סלט עם מלפפונים פרוסים לחורף. סלט מלפפונים לחורף: עם בצל ושמן צמחי, ללא עיקור ואיתו. המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב לסלטי מלפפון חורף - עם תמונות

שימורים בבית היא פעילות מהנה. מדי שנה המחברת עם מתכונים לחסר נעשית עבה יותר ויותר. השנה, ארסנל השימורים שלי לחורף התחדש במתכון חדש לסלט מלפפונים עם בצל. מלפפונים ובצל הם למעשה כל המרכיבים העיקריים.

את הסלט הטעים הזה אפשר להכין פשוט מאוד, אבל זה ייקח הרבה זמן, כי התהליך כולל את הליך השריית המלפפונים, ואז הם עדיין יצטרכו להחדיר במרינדה.

אבל המורכבויות האלה ייראו לך כמו שטויות בהשוואה לטעם המדהים שנוצר.
להלן תמונה של מתכון שלב אחר שלב.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• בצל - 350 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• חומץ 9% - 50 גרם;
• גרגירי פלפל שחור - 12-15 חתיכות.

מתכון:

01. מלפפונים למתכון זה יכולים להיות בכל גודל, כולל תת תקן. משרים תחילה את המלפפונים הנבחרים במים קרים למשך כ-2-3 שעות.

02. בינתיים חותכים את הבצל לחצאי טבעות רחבות למדי או טבעות אם גודל הבצל די גדול. ובכל זאת, עדיף לקחת נורות בגודל בינוני.

03. לאחר שהמלפפונים בילו את הזמן הנקוב במים, חותכים אותם לעיגולים או חצאי עיגולים אם הגדלים שלהם גדולים מדי.

04. בכלי עם מלפפונים קצוצים כבר שמים את הבצל חתוך לחצאי טבעות ומערבבים היטב.

05. מוסיפים סוכר, מלח, כמו גם גרגירי פלפל שחור ותשעה אחוז חומץ. מערבבים הכל בעדינות.

06. אנחנו סוגרים את המיכל עם החומרים המעורבים עם מכסה המיכל (במקרה שלי, מחבת אמייל של ארבעה ליטר) למשך 4 שעות. מעת לעת, יש לערבב בזהירות את המסה המתקבלת כדי לא לפגוע במלפפונים.

07. לאחר ארבע שעות של ערבוב, שמים את הסיר עם המלפפונים על אש גבוהה, מביאים לרתיחה, מערבבים שוב מדי פעם.

08. מלפפונים יתחילו לשנות את צבעם בהדרגה. כאשר יותר ממחציתם משנים את צבעם, כבו את האש.

09. אחרי שכל המלפפונים באותו צבע, שמים אותם בצנצנות.

10. אנחנו מגלגלים צנצנות מעוקרות מראש ומגלגלים אותן עם מכסים מבושלים. הופכים את הצנצנות וכמו תמיד מכסים במגבת להתקררות מלאה. סלט מוכן. תהנה מהארוחה!

מהמרכיבים המתקבלים יש לקבל כ-4 קופסאות סלט של ליטר וחצי.

הכינו סלט מלפפונים עם בצל, ראיתם בעצמכם פשוט ובקלות.בחורף, אני חושב להשתמש בו לא רק כסלט. העובדה היא שמלפפונים כבושים הם טעימים ומתוקים. גם הבצל היה חריף מאוד. וביחד, מלפפונים ובצל מתאימים בצורה מושלמת בסלט הפשוט הזה. לכן, שלהם אפשר יהיה לשים אותו על כריך, בפיתות או להכין איתם נקניקייה,וניתן להוסיף להודג'פודג' או למלפפון חמוץ. זהו סלט כל כך תכליתי.

עם תחילת עונת הירקות מתחיל הזמן ה"חם" לתושבי הקיץ - קטיף ושימור המוני של מה שנקטף בערוגות ובגינה. עם זאת, הטבע הנדיב מציג לא פעם "הפתעות" בדמות שפע של פירות וירקות, אותם יש לעבד בדחיפות להכנות לחורף. אז, צנצנות מלפפונים כבושים כבר עומדות בשורות מסודרות במזווה, ו"מנת" חדשה של ירקות מבשילה ואין להן סוף. ואם רק פירות צעירים, ירוקים וקטנים מתאימים להמלחה או כבישה, אז מתקבלים סלטי חורף מצוינים ממלפפונים "מגודלים". איך לבשל סלט מלפפונים לחורף? יש הרבה מתכונים לחטיף הטעים להפליא הזה - עם בצל ו שמן צמחי, עם חרדל, ללא עיקור ובישול. כמה שמות שווים משהו: "אתה תלקק את האצבעות", "מלך החורף", "בקוריאנית". הרכב הסלטים הללו כולל ירקות ותבלינים שונים, המעניקים למתאבן טעם אופייני ושונה ממתכונים אחרים. עם זאת, מלפפונים הם מרכיב בלתי משתנה, אשר "מסתדר" בצורה מושלמת עם מרכיבים אחרים. אנו מזמינים אתכם לחקור כמה מהכי הרבה המתכונים הטובים ביותרסלט מלפפונים לחורף, ובעזרת תמונה, תהליך הבישול יהפוך לפשוט ומובן.

סלט מלפפונים לחורף עם בצל ושמן צמחי - מתכון צעד אחר צעד עם תמונה

סלט מלפפונים טעים לחורף

חטיף מלוח חריף כזה יהווה אלטרנטיבה מצוינת למלפפונים כבושים מסורתיים. טבעות חצאי בצל שקופות עדינות, מלפפונים חתוכים לעיגולים דקים, עם שמן צמחי ריחני - השילוב המושלם של טעמים. ופלפל אדום יוסיף נופך חד למרינדה. סלט מלפפונים לחורף עם בצל ושמן צמחי מומלץ להגיש קר, משלים את "טבע דומם" מעורר תיאבון עם פירה חם וכל מנה בשרית. המתכון שלנו שלב אחר שלב עם תמונה הוא פשוט מאוד להכנה וכל עקרת בית יכולה לשלוט בו.

מרכיבים סלט מלפפונים חורף:

• מלפפונים - 2 ק"ג
• בצל - 0.5 ק"ג
• שמן צמחי - 100 מ"ל
• חומץ 9% - 4 כפות.
• מלח - 4 כפות.
• סוכר - 100 גרם.
• פלפל אדום גרוס - 1 כף.

הוראות שלב אחר שלב למתכון לסלט מלפפונים לחורף עם בצל וחמאה:

סלט מלפפונים לחורף "ללקק את האצבעות" - מתכון טעים ללא עיקור

סלטי מלפפונים חורפיים

השם של המתכון הזה מדבר בעד עצמו, אז אתה יכול להוסיף אותו בבטחה ל"קופה החזירית" הקולינרית שלך. כדי להכין סלט מלפפונים לחורף "ללקק את האצבעות", תצטרך קצת תבלינים וסבלנות שלך, אבל התוצאה שווה את זה - הטעם של החטיף המוגמר לא ישאיר אדיש אפילו את האנינים המתוחכמים ביותר. אנו מביאים לידיעתכם מתכון פשוט לסלט מלפפונים לחורף ללא סטריליזציה, אשר יחסוך חלק ניכר מהוויטמינים וחומרי הזנה. רק ארוחה!

רשימת המרכיבים למתכון לסלט מלפפונים "ללקק את האצבעות":

• מלפפונים - 4 ק"ג
• שום - 2 - 3 ראשים
• סוכר מגורען - 1 כוס
• מלח שולחן - 3 - 4 כפות.
• שמן צמחי - 100 מ"ל
• חומץ 9% תפוח - 200 מ"ל
• מטריות שמיר
• פטרוזיליה
• פלפל שחור

תיאור שלב אחר שלב של בישול סלט מלפפונים לחורף:

1. מתחילים בהשריית המלפפונים במים קרים למשך כשעה. לאחר מכן אנו חותכים את העצות, כמו גם אזורים כתושים או פגומים. אם הפירות בגודל מרשים, אז עדיף לחתוך אותם לאורכם לשניים או ארבעה חלקים. שמנו אותו באגן אמייל גדול או קערה.
2. מוסיפים את כל התבלינים ועשבי התיבול לפי המתכון. אנחנו מערבבים את תכולת המיכל ומניחים אותו במקום חשוך וקריר למשך 3-4 שעות - המלפפונים צריכים לתת למיץ ללכת.
3. במהלך תקופה זו, אתה צריך לעקר צנצנות שימורים ומכסים (פח). לאחר מכן, בכל צנצנת, יוצקים פלפל שחור (8-9 אפונה כל אחת), מטריית שמיר, כמה ענפי פטרוזיליה ושום (3-4 שיני כל אחת).
4. כשהמלפפונים מושחים היטב, צריך להניח אותם בצנצנות מוכנות - בשכבות, לסירוגין עם המרינדה. המילוי לא הספיק כדי לכסות לחלוטין את התוכן? אתה יכול להוסיף שמן צמחי לצנצנת, הסלט יהיה רק ​​טעים יותר. הכל, אפשר לשלוח שימור למדפי המזווה ולחכות לחורף.

סלט מלפפונים לחורף "מלך החורף" - מתכון פשוט ללא בישול

מלך החורף - סלט מלפפונים לחורף

שמו של סלט המלפפונים החורפי הזה הוא באמת "מלכותי", וכך גם הטעם של החטיף המוגמר. בנוסף, על פי המתכון אין צורך בסטריליזציה ובישול - זה עולה משמעותית ערך תזונתימוצר. סלט מלפפונים לחורף "מלך החורף" פופולרי ביותר, כי בכמות מינימלית של מרכיבים מתקבל שילוב מדהים של טעם וארומה. מתכון פשוט שכזה יפנה לעקרות בית במהירות ההכנה - בדקו ותראו בעצמכם.

החומרים לסלט מלפפונים קינג חורף:

• מלפפונים - 5 ק"ג
• בצל - 1 ק"ג
• ירקות שמיר - 300 גרם.
• סוכר - 5 כפות.
• מלח שולחן - 2 כפות.
• חומץ 9% - 100 גרם.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם והרצון

תיאור שלב אחר שלב של מתכון סלט מלפפונים לחורף "מלך החורף":

1. אנו שוטפים את המלפפונים המוכנים ומשרים במים קרים למשך כשעה. לאחר זמן מה, מסננים את המים וחותכים לטבעות.
2. אנחנו מנקים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות בעובי קטן.
3. יוצקים את הירקות החתוכים לקערת אמייל גדולה, ממליחים ומניחים ל-30 דקות - ל"מיץ".
4. עכשיו אתה יכול להוסיף שמיר קצוץ (אם אתה אוהב ירוקים).
5. בקערה נפרדת מערבבים סוכר, מלח וחומץ - שולחים את התערובת לקערה עם ירקות. כעת יש לערבב היטב את כל הרכיבים.
6. אנחנו שולחים את המיכל עם ירקות לאש ומביאים לרתיחה, לא שוכחים לערבב מדי פעם. כאשר המלפפונים מתחילים לשנות את צבעם, זהו אות למוכנות לתפירה.
7. אנחנו מניחים בצנצנות מעוקרות נקיות, ומוסיפים מעל את המרינדה - עד לכיסוי מלא.
8. לאחר התפירה, הופכים את הצנצנות ומכסים בשמיכה חמה או מגבת. תוך יום תוכלו לחדש את "אוסף" השימור במזווה ב"מוצגים" חדשים.

סלט מלפפונים לחורף "בסגנון קוריאני עם גזר" - מתכון להכנה חריפה

מלפפונים מגודלים שעלולים להישאר בטעות בגינה לאחר הקטיף הם אידיאליים למתכון זה. כמובן שעדיף לשים את הפירות הצהובים בצד, אבל ממלפפונים ירוקים גדולים אפשר לבשל טעים "אסיאתי" אמיתי. סלט חורף של מלפפונים "בקוריאנית" נבדל, קודם כל, על ידי חיתוך אופייני של ירקות - קשיות ארוכות דקות. לשם כך אפשר להשתמש בפומפיה לגזר "קוריאני" או סתם בסכין מושחזת היטב. הכנה חריפה פריכה כזו בחורף תהיה תוספת נעימה ליום יום או שולחן חגיגי. ממצא טעים לאניני טעם!

מצרכים למתכון לסלט מלפפונים חורפי בסגנון קוריאני:

• מלפפונים - 3 ק"ג
• גזר - 3 חתיכות גדולות
• מלח - 1 - 2 כפות.
• סוכר - ½ כוס
• שום - 2 ראשים
• שמן צמחי - 1 כוס
• חומץ שולחן - 2/3 כוס
• תיבול לגזר בקוריאנית - חבילה אחת (25 גר')

ההליך להכנת סלט מלפפונים חורף "בסגנון קוריאני עם גזר":

1. לשימור, אתה צריך להצטייד בצנצנות בנפח של 0.5 ליטר - בערך 6 - 8 חתיכות. אנו מעקרים את הצנצנות באידוי או בתנור.
2. שוטפים מלפפונים וגזר תחת מים זורמים. אנחנו מנקים את הגזרים.
3. להמלחה טובה יותר של מלפפונים, חתוך את הקצוות משני הצדדים, ולאחר מכן חתך את הפירות לחתיכות.
4. בעזרת פומפיה מיוחדת אנו משפשפים את הגזר על הקש ה"קוריאני". מלפפונים נחתכים לאותן רצועות, פשוט "חורצים" עד הליבה עם זרעים.
5. אנחנו לוקחים את התיבול ויוצקים את הגזר הקצוץ, מערבבים היטב עם הידיים. עדיף לעשות זאת במיכל גדול.
6. אנחנו מנקים ראש שום אחד מהקליפה, וקוצצים את השיניים במעוך. להוסיף לגזר. שום ייתן ארומה ייחודית וטעם מתובל.
7. לגזר מצמידים מלפפונים מגוררים.
8. את שיני ראש השום השני יש לחתוך לאורך כל אחת מהן, להוסיף חומץ, סוכר, מלח, שמן. מערבבים את המסה החריפה בקערה נפרדת ויוצקים את הירקות החתוכים, ולאחר מכן מכניסים אותם למקרר (רצוי ללילה).
9. אנו מניחים את הסלט המצונן בצנצנות מוכנות ומעקרים במשך 15 דקות. עכשיו אנחנו מגלגלים את המכסים, מחכים שיתקרר לגמרי ותוך כדי שאנחנו מסירים את הטוב הזה מהמזווה - עד לקור החורף.

סלט טעים לחורף של מלפפונים עם חרדל - מתכון "מהיר".

חובבי חטיפים חריפים יעריכו סלט טעיםלחורף ממלפפונים עם חרדל. מלפפונים פריכים ברוטב חרדל עם רמז פיקנטי של שום יהפכו ל"להיט" אמיתי של החגיגה החגיגית. עם המתכון ה"מהיר" שלנו, אתה צריך רק שלוש וחצי שעות כדי להכין את המתאבן המדהים הזה. אנחנו מצטיידים במלפפונים טריים - ומתחילים לבשל!

רשימת המרכיבים למתכון לסלט מלפפונים חורפי עם חרדל:

• מלפפונים טריים - 4 ק"ג
• סוכר - 1 כוס
• שמן צמחי - 1 כוס
• חומץ 9% - כוס אחת
• מלח שולחן - 2 כפות.
• אבקת חרדל יבש - 2 כפות.
• שום קצוץ - 2 כפות.
• שמיר טרי - 2 כפות.
• פלפל שחור ואדום גרוס - 1 כפית כל אחד

הוראות שלב אחר שלב להכנת סלט לחורף ממלפפונים עם חרדל:

1. לשימורים עדיף לקחת מלפפונים פצעונים - לשטוף ולחתוך לעיגולים (כל אחד בעובי 0.5 ס"מ). שמנו את הפירות הקצוצים במחבת או קערה גדולה עם אמייל.
2. יש לשטוף ענפים של שמיר טרי, לייבש ולקצוץ דק. אנחנו מנקים את השום מהקליפה ומועכים אותו במכתש.
3. בכלי עם מלפפונים קצוצים מוסיפים שמיר ושום, פלפל שחור ואדום לפי המתכון, מלח, סוכר וחרדל. מתבלים את התערובת בחומץ ושמן, ולאחר מכן מערבבים היטב. תן לזה להתבשל כשלוש שעות.
4. בעוד הסלט העתידי מוזלף, אנו בוחרים צנצנות בעלות קיבולת מתאימה - 0.5 ו-0.7 ליטר כל אחת. צנצנות כאלה נוחות ביותר בכך שניתן לפתוח אותן ו"לאכולן" בכל פעם. אנו שוטפים את המיכל ומעקרים אותו בכל דרך נוחה. אל תשכחו להרתיח את המכסים עבור פיתולים.
5. שמנו מלפפונים בצנצנות ויוצקים מרינדת חרדל. עכשיו אתה צריך לעקר - אנחנו מרפדים את החלק התחתון של סיר גדול במגבת נייר, ומעליהם שמים צנצנות מלאות עם מכסים. יוצקים מים למחבת (בערך 2/3 מגובה הקופסאות) ומעלים. לאחר הרתיחה, מעקרים כ-15 דקות.
6. אנחנו מוציאים את הפחיות, מגלגלים אותן והופכים אותן. מלמעלה אנו מכסים היטב בשמיכה חמה ומחכים לקירור מוחלט. שמתם לב לעננים בבנקים? הכל מסודר, כמו שצריך. הטעם והארומה של הסלט המדהים הזה הם מעבר לשבח!

סלט מלפפון חורף "נז'ינסקי" - מתכון וידאו

המתכון למלפפונים "נז'ינסקי" כבר מזמן ידוע לכולם ונחשב לאחד הפופולריים והאהובים ביותר על ידי שקיעות רבות. היתרון של המתכון הוא שמלפפונים בצורה לא ממש "סחורה" שימושיים לשימור. הכינו סלט חורף כזה של מלפפונים - בעונה הקרה הוא "ילך" בצורה מושלמת עם תפוחי אדמה חמים מבושלים או מטוגנים.

סלט מלפפונים לחורף ניתן להכין לפי מתכונים שונים - עם בצל ושמן צמחי, עם חרדל, ללא בישול ועיקור. לכל אחת משיטות השימור הללו יש טעם אופייני ותו פיקנטי. קצת פנטזיה קולינרית - וסלט המלפפונים החורפי יתברר ככזה שתלקק את האצבעות!

הכנת סלט מלפפונים לחורף עם בצל ושמן צמחי היא לא קשה בכלל, זה בדיוק המקרה כאשר, במינימום מאמץ, אתה מקבל מתאבן נהדר. לאחר שאבקת סלט ירקות וערבב אותו עם תבלינים ותבלינים, אתה יכול לשכוח מזה לכמה שעות, לעשות דברים אחרים. לאחר מכן, לאחר הרתיחה, הכניסו אותו לצנצנות סטריליות - באופן כללי, זה כל התיאור של התהליך. עם זאת, אם אתם בשלנים מתחילים ועדיין לא הגעתם לרמה שבה שמים את המרכיבים "בעין", אז תזדקקו למדריך מפורט.

מתכון לסלט מלפפונים לחורף עם בצל ושמן צמחי

רשימת מרכיבים:

• 1.5 ק"ג מלפפונים,
• 4 בצלים גדולים,
• צרור פטרוזיליה,
• 5-6 עלי דפנה,
• 1 כפית פלפל שחור טחון,
• תבלינים לפי הרצון
• 150 מ"ל שמן צמחי,
• 2.5 כפות סהרה,
• 1 כף מלח,
• 40 מ"ל שולחן 9% חומץ.

תהליך בישול:

בחרו ירקות לשימור - המלפפונים צריכים להיות לא בשלים מדי, בגודל בינוני, ללא כתמי נזק וריקבון. יש לשטוף אותם היטב ולחתוך את הקצוות.

חותכים את המלפפונים לפרוסות בעובי 2-3 מ"מ. אם הירקות גדולים בקוטר, אז אתה יכול לחתוך אותם לשניים. שולחים את העיגולים לסיר גדול או לאגן.

עושים את אותו הדבר עם הלפת, מסירים את העור ופורסים אותו. אם אתה אוהב חתיכות גדולות יותר של בצל, אז אתה יכול לחתוך אותו לחצאי טבעות או פשוט לקצוץ דק. יוצקים את הבצל לקערה.

עכשיו הגיע הזמן לירוקי קיץ טריים. אתה יכול לקחת פטרוזיליה או שמיר. לאחר שטיפת הירוקים, מנערים את עודפי המים וקוצצים דק, יוצקים לסיר.

מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים ותבלינים, שמן חמניות וחומץ שולחני - אפשר להחליף בחומץ תפוחים אם תרצו.

מערבבים את כל החומרים בכף גדולה ושולחים למקום קריר למספר שעות.

לאחר 2-3 שעות מערבבים הכל שוב ומניחים את המחבת על האש. תוך כדי ערבוב ממתינים עד שהמלפפונים מקבלים צבע זית כהה. לתת לזה לרתוח סלט ירקותעוד 5 דקות.

פחיות לתפירה חייבות להיות סטריליות, כמו גם מכסים. מחלקים את סלט המלפפונים והבצל עם שמן בצנצנות עד למעלה, מוסיפים תמיסת מלח.

הבריגו את המכסים ומכסים בשמיכה, כשהם מטים את הצנצנות עם המכסים כלפי מטה, עד להתקררות מלאה.

לפני ההגשה אין צורך לתבל את הסלט המוגמר בכלום, פשוט פותחים את הצנצנת, שמים את הסלט בקערה ונהנים מהטעם הנעים של ירקות משומרים.