איך לחמוץ לול בבית. קפלין חריף מלוח בבית עם טעם טוב יותר מאשר בחנות. איך להמליח שדנית בבית טעים, במהירות, תוך שעה

5 מתכונים של סלטי פחזניות לשולחן השנה החדשה 2020. 1. סלט "מאהב" 2. סלט סלמון ורוד ותפוחי אדמה. 3. סלט "פטריות מתחת לשלג". 4. סלט "גברות". 5. סלט "כלה". כל עקרות הבית חייבות להכיר את המתכון לסלט המאהבת. הסלט הזה משלב טעמים שונים לגמרי: הטעם המתוק של הגזר והסלק, הטעם המלוח של הגבינה והטעם החד של השום. הו! האוכל הזה יפתיע את יקיריכם וחברים. לסלט "מאהב" תצטרך: 1. סלק (2 יח') 2. גבינה קשה (150 גרם) 3. צימוקים (1 חופן) 4. גזר (3 יח') 5. שום (3 שיניים) 6 אגוזי מלך (1 חופן) 7. מתכון מיונז לסלט "מאהב": מרתיחים סלק וגזר. לאחר מכן מגררים את המוצרים המבושלים על פומפיה דקה. במקרה זה, יש לשפשף את כל המרכיבים לתוך צלחות המלון. מגררים את הגבינה גם על פומפיה דקה. יש לסחוט שום, אגוזים קצוצים. צימוקים צריכים להיות מאודה, בשביל זה, פשוט לטבול אותם במים רותחים במשך כמה דקות. כדי לתת לסלט צורה יפה ומעוררת תיאבון צריך לאסוף אותו בשכבות: שכבה 1 - מערבבים גזר עם מיונז וצימוקים (אפשר פשוט לשמן את השכבה הזו במיונז אבל אם מערבבים זה יהיה יותר טעים) . שכבה 2 - מערבבים מיונז, שום וגבינה. השכבה השלישית כוללת סלק, מיונז ואגוזים. יש לערבב היטב את כל המרכיבים. אפשר לקשט את הסלט גם מעל. לשם כך משאירים את הגזר והגבינה מהשכבות. אבל מוצרים אחרים יכולים לשמש לקישוט. אל תתעלמו מהסלט הזה בגלל השם. את טעמה של המנה תזכרו הרבה זמן. 2. סלט סלמון ורוד ותפוחי אדמה. עוד סלט טעים לכל יום או לשולחן חגיגי, כל המרכיבים בו די פשוטים וחסכוניים, אבל ביחד הם יוצרים שילוב טוב מאוד, נסו בעצמכם. רכיבים: סלמון ורוד משומר - 340 גרם (in מיץ משלו) תפוחי אדמה - 3-4 חתיכות גזר - 3 חתיכות ביצה - 2 חתיכות בצל - 1 חתיכה תפוח - 1 חתיכה גבינה - 60 גרם אפונה משומרת - 300 גרם מיונז - - לפי הטעם תיאור ההכנה: אם יש לכם חג בקרוב , אני מציעה לכם, בנוסף לכל שאר המנות, להכין בבית גם סלט סלמון ורוד ותפוחי אדמה. זה לא רק ייראה טוב על השולחן, אלא ישמח את האורחים עם הטעם המעולה שלו. בנוסף למרכיבים העיקריים: סלמון ורוד, ירקות, ביצים וגבינה, נוסיף לו תפוח שיעניק לסלט גרידה מיוחדת. בסך הכל, המתכון הקל הזה לסלט סלמון ורוד ותפוחי אדמה בהחלט יוסיף קצת גיוון לתפריט החג שלכם. 1) אז בתור התחלה, אנחנו מנקים את הבצלים וקוצצים אותם דק, שלושה גזרים על פומפיה דקה, שלוש גבינות, אבל כבר על פומפיה גסה. 2) אנו שוטפים את התפוח, חותכים ממנו את הליבה, חותכים את הקליפה ושלושה תפוחים על פומפיה גסה. 3) מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם עד לבישול מלא, מצננים, מקלפים ושלושה על פומפיה גסה. ביצים מבושלות גם שלוש על פומפיה. 4) כעת פתחו צנצנת סלמון ורוד, מניחים בתחתית קערת הסלט ולשים את הדג במזלג, שמים מעל את הבצל בצורה אחידה ועליו תפוחי אדמה מגוררים, משמנים שכבה זו במיונז. ואז מגיעה אפונה משומרת, אחר כך שכבת גזר, ואז ביצים מגוררות ומשלימה את כל שכבת התפוח, אנחנו גם משמנים אותה במיונז. 5) אנו שולחים את הסלט שלנו למשך כ-3 שעות במקרר כך שהוא ספוג היטב, ולאחר מכן מגישים אותו לשולחן. בתאבון לכולם! 3. סלט "פטריות מתחת לשלג". מאוד מספק ו סלט טעים"פטריות מתחת לשלג" בבית די פשוט להכנה. כן, כל המרכיבים זמינים. לכן, נראה לי ששום דבר לא מונע ממך להכין אותו! רכיבים: פטריות - 500 גרם בשר מבושל - 400 גרם גבינה קשה - 200 גרם מיונז - 250 גרם תפוחי אדמה - 5 חתיכות בצל - 4 חתיכות איך מבשלים "סלט" פטריות מתחת לשלג "" 1. ראשית, מרתיחים ומצננים את תפוחי האדמה. בשר, אם עדיין לא מוכן, גם להרתיח. טוחנים את הבצל והפטריות ומטגנים בשמן צמחי. תירגע. 2. שלוש גבינות על פומפיה דקה. 3. חותכים את הבשר לקוביות. 4. ועכשיו לפרוס בשכבות. שלושה תפוחי אדמה על פומפיה ומורחים בתחתית. ואז - פטריות עם בצל, ואז בשר ומיונז. מפזרים את החלק העליון של הסלט בגבינה מגוררת ומקשטים בעשבי תיבול. מוּכָן! 4. סלט "גברות". סלט "גברות" הוא סלט מאוד מקורי ויוצא דופן מבחינת הטעם. אם אתם אוהבים להתנסות בבישול - מתכון פשוט לסלט "ליידי" יכול לעניין אתכם. רכיבים: סלק - 2 חתיכות גזר - 2 חתיכות גבינה - 200 גרם תפוזים - 2 חתיכות אגוזי מלך - - לפי הטעם מיונז - - לפי הטעם מלח - - לפי הטעם תיאור ההכנה: אני אומר לך איך מכינים סלט "ליידי": 1. סלק ומרתיחים את הגזר עד לריכוך, מקלפים, מגררים בפומפייה גסה, ממליחים. מגררים גם את הגבינה. 2. אנחנו מנקים את התפוזים מהעור ומהסרטים הפנימיים. חותכים את עיסת התפוז לחתיכות קטנות. 3. אֱגוזי מלךקוצצים דק. 4. אנחנו לוקחים תבנית סלט עגולה, מכסים אותה בניילון נצמד (יהיה קל יותר להפוך את הסלט). נפזר את הסלט בשכבות לפי הסדר הבא: שכבת סלק מגוררת, מיונז שכבת גבינה מגורדת, מיונז שכבת גזר, מיונז שכבת תפוזים שכבת סלק, מיונז שכבת אגוזים, מיונז שכבת של גזר, מיונז שכבת גבינה. 5. מניחים לסלט לעמוד במקרר לפחות חצי שעה ולאחר מכן הופכים בזהירות את סלט הליידי על צלחת ומגישים לשולחן. תהנה מהארוחה! 5. סלט "כלה". סלט "כלה" מושלם לשולחן חגיגי, ולארוחת צהריים או ערב יומיומית. מתכון פשוט מאוד לסלט "כלה" לא יגרום לקשיים אפילו עבור שף חסר ניסיון. רכיבים: סלק - 3 יח' גזר - 3 יח' תפוחי אדמה - 4 יח' בצל - 1 חתיכה ביצת עוף - 3 חתיכות גבינה מעובדת - 100 גרם מיונז - - לפי הטעם ירוקים - - לפי הטעם איך מכינים את סלט "הכלה": 1. מכינים את המרכיבים: מרתיחים תפוחי אדמה, גזר, סלק וביצים (קשות) עד לריכוך. מצננים, ואז מגררים כל אחד מהמרכיבים הללו בנפרד על פומפיה גסה. 2. מתחילים למרוח את הסלט בשכבות על צלחת רחבה, לא שוכחים להמליח קלות ולשמן כל שכבה במיונז. השכבה הראשונה היא סלק מגורר גס, השנייה היא גזר, השלישית היא תפוחי אדמה, הרביעית היא בצל קצוץ דק, החמישית היא ביצים, השישית גבינה מעובדת מגוררת. 3. מעטרים את הסלט בעשבי תיבול - ומכניסים למקרר לחצי שעה ולאחר מכן סלט "הכלה" יהיה מוכן להגשה. תהנה מהארוחה!

הטעם של דג מלוח אינו ניתן להשוואה לכלום. שדנית מלוחה חריפה בבית, שהמתכון שלה מוצג באתר שלנו, תספק לכם חטיף טעים שיכול לקשט ארוחת ערב רגילה או משתה חגיגי!

אבל - הדג, למרות שהוא טעים, הוא די ספציפי. ישנם כמה סודות בנאליים, שלאחר הקריאה, שאפילו המומחה הקולינרי הבלתי מנוסה ביותר יידע להכין בבית שדנית מלוחה חריפה. המתכון להמלחה רטובה מבוסס על כמות המרכיבים המחושבת כהלכה הדרושה להכנת מרינדה מיוחדת.

רכיבים

המתכון להמלחה חריפה בבית מחייב אתכם לרכוש את הדברים הבאים מהחנות או השוק הקרוב אליכם:

• קפלין (טרי או קפוא) - 1 ק"ג;
• ציפורן - 10 ניצנים;
• עלה דפנה יבש - 5 יח';
• תערובת פלפלים (מריר, פלפל אנגלי, אפונה שחורה) - 5 יח';
• כוסברה - 1 כפית;
• מלח - 2 כפות;
• סוכר - 1 כפית;
• מים - 1 ליטר.

תהליך בישול

לפני המלחת השדנה בהמלחה פיקנטית, יש להפשיר את הדג (בטמפרטורת החדר), לשטוף אותו במים זורמים (2-3 פעמים), לייבש ולחתוך (כל דג בנפרד), להיפטר מהחלק הפנימי. שוטפים ומייבשים שוב את הדגים המנוקים והמוכנים.

להכנת המרינדה מספיק לערבב מים, מלח, סוכר, תערובת פלפלים, כוסברה, עלה דפנה וציפורן, להביא לרתיחה, להרתיח 3-4 דקות ולהניח להתקרר במקום קריר ויבש.

לאחר מכן שמים בצנצנת את השדנית הקלופה ויוצקים מעל את המרינדה הצוננת. לאחר מכן, שים את הדגים המוצפים במקום חשוך וקריר למשך 7-8 שעות.

להכנת שכונת מלוחה חריפה, שהמתכון שלה די פשוט ולא יומרני, מתגלה כטעים במיוחד, מומלץ להגיש אותו עם לחם שחור, חמאה ובצל ירוק.

את שאר הדגים אפשר לאחסן במקרר, ולהוסיף את המרינדה מדי פעם. תהנה מהארוחה!

קפלין חריף מלוח עם תפוחי אדמה עגולים מהבילים מבושלים, ועם בצל. אסוציאציות כאלה מתעוררות כאשר אתה רואה צנצנת דג בחנות.

עם זאת, איך לפעמים צריך להתאמץ אם פותחים את הצנצנת הזו, ושם, בנוסף לשדנית החריפה, יש גם "ארומה" מסריח.

סליחה אם הזכרתי לך. נראה שהם חייבים לשמר על פי כל הכללים, להוסיף חומר חיטוי מיוחד. עם זאת, הדג מתקלקל. אין לה זמן להגיע לאוכל שלה.

מסיבה זו הוא החל להימנע מקניית חמוצים בחנות. אני עצמי ממליח כל דג קפוא ים בבית. וזה טעים יותר מאשר בחנות. בנוסף, אתם יודעים מראש שלא תיתקלו בטריקים מלוכלכים.

כבר דיברתי על איך זה מלח ביתי. מי שניסה את זה - לא ייתן לך לשקר, זה יוצא טעים. היום אתפאר במתכון לבישול מיוצ'קה. המאוד טעים שכולנו מכבדים בצורה מטוגנת ומלוחה. ובמיץ משלו בבית הברווז - אין מילים כאלה. אחרי החגיגה בספק - היה משהו? הכלים מלוטשים לברק עם פרוסות לחם. אבל יותר על זה בפעם הבאה.

להלן אתן תיאור של 2 מתכונים להכנת שכונת פיקנטית במו ידיי, בבית. אחד במילוי מלח חריף, השני בתערובת יבשה.

אני לא מצפה לבלעדיות. ייתכן שהמתכונים כבר נמצאים בארסנל אוכלי הדגים. עם זאת, מה כן.

מתכון לתערובת יבשה מלוחה פיקנטית תוצרת בית

המתכון מיועד ל-1 ק"ג של שכונת מופשרת. לבישול תצטרך:

• מלח גס.
• חול סוכר.
• פלפל שחור טחון.
• אֲפוּנָה רֵיחָנִית.
• ג'ינג'ר טחון.
• כוסברה.
• אגוז מוסקט.
• קינמון טחון.
• עלה דפנה.
• צִפּוֹרֶן.

השלב הראשון הוא הכנת השדנית. מפשירים במקרר, שוטפים ומסננים.

בזמן שהמים מתנקזים, מכינים את תערובת התבלינים-מלח. מערבבים בקערה יבשה:

• 3 כפות מלח.
• 1 כף סוכר.
• חצי כפית ללא גבעה של פלפל שחור גרוס ואותה כמות אפונה מתוקה.
• ג'ינג'ר טחון, אגוז מוסקט, כוסברה, קינמון נלקחים ברבע כפית.

• 10 - 12 ציפורן.

השלב הבא הוא לקחת יותר מנות. אנחנו שמים בו שכונת ויוצקים לתוכו 3/4 מתערובת התבלינים היבשה המוכנה.

בזהירות, בלי מאמציו של שוורצנגר, אנחנו מתחילים לגלגל את השדנה בידיים. אני לא יכול להגיד לך כמה זמן אתה צריך להשקיע בזה. פשוט, אתה צריך לוודא שכל דג מקבל "מטען" משלו של תבלינים.

מְגוּלגָל. אנחנו לוקחים קערה יבשה עם נפח לדגים מבושלים. אני משתמש במיכל מזון מפלסטיק. לפחות זה מה שכתוב עליו.

משאר תערובת המלח החריף, אני שופך חצי לתחתית, שם כמה עלי דפנה ומתחיל להטיל לול בשורות.

שכדין מוטל. יוצקים מעל את שאר התבלינים עם מלח ומכניסים עלה של לברושקה בין הדג. זה יכול להישבר.

סוגרים את המכסה ומניחים במקום שהטמפרטורה לא תעלה מעל 15 מעלות. אולי על מדף המקרר. אני מעדיף לשים לדלת המרפסת. סט ו 10 - 12 שעות תשכח מזה.

אל תעשה את הטעות שלי.

לאחר שהדג מונח בכוס שבה "גולגלו" השדנה, נשאר מלח עם תבלינים ומעט מי מלח. תן לזה להישאר שם עד שאתה שוטף את הכלים.

דודקי! במקרה זה, המלח הנותר אינו כלול במוצר הסופי. אין המלחה חריפה, אבל אני מבטיח המלחת יתר.

לאחר הזמן שצוין, אנו מוציאים את המיכל עם השדנית ומנקזים את התמיסה שהתקבלה. אנחנו מעבירים את השדנית המלוחה לשקית ניילון כפולה. אנחנו עוברים עם ידיות, לא זורקים החוצה.

בעצם הכל. המלחה חריפה קפלין בבית מוכנה.

מהו סוד הדג בשקית.

אני לא בטוח שכל הכיור "ייהרס" בבת אחת. למרות איך לומר? כך. הדג עוד זמן מה בשקית ואינו שוכב בשכבות. כמות מסוימת של מי מלח נוצרת מחדש בהכרח. אז השכבה התחתונה תהיה עם עודף מלח. אריזה והיפוך תקופתי מאפשרים פיזור שווה של תערובת הכבישה.

פחות אחד. חיי המדף של שכונת מלוחה באריזה קצרים. 3-4 ימים. ואז היא "נחנקת". עם זאת, זו דעתי.

אם שיטה תוצרת בית כזו של כבישת שכונת נראית לך "אכזרית" מדי, אז אתה יכול להשתמש בבטחה "עדין", או במלח.

שכונת "רך" חריפה מלוחה במלח

הכל פשוט כאן.

• יוצקים 1 ליטר מים קרים לסיר.
• מפזרים פנימה 3 כפות מלח גס.
• כף וחצי סוכר.
• שליש כפית פלפל שחור גרוס.
• חצי כפית פלפל אנגלי.
• 13 - 15 ראשי ציפורן.
• על קצה סכין ג'ינג'ר טחון.

לברושקה על הבמה הזאתאל תשתמש. להביא לרתיחה. מניחים להתבשל במשך 5 דקות ומצננים לטמפרטורת החדר.

הכניסו את השדנית לתוך המיכל המוכן.

אנחנו לוקחים 2 - 3 עלי דפנה וצורבים אותם במים רותחים. מוסיפים לדג וממלאים במלח מקורר. כדי שהשוקע לא יצוץ, שמנו צלחת על גבי השורה האחרונה. אתה לא צריך עול.

12 - 15 שעות לאחר השהייה במקום קריר, שכונת מלוחה חריפה בטעם עדין מוכנה.

דלוב משהו!

תהנה מהארוחה.

קפלין הוא דג קטן ולא בולט, למרבה הצער, לא מאוד פופולרי בתפריט שלנו. רובנו לא רואים בשדנה מעדן. אבל, כמה מנות נהדרות אפשר לבשל ממנו! לדוגמה, . המשפחה שלנו מאוד אוהבת שכונת מלוחה ביתית - חטיף קל ומהיר להכנה. התמלחת החריפה הכוללת ציפורן, כמון, שמיר מטרייה, עלי דפנה אצילים, מעניקה לדג זר ארומה וטעם מיוחד. כל התבלינים האלה מכילים שמנים חיונייםבעלי ריח חריף נעים. בנוסף, כל מרכיבי המנה נמצאים בהרמוניה מושלמת אחד עם השני ומשלימים זה את זה בצורה נפלאה. כתוצאה מכך, מתאבן קר מדהים ורך שיכול לקשט אפילו שולחן חגיגי. עם דגים מלוחים הנמכרים במדפי הסופרמרקטים, אי אפשר להשוות שכונת ביתית חריפה. והכל בגלל שרשימת הרכיבים אינה מוגבלת לנתרן (מלח) בלבד, אלא כוללת רכיבים נוספים מתבלינים ותבלינים. שימו את הספקות בצד והתחילו לבשל.

מידע על מתכונים

שיטת בישול: שגריר דגים.

זמן בישול כולל: 30 דקות.

מנות: 15 .

רכיבים:

• קפוא טרי קפוא - 1 ק"ג

עבור מי מלח:

• מים - 1 ליטר
• מלח ים - 100 גרם
• סוכר - 2 כפות.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• ציפורן - 4 ניצנים
• כמון - 1 כפית
• גבעול שמיר עם מטריה - 2 יח'.

קפלין הוא דג טעים מאוד, בריא, מזין ובו בזמן די זול, בניגוד לחיים ימיים גדולים אחרים, ולכן הוא משמש לרוב בבישול על ידי עקרות בית רוסיות. את הדג הזה אפשר לעשן, לטגן, להרתיח, להמליח וניתן להכין ממנו מנות רבות ושונות וטעימות מאוד. היום נדבר על איך להמליח שכונת בעצמך. אנחנו אגיד לך איך לבצע את השגריר של השדנית בבית דרכים שונות, וניתן דוגמאות למצגת היפה של הדג הקטן, אך טעים להפליא.

איך להמליח שדנה בבית זה טעים: סודות וטיפים להמלחה

שכונת מלוחה בבית היא מאוד קלה ופשוטה, אבל כדי שהדג ייצא לא רק טעים, אלא גם יפהפה מעורר תיאבון, חשוב לדעת כמה סודות להכנתו.

1. עדיף להשתמש בדגים טריים להמלחה, בעוד שלא יהיו נזקים לעור וריח לא נעים. מעדן כזה יתברר כשומני ועסיסי יותר מגלידה.
2. אם נוטלים קפואים טריים, יש להפשירו לפני השימוש ויש לעשות זאת בצורה טבעית על ידי הנחת המוצרים למספר שעות (בהתאם לכמות השדנית, עשוי לקחת 4-5 שעות) מהמקפיא עד שכבה נמוכה יותרתא מקרר.
3. להמלחה אפשר לקחת גם פגרי דגים שלמים וגם שדנית מרוטשת.
4. לפני מריחת המוצר יש להקפיד לשטוף אותו מספר פעמים במים קרים ולאחר מכן לייבש אותו רצוי (ייבוש חשוב במיוחד אם משתמשים בשיטת המלחה יבשה).
5. אין להשתמש בפירות ים שפג תוקפם להמלחה.
6. להכנת דגים חריפים עדיף להשתמש בתבלינים טחונים ביד, אבל גם התבלינים שהחנויות שלנו מציעות היום יעבדו, זה תלוי בך כדי להחליט במה להשתמש.

תשאלו את השף!

לא הצליח לבשל ארוחה? אתה מוזמן לשאול אותי אישית.

המלחת שדונים במי מלח: מתכון קלאסי

שיטת בישול קלה מאוד. בזכותו מקבלים מתאבן ריחני מעולה שניתן להגיש עם תפוחי אדמה מבושלים או חלוטים, ירקות טריים, ויניגרט קלאסי, מלח, או להשתמש בו כמרכיב לסלט מתחת למעיל פרווה, כריכי בוקר וחטיפים נוספים.

תצטרך לקחת לכל קילוגרם של שכונת:

• - 80 גר'. מלח גס.
• - 6-7 עלי דפנה.
• - 12 ציפורן.
• - 10 אפונה של פלפל אנגלי שחור.
• - 1-1.2 ליטר מים.

כיצד לכבוש שפת מלחים, תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הדג אם רוצים, מעיים, חותכים את הראשים, אבל עדיף להשתמש בכל הפגרים, כדי שהמוצר יהיה יותר עסיסי ושומני.
2. שים את הפגרים שטופים על מפיות, הניחו להתייבש.
3. מביאים מים לרתיחה, ממיסים בהם מלח.
4. מוסיפים למלח את כל התבלינים המוכנים, אני ממליצה לשבור דק את עלה הדפנה, אבל אפשר גם לזרוק פנימה עלים שלמים.
5. מניחים למילוי להתקרר, אך לעת עתה מקפלים בזהירות את השדנית לתוך מיכל מוכן להמלחה.
6. יוצקים את המוצרים שלך עם מי מלח מוכן, מכסים במכסה ומקררים למשך יממה.

מפזרים את השדנית המלוחה המוגמרת במיץ לימון סחוט טרי ושמן זית בהגשה, מפזרים שמיר או בזיליקום טרי, פטרוזיליה אם רוצים.

קפלין חריף מלוח

שדנית חריפהמסתבר שהוא לא רק עשיר מאוד, אלא גם ריחני, מאחד הריחות שלו אתה מיד רוצה לאכול את כל המנה. נסו לבשל ולא תתחרטו.

אנו לוקחים להמלחה חריפה:

• - 800 גר' לול טרי.
• - 2 שקרים. מלח גס.
• - כף סוכר מגורען.
• - 3 עלי דפנה.
• - גרגירי פלפל - 10 יח'.
• - ציפורן קולינרית - 8 יח'.
• - חצי לימון קטן.
• - כמה עלים של פטרוזיליה טרייה.
• שן שום או שתיים לבחירתכם.

איך מכינים שדנית מלוחה חריפה בבית, שלבי בישול:

1. בעזרת מטחנת קפה טוחנים את הפלפל והציפורן, טוחנים את עלי הדפנה בידיים או במכתש.
2. מגררים קליפת חצי לימון.
3. טוחנים בפומפייה דקה או דוחפים את השום בעזרת מכשיר שום.
4. מערבבים את כל החומרים המוכנים בקערה אחת, בתוספת סוכר ומלח.
5. סוחטים את המיץ ממחצית ההדרים הנותר לתוך כוס או כוס.
6. שטפו את השדנה, יבשו אותו, העבירו אותו לצורה שבה אתם מתכננים להמליח את המוצר.
7. מפזרים על הדג את תערובת התבלינים, מערבבים עם הידיים, אבל עושים הכל בזהירות כדי לא לפגוע בעור ובשלמות הפגרים.
8. יוצקים את מיץ הלימון על האוכל, מערבבים שוב בידיים, מכסים את המיכל ומקררים.
9. לאחר 28-30 שעות המנה שלכם תהיה מוכנה, ניתן להניח אותה על צלחת יפה, לקשט בעשבי תיבול, פרוסת לימון ולהגיש.

על פתק! ככל שהמנה מושקת זמן רב יותר, כך היא הופכת להיות יותר ארומטית ומתובלת, אך אין לשמור את הדג במרינדה המצוינת יותר מ-40 שעות.

איך ממליחים שדונים תוך שעה

ממש עכשיו נספר לכם איך להמליח את השתנה במהירות ומה צריך כדי שהדג יהיה מוכן תוך שעה. מתכון מעולה למי שיש אורחים על סף ביתו ואין חטיפים בבית.

תצטרך להכין:

• - קפלין (עדיף טרי, אבל אפשר לקחת גם קפוא, העיקר להפשיר מראש) - 1 ק"ג.
• - מלח גס - 3 כפות.
• - סוכר - 1 כף.
• - מיץ לימון (ניתן להחליף בחומץ 6 או 9 אחוז) - 1.5 כפות.

אלגוריתם פעולה:

1. אנחנו מוציאים ושוטפים את פירות הים, נותנים להם להתייבש מעט.
2. אנחנו מפזרים את פגרי הדגים במיכל מוכן להמלחה.
3. אנחנו מערבבים מלח עם סוכר, מפזרים שכונת, יוצקים מיץ או חומץ, מערבבים.
4. אנחנו מכסים את המנה עם מכסה או גזה, אתה יכול להשתמש בעיתון רגיל, להשאיר אותו בחדר למרינדה ולהמליח במשך שעה. הכל מוכן!
5. שכונת מלוחה קלה מומלץ לפזר מעט שמן צמחיומגישים עם טבעות בצל או נוצות בצל ירוק.

מתכון להמלחת שטן בצורה יבשה

המלחה כזו של לול כרוכה בבישול ללא שימוש במים, כלומר רק בשימוש במלח ותבלינים. יוצא חטיף נהדר ולעוד טווח קצרמאשר בעת שימוש בשיטת המלחה רטובה.

• - כקילוגרם של פגרי לול טריים.
• - שלוש או ארבע כפות מלח.
• - תבלינים טחונים לפי הטעם - דפנה, כוסברה, פלפל, ציפורן.

תהליך הבישול יהיה כך:

1. אנחנו מנקים כל פגר מבפנים, אבל באותו זמן אנחנו לא קורעים את הראשים, שוטפים, מייבשים. אפשר להשאיר את הפגרים שלמים, אבל אז יש להגדיל את זמן ההמלחה בכ-4-5 שעות.
2. מערבבים את כל התבלינים, התבלינים, המלח.
3. שמנו את הדג במיכל להמלחה, יוצקים כל דג בעדינות עם תערובת של תבלינים.
4. שמנו, מכוסה, ללילה פירות ים במקרר. לאחר 12-14 שעות, השדנה תהיה מוכנה לחלוטין, היא תישאר לשטיפה, לפזר עליה מיץ לימון ולהגיש, לקשט מלמעלה בכל ירק לטעמכם, למשל, בצל ירוק טרי.

מתכון להחמצת שכונת עם מלח וסוכר

המתכון להחמצה תוצרת בית של לול ידרוש:

• - קילו דגים יפהפיים (אנחנו לוקחים שדנית, אבל אפשר להמליח ולהמליח בשיטה הזו).
• - כפית סוכר.
• - שתי כפות מלח.
• - בצל בגודל בינוני.
• - שמן חמניות לפי הטעם.

תהליך המלחה כזה הוא פשוט מאוד. אנחנו לוקחים שדנית מרובתת ומיובשת, משפשפים כל פגר בתערובת של סוכר ומלח, מניחים על ניילון נצמד, עוטפים, מכניסים למקרר ומחכים יום. זה כל הסוד של דג מלוח טעים.

ארוחה מוכנהמתחת למים קרים, לשטוף מעט, לנגב עם נייר סופג, לתבל שמן חמניותומקשטים בטבעות בצל או חצאי טבעות.

דרך מעדן

בנוסף לתבלינים ולמוצרים הרגילים, מתכון זה משתמש בסט של אחרים, כולל זרעי חרדל, שום, כוסברה ואפילו דבש.

• - קפלין גדול מובחר - 0.7 ק"ג.
• - בצל - 2 ראשים (מומלץ לקחת סלט).
• - שום - 3 שיני.
• - גרגירי פלפל - 7 יח'.
• - לימון או ליים - חצי פרי בגודל בינוני.
• - ניצני ציפורן טחונות מיובשות - 3-4 יח'.
• - כף מלח.
• - כפית דבש.
• - זרעי חרדל - כ-1 כפית (להתאים לטעמך).
• - כוסברה טחונה - ½ כפית.
• - כל שמן צמחי - 3-4 כפות.
• - 2 עלים של עץ דפנה.
• - לקישוט, כמה ענפי שמיר.

איך מתרחשת המלחה?

1. שטפו היטב את פירות הים, הניחו אותם על צלחת והשאירו למשך 15 דקות.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מערבבים את כל התבלינים במיכל נפרד, בנוסף מיץ לימון, מלח, שמן, דבש ושום טחון.
3. שמים את הדג במיכל להמלחה, מפזרים טבעות בצל, יוצקים את המרינדה, מחלקים מעט תבלינים בידיים על כל המוצרים, מכסים, משאירים לשעה וחצי בחדר, ואז מכניסים למקרר למשך 3 שעות. הכל מוכן, אתה יכול להגיש אותו על השולחן, לפרוס אותו במנות או על מנה יפה.

עכשיו אתה יודע איך להמליח שדנה בבית במהירות ובקלות, ובנוסף למתכונים האלה, יש עדיין מגוון רחב של אפשרויות. אתה יכול להשתמש במיץ תפוזים, בתבלינים ועשבי תיבול האהובים עליך, כמו גם בעשבי תיבול טריים ומרכיבים אחרים על פי שיקול דעתך בתהליך ההמלחה. מלח בהנאה ובתיאבון!

אם אתה אוהב את האתר שלי המוקדש הנכון ו אכילה בריאה, אתה יכול לתמוך בו. הכסף יעבור אך ורק לפיתוח המשאב.