین با شیر تغلیظ شده

چنین شیرینی هایی کاملاً جایگزین دسر می شوند و سلیقه ها را برآورده می کنند. مردم مختلفو خبره های شیرینی پزی زمان کل پخت: 20 دقیقه.

اجزاء:

• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی / 400 گرم؛
• تخم مرغ - 3-4 عدد؛
• آرد - 3 فنجان؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری

مراحل ساخت به شرح زیر است.

1. تخم مرغ را با شیر تغلیظ شده مخلوط کنید.
2. در ظرف دوم آرد و نوشابه را مخلوط کنید.
3. این دو جرم را با هم ترکیب می کنیم و کاملاً سریع هم می زنیم و آرد را کم کم اضافه می کنیم تا غلیظ شود. قوام باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
4. گلوله های کوچک را گرد می کنیم و به مدت 2-3 دقیقه در سرخ کن سرخ می کنیم.
5. روی میز با تزئین به شکل پودر قند، انواع توت ها یا مربا، روی میز سرو کنید.

ویژگی این دونات ها این است که خیلی سریع آماده می شوند و نیاز به تلاش زیادی ندارند.

کل زمان پخت این غذای خوشمزه و مقوی تقریباً 2 ساعت است.

عناصر:

• پودر کاکائو - 100 گرم؛
• دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره / مارگارین - 80 گرم؛
• ماست میوه ای - 200 میلی لیتر / 2 بسته کوچک؛
• پودر خمیرمایه.

پختن این غذای لذیذ زمان زیادی طول خواهد کشید، اما ارزشش را دارد - شیرینی ها اشتها آور، لطیف و به نظر می رسد در دهان شما ذوب می شوند.

مراحل تهیه دونات شیرین به شرح زیر است.

1. تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا کف کند. ماست را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
2. پودر کاکائو، شکر، بکینگ پودر، دارچین آسیاب شده و کمی آرد را با هم مخلوط کنید.
3. کره را ذوب کرده و در مخلوط تخم مرغ مخلوط کنید. مخلوط خشک را داخل توده به دست آمده بریزید و سریع هم بزنید.
4. خمیر ورز داده شده را پس از پوشاندن آن با چیزی (حوله یا فیلم چسبناک) به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
5. خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید و آن را پهن کنید. شکل دونات ها را ایجاد کنید - یک دایره با یک سوراخ در داخل.
6. سرخ کن یا ماهیتابه را با روغن گرم کنید. روغن باید گرم شود.
7. دونات ها را برای چند دقیقه سرخ کنید.
8. ما دونات ها را روی میز سرو می کنیم که از قبل با مایه شکلاتی پوشانده شده اند.

علیرغم این واقعیت که پختن چنین دونات ها زمان زیادی می برد، اما آنها فوق العاده خوشمزه و معطر هستند. کودکان به ویژه از چنین شیرینی ها قدردانی می کنند.

این دونات ها حتی یک نام خاص دارند - donuts (am. Donuts). روی آنها باید با نوعی مایه کیک یا شکلات پوشانده شود. زمان کل پخت: 30 دقیقه.

عناصر:

• شیر - 400 میلی لیتر؛
• زرده - 2 عدد؛
• مخمر - 1 کیسه / 30 گرم (خشک)؛
• کره / مارگارین - 50 گرم؛
• آرد - 500 گرم؛
• شکلات شیری.

این مراحل پخت است.

1. تمام شیر را گرم کنید. شکر، مخمر، نمک، زرده و مقداری آرد را به قسمتی از شیر اضافه کنید. هم بزنید و به غلظت برسانید و در جای گرم بگذارید.
2. کره ذوب شده را داخل خمیر بریزید، کاملا ورز دهید.
3. خمیر به دست آمده و دایره های مد را با سوراخ باز می کنیم. عینک با گردن با قطرهای مختلف کار را ساده می کند.
4. شیرینی ها را در روغن در حال جوش ریخته و بیش از 3 دقیقه نگه می داریم. شما می توانید با ظاهر یک پوسته طلایی تعیین کنید.
5. شکلات شیری را در حمام بخار آب کنید. مقداری شیر اضافه می کنیم.
6. شیرینی خنک شده را در شکلات آغشته کنید و فقط یک طرف آن را فرو کنید و بگذارید روی یک ورقه پخت خشک شود.
7. روی میز سرو کنید، با نارگیل یا مواد دیگر بپاشید.

1. شما می توانید دمای روغن را با پایین آوردن یک تکه خمیر تعیین کنید - باید با جوش / حباب پوشانده شود.
2. برای زیبایی خمیر، فقط مایه خمیر تازه و آرد الک شده را انتخاب کنید. چنین معیارهای به ظاهر کم اهمیتی نقش بسیار مهمی در تهیه دونات های خوشمزه دارند.
3. می توانید کار خود را ساده کنید - خمیر را در آن ورز دهید. می توانید آجیل یا میوه های خشک با کشمش را در آنجا اضافه کنید.
4. مجسمه سازی آسان - از فنجان های با اندازه های مختلف برای ایجاد شکل های دونات عالی استفاده کنید. برخی از زنان خانه دار مدبر مارهای کوچکی می سازند و انتهای آنها را به هم وصل می کنند و سپس آنها را صاف می کنند.
5. اگر فیلینگ یا لعاب شما خیلی آبکی است، می توانید با اضافه کردن بلغور آن را غلیظ کنید.
6. همیشه باید دونات ها را بعد از سرخ شدن روی حوله بگذارید و اجازه دهید دونات ها از شر روغن اضافی آن خلاص شوند.
7. هر روکشی باید قبل از سرد شدن دونات انجام شود. در این صورت کمی آب می شود و بهتر است به پخت ادامه دهید.

نتیجه

اکنون می دانید که چگونه دونات را طبق دستور العمل های مختلف درست کنید. در پایان، اجازه دهید یک توصیه دیگر به شما بدهیم: دونات ها را باید تازه پخته شده سرو کنید - تازه آنها هم خوشمزه تر و هم معطر تر هستند. متأسفانه پس از قرار گرفتن در یخچال یا روز بعد، مقداری خوش طعمی خود را از دست می دهند.