Gebackene Gemüsegerichte in Babynahrung. Technologie zur Zubereitung von Apfelmus. Kochtechnik: „Home Pickle“

Zu den Auflaufgerichten gehören Aufläufe, Brötchen, Puddings, Soufflés usw. Bei der Zubereitung dieser Gerichte wird Gemüse zunächst allen Arten von Wärmebehandlungen unterzogen, dann in Soßen, Sauerrahm oder Butter 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 250 ° C gebacken, bis es fertig ist erscheinen auf ihrer Oberfläche weiche gebräunte Kruste. Beim Backen sollten sich die Produkte innen auf eine Temperatur von 80 ° C erwärmen.

Kartoffelauflauf. Der Prozess der Zubereitung dieses Gerichts besteht aus der Gewinnung von Hackfleisch, der Zubereitung der Kartoffelmasse, dem Formen und der Wärmebehandlung des Produkts.

Hackfleisch wird wie folgt zubereitet: Reis wird in viel Wasser gekocht; fein gehackte hartgekochte Eier, Zwiebeln und Petersilie. Zwiebeln werden sautiert, kombiniert mit Eiern, Reis, Kräutern, Salz, gemischt. Anstelle von Reis können Sie gekochte Pilze hinzufügen.

Kartoffelmasse wird auf die gleiche Weise wie für Schnitzel zubereitet. Es ist erlaubt, eine kleine Menge Milch hinzuzufügen.

Auf einem geölten und mit Semmelbröseln bestreuten Backblech die Hälfte der Kartoffelmasse in einer gleichmäßigen Schicht von 1,5-2 cm verteilen und Hackfleisch darauf verteilen. Top Hackfleisch wird mit der gleichen Masseschicht bedeckt. Die ebene Oberfläche des Auflaufs wird mit Sauerrahm oder einem rohen Ei bestrichen, ein Muster wird aufgetragen. Dann wird der Auflauf in einen Ofen gestellt und bei einer Temperatur von 230-250 ° C gebacken, bis eine weiche gebräunte Kruste auf der Oberfläche erscheint. Der fertige Auflauf wird leicht abgekühlt, in Portionen geschnitten. Aus einer Kartoffelmasse kann ohne Hackfleisch ein Auflauf gemacht werden.

Beim Servieren wird ein Stück Auflauf auf einen Teller gelegt, mit Butter, Sauerrahm oder roter Sauce übergossen.

Kartoffeln 213, Milch 30, Eier! /b Reis 15, Zwiebel12, Petersilie 5, Butter 5, Sauerrahm5, Ausfahrt 200.

Karottenauflauf mit Äpfeln und Reis . Reis wird in viel Wasser gekocht, die Flüssigkeit wird abgelassen, die Grütze wird mit Butter gewürzt. Äpfel werden geschält und Kerne in Streifen geschnitten. Karotten werden gehackt und in etwas Milch gedünstet. Rohe Eier werden mit Zucker gemahlen und mit Milch verdünnt - es entsteht ein süßes Lezon,

Die geschmorten Karotten werden mit Reis, Äpfeln und Lezon kombiniert, gemischt, auf einem mit Öl eingefetteten Backblech verteilt. Der Auflauf wird mit Lezon befeuchtet und wie ein Kartoffelauflauf gebacken.

Lösen Sie den Auflauf (1 Stück pro Portion.) Mit Butter oder Sauerrahmsauce auf.

Karotte 130, Milch 40,Äpfel 50,Bild 20,Zucker 10, Buttercremige 10, Eier! /4" saure Sahne 5.Ausfahrt205.

Für Krautaufläufe wird die Masse genauso zubereitet wie für Koteletts.

Zucchini in Sauerrahm gebacken. Geschälte Zucchini werden mit Samen entfleischt, dann in Scheiben oder Würfel geschnitten und gebraten, mit Salz bestreut.

Bereiten Sie eine mitteldicke Sauerrahmsauce zu. Gebratene Zucchini werden auf ein gefettetes Backblech gelegt, mit Sauerrahmsauce übergossen und in einem Ofen gebacken, bis eine hellgoldene Kruste auf der Oberfläche erscheint und die Sauce eindickt.

Beim Servieren wird die Zucchini zusammen mit der Sauce auf einen erhitzten Teller gelegt und mit gehackter Petersilie bestreut.

Zucchini 315, Butter 10, Weizenmehl5, saure Sahne20, Petersilie 5. Ertrag 190.

Kartoffelbrötchen . Die Kartoffelmasse wird wie für Kartoffelkoteletts zubereitet (es ist möglich, Mehl hinzuzufügen). Dann wird Hackfleisch hergestellt: hart gekochte Eier, geschält, fein gehackt. Blumenkohl ist in Blütenstände unterteilt, gekocht. Petersiliengrün wird ebenfalls fein gehackt. Grüne Erbsen aus der Dose werden eingekocht eigenen Saft und wirf es in ein Sieb. Vorbereitet Blumenkohl mit Erbsen mischen, Butter, gehackte Eier und Kräuter hinzufügen, die resultierende Mischung mischen.

Die Kartoffelmasse wird auf einer angefeuchteten Serviette in Form einer rechteckigen Schicht mit einer Dicke von 1,5 bis 2 cm verteilt, Hackfleisch wird in die Mitte der Kartoffelmasse gelegt. Verbinden Sie mit Hilfe eines Handtuchs die Ränder der Rolle, geben Sie ihr eine Form und schieben Sie sie vorsichtig mit der Naht nach unten auf ein mit Öl gefettetes Backblech. Die Oberfläche der Rolle wird mit einem rohen Ei oder Sauerrahm bestrichen, mit geriebenem Käse oder Semmelbröseln bestreut, an mehreren Stellen in der Mitte durchstochen, damit sich die Rolle beim Backen nicht verformt, mit Butter übergossen und in einen beheizten Ofen gestellt. Das Brötchen wird wie ein Kartoffelauflauf gebacken.

Beim Servieren wird die Rolle in längliche Stücke mit einer Dicke von 2 bis 2,5 cm geschnitten, auf einen Teller gelegt (1-2 Stück), mit Öl, Saucen - Sauerrahm, Tomate usw. übergossen.

Sie können auch ein Brötchen mit Hackfleisch aus gebräunten Zwiebeln und Karotten mit der Zugabe von Eiern oder Weißkohl und Karotten zubereiten.

Kartoffel213, Blumenkohl 80, grüne Erbsen 10, Petersilie 5, Butter10, Eier! /z, Weizenmehl 5,’holländischer Käse5. Ausfahrt200.

Kohlrolle. Die Masse für die Brötchen wird wie für Kohlkoteletts zubereitet. Für Hackfleisch wird Reis in einer großen Menge Wasser gekocht und in ein Sieb geworfen. Karotten werden in kleine Würfel geschnitten, in Wasser oder Milch gedünstet, mit Salz und Zucker gewürzt. Entkernte Rosinen werden gewaschen und zum Quellen in Wasser gehalten. Karotten, Reis und Rosinen werden kombiniert, gemischt und mit Butter gewürzt.

Rote-Bete-Rolle. Rüben werden in der Haut gekocht, gereinigt, durch einen Fleischwolf geführt, in einen Topf gegeben, Milch wird hinzugefügt. Die resultierende Masse wird zum Kochen erhitzt, Grieß wird allmählich hineingegeben und 7-10 Minuten unter Rühren gekocht. Dann wird auf 50 °C abgekühlt, rohe Eier werden hinzugefügt und gemischt.

Als Hackfleisch wird entweder Marmelade oder frische Äpfel mit Hüttenkäse oder gekochter Reis mit Rosinen verwendet.

Rote-Bete-Brötchen werden wie Kartoffelbrötchen geformt und gebacken. Beim Servieren mit Butter beträufeln.

Kürbis- und Apfelpudding. Äpfel werden von der Haut und den Samen geschält, in dünne Scheiben geschnitten und der verarbeitete Kürbis wird in mittlere Würfel geschnitten. Das Eigelb wird vom Eiweiß getrennt und mit Zucker gemahlen,

Der Kürbis wird in eine Schüssel gegeben und in seinem eigenen Saft bis zur Hälfte gedünstet, dann wird Milch hinzugefügt, zum Kochen gebracht, Äpfel werden hinzugefügt und die Mischung wird weich gekocht. Danach wird unter Rühren Grieß hineingegeben, die Masse 5-7 Minuten unter leichter Erwärmung gekocht, auf 50-60 ° C abgekühlt. Dann werden Salz, Eigelb, mit Zucker zerstoßen und alles gemischt. Proteine werden geschlagen, bis ein lockerer stabiler Schaum entsteht, mit einer pflanzlichen Masse kombiniert und sorgfältig gemischt, damit sie sich nicht absetzen. Der Pudding wird auf ein gefettetes Backblech gelegt, das Geschirr zu 3/4 der Höhe gefüllt, mit Öl übergossen und in einem Ofen gebacken, bis eine kleine getrocknete Kruste auf der Oberfläche erscheint.

Puddings werden auch aus Zucchini, Blumenkohl, Karotten und anderem Gemüse zubereitet.

Beim Servieren wird der leicht abgekühlte Pudding in Portionen geschnitten (1 pro Portion), mit Butter, Sauerrahm oder Milchsauce übergossen.

Kürbis 155, Äpfel 65, Milch 40, Grieß 20, Eier! / 4 "Butter 10, Zucker 10. Ausbeute 200/5.

Rübensoufflé . Rüben werden in der Haut gekocht, gekühlt, geschält, gerieben oder durch einen Fleischwolf geführt. Bereiten Sie eine mitteldicke Milchsauce zu. Gelb rohe Eier getrennt von den Proteinen, verrieben mit Zucker, werden die Proteine zu einem fluffigen Schaum aufgeschlagen. Die Rüben werden mit der Sauce und dem Eigelb kombiniert, gemischt, die Proteine werden hinzugefügt und die Masse wird erneut vorsichtig gerührt.

Das Soufflé wird in gefetteten Formen oder auf einem Backblech ausgelegt und im Ofen wie Pudding gebacken oder gedämpft (in einer Dampfbox oder im Wasserbad). Fertiges, leicht gekühltes Soufflé wird herausgenommen oder in Portionen geschnitten, auf einen Teller gelegt (1 Stück oder je 1 Stück), mit Öl oder Milchsauce übergossen.

Soufflé wird auch aus gemacht bestimmte Typen anderem Gemüse (Möhren, Zucchini, Kürbis) oder aus einer Mischung mehrerer Gemüsesorten.

Rote Beete 200,Milch 70, Butter 10,Eier ¼, Weizenmehl 10,Zucker 5.Ausbeute 200/5.

Kohl gebacken mit Milchsauce. Weißkohl wird in Karos geschnitten, Blumenkohl wird in einzelne Blütenstände geteilt, in kochendes Salzwasser gegeben und weich gekocht, dann in ein Sieb gegeben, um den Sud abzulassen.

Bereiten Sie eine milchige Sauce mittlerer Dichte zu und kombinieren Sie sie mit Kohl, mischen Sie sie. Die resultierende Mischung wird gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech gelegt, mit geriebenem Käse bestreut, mit Butter übergossen und in einem Ofen gebacken, bis die Sauce dicker wird und eine leichte getrocknete Kruste entsteht.

Beim Servieren wird der Kohl in Portionen geteilt, auf einen Teller gelegt, mit Ölen oder Milchsauce übergossen. Kohl kann gebacken und in portionierten Pfannen gelöst werden.

Kohlrouladen . Der Prozess der Zubereitung von Kohlrouladen besteht aus der Zubereitung von Kohl, der Zubereitung von Hackfleisch, der Bildung von Halbfabrikaten, der Wärmebehandlung und dem Servieren.

Von einem ganzen Kohlkopf werden die Strunke entfernt. Dann wird der Kohlkopf in Salzwasser gekocht, abgekühlt, in Blätter geteilt, der verdickte Teil wird abgeschlagen oder abgeschnitten.

Hackfleisch wird entweder nur aus Gemüse oder aus Gemüse mit Getreide (Reis, Buchweizen) zubereitet. Dazu werden Eier hart gekocht und gehackt, Gemüse fein gehackt oder in Streifen geschnitten. Dann werden Zwiebeln sautiert, Karotten sautiert, mit Eiern, gehackter Petersilie oder Spinat kombiniert und Salz hinzugefügt. Diese Füllung wird ohne Zwiebeln zubereitet.

Eine andere Variante der Füllung für Kohlrouladen ist ebenfalls möglich: Reiskrümelbrei wird gekocht und mit gehacktem Gemüse kombiniert. Sie können ein rohes Ei hineingeben.Um Hackfleisch mit Buchweizen zuzubereiten, wird Buchweizenkrümelbrei gekocht und mit gebräunten Zwiebeln und gehackten Eiern kombiniert.

Jede Füllung wird auf vorbereitete Kohlblätter gelegt und ihre Ränder werden umwickelt, wodurch die Produkte eine rechteckige Form erhalten. Halbfertige Kohlröllchen werden auf ein mit Öl erhitztes Backblech gelegt, auf beiden Seiten gebraten, bis eine leichte Kruste entsteht, mit Sauerrahmsauce übergossen, mit Öl übergossen und 15 Jahre lang bei einer Temperatur von 220-240 ° C in einem Ofen gebacken -20 Minuten.

Beim Anrichten werden die Kohlröllchen auf einem Teller angerichtet (2 Stück pro Portion), mit Sauerrahmsoße übergossen, mit Kräutern bestreut.

Kohlrouladen können auch ohne Braten in Sauerrahmsauce mit Tomaten gedünstet werden.

Weißkohl 180, Karotte50, BogenZwiebel 15, Petersilie 7, Reis 25, Eier 1/4, Weizenmehl 5, Butter 10, Sauerrahm 15. Ausbeute 200.

Gefüllte Zucchini. Zum Füllen vorbereitete Zucchini werden in kochendes Salzwasser gegeben und 3-5 Minuten gekocht, dann werden sie aus dem Wasser genommen, abgekühlt und mit Hackfleisch gefüllt.

Hackfleisch besteht aus gekochtem Reis, kombiniert mit sautierten Zwiebeln, gehackter Petersilie, Salz und rohen oder gekochten Eiern. Sie können gedünstete Karotten hinzufügen. Hackfleisch wird auch ohne Reis zubereitet, aber mit der Zugabe von gekochtem Weißkopf oder Blumenkohl.

Ein Backblech wird mit Öl eingefettet, mit Semmelbröseln bestreut, Zucchini darauf gelegt, mit Sauerrahm oder ukrainischer Sauce übergossen, mit geriebenem Käse bestreut, mit Butter übergossen. Zucchini werden in einem Ofen gebacken, bis die Sauce eindickt und eine leichte getrocknete Kruste auf ihrer Oberfläche erscheint.

Beim Servieren werden Zucchini (1-2 Stück pro Portion) auf einen Teller gelegt, mit der Sauce, mit der sie gebacken wurden, oder mit Öl übergossen und mit gehackten Kräutern bestreut.

Gefüllte Tomaten. Reife, aber feste mittelgroße Tomaten werden zum Füllen vorbereitet.

Für Hackfleisch wird bröckeliger Reis gekocht, gehackte Zwiebeln werden sautiert und Petersilie wird fein gehackt. Reis wird mit Käse gewürzt, Eier, Zwiebeln, Petersilie, Salz werden hinzugefügt, gemischt. Tomaten werden mit Hackfleisch gefüllt, auf eine Pfanne oder ein Backblech gelegt, mit Butter eingefettet, mit Butter übergossen und im Ofen gebacken.

Beim Servieren werden Tomaten (1-2 Stück) auf einen Teller gelegt und mit Sauerrahm oder Milchsauce übergossen.

Hüttenkäseauflauf

Die Schönheit und der Geschmack dieses Auflaufs können es mit jedem Kuchen aufnehmen.

Für den Boden des Auflaufs benötigen Sie

Für die Spitze:

1 Tasse entsteinte Kirschen
5-6 kleine Äpfel
3-4 st. Löffel Sauerrahm
Zucker und Zimt nach Geschmack

Notiz: Kasserolle es funktioniert hervorragend mit allen Beeren oder Früchten, und der Hüttenkäse sollte homogen, ohne Körner und nicht sehr trocken sein. Am besten nicht zu nasse Quarkmasse verwenden.
Die Zutaten sind für eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm berechnet.

Kochmethode:

Grieß mit warmem Wasser (ca. 40 °C) übergießen, sodass das Wasser das Müsli bedeckt, und 1 Stunde quellen lassen.
Das Eigelb vom Eiweiß trennen.
Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers zu weißem Schaum reiben, dann mit dem aufgequollenen Grieß und dem restlichen Zucker.
Hüttenkäse mit 3/4 Milch verdünnen. Wenn der Hüttenkäse vollständig homogen ist, mischen Sie ihn einfach gut mit Milch. Ansonsten den verdünnten Hüttenkäse 1-2 mal durch ein Sieb reiben. Erhalten Hüttenkäse Die Masse sollte die Konsistenz von sehr dicker Sauerrahm haben. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen.
Den vorbereiteten Hüttenkäse zur Eigelb-Grieß-Masse geben, mit Vanille würzen, gut mischen.
Zitronenschale zum Teig in die Schüssel reiben, beigeben Zitronensaft, Aufsehen.
Eiweiss mit einer Prise Salz zu einem steifen Schaum schlagen (wenig Salz macht die Wände der Eiweissbläschen elastischer und fester), zum Teig geben, mit leichten Bewegungen von oben nach unten mischen.
Fügen Sie der Masse Stärke hinzu, mischen Sie gründlich, aber vorsichtig.
Die Masse für den Auflauf in eine mit Öl eingefettete und mit Grieß bestreute abnehmbare Form gießen.
Äpfel schälen, klein schneiden, auf den Teig legen, dick mit Zimt bestreuen.
Mit Zucker vermischte saure Sahne über die Oberfläche der Kasserolle gießen. Es behält die Saftigkeit der Äpfel und hält sie zusammen.
Die Kirschen nicht sehr dicht auf dem Sauerrahm anrichten.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 40-50 Minuten backen. Wenn die Oberseite zu brennen beginnt, mit Papier abdecken. abgekühlt Kasserolle setzt sich ein wenig, aber es ist fast unmöglich, dies zu vermeiden.
Den Auflauf vollständig auskühlen lassen und erst dann aus der Form nehmen und portionieren.

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Klassenkameraden

Aufläufe gehören zu den Gerichten, die durch einen gemeinsamen Prozess vereint sind – das Backen. Grundsätzlich kann alles, was in eine Auflaufform passt, zu einem Auflauf werden.

Auflauf kann nicht nur im Ofen gekocht werden, er kann auch in einem Schongarer problemlos zubereitet werden. Es gibt viele Antworten auf die Frage: "Wie kocht man einen Auflauf?". Die Basis des Auflaufrezepts kann absolut jedes Produkt sein, das sich im Kühlschrank befindet. Sie können Fleischauflauf mit Hackfleisch, Fisch, Gemüse kochen. Aufläufe sind natürlich nicht nur einkomponentig, sie können auch mehrere verschiedene Produkte kombinieren, zum Beispiel passen sie hervorragend in einen Auflauf mit Kartoffeln mit Fleisch oder Kartoffeln mit Pilzen. Neben dem Hauptgericht kann der Auflauf auch ein Dessert sein, so können Sie einen Hüttenkäseauflauf, Kürbis oder Reis zubereiten.

Ein weiterer Pluspunkt des Auflaufs ist, dass er wenig Zeit zum Kochen benötigt und oft zum Lebensretter wird. Kartoffel-, Kohl-, Kürbis-, Karottenaufläufe sind tolle Möglichkeit für Vegetarier.

Zutaten:

100 Gramm Grieß;

½ Tasse Milch;

500 Gramm Hüttenkäse;

80 Gramm Butter;

2 Esslöffel Stärke;

Ein Glas Zucker;

½ Teelöffel Backpulver;

100 Gramm Rosinen.

Kochen:

Wir erhitzen die Milch und gießen sie in eine tiefe Schüssel, geben Grieß in die Milch, mischen gut und lassen 35 Minuten stehen.

In der Zwischenzeit die Rosinen 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, danach schicken wir sie in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.

Eier mit Zucker schlagen, Sahne hinzufügen, alles mit einem Mixer gründlich schlagen. Hüttenkäse, Stärke und Backpulver zu den Eiern geben, alles gut schlagen, Grieß mit Milch, Rosinen dazugeben und alles nochmals gut verrühren.

Wir bedecken die Foma zum Backen mit Pergament, fetten sie mit Öl ein und gießen die Quarkmasse ein. Wir backen 30 Minuten lang in den auf 180 Grad erhitzten Ofen, bis sich eine goldene Kruste bildet.

Der Auflauf ist fertig.

Zutaten:

1 große Aubergine;

4 mittelgroße Kartoffeln;

2 Zwiebeln;

300 Gramm Schinken;

1 Paprika;

Frisches Grün;

2 Schmelzkäse;

150 g Mayonnaise;

100 Gramm Hartkäse;

3 Tomaten;

2 Knoblauchzehen.

Kochen:

Kartoffeln und Auberginen schälen und in Scheiben schneiden. Wir schmieren die Form mit Butter, verteilen die gehackte Aubergine mit Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden. Mit gewürfelten Zwiebeln und Schinken belegen. Wir schneiden die Paprika in Streifen, schneiden die Tomaten in Scheiben und verteilen sie gleichmäßig auf dem Schinken.

In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Eier, Schmelzkäse, gehackte Kräuter und Knoblauch mischen und in eine Form gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und für 50 Minuten in den Ofen stellen. Der fertige Auflauf wird nochmals mit geriebenem Käse und gehackten Kräutern belegt.

Auflauf "Sytnaya" mit Fleisch

Zutaten:

300 Gramm Rinderhack (Bratwurst oder Brühwurst können eine Alternative zu Hackfleisch sein);

3 mittelgroße Kartoffeln;

1 Tomate;

1 Zwiebel;

150 Gramm Hartkäse;

Sauerrahm oder Mayonnaise, 100 Gramm;

Salz, Gewürze.

Kochen:

Das Ei in das Hackfleisch schlagen, salzen, pfeffern und gut mischen.

Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. schälen und in Ringe schneiden, Tomaten ebenfalls in Ringe schneiden.

Wir schmieren die Auflaufform mit Öl ein, legen die Kartoffeln auf den Boden, salzen und würzen. Damit die Kartoffeln schnell garen und der Auflauf saftig wird, kannst du die Sauce auf die Kartoffeln gießen, 4 große EL Mayonnaise mit 3 großen EL Wasser verrühren, salzen, pfeffern und damit über die Kartoffeln gießen. Legen Sie eine Zwiebelschicht auf die Kartoffeln, dann Hackfleisch, Tomaten. Wir machen ein Mayonnaise-Netz auf der Tomate, zerdrücken sie mit geriebenem Käse und lassen sie vierzig Minuten lang in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen.

Auflauf "In Eile"

Zutaten:

800 Gramm gefrorene Knödel;

2 Zwiebeln;

100 Gramm Hartkäse;

250 Gramm Mayonnaise oder Sauerrahm;

Salz, Pfeffer, frische Kräuter.

Kochen:

Zwiebel putzen, waschen und in mittlere Würfel schneiden. In eine erhitzte Pfanne gießen Sonnenblumenöl, und drei Minuten lang passieren wir die Zwiebel, bis sie einen goldenen Farbton annimmt.

Wir nehmen eine Auflaufform, schmieren sie mit Öl ein und erhitzen sie leicht im Ofen (eine warme Auflaufform lässt Knödel nicht haften). Wir verteilen die gefrorenen Knödel in einer Form in einer Schicht, Salz, Pfeffer. Die gebratene Zwiebel darauf geben.

In einer tiefen Schüssel die Eier mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer schlagen und die Knödel mit der entstandenen Masse gießen. Drei Käse auf einer groben Reibe und über den Auflauf streuen.

Wir schicken den Auflauf vierzig Minuten lang in den auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen. Den fertigen Auflauf mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

In Kontakt mit

Fettarmer Hüttenkäse wird gewischt und kombiniert Weizenmehl oder Grieß (oder dicker Grieß), Zucker, Eier, Salz werden eingebracht und die Masse wird gemischt. Auf einem gefetteten und mit gemahlenen Semmelbröseln bestreuten Backblech die Masse mit einer Schicht von 3-4 cm verteilen. Die Oberfläche wird eingeebnet, mit Eiern oder Sauerrahm bestrichen und mit Sauerrahm geschlagen. Und in einem Ofen bei einer Temperatur von 250 ° C gebacken.

Der fertige Auflauf wird in portionierte Stücke von quadratischer oder rechteckiger Form geschnitten. Heiß freigegeben mit Sauerrahm, Sauerrahm oder süßer Soße.

Ticket Nummer 15

1. Kochtechnik: „Hausgurke“

Weißkohl, in Streifen geschnitten, wird in die kochende Brühe gegeben, zum Kochen gebracht, Kartoffeln gelegt, halb gekocht gekocht, Gemüse sautiert, nach einer Weile pochierte Gurken, Gewürze hinzugefügt, Gurkengurke, Salz hinzugefügt und bissfest gekocht.

Legen Sie im Urlaub Fleisch auf einen Teller, gießen Sie Gurke ein, geben Sie saure Sahne und Gemüse hinzu.

2. Kochtechnologie: "Fisch in Sauerrahmsauce gebacken"

Ganzer Fisch oder in Stücke geschnitten, mit Salz bestreut, in Mehl paniert, auf die Hauptart gebraten. Eine Beilage wird zubereitet - krümeliger Buchweizenbrei oder Kartoffeln in der Haut, die geschält, in Kreise geschnitten und gebraten werden. Buchweizenbrei wird mit Tafelmargarine gewürzt. Auf der aus Fischabfällen gekochten Brühe wird Sauerrahmsauce zubereitet.

Buchweizenbrei wird auf eine gefettete portionierte Pfanne gelegt, in der Mitte eine Vertiefung gemacht und Fisch hineingelegt, mit Sauerrahmsauce übergossen, mit Käse bestreut, mit geschmolzenem Fett übergossen und in einem Ofen gebacken. Brassen, Barsch, Karpfen werden mit dieser Beilage gebacken. Das Gericht kann mit Kartoffeln zubereitet werden, die vor dem Backen um den gebratenen Fisch gelegt werden. Freigegeben in einer Portionspfanne.

3. Kochtechnik: „Milk Kissel“

Verwenden Sie zur Zubereitung von Milchgelee Vollmilch oder unter Zusatz von Wasser, das zum Kochen gebracht wird. Maisstärke wird mit kalter gekochter Milch verdünnt und durch ein feines Sieb filtriert. Zucker wird in die kochende Flüssigkeit eingebracht, er wird unter Rühren aufgelöst, die vorbereitete Stärke wird gegossen. Kissel wird unter ständigem Rühren bei schwacher Erwärmung 10 Minuten gekocht, dann wird Vanillin hinzugefügt, leicht abgekühlt, in Gläser gegossen, schließlich abgekühlt und freigesetzt.

Dickes Milchgelee wird aus Vollmilch zubereitet, in einer Schüssel oder auf einem Dessertteller serviert, mit süßem Frucht- und Beerensirup (50 g) übergossen oder Marmelade, Marmelade (20 g)

Ticketnummer 16

1. Kochtechnologie: "Pilzsauce"

Gekochte Pilze und Zwiebeln werden in Streifen geschnitten oder fein gehackt. Zwiebeln werden sautiert, mit Pilzen kombiniert und 5 Minuten lang gebraten. Braten mit weißem Fett wird zubereitet, mit heißer Pilzbrühe verdünnt und unter Rühren 10-15 Minuten gekocht, Salz wird hinzugefügt. Dann wird die Sauce filtriert, gebratene Zwiebeln und Pilze hineingegeben und weitere 10 Minuten gekocht. Zur Geschmacksverbesserung kann der Sauce Butter oder Margarine zugesetzt werden.

Die Sauce wird mit Koteletts, Zrazy, Brötchen, Kartoffelauflauf, Reis und Fleischkoteletts serviert, die zur Zubereitung von abgeleiteten Saucen verwendet werden.

Wer in den Kindergarten ging, liebt Hüttenkäseauflauf, der seit seiner Kindheit nach traditionellem Rezept zubereitet wird. Aber vernachlässigen Sie nicht andere ebenso köstliche Aufläufe, sowohl mit süßen Füllungen als auch ohne.

Bei der Zubereitung eines Hüttenkäseauflaufs sollten Sie sich nicht einschränken und Ihrer Fantasie freien Lauf lassen - fügen Sie kandierte Früchte oder Gemüse hinzu. Hier hängt viel von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Wenn in Ihrem Haus rustikaler Hüttenkäse aufgetaucht ist, kochen Sie sofort einen Auflauf - schließlich wird aus diesem Hüttenkäse der köstlichste Auflauf hergestellt.

Und glauben Sie mir, niemand wird gleichgültig bleiben, es sei denn natürlich, alles wird nach Rezept gekocht und vergessen Sie nicht, ein wenig Wärme in den Kochprozess zu bringen. Die Zubereitung eines solchen Gerichts ist einfach, folgen Sie einfach dem Rezept, bereiten Sie eine gute Auflaufform vor und halten Sie einen Ofen, eine Mikrowelle oder einen Schongarer bereit. Kurz gesagt, wir bewegen uns mit Rezepten für Hüttenkäseauflauf von Klassikern zu modernen Technologien.

Der Auflauf kann sowohl warm (nur gekocht) als auch bereits abgekühlt serviert werden. Um den Geschmack des Auflaufs zu betonen, werden normalerweise Sauerrahm, Marmelade oder Honig parallel serviert - alles hängt von den Vorlieben ab.

Traditioneller Hüttenkäseauflauf

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, aber das Rezeptgericht erweist sich als sehr zart und unglaublich lecker. Glauben Sie nicht? Versuchen Sie zu kochen und Sie werden es selbst sehen!

Zum Kochen brauchen wir Hüttenkäse 400g. Wenn Sie jedoch eine zartere Version erhalten möchten, ersetzen Sie den Hüttenkäse durch die Quarkmasse.

Vergessen Sie auch nicht hinzuzufügen:

- Zucker 3 Esslöffel,

- Grieß - 2 Esslöffel,

- zwei Eier,

- saure Sahne - 2 Esslöffel,

- Vanillin nach Geschmack.

Wir mischen alle Zutaten (es ist besser, mit einem Mixer oder einem Mixer zu mischen) - wir bekommen eine Masse, die wir backen werden.

Aber zuerst bereiten wir die Form vor: Fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein und bestreuen Sie sie mit Grieß. Und erst danach die entstandene Masse vorsichtig in die Form gießen.

Wir nivellieren unsere Masse mit einem Löffel und fetten ein wenig Sauerrahm darüber.

Jetzt stellen wir unseren Auflauf für 40 Minuten in einen auf 200 Grad erhitzten Ofen.

Wenn der nach diesem Rezept zubereitete Hüttenkäse-Auflauf fertig ist, beeilen Sie sich nicht, ihn herauszuziehen, sondern schalten Sie den Ofen aus und öffnen Sie den Deckel leicht vom Ofen - so verliert der Auflauf nicht seine Pracht.

Wenn das Gericht etwas kalt ist und seine Form nicht verändert hat, können Sie es gerne herausnehmen und Ihre Gäste mit einem köstlichen süßen Dessert verwöhnen.

Rezept in einem langsamen Kocher

Jedes Mädchen träumt davon, Süßigkeiten zu essen und nicht dick zu werden. Sie können auch versuchen . Es gibt einen Ausweg aus dieser Situation, nämlich einen diätetischen Quarkauflauf nach diesem Rezept zubereiten. Es ist nicht einfach gesundes Gericht aber auch lecker. So werden Sie sich verwöhnen, ohne Ihren Kilos zu schaden.

Um also ein diätetisches Meisterwerk namens Hüttenkäse-Auflauf zu kreieren, benötigen wir die folgenden Zutaten:

- das ist fettarmer Hüttenkäse Gramm 400,

- zwei Eier,

- Grieß - 3 Esslöffel,

- fettarmer Kefir - 200 ml (aber hier müssen Sie besonders vorsichtig sein - die Kefirmenge hängt von der Konsistenz des Hüttenkäses ab),

- Zucker - 3 Esslöffel

- und wenn Sie möchten, können Sie jeden Füllstoff nach Ihrem Geschmack hinzufügen (Nüsse, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Früchte).

Mischen Sie zunächst Kefir und Grieß, damit das Müsli Zeit zum Quellen hat. Füller vorbereiten: waschen, schneiden. Jetzt Eier mit Zucker schlagen und diese Mischung zu Kefir mit Grieß geben. Gut mischen. Fügen Sie als nächstes Hüttenkäse hinzu (es ist besser, wenn Sie ihn durch ein Sieb passieren - dann wird der Auflauf klumpenfrei und sehr zart in der Struktur). Wenn alles sorgfältig bewegt wurde, ist der nächste Schritt das Hinzufügen von Spachtelmasse.

Jetzt gießen wir alles in den Dampfbehälter und schalten den Backmodus ein.

Nachdem unser Hüttenkäse-Auflauf fertig ist, schreiben Sie ihn nicht ab, um ihn zu bekommen - geben Sie ihm Zeit, mit geschlossenem Deckel zu ziehen. Am besten kochen Sie ein solches Gericht abends und lassen den Diät-Auflauf die ganze Nacht in einem Slow Cooker. Und am Morgen genießen Sie ein leckeres Frühstück ohne zusätzliche Kalorien.

Rezept in der Mikrowelle

Wir leben im Zeitalter der Technik, und die Mikrowelle ist für uns bereits ein geläufiges Wort geworden. Jeden Tag erhitzen wir etwas oder kochen etwas darin. Daher ist dieses Rezept für Hüttenkäse-Auflauf entstanden.

Es ist schnell zubereitet und das Ergebnis (Quarkauflauf) ist sehr schmackhaft. Um dieses Wunder zu schaffen - ein Gericht, das Sie brauchen:

- Hüttenkäse (9% Fett) - 250 gr.,

- ein Ei,

- Grieß - 1,5 Esslöffel,

- Zucker - 2 Esslöffel,

- Vanillin nach Geschmack und Füllstoff nach Geschmack (am besten Rosinen verwenden).

Um die Form und den Topf selbst zu schmieren, müssen Sie außerdem:

- Butter - 2 Esslöffel,

- saure Sahne - 2 Esslöffel.

Alle Zutaten mischen und 5-10 Minuten ziehen lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Auflaufform in der Mikrowelle vor. Schmieren Sie es mit Butter. Nun die Masse vorsichtig in die Form gießen und Sauerrahm darauf verteilen. Vergessen Sie nicht, noch etwas Butter darüber zu träufeln. Jetzt kannst du die Form mit der Masse in die Mikrowelle stellen und unser Topfenauflauf wird für 10 - 15 Minuten gegart.

Sie sollten eine goldene Kruste bekommen, was uns ein Zeichen dafür gibt, dass das Gericht fertig ist und Sie es bekommen können. Jetzt die Gäste zu Tisch rufen, der Quarkauflauf kann mit Sauerrahm übergossen und serviert werden.

Hüttenkäseauflauf wie im Kindergarten:

Wir wünschen guten Appetit und kreative Ideen bei der Zubereitung von Quarkaufläufen! Genießen Sie den Garvorgang selbst und genießen Sie köstlich Hüttenkäseaufläufe Freunde und Verwandte.

Am wichtigsten ist, dass Sie beim Kochen Ihre Liebe und ein bisschen Wärme einsetzen. Dann kann Ihren Hüttenkäse-Aufläufen niemand widerstehen und wird sie auf jeden Fall probieren. Und glauben Sie mir, alle werden glücklich sein! Viel Glück!