Barrelda bodringni sovuq tuzlash. Tuzlangan bodring

Men hamma joydan retseptlar to'pladim! Manbalarni keltirmayman, g'azablanmang!

№1 retsept: Tuzli. Yangi yashil bodringni (o'sib chiqmagan) yaxshilab yuvib tashlang, ustiga qaynoq suv quying va darhol juda sovuq suvga botiring. 2-3 soat davomida namlang. Keyin bodringni uchta mahkam joylashtiring litrli idish, yuvilgan barglar, arpabodiyon, sarimsoq va no'xat bilan to'ldirish. Tayyorlangan sovuq sho'r eritmani (1 litr suv uchun 50 g tuz) quying. 2 osh qoshiq aroq qo'shing va idishni plastik qopqoq bilan mahkam yoping. Ushbu usul yordamida tuzlangan bodring darhol sovuq joyda (muzlatgich, qabrlarga va boshqalar) joylashtirilishi kerak.
Bodring o'z tabiiyligini saqlab qoladi yashil rang, o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi va juda yaxshi saqlanadi.

Murakkab: bodring - 2 kg, arpabodiyon (soyabon) - 2 dona, qora smorodina barglari - 5 dona, olcha barglari - 5 dona, sarimsoq - 1 chinnigullar, horseradish (ildiz yoki barglar) - 20 g, qalampir no'xati - 8 dona, tuz - 75 g, aroq - 50 g, suv - 1,5 l

Retsept № 2: Tuzlangan bodring. Men bodringni sovuq suvda 2 soat ushlab turdim, keyin yuvdim. Sterilizatsiyalangan bankaga har xil ko'katlarni (xren barglari, gilos, o'sib chiqqan arpabodiyon), sarimsoq, bo'laklarga bo'lingan qalampir qo'ydim, ustiga qaynoq suv quyib, sterillangan qopqoq bilan yopdim. 10 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashladim, yana qaynatib, to'kib tashladim va yana 10-15 daqiqaga qoldirdim. Keyin u yana bir xil suvni skovorodkaga quydi, uni qaynatib, qo'shdi 3 osh qoshiq. tuz, 2 osh qoshiq. shakar va 1 osh qoshiq. sirka mohiyati, tuz va shakarni eritib, bodring ustiga qaynoq sho'r quydi. U qopqog'ini yopdi va uni o'rab oldi.
Siz mazali, tiniq bodring olasiz.

Retsept № 3: Tuzlangan bodring. Uch litrli idish uchun - ikki osh qoshiq tuz, iliq suv quying va uni uch kun davomida uyda saqlang, muzlatgichda yoki podvalda saqlang.

Retsept № 4: Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring. Brin: 1 litr sovuq suv uchun (qaynatilgan yoki filtrlangan) - 1,5 osh qoshiqdan bir oz ko'proq tuz, 1-2 chinnigullar sarimsoq (pastki qismida tilimga kesilgan), keyin bodring,
bodring tepasida - yashillik :
bir nechta arpabodiyon inflorescences, smorodina barglari, novdalar bilan olcha barglari, horseradish bargi.

Retsept № 5:Bu yerga yaxshi retsept"qizil" tuzlangan bodring. Bodringni yuving va 4 soat davomida sovuq suvda oldindan namlang (biz bodringning "ko'tlarini" kesmaymiz). Keyin bodringni ziravorlar bilan toza idishlarga soling, sho'r suv bilan to'ldiring, plastik qopqoqli idishlarni yoping va salqin joyda joylashtiring (xona harorati taxminan 20 ° C bo'lishi kerak). Bir necha kundan so'ng, fermentatsiya jarayoni boshlanganda (idishlardagi plastik qopqoqlar shishadi), havo chiqishi uchun qopqoqlarni bir oz oching - keyin bodring çıtır bo'ladi. Bir kundan keyin yana qopqoqlarni yoping va tuzlangan bodring muzlatgichga joylashtirilishi mumkin.
Bunday tuzlangan bodringlar salqin joyda (masalan, qabrlarga yoki muzlatgichda) saqlanishi kerak. Shunday qilib, ular butun qish davomida mukammal saqlanadi va çıtır bo'lib qoladi (va juda achchiq - sarimsoq tufayli).

Retsept № 6: Men oddiy va ishonchli taklif qilaman bodringni tuzlash usuli , men ko'p yillardan beri ishlatib kelganim, unda hech qanday konventsiya yo'q - men bodringni 3 litrli bankalarga solib qo'yaman, to'shakning pastki qismiga qo'lga tushgan begona o'tlarni qo'yaman: arpabodiyon, olcha barglari, smorodina va agar ular yo'q bo'lsa, qo'lingizga kelgan har qanday quritilgan o'tga 1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir qo'shing va tuzlangan sho'r suvni (tuxumga) quying, tuxum suv yuzasiga suzguncha suvga tuz qo'shing. 2 tiyinlik tanga hajmi. Men uni neylon qopqoq bilan yopaman. Men bodringni yerto'laga qo'ydim, ular ozgina oqadi. Siz uni har qanday joyda, vinaigrette, tuzlangan bodringda, salatlarda ishlatishingiz mumkin, agar bodring sizga sho'r bo'lib tuyulsa, ularni bir soat davomida oddiy suvda namlashingiz mumkin;

Retsept № 7: Achchiq qalampir bilan tuzlangan. Kavanozda (har qanday kavanozda) bodring, barcha ziravorlar, men ham achchiq qalampir qo'ydim. Brin: 1 litr uchun. quduq yoki buloq suvi 250 gramm tuz. Tuz eriganida, sho'r suvni bankalarga to'kib tashlang va 2 kunga qoldiring. Keyin sho'r suvni to'kib tashlang va quying toza suv, plastik qopqoqlar bilan yoping. Va buning hammasi, taxminan 40 yoshda, men va men tuzlangan. Bizning bodringni sinab ko'rgan har bir kishi ularni eng mazali deb hisoblaydi.

Retsept № 8: Qadimgi retsept tuzlangan bodring. Brin: 1 litr sovuq suv, 2 osh qoshiq tuz uchun. Bodring 8 kg. Men uni yuvaman va 2-3 soat davomida havzada sovuq suv bilan jo'mrak ostiga qo'yaman. Men uni emalli chelakka solib qo'ydim (sarimsoq, horseradish ildizi, smorodina barglari, soyabonli arpabodiyon - siz hech qachon ko'p ziravorlarga ega bo'lolmaysiz). Qatlamlar - ziravorlar, bodringlar ...). Men bodring ustiga sovuq sho'r quyaman va ularni 3 kun davomida bosim ostida saqlayman. Fermentlangan. Men bodringni olib, sovuq suv bilan musluk ostida yuvaman. Men uni har qanday o'lchamdagi steril bankalarga qo'yaman. Men sho'r suvni filtrdan o'tkazaman. Men uni qaynatib, bodring bilan bankalarga quyaman. Men qutilarni aylantiraman. Men uni kvartiramda saqlayman. Ajoyib tuzlangan bodring.

Retsept № 9: Aqlli maslahat bilan. Iloji boricha har qanday o'tlardan (ukrop, maydanoz, otquloq, gilos, smorodina) xantal urug'ini qo'shing, shunda bo'sh joy qolmaydi va faqat issiq sho'r suv bilan to'ldiriladi (1,5 litr suv uchun - to'liq bo'lmagan 100 g o'q). stakan yoki uch osh qoshiq tuz). Men uni yerto'lada saqlayman.

Retsept № 10: Dereotu bilan tuzlangan. Men buni qilaman. Toza 3 litrli bankaga smorodina barglarini (5 dona), arpabodiyonni (men qaychi bilan barcha arpabodiyonlarni soyabon bilan kesib tashlayman, faqat ildizsiz, 3-4 sm bo'laklarga bo'ling, bu bo'lakdan katta hovuch oling. ). Men sovuq suvda oldindan namlangan toza bodringni vertikal va juda qattiq kavanozga joylashtiraman. Men bodring orasiga tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'yaman. Men bodringlarni ilgichlargacha yotqizdim va ko'katlarni teskari tartibda yana ustiga qo'yaman. Sovuq qaynatilgan suvda tuzni eritib oling - ikki osh qoshiq. 1 litr suv uchun kichik to'plangan qoshiqlar. Men bodringni bankaning eng yuqori qismiga to'ldiraman (odatda 3 litrli banka 1,5 litrni oladi), uni qopqoq bilan mahkam yoping, idishni idishga soling - fermentatsiya paytida sho'r suv oqishi mumkin. Ikkinchi yoki uchinchi kuni ko'pik paydo bo'ladi, bu normaldir. Uch kundan so'ng, kavanozdan sho'r suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va bodringni to'kib tashlang, 10 daqiqa turing, to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Qaynayotgan sho'r suvni to'kib tashlang, agar u etarli bo'lmasa (u kavanozning kesilishiga etib borishi kerak), qaynoq suv qo'shing. Darhol qopqoqni o'rang va kavanozni aylantiring. Men hech narsani o'ramayman, lekin siz uni yopishingiz mumkin. O'z tajribamdan bilamanki, eng muhimi, dumalab ketayotganda hech narsa qo'shmaslik - bodring nima tuzlangan bo'lsa, uni yopish kerak.

Retsept № 11: Oddiy sho'r. Men hamma narsani soddalashtiraman. Men 3 litrli idishga ziravorlar qo'ydim - qora smorodina barglari, horseradish, gilos va eman barglari, arpabodiyon va sarimsoq (kavanozni pastga va bodring ustiga). Men bodringni qo'yaman va ularni oddiy xlorsiz sovuq suv bilan to'ldiraman (masalan, quduqdan), kavanozga taxminan 3 osh qoshiq tuz qo'shing (bodring hajmiga qarab) va barchasi fermentatsiyani kuting. Shundan so'ng, men ko'pikni qoshiq bilan olib tashlayman (agar u hosil bo'lgan bo'lsa), idishni yuqori qismiga oddiy suv bilan to'ldiring (agar fermentatsiya paytida uning bir qismi oqib chiqsa) va plastik qopqoq bilan yoping. Va tamom! Ba'zida kavanozning pastki qismida (va bodringda) oq cho'kma paydo bo'lishi mumkin, ammo bu ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi - uni ishlatishdan oldin bankadan olib tashlangan bodringni suvda yuvish kifoya.

Retsept № 12: Engil tuzlangan kabi. 3 litrli bodring bankasi uchun men ikki osh qoshiq tuz va uch osh qoshiq shakar qo'ydim. Ular engil tuzlanganlar kabi chiqadi. Yoki ikki osh qoshiq shakar - ko'proq sho'r. Birinchi qaynoq suv quyilgandan so'ng, kavanozga faqat arpabodiyon inflorescences va sarimsoq qo'shing. tarragon novdasi. Bodring ustiga qaynoq suv quyib, to'kib tashlayman, suvga tuz, shakar, 5-7 dona qalampir, chinnigullar qo'yaman. Men qaynatib, yana bodringni to'kib tashlayman. Men bankaga bir osh qoshiq sirka quyaman. mohiyati. Men uni plastik qopqoq bilan yopaman. Men ham pomidorni tuzlayman, faqat besh osh qoshiq shakar qo'shaman.

Retsept № 13: "Danqalar uchun." Hiyla shundaki, sho'r suvni qaynatib, qopqog'ini o'rashga hojat yo'q. Yuqorida ta'riflangan tayyorgarlikdan so'ng, bodringning ustiga "funtik" qo'yiladi, ikki qatlamli keng bandajdan (doka ishlamaydi!!!) quruq xantal (2 choy qoshiq) bintga quyiladi. Bandajning qirralari ko'tariladi. Bularning barchasi ip bilan bog'langan, ortiqcha bandaj kesiladi. Bu ichida quruq xantal bo'lgan to'p bo'lib chiqadi. Bu to'p yoki, biz uni chaqirganimizdek, "funt" plastik qopqoq ostidagi bodring ustidagi sho'r suvga joylashtiriladi. Fermentatsiya tugagandan so'ng, tepaga ozgina sho'r (1 litr suv uchun 2 osh qoshiq) qo'shishingiz kerak, chunki Fermentatsiya paytida sho'r suvning bir qismi to'kiladi. Pound xantal ta'mga ta'sir qilmaydi. U mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun ishlatiladi. Erto'lada bodring hali ham yangi. Kvartirada ular ham yaxshi turishadi, lekin mart oyidan boshlab ular "tiniqligini" yo'qotdilar. Idishni ochishingiz mumkin, qancha kerak bo'lsa, shuncha bodring olib, yana yopishingiz mumkin. Bodring buzilmaydi.

Retsept № 14: eman. 3 litrli sterillangan kavanozda biz ziravorlar va o'tlarni qo'yamiz: horseradish bargi, arpabodiyon soyabonlari, dafna barglari, xushbo'y qalampir no'xati, sarimsoq, smorodina, gilos va eman barglari bodring (tik). Yuqoriga horseradish bargini qo'ying va 100 g qo'pol tuz seping. Qaynatilmagan sovuq suv bilan to'ldiring (buloqdan, quduqdan yoki quduqdan) va plastik qopqoq bilan yoping. Idishni qopqog'i bilan ag'daring va bir muddat (ertalab yoki kechqurungacha) qoldiring, shunda tuz bo'ladi. Kavanozni teskari aylantiring va uni salqin joyga (yerto'laga) qo'ying. Ular ajoyib tuzlangan bodring qilishadi. Minimal vaqt. Bir yomon narsa: sizga yerto'la kerak.

Retsept № 15: Yengil marinad. Horseradish, arpabodiyon, olcha bargi, sarimsoq, sirka. Brin: 1,5 litr suv, 4 osh qoshiq. darajali qoshiq tuz, bir necha no'xat qora qalampir. Retsept 1,5 litr sho'r suvni o'z ichiga olgan uch litrli kavanoz uchun mo'ljallangan. Sho'r suvni qaynatib oling. Xren, arpabodiyon va gilos bargini bankaning pastki qismiga qo'ying. Sovuq suvda oldindan namlangan (5-6 soat davomida) bodringni mahkam joylashtiring. Bir oz ziravor qo'shing (jarning o'rtasida va tepasida). Qaynayotgan suvni to'kib tashlashni osonlashtirish uchun yuqori qismini ikkita bodring bilan yoping. 5 daqiqa davomida ikki marta qaynoq suv quying. Brin quyishdan oldin 2-3 chinnigullar sarimsoq qo'shing. Yig'ishdan oldin 1 choy qoshiq qo'shing. bir qoshiq stol sirkasi. O'ralgan bankalarni aylantiring, yoping va sovushini qoldiring.

Retsept № 16: Idishlarda tuzlangan.

1. Bodringni idishga soling, tepaga sho'r suv bilan to'ldiring, doka bilan yoping va tuzlash uchun 3-5 kunga qoldiring. Idishlardan sho'r suvni to'kib tashlang, qaynatishga qo'ying, idishlarga sovuq suv quying, bodringni chayish uchun silkiting. oq blyashka. 2-3 marta yuving. Yuvilgan bodringni qaynab turgan sho'r suv bilan to'kib tashlang (kichik qismlarda, yorilib ketmaslik uchun bankani isitib oling), 2 osh qoshiq aroq qo'shing va o'rang yoki mahkam plastik qopqoq bilan yoping. Tuzlangan bodringni salqin joyda saqlang.

2. Idishning pastki qismiga ziravorlar, so'ngra 2-3 marta o'zgartirib, 5-6 soat davomida sovuq suvda saqlanishi kerak bo'lgan bodringni joylashtiring. Bodringni qaynatilgan va sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring (1 litr suv uchun 50 g tuz). Ziravorlarni bodring ustiga qo'ying va kavanozni doka bilan bog'lang. Biz 4-5 kun davomida 18-20 daraja haroratda ushlab turamiz. Biz sho'r suvni to'kib tashlaymiz va bodringni sovutilgan qaynatilgan suvda yuvib bo'lgach, ularni yangi, yaxshi yuvilgan ziravorlar bilan idishlarga soling. Idishning yuqori qismiga 1,5 sm qo'shmasdan, qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring. Biz germetik tarzda yopamiz va darhol sterilizatsiya qilamiz (10-15 daqiqa).

3. Odatdagidek bodring, ziravorlar va idishlarni tayyorlang. Idishning tepasiga sovuq suv quying, ziravorlarning yuqori qatlamiga bir parcha doka qo'ying va ustiga 1,5 osh qoshiq qo'pol tuz tushiring. Plastik qopqoq bilan yoping. Tuzlangan bodringni salqin joyda saqlang.

3 litrli banka uchun:

gilos barglari

smorodina barglari

arpabodiyon soyabonlari

horseradish ildizi (bo'laklarga kesilgan)

Retsept № 17: Shirin va nordon marinad. Men sho'r suvni shunday tayyorlayman: bir yarim litr suvga 3 osh qoshiq tuz va 4 osh qoshiq shakar qo'shaman. Albatta, siz bir qoshiq shakar qo'sha olasiz, lekin men buni yaxshi ko'raman. Har doimgidek, siz o'zingizning didingizga qarab harakat qilishingiz kerak. Men bankani eng yuqori qismiga to'ldiraman, bir choy qoshiqda etmish foiz sirka mohiyatini quyaman. Men hech qachon bodringni sirkasiz tuzlay olmadim, garchi harakat qilsam ham. Ularda pomidor kabi o'z kislotasi yo'q. Mana pomidor, men ularni sirkasiz tuzlayman. Men bankalarni steril qopqoqlar bilan yopaman va ularni aylantiraman. Kvartiraning bir burchagida men erga issiq gilam qo'yaman, qutilarni teskari aylantiraman va ularni eski issiq mo'ynali kiyim bilan yopaman. Ular sovib ketguncha o'tirishlariga ruxsat bering.

Retsept № 18: Tuzlangan bodringlar. Bodringni yuvish va quritish kerak (teriga zarar bermang). 3 litrli oldindan sterillangan bankalarga mahkam joylashtiring.
Brin: 1 litr suv uchun - 2 osh qoshiq. qoshiq tuz (yodlanmagan) va 1 osh qoshiq. qoshiq shakar. Katta yirtqichlardan quying, u erda allaqachon arpabodiyon gulzorlari, smorodina barglari, gilos va horseradish mavjud (tabiiyki, hamma narsa tozalanishi va yuvilishi kerak). Olovga qo'ying, lekin qaynatishga keltirmang. Idishlarni bodring bilan ko'katlarsiz sho'r suv bilan to'ldiring (süzgeç orqali). Qopqoqlar bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Keyin sho'r suv yana panga quyiladi va qaynatiladi. Bu vaqt ichida bodring idishlari sovib ketmasligi uchun ularni yopish kerak.
Har bir 3 litrli bankada 2-3 chinnigullar sarimsoq tashlang, bir choy qoshiq eman daraxti va bir choy qoshiq sirka mohiyati qo'shing. Qaynatilgan, lekin ozgina sovutilgan sho'r suvni yana quying (yana süzgeç orqali). Idishlarning qopqog'ini o'rang va ularni qog'oz bo'laklariga teskari qilib qo'ying, siz oqayotgan joylarni tekshiring (bu qopqoq to'g'ri yopilmaganligini anglatadi). Sovutgandan so'ng, tuzlangan bodring idishlarini salqin va qorong'i joyda yashiring yoki bo'sh joy yaxshi bo'ladi.

Xursand bo'lish!

Bo'ldi, bo'ldi! Aks holda, biz tanlaganimizda, bizda bodring tugaydi!

Hurmatli kitobxonlar!

Mening tuzlangan bodringlarim har doim ajoyib bo'lib chiqadi. Men ko'p yillar davomida ushbu retsept bo'yicha bodring tuzlayman va hech qachon afsuslanmadim. Do'stim Ninochka men bilan retsept bilan o'rtoqlashdi, men bodringni iste'mol qilsam, men doimo u haqida o'ylayman va bu ajoyib retsepti uchun unga rahmat aytaman.

Bodringni tuzlashda men doimo smorodina, olcha, horseradish barglari va gullash bilan arpabodiyon novdalaridan foydalanaman, bu bodringga o'tkir ta'm va kuch beradi.

INREDIENTLAR:

3 litrli idish uchun

2-2,5 kg bodring
3 osh qoshiq. qoshiq tuz (yuqorisiz)
2-3 smorodina barglari
3-4 gilos barglari
1 xren barglari
1 dona arpabodiyon novdasi (to'pgullar va poya)
3-4 no'xat xushbo'y qalampir
2-3 chinnigullar sarimsoq

TAYYORLASH:

Biz idishlarni yuvamiz, ularni aylantiramiz va suvni to'kib tashlaymiz.

Biz barcha sabzavotlar va barglarni tozalaymiz, yuvamiz va quritamiz.

Idishlarning pastki qismiga smorodina, olcha, horseradish va arpabodiyon barglarining yarmini qo'ying.

Biz buzilmagan bodringni tanlaymiz va nav tuzlash uchun mo'ljallangan bo'lishi kerak. Biz ikkala tomondan quyruqlarni kesib, ularni bankalarga mahkam joylashtiramiz. Quyruqlarni kesish shart emas.

Sarimsoqni tozalang va maydalamasdan bankalarga soling.

Yuqorida biz smorodina barglari, gilos, horseradish, arpabodiyonning ikkinchi qismini qo'yamiz.

Tuz qo'shing va idishlarni sovuq suv bilan to'ldiring, tercihen filtrlanadi.

Plastmassa qopqoqlar bilan yoping va tuzni eritish uchun silkiting.

Idishlarni 3 kunga qoldiring xona harorati, tuzlash uchun.

Fermentatsiya paytida idishlardan suv oqishi mumkinligi sababli, idishlar ostiga chuqur plitalar qo'ying. Idishlardan qopqoqlarni olib tashlash tavsiya etiladi, lekin siz ularni biroz ochiq qoldirishingiz mumkin.

3 kundan keyin idishlardan suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va salqinlash uchun qoldiring.

Biz bankalarning barcha tarkibini yaxshilab yuvamiz, ularni yana bankalarga solamiz va sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiramiz. Idishlarning tarkibini olib tashlay olmaysiz, shunchaki bankalarga qaynatilgan suvni to'kib tashlang, yaxshilab silkitib, suvni to'kib tashlang. Buni 2 marta takrorlang.

Agar tuzlangan bodring sovuq joyda, masalan, podvalda saqlansa, bodringni sovuq suv bilan yuvish va plastik qopqoq bilan yopish kifoya. Men buni dachada qilaman. Dam olish kunlarida bir kavanoz bodringni ochdim va uni qo'yib yuborolmadim, ular juda mazali va qarsillab edi.

Va men omborxonada saqlaydigan idishlarni, harorat xonadonga qaraganda bir oz pastroq bo'lsa, men bodring va smorodina barglarini, gilos, horseradish, arpabodiyonni yuvaman. qaynatilgan suv, Men bankaga 1 tabletka aspirin qo'shaman va idishlarni temir qopqoq bilan yopaman. Siz uni plastmassa bilan ham yopishingiz mumkin, keyin siz yaxshi qopqoqlardan foydalanishingiz kerak, shunda ular bizning bodring bankalarimizni germetik tarzda yopishadi. Plastik qopqoqlarni qaynoq suvga soling va darhol idishlarni yoping. Qopqoqlar sovib ketganda, ular mahkam tortiladi va bankalar germetik tarzda yopiladi, bu bizga kerak.

Idishlarni aylantiring va oqish yo'qligini tekshiring.

ularni çıtır va juda mazali qiladi. Bayram paytida bu bodringsiz qilolmaysiz. Bu ajoyib tuyadi va ko'plab salatlarning bir qismidir.

Birinchi retsept uchun sizga yangi arpabodiyon, horseradish ildizi, to'rtta sarimsoq sarimsoq, bir parcha yangi qalampir, 70 gramm tuz, 30 gramm shakar va bir oz qora qalampir kerak bo'ladi. Brin tayyorlash uchun suvni tuz va shakar bilan qaynatib oling va xona haroratiga sovutib oling.

Endi siz zich pulpa bilan yangi porloq yashil bodringni tayyorlashingiz kerak. Ularning uzunligi 14 santimetrdan oshmasligi kerak. Tuzlashdan oldin, olti soat davomida sovuq suvda namlang va suv ostida yuving. Tayyorlangan idishning pastki qismida ko'katlarni bodring ostiga qo'ying va qora qalampir no'xatini qo'shing.

Kavanozni yarmigacha to'ldiring, yana ko'katlarni qo'shing va bodringni bankaning yelkasiga qadar to'ldiring. Yana bo'yniga o'tlar bilan to'ldiring. Bodringni sho'r suv bilan to'kib tashlang, kavanozni doka bilan yoping va qopqoq bilan yoping. Vaqti-vaqti bilan sho'r suv yuzasida paydo bo'ladigan har qanday kino va shilimshiqni olib tashlang.

Shunday qilib, bodringni taxminan o'n kun davomida 20 daraja Selsiygacha bo'lgan haroratda saqlash kerak. Fermentatsiya jarayoni tugagach, kavanozga yangi sovuq sho'r qo'shing va uni germetik tarzda yoping.

Barrelda bodringni sovuq tuzlash.

100 kilogramm bodring uchun besh gramm achchiq qalampir, 300 gramm sarimsoq, yarim kilogramm horseradish barglari, uch kilogramm arpabodiyon, bir oz horseradish ildizi, 300 gramm barglari bor. qora smorodina, 300 gramm selderey. Siz 300 gramm tarragon va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Brin bodringga quyilishidan 24 soat oldin tayyorlanishi kerak. O'n litr oddiy suvda 20 daraja haroratda, 500 dan 900 grammgacha tuz eriydi. Qanaqasiga ko'proq bodring hajmi bo'yicha, sizga ko'proq tuz kerak bo'ladi. Eritma rulonli doka yoki zig'ir orqali filtrlanishi kerak.

Mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun yog'och vanna yoki barrelning devorlari sarimsoq bilan surtiladi. Qora smorodina, horseradish va gilos barglari idishning pastki qismida va devorlar bo'ylab yotqizilgan. Endi o'tlar va ziravorlarning bir qismi pastki qismga yotqizilgan va barrel yarmida bodring bilan to'ldirilgan. Qolgan ziravorlar tepaga joylashtiriladi. Bodringni yon tomonlariga qo'ymaslik tavsiya etiladi, lekin ularni burni bilan vertikal ravishda pastga qo'yish tavsiya etiladi. Bu ularni yaxshiroq qiladi. Yotgandan so'ng, bodring sho'r suv bilan to'ldiriladi.

Bodring ikki kun davomida barrelda 18 yoki 20 daraja haroratda turishi kerak. Fermentatsiya boshlanganda sho'r suv qo'shing va barrelni yoping. Undagi maxsus teshik doka bilan o'ralgan tiqin bilan mahkam yopiladi. Endi konteyner saqlanadigan salqin joyda joylashtiriladi.

Bunday bodringni saqlash uchun eng maqbul harorat 0 daraja. Bodringning bochkasi qattiq tiqilib qolmasligi kerak. Kichkina zulm o'rnatilgan yog'och doira bilan uni mahkam yopish kifoya. Bodringni iste'mol qilganda, krujkadan mog'orlangan qoldiqlar va sho'r suv yuzasi chiqariladi.

Agar xantal kukuni bodring bilan bochkada sho'r suvning yuqori qismiga quyilsa, unda mog'or ko'p hosil bo'lmaydi. Agar barreldagi til teshigi qopqoqda bo'lsa, u holda barrel tik holatda qoldiriladi. Agar u yon tomonda bo'lsa, uni yon tomonga qo'ying.

Plastik qopqoq ostida bodringni sovuq tuzlash.

Sizga 2 kilogramm kerak bo'ladi yangi bodring, bir litr suv (bahor, shisha, sovuq qaynatilgan), 2 osh qoshiq tuz, bir osh qoshiq donador shakar, arpabodiyon, smorodina, olcha yoki horseradish barglari. Sarimsoq.

Bodring yuviladi, kesiladi va dumlari kesiladi. Sovuq suvli idishga soling. Ikki soatdan keyin bodringni yana yuving. Ko'katlar yuviladi va quritiladi, sarimsoq tozalanadi va kub shaklida kesiladi. Yashil va sarimsoq sterillangan idishga joylashtiriladi va bodring qo'yiladi.

Brin tayyorlash uchun siz suvni tuz bilan aralashtirishingiz kerak, shunda u butunlay eriydi. Bodring sho'r suv bilan to'ldiriladi va ustiga horseradish barglari qo'yiladi. Keyin kavanozni plastik qopqoq bilan yoping va uni salqin joyga qo'ying. Bodring muzlatgichda yoki qabrlarga saqlanadi.

Sizga yoqimli ishtaha tilaydi!