Krastavci konzervirani slatki hrskavi. Hrskavi slatki krastavci. Hrskavi kiseli krastavci - pravo čudo

Svaka domaćica želi iznenaditi svoje goste i voljene ukusnim krastavcima.Ali nije uvijek moguće sačuvati krastavce tako da budu pikantni i hrskavi. Čini se da je sve napravljeno kako treba, ali krastavci su daleko od željenog rezultata. I isprobajte nove recepte svake godine kako biste postigli željeni rezultat. Nekoliko savjeta prije konzerviranja krastavaca:

Za kiseljenje se odabiru zeleni krastavci, ne sasvim zreli, s gustom pulpom i nerazvijenim sjemenskim komorama. Da biste dobili dobre proizvode veliki značaj ima kvalitetu svježih krastavaca, pa se prerasli, tromi, oštećeni ili bolesni plodovi ne smiju soliti. Krastavce je najbolje kiseliti na dan branja ili drugi dan. Plodovi se dijele na velike, srednje i male: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

I tako, nudim vam deset najbolji recepti i trikovi:

1. "Hrskavi" recept
salamura:
za 1 litru hladne vode (kuhane ili filtrirane) - malo više od 1,5 žlice soli
Za staklenku od 3 litre:
1-2 češnja češnjaka (s donje strane izrezati na krugove), zatim krastavce,
na vrhu krastavaca - zelje: nekoliko cvatova kopra, lišće ribiza, lišće trešnje s grančicama, list hrena

Izradak:

Krastavce operite i prethodno potopite u hladnu vodu 4 sata (krastavcima ne režemo zadnjicu).
Zatim krastavce stavite u čiste staklenke sa začinima, prelijte salamurom, zatvorite staklenke plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto (temperatura u prostoriji treba biti oko 20 °C).
Nekoliko dana kasnije, kada počne proces fermentacije (plastični poklopci na staklenkama će nabubriti), otvorite poklopce da izađe zrak - tada će krastavci biti hrskavi. Nakon jednog dana ponovno zatvorite poklopce i kisele krastavce možete staviti u hladnjak.
Takve kisele krastavce treba čuvati na hladnom mjestu (na primjer, u podrumu ili hladnjaku). Tako se savršeno čuvaju cijelu zimu i ostaju hrskavi (i prilično ljuti - zbog češnjaka).

2. Mamin recept

Na dno staklenke stavljaju se začini - suhi kopar, zelje kopra, listovi hrena, češnjak, crni papar u zrnu, lovorov list.

Zatim se krastavci polažu i preliju marinadom.

U posebnoj posudi priprema se marinada: na 1 litru vode 2-3 žlice soli, 2-3 žlice šećera. Cijelu smjesu dobro prokuhajte i dodajte 1 žlicu octene esencije.

3. Pikantni krastavci

Sastojci:

1 kg krastavaca, 30 g kopra, 10 listova celera ili peršina, crni ribiz, 1 crni grašak i 1 mahuna crvene ljute paprike.

Za rasol:

1 litra vode, 3 žlice. žlice soli.

Krastavci se često sole u emajliranom posuđu i staklene posude. Začini se stavljaju na dno, u sredinu i na vrh. Pokupite male krastavce.

Slanica se izlije s nešto viška. Drveni krug (ne šperploča) ili porculanski tanjur i tlačenje također se stavljaju na vrh.

Posude s krastavcima pokriju se čistom krpom i drže na sobnoj temperaturi nekoliko dana.

Zatim se prebace u hladnu i tamnu prostoriju.

Nakon 10-15 dana doda se salamura do vrha i poklopi poklopcima.

4. Stari recept

Uzmu 10 kg ili više krastavaca, operu ih u hladnoj vodi, stave u zdjelu i u vrućoj vodi otopi sol srazmjerno njihovom broju. (oko 50 g soli na 1 litru vode). Krastavci se preliju ovom salamurom, posipaju koprom, dodaju se list crnog ribiza, 2-4 češnja češnjaka.

Kad se rasol ohladi, izvade posude s krastavcima u podrum i stave ih na led. Na krastavce se stavi drveni krug i pritisne čistom košticom. Nakon 3-4 sata, krastavci su spremni.

Različiti omjer krastavaca, začina i soli daje kiseli krastavci različite kvalitete okusa. Krastavci ukiseljeni po ova dva, također stara, recepta vrlo su ukusni.

Metoda broj 1

Za 10 kg pripremljenih krastavaca uzima se 600-700 g soli i 500-600 g začina (uključujući začine 40-50% kopra, 5% češnjaka, a ostalo je estragon, lišće i korijen hrena, celer, peršin, bosiljak, lišće trešnje, crnog ribiza, hrasta itd.).

Za oštar okus dobro je dodati sušenu crvenu ljutu papriku ili 10-15 g svježe.

Metoda broj 2

Pripremljeni krastavci se stavljaju u staklenke od 3 litre, preliju slanom otopinom brzinom od 50-60 g soli na 1 litru vode, pokriju poklopcima i drže 3-4 dana na sobnoj temperaturi dok ne počne fermentacija mliječne kiseline. Zatim se rasol iz staklenki ocijedi i prokuha.

Krastavci se operu, doda se oprano zelje: za staklenku od 3 litre - do 40 g kopra, 6-8 češnja češnjaka itd. i prelije vrućom slanom vodom. Banke se pasteriziraju na temperaturi od 90 stupnjeva 12-15 minuta, uklanjaju se iz vode i odmah začepljuju.

5. Aspirin krastavci

Umjesto octa - aspirin. Na teglu od tri litre ide šest tableta aspirina.

Kopar, hren, lišće ribiza, lišće trešnje, crni papar (grašak) ne stavljaju se u staklenke, već se u loncu preliju slanom vodom (2 žlice soli na litru vode) i prokuhaju. I ovom vrućom salamurom krastavci se preliju dva puta.

Reznice kopra i lišće ostaju u tavi.

Prije motanja doda se staklenka biljno ulje. Slanica se nikada ne zamuti, staklenke nikada ne eksplodiraju, mogu se čuvati kod kuće. Krastavci se dobiju kao da su jučer ubrani iz vrta, kao da su svježi.

6. Slatki i kiseli krastavci

U staklenku se stavi svježe začinsko zelje: listovi hrena, kopar, estragon, peršin, celer itd. Veliko zelje se izreže na 2-3 dijela. Ogulite manje glavice luka i češnjaka.

U staklenku od litre stavite 2 žlice. žlice 9% stolnog octa, luk, 1-2 češnja češnjaka, 2-3 zrna crnog papra, klinčića, lovorov list, 15-20 g svježeg bilja i ½ žličice senfa. Krastavci se poredaju i preliju vrućim filom.

Za ulijevanje 1 litre vode potrebno je 50 g soli i 25 g šećera. Sterilizirajte u kipućoj vodi staklenke od litre - 10 minuta, staklenke od 3 litre - 15 minuta.

7. Konzerviranje sokom od ribiza

Pokupite male krastavce iste veličine. Dobro isperite i odrežite krajeve.

Na dno svake staklenke stavite 2-3 zrna crnog papra, klinčiće, 1-2 češnja češnjaka, grančicu kopra i metvice.

Krastavci postavljeni u staklenku okomito. Ulijte nadjev pripremljen od 1 litre vode, 250 g soka od zrelog ribiza, 50 g soli i 20 g šećera.

Prokuhajte i ulijte u staklenke. Odmah zatvorite poklopce i sterilizirajte 8 minuta.

8. Krastavci sa sjemenkama gorušice

Za 1 staklenku - mali krastavci, 1 luk, 1 mala mrkva, začini za kiseljenje, sjemenke gorušice.

Za 2 litre vode - 1 žlica. ocat, 2 žlice. l. sol, 8 žlica. l. Sahara.

Staklenke dobro operite, sterilizirajte (u pećnici), prokuhajte poklopce.

Krastavce oprati, ne rezati zadnjicu i nos, staviti u cjedilo da se ocijede od vode.

Luk ogulite, operite, narežite na kolutiće, stavite na dno staklenki. Tu također stavite mrkvu (krugove), papar, klinčiće, lovorov list i 1 žličicu. gorušica (grašak).

Napunite staklenke krastavcima, prelijte običnom kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite da odstoje dok se voda ne ugrije.

Ocijedite vodu u lonac, ponovno prokuhajte, dodajte sol, šećer, ocat. Obavezno uklonite pjenu. Kipućom salamurom prelijte krastavce i brzo zarolajte.

Staklenke okrenite naopako i umotajte dok se ne ohlade.

9. Snažni krastavci

U sterilizirane staklenke čvrsto stavite krastavce, zelje (lišće crnog ribiza, hrena, trešnje, stabljike kopra i košare), lovorov list, češnjak.

Prelijte hladnom salamurom (1 žlica soli na 1 litru vode). Ostavite staklenke 3-5 dana bez hladnjaka, prekrijte gazom.

Uklonite formirano bijeli premaz, ulijte slanu otopinu kroz sito u lonac i kuhajte 20 minuta (preporučljivo je izmjeriti koliko je slane otopine ispalo). Krastavce, bez vađenja iz staklenke, isperite pod tekućom hladnom vodom 3 puta.

Dodajte 0,5 litara vode na 3 litre u slanu otopinu + dodajte 1 žlicu. sol. Preliti preko krastavaca. Smotajte. Okrenite, ostavite do sljedećeg dana.

10. Pikantni ukiseljeni krastavci

Dok se staklenke pripremaju, možete skuhati marinadu.

1 litra vode
2 žlice sol bez slajda
1 žlica šećera također bez slajda
Sve prokuhajte i maknite.

Tako dobivamo vruću staklenku. Na dno stavljamo pripremljeno zelje (lišće crnog ribiza, hrena, trešnje, stabljike kopra i košare), lovorov list. Položimo krastavce čvrsto jedan uz drugi (vrlo čvrsto!), Crni papar u zrnu na vrh, piment 1-2 graška, opet zelje i crvena ljuta paprika (ovdje pažnja: ako je paprika cijela, onda možete staviti sve, ako postoji su posjekotine, pukotine, zatim stavite tanku traku, inače će krastavce jednostavno biti nemoguće progutati zbog oštrine).

Dodajte ocat 9%:
Staklenka od 1 litre - 2 žlice.
Staklenka od 2 litre - 3 žlice.
Staklenka od 3 litre - 5 žlica.

Ulijte marinadu u tankom mlazu

Na dno tepsije, pleha (ili krpe), sipati toplu vodu tako da tegla bude više od pola uronjena u vodu. Stavite poklopce na vrh staklenki. Kuhajte oko 20 minuta staklenku od 2 litre. Spremnost možete provjeriti ovako: poklopci su postali vrući, krastavci su promijenili boju od svijetlozelene.

Izvadimo staklenke, stavimo ih na drvenu dasku. Položite češnjak, zrna crnog papra i nekoliko zrna pimenta. Marinada dolivena do vrha. Smotajte. Stavite staklenke naopako, zamotajte i ostavite jedan dan.

Mali kulinarski trikovi

Kiseli krastavci trebaju biti srednje veličine, svježi, s crnim bodljama. Krastavci s bijelim bodljama nisu prikladni za konzerviranje - to su desertne, kvarljive sorte. Banke s takvim krastavcima imaju tendenciju da "eksplodiraju". Tromi, "plutasti" krastavci također nisu prikladni. Predugo su ležali. Bolje ih je posoliti za hranu, bez motanja u staklenke.

Namočite krastavce u vodi 2-6 sati. Ovaj postupak će krastavce "učiniti" hrskavim.

Kako biste izbjegli “eksplozivnu” situaciju, u staklenku dodajte nekoliko sjemenki gorušice. Ponekad koristite 1 žlicu alkohola ili aspirina.

Također, za hrskave krastavce dodaju škampi, a ponekad i hrastovu koru.

Krastavci se neće upljesniviti, a okus će im se još poboljšati ako na vrh stavite još narezan hren.

Takozvani kiseli krastavci s češnjakom imaju oštar i pikantan okus - kada se sole koristi se dvostruko više češnjaka i hrena.

Uživajte u jelu!!!

Ljeti smo zadovoljni mirisnom salatom od svježih krastavaca s lukom, a za zimu pripremamo razne kisele krastavce od ovog povrća koje svi volimo. Hrskavi slatki krastavci za zimnicu ugodno će nas iznenaditi i oduševiti kako u salati tako i kao predjelo, okusom su podjednako svježi, tek ubrani iz vrta.

Ovaj recept ne zahtijeva puno vremena za pripremu, a nije ni skup, a ukiseljeni slatki krastavci za zimu uvijek se pokažu uspješnim i dobro se čuvaju do proljeća.

Krastavci za berbu biraju svijetlo zelene, male, bez smeđih mrlja i truleži. Kupljene krastavce namočite u vrlo hladnoj vodi nekoliko sati.

Ostavite vodu da odstoji nekoliko sati prije upotrebe za konzerviranje. Budući da ovaj recept podrazumijeva konzerviranje bez sterilizacije, staklenke pažljivo obradite i sterilizirajte na način na koji ste navikli.

Ako nema listova hrena, možete koristiti korijen, dobro ga ogulite i narežite na sitne komadiće. Neke domaćice dodaju hrastovo lišće za snagu i elastičnost gotovih krastavaca.

Stavite cijele češnjeve češnjaka, također će biti vrlo ukusan u ovoj marinadi. Ponekad iskusne domaćice slobodni prostor u teglicama napuni se komadićima mrkve. Ukiseljeni češnjak i mrkva bit će lijepi bonusi hrskavim krastavcima.

Informacije o okusu Krastavci za zimu

Sastojci za staklenke od dvije litre:

krastavci (koliko će stati u staklenku);
hren (list) 1 kom.;
list trešnje i ribiza 4 kom .;
kopar (kišobrani) 2 kom .;
crni papar u zrnu 8 kom .;
piment grašak 8 kom .;
karanfil 4 kom .;
češnjak 4 režnja;
lovorov list 4 kom.
luk 1 kom.;
slatke i ljute paprike po ukusu;
voda 1 litra;
šećer 150 g;
sol 40 g;
ocat 6 žlica. l.

Kako kuhati hrskave i slatke kisele krastavce za zimu

Krastavce treba dobro oprati hladnom vodom. Ako su krastavci obrani na dan berbe, onda ih se ne isplati dugo namakati (dovoljno je 30 minuta). Ako ste jučer ubrali krastavce, potopite ih na nekoliko sati, tako će ostati hrskavi. Zdjelu s krastavcima držite na hladnom mjestu, vodu mijenjajte da se ne zagrijava. Opranim ili namočenim krastavcima odrežite vrhove.

Litrene staklenke isperite sodom, sterilizirajte na pari ili u pećnici na temperaturi od 50 stupnjeva oko 20 minuta. Isperite zelje. U svaku teglu stavite po dva lista trešnje i ribiza i vaši kiseli krastavci će ispasti mirisni. Za kisele krastavce možete koristiti i grančice estragona, peršina, metvice.

Kad kiselite krastavce u staklenku uvijek dodajte list hrena, tada će ispasti hrskavi. Jedan veliki list prepolovite i pošaljite u staklenke. Dodajte kišobran kopra, kao i piment i crni papar i klinčiće.

Jednu glavicu luka prerezati na dva dijela i staviti u tegle, baciti češnjeve češnjaka, komadiće ljute i slatke paprike po ukusu.

Stavite krastavce u staklenke što je moguće čvršće.

Zakuhajte vodu u kuhalu i prelijte kipuću vodu preko krastavaca, pokrijte čistim poklopcima na vrhu. Ostavite 10 minuta da se krastavci u staklenkama zagriju. Zatim vodu iz limenki ulijte u šerpu i ponovo prokuhajte, pa ponovite punjenje drugi put.

Mirisnu vodu iz staklenki ulijte u lonac, dodajte šećer i sol. Kada marinada prokuha, kuhajte 2-3 minute.

U kipuću marinadu ulijte ocat, maknite sa štednjaka.

Prelijte krastavce vrućom marinadom i zarolajte poklopce. Gotovu konzerviranu hranu stavite naopako i ostavite da se potpuno ohladi. Nije potrebno zamotati deku. Nakon hlađenja, izvadite slatke krastavce u smočnicu.

Obavezno zatvorite najukusnije, slatke krastavce za zimu, ista marinada se može koristiti za očuvanje tikvica i tikvica.

Ukiseljene mirisne krastavce, koji su savršeni za grickalice i pripremu raznih salata, vrlo je lako kuhati kod kuće. Mariniranje octom ili limunskom kiselinom začinit će krastavce i učiniti ih posebno ukusnima. Hrskavi kiseli krastavci u staklenkama za zimu uvijek će ispasti ako se pridržavate jednostavnih pravila prilikom konzerviranja.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu u staklenkama za čuvanje u stanu

Za dugotrajno skladištenje u stanu pripremamo ukusne kisele krastavce na poseban način kako bi u staklenkama ostali hrskavi cijelu zimu. Ukiseljeni krastavci će se dugo čuvati ako se tijekom kuhanja dva puta preliju kipućom vodom, ova metoda se naziva "dvostruko prelijevanje". Bez sterilizacije staklenke ne eksplodiraju, a krastavci su prekrasni i nevjerojatno hrskavi.

Sastojci (za 3 litre):

Krastavci (mali) - 1,5-1,6 kg;
Sol - 60 g;
Šećer - 70 g;
Ocat (9%) - 65 ml;
Češnjak - 6 češnja;
Lovorovo lišće - 2 kom .;
Slano zelje.

Savjet! Ukiseljeni krastavčići postat će nevjerojatno hrskavi ako ih potopite u ledenu vodu.

Kuhanje:

Svježe plodove razvrstamo, ostavimo neoštećene i temeljito isperemo spužvom. Zalijte vodom i ostavite 2 sata i 30 minuta da se dobro natopi vodom i da ne izgube oblik čuvanjem u staklenkama. Češnjak očistimo, zelje operemo.
Krastavce možete pripremati u litarskim staklenkama ili u jednoj zapremini od 3 litre. Na dno prethodno sterilizirane staklenke rasporedite polovicu zelja za kiseljenje (odlični su listovi ribizla, listovi hrena, kišobrani kopra), češnjak (3 režnja), lovorov list (1 kom.). Pripremljene krastavce posložimo čvrsto jedan uz drugi, a na vrh dodamo ostatak začina, lovorov list i češnjak.
Prokuhajte vodu (1,5 l), pažljivo je ulijte u staklenku s pripremljenim krastavcima, poklopite i ostavite 10-12 minuta.
Ocijedite tekućinu iz krastavaca u lonac, dodajte ocat, šećer, sol za marinadu i kuhajte 1 minutu. Gotovu marinadu ulijte natrag u staklenku, zatvorite prethodno sterilizirani poklopac i zarolajte.
Staklenku stavimo na tkaninu u obrnutom položaju, zamotamo i ohladimo. Uklanjamo vrtnju u spremište u stanu.

Savjet! Krastavci se mogu začiniti, u staklenku od 3 litre staviti pola mahune ljute papričice.

Hrskavi slatki kiseli krastavci: recept za 1 litru

Ukiseljeni mirisni krastavci pripremljeni za zimu postat će slatki i hrskavi ako povećate količinu šećera u receptu za 1 litru marinade. Postoji mnogo recepata za slatke krastavce, ali najlakši je recept bez pravljenja vruće marinade. Pripremimo hladnu marinadu s puno griza i šećera, ulijemo u staklenke od krastavaca i steriliziramo. Krastavci su posebno hrskavi, slatkog okusa.

Sastojci za teglu od 1 litre:

Krastavci bilo koje veličine - 500-600 gr.;
Ocat (9%) - 1/2 šalice;
Šećer - 3 1/2 žlice;
Sol - 1/2 žlice;
Kišobran od kopra - 1 kom .;
Klinčići - 3 kom .;
Gorušica grašak - 10 kom .;
Mrkva - 1/3 kom.

Savjet! Nemojte se bojati puno octa i šećera u receptu. U procesu konzerviranja, krastavci će apsorbirati potrebnu količinu, ispasti će umjereno slatki i začinjeni.

Kuhanje:

Svježe krastavce temeljito operemo i odrežemo krajeve s 2 strane. U veću staklenku ulijte hladnu vodu (1,5 šalicu), pola čaše octa, dodajte šećer, sol i miješajte dok se sol i šećer ne otope.
Operemo staklenku (1 l), na dno stavimo klinčiće, senf, kopar, krugove mrkve i čvrsto položimo pripremljene krastavce. Krastavci se mogu uzeti u bilo kojoj veličini, rezati nožem također je pogodan za recept.
Ulijte marinadu u staklenku, pokrijte poklopcem, pošaljite staklenku u vodenu kupelj i zagrijavajte 15 minuta. Vodenu kupelj možete napraviti iz lonca, na dno stavite kuhinjsku krpu, ulijte vodu, staklenke stavite na ručnik, poklopite i zagrijavajte na laganoj vatri.
Vruću staklenku pažljivo stavite na stol, zarolajte ili dobro zatvorite poklopcem, zamotajte u peškir, preokrenite i ostavite dok se twist potpuno ne ohladi. Praznine čuvamo u hladnoj prostoriji.

Savjet! Ako staklenke s hladnim marinadama stavite u vruću vodu, rasprsnut će se. Da biste ih sterilizirali, stavite ih u hladnu vodu i postupno zagrijavajte. Dok voda u posudi vrije, računamo vrijeme sterilizacije.

Recept za hrskave krastavce s octom za staklenku od 1,5 l

Konzerviranje octom jamči sigurnost praznina dugo vremena. Krastavci s octom su hrskavi, nevjerojatno ukusni i maksimalno zadržavaju boju. A da bi krastavci bili lagano slani, dodajte sol i granulirani šećer u jednakim omjerima.

Sastojci za staklenku od 1,5 litara:

Krastavci (srednje veličine) - 700-850 gr.;
Ocat (9%) - 1,5 žlice;
Sol - 1,5 žlice;
Šećer - 1,5 žlice;
Lišće ribiza i trešnje - 3 kom .;
Hren (oguljeni korijen) - 3-4 cm;
List hrena - 1 kom .;
Češnjak - 4 kom .;
Papar u zrnu - 5 kom.

Kuhanje:

Krastavce operemo spužvom i potopimo 2 sata. Zakuhajte 750 ml vode u loncu.
Na dno prethodno sterilizirane staklenke (1,5 l) rasporedite polovicu ukiseljenog bilja, začina i češnjaka. Krastavce čvrsto složimo u staklenku do pola, dodamo ostatak začina, začina i punimo krastavce do vrata.
Ulijte kipuću vodu u staklenku, poklopite i ostavite 5-8 minuta. Prokuhajte novu količinu tekućine.
Ocijedite tekućinu iz staklenke (više nije potrebna), ulijte 9% ocat, dodajte svu sol i šećer. Ulijte novu porciju pripremljene vode u krastavce, pokrijte prethodno steriliziranim poklopcem i smotajte.
Protresite staklenku, preokrenite i pokrijte krpom.

A kako uvrnuti pikantne krastavce? Vrlo jednostavno, za staklenku (1,5 l) trebat će 1/3 mahune ljute papričice koju očistimo, krupno nasjeckamo i poslažemo na dno staklenke.

Hrskavi kiseli krastavci bez sterilizacije: traju cijelu zimu!

Hrskavi mirisni krastavci još uvijek se mogu pripremiti bez sterilizacije i bez octa, takvi se recepti nadopunjuju limunska kiselina, koji kao i ocat ima izvrstan učinak konzerviranja.

Sastojci za staklenke od 7 litara:

Krastavci - 4,1-4,2 kg;
Šećer (po 1 litri) - 3 žlice;
Sol (po 1 litri) - 2 žlice;
Limunska kiselina (za 1 staklenku) - 1/3 žličice;
Češnjak - 21 češanj;
Papar u zrnu - 35 komada;
Lovorov list - 7 kom .;
Slano zelje.

Savjet! Prije kuhanja staklenke se dobro operu so soda bikarbona i provjerite ima li čipsa koji, kada se doda kipuća voda, može puknuti, a limenke će se rasprsnuti.

Kuhanje:

Temeljito operemo voće spužvom, odrežemo krajeve s 2 strane. Voće namočite u vodi 2 sata i 30 minuta.
Nakon 3 sata zakuhajte vodu (3 litre) u loncu.
Staklenke i poklopce ne steriliziramo. U 7 kom. staklenke od litre na dno položiti zelje za kiseljenje, dodati 3 češnja češnjaka, 5 kom. papar u zrnu i 1 list lovora. Čvrsto položimo voće, ulijemo kipuću vodu, pokrijemo i ostavimo 15-17 minuta.
Ocijedite tekućinu u lonac, kuhajte 1 minutu i ulijte natrag u krastavce. Ostavljamo još 15-17 minuta.
Ocijedite tekućinu iz krastavaca u tavu, mjereći koliko je ispalo. Otprilike izađe 2 litre 600 ml, dodajte još 400 ml u šerpu da vam bude zgodnije brojati šećer i sol. U 3 litre slane vode dodajte 9 žlica. (bez hrpe) šećera, 6 žlica. (bez humka) posolite i prokuhajte.
U svaku staklenku ulijte limunsku kiselinu (1/3 žličice) i ulijte pripremljenu slanu otopinu. Ispada da za metodu bez sterilizacije punimo krastavce 3 puta, ova metoda, zajedno s limunskom kiselinom, osigurava dugo očuvanje krastavaca u staklenkama.
Staklenke poklopimo poklopcima, dobro zarolamo, omotamo naopačke krpom i ohladimo. Čuvajte spinove na hladnom mjestu.

Krastavci s votkom

Krastavci koji su posebno ukusni s hrskanjem dobivaju se ako im se prije ulijevanja slane vode doda votka. Krastavci s votkom savršeno se čuvaju u hladnoj prostoriji iu stanu.

Sastojci (za teglu od 1,5 litara):

Krastavci srednje veličine - 1-1,2 kg;
Šećer - 1 žlica;
Sol - 1 žlica;
Ocat (9%) - 55 ml;
Vodka - 50 ml;
Voda - 750 ml;
Češnjak - 5 češnja;
Slano zelje.

Savjet! Staklene posude bez poklopca mogu se brzo sterilizirati u mikrovalnoj pećnici, za to se na dno limenke ulije voda (2,5 cm), stavi u pećnicu na 800 W i uključi na 3 minute za posude do 1,5 litara. Na 5-6 minuta za staklenku od 3 litre. Velike staklenke stavljaju se postrance. Zatim se posuda izvadi, ocijedi voda i spremna je za varenje.

Kuhanje:

Gusto svježe voće temeljito se opere. Staklenku s poklopcem steriliziramo u vodenoj kupelji ili u pećnici.
U loncu sa šećerom i solju zakuhajte marinadu i ulijte u staklenku s naslaganim čistim voćem, češnjakom i ukiseljenim začinskim biljem.
Ostavljamo krastavce ispod poklopca 5 minuta, a zatim u tavu ulijemo mirisnu marinadu.
Zakuhajte tekućinu i ulijte ocat. Prije drugog punjenja u krastavce dodajte votku, prelijte mirisnom marinadom i zarolajte poklopce.
Umotati krpom naopako i ohladiti.

Hrskavi krastavci, baš kao u dućanu

Kiseli krastavci, koje kupujemo u trgovini, razlikuju se od domaćih po posebnoj aromi, pikantnosti i hrskavosti. Ali čak i takve krastavce lako je kuhati kod kuće, sjemenke gorušice dodaju poseban okus, a velika količina 70% octa daje oštrinu i hrskavost.

Sastojci za staklenke od 2 litre:

Krastavci - 1,5-1,6 kg;
Šećer - 6 žlica;
Esencija octa - 2 žlice;
Svježi kopar - 4 grančice;
Sol - 2 žlice;
Češnjak - 4 kom .;
Papar u zrnu - 12 kom .;
Sjemenke gorušice - 2 žličice;
Lovorov list - 4 kom.

Kuhanje:

Zelene plodove dobro operemo i stavimo u 2 sterilizirane staklenke (1 litra).
Prokuhamo vodu (1 litru) i ulijemo u staklenke s krastavcima bez začina i začina. Pokrijte poklopcima i potpuno ohladite.
Zatim ocijedite tekućinu iz krastavaca natrag u tavu, dodajte šećer, ocat, sol i pustite da prokuha.
U staklenke s krastavcima ravnomjerno stavite papar, gorušicu, lovorov list, češnjak i svježe grančice kopra.
Ulijte pripremljenu mirisnu marinadu i zarolajte ispod poklopca.
Staklenke lagano protresemo i ostavimo na stolu dok se potpuno ne ohlade (nemotamo ih krpom). Pikantni mirisni krastavci spremni su za 30 dana.

Postoji veliki broj recepata za pripremu ukusnih kiselih krastavaca, razlikuju se po načinu punjenja, različitom sastavu marinade i dodavanju raznih začina i začina. Pogledajte video recept kako drugačije skuhati kisele hrskave krastavce u staklenkama za zimu.

Recepti za krastavce za zimu vrlo su raznoliki. Krastavci se mogu konzervirati cijeli i narezani, u salate, pa čak i napraviti džem od krastavaca. Ali gotovo svaki recept za ukiseljene krastavce može se opisati ili kao recept za kiseljenje krastavaca (kiselo tijesto) ili kao recept za kisele krastavce.

Konzerviranje krastavaca bez octa naziva se soljenje ili kiselo tijesto. Kako ukiseliti krastavce? Prije nego što kiselite krastavce, imajte na umu da je za kiseljenje krastavaca potrebno vrijeme - krastavci se kisele u roku od 3-10 dana. Kiseljenje krastavaca na hladan način - namakanje krastavaca ohlađenom salamurom. A za brzo soljenje, kiseli krastavac za krastavce je prethodno zagrijan. Soljenje krastavaca votkom omogućuje vam očuvanje njihove boje. Vrlo je zanimljivo suho soljenje krastavaca - u ovom slučaju krastavci posuti solju luče sok, voda se ne koristi. Kiseljenje krastavaca u klasičnoj verziji je kiseljenje krastavaca u bačvi, po mogućnosti hrastovoj. Recept za bačvaste krastavce je jednostavan, ali poseban ukus krastavcima daje drvena bačva - ukiseljeni krastavci ne da se brkati ni s čim! Ukiseljeni krastavci često se čuvaju bez dodatne toplinske obrade na hladnom i suhom mjestu. Ali moguće je i čuvanje krastavaca - nakon soljenja stavljaju se u staklenke, preliju vrućom slanom vodom i smotaju. Kiseljenje krastavaca sa senfom daje zanimljiv okus i jamstvo da praznine krastavaca neće "eksplodirati".

Kiseljenje krastavaca - uvijanje krastavaca uz dodatak octa. Kako ukiseliti krastavce? Marinada za krastavce se dovede do vrenja, zatim se krastavci prethodno poslagani u staklenke uliju u njih i steriliziraju. Krastavce možete ukiseliti i limunskom kiselinom.

Ukiseljeni hrskavi krastavci, ukusni ukiseljeni krastavci sa senfom nezaobilazni su zimi blagdanski stol. Domaćici će pomoći i salata od krastavaca za zimu. Konzerviranje salate od krastavaca, kiseljenje krastavaca za zimu, kiseljenje krastavaca u staklenkama, konzerviranje krastavaca - recepti za sve ove pripreme su raznoliki i omogućuju nam da diverzificiramo naš jelovnik.

Iz recepata na našoj stranici saznat ćete detaljne odgovore na pitanja: kako uvaljati krastavce, kako ukiseliti krastavce u staklenkama, kako pravilno ukiseliti krastavce, kako napraviti salatu od krastavaca iz konzerve, kako uvaljati krastavce u umak od rajčice. I također kako napraviti hrskave konzervirane krastavce, kako zavrtiti kisele krastavce za zimu, kako kuhati kisele hrskave krastavce i kisele krastavce za zimu, pa čak i kako zatvoriti konzervirane krastavce kečapom i konzervirane krastavce senfom. Uostalom, imamo stotine raznih recepata za prazne krastavce, recepte konzervirani krastavci, uključujući recept kiseli krastavci, recept za kisele krastavce, recept za ukusne kisele krastavce, krastavce za bure, recept za kiseli kupus...

Slatki konzervirani krastavci?? Događa li se? Naravno da ima! Bezgranična mašta najboljih domaćica dovela je do činjenice da su se džem od gljiva ili kiseli krastavci od bobica pretvorili u originalne, ali svima dostupne praznine. Tako ni hrskavi krastavci nisu ostali po strani, poradile su i na njima vješte ruke domaćica. Slatko, ludo ukusno i ukusno povrće uljepšat će svaki praznik svojim izgledom, a priprema ga nije ništa teže od uobičajenih marinada i kiselih krastavaca.

Jednostavan recept za slatke krastavce za zimu

Jednostavan i lak recept pomoći će vam da pripremite staklenku izvrsnih krastavaca za zimu. Sastojci se poslužuju u jednoj posudi s volumenom od 1 litre, tako da možete napraviti konzerviranje za kušanje. Naravno, preporučljivo je nekoliko puta povećati količinu jer ćete zimi morati crvenjeti, smišljati izgovore i ukućanima navoditi najsmješnije razloge na pitanje zašto više nema takvog ukusnog na polici u podrumu.

Sastojci:

5 g crnog papra (grašak);
40 g češnjaka;
5 g lovorovog lista i pimenta;
3 kišobrana kopra;
list hrena;
980 ml vode;
krastavci (koliko će stati u staklenku od litre);
150 g šećernog pijeska;
40 g soli;
15 g limunske kiseline.

Kuhanje:

Pošaljite list hrena na dno staklene posude, a zatim stavite sve začine.
Napunite spremnik krastavcima, pokušavajući ih čvrsto složiti, ali nemojte nabijati.
Zakuhajte vodu, ulijte u staklenku povrća. Labavo pokrijte poklopcem četvrt sata.
Ocijedite tekućinu u lonac. Dodajte šećerni pijesak, kiselinu, sol (potrebno bez dodatka joda). Stavite na štednjak, nakon vrenja ulijte u posudu s povrćem.
Zatvorite, spustite poklopac nakon provjere nepropusnosti.

Domaći slatki konzervirani krastavci

Jednostavan recept koji će se sigurno ukorijeniti u bilježnici svake domaćice koja je pokušala kuhati takvo slatko konzerviranje za zimu. Unatoč neobičnom okusu koji nije baš prikladan za votku, predjelo će odmah nestati Novogodišnji stol, no marinada će vam sigurno dobro doći i sljedeći dan.

Sastojci:

10 g cimeta;
130 g granuliranog šećera;
65 g češnjaka;
1 kg 850 g krastavaca;
150 g mrkve;
5 g klinčića;
20 g kopra;
6 g papra u zrnu;
90 ml octa;
40 g soli;
16 g lišća trešnje.

Kuhanje:

Pažljivo pripremite povrće za konzerviranje - uklonite svaki krastavac iz repa, ogulite češnjak, isperite.
U staklenoj posudi na dno pošaljite lišće trešnje (možete dodati nekoliko listova ribiza), klinčiće, kopar, papar.
Položite krastavce u gustim redovima, slažući ih u slojeve s ploškama ili krugovima mrkve.
Povrće prelijte kipućom vodom četvrt sata, ne zaboravite pokriti poklopcima.
Ispustite tekućinu pomoću posebnog (s rupama) poklopca. Dodajte sol, cimet, granulirani šećer. Nakon što marinada počne jako kuhati, ulijte ocat i odmah ulijte tekućinu u posudu s krastavcima.
Začepite staklenke, nakon što provjerite nepropusnost (pomičući poklopac nekoliko puta prstima), stavite ih naopačke ispod pokrivača.

Hrskavi slatki krastavci za zimsku fantaziju

Zašto "Fantazija"? Da, jer domaćica će se morati namučiti kako najbolje raspodijeliti posljednju staklenku - dodati u salatu, samo poslužiti ukućane s prženim krumpirićima, mirno jesti noću s kruhom u kuhinji ili čekati da dođu gosti . Sve to zahvaljujući nevjerojatnom okusu, mirisu i ravnomjernom izgledu - očuvanje će zaista zadovoljiti sve zahtjeve vrlo strogih kućnih kušača.

Sastojci:

550 g krastavaca;
190 g luka;
240 ml vinskog octa;
260 ml vode;
125 g šećera;
25 g soli;
30 g češnjaka;
35 g sjemenki gorušice.

Kuhanje:

Operite krastavce (možete uzeti čak i malo prezrele), narežite na tanke (5-8 mm) krugove. Nakon guljenja luk narežite na pola kolutića.
Povrće složite čvrsto u slojeve, lagano ga utapkajte rukom ili žlicom.
Ostavite oko jedan centimetar do ruba staklenke.
Ulijte vodu, ocat, šećer u lonac ili malu posudu za kuhanje, ne zaboravite uliti i zapaliti vatru. Nakon brzog kuhanja u tekućinu stavite češnjak i sjemenke gorušice narezane na ploške.
Ulijte kipuću marinadu u staklenku kriški krastavaca. Odmah zatvoriti. Čuvati u hladnoj prostoriji.

Super recept: slatki i kiseli krastavci

Konzervirani krastavci postat će slađi ako se umjesto običnog octa koristi grožđani ili jabučni ocat. Limuni će dodati svoju slatko kiselkastu pikantnu notu. Preporuča se uzeti povrće bilo koje veličine ili oblika - tijekom kuhanja će se izrezati na krugove.

Sastojci:

200 g limete ili limuna;
3 kg 100 g krastavaca;
2 litre vode;
400 ml octa;
1 kg 500 g granuliranog šećera;
30 g soli;
25 g sjemenki celera;
30 g klinčića.

Kuhanje:

Iscijedite sok limete ili limuna u hladnu vodu, pošaljite ovdje prethodno oprane i narezane krastavce, stavite u hladnu prostoriju na jedan dan. Naoružajte se šupljikavom žlicom nekoliko puta i miješajte krugove povrća pazeći da ih tekućina potpuno prekrije.
Isperite krugove krastavaca, stavite ih u vodu s ledom 4-5 sati.
Kombinirajte kuhanu ohlađenu vodu s octom, šećerom, začinima, soli. Miješajte dok se svi kristali ne otope.
Kriške krastavca procijeđene kroz cjedilo prelijte pripremljenom marinadom, marinirajte preko noći.
Stavite posudu s mirisnim povrćem na štednjak, uključite jaku vatru. Nakon što počnu ključati, zabilježite vrijeme i kuhajte pola sata.
Stavite u posudu pripremljenu sterilizacijom, gnjevom s marinadom, čepom. Prije motanja, svakako držite poklopce nekoliko minuta u kipućoj vodi na jakoj vatri, a da prethodno ne zaboravite ukloniti gumu za to vrijeme.
Pričekajte da se povrće potpuno ohladi, uvijek okrenuto naopako.

Iznijeti u hladnu prostoriju.

Razni krastavci i rajčice: korak po korak recept za staklenke od dvije litre

Ispostavilo se da su samo slatki krastavci dobri, ali slatki krastavci s rajčicama i lukom su još bolji! Neobična svijetla i ukusna kombinacija u staklenci pružit će ne samo okus, već i estetski užitak. Dakle, zakrećemo rukave i čuvamo slatko povrće!

Sastojci su predviđeni za dvije posude od jedne litre, što je vrlo zgodno za domaćice koje se vole spremati raznim pripravcima, ali malo po malo.

Sastojci:

90 ml octa;
70 g šećera;
15 g soli;
omiljeni začini (mješavina paprike, estragona, klinčića, hrena i listova kopra);
35 g češnjaka;
200 g luka;
400 g rajčice (najbolje male);
500 g krastavaca;
180 g mrkve.

Kuhanje:

Operite povrće nekoliko puta hladnom vodom.
Ogulite luk, mrkvu, češnjak. Mrkvu i luk narežite na ploške, češnjak na veće ploške ili ploške.
Na dno posuda pošaljite pripremljene začine, kriške luka i češnjeve češnjaka. Napunite posudu krastavcima, rajčicama (rajčice, kada se pošalju u staklenku, nasjeckajte drvenim štapom blizu stabljike), kriškama mrkve.
Ulijte hladnu ili pročišćenu vodu u staklenku do grla, dodajte sol, granulirani šećer, ulijte stolni ocat.
Pošaljite posude s povrćem na sterilizaciju. Da biste to učinili, ulijte vodu u tavu, stavite napunjenu posudu. Uključite jaku vatru, pričekajte da proključa. Odmah isključite vatru, pričekajte da se staklenka potpuno ohladi, začepite je i odnesite u hladnu prostoriju za čuvanje konzervacije.

Hrskavi slatki krastavci

Staklenka hrskavih kiselih krastavaca ugodnog slatkog okusa najtraženiji je proizvod zimi. Dobro će doći i za salate i samo slasno hrskati, pogotovo uz krumpir.

Raspon proizvoda za takvu deliciju je minimalan:

krastavci, bolje naravno mali;
mrkva;
luk (po izboru);
stolni 9% ocat;
sol za hranu;
granulirani šećer;
zvjezdice klinčića;
češnjak;
lišće ribiza ili trešnje.

Kako kuhati:

Pogodnije je čuvati krastavce u staklenkama od tri litre, jer se sve pojede vrlo brzo.
Krastavce dobro operite i složite u staklenke. Moje mrkve, oguliti, izrezati na kolutove i također baciti u krastavce. Male glavice luka mogu se koristiti cijele, velike nasjeckane. Češnjak rastavljamo na ploške.
Za pripremu marinade u vruću vodu ulijte šećer i sol, a na kraju ulijte ocat.
Pogodnije je smotati nekoliko limenki odjednom, pa treba imati na umu da 1 staklenka od tri litre sadrži oko jednu i pol litru vode, što znači da će za ovu količinu tekućine biti potrebno: 50-60 g sol, 120-150 g granuliranog šećera i 100 ml octa jačine 9%.
Staklenke s krastavcima napunite vrućom marinadom i stavite na sterilizaciju, od trenutka kada voda proključa treba proći oko 20 minuta. Kako naša posuda s krastavcima ne bi pukla od temperaturne razlike, voda u posudi za konzerviranje također mora biti vruća.
Staklenke smotamo steriliziranim poklopcima i stavimo da se ohlade naopako.

Za ljubitelje pikantnih krastavaca možete dodati kolut ljute papričice. Takva praznina može se čuvati kod kuće na sobnoj temperaturi.

Slatki kiseli krastavci za zimu (video)

Kao što vidite sami, nema ništa teško u pripremi slatkog konzerviranog povrća. Obavezno provedite eksperiment, počastite svoju obitelj i prijatelje kreacijom vlastitih ruku, poslušajte brojne pohvale i zapišite recept u bilježnicu, morat ćete više puta pribjeći njegovoj pomoći.