ترشی گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای. گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای و پیاز

همه زنان خانه دار بدون استثنا در مرداد و شهریور چه چیزی را حفظ می کنند؟ البته گوجه فرنگی. در این زمان، قیمت گوجه فرنگی به شدت کاهش می یابد و لازم است که برای زمستان آماده سازی آن را داشته باشیم.

دستور العمل ها و گزینه های زیادی برای کنسرو گوجه فرنگی وجود دارد. به عنوان مثال، شما می توانید دستور العمل کلاسیکگوجه فرنگی را در ماریناد نگهداری کنید. و یک پیش غذا و افزودنی عالی به مخلفات و گوشت خواهد بود.

همچنین در حال حاضر ترکیب سبزیجات مختلف هنگام کنسرو کردن بسیار محبوب است. این گزینه بسیار راحت است. در واقع، در زمستان نیازی به باز کردن چندین قوطی کنسرو نیست، زیرا یک قوطی از قبل سبزیجات مختلفی برای ناهار یا شام دارد.

گزینه های زیادی برای نگهداری سبزیجات مختلف وجود دارد. برخی از این دستور العمل ها حاوی مقدار زیادی مواد تشکیل دهنده هستند، در حالی که برخی دیگر فقط به 2-3 سبزیجات محدود می شوند. انواع سبزیجات کنسرو شده در یک شیشه فوق العاده زیبا به نظر می رسند و طعم بسیار غنی دارند.

ترشی گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای- ترکیبی عالی برای کنسرو کردن در یک شیشه. وقتی در زمستان برای یک شام خانوادگی در شیشه ای با این محتوا را باز می کنید، طعم گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای شما را به یاد تابستانی گرم می اندازد و حال شما را بهتر می کند. کنسرو گوجه فرنگی را طبق دستور زیر امتحان کنید.

مواد لازم (برای دو عدد 2 قوطی 3 لیتری):

گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم
فلفل بلغاری قرمز و زرد - 1.2 کیلوگرم
سیر - 1 گل.
برگ بو - 4 عدد.
دانه فلفل - 10 عدد.
سبزی شوید - 4-8 شاخه
شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
سرکه - 2 قاشق غذاخوری. ل

طرز نگهداری گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای

فرآیند نگهداری را با تهیه کوزه ها شروع کنید. یک شیشه 3 لیتری بردارید و آن را در آب با نوشابه بشویید. یک بطری تمیز را وارونه در یک کاسه یا قابلمه کوچک پر از مقدار کمی آب قرار دهید. آب را به جوش آورده و شیشه را به مدت 15 تا 20 دقیقه در آن استریل کنید. درب کنسرو را برای چند دقیقه استریل کنید.

گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را در آب بشویید.

سیر را پوست بگیرید و سپس در آب بشویید. دانه های فلفل را جدا کرده و به نوارهای بزرگ برش دهید.

در یک شیشه استریل شده، ½ سیر پوست کنده، 5 دانه فلفل، 2 برگ بو، شوید را بریزید.

نیمی از فلفل دلمه ای خرد شده را روی آن قرار دهید.

گوجه فرنگی ها را تا بالای شیشه روی آن قرار دهید.

2 لیتر آب را بجوشانید و در ظرفی روی گوجه فرنگی ها بریزید.

روی آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

سپس آب را از شیشه خالی کنید.

و دوباره روی گوجه ها آب جوش بریزید. بعد از 10 دقیقه دوباره آب شیشه را خالی کنید.

سپس 2 قاشق غذاخوری را در یک شیشه گوجه فرنگی بریزید. ل شکر، 1 قاشق غذاخوری ل نمک و 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل سرکه و سپس همه چیز را با آب جوش بریزید.

شیشه را با درب بپیچید.

شیشه را وارونه کنید و روی آن را با پتو یا حوله بپوشانید.
روز بعد، نگهداری را می توان به یک کابینت ذخیره سازی برد. در چند هفته آینده، به ذخیره سازی گوجه فرنگی ترشی نگاه کنید تا وضعیت آنها را کنترل کنید. وقتی پلک ها متورم شدند، باید آنها را باز کنید تا منفجر نشوند. اما در هنگام استفاده از این دستور العمل به ندرت این اتفاق می افتد.

زمان آماده سازی نگهداری: 1 ساعت.
درجه پیچیدگی آماده سازی: متوسط.

در فصل زمستان، انواع سبزیجات کنسرو خانگی بسیار محبوب هستند. با توجه به فصل، بسیاری از زنان خانه دار سبزیجات را برای آینده آماده می کنند: ترشی، نمک، تخمیر، کنسرو. خیار و گوجه فرنگی ترد خانگی بسیار خوشمزه هستند. تقریباً همه اعضای خانواده آنها را دوست دارند، بنابراین هر چقدر هم که شیشه تهیه کرده باشند، باز هم برای کل زمستان کافی نیستند.

فصل بالایی برای کنسرو کردن گوجه فرنگی است. تعداد زیادی از آنها با قیمت بسیار مناسب در بازار وجود دارد. برای اینکه وقت را بیهوده هدر ندهیم، امروز به کارهای خانگی نیز رسیدگی می کنیم و ترشی گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای برای زمستان آماده می کنیم. این گوجه فرنگی فوق العاده خوشمزه است. فلفل بلغاری عطر خاصی می دهد و ماریناد طعم شیرین دلپذیری دارد.

این گوجه فرنگی را می توان با هر غذایی سرو کرد. آنها به ویژه با گوشت های داغ و سیب زمینی آب پز (سرخ شده) خوب هستند. گوجه فرنگی های ظریف و الاستیک کاملاً شام معمولی خانوادگی را تکمیل می کنند، آنها همچنین در میز جشن مناسب خواهند بود.

چند نکته آشپزی:

برای جلوگیری از ریزش گوجه فرنگی های آماده هنگام بیرون آوردن از شیشه، از میوه های متوسط ​​و قوی با پوست متراکم برای ترشی استفاده کنید. قبل از قرار دادن در شیشه ها، هر میوه را با یک خلال دندان سوراخ کنید.

اگر تنقلات تند دوست دارید، از فلفل تند نیز برای نگهداری استفاده کنید، سیر بیشتری اضافه کنید.

با فلفل دلمه ای شیرین، می توانید گوجه فرنگی های قرمز معمولی را حلقه حلقه کنید. اما اگر می خواهید یک میان وعده شیک تهیه کنید میز جشناز فلفل های چند رنگ (قرمز، زرد، سبز، نارنجی) استفاده کنید و همچنین گوجه فرنگی بخرید. سایه های مختلف- قرمز، صورتی، زرد، قهوه ای.

دستور العمل های آشپزی

گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای - شیرین:

برای یک شیشه 3 لیتری باید آماده کنیم: حدود 1 کیلوگرم گوجه فرنگی متوسط، نه درشت، 2 عدد فلفل دلمه ای و همچنین: 5 حبه سیر، چتر شوید، 2 عدد برگ بو. شما همچنین به فلفل دلمه ای و فلفل سیاه نیاز دارید - هر کدام 4-5 نخود.

برای ماریناد: برای 2 لیتر آب، نمک مصرف کنید - 5 قاشق غذاخوری بدون نخود، 8 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری اسید استیک غلیظ 70٪.

آشپزی:

شیشه ها و درب درزها را با جوش شیرین کاملاً بشویید. آنها را روی بخار آب، در آب جوش یا در فر داغ استریل کنید.

در حالی که شیشه ها در حال استریل شدن هستند، گوجه فرنگی ها را خوب بشویید. سیر را پوست بگیرید. فلفل ها را از دانه ها تمیز کنید، قسمتی از پالپ را با ساقه جدا کنید، هر میوه را به 4 قسمت برش دهید، بشویید. سبزیجات را روی حوله بگذارید تا خشک شوند.

در انتهای کوزه ها (باید داغ باشند)، یک چتر شوید، حبه های سیر خرد شده، جعفری قرار دهید، دانه های فلفل را بریزید. حالا یک چهارم فلفل دلمه را محکم بچینید.

گوجه‌فرنگی‌ها را تا روی شانه‌ها پر کنید و آنها را محکم روی هم قرار دهید. با آب جوش پر کنید، با یک درب استریل بپوشانید. پس تمام بانک ها را پر کنید. بگذارید تا آب جوش خنک شود - آب گرم می شود. اکنون، از طریق یک درب پلی اتیلن تمیز و جوشانده با سوراخ، آب قوطی ها را داخل تابه تخلیه کنید. بیشتر، حدود یک لیوان آب جوش بریزید.

بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید. ماریناد داغ را دوباره داخل شیشه ها بریزید. 1 قاشق غذاخوری از اسانس را اضافه کنید، رول کنید.
شیشه ها را برگردانید، به گرمی با یک پتوی ضخیم بپوشانید. یک روز بگذارید تا خوب خنک شود. فقط در این صورت است که می توان آنها را برای نگهداری، همیشه در یک اتاق خنک و تاریک، به عنوان مثال، انبار یا انبار نگهداری کرد. می توان آن را در یک ایوان عایق بسته نگهداری کرد.

ترشی گوجه فرنگی با فلفل برای زمستان و پیاز

ما نیاز داریم: برای هر شیشه 3 لیتری: حدود 1 کیلوگرم گوجه فرنگی سفت، 1 پیاز متوسط، 1 فلفل دلمه ای، 4 حبه سیر. هنوز نیاز دارید: سبزی - 2 شاخه جعفری تازه، ریحان، شوید. و البته به 1 قاشق غذاخوری نمک، 2 قاشق غذاخوری شکر و همچنین 6 نخود فلفل دلمه ای و 1 قاشق غذاخوری دیگر اسانس سرکه نیاز دارید.

آشپزی:

پالپ فلفل ها را با ساقه ها برش دهید، دانه ها را تمیز کنید، هر میوه را به قطعات برش دهید. سیر و پیاز را پوست بگیرید. تمام سبزیجات، سبزی ها را کاملا بشویید، روی یک حوله قرار دهید تا خشک شود.

در ته یک شیشه داغ و استریل شده، یک پیاز حلقه ای خرد شده، یک چهارم فلفل بریزید، سبزی ها را پخش کنید، دانه های فلفل را بریزید. گوجه فرنگی را محکم پر کنید، آب جوش را تا گردن بریزید. با درب های استریل بپوشانید، نیم ساعت بگذارید تا آب سرد شود. حالا آب هر شیشه را در ظرفی جداگانه بریزید، کمی آب جوش اضافه کنید، بجوشانید.

وقتی آب ماریناد به جوش آمد، نمک و شکر را داخل آن بریزید. چند دقیقه بجوشانید و دوباره در شیشه ها (به جهت گردن) بریزید. داخل هر اسانس سرکه بریزید، رول کنید. وارونه کنید، با یک پتوی گرم بپوشانید، بگذارید حدود یک روز بماند. فقط در این صورت می توان آن را ذخیره کرد.

پورسینی گیلاس در ماریناد گوجه فرنگی تند

این یک میان وعده عالی با طعم تند و شیرین از گوجه فرنگی های کوچک است که همیشه خیلی سریع به پایان می رسد، اغلب حتی در ابتدای زمستان. بعد از جشن سال نو، قطعاً یک کوزه هم باقی نمانده است. پس بیشتر از آنها بسازید.

ما نیاز خواهیم داشت: مستقیماً گوجه گیلاسی (ترجیحاً چند رنگ)، فلفل دلمه ای و تند (حلقه ای خرد کنید)، سیر.

برای ماریناد: برای یک شیشه لیتری - 1 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر. همچنین: 3 نخود فلفل دلمه ای، فلفل سیاه، یک برگ توت یا تمشک، یک چتر شوید، یک برگ بو و 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد دیگر.

آشپزی:

حبه های سیر را پوست بگیرید. تمام سبزیجات، سبزیجات را بشویید، روی یک حوله قرار دهید تا آب جذب شود.

ته یک شیشه داغ و خوب آب پز، شوید، سبزی، حلقه های فلفل شیرین و تند را بریزید (کمی کمتر تلخ را بگیرید).
شیشه ها (تا شانه ها) را با گوجه گیلاسی پر کنید و آنها را با حلقه های فلفل شیرین باقی مانده محکم جابجا کنید. با آب جوش پر کنید، با درب های استریل بپوشانید.

وقتی آب شیشه ها خنک شد، آن را در قابلمه بریزید، بجوشانید. نمک، شکر، دانه فلفل را اضافه کنید. 3 دقیقه بجوشانید. دوباره روی بانک ها بریزید. سرکه را به هر کدام اضافه کنید، رول کنید. شیشه ها را زیر یک پتوی گرم قرار دهید که ته آن ها بالا باشد. پس از یک روز، می توانید آنها را برای ذخیره سازی کنار بگذارید. یک غذای زمستانی خوب داشته باشید!

در زمستان، هیچ چیز خوشمزه تر و سالم تر از شیشه فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی نیست، به خصوص اگر خانگی و با عشق پخته شود. این پیش غذا برای همه اعضای خانواده و مهمانان جذاب خواهد بود. دستور العمل های مختلفی برای طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای برای زمستان وجود دارد. سبزیجات را می توان به طور معمول خرد یا پخت. علاوه بر این، تهیه ترشی گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای زمان و تلاش زیادی از مهماندار نمی گیرد.

یک دستور العمل ساده برای نگهداری فلفل با گوجه فرنگی

سادگی دستور غذا در این واقعیت نهفته است که گوجه فرنگی ها استریل نمی شوند، بلکه با ماریناد ریخته می شوند. بدین ترتیب نگهداری می شود بیشترویتامین ها

برای تهیه، مصرف کنید:

• کوزه های با حجم 1-2 لیتر،
• فلفل دلمه ای (ترجیحا رنگ های مختلف) - 2 عدد،
• سیر-2 دندان،
• شوید - 3 عدد
• ترخون - 3 شاخه،
• برگ های ترب کوهی - 2 عدد.

گوجه فرنگی به مقداری که در شیشه جا می شود مصرف می شود.

1. ماریناد به شرح زیر تهیه می شود: 1 قاشق غذاخوری نمک، 2 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چای خوری سرکه به 1 لیتر آب اضافه می شود.
2. آماده سازی سبزیجات برای کنسرو. گوجه‌فرنگی‌ها را کاملاً بشویید، بررسی کنید تا ایرادی نداشته باشد.
3. فلفل را بشویید و به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید، در حالی که نباید درب آن را بردارید، برای تزئین میان وعده لازم است.
4. ترشی گوجه فرنگی نه تنها باید خوشمزه باشد، بلکه باید به زیبایی تزئین شود. برای این کار، قسمت بالای فلفل، دو حبه سیر را کف شیشه قرار دهید و شیشه را تا وسط با گوجه فرنگی پر کنید. سبزیجات را محکم بسته بندی کنید.
5. به سمت وسط رفته فلفل دلمه ای را دایره ای بچینید و با یک لایه سبزی فیکس کنید و روی آن برگ های ترب و شوید و شاخه های ترخون بچینید.
6. شیشه را با گوجه فرنگی پر می کنیم و سس را دوباره با سر فلفل تمام می کنیم. بنابراین، یک شیشه جالب و غیر معمول گوجه فرنگی به نظر می رسد.
7. بعد از چیدن گوجه ها روی آنها آب داغ بریزید و بگذارید خنک شود.
8. مرحله بعدی: آماده کردن ماریناد. نمک و شکر را در آب حل کنید و پس از جوشیدن سرکه را اضافه کنید.

فقط باقی مانده است که گوجه فرنگی ها را با ماریناد بریزید و درب را بپیچید. توصیه می شود شیشه را در حالت افقی قرار دهید و آن را با پتو بپیچید.

دستور العمل برای برداشت گوجه فرنگی، فلفل و هویج

دستور تهیه ترشی گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای و هویج غیرمعمول و کمتر خوشمزه نیست. آنها به ویژه برای آن دسته از لذیذهایی که طعم شیرین را به ترش یا شور ترجیح می دهند مناسب هستند.

لیست مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است:

1. اول، پردازش اولیه سبزیجات: هویج و فلفل شیرین را تمیز می کنیم، سبزیجات و گیاهان را می شوییم. دو گلدان آماده کنید.
2. در ظرف اول ماریناد را آماده کنید: سه لیوان آب (600 گرم) را با شکر و نمک مخلوط کرده و بگذارید بجوشد.
3. شیشه ها را استریل می کنیم و پس از آن سیر، ادویه جات، جعفری، شوید، برگ های گیلاس و توت، برگ های ترب را در آنها می ریزیم.
4. ما شروع به گذاشتن محکم یک لایه گوجه فرنگی می کنیم.
5. هویج و فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کرده و روی گوجه فرنگی ها قرار دهید. این کار را چندین بار انجام دهید.
6. پس از پر کردن شیشه از سبزیجات، آب نمک بریزید و در هر شیشه سرکه بریزید.

زمان عقیم سازی است. شیشه ها را با درب های حلبی بپوشانید و در آب جوش قرار دهید. زمان استریل کردن به حجم شیشه بستگی دارد. برای قوطی های لیتری 6-8 دقیقه و برای قوطی های سه لیتری 15-16 دقیقه کافی است. قوطی ها را با احتیاط بیرون می آوریم و گرد می کنیم. به یک مکان گرم نقل مکان می کنیم. گوجه فرنگی ها را در حالت افقی قرار دهید یا آنها را وارونه قرار دهید. بسته بندی را فراموش نکنید. بگذارید کاملا خنک شوند.

لطفا عزیزان خود را با غیر معمول، اما مانند دستور العمل های خوشمزهترشی گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای برای زمستان. درست کردن آنها آسان است اما طعم الهی دارند. چنین پیش غذا در روزهای سرد زمستان شما را به یاد لحظات فوق العاده تابستانی می اندازد.

گوجه فرنگی های کوچک را انتخاب کنید. این کار باعث می شود که آنها را به نصف ببندید. آنها را به خوبی زیر آب جاری بشویید. به نصف برش دهید.

حتما شیشه ها را استریل کنید. این میتونه انجام بشه، این شدنیه، این امکان پذیره روش های مختلف. کدامیک را بیشتر دوست دارید: روی بخار آب بریزید و روی آب جوش بریزید. و نیمی از گوجه فرنگی های خرد شده را در شیشه ها بریزید.

فلفل های شیرین را از دم و دانه ها جدا کنید، زیر آب جاری بشویید. فلفل را از طول به صورت نوار برش دهید و قسمتی را روی گوجه فرنگی قرار دهید.

جعفری تازه را به شیشه ها اضافه کنید.

پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و در شیشه ها بریزید.

سپس یک لایه از فلفل باقیمانده را درست کنید. و تمام گوجه ها را روی آن قرار دهید. فلفل سیاه و سیر خرد شده را روی آن اضافه کنید.

برای طعم دادن، چند میخک را داخل آن بریزید. شکر و نمک را در آن بریزید.

در آب جوش و سرکه بریزید. در این مرحله در صورت تمایل می‌توانید شیشه‌ها را به‌علاوه استریل کنید: یک حوله را در یک قابلمه آب جوش قرار دهید، شیشه‌ها را روی آن بگذارید (بدون اینکه درب آن را ببندید) و از 10 دقیقه تا یک ساعت بپزید. آب باید تا نیمه شیشه ها را بپوشاند.

بلافاصله درب ها را ببندید و شیشه ها را برگردانید. چند بار آن ها را عقب و جلو برگردانید تا شکر حل شود. سپس ترشی گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به صورت وارونه در جای تاریک و با پتو پوشانده بگذارید.

بیشتر اوقات چه سبزیجاتی را برای زمستان نگهداری می کنیم؟ البته گوجه فرنگی و خیار. می‌توانیم گوجه‌فرنگی‌های نارنجی روشن را ترشی کنیم، سالادهای متعدد، لچو، آجیکا را از آنها بپزیم. سس گوجه فرنگییا آبمیوه امکانات گسترده آشپزی، گوجه فرنگی را شاید محبوب ترین سبزیجاتی است که برای استفاده در آینده برداشت می کنیم. این رایج ترین میان وعده برای سیب زمینی آب پز یا سرخ شده است.

دستور العمل های زیادی برای ترشی گوجه فرنگی وجود دارد. تفاوت می تواند هم در ترکیب شیشه و هم در پر کردن - ماریناد باشد. علاوه بر گوجه فرنگی، می توانید سبزیجات دیگری را در یک شیشه قرار دهید - فلفل دلمه ای، خیار، سیر، گل کلم، هویج و غیره در مورد گیاهان و ادویه ها، می توانید خود را به حداقل محدود کنید: میخک، دانه فلفل سیاه و برگ بو. و می توانید گشنیز، دانه خردل، جعفری، شوید، ترب و ... را اضافه کنید.
حالا طرز پخت ترشی گوجه فرنگی را با فلفل دلمه ای و پیاز به شما می گوییم؛ با این گوجه فرنگی ها بی مزه ترین غذا هم خوشمزه تر به نظر می رسد.

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای و پیاز

برای شیشه های لیتری، گوجه فرنگی های کوچکتر، برای شیشه های سه لیتری، می توانید گوجه های بزرگتر بردارید.



مواد را آماده می کنیم: گوجه فرنگی، هویج، سیر و پیاز را تمیز می کنیم.



از فلفل، وسط را انتخاب کرده و به قطعات کوچک برش دهید.






در انتهای شیشه هویج را اضافه می کنیم، به صورت دایره ای خرد شده، پیاز، حلقه ها، ادویه جات را برش می دهیم.



بعد، گوجه فرنگی، سیر و همه چیز را محکم تر می گذاریم. مواد لازم.



شکر، نمک، سرکه را به آب اضافه کنید. ماریناد را روی آتش می گذاریم و می جوشانیم.



ماریناد داغ را روی گوجه فرنگی ها در شیشه ها بریزید.
شیشه ها را با درب های استریل می پوشانیم و به مدت 15 دقیقه از شروع آب جوش (شیشه های لیتری) در حمام آب استریل می کنیم. شیشه های سه لیتری را به مدت 20 دقیقه استریل می کنیم.



درب ها را جمع می کنیم، برمی گردانیم. در دمای اتاق نگهداری شود.