آماده سازی برای فلفل زمستانی پر شده با کلم. فلفل پر شده با کلم و هویج برای زمستان

با تهیه فلفل به سبک بلغاری پر از سبزیجات برای زمستان و سرو آن در سفره مهمانان، همه شما را به عنوان یک مهماندار عالی می شناسند و تهیه آن کار سختی نیست. فلفل تهیه شده به این صورت در مجموعه طلایی بلنک ها گنجانده شده است.

مواد لازم برای برداشت "به زبان بلغاری"

• فلفل، رسیده، متراکم، دیواره ضخیم؛
• هویج، شیرین و آبدار؛
• شلغم پیاز، انواع تیز یا نیمه تیز؛
• روغن آفتابگردان؛
• آب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی رقیق شده در آب؛
• ادویه جات ترشی جات، با توجه به سنت های ذائقه شما.

برای به دست آوردن فلفل شکم پر خوشمزه، دستور پخت بلغاری برای زمستان را می توان همانطور که ذائقه شما می گوید درست کرد. بر اساس مواد ذکر شده، سپس صرفاً توسط جوانه های چشایی خود هدایت شوید و فناوری پخت و پز به شرح زیر است:

1. تهیه فلفل. داخل تابه آب بریزید و کمی نمک اضافه کنید و روی سطح حرارت قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد، فلفل های آماده و بدون هسته، هم اندازه و هم اندازه، می ریزیم. فرآیند بلانچینگ 3-4 دقیقه طول می کشد. سبزیجات را با یک آبکش یا قاشق سوراخ برداشته و کمی خنک کنید.
2. هویج را رنده کنید و پیاز را خلالی کنید. شما می توانید نسبت ها را به صلاحدید خود انتخاب کنید. سبزیجات را در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی پخش می کنیم و می پزیم تا نیمه پخته شوند.
3. نمک و شکر را به گوشت چرخ کرده آماده شده اضافه می کنیم و در صورت تمایل سیر رنده شده، جعفری یا شوید خرد شده، فلفل تند یا فلفل دلمه ای آسیاب شده را اضافه می کنیم. گوشت چرخ کرده را مخلوط کرده و برای شیرینی و نمک کفایت میل کنید.
4. گوشت چرخ کرده، به آرامی و با احتیاط در فلفل قرار دهید.
5. فلفل، داخل قوطی های لیتریبه طوری که چاشنی "به نظر می رسد"؛
6. آب گوجه فرنگی را بجوشانید و روی فلفل ها بریزید. در صورت عدم وجود می توان با آن تهیه کرد سس گوجه فرنگییا خمیرها، رقیق کردن آنها در آب و اضافه کردن نمک و شکر به مزه.
7. بانک ها در یک ظرف با آب گرم قرار می گیرند و به مدت 40-45 دقیقه استریل می شوند.
8. در پایان مراحل ظرف را گرد می کنیم و برای خنک شدن می فرستیم.

فلفل های شکم پر برای زمستان در آب گوجه فرنگی نرم، آبدار، تند می شود و می توان از سس آن برای تهیه گل گاوزبان استفاده کرد.

پر شده با کلم

برای این آماده سازی، کلم سفید را باید به صورت نوارهای نازک دراز خرد کرد و با هویج رنده شده مخلوط کرد. سپس تمام گوشت چرخ کرده را نمک زده و فلفل های از قبل بلانچ شده را با آن پر می کنند.

مانند دستور قبلی، فلفل را در کوزه ها قرار می دهیم و همه چیز را با ماریناد در حال جوش که طبق دستور زیر تهیه شده است ریخته می شود:

• آب - 1.5 لیتر؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل دلمه ای - 6-7 نخود؛
• برگ بو - 2-3 عدد.

فلفل پر شده با کلم و هویج برای زمستان یک میان وعده کلاسیک است. هنگام انتخاب فلفل برای این غذا، بهتر است انواع کوچک و راتوندا آنها را بگیرید، آنها بهتر در شیشه ها جا می شوند و می توان به زیبایی سر سفره سرو کرد.

شیشه ها را به مدت 25-30 دقیقه استریل می کنیم و آنها را رول می کنیم.

پر شده با بادمجان

آماده سازی فلفل مانند دستور قبلی انجام می شود ، اما بادمجان ها برای گوشت چرخ کرده باید پخته یا آب پز شوند ، پوست کنده شوند و به قطعات بزرگ بریده شوند.

کرفس یا جعفری خرد شده و سیر رنده شده را به بادمجان چرخ کرده اضافه می کنند. فلفل های پر شده با بادمجان برای زمستان یک غذای "آماتور" است، بنابراین اگر برای اولین بار برداشت را انجام می دهید، پس برداشت بسیاری از کوزه ها فایده ای ندارد.

پس از پر کردن فلفل با فیل بادمجان، آن را نیز به شیشه ها می فرستیم و همه دستکاری ها را همانطور که با کلم پر شده بود انجام می دهیم.
چنین خالی کاملاً ذخیره می شود، اما پس از پیچیدن قوطی ها، نباید آن را برای خنک شدن برگردانید، بهتر است آن را به صورت عمودی انجام دهید.

فلفل "مجارستانی"

تکنولوژی تهیه چنین ظرفی با چاشنی قبلی تفاوت چندانی ندارد. با این حال، گوشت چرخ کرده نیاز به مراقبت و توجه ویژه دارد.

تهیه گوشت چرخ کرده

برای تهیه گوشت چرخ کرده مواد زیر لازم است:

• کلم سفید؛
• هویج؛
• سیر؛
• سرکه؛
• نمک و شکر.

کلم را با چاقو یا برش برقی، نازک و بلند خرد می کنند. سپس 100-150 گرم هویج خرد شده یا رنده شده، 4-5 حبه سیر رنده شده، 40-50 گرم نمک، 40-50 گرم شکر، 100-120 گرم سرکه به یک کیلوگرم کلم اضافه می شود و همه چیز کاملاً آماده است. مختلط

آماده سازی گوشت چرخ کرده را برای تخمیر به مدت یک روز می گذاریم.

فلفل پر شده با کلم برای زمستان "سبک مجارستانی" نه تنها شامل تخمیر پر کردن است، بلکه در این واقعیت است که سپس دانه های زیره زیره 5-6 گرم اضافه می شود. .

فلفل ها مانند دستورهای قبلی بلانچ می شوند، خنک می شوند و با چاشنی آماده پر می شوند.

سبزی را در کوزه ها قرار داده و با ماریناد در حال جوش که طبق دستور زیر تهیه شده است ریخته می شود:

• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک، شکر و سرکه، هر کدام 100-110 گرم.

استریل کردن شیشه ها در عرض 30 دقیقه انجام می شود. به روش سنتی مهر و موم می شود و بدون برگرداندن سرد می شود.

فلفل های فوق العاده خوشمزه پر شده با کلم همه طرفداران آماده سازی پاییز را بی تفاوت نخواهند گذاشت. سال گذشته من این فلفل را در خانه یکی از دوستانم امتحان کردم و حتی انتظار نداشتم که فلفل و کلم در یک شیشه به این خوبی "با یکدیگر کنار بیایند". خوشمزه، لذیذ و خوشمزه تر! فلفل دلمه ای معطر، کلم ترد با جعفری در یک ماریناد شیرین و ترش، افزودنی عالی برای یا یک بشقاب ترشی روی میز جشن است.

عناصر:

• فلفل بلغاری (کوچک)
• کلم
• جعفری

ماریناد:

• 1 لیتر اب
• 180 گرم صحرا
• 200 میلی لیتر. 9 درصد سرکه
• 1 قاشق غذاخوری نمک با اسلاید
• 200 میلی لیتر. روغن سبزیجات

طرز تهیه فلفل پر شده با کلم برای زمستان:

اولین مرحله تهیه فلفل دلمه ای است. ساقه فلفل را جدا کرده و دانه های آن را جدا کرده و با آب سرد بشویید تا دانه های باقی مانده شسته شوند.

فلفل های پوست کنده را در آب جوش فرو کنید و پنج دقیقه صبر کنید.

سپس با قاشق سوراخ دار فلفل را بیرون می آوریم و در کاسه ای عمیق می گذاریم.

در حالی که فلفل های ما در حال خنک شدن هستند، بیایید فیلینگ را آماده کنیم. کلم را خرد می کنیم.

حالا باید کلم را به بشقاب منتقل کنید و با دست کمی له کنید تا نرم شود و راحت تر فلفل را با آن پر کنیم. جعفری خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. فیلینگ فلفل آماده است.

و اکنون جالب ترین بخش دستور غذا: فلفل ها را با کلم پر کنید. راحت ترین کار را با دستان خود انجام دهید، زیرا وظیفه ما این است که فلفل را تا حد امکان متراکم کنیم.

تمام مواد ماریناد را در یک قابلمه مخلوط کرده و به جوش بیاورید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید.

شیشه های فلفل پر شده را تا گردن با ماریناد در حال جوش بریزید و به لبه 1 سانتی متر نرسید.

اکنون باید شیشه های فلفل را استریل کنیم تا از نگهداری موفق تا زمستان یا بهار اطمینان حاصل کنیم. یک دستمال پارچه ای ته یک تابه بلند می گذاریم و شیشه ها را با قطعه کار می گذاریم. داخل تابه تا روی شانه ها آب گرم بریزید و روی شیشه ها را با فلفل با درب استریل بپوشانید. ماهیتابه را روی اجاق می گذاریم و می گذاریم به جوش بیاید و در آب جوش نگه می داریم: شیشه های لیتری به مدت 15 دقیقه، شیشه های دو لیتری برای 20-25، شیشه های سه لیتری برای 25-30 دقیقه.

شیشه ها را با احتیاط از آب در حال جوش خارج کنید، درب ها را جمع کنید و برگردانید. شیشه ها را به همراه بلنک در پتو می بندیم تا کاملا خنک شود (حدود یک روز).

قوطی های خنک شده را برای نگهداری در انبار یا انباری دور از منابع نور و گرما خارج می کنیم.

این همه دوستان، فلفل پر شده با کلم تقریبا آماده است. می پرسی: چرا تقریبا؟ از آنجا که این قسمت خالی برای "رسیدن" و خیس شدن در ماریناد به زمان نیاز دارد، بنابراین می توانید فلفل را زودتر از یک ماه امتحان کنید.

من مقدار فلفل دلمه ای و کلم را عمداً نشان نمی دهم، زیرا تعداد آنها مستقیماً به اندازه شیشه ها و اندازه فلفل بستگی دارد. در حالت ایده آل، باید از یک فلفل دلمه ای کوچک استفاده کنید، سپس بیشتر در شیشه جا می شود و مصرف ماریناد کمتر می شود. من با فلفل های ریز شیشه های دو لیتری درست کردم (9 تکه فلفل در یک شیشه جا می شود) و نصف ماریناد باقی مانده بود. بنابراین، می توانید با خیال راحت شیشه های چهار لیتری را تهیه کنید و یک وعده ماریناد را بپزید.

اگر از فلفل های درشت استفاده می کنید، انتظار داشته باشید که ماریناد 3 لیتر دوام بیاورد. در این فرآیند، فلفل و کلم کافی نبود و من مجبور شدم چند دانه فلفل را نیز سفید کنم. بنابراین یک قابلمه آب جوش باید همیشه آماده باشد.

همچنین می توانید هویج رنده شده، پیاز، سیر، شوید، زغال اخته، کرفس و فلفل را به کلم اضافه کنید. نکته اصلی این است که شما همه مواد تشکیل دهنده فیلینگ را دوست دارید.

محتوا:

همه می دانند که در فصل سرد، بدن انسان معمولاً به شدت کمبود ویتامین دارد. خرید سبزیجات و میوه های تازه در فصل زمستان بسیار سخت است و اکثر خانم های خانه دار در کشور ما همیشه از قبل از آماده سازی خانگی مراقبت می کنند. خیلی خوب است که در یک عصر سرد زمستانی یک شیشه از چیزهای خوشمزه را باز کنید!

امروز در مورد یک میان وعده جالب صحبت خواهیم کرد - فلفل های پر شده با کلم برای زمستان. اگر سعی نکرده اید این غذا را بپزید، وقت آن است که یاد بگیرید. از این گذشته، این سبزیجات فقط ذخیره‌ای از ویتامین‌ها و ریز عناصر هستند: به عنوان مثال، فلفل دلمه‌ای سرشار از ویتامین‌های B (B1، B2 و B6) است که برای کاهش قدرت، افسردگی، بی‌خوابی ضروری است و کلم سفید حاوی تیامین است. ویتامین B1) که تأثیر مثبتی بر عملکردها دارد سیستم عصبیو عضلات، از پلی نوریت محافظت می کند. بدین ترتیب با تهیه این غذا نه تنها از طعم مطبوع آن لذت خواهید برد، بلکه ایمنی خود را نیز تقویت خواهید کرد!

دستور پخت فلفل پر شده با کلم برای زمستان

گزینه های دستور العمل زیادی برای این پیش غذا وجود دارد: برخی پیشنهاد می کنند عسل را به ماریناد اضافه کنید، برخی دیگر - برای تهیه ماریناد بر اساس آب گوجه فرنگی، دیگران - دانه های زیره یا میخک را به پر کردن اضافه کنید.

این بدان معنی است که شما می توانید آزمایش کنید و سعی کنید این غذا را بپزید. راه های مختلفو سپس دستور غذا را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید! بنابراین، بیایید به جالب ترین آنها نگاه کنیم.

یک دستور ساده برای فلفل دلمه ای پر شده با کلم

برای این دستور پخت نیاز داریم:

1. فلفل شیرین - 35-40 عدد و تلخ - 1 عدد؛
2. روغن آفتابگردان - 0.5 قاشق غذاخوری؛
3. کلم سفید - 3 کیلوگرم؛
4. سیر - 12 حبه؛
5. سبزیجات تازه (شوید، جعفری) - 2 دسته؛
6. آب - 1 لیتر؛
7. سرکه 9٪ - 0.5 قاشق غذاخوری؛
8. نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
9. شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
10. هویج - 2 عدد.

طرز تهیه این غذا به شرح زیر است.

1. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را بردارید، به مدت 5 دقیقه در آب جوش فرو کنید، بگذارید خنک شود. هویج را رنده کنید، سبزی را خرد کنید، کلم را به صورت نواری خرد کنید، سیر و فلفل تند را ریز خرد کنید.
2. همه چیز را با نمک مخلوط کنید.
3. فلفل دلمه ای را با مواد پر کرده و در شیشه ها بریزید.
4. ماریناد درست کنید. برای این کار نمک، شکر، سرکه و روغن سبزیجات.
5. ماریناد به دست آمده را درون شیشه ها بریزید و روی آنها را با درب بپوشانید. سپس به شرح زیر استریل کنید: شیشه های 1 لیتری - 20 دقیقه، 2 لیتر - 30 دقیقه.
6. حالا می توان آنها را بسته و وارونه کرد تا کاملا خنک شوند.

تهیه فلفل پر شده با کلم با عسل

راز این دستور پخت این است که ماریناد حاوی عسل است که طعم و عطر غیرمعمولی به این غذا می دهد. توجه به این نکته ضروری است که بهتر است از فلفل دلمه ای قرمز یا زرد استفاده کنید، زیرا سبز خاصیت تلخ بودن را دارد. برای تهیه 7 تا 9 وعده از این پیش غذای فوق العاده به موارد زیر نیاز دارید:

1. فلفل بلغاری با اندازه متوسط ​​- 7-10 عدد؛
2. کلم سفید - 1/2 عدد؛
3. آب - 1 لیتر؛
4. شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
5. سرکه 9٪ - 0.3 قاشق غذاخوری؛
6. پیاز - 2 عدد؛
7. هویج - 2 عدد؛
8. سیر - 5 میخک؛
9. سرکه 6٪ - 0.5 قاشق غذاخوری؛
10. جعفری - 1 دسته؛
11. عسل - 2 قاشق غذاخوری. ل..
12. ادویه جات ترشی جات: دانه فلفل سیاه، دانه خردل، برگ بو؛
13. نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل با یک تپه

ذیل دستورالعمل های گام به گامبیایید این غذا را درست کنیم.

1. فلفل ها را خوب بشویید، دانه ها را جدا کنید، به مدت 4 دقیقه در آب جوش فرو کنید.
2. برای تهیه فیلینگ باید هویج ها را پوست گرفته و روی رنده درشت رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید، کلم را به صورت نواری خرد کنید، سیر و جعفری را ریز خرد کنید. همه سبزیجات را خوب مخلوط کنید.
3. فلفل دلمه ای را با سبزیجات پر کنید و در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید. ادویه جات - دانه فلفل سیاه، دانه خردل، برگ بو را اضافه کنید.
4. بعد، ماریناد را آماده کنید. برای این کار 2 قاشق غذاخوری را به 1 لیتر آب اضافه کنید. ل عسل، 1 قاشق غذاخوری ل نمک، 4 قاشق غذاخوری ل شکر، 0.5 قاشق غذاخوری. 6 درصد سرکه و 0.3 قاشق غذاخوری. 9 درصد سرکه. ماریناد، به جوش آمده، باید فلفل های پر شده را بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه استریل کنید، سپس گرد کنید، برگردانید و با یک پتوی گرم بپوشانید.

دستور تهیه کلم شکم پر با آب گوجه فرنگی

مزیت اصلی این دستور تهیه ساده، طعم غیرمعمول و عدم نیاز به استریل کردن شیشه ها است. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

1. کلم سفید - 3 کیلوگرم؛
2. فلفل دلمه ای شیرین - 3 کیلوگرم؛
3. آب گوجه- 2 لیتر؛
4. روغن نباتی - 400 میلی لیتر؛
5. سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر؛
6. هویج - 2 عدد؛
7. نمک - 4، 5 قاشق غذاخوری. l.
8. شکر - 200 گرم.

بنابراین، روش پخت به شرح زیر است.

1. فلفل ها را بشویید، دانه ها را بردارید.
2. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید، کلم را به صورت نواری خرد کنید.
3. هویج و کلم را مخلوط کنید، سبزی ها و نمک را به مزه اضافه کنید. بگذارید دم بکشد (حدود 30 دقیقه).
4. فلفل را با قیمه پر کنید.
5. بعد سس گوجه فرنگی را آماده کنید. برای انجام این کار، آب گوجه فرنگی، روغن نباتی را در تابه بریزید، نمک را به مزه، شکر و سرکه اضافه کنید. روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. 25 دقیقه بپزید.
6. 8 شیشه به حجم 1 لیتر آماده کرده و با بخار آب استریل کنید.
7. بعد از 25 دقیقه فلفل را در شیشه ها ریخته، بریزید سس گوجه فرنگیو آنها را گرد کنید. سپس آن را وارونه کرده و در یک پتوی گرم بپیچید.

مهمانداران واقعی به شدت به کنسرو کردن، ترشی کردن و نمک پاشی علاقه دارند! آنها به سادگی نمی توانند بدون پر کردن سهام زمستانی خود با جاهای خالی جدید انجام دهند. حفاظت از خانه لزوماً همه انواع را شامل می شود سالاد سبزیجات، مارینادهای قارچی ، تخمیرها ، بدون آنها نمی توانیم سفره خود را در زمستان سرد تصور کنیم. اما غذاهای سنتی روسیه هر ساله با دستور العمل های جدیدی به روز می شوند که با تهیه ساده و طعم فوق العاده خود ما را شگفت زده می کنند. در اینجا برخی از آنها وجود دارد - دستور العمل های "فلفل پر شده با کلم برای زمستان".. آنها این امکان را فراهم می کنند که بدون تلاش زیاد یک میان وعده زیبا، معطر و خوشمزه را برای آینده آماده کنید!

دستور پخت "فلفل پر شده با کلم برای زمستان" با عکس

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
- 1 سر کلم،
- 1-2 هویج.

- 200 گرم شکر،
- 2 قاشق غذاخوری نمک،
- 150 میلی لیتر سرکه سفره،
- 100 میلی لیتر روغن نباتی.

فلفل شیرین کاملاً زیر آب سرد شسته می شود. سپس ساقه ها را همراه با دانه ها از آن جدا می کنند. فلفل ها را خشک کنید و فعلا کنار بگذارید. هویج های پوست کنده را شسته و روی یک رنده درشت می مالند یا با چاقو به نوارهای نازک برش می دهند. برگ های خشک و پژمرده کلم را کنده و خرد می کنند. هویج را با کلم مخلوط می کنند و فلفل دلمه ای را با آن پر می کنند که در یک کاسه یا قابلمه عمیق در کناره خود قرار می دهند.

بعد، ماریناد را آماده کنید. شکر، نمک، روغن نباتی و سرکه سفره به حجم مورد نیاز آب اضافه می شود. ماریناد را به جوش می آورند و روی فلفل های پر شده می ریزند. روی فلفل ها ظلم گذاشته می شود و 2 روز به این حالت می مانند. پس از دو روز، فلفل های پر شده با کلم به شیشه های خشک استریل شده منتقل می شوند و با ماریناد ریخته می شوند. بانک ها قرار می گیرند تا حدود 15 دقیقه در آب جوش استریل شوند.

کوزه های استریل شده با فلفل های پر شده بلافاصله با درب های فلزی آب پز پیچیده می شوند. بانک ها قبل از خنک شدن در یک پتو پیچیده می شوند و سپس برای نگهداری طولانی مدت در مکانی خنک و تاریک فرستاده می شوند. فلفل با کلم طبق این دستور اشتها آور و ترد است. برای یادداشت اضافی در طعم قطعه کار، می توانید چند قاشق غذاخوری عسل را به ماریناد اضافه کنید. توصیه می شود فلفل روشن را برای برداشت (زرد یا قرمز) انتخاب کنید. سبزی در دستور غذا لازم نیست، زیرا خاصیت تلخی دارد.

دستور آشپزی " طرز تهیه فلفل پر شده با کلم برای زمستان"ویتامین"
مواد لازم برای تهیه ویتامین گیاهی در زمستان:
- 3 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
- 3 کیلوگرم کلم سفید،
- 2 عدد هویج،
- 4.5 قاشق غذاخوری نمک (3 قاشق غذاخوری در سس گوجه فرنگی و 1.5 قاشق غذاخوری در کلم)،
- 200 گرم شکر،
- 2 لیتر آب گوجه فرنگی،
- 150 میلی لیتر سرکه 9٪،
- 400 میلی لیتر روغن نباتی.

فلفل شیرین شسته می شود، از دانه ها آزاد می شود و دوباره شسته می شود. کلم ریز خرد شده است. هویج روی یک رنده درشت مالیده می شود. هویج را داخل کلم ریخته و نمک به آن اضافه می شود. کلم را کمی ورز می دهند تا نرم شود و آب آن جاری می شود. می توانید به آن جعفری یا شوید خرد شده، فلفل تلخ و فلفل دلمه ای (برای آماتور) اضافه کنید. فلفل های آماده شده با کلم و هویج پر می شوند.

حالا باید فیلینگ گوجه فرنگی را آماده کنید. آب گوجه فرنگی، روغن نباتی و سرکه 9 درصد را در یک تابه جداگانه ریخته، نمک و شکر را بریزید. فیلینگ را مخلوط کرده و روی آتش متوسط ​​قرار می دهیم تا بجوشد. فلفل‌های شکم‌پر را داخل فیلینگ گوجه‌فرنگی آب پز می‌گذاریم و از لحظه جوشیدن به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا بجوشد.

لیتر بطری های شیشه ی(حدود 7-8 قطعه برای مقدار مشخص شده محصولات اولیه مورد نیاز خواهد بود) و به مدت 4-5 دقیقه روی بخار آب استریل کنید. فلفل های پر شده با کلم در شیشه ها قرار می گیرند و با سس گوجه فرنگی پر می شوند. قوطی‌های کامل به‌صورت هرمتیک پیچیده می‌شوند و به مدت 6 تا 8 ساعت در یک پتو پیچیده می‌شوند. خالی را می توان فقط در چند روز مصرف کرد یا تا زمستان باقی گذاشت. کنسرو فلفل های خوشمزه را می توان به مدت یک سال بدون از دست دادن طعم خود نگهداری کرد. و برای اطمینان از این موضوع، فقط آن را با استفاده از این طبخ کنید دستور العمل عکس "فلفل پر شده با کلم برای زمستان"!

"" دستور آشپزی
محصولات برای تهیه قطعه کار به موارد زیر نیاز دارند:
- 50 عدد فلفل شیرین،
- 2.5 کیلوگرم کلم،
- 0.5 کیلوگرم هویج،
- 0.3 کیلوگرم پیاز،
- 1 غلاف فلفل تند,
- 100 گرم کرفس،
- 2 سر سیر.
برای ماریناد در هر 1 لیتر آب شما نیاز دارید:
- 200 گرم شکر،
- 2 قاشق غذاخوری با تپه ای از نمک
- 200 میلی لیتر سرکه 9٪،
- 200 میلی لیتر روغن نباتی.

تمام مواد ماریناد را در قابلمه ای جداگانه بریزید و بگذارید بجوشد. در فلفل دلمه‌ای، برای ساختن کلاهک‌های اصلی، رویه‌ها کاملاً بریده نشده و دانه‌ها جدا می‌شوند. فلفل شسته شده، به مدت 5 دقیقه در ماریناد جوشانده شده و خنک می شود. برای پر کردن، کلم باید ریز خرد شده و با جعفری و کرفس خرد شده، سیر ریز خرد شده و فلفل تند مخلوط شود. سپس نمک به مخلوط کلم اضافه می شود و سبزیجات به هم می مالند. فیلینگ باید کمی شور باشد.

نیم حلقه پیاز و هویج رنده شده را در روغن می پزیم تا نیم پز شود و سپس به کلم اضافه می کنیم. فیلینگ دوباره مخلوط می شود و در این مرحله باید مزه دار شود، نمک و فلفل زده شود. فلفل های شیرین را با فیلینگ تمام شده پر می کنند و به صورت عمودی در یک ظرف ترشی لعابی تا حد ممکن محکم قرار می دهند تا فضای خالی کمتری بین آنها وجود داشته باشد. فلفل های شکم پر را با مارینادی که در آن جوشانده بودند می ریزند و از بالا با ظلم می پوشانند. طرح به مدت 2 روز در جای گرم قرار داده می شود تا تخمیر شود.

یک فلفل دلمه ای پر از کلم و سبزیجات تا دو روز دیگر آماده می شود. اگر قرار است آن را برای زمستان ذخیره کند، فلفل های ترشی را به شیشه های شیشه ای منتقل می کنند، در صورت تمایل، جعفری یا شوید تازه به آنها اضافه می کنند و آنها را با ماریناد آب پز می ریزند. اگر ماریناد کافی نیست، می توانید بیشتر بپزید. شیشه های فلفل در آب جوش استریل می شوند، با درب جمع می شوند و به جایی که همه چیز ذخیره می شود فرستاده می شود.

تهیه ویتامین خانگی خوشمزه بدون نگهداری و استریل کردن: فلفل پر شده با کلم و هویج. آبدار، ترد، سرشار از ویتامینبا پیش غذا بیرون فلفل دلمه ای، کلم سفید و هویج به مدت طولانی در یخچال نگهداری می شوند و مانند روز اول خوشمزه می مانند! برخلاف غذاهای خانگی، سبزیجات در ظرف ما بسیار سریعتر پخته می شوند. به لطف ماریناد، می توانید فلفل ترشی شکم پر شده را در روز بعد بخورید.

اگر باغ یا زمین خود را در این کشور دارید که به طور منظم سبزیجات فصلی را تامین می کند، قطعا این دستور غذا را دوست خواهید داشت. من می دانم که در طول یک برداشت خوب، برداشت برای زمستان زمان زیادی می برد: حفاظت، خشک کردن، انجماد، تخمیر. تا حد زیادی ساده ترین راه این است که سبزیجات اضافی را در کیسه ها یا شیشه های یک وعده منجمد کنید. اما برای تغییر، می توانید جاهای خالی ساده ایجاد کنید فست فود، که همچنین برای مدت طولانی ذخیره می شود. فلفل پر شده با کلم به مدت یک ماه در یخچال نگهداری می شود!

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 15-20 عدد؛
• کلم -2 کیلوگرم؛
• هویج - 1-2 عدد.

برای ماریناد:

• آب - 1 لیتر؛
• شکر - 150 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 9٪ - 150 گرم.

ترشی فلفل دلمه ای شکم پر

ساقه های فلفل دلمه ای را جدا کرده و دانه های آن را از سبزیجات جدا کنید. دم فلفل را به آرامی فشار دهید تا میوه بدون ترک باقی بماند.

آب را در یک قابلمه بجوشانید، فلفل ها را کف آن قرار دهید، زیر درب آن را به مدت 5 دقیقه سفید کنید.

بعد از 5 دقیقه فلفل را بردارید و زیر آب جاری سرد بگذارید تا پخته نشود.

کلم را ریز خرد کنید (مثل خورش).

هویج را رنده کنید. دو سبزی را با هم مخلوط کنید.

فلفل خالی را با مخلوط کلم و هویج رنده شده محکم پر کنید. در قابلمه بریزید و ماریناد داغ را روی آن بریزید. با یک بشقاب فشار دهید تا فلفل ها کاملاً در ماریناد قرار گیرند.

برای ماریناد: آب را روی آتش بگذارید (1 لیتر)، نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید، وقتی جوش آمد، در سرکه بریزید، مخلوط کنید، فلفل های پر شده را بریزید.

اجازه دهید فلفل ها تا دمای اتاق خنک شوند، سپس در یخچال قرار دهید. حدود یک ماه نگهداری می شود. روز بعد آماده است.

نوش جان!