Počastite se prirodnim i zdravim napitkom tijekom cijele godine - skuhajte kompot. Ovaj napitak ne sadrži štetne tvari za tijelo, već samo blagodati i raznolikost okusa i sastojaka. Kompoti se rade od svih vrsta voća, bobica, sušenog voća, povrća i žitarica. Dodajte za aromu i pikantan, neusporediv okus začina, citrusa, pa čak i alkohola. Unatoč raznolikosti sastava kompota, osnova pripreme je ista i jednostavna. Sastoji se od kuhanja sastojaka kompota 2-30 minuta u zašećerenoj vodi, nakon čega se napitak ostavi da odstoji oko 12 sati kako bi dobio puni okus. Pripremimo nekoliko jednostavnih verzija kompota i naučimo nekoliko suptilnosti koje su potrebne za kvalitetan i izvrstan okus pića.

Kako kuhati kompot od svježih jabuka i višanja

• Ovaj kompot se priprema u ljeto ili ranu jesen, kada je moguće kupiti ili nabrati svježe, sočne jabuke i trešnje na svom imanju.
• Za 1 litru vode trebat će vam 300 grama jabuka, 300 grama trešanja i 4 žlice. žlice šećera.
• Prvo temeljito isperite jabuke i ogulite jezgru i sjemenke. Kora se uklanja po želji. Ako će malo dijete piti kompot, bolje je ukloniti koru i ostaviti samo pulpu. Jabuke narežite na male komadiće ili 6-8 kriški.
• Zatim višnje operemo i očistimo od peteljki i sjemenki. Višnje se dodaju u kompot ili cijele ili po želji izrezane na komadiće.
• Na štednjak stavite emajliranu posudu i u nju ulijte vodu. Nakon što prokuha dodati pripremljene jabuke i šećer, smanjiti intenzitet grijanja štednjaka. Kompot treba lagano zakuhati na laganoj vatri, ali ne smije prokuhati.
• 5 minuta nakon što proključa voda s jabukama i šećerom, u tavu dodajte višnje i nastavite kuhati na laganoj vatri 10 minuta.
• Kad je kompot kuhan, poklopite ga poklopcem. Okus pića bit će bogatiji ako ostavite kompot da se kuha 11-12 sati. Po želji i mogućnostima dovoljno je nekoliko sati za infuziju.

Kako kuhati kompot od sušenog voća

• Pravilno pripremljen kompot od suhog voća zdravo je blaženstvo za probavni sustav. Budući da se svo suho voće kuha različito, bolje je kupiti ga zasebno. Najduže se kuhaju suhe jabuke i kruške, kraće će trebati kuhati suhe šljive, suhe marelice i datulje.
• Za pripremu 1 litre kompota potrebno nam je 100 gr. sve sušeno voće i malu čašu šećera.
• Prije kuhanja, sušeno voće treba pažljivo pripremiti. Razvrstaju se, dobro operu i namaču u toploj vodi 20-30 minuta. Pokušajte oprati svako sušeno voće posebno.
• Vodu zakuhajte, dodajte sušene jabuke i/ili kruške i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Zatim u šerpu dodati ostatak suhog voća, nastaviti kuhati 5 minuta i dodati šećer. Sve kuhajte još 10 minuta i ostavite da piće odstoji ispod poklopca 10-11 sati.

Kako skuhati kompot - trikovi

• Kompot se može pripremiti od bilo kojeg smrznutog bobičastog voća, voća i povrća. Kako bi se sačuvali svi vitamini, smrznuti sastojci se ne odmrzavaju prije kuhanja. Dovoljno ih je staviti iz zamrzivača na stol na 10 minuta, a zatim ih, ne čekajući da se potpuno odmrznu, uliti u kipuću vodu. Vrijeme kuhanja kompota od smrznutog bobičastog voća ili voća povećat će se za 5 minuta.
• Važno je sastojke sipati u kipuću vodu.
• Tijekom kuhanja bobičasto voće i voće ne smije previše kuhati, već lagano klokotati na laganoj vatri na štednjaku.
• Za 1 litru kompota koristite 800 ml vode, 200 grama voća i 1 žlicu. žlica šećera.
• Umjesto šećera možete koristiti bilo koji zaslađivač: saharozu, fruktozu, med itd.
• Voće i bobičasto voće će bolje prenijeti svoju slatkoću napitku ako, prije nego što ih dodate, u tavu dodate sol na vrhu žličice.
• Kompot će dobiti bogatu boju ako se sjemenke ostave u bobicama i voću. Piće će dobiti svijetlu boju dodavanjem nekoliko kapi limunovog soka.
• Neko voće i sve bobičasto voće ima meko meso i stoga se brzo raskuha. Takvi sastojci se kuhaju u kompotu ne duže od 7 minuta. Tvrdo voće, poput jabuka i krušaka, kuha se 10-15 minuta.

Kompot je prirodno osvježavajuće piće. Ovisno o nadjevu, mala će djeca voljeti lagani kompot od jabuka, a odrasli će okuse obogatiti đumbirom, cimetom i klinčićima.

Poglavlje:
Hladna pića
1. stranica

KOMPOTI
1. Kompoti od voća i bobica
2. Kompoti sa žitaricama
3. Kompoti od povrća

Kompoti su ukusna i zdrava bezalkoholna pića koja se vrlo jednostavno pripremaju.

Kompoti se rade od svježeg, konzerviranog, sušenog ili smrznutog voća, bobica ili povrća, kuhanog u šećernom sirupu. Vrijeme kuhanja ovisi o tome koje se voće koristi. Na primjer, kruške i jabuke kuhaju se 35-40 minuta, ostalo voće - 15-20 minuta. Vrlo je važno da se korišteno voće i bobice ne prekuhaju; oni moraju ostati cijeli.

Pravilno skuhan sirup je bistar i zlatno smeđe boje. Kompote treba pripremiti 10-12 sati prije posluživanja, jer za to vrijeme aromatične i aromatične tvari prelaze u juhu, a voće je dovoljno zasićeno šećernim sirupom.

Kompot od brzo smrznutog voća i bobičastog voća bit će posebno ukusan ako mu dodate nešto svježeg voća (na primjer, agruma), kao i orahe, otopinu limunske kiseline i začine (korica, vanilija, cimet, klinčić itd. .).

U bilo koji kompot možete dodati malo vina za poboljšanje okusa (između 5-10 ml porta ili madeire po porciji). Okus popravljaju i korice naranče ili limuna koje treba dodati tijekom kuhanja i izvaditi iz ohlađenog kompota.

Zlatno pravilo kod dodavanja začina je ne pretjerivati ​​jer u kompotu je glavni prirodni okus i miris voća.

Nekada su se žitarice dodavale u kompote, što ih je činilo hranjivijima. Ovaj odjeljak sadrži nekoliko takvih recepata, tako da možete cijeniti domišljatost i okus naših predaka. Također preporučujemo da pokušate napraviti sirup od meda.

Za kompote prvo skuhajte sirup u omjeru od 150-200 g šećera na 1 litru vode, ovisno o kiselosti voća i bobica.

Jabuke, kruške, dunje oprati, odstraniti sjemenke, izrezati na ploške i kuhati 6-8 minuta;

Trešnje, trešnje i ogrozde razvrstamo, odstranimo im peteljke, stavimo ih u vrući sirup i prokuhamo;

Šljive se prepolove i izvade im koštice pa se stave u vrući sirup i prokuhaju;

Suho voće se sortira, opere, sortira, prvo se u sirup stave kruške, kuhaju nekoliko minuta, zatim jabuke, kuhaju se još nekoliko minuta, a na kraju se dodaju suhe marelice, suhe šljive, grožđice;

Nježne bobice - maline i jagode - razvrstamo, operemo, stavimo u vaze i prelijemo toplim sirupom.

Međutim, moguće su neke promjene u ovoj tehnologiji.

Svi se kompoti poslužuju dobro ohlađeni.

1. Kompoti od voća i bobica

Kompot od višanja (varijanta 1)

Sastojci :
2 čaše vode, 300 g višanja, 1 čaša šećera, 3 pupoljka karanfilića.

Priprema

Višnje operite i izvadite im koštice. Kosti preliti vodom i prokuhati. Zatim ocijedite juhu.
Dodati šećer, klinčiće, prokuhati, sirupom preliti otkoštene višnje i zatvoriti poklopcem. Kad se višnje ohlade u sirupu, kompot stavite u hladnjak.
Poslužite hladno, najbolje sa sladoledom ili šlagom i kolačićima.

Kompot od višanja (varijanta 2)

Sastojci :
1 l vode, 600 g višanja, 300 g šećera, 2-3 žlice. žlice vina, 2 g limunske kiseline.

Priprema

Trešnjama očistite sjemenke, bobičasto voće stavite u porculansku posudu i dodajte pola količine šećera.
Sjemenke preliti vodom, dodati ostatak šećera i kuhati 5-6 minuta, pa sirup procijediti.
Pripremljeno bobičasto voće prelijte vrućim sirupom, prelijte otopinom limunske kiseline, vinom, zagrijte do vrenja i ohladite.

Kompot od višanja i marelica

Sastojci :
1 litra vode, 200 g višanja, 200 g marelica, 1 čaša šećera.

Priprema

Uzmite jednake dijelove višanja i slatkih marelica, isperite u hladnoj vodi. U šerpu staviti šećer, otopiti ga u malo tople vode, preliti hladnom vodom, pustiti da prokuha i dodati voće.
Nakon ponovnog vrenja odmah maknite s vatre i ohladite zatvorenim poklopcem.
Prilikom posluživanja ulijte u čaše i dodajte komadiće jestivog leda.

Viburnum kompot s jabukama

Sastojci :
3 litre vode, 200 g viburnuma, 400-450 g jabuka, 3,5 šalice šećera.

Priprema

Pripremite šećerni sirup, u njega umočite pripremljene bobice viburnuma i narezane jabuke (bez jezgre) i kuhajte oko 8 minuta, zatim ohladite.

Kompot od jagoda

Sastojci :
2,5 čaše vode, 500 g jagoda, 3/4-1 čaše šećera.

Priprema

Kompot od jagoda može se pripremati na različite načine.
1. Oguljene i oprane bobice pospite polovicom šećera i ostavite da odstoje dok se gotovo potpuno ne otopi. Od preostalog šećera i vode skuhajte sirup i prelijte ga preko šumskog voća.
2. Od svega šećera skuhati sirup i njime preliti bobičasto voće.
3. Stavite bobice u lonac s kipućim sirupom, odmah ga uklonite s vatre, ohladite ispod poklopca,
4. Bobičasto voće tri puta preliti sirupom i procijediti pa sirup prokuhati i njime preliti bobičasto voće.
Sirup se može skuhati i sa sokom od jabuke ili jagode.
Sirup možete aromatizirati vanilijom, a bobičasto voće prije prelijevanja sirupom poškropiti konjakom.
Kompot poslužite ohlađen uz kiselo vrhnje ili šlag (100 g).

Kompot od jagoda i malina

Sastojci :
4-5 čaša vode, 400 g jagoda, 200 g malina, 2 čaše šećera, korica i sok od 1 limuna.

Priprema

Skuhajte sirup od limunove korice i njime prelijte oguljeno i oprano bobičasto voće.
U gotov ohlađeni kompot dodajte sok od limuna.

Kompot od ogrozda

Sastojci :
5 čaša vode, 600 g ogrozda, 1,3 čaše šećera.

Priprema

Razvrstajte bobice, odrežite peteljke, isperite hladnom vodom, a zatim poparite kipućom vodom.
Skuhajte šećerni sirup, umočite bobice u njega i kuhajte 2-3 minute.
Gotov kompot ohladite.

Kompot od ogrozda i crnog ribiza

Sastojci :
4-5 čaša vode, 400 g ogrozda, 200 g crvenih ribiza, 1,75 čaša šećera.

Priprema

Šećer prelijte vodom i otopinu zakuhajte. Ogrozd sortirati, oprati, izbosti iglom; Ribizle sortirajte i operite.
Bobičasto voće ulijte u kipući sirup i kuhajte 1 minutu. Zatim zatvorite posudu poklopcem.
Ostavite kompot da se ohladi.

Kompot od borovnica

Sastojci :
4 čaše vode, 600 g borovnica, 2 čaše šećera.

Priprema

Borovnice sortirajte, operite i stavite u kipući šećerni sirup. Kuhajte kompot ne više od 1 minute.
Posudu s kompotom maknite s vatre, poklopite i ohladite.

Brusnica kompot

Sastojci :
4 čaše vode, 2 čaše crnog vina ili soka od grožđa, 600 g brusnica, 2,5 čaše šećera, korica i sok 1 limuna, 1 čajna žličica mljevenog cimeta.

Priprema

Razvrstane oprane brusnice prelijte kipućom vodom, dodajte limunovu koricu, cimet i kuhajte 5 minuta. Dodajte šećer i kuhajte 1 minutu.
Ostavite kompot da se ohladi. Zatim dodajte limunov sok i crno vino ili sok od grožđa.

Kompot od brusnica s jabukama

Sastojci :
2,5-3 čaše vode, 150 g namočenih brusnica, 1 srednja jabuka (po mogućnosti zimske sorte), 1 čaša šećera.

Priprema

Operite jabuku, odrežite kožu, uklonite jezgru, narežite na kriške. Pripremite šećerni sirup koristeći izvarak kore i jezgre jabuke.
Zakuhajte sirup i dodajte mu brusnice.

Kompot od svježih jabuka

Sastojci :
4 čaše vode, 6 jabuka, 1-1,5 čaša šećera, 2 žlice. žlice vina, 2 g limunske kiseline.

Priprema

Jabuke operite, ogulite, narežite na 6-8 jednakih dijelova, izvadite im jezgru i sjemenke, stavite u lonac i prelijte hladnom vodom, malo zakiseljenom limunskom kiselinom.
Koru i jezgru stavite u posebnu posudu, dodajte vruću vodu i kuhajte 10-12 minuta.
Dobivenu juhu procijedite kroz sito ili gazu, dodajte šećer, dobro promiješajte, u nju stavite pripremljene kriške jabuke i kuhajte na laganoj vatri 6-8 minuta (ovisno o sorti). U ohlađeni kompot dodajte vino. Za aromatiziranje kompota možete dodati koricu limuna, naranče ili cimeta.
Kompot od jabuka sorte Aport ili Antonov, kao i od zrelih krušaka, a posebno sorte Duchess, ne smije se kuhati. Jabuke i kruške ovih sorti treba preliti kipućim sirupom i ostaviti u njemu dok se ne ohlade.

Grimizni svečani kompot

Sastojci :
3-3,5 čaše vode, 4-6 malih glatkih zimskih jabuka, 6 žlica. žlice granuliranog šećera, 1-2 zvjezdanog anisa, mali komad korijena đumbira, 2-3 kapsule kardamoma, 2-4 klinčića, 5-6 zrna crnog papra, 1 žlica. žlica jabučnog octa (u kompot) i 1 žličica (za zakiseljavanje vode), 1 žlica. žlica latica hibiskusa.

Priprema

Jabuke oštrim nožem tanko ogulite, izrežite im koštice i stavite ih 5-6 minuta u hladnu vodu zakiseljenu octom da ne potamne.
Ulijte vodu u lonac, stavite sve začine, prethodno ih izdrobite, prokuhajte i ostavite da se kuha 5 minuta.
Pripremljene jabuke potopite u kipuću vodu, dodajte hibiskus, šećer i pustite da se kuha na umjerenoj vatri 10-12 minuta, ovisno o vrsti jabuke, ali ne više od 15 minuta (jabuke se ne smiju kuhati).
Pri kraju kuhanja ulijte jabučni ocat (ili limunov sok) i nakon 10-20 sekundi ugasite vatru, poklopite kompot poklopcem i ostavite da se ohladi.
Poslužite hladno (ohlađeni kompot držite u hladnjaku 10-15 minuta).

Kompot od jabuka i suhih šljiva

Sastojci :
2,5 čaše vode, 4 kisele jabuke, 200-220 g suhih šljiva, 200 g i 3 žlice. žlice šećera, 1 pupoljak klinčića, cimet po ukusu.

Priprema

Od 200 g šećera i 1,5 čaše vode skuhajte sirup s dodatkom klinčića i cimeta.
Jabuke ogulite i prokuhajte u ovom sirupu pazeći da se ne raskuhaju.
Stavite oprane suhe šljive u drugu zdjelu, napunite ih 1 čašom vode, dodajte 3 žlice. žlice šećera, kuhajte neko vrijeme ispod poklopca (ali ne dopustite da nabubri). Izvadite, stavite jabuke na tanjur, prelijte procijeđenim sirupom.
Poslužite hladno. Umjesto začina možete dodati sok od 1/2 limuna ili 1/2 čaše vina.
Suhim šljivama možete dodati marelice ili suhe marelice, sušene višnje, sušene borovnice, grožđice ili desetak svježih šljiva koje također treba posebno prokuhati u sirup.

Kompot od jabuka i naranči

Sastojci :
1 l vode, 750 g naranči, 750 g jabuka, 300 g šećera, 100 ml vina.

Priprema

Naranče ogulite i narežite na ploške debljine 0,5 cm.
Pripremljene jabuke prokuhajte do pola, a zatim ih narežite na isti način kao i naranče.
Komadiće naranče i jabuke naizmjenično složiti u vaze i preliti prokuhanim i ohlađenim sirupom od vina.

Kompot od jabuka i mandarina

Sastojci :
2 šalice vode, 4 jabuke, 4 mandarine, 3/4 šalice šećera.

Priprema

Mandarine operite u hladnoj vodi, uklonite koru i bijelu ljusku, podijelite na ploške i stavite na tanjur. Koru sitno nasjeckajte na trakice i nakon kuhanja u čaši vode stavite na sito.
U šerpu sipajte šećer, ulijte dvije čaše vruće vode, promiješajte, dodajte koricu, oguljene i nasjeckane jabuke i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta dok jabuke ne omekšaju.
Ohlađene jabuke i kriške mandarina stavite u posudice i prelijte sirupom.

Kompot od jabuka i crvenog ribiza

Sastojci :
600 ml vode, 100 g šećera, 400-500 g jabuka, 150 g crvenog ribiza.

Priprema

Očišćene jabuke skuhajte dok ne omekšaju, dodajte šećer i ponovno prokuhajte.
U vrući gotov kompot stavite sortirane i oprane ribizle i ohladite.

Voćni kompot s rumom

Sastojci :
1 čaša vode, 2 naranče, 2 jabuke, 200 g suhih šljiva, sok od 1/2 limuna, šećer po ukusu, 12 pupoljaka klinčića, 1 čaša ruma.

Priprema

Naranče oguliti, podijeliti na ploške, staviti na tanjur, gusto posuti šećerom, poprskati rumom i ohladiti. Izlijte odvojeni sirup u posebnu posudu. U mali lonac ulijte 3 žlice. žlice šećera, dodajte vodu, ulijte sok od limuna, prokuhajte. Jabuke koje ste prethodno ogulili umočite u sirup, prepolovite ih, izvadite im sredicu i nadjenite pupoljke klinčića (po 3 u svaku polovicu). Jabuke malo prokuhati (bez vrenja), izvaditi klinčiće, staviti jabuke na posudu i također ohladiti.
Suhe šljive kuhati u vodi dok ne budu poluomekšane. Suhe šljive stavite na tanjur s jabukama i kriškama naranče te prelijte sirupom od jabuke i naranče.
Možete dodati i kriške konzerviranih krušaka i marelica.

Kompot od krušaka

Sastojci :
2-2,5 čaše vode, 2 kruške, 1 čaša šećera, đumbira ili cimeta, 1 g limunske kiseline.

Priprema

Prokuhati vodu sa šećerom, zakiseliti. Kruške prerezane na pola stavite u kipući sirup i kuhajte dok ne omekšaju, ne puštajući ih da prokuhaju. Kruške izvadite šupljikavom žlicom i stavite u zdjelu za posluživanje.
U sirup dodati đumbir ili cimet, sirup prokuhati i kad se ohladi preliti preko krušaka.

Kompot od dunja

Sastojci :
4-5 čaša vode, 600 g dunja, 1,5 čaša šećera, 2 žlice. žlice vina, 2 g limunske kiseline.

Priprema

Pripremljenu dunju narežite na ploške (velike plodove narežite na 8-12 komada), izvadite im jezgru sa sjemenkama, potopite u hladnu vodu blago zakiseljenu limunskom kiselinom i kuhajte dok ne omekšaju. U dobivenu juhu otopite šećer, dodajte malo vruće vode, promiješajte i nastavite kuhati na laganoj vatri 20-30 minuta, dok dunja ne bude spremna.
U kompot možete dodati limunovu koricu, limunsku kiselinu, a nakon hlađenja uliti malo vina od grožđa za poboljšanje okusa.

Kompot od šljiva (prva metoda)

Sastojci :
3 čaše vode, 300 g šljiva, 1 čaša šećera, 1 g limunske kiseline.

Priprema

U lonac uspite šećer, prelijte ga vrućom vodom, zakuhajte i kuhajte 5-7 minuta. Dok se sirup kuha, vrlo zrele šljive oprati, prepoloviti i izvaditi im koštice.
Zatim plodove uronite u kipući šećerni sirup i kuhajte 1-2 minute uz dodavanje limunske kiseline. Cool.
U sirup možete dodati 2 pupoljka klinčića, prstohvat cimeta i koricu limuna, kao i 1-2 žlice. žlice ruma.

Kompot od šljiva (druga metoda)

Sastojci :
1 l vode, 500 g šljiva, 150 g šećera, kore cimeta ili limuna.

Priprema

Šljive potopite u kipuću vodu, zatim isperite hladnom vodom i skinite koru. Koru preliti vodom, dodati začine i prokuhati. Juhu procijediti, pošećeriti, ponovo prokuhati, dodati šljive bez koštica (cijele ili prepolovljene).
Kuhajte 3-5 minuta.
Poslužite ohlađeno.

Kompot od višanja

Sastojci :
4 čaše vode, 600 g višanja, 1,5 čaša šećera, 1-2 g limunske kiseline.

Priprema

Šećer prelijte vodom i otopinu zakuhajte. U tome prokuhajte sjemenke očišćene od višanja. U kipuću otopinu stavite višnje i kuhajte ih 2 minute. Zatim zatvorite posudu poklopcem.
Ohladite kompot.

Kompot od višanja s vinom

Sastojci :
1 čaša vode, 1 čaša vina, 750 g višanja, 1,5 čaša šećera, 1 prstohvat mljevenog cimeta.

Priprema

Od šećera, vode, vina i cimeta skuhajte gusti sirup. Dodati oprane višnje i kuhati 2 minute pazeći da bobice ne popucaju.
Kompot poslužite hladan.

Kompot od grožđa

Sastojci :
4-5 čaša vode, 600 g krupnog grožđa, 1,5 čaša šećera, 2 g limunske kiseline.

Priprema

Dodajte šećer u vodu. Zakuhajte otopinu. U kipući sirup stavite oprano grožđe i kuhajte 1 minutu. Uklonite posudu s kompotom s vatre i pokrijte poklopcem; Ostavite kompot da se ohladi.
U gotov ohlađeni kompot dodajte nekoliko kapi otopine limunske kiseline.

Kompot od marelica

Sastojci :
4-5 čaša vode, 600 g marelica) 1,5 čaša šećera, 3/4 čaše vina (po želji), 2 g limunske kiseline.

Priprema

U zdjelu sipati šećer, preliti vrućom vodom, dobro promiješati, u sirup staviti marelice očišćene od koštica prerezane na pola, dodati limunsku kiselinu, prokuhati i ohladiti.
Za poboljšanje okusa možete dodati malo vina u kompot.

Kompot od breskve

Sastojci :
1 litra vode, 500 g breskvi, 1 čaša šećera, limunska kiselina ili šafran na vrhu noža.

Priprema

Ogulite breskve. Da biste to učinili, stavite ih u cjedilo i uronite u kipuću vodu 2-3 minute, nakon čega se koža može lako ukloniti. Breskve prepolovite i izvadite im koštice.
Stavite šećer u lonac s vodom, pustite da zakuha, dodajte breskve i brzo maknite s vatre prije ponovnog vrenja.
Za okus dodajte limunsku kiselinu ili šafran.
Ohladite sa zatvorenim poklopcem.
Stavite u hladnjak na 2-3 sata.

Kompot od naranči

Sastojci :
2 čaše vode, 3 naranče, 2 čaše šećera, sok od 1/2 limuna.

Priprema

Očistite naranče od kožice i bijelih vlakana i narežite na ploške.
Pripremite sirup od šećera, vode i limunovog soka. U kipući sirup stavite nasjeckane naranče i ponovno prokuhajte; zatim izvadite voće šupljikavom žlicom i stavite u vazu.
Sirup zgusnite, ohladite i njime prelijte kriške naranče.

Kompot od naranči s vinom

Sastojci :
1 čaša vode, 1 čaša bijelog stolnog vina, 5-6 naranči, 1 čaša šećera, vanilin.

Priprema

Naranče ogulite, oštrim nožem poprečno prerežite na 5-6 dijelova, izvadite sjemenke, a naranče stavite u duboku posudu.
Prokuhajte vodu s vinom i šećerom, dodajte koricu i vanilin, procijedite. Vrućim sirupom prelijte naranče, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
Šupljikavom žlicom uhvatite kriške naranče, stavite ih na zdjelu, prelijte procijeđenim sirupom i stavite na hladno.

Kompot od banane

Sastojci :
2 čaše vode, 6 manjih banana, 1-1,5 čaša šećera.

Priprema

Banane ogulite i narežite na ploške. Prokuhajte vodu sa šećerom; Narezane banane stavite u kipući sirup i kuhajte na laganoj vatri ne više od 20 minuta.
Kompot ohladite i ulijte u vaze.
Količina šećera može se smanjiti prema ukusu.

Kompot od dinje

Sastojci :
1/2 šalice vode, 1 srednja dinja, 1 šalica šećera, đumbir.

Priprema

Zrelu dinju narežite na komade srednje veličine, odrežite koru toliko da odvojeni komadi budu potpuno mekani i stavite u hrpu na posudu.
Skuhajte sirup i vrućim sirupom prelijte dinju postavljenu na posudu i ohladite.
Prije posluživanja dinju možete posuti s malo đumbira.

Voćni kompot s dinjom

Sastojci :
4 šalice vode, 1 šalica kriški šljiva, 2 jabuke, 2 kruške, 1 šalica dinje narezane na kockice, 1-1,5 šalica šećera.

Priprema

Pripremite sirup od šećera i vode, u njega stavite kriške šljiva bez koštica, kriške jabuke i kruške bez koštice, kuhajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta, zatim ohladite.
Sirup s voćem i malim kockicama dinje, oguljene i bez sjemenki, stavite u zdjelice za kompot i u svaku dodajte komadiće leda.

Kompot od lubenice

Sastojci :
1-1,5 čaša vode, 1 lubenica, 3-4 čaše šećera, 1 g limunske kiseline.

Priprema

Lubenicu (cijelu, nenapuknutu, srednje veličine) dobro operite hladnom vodom i obrišite čistom krpom. 1/4 lubenice prerežite poprečno, pažljivo izrežite pulpu, izvadite zrnca, pulpu sitno nasjeckajte i vratite u lubenicu.
Šećer preliti vrućom vodom, skuhati gusti sirup, ohladiti, dodati limunsku kiselinu, sirupom preliti pulpu lubenice, prekriti odrezanim dijelom i ostaviti na hladnom mjestu 1-2 sata.

Uz kompot treba poslužiti svježe voće i bobice.

Kompot od lubenice, dinje i šljive

Sastojci :
600-700 ml vode, 100 g šljiva, 200 g pulpe lubenice i dinje, 1 čaša šećera.

Priprema

Svježe šljive razvrstati, oprati, uzdužno zarezati, izvaditi koštice.
U kipuću vodu uspite šećer, prokuhajte, šljive stavite u sirup, ponovno prokuhajte, maknite s vatre i ohladite. Dodajte nasjeckanu pulpu dinje i lubenice (bez sjemenki), ostavite da se kuha na hladnom mjestu oko 1-2 sata.

Kompot "Marseduan"

Sastojci :
1/4 šalice vode, 1/2 male dinje, 2 male jabuke, 2 kruške, 2 naranče, 10 šljiva, 3 šalice šećera, 7 čaša šerija, sok od 1 limuna, džem od višanja, drena i crnog ribiza.

Priprema

Dinji odrežite koru, izvadite sjemenke iz pulpe i narežite na male kriške. Jabuke, kruške ogulite i narežite na ploške. Naranče ogulite i razdijelite na ploške; šljivama izvadite koštice. Šljive, kriške naranče, komade dinje pospite šećerom (1 šalica) i ohladite.
Skuhajte gusti sirup od 2 šalice šećera, vode, šerija i limunovog soka. Šljive, jabuke i kruške umočite u vrući sirup, nakon 5 minuta ih izvadite šupljikavom žlicom, lijepo složite na pladanj zajedno s kriškama naranče i komadićima dinje koje ste prelili sirupom.
Razno bobičasto voće ukrasite pekmezom od višanja, drijena ili ribiza.

Kompot od svježe smrznutih jabuka, breskvi i višanja

Sastojci :
2-2,5 čaše vode, 2 jabuke, 250 g breskvi, 200 g višanja, 1,5 čaša šećera, 1/3 čaše vina, 2 g limunske kiseline.

Zimi je uobičajeno kuhati kompote od sušenog voća, smrznutog bobičastog voća i komadića voća. Ali kada je ljeto, prava je šteta ne iskoristiti trenutak i razmaziti svoje najmilije svježim, hladnim kompotom od vlastitih plodova u vrtu. Ako nemate vlastiti vrt, možete kupiti iste rajske jabuke od ljetnih stanovnika ili plodove trenutne ljetno-jesenske sezone u supermarketu. Kupite i skuhajte kompot od njih, aromatičan, ukusan, bogat vitaminima. Štoviše, to se može učiniti vrlo brzo. Proces pripreme kompota od jabuka nije nimalo naporan.

Sastojci za kompot od jabuka

Sastav kompota od svježih jabuka ne može biti jednostavniji. Trebat će vam:

Pola kilograma svježih jabuka bilo koje sorte;
pola čaše šećera;
2 litre vode.

Jabuke temeljito operemo, narežemo na četvrtine, odstranimo im jezgru i sjemenke. Oguljene jabuke stavite u vodu zakiseljenu limunskom kiselinom ili limunovim sokom da brzo ne potamne.

Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Bacite jabuke u kipuću vodu. Tu ide i šećer. Zakuhajte i brzo ugasite. Pustite da se kompot ohladi pod zatvorenim poklopcem. Nakon što se kompot ohladi, stavite posudu u hladnjak. Prije posluživanja kompot je bolje procijediti od jabuka.

Kompot od jabuke i brusnice

Pripremite se za njega:

3-4 jabuke;
250 grama brusnice;
pola čaše šećera;
3 litre vode.

Jabuke pripremamo na isti način kao u prethodnom receptu. I kompot pripremamo na isti način, samo u trenutku stavljanja jabuka u kipuću vodu dodamo i brusnice. Nijansa ovog kompota će biti crvena, vrlo lijepa.

Ostali sastavi domaćeg kompota od jabuka

Kompot od jabuka može se kuhati prema principu njegove pripreme u prva dva recepta od sljedećih sastojaka:

Jabuke (pola kilograma) + brusnice (čaša) + šećer (pola čaše) + 2 litre vode;
jabuke (3-4 komada) + jagode (2 šalice) + šećer (pola šalice) + 2,5 litara vode;
jabuke (rajske, male, pola kilograma) + višnje bez koštica (čaša) + šećer (čaša) + 3 litre vode;
jabuke (pola kilograma) + crni ili crveni ribiz (staklo) + šećer (pola čaše) + 2 litre vode;
jabuke (pola kilograma) + 1 limun (narezan na kriške) + pola čaše šećera + 2 litre vode;
jabuke (pola kilograma) + kruške (300 grama, bez jezgre) + pola čaše šećera + 2 litre vode.

Kompot od jabuka pije se topao i ohlađen. Može se dodati s ledom.

Kompoti su ukusna i zdrava bezalkoholna pića koja se vrlo lako skuhaju. Kompoti se mogu kuhati od sušenog, konzerviranog, smrznutog ili svježeg voća, povrća i bobičastog voća, u šećernom sirupu. Međutim, poželjno je kuhati kompot od svježeg voća i bobica, jer ne morate trošiti novac na njihovo preliminarno skladištenje. Kompoti od sušenog voća su druga priča! Vrijeme kuhanja kompota ovisi o upotrijebljenom voću. Tako se jabuke i kruške kuhaju oko 35 minuta, ostalo voće - oko 15 minuta. Kod kuhanja kompota vrlo je važno da bobičasto i voće koje se koristi ostane netaknuto i da se ne prekuha. Kompote treba kuhati unaprijed - 12 sati prije posluživanja, jer za to vrijeme okusne i aromatične tvari prelaze u voćni izvarak, a sami plodovi su dovoljno zasićeni šećernim sirupom. Kao što je već spomenuto, kompot se može napraviti od brzo smrznutog bobičastog i voća, ali će biti posebno ukusan samo ako dodate otopinu limunske kiseline, malo svježeg voća, korice ili cimeta, vanilije i klinčića. Za poboljšanje okusa u bilo koji kompot možete dodati malo limunove ili narančine korice, koju je najbolje dodati tijekom kuhanja i izvaditi iz kompota kada se ohladi. Kod kuhanja kompota na svaku litru vode u prosjeku je potrebno oko 150 grama šećera. Količina šećera može se mijenjati ovisno o kiselosti bobica i voća. Sljedeće voće pogodno je za kuhanje u kompotu: kruške, jabuke, šljive, marelice, breskve (bez koštica) i bilo koje bobičasto voće. Dragun, šipak, dunja i banana apsolutno nisu prikladni za kuhanje kompota. Smisao pripreme voća i bobičastog voća za kuhanje kompota je u tome što je tvrdo voće potrebno narezati sitnije, meko krupnije, a bobice idu u kompot cijele. Ako je odabrano voće slatko, onda njihovu slatkoću treba uravnotežiti nečim kiselim. U tu svrhu, na primjer, limun će poslužiti, ali bolje je koristiti smrznute brusnice, ribizle, kiseljak, trešnje i ogrozd. Univerzalni recept za kuhanje kompota od svježeg voća i bobica. Pronađite u svom kućanstvu čeličnu ili emajliranu posudu od 3-5 litara. Dodajte svježe voće i bobice odabrane za kuhanje kompota do četvrtine volumena. Dodajte šećer po ukusu (oko 100-150 grama po litri). Ako tijekom kuhanja nema dovoljno šećera, uvijek ga možete dodati. Smjesu voća i bobica prelijte hladnom vodom i stavite na srednji plin. Kuhajte uz miješanje dok se ne razvije okus i voće ne omekša. Pripremljeni kompot je dobar, naravno, vruć, ali njegov okus se posebno otkriva nakon 10-12 sati, kada se ohladi. Posebno je dobar hladan ljeti. Omjeri: na 1,5 l vode - 500 g suhog voća (kruške, suhe šljive, jabuke i grožđice), 200 g šećera, 1/3 žličice limunske kiseline. KAKO KUHATI KOMPOT OD SVJEŽIH JABUKA (ILI KRUŠKI) Voda - 1,5-2 litre, jabuke (kruške) - 500-600 gr.; šećer - ¾ šalice Operite jabuke (kruške), narežite ih na kriške (oko 6-8 dijelova) i uklonite im jezgru i sjemenke. Dodajte jabuke i šećer u lonac s kipućom vodom. Zakuhajte kompot i ugasite vatru. Ostavite kompot da se ulije i ohladi pod zatvorenim poklopcem 2-4 sata. KAKO KUHATI KOMPOT OD SVJEŽIH TREŠNJA Voda – 2 litre. ; svježe ili odmrznute trešnje - 500 g; šećer - 10 žlica; vanilin šećer - po ukusu. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i vanilin šećer, stavite na vatru i prokuhajte. Zatim dodajte oprane višnje (bez koštica) i ponovno prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta i ugasite štednjak. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite kompot da se potpuno ohladi. KAKO KUHATI KOMPOT OD SVJEŽIH JABUKA I VIŠNJA Voda -1,5 l.; jabuke - 300 g; trešnja - 200 g; šećer - 3/4 šalice. Višnje operite u hladnoj vodi i izvadite im koštice. tanjur. U lonac s kipućom vodom uspite šećer, promiješajte, dodajte oprane, oguljene i narezane jabuke i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta dok jabuke ne omekšaju. Nakon toga dodajte višnje, kompot zakuhajte i maknite s vatre. KAKO KUHATI KOMPOT OD SVJEŽIH MALINA Bobice maline -200 gr.; voda - 1 l; šećer - 50-70 gr. Razvrstajte bobice, stavite ih u lonac s vodom i šećerom, prokuhajte, ugasite i ohladite. KAKO KUHATI KOMPOT OD SVJEŽIH ŠLJIVA (MARELICA) Voda -1 litra; šljive (marelice) - 500 g; šećera -150 g. Izvaditi koštice iz šljiva (marelica). U šerpu sipati šećer, dodati vruću vodu i promiješati. Zatim tamo stavite šljive, napitak prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 2 minute. Ugasite vatru i ohladite. KAKO KUHATI KOMPOT OD CRVENOG RIZIZA Voda - 2 l, crveni ribiz - 3 šalice, šećer - 1 šalica Bobičasto voće razvrstajte, ogulite s grana i temeljito isperite. Dodajte 1 šalicu šećera u kipuću vodu i dobro promiješajte. Nakon što se šećer otopi, dodajte bobičasto voće i kuhajte par minuta. Zatim pokrijte kompot poklopcem i ostavite da se ohladi. KAKO KUHATI KOMPOT OD CRNOG RIZZA Voda - 1,5 l.; Crni ribiz - 4 šalice, šećer - 0,5 šalice Dodajte bobice crnog ribiza u kipuću vodu i pustite da zavrije. Zatim isključite vatru i pustite da kompot kuha nekoliko minuta. Procijedite kompot kroz gazu ili cjedilo. Dodajte šećer, promiješajte i ohladite. KAKO KUHATI KOMPOT OD BOROVNICA I SVJEŽIH JABUKA Voda - 1 litra; jabuke - 200 g; borovnice - 200 g; šećer - 100 g; Borovnice sortirajte i operite, jabuke operite, ogulite i izvadite sjemenku, narežite na ploške. Stavite sve sastojke u emajliranu posudu, dodajte vruću vodu, prokuhajte i kuhajte 1 minutu, ohladite. Vaš kompot je spreman. Prijatan aperitiv. Molim vas dođite do stola.

Konzerviranje kompota izvrsna je prilika da zimi uživate u domaćim kompotima, opskrbite se vitaminima i, naravno, uštedite novac. Kompote nije teško napraviti, a ljetno obilje voća i bobičastog voća omogućuje vam da napravite velike zalihe koje će biti više nego dovoljne do nove sezone kako za vas tako i za ljude.

Konzerviranje kompota zahtijeva pažljivu pozornost na odabir voća i bobičastog voća. Samo se čini da je svako voće prikladno za kompot. To je pogrešno. Ako se u kompotu nalazi pokvarena ili loše oprana bobica, omot može "eksplodirati". Stoga se to ne može dopustiti. Za domaće kompote potrebno je jako, zdravo voće, idealno svježe ubrano.

Veliko voće (na primjer, velike sorte krušaka, jabuka) moraju se rezati, ukloniti peteljke i odrezati kožu (ako je vrlo gusta). Voće s košticom može se čuvati na različite načine – ili tako da se koštice vade ili ostavljaju. Usput, kada pripremate domaće kompote, sve ide u upotrebu - čak ni kožice i "kutije" neće biti izgubljene - od njih možete kuhati sirup ili napraviti žele.

Možete pripremiti "mono" kompot ili neki domaći kompot - to je stvar ukusa. Kompoti se mogu "valjati" od najrazličitijeg voća i bobičastog voća: jabuka, krušaka, jagoda, grožđa, marelica, trešanja i peteljki, ribiza itd.

Sterilizacija (pasterizacija) se provodi u loncu, stavljajući staklenku na rešetkastu podlogu. Voda se mora dovesti do vrenja, a zatim se plodovi zagrijavaju određeno vrijeme. Male bobice i voće steriliziraju se parom. Toplinska obrada se provodi pomoću pare.

Kompoti se pripremaju ovako. Oprane i oguljene plodove stavite u staklenku, pošećerite. Prokuhajte vodu i ulijte u steriliziranu staklenku. Druga mogućnost je korištenje sirupa - šećera ili meda (ovisno o receptu). Zatim zarolajte staklenku sterilnim poklopcem.

Postoje recepti za kompote bez sterilizacije. Ispadaju ništa manje uspješni i ukusni. Ako kompot čuvate po provjerenom receptu, ništa neće eksplodirati.

Nakon što se limenke smotaju, ne smeta provjeriti je li zadovoljena potrebna gustoća brtvljenja. Najlakši način da to učinite je da staklenku okrenete naopako. Zatim je važno ohladiti domaći kompot tako da ih zamotate u deku. Jedan od razloga zašto banke "eksplodiraju" je kršenje uvjeta skladištenja. Stoga se pobrinite za hladno mjesto za čuvanje svojih domaćih pripravaka.