Začinjeni krastavci, ukiseljeni slatko i kiselo. Slatki i kiseli krastavci za zimu: recept
Krastavci u slatko-kiseloj marinadi toliko su neobičnog okusa da mi ih je čak i teško opisati. Činjenica da su ukusni je činjenica, slatki - da, kiseli - da. Oni su samo čarobni slatki krastavci s kiselošću. Ove krastavce možete ukiseliti i počastiti se novim originalnim jelom.
Sastojci:
- Krastavci - na litarsku teglu. Bolje je uzeti manje krastavce;
- kišobran kopra;
- luk - jedan komad;
- češnjak - 3 režnja;
- papar u zrnu;
- ocat 9% - 4 žlice.
- Voda - 1 litra;
- sol - 1,5 žlice;
- šećer - 3 žlice.
Korak po korak receptkrastavci u slatko-kiseloj marinadi za zimu
- Krastavce operite i potopite u vodu 5 sati.
- U pripremljenu staklenku stavite kišobran kopra, očišćenu manju glavicu luka, 3 češnja češnjaka, papar u zrnu i krastavce.
- Pripremite marinadu od vode, soli i šećera.
- U staklenku krastavaca ulijte 4 žlice octa i dodajte vruću marinadu.
- Labavo poklopivši poklopac, stavite staklenku na sterilizaciju u posudu s vodom na čije dno obavezno stavite platnenu salvetu i rešetku.
- Teglu s krastavcima morate sterilizirati oko 10 minuta, dok krastavci ne promijene boju u maslinastu.
- Zatim odmah zarolajte poklopac, okrenite ga i ostavite da se ohladi na zraku.
Ukiseljeni krastavci u slatko-kiseloj marinadi, nešto neobično, a tako ukusno! Obavezno probati!
Ispadnu jako ukusni, hrskavi, aromatični, rasol je također jako ukusan. Već nekoliko godina koristim ovaj recept. Recept je jednostavan, ukusan i popularan među mojim prijateljima. Kiseli krastavci pripremljeno po ovom receptu izvrsno je predjelo i važan sastojak ukusnih salata. Preporučam da probate, nećete požaliti.
Sastojci za recept - slatki i kiseli krastavci za zimu:
Voda - 2 litre;
Kamena sol - 3 pune žlice;
Šećer u prahu - 9 ravnih žlica;
Ocat 70% -2 žlice;
Piment -5-7 graška;
lovorov list -5-7 kom;
Kišobrani kopra - 3-4 kom;
Lišće hrasta trešnje ribiza.
Priprema recepta - slatki i kiseli krastavci za zimu:
1. Krastavce namočite u hladnoj vodi 2-3 sata, zatim ih dobro operite i odrežite krajeve.
Savjet. Preporučljivo je uzeti srednje krastavce do 12 cm ili male. Krastavci moraju biti kalibrirani po veličini.
2. Staklenke (ja koristim staklenke od 1,5 litre ili 3 litre) dobro operite i sterilizirajte u prethodno zagrijanoj pećnici na 130 stupnjeva 5-7 minuta. Sterilizirajte željezne boje u kipućoj vodi 3 minute; poklopci se ne mogu sterilizirati u pećnici jer će se zapečaćena guma otopiti.
3. Pripremite marinadu.
Ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer, alevu papriku, lovorov list. Pustite da zavrije i kuhajte 3 minute, zatim maknite posudu s vatre, ohladite 10-15 minuta i dodajte ocat.
4. Na dno staklenke stavite kišobrane, lišće trešnje, ribizla, hrasta, zatim što čvršće složite krastavce iste veličine, ulijte marinadu u staklenke do vrha i poklopite željeznim poklopcima.
5. Tegle s krastavcima pažljivo stavite u veliki lonac s vodom temperature 65-70 stupnjeva i pasterizirajte tegle (nemojte prokuhati):
Litra -5-7 minuta;
1,5 -2 litre -7-10 minuta;
3 litre - 12-15 minuta.
Savjet. Za pasterizaciju koristim veliki lonac sa širokim dnom da u njega stane više staklenki odjednom. Voda u posudi treba dosezati do vješalica staklenki. Čim krastavci promijene boju i “mjehurići” krenu na vrh staklenke, staklenke s krastavcima odmah izvadite.
6. Izvadite staklenke s krastavcima iz posude i zarolajte ih željeznim poklopcima. Staklenke okrenemo naopako i zamotamo na jedan dan.
Savjet. Kako bi krastavci ispali hrskavi, a staklenke ne bi “eksplodirale”, staklenke s krastavcima moraju se polako hladiti, pa je staklenke s krastavcima potrebno zamotati na jedan dan.
7. Kiseli krastavci Ovako pripremljeni mogu se čuvati u stanu na sobnoj temperaturi, odlično se čuvaju.
8. Slatki i kiseli krastavci za zimu spreman!
Recepti za slane, slabo slane, ukiseljene krastavce, pripreme za juhu i salate za zimu. Isprobajte naše recepte.
1. Slatko-kiselo kiseli krastavci u mikrovalnoj
Sastojci
Izdašnost: staklenka od 1.700 g
1 žličica sol
1 luk narezan na tanke ploške
1/2 žličice sjemenke gorušice
0,5 šalice šećera
1/4 žličice sjemenke celera
1/4 žličice mljevena kurkuma
Način kuhanja
2. Kiseli krastavci na seoski način
Sastojci
Porcije: 15
3 kg krastavaca (malih)
2 litre kipuće vode
2 žlice. l. sol
2 žlice. l. šećer
1 žličica octena esencija
nekoliko stabljika kopra
3 lista hrena
6 češnja češnjaka
3 kom lovorov list
1 žličica zrna crnog papra
lišće trešnje i ribiza po ukusu
Način kuhanja
Priprema:10min › Kuhanje:10min › +3d za soljenje › Ukupno vrijeme: 3d20min
Na dno staklenki stavite papar, lišće, kopar i češnjak. Zatim čvrsto napunite teglu krastavcima.
Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer.
Ulijte u staklenke, dodajte octenu esenciju. Zatvorite poklopac.
3. Priprema kiselih krastavaca, konzervirana
Sastojci
Porcije: 12
2 kg krastavaca
300 g luka
50 g zelenog kopra
1 šalica biljnog ulja
4 češnja češnjaka
7 žlica ocat
3 žlice. Sahara
1 1/2 žlica sol
Način kuhanja
Priprema: 30 min › Kuhanje: 10 min › Ukupno vrijeme: 40 min
Sve usitnite kao za salatu i ostavite 3-4 sata da pusti sok. Zatim ga stavite na vatru. Nakon što prokuha kuhajte 5-10 minuta. Vruće zarolati.
4. Lagano slani krastavci sa jabukama*
Sastojci
Porcije: 20
2 litre vode
3 žlice. sol
1 kg krastavaca
2 zelene jabuke
1 glavica češnjaka
nekoliko grančica kopra
nekoliko grančica peršina
5 listova crnog ribiza
1 žličica zrna crnog papra
Način kuhanja
Priprema: 30min › +1d za soljenje › Ukupno vrijeme: 1d30min
Na dno staklenki (ili emajlirane posude) stavite začinsko bilje, papriku i češnjak. Jabuke prerezati na 4 dijela. Stavite krastavce i jabuke u staklenku.
Vodu zakuhajte, posolite. Otopiti sol u vodi.
Vrućom salamurom prelijte krastavce. Ostaviti na sobnoj temperaturi. Sutradan su krastavci spremni za jelo.
5. Kiseli slatki krastavci bez šavova *
Sastojci
Izdašnost: staklenke od 2 litre
6 šalica narezanih krastavaca
1 šalica nasjeckanog luka na kolutove
1 šalica slatke paprike, narezane na trakice
Marinada
150 ml stolnog octa
100 ml vode
1 žlica. sol
1 šalica šećera
Način kuhanja
Krastavce narežite na ploške, luk i papriku na trakice.
Nasjeckano povrće što čvršće složite u staklenke.
U loncu na srednjoj vatri zakuhajte ocat, sol i šećer. Kuhajte uz miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
Vrućom marinadom prelijte povrće u staklenkama. Podijelite cijelu marinadu u staklenke - marinada u početku neće potpuno prekriti povrće. Povrće će nakon kraćeg stajanja pustiti sok. Zatvoriti poklopcima.
6. Slani krastavci *
Sastojci
Izdašnost: 1 kg
1 kg krastavaca
lišće crnog ribiza, hren, kopar
3-4 češnja češnjaka krupno nasjeckana
1 litra vode
2 žlice. sol
Način kuhanja
Priprema: 15min › Kuhanje: 5min › +6h za soljenje › Ukupno vrijeme: 6h20min
Krastavce operite, stavite u zdjelu, pospite opranim začinskim biljem i češnjakom.
Prokuhajte vodu, u vodi otopite 2 žlice soli. Krastavce prelijte salamurom. Pritisnite poklopcem ili tanjurom da krastavci ostanu potpuno uronjeni u salamuru.
Ostavite najmanje 6 sati.
7. Mamini kiseli krastavci *
Sastojci
Izdašnost: staklenke od 3 litre
Marinada
5 čaša vode
1 šalica šećera
2 žlice. krupna sol
1 šalica (250 ml) 9% stolnog octa
krastavci (oko 1,5 kg)
Začini
kopar, lišće ribiza
1 žlica. sjeme gorušice
crni papar u zrnu (1-2 po tegli)
piment (1-2 po tegli)
klinčići (1 komad po staklenci)
lovorov list (1 komad na teglu)
Način kuhanja
Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve. Čvrsto stavite u čiste staklenke zajedno sa začinima. Kipućom vodom prelijte sadržaj staklenki i ostavite stajati 20-30 minuta. Zatim ocijediti vodu (u litarsku teglu za mjerenje) i od nje napraviti marinadu:
Marinada: 1 litra vode (od krastavaca), 1 šalica šećera, 2 žlice. zakuhajte sol. U prokuhanu marinadu dodajte 2 šalice octa, promiješajte i vrućom marinadom prelijte krastavce u staklenkama.
Smotajte. Okrenite, zamotajte. Staklenke možete sterilizirati, ali zbog velike količine octa već vrijede puno.
8. Kiseli krastavci *
Sastojci
Izdašnost: staklenke od 2 litre
Za 1 litru vode
3 žlice. Sahara
1,5 žlice. sol bez velikog slajda
3 žlice. 9% octa (ili 1 žličica 30%)
krastavci, zelje, češnjak
Način kuhanja
Priprema: 20 min › Kuhanje: 10 min › Ukupno vrijeme: 30 min
U staklenke stavite krastavce (odrezane krajeve), začinsko bilje (lišće ribiza, hren, kišobran kopra), češnjak.
Prokuhajte marinadu, vrućom marinadom prelijte krastavce u staklenkama i zarolajte poklopcima.
9. Gorušica kiseli krastavci
Sastojci
Ispada: 5 l
375 g većih krastavaca, očišćenih od sjemenki i grube kožice
375 g oguljenog luka
500 g cvjetova cvjetače
250 g zelenih rajčica
750 g zelene paprike ili 500 g mahuna
500 g krastavčića (krastavaca)
250 g krupne soli
2,75 l vode
1,5 l jabučnog octa
500 g šećera
40 g sjemena gorušice
50 g brašna
Prstohvat kurkume
25 g senfa u prahu
Način kuhanja
Priprema: 1h › Kuhanje: 20min › +1d za namakanje › Ukupno vrijeme: 1d1h20min
Pomičite se kroz krastavce, luk, karfiol, rajčice i paprike (odstranjujući sjemenke) kroz mlin za meso. Kornišone krupno nasjeckajte. Promiješajte povrće i potopite ga preko noći u otopinu za salamuru (sol i voda)
Ulijte najviše octa u lonac, dodajte šećer, sjeme gorušice i povrće (ostavite da voda iscuri iz njih). Pustite da prokuha.
Napravite pastu od preostalog octa, brašna, kurkume i senfa u prahu. Dodajte ga u ocat s povrćem. Pustite da ponovno zavrije, bez poklopca, i kuhajte oko 20 minuta dok ne omekša, povremeno miješajući. Stavite u vruće staklenke i odmah zatvorite.
Kiseli krastavci bit će spremni za jelo za otprilike mjesec do mjesec i pol.
10. Kiselo-slatki krastavci u mikrovalnoj
Sastojci
Izdašnost: staklenka od 1.700 g
1-2 veća krastavca, narezana na ploške
1 žličica sol
1 luk narezan na tanke ploške
1/2 žličice sjemenke gorušice
0,5 šalice šećera
1/2 šalice 5% octa, može i jabučnog octa (ili 70 ml stolnog octa + 50 ml vode)
1/4 žličice sjemenke celera
1/4 žličice mljevena kurkuma
Način kuhanja
Priprema: 10 min › Kuhanje: 10 min › Ukupno vrijeme: 20 min
U srednjoj zdjeli prikladnoj za mikrovalnu pećnicu pomiješajte nasjeckani krastavac, sol, luk, sjemenke gorušice, šećer, ocat, sjemenke celera i kurkumu.
Stavite u mikrovalnu pećnicu na jakoj 7 do 8 minuta, miješajući nekoliko puta, dok krastavci ne omekšaju, a luk postane proziran.
Prebacite u sterilnu staklenku. Pokrijte i spremite u hladnjak ili zarolajte.
11. Pikantni kiseli krastavci s koprom
Sastojci
Prinosi: 3 limenke od 750 ml
12 krastavčića za kiseljenje, dužine 10-15 cm
2 3/4 šalice vode
1 šalica stolnog octa (9%)
1 1/2 šalice nasjeckanog kopra
75 g šećera
8 češnja češnjaka, nasjeckanog
1 1/2 žlica krupna sol
nekoliko graška pimenta
1 1/2 žličica sjemenke kopra
1/2 žličice mljevena crvena paprika ili ljuta čili papričica
4 grančice svježeg kopra
Način kuhanja
Priprema:15min › +10d ostaviti da odstoji › Ukupno vrijeme: 10d15min
U velikoj zdjeli pomiješajte vodu, ocat, nasjeckani kopar, šećer, češnjak, sol, začine za kiseljenje, sjemenke kopra i crvenu papriku. Dodati krastavce (male cijele, velike se mogu rezati). Promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata dok se šećer i sol ne otope.
Prebacite krastavce u tri staklenke od 750 ml. U svaku staklenku obično stanu 4 krastavca. Napunite ih tekućinom iz posude. U svaku staklenku stavite grančicu svježeg kopra i zatvorite poklopce. Ostavite u hladnjaku 10 dana prije upotrebe. Dobro se čuvaju oko mjesec dana, iako mogu trajati i duže.
12. Kavijar od krastavaca
Sastojci
Izdašnost: 8 staklenki od pola litre
1 kg krastavaca
500 g rajčice
300 g mrkve
200 g luka
2 paprike babure
1/2 šalice biljnog ulja
2 žlice. sol (bez vrha)
1 žličica Sahara
nekoliko zrna pimenta (po želji)
1 mala ljuta papričica (po želji)
Način kuhanja
Priprema: 1h › Kuhanje: 40 min › Ukupno vrijeme: 1h40 min
Papriku narežite na kockice, rajčice nasjeckajte, luk narežite na kolutiće. Krastavce i mrkvu naribati na krupnije ribež.
Na ulju popržiti luk, zatim dodati mrkvu, postepeno dodavati sve sastojke, kuhati 40 minuta.
Prebacite u sterilizirane staklenke i zarolajte. Zamotati dok se potpuno ne ohladi.
Dodam i nekoliko zrna pimenta i malu ljutu papričicu koja raste po prozorima.
13. Konzervirani krastavci s povrćem
Sastojci
Ispada: 5 limenki od pola litre
1 kg većih krastavaca
1 kg tikvica
1 kg tikvica
1 luk
5 češnja češnjaka
5 listova lovora
1 žličica sjemenke gorušice
nekoliko graška pimenta
4 čaše vode
1 čaša octa 10%
2 žlice. sol
1,5 šalica šećera
1 vezica kopra
Način kuhanja
Priprema: 50 min › Kuhanje: 7 min › Ukupno vrijeme: 57 min
Tikvice, krastavce i tikvice oguliti, odstraniti sjemenke, narezati na uzdužne trake ili kolutiće.
Na dno svake staklenke stavite kolut nasjeckanog luka i oguljeni češanj češnjaka. Zatim nasjeckano povrće stavite u staklenke.
Zatim u svaku staklenku dodajte senf, lovorov list i alevu papriku.
U loncu zakuhajte vodu, dodajte ocat, sol i šećer. Promiješajte i pustite da zavrije. Marinadu ulijte u staklenke i zatvorite. Pasterizirajte poklopljeno 5 minuta.
14. Krastavci u umaku od rajčice
Sastojci
Porcije: 10
2 kg rajčice
5 kg krastavaca
250 g češnjaka
250 g biljnog ulja
250 g šećera
3 žlice. sol
2 žlice. stolni ocat 6%
Način kuhanja
Priprema: 10 min › Kuhanje: 30 min › Ukupno vrijeme: 40 min
Rajčice sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa i stavite u kotlić da se kuhaju.
Krastavce narežite na ploške debljine 3-4 cm i dodajte u kuhanu rajčicu.
Zatim dodajte biljno ulje, sol, šećer i ocat te sve ostaviti da se kuha 20 minuta. Zatim dodajte češnjak, prošao kroz češnjak. Dobro promiješajte i ostavite još 3 minute. Stavite krastavce i rajčice u staklenke i zarolajte.
15. Brzi slatki i kiseli krastavci za međuobrok
Sastojci
Prinosi: 1 kg krastavaca
1 kg krastavaca
1 žličica sol
1 šalica šećera
1 luk
1 paprika (po želji)
1 šalica jabučnog octa
1 žličica sjemenke celera ili kopar (možete dodati sjemenke gorušice ili kišobran kopra)
Način kuhanja
Priprema:15min › +1h ostaviti da odstoji › Ukupno vrijeme: 1h15min
Krastavce narežite na tanke ploške. Ako je kora gruba, ogulite je. Trebali biste imati oko 7 šalica nasjeckanih krastavaca. Pomiješajte ih sa soli u velikoj zdjeli i ostavite sat vremena. Nakon toga dodajte šećer, sitno sjeckani luk, krupno sjeckanu papriku, Jabučni ocat i sjemenke celera. Promiješajte, stavite u posudu, zatvorite i čuvajte u hladnjaku.
Savjet
Dok jedete krastavce, možete jednostavno dodavati novo povrće u rasol. Ako je sol krupna, dodajte 2 žličice.
16. English pickles (Ukiseljena cvjetača s lukom i krastavcima)
Sastojci
Porcije: 80
450 g soli
4 litre vode
1 kg krastavaca, oguljenih i nasjeckanih
1 kg sitnog luka narezati na polovice
1 kg cvjetače, podijeljene na male cvjetove
250 g šećera
3 žličice gorušica u prahu
1,5 žličice mljeveni đumbir
6 šalica stolnog octa
4 žlice. brašno
2 žlice. kurkuma
Način kuhanja
Priprema: 1d2h › Kuhanje: 40min › Ukupno vrijeme: 1d3h40min
Otopite sol u vodi, dodajte krastavac, luk i cvjetaču. Pokrijte poklopcem i ostavite sve 24 sata. Ocijedite povrće.
U velikoj tavi pomiješajte šećer, senf i đumbir s 4 šalice octa. Dodati mješavina povrća, zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
Pomiješajte brašno i kurkumu s preostale 2 šalice octa i umiješajte u kuhano povrće. Zakuhajte i kuhajte 1-2 minute. Ulijte u sterilizirane staklenke.
Zakuhajte vodu u pola velike posude. Pažljivo spustite staklenke u kipuću vodu. Između staklenki ostaviti 4 cm razmaka. Dodajte još kipuće vode dok ne prekrije staklenke do vješalica. Zakuhajte i sterilizirajte 15 minuta. Izvadite staklenke iz posude, stavite na kuhinjsku krpu i ostavite da se ohlade.
17. Rajčice marinirane s ciklom i krastavcima
Sastojci
Izdašnosti: 2 l
1/2 cikle
1/2 luka
kopar za kiseljenje
lišće celera
2-3 češnja češnjaka
1,2-1,5 kg rajčice
4-5 krastavaca
2 lista lovora
5 zrna pimenta
komadić ljute papričice
1/2 žlice sol
3/4 žlice šećera
50 g stolnog 6% octa
Način kuhanja
Priprema: 15 min › Kuhanje: 10 min › Ukupno vrijeme: 25 min
Luk i ciklu narežite na srednje kolutove.
Na dno staklenke stavite kopar, celer i češnjak. Zatim napunite staklenku rajčicama, krastavcima, lukom i ciklom.
Prelijte kipućom vodom i ostavite stajati 15 minuta. Nakon toga ocijedite vodu i u staklenku dodajte sol, šećer, ocat, prelijte kipućom vodom i zavrnite staklenku steriliziranim poklopcem. Pokrijte staklenke dekom dok se potpuno ne ohlade.
18. Kiseli krastavci s tikvicama
Sastojci
Izdašnosti: 1 l
1 tikvica
grančica kopra za kiseljenje
grančica celera
5-7 krastavaca
2 češnja češnjaka
2 lista lovora
5 zrna pimenta
komadić ljute papričice
1/3 žlice sol
1/2 žlice Sahara
2 žlice. stolni ocat 6%
Način kuhanja
Priprema: 15 min › Kuhanje: 15 min › Ukupno vrijeme: 30 min
Tikvice operite i narežite na ploške debljine 2-3 cm.
Na dno staklenke stavite grančicu kopra, celer, krastavce, ploške tikvice, ljutu papričicu, češnjak, lovorov list. Prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Zatim ulijte vodu u posudu.
U vodu dodajte alevu papriku, šećer, sol, ocat i prokuhajte, vrućom marinadom prelijte povrće u staklenci i zarolajte staklenku. Pokriti dekom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.
19. Pripravci od krastavaca ili tikvica s limunskom kiselinom
Sastojci
Izdašnost: staklenke od 4 litre
2 kg krastavaca ili tikvica ili oboje
kopar, lišće crnog ribiza, hren, trešnja
glavica češnjaka
Marinada
1,5 litara vode
1/4 žličice mljeveni crni papar
100 g šećera
45 g (2 žlice) soli
20 g (2 žličice) limunske kiseline
Način kuhanja
Priprema: 30 min › Kuhanje: 15 min › Ukupno vrijeme: 45 min
Operite krastavce i odrežite im krajeve. Tikvice narežite na velike komade. Stavite u staklenke sa začinskim biljem i češnjakom.
Za marinadu: prokuhajte vodu, dodajte šećer, sol, biber, limunska kiselina. Sve miješajte dok se potpuno ne otopi.
Vrućom marinadom prelijte povrće u staklenkama. Ohladite dok se ne zagrije. Zatim ulijte marinadu natrag u lonac, ponovno zakuhajte i ponovno prelijte marinadu preko povrća.
Zatvorite banke. Zamotati dok se potpuno ne ohladi.
20. Brzi kiseli krastavci
Sastojci
Porcije: 12
1 kg malih krastavaca
1,5 l vode
3 žlice krupne soli
0,5 žlice octa
hrpa kopra
4 češnja češnjaka, oguljena
1 žličica crnog papra u zrnu
Način kuhanja
Priprema: 15min › +5d za soljenje › Ukupno vrijeme: 5d15min
Krastavce operite, velike možete izrezati i očistiti od sjemenki. Posudu do 2/3 napunim ledom, na vrh stavim krastavce i stavim u hladnjak. Možete ga staviti u ledenu vodu ako nema leda.
U loncu zakuhajte vodu, sol i pola žlice octa. Potpuno ohladiti.
Stavite krastavce čvrsto u staklenke, dodajte tamo kopar, češnjak i crni papar. Zalijte ohlađenom salamurom (da prekrije vrh krastavaca). Zatvorite poklopcem i ostavite u hladnjaku 4-6 dana. Nakon ovoga možete jesti.
21. Salata od kiselih krastavaca za zimu
Ovaj recept obično daje staklenke od 4 litre. Vrlo ukusna salata. Hrskavi slatki i kiseli krastavci. Ne bojte se šećera, probajte – nećete požaliti! Na isti način možete kiseliti i tikvice, ali ih možete kiseliti 2 sata, brže će pustiti sok od krastavaca.
Sastojci
Izdašnost: staklenke od 4 litre
25 krastavaca, narezanih na ploške
6 glavica luka izrezanih na perje
2 paprike narezane na trakice
3 češnja češnjaka, nasjeckana
1/2 šalice soli
Marinada
3 šalice jabučnog octa
4 šalice šećera
2 žlice. sjemenke gorušice
1 1/2 žličica sjemenke kopra
1/2 žličice karanfili
1 žlica. mljevena kurkuma
Način kuhanja
Priprema: 1h › Kuhanje: 30 min › Ukupno vrijeme: 1h30 min
U velikoj zdjeli pomiješajte krastavce, luk, papriku, češnjak i sol. Pustite da odstoji oko 3 sata.
U velikom loncu pomiješajte jabučni ocat, šećer, sjemenke gorušice, sjemenke celera, klinčiće i kurkumu. Pustite da prokuha.
Ocijedite tekućinu (ispušteni sok) iz krastavaca. Ovu tekućinu dodajte u kipuću marinadu. Skinite marinadu s vatre neposredno prije nego što zavrije.
Prebacite povrće u sterilne staklenke. Ulijte marinadu. Zarolati ili pokriti plastičnim poklopcima i čuvati u hladnjaku.
22. Gotova salata od kiselih krastavaca, rajčice i luka
Sastojci
Izdašnost: staklenka od 1 litre
3 krastavca
3 rajčice
1 luk
3 češnja češnjaka
1 žličica šećer (ili komadić)
2 žličice sol
1 žličica 30% octa (ili 2 žlice 9%)
voda
Način kuhanja
Priprema: 15 min › Kuhanje: 25 min › Ukupno vrijeme: 40 min
Stavite 2 žličice na dno staklenke od litre. biljno ulje.
Krastavce, rajčice narezati na ploške, luk (luk) na kolutiće. Slagati u staklenku od litre u slojevima, dodati nekoliko režnjeva češnjaka.
Na vrh stavite komad šećera (1 žličica), 1,5-2 žličice. sol, 1 žličica. 30% octa, sve preliti prokuhanom vodom da prekrije svo povrće.
Zatvorite staklenku poklopcem, sterilizirajte 15-20 minuta i zarolajte.