Priprema ukusne kreme s kondenziranim mlijekom. Kako pripremiti kremu s kondenziranim mlijekom prema korak-po-korak receptu s fotografijama Kako pripremiti kremu s kondenziranim mlijekom

Ovo je vrlo jednostavan recept za ukusan desert - kolači od kreme s kondenziranim mlijekom!

Osobno radim ovakve kolače od svoje 14 godine i bila sam odlična u tome!

Tako sam ovaj vikend želio obradovati djecu nečim slatkim i ukusnim, a u isto vrijeme nečim brzim i jeftinim! I sjetila sam se ovog recepta, predlažem da ga isprobate i vi!

Sastojci za kolače od kreme s kondenziranim mlijekom:

Za test:

  • 4 jaja;
  • 1 hrpa brašno;
  • 1 hrpa voda;
  • 100 g putera ili margarina.

Za kremu:

  • 1 limenka Toffee (kuhano kondenzirano mlijeko);
  • 100 g maslaca.

Kako kuhati kolače od kreme s kondenziranim mlijekom?

Otopite maslac u manjoj posudi.

Dodajte čašu vode i prokuhajte. Smanjite toplinu i, bez uklanjanja, dodajte čašu brašna i dobro promiješajte. Nemojte maknuti s vatre dok se tijesto ne skuha i ne počne se odvajati od stijenki posude.

Sada maknite s vatre i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Umutiti jedno po jedno jaje, svaki put dobro promiješati.

Gotovo tijesto stavite u pleh obložen papirom za pečenje i namašćen. biljno ulje. Razmazati žličicom i razmakom da se kod povećanja volumena pogačice ne slijepe.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 30-35 minuta.

Pripremite kremu za kolače: pomiješajte kuhano kondenzirano mlijeko ili karamele s omekšanim maslacem.

Gotove ohlađene kolače napunite kondenzovanim mlijekom i maslacem.

Da biste to učinili, morate ih izrezati ili to učiniti slastičarskom špricom.

Kolači od kreme s kondenziranim mlijekom spreman!

Dobar tek!

Krema s kondenziranim mlijekom izuzetno je jednostavna za pripremu i vrlo nježnog okusa. Dugo je i zasluženo postao miljenik mnogih domaćica. Može se koristiti u gotovo svim slatkim jelima - tortama, kolačima, voćnim desertima, kao dio sladoleda i jednostavno kao međuobrok uz pecivo ili kekse. Posebno ga vole djeca, ovi sladokusci ga mogu jesti žlicom umjesto “prvo, drugo i kompot”.

Kremu možete napraviti i s običnim i s kuhanim kondenziranim mlijekom.

Redovno kondenzirano mlijeko dodano kremi daje nježniju teksturu i okus te omogućuje da se kolači dobro natapaju. Ova krema idealna je za torte od meda, biskvita, prhkog i dizanog tijesta, kao i za eklere i druge kolače koji se tope u ustima.

Sastojci

  • Kondenzirano mlijeko - 200 ml;
  • Maslac - 100 g;
  • Mlijeko – 200 ml;
  • Šećer - 1-2 žlice. l. (neobavezno);
  • Brašno – 2 žlice. l.

Priprema

Prije svega izvaditi maslac iz hladnjaka jer treba da postane mekan. Sada skuhajmo kremu. Da biste to učinili, stavite mlijeko u lonac na laganu vatru i pažljivo, miješajući žlicom ili pjenjačom, dodajte šećer i brašno, pokušavajući izbjeći stvaranje grudica.

Uz stalno miješanje kuhajte smjesu dok se ne zgusne. Čim vidimo da se pretvori u kremu, isključiti šporet i ostaviti masu da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Kada se krema ohladi, pomiješajte je s omekšanim maslacem i kondenziranim mlijekom, pomiješajte žlicom, a zatim dobro umutite mikserom (blender neće raditi, neće dati željenu pahuljastost).

Po želji možete dodati vaniliju na samom kraju mućenja za aromu.

Svi! Nevjerojatno ukusna prozračna krema je gotova, možete sastaviti kolač ili puniti eklere.

Krema s kuhanim kondenziranim mlijekom

Recept za izradu ove kreme praktički se ne razlikuje od prethodnog. Ali okus i miris kreme s kuhanim kondenziranim mlijekom ima potpuno drugačiji okus - karamela, a njegova konzistencija je gušća.

Krema je prikladna za tortu ili pecivo, ali zbog svoje gustoće trebat će duže da se kolači natapaju, a sama je slađa.

Sastojci:

  • Kuhano kondenzirano mlijeko - 250-300 ml;
  • Mlijeko – 400 ml;
  • Šećer – 4 žlice. l.;
  • Brašno – 4 žlice. l.;
  • Maslac - 200 g (1 pakiranje).

priprema:

Izvadimo maslac iz hladnjaka, ostavimo ga da omekša i sami napravimo kremu. Na laganoj vatri, miješajući, kuhajte mlijeko sa šećerom i brašnom, ne dopuštajući da zavrije. Nakon zgušnjavanja kremu maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

U to vrijeme, u drugoj zdjeli, mikserom umutite mekani maslac (za praktičnost, izrežite ga na male komadiće) i kondenzirano mlijeko. Ovisno o tome koliko vam je slatka krema potrebna, možete dodati više ili manje kuhanog kondenziranog mlijeka nego što je navedeno u receptu.

Kad se krema ohladi na 30 stupnjeva, pomiješajte je sa smjesom kondenziranog mlijeka i maslaca i ponovno istucite.

Rezultat je bila gusta krema s kuhanim kondenziranim mlijekom. Gotovu tortu premazanu ovom kremom bolje je ostaviti da odstoji preko noći u hladnjaku, a onda možete rezati i jesti.

Krema od kondenziranog mlijeka s jajima

Žumanjak daje kremi svijetlo žutu boju i zgušnjava konzistenciju.

Sastojci:

  • Kondenzirano mlijeko - 300 ml;
  • Mlijeko – 300 ml;
  • Brašno – 2 žlice. l.;
  • Maslac - 100 g;
  • Šećer – 1 žlica. l.;
  • Žumanjak – 1 kom.

Priprema:

U lončiću ručno umutiti mlijeko, žumanjke i brašno (dodavati po malo da se ne stvore grudice).

Stavite u vodenu kupelj. Ako samo kuhamo na štednjaku, jaje će se zgrušati. Miješati bez prestanka.

Čim se krema zgusne izvadite je, pomiješajte s maslacem i šećerom i ostavite da se ohladi.

Nakon hlađenja kreme do sobna temperatura ulijte u njega kondenzirano mlijeko i tucite mikserom.

Ovom kremom s kondenziranim mlijekom možete namazati sve kolače, ali medeni kolači s ovom kremom su posebno dobri.

Krema s kakaom, kondenziranim mlijekom i orasima

Ako želite čokoladnu kremu, ne morate topiti čokoladice, možete samo dodati kakao u kremu sa kondenziranim mlijekom.

Sastojci:

  • Kondenzirano mlijeko - 100 ml (ili kuhano kondenzirano mlijeko - 50-60 ml);
  • Maslac - 100 g;
  • Mlijeko – 500 ml;
  • Brašno – 2 žlice. l.;
  • Šećer – 2 žlice. l.;
  • Orasi - 100 g;
  • Kakao (običan, ne instant) - 2 žlice. l.

Priprema:

  1. Mlijeko i brašno zagrijte na laganoj vatri uz cijelo vrijeme miješanja. Nakon 7 minuta maknite s vatre; krema bi se trebala zgusnuti.
  2. Ohladiti na sobnoj temperaturi, umutiti mikserom sa mekim maslacem i šećerom.
  3. Dodajte kondenzirano mlijeko, možete koristiti bilo koje kondenzirano mlijeko, ali ja više volim kuhano mlijeko - tako krema bude gušća i slađa. Ponovno dobro istucite.
  4. Pažljivo, malo po malo, dodajte kakao, neprestano miješajući vrhnje žlicom, tako ćete izbjeći stvaranje grudica.
  5. Samljeti orasi i dodati u kremu.
  6. Sada opet uključiti mikser, doslovno na pola minute, samo da se sve dobro sjedini. Krema je spremna!

  • Sve komponente kreme trebaju biti što masnije i prirodnije. Bez palminog ulja, mlijeka u prahu ili bilo čega drugog. Mlijeko s udjelom masti najmanje 3,2%. Prirodni maslac – 72,5%, kondenzirano mlijeko – proizvedeno samo prema GOST-u. To osigurava da dobijete dobru kremu koja je gusta i ne curi.
  • Prilikom miješanja sastojci moraju biti na istoj temperaturi kako bi se dobila homogena masa, bez odvajanja proizvoda ili grudica.
  • Obavezni uvjeti kuhanja krema s jajetom - vodena kupelj i stalno miješanje. Tako ćete spriječiti da vrhnje zagori i jaje se zgruša.
  • Ovisno o gustoći kreme koja vam je potrebna, smanjite ili povećajte količinu običnog mlijeka. Što manje mlijeka, krema je gušća.

  • Kako se krema ne bi prekuhala (postat će jako gusta i grudasta) ili nedovoljno skuhala (bit će previše tekuća), gotovu kremu odredite žlicom (najbolje drvenom): kada masa ravnomjerno obuhvati žlicu, tada je vrijeme da ga maknete s vatre.
  • Kako biste diverzificirali okus kreme, možete joj dodati kavu, mljevene orahe, kokosove pahuljice, vaniliju i koricu limuna.
  • Ova krema se ne smije čuvati. Upotrijebite odmah, a kolač ili pecivo pripremljeno s njim pojedite u roku od 24 sata.

Domaćice vole kremu s kondenziranim mlijekom. Jednostavnost pripreme i mogućnost da čak i jednostavnom desertu daju najnježniji kremasti okus učinili su ga omiljenim među ostalim slojevima. Njima se mogu puniti ekleri, namakati biskvit i lisnato „napoleoni“, a ako koristite kuhano koncentrirano mlijeko onda „medeni kolači“.

Kako napraviti kremu s kondenziranim mlijekom?

Izrada kreme s kondenziranim mlijekom vrlo je jednostavna. Da biste to učinili, kuhajte punomasno mlijeko zajedno sa šećerom i brašnom na laganoj vatri dok ne postane gusto, ohladite na sobnu temperaturu i tucite s maslacem i kondenziranim mlijekom. Ponekad se smjesa mlijeka i brašna razrijedi tučenim žumanjcima, daju masi gustoću, gustoću i bogatu boju.

  1. Ukusna krema za kolače s kondenziranim mlijekom bit će izrađena samo od visokokvalitetnih prirodnih proizvoda s visokim postotkom masti. Mlijeko mora imati najmanje 3,2% udjela masti, maslac - najmanje 72%, a kondenzirano mlijeko mora biti u skladu s GOST-om.
  2. Prilikom miješanja svi sastojci trebaju biti iste temperature.
  3. Preduvjet kod pripreme kreme s jajima je vodena kupelj i stalno miješanje. Tako ćete spriječiti da vrhnje zagori i jaja se zgrušaju.

Krema s kondenziranim mlijekom i maslacem


Krema je klasik u svijetu popularnih slatkiša. Ovo je osnovni recept, kada ga savladate možete krenuti dalje i u kremu unositi nove komponente. Ovdje je najvažnije uzeti vremena i ohladiti mliječnu masu na istu temperaturu kao maslac i kondenzirano mlijeko. Inače će se ulje jednostavno otopiti u vrućoj bazi i krema će izgubiti stabilnost.

Sastojci:

  • kondenzirano mlijeko - 300 g;
  • maslac - 150 g;
  • mlijeko - 400 ml;
  • brašno - 80 g;
  • vanilin šećer - 20 g.

Priprema

  1. Zagrijte mlijeko, dodajte šećer i brašno.
  2. Kuhajte smjesu oko 7 minuta uz stalno miješanje i razbijanje grudica.
  3. Ohladite i žlicom pomiješajte s mekanim maslacem i kondenziranim mlijekom.
  4. Istucite kremu od maslaca s kondenziranim mlijekom dok ne postane pjenasta.

Recept za kremu za "Napoleon" s kondenziranim mlijekom


Krema s kondenziranim mlijekom - razne mogućnosti pripreme. Tradicionalno se priprema s tučenim jajima, kuhanjem smjese dok se ne zgusne. Za razliku od drugih recepata, ovaj ne zahtijeva međuhlađenje: kondenzirano mlijeko se kuha u mliječnoj podlozi, vruće umuti s maslacem i odmah je spremno za upotrebu.

Sastojci:

  • mlijeko - 350 ml;
  • jaja - 3 kom .;
  • šećer - 250 g;
  • brašno - 20 g;
  • kondenzirano mlijeko - 250 g;
  • maslac - 300 g.

Priprema

  1. Pomiješajte brašno i šećer, umutite jaja i promiješajte.
  2. Ulijte mlijeko i držite na štednjaku par minuta.
  3. U vruću smjesu dodajte kondenzirano mlijeko i kuhajte 7 minuta.
  4. Čim se temeljac zgusne maknite s vatre i dodajte maslac.
  5. Tucite 3 minute dok krema s mlijekom i kondenziranim mlijekom ne postane homogena.

Krema s kondenziranim mlijekom za eklere - recept


Krema s kondenziranim mlijekom ispunjava sve zahtjeve za prozračnu tortu. Dobivena miješanjem mliječno-jajne mase s maslacem i kondenziranim mlijekom, lagane je konzistencije, kremastog okusa i nježne boje tučenih žumanjaka. Krema se jednostavno priprema, a problem dobivanja mase bez grudica rješava se mikserom ili sitom.

Sastojci:

  • mlijeko - 200 ml;
  • kondenzirano mlijeko - 250 g;
  • maslac - 120 g;
  • žumanjci - 6 kom .;
  • konjak - 40 ml;
  • šećer u prahu - 200 g.

Priprema

  1. Zagrijte mlijeko.
  2. Žumanjke umutiti sa šećerom u prahu.
  3. U smjesu od jaja ulijte mlijeko i brzo promiješajte.
  4. Vratiti na štednjak i kuhati dok se ne zgusne. Cool.
  5. Maslac umutiti dok ne pobijeli i sjediniti sa mlijecnom bazom.
  6. Dodajte konjak i kondenzirano mlijeko i dobro promiješajte.
  7. Ispravna krema s kondenziranim mlijekom ima gustu konzistenciju i žućkastu nijansu.

Krema s kondenziranim mlijekom će adekvatno istaknuti bazu pečenja. Najpopularniji su keksi. Njihova porozna tekstura je plodno tlo za različite impregnacije. Ova krema s klasičnom mliječno-brašnastom podlogom, umućenom s maslacem i kondenziranim mlijekom, nježna je i postojana te je pogodna za slojeve i za ukrašavanje.

Sastojci:

  • mlijeko - 1 l;
  • jaje - 3 kom .;
  • brašno - 60 g;
  • maslac - 250 g;
  • kondenzirano mlijeko - 300 g;
  • šećer - 80 g.

Priprema

  1. Pomiješajte brašno sa šećerom i umućenim jajima.
  2. Ulijte mlijeko i zakuhajte.
  3. Brzo ohladite i dodajte maslac i kondenzirano mlijeko.
  4. Tucite kremu s kondenziranim mlijekom 3 minute.

Krema s kondenziranim mlijekom bez jaja - recept


Krema s kondenziranim mlijekom bez jaja alternativa je ako ne podnosite životinjske proizvode. Čak i bez žumanjaka, krema ispada nježna i plastična, a zahvaljujući vrhnju i vanilinu ima i karamel-kremasti okus. Ne samo da se mogu koristiti za slojeve kolača, već i poslužiti kao zaseban desert.

Sastojci:

  • vrhnje - 200 g;
  • mlijeko - 250 g;
  • kondenzirano mlijeko - 380 g;
  • brašno - 60 g;
  • šećer - 20 g;
  • vanilin - prstohvat.

Priprema

  1. Pomiješajte šećer, mlijeko, brašno i vanilin i kuhajte 10 minuta dok se smjesa ne zgusne. Ohladiti.
  2. Tucite s maslacem, vrhnjem i kondenziranim mlijekom 5 minuta.

Krema s kondenziranim mlijekom i kiselim vrhnjem


Krema s kondenziranim mlijekom ima raznoliku konzistenciju, pa ako trebate namakati teške kolače, krema od kiselog vrhnja će vam dobro doći. Njegovo razlikovna značajka- visoka gustoća, zbog koje se čak i kada se nanese u debelom sloju ne taloži. S njim treba raditi odmah, a gotov proizvod odmah staviti na hladno.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 300 g;
  • kondenzirano mlijeko - 250 g;
  • maslac - 200 g;
  • brašno - 40 g;
  • jaje - 1 kom.

Priprema

  1. Jaje samljeti sa šećerom i brašnom.
  2. Dodajte kiselo vrhnje i zagrijte smjesu u vodenoj kupelji dok ne postane gusta.
  3. U vruću smjesu umiješajte 50 g maslaca. Dobivenu kremu ohladite.
  4. Ostatak maslaca umutite s kondenziranim mlijekom.
  5. Sjediniti dva ohlađena temeljca.
  6. Krem od kiselog vrhnja s kondenziranim mlijekom treba odmah nanijeti na proizvod.

Krema s kondenziranim mlijekom za tortu može se napraviti na bazi vode. Ova opcija je nezamjenjiva ako u kući nema mlijeka ili ako je mlijeko nepovratno izgorjelo. U ovom scenariju, bolje je skuhati kremu od kondenziranog mlijeka, razrijediti je vodom, umutiti s maslacem, što će kremu učiniti vrlo mekom i postojanom i početi ukrašavati tortu.

Sastojci:

  • voda - 150 ml;
  • žumanjci - 6 kom .;
  • kondenzirano mlijeko - 380 g;
  • maslac - 150 g.

Priprema

  1. Pomiješajte žumanjke, vodu i kondenzirano mlijeko.
  2. Kuhajte na vatri 10 minuta dok se ne zgusne.
  3. Ohladite i umutite s mekim maslacem.

Krema s kondenziranim mlijekom na agar-agaru


Ljubitelji niskokaloričnih slastica mogu napraviti kremu s kondenziranim mlijekom bez maslaca. Da biste to učinili, trebat će vam sredstvo za želiranje koje može učiniti masu stabilnom. Slijedeći dogmu da dijetalna krema treba biti i zdrava, ne možete pronaći bolji agar-agar: ne zahtijeva namakanje, brzo se stvrdnjava i čini kremu poput pjene.

Sastojci:

  • kondenzirano mlijeko - 380 g;
  • mlijeko - 250 ml;
  • agar-agar - 2 g;
  • sol - 5 g;
  • sok od limuna - 80 ml.

Priprema

  1. Pomiješajte mlijeko i kondenzirano mlijeko.
  2. Odmah dodajte agar-agar i prstohvat soli.
  3. Zagrijte smjesu na vatri.
  4. Kad zavrije, maknite s vatre, dodajte sok od limuna i promiješajte.

Krema s kuhanim kondenziranim mlijekom - recept


Krema s kuhanim kondenziranim mlijekom dodat će šarm jednostavnim kolačima. Često se koristi za namakanje suhih "Medovik" kolača ili punjenje profiterola. Ovaj recept impresionira jednostavnošću pripreme. Sve što trebate učiniti je umutiti kuhano kondenzirano mlijeko sa ohlađenom mliječno brašnastom podlogom uz dodatak par žlica kakaa za svjetliji okus i boju.

Korak 1: Pripremite bazu.

U šerpi pomiješajte mlijeko i brašno pa dodajte šećer. Ponovno promiješajte. Sada treba skuhati temeljac za kremu. Da biste to učinili, stavite posudu na laganu vatru i, cijelo vrijeme miješajući, dovedite smjesu dok se ne počne zgušnjavati. Već u ovoj fazi možete koristiti mikser kako biste spriječili stvaranje grudica. Kad nam je podloga dovoljno gusta, maknite je s vatre i ostavite da se ohladi.

Korak 2: Izmiksajte kremu.


Nakon što se krema ohladi, dodajte kondenzirano mlijeko i maslac. Podloga bi se trebala ohladiti na sobnu temperaturu prije nego počnete dodavati ostale sastojke. Bitno je da se maslac pri dodavanju u kremu ne topi, već omekša, inače ćete dobiti sasvim drugačiju konzistenciju i okus. Sve izmiješajte mikserom na najmanjoj snazi. U gotovoj kremi ne smije biti grudica.

Korak 3: Poslužite kremu.


Gotova krema s kondenziranim mlijekom univerzalni je dodatak desertima. Treba ga poslužiti u tanjurićima ili garnirati gotova jela. Pogodan je i za dodavanje u kolače.
Dobar tek!

Ako koristite kuhano kondenzirano mlijeko, krema će biti jednako ukusna, a možda i ukusnija.

Kako bi desert bio još slađi dodajte malo vanilin šećera.

Da bi konzistencija bila gušća, možete dodati jedno jaje na početku.

Krema se koristi za pripremu raznih slastica – torti, kolača, eklera. Klasični recept za domaću kremu bit će izvrsna alternativa kupovnim slatkišima s vrhnjem.

Generalni principi

Nekoliko savjeta za pripremu kreme:

  • Krema se kuha na laganoj vatri.
  • Potrebno je stalno miješati.
  • Za miješanje je potrebno koristiti silikonsku ili drvenu lopaticu koja ima dugačku dršku. To će omogućiti kremi da se umiješa u dno posude.
  • Lonac ili lonac mora imati debelo dno.
  • Pripremljeni proizvod potrebno je ohladiti - kako biste ubrzali ovaj proces, posude s vrhnjem možete staviti u posudu većeg promjera napunjenu hladnom vodom i ledom.
  • Ne preporučuje se dodavanje vanilina za poboljšanje okusa jer nije prirodni proizvod.
  • Dobra prirodna aroma za kremu bila bi mahuna vanilije koja se prodaje ili u ovom obliku ili kao tekući ekstrakt.

  • Krema se priprema u 3 faze - pripremaju se 2 smjese, jedna se zagrijava i sjedinjuju mase različitih temperatura.
  • Krema mora biti 20% masti.
  • Za kuhanje uzmite mlijeko s udjelom masti od 3,2%.
  • Postoje 2 načina spajanja - vruća masa se dodaje u hladnu ili se hladna masa dodaje u vruću i kipuću smjesu uz daljnje vrenje.
  • Da bi se postigla homogenost kremu je bolje mijesiti mikserom nego ručno.
  • Jaja koja se koriste za kuhanje moraju se svrstati u kategoriju C1.
  • Sve proizvode morate kupiti na provjerenom mjestu, morate biti sigurni u njihovu kvalitetu.
  • Proizvodi moraju biti svježi.

Kalorični sadržaj i nutritivna vrijednost klasične kreme bez dodavanja drugih sastojaka opisani su u tablici. Podaci su navedeni na 100 g.

Kalorije Proteini Masti Ugljikohidrati - 212 kcal 3,6 g 13,2 g 20,5 g

Klasični recept za kremu kod kuće

Napomena!

Krema za tortu, čiji je klasični recept univerzalan, pogodna je za sve deserte - kao nadjev za eklere i kolače, za slojeve i moderno izravnavanje gotovih kolača.

Sastojci:

  • Brašno - 40-50 g.
  • Mlijeko – 500 ml.
  • Pileće jaje - 4 kom.
  • Šećer - 200 g.

  1. Sastojke prvo morate izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da se ugriju na sobnu temperaturu.
  2. Jaja i šećer potrebno je umutiti srednjom brzinom mikserom.
  3. Prethodno prosijte brašno - trebalo bi biti zasićeno kisikom.
  4. U smjesu jaja i šećera dodajte prosijano brašno.
  5. U smjesu treba uliti mlijeko sobne temperature i mutiti mikserom 2 minute.
  6. Dobivena smjesa mora se staviti na štednjak, uključiti srednju vatru.
  7. Smjesu zakuhajte uz stalno miješanje kuhačom.
  8. Ako krema treba gušće, kuhajte još 10 minuta bez prestanka miješanja.
  9. Gotovu kremu ohladite.

Za Napoleon tortu

Krema za tortu (klasični recept je osnovni) lako se priprema kod kuće. Koristi se za pripremu deserta poznatog svima od djetinjstva. Razlikuje se od klasični receptčinjenica da mu je dodan maslac, zbog čega je recept mekši i pahuljastiji.

Sastojci:

  • Pileće jaje - 3 kom.
  • Šećer - 300 g.
  • Mlijeko – 1 l.
  • Maslac – 250 g.
  • Za poboljšanje okusa i bolju aromu možete dodati ekstrakt vanilije po ukusu - 1 žličica.

Upute za kuhanje korak po korak:

  1. Mlijeko, jaja i maslac izvadite iz hladnjaka 2 sata prije kuhanja.
  2. U loncu pomiješajte šećer i brašno.
  3. Morate miješati sastojke dok ne postanu glatki.
  4. Postupno, 1 kom. Umutiti jaja stalno miješajući mikserom dobivenu masu.
  5. Dodajte ekstrakt vanilije ili vanilin šećer.
  6. Smjesu izgnječiti vilicom da ne ostanu grudice.
  7. Dobivenu masu stavite na srednju vatru i neprestano miješajte, ne ostavljajući smjesu bez nadzora.
  8. Isključite ga kada se na površini pojave mjehurići.
  9. Potrebno je ohladiti dobivenu masu.
  10. Nakon hlađenja potrebno ga je pomiješati s maslacem. Da biste to učinili, morate umutiti ova 2 sastojka mikserom.

Krema će na kraju imati karakterističnu boju – sličnu karameli.


Sastojci:

  • Mlijeko – 0,2 l.
  • Šećer - 50 g.
  • Kuhano kondenzirano mlijeko - 200 g.
  • Ekstrakt vanilije, vanilin šećer ili mahuna vanilije - po ukusu.
  • Brašno -70 g.
  • Maslac – 100 g.

Upute za kuhanje korak po korak:

  1. Prije svega pomiješajte mlijeko i šećer dok se 2 sastojka ne otope.
  2. Potrebno je dodati vaniliju.
  3. Brašno je potrebno prosijati i dodati u tekućinu.
  4. Pjenjačom izmiješajte sastojke da ne ostanu grudice.
  5. Zdjelu sa smjesom stavite na srednju vatru.
  6. Masu je potrebno zgusnuti. Čim se to dogodi, maknite sa štednjaka.
  7. Pripremljenu kremu ohladiti.
  8. U ohlađenu masu dodajte kondenzovano mlijeko i maslac.
  9. Zadnji korak je mutiti mikserom na srednjoj brzini dok smjesa ne postane glatka.

Pročitajte također

Krema (klasični recept opisan je gore) koristi se za namakanje kolača i oslobađanje od suhoće.


Sastojci:

  • Šećer - 500 g.
  • Čista kuhana voda - 125 ml.
  • Brašno – 30 g.
  • Maslac – 100 g.

Upute za kuhanje korak po korak:

  1. Prije pravljenja kreme maslac je potrebno izvaditi iz hladnjaka i ostaviti ga na sobnoj temperaturi. To se mora učiniti par sati prije početka izrade kreme.
  2. Ulijte pola vode u lonac i dodajte sav šećer.
  3. Posudu stavite na laganu vatru.
  4. Preostalu vodu potrebno je pomiješati s brašnom kako ne bi ostale grudice.
  5. Kada se u šećernom sirupu pojave mjehurići i on počne kuhati, potrebno je u tankom mlazu uliti mješavinu vode i brašna.
  6. Potrebno je prokuhati tekućinu prije nego se počne zgušnjavati.
  7. Obavezno često promiješajte smjesu.
  8. Čim se zgusne potrebno je maknuti sa štednjaka i ohladiti na sobnoj temperaturi.
  9. Mikserom srednjom brzinom umutite maslac i u dijelovima ga dodajte u mliječnu smjesu.
  10. Ponovno umutiti mikserom.


Sastojci:

  • Mlijeko – 250 ml.
  • Šećer - 200-250 g.
  • Maslac – 100 g.
  • Brašno - 90 g.
  • Ekstrakt vanilije, mahuna vanilije ili vanilin šećer - po ukusu.

Upute za kuhanje korak po korak:

  1. 2-3 sata prije početka kuhanja morate izvaditi maslac iz hladnjaka i stajati na sobnoj temperaturi.
  2. Veći dio mlijeka (malo treba ostaviti za miješanje s brašnom) ulijte u lonac.
  3. Dodajte mu šećer i promiješajte.
  4. Stavite posudu na vatru na srednjoj snazi.
  5. Preostalo mlijeko mora se pomiješati s brašnom - miješati dok se ne dobije homogena masa bez grudica.
  6. Dobivenu masu od brašna i mlijeka u tankom mlazu ulijevati u zagrijanu, ali ne kipuću, mliječno-šećernu smjesu.
  7. Prilikom zagrijavanja potrebno je dobro promiješati pripravak kreme.
  8. Treba sačekati da se masa zgusne.
  9. Čim masa postane gusta, mora se ukloniti sa štednjaka i ostaviti da se ohladi.
  10. Kada se hladi, potrebno ga je povremeno promiješati žlicom kako se na površini ne bi stvorio film.
  11. Maslac sobne temperature potrebno je umutiti mikserom.
  12. U dijelovima dodajte u ohlađenu smjesu i mutite mikserom srednjom brzinom.
  13. Zadnji korak je dodati vaniliju i ponovno uključiti mikser dok krema ne postane glatka.

Pročitajte također

Složeni desert prilično je lako pripremiti ako slijedite recept i kuhate s ljubavlju. Prava torta

Standardno punjenje za eklere je krema. Kako ga pripremiti opisano je u nastavku.


Sastojci:

  • Vanilija - mahuna, ekstrakt ili šećer s vanilijom - po ukusu.
  • Brašno - 60 g.
  • Maslac – 250 g.
  • Šećer - 350 g.
  • Čista topla voda 200 ml.

Upute za kuhanje korak po korak:

  1. Ulje izvadite iz hladnjaka 2-3 sata ranije da se ugrije na sobnu temperaturu.
  2. Ulijte pola vode u lonac i dodajte sav šećer.
  3. Stavite lonac na vatru i skuhajte šećerni sirup - prokuhajte i lagano zgusnite.
  4. U preostalu vodu dodajte brašno i miješajte dok ne nestanu grudice.
  5. Ulijte smjesu brašna u šećerni sirup.
  6. Smjesu je potrebno kuhati dok ne postane gusta. Čim se to dogodi, morate maknuti lonac sa štednjaka.
  7. Masu je potrebno pustiti da se malo ohladi, nakon toga dodati ulje i mutiti mikserom oko 10 minuta.

Jednostavan recept prikladan je za natapanje slojeva kolača Medene torte.


Sastojci:

  • Mlijeko – 500 ml.
  • Brašno – 30 g.
  • Vanilija – vanilin šećer, mahuna vanilije, ekstrakt vanilije – po želji.
  • Šećer - 250 g.
  • Maslac - 80 g.

Upute za kuhanje korak po korak:

  1. Pripremite maslac unaprijed - izvadite ga iz hladnjaka nekoliko sati prije.
  2. Pomiješajte 250 ml mlijeka sa šećerom i stavite na srednju vatru, zakuhajte smjesu.
  3. Drugih 250 ml mlijeka mora se pomiješati s brašnom tako da nestanu sve grudice.
  4. Dobiveno tijesto od mlijeka i brašna ulijte u smjesu na štednjaku.
  5. Izbjegavajući ključanje, uz stalno miješanje potrebno je dovesti dobivenu masu do gustog stanja.
  6. Čim se postigne ta konzistencija, obradak se mora ukloniti sa štednjaka i prekriti prozirnom folijom u dodiru kako se na površini ne bi stvorila pjena.
  7. U ovom obliku, smjesa se mora ohladiti.
  8. U ohlađeni radni komad dodajte 2-3 žlice. l. maslac na sobnoj temperaturi i umutiti sa šećerom.
  9. Potrebno je dodati vaniliju i opet proći mikserom kroz kremu.

Krema (klasični recept opisan je u prethodnom odlomku) s okusom čokolade posebno će se svidjeti sladokuscima i maloj djeci.


Sastojci:

  • Pasterizirano mlijeko - 0,25 l.
  • Šećer u prahu - 150 g.
  • Tamna čokolada (bolje je uzeti slatkiše u keksima) - 50 g.
  • Kakao prah (ne uzimajte slatke poput Nesquika) – 3 žlice. l.
  • Neslani maslac - 100 g.
  • Pšenično brašno - 30 g.

Korak po korak upute za korištenje:

  1. Mlijeko i maslac moraju se unaprijed izvaditi iz hladnjaka (2-3 sata).
  2. U mlijeko dodati čokoladu i šećer i ostaviti 2-3 minute. u mikrovalnu dok se ne otopi, povremeno vadeći i miješajući čokoladu.
  3. U loncu s debljim dnom pomiješajte brašno i kakao prah.
  4. Njima trebate dodati mliječno-čokoladnu smjesu, koja je zagrijavanjem i miješanjem postigla potpunu homogenost.
  5. Temeljito pomiješajte suhe i tekuće sastojke.
  6. Sljedeći korak je postavljanje dobivene ploče. Vatra ne smije biti veća od srednje.
  7. Kuhajte dok ne postane gusto i maknite s vatre.
  8. Ohladite dobiveni proizvod.
  9. Zadnji korak je mikserom u čokoladnu masu umutiti maslac prethodno zagrijan na sobnu temperaturu.

Savjet!

Da bi vas rezultat zadovoljio, morate se strogo pridržavati omjera sastojaka i ne kršiti temperaturni režim. Stoga će vam za recept za proteinsku kremu - talijansku meringu trebati temperaturna sonda i kuhinjska vaga.


Sastojci:

  • Proteini - 100 g.
  • Šećer - 200 g.
  • Voda - 50 g.

Upute za kuhanje korak po korak:

  1. Da biste pripremili talijanski meringue, trebate uzeti 100 g proteina, za to ih morate odvojiti od žumanjaka - uzmite oko 3 C1 jaja, ali bolje je ići na težinu. Morate strogo paziti da niti jedna kap žumanjka ne uđe u bjelanjak. Inače, protein se neće umutiti.
  2. Stavite šećer i vodu u lonac iznad srednjeg sirupa i pričekajte da se pojave mjehurići, nakon čega trebate uzeti temperaturnu sondu i pričekati da temperatura dosegne 116-118 stupnjeva.
  3. Bjelanjke tucite srednjom brzinom miksera dok ne dobijete čvrsti snijeg - ako okrenete zdjelu, bjelanjci će ostati na mjestu bez promjene oblika.
  4. Uz mućenje u bjelanjke u tankom mlazu uz stijenku posude ulijevati malo ohlađeni šećerni sirup.
  5. Tucite dugo dok ne dobijete glatku, pahuljastu pjenu. Talijanski meringu treba čuvati u ovom obliku ne više od 36 sati.

Pročitajte također

Danas vas pozivamo da s nama ispečete nježnu, natopljenu i veliku tortu „Medena torta” s klasičnom kremom….

Krema dobro drži oblik, tako da je idealna ne samo za slojeve slojeva kolača, već i za izravnavanje gotovog kolača.


Sastojci:

  • Jaje – 1 kom.
  • Brašno – 30 g.
  • Kiselo vrhnje - 300 g.
  • Šećer - 150 g.
  • Maslac – 200 g.
  • Po želji dodajte ekstrakt vanilije.

Upute za kuhanje korak po korak:

  1. Mutiti šećer sa šećerom dok smjesa lagano ne pobijeli i staviti na vatru. Snaga bi trebala biti postavljena na minimum.
  2. Treba pričekati da prokuha i odmah dodati brašno.
  3. Masu je potrebno miješati bez prestanka.
  4. Prokuhajte oko 5 minuta. te dodati ekstrakt vanilije i kiselo vrhnje.
  5. Smjesu kiselog vrhnja morate prokuhati i stalno je miješati.
  6. Kipuća masa se mora ohladiti.
  7. U međuvremenu umutite maslac sobne temperature dok ne postane pjenast.
  8. Pomiješajte obje mase i umutite mikserom.
  9. Ova krema se može koristiti samo hladna.

Napomena!

Pogodan kao nadjev za eklere, ali i kao samostalan desert koji se može poslužiti, dekorisan svježe bobice i voće.


Sastojci:

  • Svježi sir 7-9% masti - 400 g.
  • Jaje – 2 kom.
  • Maslac – 50 g.
  • Šećer – 100 g.
  • Krema (sadržaj masti od 33-35%) - 150 g.

Upute za kuhanje korak po korak:

  1. Ulje prethodno izvadite iz hladnog i ostavite da se ugrije.
  2. Uklonite grudice iz svježeg sira pomoću sita ili blendera.
  3. Pomiješajte svježi sir i šećer.
  4. Tucite smjesu mikserom dok ne postane glatka.
  5. Dodajte sav maslac i ponovno promiješajte mikserom.
  6. Dobivenu masu stavite na srednju vatru.
  7. Ne zaboravite miješati, dovedite smjesu do gustoće slične kaši od griza.
  8. Gotovu masu od skute ostaviti da se ohladi.
  9. Za to vrijeme tucite hladno vrhnje dok ne postane pjenasto i dok se ne pojave vrhovi.
  10. Pomiješajte vrhnje i ohlađenu masu od skute, promiješajte silikonskom kuhačom.

Ova krema ispadne dosta gusta i idealna je kao nadjev za slastice.


Sastojci:

  • Mlijeko – 500 ml.
  • Kokošje jaje C1 – 1 kom.
  • Maslac – 200 g.
  • Škrob - 90 gr.

Upute za kuhanje korak po korak:

  1. Pomiješajte šećer sa škrobom i umutite jaje. Mikserom miješati dok ne postane glatko.
  2. Mlijeko malo zagrijati i dodati u smjesu.
  3. Dobivenu smjesu stavite na srednje jaku vatru.
  4. Ne zaboravite miješati, dovedite do vrenja.
  5. Nakon što smjesa zavrije, smanjite vatru na nisku i kuhajte smjesu dok se ne pojavi gusta konzistencija.
  6. Ohladite dobivenu masu.
  7. Dodajte prethodno zagrijanu na sobnu temperaturu u radni komad koji se do tog vremena trebao ohladiti.
  8. Miješajte sastojke mikserom dok ne postane glatko.

Recept za izradu takve kreme razlikuje se od klasične kreme po karakterističnoj kiselosti koju joj daju citrusi. Odlično se slaže sa slatkastim okusom kolača.


Sastojci:

  • Naranča - 1 kom. Srednja veličina.
  • Limun – 1 kom. Srednja veličina.
  • Jaje – 4 kom.
  • Maslac – 100 g.
  • Šećer – 100 g.

Upute za kuhanje korak po korak:

  1. Agrume ogulite finom ribežom, ne dodirujući bijeli sloj. U suprotnom, krema će imati gorak okus.
  2. Iscijedite sok iz oguljenog agruma.
  3. Pomiješajte koricu i sok, dodajte šećer i jaja.
  4. Dobivenu smjesu umutiti mikserom.
  5. Stavite smjesu u vodenu kupelj, malo po malo dodajte ulje i isparite dok ne postane gusta, ne zaboravite miješati.
  6. Prosudite gotovu smjesu.

Umjesto maslaca upotrijebite bilo koji sok bez šećera.


Sastojci:

  • Sok - 250 ml.
  • Jaje – 2 kom.
  • Brašno – 30 g.
  • Šećer - 125 g.

Upute za kuhanje korak po korak:

  1. Bolje je koristiti svježe iscijeđen sok. Izlijte u tepsiju.
  2. Morate prokuhati sok.
  3. Dok sok kuha, potrebno je pomiješati brašno sa šećerom i umutiti 1 po 1 jaje, miješajući sastojke mikserom.
  4. Kad sok prokuha dodajte mu u tankom mlazu brašno, jaja i šećer.
  5. Neprekidno miješajući dok se ne zgusne.
  6. Gotovu kremu prije upotrebe potrebno je ohladiti.

Napomena!

Receptom se dobiva karakteristična ugodna boja i ugodna aroma kave. Pogodno za ljubitelje kave.


Sastojci:

  • Svježe kuhana kava - 250 ml.
  • Šećer - 60 g.
  • Žumanjak - 2 kom.
  • Brašno - 60 g.
  • Krema od 20% masti - 125 ml.
  • Maslac – 50 g.

Upute za kuhanje korak po korak:

  1. Polovicu šećera pomiješajte s malom količinom vode (oko 20 ml) i stavite na srednju vatru.
  2. Sirup kuhajte dok se ne pojave mjehurići i ne postane malo gust.
  3. Pomiješajte kavu s pripremljenim sirupom.
  4. Žumanjke umutiti sa 2 pola šećera.
  5. U smjesu od žumanjaka dodajte brašno i ponovno promiješajte.
  6. Dodati hladno vrhnje i smjesu umutiti mikserom.
  7. Ulijte kavu u smjesu.
  8. Stavite obradak na vatru. Snaga je minimalna.
  9. Smjesu morate zagrijati uz miješanje. Donesite dok se ne zgusne.
  10. Dodati maslac sobne temperature i opet umutiti mikserom.

Dodatak alkohola čini okus oporijim.


Sastojci:

  • Šećer - 150 g.
  • Maslac – 250 g.
  • Jaje – 3 kom.
  • Konjak - 1 žličica.
  • Ekstrakt vanilije.

Upute za kuhanje korak po korak:

  1. Dodajte vodu u šećer. Omjer – 4:1.
  2. Stavite vodu sa šećerom na vatru i kuhajte sirup, gdje se šećer potpuno otopi.
  3. Izvadite jaja iz hladnjaka i umutite mikserom.
  4. Bez zaustavljanja procesa mućenja dodajte topli šećerni sirup.
  5. Potrebno je tući dok ne postane glatko dok se ne ohladi na sobnu temperaturu.
  6. Posljednji korak je dodati ekstrakt vanilije i konjak, promiješati silikonskom lopaticom bez narušavanja konzistencije kreme.

Osim klasičnog recepta, postoji mnogo mogućnosti za pripremu kreme za tortu - narančasta, s kuhanim kondenziranim mlijekom, s dodatkom konjaka ili kave. Svatko može pronaći recept koji mu se najviše sviđa.