Липидите могат да изпълняват сигнални функции. Класификация на прости и сложни липиди. Какво представляват липидите
Липиди- мастноподобни органични съединения, неразтворими във вода, но силно разтворими в неполярни разтворители (етер, бензин, бензен, хлороформ и др.). Липидите принадлежат към най-простите биологични молекули.
Химически повечето липиди са естери на висшите карбоксилни киселинии редица алкохоли. Най-известният сред тях мазнини. Всяка молекула мазнина се образува от молекула на тривалентния алкохол глицерол и естерни връзки на три молекули от висши карбоксилни киселини, свързани с нея. Според приетата номенклатура мазнините се наричат триацилглицероли.
Когато мазнините се хидролизират (т.е. разделят се поради въвеждането на Н + и ОН - в естерни връзки), те се разпадат на глицерол и освобождават висши карбоксилни киселини, всяка от които съдържа четен брой въглеродни атоми.
Въглеродните атоми в молекулите на висшите карбоксилни киселини могат да бъдат свързани помежду си както чрез единични, така и чрез двойни връзки. Сред ограничаващите (наситени) висши карбоксилни киселини съставът на мазнините най-често включва:
- палмитинова CH3-(CH2)14-COOH или C15H31COOH;
- стеаринова СН3-(СН2)16-СООН или С17Н35СООН;
- арахиден CH3-(CH2)18-COOH или C19H39COOH;
сред неограничените:
- олеинова СН 3 - (СН 2) 7 - СН \u003d СН - (СН 2) 7 - СООН или С 17 Н 33 СООН;
- линолова СН 3 - (СН 2) 4 - СН \u003d СН - СН 2 - СН - (СН 2) 7 - СООН или С 17 Н 31 СООН;
- линолен CH 3 - CH 2 - CH = CH - CH 2 - CH = CH - CH 2 - CH = CH - (CH 2) 7 - COOH или C 17 H 29 COOH.
Степента на ненаситеност и дължината на веригата на висшите карбоксилни киселини (т.е. броят на въглеродните атоми) определя физичните свойства на дадена мазнина.
Мазнините с къси и ненаситени киселинни вериги имат ниска температуратопене. При стайна температура това са течности (масла) или мазни вещества. Обратно, мазнините с дълги и наситени вериги от висши карбоксилни киселини са твърди вещества при стайна температура. Ето защо хидрогенирането (насищане на киселинни вериги с водородни атоми в двойни връзки) превръща течното фъстъчено масло, например, в хомогенно, маслено фъстъчено масло и Слънчогледово олио- в маргарин. Животните, живеещи в студен климат, като рибите в арктическите морета, обикновено съдържат повече ненаситени триацилглицероли от тези, живеещи в южните ширини. Поради тази причина тялото им остава гъвкаво дори при ниски температури.
Разграничаване:
Фосфолипиди- амфифилни съединения, т.е. те имат полярни глави и неполярни опашки. Групите, които образуват полярната глава, са хидрофилни (разтворими във вода), докато неполярните опашни групи са хидрофобни (неразтворими във вода).
Двойствената природа на тези липиди определя ключовата им роля в организацията на биологичните мембрани.
Восък- естери на адноатомни (с една хидроксилна група) макромолекулни (с дълъг въглероден скелет) алкохоли и висши карбоксилни киселини.
Друга група липиди са стероиди. Тези вещества са изградени на базата на холестерол алкохол. Стероидите са много слабо разтворими във вода и не съдържат висши карбоксилни киселини.
Те включват жлъчни киселини, холестерол, полови хормони, витамин D и др.
близо до стероидите терпени(вещества за растеж на растенията - гиберелини; фитол, който е част от хлорофилните каротеноиди - фотосинтетични пигменти; етерични масларастения - ментол, камфор и др.).
Липидите могат да образуват комплекси с други биологични молекули.
Липопротеини- сложни образувания, съдържащи триацилглицероли, холестерол и протеини, като последните нямат ковалентни връзки с липидите.
Гликолипиди- това е група липиди, изградени на базата на сфингозинов алкохол и съдържащи, освен остатъка от висшите карбоксилни киселини, една или повече захарни молекули (най-често глюкоза или галактоза).
Функции на липидите
Структурни. Фосфолипидите заедно с протеините образуват биологични мембрани. Мембраните също съдържат стероли.
Енергия. При окисляване на 1 g мазнини се освобождават 38,9 kJ енергия, която отива за образуването на АТФ. Под формата на липиди се съхраняват значителна част от енергийните резерви на организма, които се изразходват при недостиг на хранителни вещества. Хиберниращите животни и растения натрупват мазнини и масла и ги използват за поддържане на жизнените процеси. Високото съдържание на липиди в семената осигурява енергия за развитието на ембриона и разсада до преминаването му към самостоятелно хранене. Семената на много растения (кокосова палма, рицин, слънчоглед, соя, рапица и др.) служат като суровина за промишлено производство на масло.
Защитна и топлоизолация. Натрупвайки се в подкожната мастна тъкан и около определени органи (бъбреци, черва), мастният слой предпазва тялото от механични повреди. В допълнение, поради ниската си топлопроводимост, слоят подкожна мазнина помага да се запази топлината, което позволява например на много животни да живеят в студен климат. При китовете освен това играе и друга роля – допринася за плаваемостта.
Смазващи и водоотблъскващи. Восъците покриват кожата, вълната, перата, правят ги по-еластични и ги предпазват от влага. Листата и плодовете на растенията са покрити с восъчно покритие; Восъкът се използва от пчелите при изграждането на пчелни пити.
Регулаторен. Много хормони се извличат от холестерола, като половите хормони (тестостерон при мъжете и прогестерон при жените) и кортикостероидите (алдостерон).
метаболитни. Производни на холестерола, витамин D играят ключова роля в обмена на калций и фосфор. Жлъчните киселини участват в процесите на храносмилане (емулгиране на мазнини) и усвояване на висши карбоксилни киселини.
Липидите са източник на метаболитна вода. Когато мазнините се окисляват, се образуват приблизително 105 g вода. Тази вода е много важна за някои обитатели на пустинята, особено за камилите, които могат да издържат без вода 10-12 дни: за тази цел се използва натрупаната в гърбицата мазнина. Мечките, мармотите и други животни в зимен сън получават необходимата за живота вода в резултат на окисляване на мазнините.
Група от органични вещества, включително мазнини и мастноподобни вещества (липоиди), се наричат липиди. Мазнините се намират във всички живи клетки, действат като естествена бариера, ограничаваща пропускливостта на клетките и са част от хормоните.
Структура
Липиди от химическа природа- един от три видажизненоважна органична материя. Практически не се разтварят във вода; са хидрофобни съединения, но образуват емулсия с Н2О. Липидите се разлагат в органични разтворители - бензен, ацетон, алкохоли и др. от физични свойствамазнините са без цвят, вкус и мирис.
По структура липидите са съединения на мастни киселини и алкохоли. Когато се прикрепят допълнителни групи (фосфор, сяра, азот), се образуват сложни мазнини. Молекулата на мазнините задължително включва въглеродни, кислородни и водородни атоми.
Мастните киселини са алифатни, т.е. несъдържащи циклични въглеродни връзки, карбоксилни (-COOH група) киселини. Те се различават по броя на -СН2- групите.
Произвеждащи киселини:
- ненаситени - включват една или повече двойни връзки (-СН=СН-);
- богат - не съдържат двойни връзки между въглеродните атоми
Ориз. 1. Структурата на мастните киселини.
В клетките те се съхраняват под формата на включвания - капки, гранули, в многоклетъчен организъм - под формата на мастна тъкан, състояща се от адипоцити - клетки, способни да натрупват мазнини.
Класификация
Липидите са сложни съединения, които се срещат в различни модификации и изпълняват различни функции. Следователно класификацията на липидите е обширна и не се ограничава до един признак. Най-пълната класификация по структура е дадена в таблицата.
Описаните по-горе липиди са осапуняеми мазнини – при хидролизата им се образува сапун. Отделно в групата на неосапуняемите мазнини, т.е. не взаимодействат с вода, освобождават стероиди.
Те са разделени на подгрупи в зависимост от структурата:
- стероли - стероидни алкохоли, които са част от животински и растителни тъкани (холестерол, ергостерол);
- жлъчни киселини - производни на холна киселина, съдържащи една група -СООН, допринасят за разтварянето на холестерола и храносмилането на липидите (холева, дезоксихолева, литохолева киселина);
- стероидни хормони - допринасят за растежа и развитието на тялото (кортизол, тестостерон, калцитриол).
Ориз. 2. Схема за класификация на липидите.
Липопротеините се изолират отделно. Това са сложни комплекси от мазнини и протеини (аполипопротеини). Липопротеините се класифицират като сложни протеини, а не като мазнини. Те включват различни сложни мазнини - холестерол, фосфолипиди, неутрални мазнини, мастна киселина.
Има две групи:
- разтворим - влизат в състава на кръвната плазма, млякото, жълтъка;
- неразтворим - влизат в състава на плазмалемата, обвивката на нервните влакна, хлоропластите.
Ориз. 3. Липопротеини.
Най-много са изследвани плазмените липопротеини. Те се различават по плътност. Колкото повече мазнини, толкова по-ниска е плътността.
ТОП 4 статиикоито четат заедно с това
Липидите се класифицират според тяхната физическа структура на твърди мазнини и масла. Като се намират в тялото, се изолират резервни (непостоянни, зависими от храненето) и структурни (генетично обусловени) мазнини. По произход мазнините могат да бъдат растителни и животински.
Значение
Липидите трябва да се приемат с храната и да участват в метаболизма. В зависимост от вида на мазнините, които се изпълняват в тялото различни функции:
- триглицеридите поддържат тялото топло;
- подкожната мазнина предпазва вътрешните органи;
- фосфолипидите са част от мембраните на всяка клетка;
- мастната тъкан е резерв от енергия - разграждането на 1 g мазнини дава 39 kJ енергия;
- гликолипидите и редица други мазнини изпълняват рецепторна функция - свързват клетките, приемайки и провеждайки сигнали, получени от външната среда;
- фосфолипидите участват в съсирването на кръвта;
- восъците покриват листата на растенията, като в същото време ги предпазват от изсъхване и намокряне.
Излишъкът или дефицитът на мазнини в организма води до промяна в метаболизма и нарушаване на функциите на организма като цяло.
Какво научихме?
Мазнините имат сложна структура, класифицират се по различни критерии и изпълняват разнообразни функции в организма. Липидите са изградени от мастни киселини и алкохоли. Когато се прикрепят допълнителни групи, се образуват сложни мазнини. Протеините и мазнините могат да образуват сложни комплекси - липопротеини. Мазнините са част от плазмалемата, кръвта, тъканите на растенията и животните, изпълняват топлоизолационни и енергийни функции.
Тематическа викторина
Доклад за оценка
Среден рейтинг: 3.9. Общо получени оценки: 263.
Заедно с протеини, въглехидрати и нуклеинови киселини голямо значениеза всички живи организми те също имат липиди. Това са органични съединения, които изпълняват важни биологични функции. Следователно постоянното попълване на тялото с тях е просто необходимо за нормален живот. Какви са те от гледна точка на химията и какви липиди в клетката изпълняват функции, научаваме от тази статия.
Липиди: общо понятие
Ако дава основни характеристикисчитани за съединения, тогава можем да кажем, че липидите са сложни мастноподобни молекули, които включват хидрофилна и хидрофобна част в своя състав.
Просто казано, всичко от животински произход, восъци, холестерол, много хормони, терпени са липиди. Този термин просто се отнася до целия набор от съединения, сходни по свойства. Всички те са неразтворими във вода, но разтворими в органични неполярни вещества. Мазна на пипане.
Съставът на липидите от гледна точка на химията е доста сложен и зависи от това за кое конкретно съединение става въпрос. Затова ще разгледаме този въпрос отделно.
Класификация
Всички липиди могат да бъдат разделени на групи според различни критерии. Една от най-често срещаните класификации се основава на способността на молекулите да хидролизират. Според тази характеристика се разграничават две големи групи органични мазнини.
- Осапуняеми - тези, които се подлагат на хидролиза и се разлагат на съставни части. Примери: восъци, фосфолипиди, стеролни естери, неутрални мазнини.
- Неосапуняемите са тези, които не се подлагат на хидролиза. Те включват терпени, стероли, мастноразтворими витамини (A, D, E, K), холестерол, естрадиол, тестостерон и други.
Има още един знак за класификацията на разглежданите вещества - броят на компонентите, включени в състава. И така, разпределете:
- двукомпонентни или прости (мазнини и восъци от растения);
- многокомпонентни или комплексни (фосфолипиди, гликолипиди, орнитинолипиди и други).
Като цяло липидите в клетката изпълняват много важни функции, тъй като те са преки или непреки участници във всички жизнени процеси. Следователно тяхното разнообразие е много голямо.
Липиден състав
От химическа гледна точка съставът на молекулата на мастноподобните вещества включва два основни компонента:
- хидрофобен компонент;
- хидрофилен.
Тъй като има много липиди, има и много примери за двете части. За да разберем химичния състав на съединението, даваме примери.
Какви съединения са хидрофобните съставки на липидните молекули?
- Висши мастни киселини (HFA).
- висши алкохоли.
- висши алдехиди.
Хидрофилните компоненти на молекулите са както следва:
- глицерол;
- аминодиоли;
- въглехидрати;
- фосфорна и сярна киселини;
- амино алкохоли;
- аминокиселини.
Различни комбинации от тези компоненти, държани близо един до друг поради йонни, ковалентни взаимодействия, сили на електростатично привличане и водородни връзки, образуват цялото разнообразие от маслени, неразтворими във вода съединения, известни като липиди.
Структура и свойства
Свойствата на липидите се обясняват с тяхната химична структура. Така че, ако съставът включва ненаситени висши и глицерин, тогава мазнините ще се появят характеристикикиселина и тривалентен алкохол. Ако съдържа алдехид, тогава реакциите ще бъдат тези, които са характерни за кето групата.
Следователно връзката между свойствата и химическата структура на молекулата е съвсем очевидна. Единствените общи характеристики за всички видове мазнини са:
- разтворимост в бензен, хексан, хлороформ и други неполярни разтворители;
- мазен или мазен на допир.
Трансформация в клетка
Тези липиди, които изпълняват функцията на резервно хранително вещество, източник на енергия в тялото, са неутрални мазнини. Според класификацията на разглежданите вещества това ще бъдат смеси от триацилглицероли. Хидрофобни, неразтворими във вода, неполярни съединения, които са образуването на глицерол и три молекули на висши карбоксилни киселини.
Именно тези липиди се преработват в клетките на живите организми. Какви са тези трансформации? Това е процес на хидролиза от специални ензими, наречени липази. В резултат на пълното разцепване се образуват молекула глицерол и мастни киселини. След това те отново навлизат в клетките с кръвния поток и се подлагат на допълнителна обработка - в клетката се синтезират липиди, вече с различна структура.
Има няколко висши мастни киселини, които са незаменими за хората, тъй като не се образуват самостоятелно в клетките. То:
- олеинова;
- линолова;
- линоленова.
За нормалното поддържане на нивата на липидите е необходимо да се консумират храни, богати на тези киселини: месо, риба, яйца, птици, зеленчуци, ядки, извара и други зърнени храни.
Ролята на липидите в клетката
Какво е значението на мазнините за тялото? Липидите в клетката изпълняват следните функции:
- резервна енергия;
- структурни;
- сигнал;
- защитен.
Всяка една от тях е изключително важна за поддържането на нормалното функциониране на всяко живо същество.
Особено важни са образуваните от ненаситени киселини, тъй като те са незаменими. Те участват в образуването на специални молекули простагландини, които от своя страна са регулатори на много процеси. Освен това свойствата на липидите от тази група могат да неутрализират холестерола и да предотвратят развитието на атеросклероза.
Резервно-енергийна и структурна функция
Триацилглицеролите или са основният източник на енергия за мнозина вътрешни органи(черен дроб, бъбреци, мускули). При разделянето на 1 грам липиди се отделя 9,3 kcal топлина, което значително надвишава съответната цифра за разграждане на въглехидрати и протеини.
Следователно по време на гладуване за тялото мазнините са източник жизнености енергия. Липидите в клетката изпълняват структурни функции, тъй като са част от клетъчните мембрани. Това са молекули като:
- гликолипиди;
- фосфолипиди;
- холестерол.
Липид като фосфатидилхолин е основен структурен елемент на чернодробните клетки. Следователно резервната функция на мазнините е тяхното съхранение в отделни части на тялото. Енергията се разделя, ако е необходимо, с освобождаването на енергия. А структурната се крие във факта, че от липидите са изградени някои връзки на клетките и тъканите.
Сигнално и защитно
Сигналната функция на липидите е, че много от тях са носители важни сигналиизвън клетката и в нея. Това са мазнини като:
- фосфатидилинозитол;
- ейкозаноиди;
- гликолипиди.
Те се свързват с хормоните и осигуряват бързо влизане и излизане от клетката. Мазнините също осигуряват регулиране на много функции, които се извършват от клетките.
Защитната роля на липидите се състои в това, че масата на подкожната мастна тъкан осигурява топлинна и топлоизолация, както и механична защита на вътрешните органи от увреждане. При хората (жените) основната концентрация на мазнини по време на бременност е коремът. Което е и устройство за защита на плода от удари, сблъсъци и други влияния.
Освен това фосфолипидите играят важна роля, като активират протеини и хормони, които действат по време на съсирването на кръвта. Тъй като този процес е и защитно устройство на тялото, функцията на мазнините в този случай е същата.
Липидите осигуряват нормалното функциониране на всички системи на тялото. Те са гарантираното резервно вещество, чрез което човек може да оцелее в непредвидени ситуации.
Мазнините са градивните елементи, необходими за образуването на много важни структури и съединения за човешкото тяло. Липидите са предимно естери на различни мастни киселини химичен съставалкохоли. Ако се разглеждат прости мазнини, тогава имаме предвид такива елементи в тяхната структура като въглерод, водород и кислород. Функциите на липидите в организма са разнообразни. Без тези съединения е немислима добре функциониращата работа на всеки орган в сложната система на човешкия метаболизъм.
Липидите са органични съединения, които не могат да се смесват с воден разтвор, съдържащи се в клетките, които изпълняват различни функции.
Мазнините са съединения на глицерол с мастни киселини. В противен случай те се наричат триглицериди.
Всички видове метаболитни процеси в човешките клетки, протичащи с участието на липиди, могат да бъдат разделени на 3 общи групи:
- процесът, при който мазнините се разграждат и абсорбират в стомашно-чревния тракт;
- процесът, при който продуктите на разцепване се превръщат в други органични вещества;
- процесът на изолиране на крайните продукти в резултат на разграждането на мазнините.
Когато мазнините попаднат в червата, те се разграждат до глицерол и мастни киселини. След това тези вещества проникват през стените на органа и отново се превръщат в мазнини, поети от кръвните клетки. Те транспортират липидите до тъканите, където работят като енергия и строителни материали.
Сложните мастни киселини в чревната лигавица се превръщат в триглицериди и фосфолипиди, които преминават през лимфата и кръвта като малки капчици. Така те имат по някакъв начин сложни градивни функции, при изпълнението на които навлизат в клетките, където протича основният им процес на биохимична трансформация. Фосфолипидите участват в създаването на клетъчните мембрани, триглицеридите преминават към бета-окислителния цикъл, където след освобождаване на енергия се разлагат, след като са преминали допълнителни подходящи етапи, на H2O и CO2. В същото време от мазнини се образуват кетонни тела (като ацетон).
Мазнините имат много уникални свойства. Една от най-важните им характеристики е, че тези съединения са почти напълно рециклируеми. Елементите на мастните киселини, които идват с храната, напускат човешкото тяло само в количество от 5% (например в изпражненията и урината има остатъци от мастни киселини и кетонови тела). Мазнините, останали в тъканите и органите, се превръщат в сложни съединения от глицерол и мастни киселини.
Има и резервни липиди. Техните свойства и структура практически не се различават от структурата на простите липиди, но имат малко по-различни функции.
Животинските мазнини са сложни съединения, съдържащи голям процент наситени мастни киселини. Растителните мазнини съдържат ненаситени киселини.
Свойствата на мазнините определят тяхната биологична стойност. Мазнините, които имат голям процент ненаситени мастни киселини в структурата си, са много по-здравословни. А най-голямата стойност за човешкото тяло е наличието на полиненаситени мастни киселини. Това са така наречените есенциални, практически незаменими мастни киселини за нормалното функциониране на всички системи.
Всички функции на липидните съединения в човешкото тяло могат да бъдат разделени на две групи:
- енергия;
- конструктивно-пластични.
Мазнините осигуряват на тялото енергия. При окисляване на 1 kg от тези съединения се освобождават 9 kcal енергия. Ако сравним подобни процеси на разграждане на въглехидрати и протеини, тогава те са по-малко обемни. Разрушаването на същите количества от тези органични съединения дава само 4 kcal. Това състояние на нещата е превърнало липидите в основен резервен материал, използван от тялото след заболяване, както и след принудително гладуване (като градивни елементи, които формират основата на сградата).
От друга страна, липидите са сложни съединения, съдържащи се в клетъчните и междуклетъчните мембрани. Те поддържат структурата на клетъчните структури, тоест играят много важна роля в образуването на нови клетки и по този начин изпълняват структурна и пластична функция.
Липидите пренасят всички видове мастноразтворими витамини като A, D, E, K. Така се осъществява още една тяхна функция – транспортната.
Те са отговорни и за посоката на потока на нервните сигнали. Липидите са важни компоненти на миелиновите обвивки на нервните влакна, осигуряват подходящата структура на всяка нервна клетка и процесите на нервните окончания.
Мазнините участват активно в синтеза на полови хормони и витамин D. Те са необходими за образуването на тромбопластин и миелин на нервните тъкани, жлъчна киселина, простагландин. Мазнините всъщност са онези складове, които осигуряват такъв важен продукт за тялото като стероидните хормони.
Според учените мастният слой също участва в хуморалната регулация на функциите на тялото. В резултат на това мъжките полови стероидни хормони могат да се превърнат в женски.
Мазнините предотвратяват загубата на топлина, когато човек попадне в неудобни условия. Така се проявява още една функция – регулирането на топлинния баланс на тялото.
Човешката кожа се състои практически от липиди, които й придават, както и на стените на кръвоносните съдове и всички вътрешни органи, известна еластичност. В допълнение, мазнините участват в синтеза на необходимите за организма съединения, които предпазват от неблагоприятни условия. Това е тяхната защитна функция.
Тази характеристика не е напълно пълна, но тук са посочени основните качества. В допълнение, заслужава да се отбележи, че когато в тялото попадне излишно количество мазнини, те се отлагат като подходящ „стратегически“ резерв в мастната тъкан. Ето защо, например, спортисти нормално количествомазнините се считат за поне 10-12% от общото телесно тегло.
Мазнини в различни органи и системи
Поради наличието на неутрални мазнини, човек има допълнителен източник на енергия. Всъщност окисляването на мазнините осигурява на тялото около петдесет процента от неговия енергиен потенциал. Липидите във всички човешки системи са до 20%, като същевременно са източник на ендогенна вода (в противен случай се нарича "метаболитен"). Това качество на тези съединения е едно от най-важните за поддържане на жизнеността.
И така, мазнините, отложени в подкожната тъкан, имат такива свойства и са източникът на енергия, който позволява на тялото да задържа топлина, когато е изложено на екстремни условия. Тези, които се натрупват в близост до вътрешните органи, създават защита срещу механични повреди. Мазнините могат да се отлагат и в клетките на черния дроб, както и в мускулите.
Функции на мембранните липиди
Структурата на мембраните включва наличието на два компонента: протеини и директно липиди. Дори онези десет процента от цялата структура на мембраната, която изгражда въглехидратите, са представени от техните съединения: гликолипиди и гликопротеини.
Най-важната характеристика на мембранните липиди е тяхното голямо разнообразие, постигнато чрез включването в състава им на протеинови и въглехидратни молекули. Най-вероятно причината за това може да е големият брой функции, които тези мастни вещества изпълняват. 
Какви видове мембранни липиди съществуват
Всички мембранни липиди, в зависимост от изпълняваните задачи, се разделят на следните типове:
- глицерофосфолипиди - са най-често срещаните;
- фосфосфинголипиди;
- гликоглицеролипиди;
- гликосфинголипиди;
- стероли - присъстват в почти всички мембрани на живи организми: растения, животни и микроби;
- второстепенни компоненти.
Характеристики и разнообразие от функции на мембранните липиди
Фактът, че мембраните с различни цели също притежават липиди с различни характеристики, все още не е напълно проучен. Какви механизми работят тук, не е известно. Всяка мембрана има около сто различни липидни образувания.
В същото време има определени фактори, които влияят върху липидния състав на мембраната. Липидната смес винаги създава слой. Благодарение на тази пространствена организация могат да се реализират всички функции на мембранните липиди, често изискващи допълнително участие на протеини.
Има липиди, които допринасят за стабилизирането на реда на извитите участъци на мембраната, създаването на връзки между мембраните или комбинацията от протеини, тъй като формата на мастните молекули благоприятства необходимото опаковане на двуслойния слой в определени точки на мембраната .
Някои липиди са важни биологични регулатори. Въпросът за ролята на регулаторните процеси на производното на фосфатидилинозитола в мембраните на еукариотните клетки е проучен максимално.
Част от липидите активира процеса, който засилва реакциите на биосинтеза. Например, в клетките на Е. coli фосфатидилглицеролът осигурява глицерофосфатна част в биосинтезата на периплазмени олигозахариди. Има и липиди, които поддържат нивото на активност на определени ензими.
Повече за липидите
За тези, които имат желание да се запознаят по-подробно и нагледно с функциите на мембранните липиди и тяхната най-важна роля в организирането на работата на всички човешки системи и органи, включително структурата на клетката и междуклетъчното пространство, има такъв начин за представяне на информация като презентация.
Неговите секции, като правило, съдържат информация за сложни мазнини и естери, таблица с най-често срещаната класификация на мазнините и техните свойства, няколко сложни биохимични схеми, които съдържат най-сложните липидни формули, тяхната структура, местоположение в клетките и показват как настъпва обмяната на веществата липиди, какво трябва да бъде съотношението на липиди и протеини.
Презентацията обикновено е възможност да се види по-голяма картина на важността на тези видове мазнини за хората и наистина да се оцени огромната роля, която играят тези основни мастни вещества.
Подготовката на такъв информационен материал като презентация може да има много различни посоки, в зависимост от крайната цел да се запознаете с материала, представен в неговото съдържание.
Често, когато се вземат предвид характеристиките на взаимодействието на липидите с различни химически елементивъпросът е: „Избройте характерните функции на най-важните човешки органи, които не могат да бъдат осъществени без разграждането на мастните клетки.“ Всъщност такива функции практически няма. Тъй като наличието на липиди може да се наблюдава във всяко клетъчно пространство на тялото, благодарение на тези съединения се осъществява координираната работа на всички системи.
Тези съединения, наред с други неща, осигуряват един вид синергични процеси в различни основни човешки органи, свързани с производството на хормони на растежа. По този начин без липиди е невъзможно правилното регулиране на функциите на тялото за изпълнение на задачите за осигуряване на жизненоважни органи с навременно хранене.
Освен че се делят на прости и сложни, липидите могат да бъдат разделени на осапуняеми и неосапуняеми.
Класификацията на липидите ви позволява да разберете нюансите на участието на тези микроелементи в различни биологични процеси на човешкия живот. Биохимията и структурата на всяко такова вещество, което е част от клетките, все още предизвикват много спорове сред учени и експериментатори.
Липидите, както знаете, са естествени съединения, които включват в състава си различни мазнини. Разликата между тези вещества и другите представители на тази органична група е, че те практически не се използват във вода. Като активни естери на киселини с високо съдържание на мазнини, те не са в състояние напълно да се елиминират с помощта на разтворители от неорганичен тип.
Липидите присъстват в човешкото тяло. Техният дял достига средно 10-15% от цялото тяло. Значението на липидите не може да се подценява: те служат като директен доставчик на ненаситени мастни киселини. Отвън в организма постъпват вещества с витамин F, който е изключително важен за правилното функциониране на храносмилателната система.
В допълнение, липидите са скрит източник на течности в човешкото тяло. Окислени, 100 g мазнини могат да образуват 106 g вода. Едно от основните предназначения на тези елементи е да изпълняват функцията на естествен разтворител. Благодарение на нея в червата има непрекъсната абсорбция на ценни мастни киселини и витамини, които се разтварят в органични разтворители. Почти половината от цялата маса на мозъка принадлежи на липидите. В състава на други тъкани и органи броят им също е голям. В слоевете на подкожната мастна тъкан може да има до 90% от всички липиди.
Основните видове липидни съединения
Биохимията на мастните органични вещества и тяхната структура предопределят класовите различия. Таблицата ви позволява визуално да демонстрирате какво представляват липидите.
Всяко вещество, съдържащо мазнини, принадлежи към една от двете категории липиди:
- осапуняем;
- неосапуняем.
Ако солите на киселините с високо съдържание на мазнини са били образувани чрез хидролиза с помощта на алкали, може да настъпи осапуняване. В този случай калиевите и натриевите соли се наричат сапуни. Сапонифицируемите вещества са най-голямата група липиди.
От своя страна групата на осапуняемите елементи може условно да се раздели на две групи:
- прости (състоящи се само от кислородни атоми, въглероден двуокиси водород);
- сложни (те са прости съединения в комбинация с фосфорни основи, глицеринови остатъци или двуобемен ненаситен сфингозин).
Прости липиди
Биохимията класифицира различни мастни киселини и алкохолни естери като прости липиди. Сред последните вещества най-разпространени са холестеролът (т.нар. цикличен алкохол), глицеринът и олеиновият алкохол.
- триацилглицериди;
- диацилглицериди;
- моноацилглицериди.
Преобладаващата част от тези мазнини от неутрален тип присъстват в тялото на топлокръвните животни. В структурата им е повечето отостатъци от палмитинова, стеаринова киселини с високо съдържание на мазнини. В допълнение, неутралните мазнини в някои тъкани могат да се различават значително по съдържание от мазнините в други органи в рамките на същия организъм. Например човешката подкожна тъкан е обогатена с такива киселини с порядък по-висок от черния дроб, който се състои от ненаситени мазнини.
Неутрални мазнини
И двата вида киселини, независимо от наситеността, принадлежат към типа алифатни карбоксилни киселини. Биохимията дава възможност да се разбере колко важни са тези вещества за липидите чрез сравняване на микронутриенти с градивни елементи. Благодарение на тях се изгражда всеки липид.
Ако говорим за първия тип, за наситени киселини, тогава в човешкото тяло най-често можете да намерите палмитинова и стеаринова киселина. Много по-рядко лигноцеринът участва в биохимични процеси, чиято структура е по-сложна (24 въглеродни атома). В същото време наситените киселини, които имат по-малко от 10 атома в състава си, практически отсъстват в животинските липиди.
Най-често срещаният атомен набор от ненаситени киселини са съединения, състоящи се от 18 въглеродни атома. Следните видове ненаситени киселини се считат за незаменими, имащи от 1 до 4 двойни връзки: 
- олеинова;
- линолова;
- линоленова;
- арахидон.
Простагландиди и восъци
В по-голяма или по-малка степен всички те притежават в тялото на бозайниците. Страхотна ценаимат производни на ненаситени киселини, които са простагландиди. Синтезирани от всички клетки и тъкани, с изключение на еритроцитите, те оказват огромно влияние върху функционирането на основните структури и процеси в човешкото тяло:
- кръвоносна система и сърце;
- метаболизъм и електролитен обмен;
- централна и периферна нервна система;
- храносмилателни органи;
- репродуктивна функция.
В отделна група са естерите на сложните киселини и алкохолите с един или два атома във веригата - восъци. Общ бройтехните въглеродни частици могат да достигнат 22. Поради твърдата текстура тези вещества се възприемат от липидите като протектори. Сред естествените восъци, синтезирани от организмите, най-често срещаните са пчелен восък, ланолин и елемент, който покрива повърхността на листата.
Комплексни липиди
Липидните класове са представени от групи комплексни съединения. Биохимията включва:
- фосфолипиди;
- гликолипиди;
- сулфолипиди.
Фосфолипидите са биологични конструкции със сложна структура. Те задължително включват фосфор, азотни съединения, алкохоли и много други. За тялото те играят значителна роля, като са основен компонент на процеса на изграждане на биологичните мембрани. Фосфолипидите присъстват в сърцето, черния дроб и мозъка.
Към подкласа на сложните липиди спадат и гликолипидите – това са съединения, които съдържат сфингозин алкохол, а оттам и въглехидрати. Повече от всяка друга тъкан в тялото, нервните обвивки са богати на гликолипиди.
Различни гликолипиди, съдържащи остатъци от сярна киселина, се считат за сулфолипиди. Междувременно, 
класификацията на липидите винаги предполага разпределянето на тези вещества в отделна група. Основната разлика между двете комплексни съединения е в особеностите на тяхната структура. На мястото на галактозата на третия въглероден атом на гликолипида има остатък от сярна киселина.
Група неосапуняеми липиди
За разлика от групата на осапуняемите липиди, която е впечатляваща по отношение на броя на разновидностите, неосапуняемите липиди напълно освобождават мастни киселини и не се подлагат на хидролиза чрез алкално действие. Тези вещества са два вида:
- висши алкохоли;
- висши въглеводороди.
Първата категория включва витамини, които се различават по мастноразтворими качества - A, E, D. Най-известният представител на втория тип стероли - висшите алкохоли - е холестеролът. Учените успяха да изолират елемента от камъни в жлъчката чрез изолиране на моновалентен алкохол преди няколко века.
Холестеролът не се среща в растенията, докато при бозайниците той присъства в абсолютно всички клетки. Наличието му е важно условиепълноценно функциониране на храносмилателната, хормоналната и пикочно-половата система.
Когато се разглеждат висши въглеводороди, които също са неосапуняеми, е важно да се обърнете към определението, дадено от биохимията. Тези елементи са научни компоненти, произведени от изопрен. Молекулярната структура на въглеводородите се основава на комбинацията от изопренови частици.
По правило тези елементи присъстват в растителните клетки на особено ароматни видове. В допълнение, добре познатият естествен каучук - политерпен - принадлежи към групата на неосапуняемите висши въглеводороди.