Сладки хрупкави консервирани краставици. Хрупкави сладки краставици. Хрупкавите мариновани краставици са просто чудо

Всяка домакиня иска да изненада гостите и любимите си членове на домакинството с вкусни краставици, но не винаги е възможно да запазите краставиците така, че да са остри и хрупкави. Изглежда, че всичко се прави както трябва, но краставиците са далеч от желания резултат. И пробвайте нови рецепти всяка година, за да постигнете желания резултат. Няколко съвета преди консервиране на краставици:

За ецване се избират зелени краставици, които не са съвсем узрели, с плътна каша и недоразвити семенни камери. За да получите добри продукти голямо значениеима качеството на пресни краставици и затова не трябва да мариновате обрасли, хилави, повредени или болни плодове. Най-добре е да мариновате краставиците в деня на брането или на втория ден. Плодовете се делят на големи, средни и малки: (9-12, 7-9, 5-7 см).

И така, предлагам ви десет най-добрите рецептии трикове:

1. "Хрупкава" рецепта
саламура:
за 1 литър студена вода (преварена или филтрирана) - малко повече от 1,5 супени лъжици сол
За буркан от 3 литра:
1-2 скилидки чесън (нарязани на шайби отдолу), след това краставици,
на върха на краставиците - зеленчуци: няколко съцветия от копър, листа от касис, листа от череша с клонки, листа от хрян

Празно:

Измийте краставиците и предварително ги накиснете в студена вода за 4 часа (не отрязваме „дупетата“ на краставиците).
След това поставете краставиците в чисти буркани с подправки, напълнете със саламура, затворете бурканите с пластмасови капаци и поставете на хладно място (стайната температура трябва да бъде около 20 ° C).
След няколко дни, когато започне процесът на ферментация (пластмасовите капачки на бурканите се надуят), отворете леко капаците, за да излезе въздухът - тогава краставиците ще са хрупкави. След един ден затворете отново капаците и киселите краставички могат да се поставят в хладилника.
Такива туршии трябва да се съхраняват на хладно място (например в мазе или хладилник). Така се запазват идеално цяла зима и остават хрупкави (и доста пикантни - заради чесъна).

2. Рецептата на мама

На дъното на буркана се слагат подправките - сух копър, може и копър, листа от хрян, чесън, зърна черен пипер, дафинови листа.

След това се нареждат краставиците и се заливат с марината.

В отделен съд се приготвя марината: на 1 литър вода 2-3 супени лъжици сол, 2-3 супени лъжици захар. Сварете добре цялата смес и добавете 1 супена лъжица оцетна есенция.

3. Пикантни краставици

съставки:

1 кг краставици, 30 г копър, 10 листа целина или магданоз, касис, 1 черен грах и 1 шушулка лют червен пипер.

За саламурата:

1 литър вода, 3 с.л. лъжици сол.

Краставиците често се осоляват в емайлирани съдове и стъклени буркани. Подправките се слагат на дъното, в средата и отгоре. Изберете малки краставици.

Саламурата се налива малко в излишък. Отгоре също се поставя дървен кръг (не шперплат) или порцеланова чиния и притискане.

Съдовете с краставици се покриват с чиста кърпа и се оставят на стайна температура за няколко дни.

След това се пренасят в студена и тъмна стая.

След 10-15 дни добавете саламура до ръба и покрийте с капаци.

4. Стара рецепта

Вземете 10 кг или повече краставици, измийте ги със студена вода, сложете ги в купа и разтворете сол в гореща вода пропорционално на количеството им (приблизително 50 г сол на 1 литър вода). С тази саламура се заливат краставиците, поръсват се с копър, листа от касис и се добавят 2-4 скилидки чесън.

Когато саламурата се охлади, отнесете съдовете с краставици в мазето и ги поставете върху лед. Върху краставиците се поставя дървено кръгче, което се притиска с чист камък. След 3-4 часа краставиците са готови.

Различни съотношения на краставици, подправки и сол дават мариновани краставичкиразлични вкусови качества. Краставиците, мариновани по тези две, също древни рецепти, се оказват много вкусни.

Метод №1

За 10 кг готови краставици вземете 600-700 г сол и 500-600 г подправки (подправките включват 40-50% копър, 5% чесън, а останалите - естрагон, листа и корен от хрян, целина, магданоз, босилек , листа череша, касис, дъб и др.).

За пикантен вкус е добре да добавите сух червен лют пипер или 10-15 г пресен.

Метод номер 2

Подготвените краставици се поставят в 3-литрови буркани, напълват се със саламура в размер на 50-60 g сол на 1 литър вода, покриват се с капаци и се държат 3-4 дни при стайна температура, докато започне млечнокисела ферментация. След това саламурата се отцежда от бурканите и се кипва.

Краставиците се измиват, добавят се измитите зелени: за 3-литров буркан - до 40 г копър, 6-8 скилидки чесън и др. и се заливат с гореща саламура. Бурканите се пастьоризират при температура 90 градуса за 12-15 минути, изваждат се от водата и веднага се затварят.

5. Аспирин краставици

Вместо оцет - аспирин. На трилитров буркан има шест таблетки аспирин.

Копър, хрян, листа от касис, листа от череша, черен пипер (грах) не се поставят в буркани, а се заливат със солена вода (2 супени лъжици сол на литър вода) в тенджера и се оставят да заври. И с тази гореща саламура се заливат краставиците на два пъти.

Резниците и листата от копър остават в тигана.

Преди да навиете буркана, добавете растително масло. Саламурата никога не става мътна, бурканите никога не експлодират и могат да се съхраняват у дома. Краставиците изглеждат като вчерашни набрани от градината, все едно са пресни.

6. Сладки и кисели краставици

В буркана се поставят пресни пикантни билки: листа от хрян, копър, естрагон, магданоз, целина и др. Големите зелени се нарязват на 2-3 части. Обелете малките глави лук и чесън.

В литров буркан се поставят 2 с.л. лъжици 9% трапезен оцет, лук, 1-2 скилидки чесън, 2-3 зърна черен пипер, карамфил, дафинов лист, 15-20 г пресни билки и ½ чаена лъжичка горчица. Наредете краставиците и ги залейте с лютия сос.

За напълване на 1 литър вода са необходими 50 g сол и 25 g захар. Стерилизирайте литрови буркани във вряща вода за 10 минути, 3 литрови буркани за 15 минути.

7. Консервиране със сок от касис

Изберете малки краставици с еднакъв размер. Изплакнете добре и отрежете краищата.

На дъното на всеки буркан се слагат по 2-3 зърна черен пипер, скилидки карамфил, 1-2 скилидки чесън, стрък копър и джоджен.

Поставете краставиците вертикално в буркана. Заливат се със заливка, приготвена от 1 литър вода, 250 г сок от зряла касис, 50 г сол и 20 г захар.

Оставете да заври и насипете в буркани. Веднага затворете капаците и стерилизирайте за 8 минути.

8. Краставици със синапено семе

За 1 буркан - малки краставици, 1 глава лук, 1 малък морков, подправки за туршия, синапено семе.

За 2 литра вода - 1 супена лъжица. оцет, 2 с.л. л. сол, 8 с.л. л. Сахара.

Измийте добре бурканите, стерилизирайте (във фурната) и изварете капачките.

Измийте краставиците, не отрязвайте задниците и носа, поставете в гевгир, за да се отцеди водата.

Лукът се обелва, измива, нарязва на колелца и се слага на дъното на бурканите. Слагат се моркови (резенчета), чушка, карамфил, дафинов лист и 1 ч.л. горчица (грах).

Напълнете бурканите с краставици, залейте с обикновена вряла вода, покрийте с капаци и оставете да престои, докато водата се затопли.

Изсипете водата в тигана, кипнете отново, добавете сол, захар, оцет. Не забравяйте да премахнете пяната. Залейте краставиците с вряща саламура и бързо навийте на рула.

Обърнете бурканите с капачките надолу и ги увийте, докато изстинат.

9. Силни краставици

Опаковайте краставици, билки (листа от касис, хрян, череши, стъбла и кошници от копър), дафинови листа и чесън плътно в стерилизирани буркани.

Залейте със студена саламура (1 супена лъжица сол на 1 литър вода). Оставете бурканите за 3-5 дни без хладилник, покрийте с марля.

Отстранете образуваното бяло покритие, изсипете саламурата през цедка в тенджера и оставете да ври 20 минути (препоръчително е да измерите колко саламура се получава). Без да изваждате краставиците от буркана, изплакнете ги под течаща студена вода 3 пъти.

Добавете 0,5 литра вода към саламурата на 3 литра + добавете 1 супена лъжица. сол. Залейте краставиците. Навивам. Обърнете и оставете до следващия ден.

10. Мариновани пикантни краставици

Докато бурканите се приготвят, можете да приготвите марината.

1 литър вода
2 с.л. сол без пързалка
1 супена лъжица захар, също без пързалка
Оставете всичко това да заври и отстранете.

Така че изваждаме горещ буркан. На дъното слагаме подготвени зеленчуци (листа от касис, хрян, череши, стъбла от копър и кошници), дафинов лист. Краставиците се нареждат плътно една до друга (много плътно!), отгоре зърна черен пипер, бахар 1-2 грахчета, отново зеленина и червена люта чушка (тук имайте предвид, ако чушката е цяла, може и цялата, ако има са разрези, пукнатини, след това поставете тънка лента, в противен случай краставиците просто ще бъдат невъзможни за преглъщане поради тяхната пикантност).

Добавете оцет 9%:
1 литров буркан - 2 с.л.
2-литров буркан - 3 супени лъжици.
3-литров буркан - 5 супени лъжици.

На тънка струя се налива марината

Налейте топла вода на дъното на тава (или кърпа), така че повече от половината буркан да е потопен във вода. Поставете капаци отгоре на бурканите. Гответе буркан от 2 литра за около 20 минути. Можете да проверите готовността така: капаците са се нагорещили, краставиците са променили цвета си от светло зелено.

Изваждаме бурканите и ги поставяме върху дървена дъска. Добавете чесън, зърна черен пипер и няколко зърна бахар. Долейте маринатата до ръба. Да се навием. Поставете бурканите с капачките надолу, увийте ги и ги оставете за един ден.

Малки кулинарни трикове

Краставиците за мариноване трябва да са средно големи, пресни, с черни бодли. Краставиците с бели бодли не са подходящи за консервиране - това са десертни, нетрайни сортове. Бурканите с такива краставици са склонни да „експлодират“. Отпуснати, „коркови“ краставици също не са подходящи. Те са били там твърде дълго. По-добре е да ги осолите за храна, без да ги навивате в буркани.

Накиснете краставиците във вода за 2-6 часа. Тази процедура ще „накара“ краставиците да хрускат.

За да избегнете „експлозивна“ ситуация, добавете няколко синапени семена в буркана. Понякога се използва 1 лъжица алкохол или аспирин.

Също така, за хрупкави краставици, те добавят гущер, а понякога и дъбова кора.

Краставиците няма да мухлясат, а вкусът им дори ще се подобри, ако отгоре добавите нарязан хрян.

Така наречените чеснови туршии имат остър и пикантен вкус - при мариноването им се използва двойно повече чесън и хрян.

Добър апетит!!!

През лятото се радваме на ароматна салата от пресни краставици с лук, а за зимата приготвяме разнообразие от кисели краставички от този зеленчук, който всички обичаме. Хрупкавите сладки краставици за зимата приятно ще ни изненадат и зарадват както в салата, така и като лека закуска, те имат вкус точно като пресни, току-що набрани от градината.

Тази рецепта няма да ви отнеме много време за подготовка и изобщо не е скъпа, а маринованите сладки краставици за зимата винаги се оказват добре и се съхраняват добре до пролетта.

За прибиране на реколтата изберете яркозелени краставици, малки и без кафяви петна или гниене. Накиснете закупените краставици в много студена вода за няколко часа.

Не забравяйте да оставите водата да престои няколко часа, преди да я използвате за консервиране. Тъй като тази рецепта включва консервиране без стерилизация, боравете внимателно с бурканите и ги стерилизирайте по познатия ви начин.

Ако нямате листа от хрян, можете да използвате корена, обелете го добре и нарежете на ситно. Някои домакини добавят дъбови листа за здравина и еластичност на готовите краставици.

Добавете цели скилидки чесън, в тази марината също ще стане много вкусно. Понякога опитни домакиниСвободното място в бурканите се запълва с парчета моркови. Маринован чесън и моркови ще бъдат приятен бонус към хрупкавите краставици.

Информация за вкуса Краставици за зимата

Съставки за два литрови буркана:

краставици (колко ще се поберат в буркана);
хрян (листа) 1 бр.;
листа от череша и касис 4 бр.;
копър (чадърчета) 2 бр.;
зърна черен пипер 8 бр.;
бахар грах 8 бр.;
карамфил 4 бр.;
чесън 4 скилидки;
дафинов лист 4 бр.
лук 1 бр.;
сладък и лют пипер на вкус;
вода 1 литър;
захар 150 g;
сол 40 г;
оцет 6 с.л. л.

Как да приготвим хрупкави и сладки мариновани краставици за зимата

Краставиците трябва да се изплакнат добре със студена вода. Ако краставиците са събрани в деня на прибиране на реколтата, тогава не трябва да ги накисвате дълго време (30 минути са достатъчни). Ако сте събрали краставици вчера, накиснете ги за няколко часа, така ще останат хрупкави. Дръжте купата с краставици на хладно място, сменете водата, така че да не се нагрява. Отрежете краищата на измитите или накиснати краставици.

Изплакнете литрови буркани със сода, стерилизирайте на пара или във фурната на 50 градуса за около 20 минути. Изплакнете зелените. Поставете две листа от череша и касис във всеки буркан и вашите мариновани краставици ще се окажат ароматни. Можете също да използвате стръкове естрагон, магданоз и мента за мариновани краставици.

Винаги добавяйте лист от хрян в буркана, когато мариновате краставици, тогава те ще станат хрупкави. Нарежете един голям лист наполовина и наредете в буркани. Добавете чадър копър, както и бахар, черен пипер и карамфил.

Нарежете една глава лук на две части и добавете в бурканите, сложете скилидки чесън, парчета лют и сладък пипер на вкус.

Поставете краставиците в буркани възможно най-плътно.

Сварете вода в чайник и изсипете вряла вода върху краставиците, покрийте с чисти капаци. Оставете за 10 минути, за да се затоплят краставиците в бурканите. След това изсипете водата от кутиите в тигана и кипнете отново, след което повторете наливането втори път.

Изсипете ароматната вода от бурканите в тенджера, добавете захарта и солта. Когато марината заври, варете 2-3 минути.

Изсипете оцет във врящата марината и отстранете от огъня.

Залейте краставиците с горещата марината и завийте капачките. Поставете готовата консерва с главата надолу и оставете, докато изстине напълно. Няма нужда да се завивате с одеяло. След охлаждане поставете сладките краставици в килера.

Не забравяйте да затворите вкусните сладки краставици за зимата, същата марината може да се използва за консервиране на тиквички и тиквички.

Маринованите ароматни краставици, които са идеални за закуски и различни салати, се приготвят много лесно у дома. Мариноването с оцет или лимонена киселина ще придаде пикантност на краставиците и ще ги направи особено вкусни. Маринованите краставици в буркани винаги ще се окажат хрупкави за зимата, ако следвате прости правила при консервиране.

Хрупкави мариновани краставици за зимата в буркани за съхранение в апартамента

За дългосрочно съхранение в апартамента приготвяме вкусни мариновани краставици по специален метод, за да останат хрупкави в буркани през цялата зима. Маринованите краставици ще се съхраняват дълго време, ако ги залеете с вряла вода два пъти по време на процеса на готвене; този метод се нарича „двойно изливане“. Без стерилизация бурканите не експлодират, а краставиците се оказват красиви и невероятно хрупкави.

Съставки (за 3 литра):

Краставици (малки) - 1,5-1,6 кг;
Сол - 60 г;
Захар - 70 г;
Оцет (9%) - 65 ml;
Чесън - 6 скилидки;
Дафинови листа - 2 бр.;
Мариноване на зелени.

съвет! Маринованите краставици ще станат невероятно хрупкави, ако ги накиснете в ледена вода.

Приготвяне:

Сортираме пресните плодове, оставяме ги неповредени и ги измиваме обилно с гъба. Заливат се с вода и се оставят за 2 часа и 30 минути, за да се напоят добре с вода и да не загубят формата си при консервиране в буркани. Обелете чесъна и измийте билките.
Можете да приготвите краставици в литрови буркани или в един 3-литров буркан. На дъното на буркана, предварително стерилизиран, поставете половината от маринованите зеленчуци (листа от касис, листа от хрян, чадърите от копър са отлични), чесън (3 скилидки), дафинов лист (1 бр.). Поставете готовите краставици плътно една до друга и отгоре добавете останалите билки, дафиновия лист и чесъна.
Сварете вода (1,5 л), внимателно я изсипете в буркан с готови краставици, покрийте и оставете за 10-12 минути.
Изсипете течността от краставиците в тенджера, добавете оцет, захар, сол за маринатата и оставете да ври 1 минута. Изсипете готовата марината обратно в буркана, затворете го с предварително стерилизиран капак и го навийте.
Поставяме буркана с капачката надолу върху кърпата, завиваме и охлаждаме. Прибираме усукването на склад в апартамента.

съвет! Можете да добавите подправка към краставиците, като добавите половин шушулка люта чушка в 3-литров буркан.

Хрупкави сладки мариновани краставици: рецепта за 1 литър

Маринованите ароматни краставици, приготвени за зимата, ще се окажат сладки и хрупкави, ако увеличите количеството захар в рецептата с 1 литър марината. Има много рецепти за сладки краставици, но най-простата би била рецепта без приготвяне на гореща марината. Приготвяме студена марината с много оцет и захар, наливаме я в буркани с краставици и стерилизираме. Краставиците са особено хрупкави и сладки на вкус.

Съставки за буркан от 1 литър:

Краставици от всякакъв размер - 500-600 гр.;
Оцет (9%) - 1/2 чаша;
Захар - 3 1/2 супени лъжици;
Сол - 1/2 супена лъжица;
Копър чадър - 1 бр.;
Карамфил - 3 бр.;
Горчица грах - 10 бр.;
Моркови - 1/3 бр.

съвет! Не се страхувайте да използвате твърде много оцет и захар в рецептата. По време на процеса на консервиране краставиците ще поемат необходимото количество и ще се окажат умерено сладки и пикантни.

Приготвяне:

Измиваме старателно пресните краставици и отрязваме краищата от двете страни. Налейте студена вода (1,5 чаши), половин чаша оцет в голям буркан, добавете захар, сол и разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят.
Измиваме буркан (1 литър), слагаме на дъното карамфил, горчица, копър, филийки моркови и плътно опаковаме готовите краставици. Краставиците могат да бъдат взети във всякакъв размер, нарязаните с нож също са подходящи за тази рецепта.
Изсипете маринатата в буркан, покрийте с капак, поставете буркана на водна баня и загрейте за 15 минути. Водна баня може да се направи от тенджера, сложете кухненска кърпа на дъното, напълнете с вода, сложете бурканите върху кърпата, покрийте с капак и загрейте на слаб огън.
Внимателно поставяме горещия буркан на масата, навиваме го или плътно затваряме капака, увиваме го в кърпа, обръщаме го и оставяме, докато обратът се охлади напълно. Съхраняваме заготовките в хладно помещение.

съвет! Ако буркани със студени кисели краставички се сложат в гореща вода, те ще се спукат. За да ги стерилизирате, поставете ги в студена вода и постепенно ги загрейте. Веднага щом водата в тигана заври, отброяваме времето за стерилизация.

Рецепта за хрупкави краставици с оцет за буркан от 1,5 литра

Консервирането с оцет гарантира безопасността на препаратите за дълго време. Краставиците с оцет се оказват хрупкави, невероятно вкусни и запазват цвета си възможно най-много. За да направите краставиците леко осолени, добавете сол и гранулирана захар в равни пропорции.

Съставки за буркан от 1,5 литра:

Краставици (среден размер) - 700-850 гр.;
Оцет (9%) - 1,5 супени лъжици;
Сол - 1,5 супени лъжици;
Захар - 1,5 супени лъжици;
Листа от касис и череша - 3 бр.;
Хрян (обелен корен) - 3-4 см;
Листа от хрян - 1 бр.;
Скилидки чесън - 4 бр.;
черен пипер - 5 бр.

Приготвяне:

Измийте краставиците с гъба и ги накиснете за 2 часа. Оставете 750 мл вода да заври в тенджера.
На дъното на предварително стерилизиран буркан (1,5 л) се слагат половината от маринованите билки, подправки и чесън. Краставиците се нареждат плътно в буркана до половината, добавят се останалите подправки и билки и се пълнят с краставици до шията.
Изсипете вряща вода в буркана, покрийте и оставете за 5-8 минути. Сварете нова порция течност.
Изцедете течността от буркана (няма да е необходима повече), налейте 9% оцет, добавете цялата сол и захар. Изсипете нова порция приготвена вода в краставиците, покрийте с предварително стерилизиран капак и навийте.
Разклатете буркана, обърнете го и го покрийте с кърпа.

Как да усукваме пикантни краставици? Много е просто, за буркан (1,5 л) ще ви трябва 1/3 шушулка люта чушка, която обелваме, нарязваме на едро и поставяме на дъното на буркана.

Хрупкави краставици без стерилизация: издържат цяла зима!

Хрупкави, ароматни краставици могат да се приготвят и без стерилизация и без оцет, такива рецепти допълват лимонена киселина, който подобно на оцета има отлично консервиращо действие.

Съставки за буркани от 7 литра:

Краставици - 4,1-4,2 кг;
Захар (на 1 литър) - 3 супени лъжици;
Сол (на 1 литър) - 2 супени лъжици;
Лимонена киселина (на 1 буркан) - 1/3 ч.л.;
Чесън - 21 скилидки;
Зърна черен пипер - 35 бр.;
Дафинов лист - 7 бр.;
Мариноване на зелени.

съвет! Преди започване на варенето бурканите се измиват обилно с сода за хляби проверете за чипс, който при добавяне на вряща вода може да се спука и бурканите да се спукат.

Приготвяне:

Измиваме добре плодовете с гъба и отрязваме краищата от двете страни. Напълнете плодовете с вода за 2 часа и 30 минути.
След 3 часа сложете вода (3 литра) да заври в тенджера.
Не стерилизираме буркани и капачки. В 7 бр. литрови буркани, сложете на дъното зелени за мариноване, добавете 3 скилидки чесън, 5 бр. черен пипер и 1 дафинов лист. Плодовете се нареждат плътно, заливат се с вряща вода, покриват се и се оставят за 15-17 минути.
Изсипете течността в тенджера, оставете да поври 1 минута и изсипете обратно в краставиците. Оставете за още 15-17 минути.
Изсипете течността от краставиците в тенджера, като измервате колко се получава. Излизат около 2 литра от 600 мл, добавете още 400 мл в тенджерата, за да преброите по-лесно захарта и солта. Към 3 литра саламура добавете 9 с.л. (без бучки) захар, 6 с.л. (без бучки) сол и оставете да заври.
Изсипете лимонена киселина (1/3 ч.л.) във всеки буркан и налейте готовата саламура. Оказва се, че за метода без стерилизация пълним краставици 3 пъти, този метод, заедно с лимонената киселина, осигурява дълготрайно съхранение на краставици в буркани.
Покрийте бурканите с капаци, завийте ги плътно, завийте ги с капачките надолу с кърпа и охладете. Съхранявайте усукванията на хладно място.

Краставици с водка

Краставиците са особено вкусни с хрупкане, ако добавите към тях водка, преди да налеете саламура. Краставиците с водка се съхраняват перфектно както в хладно помещение, така и в апартамент.

Съставки (за буркан от 1,5 литра):

Средно големи краставици - 1-1,2 кг;
Захар - 1 супена лъжица;
Сол - 1 супена лъжица;
Оцет (9%) - 55 ml;
Водка - 50 мл;
Вода - 750 мл;
Чесън - 5 скилидки;
Мариноване на зелени.

съвет! Стъклените съдове без капак могат бързо да се стерилизират в микровълнова фурна; за целта налейте вода (2,5 см) на дъното на буркана, поставете го във фурната на 800 W и включете за 3 минути за контейнери до 1,5 литра . За 5-6 минути за буркан от 3 литра. Големите буркани се поставят настрани. След това съдът се изважда, отцежда се водата и е готов за зашиване.

Приготвяне:

Измиваме старателно плътните пресни плодове. Стерилизирайте буркана с капак на водна баня или във фурната.
В тенджера със захар и сол сложете маринатата да заври и я изсипете в буркан с чисти плодове, чесън и билки за кисели.
Оставете краставиците покрити за 5 минути, след което изсипете ароматната марината в тавата.
Оставете течността да заври и добавете оцет. Преди второто наливане добавете водка към краставиците, налейте ароматната марината и навийте капаците.
Завийте с кърпа надолу и охладете.

Хрупкави краставици, като в магазина

Маринованите краставици, които купуваме в магазина, се различават от домашните със своя специален аромат, острота и хрупкавост. Но дори такива краставици са лесни за приготвяне у дома; синапените семена добавят специален аромат, а голямото количество оцет (70%) осигурява острота и хрупкавост.

Съставки за буркани от 2 литра:

Краставици - 1,5-1,6 кг;
Гранулирана захар - 6 супени лъжици;
Оцетна есенция - 2 супени лъжици;
Пресен копър - 4 стръка;
Сол - 2 супени лъжици;
Скилидки чесън - 4 бр.;
Зърна черен пипер - 12 бр.;
Синапено семе - 2 ч.л.;
Дафинов лист - 4 бр.

Приготвяне:

Измиваме старателно зелените плодове и ги поставяме в 2 стерилизирани буркана (1 литър).
Сварете вода (1 литър) и я изсипете в буркани с краставици без подправки и билки. Покрийте с капаци и охладете напълно.
След това изцедете течността от краставиците обратно в тигана, добавете захар, оцетна есенция, сол и оставете да заври.
В буркани с краставици се слагат по равно пипер, синапено семе, дафинов лист, чесън и стръкчета пресен копър.
Залива се с приготвената ароматна марината и се завива под капака.
Разклатете внимателно бурканите и ги оставете на масата, докато изстинат напълно (не ги увивайте в кърпа). Пикантните ароматни краставици са готови след 30 дни.

Има голям брой рецепти за приготвяне на вкусни мариновани краставици, те се различават по методите на пълнене, различния състав на марината и добавянето на различни подправки и билки. Гледайте видео рецептата как да приготвите мариновани хрупкави краставици в буркани за зимата по различен начин.

Рецептите за краставици за зимата са много разнообразни. Краставиците могат да се консервират цели или нарязани, в салати и дори да се правят на сладко от краставици. Но почти всяка рецепта за овалване на краставици може да се опише или като рецепта за мариновани краставици (квас), или като рецепта за мариновани краставици.

Консервирането на краставици без оцет се нарича мариноване или квас. Как да мариновани краставици? Преди да мариновате краставици, имайте предвид, че мариноването на краставици отнема време - мариноването на краставиците става в рамките на 3-10 дни. Студеното мариноване на краставици означава накисване на краставици в охладена саламура. А за бързо осоляване саламура за краставици се загрява предварително. Мариноването на краставици с водка запазва цвета им. Много интересно е сухото осоляване на краставици - в този случай краставиците, поръсени със сол, отделят сок, не се използва вода. Мариноването на краставици в класическата версия означава мариноване на краставици в бъчва, за предпочитане дъбова. Рецептата за бъчви краставици е проста, но именно дървената бъчва придава на краставиците специален вкус - маринованите краставици не могат да бъдат объркани с нищо друго! Маринованите краставици често се съхраняват без допълнителна термична обработка на хладно и сухо място. Но консервирането на краставици също е възможно - след осоляване те се поставят в буркани, пълнят се с гореща саламура и се навиват. Мариноването на краставици с горчица придава интересен вкус и гарантира, че препаратите от краставици няма да „експлодират“.

Мариноване на краставици - усукване на краставици с добавяне на оцет. Как да мариновани краставици? Маринатата за краставици се довежда до кипене, след което предварително поставените в буркани краставици се заливат с тях и се стерилизират. Можете също така да мариновате краставици с лимонена киселина.

Мариновани хрупкави краставици, вкусни кисели краставици с горчица - незаменими през зимата празнична маса. Салата от краставици за зимата също ще дойде на помощ на домакинята. Консервиране на салати от краставици, мариноване на краставици за зимата, мариноване на краставици в буркани, консервиране на краставици - рецептите за всички тези препарати са разнообразни и ни позволяват да разнообразим менюто си.

От рецептите на нашия уебсайт ще научите подробни отговори на въпросите: как да навиете краставици, как да мариновате краставици в буркани, как да мариновате краставици правилно, как да направите консервирана салата от краставици, как да навиете краставици в доматен сос. И също така как да направите хрупкави консервирани краставици, как да увиете кисели краставици за зимата, как да приготвите кисели хрупкави краставици и кисели краставици за зимата и дори как да увиете консервирани краставици с кетчуп и консервирани краставици с горчица. В крайна сметка имаме стотици различни рецепти за приготвяне на краставици, рецепти консервирани краставици, включително рецепта кисели краставици, рецепта за кисели краставици, рецепта за вкусни кисели краставици, бъчви краставици, рецепта за кисели краставици...

Сладка консервирани краставици?? случва ли се това Разбира се, че се случва! Безграничното въображение на най-добрите домакини доведе до факта, че сладко от гъби или кисели краставички се превърнаха в оригинални препарати, достъпни за всички. Така че не бяха пропуснати и хрупкавите краставички, за които се потрудиха и сръчните ръце на домакините. Сладките, невероятно вкусни и апетитни зеленчуци ще украсят всеки празник само с външния си вид, а приготвянето им не е по-трудно от обичайните маринати и кисели краставички.

Проста рецепта за сладки краставици за зимата

Проста и лесна рецепта ще ви помогне да приготвите буркан с отлични краставици за зимата. Съставките се сервират в един 1-литров съд, което дава възможност за консервиране за дегустация. Разбира се, препоръчително е количеството да се увеличи няколко пъти, тъй като през зимата ще трябва да се изчервявате, да се оправдавате и да давате най-нелепи причини на семейството си, когато ви питат защо вече няма такава вкусна храна на рафта в мазето.

съставки:

5 г черен пипер (на зърна);
40 г чесън;
по 5 г дафинов лист и бахар;
3 копър чадъри;
листа от хрян;
980 ml вода;
краставици (колко ще се поберат в литров буркан);
150 г гранулирана захар;
40 г сол;
15 g лимонена киселина.

Приготвяне:

Изпратете лист от хрян на дъното на стъкления съд, след което добавете всички подправки.
Напълнете съда с краставици, като се стараете да ги стегнете плътно, но не и да ги уплътнявате.
Оставете водата да заври, изсипете в буркан със зеленчуци. Покрийте хлабаво с капак за четвърт час.
Изсипете течността в тенджера. Добавете захарен пясък, киселина, сол (задължително без добавяне на йод). Поставете на котлона и след като заври, изсипете в съд със зеленчуци.
Запечатайте и поставете капака надолу, след като проверите плътността.

Домашни сладки консервирани краставици

Проста рецепта, която със сигурност ще се вкорени в тефтера на всяка домакиня, която се е опитала да приготви такива сладки консерви за зимата. Въпреки необичайния вкус, който не е подходящ за водка, закуската веднага ще изчезне Новогодишна маса, но маринатата със сигурност ще ви бъде полезна на следващия ден.

съставки:

10 г канела;
130 г гранулирана захар;
65 г чесън;
1 кг 850 г краставици;
150 г моркови;
5 г карамфил;
20 г копър;
6 г черен пипер;
90 ml оцет;
40 г сол;
16 г черешови листа.

Приготвяне:

Внимателно подгответе зеленчуците за консервиране - отстранете стъблото от всяка краставица, обелете и изплакнете чесъна.
Поставете черешови листа (можете да добавите няколко касис), карамфил, копър и черен пипер на дъното на стъклен съд.
Поставете краставиците в плътни редове, наслоявайки ги с пръчици моркови или резени.
Залейте зеленчуците с вряща вода за четвърт час, като не забравяте да покриете с капаци.
Изцедете течността с помощта на специален капак (с отвори). Добавете сол, канела, кристална захар. След като марината започне да кипи силно, налейте оцета и веднага изсипете течността в съда с краставиците.
Затворете бурканите, след като проверите плътността (като завъртите капака няколко пъти с пръсти) ги поставете с дъното нагоре под одеяло.

Хрупкави сладки краставици за зимата Fantasy

Защо "Фентъзи"? Да, защото домакинята ще трябва да си набие мозъка как най-добре да разпредели последния буркан - да го добави към салата, просто да го сервира на домакинството с пържени картофи, да го изяде тихо през нощта с хляб в кухнята или да изчака гостите да пристигнат. Всичко това благодарение на невероятния вкус, аромат и дори външен вид - консервирането наистина ще задоволи всички изисквания на много строги домашни дегустатори.

съставки:

550 г краставици;
190 г лук;
240 мл винен оцет;
260 ml вода;
125 g захар;
25 g сол;
30 г чесън;
35 г синапено семе.

Приготвяне:

Измийте краставиците (можете дори да вземете леко презрели) и нарежете на тънки (5-8 мм) филийки. След обелване нарежете лука на половин пръстени.
Наредете зеленчуците плътно на пластове, като дори леко ги натъпчете с ръка или лъжица.
Оставете около един сантиметър до ръба на буркана.
Изсипете вода, оцет, захар в тенджера или малка тенджера за готвене, не забравяйте да излеете и включете котлона. След като заври силно, добавете в течността нарязан чесън и синапено семе.
Изсипете врящата марината в буркан с резени краставица. Запечатайте веднага. Съхранявайте на хладно.

Супер рецепта: сладки и кисели краставици

Консервираните краставици ще станат по-сладки, ако използвате гроздов или ябълков оцет вместо обикновен оцет. Лимоните ще добавят своята сладко-кисела пикантна нотка. Препоръчително е да вземете зеленчуци с всякакъв размер и форма - те ще бъдат нарязани на кръгчета по време на готвене.

съставки:

200 г лайм или лимон;
3 кг 100 г краставици;
2 литра вода;
400 ml оцет;
1 кг 500 г гранулирана захар;
30 г сол;
25 г семена от целина;
30 г карамфил.

Приготвяне:

Изстискайте сок от лайм или лимон в студена вода, добавете предварително измити и нарязани краставици и поставете на хладно място за един ден. Използвайте решетъчна лъжица няколко пъти и разбъркайте зеленчуковите филийки, като се уверите, че течността ги покрива напълно.
Изплакнете резените краставици и ги поставете във вода с лед за 4-5 часа.
Комбинирайте преварена охладена вода с оцет, захар, подправки и сол. Разбъркайте, докато всички кристали се разтворят.
С приготвената марината се заливат резенчетата краставица, прецедени през гевгир и се мариноват за една нощ.
Поставете съда с ароматни зеленчуци на котлона и включете силен огън. След като започнат да кипят, забележете времето и оставете да ври половин час.
Поставете в съд, приготвен чрез стерилизация, добавете марината и затворете. Преди да навиете, не забравяйте да оставите капаците във вряща вода на силен огън за няколко минути, като първо не забравяйте да премахнете гумените ленти през това време.
Изчакайте, докато зеленчуците изстинат напълно, винаги обърнати с главата надолу.

Отнесете в студена стая.

Асорти от краставици и домати: рецепта стъпка по стъпка за двулитрови буркани

Оказва се, че само сладките краставици са добри, но сладките краставици с домати и лук са още по-добри! Необичайна ярка и апетитна комбинация в буркан ще даде не само вкус, но и естетическо удоволствие. Така че, запретвайте ръкави и консервирайте сладките зеленчуци!

Съставките са предвидени за два еднолитрови съда, което е много удобно за домакините, които обичат да се запасяват с различни съставки, но малко по малко.

съставки:

90 ml оцет;
70 g захар;
15 g сол;
любими подправки (смес от чушки, естрагон, карамфил, листа от хрян и копър);
35 г чесън;
200 г лук;
400 г домати (най-добре малки);
500 г краставици;
180 г моркови.

Приготвяне:

Изплакнете зеленчуците няколко пъти с хладка вода.
Обелете лука, морковите, чесъна. Нарежете морковите и лука на филийки, чесъна на едри филийки или филийки.
Изпратете подготвените подправки, филийки лук и скилидки чесън на дъното на контейнерите. Напълнете съда с краставици, домати (когато слагате доматите в буркан, ги набодете с дървена клечка близо до дръжката) и резени моркови.
Изсипете студена или пречистена вода в буркана до гърлото, добавете сол, гранулирана захар и трапезен оцет.
Изпратете контейнери със зеленчуци за стерилизация. За да направите това, налейте вода в тигана и поставете напълнения съд. Включете силен огън и изчакайте да заври. Веднага изключете котлона, изчакайте буркана да изстине напълно, затворете го и го занесете в хладилно помещение за съхранение.

Хрупкави сладки краставици

Буркан с хрупкави кисели краставици с приятен сладък вкус е най-популярният продукт през зимата. Полезен е и за салати и просто за вкусна хрупкавица, особено с картофи.

Гамата от продукти за такъв деликатес е минимална:

краставици, за предпочитане малки, разбира се;
морков;
лук (по желание);
трапезен оцет 9%;
трапезна сол;
гранулирана захар;
карамфилови звезди;
чесън;
листа от касис или череша.

Как се готви:

По-удобно е да съхранявате краставици в трилитрови буркани, тъй като всичко се яде много бързо.
Измийте добре краставиците и ги наредете в буркани. Измийте морковите, обелете ги, нарежете ги на колелца и също ги добавете към краставиците. Малките глави лук могат да се използват цели, големите могат да бъдат нарязани. Разделяме чесъна на филийки.
За да приготвите марината, изсипете захарта и солта в гореща вода, накрая изсипете оцета.
По-удобно е да навиете няколко буркана наведнъж, така че трябва да имате предвид, че 1 трилитров буркан съдържа около един и половина литра вода, което означава, че това количество течност ще изисква: 50-60 грама сол, 120-150 грама гранулирана захар и 100 ml оцет със сила 9%.
Напълнете бурканите с краставици с гореща марината и оставете да се стерилизират, трябва да минат около 20 минути от момента, в който водата заври. За да не се спука нашия съд с краставици поради температурни промени, водата в тигана за консервиране също трябва да е гореща.
Навиваме бурканите със стерилизирани капаци и ги оставяме да се охладят с главата надолу.

За тези, които обичат нещо пикантно, можете да добавите колелце люта чушка към краставиците. Този продукт може да се съхранява у дома при стайна температура.

Сладки кисели краставици за зимата (видео)

Както сами виждате, няма нищо сложно в приготвянето на сладки консервирани зеленчуци. Не забравяйте да проведете експеримент, почерпете семейството и приятелите си с творението на вашите ръце, изслушайте многобройни комплименти и запишете рецептата в тетрадка; ще трябва да прибягвате до неговата помощ повече от веднъж.