Мюслито е най-удобната лятна обувка. Лабораторно тествано: най-здравословното мюсли. Противопоказания и вреда

Мюслито се появи на рафтовете на нашите магазини в края на 90-те години. И веднага бяха приети като полезен продукт. Определено полезно! В края на краищата зърнените култури са източник на витамини от група В, магнезий, фосфор и фибри, което помага за намаляване на нивото на лошия холестерол в кръвта. Те съдържат ядки, богати на протеини и здравословни мастни киселини. И сушени плодове, съдържащи голямо количество минерали и микроелементи. От страниците на вестници и списания и телевизионни екрани експертите многократно са ни казвали: въглехидратите, съдържащи се в мюслито, се усвояват бавно и засищат за дълго време, така че този продукт е много подходящ за закуска. Май остава само да изберем кое от голямото разнообразие от многозърнести, печени, хрупкави, плодови мюсли е не просто здравословно, а най-доброто...

Добре ли е мюслито за отслабване?

Много хора приравняват „здравословните“ храни с „нискокалоричните“ храни, включително мюслито. Освен това опаковките им често са украсени с етикети като „фитнес“, „за спортуващи“ и т.н. Въпреки това, такива знаци могат да показват не ниско калорично съдържание на продукта, а напротив, високо. В крайна сметка обучението изисква енергия.

„По-често зад такива бележки не стои нищо“, казва Андрей Мосов, ръководител на експертното направление на НП „Росконтрол“, хигиенист. — Нито един регулаторен документ или стандарт не регулира значението на такива термини. Това са просто маркетингови трикове. Никой орган не контролира дали даден продукт „за фитнес ентусиасти“ отговаря на принципите на спортното хранене. Но не е нужно да сте експерт, за да проучите и анализирате състава на мюслито и да прецените каква част от ежедневната ви диета ще покрие една порция.

„Всяко мюсли е доста висококалорично поради съдържанието на зърнени храни, ядки и сушени плодове“, казва Елена Павловская, диетолог, кандидат на медицинските науки, изследовател в клиниката на Изследователския институт по хранене на Руската академия на медицинските науки. — Печени мюсли се запържват в олио. Те разбира се са вкусни и хрупкави, но са по-скоро десерт, отколкото здравословна храна. За тези, които искат да се отърват от излишните килограми, са подходящи само сурови. Мюслито изобщо не трябва да се приема като средство за отслабване. Препоръчителното количество е не повече от 30-50 г на ден. Също така е важно с какво пълните този продукт: ако искате да отслабнете, по-добре е да използвате обезмаслено мляко или кефир. И в случай на обостряне на гастрит или проблеми с червата, мюслито е напълно противопоказано: те съдържат доста фибри, които могат да раздразнят лигавицата.

С мухъл и сол

Мюслито е готов за консумация продукт. Те не се варят, а по правило се пълнят със студени напитки, кисело мляко, кефир, сок и мляко. Затова е важно в тях да няма микроби, дрожди, плесени и други микроорганизми.

Дружеството за защита на правата на потребителите "Росконтрол" изпрати за микробиологично изследване мюсли от шест популярни марки: Dr. Oetker, зърнени храни Dorset, "Ogo!", AXA, "VkusVill" и Mätti. И се оказа, че най-скъпият продукт, зърнените култури Дорсет, произведени във Великобритания, съдържа два пъти повече плесени от други проби. Няма стандарт за мюсли, но за зърнени култури, които не изискват варене, тази цифра не трябва да надвишава 50 CFU/g, а за мюсли от зърнени култури Dorset тя е над 100 CFU/g. Що се отнася до микробите, най-малко са открити в „Уау!“ и AXA. И 10 пъти повече (но все пак в рамките на допустимите стойности) – в Dr. Oetker, VkusVill и Mätti мюсли.

„За съжаление днес няма стандарти за този продукт, тъй като той е сравнително нов за нашата страна“, казва Андрей Мосов. — В тази връзка при проверката на мюсли Росконтрол се ръководи от стандартите за зърнени люспи и хранителни концентрати. В същото време за сушените плодове са установени много по-високи стандарти за съдържание на плесен, отколкото в мюслито. Така че също е невъзможно да се говори за тяхната непосредствена опасност за потребителя.

По време на съхранение обаче броят на плесените може да се увеличи и да се натрупат микотоксини. Ако си спомним, че производителите са определили срокове на годност за продуктите си, които надхвърлят всякакви разумни граници (2-3 пъти по-високи от тези, препоръчани за зърнените люспи, основният компонент на мюслито), тогава тази опасност изглежда съвсем реална.

Производители на три марки, AXA, "Уау!" и Mätti, добавиха сол към продуктите си и забравиха да посочат това на етикета. Което също е нарушение на изискванията на Техническия регламент на Митническия съюз TR CU 022/2011 относно етикетирането на хранителни продукти. Освен това може да бъде опасно за някои хора. „Особено за хипертониците“, коментира Андрей Мосов. „По принцип за всички, които имат нужда от безсолна диета и съзнателно избират продукт, който според етикета не съдържа сол.

Същите тези мюсли (AXA, „Wow!“ и Mätti) съдържат най-много захар. Най-сладките - Mätti - 9 g на 100 g продукт. Мюсли от тези марки се пекат. И към тях се добавя не само захар, но и мазнина - палмова или друга растително масло. Те са по-сладки на вкус, но и много по-калорични от така наречените сурови мюсли, които не са преминали термична обработка.

Полезно ли е мюслито за деца?

Според експерти, според техните хранителна стойностМюслито не отстъпва на традиционните зърнени храни, а ги превъзхожда по съдържание на витамини. Което не е изненадващо. Първо, по време на готвене някои от полезните вещества се унищожават.

Много родители са объркани от факта, че мюслито често съдържа захар. „В една порция мюсли с мляко обаче ще има приблизително същото количество от него, както в млечната каша, приготвена по традиционна рецепта“, казва Андрей Мосов. „Печеното мюсли съдържа повече захар от суровото мюсли, но все пак по-малко от корн флейкса, който много деца обичат.“

Друго предимство на ястието „мюсли с мляко“ е, че дете, например, връщайки се у дома от училище, лесно може да го приготви самостоятелно. „Ясно е, че той няма да може сам да сготви каша, което означава, че алтернативата на мюслито в описаната ситуация е много по-нездравословен сандвич“, коментира Андрей Мосов. „Разбира се, ако детето има проблеми със стомаха и червата, традиционните зърнени култури са по-предпочитани за него.“

Как да изберем мюсли: прочетете етикета, проучете опаковката

Когато четете етикета, внимавайте, ако не е посочено съдържанието на захар (захароза), процентното съдържание на сушени плодове, семена и ядки, гарантирани от производителя. „Дали да закупи или не продукт с хранителни добавки зависи от потребителя да реши, тъй като повечето експерти смятат, че разрешените хранителни добавкии безопасни за здравето вкусове“, казва Андрей Мосов. — Но ако информацията за добавките е непълна, видът и статусът на ароматите (естествени, идентични с естествените) не са посочени, това е знак за нечестност на производителя. За предпочитане е затворената опаковка от полимер или комбиниран материал, но ако срокът на годност на мюслито е кратък и сте сигурни, че можете да го съхранявате при условия, при които няма да се навлажни или насити с чужди миризми, тогава няма нищо лошо в това незапечатана опаковка, обяснява Андрей Мосов. „Не забравяйте за вредителите в хамбара – мюслито, като всяка зърнена култура, е удоволствие за тях.“

Как да съхраняваме мюсли

Като се има предвид препоръчителният срок на годност на зърнените люспи, по-добре е мюслито да не се съхранява повече от 3-4 месеца от датата на производство (печено в херметична опаковка - 6-8 месеца), дори ако производителят е посочил по-дълъг срок на годност. Ако се грижите за здравето си, по-добре е да дадете предпочитание на продуктите, произведени наскоро.

Мюслите трябва да се съхраняват на хладно и сухо място, както всяка насипна храна. „Между другото, имайте предвид, че много производители определят срока на годност за температура не по-висока от 20˚C: трябва да разберете, че в апартамент, особено в кухнята, температурата на въздуха е много по-висока, така че все още не си струва съхраняване на такъв продукт за дълго време“, предупреждава Андрей Мосов.

Мюсли: по-добре ли е да си направите сами?

"Готовият продукт със сигурност е по-удобен", казва Андрей Мосов, "Не всеки иска да се занимава със съставките, когато прави смес. Освен това, в съвременни условия на производство, производителят може да провери качеството на всички компоненти. Но средният потребител няма тази възможност. Той може да купи и да добави сушени плодове, третирани със сулфит към мюслито си. По време на топлинна обработка това вещество се разрушава, така че от такива сушени плодове може да се направи компот. Но не трябва да ги ядете сурови. Росконтрол провери всички вече споменати проби от мюсли за съдържание на сулфит - те не бяха открити в нито една от тях. Това предполага, че предприятията внимателно подбират суровините и контролират тяхното качество.

Ако решите да си направите сами мюсли, опитайте се да изберете най-пресните и качествени съставки за него.

Рецепти за домашно приготвено мюсли

Домашно мюсли


съставки. Всички зърнени люспи, които не изискват готвене, сушени плодове (без захар, без захаросани плодове), ядки, ферментирало печено мляко.

Инструкции. Смесете съставките в произволно съотношение по ваш вкус и яжте като обикновено мюсли. Добавете сезонни плодове и горски плодове към сместа.

съвет. Не смесвайте мюсли в големи количества, по-добре е да съхранявате готовата натурална смес за не повече от две седмици - тъй като не съдържа консерванти, може да се развали.

Гранола


Рецепта от Regis Triegel, готвач Бирария"мост"

1 порция

съставки. 125 г овесени ядки, 50 г нарязани бадеми, 25 г пекани, 25 г тиквени семки, 25 г слънчогледови семки, 25 г тръстикова захар, 3 г смляна канела, 50 г фъстъчено масло, 50 г кленов сироп, 1 стрък ванилия.

Добавки на вкус. Сушени боровинки, сушени кайсии, фурми, стафиди, кисело мляко, кефир, меко извара.

Инструкции. Смесете овесени ядки, тиквени и слънчогледови семки, бадемови листенца, пекани, тръстикова захар. В отделна купа разбийте заедно фъстъчено масло, кленов сироп и ванилия. Добавете получения крем към сместа от люспи и семена. Поставете върху равна повърхност (маса, дървена дъска) и нивелирайте. Загрейте фурната на 150 градуса и печете 45-50 минути. Извадете гранолата от фурната, сложете в дълбока чиния, натрошете с лъжица на средни парчета, добавете сушени кайсии, стафиди, фурми или сушени боровинки на вкус. Налейте кефир, кисело мляко или добавете мека извара.

Гранола с кисело мляко


Рецепта от Виктор Апасиев, главен готвач на верига кафенета Rukkola и ресторант Тарантино

1 порция

съставки. 50 г зърнеста извара, 80 г кисело мляко (3,5% масленост), 30 г пресни ягоди, 25 г гранола (смес от овесени ядки, различни ядки и стафиди), 1 ч.л. мед, 1 ч.л. масло.

Инструкции.Смесете овесени ядки, стафиди и различни ядки. В предварително загрят тиган карамелизирайте сместа от зърнени храни, ядки и сушени плодове на силен огън с меда и маслото до леко златисто при непрекъснато бъркане. Готино. Наредете извара, кисело мляко, гранола и пресни ягоди в купа за сервиране.

Какаова гранола с плодове и шоколад


Рецепта от шоколадов бар Max Brenner

1 порция

съставки. 150 г натурално кисело мляко, 25 г пресен банан, 30 г пресни ягоди, 15 г какаова гранола (смес от овесени ядки, ядки, сушени плодове и какаови зърна), 50 г млечен шоколад.

Инструкции.Смесете мюсли с какаови зърна. Поставете киселото мляко в купа и кръгчетата банан отстрани. Върху бананите се нареждат разрязани по дължина ягоди. Поръсете кисело мляко с какаова гранола. Отделно сервирайте загрятия на водна баня шоколад.

Мюсли с мед с топло мляко


Рецепта от Михаил Кукленко, главен готвач на ресторант Ribambelle

1 порция

съставки. 25 г мюсли (смес от зърнени люспи, ядки, сушени плодове), 1 ч.л. мед, 150 мл мляко, горски плодове и плодове на вкус.

Инструкции. Смесете любимите си видове зърнени люспи с нарязани ядки, сушени плодове и мед в купа. Получената гранола се залива с топло мляко. Добавете горски плодове и нарязани сезонни плодове.

В клиниката на швейцарския лекар Максимилиан Бирхер-Бинер се смята, че именно той е изобретил мюслито през 1900 г. След това се приготвят така: ½ с.л. л. овесени ядки, смесени с ½ с.л. л. стрити зърна от пшеница, ориз, ечемик, ръж или просо. Подправя се с 1 с.л. л. лимонов сок, а непосредствено преди сервиране се налива друг сок или вода, добавя се нарязана ябълка и 1 с.л. л. смлени бадеми или орех.

Сега почти нищо не е останало от рецептата от началото на 20 век. Да, мюслито от магазина съдържа зърна, но само внимателно обработени. Обелен, приготвен на пара, нарязан и сплескан на люспи, той съдържа много по-малко витамини и хранителни вещества. , като правило, са обилно глазирани с фруктозен сироп или мед и поръсени със захар. Или дори добавят шоколад - оказва се вкусно, но, честно казано, не много диетично. Въпреки това, дори изсушени, подсладени и обработени с инфрачервени лъчи, мюслито може гордо да носи титлата „здравословна закуска“. Те:

Зарежда със сила за целия ден.Пълнозърнестите храни отнемат много време за храносмилане, усвояват се бавно и стабилизират нивата на кръвната захар. Мюсли за закуска - добра идеяза тези, които имат труден, дълъг ден.

Отличен за прочистване на организма.Мюслито има много фибри. И той, като бъркалка, прочиства червата, предотвратявайки различни заболявания, а според някои сведения и колоректален рак и диабет. Особено много фибри има в пшеничните трици, овесените ядки, ечемика, ръжта и сушените плодове (сушени кайсии, сини сливи, стафиди).

Те подобряват настроението ви.Въглехидратните храни стимулират производството на хормона на удоволствието - серотонин. Той се успокоява нервна система, отговаря за това да сме в добро настроение. А в мюслито има повече от достатъчно въглехидрати – от 60 до 80 г на 100 г продукт.

Насърчава загубата на тегло.Все пак фибрите ви оставят да се чувствате сити за дълго време. Освен това тялото изразходва много енергия за тяхното усвояване - същата енергия, която офис служителите няма къде да изразходват. А пълната порция готова закуска (30-50 г мюсли плюс чаша мляко или кефир) изглежда доста обемна и това, колкото и да е странно, също ни предпазва от преяждане.

Предпазва от сезонен недостиг на витаминии укрепване на имунната система благодарение на витамините и минералите, съдържащи се в непечени зърна, ядки, семена и сушени плодове.

Просто и здравословно: мюслито може лесно да се приготви у дома, като смесите люспите с плодове, ядки и мед

Как да изберем?

ВключениМюслито не трябва да съдържа много захар, сол и изкуствени добавки. По-добре изобщо да ги няма (естествените винаги имат по-висока цена). Най-здравословни са мюслите с неглазирани зърнени храни и сушени плодове. Мед, шоколад, кокосови стърготини, бананов чипс, разбира се, те добавят вкус, но не трябва да ядете такъв продукт всеки ден.

Минимално обработенМюсли с печени или сушени, но не печени зърна е точно това, от което всички имаме нужда. Добре е съставът да включва няколко вида люспи наведнъж. Още по-добре е сместа да съдържа трици и пълнозърнести храни. Този продукт съдържа най-малко калории, това е особено важно за тези, които са на диета.

Преглед на продуктавнимателно. Зърнените храни не трябва да се натрошават, сушените плодове не трябва да са мръсни или деформирани. Не купувайте мюсли на грамаж - само в трайни опаковки с нормален срок на годност. В противен случай съществува риск броят на плесенните гъби да бъде по-висок от нормалното. И вместо здравословна закуска ще получите проблеми с храносмилането.

Изберете мюсли, което съдържа повече от 8 грама фибри, по-малко от 15 грама захар и 10 грама мазнини на 100 грама продукт.

Условия за ползване

Предварително накисване.Поне половин час преди хранене залейте зърнените храни с мляко (кефир, натурално кисело мляко, сок). Някои хора съветват да накиснете сместа за една нощ - това прави вкуса по-деликатен.

Яжте топло.Мюслите отнемат много време и са трудни за храносмилане, затова лекарите препоръчват или да ги залеете с гореща течност, а вече накиснатите мюсли да ги затоплите в микровълновата.

Използвайте в кулинариятадруги ястия. Вкусът им само ще се възползва от това, а броят на полезните компоненти ще се увеличи. Вижте рецептите по-долу.

Интегрирайте в диетата.За тези, които, мюсли е разрешено сутрин. Една порция е приблизително 100–125 g (около 6 супени лъжици) зърнени култури. Препоръчително е да ги напълните с прясно изцеден сок. Шоколадът и други сладки добавки са забранени, но замразени или пресни плодове и плодове са добре дошли.

Вкусни идеи

Триъгълници за следобеден чай

Задължително:

  • 5 с.л. л. мюсли с ядки и захаросани плодове
  • 300 г пшенично брашно
  • 400 г сладко от сливи
  • 200 г нискомаслено извара
  • 7 с.л. л. мляко
  • 5 с.л. л. масла
  • 70 г захар
  • 2 жълтъка, ванилин
  • пудра захар - на вкус

Какво да правя:

Намачкайте изварата с вилица, добавете млякото, единия жълтък, разтопеното масло, захарта и ванилина. Разбъркайте. Добавете брашно към получената маса и омесете тестото. Разточете и нарежете на квадрати. Комбинирайте сладко от сливи с мюсли и поставете в центъра на всеки квадрат. Навлажнете краищата с вода, сгънете квадрата наполовина и защипете краищата. Намажете получените триъгълници с останалия жълтък, разбит с малко вода. Печете във фурната за 20-25 минути при 175°C. Готовите сладки охладете и поръсете с пудра захар.

Палачинки с мюсли

Задължително:

  • 600 мл кефир
  • 3 яйца
  • 1 ч.ч. Газирани напитки
  • 100 г захар
  • Шипка сол
  • 2 с.л. л. растително масло
  • 200 г брашно
  • 150 г мюсли със стафиди и захаросани плодове

Какво да правя:Мюслито се залива с кефир и се оставя за 15 минути. Разбийте яйцата със захарта. Добавете мюслито, пресятото брашно, содата, солта. победи. Добавете масло, разбъркайте. Пече се в сгорещен тиган.

„Работна следобедна закуска“

Задължително:

  • 50 г нискомаслено извара
  • 50 мл ряженка
  • ½ ситно нарязана ябълка
  • 1 с.л. л. варена елда
  • 1 с.л. л. мюсли

Какво да правя:

Просто смесете съставките и се насладете здравословен десерт.

Експертни коментари

Мюслито е готов продукт, не се вари или обработва по друг начин, затова е много важно сместа да е чиста. Не трябва да съдържа микроби, дрожди, плесени или други вредни „съставки“. Няма стандарт за мюсли, но например за зърнени култури, които не изискват варене, тази цифра не може да надвишава 50 CFU/g. В една от пробите, за съжаление, е в диапазона 50–100 CFU/g. Ако излеете мляко върху това мюсли и го оставите да престои няколко часа, то може да стане наистина опасно за вашето здраве. Имайте предвид: когато се съхранява дълго време, количеството на плесента в продукта неизбежно ще се увеличи.

1 място

AXA, 375 гр

PJSC Lantmannen AKSA, Украйна
Не точно диетичен (печени зърнени храни, сол, твърде много мазнини и захар), но много вкусен. В това мюсли няма химически консерванти или овкусители. Освен това те са обогатени с витамин Е, което ги прави още по-здравословни и питателни!

2-3 място

д-р Oetker, 375 гр

д-р August Oetker Nahrungsmittel KG, Германия
Много достоен пример. Съдържа много сушени плодове и без сол, оцветители и малко захар. Люспите не се пържат, което също е голям плюс. Ако не беше изкуственият аромат в състава, продуктът би бил просто перфектен.

2-3 място

“Уау!”, 350гр

Everest LLC, Санкт Петербург
Най-вкусното мюсли в ревюто. Жалко, че композицията малко ни подведе. Има сол, захар и растително масло. В това няма нищо престъпно, но съдържанието на калории се увеличава значително (456 kcal / 100 g). Ако не се страхувате от напълняване, яжте със здраве.

4 място

“ВкусВил”, 375гр

Paritet LLC, област Калуга
На опаковката на това мюсли пише: „40% горски плодове и ядки“. Всъщност първите са едва 18%, вторите – под 2%. Най-много тук има овесени и пшенични люспи.
Имаше и инцидент с мазнина: в мюслито имаше три пъти повече от посоченото на етикета.

5-то място

Мати, 250гр

OJSC "Pack Time Plant", Москва
Това мюсли е пържено. Те съдържат повече захар от другите конкуренти. Освен това производителят добави сол към Mätti и напълно забрави да посочи това в етикета. Тук има малко сушени плодове - под 5%. за съжаление

6-то място

Дорсет ° Сзърнени храни, 620гр

Dorset Cereals Ltd, Обединено кралство Великобритания и Северна Ирландия
Дорсет е най-скъпото мюсли сред представените и в същото време в тях има два пъти повече плесени, отколкото в други проби! Жалко, защото във всички останали отношения - съдържание на захар, количество плодов пълнеж, липса на сол и изкуствени оцветители - това е много достоен екземпляр.

Експерт: Андрей Мосов, ръководител на експертния отдел на Росконтрол.

Модните тенденции се наблюдават не само в творенията на дизайнери на дрехи или художници. Начинът на живот на обществото също се променя след нови тенденции и тенденции. Сега на мода, което е много приятно, е здравословният начин на живот и в резултат на това правилното хранене. Повечето от нас свързват последното с натурални продукти, диетично месо, риба, зеленчуци, плодове, всякакви прясно изцедени сокове и смутита, салати и, разбира се, мюсли.

Какви са ползите от мюслито и защо са станали толкова популярни сред тези, които следят фигурата и храненето си? Какъв е съставът на правилното мюсли и можете ли да го приготвите сами? Трябва ли да ядете мюсли, докато сте на диета? Защо да изберете мюсли без захар? В тази статия ще се опитаме да дадем отговори на тези и много други въпроси.

Малко история

Въпреки факта, че мюслито (наричано още „крънч“ или „мюсли“) придоби световна популярност сравнително наскоро, този продукт се предполага, че е изобретен преди много векове и е влязъл в практиката на хранене благодарение на Максимилиан Бирхер-Бенер. швейцарски лекар. По време на похода си в планината той среща 70-годишен овчар, който споделя закуската си с д-р Бирхер – смес от смлени пшенични зърна и горски плодове, подправени с мляко и мед. Старецът твърди, че тази рецепта се е предавала в семейството му от дядовци на внуци в продължение на много години и е помогнала за поддържане на младостта и силата на тялото. При завръщането си в клиниката диетологът включва леко модифицирана рецепта в диетата на своите пациенти и е ясно убеден в отличния резултат. Това беше през 1900 г., тоест преди повече от сто години. Въпреки това д-р Бирхер-Бенър не патентова продукта си и мюслито придоби известност едва в средата на 20-ти век благодарение на американския предприемач Джон Келог, който стартира цял концерн за производство на сухи мюсли - crunch.

Друг също толкова популярен вид печени мюсли, особено сред американците, е гранолата. Този продукт се състои от смес от овесени ядки, ядки, мед и често ориз, запечен до хрупкавост. Името е патентовано в САЩ още през 19 век. Оттогава рецептата на продукта се е променила донякъде, но любовта на американците към него не се е променила.

Мюсли се появи в Русия сравнително наскоро: в началото на 90-те години на миналия век. Разбира се и пред жените, следейки фигурата и здравето си, приготвиха каша от зърнени люспи с плодове и мляко, но мюсли по свой начин класическа формабяха непознати за тях. Въпреки това, продуктът веднага беше обичан не само от феновете здрав образживота, но и за обикновените хора, и до ден днешен остава една от най-популярните опции за закуска, особено след като производителите на мюсли предлагат голяма сумавидове и разновидности на това готово ястие. Според проучвания, сред хората, които редовно консумират мюсли, мнозинството са семейства с деца и успешни жени, които обръщат внимание на фигурата си. В Москва сред феновете на сухата зърнена закуска 41,7% предпочитат хрускам, в останалата част на Русия тази цифра е малко по-ниска - 21,9% от хората избират мюсли сред другите „бързи“ закуски.

Рецепта

Ако сте привърженик на системата за здравословно хранене или просто любител на натуралните продукти, тогава вероятно сте се чудили: как правилно да приготвите мюсли и възможно ли е сами да направите вкусни мюсли?

Класическата (същата алпийска) рецепта за мюсли е доста проста: ще ви трябват овесени ядки, тиквени, слънчогледови и сусамови семки, нарязани сушени плодове, бадеми и малко смляна канела. Смесете всички съставки, добавете натурално кисело мляко, мед и всякакви пресни плодове или плодове. Получаваме здравословно и много вкусно ястие.

Естествено, през целия век от съществуването на рецептата е имало много вариации. Това включва мюсли с различни видове зърнени култури и с добавка на различни видове ядки или семена, както и мюсли с шоколад...

Какво е калоричното съдържание на мюслито и може ли да се счита за диетичен продукт? Енергийната стойност на продукта зависи от неговия състав, но средно е 350-450 kcal на 100 грама сух продукт. "Как така?" - ще ахнат дамите, които са мечтали да използват мюсли за отслабване или поддържане на тегло перфектна фигура, - „Какво диетично мюсли сте след това и как можете да избегнете напълняването, като ги ядете?“ Но на порция (30-50 грама) не е толкова много - около 200 kcal. Освен това можете да намалите тази не толкова голяма цифра, като изберете мюсли без захар или използвате подсладител (подсладител). Освен това в резултат на това ще получите „здравословни“ калории, тъй като мюслито съдържа много необходими вещества.

По този начин пълнозърнестите храни са източник на желязо, калций и витамини от група В, които са необходими за сияйна кожа и здрави нокти.

Сушените плодове съдържат запас от натрий, магнезий, фосфор, витамин А, които са необходими за поддържане на активността на тялото и красотата на косата. Струва си да се отбележи, че някои производители използват много по-здравословни лиофилизирани плодове и плодове вместо захаросани плодове и сушени плодове. Благодарение на използването на нискотемпературна технология за вакуумно сушене, специално разработена за приготвяне на храна за астронавти, такива продукти запазват 100% от витамините и минералите.

Ядките съдържат полиненаситени мастна киселина, така необходими за поддържане на здрави черния дроб, ставите и имунитета.

В допълнение, мюслито е отличен източник на фибри, които помагат за понижаване на холестерола в кръвта и нормализират храносмилателната система.

В момента мюслито се разделя на два основни вида: сурови и печени („крънч” или „гранола”).

Суровите (без термична обработка) мюсли съдържат: валцувани зърна, натрошени ядки, сушени плодове или захаросани плодове, различни видове семена, кокосови стърготини. Суровите мюсли, макар и здравословни, не са подходящи за всеки, особено за хора с отслабено храносмилане и болен черен дроб. Факт е, че необработените зърнени култури съдържат големи количества фитинова киселина, танини и сапонини. Последните са опасни, защото свързват фосфора, калция, магнезия, желязото и цинка и пречат на усвояването им. И въпреки че теоретично суровите мюсли съдържат много полезни минерали, те просто не се усвояват от тялото. Освен това, поради фитиновата киселина, храносмилателните ензими пепсин, амилаза и трипсин, които са толкова необходими за разграждането на нишестето и протеините, не функционират нормално! Така че суровоядството е подходящо само за хора с много силен стомах!

Печеното мюсли има същия състав като суровото мюсли, само съставките се пекат във фурна, понякога с добавка на мед или сироп. Такива мюсли често имат по-добър вкус от суровите мюсли и затова са по-обичани от клиентите. С печените мюсли обаче трябва да внимавате – четете съставките на етикета и не купувайте такива, които съдържат палмово масло, сол, изкуствени овкусители, оцветители, консервант Е220 (серен диоксид) или други вредни хранителни добавки, големи количества захар или сироп. Ще има малка полза от такова мюсли.

Здравословно ли е мюслито?

Разбрахме от какво обикновено се състои мюслито, сега си струва да решим какво дават на тялото различните му компоненти и колко полезно е мюслито.

Основната полза идва от основната съставка - зърнените храни изпълняват редица функции: първо, те доставят на тялото сложни въглехидрати, които се разграждат много по-дълго от обикновените, тоест удължават чувството за ситост. Второ, зърнените храни са полезни за храносмилателния тракт. Диетичните фибри (фибри), които съдържат, подобряват метаболизма и нормализират чревната функция.

Ядките, добавени към много видове мюсли, съдържат необходимите за организма растителни протеини и аминокиселини. Плодовете, освен прекрасния си вкус, са богати на витамини и са необходими за поддържане на имунитета. А ябълките, наред с други неща, също са богати на пектин, който може да премахне вредните вещества от тялото.

Само мюсли, които съдържат значително количество прости въглехидрати, могат да причинят известна вреда: захарта, например, е напълно ненужен продукт и може да се използва само в така наречените „десертни“ видове хрускане. Евтиното палмово масло, използвано от много производители за пържене, също няма да бъде от полза. Трябва да избягвате продукти, които съдържат консерванти и оцветители, те са неприемливи за тези, които следят фигурата и здравето си.

Така че яденето на мюсли е здравословно и необходимо, но само ако е направено от естествени съставки и не съдържа вредни добавки.

Диетични свойства

Както вече споменахме, основата на печените мюсли са зърнени храни, които са източник на здравословни диетични фибри. Диетичните свойства на този продукт се проявяват в продължително усещане за ситост, понижаване на нивата на холестерола и подобряване на метаболитните процеси в организма. Фибрите в зърнените храни се усвояват доста бавно, така че няма да чувствате глад по-дълго от обикновено. Също така фибрите, съдържащи се в зърнените култури, „привличат“ част от мазнините към себе си, като ги извеждат от тялото, което има положителен ефект върху здравето и помага за поддържане на добра фигура.

Поради бавното храносмилане сложните въглехидрати от мюсли навлизат в кръвта постепенно, а освободената енергия се изразходва изцяло за осигуряване на жизнените функции на човешкото тяло, без да остава в тялото под формата на мазнини. По същите причини не трябва да ядете мюсли през нощта, когато консумацията на енергия е минимална, по-добре е да ядете хрускам през първата половина на деня. В този случай калориите, които получаваме със закуската или обяда, не се запазват в резерв, а се изразходват за текущите нужди на тялото.

Не забравяйте обаче, че за да се борите успешно с наднорменото тегло, трябва да избягвате мюсли с допълнителни висококалорични добавки, като млечен шоколад или глазура.

Както вече споменахме, най-доброто време за ядене на мюсли е първата половина на деня. По това време тялото има остра нужда от здравословни, богати на въглехидрати храни, които осигуряват енергиен тласък.

Как най-добре се приготвят мюсли и с какво се консумират? Тъй като хрускамките сами по себе си са завършен продукт, няма нужда да ги приготвяте като каша. Най-лесно е да ги залеете с прясно мляко и при необходимост да ги оставите за няколко минути. Тази комбинация ще направи първото хранене пълноценно и ще осигури на тялото необходимите протеини и въглехидрати. Ако предпочитате топла закуска, просто затоплете млякото. На диета можете да ядете мюсли с мляко, но трябва да изберете нискомаслени млечни продукти.

Мюсли със сок е полезно за тези, които се нуждаят от витамини и спортуват много. Този начин на приготвяне не е особено подходящ за тези, които ограничават калориите и въглехидратите, но ще бъде много добър преди сутрешна тренировка. Опитайте се да изберете висококачествени натурални сокове, без захар и консерванти.

Добавянето на натурално кисело мляко и кефир към мюсли е чудесен начин да дадете на тялото протеини и полезни млечнокисели бактерии. Тези, които следят фигурата си, трябва да избягват кисели млека със сладки добавки и захар, те по правило са безполезни и дори вредни. Ако искате нещо по-сладко, изберете мюсли с плодове или добавете пресни плодове към сместа с кисело мляко или кефир.

Разреждането на мюсли с вода е един от класическите методи за приготвяне, подходящ е за намаляване на калорийността на закуската или при непоносимост към лактоза. Този начин на консумация е подходящ и за вярващите по време на църковните пости.

Печеното мюсли също е популярно в суха форма: много хора обичат да го ядат като лека закуска с чай, мляко или кафе като здравословна и вкусна бисквитка.

Къде да купя и как да избера качествено мюсли

Пристигайки във всеки магазин за хранителни стоки, се сблъскваме с огромен избор от хрускамки и различни „здравословни“ закуски, според производителя. Как да купите мюсли, което да е от полза за вашето здраве? Разбира се, трябва да обърнете внимание на състава и да изберете естествено мюсли.

Първо, ако съдържа захар, мюслито вече не е подходящо като диетичен продукт и като цяло е по-вероятно да се счита за десертно ястие, отколкото за здравословна храна. Медът е по-здравословен подсладител, но също така не се препоръчва за тези, които следят теглото си, така че е по-добре да обърнете внимание на коремните преси без тази съставка.

Вторият важен момент в състава е маслото, в което се пържи. При приготвянето на висококачествени мюсли обикновено се използват слънчогледови семки.

Фразата „растително масло“ в състава може да означава палмово масло, чиято безопасност не е потвърдена и е много противоречива. По-добре е да изберете мюсли без последното.

Консервантите в мюслито, както във всяка друга храна, са нездравословни за организма, затова е по-добре да избягвате продуктите, които ги съдържат. По същия начин, оцветителите - като всички химически добавки, те могат да бъдат вредни и трябва да бъдат изключени от диетата.

Най-доброто мюсли може да съдържа само естествени съставки: овесени и пшенични люспи, трици, ядки, плодове, Слънчогледово олио, малц, какао и др.

Струва си да се отбележи, че пакет от мюсли трябва да бъде направен от плътен, непрозрачен материал, тъй като излагането на слънчева светлина кара продукта да гранясва и води до разрушаване на витамините. Предпочитание трябва да се даде на мюслито в опаковка с цип, което ще ви позволи да затворите мюслито след всяка употреба и да го запазите сухо.

Можете да закупите готовия продукт в отделите за хранителни стоки и диетични храни на супермаркета. Естествено, както споменахме по-горе, трябва внимателно да прочетете съставките, преди да поставите пакета мюсли в количката си.

От редактора.Изборът на висококачествени и наистина здравословни продукти за здравословна диета не е лесен въпрос. Производителите винаги ли са честни с нас и дали етикетите на опаковката отговарят на действителността? За обикновен купувач е практически невъзможно да провери това сам. Проектът Lady Mail.Ru стартира серия от материали съвместно с експертния портал Roskontrol.RF. В тях ще ви разкажем за резултатите от лабораторните изследвания на популярни диетични продукти.

този път мюслито беше под прицела на експертите

Мюслито изглежда идеална закуска за мнозина: то е бързо, вкусно и, както се казва, здравословно. Наистина ли е?

За да разберат това, проведоха експерти от портала Roskontrol.rf цялостен анализмюсли от шест марки: Dr.Oetker, дорсет зърнени храни, "Еха!", AXA, „Вкусът на вили“, Мати.

Три от шест са в целта!

Ситуацията с един от показателите за безопасност на продукта - съдържанието на плесени - се оказа двусмислена. Факт е, че за зърнените култури, които не изискват варене, и сушените плодове важат различни стандарти по отношение на максималното им количество в продукта. Дорсет зърнени културиотговаря на стандарта за съдържание на плесен в сушените плодове, но в самата зърнена култура този показател надвишава допустимата стойност. Трябва ли това да се счита за нарушение? Това може да разберете само като попитате производителя на мюслито Dorset cereals за техническите условия, при които се произвежда продуктът. В близко бъдеще OZPP Roskontrol определено ще изясни ситуацията.

Марката беше сред „виновните“. „Вкусът на вили“. В етикета производителят отчита наличието на 40% сушени плодове и ядки, но всъщност те са не повече от 20%. Което, видите ли, е странно да се очаква от търговска верига, която позиционира продуктите си като първокласни, качествени и здравословни.

Рейтингът на нарушителите се допълва от търговската марка Мати. Производителят на това мюсли не е посочил готварска сол в състава. Междувременно проверката показа, че в продукта, макар и в умерени количества, има сол. За човек, който следва диета без сол, тази точка може да бъде много важна. В допълнение, такава „секретност“ на производителя трябва да се разглежда като нарушение на правата на потребителите.

Важен нюанс

Мюслите могат да бъдат разделени на два вида: сурови и „печени“ („гранола“ или „крънч“). Вторият тип включва маркови продукти "Еха!", AXAИ Мати. Вярно е, че само производителят на марката отчита тази функция на етикета "Еха!". Печеното мюсли обикновено съдържа добавена мазнина, сол и други ароматизиращи съставки - което го прави напълно различен продукт от суровото мюсли.

Елена Паловская, диетолог в клиниката по хранене на NMM, коментира:

„Печеното мюсли се пържи в масло, разбира се, вкусно е и хрупкаво, но е по-скоро десерт, отколкото здравословен продукт. За тези, които искат да се отърват от излишните килограми, разбира се, е подходящо само сурово мюсли и е по-добре да се напълни с вода, обезмаслено мляко или.

Първо най-важното

Мюслито се състои главно от зърнени храни, ядки, сушени плодове и маслодайни семена. Понякога съдържат трици, покълнали зърна и други компоненти, с които потребителите асоциират здравословно хранене. Няма GOST за този вид продукт, така че всеки производител избира съотношението на съставките според собствените си спецификации и, както се казва, според съвестта му. Предимствата на мюслите обикновено включват достатъчно съдържание на скъпи незърнести съставки. Например, всички тествани проби съдържат сушени плодове - допълнителен източник на диетични фибри и минерали. Оказа се най-щедрият Dr.Oetker- продуктът съдържа 40,2% плодове, както е посочено на опаковката.

Един от най-важните показатели за мюсли е съдържанието на мазнини в продукта. Основният източник на мазнини в тях са ядките и маслодайните семена. Ядките присъстват във всички проби с изключение на AXA. Повечето от тях са в Мати,най-малко - в Dr.OetkerИ „Вкусът на вили“.

Експертите сравниха декларираната масленост на мюслите с реалната и установиха, че тя е по-висока при марките "АХА"И Мати. И в „Вкусът на вили“действителната масленост се оказва почти три пъти по-висока от посочената в етикета - 5,8% (при декларирани 2%). За тези, които спазват диета, това несъответствие е доста значително. Най-малко мазнини (3,8%) се съдържат в мюслитата на марката Dr.Oetker, и най-вече – в продукта "Еха!" (16,2%).

Друг важен показател е количеството въглехидрати. В мюсли „Вкусът на вили“Има по-малко въглехидрати, отколкото в други проби - около 70%. Някои производители подценяват този показател при етикетирането с 22-27%. Действително съдържание на въглехидрати в Dr.Oetker- 75,7%, в Дорсет зърнени култури- 79,9%, в AXA - 72,4%.

Въпреки несъответствията между действителното и декларираното съдържание на въглехидрати, общата калоричност на почти всички проби е почти същата като посочената на етикета. Единственото нещо, което се отличаваше от другите, беше AXA- разминаването е около 20% нагоре.

Добре, НО:

Обявеният от производителите срок на годност на мюсли изненада експертите. Търговските марки са установили минимален срок на годност "Еха!"И „Вкусът на вилите“- 9 месеца. Максимум Dr.Oetker- 13 месеца. Експертите не могат да обяснят толкова дълъг срок на годност, тъй като основният компонент на всички мюсли са зърнени (овесени) люспи, чийто препоръчителен срок на годност според GOST е само четири месеца.

Тези, които искат да загубят наднорменото тегло, трябва да подходят към процеса на отслабване изчерпателно. Първо, коригирайте диетата си и премахнете вредните храни от диетата си. На второ място, увеличете броя на спортните дейности, защото физическата активност е ключът към успешното отслабване и поддържане на теглото. Сред хранителните продукти има такива, които помагат на тялото да не изпитва глад за дълго време и да получава достатъчно въглехидрати и хранителни вещества. Това са прегледи, които потвърждават тяхната ефективност.

Разнообразие от мюсли

Широка гама от тези продукти вече се предлага в магазините. Съставът, ефектите и производителите са различни, но кое мюсли е добро за отслабване? На първо място, техният състав трябва да включва овесени ядки, а също и зърна от ръж, овес, пшеница, ечемик и други зърнени култури, пресовани на люспи и обработени с инфрачервено лъчение. Често към мюслито се добавят парченца плодове и шоколад, захар, мед, ядки и семена. Кой състав е най-подходящ за стабилизиране на теглото?

Избор на продукт за отслабване

Когато купувате мюсли, трябва да обърнете внимание на неговия състав. Зърнените люспи не трябва да се пържат, тъй като това им дава най-високо съдържание на калории. Сред плодовите добавки за предпочитане са ябълките, крушите и сушените кайсии, тъй като бананите и цитрусовите плодове са много питателни. Захарта винаги е включена в мюсли за отслабване (прегледите показват сладкия вкус на продукта) и не може да бъде напълно изключена. Основното е, че трябва да бъде възможно най-далеч от началото в списъка на съставките. Поради високата си цена естественият мед рядко се добавя към мюслито, по-често се среща синтетичният му заместител, който няма полезни свойства. От ядките най-малко калорични са бадемите. Можем да обобщим избора на подходящи мюсли за отслабване: прегледите потвърждават, че най-добрият състав е набор от зърнени люспи и трици с минимални добавки. Много е лесно да направите такъв продукт вкусен, като сами добавите здравословни съставки към него.

Какво да ядем с мюсли

И така, ние избрахме най-диетичните от представените продукти, които не съдържат подсладители. За да не е вкусът му напълно неутрален и да не ви дразни, ние предлагаме няколко варианта за неговото разнообразяване и подобряване:

  • 5 с.л. л. Поставете мюслито в чиния, нарежете в него половин круша и залейте с мляко. Оставете да вари 5-10 минути.
  • Вземете бели и други добавки, сложете шепа ягоди (или други плодове) и 5 ​​с.л. л. мюсли. Също така оставете да престои 5-10 минути.

Има ли противопоказания за мюсли?

Този продукт е толкова универсален, че може да се използва като храна за всички хора. Единственото правило: ако имате заболявания на стомашно-чревния тракт, трябва да варите мюслито за 2-3 минути преди хранене. И хората със следните заболявания и разстройства трябва редовно да ядат мюсли:

  • хипертония;
  • запек;
  • атеросклероза;
  • сърдечно-съдови заболявания.

Чаша от това полезен продуктза закуска ще премахне холестерола, радионуклидите, кадмий и олово от тялото.

Как правилно да въведете мюсли в диетата си

Този продукт е богат на витамини, минерали, фибри, аминокиселини, протеини, мазнини и въглехидрати. Ето защо не е препоръчително да го консумирате няколко пъти на ден. Добре ли е мюслито за отслабване? Да, ако спазвате някои правила в менюто:

  • Мюслито се яде на закуска.
  • Захарта и сладките са изключени, в диетата остават само плодове и домашно желе.
  • Също така са забранени мазни, пържени и пушени храни.
  • Продуктите от брашно, с изключение на зърнения хляб, са забранени.
  • Вечерята трябва да е не по-късно от 21.00 часа, а храната трябва да е лека.
  • Можете да пиете чай и кафе без захар, както и вода в неограничени количества.
  • Основата на диетата трябва да бъдат зеленчуци, предимно листни зеленчуци, плодове, постно месо, риба и птици.

Можете да си позволите само мюсли за закуска, за да изразходвате енергията, която получавате от тях през деня. Описаната диета ще даде резултати само за 2 седмици: тези, които са консумирали мюсли сутрин за отслабване в продължение на 14 дни, оставят положителни отзиви. Обемите намаляват значително, губят се 2-4 кг тегло, тялото се почиства и благосъстоянието се подобрява.

Мюсли блокчета за отслабване

Конвенционалните сухи зърнени комплекти имат само един недостатък - те могат да се консумират само у дома, не са готови за транспортиране. За тези, които са решили да се придържат към диета, но чувстват глад между храненията, можете да опитате мюсли блокчета като лека закуска. Те имат сходен състав със сухата смес, но съдържат повече подсладители, които спомагат за поддържане на формата на продукта. Например, съдържа повече мед, меласа и глутен. И често производителите маскират вредни добавки под прикритието на горски плодове и плодове.

Ще ви помогне ли този продукт да отслабнете? Не само по себе си, но е чудесен заместител на млечен шоколад или сладкиши, консумирани като лека закуска. Барът ще зареди тялото с енергия и ще задоволи глада за дълго време. Но трябва да се консумира и през първата половина на деня: за първа или втора закуска, в интервала преди обяд. Калоричното съдържание на блокчето не е по-ниско от шоколада, така че не трябва да злоупотребявате с блокчетата, ако решите да отслабнете.

Съдържание на калории и ползи

Средно калоричното съдържание на 100 g мюсли (5 супени лъжици) е 300 kcal. Това е доста за диетичен продукт. За спортисти и бодибилдъри обаче блокчетата с мюсли са добър вариант за ядене преди тренировка, за увеличаване на силата, а за тези, които просто отслабват, за предотвратяване на загуба на тегло. мускулна маса, неизбежно при загуба на тегло. Но отзивите за фитнес мюсли за отслабване не винаги са положителни: вкусът им е сладък и богат, но съдържа ГМО и много ненужни вещества, които трябва да бъдат изключени от диетата.

Купете и се погрижете за здравето си!