Салата с патладжан и домати - най-добрата селекция от рецепти. Салата с пържен патладжан, домати и чушка Салата от патладжан с домати и чушка

съставки

2 патладжана;
1-2 скилидки чесън;
шепа орехи;
3 домата;
150 г сирене;
няколко стръка зелен лук.

готвене

Патладжанът се нарязва на малки кубчета и се слага в тиган със сгорещено олио. Запържете, като разбърквате от време на време, около 15 минути. Изсипете соев сос, гответе още няколко минути и охладете.

Накълцайте чесъна и ядките. Нарежете доматите и сиренето на малки тънки лентички. Смесете всички съставки, поръсете с черен пипер и гарнирайте с наситнен зелен лук.

bbcgoodfood.com

съставки

1 патладжан;
½ лимон;
½ червена чушка - по желание;
½ супена лъжица сок от нар;
1 скилидка чесън;
2 супени лъжици зехтин;
сол на вкус;
4 чери домата;
няколко стръка зелен лук;
½ червено чушка;
½ зелена чушка;
няколко стръка мента;

готвене

Направете няколко дупки в патладжана с нож или вилица и го поставете върху лист за печене с фолио. Печете на 200°C за 45-55 минути, докато кората се набръчка и зеленчукът стане много мек.

Когато патладжанът леко се охлади, го обелете и прехвърлете в гевгир. Натиснете леко зеленчука, за да пусне излишния сок. След това го нарежете на големи кубчета в чиния за салата.

Комбинирайте лимонов сок, почистено и ситно нарязано чили, сок от нар, смлян чесън, 1½ супени лъжици зехтин и сол. Полейте половината от дресинга върху патладжана.

Сложете четвъртинките домати, наситнения лук и нарязаните на кубчета чушки. Добавете останалия дресинг и разбъркайте. Гарнирайте салатата с нарязана мента и семена от нар и не забравяйте зехтина.

iamcook.ru

съставки

сол на вкус;
1 патладжан;
2 супени лъжици растително масло;
3 яйца;
¼ лук;
¼ връзка магданоз;
2 супени лъжици майонеза;
1 чаена лъжичка доматено пюре;

готвене

Сварете пилето в подсолена вода до омекване. Отстранете месото от бутчето и го нарежете на малки парченца.

Патладжанът се обелва и нарязва на малки кубчета. Сложете ги в тиган със сгорещено олио, посолете и запържете за няколко минути, докато омекнат. твърдо сварено.

В купа за салата се слагат пилешкото, патладжана, средно големи яйца, наситнен лук и наситнен магданоз. Добавете майонеза, доматена паста, сол и черен пипер, разбъркайте и приберете салатата в хладилника за час.

4. Корейска салата от патладжан

Снимка: Ромашко Юлия / Shutterstock

съставки

2 патладжана;
сол на вкус;
2 чушки;
1 глава лук;
2 моркови;
4-5 скилидки чесън;
2 супени лъжици растително масло;
1 чаена лъжичка захар;
2 супени лъжици соев сос;
30 ml оцет 9%;
1 чаена лъжичка подправка за корейски моркови;
няколко стръка кориандър;
няколко стръка босилек;
1 супена лъжица сусам.

готвене

Нарежете патладжана на тънки дълги ивици, посолете и оставете за половин час. Нарежете чушките на тънки ивици, а лука на половин пръстени. Настържете морковите за. Накълцайте чесъна.

Изплакнете патладжаните и ги сложете в тиган със сгорещено олио. Запържете, като разбърквате от време на време, около 10-15 минути. Поставете патладжана и пресните зеленчуци в купа за салата.

Добавете захарта, соевия сос, оцета и подправката за моркови. Разбъркайте добре и охладете за 2 часа. Преди да сервирате, поръсете салатата с нарязани билки и сусам.

russianfood.com

съставки

1 патладжан;
1 глава лук;
2 супени лъжици растително масло;
1 скилидка чесън;
няколко стръка копър;
2 яйца;
3-4 чери домата;
1 супена лъжица ;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус.

готвене

Нарежете патладжана на средни кубчета, а лука на тънки полукръгчета. Загрейте олиото в тиган на среден огън и запържете леко лука. След това сложете патладжана при лука, намалете котлона и гответе още няколко минути, докато патладжанът покафенее и омекне.

Чесънът се счуква с плоската страна на ножа, добавя се към зеленчуците и се задушава още минута. Свалете съда от котлона, добавете наситнения копър и разбъркайте. Когато зеленчуците се охладят, извадете чесъна от тях.

Сварете твърдо яйцата и ги нарежете на едри кубчета. Нарежете доматите на четвъртинки. Поставете яйцата и всички зеленчуци в купа за салата, добавете майонеза, сол и черен пипер и разбъркайте.

bbcgoodfood.com

съставки

2 патладжана;
6-7 супени лъжици зехтин;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
300 г консерва или;
1 връзка кориандър;
1 глава червен лук;
1 чаена лъжичка червен пипер;
1 чаена лъжичка смлян кимион;
1 чаена лъжичка течен мед;
1 лимон.

готвене

Нарежете патладжана на тънки филийки. Загрейте 2-3 супени лъжици олио в тиган и добавете зеленчуците. Овкусява се със сол и черен пипер и се запържва, като се обръща от време на време, докато омекне и златисто кафяво.

Нарежете резените патладжан на четвъртинки. Добавете към тях нахута, накълцания кориандър и ситно нарязания лук.

Смесете 4 супени лъжици олио, червения пипер, кимиона, меда и сока на цял лимон. Облечете салатата с тази смес и охладете за няколко часа.

Можете да оставите салатата цяла нощ или дори ден, тогава съставките ще бъдат още по-добре наситени с аромата и вкуса на дресинга.

christopherjamesclark.com

съставки

1 пилешки гърди;
сол на вкус;
1 патладжан;
4 супени лъжици зехтин;
½ червена чушка;
3 супени лъжици кедрови ядки;
¼ глава зеле;
3 супени лъжици сусамово семе;
1 лайм;
3-4 супени лъжици вода;
смлян черен пипер - на вкус.

готвене

Сварете гърдите в подсолена вода, докато омекнат. Патладжанът се нарязва на кръгчета, поръсва се със сол и се оставя за 20 минути. След това ги изплакнете и леко изстискайте течността от тях.

Загрейте 2 с. л. олио в тиган и запържете леко резените патладжан от двете страни. Прехвърлете ги в тава, застлана с хартия за печене и печете на 180°C за около 15-20 минути, докато омекнат.

Нарежете охладения патладжан, гърдите и чушката на малки кубчета. Запечете леко ядките и нарежете зелето.

В блендер смесете сусама, сока от лайм, 2 супени лъжици олио, вода, сол и черен пипер до гладкост. Поставете пилето, зеленчуците и ядките в купа и ги полейте със сусамов дресинг.

povarenok.ru

съставки

1 патладжан;
2 супени лъжици растително масло;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
1 стрък целина;
2 супени лъжици лимонов сок;
250 г консервирана розова сьомга;
1 връзка листа от маруля;
150 г чери домати;
1-2 супени лъжици майонеза.

готвене

Патладжанът се нарязва на средни кубчета и се слага в тиган със сгорещено олио. Поръсете със сол и черен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, около 10 минути.

Изсипете лимоновия сок върху кубчетата целина. Леко накълцайте розовата сьомга с вилица, след като отцедите течността. Листата на марулята се нарязват на едро, а доматите се разполовяват.

Поставете всички съставки в купа за салата, добавете майонеза и разбъркайте добре.

съставки

2 патладжана;
сол на вкус;
3 супени лъжици зехтин;
½ чаена лъжичка цял кимион;
1-2 скилидки чесън;
2 домата;
½ чаена лъжичка смлян червен пипер;
½ връзка кориандър;
½ лимон.

готвене

Нарежете патладжана на малки кубчета. Сложете ги в гевгир, посолете, разбъркайте и оставете за половин час. След това изсушете зеленчуците с хартиени кърпи.

Загрейте олиото в тиган и сложете в него патладжана. Запържете, като разбърквате от време на време, докато омекнат. Добавете кимион, смлян чесън и червен пипер и гответе още няколко минути.

Сложете нарязаните на малки кубчета домати в тигана, разбъркайте и запържете за няколко минути. Свалете от огъня и прехвърлете зеленчуците в купа за салата. Добавете нарязан кориандър, лимонов сок и сол.

prostyeretsepti.ru

съставки

1 патладжан;
сол на вкус;
500 г шампиньони;
2 супени лъжици растително масло;
3 скилидки чесън;
¼-½ чаена лъжичка смлян джинджифил;
смлян черен пипер - на вкус;
2-3 супени лъжици майонеза.

готвене

Поставете дебели резени патладжан в тенджера с подсолена вода. Сварете ги 20 минути, охладете леко и нарежете на едри кубчета.

Гъбите се нарязват на същите кубчета и се запържват в сгорещено олио до златиста коричка. Смесете охладените шампиньони и патладжани. Добавете наситнен чесън, джинджифил, черен пипер, сол и майонеза и разбъркайте.

Пригответе всичко необходими съставкиспоред списъка, след което трябва да направите патладжан. И така, измийте патладжаните и ги подсушете, отрежете опашките от двете страни, след което нарежете сините на доста големи ленти. Ако сте сигурни, че вашите патладжани не са горчиви, веднага преминете към следващата стъпка, в противен случай ги поръсете със сол и ги оставете на мира за 15-20 минути, след това изплакнете и подсушете.

Обелете сладкия пипер от семената, отстранете вътрешните прегради. Нарежете чушката на малки лентички.

Обелете дребните моркови и лук, измийте и подсушете зеленчуците. Нарежете моркова на кръгчета, лука нарежете на половин пръстени. Оставете зеленчуците настрана за известно време.

Измийте и изсушете зрелите сочни домати, изрежете мястото, където расте дръжката, нарязайте самите домати произволно. Поставете всички готови зеленчуци, с изключение на патладжана, в тенджера.

Запържете патладжана отделно в една трета растително масло. Изпържените патладжани се слагат в тенджера със зеленчуците, добавя се останалото масло, посолява се и се захарта. Разбъркайте и гответе салатата под капак за 25 минути, огънят трябва да е среден.

В края на готвенето добавете оцет и чесън, прекарани върху пресата, в тигана, разбъркайте и загрейте още няколко минути.

Подредете салатата в стерилни буркани, затворете и поставете в хладилник под одеяло за един ден.

Патладжаните, които имат деликатна месеста каша с уникален вкус, са вкусни сами по себе си и в съюз с други зеленчуци, месо. Съюзът им с доматите е особено успешен. Най-често „сините“ с домати се задушават или пекат, но не по-малко са добри и в студени мезета. Предлагаме да включите салати с патладжан и домати в лятното и есенното меню. 9 рецепти, събрани в този материал, ще ви позволят да изберете опцията за храна, като вземете предвид вашите гастрономически предпочитания. Идеите за дизайн на предястие в края на статията ще ви помогнат да го сервирате красиво, превръщайки го в декорация. празнична трапеза.

Кулинарни тайни

Технологичните нюанси на приготвяне на салата от домати и патладжани зависят от конкретната рецепта, но независимо от това, някои правила остават актуални.

Патладжаните се добавят към салатата не сурови, а пържени, печени или мариновани. Печенето почти винаги може да се замени с печене, ако искате да направите ястието по-малко калорично. Във всеки случай, след пържене, патладжанът се поставя върху салфетка, така че да абсорбира излишното масло.
Какъвто и метод за готвене на патладжан да изберете, първо трябва да се отървете от соланина. Това е отрова, намираща се в плодовете на много култури с нощница. Именно те някога са отровили нашите далечни предци, които за първи път са се запознали с картофите и са вярвали, че плодовете, а не грудките, са годни за консумация. Соланинът е не само вреден, но и прави патладжана горчив. За щастие, лесно се изтегля от солта. Достатъчно е да нарежете зеленчуците, да посолите, да изчакате 10-15 минути и да изплакнете. Друг вариант е накисване във физиологичен разтвор, последвано от изплакване.
След изплакване патладжаните трябва да се оставят да изсъхнат, особено ако възнамерявате да ги пържите или печете.
За да могат парчетата патладжан да запазят по-добре формата си по време на топлинна обработка, те не се почистват.
За да нарежете домати, използвайте специален или просто остър нож. В противен случай, когато се опитате да отрежете дебелата кора, ще изстискате сока от плода.
Доматите за салата трябва да се вземат месести. Ако попаднете на сорт, който има много сок, отстранете сочните места със семена от плода с малка лъжица, като използвате само останалите за приготвяне на закуски.
Солта и обличането на салата от патладжани и домати трябва да бъде малко преди сервиране, в противен случай зеленчуците ще пуснат сок, което ще направи предястието воднисто.

Предлагаме на вниманието на читателите 9 рецепти за салата с патладжан и домати, включително яйца, сирене, картофи, маслини, гъби, телешки език, чушки. Ще откриете и рецепта за популярното банкетно предястие Паунова опашка.

Салата с печен патладжан, домати и яйце

Какво ти е необходимо:

патладжан - 0,4 кг;
домати - 0,2 кг;
яйца - 2 бр.;
чесън - 2 скилидки;
сметана, сол, черен пипер - на вкус.

Как се готви:

Нарежете патладжана по дължина, посолете, оставете за четвърт час.
Изплакнете, подсушете със салфетка, поставете в тава за печене и изпратете във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Пече се до омекване. Охладете, обелете, нарежете на кубчета с големина около 1 см.
Нарежете доматите и твърдо сварените яйца на еднакви парчета, разбъркайте.
Смесете заквасената сметана с черен пипер и чесън, прекаран през преса, подправете салатата с нея.

Рецептата за това предястие е доста проста, включва минимум съставки, но вкусът му няма да ви разочарова. Тази опция за ястие ще се хареса както на гастрономи, така и на привърженици. здравословно хранене. Ако искате да добавите подправка към ястието, сменете заквасената сметана с майонеза, но тогава предястието ще стане по-малко здравословно.

Салата на пластове с патладжан, домати и картофи

Какво ти е необходимо:

патладжан - 0,2 кг;
домат - 0,2 кг;
картофи - 0,2 кг;
лук - 100 г;
пилешко яйце - 2 бр.;
растително масло- според нуждите;
ябълков оцет (6 процента) - 20 ml;
майонеза - на вкус;
сол, черен пипер - на вкус.

Как се готви:

Нарежете патладжана на малки кубчета, потопете ги в солен разтвор, приготвен от лъжица сол и литър вода. Изплакнете след 15 минути, оставете да изсъхне.
Нарежете доматите на малки кубчета.
Сварете картофите в кората им. Обелете, нарежете, както другите съставки.
Запържете патладжана, поставете върху салфетка, за да отстраните излишната мазнина.
Лукът се нарязва на тънки половинки, маринова се в смес от оцет, олио и преварена вода, взети по равни количества. Можете да добавите сол, черен пипер и захар към маринатата.
Твърдо сварените яйца се нарязват на ситно.
Наредете картофите, патладжана, доматите и яйцата в купа за салата. Покрийте всеки слой с мрежа от майонеза.
Изцедете лука. Поръсете салатата с кръгчета лук и сервирайте.

Зеленчуците за тази салата могат да бъдат нарязани не на кубчета, а на кръгчета. Ще се окаже не по-малко вкусно и дори по-красиво.

Салата с домати, патладжан и чушка

Какво ти е необходимо:

патладжан - 0,2 кг;
домати - 0,2 кг;
сладък пипер - 0,2 кг;
лук - 75 г;
сол, черен пипер, пресни билки - на вкус;
балсамов оцет - 10 мл.

Как се готви:

Нарежете патладжана на барове, накиснете в саламура, изплакнете, подсушете, запържете до златисто кафяво.
Лукът, за предпочитане червен, се нарязва на тънки половинки на кръгчета.
Нарежете доматите на полукръгове или четвъртинки.
Нарежете чушките, почистени от семките, на четвъртинки или половинки на кръгчета.
Комбинирайте зеленчуците, подправете със смес от 2 супени лъжици балсамов оцет и супена лъжица растително масло.
При сервиране поръсете с нарязани билки.

Дресингът за салата може да бъде заменен със заквасена сметана или майонеза. Вкусът и външният вид на ястието ще се променят, но няма да се влошат.

Салата с патладжани, домати и гъби

Какво ти е необходимо:

патладжан - 0,5 кг;
домати - 0,3 кг;
шампиньони - 0,3 л;
лук - 100 г;
орехови ядки - 100 г;
лимон - 0,5 бр.;
сметана - 100 ml;
сол, черен пипер - на вкус;
растително масло - колко ще отнеме.

Как се готви:

Накиснете нарязаните на кубчета патладжани в солен разтвор, изплакнете и подсушете.
Нарежете доматите на кубчета.
Нарежете шампиньоните на плочи, лука на средно големи кубчета. Пържете ги заедно, докато изтечелата течност от гъбите се изпари.
Ореховите ядки се обелват в хаванче, смесват се със заквасената сметана и изцедения сок от половин лимон. Добавете черен пипер и сол, разбъркайте.
Смесете продуктите като ги овкусите с ядков сос.

Сосът може да се направи без заквасена сметана, но с добавка на масло. Ядките могат просто да бъдат нарязани на ситно с нож. За пикантност можете да поставите чесън, прекаран през преса, в закуска.

Салата с маринован патладжан, чушки и домати

Какво ти е необходимо:

патладжан - 0,4 кг;
лук - 100 г;
черен пипер - 0,25 кг;
домати - 0,25 кг;
трапезен оцет (9 процента) - 60 ml;
растително масло - 120 ml;
захар - 20 g;
сол - 10 г за марината, 20 г на 1 литър вода - за варене на патладжан.

Как се готви:

Патладжанът се разполовява, сварява се 5 минути в подсолена вода, обелва се, нарязва се на колелца.
Нарежете чушката на ивици, лука на тънки половинки на кръгчета.
Пригответе марината от масло, оцет, захар и сол, изсипете зеленчуците върху тях, оставете за един час.
Извадете зеленчуците от маринатата, добавете към тях нарязания домат, разбъркайте.

Остава да наредите предястието на пързалка върху чиния, поръсете с наситнен магданоз и ситно нарязан чесън.

Корейска салата от патладжан с пресни домати

Какво ти е необходимо:

патладжан - 0,4 кг;
домати - 0,25 кг;
черен пипер - 0,25 кг;
лук - 80 г;
люта чушка - 1 бр.;
смлян кориандър - 5 g;
чесън - 5 скилидки;
соев сос - 20 ml;
ябълков оцет (6 процента) - 20 ml.

Как се готви:

Нарежете патладжана на пръчици, доматите на полукръгчета, лука и чушките на полукръгчета.
Запържете всички зеленчуци, включително люти чушки, отделно в растително масло, охладете.
От чесъна, оцета, соевия сос и кориандъра, преминали през пресата, пригответе соса.
Комбинирайте зеленчуците, разбъркайте, залейте със соса.

При сервиране пикантно ястие, приготвено по тази рецепта, не пречи да се поръси със сусамово семе, изсушено в тиган. Предястието ще се хареса на любителите на горещи азиатски ястия.

Салата с патладжани, домати и кашкавал

Какво ти е необходимо:

патладжан - 0,25 кг;
домати - 0,25 кг;
чесън - 2 скилидки;
кедрови ядки (или натрошени орехи) - 20 г;
балсамов оцет - 10 ml;
соев сос - 10 ml;
зехтин - колко ще отиде;
сирене - 100-150 гр.

Как се готви:

Нарежете патладжана наполовина по дължина, посолете, изплакнете след 15 минути, попийте със салфетка, нарежете на полукръгове.
Запържете "сините" маслини в масло, сложете върху салфетка, така че да е стъкло.
Доматите се нарязват на полукръгчета, комбинират се с изстиналите патладжани.
Добавете нарязаното на кубчета сирене.
Смесете "балсамов" със соев сос и супена лъжица масло, обличайте салатата.

Преди сервиране поръсете салатата с наситнен чесън и ядки. Ако искате предястието да е с по-мек вкус, чесънът може да се изключи от рецептата.

Салата "Паунова опашка" от патладжан с домати

Какво ти е необходимо:

патладжан - 2 бр.;
домати - 3-4 бр.;
дългоплодна краставица - 1 бр.;
топено сирене - 100 г;
пилешко яйце - 2 бр.;
майонеза - 100 ml;
маслини - 10-15 бр.;
растително масло - колко ще отиде;
чесън - 2 скилидки.

Как се готви:

Нарежете зеленчуците под наклонен ъгъл с овални чинии.
Запържете патладжана, поставете върху голямо ястие, като паунови пера.
От настъргано сирене и яйца, чесън и майонеза, прекарани през преса, направете сос, покрийте патладжаните с него.
Отгоре наредете резенчета домат, в центъра сложете малко сос.
Подредете резените краставици, намажете всяка с майонеза.
Отгоре се нареждат половинките маслини.
Поставете "върха" на патладжана, покрит с кожа, в тази част на съда, където "оперението" се събира. На "опашката" на плода нанижете чери домат или парче патладжан.

Компонентите за закуска, подредени по този начин, приличат на опашка на паун. Удобно е да приложите предястие, като вземете цял „сандвич“. Има толкова приятен и хармоничен вкус, че се разминава моментално. Ястието е подходящо за банкет в обичайната форма и за бюфет. Подходяща е и за детски партита.

Салата "Хусар" с домати, телешки език и патладжан

Какво ти е необходимо:

варен телешки език - 0,2 кг;
домати - 0,2 кг;
черен пипер - 0,2 кг;
патладжан - 0,2 кг;
лук - 100 г;
маруля, растително масло - колко ще отиде;
гроздов оцет (6 процента) - 20 ml;
вода - 20 ml;
захар - щипка;
сол на вкус;
заквасена сметана или майонеза - за дресинг;
зелен лук - за украса.

Как се готви:

Патладжан, нарязан на барове, запържете, поставете върху салфетка.
Мариновайте лука, нарязан на половин пръстени, в смес от оцет, вода, захар и малко количество сол.
Пиперът се нарязва на лентички.
Нарежете телешкия език на тънки ивици.
Нарежете доматите на тънки филийки.
Комбинирайте зеленчуците със заквасена сметана или майонеза.
Поставете в купа за салата, поръсете зелен лук. Допълнително можете да поръсите с настърган кашкавал.

Салата "Хусар" е известна в различни варианти. Основните му съставки са говеждо месо, домати и лук, които често се допълват с други съставки (сирене, чушки, яйца). В тази версия наборът от основни съставки се допълва с патладжан. Това е една от най-малко познатите, но същевременно сполучливи рецепти за популярната "мъжка" салата. Той е в състояние да украси всеки празник.

Варианти за дизайн на салата с патладжан и домати

Ярките домати правят салатите с тях ярки без допълнителен декор, но за да сервирате предястието на празничната трапеза, все пак трябва да го украсите някак по-елегантно. Предлагаме няколко идеи как да аранжирате салата от патладжан и домати.

"Паунова опашка". Зеленчуците се нарязват под лек ъгъл, така че филийките да добият елипсовидна форма. След като се наредят върху чиния един върху друг: патладжани, домати, краставици или други зеленчуци, яйца, маслини. В резултат на това всяка купчина прилича на пауново перо, а цялата композиция наподобява опашка на паун. За да се увеличи сходството на техния патладжан, се правят тялото, шията и главата на "птицата".
"Вълшебната планина" Марулята се подрежда в слайд върху листа от маруля. Наоколо можете да подредите чинии с гъби или малки гъби, фигурки или цветя от зеленчуци, да залепите стрък копър или магданоз отгоре. Предястието ще изглежда още по-апетитно, ако го поръсите със сусам или кедрови ядки.
"Пикантен коктейл" Салатата се подрежда в коктейлни чаши или чаши за уиски. Украсете с хартиено чадърче или чери домат, нанизан на шишче.

Салатата ще изглежда красива, ако се поръси с настъргано сирене, нанесе върху нея шарки от сос, украсена със зелени клонки, половинки чери домати, маслини, маслини или пъдпъдъчи яйца, цветя от зеленчуци.

Салатите от домати и патладжани са идеални за празнична трапеза, ако се сервират през лятото или есента, по време на сезона на прибиране на реколтата от тези зеленчуци. Лесното приготвяне на тези обилни и вкусни ястияви позволява да ги правите през делничните дни. Те са напълно способни да заменят пълна вечеря.