음식, 아름다움, 건강. 간단한 절인 스낵.

토마토 - 800g.

양파 - 3 개

마늘 머리 - 3 개

바질 - 맛보기

물 - 800ml.

식초 9% - 200ml.

소금 - 2 큰술.

설탕 - 2 큰술.

검은 후추 열매 - 10 개

- 토마토를 주성분으로 하는 전채 요리로 어떤 요리에도 잘 어울리지만, 후추와 마늘이 주는 매콤한 맛 때문에 고기 요리에 가장 적합합니다.

준비

  • 우리는 토마토를 씻고 말리고 토마토 바닥에 십자 모양으로 자른 다음 잘라낸 토마토를 용기에 넣고 끓는 물을 1 분 동안 부었습니다. 그런 다음 토마토를 찬물로 헹구고 껍질을 벗기십시오.
  • 바질은 씻어서 말리고 잘게 다져주세요, 바질이 말랐다면 잘게 썰어주시면 됩니다.
  • 마늘 껍질을 벗기세요.
  • 양파 껍질을 벗기고 4등분으로 자른 후 양파와 마늘을 80~100°C로 가열한 소금물에 1분간 데칩니다.
  • 2개에 성분표시가 되어있으니까 리터 항아리, 예를 들어 1리터짜리 병 2개를 씻어서 증기로 소독하세요.
  • 끓는 물에 뚜껑을 소독합니다.
  • 데친 양파와 마늘, 껍질을 벗긴 토마토를 항아리에 넣고 잘게 썬 바질을 더 추가합니다.
  • 물을 끓여서 설탕, 소금, 검은 후추 열매를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 물을 끓인 다음 물에 식초를 넣고 다시 끓여서 조심스럽게 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓고 각 항아리를 덮습니다. 상단에 멸균 뚜껑이 있습니다.
  • 항아리에 끓는 매리네이드를 채운 후 30분 후에 구멍이 있는 특수 뚜껑을 사용하거나 다른 방법으로 매리네이드의 물기를 빼냅니다. 물기를 뺀 매리네이드를 다시 끓인 다음 토마토 병에 다시 붓고 말거나 멸균된 뚜껑으로 덮습니다.
  • 단 일주일 만에 매운 절인 스낵준비가 된. 우리는 항아리를 냉장고나 서늘한 지하실에 보관합니다. 맛있게 드세요!


칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음


바삭한 콜리플라워, 애호박, 적양파, 미니 피망을 새콤달콤한 매리네이드에 신선한 민트 향이 더해 - 훌륭함 야채 스낵누구에게나 . 제안된 절인 야채 요리법에 달콤한 성분이 있다는 사실에 혼동하지 마십시오. 설탕은 식초의 매운맛을 부드럽게 해줍니다. 더 달콤한 매리네이드를 선호한다면 설탕의 양을 늘릴 수 있다는 점을 강조해야 합니다. 절인 야채 전채 즉석요리, 12~14시간 후에 섭취할 수 있습니다. 처음에는 각종 장아찌를 소량 준비하고, 실험적으로 입맛에 맞는 설탕과 소금의 비율을 찾아보는 것을 추천합니다.



300ml 2병의 재료:
- 녹색과 보라색 콜리플라워 - 각각 ½ 머리;
- 미니 달콤한 피망 – 8-10 개;
- 작은 어린 호박 – 1 PC.;
- 붉은 양파 – 양파 1개
- 신선한 민트 – 1-2 잔가지;
- 깨끗한 물 – 계량컵 1개/컵;
- 백식초 6% - 계량컵 1개/컵;
- 백색 과립 설탕 – 2 큰술;
- 굵은 소금 - 1 티스푼;
- 검은색/흰색 후추 – 5-6개;
- 정향과 스타 아니스 – 2-3개 (선택 과목);
- 베이 리프 – 3-4 개;
- 신선한 마늘 – 3-4쪽.

준비

작은 냄비/소스팬에 물과 식초를 붓고 설탕과 소금을 넣고 월계수 잎과 통후추, 껍질을 벗기고 다진 마늘, 마른 정향과 스타 아니스/스타 아니스를 추가합니다. 이 밝은 향기가 마음에 드는 경우에만 마지막 두 가지 향신료를 추가하십시오. 매리 네이드를 불에 태우고 끓입니다.



모든 야채를 씻고 수건으로 말리십시오. 두 가지 색상의 콜리플라워를 작은 꽃차례로 분리하는 것이 좋습니다.



호박을 작은 조각으로 자르십시오 피망- 작은 조각으로. 미니 고추는 다질 필요가 없습니다.





준비된 야채를 깊은 팬/용기에 넣습니다.



채우다 콜리플라워, 적양파, 호박, 피망을 양념장에 넣고 모든 재료가 물에 잠길 때까지 끓입니다. 5분 동안 덮어두세요.



뚜껑이 있는 병을 준비하세요. 슬로우 쿠커나 냄비에서 소독하세요. 야채를 항아리에 넣고 그 위에 매리네이드를 붓고 그 위에 신선한 민트 가지/잎을 추가합니다.








이제 용기를 단단히 덮거나 뚜껑을 조이고 수건으로 덮고 완전히 식을 때까지 실온에 두십시오. 그런 다음 절인 야채 항아리를 냉장고에 넣으십시오.



절인 야채 간식은 12-14시간 안에 먹을 수 있습니다. 앞으로는 야채 병을 차가운 곳에 최대 3개월 동안 보관하세요.



누구와도 간식을 제공하세요

여름이 끝나고 가을이 시작되는 것은 빠른 방법으로 절인 야채로 좋아하는 간식을 많이 기억하고 준비하는 이유입니다. 그리고 우리도 예외는 아닙니다. 우리는 그러한 요리법에 주목합니다.

절인 야채 - 훌륭함

그리고 엄청나게 맛있어요!
고기에 딱 맞는 반찬

모듬 전채
제품:
조리방법:


좋아하는 가지
제품:
매리네이드용
조리방법:

가지 버섯
제품:
매리네이드용
조리방법:


제품:
조리방법:


주크 애피타이저
제품:
매리네이드용
조리방법:


조언


제품:
조리방법:

포도를 곁들인 양배추
제품:
소금물의 경우
조리방법:

조언


제품:
조리방법:


조언


제품:
조리방법:

조언

빠르고 맛있는 토마토
제품:
조리방법:

조언

절인 체리 토마토
제품:
조리방법:

비트 반찬
제품:
제출: 그린 샐러드 잎.
조리방법:


제품:
조리방법:

샴피뇽을 곁들인 붉은 고추
제품:
조리방법:

절인 야채
제품:
매리네이드용
조리방법:

조언

많이 드세요!!!



블로그나 웹사이트에 삽입할 코드 받기 >>>

절인 야채 - 훌륭함
매일의 식탁을 위한 간식:
심플,건강,비타민
그리고 엄청나게 맛있어요!
절인 야채는 다음과 같습니다.
고기에 딱 맞는 반찬
요리와 생선 튀김, 그리고
다음 요리에 대한 보완 역할을 합니다.
쌀, 메밀, 감자, 파스타.

모듬 전채
제품:
가지 4-5개: 호박 2개; 다양한 색상의 5-6개의 큰 달콤한 고추; 8-10 개의 작은 토마토; 마늘 3-4쪽; 올리브유; 2테이블스푼 레몬 주스또는 와인 식초; 말린 이탈리아 허브 또는 말린 바질, 백리향 및 마조람; 갈은 후추; 소금.
조리방법:
1. 가지, 애호박, 토마토를 잘게 썬다. 단고추는 반으로 자르고 씨를 제거한 후, 각 반을 세로로 3~4등분으로 자릅니다.
2. 준비된 야채의 양면에 페이스트리 브러시를 사용하여 올리브 오일을 바르고 베이킹 시트에 올려 부드러워질 때까지 굽습니다(약 15분).
3.오븐에서 구운 야채를 꺼냅니다. 그릇에 단고추를 담고 셀로판을 덮어 껍질이 벗겨지도록 한 후 껍질을 벗겨주세요.
4. 야채 소스를 준비합니다. 올리브 오일 1/2컵, 다진 마늘, 레몬즙 또는 식초를 섞습니다.
5. 가지, 토마토, 호박, 달콤한 고추 등 야채를 깊고 투명한 샐러드 그릇에 층으로 놓습니다. 각 층에 소금과 후추를 뿌리고 말린 허브를 뿌린 다음 준비된 소스 위에 붓습니다.
6. 샐러드볼을 뚜껑으로 덮고 냉장고에 하룻밤 넣어두세요. 냉장고에 1주일 이상 보관하지 마세요.

좋아하는 가지
제품:
가지 2kg의 경우 마늘 2개; 양파 2개; 딜과 파슬리; 식물성 기름; 소금.
매리네이드용: 물 1/2컵 - 식물성 기름 1컵; 5% 식초 1/5컵; 베이 리프; 올스파이스 완두콩; 소금 1/2티스푼.
조리방법:
1. 가지를 얇게 썰어 소금을 넣고 2시간 동안 절인다. 그런 다음 각 원을 물로 씻고 수건으로 말린 다음 식물성 기름으로 양면을 볶습니다.
2. 마늘을 프레스에 통과시키고 양파와 허브를 잘게 썬다.
3. 양념장을 준비합니다. 물에 식물성 기름, 식초, 향신료, 소금을 넣고 5분간 끓입니다. 약간 식혀주세요.
4. 가지를 깊은 법랑 팬에 넣고 마늘, 양파, 허브와 함께 겹겹이 쌓습니다. 따뜻한 매리 네이드를 부어주세요. 위에 무게추를 올려 놓습니다. 가지를 밤새 그대로 두십시오.

가지 버섯
제품:
가지 1.5kg; 1 개의 큰 마늘 머리; 신선한 딜 300g; 식물성 기름 1잔.
매리네이드용: 물 2리터; 70% 식초 2테이블스푼; 소금 2테이블스푼.
조리방법:
1. 가지를 입방체로 자릅니다.
2. 매리네이드를 끓여서 가지를 넣고 끓는점에서 5분간 조리합니다. 가지를 소쿠리에 넣고 2~3시간 동안 물기를 빼주세요.
3.마늘은 다지고, 딜은 잘게 썬다. 큰 그릇에 가지, 마늘, 딜, 식물성 기름을 섞습니다. 유리용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

후추와 매리네이드 소스를 곁들인 가지
제품:
가지 3-4개: 빨간색과 노란색 달콤한 고추 1개; 마늘 2쪽; 식물성 기름 6테이블스푼; 3테이블스푼 사과 식초; 파슬리 한 묶음; 갈은 후추; 소금.
조리방법:
1. 가지는 사선으로 동그랗게 잘라서 소금을 넣고 20분간 놔두어 쓴맛이 납니다. 주스를 배출하고 가지를 헹구고 냅킨으로 말리십시오.
2. 가지를 식물성 기름(기름 4큰술)에 볶습니다.
3. 양념장 소스는 컵에 식초, 식물성 기름 2큰술, 후추, 다진 파슬리, 다진 마늘을 넣고 거품기로 가볍게 풀어줍니다.
4.단고추는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
5. 튀긴 가지를 샐러드 그릇에 담고 그 위에 고춧가루를 얹은 후 매리네이드 소스로 간을 합니다. 바로 드셔도 되고, 냉장고에 몇 시간 넣어두시는 것도 좋습니다.

주크 애피타이저
제품:
호박 또는 호박 500g: 달콤한 고추; 당근 1개; 소금 1/2티스푼.
매리네이드용: 마늘 2-4쪽; 올리브 오일 1/2컵; 와인 식초 3테이블스푼; 꿀 2테이블스푼; 맛볼 허브 (파슬리, 바질, 딜); 갈은 후추.
조리방법:
1. 애호박은 껍질을 벗겨 가늘게 채썰고 소금을 넣어 30분간 절인다.
2. 달콤한 고추를 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
3. 양념장을 준비합니다. 프레스에 마늘을 통과시키고 올리브 오일, 식초, 꿀을 섞습니다. 잘게 다진 허브와 갈은 후추를 넣어 맛보십시오. 모든 것을 섞으세요.
4. 애호박의 물기를 짜내고 그릇에 담는다. 달콤한 고추와 당근을 넣고 매리 네이드를 부어주세요. 모든 것을 철저히 섞은 후 냉장고에 최소 2~3시간 동안 보관하세요. 가급적이면 하룻밤 동안 보관하세요. 절인하는 동안 모든 것을 여러 번 저어주는 것이 좋습니다.
조언: 이런 식으로 애호박만 익혀도 되고, 양배추나 오이 등 다른 야채를 넣어도 됩니다.

절인 애호박 크럼-크럼
제품:
작은 호박 250-300g: 양파 1/2개; 사과 식초 250g; 설탕 100g; 겨자 가루 1티스푼; 겨자씨 1티스푼; 심황 1/2티스푼; 소금 1테이블스푼.
조리방법:
1. 호박은 얇은 원으로 자르고, 양파는 얇은 고리 모양으로 자릅니다. 유리 그릇에 야채를 넣고 소금을 뿌린 다음 찬물 1컵을 부어주세요. 소금이 녹을 때까지 저어주고 1시간 동안 방치합니다.
2. 작은 냄비에 식초, 설탕, 겨자 가루, 살짝 으깬 겨자씨, 강황을 넣어 중불로 2~3분간 끓입니다. 실온으로 식힙니다.
3. 애호박과 양파를 소쿠리에 넣고 애호박을 냅킨으로 물기를 제거한 후 양념장에 담는다. 저어주고 멸균된 병에 옮깁니다. 호박을 냉장고에 2일 동안 담가두었다가 드시면 됩니다.

포도를 곁들인 양배추
제품:
양배추 2kg의 경우: 포도 500g; 당근 2개; 신선한 바질 50g.
소금물의 경우: 물 1 리터 - 꿀 100g; 소금 1/2테이블스푼.
조리방법:
1. 양배추와 당근을 얇게 썰어 용기에 담고 포도, 바질을 겹겹이 얹는다.
2. 끓는 소금물에 물, 꿀, 소금을 붓고 뚜껑을 덮어 실온에 둡니다. 상온에서 3~5일 정도 숙성시키면 양배추가 바로 먹을 수 있게 됩니다. 완성된 양배추를 냉장고에 보관하세요.
조언: 양배추를 소금 없이 조리할 수 있습니다.

채소와 케이퍼를 곁들인 콜리플라워
제품:
콜리플라워 1kg: 작은 붉은 양파 1개; 케이퍼 2테이블스푼; 다진 파슬리 2테이블스푼; 화이트 와인 또는 사과 식초 3테이블스푼; 준비된 겨자 1티스푼; 올리브유 또는 식물성 기름 6테이블스푼; 갈은 후추; 소금.
조리방법:
1. 양배추를 꽃차례로 나누어 끓는 소금물에 조금씩 넣어 2~3분간 삶아줍니다(배추는 바삭바삭한 상태로 유지되어야 합니다).
2. 양파, 케이퍼, 파슬리를 잘게 썬다.
3. 그릇에 식초와 머스타드를 섞는다. 계속 저어주지 말고 기름을 가늘게 붓습니다. 에멀젼을 얻어야합니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 양파, 케이퍼, 파슬리를 추가합니다. 젓다.
4. 큰 그릇이나 냄비에 양배추와 매리네이드를 섞습니다. 밤새 냉장고에 넣어두세요.
조언: 이 양배추는 요리 후 바로 드셔도 됩니다. 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다.

차가운 절인 토마토
제품:
1.5kg의 토마토: 마늘 3-4쪽; 바질 1개; 녹색 고수풀; 꿀 100g; 레몬즙 1/2컵; 칠리페퍼 1/2개; 올리브 오일 2-3테이블스푼; 바다 소금 1티스푼.
조리방법:
1. 토마토는 끓는 물에 데쳐서 껍질을 제거하고 그릇에 담는다. 소금을 뿌리고 소금이 녹고 토마토에서 즙이 나올 때까지 실온에 두세요.
2. 마늘, 바질잎, 고수를 잘게 다져줍니다. 레몬즙에 꿀을 녹이고 다진 고추와 섞는다. 풀어놓은 토마토즙과 올리브오일을 넣어주세요.
3. 토마토를 항아리에 넣고 마늘과 허브를 뿌린 다음 허니 레몬 매리 네이드를 붓습니다. 실온에 2시간 동안 방치합니다. 그런 다음 토마토를 적어도 하루 동안 냉장고에 넣으십시오. 주기적으로 토마토 병을 꺼내어 모든 토마토가 매리네이드에 잠기도록 뒤집습니다.
조언: 이 수확법을 사용한 토마토는 신선함과 강함을 유지하면서도 동시에 달콤하고 날카로운 맛을 가지며 절임이 됩니다. 재워두는 시간이 길수록 더 맛있습니다. 소금이 더 필요할 수도 있지만 취향에 따라 다릅니다.

빠르고 맛있는 토마토
제품:
그린 토마토 1kg: 마늘 5-7쪽; 파슬리와 셀러리 1개의 큰 묶음; 1-2 고추; 9% 식초 5테이블스푼; 설탕 1테이블스푼; 소금 1테이블스푼.
조리방법:
1. 토마토와 허브를 씻어서 말려주세요. 토마토를 조각으로 자르고 마늘을 프레스에 통과시키고 채소를 잘게 자르고 고추를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 준비한 재료를 모두 섞은 후 식초, 설탕, 소금을 넣어주세요. 저어주고 항아리에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 하루 정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣어주세요. 3일이 지나면 토마토가 완성됩니다.
조언: 물을 넣지 마세요... 토마토는 많은 주스를 줄 것입니다.

절인 체리 토마토
제품:
방울토마토 250g: 식물성 기름 4테이블스푼; 화이트 와인 식초 4테이블스푼; 다진 파슬리 2테이블스푼; 마늘 3-4쪽; 다진 바질 1테이블스푼; 신선한 오레가노(또는 건조) 1테이블스푼; 설탕(꿀) 1/2티스푼; 소금 1/2티스푼.
조리방법:
1. 식물성 기름, 식초, 다진 파슬리, 잘게 다진 마늘, 바질, 오레가노, 설탕(꿀), 소금을 넣고 잘 섞어주세요.
2. 방울토마토를 반으로 자른다. 매리네이드를 붓고 최소 3~4시간 동안 냉장 보관하세요.

비트 반찬
제품:
사탕무 500g의 경우: 물 1/2리터; 설탕 3큰술; 식초 3큰술; 양 고추 냉이 뿌리 조각; 캐러웨이; 소금.
제출: 그린 샐러드 잎.
조리방법:
1. 사탕무를 삶아서 식힌 다음 껍질을 벗기고 원형이나 조각으로 자릅니다.
2. 물, 설탕, 식초, 갈은 양 고추 냉이, 커민, 소금 1/2 리터로 매리 네이드를 끓입니다.
3. 비트를 뜨거운 양념장에 담갔다가 식힌 후 냉장고에 하루 동안 넣어두세요. 그런 다음 스트립으로 자르고 그린 샐러드 잎 위에 놓습니다.

꿀 마늘 매리네이드에 넣은 고추
제품:
달콤한 고추 600g: 마늘 3쪽; 액체 꿀 1테이블스푼; 레몬 1개의 주스; 올리브 오일 3테이블스푼; 말린 바질 또는 민트 1티스푼; 맛볼 칠리 고추; 소금.
조리방법:
1. 피망을 잘게 썬다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
2. 꿀, 레몬즙, 오일, 마늘로 양념장을 준비합니다.
3. 같은 그릇에 고추를 넣고 양념장을 부어 섞은 후 냉장고에 2시간 동안 보관합니다. 하루 정도 기다리면 더욱 맛있어질 거예요.

샴피뇽을 곁들인 붉은 고추
제품:
500g의 샴 피뇽 : 달콤한 고추 2 개; 마늘 3쪽; 레몬 1/2개; 설탕 2테이블스푼; 2그램 구연산; 파슬리; 튀김용 식물성 기름; 소금 1티스푼.
조리방법:
1. 고추를 껍질을 벗기고 얇게 썬 후 부드러워질 때까지 5~7분간 볶습니다.
2. 버섯은 씻어서 껍질을 벗겨 소금, 구연산을 넣은 물에 10분간 삶아주세요.
3. 레몬즙, 설탕, 소금, 다진 마늘, 허브로 매리네이드를 준비합니다.
4.버섯은 물기를 빼고 버섯을 잘게 썰어주세요. 매리네이드에 넣고 저어준 후 하루 동안 냉장 보관하세요. 버섯과 고추는 모두 절인됩니다. 맛있는.

절인 야채
제품:
콜리플라워 1개: 가지 1개; 1 개의 달콤한 고추; 오이 1개.
매리네이드용: 물 3 리터 - 식물성 기름 1/2 컵; 9% 식초 1/4컵; 설탕 1컵; 소금 4큰술.
조리방법:
1. 양배추를 꽃차례로 나누고, 가지와 피망을 깍둑썰기하거나 깍둑썰기하고, 오이를 두툼하게 썬다.
2. 양념장을 준비합니다. 식물성 기름, 식초, 설탕, 소금으로 물을 끓입니다.
3. 끓는 양념장에 야채를 조금씩 담그고 5분간 조리합니다. 그런 다음 멸균된 병에 넣고 끓는 매리네이드를 부은 다음 뚜껑을 닫습니다. 5~6시간 후에 야채를 먹을 수 있습니다.
조언: 이러한 야채는 겨울 동안 준비 할 수 있습니다. 끓는 매리 네이드를 그 위에 붓고 말아 올리십시오. 잘게 썰거나 작은 양파, 당근, 호박을 추가할 수도 있습니다.

많이 드세요!!!

원천 "


절인 야채 - 훌륭함
매일의 식탁을 위한 간식:
심플,건강,비타민
그리고 엄청나게 맛있어요!
절인 야채는 다음과 같습니다.
고기에 딱 맞는 반찬
요리와 생선튀김은 물론이고
다음 요리에 대한 보완 역할을 합니다.
쌀, 메밀, 감자, 파스타.

모듬 전채
제품:
가지 4-5개: 호박 2개; 다양한 색상의 5-6개의 큰 달콤한 고추; 8-10 개의 작은 토마토; 마늘 3-4쪽; 올리브유; 레몬즙 또는 와인 식초 2테이블스푼; 말린 이탈리아 허브 또는 말린 바질, 백리향 및 마조람; 갈은 후추; 소금.
조리방법:
1. 가지, 애호박, 토마토를 잘게 썬다. 단고추는 반으로 자르고 씨를 제거한 후, 각 반을 세로로 3~4등분으로 자릅니다.
2. 준비된 야채의 양면에 페이스트리 브러시를 사용하여 올리브 오일을 바르고 베이킹 시트에 올려 부드러워질 때까지 굽습니다(약 15분).
3.오븐에서 구운 야채를 꺼냅니다. 그릇에 단고추를 담고 셀로판을 덮어 껍질이 벗겨지도록 한 후 껍질을 벗겨주세요.
4. 야채 소스를 준비합니다. 올리브 오일 1/2컵, 다진 마늘, 레몬즙 또는 식초를 섞습니다.
5. 가지, 토마토, 호박, 달콤한 고추 등 야채를 깊고 투명한 샐러드 그릇에 층으로 놓습니다. 각 층에 소금과 후추를 뿌리고 말린 허브를 뿌린 다음 준비된 소스 위에 붓습니다.
6. 샐러드볼을 뚜껑으로 덮고 냉장고에 하룻밤 넣어두세요. 냉장고에 1주일 이상 보관하지 마세요.

좋아하는 가지
제품:
가지 2kg의 경우 마늘 2개; 양파 2개; 딜과 파슬리; 식물성 기름; 소금.
매리네이드용: 물 1/2컵 - 식물성 기름 1컵; 5% 식초 1/5컵; 베이 리프; 올스파이스 완두콩; 소금 1/2티스푼.
조리방법:
1. 가지를 얇게 썰어 소금을 넣고 2시간 동안 절인다. 그런 다음 각 원을 물로 씻고 수건으로 말린 다음 식물성 기름으로 양면을 볶습니다.
2. 마늘을 프레스에 통과시키고 양파와 허브를 잘게 썬다.
3. 양념장을 준비합니다. 물에 식물성 기름, 식초, 향신료, 소금을 넣고 5분간 끓입니다. 약간 식혀주세요.
4. 가지를 깊은 법랑 팬에 넣고 마늘, 양파, 허브와 함께 겹겹이 쌓습니다. 따뜻한 매리 네이드를 부어주세요. 위에 무게추를 올려 놓습니다. 가지를 밤새 그대로 두십시오.

가지 버섯
제품:
가지 1.5kg; 1 개의 큰 마늘 머리; 신선한 딜 300g; 식물성 기름 1잔.
매리네이드용: 물 2리터; 70% 식초 2테이블스푼; 소금 2테이블스푼.
조리방법:
1. 가지를 입방체로 자릅니다.
2. 매리네이드를 끓여서 가지를 넣고 끓는점에서 5분간 조리합니다. 가지를 소쿠리에 넣고 2~3시간 동안 물기를 빼주세요.
3.마늘은 다지고, 딜은 잘게 썬다. 큰 그릇에 가지, 마늘, 딜, 식물성 기름을 섞습니다. 유리용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

후추와 매리네이드 소스를 곁들인 가지
제품:
가지 3-4개: 빨간색과 노란색 달콤한 고추 1개; 마늘 2쪽; 식물성 기름 6테이블스푼; 사과식초 3테이블스푼; 파슬리 한 묶음; 갈은 후추; 소금.
조리방법:
1. 가지는 사선으로 동그랗게 잘라서 소금을 넣고 20분간 놔두어 쓴맛이 납니다. 주스를 배출하고 가지를 헹구고 냅킨으로 말리십시오.
2. 가지를 식물성 기름(기름 4큰술)에 볶습니다.
3. 양념장 소스는 컵에 식초, 식물성 기름 2큰술, 후추, 다진 파슬리, 다진 마늘을 넣고 거품기로 가볍게 풀어줍니다.
4.단고추는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
5. 튀긴 가지를 샐러드 그릇에 담고 그 위에 고춧가루를 얹은 후 매리네이드 소스로 간을 합니다. 바로 드셔도 되고, 냉장고에 몇 시간 넣어두시는 것도 좋습니다.

주크 애피타이저
제품:
호박 또는 호박 500g: 달콤한 고추; 당근 1개; 소금 1/2티스푼.
매리네이드용: 마늘 2-4쪽; 올리브 오일 1/2컵; 와인 식초 3테이블스푼; 꿀 2테이블스푼; 맛볼 허브 (파슬리, 바질, 딜); 갈은 후추.
조리방법:
1. 애호박은 껍질을 벗겨 가늘게 채썰고 소금을 넣어 30분간 절인다.
2. 달콤한 고추를 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
3. 양념장을 준비합니다. 프레스에 마늘을 통과시키고 올리브 오일, 식초, 꿀을 섞습니다. 잘게 다진 허브와 갈은 후추를 넣어 맛보십시오. 모든 것을 섞으세요.
4. 애호박의 물기를 짜내고 그릇에 담는다. 달콤한 고추와 당근을 넣고 매리 네이드를 부어주세요. 모든 것을 철저히 섞은 후 냉장고에 최소 2~3시간 동안 보관하세요. 가급적이면 하룻밤 동안 보관하세요. 절인하는 동안 모든 것을 여러 번 저어주는 것이 좋습니다.
조언: 이런 식으로 애호박만 익혀도 되고, 양배추나 오이 등 다른 야채를 넣어도 됩니다.

절인 애호박 크럼-크럼
제품:
작은 호박 250-300g: 양파 1/2개; 사과 식초 250g; 설탕 100g; 겨자 가루 1티스푼; 겨자씨 1티스푼; 심황 1/2티스푼; 소금 1테이블스푼.
조리방법:
1. 호박은 얇은 원으로 자르고, 양파는 얇은 고리 모양으로 자릅니다. 유리 그릇에 야채를 넣고 소금을 뿌린 다음 찬물 1컵을 부어주세요. 소금이 녹을 때까지 저어주고 1시간 동안 방치합니다.
2. 작은 냄비에 식초, 설탕, 겨자 가루, 살짝 으깬 겨자씨, 강황을 넣어 중불로 2~3분간 끓입니다. 실온으로 식힙니다.
3. 애호박과 양파를 소쿠리에 넣고 애호박을 냅킨으로 물기를 제거한 후 양념장에 담는다. 저어주고 멸균된 병에 옮깁니다. 호박을 냉장고에 2일 동안 담가두었다가 드시면 됩니다.

포도를 곁들인 양배추
제품:
양배추 2kg의 경우: 포도 500g; 당근 2개; 신선한 바질 50g.
소금물의 경우: 물 1 리터 - 꿀 100g; 소금 1/2테이블스푼.
조리방법:
1. 양배추와 당근을 얇게 썰어 용기에 담고 포도, 바질을 겹겹이 얹는다.
2. 끓는 소금물에 물, 꿀, 소금을 붓고 뚜껑을 덮어 실온에 둡니다. 상온에서 3~5일 정도 숙성시키면 양배추가 바로 먹을 수 있게 됩니다. 완성된 양배추를 냉장고에 보관하세요.
조언: 양배추를 소금 없이 조리할 수 있습니다.

채소와 케이퍼를 곁들인 콜리플라워
제품:
콜리플라워 1kg: 작은 붉은 양파 1개; 케이퍼 2테이블스푼; 다진 파슬리 2테이블스푼; 화이트 와인 또는 사과 식초 3테이블스푼; 준비된 겨자 1티스푼; 올리브유 또는 식물성 기름 6테이블스푼; 갈은 후추; 소금.
조리방법:
1. 양배추를 꽃차례로 나누어 끓는 소금물에 조금씩 넣어 2~3분간 삶아줍니다(배추는 바삭바삭한 상태로 유지되어야 합니다).
2. 양파, 케이퍼, 파슬리를 잘게 썬다.
3. 그릇에 식초와 머스타드를 섞는다. 계속 저어주지 말고 기름을 가늘게 붓습니다. 에멀젼을 얻어야합니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 양파, 케이퍼, 파슬리를 추가합니다. 젓다.
4. 큰 그릇이나 냄비에 양배추와 매리네이드를 섞습니다. 밤새 냉장고에 넣어두세요.
조언: 이 양배추는 요리 후 바로 드셔도 됩니다. 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다.

차가운 절인 토마토
제품:
1.5kg의 토마토: 마늘 3-4쪽; 바질 1개; 녹색 고수풀; 꿀 100g; 레몬즙 1/2컵; 칠리페퍼 1/2개; 올리브 오일 2-3테이블스푼; 바다 소금 1티스푼.
조리방법:
1. 토마토는 끓는 물에 데쳐서 껍질을 제거하고 그릇에 담는다. 소금을 뿌리고 소금이 녹고 토마토에서 즙이 나올 때까지 실온에 두세요.
2. 마늘, 바질잎, 고수를 잘게 다져줍니다. 레몬즙에 꿀을 녹이고 다진 고추와 섞는다. 풀어놓은 토마토즙과 올리브오일을 넣어주세요.
3. 토마토를 항아리에 넣고 마늘과 허브를 뿌린 다음 허니 레몬 매리 네이드를 붓습니다. 실온에 2시간 동안 방치합니다. 그런 다음 토마토를 적어도 하루 동안 냉장고에 넣으십시오. 주기적으로 토마토 병을 꺼내어 모든 토마토가 매리네이드에 잠기도록 뒤집습니다.
조언: 이 수확법을 사용한 토마토는 신선함과 강함을 유지하면서도 동시에 달콤하고 날카로운 맛을 가지며 절임이 됩니다. 재워두는 시간이 길수록 더 맛있습니다. 소금이 더 필요할 수도 있지만 취향에 따라 다릅니다.

빠르고 맛있는 토마토
제품:
그린 토마토 1kg: 마늘 5-7쪽; 파슬리와 셀러리 1개의 큰 묶음; 1-2 고추; 9% 식초 5테이블스푼; 설탕 1테이블스푼; 소금 1테이블스푼.
조리방법:
1. 토마토와 허브를 씻어서 말려주세요. 토마토를 조각으로 자르고 마늘을 프레스에 통과시키고 채소를 잘게 자르고 고추를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 준비한 재료를 모두 섞은 후 식초, 설탕, 소금을 넣어주세요. 저어주고 항아리에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 하루 정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣어주세요. 3일이 지나면 토마토가 완성됩니다.
조언: 물을 넣지 마세요... 토마토는 많은 주스를 줄 것입니다.

절인 체리 토마토
제품:
방울토마토 250g: 식물성 기름 4테이블스푼; 화이트 와인 식초 4테이블스푼; 다진 파슬리 2테이블스푼; 마늘 3-4쪽; 다진 바질 1테이블스푼; 신선한 오레가노(또는 건조) 1테이블스푼; 설탕(꿀) 1/2티스푼; 소금 1/2티스푼.
조리방법:
1. 식물성 기름, 식초, 다진 파슬리, 잘게 다진 마늘, 바질, 오레가노, 설탕(꿀), 소금을 넣고 잘 섞어주세요.
2. 방울토마토를 반으로 자른다. 매리네이드를 붓고 최소 3~4시간 동안 냉장 보관하세요.

비트 반찬
제품:
사탕무 500g의 경우: 물 1/2리터; 설탕 3큰술; 식초 3큰술; 양 고추 냉이 뿌리 조각; 캐러웨이; 소금.
제출: 그린 샐러드 잎.
조리방법:
1. 사탕무를 삶아서 식힌 다음 껍질을 벗기고 원형이나 조각으로 자릅니다.
2. 물, 설탕, 식초, 갈은 양 고추 냉이, 커민, 소금 1/2 리터로 매리 네이드를 끓입니다.
3. 비트를 뜨거운 양념장에 담갔다가 식힌 후 냉장고에 하루 동안 넣어두세요. 그런 다음 스트립으로 자르고 그린 샐러드 잎 위에 놓습니다.

꿀 마늘 매리네이드에 넣은 고추
제품:
달콤한 고추 600g: 마늘 3쪽; 액체 꿀 1테이블스푼; 레몬 1개의 주스; 올리브 오일 3테이블스푼; 말린 바질 또는 민트 1티스푼; 맛볼 칠리 고추; 소금.
조리방법:
1. 피망을 잘게 썬다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
2. 꿀, 레몬즙, 오일, 마늘로 양념장을 준비합니다.
3. 같은 그릇에 고추를 넣고 양념장을 부어 섞은 후 냉장고에 2시간 동안 보관합니다. 하루 정도 기다리면 더욱 맛있어질 거예요.

샴피뇽을 곁들인 붉은 고추
제품:
500g의 샴 피뇽 : 달콤한 고추 2 개; 마늘 3쪽; 레몬 1/2개; 설탕 2테이블스푼; 구연산 2g; 파슬리; 튀김용 식물성 기름; 소금 1티스푼.
조리방법:
1. 고추를 껍질을 벗기고 얇게 썬 후 부드러워질 때까지 5~7분간 볶습니다.
2. 버섯은 씻어서 껍질을 벗겨 소금, 구연산을 넣은 물에 10분간 삶아주세요.
3. 레몬즙, 설탕, 소금, 다진 마늘, 허브로 매리네이드를 준비합니다.
4.버섯은 물기를 빼고 버섯을 잘게 썰어주세요. 매리네이드에 넣고 저어준 후 하루 동안 냉장 보관하세요. 버섯과 고추는 모두 절인됩니다. 맛있는.

절인 야채
제품:
콜리플라워 1개: 가지 1개; 1 개의 달콤한 고추; 오이 1개.
매리네이드용: 물 3 리터 - 식물성 기름 1/2 컵; 9% 식초 1/4컵; 설탕 1컵; 소금 4큰술.
조리방법:
1. 양배추를 꽃차례로 나누고, 가지와 피망을 깍둑썰기하거나 깍둑썰기하고, 오이를 두툼하게 썬다.
2. 양념장을 준비합니다. 식물성 기름, 식초, 설탕, 소금으로 물을 끓입니다.
3. 끓는 양념장에 야채를 조금씩 담그고 5분간 조리합니다. 그런 다음 멸균된 병에 넣고 끓는 매리네이드를 부은 다음 뚜껑을 닫습니다. 5~6시간 후에 야채를 먹을 수 있습니다.
조언: 이러한 야채는 겨울 동안 준비 할 수 있습니다. 끓는 매리 네이드를 그 위에 붓고 말아 올리십시오. 잘게 썰거나 작은 양파, 당근, 호박을 추가할 수도 있습니다.

많이 드세요!!!

절임-가공방법 식료품, 일반적으로 주방용 소금 및 설탕과 함께 아세트산을 사용합니다. 식초는 심지어 소금이 있는 경우에도 대부분의 미생물의 활동을 중화시키기 때문에 통조림 제조에 널리 사용됩니다.

"마리네이팅(marinating)"이라는 용어는 "소금물에 담가는 것"으로 번역되는 프랑스어 "마리너(mariner)"에서 유래되었습니다.

일부 매리 네이드에는 다양한 향신료와 향신료의 향기를 잘 녹이는 특성을 가진 식물성 기름 (대부분 해바라기)이 포함되어 있습니다.

아마도 고기, 야채, 버섯, 생선뿐만 아니라 장기간 보존을 위해 재울 수 있다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 이 요리 방법은 별도의 요리로 먹거나 다른 요리 (가급적 샐러드)에 포함되는 야채와 버섯으로 흥미로운 전채를 준비하는 데 적합합니다.

간단한 절인 스낵으로 만든 홈메이드 레시피

하루 만에 절인 샴 피뇽을 만드는 홈메이드 레시피

필수의:

0.5kg 샴 피뇽 (가급적 작은 것),

식초 60ml,

0.5 큰술 해바라기 기름,

2 작은 술 과립 설탕,

소금 1티스푼,

검은 후추 열매 10개,

월계수잎 3장,

마늘 3쪽.

먼저 냄비에 섞어야합니다 해바라기 유, 식초, 설탕, 소금. 검은 후추 열매, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 월계수 잎을 혼합물에 넣습니다. 거기에 샴 피뇽을 넣고 7 분간 끓입니다.

직접 만든 절인 사탕무 레시피

필수의:

붉은 사탕무 1kg,

물 1큰술,

식초 1큰술,

설탕 1큰술,

소금 0.5작은술,

베이 리프, 후추, 양 고추 냉이, 정향, 마늘-맛보기.

사탕무는 씻어서 부드러워 질 때까지 끓인 다음 찬물을 부어 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 유리 병에 넣어야합니다.

매리 네이드를 준비하려면 식초를 물과 섞고 소금, 설탕, 월계수 잎, 후추, 강판 양 고추 냉이, 정향, 다진 마늘을 추가해야합니다. 약 2-3 분 동안 모든 것을 끓인 다음 식히십시오.

준비된 사탕무는 식힌 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 덮고 2-3 일 동안 방치해야합니다.

신맛이 나는 매리 네이드에서 사탕무를 준비하는 수제 조리법

필수의:

붉은 사탕무 1kg,

식초 100g(3%),

물 0.5큰술,

굵은 설탕 1큰술,

1 작은 술 커민,

0.5-1 작은 술 소금.

사탕무는 반쯤 익을 때까지 끓여야합니다. 시원한. 조각으로 자르십시오.

물, 식초, 설탕, 소금, 커민으로 매리 네이드를 삶아 준비된 사탕무 위에 붓습니다. 시원한.

매콤한 맛이 나는 당근 절임 홈메이드 레시피

필수의:

당근 1kg,

물 2큰술.

과립 설탕 0.5 큰술,

1 작은 술 구연산.

딸기 완두콩 5개,

마늘 3~5쪽,

고수풀 - 맛보기.

당근은 씻어서 반쯤 익을 때까지 삶아서 식힌 다음 조각으로 잘라야 합니다.

물, 설탕, 소금, 구연산, 마늘, 딸기, 고수풀에서 나열된 재료를 혼합하고 끓여서 매리 네이드를 준비해야합니다. 다진 당근 위에 붓고 식혀주세요.

메모. 이 조리법을 바탕으로 절인 비트를 준비할 수도 있습니다. 당근 1kg 대신 사탕무 1kg만 섭취하면 되고, 나머지는 모두 변경하지 않아도 됩니다.