Merlang (синьо меджид) - полезни свойства, калории и как да изберем. Риба Merlang: снимка, описание, местообитание, полезни свойства, как да готвя Merlang рецепти

Уайтинг
Треска - Подобна на треска
Merlangius merlangus - Hvitting, Merlan, Wittling

дължина: до 55 см; тегло: до 1,5 кг; сезон на добив: в прилов - почти през цялата година.

Среда на живот
Межидът е често срещан в Атлантическия океан от Гибралтар до Баренцово море. Край бреговете на Европа меджидът достига на север до Исландия и югозападната част на Баренцово море. Меджидът има специален подвид в Черно море (Blacksea Merlangius).

Главна информация
Мерланг е морска риба от семейство треска, подобна на пикшата, разпространена в крайбрежната зона на Европа.
Задържа се на малка дълбочина, навлиза в предустните пространства. Периодът на хвърляне на хайвера пада на януари-юли, най-интензивно през март-април, когато меджидът се скупчва в големи плитчини. Хвърля хайвера си на дълбочина 20-80 m при температура на водата 5-10°C. Ларвите и малките остават дълго време под звънеца на големи медузи (Cyanea). Храни се с ракообразни и дребни риби - песчанка, херинга и др. Атлантическо-средиземноморският меджид обикновено достига дължина 30-50 см, но понякога до 55-68 см. вълнообразна шарка. На брадичката няма мустаци или са много малки. Люспите на меджида са светли, на гръдната перка има характерно тъмно петно. Има три гръбни перки и всички те са разделени с празнини. Носът е заострен, мустаците липсват при възрастните. Въпреки кафеникавия гръб, като цяло рибата има сребрист цвят и бял корем. Меджидът е дънен вид, който живее близо до пясъчното или тинесто дъно на дълбочина от 10 до 200 м. През нощта често се премества в плитки води. Мерланг е търговска риба. Уловът е 100 000 тона годишно. Най-вече се добива в Северно и Ирландско море (Великобритания и Франция). Турският улов на меджид в Черно море се състои предимно от ценни стопански екземпляри.

хранителна стойност
Вода: 80.7g Протеин: 18.7g Мазнини: 0.7g Омега-3: 0.1mg Калории: 81Kcal (на 100g маса).

Кулинарна употреба
Месото от меджик е бяло, много нежно и вкусно: можете да пържите и задушавате.
Добавяне/коригиране на информация

Рецепти
Merlang на естонски
1 среден меджид, 1 лимон, 1 глава лук, 500 г майонеза, 5 с. л. доматено пюре, 1 морков, 1 червена чушка от консерва, вода, цикория, сол на вкус.
Почистете и подгответе рибата. Нарежете лука и моркова на лентички. Оставете зеленчуците да заврат в тенджера с подсолена вода. В получения бульон гответе рибата на слаб огън за 10 - 15 минути. Оставете да изстине. Внимателно отстранете кожата и разделете по ръба на 2 части. Отстранете костите. Добавете майонеза, доматена паста. Накрая гарнирайте ястието със сладки кисели чушки, цикория и лимон.

Мерланж с андалуски сос
450-500 г филета или пържоли от меджид (треска, сом, гренадир), 1 голяма глава лук, 1 лимон, 8 с. л. зехтин, връзка магданоз, сол на вкус.
Запържете рибата от двете страни за 3-4 минути. Разбийте маслото и лимонов сок, добавете наситнените лук и магданоз. Сервирайте със сос, топъл или студен.

Риба, пържена с гъби
450-500 г филе от сом (лаврак, меджид, треска, сом, гренадир), 3 с.л. варени бели гъби или варени шампиньони, 3 с.л. растително масло, 1 с.л. рибен бульон, 3 с.л. гхи, 2 с.л. галета, смлян черен пипер и сол - на вкус.
За приготвянето на това ястие се използват обезкостени филета, както и филета, произведени в индустрията. Рибата се нарязва на порции, посолява се, поръсва се с черен пипер, панира се и се запържва както обикновено в растително маслоот 2 страни до готовност. Готовите гъби, нарязани на тънки филийки, се запържват в разтопеното масло за 8-10 минути, добавя се рибен бульон (може на кубчета), сол и се задушават до готовност на гъбите. Сложете в чиния пържена риба, отгоре се слагат гъби, а към рибата - пържени картофи или сложна гарнитура.

рибен пудинг
Мерланг-500гр,масло-2ст. лъжици, мляко - 1 чаша, пшеничен хляб - 75 г, яйца - 2 бр., сол
Рибното филе заедно с напоения хляб се прекарва през месомелачка. В каймата се слагат жълтъците, маслото и солта. Всичко се разбърква добре и внимателно се добавят разбитите на сняг белтъци. Масата се разстила в намаслена форма и се пече във фурната. Сервирайте рибен пудинг с масло. Гарнирани със задушени зеленчуци.

Ползите от рибата са известни на всеки човек, който внимателно следи здравето си. Изборът на този хранителен продукт е важно събитие, тъй като различните видове риба съдържат вещества и компоненти, които не са еднакви по състав - някои имат повече мазнини, други имат витамини и микроелементи.

Една от най-полезните в диетичното хранене е хищната морска риба, наречена Merlang. В обикновената кухня не е много ценен, тъй като месото му е доста сухо. Рибата е привлечена и от съдържанието на калории, което е само 88 kcal на 100 g продукт. Живее в студените северни води, както и в Атлантическия океан, Адриатическо и Черно море. Интересно е да разберете към коя фамилия принадлежи Мерланг - отговорът може да ви изненада, но това са треските. От своя страна тази риба представлява монотопен род, в който съответно е единственият представител.

Ползите от рибата за хората

Въпреки простия си и непретенциозен вкус, популярността на тази риба в кулинарията е голяма, предимно в лечебния и диетичния сегмент. Налична е следната информация за съдържанието на микроелементи и витамини (количеството е дадено за 100 g от продукта, измерено в грамове, mg и mcg):

Merlang се прилага:

В диетологията;
В клиничното хранене;
За подобряване на функционирането на щитовидната жлеза;
За нормализиране на хормоналните нива;
За профилактика на различни сърдечно-съдови заболявания.

IN бебешка хранана продукта е отделено специално място, тъй като ви позволява да поддържате пълноценната работа на растящия организъм. Необичайният, особен вкус се обяснява с факта, че диетата на Merlanga (patasse) включва морски обитатели:

малки риби, раци;
скариди;
миди;
калмари;
сепия;
морски червеи.

Ароматът при готвене и вкусът на ястието са наситени.

Приложение в кулинарията

Merlang се използва активно за приготвяне на различни първи ястия, предимно супи. Рибата се използва и за създаване на нежни пасти. За второ и основно ястие се пече във фолио или тесто. Рибните пайове също са вкусни. Рибните салати са идеални за съдържание на мазнини. Котлети могат да бъдат приготвени с лук или моркови, направете кюфтета. Именно поради диетичната стойност търсенето му непрекъснато расте. Постното бяло месо и твърдата влакнеста структура водят до ястия, които изглеждат страхотно, без да се разпадат при сервиране. Деликатен, леко сладък вкус привлича децата, които ядат тази риба с голямо удоволствие.

Важно е да запомните, че подобно на много други морски риби, Merlange има много кости, така че филето трябва внимателно да се сортира с ръцете ви преди готвене или сервиране (особено на детска маса). Хребетът с основните кости се отделя лесно от месото, но остават малки кости.

Като цяло, в много кулинарни свойства синият меджид не се различава от по-благородната треска. Ето защо рецептата за приготвяне на Merlanga е подобна на методите за обработка на риба треска. Основната и единствена разлика е, че треската е голяма по размер. Сосовете са перфектната гарнитура към тази риба.

Полезни свойства на продукта

Ползата от този вид риба се крие в нейното богатство и разнообразие химичен състав. Най-голям брой микроелементи е желязото (необходимо за кръвта), калций, йод. Освен това месото е богато на калий, кобалт, калций, магнезий, мед, манган. Клетките и тъканите могат да бъдат напълнени с необходимите компоненти като никел, фосфор, сяра, хлор, хром и цинк. Витаминният състав също е богат и разнообразен. Тук можете да получите витамини от групи B, A, E, D и C. Благодарение на тази комбинация тялото винаги остава в добра форма. Човек усеща прилив на сила и енергия, положителни емоции. Ползите от продукта се отразяват в хармоничната работа на всички вътрешни органи. Редовната консумация на Merlanga осигурява:

укрепване и нормализиране на зрението;
стимулиране на метаболитните процеси в организма;
регенерация на деформирани тъкани.

Съставът предотвратява ранното стареене. органични мастна киселинаОмега-3, включени в състава, укрепват имунна система. В резултат на това човек придобива устойчивост към различни видове заболявания от вирусен и бактериален характер.

Също така е необходимо да се използва патаса в диетата, за да се предотвратят различни заболявания. Медицински изследвания показват, че съставът на продукта е идеален за укрепване на организма и борбата му с онкологията. Също така е доказано, че ястията с тази риба в състава спомагат за укрепване на стените на кръвоносните съдове, имат благоприятен ефект върху сърдечната честота и са превантивни при съмнение за инфаркт.

Ниското съдържание на калории допринася за отлични резултати в борбата с наднорменото тегло. В същото време ястията с меджид напълно насищат тялото, освобождават човек от глад, формират правилния метаболитен процес. В резултат на консумацията на риба тялото се почиства по естествен начин от токсини и токсини. Ето защо патасу е идеален продукт за профилактика на атеросклероза и образуване на кръвни съсиреци.

Полезните качества на продукта се изразяват и в намаляване и нормализиране на холестерола в кръвта. Препоръчва се да се включи в диетата на тези хора, които страдат от различни кожни заболявания.

Химическият състав на рибата е идеален за ефективно намаляване на натоварването нервна система, се използва в борбата с умственото пренапрежение, хроничната умора, което стимулира работоспособността на мозъка, повишава интелектуалните способности на ученици и студенти. Рибата също има възстановителни и лечебни свойства, така че е включена в диетата на хора, засегнати от изгаряния.

При хронична умора, общ физически или емоционален стрес химически елементив комбинация имат успокояващо, регенериращо и регулиращо действие върху организма. Децата стават по-активни и подвижни, получават възможност да мислят бързо, да вземат решения, тъй като микроелементите подхранват всички клетки на тялото. Рибата се препоръчва и в храненето на бременни жени, тъй като компонентите осигуряват цялостен пакет за развиващия се плод.

Вреди за рибата

Няма противопоказания и вреда от яденето на риба. Изключение могат да бъдат само алергични реакции или индивидуална непоносимост към елементите на продукта. Голям брой кости могат да причинят нараняване. Важно е да запомните, че могат да възникнат негативни реакции от стомашно-чревния тракт, ако количеството риба надвишава 200 g наведнъж. Много рядко се регистрират случаи на гадене след прием на Merlang.

Като цяло Merlang е риба с благоприятно влияниевърху тялото. Може да се включи в диетата, ако няма противопоказания, още от първата година от живота. Ето защо е необходимо да включите ястия с тази необичайна риба в менюто, за да поддържате здравето си дълго времеи винаги оставайте на линия.

Може да харесате още:

червен кефал - полезни свойства, калории и как да изберем Чуб - ползи и вреди, рецепти Мирис - полезни свойства, калории и как да изберем Rudd - полезни свойства, калории и как да изберем Хлебарка - полезни свойства, калории и как да изберем Шаран - полезни свойства, калории и как да изберем

Merlang принадлежи към семейството на треска, има малък размер и живее на стада. Местообитанието на този вид се намира в Атлантическия океан, главно по бреговете на европейските страни, от Португалия до Исландия.

Понякога се среща в северозападното Средиземноморие. Те избират места не по-дълбоки от двеста метра и със скалисто, чакълесто или тинесто дъно.

Размерът на тази риба на дължина може да бъде около 40 см, но понякога има индивиди, достигащи 70 см.

Като цяло тялото е боядисано в сребристо-сив цвят, но цветът на главата и гърба може да бъде по-тъмен, в кафяво-кафяви тонове. Малки тъмни петна са разположени отстрани на тази риба.

Межидът има три перки на гърба си, между които има малки празнини. Тази риба се различава от другите по това, че опашката й няма прорез, а формата й прилича на триъгълник. В допълнение, тя има две анални перки, които са почти слети. Перките, разположени на гърдите, са доста дълги и широки.

Мерланг е малка морска риба.

По начин на хранене меджидът е хищник, диетата му включва малки риби (най-често херинга и песчанка), ракообразни и червеи. Межидът хвърля хайвера си от януари до септември. За да направите това, изберете места с дълбочина на водата от 20 до 80 метра, в които температурата на водата не надвишава 5-10 градуса по Целзий. Женските от този вид са изключително плодовити и могат да пометат около един милион яйца през сезона.

Межидът е обект на риболовците.

През годината от момента на излюпване ларвите на меджида се намират в горните слоеве на водата, без да плуват на дълбочина над 30 метра. Тяхната храна през този период от живота е зоопланктон. За една година малките растат до дължина от десет сантиметра, след което започват да се хранят по същия начин като възрастните и се спускат на голяма дълбочина. Трябва да се отбележи, че растящите малки предпочитат да стоят близо до големи медузи, под чиито куполи се крият в опасни ситуации. Мелатините стават полово зрели на възраст около три или четири години.

Един от най-близките роднини на меджида, а именно черноморския меджид (друго име на меджид, лат. Odontogadus merlangus euxinus), който живее в Черноморския басейн. Размерът му е два пъти по-малък от този на атлантическия му събрат.

Межидът е роднина на треската.

Различава се и по цвят - черноморският меджид е жълтеникаво-сив. Освен това има малка издатина на брадичката, наподобяваща мустаци. Тази риба няма търговска стойност, но служи за храна на хищните риби, живеещи в Черно море.

Рибата Merlang е малка стайна риба, принадлежаща към семейството на треската.

Межидът се счита за морски хищник. Местообитанието на този вид е доста обширно, обхващащо Черно, Средиземно, Баренцово и Северно море.

Този вид има външна прилика с рибата пикша.

Среда на живот

Местообитанието на този вид е много обширно. Белата риба живее в континенталните води на Черно и Егейско море.

Най-често се среща край бреговете на Европа (от Португалия до Исландия). Много по-рядко меджидът може да се намери в северозападната част на Средиземно море.

Външен вид

Средните екземпляри достигат дължина от 45 см, но понякога растат до седемдесет. Цветът на меджита е доминиран от сребристо-сив цвят, само горната част на главата и повърхността на гърба са малко по-тъмни, до кафеникави.

Страните на рибата са осеяни с малки тъмни петна. Гърбът на меджида е украсен с три перки, разделени с малки празнини. Има и анални перки, практически слети една с друга, и дълги гръдни перки.

Отличителна черта на структурата на тялото е опашката. Външно прилича на триъгълник, въпреки че при повечето риби е вълнообразен.

Начин на живот. Хранене

Белата риба живее на дълбочина до двеста метра. Предпочита почви с кални и чакълести повърхности. По-рядко се среща във водни площи с пясъчно и каменисто дъно.

Хвърлянето на хайвера продължава дълго време. Младият растеж прекарва първата година от живота си в плитки води. Меджидът расте доста бързо, но женските растат много по-бързо от мъжките.

Основата на храненето с меджид е доста разнообразна и включва: раци и скариди, мекотели и червеи, калмари от сепия. Както и различни малки рибки.

размножаване

До тригодишна възраст настъпва пубертетът. Межидът хвърля хайвера си за дълъг период от време: от януари до септември. За целта рибата трябва да е на дълбочина приблизително 30-40 метра, а температурата на водата не трябва да надвишава 10 градуса.

Женската снася до един милион яйца на сезон. Младият растеж прекарва първата година от живота си близо до брега, нараствайки през това време до 10 см. След една година меджидът заминава за открито море.

Продължителност на живота на меджида

В дивата природа меджидът живее около 10 години.

Има някои интересни факти за живота на меджида:

Най-близкият роднина на тази риба се нарича черноморски меджид (мерланка). По-малък роднина се среща във водите на Черно море и има жълтеникав цвят.
На брадичката на роднина расте процес, подобен на малка брада или мустаци. Младежите предпочитат да растат в сянката на куполите на големите медузи.
При най-малката опасност, те успяват да се скрият в червата си, което ги спестява от вероятността да бъдат изядени.

Межидът е стайна дълбоководна риба, далечен роднина на студенолюбивата треска, разпространена в цялото Черно море. Чувства се спокойно на места с голяма дълбочина - до 150 метра и ледена вода - до 10 градуса. Като всяка черноморска риба, тя има редица псевдоними: меджид, мизгир, гол, пикша. Без повече приказки, въпреки че това е неправилно име, у нас тази риба се нарича просто пикша.

Уловът на меджид от рибарите е по-скоро случаен, отколкото смислен. Любителите рибари, напротив, винаги посрещат новината за наличието на меджид, особено с приличен размер, с голям ентусиазъм и понякога без колебание преминават от улов на един вид риба към друг, изоставят домовете си и се втурват да ловят меджид ().

Дължината на тази риба най-често не надвишава 25 сантиметра и 300 грама тегло, но въпреки не особено впечатляващите си размери, меджидът с право се счита за доста достоен за целенасочен улов. Освен това се отличава с известно безстрашие: дори когато делфините се приближат, обикаляйки в търсене на сафрид навсякъде, стадото рядко се движи или напуска любимите си места.

Кога да хванем и къде да търсим меджид

Мерланг не обича телешка крехкост: топла вода и плитка вода. В резултат на това тази риба се лови целогодишно в дънния слой на солидни дълбочини с почти ледена вода. Училищата от меджид заемат огромни територии и се срещат в такива райони от сутринта до полунощ без прекъсвания "за обяд".

Меджидът се лови основно от лодки в морето, но не може да се изключи възможността за активен риболов. в началото на пролеттаот брега. След продължителни зимни бури, които нарушават естествените посоки на теченията, меджидът идва масово на брега, мигрирайки за хладни води.

Приспособления за белене

Особености жизнен цикълмеджид и местообитанието му пряко определят вида на оборудването за улова му. Merlang се придържа към дълбоки зони на морето, така че е най-ефективно да използвате дънни съоръжения (), за да хванете тази риба.

Спинингът, предназначен за риболов, е оборудван с мощни инерционни или безинерционни модели макари с капацитет на макарата най-малко 150 метра, здрава безцветна въдица - 0,16-0,22 мм, едно зърно, карабинер с вирбел и тиранин. Тъй като няма спешна нужда от дълга въдица, ще свърши работа с триметров тежък клас.

Стръв за меджид

Стръв и стръв за улов на тази морска риба не са необходими, тъй като доставката им до дълбочината, която ви интересува, е много проблематична. Меджидът има брутален апетит и е доста трудно да го укротите. Еднакво е лаком за куките, независимо дали са със стръв или напълно голи.

Разбира се, като стръв можете да използвате пресни или варени скариди, парчета калмари и дори свинска мас, приготвени с любов за вас за закуска от членовете на вашето семейство, но всичко това е нерационално. Защо да хабим толкова ценна стръв? По-добре го оставете за по-подходящ повод.

В нашия случай най-работещата дюза е месото от всяка риба, която сте уловили по пътя, нарязано на филийки. Оказва се, че мерлангите са канибали и ако ядат индивиди от собствения си вид с удоволствие, какво можем да кажем за малките на други риби ().

Риболовна техника Merlang

След като намери стадо меджид, лодката трябва да бъде закотвена. В противен случай, незабелязано от вас, вашата лодка бавно ще се носи под въздействието на вятър и течение, което в крайна сметка може да доведе до загуба на място, където се натрупва риба.

Захапването на меджида не се забелязва много, на пръчката се наблюдава като леко потрепване на върха надолу, а на линията - като леко потупване. Въпреки че ухапванията на тази риба са незабележими, но верни. Понякога те дори не се очакват: при следващото отделяне на дребния тиранин от земята, любопитният меджид често се хваща сам за куките.

Риболовът на тази риба не създава особени затруднения, но изисква известно умение и сила, тъй като отглеждането на меджид, и то не само едно, а пет малки неща с общо тегло 1,5-2,0 килограма от дълбочина 80 метра не е лесно задача.

Гастрономически характеристики на меджида

За всички рибари, които обичат да ловят меджид, е важно да помнят едно нещо: уловеният меджид не се съхранява дълго време и се разваля много бързо. При небрежно отношение рибното месо се разлага, превръщайки се в гелообразна маса с неприятна миризма.

За да се намали рискът от загуба на улов, се използват два прости метода. Първо: няколко половинлитрови пластмасови бутилки с вода, предварително замразена в тях, се хвърлят на дъното на кофи с риба. Второ: те използват кошници, изплетени от пръти, като периодично ги потапят в морска вода.

Що се отнася до вкусовите качества на меджид: месото му е необичайно бяло и наслоено, еластично, сладникаво и толкова нежно, че е желателно да се готви прясно уловено. Най-идеалните и изискани ястия с меджид са котлети () и пастет, приготвени на базата на хайвер, черен дроб и мляко ().

Уловът на черноморски меджид е много вълнуващ, интересен и вълнуващ процес, дори бих казал по свой начин спорт, който със сигурност ще се хареса на всеки риболовец и ще остави много незаличими впечатления за цял живот.