המתכון המהיר ביותר לחג הפסחא. פסחא ביתי פשוט וטעים עם צימוקים בחלב. איך לאפות את חג הפסחא בבית

כל עקרות הבית מתחלקות לשתי קבוצות: אלה שמסכימות להישאר ערות בלילה וללוש בהתלהבות את הבצק לעוגת הפסחא, ואלה שמתעצלות מדי-פעם-לא יכולות, והולכות לחנות למאפים לחג. כמובן שעוגת פסחא תוצרת בית הרבה יותר טעימה מאשר בחנות. עם זאת, לפעמים מסתכלים על רשימת המוצרים והדרכים המורכבות להפוך את הרשימות הללו לריחניות קרום עבה, רבים מוותרים. אפיית חג הפסחא, במיוחד לפי מתכונים מסורתיים, לא ניתנת לכולם. לכן, הומצאו מתכונים פשוטים לעוגות פסחא, שמשתמשים בשמרים יבשים והרבה פחות במאפינס.

הנה, בבקשה, לעזור ל-5 מהמתכונים הכי טעימים ופשוטים, ותצטרכו רק ביטחון עצמי וגישה חיובית, לא בלי סיבה בימים עברו אמרו "איזה מצב רוח - עוגה כזו!".

על איך להתכונן לבישול עוגות פסחא, האתר שלנו כתב יותר מפעם אחת. בסקירה הנוכחית יהיו רק מתכונים, והם יותר מפשוטים. כמובן, אתה לא מכניס כל כך הרבה מאפין לבצק ה"מהיר" לעוגות פסחא כמו לבצק שמכינים כמעט בן לילה. עם זאת, אפשר להשרות צימוקים ודובדבנים מיובשים ברום או בקוניאק. אפשר להוסיף תערובת של הל, אגוז מוסקט וציפורן במקום הונילין הרגיל כדי לסחרר את הארומה. אם הארומה של הוונילין מוכרת לכם יותר, קנו תרמילי וניל אמיתיים – תבינו את ההבדל בין "כימיה" קנויה לוניל ריחני אמיתי. אין להחליף חמאה אמיתית במרגרינה. לקנות תוצרת בית ביצי תרנגולת. קחו ברצינות את אפיית חג הפסחא, כי אתם מבשלים אותה פעם בשנה.

אז, החלטתם לאפות עוגת פסחא, ו-5 מהמתכונים הטעימים והפשוטים ביותר מחכים לידיים החמות שלכם!

עוגות פסחא "פסחא בהיר"

רכיבים:
למבחן:
500 מ"ל חלב
1-1.3 ק"ג קמח,
6 ביצים
200 גרם חמאה,
200-250 גרם סוכר,
11 גרם שמרים יבשים
½ כפית וניל,
1 קורט מלח
300 גרם צימוקים מגולענים.
עבור זיגוג:
2 חלבוני ביצה
100 גרם סוכר.
לקישוט:
מרמלדה ססגונית או שפריצים.

בישול:
מדללים שמרים יבשים בחלב חם, מוסיפים לו 500 גרם קמח ומניחים את הבצק במקום חמים למשך חצי שעה. מפרידים את החלמונים מהחלבונים ומשפשפים אותם בסוכר ובוניל. מקציפים חלבונים עם מלח עד לקבלת קצף. לבצק המתקרב מוסיפים את החלמונים, החמאה המרוככת, החלבונים ובהדרגה, תוך ערבוב, מוסיפים את הקמח הנותר. ללוש את הבצק ולהשאיר אותו למשך שעה לתפיחה. לאחר מכן מוסיפים את הצימוקים השטופים, מערבבים וממתינים עד שהבצק תופח שוב. עם הבצק המוכן, ממלאים ⅓ מהתבניות המשומנות ומשאירים בצורה זו לזמן מה כדי שהבצק יתפח וימלא את התבניות. אופים עוגות פסחא בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות עד לבישול. בינתיים מכינים את הציפוי. לשם כך, מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד שנוצרים פסגות יציבות. מכסים עוגות חג הפסחא חמות בציפוי מוכן ומקשטים בחתיכות מרמלדה ססגוניות, אגוזים קצוצים או שפריצים מוכנים.

עוגת פסחא "נפלאה"

רכיבים:
למבחן:
1 ק"ג קמח
2 כפות. חלב חם,
250 גרם מרגרינה,
6 ביצים
1 st. סהרה,
1 כפית וניל,
2 כפות. ל. שמרים יבשים,
1 st. גרעיני דלעת קלופים.
עבור זיגוג:
1 חלבון
½ סט. סהרה,
1 כפית מיץ לימון
1 קורט מלח.
לקישוט:
100 גרם פירות מסוכרים צבעוניים.

בישול:
לבצק, מערבבים שמרים יבשים עם 1 כפית. סוכר, יוצקים חלב, מערבבים ומוסיפים 1.5 כפות. קמח. השאירו את הבצק במקום חמים למשך שעה. מפרידים את החלמונים מהחלבונים של הביצים. מערבבים את החלמונים עם יתרת הסוכר והוניל, מוסיפים 200 גר' מרגרינה מרוככת ומערבבים. שם, יוצקים את הבצק לתוך המסה הכוללת. מקציפים את החלבונים ומקפלים לתוך הבצק. מוסיפים לתוכו בהדרגה את יתרת הקמח. אז תוסיף זרעי דלעת(שלם או קצוץ), מערבבים היטב ומשאירים את הבצק למשך שעה נוספת במקום חמים. משמנים את כלי האפייה המוכנים בשארית המרגרינה וממלאים אותם עד מחצית הבצק. תנו לבצק לתפוח ורק אז הכניסו את התבניות לתנור שחומם מראש ל-180ºС. אופים במשך שעה. מקציפים את החלבון עם קורט מלח לקצף חזק. תוך הקצפה מתמדת, מוסיפים מיץ לימון וסוכר. יוצקים עוגות חמות עם הציפוי שנוצר, מפזרים מעל פירות מסוכרים ונותנים לציפוי להתקשות.

ל

עוגת פסחא "קתרין"

רכיבים:
500 מ"ל חלב חם
9-10 אמנות. קמח,
1 st. סהרה,
1 כפית מלח,
½ סט. שמן מזוקק צמחי.
200 גרם חמאה או מרגרינה
5 ביצים
2 כפיות שמרים יבשים,
½ סט. צימוקים ללא גרעינים.

בישול:
יוצקים מעט חלב חם לצנצנת של 0.5 ליטר, מוסיפים 2 כפיות. סוכר ושמרים, מערבבים ומניחים את הבצק במקום חמים כך שיתפח. מנפים את הקמח למיכל רחב, אך לא את כולו, אלא כ-8 כוסות. בקערה נפרדת מדללים ביצים, מלח, ירקות וחמאה, מועכים בנפרד עם סוכר, בחלב. יוצקים את התערובת לתוך הקמח מנופה מראש, ואז את הבצק ומוסיפים את הצימוקים. ללוש את הבצק, להוסיף בהדרגה את שאר הקמח. תקבל הרבה בצק, זה יספיק לבשל כמה עוגות פסחא. מורחים את הבצק על תבניות משומנות ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד בישול. מצננים את עוגות הפסחא האפויות, יוצקים על הציפוי העשוי מ-1 חלבון ו-1 כף. סוכר, מוקצף עם מיקסר, לקשט את עוגות הפסחא כרצונך.

וכדי להכין עוגות פסחא ממש נכונות, אפשר לנסות גם מתכוני "לילה" בשיטה זו שמרים, אפילו שמרים יבשים, יוכלו להעלות הרבה יותר מאפין בבצק, מה שאומר שעוגות הפסחא שלכם יהיו הכי טעימות .

קוליץ' "תחיית המתים"

רכיבים:
למבחן:
3 אמנות. קמח,
1 st. חלב חם,
200 גרם חמאה,
1 st. סהרה,
2 ביצים,
2 כפיות שמרים יבשים,
½ סט. צימוקים,
ונילין - לפי הטעם.
עבור זיגוג:
3 סנאים,
1 st. סהרה.

בישול:
בערב, בלי לערבב, שמים את השמרים, החמאה הקצוצה, הסוכר לתבנית עם אמייל (שיניים מתוקות יכולות להגדיל את כמות הסוכר על ידי הוספת עוד חצי סוכר לכוס המצוינת במתכון) וצימוקים שטופים. לגבי האחרון, אני רוצה לתת עצה: קח צימוקים כהים למאפה הזה. כשהוא מוזלף למשך הלילה, הבצק יתברר כצבע שמנת נעים מאוד. מוזגים הכל בכוס חלב חם, מכסים במגבת נקייה ומשאירים עד הבוקר. בבוקר, מוסיפים קמח וונילין למסה זו לפי הטעם. ללוש את הבצק היטב ולפזר אותו לתבניות משומנות, למלא אותן למחצה. מניחים לבצק לעמוד עד שהוא מכפיל את נפחו. כעת הכניסו את העוגה לתנור ואפו בטמפרטורה של 200ºC עד לבישול. מדי פעם בדקו את מוכנות האפייה במקל עץ. מצפים את העוגה המוגמרת בציפוי, מקשטים בפיזורים ומייבשים בתנור פתוח.

עוגת פסחא "גלוריוס" עם זעפרן

רכיבים:
7.5 אמנות. קמח,
1.5 רחוב חלב,
1.5 רחוב סהרה,
1.5 רחוב חמאה מומסת,
8 ביצים
1.5 שקיות שמרים יבשים
וניל - לפי הטעם
2 כפות. ל. זעפרן יבש, מדולל בכמות קטנה של מים,
0.5 סט. צימוקים.

בישול:
מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים לתערובת חמאה מומסת, חלב, תבלינים וקמח מעורבב עם שמרים יבשים. השאירו את התערובת למשך הלילה במקום חמים. במהלך הזמן הזה, טורפים את הבצק שתפוח כמה פעמים. זה לא אמור להיות מגניב. משמנים את תבניות האפייה בשמן, מפזרים סולת או פירורי לחם. ממלאים את התבניות ⅓ מלא בבצק ונותנים לו לתפוח מעט. אופים עוגות פסחא בתנור שחומם מראש ל-180-200ºС עד לבישול, בודקים זאת בעזרת מקל עץ או לפיד. מפזרים את העוגות המוכנות באבקת סוכר ומקשטים כרצונכם.

חג פסח שמח! שמחה לך ולמשפחותיך!

לריסה שופטייקינה

אי אפשר להשוות את חג הפסחא ריחני תוצרת בית לאלה שנרכשו בחנות. אם אין זמן, אבל אתה רוצה לבשל עוגות פסחא לחג הפסחא, השתמש במתכונים מעניינים.

זוהי עוגת שמרים ריחנית עם פירות מסוכרים וצימוקים. זמן בישול - 4 שעות, מסתבר 10 מנות. תכולת קלוריות - 4500 קק"ל.

רכיבים:

• 300 מ"ל. חלב;
• 600 גר'. קמח;
• 4 ביצים;
• 1/2 ערימה. סהרה;
• 30 גר'. שמרים;
• 150 גר'. ;
• 100 גר'. פירות וצימוקים מסוכרים;
• שקיק וניל.

בישול:

1. מערבבים 2 כפות חלב חם עם שמרים, מוסיפים 1 כפית כל אחת. סוכר וקמח. מניחים בחום למשך 15 דקות.
2. בקערה גדולה מנפים את הקמח, מוסיפים את החלב הנותר ואת הבצק המוכן. מכינים את הבצק ומכניסים לאש למשך 1.5 שעות.
3. מקציפים את החלמונים עם סוכר, מכניסים את החלבונים למקרר.
4. יוצקים לבצק את החלמונים והחמאה המומסת, מוסיפים פירות מסוכרים עם צימוקים. מכניסים לחום לשעה.
5. מחלקים את הבצק התפוח לתבניות באמצע ונותנים לעמוד זמן מה.
6. אופים ב-180 מעלות כשעה.

מקשטים עוגות פסחא פשוטות ופשוטות מוכנות לפי הטעם וחתכו כשהן מתקררות.

עוגה פשוטה ללא חמאה

המתכון הפשוט הזה אינו כולל חמאה. אבל, למרות זאת, חג הפסחא מתברר טעים ושופע. מסתבר 5 מנות, וזה 2400 קק"ל.

רכיבים:

• 3 ביצים;
• 1/2 ערימה. שמנת 20% שומן;
• 350 גר'. קמח;
• 1/2 ערימה. סהרה;
• 25 גר'. רַעַד;
• 1/2 ערימה. צימוקים;
• מלח.

בישול:

1. ממיסים שמרים ב-1/2 כוס חלב ומוסיפים 1 כף סוכר ו-2 כפות קמח. השאר כושר.
2. טורפים 2 ביצים וחלמון 1, מוסיפים קורט מלח ואת יתרת הסוכר.
3. יוצקים את הביצים לבצק המוכן ומערבבים.
4. מוסיפים לבצק כוס קמח ושמנת. ללוש את הבצק.
5. מוסיפים קמח, ללוש שוב את הבצק. הבצק יהיה נוזלי.
6. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומגבת ומניחים לשעה וחצי במקום חמים.
7. כשהבצק תפח מוסיפים את הצימוקים ומערבבים.
8. מורחים את הבצק עד מחציתו לתוך התבניות ומניחים לעמוד עוד חצי שעה.
9. אופים שעה בתנור בחום של 180 מעלות.

רכיבים:

• 1/2 כפית סודה;
• 1 ערימה חלב אפוי מותסס;
• 1.5 ערימה. קמח;
• 1 ערימה ;
• 1 ערימה צימוקים;
• 1 כפית התרופף;
• קורט ונילין.

בישול:

1. ממיסים סודה עם אבקת אפייה בריאז'נקה.
2. מוסיפים ונילין עם סוכר, קמח וצימוקים שטופים לחלב האפוי המותסס.
3. מערבבים את הבצק ומכניסים אותו לתבנית.
4. מכניסים את חג הפסחא לתנור שחומם מראש ואופים 40 דקות.

מסתבר 1 פסחא, שניתן לחלק ל-7 מנות.

עוגה פשוטה על קפיר

בשביל זה טעים ו מתכון פשוטהעוגה יוצאת אוורירית ורכה. מוכן עם שמרים על קפיר. הבישול ייקח 3 שעות.

700 גר'. קמח;

3 חלמונים;

50 גר'. לנקז. שמנים;

קורט מלח;

80 גר'. צימוקים.

בישול:

1. יוצקים שמרים עם קפיר חם, מוסיפים סוכר ושמן צמחי.
2. מוסיפים כוס קמח ומערבבים. משאירים את הבצק חם למשך 40 דקות.
3. כשהבצק מתאים מוסיפים את החלמונים בטמפרטורת החדר.
4. מוסיפים לבצק חמאה וקורט מלח, מוסיפים קמח.
5. ללוש את הבצק ולהוסיף צימוקים. מכניסים לחום לשעה.
6. מחלקים את הבצק לחלקים ומכניסים לתבניות משומנות כך שהבצק יתפוס 1/3. שמור על חום במשך 15 דקות.
7. מניחים את התבניות על תבנית עם תחתית עבה ואופים חצי שעה בתנור בחום של 190 מעלות.

מסתבר 5 עוגות פסחא קטנות, כל אחת ל-4 מנות. תכולת קלוריות - 5120 קק"ל.

מכל אפיית חג הפסחא אחרת שונה בתכונות היופי והעיצוב. זה יכול להיות ציפוי סוכר, עוגיות בצורת ביצה צבועות בפאדג' צבעוני, ארנבות פסחא בצורת לחמניות, מאפינס, עוגות. או פשטידות במילוי יוצא דופן, שנראה בדיוק בהקשר.

חמשת המרכיבים הנפוצים ביותר במתכוני אפייה לחג הפסחא הם:

כל מתכוני האפייה לחג הפסחא חייבים להיות תמונות צעד אחר צעדכך שגם מתחיל יכול להתמודד עם תהליך הבישול. למעשה, למרות המורכבות לכאורה, זה די פשוט לא רק לאפות מוצרים שונים, אלא גם לקשט אותם.

למשל, עוגת טבעת מגולפת בהירה ויפה, שבמרכזה מניחים ביצים מצוירות. מכינים אותו על בצק שמרים עם מילוי עסיסי של פרג, אגוזי מלך, משמשים מיובשים. אפשר לעטוף את המילוי בגליל או בשפופרת, לגלגל לרינג ולחתוך חתכים קלים בצדדים. כדי שיפתחו לא לפני, אלא במהלך האפייה.

עוגיות ג'ינג'ר או עוגיות בצורת אליפסה נראות מגניבות מאוד על השולחן. אפשר לצבוע אותם עם ציפוי צבעוני עם ילדים, זה ייצא ביחד ומהנה. אותו דבר עם ארנבות בצק, כבשים ושאר חיות קטנות וחמודות. החל פנטזיה, דמיון, ותוכל ליצור יצירות מופת של קונדיטוריה מבלי לצאת מהמטבח))

חמישה מהמתכונים המהירים ביותר לאפייה לחג הפסחא:

בארצנו, חג הפסחא מוגבל לעתים קרובות לבישול עוגות פסחא או גבינת קוטג' פסחא. אנשים רבים התאהבו בפשטידות מתקפלות - כאלו שבהן החלקים מופרדים בקלות אחד מהשני ואינם מלכלכים את ידיהם. כל אחד יכול להיראות כמו עוגה קטנה. וגם צמה או צמה מבצק, מקושטת בביצים צבעוניות וקשורות בסרט אמיתי.

יש סלסלות מיוחדות לפסחא העשויות מאפים. סוגים שונים, לקשט עם פרחים, דשא, קישוטים מלאכותיים. ואז הם נותנים אותו לחברים או שמים אותו במקום בולט בבית כדי להרגיש את רוח חג הפסחא הגדול.

לסלאבים האורתודוקסים היו מנהגים רבים, טקסים שהוקדשו לימי השבוע הגדול. אז, יום חמישי הבהיר נקרא באופן מסורתי "טהור", ולא רק בגלל שביום זה כל אדם אורתודוקסי מבקש לנקות את עצמו מבחינה רוחנית, לקבל קודש ולקבל את הסקרמנט שייסד ישו. ביום חמישי הגדול, המנהג העממי של טיהור במים היה נפוץ - רחצה בבור קרח, בנהר, באגם או באמבטיה לפני הזריחה.

ביום זה ניקו את הצריף, שטפו וניקו הכל.

החל מיום חמישי הגדול, התכוננו לקראת שולחן חגיגי, ביצים צבועות וצבועות. על פי מסורת עתיקה, ביצים צבעוניות הוטלו על ירוקים נבטים טריים של שיבולת שועל, חיטה, ולעיתים על עלים זעירים ירוקים עדינים של גרגיר הנחלים, שהונבטו במיוחד לחג. מיום חמישי בישלו פסחא, אפו עוגות פסחא, נשים, פנקייקים, מוצרים קטנים מהטובים ביותר קמח חיטהעם דימוי של צלבים, כבשים, תרנגולות, תרנגולות, יונים, עפרוניים, כמו גם זנגביל דבש. ג'ינג'ר לחג הפסחא היה שונה מהרגילים בכך שהיו להם צלליות של כבש, ארנב, תרנגול, יונה, עפרוני וביצה.

ביום חמישי הטהור בושלו ג'לי שיבולת שועל כדי "להרגיע" את הכפור. במקומות מסוימים היא נשמרה עד יום ראשון, ובחג הפסחא נאכלה עוד לפני עוגת הפסחא. הרבה אוכל הוכן לשולחן החגיגי, טלה אפוי, חזיר, עגל מטוגן. מנות חמות ודגים לא הוגשו לשולחן הפסחא.

שולחן הפסחא היה שונה מההדר החגיגי, הוא היה טעים, שופע ויפה מאוד. מארחים עשירים הגישו 48 מנות שונות לפי מספר ימי הצום שפג תוקפו. עוגות פסחא ועוגות פסחא קושטו בפרחים תוצרת בית. הכנת פרחים לחג, כמו ציור ביצים, היה פעם בילוי מרתק. ילדים ומבוגרים גזרו פרחים מנייר צבעוני בהיר, הם גם קישטו את השולחן, הסמלים, הבית. כל הנרות, המנורות, הנברשות והמנורות הודלקו בבתים.

בנוסף, מנות פסחא פולחניות קשורות לסמליות הטקסית של הקציר. כך למשל נקברו בשטח שרידי ביצים, פשטידות ותבשילי בשר (עצמות) שקודשו בכנסייה. ביצת פסחא אחת נשמרה עד תחילת הזריעה. לקחו אותו איתם כשהלכו לזרוע בפעם הראשונה, כדי שהיבול יהיה עשיר.

החג נמשך כל השבוע הבהיר, השולחן נשאר ערוך, מוזמן לשולחן, מטופל, במיוחד אלה שלא יכלו או לא קיבלו הזדמנות כזו, קיבלו את פני העניים, העניים, החולים. בכפרים היה נהוג בערב, בשעת בין ערביים, לנגן בכינור. כנר או כמה כנרים הסתובבו בכפרים, ניגנו מתחת לחלונות של כל בית לכבוד תחיית ישו, בתגובה, הבעלים והמארחת זכו לכוס והציגו ביצי פסחא, ולפעמים כסף.

להלן הפשוטים ביותר ו מתכונים טעימיםהכנות לחג הפסחא.

פסחא ורוד

800 גרם גבינת קוטג'
3 ביצים
2 כוסות שמנת חמוצה
100 גרם חמאה
1 כוס ריבה

מערבבים גבינת קוטג' עם ריבה, מוסיפים סוכר, משפשפים דרך מסננת, מוסיפים חמאה, שמנת חמוצה, ביצים, מערבבים. מרפדים את הטופס במפית פשתן, מעבירים לשם את המסה המוכנה ומכניסים אותה ללחץ למשך יום במקום קר.

פסחא עם שקדים

1 ק"ג גבינת קוטג'
1 כוס סוכר
1 כוס שמנת חמוצה
1 כוס שקדים קצוצים

מוסיפים שמנת חמוצה לקוטג' המעוכה במסננת. יוצקים מים רותחים על השקדים הקלופים ומסירים מהם את הקליפה. טוחנים שקדים, מוסיפים סוכר, טוחנים ומערבבים עם גבינת קוטג'. מכניסים לתבנית מכוסה במפית ומכניסים ללחץ למשך יממה.

פסחא עם אגוזים

1 ק"ג גבינת קוטג'
4 ביצים
100 גרם חמאה
2 כוסות שמנת או שמנת חמוצה
1 כוס סוכר
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
ונילין לפי הטעם

מוסיפים חמאה, ביצים, סוכר, ונילין לקמח שפשוף במסננת, מערבבים היטב. קולים אגוזים, קוצצים, מערבבים עם גבינת קוטג', מוסיפים שמנת חמוצה או שמנת, מכניסים לתבנית ומכניסים ללחץ.

פסחא מתוק

גבינת קוטג' 1.2 ק"ג
250 גרם שמנת חמוצה
6 ביצים
2 1/2 כוסות סוכר
200 גר' חמאה
ונילין לפי הטעם

סוחטים את גבינת הקוטג', משפשפים במסננת, מערבבים היטב עם שמנת חמוצה וחמאה מומסת. להקציף כל הזמן, להוסיף ביצים אחת אחת. מערבבים שוב היטב, מכניסים לתנור ל-5-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים וניל וסוכר. כשמתקרר, מכניסים לתבנית ומקררים.

פסחא קרמי

5 כוסות שמנת כבדה ושמנת חמוצה
2 כוסות חלב
ביצה 1
סוכר, מלח לפי הטעם

מערבבים שמנת, שמנת חמוצה, חלב ומכניסים לתנור חם ל-10 דקות. לאחר הופעת הסרום מעבירים לשקית, מצננים. לאחר מכן ממליחים מעט, מוסיפים את הביצה, הסוכר, טוחנים כך שלא יישארו גושים. מעבירים לתבנית מכוסה במפית, שמים במקום קר מתחת ללחץ למשך יממה.

שמרי פסחא

הבצק עשוי מקמח פרימיום מנופה יבש ושמרים טריים. יש לגשת כמעט לכל פסח שמרים שלוש פעמים. שמרים מדוללים בכמות קטנה של חלב, קמח, ביצים מתווספות, הבצק מעורבב היטב, לשים במקום חמים כך שהוא יעלה מעט. לאחר מכן, לאט לאט, מוסיפים את שאר המוצרים ולשים את הבצק במשך 30 דקות. כשהבצק מכפיל את עצמו שוב לישה 10 דקות ומעבירים לתבניות וממלאים בשליש. לאחר מכן מניחים את התבניות במקום חמים, מניחים לבצק לתפוח ומכניסים אותן בזהירות לתנור חם. חג הפסחא נאפה כשעה, תלוי בגובהו.
טפסים לחג הפסחא משומנים ומפוזרים בפירורי לחם. הבצק צריך להיות לא מבושל. מוציאים אותו לאחר הקירור. ביצי פסחא מקוררות מכוסות בציפוי. להכנת הזיגוג יוצקים 1 כוס סוכר על 6 כפות. כפות מים חמים, מוסיפים 1/2 כפית חומץ ומרתיחים. כשטיפת סירופ, נופלת מכפית, מושכת איתה "חוט", מסירים את הסירופ מהאש וטוחנים עד שהוא הופך ללבן, ואז מוסיפים מיץ מ-1/2 לימון ומשמנים את החלק העליון של הפסטה בחום. .

פסחא "אוקראינית"

4 כוסות קמח
50 גר' שמרים
1/2 כוס חמאה מומסת
1 כוס חלב
1 כוס סוכר
10 חלמונים
1 st. ל. שקד
מלח לטעימה

חולטים 1/4 מהקמח עם כוס חלב חם וטוחנים כך שלא יהיו גושים. לאחר שהמסה התקררה, מוסיפים לה שמרים, חלמונים, דפוקים ללבן, ושמים אותם במקום חמים. לאחר שהבצק מתאים, מוסיפים את יתרת הקמח, ממליחים ולשים היטב במשך 30 דקות, יוצקים פנימה את השמן ולשים שוב במשך 30 דקות, לאחר מכן מוסיפים סוכר כתוש, שקדים טחונים ולשים שוב במשך 30 דקות. טפסים ממולאים בבצק מוכן עד חצי, לשים אותם במקום חמים. כשהבצק עולה וממלא את הטופס, מכניסים לתנור לשעה.

פסחא עם צימוקים

4 כוסות קמח
2 כוסות חלב
100 גר' שמרים
1 כוס סוכר
10 חלמונים
200 גר' חמאה
1 כוס צימוקים
קליפת לימון
מלח לטעימה

ב-1/2 כוס חלב חם, ממיסים שמרים עם 1 כף. כף סוכר ו-2 כפות. כפות קמח. טוחנים את החלמונים עם סוכר, מוסיפים חלב חם, קמח, צימוקים, מלח, גרידת לימון ומערבבים הכל ביסודיות. כשהבצק תופח מוסיפים חמאה מומסת, מערבבים שוב היטב, שמים במקום חמים, מניחים לתפיחה. ממלאים את התבניות בבצק בשליש, מניחים לתפיחה, משמנים את החלק העליון בחלמון ומכניסים לתנור.

עוגת פסחא שקופה

2 1/2 כוסות קמח
8 חלמונים
50 גר' שמרים
1 כוס חלב
1/2 כוס סוכר
100 גרם חמאה

טוחנים את החלמונים, יוצקים חלב חם עם שמרים מדוללים, מוסיפים קמח, סוכר, מערבבים היטב, נותנים לזה לתפוח, יוצקים חמאה מומסת וממלאים את הטופס ב-1/3. כשהבצק תפח בתבנית מכניסים לתנור.

Perekladanets

4 כוסות קמח
8 חלמונים
40 גר' שמרים
400 גרם חמאה או מרגרינה
1/2 כוס חלב
300 גרם משמשים (משמשים מיובשים)
1 כוס צימוקים
300 גרם ריבת דובדבנים ללא מיץ
300 גרם שזיפים יבשים

שים חמאה או מרגרינה על הקמח המנופה, קוצצים בסכין עד לקבלת מסה הומוגנית. שמרים מדוללים בחלב חם, מוסיפים חלמונים, מקציפים היטב ויוצקים את התערובת שהתקבלה לתוך הבצק, מבלי להפסיק לחתוך אותו. הבצק נלוש היטב ומחולק לחמישה חלקים שווים. כל חתיכת בצק מרדדת דק ומונחת על עלה משומן היטב, מעבירים עם תערובת פירות: משמשים יבשים מאודים (משמשים מיובשים), צימוקים מאודים, שזיפים יבשים, נצרבים עד לריכוך, קלופים וחתוכים לרצועות דקות, ריבה . מילוי פירותמערבבים, מחלקים לארבעה חלקים שווים. כל חלק מונח על שכבת בצק אחת ומכסה באחרת. אז ערמו את כל חמש שכבות הבצק והניחו ל-40 דקות. לאחר מכן מורחים את החלק העליון בביצה, בוזקים סוכר ואופים בתנור.

עוגת פסחא

150 גרם קמח
200 גרם חמאה וסוכר
7 ביצים
150 גר' שוקולד
150 גר' גרעיני אגוזים

שוקולד מחומם משופשף בחמאה, סוכר וחלמונים. חלבונים מוקצפים לקצף, מוסיפים קמח, אגוזים מרוסקים. את מסת החלבון מערבבים בזהירות עם מסת השמן. אופים שעה בתנור בחום נמוך.

בדרך כלל קל תחיית המשיחבברכה על ידי המשפחה. כולם שוברים את הצום עם דברים טובים תוצרת בית אחרי צום ארוך. וכולם יסכימו שאין דבר יותר טעים מפסחא תוצרת בית. אני מקווה שהמתכון הפשוט הזה לפסחא עם צימוקים על בסיס חלב, עם תמונות שלב אחר שלב, יעזור לכם להתמודד בקלות ובפשטות עם הכנת אפיית החג הטקסית הזו.

רכיבים:

• 500 מ"ל חלב;
• 200 גר' חמאה;
• 150 גר' שמנת חמוצה;
• 4 ביצים;
• 1.5 ק"ג קמח;
• 20 גר' שמרים יבשים;
• 4 כפות. כפות שמן צמחי;
• 600 גר' סוכר;
• 1 כפית מלח;
• זיגוג;
• וניל;
• צימוק;
• קישוט קרמל.

איך לאפות את חג הפסחא בבית

קודם כל, בואו נכין את הבישול. בחלב חם, מוסיפים שמרים, 3 כפות. כפות סוכר וקמח.

במקום שקט וחמים הבצק תופח במהירות.

תשומת הלב:זכור כי אנו שומרים על כל המוצרים חמימים לפחות שעתיים לפני הכנת הבצק, לא מומלץ להגיש אותם קרים בתוך הבצק.

מפרידים את החלבונים מהחלמונים לזיגוג (מספיקים שניים). שמנו את החלבונים המופרדים בקור, כדי שיהיה קל יותר להכות אותם.

מוסיפים את יתרת הסוכר לחלמונים.

מקציפים במזלג עד לקבלת קצף בהיר.

יוצקים מים רותחים על צימוקים למשך 2 דקות ומסננים.

אל תשכח קודם למיין אותו ולהסיר זרדים ופסולת אחרת, אם זה שם.

אופרה לקחה כובע אוורירי כמו בתמונה למעלה - הוסף חמאה מומסת ושמן צמחי, שמנת חמוצה ומלח. מערבבים מעט, מוסיפים ביצים וקמח.

טובלים את הצימוקים בקמח ומערבבים גם לתוך הבצק.

עכשיו, אנחנו צוברים כוח, כי לישה של הבצק לחג הפסחא נמשכת לפחות 30 דקות.

אנחנו מניחים את בצק השמרים העשיר בקערה למשך שעה וחצי. בדרך כלל, בזמן זה הוא עולה בערך שלוש פעמים. איך נראה הבצק שזה עתה הלוש וכבר התקרב לחג הפסחא נראה בבירור בתמונה למטה.

אנחנו מועכים אותו ושוב מניחים בצד להתפחה.

אנו ממלאים את הטפסים המשומנים עד ⅓ מהגובה.

מאוד נוח להשתמש בתבניות נייר או סיליקון. חג הפסחא הביתי בהם מתגלה כאחיד ויפה, הם מוסרים בקלות.

שעה לאחר מכן - פסחא עלה לפסגה, מה שאומר שהגיע הזמן לאפות! אופים ב-180 מעלות, בדרך כלל לוקח 20 דקות. למעשה, זמן האפייה תלוי בגודל התבנית.

בזמן שהם נאפים, מקציפים את החלבונים מהחבילה, אפשר להוסיף מעט חוּמצַת לִימוֹן. אם אין לך זיגוג יבש כזה, פשוט מקציפים אותם עם אבקת סוכר.

אנחנו מקשטים את חג הפסחא הצונן בציפוי וציפוי קרמל.

בתאבון! המשיח קם!